Die leckerste Pilzsuppe. Pilz Suppe. Pilzsuppe aus Honigpilzen mit Kartoffeln

Reichhaltige, unglaublich aromatische, unglaublich leckere, dicke Pilzsuppe ist ein Feiertag auf dem Tisch. Seit jeher werden Pilze in Russland sowohl frisch als auch getrocknet gegessen. Es ist zu beachten, dass Pilzsuppen zu jeder Jahreszeit geeignet sind. Sie können als klassische erste Gänge in Pilzbrühe und in Form von Püreesuppe, Cremesuppe usw. zubereitet werden. Als die besten gelten Suppen aus frischen Waldpilzen. Die ersten drei teilen sich Steinpilze, Safranmilchpilze und Milchpilze. Sie können aber jederzeit durch Steinpilze, Espenpilze, Honigpilze, Pfifferlinge und sogar im Laden gekaufte Champignons ersetzt werden.

Frische Pilzsuppe

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Steinpilze zu kaufen oder in der Nähe eines Waldgürtels zu leben, in dem Sie Steinpilze finden, sollten Sie unbedingt versuchen, eine Gourmet-Pilzsuppe zuzubereiten. Diese reichhaltige, sättigende und aromatische Suppe eignet sich besonders gut zum Mittagessen an einem kalten, regnerischen Tag im Herbst.

Zutatenliste

Sie benötigen folgende Produkte:

420 g Steinpilze.
Eine halbe kleine Karotte.
Zwei Kartoffeln.
40 g Pflaumen. Öle
Eine halbe Zwiebel.
Ein kleiner Bund Petersilie.
Salz.

Wie man kocht

Alle Hausfrauen sind sich einig, dass die Zubereitung von weißer Suppe (Foto im Anhang) ein wahres Vergnügen ist. Die Pilze sind immer schön, gleichmäßig aufeinander abgestimmt. Manchmal ist es sogar schade, sie zu schneiden. Steinpilze gelten als die beste Zutat für eine reichhaltige, aromatische Brühe. Sie müssen nicht einmal Gewürze hinzufügen. Die Brühe ist bereits ein autarkes Gericht.

Um Brühe für Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie alle in der obigen Liste aufgeführten Produkte einnehmen. Die Pilze in Würfel schneiden, 2 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach 15 – 18 Minuten Kartoffelwürfel zu den Pilzen geben. Kochen, bis das Gemüse fertig ist. Die halbe Zwiebel und Karotte schälen, hacken und in Butter leicht anbraten. Dann zur Suppe geben, alle Zutaten zusammen ein paar Minuten erhitzen, den Herd ausschalten.

Es dauert nicht länger als 25 Minuten, das Rezept für Pilzsuppe aus Steinpilzen zu beherrschen und Ihren Haushalt mit einem wunderbar aromatischen Gericht zu erfreuen. Es empfiehlt sich, die Suppe mit einem Löffel kräftiger Sauerrahm und einem Zweig Dill oder Petersilie zu servieren.

Getrocknete Pilzsuppe

Auf dem Speiseplan im Winter sollten immer dicke, warme Suppen stehen. In den Momenten, in denen vor dem Fenster ein Schneesturm tobt, wirken sie viel schmackhafter und aromatischer als im Sommer.

Zutatenliste

Sie benötigen folgende Produkte:

Ein Glas Hühnerbrühe.
Eine kleine Zwiebel.
Große große Kartoffel.
200 g getrocknete Pilze.
160 ml Sahne.
Gewürze und Salz – optional.

Kochmethode

Diese Suppencreme lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten. Getrocknete Pilze in Hühnerbrühe geben. Wenn Sie eine vegetarische oder Fastensuppe zubereiten, können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Die Pilze bleiben etwa 35-40 Minuten in der Flüssigkeit. Während die Hauptzutat in der Brühe einweicht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1,5 cm große Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in normale Würfel und braten Sie sie in etwas Pflanzenöl an.

Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf den Herd, fügen Sie Kartoffelwürfel hinzu, schalten Sie die mittlere Hitze ein und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Nach der angegebenen Zeit die Röstzwiebel hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen und Sahne hinzufügen. Den Topf sofort vom Herd nehmen, damit die Sahne nicht gerinnt. Es bleibt nur noch, mit einem Mixer aus gewöhnlicher Pilzsuppe Püree zu machen. Das geht direkt in der Pfanne. Wenn die Suppe zu dick wird, verdünnen Sie sie mit Hühnerbrühe.

Das Ergebnis ist eine sehr zarte, aromatische, sättigende, dicke Pilzmasse. Sie können die Suppe mit frischen Kräutern und Knoblauchcroutons servieren.

Pilz-Champignon-Suppe

Vielleicht ist dieses Gericht in letzter Zeit zu einem echten Klassiker des Genres geworden. Champignonpüree-Suppe lässt keinen Feinschmecker gleichgültig, insbesondere wenn man aromatischen Räucherkäse und die richtigen Gewürze hinzufügt.

Zutatenliste

Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

480 g Champignons.
Eine kleine Karotte.
220 Gramm geräucherter Schmelzkäse.
3 Kartoffeln.
Eine kleine Zwiebel.
Ein großer Haufen Grün.
40 g Pflaumenwürfel. Öle
Ein Löffel Mehl.
2 Liter Wasser.
250 g Sahne.
Getrockneter Knoblauch, Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischote.

Kochmethode

Käse-Pilz-Suppe ist eine echte Entdeckung für Hausfrauen, die ihre Familie mit etwas Besonderem und Leckerem erfreuen möchten. Angenehme Konsistenz, reichhaltiger Pilzgeschmack, unglaubliches Räucheraroma – all das macht hausgemachte Suppe zu einem echten kulinarischen Meisterwerk.

Bereiten wir zunächst alle notwendigen Produkte vor. Muskatnuss muss auf einer sehr feinen Reibe gerieben werden. Sie können ein fertiges Produkt in Beuteln einnehmen, die in jedem Gewürzladen erhältlich sind. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Wasser aufkochen. Gemüse schneiden: Karotten – Halbringe, Zwiebeln – Viertelringe. Wir schicken alle Arten von Ringen zum Braten in eine Bratpfanne.

Die Champignons in eine andere Pfanne geben. Sie müssen zunächst geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Wir empfehlen, zwei Pilze übrig zu lassen. Später werden sie aktiv an der Dekoration der Pilzsuppe mitwirken. Nachdem die Pilze eine leichte Röte angenommen haben, fügen Sie Röstzwiebeln und Karotten hinzu.

Für jede Käsesuppe ist es besser, hochwertigen Käse zu kaufen. Nehmen Sie niemals ein Produkt namens „Käseprodukte“ aus dem Regal eines Ladens. Den geräucherten Käse in Würfel schneiden. Einen Bund Grünzeug hacken. Sauté, Käse und Kräuter in die Suppe geben. Weiter kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Suppe Muskatnuss und andere Gewürze, einschließlich Salz und Pfeffer, hinzufügen. Gießen Sie im letzten Garschritt etwas Sahne in die Suppe. Gründlich mischen.

Um zu verhindern, dass die Suppe zu dünn wird, empfiehlt es sich, nach dem Kochen die dicken und flüssigen Teile mit einem Sieb zu trennen. Den dicken Teil der Suppe mit einem Mixer zerkleinern und die Konsistenz mit flüssiger Brühe variieren.

Nachdem wir die Suppe in Schüsseln gegossen haben, dekorieren wir sie nicht nur mit frischen Kräutern, sondern auch mit Pilzstücken, die wir im Voraus zur Dekoration zurückgelassen haben. Sehr lecker ist es auch, diese Püreesuppe mit Croutons oder Käsewürfeln zu servieren.

