Wie man aus Fleisch Fleischbällchen macht. Scharfe Soße zubereiten. Mit Käsesoße

Fleischbällchen sind kleine, leckere Bällchen. Sie werden aus Hackfleisch oder Fisch unter Zusatz von Reis-, Buchweizen- oder Hirsegetreide hergestellt. Heute sind verschiedene Rezepte für dieses Gericht bekannt. Nachdem Sie den heutigen Beitrag gelesen haben, werden Sie verstehen, mit Soße in der Bratpfanne, im Ofen und im Topf.

Option mit Tomaten-Sauerrahmsauce

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht hat einen zart cremigen Geschmack. Es ist nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kindernahrung ideal. Sauerrahmsauce bringt das Aroma von Fleisch perfekt zur Geltung. Es tränkt das Hackfleisch so gut, dass es eher einem Soufflé ähnelt. Bevor Sie köstlich kochen, müssen Sie einen nahegelegenen Laden aufsuchen und alle fehlenden Zutaten kaufen. In diesem Fall sollte Ihre Küche über Folgendes verfügen:

400 Gramm Rinderbrei.
3 Esslöffel Pflanzenöl.
150 Gramm Reis.
Ein Teelöffel Weizenmehl.
200 Gramm Zwiebeln.
Ein halbes Glas Sauerrahm.
100 Gramm Karotten.
Salz, Gewürze, Kräuter.
300 Gramm Zucchini.

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, nur frische und hochwertige Zutaten zu kaufen. Als Gewürze können Sie Knoblauch, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer verwenden. Bei Sauerrahm sollte der Fettgehalt mindestens 15 % betragen.

Prozessbeschreibung

Bevor Sie die Fleischbällchen und die Soße im Ofen garen, müssen Sie sich um das Rindfleisch kümmern. Es wird gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert. Danach können Sie sich dem Gemüse widmen. Sie werden gewaschen, geschält und zerkleinert. Die Karotten raspeln und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Anschließend wird ein Teil des Gemüses in eine mit erhitztem Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben, etwas angebraten und mit Hackfleisch vermischt. Dorthin wird auch vorgekochter Reis geschickt. Das resultierende Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert und gründlich gemischt.

Aus der fertigen Fleischmasse werden kleine Kugeln geformt und in eine Auflaufform gelegt, deren Boden mit Pflanzenöl eingefettet ist. Zwischen die Frikadellen werden Zucchinischeiben gelegt. Die restlichen gehackten Zwiebeln und Karotten in eine separate Pfanne geben und leicht anbraten. Nach einigen Minuten werden Tomatenmark und Sauerrahm zum Gemüse gegeben. All dies wird bei schwacher Hitze gekocht. Nach nur wenigen Minuten das zuvor in einer kleinen Menge Wasser aufgelöste Mehl in die Pfanne geben. Die Soße zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Danach wird es mit Fleischbällchen in eine Form gegossen. Fleischbällchen werden mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce im auf zweihundert Grad erhitzten Ofen zubereitet. Nach etwa einer halben Stunde wird das Gericht aus dem Ofen genommen und serviert.

Option mit Weißbrot

Dieses Rezept wird sicherlich alle Liebhaber herzhafter und schmackhafter Gerichte interessieren. Damit zubereitete Fleischbällchen können zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Bevor Sie Fleischbällchen mit Soße im Ofen zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Schweinefleisch.
200 Gramm Karotten.
½ Tasse Reis.
300 Gramm Zwiebeln.
100 Milliliter Milch.
100 Gramm Weißbrot.
Rohes Hühnerei.
4 Esslöffel Tomatenmark.

Zusätzlich sollten Sie sich mit Salz, Gewürzen und Pflanzenöl eindecken. Darüber hinaus sollten Sie zum richtigen Zeitpunkt ein paar Esslöffel Mehl in Ihrem Arsenal haben.

Aktionsalgorithmus

Bevor Sie köstliche Fleischbällchen mit Soße zubereiten, sollten Sie den Reis waschen, kochen und abkühlen lassen.

Danach müssen Sie sich mit dem Schweinefleisch befassen. Es wird in kaltem Wasser gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten und zusammen mit der Hälfte der verfügbaren Zwiebel in einem Fleischwolf gemahlen. Dort werden auch einige der geriebenen Karotten, in Milch getränktes Brot, gekühlter gekochter Reis, ein rohes Hühnerei, Salz und Gewürze platziert. Alles gut vermischen und aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Kugeln formen. Jeder von ihnen wird in Mehl paniert, in erhitztem Pflanzenöl gebraten und in eine Auflaufform gelegt.

