Wie man köstliche Rinderleber mit Zwiebeln kocht. Köstliches und zartes Steak: gebratene Rinderleber in einer Pfanne

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist eine hübsche, schmackhafte und sättigende Ergänzung zu einem hausgemachten Mittag- oder Abendessen. Gebratene Leber passt perfekt zu jeder Gemüse- oder Müslibeilage. Schade, dass viele Hausfrauen dieses nützliche Nebenprodukt nicht zu schätzen wissen. Zum Kochen verwenden Sie am besten frische, gekühlte Leber, da gefrorene Produkte ihren Geschmack verlieren. Wenn die Leber nach allen Regeln gekocht wird, ist sie sehr lecker und zart. Beim Braten von Leber gibt es einige Nuancen, auf die ich in diesem Rezept ausführlich eingehen und sie zeigen werde.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

Rinderleber 560 g;
Zwiebeln 250 g;
Weizenmehl 5 EL;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man richtig gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne kocht

Unsere Leber ist also frisches Rindfleisch. Zuerst müssen Sie den Film und die Gallengänge entfernen. Wie mache ich das? Ich nehme ein scharfes Messer und heble mit der Spitze den Film vom Leberrand ab. Ich tauche meine Finger in Salz, damit meine Hände nicht abrutschen, und entferne die Folie. Das geht ganz einfach. Ich schneide die Kanäle mit einem Messer aus, damit diese Stellen nach dem Braten hart werden.

Natürlich ist es sehr wichtig, beim Kauf ein gutes Stück Leber auszuwählen; Es sollte eine einheitliche Farbe vorhanden sein und wenn Sie viele Adern und Beläge sehen, ist es besser, ein weiteres Stück Leber zu nehmen.

Schneiden Sie die gereinigte Leber in kleine Stücke von 5-7 mm Dicke. Oder Sie können es in Würfel schneiden.

Die vorbereitete Leber in eine tiefe Schüssel geben und 20–30 Minuten mit kaltem Wasser oder Milch bedecken. Diesen Schritt sollten Sie nicht überspringen, da die Leber vor allem nach der Milch schmackhafter und weicher wird.

Legen Sie die Leber in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Tauchen Sie jedes Stück von allen Seiten in Weizenmehl. Stellen Sie in der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer und erhitzen Sie diese gründlich.

Panierte Leberstücke hineinlegen. Bei mäßiger Hitze auf einer Seite etwa 2-3 Minuten braten. Kein Salz hinzufügen!

Dann auf die andere Seite wenden und gleichzeitig weiterbraten. Geben Sie keine große Menge Leber in die Pfanne; die Leber sollte nicht in einem Haufen gebraten werden, sondern jedes Stück einzeln, das wird schmackhafter. Wenn Sie befürchten, dass der gesamte Herd bespritzt wird, verwenden Sie einen Netzdeckel für die Bratpfanne.

Einige unerfahrene Hausfrauen stellen oft die Frage: Wie und wie lange soll man Rinderleber braten?

Die Leber wird auf beiden Seiten nicht länger als 8-10 Minuten gebraten, die Brennertemperatur ist mittel. Die Überprüfung der Bereitschaft erfolgt ganz einfach: Schneiden Sie ein Stück Leber ab. Wenn Saft und kein Blut fließt, bedeutet dies, dass die Leber bereit ist. Wenn Sie die Leber zu stark kochen, kann sie zäh werden.

Legen Sie die gebratene Leber auf einen separaten Teller.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weich braten. Auf Wunsch können Sie die Zwiebel im gleichen Öl wie die Leber anbraten.

Die weichen Zwiebeln mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Leberstücke auf die Röstzwiebeln legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brennerflamme auf niedrig reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten brennen lassen. Dann die Hitze ausschalten und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.

Beratung. Zu diesem Zeitpunkt können Sie für zusätzlichen Geschmack einen Esslöffel dicke Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen. Leber und Zwiebeln köcheln ein wenig und werden noch weicher.

Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln ist fertig, sie wird weich und saftig. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage oder als separates Gericht servieren. Guten Appetit!

Auf die gleiche Weise können Sie Schweineleber braten, es wird auch sehr lecker.

In einer Anmerkung: Auch mit Zwiebeln zubereitet wird es köstlich schmecken.

Hallo, meine Lieben! Liebst du Leber? Als Kind konnte ich sie nicht ausstehen. Diese Innereien habe ich immer vom Teller gepflückt und nicht gegessen. Und in letzter Zeit habe ich mich einfach in Leber verliebt. Vielleicht habe ich gerade gelernt, wie man es köstlich zubereitet. 😉 Ich habe kürzlich einen Artikel darüber geschrieben, wie man Hühnerleber in einer Pfanne brät. Und heute sprechen wir darüber, wie man Rinderleber in einer Pfanne brät. Es gibt einige Unterschiede, die ich beschreiben werde. Und ich werde mein Lieblingsrezept teilen.

Der Geschmack des zubereiteten Gerichts hängt maßgeblich von der Qualität der Innereien ab. Ein wichtiger Punkt in diesem Zusammenhang ist die Frische der Leber. Die Lieferzeit für dieses Produkt ist kurz – nicht mehr als 3 Tage. Achten Sie auf die Farbe der Leber: Sie kann von rotbraun bis rotbraun variieren. Und der Ton sollte gleichmäßig sein. Wenn die Farbe sehr hell ist, bedeutet das, dass sie vorher in Wasser eingeweicht wurde. Und das haben sie bei einem frischen Produkt offensichtlich nicht getan.

Schauen Sie sich die Farbe des aus der Leber fließenden Blutes genauer an. Es sollte scharlachrot sein. Wenn das Blut bräunlich ist, empfehle ich die Einnahme dieser Leber nicht.