Suppe mit Gerste und getrockneten Pilzen

Leider kann es ziemlich problematisch sein, an frische Waldpilze zu kommen. Wir empfehlen Ihnen, heute eine Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen zuzubereiten, die dem Gericht ein unglaubliches Aroma verleihen, und Graupen, die es sättigend und reichhaltig machen.

Zutatenliste

Sie benötigen folgende Produkte:

120 g getrocknete Pilze.
Vier Kartoffeln.
Eineinhalb Gläser Perlgerste.
Birne.
Karotte.
Öl zum Braten von Gemüse.
Etwas frische Petersilie.
Salz.

Wie man kocht

Dieses Pilzrezept ist sehr einfach und leicht. Der einzige Vorgang, der recht lange dauert, ist das Einweichen der Pilze. Sie sollten 2-4 Stunden lang oder über Nacht, wenn es die Zeit erlaubt, in einem Topf mit kaltem Wasser ruhen. Nach dem Einweichen die Pilze herausnehmen und hacken. Wir schütten das Wasser, in dem sie waren, nicht aus, sondern stellen die Pfanne auf das Feuer. Gießen Sie Graupen hinein. Etwa 40 Minuten kochen lassen. Dies reicht aus, um Zwiebeln und Karotten zu braten.

Wenn die Graupen gar sind, können Sie Kartoffeln, gebratene Karotten, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben. Alle Zutaten 20 Minuten köcheln lassen. Diese Suppe wird mit Sauerrahm und viel Dill serviert.

Diätsuppe mit Pfifferlingen

Dies ist eine sehr leichte, kalorienarme Sommerpilzsuppe. Zum Kochen können Sie absolut alle Pilze verwenden, in diesem Rezept werden jedoch frische Pfifferlinge verwendet.

Zutatenliste

2 Kartoffeln.
Karotte.
400 g Pilze.
Birne.
Eineinhalb Liter Wasser.
Sauerrahm.
Spaghetti oder sehr dünne Nudeln – 70 g.
Salz.

Wie man kocht

Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf eine Herdplatte und eine Bratpfanne mit einem Stück Butter auf die andere. Eine Prise Salz, in kleine Scheiben geschnittene Kartoffeln, eingeweichte Pilze und einen Pilzwürfel (optional) ins Wasser geben. Fein gehackte Zwiebeln und halbe Karottenringe in die Pfanne geben. Gemüse bleibt 5 Minuten in der Pfanne, Speisen in der Pfanne werden 15 Minuten lang gegart. Dann wird der Inhalt der Pfanne in die Pfanne gegeben und 1/3 Tasse Nudeln hinzugefügt. Weitere 5 Minuten kochen, ausschalten. Die Suppe mit fettarmer Sauerrahm und Petersilie servieren.

Suppe mit Hühnchen und gefrorenen Champignons

Diese erste Gangoption ist perfekt für diejenigen, die eine Diät machen, sich richtig ernähren oder ein Fastenmenü befolgen. Manchmal sind die einzigen Pilzsorten, die man im Winter findet, gefrorene Champignons aus dem nächsten Supermarkt. Deshalb laden wir Sie ein, eine erschwingliche, einfache und sehr leckere Suppe zuzubereiten.

Zutatenliste

260 g Hähnchenfilet.
Eine kleine Kartoffel.
Karotte.
Gefrorene Champignons - 300 g.
Frisches Grün.
Salz.

Kochen

Wie Sie sehen, enthält das Rezept keine kalorienreichen Lebensmittel. Wir werden auch kein Gemüse rösten. Das Gericht wird so nahrhaft, gesund und kalorienarm wie möglich sein.

Lassen Sie uns zunächst das Hähnchenfilet zum Kochen schicken. Da dadurch keine ausreichend dicke und reichhaltige Brühe entsteht, können Sie einen Hühnerwürfel verwenden. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach 10 Minuten Kartoffelwürfel zum Hähnchen geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen und die Pilze hinzufügen. Die Zubereitung dieses Gerichts ist sehr einfach und dauert maximal 30 Minuten. Salz wird nach Belieben hinzugefügt, ebenso wie andere Gewürze. Ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts ist eine große Menge frischer Kräuter, die nach dem Kochen der Suppe hinzugefügt werden.

Vegetarische Bohnen-Spinat-Suppe

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Gemüsebrühe - 600 g.
120 g Blattspinat.
140 g Champignons.
380 g Bohnen.
Ein paar Knoblauchzehen.
150 g Zucchini.
2 Esslöffel Olivenöl.

Kochen

Die Pilze müssen gehackt werden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat und Zucchini nach Belieben hacken. Eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind. Nach fünf bis sieben Minuten die Zucchini hinzufügen.

Die vorbereitete Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Bohnen, Gemüse, Pilze, Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen Sie die Suppe 12 Minuten lang, fügen Sie den Spinat hinzu und schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus. Mit frischen Kräutern gründlich gewürzt servieren.

Pilz Suppe Man kann ihn aus vielen Pilzarten zubereiten, besonders lecker und aromatisch wird er jedoch aus weißen. Man kann sich vielleicht kaum einen „sommerlicheren“ ersten Gang als eine frisch gepflückte Pilzsuppe vorstellen. Aber auch im Winter lässt sich eine solche Suppe zubereiten, Champignons oder getrocknete Pilze eignen sich hervorragend dafür.

Pilzsuppe - Essenszubereitung

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Pilze aussortieren, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen. Es ist in Mode, große Stücke in Stücke zu schneiden, kleine werden im Ganzen in die Brühe gegeben. Nach der Zubereitung der Brühe ist es üblich, die Pilze mit einem Schaumlöffel aufzufangen, anzubraten und dann wieder in die Suppe zu geben. Fans von Diätgerichten können auf das Braten verzichten. Wenn Sie getrocknete Pilze in die Suppe geben möchten, sollten Sie diese zunächst 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen und erst dann kochen.

Pilzsuppe - Gerichte zubereiten

Zum Kochen von Pilzsuppe benötigen Sie einen Topf geeigneter Größe und eine Bratpfanne zum Braten der Pilze oder des Gemüses selbst (Karotten, Zwiebeln).

Rezept 1: Pilz-Champignon-Suppe

Die Zubereitung dieser Suppe erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe und das Gericht ist lecker, aromatisch und appetitlich. Die beste Ergänzung dazu sind in Pflanzenöl gebratene Weißbrotcrotons, eine Handvoll gehackte frische Kräuter und ein paar Löffel Sauerrahm, die der Suppe eine besondere Zartheit und einen angenehm cremigen Geschmack verleihen.

Zutaten

500 g frische Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
1 mittelgroße Karotte
3 mittelgroße Kartoffeln oder 150-200 g Fadennudeln (vorzugsweise „Spinnennetz“)
Salz (nach Geschmack)
Grünzeug (nach Geschmack)
Sauerrahm (nach Geschmack)

Kochmethode

Pilzbrühe zubereiten. Dazu die Champignons gründlich waschen und in vier Teile schneiden. In einen Topf geben, 2,5–3,0 Liter Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, den entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen und die Hitze reduzieren. Etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen und Salz hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzen- oder Olivenöl 3-5 Minuten braten. Anschließend die Pilze aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Zu den Karotten und Zwiebeln geben und leicht anbraten. Wenn Sie Suppe mit Kartoffeln kochen möchten, müssen Sie diese schälen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben. Wenn sie fast fertig ist, fügen Sie Pilze und Gemüse hinzu. Wenn die Suppe mit Nudeln zubereitet wird, werden zuerst Pilze und Gemüse hinzugefügt, die Suppe 5-7 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt und dann die Fadennudeln hinzugefügt. Anschließend wird die Suppe weitere 2 Minuten gekocht, anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen. Vor dem Servieren sollte das Gericht mindestens eine halbe Stunde ruhen, besser ist es, Sauerrahm und Kräuter nicht in die Pfanne, sondern auf den Teller zu geben.

