Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für gedünsteten Kohl mit Fleisch. Mit Fleisch gedünsteter Kohl – wie man kocht. Rezept für gedünsteten Kohl mit Fleisch mit Foto. Geschmorter Blumenkohl mit Fleisch

Es ist bekannt, dass Kohl eine Fülle nützlicher Eigenschaften besitzt. Neben einer Vielzahl sehr unterschiedlicher, aber häufig vorkommender Vitamine enthält es ein sehr seltenes Vitamin – U, das nicht nur Magengeschwüren vorbeugt, sondern auch bestehende recht erfolgreich heilt. Und das ist nur ein kleiner Teil der wohltuenden Eigenschaften des Gemüses! Daher ist es nicht verwunderlich, dass es so viele Kohlrezepte gibt. Auch wenn Sie sie nicht mögen, finden Sie mit ihr ein Gericht, das Ihnen schmeckt. Lernen Sie zum Beispiel, wie man Kohl mit Fleisch schmort – so schmeckt es fast jedem. Darüber hinaus kann dies sowohl frisch als auch fermentiert erfolgen, sodass das Gericht zu jeder Jahreszeit erhältlich ist.

Richtige Vorbereitung

Zunächst muss das Gemüse zunächst richtig verarbeitet werden. Vor dem Schmoren von Kohl (mit oder ohne Fleisch) muss ein frischer Kohlkopf gut gewaschen und die oberen Blätter entfernt werden – sie sind hart und werden meist beim Transport oder der Lagerung beschädigt. Der Strunk wird nicht gedünstet, sondern herausgeschnitten und weggeworfen. Der Kohl selbst wird auf zwei Arten geschnitten: entweder in dünne Streifen oder in kleine Quadrate. Im ersten Fall wird es besser gebraten, im zweiten bleibt es saftiger.

Manchmal hat der Kohl einen leicht bitteren Geschmack oder die Adern sind zu dick. Dann wird der Kohl vor dem Schmoren mit Fleisch mit kochendem Wasser übergossen und nach etwa zwei Minuten beginnt das Hacken.

Wenn Sie Sauerkraut verwenden, sollten Sie es zunächst mit Wasser abspülen und probieren. Sollte es Ihnen zu sauer sein, können Sie beim Schmoren etwas Zucker hinzufügen oder es mit Kräutern würzen.

Wie lange sollte man frischen Kohl schmoren?

Dies hängt in erster Linie vom „Alter“ des Gemüses ab, da Sie Kohl zu Beginn des Sommers, wenn er jung ist, oder im Herbst, wenn die Adern verhärtet sind, mit Fleisch schmoren können. Bei einer jungen Frau dauert es eine halbe Stunde, bei einer alten Frau bis zu einer Stunde. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass das Gemüse allein und ohne Zusätze gedünstet wird und dass Sie eine Pfanne mit dickem Boden haben – in normalen Zeiten dauert es weniger und bei Zugabe von Fleisch mehr.

Der zweite Faktor, der die Garzeit beeinflusst, ist die Vorverarbeitung. Wenn Sie den Kohl zuerst anbraten und dann schmoren, vergeht nicht viel Zeit. Daher ist es besser, Ihr Gericht regelmäßig zu probieren, um es nicht zu lange zu kochen. Wann es Zeit ist, wachsam zu sein, lässt sich anhand der Farbe des Gemüses erkennen: Die gehackten Blätter sind gelblich geworden – beginnen Sie mit der Kontrolle.

Geschmorter Kohl mit gebratenem Fleisch

Schauen wir uns an, wie man Kohl mit Fleisch in einer Pfanne kocht. Zunächst wird die Zwiebel fein gehackt und angebraten – die Menge bestimmen Sie nach Ihrem Ermessen. Wenn es den richtigen Farbton erreicht hat, wird fein gehacktes Fleisch (300 Gramm) hinzugefügt. Normalerweise wird Rindfleisch verwendet, aber auch Schweinefleisch und jedes Geflügel sind geeignet. Die Hitze muss erhöht werden, damit das Fleisch gebraten und nicht gekocht wird. Nach etwa sieben Minuten den nach Belieben zerkleinerten Kohl dazugeben. Für die angegebene Fleischmenge reicht ein kleiner Kopf (ca. 700 g). Es wird nicht alles reinpassen – fügen Sie mehr hinzu, wenn es sich beruhigt. Diese Lebensmittelmenge muss etwa anderthalb Stunden köcheln. Etwa 30 Minuten vor dem Ende wird der gedünstete Kohl mit Fleisch (Foto oben) gesalzen, mit Gewürzen und Pfeffer gewürzt und entweder mit ein paar Löffeln Tomatenmark oder gehackten oder gehackten Tomaten ohne Haut versetzt. Die Hitze wird auf ein Minimum reduziert, die Pfanne (Bratpfanne/Kessel) wird mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht wird gekocht, bis es gar ist.

Hackfleisch statt Fleisch

Das Gericht ist wirklich demokratisch, da man Kohl mit Fleisch schmoren kann, indem man letzteres in gemahlener Form zu sich nimmt. Nur müssen Sie mehr Hackfleisch als nur Fleisch zu sich nehmen – 400 g pro 500 g Kohl. Am leckersten schmeckt es, wenn das Hackfleisch aus zwei Fleischsorten besteht, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch oder Schweinefleisch, aber mit Hühnchen.