Danach können Sie die Soße zubereiten. Zur Zubereitung werden Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne angebraten. Ein paar Minuten später werden ihnen Tomatenmark und ein Liter Trinkwasser geschickt. Nachdem die Sauce kocht, etwas Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach fünf Minuten wird es mit Fleischbällchen in eine Form gegossen und in den Ofen geschickt. Kochen Sie das Gericht vierzig Minuten lang bei einhundertachtzig Grad. Sie werden normalerweise mit Nudeln oder Kartoffelpüree serviert.

Türkei-Option

Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach und schnell Fleischbällchen mit Soße zubereiten, ganz wie im Kindergarten. Sie sind ideal für Babynahrung. Selbst die wählerischsten Kinder, die normalerweise sehr schwer zu ernähren sind, essen sie gerne. Um Ihr Kind mit einem köstlichen Mittag- oder Abendessen zu verwöhnen, decken Sie sich im Voraus mit allen benötigten Zutaten ein. Um diese Fleischbällchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Putenfleisch.
80 Gramm Reis.
Ei.
Mittlerer Zwiebelkopf.
1,5 Gläser Trinkwasser.
Ein Esslöffel Mehl, Sauerrahm und Tomatenmark.

Da dieses Gericht für Babynahrung gedacht ist, sollten Sie nicht zu viele Gewürze verwenden. Als Gewürze reicht es völlig aus, gewöhnliches Salz und Lorbeerblatt zu verwenden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Putenfleisch wird gewaschen, getrocknet und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben. Das fertige Hackfleisch wird mit gekochtem Reis, Ei und Salz vermischt. Alles gut vermischen.

Aus der entstandenen Masse kleine Frikadellen formen, in Mehl panieren und auf jeder Seite fünf Minuten leicht anbraten. Anschließend werden sie mit einer Soße aus Wasser und Tomatenmark übergossen. Die Fleischbällchen in einer Bratpfanne mit Deckel eine Viertelstunde garen. Dann wird eine Mischung bestehend aus einem halben Glas Wasser, einem Esslöffel Mehl und 25 % Sauerrahm in dieselbe Schüssel gegossen. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Option mit gemischtem Hackfleisch

Wer sich noch nicht entschieden hat, wie man Fleischbällchen mit Soße lecker zubereitet, wird dieses Rezept sicherlich interessieren. Das ist gut, weil es sich dabei um die Verwendung kostengünstiger, leicht zugänglicher Produkte handelt, die immer in einem nahegelegenen Supermarkt gekauft werden können. Damit Ihre Familie das von Ihnen zubereitete Abendessen genießen kann, prüfen Sie im Voraus, ob in Ihrer Küche Folgendes vorhanden ist:

Jeweils 250 Gramm gehacktes Schweine- und Kalbfleisch.
Ein Paar Hühnereier.
2 Esslöffel Tomatenmark.
100 Gramm Reis.
3 gehäufte Esslöffel Semmelbrösel.
Eine halbe Zwiebel.

Diesmal sind die zusätzlichen Zutaten Salz, Sonnenblumenöl, Piment und Lorbeerblatt.

Kochtechnik

Um herzhafte und aromatische Fleischbällchen mit Soße zuzubereiten, deren Schritt-für-Schritt-Rezept in der heutigen Veröffentlichung besprochen wird, müssen Sie Reis zubereiten. Es wird gewaschen, bis die Stärke vollständig entfernt ist, mit kaltem Salzwasser übergossen und weich gekocht. Danach wird es abgekühlt und mit zwei Hackfleischsorten, Eiern und Gewürzen kombiniert. Alles gut vermischen und beginnen, Fleischbällchen zu formen.

Jedes der resultierenden Halbfabrikate wird in Semmelbröseln paniert und in erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten leicht gebraten. Anschließend werden sie in eine geeignete Pfanne gegeben. Dorthin werden auch ein paar Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt, eine halbe Zwiebel und Tomatenmark, aufgelöst in dreihundert Milliliter Trinkwasser, geschickt. Anschließend wird das Geschirr mit einem Deckel abgedeckt und auf den Herd gestellt. Kochen Sie die Fleischbällchen mit Soße in einem Topf innerhalb einer Stunde, nachdem die Soße kocht.

