Kondensmilch zu Hause. Kondensmilch zu Hause Selbstgemachte Kondensmilch

Kondensmilch– ein Produkt, das durch Kochen von Milch mit Zucker gewonnen wird. Nur wenige wissen, dass die Technologie zur Herstellung von Kondensmilch vom Amerikaner Gale Borden erfunden wurde und er 1856 ein Patent für seine Erfindung erhielt. Buchstäblich zwei Jahre später wurde in den USA die erste Anlage zur Herstellung von Kondensmilch in Dosen eröffnet. In Russland wurde 1881 ein ähnliches Werk in Orenburg eröffnet.

Viele erinnern sich noch daran, wie sowjetische Kondensmilch, zubereitet nach GOST, in der Kindheit aussah und schmeckte. Damals gab es zwei Arten von Kondensmilch – reine weiße Milch und Kaffee, der Kaffee oder Zichorien enthielt. Gekochte Kondensmilch tauchte erst Ende der 90er Jahre in den Regalen der Geschäfte auf, und zuvor musste man, um sie zu bekommen, Dosen mit Kondensmilch zu Hause mehr als drei Stunden lang kochen.

Kondensmilch ist heute aus vielen selbstgemachten Backwaren und anderen Süßspeisen nicht mehr wegzudenken. Eclairs, hausgemachte Nusskekse, Waffeln, Waffelkuchen, Kuchen, Shortbreads, Kuchen – für die Zubereitung all dieser Produkte benötigen Sie Kondensmilch.

Ich denke, es ist für niemanden ein Geheimnis, dass die Qualität moderner Kondensmilch zu wünschen übrig lässt. Skrupellose Hersteller versuchen, möglichst viele verschiedene Zusatzstoffe hinzuzufügen, die die Kosten des Endprodukts senken und gleichzeitig die Haltbarkeit verlängern. Es gibt auch völlig unverschämte Momente, wenn Kondensmilch überhaupt keine Kuhmilch oder gar Pulver enthält und statt dieser Produkte in der Dose Kondensmilch nichts weiter als eine Mischung aus Palmöl enthalten ist. In dieser Situation verliert natürlich nur der Käufer.

Um nicht wieder die Katze im Sack zu kaufen, schlage ich daher vor Kondensmilch zu Hause herstellen. Aus einfachen und erschwinglichen Produkten, nämlich selbstgemachter Milch, Zucker und Butter, können Sie ganz einfach hochwertige Kondensmilch mit einem zart milchig-cremigen Aroma und ohne schädliche Zusatzstoffe zubereiten. Übrigens können Sie bei der Zubereitung von selbstgemachter Kondensmilch nicht nur die Konsistenz (Dicke), sondern auch den Fettanteil jederzeit anpassen. Um reichhaltigere Kondensmilch zu erhalten, verwenden Sie Vollkuhmilch (die Sie bei Großmüttern auf dem Markt kaufen können) oder verwenden Sie Sahne. Sie können der Kondensmilch auch Öl hinzufügen. Dadurch erhöht sich der Fettgehalt der Kondensmilch und ihre Dicke nimmt zu.

Was die Dichte der Kondensmilch angeht, ist meiner Meinung nach alles klar. Je mehr Milch mit Zucker aufgekocht wird, desto dicker wird sie und gleichzeitig verändert sich ihre Farbe von hellbeige zu orangebraun. Um dick gekochte Milch zu erhalten, muss diese länger als drei Stunden gekocht werden.

Hausgemachte Kondensmilchrezepte sind vielfältig. In einigen von ihnen finden Sie eine Komponente wie Soda. Wissen Sie eigentlich, warum es hinzugefügt wurde? Backpulver wird verwendet, um zu verhindern, dass die Milch beim Kochen gerinnt. Wenn Sie also Zweifel an der Frische Ihrer Milch haben und befürchten, dass daraus Hüttenkäse wird, lassen Sie sie am besten an einem warmen Ort säuern und verschieben Sie die Zubereitung der Kondensmilch auf das nächste Mal. Selbst eine kleine Menge Limonade in der Kondensmilch macht sich bemerkbar, daher empfehle ich dringend, sie nicht zu verwenden. Nun wollen wir sehen, wie es zubereitet wird.

