Knödel mit Kefir. Faule Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir

Versuchen Sie, Kefir-Teig für Knödel zuzubereiten. Die Knödel werden zart, weich und platzen beim Kochen nicht.

Die Quarkfüllung für Knödel kann durch Zugabe von Zucker sowie beliebigen Beeren und Früchten süß gemacht werden. Sie können es salzig machen – mit Salz und gehacktem Dill und Petersilie.

Rezept für Knödel mit Hüttenkäse

Glas Kefir
1 rohes Ei
ein halber Teelöffel Soda
eine kleine Prise Salz
gesiebtes Mehl 1,5-2 normale Gläser

300 Gramm hausgemachter Hüttenkäse
rohes Ei
eine Prise Salz
2 Esslöffel Haushaltszucker

Zubereitung: Salz, Soda und geschlagenes Ei zum Kefir geben und vermischen. Dann das Mehl portionsweise dazugeben und gründlich verrühren, bis ein elastischer, aber nicht sehr weicher Teig entsteht, mit einer Serviette abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Salz, Zucker und Ei zum mit einer Gabel zerdrückten Hüttenkäse geben und gründlich vermischen.

Rollen Sie den Teig zu Würstchen, schneiden Sie die Wurst in Stücke und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu runden Fladen aus.
Auf jedes Fladenbrot etwas Quarkfüllung geben und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.

Tauchen Sie die Knödel vorsichtig in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 5-7 Minuten lang (je nach Größe der Knödel).

Die vorbereiteten Kefirknödel mit Hüttenkäse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Auf einen großen Teller legen, mit Butter einfetten und mit Sauerrahm würzen.

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2 EL. Weizenmehl, eine Prise Salz, eine Prise Soda, 400 ml Kefir, Zucker und Erdbeeren Zubereitung von Knödeln mit Erdbeeren: Bereiten Sie zunächst den Teig für Knödel vor. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und Soda hinzu. Machen Sie eine Kerbe in der Mitte und gießen Sie Kefir (oder Joghurt) hinein. Gründlich

Füllung für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Stücke, damit sie schneller kochen. Gießen Sie kaltes Wasser über die Kartoffeln und legen Sie sie auf das Feuer. Ich freue mich, Sie am Kamin zu treffen! Einmal probierte ein ukrainischer Kosak, der die Türken besuchte, ein Gericht namens „Djusch-Bara“.

Knödel gehören zu den beliebtesten Köstlichkeiten von Erwachsenen und Kindern. Die Ukraine gilt als Geburtsort dieser Delikatesse, obwohl die Wurzeln der Knödel viel weiter zurückreichen. Während dieses unglaublichen Gerichts existiert, hat es viele Modifikationen erfahren, und jetzt gibt es nicht nur ein Rezept, sondern viele davon und alles

Rezept für Knödel mit Hüttenkäse. Den Knödelteig aus Eiern, Wasser und Mehl kneten und dann mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Im Allgemeinen ist dies einfach. Mahlen Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse mit Ei und Zucker, gießen Sie dann geschmolzene Butter in den Hüttenkäse und schlagen Sie diese Mischung gründlich, bis sie fertig ist

Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir

Zutaten

Kefir - 1 Glas;
Mehl – 2,5 Tassen (ungefähr);
Ei - 1 Stück;
Salz – eine Prise;
Zucker - 1 TL;
Soda -1/3 TL;

Füllung:
Hüttenkäse - 250 Gramm;
Eigelb - 1 Stück;
Zucker - 2 EL;
Salz – eine Prise.

Kochvorgang

Knödel mit Kefir sind ein Gericht aus meiner ukrainischen Kindheit. In der Ukraine bereiten wir den Teig für Knödel immer nur mit Kefir zu, und die Füllung kann ganz anders sein: Hüttenkäse, Beeren, Kartoffeln, sogar Mohn. Es wird angenommen, dass der Knödel locker sein sollte. Dieser Teig eignet sich sehr gut für Knödel mit Beeren, er scheint kaum durch. Dieses Mal habe ich versucht, den Teig so dünn wie möglich zu machen, ich mag dünnen Teig. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch dicker lassen. Kefir-Teig ist besonders zart und weich, ich kann ihn nur wärmstens empfehlen – probieren Sie ihn aus!