Für dieses Rezept wird zerkleinerter Kohl in eine kleine Menge kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten lang gekocht, danach wird die Flüssigkeit abgelassen. Eine Zwiebel wird gehackt, eine Karotte wird gerieben oder in Streifen geschnitten, drei Tomaten werden in Scheiben und nicht in Würfel geschnitten. Karotten und Zwiebeln werden gebraten, anschließend werden Hackfleisch und Tomaten hinzugefügt. All dies wird mit Gewürzen (z. B. Kreuzkümmel und italienischen Kräutern zusätzlich zum üblichen Salz und Pfeffer) gewürzt, gut vermischt und etwa eine Viertelstunde lang gebraten, wobei das Hackfleisch regelmäßig mit einer Gabel geknetet wird. Dann wird der passierte Kohl hinzugefügt, die Hitze reduziert, die Bratpfanne mit einem Deckel abgedeckt und alles wird die nächste Viertelstunde lang leise geköchelt. Dieses Gericht sollte heiß gegessen werden.

Köstlicher Eintopf

Sie müssen sich nicht mit nur zwei Zutaten zufrieden geben, auch wenn es sich um einfache Zutaten handelt. Versuchen Sie, einen appetitlichen Eintopf zuzubereiten: Kohl, Kartoffeln und Fleisch ergeben zusammen ein saftiges und sättigendes Gericht. Zunächst wird ein halbes Kilo Rindfleisch gegart. Wenn es fertig ist, wird es herausgenommen und Kartoffeln, ebenfalls ein halbes Kilogramm, in die Brühe gegeben. Wenn es klein ist, können Sie es im Ganzen legen; wenn es groß ist, schneiden Sie es, aber grob. Gleichzeitig 2 in Kreise geschnittene Karotten dazugeben. Wenn das Gemüse etwa sieben Minuten lang kocht, fügen Sie zerkleinerten Kohl (einen kleinen Kohlkopf) hinzu. Wenn es weich ist, Salz, Zwiebelringe und Fleischwürfel hinzufügen. Alle zusammen sollten für den gegenseitigen Saftaustausch etwa zehn Minuten lang schwitzen. Zum Schluss werden gehackte Kräuter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingegossen. Du kannst essen!

Wenn das Haus einen Multikocher hat

Dieses Küchengerät kann bei der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten hilfreich sein. Kohl mit Fleisch lässt sich auch im Slow Cooker sehr schnell und lecker zubereiten. Zunächst werden Schweinefleischstücke (400 g) im Backmodus etwa 25 Minuten lang gebraten. Dann werden gehackte Karotten und Zwiebeln hinzugefügt und anschließend zusammen mit dem Fleisch im gleichen Modus etwa zehn Minuten lang gebraten. Wenn Sie den Tomatengeschmack mögen, können Sie Kohl und Fleisch in einem Slow Cooker zu diesem Zeitpunkt mit gehackten Tomaten oder Nudeln ergänzen.

Ein Kilogramm Kohl wird geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Das zukünftige Gericht wird gemischt und gewürzt. Ein halbes Glas Wasser wird eingefüllt, die Schüssel geschlossen und der Multikocher wieder auf den Modus „Backen“ gestellt, nur jetzt für vierzig Minuten. Während dieser Zeit muss der Inhalt mindestens zweimal gemischt werden. Damit ist die Vorbereitung im Prinzip abgeschlossen. Wenn Sie es jedoch nicht eilig haben, lassen Sie Kohl und Fleisch noch eine halbe Stunde im Heizmodus im Slow Cooker ruhen. Dann wird Ihr Gericht noch saftiger und zarter.

Geschmorter Kohl mit Fleisch gilt als nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Gleichzeitig nimmt es aufgrund der richtigen Kombination der Inhaltsstoffe einen Spitzenplatz in der diätetischen Ernährung ein. Einen würzigen, einzigartigen Geschmack erhält das Gericht, wenn man ihm Würstchen, Pilze, geräuchertes Fleisch oder Hackfleisch hinzufügt.

Klassisch zubereiteter gedünsteter Kohl mit Fleisch ist ein Gericht, das ursprünglich aus einer Kantine aus der Sowjetzeit stammt. Bereiten Sie das Gemüse in einer Pfanne oder einem Kessel mit dickem Boden vor.

Zutaten:

Weißkohl – 1 kg;
mageres Fleisch – 0,5 kg;
Zwiebel – 2 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Essig 6% – 1 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Weizenmehl – 1 EL. l.;
Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt);
Salz nach Geschmack.

Kochalgorithmus Schritt für Schritt:

Das Fleisch abspülen und trocknen.
Zwiebel und Kohl hacken. Verwenden Sie zum Zerkleinern ein spezielles Messer.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Dann die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Den zerkleinerten Kohl darauf legen. Gießen Sie ein halbes Glas Brühe hinzu, wenn nicht, dann Wasser. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
Tomatenmark in einen kleinen Behälter geben, Mehl hinzufügen und umrühren. Als nächstes fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu.
Alles zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben.
Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Das klassische Essensrezept ist fertig.

Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln

Das Gericht wird in einem Kessel zubereitet oder Sie können einen großen Topf verwenden. Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln gilt als Ganzjahresgericht und wird das ganze Jahr über zubereitet.

Erforderliche Produkte:

Fleisch – 500 g;
Kohl – 500 g;
Kartoffeln - mittel 5 Stk.;
Tomatenmark – 4 EL. l.;
Birne;
Karotte;
Pfefferkörner;
Salz.

Kochschritte:

Das Fleisch waschen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Öl in einen Topf und braten Sie das Produkt, bis es mittelgar ist.
Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden.
Gemüse mit Fleisch kombinieren. 15 Minuten kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen und dann schneiden.
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
Den Kohl mit einer Gabel hacken und zum Gemüse geben. Mit einem Deckel abdecken und dann 10 Minuten kochen lassen.
In 100 g verdünnen. Wassernudeln, Salz hinzufügen. In einen Kessel gießen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Sollte sich herausstellen, dass der Kohl beim Kochen trocken ist, können Sie ein halbes Glas Brühe oder Wasser hinzufügen.