Option mit Kartoffelzusatz

Dieses Rezept ergibt ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Zu diesem Zweck empfiehlt sich der Kauf von gemischtem Hackfleisch, das aus Schweine- und Rindfleisch besteht. Diese Option kann denjenigen empfohlen werden, die sich noch fragen, wie man Fleischbällchen mit Soße köstlich zubereiten kann. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, prüfen Sie, ob Ihr Kühlschrank über Folgendes verfügt:

Ein Kilo gemischtes Hackfleisch.
300 Gramm Zwiebeln.
Rohes Hühnerei.
3-4 Esslöffel Sauerrahm.
Große Kartoffel.
Ein Glas Reis.
1-2 Esslöffel Tomatenmark.

Letzteres kann bei Bedarf durch Ketchup ersetzt werden. Als Gewürze werden für die Zubereitung dieses Gerichts häufig nicht nur Salz und Pfeffer, sondern auch gemahlener Knoblauch oder Curry verwendet.

Sequenzierung

Zunächst sollten Sie den Reis vorbereiten. Es wird gewaschen, mit kaltem Salzwasser übergossen und gekocht. Um krümeligere, weiche Fleischbällchen zu erhalten, empfiehlt es sich, gedämpftes Müsli zu verwenden.

Danach werden Hackfleisch, gekühlter Reis, geriebene rohe Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und Ei in einem Behälter vereint. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und gründlich vermischt. Aus der resultierenden Masse werden kleine Kugeln geformt und in Pflanzenöl frittiert. Anschließend werden sie mit einer Soße bestehend aus einem Glas Trinkwasser, Sauerrahm und Tomatenmark übergossen. Die Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Garzeit kann je nach Größe der Fleischbällchen variieren.

Hausgemachte Fleischbällchen sind ein wunderbares warmes Fleischgericht, das perfekt zu jeder Beilage passt, von gekochtem Reis bis zu gedünstetem Gemüse. Die meisten Hausfrauen haben mindestens einmal in ihrem Leben Fleischbällchen mit Soße gekocht und jede hat bereits ihr eigenes Lieblingsrezept für dieses Gericht. Wir bieten Ihnen 3 einfach zuzubereitende, aber nicht weniger leckere Fleischbällchen-Rezepte, die sich perfekt für ein Samstagsessen mit der Familie eignen.

Fleischbällchen mit Reis und Soße

Fleischbällchen mit Reis sind ein ausgezeichnetes Gericht für ein herzhaftes Familienessen. Sie sind einfach, schnell zubereitet und bei Jung und Alt beliebt. Selbst die anspruchsvollsten Kinder, wenn es um Fleischgerichte geht, sind bereit, diese Fleischbällchen mit Soße jeden Tag zu essen. Die Soße ist auch praktisch, wenn Sie dieses Gericht mit einer Beilage servieren. Der Hauptunterschied zwischen Igeln mit Reis und Fleisch und Fleischbällchen besteht darin, dass Sie bei Fleischbällchen mit Soße zuerst den Reis kochen müssen.

Zutaten

Schweinehackfleisch oder gemischt – 300 g;
Roher Reis – 100 g;
Hühnerei – 1 Stück;
Pflanzenöl – 4 EL;
Tomatenmark – 2 EL;
Zwiebel – 1 Stück;
Sauerrahm – 80 gr;
Karotten – 1 Stück;
Zucker – ½ TL;
Weizenmehl – 1 EL;

So bereiten Sie köstliche Fleischbällchen mit Reis und Soße zu

Also müssen wir zuerst den Reis kochen. Dazu füllen Sie es in einen Topf mit klarem Wasser im Verhältnis 1:2, geben Salz hinzu und stellen es auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Soße. In einer Bratpfanne die Hälfte des Pflanzenöls gemäß Rezept erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel glasig braten. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe hacken, zur Zwiebel geben und zusammen anbraten, bis die Karotten weich sind.

Dann Tomatenmark und Weizenmehl dazugeben, sehr gut vermischen, damit das Mehl keine Klumpen bildet, und mit dem Gemüse 2 Minuten anbraten.

100 ml heißes Wasser in die Pfanne gießen und saure Sahne hinzufügen, umrühren. Den Inhalt 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Durch die Zugabe von Mehl erhält die Soße keine flüssige, zähflüssige Konsistenz und erhält durch Sauerrahm und Tomatenmark eine angenehme orange Farbe.