Riechen Sie auch an dem Produkt, das Sie kaufen. Frische Leber hat einen süßlichen Geruch. Wenn es sauer riecht, kaufen Sie es nicht.

Beim Kauf von gefrorener Leber ist vor allem auf das Herstellungsdatum und die Eismenge zu achten. Eisstücke in der Verpackung weisen auf die Unehrlichkeit des Herstellers hin. Die Innereien wurden gut mit Wasser abgepumpt und anschließend eingefroren. Daher müssen Sie für Wasser bezahlen, das dann schmilzt. Brauchst du das?

Versuchen Sie beim Kauf außerdem, Randstücke und nicht den mittleren Teil der Leber zu kaufen. In den dicken Zentren befinden sich viele Gefäße und Beläge, die sich manchmal nur sehr schwer entfernen lassen. Und die Leber selbst wird nicht so weich und zart wie an den äußersten Stellen. Dies habe ich bereits aus eigener Erfahrung bestätigt. Wenn Sie die großen Äderchen entfernen, entsteht am Ende eine Art zerrissenes Produkt. Aus dem man nichts mehr kochen möchte.

Vorbereitung zum Kochen

Entfernen Sie alle Adern, Gefäße und Beläge von den Innereien. Dies geht einfacher, wenn Sie die Leber mit kochendem Wasser übergießen und diese sofort in kaltes Wasser absenken. Anschließend die Innereien trocknen.

Entscheiden Sie, wie Sie die Leber zubereiten möchten – in großen Stücken oder kleinen Riegeln. Anschließend das Produkt in Stücke schneiden. Und dann kochen Sie es nach dem Rezept, das Ihnen gefällt. Wenn Sie eine eigene Signatur haben, schreiben Sie unten in die Kommentare. Ich liebe es, etwas Neues auszuprobieren :)

Wie lange frittieren?

Wenn die Leber in dünne Scheiben geschnitten wird, braten Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Kochen Sie das Produkt nicht zu lange, sonst wird es hart.

Die Bereitschaft der Rinderleber ist leicht zu bestimmen. Schneiden Sie die Scheibe ab. Bei gleicher Farbe und gleichmäßiger Konsistenz ist das Produkt fertig.

Rezepte

Stücke mit Zwiebeln

Sie benötigen diese Produkte:

0,5 kg Innereien;
Jeweils 2 EL Pflanzenöle + Butter;
2,5 EL. Senf;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein paar EL. Weizenmehl;
große Zwiebel.

Mehl mit Pfeffer mischen. Anschließend die in Würfel geschnittene Leber mit der Mehlmischung panieren. Die Zwiebel schälen und hacken: Sie können halbe Ringe oder Würfel verwenden.

Butter und Pflanzenöl in einer heißen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten. Anschließend die Leber bei starker Hitze braten, bis sie braun ist. Den Senf hinzufügen und alles gut vermischen (der Senf sollte gleichmäßig auf allen Stücken verteilt sein). Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie weiter, bis es fertig ist. Etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes das Gericht salzen.

Mein Mann und ich sind von dieser Köstlichkeit begeistert. Es ist zart und appetitlich mit einem atemberaubenden Aroma. Dies ist eine großartige Option zum Mittag- oder Abendessen. Normalerweise serviere ich diese Leber mit Kartoffeln. Aber auch andere Beilagen funktionieren hier. Beschreiben Sie unbedingt die Ihrer Meinung nach beste Option.

Wie man in Sauerrahm kocht

Einkaufsliste:

500 Gramm Rinderleber;
2 große oder 3 mittelgroße Zwiebeln;
4 EL. Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 EL. Mehl;
1 EL. Tomatenmark oder Soße;
1,5 Tassen Sauerrahm;
Grün.

Die in Würfel geschnittene Leber (Länge – 4 cm, Dicke – 1 cm) in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Die Innereien anbraten und einige Minuten bevor sie fertig sind, Salz und Pfeffer hinzufügen und den Herd ausschalten.

In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten. Die Zwiebel schälen, hacken und anbraten (hierfür benötigen Sie ein separates Gefäß). Dann die Leber mit Mehl bestäuben, Zwiebeln, Sauerrahm und Tomatenmark oder Soße hinzufügen. Alle diese Zutaten gut vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht weitere 10–15 Minuten köcheln. Und vor dem Servieren die in Sauerrahm gedünstete Leber mit Kräutern bestreuen. Oh, ich kann nicht... Mir läuft das Wasser im Mund zusammen :)

Die Vorteile der Leber und der atemberaubende Geschmack der daraus zubereiteten Gerichte sind für niemanden ein Geheimnis. Die einfachste und schnellste Zubereitungsart ist Schweine-, Hühner- oder Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln. Das Rezept in seiner einfachsten Form ist wohl jedem bekannt. Doch trotz seiner Einfachheit kann sich ein Kochanfänger nicht immer mit einem würdigen Ergebnis rühmen – bei der Zubereitung jedes Gerichts gibt es Geheimnisse, Tricks und Feinheiten. Dieser Artikel enthüllt die Geheimnisse und bietet Optionen für komplexere (aber auch schmackhaftere!) gebratene Lebergerichte.

Nur Leber und Zwiebeln

Das Gericht ist erstaunlich primitiv, wenn man weiß, wie man es zubereitet. mit Zwiebeln bleibt weich, wenn zwei Bedingungen erfüllt sind:

Bewahren Sie es nicht für längere Zeit in der Pfanne auf. Das heißt, bei starker Hitze braten.
Ganz zum Schluss salzen. Salz führt dazu, dass die Innereien bräunen und zäh werden, wenn Sie es zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen.

