Kwas aus Birkensaft! Wundervoller Nektar der Götter! Wie man Kwas aus Birkensaft nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos herstellt. Wie man Birkenkwas in Flaschen herstellt

Seit jeher ist Kwas das am meisten verbreitete Getränk ein häufiges Getränk in der russischen Küche. Aber nicht jeder weiß, dass es aus natürlichen Getränken zubereitet werden kann. Hierfür eignet sich Birkensaft hervorragend. Dies liegt daran, dass es seine wohltuenden Eigenschaften nach dem Kochen nicht verliert.

Um Saft aus Birken zu gewinnen, Warmes Wetter nötig. Sobald nach dem Winterfrost das Tauwetter beginnt, müssen Sie sofort mit der gesamten notwendigen Ausrüstung zum nächsten Baum gehen. Die Spitze der Ahle muss 7 Zentimeter tief in den Baum eingetaucht werden, um festzustellen, ob sich der Saft entlang des Stammes bewegt. Wenn ein Tropfen auf der Oberfläche erscheint, können Sie bedenkenlos mit dem Auffangen der Flüssigkeit beginnen.

Am besten sammeln Sie Flüssigkeit tagsüber. Nachts verlangsamt sich seine Bewegung entlang des Stammes.

Das Loch zum Auffangen der Flüssigkeit sollte etwa 50 Zentimeter über dem Boden liegen. Die Anzahl der Löcher sollte vom Durchmesser des Laufs abhängen. Bei einem Durchmesser von 25 Zentimetern gibt es ein Loch, bei einem Durchmesser von 35 sind es zwei. Berechnen Sie die Anzahl der Löcher schrittweise. Alle 10 Zentimeter ist plus ein Loch. Es ist besser, die Rinde von der Südseite her zu schneiden. Der Saftfluss ist besser.

Führen Sie eine vorbereitete bootförmige Nut in das Loch ein. Von einem Baum können Sie täglich 3 bis 7 Liter Flüssigkeit sammeln. Sie können nicht die gesamte Flüssigkeit aus dem Baum ablassen. Es kann sterben.

Wie man zu Hause Kwas aus Birkensaft herstellt

Klassischer Birkenkwas wird aus Rosinen und Saft hergestellt. Aber es gibt viele Rezepte mit dem Zusatz anderer Zutaten: Honig, Kaffee, Orange, Minze.

Flüssigkeit eignet sich am besten für Kwas, das gerade gesammelt wurde. Aber wenn Sie keins haben, können Sie es durch eins aus der Dose ersetzen. Sie benötigen 10 Liter Getränk.

Neben Saft benötigen Sie auch Zucker und Rosinen.

Der Saft muss abgeseiht werden durch mehrfach gefaltete Gaze. Spülen Sie die Rosinen gründlich ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.

Kwas wird in Glas-, Emaille- oder Holzbehältern zubereitet.

Rosinen und Zucker werden in den abgeseihten Birkensaft gegossen und dann gerührt, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.

Der Starter im Behälter wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und für den Fermentationsprozess 3 Tage in einem warmen Raum belassen.

Das fertige Getränk wird erneut gefiltert, in saubere Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen

Zur Zubereitung klassischer Birke Kwas zu Hause, Sie benötigen folgende Zutaten:

Zucker - 0,5 kg;
getrocknete Rosinen - 50 Stk.;
natürlicher Birkensaft - 10 l.

So bereiten Sie Birkenkwas nach diesem Rezept zu:

Birkenflüssigkeit muss von Rückständen befreit und durch ein Sieb gegeben werden;
Rosinen sollten mit warmem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt werden;
in Flüssigkeit gießen gewaschene Rosinen und Zucker. Alles gründlich vermischen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben;
Der Kwas sollte in einen Glasbehälter gegossen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. 3 Tage lang gären lassen;
Wenn das Getränk zubereitet ist, sollte es abgeseiht und in einen sauberen Behälter gegossen werden.
Zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt 4 Monate.

Rezept für Birkenkwas mit Rosinen, Honig und Zitrone

Für das Recht ein ähnliches Getränk zubereiten Nehmen Sie die folgenden Zutaten:

getrocknete Rosinen - 4 Stk.;
Hefe - 25 g;
mittelgroße Zitrone - 2 Stk.;
Birkensaft - 5 l;
Honig - 30 g.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

Sie sollten die Zitronen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Danach in mittelgroße Stücke schneiden;
durch mehrfach gefaltete Gaze müssen Sie den Birkensaft abseihen;
Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
Hefe, Rosinen, Zitrone und Honig zum Birkensaft hinzufügen. Alles vermischen;
Lassen Sie das Getränk drei Tage lang in einem warmen Raum stehen. Nach dieser Zeit abseihen Bereiten Sie den Kwas vor und gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter.