Rezept mit Würstchen

Geschmorter Kohl mit Würstchen ist einfach zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

mittelgroßer Kohl;
Würstchen – 2 Stk.;
Karotte;
große Tomate;
Oliven- oder Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
Salz;
Gewürze.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Den Kohl hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten durch eine Reibe geben.
Öl auf den Boden der Pfanne gießen.
Zwiebelhalbringe bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Fügen Sie die Karotten hinzu und fügen Sie nach 3 Minuten die zerkleinerten Gabeln hinzu.
25 Minuten köcheln lassen und umrühren.
Die Tomate hacken und in einen Behälter mit Gemüse geben.
Die Würstchen schälen, fein hacken und in die vorbereitete Form geben.
Salz und Gewürze hinzufügen.
Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist kalorienarm.

Mit Fleisch gedünstetes Sauerkraut

Vor dem Kochen das Sauerkraut ausdrücken und abschmecken. Wenn der Geschmack sauer ist, gießen Sie kaltes Wasser ein und spülen Sie es ab. Wenn dies nicht hilft, können Sie es 10 Minuten lang kochen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und ausdrücken.

Zutaten:

Sauerkraut – 700 gr.;
Fleisch – 500 gr.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Tomaten 2 Stk. kann durch Tomatenmark ersetzt werden - 4 EL. l.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
Gewürze (Kreuzkümmel, Piment mit scharfer Paprika);
Salz.

Beginnen Sie mit dem Kochen:

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Zwiebel hacken und etwas anbraten.
Das Fleisch mit Kreuzkümmel ca. 10 Minuten anbraten, bis es weiß wird.
Tomaten hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte den Inhalt der Pfanne leicht bedecken.
Sauerkraut zu den restlichen Zutaten geben und 60 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor es fertig ist, Salz hinzufügen.

Knoblauchliebhaber können ihn am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Mit Fleisch gedünsteter Blumenkohl

Zum Kochen benötigen Sie eine Bratpfanne mit Deckel.

Sie benötigen außerdem:

Blumenkohl – 0,2 kg;
Schweinefleisch – 0,5 kg;
Sauerrahm – 0,5 kg;
Wasser – 1 l.;
trockene, gemahlene Gewürze (Paprika, Koriander, Ingwer und Knoblauch) – 0,5 TL;
Salz.

Kochschritte:

Teilen Sie den Kohl in Blütenstände. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Nicht länger als 6 Minuten einwirken lassen. Dann vom Wasser trennen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schweinefleisch, Huhn oder junges Rindfleisch in Stücke schneiden.
Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Behälters und gießen Sie fettarme saure Sahne darüber.
Mit kaltem Wasser aufgießen, mit trockenen Gewürzen und Salz bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Blütenstände hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und dabei nicht vergessen, umzurühren. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.

Im gekochten Gericht verbleibt etwas Flüssigkeit; dies ist eine Mischung aus Sauerrahm und Fleischbrühe.

Mit Reis

Wie schmort man Kohl mit Reis, damit er köstlich ist? Es ist eigentlich nicht schwierig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kohl – 0,5 kg;
Reis – 150 gr.;
Tomatensaft – 100 gr.;
Wasser – nicht mehr als 1 Liter;
Karotten und Zwiebeln 1 Stk.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Vorbereitungsfortschritt:

Den Kohl hacken, am besten nicht fein.
Den Reis gut abspülen.
Den Kohl in einen Topf geben, 2 EL hineingießen. l. Öl hinzufügen und unter Rühren etwas anbraten.
Gewaschenen Reis hinzufügen.
Füllen Sie den Inhalt des Topfes mit Wasser; er sollte alles vollständig bedecken.
Bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Zwiebelhalbringe in einer Bratpfanne im restlichen Öl goldbraun braten.
Durch eine grobe Reibe geriebene Karotten dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
Tomatensaft in den Braten gießen und 5 Minuten kochen lassen.
Den Inhalt der Pfanne zum Kohl und Reis geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
Bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Mit Fleisch und Buchweizen

Ein wunderbares Gericht wird es, wenn man Kohl mit Fleisch und Buchweizen schmort.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kohl – 400 gr.;
Buchweizen – 200 gr.;
Schweinefleisch – 700 gr.;
Zwiebel – 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden und den Kohl raspeln.
Das Fleisch anbraten, bis es weiß ist, dann die Zwiebel hinzufügen und nach 5 Minuten den Kohl hinzufügen. Alles 20 Minuten köcheln lassen.
Den Buchweizen separat kochen.
Alles vermischen, salzen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Für die Zubereitung dieses wunderbaren und originellen Gerichts benötigt die Hausfrau nur 50 Minuten.

Mit Fleisch und Pilzen

Dieses Rezept für Kohl mit Fleisch in einem Slow Cooker wird unglaublich zart.

Produkte:

Pilze (Champignons) – 200 gr.;
Fleisch – 400 gr.;
Kohl – 700 gr.;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Wasser – 1 Glas;
Karotte;
2 Knoblauchzehen;
gemahlener Pfeffer;
Salz.

Wo soll ich beginnen:

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, den Kohl mit einer Gabel zerkleinern. Schneiden Sie die Pilze in Plastikformen und die Zwiebel in halbe Ringe. Sie müssen die Karotten reiben und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
Gießen Sie Öl in den Multicooker-Behälter und braten Sie die Zwiebel im „Fry“-Modus an.
Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten weiterbraten.
Dann waren Fleisch und Karotten an der Reihe. Alles eine Viertelstunde braten.
Gehackten Kohl, Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen.