In der Zwischenzeit wird der Reis für die Fleischbällchen gekocht. Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, bevor Sie es zum Hackfleisch geben, damit das überschüssige Wasser abtropfen kann.

Für dieses Gericht ist es besser, gehacktes Schweinefleisch zu verwenden; es ist ziemlich fett, aber Reis gleicht das aus. Wenn Sie jedoch ein Anhänger der diätetischen Ernährung sind, verwenden Sie Kalbshackfleisch oder sogar Hähnchenfilet.

Mischen Sie das Hackfleisch, die fein gehackte restliche Zwiebelhälfte und das Ei in einer tiefen Schüssel und würzen Sie es nach Belieben mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Gewaschenen, abgekühlten Reis hinzufügen und umrühren. Die Masse erweist sich als geschmeidig, man kann daraus problemlos runde Frikadellen formen.

Die geformten Frikadellen im restlichen Pflanzenöl auf einer Seite goldbraun braten, mit einem Spatel wenden.

Auf der anderen Seite auf die gleiche Weise braten, bis sie braun sind.

Geben Sie die gebratenen Fleischbällchen in einen Topf mit dickem Boden oder eine breite, tiefe Bratpfanne mit Deckel.

Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein, stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln.

Während dieser Zeit zieht die Soße leicht in die Fleischbällchen ein und sie werden saftig und unglaublich weich.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit Soße und Reis heiß portionsweise mit einer Beilage oder als separates, eigenständiges Gericht. Dank der Soße benötigen Fleischbällchen keine zusätzliche Soße oder saure Sahne. Guten Appetit!

Gehackte Hühnerfleischbällchen

Die Kombination von zartem Hähnchenfleisch mit aromatisch-cremigen Soßennoten ist längst jedem bekannt. Das Hühnchen und die Fleischbällchensauce auf Sauerrahmbasis harmonieren geschmacklich sehr gut und wirken, als hätte man mehr als eine Stunde damit verbracht, dieses Gericht zuzubereiten, obwohl dies überhaupt nicht der Fall ist. Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahmsauce sind so einfach zuzubereiten, dass selbst der unerfahrene Koch damit zurechtkommt.

Gehacktes Hähnchen – 500 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Reis – 100 g;
Sauerrahm – 200 ml;
Knoblauch – 1 Zehe;
Pflanzenöl – 3 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist, und kühlen Sie ihn ab. Verwenden Sie am besten Langkornreis, da dieser beim Formen der Frikadellen nicht zusammenklebt.
Verwenden Sie fertiges gekühltes Hackfleisch oder rollen Sie es selbst. Die Brust gilt als der gesündeste und magerste Teil des Hähnchens und wird daher am besten für Hackfleisch verwendet.
Die Zwiebel sehr fein hacken oder zusammen mit dem Hähnchen zerkleinern. Reis zum Fleisch in die Schüssel geben.
Das Hackfleisch salzen, pfeffern und gründlich vermischen.
Um Fleischbällchen aus gehacktem Hähnchenfleisch zuzubereiten, müssen Sie kein Ei hinzufügen, da es bereits recht elastisch ist. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit das rohe Hackfleisch nicht daran kleben bleibt, und formen Sie daraus kleine Fleischbällchen. Stellen Sie sie zum Abkühlen für 10–20 Minuten in den Kühlschrank.
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleischbällchen hineinlegen. Versuchen Sie, sie in einer Reihe anzuordnen. Drehen Sie die Fleischbällchen um, während sie in der Pfanne bräunen.
Sobald die Fleischbällchen gebraten sind, etwas heißes Wasser in die Pfanne geben, dann sofort die gesamte saure Sahne dazugeben und gut verrühren. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Es gibt eine weitere Möglichkeit, Soße zuzubereiten. Sobald die Fleischbällchen gebraten sind, geben Sie sie in einen kleinen Topf.
In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und geriebenen Karotten anbraten und erst dann Sauerrahm, Knoblauch und heißes Wasser hinzufügen. Nachdem Sie die Soße separat zubereitet haben, gießen Sie sie in die Pfanne mit den Fleischbällchen und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten köcheln.
Eine Knoblauchzehe, etwas Salz und schwarzen Pfeffer zu den Hähnchenfleischbällchen mit Soße geben. Nochmals umrühren und vom Herd nehmen. Nach 5 Minuten unter geschlossenem Deckel sind die Frikadellen mit Sauerrahmsauce fertig. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und garniert mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Wenn Ihnen die Soße zu dünn erscheint, rühren Sie 1 TL in ein separates Glas um. Kartoffelstärke und 3 TL. Wasser. Vorsichtig und langsam umrühren, damit die Stärke keine Klumpen bildet. Anschließend die entstandene Flüssigkeit in die heiße Soße gießen. Sie werden merken, wie es sofort anfängt, dicker zu werden. Der gleiche Effekt kann erzielt werden, indem man der Soße ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzufügt und gründlich verrührt.
Um Hähnchenfleischbällchen zarter zu machen, lässt man einfach den Reis aus dem Rezept weg. Die Fleischbällchen behalten weiterhin ihre Form, haben aber eine gleichmäßigere Textur.