Zutaten:

Zucker – 500-600 ml.,
Milch – 1 Liter,
Butter – 100 gr.

Kondensmilch zu Hause - Rezept

Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass man für die Zubereitung dieses Desserts am besten eine bewährte Pfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung verwendet. Dadurch vermeiden Sie ein Verbrennen, was häufig vorkommt. Zucker in einen Topf geben.

Milch einfüllen. Milch mit Zucker verrühren.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Mit einem Holzspatel umrühren und die Milch zum Kochen bringen. Sobald starker Schaum entsteht, die Hitze sofort reduzieren. Milch und Zucker 20 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit veränderte es seine Farbe kaum, sondern wurde dicker.

Butter in Stücke schneiden. Geben Sie es in die Pfanne.

Mit einem Spatel umrühren. Es entstand wieder üppiger Schaum.

Die Kondensmilch mit Butter weitere 10 Minuten kochen.

Danach den Topf mit der Kondensmilch vom Herd nehmen. Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird es dicker. Die abgekühlte Kondensmilch auf schwache Hitze stellen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Diese Kochtechnologie Kondensmilch zu Hause Durch doppeltes Kochen erhalten Sie dicke Kondensmilch in weiß-cremefarbener Farbe.

Kondensmilch sollte außerdem in einem gut verschlossenen, sauberen Glasgefäß an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Guten Appetit.

Kondensmilch zu Hause. Foto

Hausgemachte Kondensmilch wird bei der Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet: Waffelkuchen, Gebäck, Muffins, Brötchen und sogar verschiedene Süßigkeiten. Alle meine Rezepte, bei deren Zubereitung ich hausgemachte Kondensmilch verwendet habe, finden Sie in der Liste ähnlicher Gerichte direkt am Ende des heutigen Rezepts. Um Kondensmilch direkt zuzubereiten, benötigen wir nur zwei Zutaten: hausgemachte Milch und Zucker. Der Kochvorgang selbst ist absurd einfach und besteht aus nur vier Schritten. Dies ist ein weiterer Grund, warum selbst unerfahrene Köche ein solches Gericht zubereiten können; Sie werden einfach keine Fehler machen können.

Viele Hausfrauen verwenden am häufigsten Kondensmilch mit Zucker als Leckerbissen beim Teetrinken. Es ist, als würde man einen Löffel nehmen und Honig oder Marmelade auf einen Keks oder ein Stück frisches Brot streichen. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, dieses Produkt zu verwenden. Welche Sie wählen, hängt nur von Ihnen ab.

Nachdem die Kondensmilch zu Hause zubereitet wurde, kann sie sofort bestimmungsgemäß verwendet werden. Wenn Sie den Kuchen für die zukünftige Verwendung vorbereiten und planen, den Kuchen erst nach ein paar Tagen mit Kondensmilch zu bestreichen, können Sie ihn gerne in Gläser füllen, diese fest verschließen/mit Deckeln abdecken und bis zum richtigen Zeitpunkt im Kühlschrank aufbewahren .

Zutaten:

1,5 Liter hausgemachte Milch
3 EL. Sahara

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Guten Appetit!

