In Folie gebackener Karausche mit Sauerrahm. Rezepte zum Garen von Karausche mit Sauerrahm im Ofen. Karausche in Sauerrahm. Schritt-für-Schritt-Rezept

Karausche ist ein Fisch, den viele von uns oft und mit großem Appetit essen. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und vor allem schmeckt es köstlich. Sie können Karausche einfach in Sonnenblumenöl braten, dämpfen oder. Jede dieser Methoden verdient Aufmerksamkeit, aber jetzt schauen wir uns an, wie man Karausche in Sauerrahm kocht. Das Rezept für ein solches Gericht ist überhaupt nicht kompliziert und wird für Flussfischliebhaber auf jeden Fall nützlich sein.

Sie können Karausche mit Sauerrahm in einer Bratpfanne zubereiten.

Ein einfaches Rezept für Karausche in Sauerrahm

Trotz seiner Einfachheit können Sie mit diesem Rezept unglaublich leckere Karausche in Sauerrahm in einer Pfanne zubereiten.

Zutaten:

• frisch gefangener Karausche – 1 kg;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer, Safran.

Vor dem Braten sollten Karausche paniert werden

Vorbereitung:

1. Den Fisch säubern, waschen und trocknen.
2. Mit Salz, Pfeffer, Safran und Brot einreiben.
3. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kadaver auslegen.
4. Nachdem sich der Karausche aufzublähen beginnt, saure Sahne darüber geben und den gesamten Fisch damit einfetten.
5. Nach 3 Minuten umdrehen und die andere Seite einfetten.
6. Die entstandene Soße zusammen mit dem Fisch auf einem Teller servieren oder über die Beilage gießen.

Karausche in Sauerrahm mit Zwiebeln

Dieses klassische Rezept eignet sich für das Tagesmenü, kann aber auch ein Feiertagsfest schmücken.

Zutaten:

• großer Karausche – 2 kg;
• flüssige saure Sahne – 300 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Dill;
• Salz.

Das Hinzufügen von Grünzeug verleiht dem Gericht einen helleren Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir bereiten den Fisch vor, reinigen ihn und entfernen das Innere. Dann schneiden wir die Kadaver auf beiden Seiten.
2. Mehl hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und den Fisch panieren.
3. In Sonnenblumenöl herrlich knusprig braten.
4. In einer anderen Pfanne eine in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten.
5. Das Grün fein hacken.
6. Legen Sie die gebratenen Kadaver in eine saubere Pfanne, geben Sie Röstzwiebeln darauf, bestreuen Sie sie mit Dill und gießen Sie flüssige saure Sahne hinein.
7. Decken Sie die Pfanne fest ab und kochen Sie den Fisch 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.

1. In Sauerrahm zubereitet, mit Kräutern dekoriert und serviert.

Karausche im Ei mit Zwiebeln und Sauerrahm

Unglaublich leckeres, sehr beliebtes Rezept für Karausche in Sauerrahm, in der Pfanne gegart.

Zutaten:

• Süßwasserkarausche – 1 kg;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• rohes Hühnerei – 3 Stk.;
• flüssige saure Sahne – 200 ml;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Grüns – ½ Bund;
• Semmelbrösel;
• Salz.

Nach dem Einrollen in Semmelbröseln den Karausche anbraten und dann saure Sahne hinzufügen

Vorbereitung:

1. Wir putzen den Fisch, nehmen ihn aus und entfernen unbedingt die Kiemen. Sie können die Köpfe und Schwänze abschneiden, aber ganze Karausche in Sauerrahm sehen immer noch schöner und appetitlicher aus.
2. Waschen Sie die Kadaver gründlich, lassen Sie sie trocknen oder trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab.

Die Karausche müssen getrocknet werden, damit sie nicht an der Pfanne kleben bleiben und vollständig aus der Pfanne entfernt werden können, ohne die goldene Kruste zu beschädigen.