Rezept 2: Hausgemachte Steinpilzsuppe mit Nudeln

Der Clou an diesem Gericht ist, dass fast alle Zutaten selbst zusammengestellt oder zubereitet werden können. Dies verleiht ihm einen besonderen, wirklich heimeligen Geschmack, ganz zu schweigen vom köstlichen Aroma von Steinpilzen. Nun, wenn Sie es schaffen, echten Bauernsauerrahm in die Finger zu bekommen, können Sie sicher sein, dass ein Topf dieser Pilzsuppe auf einmal gegessen wird!

Zutaten

500 g Steinpilze
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Karotten
2,5-3 Tassen Mehl
50 ml Pflanzenöl
Wasser
Salz (nach Geschmack)
Grünzeug (nach Geschmack)
Sauerrahm (nach Geschmack)

Kochmethode

Nudelteig zubereiten: Die Hälfte des Mehls auf ein Brett geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Gießen Sie Öl und 100 ml kochendes Wasser bei Raumtemperatur in einen separaten Behälter. Den Teig leicht salzen und kneten, er ist dick genug, um flüssiger Sauerrahm zu ähneln. Dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig fest genug ist. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Streifen schneiden. Legen Sie das Brett mit den Nudeln zum Trocknen mehrere Stunden lang an einen warmen Ort.

Wenn die Nudeln fertig sind, können Sie mit der Zubereitung der Pilzbrühe beginnen. Die Pilze müssen sortiert, gereinigt und gründlich mit kaltem fließendem Wasser gewaschen werden. Dann in einen Topf mit 2,5-3 Liter Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen und salzen. Danach müssen Sie die Nudeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten und in die Brühe geben. Die Suppe noch 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm, Weißbrotcroutons und fein gehackten frischen Kräutern servieren.

Rezept 3: Pilzcremesuppe

Diese Suppe hat eine zarte Konsistenz und schmeckt daher sicher auch Kindern. Dafür können Sie Champignons, Steinpilze oder Steinpilze verwenden. Es ist besser, wenn die Pilze klein sind, sie geben ein reicheres Aroma.

Zutaten

300 g Pilze
50 ml Sahne
50 g Butter
1 Tisch. Löffel Mehl
1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Grünzeug (nach Geschmack)

Kochmethode

Die Pilze gründlich unter kaltem Wasser abspülen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In Salzwasser 40–45 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Butter anbraten, Mehl und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn die Pilze leicht gebräunt sind, etwa 2 Tassen Pilzbrühe in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Suppe etwas abkühlen lassen, in einen Mixer geben, alle Zutaten damit zu einer püreeähnlichen Konsistenz vermahlen, die Sahne dazugießen und das Gericht mit gehackten Kräutern garniert servieren.

Rezept 4. Cremige Pilzsuppe

Zutaten

Champignons – 300 g;

Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;

Grüns - ein kleiner Haufen;

Pfeffer - eine Prise;

Pflanzenfett;

Kartoffeln – 3 Stk.;

100 ml Sahne;

Schmelzkäse - zwei Stk.

Kochmethode

Wasser in einem Topf aufkochen. Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Zehn Minuten kochen lassen. Während die Kartoffeln kochen, die Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten mit dem großen Segment einer Reibe. Die Pilze waschen, auf ein Einweghandtuch legen, trocknen und in Scheiben schneiden. Öl in einen vorgeheizten Topf geben und Pilze und Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten braten. Die Pfannensuppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Schmelzkäse in Stücke schneiden. Das gewaschene Grün fein hacken. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie den Käse hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sobald die Suppe kocht, vom Herd nehmen und die Kräuter hinzufügen. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten lang zugedeckt stehen.

Rezept 5. Fastensuppe mit Pilzen und Bohnen

Zutaten

ein Glas weiße Bohnen;

drei Liter Wasser;

300 g Champignons;

gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;

Zwiebel und Karotte;

Petersilie und Dill (Grüns);

eine Handvoll Reis;

Pilzgewürz;

Pflanzenöl

Kochmethode

Bohnen sortieren und waschen. In einen Topf geben, einen Liter Wasser hinzufügen und fünf Stunden oder über Nacht stehen lassen. Anschließend auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa eine Stunde garen. Wir waschen die Champignons, geben sie in einen separaten Topf und füllen ihn mit zwei Liter Wasser. Sobald es kocht, weitere fünf Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die geschälten Karotten in dünne Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis gut waschen. Kartoffeln, die Hälfte der gehackten Zwiebeln und Karotten sowie Reis in die kochende Pilzbrühe geben. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Restliches Gemüse in heißem Öl weich schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Die Pilze in die Pfanne geben und mit dem Gemüse kurz anbraten. Den Braten in die Suppe geben. Salzen, pfeffern, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. Die gekochten Bohnen in die Pfanne geben und weitere sieben Minuten kochen lassen. Fein gehacktes Gemüse in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten ruhen und servieren Sie sie.

Rezept 6. Champignon-Brokkoli-Suppe

Zutaten

Liter Gemüsebrühe;

Speisesalz und gemahlener Pfeffer;

Champignons – 200 g;

30 g Butter;

Birne;

200 g Brokkoli;

Kartoffeln – 2 Stk.;

Petersilie (Grüns).

Kochmethode

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die geschälte und gewaschene Zwiebel fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Champignons waschen, leicht trocknen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Pilze in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Brokkoli hinzufügen und rösten, salzen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die heiße Suppe portionsweise abgießen und mit Petersilie bestreuen.

Rezept 7. Cremige Pilzsuppe mit Graupen

Zutaten

Champignons – 400 g;

150 ml Sahne;

Zwiebel – 1 Kopf;

Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer und Salz;

zwei Kartoffeln;

Karotte;

1500 ml Hühnerbrühe;

Knoblauch – zwei Zehen;

Butter – 30 g;

frische Petersilie.

Kochmethode

Graupen sortieren, abspülen und über Nacht einweichen. Morgens das Müsli abspülen, Brühe hinzufügen, eine ganze Zwiebel dazugeben und bei starker Hitze kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten kochen lassen. Karotten und Kartoffeln schälen, abspülen und hacken: Kartoffeln in kleine Stücke, Karotten in kleine Chips. Das Gemüse in die Suppe geben und fünf Minuten köcheln lassen. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich sind. Pfeffer und Salz. Die Pilze in die Suppe geben und ab dem Moment des Kochens fünf Minuten köcheln lassen. Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen, weiter brennen lassen, bis es kocht, und vom Herd nehmen. Gehackte Kräuter und durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinzufügen. Umrühren und servieren.

Rezept 8. Pilz-Linsen-Suppe

Zutaten

zwei Liter Gemüsebrühe;

ein Haufen Grün;

400 g Pilze;

Olivenöl;

50 g rote Linsen;

Karotte;

Kartoffel;

eine halbe Zwiebel;

eine Zucchini.

Kochmethode

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem Kessel in Pflanzenöl anbraten. Wir putzen die Pilze, waschen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir geben sie in einen Kessel mit Gemüse. Hier die sortierten und gewaschenen Linsen hinzufügen und alles zusammen anbraten. Mit der erhitzten Brühe aufgießen. Kartoffeln und Zucchini schälen, abspülen und in Würfel schneiden. In kochende Brühe geben. Noch eine Viertelstunde kochen lassen. Das Gemüse waschen, den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Alles zur Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und kurz stehen lassen.

Rezept 10. Steinpilzsuppe mit Buchweizen

Zutaten

200 g Steinpilze;

100 g Buchweizen;

gemahlener Pfeffer und Salz;

450 g Kartoffeln;

Dill und Petersilie – ein Bund;

große Zwiebel;

Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode

Champignons putzen, waschen, grob hacken. In einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hinzufügen, warten, bis es kocht, und 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir sortieren und waschen den Buchweizen. Buchweizen und Kartoffeln in einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Die geschälten Karotten in Streifen reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüse in Butter anbraten, bis es weich ist. Den Braten in die Suppe geben und einige Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen, gehackte Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen.