Fleischbällchen im Ofen

Wenn nur sehr wenig Zeit für die Zubereitung des Abendessens bleibt, sind Ofengerichte eine echte Rettung. Schicken Sie die notwendigen vorbereiteten Zutaten in den Ofen und Sie können in Ruhe Ihrer Arbeit nachgehen und nur ab und zu schauen, was hinter der Tür passiert. Zu diesen einfachen Gerichten gehören hausgemachte Fleischbällchen mit Soße. Der unbestrittene Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass für seine Zubereitung einfache und verständliche Produkte verwendet werden und das Ergebnis geschmacklich nicht enttäuschen wird.

Hausgemachtes Hackfleisch (Schwein + Rind) – 500 g;
Ei – 1 Stück;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Tomaten – 2 Stück;
Tomatenmark – 2 EL;
Pflanzenöl – 3 EL;
Weizenmehl – 3 EL;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Um Zeit zu sparen, verwenden Sie fertiges Hackfleisch oder rollen Sie es vorab auf und frieren Sie es für die spätere Verwendung ein. Duftende und schmackhafte Fleischbällchen werden aus Hackfleisch hergestellt, das zu gleichen Teilen aus Rind- und Schweinefleisch zubereitet wird.
Das Hackfleisch salzen und pfeffern, ein rohes Ei unterrühren. Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Je kleiner die Fleischbällchen sind, desto schneller bräunen sie im Ofen und desto besser ziehen sie anschließend in die Soße ein. Wenn Sie große Frikadellen zubereiten, erhält der obere Teil eine appetitliche Kruste und der untere Teil wird durch die Soße unglaublich saftig. Hauptsache, sie sind alle ungefähr gleich groß.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Soße. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie dort in kleine Würfel geschnittene Tomaten hinzu. Tomatenmark mit einem Glas kochendem Wasser vermischen.
Mehl in die Pfanne geben und sofort Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen vom Mehl bilden, und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die gekühlten Fleischbällchen in einer Reihe in eine gefettete Auflaufform und geben Sie sie für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Normalerweise reicht diese Zeit aus, damit die Fleischbällchen braun werden.
Anschließend die Soße in die Form gießen und erneut für 25–30 Minuten in den Ofen stellen.
Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen. Wie Sie sehen, behalten die ohne Reis zubereiteten Fleischbällchen mit Soße ihre Form perfekt, fallen nicht auseinander und haben eine gleichmäßige Textur. Als Beilage zu einem so warmen Gericht können gekochte Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree dienen. Guten Appetit!

Wenn Sie ein Fan von scharfem Essen sind, geben Sie beim Braten von Gemüse in einer Pfanne eine kleine Schote entkernter Chilischote hinzu oder würzen Sie die Soße mit gemahlenem rotem Pfeffer.
Ein zarterer Geschmack der Soße lässt sich erzielen, wenn man ihr beim Schmoren noch ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügt.
Einen interessanten und originellen Geschmack erhalten Fleischbällchen, wenn Sie dem rohen Hackfleisch fein gehacktes und gebratenes Gemüse wie Karotten, Tomaten und Paprika hinzufügen.

Hackfleischbällchen werden aus jeder Fleischsorte hergestellt, egal ob Sie es aus Rind, Schwein oder Huhn zubereiten möchten. Am leckersten schmecken sie aber, wenn man das gesamte Fleisch zu einem Hackfleisch vermischt. Neben Hackfleisch können auch Getreide- oder Gemüsezutaten hinzugefügt werden. Zu den Getreideprodukten gehören Reis oder Buchweizen, zu den pflanzlichen Produkten können Kohl, Kürbis und Zucchini gehören. Warum für mich Fleischbällchen mit Kartoffeln oder Reis am zartesten sind.