Merkmale der Zubereitung von gedünstetem Kohl

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt nicht nur von der Qualität der Produkte und der Kochtechnik ab, sondern auch vom Behälter, in dem der Schmorvorgang stattfindet.

In einer Bratpfanne

Um Kohl zu schmoren, müssen Sie eine geeignete Bratpfanne auswählen. Am besten eignet sich eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung und Standardseiten. Eine gusseiserne Bratpfanne wird diese Aufgabe perfekt erfüllen. Ein in der Pfanne gekochtes Gemüse ist etwas zwischen einem Eintopf und einem frittierten Gericht. Es ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit in der Pfanne nicht vollständig verdunstet, da der Kohl sonst anbraten und anschließend verbrennen kann.

In einem Slow Cooker

Der Multikocher hat sich in der modernen Küche fest etabliert. Der darin gedünstete Kohl erweist sich als sehr zart, da der gesamte Garvorgang bei konstant niedriger Temperatur stattfindet.

Im Ofen

Im Ofen gekochter Kohl ist lecker und zart.

Zur Vorbereitung müssen Sie jedoch einige Punkte wissen:

Backen Sie nur reife, feste Kohlköpfe.
Das Gewicht der Gabel beträgt mindestens 1 kg.
Der Kohlkopf sollte keine Fremdgerüche aufweisen, da sich diese sonst beim Backen verstärken.
Das gebackene Gemüse passt gut zu Käse und weißem Fisch.
Es wird nicht empfohlen, den Kohl fein zu hacken, da er sonst wie Brei aussieht.

Unabhängig von der Technologie zur Kohlzubereitung handelt es sich immer um ein diätetisches Produkt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen sowie Mikro- und Makroelementen, die für den Menschen von Vorteil sind.

Geschmorter Kohl mit Fleisch hilft uns zu jeder Jahreszeit. Dieses einfache Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Frisch oder eingelegt lässt es sich am besten in einem Kessel oder einer Frittierpfanne schmoren. Metallgeschirr mit dickem Boden eignet sich gut zum Schmoren von Kohl. Meine Großmutter kochte den köstlichsten gedünsteten Kohl mit Fleisch und Kartoffeln in einem russischen Ofen aus Gusseisen. Ich kann das nicht tun.

Bei der Zubereitung dieses einfachen Gerichts kommt es vor allem darauf an, zu warten, bis der Kohl selbst köchelt. Geben Sie den Kohl hinzu, wenn das Fleisch fertig ist, und achten Sie darauf, dass es nicht zu lange kocht. Mir gefällt auch, wie lecker es ist, Kohl mit Fleisch in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus zu dämpfen. Heute habe ich die beliebtesten Möglichkeiten zusammengestellt, Kohl mit Fleisch zu schmoren.

Im Artikel:

Geschmorter Kohl mit Fleisch im Kessel – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

In jedem Land steht Kohl mit Fleisch auf der Speisekarte. Auf Russisch nennen wir dieses Essen Soljanka oder auf Europäisch schön Bigus. Es ist immer noch köstliches und hausgemachtes Essen. Ich habe heute Schweinefleisch. Dabei spielt die Fleischsorte keine Rolle. Kohl passt wunderbar zu Rind-, Lamm- und Geflügelfleisch. Ich nehme auch die Gewürze, die meine Familie liebt. Sie können das Gewürzset nach Ihrem Geschmack ändern.

Ich füge Sauerkraut nur hinzu, damit das fertige Gericht nicht süßlich wird, sondern eine pikante Säure ergibt. Wenn Sie kein Sauerkraut verwenden möchten, fügen Sie noch etwas Salz und Tomatenmark hinzu.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

Gießen Sie zwei Esslöffel Öl in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden und stellen Sie ihn auf das Feuer. Ich schneide das Fleisch in nicht zu große (2 cm) Stücke, gieße es in einen Kessel und brate es 5 Minuten bei starker Hitze.
2. Wenn die Fleischstücke gebräunt sind, ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen. Und ich füge Sauerkraut hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Die Zwiebel schneide ich in halbe Ringe und die Karotten in eine grobe Reibe. Das Wasser ist verkocht. Ich füge noch zwei Esslöffel Öl hinzu und füge Zwiebeln und Karotten hinzu. Jetzt füge ich Salz hinzu, füge alle Gewürze hinzu, drücke den Knoblauch durch eine Presse und füge Tomatenmark hinzu.
Jetzt rühre ich alles um und gebe den zerkleinerten Kohl in den Kessel. Um den Kohl zu schmoren, müssen Sie ihn nicht fein hacken, sondern lassen Sie die Stücke größer sein.
Zu diesem Zeitpunkt mische ich mich nicht ein, da der Kessel voll ist. Mit einem Deckel abdecken und etwas ruhen lassen. Als unter dem Deckel Dampf hervorzuströmen begann, reduzierte ich die Hitze auf mittlere Stufe und vermischte den Kohl vorsichtig mit Fleisch und Gewürzen. Sollte nicht der ganze Kohl auf einmal hineinpassen, dann fügen Sie an dieser Stelle den restlichen Kohl hinzu.
Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Ich bereite dieses Gericht in nicht mehr als 15 Minuten zu. Wenn Sie Rind- oder Lammfleisch nehmen, lassen Sie es länger köcheln, damit das Fleisch weicher wird.

Auf dem Tisch servieren und großzügig gehackte Kräuter auf die Teller geben. Bedienen Sie sich! Schreiben Sie in die Kommentare, ob mein Rezept nützlich war und was Sie gerne hinzufügen würden.