Wenn Sie die gewöhnlichste, ohne Schnickschnack gebratene Rinderleber mit Zwiebeln zubereiten, werden Sie im Rezept angewiesen, die Innereien gut zu waschen und alle Arten von Filmen davon zu entfernen. Dann wird es in kleine Stäbchen geschnitten, jedes davon wird in Mehl getaucht und schnell gebraten. Sobald die Seite gebräunt ist, wird das Stück gewendet und die gebräunte Seite gesalzen. Wenn die Scheiben fertig sind, werden sie auf einen Teller gelegt und mit Salz versetzt, und Zwiebelhalbringe werden in die leere Bratpfanne gelegt. Sobald es goldbraun ist, auf die Leber legen und abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen.

Leber nach venezianischer Art

Die Zubereitungsmethode ist viel komplizierter und es werden zusätzliche Komponenten benötigt. Aber das Ergebnis ist eine sehr zarte und saftige Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln. Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus.

In einer Pfanne Olivenöl und Butter zu gleichen Teilen vermischen.
Wenn die Mischung erhitzt wird, wird die gehackte Zwiebel darin angebraten. Es kann nach Belieben beliebig geschnitten werden – in Würfel oder Halbringe.
Sobald die Zwiebel gebräunt ist, werden kleine Leberstücke (etwa ein Viertel Kilogramm) hineingeworfen; Bei ziemlich hoher Hitze werden sie von allen Seiten gebraten.
Sobald Sie eine ausgeprägte Röte erreicht haben, gießen Sie ein Glas Brühe und den Saft einer halben Zitrone hinzu.
Nach etwa fünf Minuten Schmoren wird gehackte Petersilie hineingegeben und die Bratpfanne sofort vom Herd genommen.

Bereits beim Servieren kann die Leber mit Zwiebeln und Schale bestreut werden. Es benötigt keine zusätzlichen Gewürze – und wird dadurch aromatisch und schmackhaft.

Gebratene Leber in Sauerrahm

Sauerrahm ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung vieler Fleischgerichte. Auch mit Zwiebeln gebratene Rinderleber schmeckt gut. Das Rezept schlägt vor, kleine Leberstücke eine halbe Stunde lang in Milch einzuweichen (nicht notwendig, schmeckt aber besser) und ganz leicht zu schlagen. Jede Scheibe (im beschriebenen Fall in keiner Weise paniert) wird sehr schnell gebraten, gesalzen und gepfeffert. In einer separaten Bratpfanne wird eine große Menge Zwiebeln gebraten, bis sie eine schmackhafte Farbe haben. Jede Scheibe Innereien wird mit einem Haufen goldbraun gebratenem Fleisch und einem Löffel Sauerrahm belegt. Anschließend kann man auf dem Herd unter dem Deckel zu Ende braten, oder man legt es auf ein Blech und lässt es etwa eine Viertelstunde lang fertigbacken.

Apfel-Zwiebel-Rezept

Mit saurer Sahne werden Sie niemanden überraschen. Aber diese Variante kann selbst phantasievolle Köche in Erstaunen versetzen. Noch luftiger wird gebratene Rinderleber mit Zwiebeln, deren Rezept mit Äpfeln ergänzt wird. Das Schöne daran ist, dass der Koch fast keine zusätzlichen Handgriffe machen muss. Ein Pfund Innereien (natürlich gewaschen und geschält) wird schnell frittiert, bis beim Anstechen kein Blut mehr entsteht. Legen Sie große Scheiben von zwei Äpfeln (ohne Kerne, aber mit Schale) in die Pfanne. Nach drei Minuten gemeinsamem Braten zwei grob gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Nach etwa fünf Minuten können Sie es zum Abendessen servieren.

Leber in Sojasauce

Für diese Delikatesse müssen die Innereien in Würfel geschnitten und zehn Minuten in Sojasauce eingeweicht werden. Während dieser Zeit hat das Öl in der Bratpfanne Zeit zum Erhitzen. Durch das Marinieren entsteht eine sehr weiche und ungewöhnliche Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln. Das Rezept enthält auch eingelegten Knoblauch – am besten in Sauerrahm und Honig, aber auch jeder andere geht. Sie brauchen nur eine kleine Menge davon, nur zwei Scheiben. Als letzten Ausweg können Sie ein frisches Produkt nehmen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass der Geruch stechender wird. Die Leber ist schnell gebraten; Parallel dazu werden zwei mittelgroße gehackte Zwiebeln mit einem Löffel Zucker bestreut. Wenn die Leber fast fertig ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Bei starker Hitze karamellisiert es schnell und verleiht dem fertigen Gericht einen unbeschreiblichen Charme.

Auch wer Innereien nicht besonders schätzt, wird mit Zwiebeln gebratene Rinderleber sicher genießen. Das Rezept (jedes der vorgeschlagenen) kann verbessert werden! Viel Glück bei Ihren kulinarischen Experimenten.

Gebratene Leber wird von Hausfrauen nicht nur wegen ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung zu Recht geschätzt. Dass das Produkt unglaublich viele Nährstoffe enthält, gilt bekanntlich auch als erlesene Delikatesse.

Wie kann man Leber köstlich braten?