Rezept für Kwas aus Birkensaft, Orange und Rosinen

Die folgenden Produkte werden für Sie nützlich sein:

Zitronenmelisse oder Minze – mehrere Zweige;
Rosinen - 1 Prise;
Zucker - 1 Glas;
große Orange - 1 Stk.;
Hefe - 10 g;
frisch gesammelter Birkensaft - 2,5 l.

Die Vorbereitung läuft wie folgt ab:

Die Orange muss gut gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und etwas getrocknet werden. Anschließend in Ringe schneiden und in einen sauberen Glasbehälter geben;
Mahlen Sie die Hefe mit Zucker und gießen Sie sie in einen Behälter mit Orangen.
Spülen Sie die Zweige Zitronenmelisse oder Minze ab und geben Sie sie ebenfalls in den Behälter mit den Zutaten.
Spülen und trocknen Sie die Rosinen.
Den Saft durch ein mehrfach eingedicktes Käsetuch abseihen. Nach dem Abseihen wird es in einen Glasbehälter gegossen. Alles gut umrühren und 2 Tage im warmen Raum gären lassen. Wenn das Getränk fertig ist, muss es erneut abgeseiht und in saubere Flaschen abgefüllt werden, wobei zunächst jeweils Rosinen hineingegeben werden;
Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank und nach einem Tag können Sie es trinken.

Rezept für Birkenkwas mit Kaffeebohnen, Brot und Rosinen

Um Kwas nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

Rosinen - 1 Handvoll;
Altbackenes Borodino-Brot – 3 Scheiben;
Kaffeebohnen - 1 Handvoll;
natürlicher Birkensaft - 2,5 l;
Kristallzucker - 100 g.

So bereiten Sie dieses Getränk richtig zu:

Kaffeebohnen in eine trockene Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwas anbraten;
Borodino-Brotscheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen gestellt. Das Brot wird 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet;
Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
Rosinen, Brotscheiben und Kaffeebohnen werden in einem sauberen Drei-Liter-Glas ausgelegt.
Dort wird auch Birkensaft gefiltert. In dieses Glas muss auch Zucker gegossen werden. Alles gut umrühren;
ein medizinischer Handschuh wird auf den Hals des Gefäßes gelegt und mit einer Nadel durchstochen;
das Starterglas wird drei Tage lang in einem warmen Raum stehen gelassen;
Nachdem der Handschuh abgeblasen wurde, muss das Getränk erneut abgeseiht und in saubere Glasflaschen abgefüllt werden.
im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Rezept zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft, Hagebutten und Rosinen

Um dieses Getränk zu Hause zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Rosinen - 20 Stk.;
Kristallzucker - 1 Tasse;
Hagebutten - 20 Stk.;
Birkensaft - 5 l.

Die Zubereitung dieses Getränks besteht aus den folgenden Schritten:

Den Birkensaft durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Gießen Sie es in einen Glasbehälter mit weitem Hals;
Zucker zum Saft hinzufügen und gut vermischen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben;
Hagebutten und Rosinen gut abspülen und auf einem Papiertuch trocknen;
Hagebutten und Rosinen in den Behälter mit Birkensaft geben;
Verschließen Sie den Behälter mit dem Getränk mit einem Deckel und schicken Sie ihn zur Lagerung in den Keller.

Rezept für Birkenkwas mit Trockenfrüchten und Rosinen

Erforderliche Produkte:

Trockenfrüchte - 1 kg;
Rosinen - 300 g;
natürlicher Birkensaft - 5 l.

So bereiten Sie ein Getränk nach diesem Rezept zu:

Alle Trockenfrüchte müssen in warmem Wasser gewaschen werden. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Geben Sie getrocknete Früchte und Rosinen in einen trockenen, sauberen Glasbehälter. Gießen Sie abgesiebten Birkensaft über diese Komponenten;
Dieses Getränk wird 4 Tage lang in einem warmen Raum unter gelegentlichem Rühren aufgegossen;
Nach Abschluss der Gärung wird der Kwas in saubere Behälter gefüllt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept zur Herstellung von Birkenkwas mit Minze, Honig, Ingwer, Äpfeln und Rosinen

Für dieses wunderbare Getränk benötigen Sie folgende Produkte:

Rosinen - 75 g;
Zitrone - 0,5 Stk.;
frische Ingwerwurzel - 40 g;
Minze - 10 Blätter;
heller Honig - 5 ml;
Instanthefe - 3 g;
Äpfel - 5 Stück;
Kristallzucker - 100 g;
natürlicher Birkensaft - 2 l.