Für alle, die gerne im Slow Cooker kochen, ein Videorezept vom Kanal „Mama – Nyama“

Geschmorter Kohl mit Fleisch in einem Slow Cooker – Videorezept

Es ist einfach wunderbar, wie schnell und einfach alles im Slow Cooker gedünstet wird!

Schauen wir uns nun eine häufigere Version dieses Gerichts an. Mit Kartoffeln ist es schmackhafter und sättigender.

Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln – Rezept mit Rindfleisch

Dieses warme Fleisch- und Gemüsegericht ist ein großartiges Abendessen für unsere fleißigen Männer. Obwohl sie sagen, dass sie Bigus in der Armee satt hatten, essen sie es immer gerne. Und sie loben: „Mit so einem Bigus würde ich trotzdem dienen.“

Was wirst du brauchen:

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Das Gemüse bereite ich gleich vor. Ich reibe die Karotten, schneide die geschälten Kartoffeln in große Stücke und hacke die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip. Ich schneide den Kohl größer.
Ich stelle einen Kessel mit Pflanzenöl (3 Esslöffel) auf das Feuer. Ich schneide das Rindfleisch in kleine Stücke (jeweils 2 cm) und lege es in heißes Öl. Ich rühre ständig mit einem Holzlöffel um, bis das Fleisch gebräunt ist.
Ich gieße Karotten und Zwiebeln in den Kessel und füge mehr Pflanzenöl (3 Esslöffel) hinzu. Leicht anbraten, bis es gelb ist.
Ich füge Gewürze, Salz und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Ich brate noch zwei Minuten, damit das Tomatenmark frittiert ist.
Ich gieße die Kartoffeln und den Kohl hinein, vermische alles und füge etwa 1 Liter kochendes Wasser hinzu. Das Wasser sollte auf gleicher Höhe mit dem Kohl stehen. Ich schließe den Deckel nicht, sondern warte, bis es kocht. Wenn es kocht und anfängt zu brodeln, lasse ich es noch fünf Minuten köcheln, schließe den Deckel und lasse es bei sehr schwacher Hitze köcheln.
Nach 20 Minuten schalte ich es aus. Sie müssen es noch eine halbe Stunde ziehen lassen, dann werden die Kartoffeln weich und gedämpft.

Ich serviere es mit Sauerrahm oder. Gehackte Kräuter direkt auf die Teller geben.

Und einen weiteren interessanten Bigus mit Reis zeigt uns der Sender „Simple and Delicious Recipes“

Geschmorter Kohl mit Fleisch und Reis – Videorezept

Das Ergebnis sind sehr faule Kohlrouladen – Kohl, Fleisch und Reis. Obwohl sie faul sind, machen sie einem das Wasser im Mund zusammen!

Das ist alles, was ich für heute über gedünsteten Kohl mit Fleisch übrig habe. Danke an alle, die mit mir gekocht haben!

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Geschmorter Kohl ist eines der einfachsten und schnellsten Gerichte der russischen Küche. Mit dem am häufigsten vorkommenden Weißkohl können Sie eine Vielzahl leckerer, gesunder und einfach zuzubereitender Rezepte zubereiten. Aus Kohl lassen sich vegetarische und Fastengerichte zubereiten, aber auch Gerichte mit Fleisch oder Hühnchen, Wurst oder Pilzen. Wir haben für Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos ausgewählt, mit denen Sie schnell und lecker gedünsteten Kohl für jeden Tisch zubereiten können.

Kohl ist mit fast jedem Fleisch verträglich, insbesondere mit Schweinefleisch. Geschmorter Kohl ist eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten und als komplexe Beilage zu Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei ist er trotz der Einfachheit dieser Gerichte eine Win-Win-Mahlzeit. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Kohl mit Fleisch, Hühnchen, Wurst und sogar Pflaumen und Pilzen schmoren. Und die Fotos vom Kochvorgang sind zum Fingerlecken gut.

Wussten Sie, dass Kohl in jeder Form Methionin (auch Vitamin U genannt) enthält, reich an aktiven Ballaststoffen und Mikroelementen ist, die für den Menschen nützlich sind, und Ihren Speiseplan abwechslungsreicher macht und dabei hilft, die für Ihre Gesundheit erforderliche Tagesmenge bereitzustellen.

Wie schmort man Kohl und was wird dafür benötigt?

Zunächst sollten Sie einen Kohlkopf kaufen und eine tiefe, gute Bratpfanne zur Hand haben. Der Kohlkopf sollte schwer sein, auch wenn er klein ist – er sollte schwerer sein, als er optisch aussieht. Die oberen grünlichen Blätter, die ihre sehnige konvexe Basis beschneiden, werden vor dem Kochen zu einem weißen Blatt entfernt.

Normalerweise wird Kohl mit Karotten, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen gedünstet; manche Leute fügen dem gedünsteten Kohl Pilze hinzu. In einer Bratpfanne können Sie sowohl Sauerkraut als auch frischen Kohl schmoren. Geviertelt, halbiert oder im Ganzen eingelegter Kohl sollte in Stücke geschnitten werden, die sich gut zerkleinern lassen, und der Strunk sollte vom ganzen Kohl entfernt werden.

Wenn Sauerkraut sauer ist, können Sie dies durch Zugabe einer kleinen Menge Zucker korrigieren; oder greifen Sie auf eine Vorspülung zurück, um den sauren Geschmack zu entfernen. Zum Schmoren ist es besser, mittelsauren Kohl zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gedünsteten Kohl mit Fotos

Die Zubereitung dieses Rezepts ist eigentlich ganz einfach: Hacken Sie frischen Kohl in einer Menge, die der doppelten Menge des fertigen Kohls entspricht, verdampfen Sie ihn, setzen Sie ihn ab und braten Sie ihn in einer Bratpfanne. Zum Schmoren sollten Sie dichte Spätherbstsorten wählen, deren Köpfe etwa 1-1,5 Kilogramm wiegen. Die Zugabe von Tomatenmark verleiht diesem Gericht einen Hauch von Farbe und Geschmack. Für ein intensiveres Aroma und einen intensiveren Geschmack können Sie gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie, Blattsellerie), Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Zutaten:

Zwiebeln - 2-3 Stück;
Tomatenmark - 50-70 Gramm;
Speisesalz - nach Geschmack.