Kondensmilch zu Hause ist, wie Sie nach der Lektüre des heutigen Rezepts sehen können, ein ziemlich einfaches Gericht, das jeder Kochanfänger zubereiten kann. Für dieses Dessert benötigen Sie nur zwei Zutaten, die überhaupt nicht teuer sind. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit die Kondensmilch zu Hause gleich beim ersten Mal lecker wird:
Für dieses Rezept eignet sich nur selbstgemachte Milch. Versuchen Sie nicht, Kondensmilch aus im Laden gekaufter Milchpulver herzustellen, da Sie sonst die Produkte verderben.
Damit Ihre Kondensmilch ein angenehmes Aroma erhält, können Sie der Milch beim Kochen Vanillezucker hinzufügen;
Wenn Sie Original-Kondensmilch herstellen möchten, können Sie der Milch beim Kochen Kokosflocken hinzufügen.
Die Bereitschaft der Kondensmilch hängt von der benötigten Dicke ab. Je dicker die benötigte Kondensmilch ist, desto länger muss sie auf dem Herd kochen.

Kondensmilch - aromatische, süße Köstlichkeit, das weder für Erwachsene noch für Kinder langweilig wird. Ein ausgezeichnetes Dressing für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Donuts; Basis für Sahnetorten; Zusatz zu Tee oder Kaffee; und auch nur ein komplettes Dessert. All dies ist Kondensmilch, die von vielen geliebt und respektiert wird. Es wird mit Kindheit, Omas Pfannkuchen und einem gemütlichen Zuhause in Verbindung gebracht.

Mit Kondensmilch lassen sich unzählige Desserts zaubern. Es wird großzügig mit verschiedenen Nüssen und Früchten (z. B. Bananen, Erdbeeren) gewürzt, zu Eiscreme, Muffins hinzugefügt und daraus werden süße Saucen, Gelees, Mousses und Cocktails zubereitet. Allerdings Kondensmilch kann zu Hause zubereitet werden selbst. Und es ist viel einfacher als Sie denken.

Kann Nennen Sie mehrere Gründe gleichzeitig, warum Sie Kondensmilch zu Hause zubereiten sollten.

Erstens– Für die industrielle Produktion können verschiedene Verdickungsmittel, Aromen und Geschmacksverstärker verwendet werden. Es ist strengstens verboten, ein solches Produkt an Kleinkinder weiterzugeben.
Zweitens– Zu Hause wählen Sie selbst frische, hochwertige Produkte aus und kontrollieren auch die Menge an Zucker und anderen Zutaten. Sie können Ihrer selbstgemachten Kondensmilch beispielsweise etwas Kakao, geschmolzene Schokolade oder Vanille hinzufügen.
Und endlich, Drittens Kondensmilch zu Hause ist auch nützlicher als ein im Laden gekauftes Produkt.

Natürlich sind so viele Argumente, die für selbstgemachte Kondensmilch sprechen, nicht von der Hand zu weisen. Deshalb ist es uns eine Freude Wir verraten euch das Rezept wunderbare hausgemachte Kondensmilch, und wir verraten Ihnen auch, wie Sie Kondensmilch zu Hause in 15 Minuten zubereiten.

Kondensmilch zu Hause zubereiten wird nicht allzu schwierig sein, und der Geschmack wird so erstaunlich sein, dass Sie das Ladenprodukt für immer vergessen werden. Gekochte hausgemachte Kondensmilch hat eine Konsistenz, die der fabrikmäßig hergestellten Kondensmilch sehr ähnlich ist. Allerdings wird der Nährwert einer solchen hausgemachten Kondensmilch viel höher sein.

Die Zutaten sind einfach und vor allem natürlich: Milch, Zucker (oder Puderzucker), Butter. Wenn man bedenkt, dass eine Dose Kondensmilch im Laden nicht billig ist und das darin enthaltene Produkt, wie wir bereits wissen, nicht immer von hoher Qualität ist, dann ist es durchaus ratsam und sogar notwendig, Kondensmilch zu Hause zu kochen. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, und wenn Sie einen Multikocher zu Hause haben, sogar noch weniger – 10 Minuten.