Zutaten:

Kefir in einen Behälter füllen, Ei, Zucker, Salz und Soda hinzufügen. Gut schütteln, bis eine glatte Masse entsteht, das Soda einwirken lassen und 5 Minuten einwirken lassen.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Je nach Sorte und Gluten benötigen Sie möglicherweise etwa 2,5 bis 3 Tassen. Ich füge Mehl immer nicht auf einmal hinzu, sondern nach und nach und knete den Teig gut durch, bis er vollständig hinter meinen Händen zurückbleibt. Es ist auch sinnvoll, den Teig mehrmals (50!) auf den Tisch zu werfen; diese Methode macht das Gluten sehr weich.

Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um die Körner zu entfernen. Eigelb, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Teilen Sie den Teig zur Vereinfachung in mehrere Teile. Nehmen Sie eins, lassen Sie den Rest unter dem Handtuch. Aus dem Teig eine Wurst formen und in Stücke schneiden. Jedes Stück flach drücken und leicht ausrollen. Ich mag diese Methode, sie geht schneller und ohne Reste, als alles auf einmal auszurollen und mit einem Glas auszuschneiden.

Machen Sie Knödel, indem Sie sie auf eine bemehlte Oberfläche legen. Aus dieser Teigmenge habe ich auch Knödel mit Kartoffeln gemacht...

Die Knödel in Salzwasser kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, weitere 3–4 Minuten garen.

Knödel mit Hüttenkäse und Kefir sind fertig. Legen Sie sie auf einen Teller, damit sie nicht zusammenkleben. Mit Sauerrahm oder Beeren servieren. Ich habe Beerensauce gemacht und mit Minze garniert.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für zarte Kefir-Knödel mit Kartoffeln, Hühnchen, Kohl, Hüttenkäse und Kirschen in der Pfanne, im Slow Cooker, gedünstet und frittiert

2018-03-24 Julia Kosich

Grad
Rezept

562

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

30 gr.

183 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Knödel auf Kefir mit Kartoffeln

Normalerweise wird der Teig für Knödel auf der Basis von Wasser oder Milch hergestellt. Viele Hausfrauen fügen dem Mehl jedoch häufig verschiedene fermentierte Milchprodukte hinzu. Sie verleihen dem Gericht pikante Nuancen und machen es sehr zart und weich. Deshalb machen wir heute Kefir-Knödel mit verschiedenen Füllungen.

Zutaten:

eineinhalb Gläser Kefir;
Ei;
eine Prise Salz;
ein halber Teelöffel Soda;
500 Gramm Mehl;
ein Teelöffel Zucker;
sechs mittelgroße Kartoffeln;
drei Esslöffel Sauerrahm;
Zwiebeln (groß);
45 Gramm Butter;
ein Löffel raffiniertes Öl;
Gewürze „Für Kartoffeln“.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödel mit Kefir

Mittelfrische Kartoffeln waschen und schälen. Dann in Würfel schneiden. Legen Sie das Wurzelgemüse in einen Topf mit Wasser. Salz hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

Während die Füllzutat kocht, die Schale von der Zwiebel entfernen. Sofort hacken und in raffiniertem Öl braten, das in einer geeigneten Bratpfanne erhitzt wird.

Im nächsten Schritt Kefir und Hühnerei mit einem Schneebesen kräftig vermischen. Backpulver, etwas Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.

Nachdem Sie die Teigzutaten vermischt haben, sieben Sie das Mehl. Ersetzen Sie die weiche Masse. Unter der Folie ziehen lassen.

Lassen Sie zu diesem Zeitpunkt die kochende Flüssigkeit unter den Kartoffeln abtropfen. Mahlen Sie die Würfel mit einem Stampfer und fügen Sie saure Sahne, „Für Kartoffeln“-Gewürze und Butter hinzu.

Das fertige Püree mit Röstzwiebeln vermischen. Zurück zum Test.

Bilden Sie zwischen Ihren Handflächen eine gleichmäßige „Wurst“. In gleich große Stücke schneiden (je 25–30 g).

Mit einem Nudelholz runde Stücke ausrollen (Durchmesser bis 10 cm, Dicke bis 0,5 cm).