Die Vorbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

Die Äpfel waschen und halbieren. Den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie Birkensaft hinein. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie. Nach dem Kochen die Äpfel und den Saft weitere 3 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und warten, bis die Masse abgekühlt ist;
1 Teelöffel Kristallzucker und Hefe in einem halben Glas warmer Brühe verdünnen. Lassen Sie diese Mischung 20 Minuten lang an einem warmen Ort stehen;
Gießen Sie die verdünnte Hefe in den Birkensud. Fügen Sie dort Zucker, Honig und Zitronensaft hinzu;
Die Ingwerwurzel schälen und mit einer feinen Reibe hacken. Minzblätter und Rosinen waschen;
Alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe geben und gut verrühren. Decken Sie den Behälter mit einem dicken, sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 12 Stunden lang in einem warmen Raum stehen;
Den fertigen Kwas abseihen und in einen trockenen, sauberen Behälter füllen.

Tricks und Tipps zur Herstellung von Birkenkwas mit Rosinen

Kwas kann unter den richtigen Bedingungen bis zu 6 Monate gelagert werden.
Bei der Zubereitung können Sie dem Kwas verschiedene Kräuter hinzufügen, die medizinische Eigenschaften haben.
Es wird nicht empfohlen, für die Starterkultur Plastikbehälter zu verwenden.
Es ist besser, Kwas nur mit natürlichem Birkensaft zuzubereiten.
Um Holzreste zu entfernen, müssen Sie frisch gesammelten Birkensaft abseihen.

Jedes Frühjahr, wenn der Saftfluss der Bäume beginnt, können wir die Geschenke des Waldes, nämlich den Saft der Birken, völlig kostenlos nutzen. Transparenter, leicht süßlicher Birkensaft löscht nicht nur perfekt den Durst, sondern hat auch eine reinigende Wirkung auf unseren verschlackten Körper.

Nützliche Eigenschaften von Birkensaft.

Auf den ersten Blick scheint es sich um ein einfaches Waldgetränk zu handeln, doch wie viel Nützliches es enthält: Es ist reich an nützlichen Mikroelementen, organischen Säuren, Enzymen, Magnesium, Kalzium, Eisensalzen und essentiellen Zuckern. Entfernt effektiv Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, wirkt sich positiv auf die Herztätigkeit aus, reinigt und stärkt die Wände der Blutgefäße. Zu medizinischen und präventiven Zwecken wird Birkensaft bei Vitaminmangel, Magengeschwüren im Magen-Darm-Trakt, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Erkältungen, Bronchitis und Halsschmerzen eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass es eine wirksame Wirkung auf Rheuma, Arthritis, Radikulitis und sogar Tuberkulose hat. Lohnt es sich also, auf diesen wirklich wunderbaren Nektar der Götter zu verzichten? Birkensaft wird in seiner natürlichen Form verzehrt und auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Sie können sich vorstellen, wie Sie Ihren Durst an einem heißen Tag nicht mit einem der im Laden gekauften Getränke löschen können, die nur Farbstoffe und Aromen enthalten, sondern mit köstlichem und gesundem Kwas aus Birkensaft. Ich schlage vor, jetzt mit der Zubereitung verschiedener Kwas zu beginnen. Darüber hinaus können Sie aus allen im Internet gesammelten Rezepten das am besten geeignete auswählen.

Und welche Rezepte zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft werden angeboten:

Kwas mit getrockneten Äpfeln und Birnen.

10 Liter Birkensaft, 1-2 Handvoll getrocknete Äpfel und Birnen. 20–30 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von +18 °C lagern. Die Fermentationszeit hängt von der Temperatur ab. Decken Sie alle Gerichte mit zukünftigem Kwas mit sauberer Gaze oder Leinen ab, damit der Kwas atmen kann. Wenn der Gefäßhals schmal ist, dauert die Gärung länger. Wenn der Kwas fermentiert ist, muss er durch saubere Gaze gesiebt werden (beachten Sie, dass sich auf dem Kwas ein Schimmelfilm bilden kann; entfernen Sie ihn vorsichtig) und in Flaschen und Gläser füllen. Schrauben Sie die Deckel nicht auf das Geschirr, sondern binden Sie es einfach mit Gaze fest. Zur Lagerung an einem kühlen Ort bei -8-10 Grad aufbewahren. In diesem Zustand ist Kwas sehr lange haltbar. Wer es süßer mag, kann vor der Verwendung nach Belieben Honig hinzufügen.

Kwas mit Rosinen.

Für 10 Liter Birkensaft 0,5 kg Zucker hinzufügen, 50 gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Rühren Sie das Getränk um, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lassen Sie es 3 Tage lang an einem warmen Ort gären. Abseihen, in Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Das Getränk wird ca. 4 Monate an einem dunklen Ort gelagert.

Für 3 Liter Birkensaft 20 dunkle Rosinen hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bis zum Sommer in den Keller stellen.