1. Sie können ein Lorbeerblatt in die Pilzsuppe geben, dies sollte jedoch ganz am Ende des Garvorgangs erfolgen (ca. 10 Minuten) und wenn die Suppe fertig ist, sollte das Lorbeerblatt sofort entfernt werden.

2. Getrocknete Pilze werden zum Kochen von Suppen etwa 2-2,5-mal weniger benötigt als frische.

3. Espen-Steinpilze und insbesondere Steinpilze produzieren eine eher dunkle Brühe, daher ist es besser, daraus eine Suppe unter Zusatz von Schmelzkäse zuzubereiten. Der Käse wird ganz am Ende des Garvorgangs eingelegt und in Würfel geschnitten.

Pilzgerichte zeichnen sich durch ein appetitliches Aroma und einen hellen, reichen Geschmack aus. Dies gilt insbesondere für Pilzsuppe. Verschiedene Kochmethoden machen dieses Gericht universell, denn es wird von Anhängern kalorienarmer Diäten, Feinschmeckern und fürsorglichen Hausfrauen gewählt, die ihre Lieben mit gesundem Essen verwöhnen möchten. Schauen Sie sich die besten bewährten Rezepte an, mit denen Sie ganz einfach köstliche Suppen zubereiten können.

So wählen Sie Pilze zum Kochen aus

Damit die Pilzsuppe wirklich lecker und gesund wird, ist es wichtig, die richtigen Pilze auszuwählen. Nutzen Sie diese Tipps:

Entscheiden Sie sich für den Kaufort. Während der Pilzsaison beginnt der Massenhandel mit Pilzen; sie werden auf Märkten, in Geschäften und entlang von Autobahnen verkauft. Kaufen Sie dieses Produkt nur im Handel. Die an Straßenrändern gesammelten Geschenke der Natur sind mit Schadstoffen gesättigt.
Achten Sie auf das Aussehen des Produkts. Die Pilze dürfen keine Flecken, Verdunkelungen oder Schmutz aufweisen.
Nehmen Sie ein frisches Produkt mit einer Kappe, die eng am Stiel anliegt. Wenn beim Drücken auf die Oberfläche des Pilzes eine Delle zurückbleibt, ist der Pilz definitiv abgestanden. Das Innere eines frischen Produkts ist trocken und einfarbig; Schlaffheit und Bröckeligkeit weisen auf den Beginn des Verrottungsprozesses hin.
Es ist besser, junge Pilze zu kaufen. Das Alter wird durch die Größe und Form der Kappe (klein, geschlossen) und die Unversehrtheit der Folie (falls vorhanden) bestimmt.
Achten Sie bei der Auswahl eingelegter Pilze auf die Verpackung (am besten ein transparenter Glasbehälter), die Größe des Produkts (klein), die Marinade (hell, transparent, ohne Trübung) und die Zusammensetzung auf dem Etikett (die die Sorte beschreibt). des Pilzes, das Vorhandensein chemischer und geschmacklicher Zusätze), Haltbarkeitsdatum (maximal 2 Jahre).
Bevorzugen Sie bei der Auswahl getrockneter Pilze aromatische dunkle Exemplare.
Wenn Sie gefrorene Geschenke der Natur kaufen, nehmen Sie die Ware in einem transparenten, hermetisch verschlossenen Beutel mit. Alle Pilze in der Verpackung müssen getrennt voneinander platziert werden. Klebrige Proben weisen darauf hin, dass das Produkt bereits aufgetaut wurde. Ganzes oder geschnittenes Qualitätsprodukt zerbröckelt nicht.
Je nach Nährwert, Geschmack und dem Vorhandensein giftiger Substanzen werden Pilze in folgende Arten eingeteilt:

Das Nützlichste und Wertvollste. Dies sind weiße Pilze (Steinpilze), gelbe, schwarze, Espen- und weiße Milchpilze, Safranmilchpilze, hausgemachte Champignons und Austernpilze.
Vorbehaltlich einer kurzen Wärmebehandlung. Zu diesen Vertretern zählen Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Wiesen- und Feldchampignons (Pecheritsa) und Butterpilze.
Pilze, die längeres Kochen erfordern. Zu diesen Geschenken der Natur gehören Walnuss, Schwungrad, Waldchampignon, Pfifferlinge, Honigpilz und Russula.
Bedingt essbare Pilze, die doppelt gekocht oder zusätzlich verarbeitet werden müssen. Dies sind weiße Trüffel, gelbe Brombeeren, Grünfinken, Austernpilze, Wiesenpilze und Sommerhallenpilze.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung köstlicher Pilzsuppe

Die ersten Gänge mit Pilzen sind sehr abwechslungsreich. Die Wahl der Rezepte und Kochtechnik hängt von Ihren Geschmacksvorlieben, Pilzarten und der Verfügbarkeit der benötigten Produkte ab. Viele Menschen bereiten das Gericht mit der Zugabe von Getreide (Reis, Gerste, Buchweizen, Hirse) zu, andere mögen Pilzsuppe mit Fleischbällchen, wieder andere fügen Nudeln, Kohl und Oliven hinzu. Um die Suppe schmackhaft und nahrhaft zu machen, beachten Sie die folgenden Tipps:

Wenn Sie frische Pilze kochen, fügen Sie eine ganze geschälte Zwiebel hinzu. Wenn es blau wird, bedeutet das, dass sich Giftpilz in der Pfanne befindet.
Getrocknete, in Milch eingeweichte Pilze verleihen dem Gericht einen reicheren Geschmack.
Steinpilze und Steinpilze machen die Suppe dunkler, das ist ganz normal.
Gekochte Geschenke der Natur sollten gut mit kaltem Wasser abgespült werden.
Um den Pilzgeschmack zu bewahren, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Es ist leicht zu erkennen, wann ein Pilzgericht fertig ist – das Rohprodukt schwimmt an der Oberfläche und das fertige Produkt setzt sich am Boden ab.

Klassisch mit Kartoffeln

Bereiten Sie eine traditionelle Version der Suppe zu, in der die Pilze ihr einzigartiges Waldaroma behalten. Der Kaloriengehalt in 100 g dieses Gerichts beträgt 32 Kalorien. Um Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Liter Wasser;
frische Pilze – 100-150 g;
1 Petersilienwurzel;
Kartoffeln – 5-6 Stk.;
mittelgroße Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl -30-50g;
Lorbeerblatt – 1-2 Blätter;
Butter – 2 EL. Löffel;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Die gut gewaschenen Champignons putzen, in mittelgroße Stücke schneiden und in Butter leicht anbraten. Das frittierte Produkt in einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben.
Karotte, Zwiebel und Petersilienwurzel fein hacken, in Sonnenblumenöl goldbraun braten und in die Suppe geben.
Alles pfeffern, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Weitere 20–30 Minuten kochen lassen.