Einen Topf mit Salzwasser aufstellen. Gleichzeitig die Kartoffelfüllung auf die Hälfte der Rohlinge geben.

Nachdem Sie die Ränder zusammengedrückt haben, bereiten Sie klassische Knödel mit Kefir zu. Geben Sie sie portionsweise in die kochende Flüssigkeit. Nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.

Wenn Sie die Knödel auf einen tiefen Teller legen, beträufeln Sie sie unbedingt mit weicher Butter. In diesem Fall kleben sie nicht zusammen und werden mit einer glänzenden Ölschicht bedeckt. Es ist übrigens erlaubt, etwas Zwiebel anbraten zu lassen und es auf die Knödel zu verteilen.

Option 2: Schnelles Rezept für Knödel mit Kefir

Zutaten:

drei volle Gläser Weizenmehl;
eineinhalb Gläser fettarmer Kefir;
feines Salz (für Teig und Füllung);
ein wenig Limonade;
frisches Hühnerei;
sechs bis sieben Kartoffeln (frisch);
drei Esslöffel Sauerrahm;
getrockneter Dill

So kochen Sie schnell Knödel mit Kefir

In einer hohen, breiten Schüssel kalten Kefir mit einem mittelgroßen Hühnerei verquirlen. Nachdem Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie Backpulver, Mehl und Salz hinzu.

Mit einem Spatel und anschließend mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Von allen Seiten mit Folie umwickeln.

Während es steht, schälen Sie schnell die Kartoffeln. In Würfel schneiden und gründlich abspülen.

Nun in einen Topf geben und in Wasser mit Salz bei maximaler Hitze kochen.

Lassen Sie fast das gesamte Wasser unter den weichen Kartoffeln abtropfen und lassen Sie ein paar Esslöffel Flüssigkeit übrig. Dann saure Sahne und getrockneten Dill hinzufügen.

Die Füllung mit einem Stampfer zu einem Püree zermahlen. Danach den Teig ausrollen.

Die Masse in gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie die Rohlinge zu runden Formen aus. Gleiche Mengen Kartoffelfüllung darauf verteilen.

Bilden Sie schöne Kefirknödel und verschließen Sie die Ränder fest.

Kochen Sie alles auf einmal in einem großen Topf, wobei es wichtig ist, zuerst gefiltertes Wasser zum Kochen zu bringen und nicht zu vergessen, Salz hinzuzufügen.

Kochzeit - 5-6 Minuten. Feuer ist maximal. Mit Butter oder Sauerrahm servieren, damit die Knödel nicht zusammenkleben.

Kartoffeln können im Voraus gekocht werden. Bereits beim Aufgießen des Teiges muss dieser grob gerieben und mit Sauerrahm und Gewürzen vermischt werden. Dadurch wird die Gesamtgarzeit etwas verkürzt und der kulinarische Prozess erleichtert.

Option 3: Kefir-Knödel mit Hüttenkäse in einem Slow Cooker

Die zweitbeliebteste Füllung für Knödel nach Kartoffeln ist Hüttenkäse. Darüber hinaus ist es besser, es mit einem Mixer oder manuell mit Sauerrahm und Zucker zu schlagen. Dadurch wird die Masse lockerer.

Zutaten:

295 Gramm kalter Kefir;
ein halbes Kilogramm Hüttenkäse;
ein Glas weißer Zucker;
vier Löffel Sauerrahm;
drei volle Gläser gesiebtes Mehl;
Salz im Teig;
eine großzügige Prise Limonade;
frisches Hühnerei;
Vanille nach Geschmack.

Wie man kocht

Gesiebtes Weizenmehl mit Soda und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Hühnerei und den gekühlten Kefir verquirlen.

Mischen Sie den Inhalt beider Schüsseln. Sofort zu einem weichen und aromatischen Teig verkneten.

Fest in Folie einwickeln und auf dem Tisch liegen lassen. Gleichzeitig den fetthaltigen Hüttenkäse mahlen.

Nach einer halben Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen. Machen Sie mit Ihren Handflächen eine ordentliche „Wurst“. In 15-17 Stücke schneiden.

Rollen Sie mit einem hölzernen Nudelholz die gleich runden Stücke auf dem Tisch aus.

Jeweils eine Hälfte mit einer zarten Quarkfüllung belegen. Befestigen Sie die Kanten entlang des Halbkreises möglichst fest.