Kaloriengehalt Das fertige Produkt ist ziemlich hoch - 260-270 kcal pro 100 g. Wenn Sie jedoch ein Glas mit dieser Kondensmilch zur Hand haben, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, welche Sahne Sie für den Kuchen zubereiten sollen. Wenn man die Kondensmilch etwas länger kocht, wird sie recht dickflüssig und eignet sich daher gut für ähnliche Zwecke.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kondensmilch zu Hause zuzubereiten. Auch darüber, wie lange man die selbstgemachte Köstlichkeit kochen muss, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht und nicht zu einer Kugel zusammenrollt, gibt es unterschiedliche Meinungen. Aber selbst wenn Sie es übertreiben und die Kondensmilch recht dickflüssig wird, können Sie es schaffen Machen Sie daraus hausgemachtes Toffee, das auch als wunderbares Dessert für Erwachsene und Kinder dient.

Also, Kochen nach dem klassischen Rezept erfordert 15 Minuten Ihrer Zeit und maximale Konzentration. Tatsache ist, dass die Masse sehr stark kocht.

Mischen Sie daher in einem Topf mit hohem Rand 200 Gramm Milch, 200 Gramm Kristallzucker (besser Pulver verwenden) und 20 Gramm Butter.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und beobachten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
Danach geben Sie Gas hinzu und kochen die Kondensmilch unter unserer sorgfältigen Aufsicht 10 Minuten lang unter ständigem Rühren weiter.
In 10 Minuten kocht die Kondensmilch ein, bleibt aber immer noch sehr flüssig. Keine Sorge – sie ist immer noch sehr heiß.
Um das Produkt schnell abzukühlen, stellen Sie die Pfanne mit Kondensmilch in einen Behälter mit kaltem Wasser.
Wenn sich während des Garvorgangs kleine Körner bilden, schlagen Sie die Mischung außerdem mit einem Mixer auf. Dafür müssen Sie die Kondensmilch jedoch nicht abkühlen.
Nachdem das Produkt abgekühlt ist, gießen Sie die Kondensmilch in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort erhält es die nötige Konsistenz.

Mit so vielen Zutaten, die Sie haben es werden etwa 200 Gramm sein köstliche hausgemachte Kondensmilch. Sie können die Masse der Ausgangsprodukte erhöhen und so viel Kondensmilch kochen, wie Sie benötigen.

Wie kocht man Kondensmilch in einem Glas?

Einige Rezepte erfordern gut gekochte Kondensmilch dicke, pastöse Konsistenz. Zum Beispiel zur Herstellung von Sahne oder zum Füllen von Windbeuteln. In diesem Fall müssen Sie die Kondensmilch nicht selbst herstellen. Sie können ein fertiges Produkt kaufen und sich dann ein Video ansehen, wie Sie Kondensmilch in einem Glas kochen und selbst zubereiten.

Nur Wählen Sie ein sehr hochwertiges Produkt. Kondensmilch zum Kochen sollte zu 100 % aus natürlicher Milch bestehen. Keine pflanzlichen Fette, sonst kocht die Kondensmilch einfach nicht. Dementsprechend billig kann eine Dose solcher Kondensmilch einfach nicht sein. Wählen Sie Produkte eines Ihnen bekannten Herstellers; es empfiehlt sich, dass die Zusammensetzung kein Milchpulver und Palmöl enthält.

Um fertige Kondensmilch in einer Dose zu kochen, benötigen Sie einen großen, mit Wasser gefüllten Topf und eineinhalb bis zwei Stunden Zeit (für ein Produkt mittlerer Konsistenz).
Überprüfen Sie die Kondensmilchdose sorgfältig auf Beschädigungen.
Entfernen Sie das Etikett, spülen Sie das Glas unter fließendem Wasser aus, stellen Sie es auf den Boden eines großen Topfes und füllen Sie es mit kaltem Wasser.
Es ist ratsam, die maximale Wassermenge zu verwenden, damit Sie nicht ständig Wasser hinzufügen müssen.
Schalten Sie das Gas ein, bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Leistung.
Jetzt müssen Sie die Kondensmilch ständig überwachen, damit das Wasser in der Pfanne das Glas vollständig bedeckt. Deshalb fügen wir alle 20-30 Minuten eine kleine Menge heißes Wasser hinzu. Andernfalls kann das Glas explodieren.