Den aus dem Wald gebrachten Birkensaft durch Gaze abseihen, um Rückstände zu entfernen. Rosinen und Zucker hinzufügen und gären lassen. Es wird empfohlen, es für eine Weile zu vergessen. Anschließend abseihen und abfüllen. Gut verschließen und zur Lagerung in den Keller bringen. Sie versprechen exzellenten Kwas, den man trinken und mit dem man sogar ausgezeichnete Okroshka kochen kann. Ich finde es wirklich lecker und gesund.

Kwas mit Hefe.

3 Liter Birkensaft, 45-60 Gramm Hefe. Der Saft wird auf 35 Grad erhitzt, mit Hefe versetzt und 3 Tage lang gären gelassen. Der fertige Kwas wird in Flaschen abgefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Dieser Kwas wird im Keller gelagert.

Kwas mit Hagebutten.

3 Liter Birkensaft, eine Handvoll Hagebutten, 4 Esslöffel Zucker, 120 Rosinen und eine Zitronenscheibe.

Kwas mit Johannisbeerzweig.

3 Liter Birkensaft, 4 Esslöffel Zucker, eine Handvoll Rosinen, etwas Zitronensäure und ein paar Johannisbeerzweige.

Kwas mit Zitronen- und Orangenscheiben.

3 Liter Birkensaft, ein halbes Glas Zucker, 2-3 Zitronenscheiben und 2-3 Orangenscheiben mit Schale, dazu 1/4 Teelöffel Zitronensäure.

Kwas mit Borodino-Brot.

20 Liter Birkensaft, 0,5 Laibe frittierte Borodino-Brotcracker, zum Kochen bringen. Ein Glas Zucker hinzufügen und gären lassen. Den fertigen Kwas in Flaschen füllen und kühl lagern.

Legen Sie gut gebratene Brotkrusten und eine Handvoll Rosinen in ein Glas mit Birkensaft.

Berauschender Kwas mit Bieraroma.

Gießen Sie 250 Gramm Bier in eine 1,5-Liter-Flasche Bier oder Mineralwasser und füllen Sie diese bis zum Flaschenhals mit Birkensaft. Alle! Wir stellen es an einen kühlen Ort und nach 2 Monaten erhält man ein leichtes, berauschendes Getränk mit dem Aroma von Bier. Um den Durst zu stillen, wird Kwas getrunken oder daraus Okroshka zubereitet.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen behält alle unersetzlichen wertvollen Eigenschaften des Originalprodukts vollständig bei und löscht den Durst in der Hitze perfekt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein so gesundes, belebendes Getränk zuzubereiten, sollten Sie diese unbedingt nutzen.

Wie macht man Kwas aus Birkensaft?

Für die Zubereitung des Getränks verwenden sie ausschließlich frischen Birkensaft, der im Frühjahr aus einem „weinenden“ Baum gewonnen wird.
Die Rohstoffe werden zunächst durch ein Käsetuch gefiltert, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
Rosinen werden von einem vertrauenswürdigen Verkäufer ausgewählt, sind natürlich und werden nicht mit Chemikalien behandelt.
Vor der Verwendung werden getrocknete Beeren nicht gewaschen, sondern in ihrer ursprünglichen Form der ursprünglichen flüssigen Basis hinzugefügt.
Die Zubereitung von Kwas aus Birkensaft mit Rosinen kann zwei bis drei Tage bis zwei bis drei Monate dauern.

Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten

Am aromatischsten ist Birkenkwas mit Rosinen unter Zusatz von Trockenfrüchten (Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen). Auf Wunsch kann das Getränk je nach Geschmack gesüßt werden, indem man während der Gärung Zucker oder Honig hinzufügt und rührt, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Wenn die richtigen Temperaturbedingungen erfüllt sind, dauert der Fermentationsprozess in der Regel etwa eine Woche.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
Trockenfrüchte – 150 g;
Rosinen – 1,5-2 Esslöffel.

Vorbereitung

Der gesammelte Saft wird gefiltert, in eine Flasche gegossen, Rosinen und Trockenfrüchte werden hinzugefügt.
Binden Sie den Behälter mit einem vierfach gefalteten Stück Gaze zu und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur.
Lassen Sie die Mischung eine Woche lang stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Der fertige Kwas aus Birkensaft mit Rosinen und Trockenfrüchten wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und kalt gelagert.

Birkenkwas mit Rosinen und Zucker

Eine weitere Variante eines gesunden Getränks ist Kwas aus Birkensaft ohne Hefe, zubereitet nach klassischer Technologie unter Zusatz von Zucker. Sie können sowohl helle als auch dunkle getrocknete Trauben verwenden und bei Bedarf Kristallzucker durch Honig ersetzen. Nach drei Tagen Gärung bei einer Temperatur von 22 Grad kann das Getränk verkostet werden.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
Zucker – 200 g;
Rosinen – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Der gesammelte Saft wird gefiltert, in einen geeigneten Behälter gegossen und der Zucker darin aufgelöst.
Rosinen hinzufügen, die Schüssel mit Gaze oder einem Tuch abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
Nach drei Tagen können Sie eine Probe des Getränks entnehmen und, wenn es fertig ist, den Kwas aus Birkensaft mit Rosinen abseihen und zur Aufbewahrung in Flaschen abfüllen.