1. Wir machen Kerben in den Körper des Fisches, bestreuen ihn mit Salz und legen ihn 20 Minuten lang beiseite.
2. Jetzt machen wir eine Mischung aus Eiern und Röstzwiebeln. Dafür die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
3. Sonnenblumenöl erhitzen, gehackte Zwiebel darin bräunen.
4. Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Röstzwiebeln dazugeben und vorsichtig verrühren.
5. Wir tauchen die Kadaver zunächst einzeln in die vorbereitete Ei-Zwiebel-Mischung und panieren sie dann in gesalzenen Semmelbröseln.
6. Den Fisch in erhitztem Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
7. Legen Sie die gebratenen Kadaver in eine saubere Bratpfanne und gießen Sie eine gleichmäßige Schicht fettarmer Sauerrahm darüber.
8. Auf den Herd stellen und warten, bis die saure Sahne kocht. Dann reduzieren wir es und lassen den Fisch 20 Minuten unter dem Deckel köcheln.
9. Anschließend dekorieren wir den Fisch mit gehackten Kräutern. Mit Kartoffelpüree servieren.

Karausche in Sauerrahm mit Cognac

Ein Delikatessenrezept von erfahrenen Hausfrauen – gebratene Karausche in Kombination mit Cognac erweist sich als sehr lecker.

Zutaten:

• mittelgroße Karausche – 3 Stk.;
• Cognac – ½ Glas;
• Sauerrahm – 250 g;
• Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze.

Für einen besonderen Geschmack kann Karausche in Cognac gekocht werden

Vorbereitung:

1. Wir reinigen den Fisch, nehmen das Innere heraus und schneiden die Kiemen heraus. Gut mit kaltem Wasser abspülen.
2. Lassen Sie es trocknen und reiben Sie es dann mit Salz und Gewürzen ein.
3. Den Fisch in Mehl panieren.
4. Die Kadaver goldbraun braten.
5. Dann Cognac in die Pfanne gießen und anzünden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis die Flamme erlischt.
6. Den Topf wieder auf den Herd stellen, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
7. Dann saure Sahne hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und den Fisch noch eine halbe Stunde köcheln lassen.
8. Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Um zu verhindern, dass Knochen spürbar sind, sollten vor dem Garen Schnitte am Schlachtkörper vorgenommen werden.

1. Im Inneren dieses Fisches befinden sich viele dünne Gräten. , müssen Sie häufig vertikale Schnitte am Kadaver vornehmen. Dadurch werden die Knochen bei der Wärmebehandlung weicher, sodass sie überhaupt nicht zu spüren sind.
2. Um zu verhindern, dass der Fisch an der Pfanne kleben bleibt, müssen Sie das Salz darin vor dem Braten einige Minuten lang erhitzen.
3. Die wesentlichen Zutaten, die Karauschegerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen, sind: Kräuter, Zitrone, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch.
4. Wenn der Sauerrahm sehr fettig und dickflüssig ist, empfiehlt es sich, ihn etwas mit abgekochtem Wasser zu verdünnen.
5. Damit das Fleisch schmackhaft, weich und zart ist, dürfen Sie den Fisch nicht zu lange kochen. Wenn Sie es in einer Bratpfanne zu lange garen, wird das Fleisch trocken und zäh. Um einen mittelgroßen Kadaver zu braten, reichen 10-15 Minuten.
6. Um Karausche noch schmackhafter zu machen, können Sie ihn mit Soße servieren. Zu diesem Fisch passen Weißwein, Sauerrahm, Tatar und Tomatensauce.

Im Video erfahren Sie, wie Sie Karausche mit Sauerrahm im Ofen zubereiten:

Mit Sauerrahm im Ofen gebackener Karausche ist ein unglaublich leckeres Gericht. Der Fisch ist sehr einfach zubereitet. Nur 30 Minuten und Sie haben ein wunderbares Mittag- oder Abendessen auf Ihrem Tisch. Nun, Sie können gebackene Karausche mit frischem Gemüse oder einer Beilage nach Geschmack servieren. Ich habe es mit Röstzwiebeln, Kräutern und Zitrone serviert. Sehr lecker und einfach, probieren Sie es aus!

Zutaten

Um Karausche mit Sauerrahm im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:
Karausche - 3 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Sauerrahm (ich habe es mit hausgemachter Sauerrahm zubereitet) - 3 EL. l.
Einreichen:
Grüns (Dill, Petersilie) - 2-3 Zweige;
Röstzwiebeln - 2-3 EL. l.;
Zitrone - 3 Ringe.

Kochschritte

Reinigen Sie den Karausche von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen vom Kopf.

Unter fließendem Wasser gut abspülen, den schwarzen Film im Inneren entfernen. Auf der Oberfläche jedes Karausches auf beiden Seiten nicht sehr tiefe Schnitte vom Rücken bis zum Bauch „über Kreuz“ machen, dies geschieht, damit beim fertigen Fisch keine kleinen Gräten zu spüren sind.