Nach einem einfachen Rezept schmoren wir Kohl in folgender Reihenfolge:

Alle in der Zutatenliste aufgeführten Gemüse waschen, schälen und hacken: die Zwiebel in halbe Ringe und den Kohl selbst in Streifen (aber nicht dünn).

Gießen Sie Pflanzenöl in einen zum Schmoren geeigneten Behälter und geben Sie die gehackte Zwiebel, wenn sie kocht, in einen Behälter mit kochendem Pflanzenöl und braten Sie sie an, bis die ersten Anzeichen von Knusprigkeit zu erkennen sind.

Als nächstes fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen es mit Röstzwiebeln und legen den vorbereiteten geriebenen Kohl darauf. Alles noch einmal vermischen.

Bei starker Hitze den Kohl mit den gebratenen Tomaten unter Rühren kurz anbraten und eineinhalb Gläser heißes Wasser hineingießen. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt, und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Die Garzeit für den Kohl beträgt 30–40 Minuten. Den Kohl 10 Minuten vor Ende des Schmorens salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Sie können heißen gedünsteten Kohl als Teil einer komplexen Beilage oder gekühlt als kalte Gemüsevorspeise servieren.

Um ein Gemüsegericht wie gedünsteten Kohl zu einer dichteren und kalorienreicheren Mahlzeit zu machen, kann es mit gehackten Würstchen (Wurststücken oder kleinen Würstchen) „verfeinert“ werden. Das Ergebnis ist ein köstliches und preisgünstiges Rezept.

Zutaten:

frischer Kohl - 1-1,5 Kilogramm;
Zwiebeln - 2 Stück;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Würstchen - 300 Gramm;
Pflanzenöl - 50 Milliliter;
Lorbeerblatt - 2 kleine Stücke;
Speisesalz - nach Geschmack.

Geschmorter Kohl mit Würstchen, zubereitet wie folgt:

Frischen Kohl zubereiten: Die oberen Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Frische Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Gießen Sie Pflanzenöl in einen Behälter zum Schmoren von Kohl und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dort für kurzes Anbraten leicht gesalzene, gehackte Zwiebeln hinzu. Nach 2-3 Minuten die geriebenen Karotten hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mit den Zwiebeln weiterbraten, anschließend den geraspelten Kohl dazugeben.
Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser in den Behälter mit dem Schmorgemüse, rühren Sie um, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schmoren Sie das Gemüse unter dem Deckel weiter, bis es gar ist.
Die Würstchen in gleichmäßige Würfel oder dünne Scheiben schneiden, in einer separaten Bratpfanne unter Rühren braten, bis die Stücke gebräunt sind. Die Bratwürste mit dem gedünsteten Kohl vermischen, das Tomatenmark in einer leeren Bratpfanne köcheln lassen, bis es kocht und zusammen mit Salz und Gewürzen zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weiter köcheln lassen.

Dieser mit Würstchen gedünstete Kohl sollte als warmes Gemüsegericht serviert oder in Form von heißen Sandwiches auf Toast gelegt und jeweils mit einem Zweig Petersilie oder Dill garniert werden. Wenn Sie sich für Würstchen entscheiden, müssen Sie diese übrigens nicht schneiden, sondern im Ganzen zum Gericht geben.

Die zweite Version des Rezepts zum schnellen Eintopfen von Kohl mit Wurst sieht so aus:

Erstens sind die Zutaten etwas anders:

frischer Kohl - 1-1,5 Kilogramm;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Brühwurst - 300 Gramm;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
kochendes Wasser - 0,5 Tassen;
frisch gehacktes Grün – je nach Vorliebe;
Speisesalz - nach Geschmack.

Verfahren zum Schmoren von Kohl mit Wurst

Das gesamte Gemüse waschen, abtropfen lassen und nach dem Schälen mit einer Reibe und einem Messer zerkleinern.
Gießen Sie ausreichend Olivenöl in eine erhitzte, dickwandige Bratpfanne, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie dann zerkleinerten Kohl, gemischt mit geriebenen Karotten und gehackten frischen Kräutern hinzu.
Das gesamte ausgelegte Gemüse vermischen und bei starker Hitze unter dem Deckel unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen, damit es nicht anbrennt.

Sobald der Kohl gebräunt ist, Salz hinzufügen, ein halbes Glas kochendes Wasser hineingießen, zufällig gehackte Wurst hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis er gar ist. Den Behälter mit gedünstetem Kohl und Wurst vom Herd nehmen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Hausgemachtes Rezept für gedünsteten Kohl mit Hühnchen

Dies ist ein einfach und schnell zuzubereitendes Gemüse- und Fleischgericht, besonders wenn Sie sich aufgrund familiärer Umstände beeilen müssen. Darüber hinaus kann dieser Kohl auch ohne die Zugabe von Zwiebeln einfach nicht geschmacklos sein, Sie können ihn aber auch mit Zwiebeln verwenden, wenn Sie möchten.

Zutaten:

Hühnerfleisch - 300 Gramm;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 50 Milliliter;
gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Vorliebe;
Speisesalz - nach Geschmack.