Der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht liegt in der richtigen Zubereitung. Damit eine weiche gebratene Leber entsteht, in der es keine Trockenheit und Bitterkeit gibt, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten, die wie folgt lauten:

Bei der Auswahl einer Leber müssen Sie darauf achten, dass keine Kratzer und ausgetrockneten Stellen vorhanden sind.
Das Vorhandensein eines säuerlichen Geruchs sollte ausgeschlossen werden, da dies darauf hinweist, dass das Produkt abgestanden ist.
Sie sollten kein Produkt kaufen, das Flecken, eine grünliche Farbe, Blutgefäße und Blutgerinnsel aufweist. In diesem Fall entsteht Bitterkeit.
Die Vorbehandlung des Produkts ist sehr wichtig. Entfernen Sie dazu die Gefäße und die Folie, die durch Hebeln und leichtes Ziehen entfernt wird.
Um ein zartes Produkt zu erhalten, können Sie es nach dem Schneiden in Stücke eine Stunde lang in Soda belassen.
Sie können die Bitterkeit beseitigen, indem Sie die Leber in kühle Milch legen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Beim Frittieren wird der Vorgang 5 Minuten lang durchgeführt, um ein Austrocknen zu vermeiden, und anschließend lässt man das Produkt im eigenen Saft köcheln.
Es wird empfohlen, die Leber ganz zum Schluss zu salzen, um eine übermäßige Härte zu verhindern.

Wie brät man Hühnerleber?

Für diejenigen, die den Geschmack von Schweine- oder Rindfleischprodukten nicht mögen, ist gebratene Hühnerleber ideal. Es zeichnet sich durch einen angenehm süßlichen Geschmack und Zartheit aus. Um das richtige Produkt auszuwählen, sollten Sie auf ein Produkt achten, das eine glänzende Oberfläche und einen braunen Farbton ohne Gelbstich aufweist.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

20 Minuten in kaltes Wasser legen.
Die Folie entfernen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Tauchen Sie die Leber in Mehl. 5 Minuten braten.
Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Gebratene Rinderleber

Eine klassische Kochmöglichkeit, die Hausfrauen häufig nutzen, ist in Mehl gebratene Rinderleber. Sie können das Gericht besonders pikant machen, wenn Sie der Zusammensetzung Muskatnuss hinzufügen. Darüber hinaus kann durch die Zugabe von gepresstem Knoblauch und Gewürzen wie schwarzem und weißem Pfeffer ein reichhaltiger, raffinierter Geschmack erzielt werden.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.;
Gewürze.

Vorbereitung

Kühlen Sie die Leber eine Stunde lang im Gefrierschrank und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab.
Schneiden, in Mehl wälzen. 5 Minuten braten.
Die Zwiebel separat hacken und anbraten.
Die Zutaten vermischen und weitere 5 Minuten braten, zum Schluss Salz hinzufügen.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln

Eine der köstlichsten Variationen ist gebratene Schweineleber mit Zwiebeln. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, wobei besonderes Augenmerk auf Farbe und Geruch gelegt werden muss. Sie können dem Gericht zusätzliche Schärfe verleihen, wenn Sie nicht nur Röstzwiebeln, sondern auch Karotten verwenden. Dieses Rezept für gebratene Leber gilt als eines der erfolgreichsten.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Die kalte Leber abspülen und in Stücke schneiden.
In Mehl wälzen und 10 Minuten braten.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die gebratene Leber weitere 5 Minuten köcheln.

Wie brät man Putenleber in einer Pfanne?

Als besondere Delikatesse gilt die mit Zwiebeln gebratene Putenleber. Die beste Lösung wäre, es mit Zwiebeln und Karotten zu braten; diese Kombination kann man als klassisch bezeichnen. Es gibt eine Reihe weiterer Garmethoden, beispielsweise mit der Zugabe von Sauerrahm, Knoblauch oder Mayonnaise. Die Empfehlungen zur Produktauswahl sind die gleichen wie für Hühnerleber.

Zutaten:

Leber – 800 g;
Zwiebeln – 1-2 Stk.;
Karotten – 4 Stk.

Vorbereitung

Zwiebel und Karotten fein hacken und zusammen anbraten. Geben Sie sie dann in einen separaten Behälter.
Die Leber schneiden und 5 Minuten braten.
Gemüse und Gewürze hinzufügen, die gebratene Leber in Stücken weitere 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss das Salz nicht vergessen.

Mit Knoblauch und Mayonnaise gebratene Leber

Hausfrauen, die ihre Familienmitglieder und Gäste überraschen möchten, empfehlen wir, ein spezielles Rezept zu beherrschen, mit dem sie köstliche gebratene Leber zubereiten können. Dabei werden Knoblauch und Mayonnaise verwendet. Bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts sollten Sie bedenken, dass es extrem kalorienreich ist und daher für besondere Feiertagsveranstaltungen zu empfehlen ist.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Mayonnaise – 4 EL. l.;
Mehl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Die Leber schneiden, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten.
Machen Sie Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, indem Sie den Knoblauch auspressen und mit Mayonnaise vermischen.
Die gebratene Leber wird mit der Soße vermischt und einweichen gelassen.

Gebratene Leber im Teig

Eines der zartesten und gesündesten Gerichte ist frittierte Hühnerleber im Teig. Das Geheimnis seiner Zubereitung liegt in den Zutaten, die für den Teig verwendet werden. Es besteht aus Sauerrahm und Knoblauch, was unglaublich lecker ist. Der Vorteil von Hühnerleber besteht darin, dass sie keiner Vorbereitung bedarf; sie muss nicht eingeweicht werden, da sie extrem weich ist und keine Bitterkeit aufweist.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Eier – 3 Stk.;
Sauerrahm – 5 EL. l.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Mehl – 4 EL. l.

Vorbereitung

Den Knoblauch auspressen, mit Eiern und Sauerrahm vermischen. Die Mischung schlagen und Mehl hinzufügen.
Bereiten Sie die Leber vor und schneiden Sie sie. Im Teig wälzen und auf beiden Seiten 5 Minuten braten.

In Sauerrahm gebratene Leber

Gebratene Leber mit Sauerrahm hat einen erstaunlichen Geschmack. Sie können nicht nur Hühnernebenerzeugnisse, sondern auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden. In diesem Fall kommt bei der Vorbereitung der Leber ein besonderer Trick zum Einsatz: Damit sich der Film besser entfernen lässt, muss er mit kochendem Wasser übergossen werden. Knoblauch passt gut zu Sauerrahm; Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Paprika, Koriander, Dill.