Jetzt ist es an der Zeit, es herauszufinden Wie lange sollte Kondensmilch gekocht werden? in der Bank.

Wenn Sie eine Creme zubereiten und ein mitteldickes Produkt mit zartem Karamellton erhalten möchten, kochen Sie die Kondensmilch eineinhalb Stunden lang.
Um das beliebte Nuss-Dessert zu füllen, kochen Sie die Kondensmilch 2-3 Stunden lang. Es wird eine dunklere Farbe erhalten.
Für dicke Kondensmilch in der Farbe von Kaffee mit Milch müssen Sie das Produkt 4 Stunden lang kochen.

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist es Kondensmilch universelles und erschwingliches Produkt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Darüber hinaus ist die Herstellung von Kondensmilch zu Hause nicht besonders schwierig. Sie können die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. In beiden Fällen kommt es vor allem darauf an, Qualitätsprodukte auszuwählen.

Die von vielen so geliebte Kondensmilch hat sich in den letzten Jahrzehnten stark verändert, und einige Hersteller stellen sie nicht aus Vollmilch, sondern aus pflanzlichen Fetten oder mit deren Zusatz her. Dieses Milchprodukt ist nicht sehr gesund und geschmacklich schlechter als herkömmliche Kondensmilch. Wenn Sie ein völlig natürliches Produkt mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften erhalten möchten, ist es besser, Kondensmilch zu Hause herzustellen. Diese Aufgabe erfordert nur Geduld und ist nicht besonders schwierig.

Kochfunktionen

Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung von Kondensmilch zu Hause nicht schwierig. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse nicht kennen, werden die Erwartungen möglicherweise nicht erfüllt.

Beim Kondensieren von Milch muss diese ständig gerührt werden, damit sie nicht am Boden festklebt. Kondensmilch brennt weniger an, wenn sie in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder noch besser im Dampf- oder Wasserbad gekocht wird.
Für die Zubereitung von Kondensmilch ist es besser, Vollmilch mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 3,2 % zu verwenden.
Um zu verhindern, dass die Milch beim Kochen gerinnt und Klumpen bildet, damit die Konsistenz beim Kondensieren gleichmäßig ist, können Sie etwas Soda hinzufügen: 1 g pro Liter der Milchmischung, aus der die Kondensmilch zubereitet wird.
Wie lange die Milch eindickt, hängt vom gewählten Rezept und dem künftigen Verwendungszweck ab. Kondensmilch sollte am wenigsten gekocht werden, wenn sie für die Zubereitung von Obstsalaten, als Garnierung für Pfannkuchen und andere Desserts bestimmt ist, und vor allem, wenn sie als Füllung für Nüsse oder andere Süßwaren dienen soll.
Das Volumen des fertigen Produkts lässt sich nur annähernd berechnen, da es vom Fettgehalt der Milch, der Zutatenliste, der Erhitzungsintensität und der Gardauer abhängt. Meistens beträgt das Volumen der Kondensmilch fast die Hälfte des Volumens der Originalzutaten.

Kondensmilch ist im Kühlschrank recht lange haltbar, wenn Sie sie in sterilisierte Gläser füllen und bei Bedarf mit einem sauberen, trockenen Löffel etwas Kondensmilch aus dem Glas entnehmen.

Klassisches Rezept für hausgemachte Kondensmilch

Milch 3,2–3,5 % Fett – 1 l;
Kristallzucker – 0,5 kg;
Wasser – 50 ml;
Vanillin (optional) – 1–2 g;
Soda (vorzugsweise) – 1–2 g.