Aus gefrorenen Steinpilzen mit Reis in einem Slow Cooker

Das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, Pilze im Winter frisch und mit der größtmöglichen Menge an Nährstoffen zu halten. Suppe mit Tiefkühlkost im Slow Cooker ist lecker und aromatisch. Reis verleiht ihm Dicke, Tomaten verleihen ihm eine angenehme Säure und Fleisch verleiht ihm noch mehr Geschmack. Der Kaloriengehalt in 100 g Gericht beträgt 62 kcal. Benötigte Zutaten:

Hühnerfleisch – 200-300 g;
Dosentomaten – 3 Stk.;
gefrorene Pilze – 300 g;
1 Zwiebel;
Selleriestange – 1 Stk.;
1 mittelgroße Karotte;
Salz Pfeffer;
Reismüsli – 2 große Löffel;
Lorbeerblatt – 1-2 Blätter;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Gewürze

Vorbereitung:

Die Pilze auftauen lassen und etwas kochen. Um den Geschmack intensiver zu machen, müssen Sie sie etwas in Pflanzenöl anbraten.
Das Gemüse gut waschen und die Schale entfernen. Kartoffeln in Würfel schneiden; Zwiebel, Karotten, Sellerie hacken, Tomaten mit einer feinen Reibe reiben.
Geben Sie vorbereitetes Gemüse, Pilze, gewaschenen Reis, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in einen Multicooker-Behälter (Redmond oder Polaris). Füllen Sie alles mit Wasser.
Stellen Sie das Programm „Abschrecken“ auf 1 Stunde ein.
Die fertige Pilzsuppe mit Sauerrahm servieren.

Mit Hühnerbrühe und Gerste

Viele Menschen glauben, dass es unmöglich ist, mit Gerste ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Wenn Sie jedoch das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen, wird die Pilzsuppe mit diesem Getreide köstlich. Der Kaloriengehalt in 100 g Gericht beträgt 95 kcal. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Hühnerbrühe – 1l;
Wasser – 1 Liter;
Graupen – 1 Tasse;
Karotte – 1 Stk.;
2 Zwiebeln (Zwiebeln);
Paprika – 1 Teelöffel;
Champignons – 250-300 g;
gehacktes Grün (Koriander und Petersilie) – ein Esslöffel;
ein Teelöffel Zucker;
1 Selleriewurzel;
1-1,5 EL. Löffel Nudeln (Tomaten);
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Salz Pfeffer.

Garablauf:

Füllen Sie die Graupen zunächst 4-5 Stunden lang mit Wasser und lassen Sie sie quellen. Anschließend das Müsli abspülen.
Das Gemüse waschen und die Schale entfernen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten und Sellerie in Streifen schneiden. Die gesamte Mischung in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl halbgar braten, dann die gehackten Champignons hinzufügen und weitere 7-10 Minuten braten.
Gießen Sie die Graupen in die Pfanne, gießen Sie die Brühe und das Wasser hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, gebratene Champignons, Karotten, Sellerie, Paprika, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie die Pilzsuppe, bis die Gerste fertig ist, 60–70 Minuten. Am Ende des Garvorgangs die Kräuter hinzufügen.

Champignons mit Fadennudeln

Das ideale Frühlingsgericht ist eine leichte Suppe mit Pilzen und Nudeln. Dies ist ein gutes erstes Gericht, um ein Kind zu ernähren. Kaloriengehalt pro 100 g – 62 kcal. Benötigte Zutaten:

Nudeln - 2 Tassen;
Weißwein (trocken) – 0,5 Tassen;
Fleisch (Schwein oder Rind) – 400-500 g;
Zwiebel (Zwiebel) – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sahne - 0,5 Tassen;
2 EL. Löffel Butter;
Champignons – 200-250 g;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Fleischbrühe - 5-6 Gläser;
Salz Pfeffer.

Garablauf:

Die Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebel anbraten (nachdem man sie vorher gehackt hat).
Champignonscheiben zu den durchsichtig gewordenen Zwiebeln geben und braten, bis die Feuchtigkeit aus der Pfanne verschwindet.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
Das Fleisch abspülen, mit einer Serviette trocknen und in Streifen schneiden. Auf die Champignons legen, etwas anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben und alles mit Brühe und Wein übergießen.
Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln gar sind. Dann die Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die fertige Suppe mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit geschmolzenem Käse und Sahne

Die ursprüngliche Ergänzung zur Pilzsuppe ist neben Sahne auch Schmelzkäse. Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie in jedem Rezept Käse mit unterschiedlichen Gewürzen verwenden. Kaloriengehalt pro 100 g – 44 kcal. Folgende Zutaten werden benötigt:

Zwiebeln – 2-3 Stk.;
1 kg Champignons;
Knoblauch – 4 Zehen;
Gewürze (italienische Kräuter) – 1 EL. Löffel;
Thymian – 3 Zweige;
Gemüsebrühe -350-400 g;
Schmelzkäse – 50 g;
Sahne – 1 Glas.

Garablauf:

Champignons abspülen und trocknen. Mit Öl beträufeln, mit durch eine Presse zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen und großen Zwiebelringen vermischen.
Legen Sie die Champignons zum Backen für 30–40 Minuten in den Ofen und heizen Sie ihn vor.
Anschließend die gebackenen Champignons pürieren und mit heißer Brühe aufgießen.
Pilzpüree mit Sahne und geschmolzenem Käse vermischen. 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bohnensuppe mit getrockneten Pilzen pürieren

Im Vergleich zu frischen haben getrocknete Pilze ein reicheres Aroma. Um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, werden in der Suppe keine Gewürze verwendet. Bohnen verleihen diesem Gericht mehr Würze. Kaloriengehalt pro 100 g – 58 kcal. Benötigte Zutaten:

weiße Bohnen – 1 Tasse;
Sahne – 100-150 g;
mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
kleine Zwiebel – 1 Stk.;
getrocknete Pilze – 200-250 g;
1 EL. Löffel Butter (Butter);
ein wenig Grünzeug, Salz.

Garablauf:

Die getrockneten Pilze mit Wasser auffüllen und mehrere Stunden quellen lassen. Anschließend das Produkt in derselben Flüssigkeit kochen.
6-8 Stunden vor dem Kochen die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie die Bohnen in den Topf. Füllen Sie die Bohnen mit Wasser (1,5 Liter), stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
Anschließend den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, salzen und die Hitze reduzieren.
Nach 15–20 Minuten Zwiebeln und Karotten (fein gehackt) in den Behälter geben. Weiter kochen, bis die Bohnen weich sind.
Anschließend die Hälfte der vorgekochten, in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.
Die restlichen Pilze in kleine Stücke schneiden und mit Butter anbraten.
Wenn die Suppe fertig ist, entfernen Sie die Pilzscheiben (sie werden unser Gericht schmücken).
Mit einem Mixer die Suppe pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Gebratene Champignons, Sahne und Kräuter hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.
Die Püreesuppe in Schüsseln füllen und mit Pilzscheiben garnieren.

Ein einfaches Rezept für frische Steinpilze und Steinpilze

Im Herbst wäre eine Suppe aus frischen Steinpilzen und Steinpilzen ein ausgezeichneter erster Gang. Die Hauptsache ist, sie richtig vorzubereiten. Tauchen Sie dazu die Pilze einige Stunden lang in kaltes Wasser, reinigen Sie sie dann, entfernen Sie beschädigte Stellen und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Kaloriengehalt pro 100 g – 38 kcal. Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Birke und Steinpilze - 1 kg;
50 g Butter;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 4-5 Stk.;
Petersilienzweige – 10-12 Stk.;
Sauerrahm – 200 g.

Kochmethode:

Butterstücke und Zwiebelstücke (fein gehackt) in einen Topf geben und leicht anbraten. Dann fügen Sie eingeweichte, gekochte und gehackte Pilze hinzu. Alles zusammen anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
In einem separaten Topf geschälte Kartoffeln, in mittelgroße Würfel geschnitten, 5–7 Minuten kochen. Dann die Pilze und Zwiebeln dazugeben, mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die fertige Suppe mit Sauerrahm würzen.

Ein traditionelles Gericht der russischen Küche ist Soljanka – eine scharfe, saure und salzige Suppe. Probieren Sie dieses ungewöhnliche Rezept mit Fleischbrühe. Kaloriengehalt pro 100 g – 69 kcal. Benötigte Zutaten:

Hühnerfleisch – 800 g;
Brühwurst – 150 g;
eingelegte Gurken – 3-4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
3-4 Kartoffeln;
Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
Oliven – 50 g;
Pflanzenöl – 20-30 g;
Zitronenhälfte;
Gemüse, Salz.