Birkenkwas mit Honig und Rosinen

Das folgende Rezept für Kwas aus Birkensaft und Rosinen sieht die Verwendung von natürlichem Honig als Süßungsmittel vor. Der Wert der flüssigen Basis wird durch die einzigartigen Eigenschaften des Bienenprodukts ergänzt und ergibt ein unverzichtbares Getränk zur Stärkung des Immunsystems, zur Stärkung des Tonus oder einfach zum Durstlöschen an einem heißen Tag.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
Honig – 200 g;
große dunkle Rosinen – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Der gesammelte Saft wird gefiltert, Honig darin aufgelöst und die Mischung in eine Flasche gegossen.
Rosinen hineingießen, das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder Gaze abdecken und fünf Tage lang bei Zimmerbedingungen gären lassen.
Fertiger Kwas aus Birkensaft mit Honig und Rosinen wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in die Kälte gestellt.

Birkenkwas mit Gerste und Rosinen

Kwas aus Birkensaft mit Gerste und Rosinen ist bekannt für seine wertvolle Wirkung auf den Körper. Das Getränk stellt schnell die Kraft wieder her, reduziert den Gehalt an schlechtem Cholesterin und senkt den Blutzuckerspiegel und ist daher besonders bevorzugt in der Einnahme. Dieses Getränk ist bis zu sechs Monate haltbar, sodass Sie es sicher für die zukünftige Verwendung zubereiten können.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
Gerste – 1 Tasse;
Rosinen – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Ungeschälte Gerste wird in einer trockenen Pfanne gebraten, bis sie eine satte Röte erhält.
Gießen Sie das frittierte Müsli in einen Behälter mit abgesiebtem Saft, werfen Sie die Rosinen hinein, decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 10 Tage lang gären.
Birkenkwas mit Rosinen abseihen und in Plastikflaschen oder Glasbehältern aufbewahren und kalt stellen.

Birkenkwas mit Zitrone und Rosinen

Birkenkwas, dessen Rezept weiter unten beschrieben wird, wird mit Zitrone zubereitet, was die bereits beeindruckende immunstimulierende Wirkung des Getränks verstärkt und es noch nützlicher macht. Darüber hinaus wirkt sich die Zugabe von Zitrusfrüchten positiv auf die Geschmackseigenschaften des Getränks aus, erfrischt es und verleiht ihm ein besonderes Aroma.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
Hefe – 25 g;
Zitronen – 1,5-2 Stk.;
flüssiger Honig – 20 g;
Rosinen – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Der Saft von Zitronen wird in die abgeseifte Birkenwürze gepresst, Honig, Hefe und Rosinen werden hinzugefügt.
Rühren Sie die Mischung um, werfen Sie ein paar Zitronenscheiben mit Schale hinein, decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 5 Tage lang in der Kälte gären.
Das Getränk wird vor dem Trinken gefiltert.

Ein einfaches Rezept für Kwas aus Birkensaft

Wenn Sie sich noch nicht für Birkensaft entschieden haben, könnte diese Option vielleicht für Sie von Interesse sein. Das Getränk ist schnell und einfach zubereitet, erweist sich aber nicht nur als gesund, sondern auch als unglaublich lecker und aromatisch. Minze und Orangen bereichern die Geschmackseigenschaften und Honig sorgt für die fehlende Süße.

Zutaten:

frischer Birkensaft – 5 l;
orange – 1 Stk.;
Minze – 2-3 Zweige;
flüssiger Honig – 150 g;
Rosinen – 2 EL. Löffel

Vorbereitung

Im abgesiebten Saft wird Honig aufgelöst, Orangensaft, mehrere ganze Scheiben, zerdrückte Minzzweige und Rosinen werden hinzugefügt.
Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 3-5 Tage lang bei Raumtemperatur stehen.
Der fertige, schmackhafte Kwas aus Birkensaft wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und in die Kälte gestellt.

Welchen Nutzen hat Birkenkwas für den Körper?

Bewerten ist eines der wichtigsten Kriterien. Abhängig von den zusätzlich enthaltenen Komponenten können die Eigenschaften variieren, die Grund- und Haupteigenschaften bleiben jedoch in der Regel unverändert.

Das Trinken des Getränks stärkt nicht nur das Immunsystem, sondern reinigt den Körper auch von Giftstoffen.
Die im Kwas enthaltenen Elemente helfen, Steine aus Nieren und Blase zu entfernen.
Das Trinken vor den Mahlzeiten hilft bei der Bewältigung von Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
Die Verwendung eines solchen Kwas ist bei einer Allergie gegen Birkenpollen kontraindiziert.