Anschließend den Fisch innen und außen nach Geschmack salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform mit Pergament auslegen oder mit Butter einfetten (ich habe sie in einer hitzebeständigen Glasform gebacken), die Karausche auslegen. Bestreichen Sie die Oberseite des Fisches großzügig mit saurer Sahne.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen (wenn Sie Karausche in einer Glasform backen, stellen Sie sie in einen kalten Ofen, andernfalls backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen). Karausche in Sauerrahm bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen.

Beim Servieren können köstliche, mit Sauerrahm im Ofen gebackene Karausche mit Röstzwiebeln und fein gehackten Kräutern bestreut und mit Zitronensaft beträufelt werden.

Karausche in Sauerrahm ist eine klassische Art, diesen Fisch zuzubereiten, und vielleicht die einfachste und köstlichste. Dieses Gericht ist in der russischen Küche seit Hunderten von Jahren bekannt und jede Hausfrau fügt bei der Zubereitung etwas von ihrer eigenen „Würze“ hinzu. Manche glauben, dass für dieses Gericht nur kleine Fische mit einer Länge von maximal 10 cm geeignet sind, andere sind sich sicher, dass der Fisch unbedingt mariniert werden sollte, wieder andere geben nur Knoblauch oder Zwiebeln hinzu. Tatsächlich gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Aber in der traditionellen Variante gibt es nur Karausche, Sauerrahm, Gewürze und Zwiebeln. Das Wichtigste ist, den Fisch gut zu reinigen und stellen Sie sicher, dass sich die Gäste beim Verzehr von Karausche-Leckereien wohl fühlen, denn sie zeichnen sich durch eine Fülle kleiner Gräten aus.

Karausche wird nicht nur in Sauerrahm gekocht, dieser Fisch wird mit verschiedenen Gemüsesorten gedünstet, einfach gebraten, gekocht, in einer Hülse, Folie oder auf einem Backblech gebacken, gesalzen, eingeweicht und in anderen Formen gegessen. Karausche werden gefüllt, Fischsuppe daraus zubereitet und aus gehacktem Fisch werden köstliche Koteletts zubereitet.

Karausche ist ein nützlicher Fisch, der neben vielen für den Körper notwendigen Stoffen enthält enthält 18 % leicht verdauliches Protein. Sein Fleisch ist außerdem reich an Fettsäuren und Mikroelementen.

Wer Kalorien zählt, wird Karausche mögen, denn Dieser Fisch enthält nur 87 kcal pro 100 g Produkt. Zum Vergleich: In solchen fetthaltigen Fischarten wie Hering sind dreimal mehr Kalorien enthalten – 248 kcal pro 100 g. In der Ernährung und im Menü derjenigen, die auf ihre Figur achten, wird Karausche zum Hauptlieferanten für Eiweiß und ein unverzichtbares Produkt.

Karausche passt gut zu Salzkartoffeln, Gemüseeintopf, Reis, Nudeln oder einfach viel frisches Gemüse hacken und auf einen separaten Teller legen.

Geheimnisse der Zubereitung perfekter Karausche in Sauerrahm

Karausche in Sauerrahm ist ein einfaches und leckeres Gericht. Es lässt sich sowohl heiß als auch kalt servieren und macht auf dem Feiertagstisch eine gute Figur. Das Wichtigste bei der Zubereitung eines Gerichts ist die gründliche Reinigung des Fisches. Darüber, wie man Karausche in Sauerrahm köstlich kocht Erfahrene Köche werden es Ihnen sagen:

Geheimnis Nr. 1. Wenn sich herausstellt, dass die saure Sahne für die Zubereitung von Karausche zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas kochendem Wasser.

Geheimnis Nr. 2. Karausche haben viele kleine Knochen. Um ihre Anzahl zu reduzieren, machen wir bei der Zubereitung des Fisches häufige Schnitte in Form eines Netzes auf der Rückseite des Kadavers. Dann erweichen die Knochen bei der Wärmebehandlung und werden kaum noch wahrnehmbar.

Geheimnis Nr. 3. Es ist gut, Soße für Karausche anzubieten. Zu Fisch passen Sauerrahm-, Weiß- und Tomatensaucen.

Geheimnis Nr. 4. Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, Kräuter und Pfeffer sind obligatorische Zutaten, die bei der Zubereitung von Karausche hinzugefügt werden.