Übrigens: In Fleischbällchen werden Körner gegeben, damit sie weich und lecker werden.

Da wir in erster Linie Fleischbällchen (Fleischbällchen) als Gericht haben, möchte ich schreiben, was ihr Unterschied ist.

1. Fleischbällchen werden als separates Gericht zubereitet und mit einer Beilage, Nudeln, Buchweizen und Kartoffelpüree serviert.

2. Sie werden vor dem Backen (Schmoren) gebraten und in einer Bratpfanne oder im Ofen gegart.

3. Sie sind größer als Fleischbällchen.

4. Fleischbällchen hingegen sind kleiner und hauptsächlich Bestandteil erster Gänge.

5. Sie werden in Brühe gekocht und sind Teil jedes Gerichts, also jeder Suppe. Sie geben viele Gewürze und Kräuter hinein.

Tipp: Wenn das Hackfleisch saftiger sein soll, geben Sie etwas Schmalz und Zwiebeln hinzu.

Jetzt möchte ich mehrere Möglichkeiten aufschreiben, wie man Fleischbällchen mit Reis richtig zubereitet.

Da das Hähnchenhackfleisch nicht zu trocken ist, fügen wir mehr Zwiebeln hinzu, es wird dadurch saftiger und wir können ein ausgezeichnetes Gericht zubereiten. Dieses Gericht gilt als Diätgericht und muss so zubereitet werden, dass das Huhn seine Eigenschaften nicht verliert.

Zutaten:

Gehacktes Hähnchen – 500 gr.
Zwiebel – 3 Stk. Durchschnitt.
Sahne – 1 Glas.
Tomatensaft – 2,5 Tassen.
Mehl – 1 EL. Löffel.
Ei – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Reis – 1 EL.
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack
Basilikum – 0,5 Teelöffel.

1. Zuerst müssen Sie den Reis kochen. Spülen Sie es gut aus, bis das Wasser klar wird.

Tipp: Wenn Sie es schlecht ausspülen, bleiben Stärkekrümel darauf zurück, die wir aber nicht brauchen.

Wenn das Wasser kocht, Reis hinzufügen, salzen und mit einem Deckel abdecken. Während des Kochens ist kein Umrühren oder Öffnen des Deckels erforderlich. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fahren Sie weitere 2 Minuten auf niedriger Stufe fort. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.

2. Hackfleisch und gehackte Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, sie können mit einem Mixer zerkleinert werden. Wir schicken auch Reis, Salz, Gewürze und ein Ei dorthin. alles gut vermischen.

3. Aus dem Hackfleisch Fleischbällchen formen und in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.

Übrigens müssen Sie die Frikadellen mit nassen Händen zubereiten, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Händen klebt.

4. Während unsere Fleischbällchen gebraten werden, hacken Sie die Karotten.

5. Frittieren Sie es, fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie weiter. Das Dressing für die Soße zubereiten. Mehl in eine Schüssel geben, vermischen und in die Soße gießen. Sahne ebenfalls dazugießen und verrühren.

6. Wenn unsere Soße kocht, unsere Koteletts hineinlegen und in einer Bratpfanne bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Sobald die Zeit verstrichen ist, sind die Fleischbällchen fertig und können serviert werden.

Fleischbällchen (Igel) mit Reis, Rezept in einer Pfanne in Tomatensauce:

Ich biete auch eine sehr leckere Möglichkeit zur Zubereitung von Igelfleischbällchen an, die nicht aus gekochtem Reis, sondern aus rohem oder halbgekochtem Reis hergestellt werden.

Zutaten:

Hackfleisch aller Art (Huhn, Rind, Schwein) – 600 gr.
Reis – 250 gr.
Ei – 1 Stk.
Gemahlener roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel.
Gewürz für Fleisch – 1 EL. Löffel.
Pflanzenöl – zum Braten.
Zwiebel – 1 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Für die Soße:

Wasser – 2,5 Gläser.
Tomatenmark – 200 gr.
Zucker – 1 EL. Löffel.
Mehl – 1 Teelöffel.
Karotten – 1 Stk.
Lorbeerblatt – 4 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.

1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten.