Nach einem hausgemachten Rezept wird mit Hühnchen gedünsteter Kohl wie folgt zubereitet:

Den vorbereiteten Frischkohl in Streifen schneiden und in einen dickwandigen, zum Schmoren geeigneten Behälter geben, in dem das zuvor eingegossene Pflanzenöl bereits zu kochen begonnen hat.
Rühren und braten Sie den Kohl bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang zugedeckt unter Rühren, um ein Anbrennen des Kohls zu vermeiden. Wenn der Kohl immer noch brennt, etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Wenn Sie die Kohlmenge reduzieren, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Tomatenmark und Hühnerfleischstücke hinzu. Wenn Sie große Stücke bevorzugen, sollten Sie diese zunächst anbraten, bis das Fleisch weiß wird. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Dieses Rezept enthält weder Karotten noch Zwiebeln. Wenn Sie möchten, können Sie dies alles hinzufügen, indem Sie zuerst die gehackten Zwiebeln anbraten und dann frische, auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen.

Mit Hühnchen gedünsteter Kohl ist ein völlig autarkes Gericht, aber die Kombination mit Kartoffeln, die in irgendeiner Form gekocht werden, wird seine Attraktivität nur erhöhen.

Rezept für mit Pflaumen gedünsteten Kohl

Die Zubereitung eines solchen Gerichts wird kein großer oder besonderer Aufwand sein. Für den pikanten Duft von geräucherten Pflaumen in Kombination mit dem Geruch von gedünstetem Kohl müssen Sie nur geräucherte Pflaumen kaufen. Es ist besser, frische Pflaumen zu wählen, aber wenn Sie zu Hause leicht getrocknete Pflaumen haben, können Sie diese in heißem kochendem Wasser auffrischen.

Zutaten:

frischer Kohl - 1,0-1,5 Kilogramm;
frisches Hühnerfleisch - 250-300 Gramm;
frische Karotten - 1 Wurzel;
Zwiebel - 1 Stück;
Tomatenmark - 2-3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 50 Milliliter;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Vorliebe;
Speisesalz - nach Geschmack.

Mit Pflaumen gedünsteter Kohl wird nach Rezept wie folgt zubereitet:

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden; Karotten auf einer groben Reibe reiben; Frischen Kohl in dünne Streifen schneiden.
Das vorbereitete Hühnerfleisch zum Braten in Pflanzenöl in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einen vorgeheizten Bratbehälter geben, zum Kochen bringen und Hähnchenwürfel hineinlegen. Sobald die Würfel weiß werden, abwechselnd in kurzen Pausen gehackte Zwiebeln, dann geriebene Karotten und anschließend geraspelten Kohl dazugeben.
Alles bei starker Hitze 3-5 Minuten braten, dann 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Tomatenmark und Pflaumen hinzufügen und die gleiche Menge kochendes Wasser hinzufügen. Mischen Sie alles, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und am Ende des Eintopfs Lorbeerblatt hinzu. Die restlichen 15 Minuten des Schmorens des Kohls mit Pflaumen werden zugedeckt bei schwacher Hitze geschmort.

Dieses Gericht kann in Kombination mit verschiedenen Beilagen oder als eigenständiges Gericht serviert werden – es dürfte jedem schmecken.

Klassisches Rezept zum Schmoren von Sauerkraut

Richtig zubereitetes Sauerkraut mit Fleischeintopf ist ein sehr appetitliches Gericht, das sogar eines festlichen Festessens würdig ist. Dieses Rezept schränkt die Fleischauswahl nicht ein, aber Sauerkraut passt besonders gut zu Schweinefleisch und sogar zu fettem Schweinefleisch. Um den natürlichen Säuregehalt des Sauerkrauts auszugleichen, benötigen Sie viele Karotten, unbedingt auf einer feinen Reibe gerieben.

Zutaten:

frischer Kohl - 1,0-1,5 Kilogramm;
frische Karotten - 0,6 Kilogramm;
Zwiebeln - 3 Stück;
Pflanzenöl oder Schweinefett 50 Gramm;
Kreuzkümmel - 1-2 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – je nach Vorliebe;
Speisesalz – Salz nach Geschmack hinzufügen.

Nach dem klassischen Rezept wird Sauerkraut wie folgt gedünstet:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl in einem Behälter anbraten, in dem das gesamte Sauerkraut gedünstet wird. Die gewaschenen und geschälten frischen Karotten auf einer feinen Reibe reiben und unter Rühren mit einem Spatel zu den Röstzwiebeln geben, 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann die gesamte Sauerkrautmenge zum gebratenen Gemüse geben und mit heißem kochendem Wasser übergießen Niveau des Kohls.
Unter dem Deckel bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, weiter köcheln lassen, bis der Kohl ganz weich ist. 30 Minuten nach Beginn des Schmorens Sauerkraut mit Kümmel bestreuen und alles vermischen.

Wenn der Kohl in Pflanzenöl gedünstet wurde, kann er heiß oder kalt serviert werden. In Schweinefett gedünsteter Kohl - nur scharf.

Originalrezept für „Kohl geschmort mit Pilzen“

Pilze mit einem ausgeprägten Aroma lassen sich bei der Zubereitung verschiedener Gerichte gut mit vielen Produkten kombinieren, und mit frischem Kohl ist der Geschmack einfach unvergleichlich!

Mit Pilzen gedünsteter Kohl wird im Ofen gegart. In diesem Fall müssen nach allen Regeln des Waschens und Reinigens zubereitete, entsprechend gehackte Pilze zunächst in einer Pfanne gebraten, dann mit Kohl kombiniert und eine Stunde lang im Ofen gedünstet werden.