Zutaten:

Leber – 0,5 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Mehl - 1 EL. l.;
Sauerrahm – 5 EL. l.;
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Leber in Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
Gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm hinzufügen, salzen, in 0,5 Glas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Gebratene Rinderleber wird 15 Minuten lang aufgegossen und serviert.

Wie brät man Leber mit Kartoffeln?

Ein äußerst sättigendes und nahrhaftes Gericht sind Bratkartoffeln mit Rinderleber. Es dient als kalorienreiches Mittag- oder Abendessen, mit dem sogar eine große Familie problemlos ernährt werden kann. Sie können das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie je nach Geschmack alle möglichen Gewürze verwenden, zum Beispiel Adjika oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.

Zutaten:

Leber – 1 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Kartoffeln – 7 Stk.;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Zwiebel und Karotten fein hacken und goldbraun braten.
Die Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und separat anbraten.
Bereiten Sie die Leber vor, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie 3-5 Minuten lang.
Alle Zutaten vermischen, Lorbeerblatt dazugeben und die gebratene Rinderleber und Kartoffeln noch eine Viertelstunde köcheln lassen.

Wie bratet man Quappenleber in einer Pfanne?

Gebratene Quappenleber gilt als äußerst wertvolles und gesundes Gericht. Es gehört zu Recht zu echten Delikatessen, da es nicht nur für Menschen geeignet ist, die eine Diät machen, sondern auch an bestimmten Krankheiten, beispielsweise Diabetes, leiden. Es enthält eine Rekordmenge an Nährstoffen.

Zutaten:

Quappenleber – 500 g;
Weißbrot – 200 g;
Olivenöl;
Schnittlauch.

Vorbereitung

Den Laib im Ofen vortrocknen.
Die Quappenleber salzen und pfeffern und in Olivenöl kurz anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
Mit Laib servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

In der modernen Welt, in der jede Minute zählt, sind die besten Mahlzeiten herzhafte Mahlzeiten, die sehr schnell und einfach zuzubereiten sind. Aus diesem Grund haben viele Hausfrauen ihre eigenen Rezepte und kulinarischen Geheimnisse für schnelle Gerichte, darunter auch Geheimnisse, wie man Leber in einer Pfanne köstlich brät, damit sie zart und weich wird.

Es kommt selten vor, aber dennoch kommt es vor, dass beim falschen Schneiden eines Schlachtkörpers ein Teil der Galle auf die Leber spritzt, wodurch die Innereien bitter werden.

Um solche Probleme zu vermeiden, sollte die Leber vor dem Braten 30-60 Minuten in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden. Auch das Einweichen in Milch macht die Leber zarter.

Regel Nr. 2: Wir entscheiden sofort, wie wir die Leber braten

Entscheiden Sie vor dem Braten sofort, wie Sie die Leber in der Pfanne braten möchten: in Stücken oder portionierten Scheiben. Die Garzeit für die Leber hängt vom Schnitt ab.

Regel Nr. 3: Für ein erfolgreiches Braten verwenden wir Panade

Wenn Sie die Leber so saftig wie möglich machen möchten, wälzen Sie die Stücke, bevor Sie sie in die Pfanne geben, in Panade: Semmelbrösel, Mehl, Grieß, Cornflakes oder Teig.

Zudem werden die Leberstücke durch die Panade mit einer knusprigen Kruste überzogen.

Regel Nr. 4: Die Innereien streng nach Zeit in einer heißen Bratpfanne anbraten

Die Leber in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben und bei hoher oder mittlerer Hitze braten.

Bei der Arbeit mit Leber kommt es vor allem darauf an, die optimale Garzeit einzuhalten, da die Innereien bei längerem Braten ihre gesamte Feuchtigkeit verlieren und trocken und fast „gummiartig“ werden.

Der Timer zum Braten der Leber kann je nach Art der Innereien und Art des Mahlens variieren.

Hühnerleber. Es frittiert sehr schnell und ist in 8–10 Minuten fertig (4–5 Minuten auf jeder Seite).
Schweineleber. Sie müssen noch etwas daran herumbasteln. Die in Würfel geschnittene Leber benötigt eine Viertelstunde zum Garen, die in große Stücke geschnittene Leber benötigt 20 Minuten (vorausgesetzt, das Braten erfolgt bei mittlerer Hitze).
Rindfleischnebenprodukt. Es kann zu Hause in nur 10 Minuten zubereitet werden, vorausgesetzt, die Leber wird in große, aber eher dünne Scheiben mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm geschnitten.
Kleine Leberblöcke sind in 8 Minuten fertig, aber nach dem Hinzufügen von Zwiebeln oder Sauerrahm muss das Gericht noch weitere 5 Minuten köcheln.
Lebertran. Es kocht sehr schnell – 7-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Mit Sauerrahm gebratene Leber ist ein klassisches Gericht der traditionellen russischen Küche, das eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage ist, sei es Kartoffeln, Nudeln oder Müsli.

Zutaten

Rinderleber – 400 g;
Weißmehl – 40-50 g;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % – ½ Tasse;
Trinkwasser – 2/3 Tasse;
Speisesalz - nach Geschmack;
Schwarzes Pfefferpulver – ½-1 TL;
Sonnenblumenöl – 50 ml.