Garablauf:

Hühnerfleisch in 2 Liter Wasser kochen. Herausnehmen, abkühlen lassen, Brühe abseihen.
Bereiten Sie das Braten vor: Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl mit Tomatenmark leicht anbraten.
Fleisch und Wurst in Streifen schneiden, in die Brühe gießen und 10-15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie dort die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie das Gericht weitere 10-12 Minuten.
Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden und in die Suppe geben. 5-7 Minuten vor dem Garen gehackte Kräuter hinzufügen.
Die Suppe mit Oliven und einer Zitronenscheibe servieren.

Video

Jeder Koch mit Selbstachtung kennt das Originalrezept für Pilzsuppe. Dabei handelt es sich um Brühen, zarte Pürees oder Cremesuppen, Gerichte mit Zusatz von Originalzutaten. Es gibt viele Möglichkeiten für interessante Pilzsuppen, die für die Verwöhnung Ihres Haushalts nützlich sein werden. Sie können diese Aufgabe problemlos bewältigen, wenn Sie sich die unten aufgeführte Videoauswahl an Rezepten ansehen.

Wie man Honigpilzsuppe mit Tomaten kocht

Austernpilzsuppe mit Sahne und Butter

Duftende Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln

Wie man Waldpilzsuppe mit Kräutern kocht

Ein schnelles und leckeres Rezept für Pfifferlingsuppe

Zubereitung einer Fasten-Diätsuppe mit Pilzen

Wenn Sie wertvolle Geschenke des Waldes – Pilze – lieben und wissen, wie man sie sammelt, können Sie dadurch Ihr eigenes Menü erheblich abwechslungsreicher gestalten. Um dies zu beweisen, empfehlen wir Ihnen, eine Pilzsuppe aus Waldpilzen zuzubereiten. Sie können jedoch auch andere Pilze verwenden. Nicht weniger lecker wird übrigens auch die Pilzsuppe aus Champignons sein, deren Rezept wir Ihnen ebenfalls vorstellen.

Lassen Sie uns zunächst lernen, wie man Pilzsuppe kocht, damit sie lecker und aromatisch wird. Erfahrenen Köchen zufolge ist es besser, mit Steinpilzen zu experimentieren: Sie verleihen dem Essen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Vor allem, wenn es sich um eine frisch geerntete Ernte handelt. Wenn Sie jedoch beispielsweise im Winter Suppe kochen möchten, können Sie gerne auf getrocknete oder gefrorene Produkte zurückgreifen.

Aus frischen, getrockneten und gefrorenen Pilzen lässt sich eine köstliche und sättigende Pilzsuppe zubereiten

Achten Sie vor dem Kochen darauf, die Pilze sorgfältig zu sortieren und zu schälen. Wenn Sie große Exemplare zur Hand haben, schneiden Sie diese in Stücke. Kleine Stücke können im Ganzen zum Gericht hinzugefügt werden. Das traditionelle Rezept geht davon aus, dass die Pilzsuppe vor der Zubereitung gebraten wird. Es gibt jedoch auch diätetische Kochmethoden.

Wenn Sie das erste Gericht aus getrockneten Zutaten zubereiten, müssen Sie diese zuerst einweichen. Es reicht aus, sie drei bis vier Stunden lang in Wasser zu legen. Und Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen wird gekocht, ohne die Waldprodukte aufzutauen. Dann können Sie das Gericht in Püree verwandeln, dann ist es unmöglich, es abzulehnen. Ein einzigartiger und interessanter Leckerbissen wäre ein Leckerbissen mit Käse – sowohl Hart- als auch Schmelzkäse.

Abschließend stellen wir fest, dass Geschmack und Aroma der Suppe maßgeblich von der Auswahl der Gewürze und Kräuter abhängen. Schwarzer Pfeffer, Petersilienwurzel und Dill tragen dazu bei, alle Geschmacksnuancen hervorzuheben. Sie können das Rezept jedoch problemlos abwandeln, indem Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen. Wenn Sie zu Hause über moderne Küchengeräte verfügen, können Sie Pilzsuppe übrigens auch in einem Slow Cooker zubereiten, was für die Hausfrau viel schneller und einfacher ist.

Frische Champignons in einer herzhaften Suppe

Wenn Sie Pilzsuppe aus frischen Pilzen zubereiten möchten, ist es am einfachsten, Champignons im Laden zu kaufen. Mit unserem Rezept erhalten Sie ein hervorragendes Gericht mit einzigartigem Aroma.

Duftende Champignonsuppe kann auch mit Sauerrahm serviert werden

Nehmen Sie dafür folgende Zutaten:

0,5 kg. Pilze;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
3 Kartoffeln;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Sauerrahm zum Dressing.

Zunächst müssen Sie die Brühe kochen. Champignons waschen, vierteln, in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.

Nachdem wir die Pilze etwa eine Stunde lang gekocht haben, braten wir die Zwiebeln und Karotten an. Jetzt müssen Sie die Champignons aus dem Wasser nehmen, sie nach Belieben noch kleiner hacken und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten anbraten. In der Zwischenzeit können die Kartoffeln bereits geschält und geschnitten in die Brühe gegeben werden.

Am Ende des Garvorgangs die gebratenen Pilze in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Lassen Sie es kurz köcheln. Dann schalten wir den Herd aus, haben es aber nicht eilig, das Gericht zu servieren. Es muss brauen. Dann erhält der Leckerbissen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Beim Servieren nach Belieben Sauerrahm und Kräuter zu jeder Portion hinzufügen.

Zarte Pilzsuppe

Jetzt bieten wir Ihnen ein Rezept an, das sicherlich jeden zu Hause ansprechen wird, auch wählerische Kinder. Dies ist eine Pilzsuppe aus Steinpilzen mit Käse.

Wenn Sie Schmelzkäse mit Schinken hinzufügen, wird die cremige Suppe noch aromatischer.

Bereiten Sie die folgenden Produkte für ihn vor:

300 g Steinpilze;
100 g Käse;
50 ml. Creme;
50 g Butter;
1 EL. l. Mehl;
1 Knoblauchzehe;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grün.

Zuerst die Pilze waschen und hacken. Sie müssen die Früchte nicht fein schneiden, denn dann verarbeiten wir sie noch zu Püree. Bei mittlerer Hitze in Salzwasser kochen lassen. Etwa 45 Minuten Garzeit reichen aus. Danach die Pilze herausnehmen und in Butter anbraten. Dazu Mehl und Knoblauch geben und durch eine Presse passieren.

Die rosigen Champignons in einen Topf geben und das Gericht zum Kochen bringen. Sahne und gewürfelten oder geriebenen Käse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, jetzt muss die Masse etwas abkühlen. Zum Schluss verarbeiten wir den Leckerbissen zu Püree. Am bequemsten geht das mit einem Mixer.

Fügen Sie der vorbereiteten Pilzpüreesuppe mit Käse Gemüse hinzu und das Gericht kann serviert werden. Vergessen wir nicht die Kreativität in der Küche. Sie können zum Beispiel Schmelzkäse mit Schinken verwenden. Dann wird das zarte Pilzpüree noch reichhaltiger und aromatischer.

Bereiten Sie Ihr Mittagessen schnell und einfach in einem Slow Cooker zu

Wenn Sie zu den Hausfrauen gehören, die nur wenig Zeit für kulinarische Experimente haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Wir empfehlen, Pilzsuppe in einem Slow Cooker zuzubereiten und dabei nur wenige wertvolle Minuten für die Zubereitung der Zutaten aufzuwenden.