Kochmethode:

Gießen Sie Zucker auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es unter Rühren, bis sich der Kristallzucker auflöst. Gleichzeitig können Sie Vanillin hinzufügen.
Milch in die Pfanne gießen. Es muss warm sein oder Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es kürzlich aus dem Kühlschrank genommen haben, müssen Sie es etwas erwärmen, bevor Sie es mit dem Zuckersirup vermischen.
Milch mit Sirup verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie Backpulver hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird die Milch schäumen und in einem „Kopf“ aufsteigen, sodass Sie sie mit einem Metalllöffel umrühren müssen, um einen Teil der Hitze zu entziehen und zu verhindern, dass die Milch „austritt“.
Kondensieren Sie die Milch unter ständigem Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert 1,5 bis 2,5 Stunden. Wenn Sie die Milch nach anderthalb Stunden vom Herd nehmen, eignet sie sich ideal als Ersatz für eine süße Soße. Nach 2 Stunden ist es aufgrund seiner Konsistenz möglich, es mit Löffeln zu essen oder aufs Brot zu streichen. Nach 2,5 Stunden ähnelt die Milch gekochter Kondensmilch.
Geben Sie die fertige Kondensmilch in sterilisierte Gläser (oder gießen Sie sie ein), verschließen Sie diese mit sauberen Deckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Um hausgemachte Kondensmilch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten, nimmt aber viel Zeit in Anspruch.

Kondensmilch in einem Slow Cooker

Vollmilch (Fett) – 0,25 l;
Milchpulver – 0,25 kg;
Kristallzucker – 0,25 kg.

Kochmethode:

Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich vermischen.
Gießen Sie die Mischung in die Mixschüssel und schalten Sie, ohne den Deckel zu schließen, das Programm „Porridge“ für 40–60 Minuten ein, je nachdem, wie dick das Produkt sein soll.
Warten Sie etwas, bis die Kondensmilch etwas abgekühlt ist, und füllen Sie sie in ein Glas.
Sobald das Glas kaum noch warm ist, verschließen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Dieses Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ist nicht viel komplizierter als das klassische und man benötigt auch nicht viele Zutaten, um es zu verwenden. Gleichzeitig muss die Hausfrau nicht ständig in der Nähe des Herdes stehen und die Milch umrühren, damit sie nicht wegläuft und anbrennt. Der einzige Nachteil ist die Unmöglichkeit, große Mengen auf einmal zuzubereiten.

Kondensmilch aus Sahne

Sahne 25–30 % Fett – 1 l;
Milchpulver – 0,6 kg;
Zucker – 1–1,2 kg (je nachdem, wie süß die Kondensmilch für Ihren Geschmack ist);
Wasser – 100–125 ml;
Vanillin (optional) – 1–2 g.

Kochmethode:

In einem separaten Topf Wasser mit Zucker erhitzen, bis er sich teilweise darin auflöst.
Die Zuckermasse mit Milchpulver und Sahne vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Stellen Sie den Topf mit der Sahne in einen großen Topf mit heißem Wasser und erhitzen Sie ihn. Rühren Sie die Mischung in den ersten 15 Minuten ständig um, da sonst Klümpchen in der Kondensmilch zurückbleiben können.
Eine weitere Stunde kochen lassen, dabei alle 10 Minuten die Kondensmilch umrühren.
Vanille hinzufügen, umrühren und so lange kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert 10 bis 30 Minuten.

Wenn Sie Sahne anstelle von Milch verwenden, erhalten Sie etwas schneller Kondensmilch.

Schnelles Rezept für Kondensmilch

Vollmilch – 0,5 l;
Puderzucker – 0,5 kg;
Butter – 50 g.

Kochmethode:

Geben Sie alle im Rezept angegebenen Produkte in einen Behälter mit breitem Boden (Sie können ihn sogar in eine Bratpfanne stellen) und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nach dem Aufkochen die Hitze leicht erhöhen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten eindicken.
Füllen Sie das Glas mit Kondensmilch, verschließen Sie es und stellen Sie es, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, in den Kühlschrank – dort erhält die Kondensmilch eine dichtere Konsistenz.