Wie man Leber in einer Pfanne brät

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze glasig braten.
In der Zwischenzeit die Leber abspülen, den Film entfernen, die Adern abschneiden und in Würfel schneiden. Nun sollten die Leberstücke in Mehl gewälzt und mit den Zwiebeln in eine Pfanne gegeben werden.
Die panierte Leber goldbraun braten, dann mit Wasser vermischte Sauerrahm hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles mit Pfefferpulver bestreuen.
Mit einem Deckel abdecken und die Sauerrahmsauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, das Gericht weitere 5 Minuten köcheln lassen und ausschalten.

Wenn Sie möchten und eine große Vorliebe für Gemüse haben, kann die Leber in Sauerrahmsauce mit fein gehacktem Dill und einer zerdrückten Knoblauchzehe aromatisiert werden.

Zutaten

Hühnerleber - 600 g + -
Paprika - 300 g + -
Zwiebeln - 1-2 Stk. + -
Milch - 300 ml + -
Hühnereier (ausgewählt) - 3 Stk. + -
Extra Weizenmehl – 3 EL. + -
Salz - nach Geschmack + -
Pfeffermischung – ½ TL. + -
Pflanzenöl - 40-50 ml + -

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Wie man Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne kocht

Wie kann man Kindern ohne Launen und Streit eine so gesunde Leber ernähren? Es ist ganz einfach, wenn Sie diese eisenreichen Innereien nach dem empfohlenen Schritt-für-Schritt-Rezept im Teig zubereiten.

Hühnerleber selbst ist klein und sehr zart, daher überspringen wir den Schritt, das Produkt von Filmen und Adern zu reinigen. Und die halbierten Lebern sofort mit Salz und Pfeffer einreiben und dann eine halbe Stunde in Milch einweichen.

Den Teig zum Braten der Leber vorbereiten

Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, salzen, mit Pfeffer würzen und mit einer Gabel (nach und nach Mehl hinzufügen) schlagen, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.

Gemüse zum Braten vorbereiten

Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein in Viertelringe schneiden.

Leber mit Zwiebeln im Teig in einer Bratpfanne kochen

Öl in eine erhitzte Pfanne geben, etwas erhitzen und die Zwiebel dazugeben.
Die Zwiebelscheiben anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dann alles auf einen Teller legen.
Legen Sie die Leberscheiben in die leere Bratpfanne, nachdem Sie sie in den Teig getunkt haben.
Die Leber bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten braten, dann die gebratenen Zwiebel- und Pfefferstrohhalme in den Behälter geben.
Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Leber 15 Minuten köcheln lassen.

Wir probieren den fertigen Leckerbissen; bei Bedarf kann das Gericht nach Geschmack gesalzen oder mit Gewürzen gesalbt werden.

Die oben genannten Rezepte sind jedoch nicht der einzige Flug der kulinarischen Fantasie. Die Liste der Gerichte, die aus Leber zubereitet werden können, ist viel länger. Wir machen Sie nur auf die besten Rezepte für Ihre Lieblingslebergerichte aufmerksam.

Mit unseren Rezepten wird sich Ihr Haushalt bestimmt fragen, wie Sie es geschafft haben, die Leber in der Pfanne so lecker zu braten, dass Sie sich nicht mehr vom Teller losreißen können. Aber das ist nur der Anfang der Eroberung Ihres kulinarischen Olymps; Sie werden Ihren Haushalt mit Ihren kulinarischen Kreationen angenehm überraschen – unsere Website ist immer bereit, Ihnen dabei zu helfen!

Vielleicht haben nur die Faulen nicht über die Vorteile von Innereien gesprochen. Und wie viele köstliche Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Heute schauen wir uns an, wie man Rinderleber so frittiert, dass sie zart und saftig wird. Wir bieten eine Auswahl mehrerer einfacher Rezepte an.

Kochkurs von erfahrenen Köchen

Wie brät man Rinderleber richtig? Hier gibt es ein paar einfache Geheimnisse:

Beim Braten von Innereien müssen Sie eine Paniermischung verwenden, zum Beispiel gesiebtes Mehl oder Cracker. Dann wird die Leber innen weich sein.
Wie lange dauert es, Rinderleber zu braten? Die Regel ist einfach: Je kürzer die Innereien gebraten werden, desto weicher und schmackhafter werden sie. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst mit einer sehr dicken Kruste bedeckt wird.
Wenn keine Tomaten vorhanden sind, fügen Sie Tomatenmark oder dicken Saft hinzu.
Geben Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft zur Marinade oder Paniermischung. Dies trägt dazu bei, die Saftigkeit der Innereien zu bewahren und dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Es ist besser, die Leber vor dem Braten in gereinigtem Wasser oder Milch einzuweichen.

Klassisches und einfachstes Rezept

Schauen wir uns zunächst an, wie man Rinderleber mit Zwiebeln richtig brät. Dieses Rezept gilt seit langem als Klassiker und ist sehr einfach zuzubereiten.

Verbindung:

0,5 kg Rinderleber;
1-2 Zwiebeln;
½ TL. Tisch salz;
gesiebtes Mehl;
gereinigtes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Beratung! Um das Entfernen der Folie und das Schneiden der Leber zu erleichtern, frieren Sie sie leicht ein. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis: Gießen Sie kochendes Wasser über die Innereien.

Auf eine Anmerkung! Sie können den Geschmack der gebratenen Leber mit Sauerrahmsauce und verschiedenen Gemüsesorten ergänzen.

Zarte und saftige Leberkoteletts

Wie brät man Rinderleber, damit sie weich ist? Versuchen Sie, aromatische und saftige Koteletts zuzubereiten. Das Rezept ist einfach und Sie können in wenigen Minuten ein köstliches Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Beratung! Da die Leber geschlagen werden muss, sollte sie nicht vollständig aufgetaut werden. Gefrorene Innereien lassen sich leichter verarbeiten.