Geheimnis Nr. 5. Damit das Fleisch der Karausche zart und schmackhaft ist, ist es wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen. Um einen mittelgroßen Kadaver zu braten, reichen 15 Minuten. Wenn Fisch über längere Zeit einer Wärmebehandlung ausgesetzt wird, wird sein Fleisch trocken und zäh.

Im Ofen gebackener Karausche mit Sauerrahm ist ein überraschend leckeres Gericht. Ergänzen wir es mit Kartoffeln, dann wird das Essen sättigender. Wählen Sie die Menge an Sauerrahm nach Ihrem Geschmack. Manche Leute mögen es, wenn das Gericht in einer großen Menge saurer Sahne gedünstet wird, während andere es mögen, wenn die saure Sahne den Fisch nur ein wenig weicher macht und ihn zarter macht.

Zutaten:

• Karausche - 1,5 kg;
• saure Sahne - 250 ml;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Pflanzenöl;
• Mehl - 6 EL;
• Butter - 50 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Grün.

Kochmethode:

1. Wir reinigen den Fisch von Schuppen und schneiden die Kiemen ab. Wir machen einen Längsschnitt am Bauch, vorsichtig, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, und entfernen alle Innenseiten und schwarzen Filme. Wir waschen den Karausche gut und trocknen ihn.
2. Den Fisch außen und innen mit Pfeffer und Salz einreiben. Den Karausche in Mehl wälzen und in Öl anbraten, bis er schön goldbraun ist. Das Feuer muss stark sein.
3. Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten.
4. Ein Backblech mit Öl einfetten, Kartoffeln auslegen, Fisch darauf legen, Sauerrahm über die Produkte gießen.
5. Im Ofen (200 0 C) 30 Minuten backen.
6. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

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Das Rezept für in Sauerrahm gedünstete Karausche ist eine der einfachsten Möglichkeiten, diesen leckeren und erschwinglichen Fisch mit einem angenehmen und delikaten Geschmack zuzubereiten. Für dieses Gericht wählen Sie am besten kleine Fische. Für einen pikanteren und interessanteren Geschmack marinieren Sie den Fisch in einer Mischung aus Zwiebeln, Salz und Zitronensaft.

Zutaten:

• frischer Karausche - 2 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - 4 EL;
• saure Sahne - 250 ml;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Wasser - ½ Tasse;
• Nelken - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

1. Wir reinigen den Fisch sorgfältig von Schuppen und nehmen ihn aus, schneiden die Flossen und Kiemen ab, waschen und trocknen ihn anschließend.
2. Den Karausche mit Salz und Pfeffer einreiben, in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten.
3. In einer anderen Pfanne die Zwiebel anbraten, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm, Wasser, Nelken, Lorbeerblatt, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Die entstandene Soße über den Karausche gießen und das Gericht unter geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. (langsames Feuer).
5. Den fertigen Fisch auf Salatblättern servieren, optional mit frischen Kräutern, Zitronen- und Tomatenscheiben garnieren.

Es ist schwierig, bei diesem Rezept etwas hinzuzufügen oder wegzulassen, weil alle Zutaten so gut zusammenpassen. Das Einzige ist, wenn Sie fasten oder den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, dann kochen Sie den Fisch ohne Sauerrahm. In diesem Fall bleiben die Knochen hart. Und Liebhaber fettiger und herzhafter Speisen können saure Sahne getrost durch Mayonnaise ersetzen.

Zutaten:

• Karausche - 1 kg;
• saure Sahne - 250 ml;
• Salz Pfeffer;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch - 1 TL;
• Pflanzenöl;
• Mehl - 50 g;
• Grün.

Kochmethode:

1. Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen die Eingeweide, Flossen, Kiemen und schneiden die Köpfe ab. Wir waschen den Karausche und machen häufige Schnitte am Kadaver.
2. Den vorbereiteten Fisch mit Gewürzen, Salz und Pfeffer einreiben.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Den Karausche in Mehl wälzen und goldbraun braten (Bratmodus). Den Fisch in eine separate Schüssel geben.
5. Die Zwiebel in einer Schüssel anbraten, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Mischung vermischen und 10 Minuten im gleichen Modus kochen.
6. Fisch in Sauerrahmsoße legen. Schalten Sie den Modus „Backen“ für 60 Minuten ein.
7. Legen Sie die Karausche auf eine Schüssel und gießen Sie Sauerrahmsauce darüber. Mit Ihrer Lieblingsbeilage oder Ihrem Lieblingsgemüsesalat servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man Karausche in Sauerrahm nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Karausche ist meiner Meinung nach der köstlichste kleine Fisch! Natürlich gibt es Exemplare mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 Kilo, aber große Karausche findet man im Fluss nicht. Sie werden wegen des süßlichen Geschmacks ihres Fleisches geliebt, der nicht mit anderen Fischen verwechselt werden kann.