Dies ist das schnellste aller verfügbaren Rezepte zur Herstellung von Kondensmilch.

Wenn für die Zubereitung eines Gerichts gekochte Kondensmilch benötigt wird, kann zusätzlich hausgemachte Kondensmilch aufgekocht werden. Dazu muss ein zur Hälfte mit Kondensmilch gefülltes Glas, ohne es fest zu verschließen, mit einem Deckel abgedeckt und so in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt werden, dass sein Füllstand höher ist als der Füllstand der Kondensmilch, jedoch nicht höher als der Kleiderbügel des Glases. Danach wird die Pfanne auf das Feuer gestellt. Sie müssen die Kondensmilch ein bis zwei Stunden lang kochen. In diesem Fall ist es notwendig, warmes Wasser hinzuzufügen, während es aus der Pfanne kocht.

Die Technologie der Milchkondensation ist seit langem bekannt. Bereits in der Mitte des vorletzten Jahrhunderts war es in den Armeerationen enthalten und half amerikanischen Soldaten. Dieses Dosenprodukt wurde auf langen Reisen mitgenommen, als Beikost für Babys und einfach als Dessert verwendet.
Kondensmilch eignet sich gut für Kuchen, Gebäck und als Snack zum Tee. Viele Menschen lieben dieses süße Produkt seit ihrer Kindheit und Sie werden wahrscheinlich niemanden finden, der es nicht mindestens einmal in seinem Leben gegessen hat. Kondensmilch kann zu Hause zubereitet oder fertig gekauft werden. Aber der Geschmack eines selbst zubereiteten Desserts ist völlig anders.
Leider sind in Kondensmilch auch laut GOST Antioxidantien und Stabilisatoren erlaubt (Ascorbinsäure, Kalium- und Natriumderivate – E331, E332, E339, E340). Und skrupellose Hersteller stellen Kondensmilch nicht aus Vollmilch, sondern aus Milchpulver unter Zusatz von Pflanzenöl (oft Palmöl) her; Verwenden Sie Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Wenn man diese Fakten kennt, stellt sich die Frage: Wie kocht man Kondensmilch zu Hause? Dieser Prozess ist langwierig und erfordert Geduld. Daher ist es besser, es sofort für die zukünftige Verwendung vorzubereiten – die milchige Süße wird perfekt im Kühlschrank aufbewahrt. Sie werden mehrere Stunden damit verbringen, aber als Ergebnis erhalten Sie ein „reines“ Produkt ohne schädliche Zusatzstoffe und mit einem erstaunlichen Geschmack.
Farbe, Konsistenz und Geschmack der fertigen Kondensmilch hängen von der Garzeit ab. Je länger sie auf dem Herd verweilt, desto dicker und dunkler wird das Dessert. Die weiße Farbe entsteht durch das Erhitzen bis zu einer halben Stunde, diese Süße ist nur etwas dicker, der Geschmack ist sehr mild. Wenn Sie 3-4 Stunden lang hausgemachte Kondensmilch aus Milch und Zucker kochen, erhalten Sie leicht eine dicke Masse mit einer satten Karamellfarbe.

Zutaten

Frische, sehr fette Kuhmilch – 1 Liter (ab 3 % Fettgehalt);
Brauner oder weißer Kristallzucker – 1 EL;
Eine halbe Vanilleschote oder Vanillezucker (Teelöffel);
Backpulver – 0,5 TL.

Wie man zu Hause Kondensmilch macht

Ein Liter Milch ergibt 250-300 Gramm Kondensmilch.
Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen, Vanille hinzufügen und aufkochen. Wenn Sie eine Schote hinzufügen, entfernen Sie diese unbedingt nach dem Kochen.

Lösen Sie Backpulver in drei Esslöffeln kaltem, kochendem Wasser auf.