Kinder werden Pilzsuppe mit Nudeln lieben

Sie benötigen folgende Produkte:

50 g trockene Pilze;
150 g frische Champignons;
1 Karotte;
3 Kartoffeln;
2 EL. l. Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
Salz, Gewürze;
eine Handvoll Gossamer-Nudeln.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass trockene Pilze vorher eingeweicht werden müssen. Am besten schmeckt eine Pilzsuppe aus Steinpilzen in einem Slow Cooker, Sie können aber auch jede verfügbare Suppe verwenden. Dann beginnen wir den Kochvorgang mit der Verarbeitung des Gemüses.

Nachdem Sie die Zwiebeln und Karotten geschält und gehackt haben, geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel, nachdem Sie etwas Pflanzenöl hinzugefügt haben. Das Dressing für die Suppe wird mit dem Programm „Braten“ zubereitet. In der Zwischenzeit die Champignons hacken und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Danach 5-10 Minuten weiterbraten.

Es ist Zeit, die Kartoffeln in Würfel zu schneiden. Geben Sie es in die Schüssel und gießen Sie dann Wasser hinein. Geben Sie eingeweichte, getrocknete Pilze in den Multikocher und drücken Sie sie aus. Wir schalten das Gerät eineinhalb Stunden lang in den „Quenching“-Modus.

Wenn der Garvorgang beendet ist, verlängern Sie die Garzeit um weitere 10 Minuten, da die Suppe gesalzen und mit Gewürzen versetzt werden muss. Geben Sie bei Bedarf auch Fadennudeln und Kräuter in die Schüssel. Die Pilzsuppe im Slow Cooker ist fast fertig, muss aber unbedingt aufgebrüht werden. Nach 5-10 Minuten servieren und saure Sahne als Dressing anbieten.

Suppe mit Pilzen und Gerste

Abschließend bieten wir Ihnen ein Rezept an, das als Klassiker gelten kann. Dies ist eine Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Graupenzusatz.

Nach dem Kochen muss die Suppe ruhen

Dafür benötigen wir:

30 g getrocknete Steinpilze (können durch andere ersetzt werden);
0,5 EL. Perlgerste;
3 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Lorbeerblätter;
Salz und Gewürze.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Pilzsuppe mit Gerste, indem wir das Müsli abspülen und einweichen. Lassen Sie es eine Stunde lang in kochendem Wasser dämpfen. Zu diesem Zeitpunkt sollten unsere Pilze bereits eingeweicht sein.

Jetzt müssen Sie die Brühe vorbereiten, indem Sie die gewaschenen und gehackten Pilze zum Kochen schicken. Nach einer Viertelstunde können Sie sie herausnehmen und in ein Sieb geben – wir müssen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Und wir werden der Steinpilzbrühe Graupen hinzufügen.

Das Müsli wird mindestens eine halbe Stunde lang gekocht. So haben wir Zeit, das Gemüse so zu verarbeiten, wie es das Rezept vorgibt. Die Zwiebel muss kleiner geschnitten werden. Karotten können gerieben werden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Wenn es transparent wird, fügen Sie Karotten hinzu. Nachdem Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang gebraten haben, fügen Sie die Pilze hinzu und bräunen Sie die gesamte Masse noch etwas an.

Es ist Zeit, Kartoffeln mit Gerste in die Brühe zu geben. Nach 10 Minuten die gebratenen Pilze in die Pfanne geben. Das Gericht muss nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden. Bereiten Sie die getrocknete Pilzsuppe vor und lassen Sie sie weitere 20–25 Minuten köcheln.

Vergessen Sie nicht, dass die Suppe ziehen muss! Anschließend legen wir die Leckereien auf Teller und dekorieren sie mit Sauerrahm und Kräutern. Suppe aus getrockneten Steinpilzen schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern und Freunde werden wahrscheinlich nach dem Rezept fragen, wenn sie dieses Gericht probieren.

Die meisten Köche wissen, wie man Pilzsuppe zubereitet, aber nicht jeder hat die Geheimnisse, ein köstliches, aromatisches Gericht zuzubereiten, das schon auf dem Foto Ihren Appetit anregt. Alle Familienmitglieder werden den Geschmack dieses ersten Gerichts zu schätzen wissen, das den Körper sättigt und Kraft und Energie verleiht. Die Zubereitung eines Gerichts mit frischen Pilzen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, daher ist dies ein schnelles Rezept.

Wie man Pilzsuppe kocht

Die erste Phase des Prozesses,wie man Pilzsuppe aus frischen Pilzen kocht, es wird eine kompetente Auswahl der Hauptkomponenten geben. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten – die Kappe jeglicher Art sollte elastisch sein, ohne Beschädigungen oder Lockerheit. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten diese hellweiß sein und einen ganzen Stiel haben. Beim Kauf von Waldpilzen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge – ist darauf zu achten, dass diese nicht giftig sind und keine Vergiftungen verursachen. Echte Exemplare haben keinen Petticoat am Stiel, die Hutplatten sind glatt und hell.

Um aus frischen Pilzen eine köstliche Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die gekauften Zutaten sofort verwenden. Wenn Sie sie lagern, ist der Geschmack der Brühe nicht so reichhaltig und ihre Farbe nicht appetitlich. Sie können jede Brühe zum Kochen verwenden – klares Wasser, Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Schweinebrühe. Besonders lecker ist es, das Gericht mit Hühnerbrühe zuzubereiten.

Wie lange kochen?

Nachdem wir die Zutaten ausgewählt und uns für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage:Wie lange kocht man Waldpilze für die Suppe?Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Champignons lassen sich am schnellsten garen, da ihr Fruchtfleisch zart ist und sich leicht auf die gewünschte Konsistenz kochen lässt. Weiße Steinpilze und Steinpilze brauchen am längsten zum Garen, da Sie sie zuerst separat kochen und dann zu den restlichen Zutaten geben müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Dazu gibt es appetitliche Fotos und VideosRezept für frische Pilzsuppe, befindet sich im Netzwerk. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Hausfrau, die mit einem so komplexen Gericht möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich. Dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es leicht zu verstehen, wie die eine oder andere Komponente zu verarbeiten ist, in welcher Reihenfolge sie in die Pfanne gegeben werden sollte und womit man das fertige Gericht würzen sollte.

Es gibt viele Rezepte für Pilzgerichte, die mit Champignons, Austernpilzen oder Waldpilzen zubereitet werden. Etwas seltenere Optionen für die Zubereitung von Brühe sind Pilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie haben einen weniger reichhaltigen Geschmack, deshalb ist es besser, sie mit Kartoffeln zu braten. Weiße und Steinpilze haben ein ausgeprägtes Aroma, das sich ideal für Cremesuppen eignet.

Aus Steinpilzen

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Kochrezept vertraut zu machenfrische Steinpilzsuppe. Es wird einfach sein, wenn Sie jede Anweisung befolgen, die Technologie und Ausführungsreihenfolge beachten und die Zusammensetzung einhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, empfiehlt es sich, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

Zutaten:

frische Steinpilze – 0,4 kg;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Fadennudeln – 80 g;
Petersilie – ein Bund;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Kappen und Keulen waschen, schälen, in Würfel schneiden.
Wasser mit Lorbeerblatt aufkochen, Pilzstücke hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben.
Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten kochen, dann die Zwiebel, nach 5 Minuten die Karotten und nach der gleichen Zeit die Fadennudeln.
5 Minuten kochen lassen, Herd ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
Mit gehackter Petersilie servieren.

Aus Champignons

Das einfachste Rezept, mit dem jede Hausfrau problemlos umgehen kann, istPilz Suppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder auf jedem Markt kaufen und am Ende wird das zubereitete Gericht ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack haben. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, die leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden kann. Die Suppe wird gut serviert, begleitet von Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill.