Bringen Sie in der Multicooker-Schüssel im Modus „Kochen“ oder „Braten“ das Wasser zum Kochen. Geben Sie Kefir-Knödel hinein.

Mit Deckel abdecken (bis Sie ein lautes Klicken hören). 5–6 Minuten weiterkochen.

Mit einem Schaumlöffel alle Knödel herausnehmen und mit Sauerrahm oder weicher Butter bestreichen. Heiß mit Marmelade oder Sauerrahm-Dressing servieren.

Die Größe der Schüssel begrenzt das gleichzeitige Garen von 7-8 Knödeln. Wenn es also mehrere Zubereitungen gibt, müssen Sie diese in Chargen zubereiten. Versuchen Sie gleichzeitig, die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus Metall herauszunehmen, um die Wände der Schüssel nicht zu zerkratzen.

Option 4: Kefirknödel mit frittierten Kirschen

Die Schwierigkeit beim Kochen von Knödeln mit Kirschen besteht darin, dass der freigesetzte Beerensaft auszulaufen beginnt. Dadurch wird der Snack zäher. Um dies zu verhindern, empfehlen wir Ihnen, die Kirschen nicht mit Zucker zu bestreuen, sondern den Garvorgang selbst auf das Frittieren zu übertragen.

Zutaten:

zwei Gläser frische oder aufgetaute Kirschen;
drei Esslöffel Zucker;
drei Gläser Mehl;
eineinhalb Gläser fettarmer Kefir;
eine Prise feines Salz;
ein halber Löffel (Teelöffel) Soda;
Butter und Zucker zum Servieren;
großes Ei (Huhn);
ein paar Gläser raffiniertes Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Frische Kirschen waschen. Verwenden Sie ein spezielles Gerät, um kleine Samen zu entfernen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, geben Sie diese in ein Sieb, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie einige Minuten auftauen.

Im nächsten Schritt fügen Sie trockene Zutaten hinzu: Zucker, Soda, Mehl und Salz. Den Teig mit einem Spatel und dann mit den Händen weiter kneten.

Lassen Sie die elastische Masse ziehen, was etwa eine halbe Stunde dauern wird.

Nach der angegebenen Zeit den Teig in 15-17 Stücke teilen. In gleichmäßige Kreise ausrollen.

Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne (oder einfach eine tiefe Bratpfanne) auf das Feuer. Gießen Sie ein paar Gläser raffiniertes Öl hinein. Sich warm laufen.

Zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Kirschen zur Hälfte der Teigstücke hinzufügen. Fixieren Sie die Kanten so weit wie möglich (möglichst).

Geben Sie nacheinander zwei oder drei Kefirknödel in kochendes Öl. 2-3 Minuten braten.

Vor dem Servieren die gebratenen Knödel vom Fett abtupfen. Es ist auch zulässig, sie mit Zucker zu bestreuen und geschlagene saure Sahne hinzuzufügen. Apropos Zucker. Da wir es zum Teig hinzugefügt und beim Servieren darüber gestreut haben, ist es nicht nötig, dieses süße Gewürz der Füllung hinzuzufügen. Außerdem geben die Beeren dabei Saft ab, der definitiv ausläuft.

Option 5: Knödel auf Kefir mit gekochtem gedämpftem Hähnchen

Um Diätknödel zuzubereiten, müssen wir zuerst das Huhn kochen und einen klassischen Teig mit Kefir herstellen. Jetzt müssen nur noch die Stücke geformt und einzeln über kochendem Wasser gebacken werden.

Zutaten:

zwei Hähnchenfilets;
drei Gläser Weizenmehl;
Salz/Gewürze „Für Hühnchen“;
Wasser und Bucht zum Kochen von Geflügel;
ein paar Löffel Sauerrahm;
eineinhalb Gläser frischer Kefir;
Soda (gestrichener Teelöffel);
frisches Hühnerei;
frische Petersilie.

Wie man kocht

Mischen Sie in einer geeigneten trockenen Schüssel Kefir, Salz, Ei, Soda und Weizenmehl.

Den Teig zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen auf dem Tisch kneten. Währenddessen alles mit Mehl bestäuben.