Wie ist Birkenkwas aufzubewahren?

Die Lagerung von Birkenkwas ist eine einfache Sache, und wenn das Getränk unter Einhaltung aller Rezeptvorgaben zubereitet wird, treten in der Regel keine Probleme auf. Nachdem Sie durch bestimmte Maßnahmen und Alterung ein schmackhaftes und heilendes Produkt erhalten haben, müssen Sie noch etwas mehr daran arbeiten, um den Geschmack, das Aroma und die Eigenschaften des leckeren Getränks zu bewahren.

Der fertige Kwas wird durch mehrere Schichten Gaze gefiltert und in geeignete Behälter gefüllt. Für die kurzfristige Lagerung eignen sich auch Kunststoffgefäße, für eine längere Lagerung müssen Sie auf Glasflaschen oder Gläser zurückgreifen.
Behälter mit dem Getränk werden verschlossen und an einem kühlen Ort mit konstanter Temperatur aufgestellt.
Unter geeigneten Bedingungen ist Kwas aus Birkensaft 3-6 Monate haltbar.

Um das Immunsystem zu stärken, beginnen viele, Birkensaft zu sammeln und daraus köstlichen Kwas herzustellen. Birkensaft steht vielen Vitaminen in nichts nach, dafür lohnt es sich, in den Wald zu gehen und Gläser aufzustellen. Kwas aus Birkensaft ist sehr reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Viele Menschen kennen dieses Getränk seit der Antike. Sie trinken Kwas, um verschiedene Abfallstoffe und Giftstoffe zu entfernen und die Leber und den Verdauungstrakt zu reinigen. Das Sammeln von Birkensaft beginnt von Ende April bis Ende Mai, aber im Wald muss man sehr vorsichtig sein, viele haben Angst vor Enzephalitis-Zecken. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kwas. Heute schauen wir uns die berühmtesten an.

Zutaten:

Birkensaft 8 - 10 Liter;
Zucker 500 gr;
Getrocknete Rosinen 500 gr;
1. Frischen Birkensaft von den Rückständen abseihen.
2. Spülen Sie die Rosinen in heißem Wasser ab
3. Rosinen mit Zucker mischen und Birkensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Sie müssen es in Gläser füllen, vorzugsweise in 3-Liter-Gläser. Wir verschließen es nicht mit einem Deckel, sondern mit einem dünnen Tuch oder nehmen Gaze.
5. Bewahren Sie den Kwas 2 Tage lang auf.
6. Den fertigen Kwas abseihen und genießen.
7.Kann 4 Monate gelagert werden.

Duftender Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone

Zutaten:

Birkensaft 6-8 Liter;
Flüssiger Honig 40 g;
Zitrone 3-4 Stk.; Zitronensäure 2 TL/l;
Hefe (vorzugsweise lebende 50 g)

1. Dekantieren Sie den Birkensaft von kleinen Rückständen.
2. Zitronensaft auspressen oder mit 2 TL Zitronensäure verdünnen.
3. Flüssigen Honig hinzufügen.
4. Lebende Hefe mit Wasser verdünnen.
5. Alle Zutaten vermischen.
6. Alles in Gläser füllen. Das Getränk muss fest mit einem Tuch abgedeckt und 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Köstlicher Kwas aus Birkensaft mit Schwarzbrot und Kaffee

Zutaten:

Birkensaft 2-3 Liter;
Schwarzbrot 3 Krusten;
Zucker 150 gr;
Kleine Rosinen 50 gr;
Kaffeebohnen 50 gr

1. Den Birkensaft abseihen.
2. Kaffeebohnen 3–4 Minuten rösten.
3. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und gut abspülen. Trocknen Sie die Rosinen.
4. Zucker, Kaffee und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Saft auffüllen.
5.Führen Sie anstelle des Deckels einen Gummihandschuh mit einem Loch in das Glas ein.
6. Wenn der Handschuh ansteigt, beginnt der Kwas zu gären. Wir warten 2 Tage, bis der Gummihandschuh wieder in seine Position zurückkehrt.
7. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden können Sie es trinken.

Dunkler Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Zutaten:

Birkensaft 3 Liter;
Trockenhefe auf einer Löffelspitze.;
Gerste 3-4 EL;
Cracker ohne Gewürze 150 g;
Zucker 3 EL;

Gerste verleiht Kwas nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch die dunkle Farbe des Kwas. Im Sommer können Sie Okroshka aus Gerstenkwas zubereiten.

1. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
2. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
3. Die Cracker in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten und in die Pfanne geben.
4. Braten Sie auch die Gerste an und geben Sie sie in einen Topf.
5. Mit Zucker verrühren, bis er sich auflöst.
6. Mit einem Deckel abdecken und den Kwas 36 Stunden lang gären lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Wie man Kwas aus Birkensaft mit Orangen köstlich zubereitet

Zutaten:

Orange 1 Stück;

Birkensaft 2 - 3 Liter;

Rosinen 2 TL;

Hefe 10 g;

Minze 3 Blätter;

1. Die Orangen in Scheiben schneiden.
2. Die Hefe mit Zucker reiben.
3. Orange, Hefe, Zucker und Birkensaft in das Glas geben.
4. In Gläser füllen und Rosinen hinzufügen. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und fertig ist der Kwas!

Süßer Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten ohne Hefe

Zutaten:

Trockenfrüchte 1 kg;

Birkensaft 2 - 3 Liter;

Rosinen 300g;

Berberitzenbonbons 2-3 Stück;

Minze 3 Blätter;

1. Rosinen abspülen und etwa eine Stunde trocknen lassen.
2. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, vorzugsweise Gläser.
3. Bewahren Sie den Kwas 3 – 4 Tage bei Zimmertemperatur auf.
4. Sie müssen jeden Tag umrühren. Nachdem die Gärung aufgehört hat, müssen Sie es in Flaschen abfüllen.

Video Limonade aus Birkensaft. Konservierung von Birkensaft

Video – Wie man Birkensaft für den Winter konserviert

In der heißen Jahreszeit wird Kwas zum beliebtesten alkoholfreien Getränk. Es hat einen belebenden und erfrischenden Geschmack und löscht zudem perfekt den Durst für lange Zeit.

Aber dieses Getränk kann nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sein, wie zum Beispiel Kwas aus Birkensaft. Es ist aromatisch, schmackhaft und gesund und sein endgültiger Geschmack und Nachgeschmack hängen von den zusätzlichen Zutaten ab, die im Rezept verwendet werden.

Je nach verwendetem Rezept kann ein solches Getränk unter Zugabe verschiedener Komponenten zubereitet werden.

Sie alle bedürfen der richtigen Vorbereitung, denn nur so wird der fertige Kwas richtig lecker, aromatisch und gesund:

Trockenfrüchte und Rosinen Sie müssen vor dem Gebrauch nicht gewaschen werden, da sie auf ihrer Oberfläche die notwendigen Mikroorganismen enthalten, die das fertige Getränk mit der notwendigen Kohlensäure sättigen. Daher ist es notwendig, nur saubere Zutaten zu verwenden, die frei von Rückständen und Insektenspuren sind. Für Birkenkwas eignen sich am besten helle Rosinen, getrocknete Aprikosen und getrocknete Aprikosen sowie Datteln oder Feigen.
Oft wird Kwas aus Birkensaft hergestellt zubereitet unter Zusatz von Zitrusfrüchten. Es ist notwendig, große und ganze Früchte zu wählen, die eine ziemlich dicke Schale und ein ausgeprägtes Aroma haben.

Der Hauptbestandteil ist jedoch Birkensaft.

Es kann fertig gekauft werden. Allerdings können in diesem Fall Zweifel an seiner Natürlichkeit aufkommen.

Daher ist es am besten, es selbst zuzubereiten:

Optimal ist die Saftgewinnung von Anfang März bis Anfang Mai. Sobald die Blätter der Bäume vollständig erschienen sind, ist der Nutzen im Saft selbst nur noch sehr gering.
Es ist notwendig, Rohstoffe nur von gesunden und vorzugsweise jungen Bäumen im Alter von 2 bis 5 Jahren zu sammeln.
Am Stamm wird ein kleiner, aber tiefer Schnitt gemacht, in den ein dünner Schlauch eingeführt wird. Sein zweites Ende wird in einen festen Behälter am Kofferraum abgesenkt. Die Saftsammlung dauert ein oder zwei Tage. Dann wird der Behälter durch einen neuen ersetzt und die nächste Saftcharge muss von einem anderen Baum abgepresst werden.

Referenz! Vor der weiteren Verwendung sollte der gesammelte Birkensaft durch mehrfach gefaltete Gaze gut abgeseiht werden.

Sehen Sie sich das Video an, das zeigt, wie man Birkensaft richtig sammelt:

Hausgemachte Rezepte

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses belebende, gesunde und erfrischende Erfrischungsgetränk zuzubereiten. Es gibt jedoch auch Rezepte, die aufgrund ihrer Verfügbarkeit, Einfachheit und dem einzigartigen Geschmack des fertigen Kwass besonders beliebt sind.

Klassischer Weg

Komponenten:

frischer Birkensaft - 10 l;
Rosinen - 30 Stück;
fein gemahlener Kristallzucker - 0,5 kg.