Zutaten:

frische Champignons – ein halbes Kilo;
Reis – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dill – 30 g;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Champignons waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe geben und eine Viertelstunde ziehen lassen.
Röstzwiebel und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
Den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Aus Honigpilzen

Hat einen ungewöhnlichen Geschmackfrische Honigpilzsuppe,Dabei ist es wichtig, echte und nicht falsche Pilze zu kaufen – selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz hat ein dezentes Aroma, einen raffinierten Geschmack mit einer leichten Schärfe, die durch getrockneten Dill, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer gut betont wird. Um dem Gericht einen edlen cremigen Geschmack zu verleihen, muss es mit frischer, reichhaltiger Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

frische Honigpilze – 0,6 kg;
Wasser – 2,2 l;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 4 Stk.;
Butter – 60 g;
getrockneter Dill – 10 g;
gehacktes Lorbeerblatt – 2 g.

Kochmethode:

Honigpilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen, mit Handtüchern trocknen, Keulen abschneiden. Sie können sie wegwerfen oder für ein anderes Gericht aufbewahren. In diesem Fall benötigen Sie Kappen.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer ein, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill und Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Den Braten dazugeben und eine weitere Viertelstunde garen.
Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachter Mayonnaise und Sauerrahm servieren.

Mit Kartoffel

Es stellt sich als sehr zufriedenstellend herausPilzsuppe mit Reis und Kartoffelnaufgrund der Kombination eines stärkereichen Gemüses und Getreides. Für das Gericht eignet sich jede Art – Steinpilze, Champignons, Butterpilze, Austernpilze. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, wird es mit frischem Knoblauch gewürzt und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe konzentrierter Gewürze gekocht (ein Brühwürfel reicht aus).

Zutaten:

frische Steinpilze – ein halbes Kilo;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Reis - ein Drittel eines Glases;
Knoblauch – 2 Zehen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
frische Petersilie – ein Bund;
Brühe (Fleisch oder Huhn) - Liter.

Kochmethode:

Pilze mit Wasser bedecken. Eine Drittelstunde ruhen lassen, ausdrücken, schneiden.
Gehackte Zwiebeln mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen und 10 Minuten braten.
Die Brühe aufkochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke hinzufügen.
Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit die Zwiebel-Pilz-Mischung hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Mit Graupen

Es hat eine dicke Konsistenz und ein unglaublich attraktives AromaSuppe mit Pilzen und Gerste,welches nach einem altbewährten Rezept zubereitet wird. Wenn Sie einen wirklich antiken Geschmack erzielen möchten, gießen Sie den fertigen Eintopf in Keramiktöpfe und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen: Dann können Sie das Geheimnis des Kochens des Gerichts in einem russischen Ofen wiederholen.

Zutaten:

frischer Steinpilz - 0,4 kg;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Graupen – 125 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Die Graupen 2 Stunden einweichen.
Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den gekochten Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten und Müsli hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
An einem warmen Ort eine Stunde lang stehen lassen, damit das Gericht ziehen kann. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Mit Steinpilzen

Wenn Vegetarier darüber nachdenken, wie sie ein ungewöhnliches Gericht zubereiten können, ist dies perfektButtersuppe. Diese Sorte kommt nicht so häufig vor wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Konsistenz und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen, bitteren Film von den Kappen, an dem Schmutz haften bleibt. Sie müssen nichts hinzufügen – die Butterdose selbst hat ein reichhaltiges Aroma.

Zutaten:

frischer Steinpilz – 350 g;
Kartoffeln – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Butter schälen, abspülen, in Scheiben schneiden. Schlagen Sie leicht mit einem Hammer auf die Kappen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Butter hinzufügen, eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die Kartoffeln hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, zur Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen.

Mit Sahne

Es hat einen delikaten Geschmack und eine cremige TexturSuppe mit Pilzen und Sahne. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen sowie einen höheren Nährwert und Sättigung. Für die Zubereitung nehmen Sie am besten Champignons oder weiße oder dicke Sahne und fügen zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzu.

Zutaten:

Zwiebel – 1 Stk.;
frische Champignons – 0,3 kg;
Mehl – 40 g;
Wasser – 1,5 l;
Kartoffeln – 4 Stk.;
trockener Dill – 20 g;
Milchcreme - ein Glas.

Kochmethode:

Zwiebel hacken, in Öl anbraten, gehackte Champignons hinzufügen, einige Minuten kochen, Mehl hinzufügen, umrühren.
Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel dazugeben, anbraten, salzen, mit Pfeffer und Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen lassen.
Sahne einfüllen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Mit Käse

Es ist noch nahrhafter und geschmacksintensiver.Käsesuppe mit Steinpilzen. Dieses Gericht kann auf einer festlichen Tafel serviert werden und überrascht die Gäste mit seinem klassischen, edlen Aussehen, insbesondere wenn der Feiertag im Winter stattfindet. Wenn man es mit Knoblauchcroûtons serviert, kann es den Anspruch erheben, das Hauptgericht bei einem Bankett zu sein.

Zutaten:

Kartoffeln – 0,7 kg;
frische Steinpilze – 0,3 kg;
Schmelzkäse – 0,3 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Pfeffer – 2 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 3 l;
Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

Pilzkappen mit Stiel hacken, in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
10 Minuten kochen lassen, den Käse hacken, unter ständigem Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat.
Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Wenn Sie eine Püreesuppe erhalten möchten, mahlen Sie das fertige Gericht mit einem Stabmixer glatt.

Mit Huhn

Ein beliebtes Gericht istPilzsuppe mit Hühnchen,das einen reichen Geschmack, einen erhöhten Nährwert und einen erhöhten Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt wird, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dickflüssige Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Zutaten:

Hähnchenbrust mit Knochen – 500 g;
frische Champignons – 5 Stk.;
Wasser – 2 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Fadennudeln – 75 g;
Petersilie – 3 Stiele;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 90 ml.

Kochmethode:

Das Hähnchen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen, dabei darauf achten, den Schaum abzuschöpfen. Anschließend die Brühe salzen, Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
Die Champignons in Scheiben schneiden und das Grün hacken.
In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Die Champignons hinzufügen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und sie leicht angebraten sind.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in die Pfanne geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann den Braten dazugeben.
Nach fünf Minuten das in Stücke geschnittene Hähnchenfilet, Fadennudeln, Kräuter, Salz und Pfeffer wieder in die Pfanne geben.
Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mit Nudeln

Sieht sehr appetitlich ausPilznudelsuppe, das einen leichten Geschmack hat und sich für einen Snack im Sommer eignet. Für die Zubereitung der Suppe ist es besser, selbstgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe hergestellt wurden. Auf diese Weise erhält das Gericht einen eleganteren Geschmack, ein subtileres Aroma und eine Fülle. Für die Zubereitung der Brühe eignet sich am besten die Verwendung von Champignons, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts unterstreichen.

Zutaten:

frische Champignons – 250 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Nudeln – 100 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Wasser – 2 l;
raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Champignons von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie. Dann in Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, kochen Sie sie, fügen Sie Salz hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie eine Drittelstunde lang.
Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren eine Drittelstunde braten. Salz und Pfeffer.
Die Brühe in die Brühe gießen, kochen, Nudeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, müssen Sie die Nudeln vorher kochen, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen.
4 Minuten kochen lassen, eine Drittelstunde ruhen lassen.

Köstliche Pilzsuppe – Kochgeheimnisse

Damit jeder kochtPilzsuppe zubereitenEs schien einfach, Sie müssen den Rat befolgen:

Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Khmeli-Suneli, Estragon;
Olivenöl, trockener Weißwein, Hart- oder Schmelzkäse verleihen dem Geschmack eine pikante Note;
das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
Damit das Gericht nicht bitter wird, müssen frische Pilze mehrmals gewaschen und in einem Slow Cooker gekocht werden.