Den elastischen Teig in Frischhaltefolie einwickeln. Beiseite legen.

Schneiden Sie gleichzeitig das gewaschene und gereinigte Filet ab. Übertragen Sie den Vogel in einen Topf. Salz und Lorbeer hinzufügen. Wasser hinzufügen.

Garen, bis es fertig ist, was eine Viertelstunde dauern wird. Das weiß gewordene Filet abkühlen lassen und zusammen mit gewaschenen Petersilienblättern und Sauerrahm in einem Mixer zerkleinern. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch zu salzen und mit „Für Hühnchen“-Gewürzen zu bestreuen.

Nun den stehenden Teig in gleich große Stücke schneiden (es kommen ca. 15-17 Stücke heraus).

Mit einem Nudelholz aus Holz runde Schichten ausrollen. Die Hähnchenfüllung auf eine Hälfte legen.

Fixieren Sie die Kanten, indem Sie sie mit dem freien Teil abdecken. Die fertigen Kefirknödel mit Mehl bestäuben.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne oder den unteren Behälter des Dampfgarers. Zum Kochen bringen. Fetten Sie den oberen Behälter mit Öl ein und legen Sie mehrere Stücke hinein.

Legen Sie die Knödel über kochendes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel (für einen Wasserbad) oder einer Folie (für eine Pfanne) ab. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Leerzeichen verschwunden sind.

Beim Dämpfen werden die Knödel nicht braun. Überprüfen Sie daher, ob sie durchgebacken sind, indem Sie die Teigspitze abbrechen. Es ist sehr wichtig, die Werkstücke nicht zu stark zu garen, da sie sonst „gummiartig“ werden. Als Dressing für das Gericht eignet sich am besten milde Sauerrahm oder Sojasauce.

Option 6: Fastenknödel auf Kefir mit Kohl

Verzichten Sie in Ihrer täglichen Ernährung auf Fleisch und Eier? Dann bereiten Sie magere Knödel zu. Diesmal mit Kohlfüllung, die wir am besten mit Zwiebeln und frischen Karotten anbraten.

Zutaten:

zwei unvollständige Gläser dicker Kefir;
drei Standardgläser Mehl;
Salz/Gewürze „Für Gemüse“;
Soda (Teelöffel);
450 Gramm Kohl (Weißkohl);
große Zwiebel;
raffiniertes Öl zum Braten;
Mittlere Karotte.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Weizenmehl in einen trockenen Behälter sieben. Fügen Sie feines Salz und einen Löffel Soda hinzu. Mit einem Löffel vermischen.

Nun kühlen Kefir einfüllen. Ersetzen Sie weichen Teig aktiv durch Milcharomen.

Die Masse in Frischhaltefolie einwickeln und gehen lassen.

In dieser Zeit frischen Weißkohl fein hacken. Außerdem die Karotten reiben und eine große Zwiebel hacken. Alle Gemüse vorher schälen und abspülen.

Öl auf dem Boden einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Gemüse unterheben. Die Zutaten etwa 6-7 Minuten braten. Dann Gewürze „Für Gemüse“ hinzufügen und salzen.

Legen Sie den mageren Teig wieder auf den Tisch und rollen Sie die Folie ab. Teilen Sie das Stück in gleiche (15-17) Teile. Rollen Sie jeweils einen Kreis aus.

Den frittierten Kohl sofort auf die Oberfläche der Teiglinge legen. Sichern Sie die Kanten, indem Sie sie fest andrücken.

Bringen Sie eine große Menge Wasser zum aktiven Kochen. Alle Kefirknödel hineingeben. Nach dem Schwimmen noch 3-5 Minuten weitergaren.

Wenn Ihre Diät oder Ihr Fastentag die Verwendung von Öl nicht zulässt, ersetzen Sie es durch klares Wasser. Sie werden überrascht sein, aber es ist einfach, alle Gemüsesorten darauf zu braten. Die Gewürze können je nach Geschmack durch frische oder getrocknete Kräuter ersetzt werden.

Zutaten für Hüttenkäseknödel mit Kefir (siehe Foto)

Kefir in einen Behälter füllen, Ei, Zucker, Salz und Soda hinzufügen. Gut schütteln, bis eine glatte Masse entsteht, das Soda einwirken lassen und 5 Minuten einwirken lassen.