Geben Sie verdünnte Limonade in die Milch und fügen Sie den gesamten Zucker auf einen Schlag hinzu. Umrühren und zurück zum Herd stellen.

Zuerst bei mäßig hoher Hitze kochen und alle 5–10 Minuten mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, damit es nicht anbrennt. Achten Sie auf Farbe und Konsistenz. Wenn Sie plötzlich den Moment verpasst haben, in dem die Milch anbrennt, seihen Sie sie ab und kochen Sie weiter.

Nach etwa 40–45 Minuten beginnt die Milch einzudicken und eine schöne cremige Farbe anzunehmen. Von diesem Moment an können Sie den Herd nicht mehr verlassen. Schalten Sie Ihren Lieblingsfilm oder Ihre Lieblingsmusik ein und reduzieren Sie die Hitze ein wenig (auf mittel). Unter ständigem Rühren kochen, bis die Kondensmilch dunkler wird und hinter dem Boden zurückbleibt. Bei der angegebenen Menge an Zutaten dauert dies etwa eine halbe Stunde.

Stellen Sie die Pfanne in eine große Schüssel oder Schüssel mit kaltem Wasser und rühren Sie schnell und kräftig um.

In ein Glas umfüllen und abkühlen lassen.

Teaser-Netzwerk

Servieren Sie hausgemachte Kondensmilch zum Tee oder Kaffee mit frischen weißen Brötchen oder Wiener Waffeln. Dieses Dessert kann auch als Creme für Kuchen, Nüsse und Strohhalme verwendet werden. Befolgen Sie das angegebene Rezept mit Fotos und Sie werden Erfolg haben.

So bereiten Sie Kondensmilch zu Hause zu:

Nehmen Sie sehr frische Vollmilch – so wird gewährleistet, dass sie bei längerem Kochen nicht gerinnt;
Selbstgemachte Milch ist viel fetter als gekaufte Milch; Sie können auch Sahne und Butter hinzufügen, um den Fettgehalt zu erhöhen;
Wenn Sie sich über die Frische der Milch nicht sicher sind, fügen Sie etwas Soda hinzu, dann gerinnt sie bestimmt nicht;
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden oder kochen Sie sie noch besser im Wasserbad.
Milchpulver verleiht dem fertigen Dessert einen reichhaltigen Milchgeschmack. Mit Zucker vermischen und in kochende Flüssigkeit gießen;
Um den Vorgang zu beschleunigen, ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker, messen Sie ihn einfach nicht in Gläsern, sondern nach Gewicht ab.

Kondensmilch lässt sich mit Küchenhelfern zubereiten:

Der Multikocher kann in den Betriebsarten „Schmoren“ und „Dämpfen“ verwendet werden. Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel, schalten Sie den ausgewählten Modus ein, aber schließen Sie den Deckel nicht. Gelegentlich Milch und Zucker umrühren. In einer Stunde ist der Nachtisch fertig.
Der Brotbackautomat eignet sich perfekt zum Kochen von Kondensmilch, außerdem wird der Prozess so weit wie möglich automatisiert. Wenn Ihr Gerät über die Modi „Marmelade“ oder „Konservieren“ verfügt, wissen Sie bereits, wie man ein Dessert aus Wasser und Beeren mit Zucker zubereitet. Trockenprodukte einfüllen, Milch einfüllen, Deckel schließen und den gewünschten Modus einstellen. Der Brotbackautomat erledigt alles für Sie.
Sie können auch andere Kücheneinheiten verwenden, die für die langfristige Wärmebehandlung von Produkten ausgelegt sind. Sie beschleunigen und erleichtern die Zubereitung eines süßen Desserts.

Selbstgemachte Kondensmilch ist gut haltbar. Bereiten Sie es für die zukünftige Verwendung vor und erfreuen Sie Kinder und Erwachsene mit einem gesunden hausgemachten Dessert.