Zutaten:

frischer Kohl - 1,0-1,5 Kilogramm;
frische Karotten - 0,5 Kilogramm;
Zwiebeln - 4 Stück;
frische Speisepilze - 0,5 Kilogramm;
Tomatenmark - 100 Gramm;
Gewürze – je nach Vorliebe;
Salz - nach Geschmack.

Nach dem Originalrezept wird mit Pilzen gedünsteter Kohl wie folgt zubereitet:

Schneiden Sie den vorbereiteten frischen Kohl in dünne Streifen und braten Sie ihn portionsweise bei schwachem Öl in einer Bratpfanne leicht an, bis sich sein Volumen deutlich reduziert. Geben Sie den gebratenen Kohl einzeln in einen Kessel oder Wok.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Dazu, ohne die Hitze auszuschalten, geriebene geschälte Karotten dazugeben, umrühren, etwas kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pilze, geschält und gewaschen, schneiden und bei mittlerer Hitze in eine heiße, ölfreie Bratpfanne geben und auf ihren natürlichen Saft warten, der in den Kohl gegossen wird und unter Zugabe von Pflanzenöl die gehackten Pilze anbraten und in einen Kessel geben mit gebratenem Gemüse, unter Zugabe von Salz, eventuell leicht verdünntes Tomatenmark, zwei Gläser kochendes Wasser dazugeben, alles vermischen und in den vorgeheizten Backofen geben, wo es bei geöffnetem Deckel bei 200 plus Grad C köchelt.

Beim Schmoren von Kohl mit Pilzen im Ofen muss die Saftigkeit des Kohls überwacht werden. Wenn er durch kochendes Wasser abnimmt, sollte er in angemessenen Portionen hinzugefügt werden. Legen Sie die Lorbeerblätter 5 Minuten vor dem Schmoren des Kohls ein, damit Sie sie nach dem Schmoren entfernen können.

Damit der gedünstete Kohl eine aromatische pastöse Viskosität erhält, empfiehlt es sich, am Ende des Eintopfs, etwa 5 Minuten, weißes Weizenmehl hinzuzufügen, das in einer trockenen Pfanne cremig gebraten wird.

Wer einen ausgeprägteren süß-sauren Geschmack des gedünsteten Kohls bevorzugt, kann am Ende des Schmorens 1 Esslöffel Kristallzucker und Tafelessig hinzufügen.

Wenn Sie der spezifische Kohlgeruch beim Schmoren stört, der sich in der ganzen Wohnung ausbreitet, legen Sie einfach eine Scheibe altbackenes Schwarzbrot darauf, das sich in seiner matschigen Form leicht mit einem Schaumlöffel vom Kohl lösen lässt und gleichmäßig ist sehr lecker - man kann es essen.

Grüße!
Heute schauen wir uns an, wie man köstlichen gedünsteten Kohl mit Fleisch zubereitet.
Eines meiner Lieblingsgerichte, das meine Mutter als Kind für mich zubereitet hat. Jetzt koche ich für meine Familie. In diesem Rezept für gedünsteten Kohl verwende ich Schweinefleisch. Auf Wunsch können Sie es durch Rindfleisch ersetzen, durch das lange Schmoren zergeht das Fleisch einfach auf der Zunge und das Gericht wird lecker und sättigend.

Natürlich nehme ich frischen und alten Kohl. Junge Fische lassen sich auf diese Weise nicht schmoren, sie sind sehr zart und werden schnell zu Brei. Andererseits kocht es schneller. Sie können beide Optionen ausprobieren und entscheiden, welche Ihnen am besten schmeckt.
Kohlrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Zutaten für 4 Portionen (3 Liter):

2 Kilogramm Kohl

500 Gramm Schweinefleisch

1 Karotte

1 Zwiebel

Pflanzenfett

1-2 Esslöffel Tomate (Tomate optional)

Salz/Pfeffer nach Geschmack

Lass uns anfangen zu kochen.
Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und waschen es anschließend unter fließendem Wasser.
Wenn das Fleisch gefroren ist, sollte es zuerst aufgetaut werden.

Legen Sie das Fleisch in einen vorgeheizten Kessel mit Sonnenblumenöl und braten Sie es, bis es eine schöne Bratfarbe erhält. Denken Sie dabei an das Umrühren.

Zwiebeln oder Krimzwiebeln putzen und hacken.

Wir putzen und reiben die Karotten.
Kann in Streifen, Kreise oder Halbkreise geschnitten werden.

Zwiebeln und Karotten zum Fleisch in den Kessel geben und gut anbraten.

Wenn die Karotten und Zwiebeln gebraten sind, verdünnen Sie 1-2 Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Wasser und gießen Sie es in einen Kessel.
Wenn Sie ohne Tomaten kochen, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, damit das Gemüse und das Fleisch nicht anbrennen, während der Kohl seinen Saft abgibt.

Den Kohl hacken und in einen Kessel geben.
Es ist nicht notwendig, fein zu hacken.

2 Kilogramm Volumen größer als der Kessel, so viel dazugeben, wie hineinpasst, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und, sobald freier Platz entsteht, den Rest hinzufügen, bis er vollständig im Kessel ist.
Den Kohl köcheln lassen, bis er die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack erhält.
Im Durchschnitt dauert es 1–1,5 Stunden, bis der gesamte Kohl in einem Kessel gegart ist, bis er weich ist. Wenn man Fleisch und andere Dinge mit einbezieht, dauert es etwa 2 Stunden.

Wenn Sie den Deckel vollständig geschlossen lassen, sollte noch genügend Flüssigkeit aus dem Kohl und Wasser mit der Tomate vorhanden sein. Wenn Sie jedoch feststellen, dass der Kohl anfängt zu brennen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
5-10 Minuten vor der Zubereitung Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn gewünscht, können Sie ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.