2. Geben Sie das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel, Reis, Ei, eine Mischung aus Paprika und Gewürzen, bis es halb gar ist. Alles gut vermischen und die Röstzwiebeln hinzufügen, nochmals umrühren. Die Basis ist fertig.

3. Dann formen wir aus dem Hackfleisch Kugeln und legen sie in eine Bratpfanne.

4. Beginnen wir mit der Zubereitung von Tomatensauce. Die Zwiebel hacken und braten, bis sie weich ist, es ist nicht nötig, zu viel zu braten. Die Karotten reiben und zur Zwiebel geben. Wir braten weiter damit.

5. Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker zum Tomatenmark geben, Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Gebratene Karotten mit Zwiebeln in Tomatensauce anrichten.

6. Die Soße gut schütteln und über unsere Fleischigel gießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Das ganze Gericht ist fertig.

Wie bereitet man Fleischbällchen aus Schweine- und Rinderhackfleisch mit Tomatensauce richtig zu?

Meine Frau und ich haben von unserer geliebten Schwiegermutter von diesem Rezept erfahren. Das Ergebnis sind sehr leckere Fleischbällchen, die sich perfekt für jede Beilage eignen.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 gr.
Reis – 100 gr.
Paprikamischung, Salz nach Geschmack.
Tomate – 1 – 2 Stk.
Ei – 1 Stk.
Tomatenmark – 100 gr.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Brot – 1 Stück.
Karotten – 1 Stk.
Mehl – 100 gr.
Wasser – 100 gr.

1. Nehmen Sie das Hackfleisch und geben Sie ein Ei hinein, zerbröseln Sie das in Wasser getränkte Brot mit den Händen, Mehl und Reis (es muss nicht gekocht werden). Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.

2. Fleischbällchen formen, in eine Bratpfanne geben und leicht goldbraun braten.

3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken.

4. Drei Karotten auf einer Reibe. Die Paprika in Stücke schneiden.

5. Tomaten, Karotten, Paprika vermischen und Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen.

6. Wenn die Fleischbällchen gebräunt sind, gießen Sie unsere Tomatensauce hinein, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.

7. Das Gericht ist servierfertig.

Fleischbällchen oder Fleischbällchen mit Reis und Gemüse:

Ich habe von einem Koch, den ich kenne, von diesem wunderbaren Rezept erfahren; es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten und ich kann gar nicht beschreiben, wie lecker es ist.

Zutaten:

Hackfleisch – 500 gr.
Reis – 1 EL. keine Folie.
Knoblauch – 3 Zehen.
Grüns – 1 Bund.
Zwiebel – 2 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Kartoffeln – 2 Stk.
Paprika – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.
Salz - nach Geschmack.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Ei – 1 Stk.
Paprika.
Zira – 0,5 Teelöffel.

1. Gewürze, Zwiebeln (fein gehackt), Kräuter, Ei, Reis zum gedrehten Hackfleisch geben, in einer Knoblauchpresse gepressten Knoblauch dazugeben und sehr lange 5 Minuten verrühren, damit jede der Zutaten ihren Saft abgibt. Anschließend salzen und pfeffern.

2. Tomaten schälen und fein hacken, Kartoffeln, Karotten und Paprika in Würfel schneiden.

Tipp: Vor dem Schälen die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, das erleichtert das Schälen deutlich.

3. Nehmen Sie eine dickwandige, tiefe Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und geben Sie die Tomaten hinein, lassen Sie sie etwas köcheln, bis eine glatte Masse entsteht. Dann Karotten und Paprika dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

4. Kehren wir zu unserem Hackfleisch zurück und mischen es erneut. Machen wir daraus Fleischbällchen.

5. Geben Sie die Kartoffeln mit den Zutaten in die Pfanne, gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein und rühren Sie um. Dann beginnen wir vorsichtig damit, unsere Fleischbällchen zu platzieren, damit sie nicht auseinanderfallen. Kreuzkümmel, etwas Paprika, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Deckel schließen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten und weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

8. Die Frikadellen mit Gemüse herausnehmen, mit der Brühe aufgießen, mit Kräutern bestreuen und essen. Guten Appetit!

Beachten Sie!

Durch die Zugabe von Kartoffelpüree zum Hackfleisch erhalten Fleischbällchen eine sehr zarte Konsistenz, deren Vorhandensein im fertigen Gericht nicht zu erraten ist. Es gibt überhaupt keinen Kartoffelgeschmack.