Verbindung:

0,5 kg Rinderleber;
1-2 Eier;
gesiebtes Mehl;
Salz;
raffiniertes Pflanzenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Aufmerksamkeit! Ob die Leberkoteletts fertig sind, können Sie ganz einfach überprüfen: Mit einer Gabel einstechen. Wenn klarer Saft ohne blutige Verunreinigungen freigesetzt wird, ist das Gericht fertig.

Steaks mit scharfer Soße grillen

Schauen wir uns eine weitere interessante Möglichkeit an, Rinderleber in einer Pfanne zu braten. Das Highlight dieses Gerichts ist die Sauce aus Zwiebeln und Speck. Dieses Gericht wird am besten mit einer Kartoffelbeilage serviert.

Verbindung:

0,5 kg Rinderleber;
50-70 g Speck;
1-2 Zwiebeln;
½ EL. gesiebtes Mehl;
Salz;
Milch;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer;
30 g weiche Butter;
raffiniertes Pflanzenöl;
1 EL. gereinigtes Wasser;
2-3 EL. l. Schuld.

Vorbereitung:

Aufmerksamkeit! Sie benötigen nur wenig Öl, da der Speck Fett abgibt.

Rinderleber mit exquisitem Geschmack

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im Senf, mit dem wir die Leberstücke direkt in der Pfanne einfetten. Selbst bei den empfindlichsten Innereien wirkt Senf wahre Wunder.

Verbindung:

¼ EL. gesiebtes Mehl;
0,5 kg Rinderleber;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 EL. l. gereinigtes Pflanzenöl;
2 EL. l. weiche Butter;
2-3 EL. l. irgendein Senf.

Vorbereitung:

Die Innereien waschen, trocknen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
Das Mehl sieben und mit gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen.
Jedes Leberstück von allen Seiten in Mehl wenden.
In einer Bratpfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen.
Die Leberstücke goldbraun braten.
Anschließend von beiden Seiten mit Senf einfetten. Auf jeder Seite weitere 2-3 Minuten braten.
Diese Leber passt harmonisch zu Minzsauce, Kartoffeln und Tomaten.

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Ohne großen Aufwand und mit einem Minimum an Zutaten lässt sich Rinderleber in ein herzhaftes und köstliches Gericht verwandeln. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Hallo, meine Lieben! Liebst du Leber? Als Kind konnte ich sie nicht ausstehen. Diese Innereien habe ich immer vom Teller gepflückt und nicht gegessen. Und in letzter Zeit habe ich mich in Leber verliebt. Vielleicht habe ich gerade gelernt, wie man es köstlich zubereitet. 😉 Ich habe kürzlich einen Artikel darüber geschrieben, wie man Hühnerleber in einer Pfanne brät. Und heute sprechen wir darüber, wie man Rinderleber in einer Pfanne brät. Es gibt einige Unterschiede, die ich beschreiben werde. Und ich werde mein Lieblingsrezept teilen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Leber ist reich an Vitamin A, Gruppe B, D, E und K. Sie enthält eine erhebliche Menge an Kalium, Selen, Magnesium, Eisen, Natrium und anderen Mikro- und Makroelementen. Das Produkt ist außerdem reich an Folsäure, Enzymen und Extraktstoffen.

Auf 100 Gramm Rinderleber kommen 20 Gramm Proteine. Allerdings sind es deutlich weniger Kohlenhydrate und Fette: 4 g bzw. 3,1 g. Niedriger Kaloriengehalt – nur 125 kcal.

Rinderleber ist sehr nützlich bei Anämie. Auch bei Arteriosklerose und Diabetes ist dieser „Heiler“ wirksam. Dieses Produkt muss in der Ernährung von Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil enthalten sein.

So wählen Sie Rinderleber aus

Schauen Sie sich die Farbe des aus der Leber fließenden Blutes genauer an. Es sollte scharlachrot sein. Wenn das Blut bräunlich ist, empfehle ich die Einnahme dieser Leber nicht.

Riechen Sie auch an dem Produkt, das Sie kaufen. Frische Leber hat einen süßlichen Geruch. Wenn es sauer riecht, kaufen Sie es nicht.

Vorbereitung zum Kochen

Wie lange Rinderleber braten?

Wenn die Leber in dünne Scheiben geschnitten wird, braten Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Kochen Sie das Produkt nicht zu lange, sonst wird es hart.

Die Bereitschaft der Rinderleber ist leicht zu bestimmen. Schneiden Sie die Scheibe ab. Bei gleicher Farbe und gleichmäßiger Konsistenz ist das Produkt fertig.

Und hier sind die versprochenen Rezepte.

So braten Sie Leber mit Zwiebeln in einer Pfanne

Sie benötigen diese Produkte:

0,5 kg Innereien;
Jeweils 2 EL Pflanzenöle + Butter;
2,5 EL. Senf;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein paar EL. Weizenmehl;
große Zwiebel.

Mehl mit Pfeffer mischen. Anschließend die in Würfel geschnittene Leber mit der Mehlmischung panieren. Die Zwiebel schälen und hacken: Sie können halbe Ringe oder Würfel verwenden.

Wie man Leber in Sauerrahm in einer Pfanne kocht

Einkaufsliste:

500 Gramm Rinderleber;
2 große oder 3 mittelgroße Zwiebeln;
4 EL. Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 EL. Mehl;
1 EL. Tomatenmark oder Soße;
1,5 Tassen Sauerrahm;
Grün.

Zusätzliche Tricks

Liebe Köchinnen und Köche, salzen Sie die Rinderleber auf keinen Fall vor dem Braten. Auch während des Garvorgangs sollten Sie dies nicht tun. Salz erhöht die Saftabgabe, wodurch das Produkt trocken wird und in der Pfanne zu brennen beginnt. Daher empfehle ich, erst unmittelbar vor dem Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen.