In unserer Gegend wird mit diesem Fisch viel gemacht: kochen, braten, einlegen, salzen und backen. Es ist die letzte Methode, von der ich Ihnen erzählen möchte! Im Ofen in Sauerrahm gebackener Karausche ist unglaublich lecker! Der cremige Geschmack betont die Zartheit des Fischfleisches so sehr, dass es auf der Zunge zergeht. Der Sauerrahm backt an der Oberfläche und bildet eine knusprige Kruste, die zum Verweilen einlädt. Im Allgemeinen genug geredet – es ist Zeit zu zeigen!

Kaufen Sie den frischesten Karausche auf dem Markt oder im Supermarkt! Genau die frischesten, überzeugen Sie sich selbst und überprüfen Sie ihre Kiemen, um die rote Farbe zu erkennen. Wenn die Kiemen grau sind, ist es an der Zeit, einen solchen Fisch zu entsorgen.

Entfernen Sie die Schuppen vom Karausche. Ich empfehle, dies in einer Schüssel oder Spüle mit Wasser zu tun, da die Schuppen dann nicht in alle Richtungen fliegen, sondern im Wasser bleiben. Gehen Sie vorsichtig an der Rückenflosse und am Schwanz entlang – diese Bereiche sind für die Reinigung am schwierigsten zu erreichen. Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Bauches und entfernen Sie das Innere des Fisches zusammen mit der schwarzen Folie vom Bauch. Spülen Sie jedes Fischexemplar sehr gründlich mit Wasser ab!

Sauerrahm, getrocknete Kräuter und Salz in einem Behälter vermischen.

Die Innenseite jedes Fisches mit Sauerrahm und Kräutern bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch mit etwas füllen, zum Beispiel mit Kartoffeln.

Pflanzenöl in die Form gießen. Den Karausche auch außen mit Sauerrahm bestreichen. Geben Sie sie in eine Form und stellen Sie diese für 25–30 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Der fertige Fisch verströmt ein unglaubliches Aroma, hat eine goldbraune Oberfläche und ist perfekt gebacken.

Mit einem Pfannenwender Karausche in Sauerrahm aus dem Ofen auf eine Schüssel oder einen Teller legen und mit Kräutern servieren. Dieser gebackene Fisch sieht sehr festlich und farbenfroh aus.

Ich habe einmal mit meinem Mann eine Sendung gesehen. In einem bestimmten Restaurant verrät ein Koch ein Rezept zum Kochen von Karausche in Sauerrahm.

Beobachte und lerne, sagt der Ehemann!

„Lass dich nicht täuschen“, antworte ich.

Denn in diesem Lokal gibt es einen Service: Er brachte den Fisch, kochte ihn, servierte ihn. Und nicht zuletzt wird der Ehepartner eine solche Idee unterstützen. Sie müssen Ihre Maniküre nicht ruinieren, wenn Sie Fisch putzen oder in einem Restaurant zu Mittag oder zu Abend essen. Wer würde sich weigern? Deshalb ist das Rezept so gestaltet, dass es in allen Phasen der Zubereitung „köstlich“ aussieht. Und wenn das fertige Gericht herauskommt, solltest du schon mit deiner Frau am Arm dorthin rennen und in einer Tüte oder sogar direkt im Käfig fischen...

... Mir ist nicht klar, warum der Karausche, den wir in Sauerrahm schmoren werden, mit Zitrone bestreut, in Gras - Ameise und Olivenöl mariniert werden soll?! Der Geschmack des fertigen Gerichts ist unklar. Aber es handelt sich eindeutig um einen Werbetrick.

Also hier ist, was ich Ihnen sagen werde, Herr:

Für fetten Fisch vom Grill oder aus der Pfanne reservieren Sie Zitrone, reichlich Kräuter und eine großzügige Portion Olivenöl. Und wir machen Karausche in Sauerrahm einfach, aber nicht weniger lecker!

Beginnen wir also mit der Zubereitung des Gerichts – Karausche in Sauerrahm.