Den Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie Knödel, indem Sie sie auf eine bemehlte Oberfläche legen. Aus dieser Teigmenge habe ich auch Knödel mit Kartoffeln gemacht...

Die Knödel in Salzwasser kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, weitere 3–4 Minuten garen.

Das traditionelle ukrainische Gericht – Wareniki – kann in der nationalen Küche und den kulinarischen Traditionen des postsowjetischen Raums nur mit Borschtsch konkurrieren. Dieses gastronomische Wunder ist ganz einfach zuzubereiten, insbesondere wenn Sie bewährte Rezepte verwenden und den Teig für Knödel mit Kefir kneten.

Es gibt Gerichte, die einem einfach nicht gleichgültig sein können. Knödel gehören speziell zu dieser Kategorie. Seit vielen Jahrhunderten erfreuen sich Mehlprodukte großer Beliebtheit. Einer der Hauptgründe für diesen Ruhm ist die einfache Zubereitung: Auch ohne besondere Fähigkeiten können Sie in 1-1,5 Stunden Knödel für die ganze Familie zubereiten. Darüber hinaus kann das Gericht mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden: süß, Fleisch, Gemüse usw. Das Wichtigste sind aber die verschiedenen Variationen des Teigs, die den Knödeln Geschmacksnuancen verleihen.

Warum Kefir?

Wie Sie wissen, ist Poltawa die gastronomische Hauptstadt der Ukraine, und auch das klassische Rezept für Knödelteig stammt von diesen Orten. Ursprünglich wurde es mit Joghurt zubereitet, heute werden sie aus „Nationalstolz“ auch verwendet:

verdorbene Milch;
Serum;
Kefir.

Nur so wird der Teig „flaumig“ und zergeht auf der Zunge. Darüber hinaus erweist es sich als zart, elastisch und leicht.

Das fertige Gericht isst man natürlich am besten heiß, aber auch kalt verlieren Kefirknödel nicht ihren Geschmack.

Teig für Knödel mit Kefir: Rezept für beliebige Füllungen

Die Fluffigkeit der Knödel hängt von der Qualität des Kefirs ab: Je fetter das fermentierte Milchprodukt, desto fluffiger werden die Knödel. Das Geheimnis des schnellsten Rezepts ist die Zugabe von Backpulver. Diese Produkte können jede beliebige Füllung haben.

Zutaten:

6 EL. gesiebtes Weizenmehl;
500 ml fetter Kefir;
1,5 TL. Backpulver;
1 Teelöffel. Salz;
1 EL. l. Sahara;
1 Ei.

Vorbereitung:

Das Ei mit dem Zucker verquirlen, bis sich auf der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
Den Kefir leicht erhitzen.
Gießen Sie Mehl auf einen Haufen und machen Sie einen Trichter hinein, in den wir die Eimischung und den Kefir gießen.
Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt, aber nicht zu fest ist.
Wir lassen das Werkstück fertig und decken es mit einem Handtuch ab.
Den Teig in mehrere Teile teilen und jeweils zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen.
Drücken Sie die Rohlinge mit einem Glas oder einer Tasse aus.
Wir tragen die Füllung auf und kleben die Ränder mit kräftigen Prisen zusammen, wobei wir den rechten und linken Rand leicht dehnen, sodass die Knödel appetitliche „Ohren“ bilden.
Die Knödel in Salzwasser bei mittlerer Hitze kochen, bis sie schwimmen.
Nehmen Sie die Mehlprodukte mit einem Schaumlöffel heraus und gießen Sie die Soße darüber.

Für süße Füllungen eignet sich eine Füllung aus geschmolzener Butter, für andere entweder eine in Pflanzenöl gebratene Zwiebel oder ein klassisches Braten mit Grieben (Schmalzstücke werden in einer Pfanne goldbraun gebraten).

Aber für die Hüttenkäse- oder Kartoffelfüllung gibt es noch eine andere Möglichkeit, den Teig zuzubereiten. Es deutet auf das Vorhandensein von Backpulver oder Backpulver hin.