Um die Leber zart und nicht bitter zu machen, weichen Sie sie in Milch ein. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde, besser aber eineinhalb Stunden in der Milch. Dieses Einweichen trägt übrigens auch dazu bei, den spezifischen Geruch der Rinderleber zu beseitigen.

Und die Leber wird zart und saftig, wenn Sie sie vor dem Kochen leicht schlagen. Dazu portionierte Innereienstücke mit Frischhaltefolie umwickeln und mit dem Messerrücken leicht schlagen. Ich empfehle jedoch nicht, einen Küchenhammer zu verwenden. Die Leber ist zarter und weicher als Fleisch, daher kann sie durch Schlagen mit einem Küchenhammer zerdrückt werden.

Oftmals werden die Innereien vor dem Braten in Mehl gewälzt. So bleibt die Saftigkeit im Inneren erhalten und es wird viel schmackhafter. Gießen Sie dazu Mehl in einen flachen Teller. Geben Sie dann mehrere portionierte Innereienstücke in diese Schüssel. Und mit einem Holzspatel das Produkt in Mehl wälzen.

Dieser Vorgang spart Ihnen Zeit: Sie müssen nicht jede Scheibe einzeln in Mehl wälzen. Und Ihre Hände bleiben sauber.

Übrigens kann man die Leber nicht nur in Mehl panieren. Dazu können Sie zerkleinerte Cracker oder fein gehackte geröstete Erdnüsse verwenden. In der Küche kommt es vor allem darauf an, immer wieder neue Zutaten auszuprobieren. So entstehen echte Familienmeisterwerke, die dann durch Erbschaft weitergegeben werden. Und nur im Geheimen :)

Außerdem kann Rinderleber nicht nur mit Sauerrahm, sondern auch mit Milch und Cognac gedünstet werden. Als Gewürze passt dieses Produkt gut zu Muskatnuss, Curry, Nelken und Ingwer. Daher können Sie gerne experimentieren, Freunde, und vergessen Sie nicht, sich über die Ergebnisse solcher Experimente abzumelden.

Mit freundlichen Grüßen Olga Sologub

23.12.2017 Geschrieben von:

Natasha.Isa. Kalorien:

Nicht angegeben Kochzeit:

Nicht angezeigt Von den vielen Innereienprodukten liebe ich Rinderleber am meisten. Es ist gesund, lecker und nahrhaft. Neben der Tatsache, dass Sie beim Kauf die richtige Leber auswählen können, muss diese auch richtig zubereitet werden. Die Leber ist sehr lecker, wenn sie zart und weich ist und auf der Zunge zergeht. Aber Sie müssen wissen, wie man Rinderleber brät, um sie weich zu machen. Es ist weiche Rinderleber, die ein ehrenvolles Gericht auf Ihrem Tisch sein wird, wenn Sie lernen, sie richtig zu braten. Es gibt mehrere Punkte, auf die ich näher eingehen möchte. Heute erzähle ich euch, wie man Rinderleber in einer Pfanne weich brät. Lesen Sie alle Geheimnisse der Herstellung von weicher Rinderleber in meinem Rezept. Es gibt viele wichtige Punkte, verpassen Sie nichts, aber während des Kochvorgangs werden Sie alle diese Punkte schnell beherrschen und sich einfach nicht daran hängen lassen. Es wird ein Vergnügen sein, die Leber zu braten, mit der Gewissheit, dass das Gericht so wird, wie Sie es möchten: lecker und appetitlich. Sehr lecker kann man kochen

Rinderleberkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Erforderliche Produkte:- 400 Gramm Rinderleber, - 300 Gramm Milch, - 1 Teelöffel. l. Backpulver, - 30 Gramm Butter, - 50 Gramm Pflanzenöl, - 2-3 Tische. l. Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ich wasche die Leber, wische sie mit einem Papiertuch ab und entferne den Film von der Leber. Wenn Venen oder Kanäle vorhanden sind, schneide ich sie ab. Ich hatte kein Leben. Ich versuche, ein gutes Stück Leber zu kaufen, damit möglichst wenig Leben darin enthalten ist. Meistens ist dies die Kante. Der Rand der Leber eignet sich immer hervorragend zum Braten. Meine Leber war gefroren, ich habe sie aufgetaut, aber nicht vollständig. Es ist besser, es in Stücke zu schneiden. Ich schneide die Leber nicht in dünne Stücke. Dünne Leber kocht schnell und kann sogar trocken werden.

Ich schlage die Leberstücke mit einem Hammer, füge Salz und Pfeffer hinzu. Dann bestreue ich jedes Stück mit einer Prise Soda. Ich habe es nicht eilig, damit die ganze Leber ihre Portion Soda bekommt. Sie werden sehen, dass Soda die Leber weich macht und Sie nach dem Braten nicht einmal den Geschmack von Soda spüren. Dann gieße ich Milch über die Rinderleberstücke, sodass es so sitzt. Die Milch sollte die Leber weich machen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten einwirken, nehmen Sie es dann heraus, spülen Sie es aus und wischen Sie es erneut mit einem Handtuch ab.

Jetzt wälze ich die Leber in Mehl, um eine Panade zu machen.

Ich erhitze eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl in einer Bratpfanne, dadurch wird die Leber schmackhafter. Ich lege die Leberstücke auf eine erhitzte Bratpfanne.

Ich brate es von allen Seiten. Ich brate die Leber kurz an, buchstäblich 3-4 Minuten auf jeder Seite. Zum Schluss mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren, sodass die Leber leicht köchelt. Ich empfehle Ihnen auch, dies vorzubereiten

sehr leckerer Rinderlebersalat

So haben Sie und ich köstliche, weiche und zugleich saftige Rinderleber gebraten. Guten Appetit!