Diese wunderbaren Karausche, , in der Nähe von Kiew. Es wird angenommen, dass dieses ökologisch saubere Reservoir in seinen sogenannten „Ernährungseigenschaften“ einzigartig ist. Hier gibt es praktisch keinen Schlick und Karausche ernähren sich nur von natürlicher Nahrung, die in der Flussmündung reichlich vorhanden ist.

Den gereinigten und gesalzenen Karausche braten wir in normalem raffiniertem Öl. Wir brauchen keine fremden Gerüche und Geschmäcker. Bereit? Verschoben. Am besten auf einem mit Papierservietten bedeckten Teller. Auf diese Weise werden wir überschüssiges Fett los.

Wir verstecken eine Tomatenscheibe und ein Basilikumblatt im Bauch unserer Karausche. Den Fisch in die Bratpfanne legen.

Wickeln Sie es in saure Sahne und lassen Sie es bei mäßiger Hitze köcheln. Ihre Soße sollte die Konsistenz von flüssigem Kefir haben. Wenn Sie sehen, dass es dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Soße sollte den Karausche vollständig bedecken. Es ist gut, wenn Sie dieses Gericht in einer Bratpfanne mit hohem Rand zubereiten. Mir gefällt das Kochen auf diese Weise besser als im Ofen. Weil es bequemer ist, den Zustand der Soße zu kontrollieren.

Hat Ihr Karausche schon zehn Minuten in Sauerrahm gedünstet? Jetzt ist es Zeit, Salz hinzuzufügen. Wir erinnern uns, dass der Fisch bereits gesalzen ist. Daher hat der Karausche in Sauerrahm bereits etwas Salz an die Soße abgegeben. Und jetzt perfektionieren wir es.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Reiben wir sozusagen nur ein wenig Muskatnuss, um Mut zu machen. Basilikumblätter hinzufügen. Ich bevorzuge Grün, es ist weicher. Und unbedingt Zucker hinzufügen. Grundsätzlich füge ich allen Gerichten, die Tomaten enthalten, Zucker hinzu. Es ist wichtig, die Geschmacksbalance zu finden: salzig-sauer-süß. Die leichte Süße ergänzt wunderbar die restlichen Aromen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.

Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Dann Temperatur hinzufügen. Unsere Sauerrahmsauce sollte verdunsten.

Wenn Sie bei der Zubereitung von Karausche fettarmen Sauerrahm verwendet haben, ist ein Stück Butter in dieser Phase nicht verkehrt.

Und jetzt ist unsere Soße eingedickt und hat eine zartgoldene Farbe angenommen... Alles ist also fertig. Auf einen Teller legen und mit der restlichen Soße übergießen. Zu unserem Karausche in Sauerrahm wäre es schön, ein Glas kaltweißes Trocken- oder Tafelglas zu trinken. Auch ein eiskaltes Glas Wodka verdirbt den Geschmack nicht, steigert aber den Appetit.

Als Beilage eignet es sich sehr gut, die Soßenzutaten zu duplizieren. Nämlich mit saftigen Tomaten und Basilikum servieren. Um gesund zu sein, gießen Sie es mit Olivenöl. Käse ist hier eindeutig nicht angebracht. Aber die Croutons sind genau das. Trocknen Sie das Brot auf dem Grill, Toaster oder einer fast trockenen Bratpfanne. Wir tauchen diese Croutons direkt auf dem Teller in die Sauce. Und wir waschen es ab...

Ja, schauen Sie genau hin. Obwohl der Karausche in Sauerrahm schmachtete, wurde er nicht weniger knochig. Deshalb probieren wir, verlieren aber nicht unsere Wachsamkeit, wir schlucken nicht die Zunge und die Knochen. 😉

Und weiter. Ein kleiner lyrischer Exkurs.

Die größte Enttäuschung bei Fisch ist für mich der Fisch von gestern aus dem Kühlschrank: gummiartige Haut, fremder Geschmack und Geruch ... Aber ich habe einen Ausweg gefunden! Wenn Sie heute mehr gekocht haben, als Sie essen können, zwingen Sie Ihren Magen nicht dazu. Auf die oben beschriebene Weise können Sie jeden gestern gebratenen „weißen“ Fisch zubereiten. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und völlig neues Gericht ist. Dies gilt insbesondere auf dem Land, in der Natur, wenn es ständig zu Problemen beim Frühstück kommt.

Genießen Sie Ihre Mahlzeiten und „köstliche“ Tage! Und wir sehen uns wieder.