Zutaten:

500 ml fetter Kefir;
½ Packung Backpulver in Standardgröße;
700 g gesiebtes Weizenmehl;
1 Ei;
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

Erwärmen Sie das Milchsäureprodukt auf Raumtemperatur.
Kefir und Backpulver mischen. Um einen Starter zu bilden, lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten stehen.
Ein Ei in den Kefir-Vorteig schlagen, Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

Sie können diesem Rezept je nach Geschmack 1 EL hinzufügen. l. Zucker - dann wird der Teig weniger langweilig. Die gesüßte Variante eignet sich gut für Quarkinhalte.

Zarte Basis für Knödel mit Kartoffeln

Das Hauptgeheimnis köstlicher Knödel mit Kartoffeln ist dünner Teig und viel Füllung. Wie Sie jedoch wissen, bricht es dort, wo es dünn ist. Und das kann nicht nur das Aussehen der Produkte beeinträchtigen, sondern auch ihren Geschmack negativ beeinflussen. Wenn das Loch groß ist, ist überhaupt keine Füllung mehr vorhanden! Daher muss der Teig für die Kartoffelvariante sehr elastisch und fest sein.

Zutaten:

400 ml fetter Kefir;
600 g gesiebtes Mehl;
1 Ei;
1 Teelöffel. Salz;
½ TL. Backpulver;
½ TL. Tafelessig.

Vorbereitung:

Den Kefir erhitzen und salzen, das Ei unterrühren und gut verrühren.
Fügen Sie dem Backpulver Essig hinzu und fügen Sie die Mischung hinzu.
In eine breite Schüssel haufenweise Mehl geben, eine Mulde formen und die Ei-Kefir-Mischung hineingießen.
Den Teig kneten, zu einem Brötchen rollen und mehrmals kräftig auf den Tisch werfen – der Teig wird durch die Freisetzung von Gluten elastischer.
Wir zerreißen das Brötchen in mehrere Teile.
Nun rollen wir die Stücke zu dünnen Schichten von etwa 0,7–0,8 mm Dicke aus.
Die Füllung verteilen und die Knödel in Salzwasser kochen.

Die Kartoffelfüllung wird durch den Zwiebelbraten perfekt ergänzt, der die gekochten Knödel großzügig bedeckt. Dazu werden fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Es ist besser, unraffinierte Sonnenblumen zu verwenden – dann erhält das Gericht ein erstaunliches Aroma.

Teig für Quarkfüllung

Die Kefirmehlzubereitung für die Quarkfüllung sollte eine leichte Säure haben – Zitronensäure sorgt dafür.

Zutaten:

4 EL. gesiebtes Mehl;
350 ml fetter Kefir;
1 Teelöffel. Backpulver;
½ TL. Zitronensäurepulver;
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

2,5 EL. Mehl und alle anderen Hauptzutaten mit einem Schneebesen in einer breiten Schüssel vermischen.
Den Kefir erhitzen.
Machen Sie in der Mehlmischung eine „Mulde“, in die wir das fermentierte Milchprodukt gießen.
Kneten Sie, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig auf dem Tisch zu kneten, bis er elastisch und fest wird.
In gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Schicht rollen, die Form mit einem Glas ausdrücken.
Die Füllung hinzufügen und die Ränder verschließen.
In Salzwasser kochen.

Flauschiger Boden für gedämpfte Knödel

Traditionelle ukrainische Knödel wurden gedämpft. Dank dieser Wärmebehandlung sind sie noch prächtiger geworden.

Zutaten:

900 g gesiebtes Mehl;
500 ml fetter Kefir;
½ TL. Backpulver;
20 g Presshefe;
1 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz;
100 g geschmolzene Butter.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie den Kefir und geben Sie das Hefebrikett, Salz und Zucker hinein.
Alle Zutaten gründlich vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mehl hinzufügen und zu einer Plastikteigkugel kneten.
40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Brötchen in Teile teilen, jeweils zu einer Wurst rollen und in gleiche Portionen schneiden.
Wir zerdrücken jede Portion mit den Fingern, fügen die Füllung hinzu und verschließen die Ränder.
Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser, legen Sie zur Hälfte gefaltete Gaze auf den Behälter und befestigen Sie sie an den Griffen.
Wenn das Wasser kocht, die Knödel auslegen und mit einem großen Deckel abdecken.
Nach 7-8 Minuten die Form auf einen Teller geben, Butter hineingießen und servieren.