Dieses Getränk wird aus einem Minimum an Zutaten zubereitet und gilt 4 Tage nach der Zubereitung als verzehrfertig.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

Sorgfältig gefilterter Nektar wird mit Zucker vermischt.
Die Mischung wird gerührt, bis sich alle süßen Körner vollständig aufgelöst haben.
Geben Sie reine Rosinen in den Behälter.
Der Behälter wird mit Gaze abgedeckt und 72 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt.
Der fertige Kwas wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend trinken.

Referenz! Bevor Sie Kwas in Flaschen füllen, können Sie jeweils 3 Stück hinzufügen. Rosinen Dadurch erhält das Getränk einen ausgeprägteren Geschmack.

Reis

Dieses Getränk hat ungewöhnlicher und schwer zu beschreibender Nachgeschmack. Aber der Geschmack und das Aroma dieses Kwass sind sehr angenehm, obwohl die Zubereitung länger dauert als das Getränk nach dem vorherigen Rezept.

5 Liter Birkennektar;
30 g Trockenreis;
50 g Rosinen;
0,5 kg Zucker.

Referenz! Kwas nach diesem Rezept hat eine ziemlich ausgeprägte Süße, daher kann die Menge an Kristallzucker auf Wunsch halbiert werden.

Verfahren:

Kristallzucker muss gründlich mit dem Saft vermischt werden.
Gießen Sie die Flüssigkeit in eine große Glasflasche.
Die restlichen Zutaten dazugeben und erneut vermischen.
Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie ihn 5 Tage lang an einen warmen Ort.
Den fertigen Kwas abseihen und in Flaschen abfüllen.

Es empfiehlt sich, den entstandenen Birkenkwas mit Reis und Rosinen vor der Verwendung recht stark abzukühlen. Stellen Sie es dazu für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Mit Trockenfrüchten

Die Süße des nach diesem Rezept zubereiteten Kwas hängt direkt vom Zuckergehalt in den Zutaten selbst ab. Daher kann das Volumen der Trockenfrüchte auf Wunsch um das Eineinhalbfache erhöht werden.

Zutaten zum Kochen:

Rosinen - 250 g;
verschiedene Trockenfrüchte - 1000 g;
frischer Birkennektar - 5 l.

Vorbereitungsvorgang:

Den Saft abseihen und die Rosinen und Trockenfrüchte aussortieren.
Alle Zutaten in einen Behälter geben und gut vermischen.
Decken Sie den Behälter leicht mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort.
Den fertigen Kwas gut abseihen und in Flaschen abfüllen.

Referenz! Wie im vorherigen Rezept sollte das resultierende Getränk vor dem Trinken gut gekühlt werden.

Die Technologie zur Herstellung von Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten wird im Video beschrieben:

Birkenhonig

Ein sehr leckeres, aromatisches und gesundes Getränk zubereitet aus:

Rosinen - 15 g;
Zitronen - 3 Stk.;
Saft - 10 l;
Honig - 50 g;
Hefe - 40.

Wenn man Zitronenschale hinzufügt, erhält es eine schöne gelbliche Farbe.

Vorbereitungsvorgang:

Alle Zutaten bis auf die Zitronen zum Saft geben.
Saft aus Zitrusfrüchten extrahieren. Bei Bedarf die Schale in einer dünnen Schicht abziehen und zum Birkennektar geben.
Alle Zutaten vermischen und in einen Glasbehälter füllen.
4 Tage lang an einen warmen Ort stellen und mit einem Tuch abdecken.

Referenz! Das fertige Getränk muss gut gefiltert und gekühlt sein.

Das Rezept zur Herstellung von Kwas unter Zusatz von Honig wird im Video beschrieben:

Mit Kaffeebohnen

Ein recht ungewöhnliches Rezept, aber wer dieses Getränk einmal probiert hat, bereitet es regelmäßig zu.

Zutaten zur Zubereitung:

3 Liter Birkennektar;
1 Handvoll Rosinen und Kaffeebohnen;
3 Cracker aus Borodino-Brot;
100 g Zucker.

Dieses Rezept wird große Kaffeefans ansprechen.

Verfahren:

Rösten Sie die Kaffeebohnen in einer trockenen Bratpfanne.
Rosinen waschen und trocknen.
Trocknen Sie Borodino-Brot bei Bedarf im Ofen.
Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben, mit Saft aufgefüllt und gründlich vermischt.
Ein durchstochener Gummihandschuh wird auf den Behälter gelegt.
Zur Gärung wird Kwas drei Tage an einem warmen Ort stehen gelassen.
Dann wird es ohne Abseihen in einem hermetisch verschlossenen Glas im Kühlschrank für weitere 5 Tage zum Reifen gestellt.
Danach wird der Kwas gefiltert und getrunken.

Nach einem dieser Rezepte zubereiteter Birkenkwas mit Rosinen wird Sie mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma sicherlich begeistern.