Fleischbällchen können unterschiedlich groß sein – von Bällchen in der Größe einer Walnuss bis hin zur Größe eines großen Apfels.

Sie werden in einer Bratpfanne, einem Topf, einem Ofen, einem Slow Cooker usw. gedünstet, gebraten oder gedünstet. Viele Leute denken, dass Fleischbällchen die gleichen Koteletts sind, aber tatsächlich gibt es Unterschiede, und sie sind ziemlich signifikant.

Daher werden Fleischbällchen niemals in Semmelbröseln paniert. Manchmal werden sie zu Hackfleisch hinzugefügt, aber vor dem Braten ausschließlich in Mehl getaucht. Hierfür eignet sich am besten Reis oder Mais, ansonsten reicht auch Premiumweizen. Sie zeichnen sich auch durch das Vorhandensein zusätzlicher Zutaten im Hackfleisch aus und vor allem werden die Fleischbällchen immer nur in Soße serviert. Darüber hinaus wird ihm oft in vielerlei Hinsicht die Hauptrolle zugeschrieben. Es kann entweder die Schönheit der Fleischbällchen hervorheben oder ihren Geschmack völlig ruinieren.

Die Unterschiede zwischen Schnitzel und Fleischbällchen sind auf ihre Herkunft zurückzuführen. Kamen die ersten zu uns aus Frankreich, wo sie direkt nach dem Braten zusammen mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen serviert wurden, dann stammen Fleischbällchen aus der Küche der Turkvölker. Die ersten Fleischbällchen waren von Hand geformte Fleischbällchen, die in einem Kessel mit Gemüse gekocht und dazu serviert wurden. Das Ergebnis war eine Art Soße und ein völlig eigenständiges Gericht.

So bereiten Sie Hackfleisch für Fleischbällchen zu

Fleischbällchen werden aus beliebigem Hackfleisch zubereitet. Sie können eine Fleischsorte verwenden, Fleischbällchen aus Mischungen sind jedoch viel schmackhafter. Sie können 2, besser noch 3 Hackfleischsorten verwenden. Sie sollten ungefähr zu gleichen Teilen ausmachen, aber es ist nicht beängstigend, wenn beispielsweise Schweinefleisch die Hälfte der Gesamtmasse ausmacht und Rind und Huhn oder Truthahn jeweils ein Viertel ausmachen. Es wird immer noch schmackhafter sein als nur eins.

Das Hackfleisch sollte den gleichen Mahlgrad haben. Für Fleischbällchen muss man sie nicht zu klein machen, man kann auch große Stücke übrig lassen, dann wird es noch origineller.

Wenn Sie dem Fleisch jedoch Gemüse hinzufügen (Zwiebeln, Karotten, Tomaten usw.), empfiehlt es sich, dieses glatt zu hacken, da die Stücke sonst einfach aus den Frikadellen fallen.

Sie können dem Hackfleisch geriebene rohe Kartoffeln hinzufügen, aber wenn das Rezept Eier enthält, ist dies nicht notwendig. Diese Produkte erfüllen die gleiche Aufgabe: Sie „kleben“ das Hackfleisch zusammen, und wenn es zu viele davon gibt, können die fertigen Fleischbällchen trocken werden.

Bezüglich Reis bzw. dessen Reifegrad gibt es keine klare Vorgabe. Wenn vom Abendessen etwas übrig bleibt, kann man es verwenden, aber wenn man es extra kocht, dann reicht halb gar, denn später wird es noch als Teil der Frikadellen gedünstet. Sie müssen es überhaupt nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen und es eine Weile ziehen lassen.

Nur wenige Menschen wissen, dass Reis eine viel wichtigere Rolle spielt, als nur das Hackfleisch zu ergänzen und das Volumen des fertigen Gerichts zu erhöhen. Ja, es macht die Fleischbällchen definitiv sättigender. Dank Reis werden sie oft separat serviert, ohne Beilagen oder Vorspeisen. Darüber hinaus steigert es aber auch den Nutzen von Frikadellen, denn es enthält viel Kalium, Proteine und B-Vitamine, die für den Menschen sehr wichtig sind.

Es wird nicht empfohlen, für Fleischbällchen Langkornreis zu verwenden. Dadurch wird das Gericht etwas trocken. Kurzkörniger Reis (besonders brauner und gedünsteter Reis) gilt als der gesündeste Reis und wird oft für die Zubereitung von Fleischbällchen verwendet, mittelkörniger Reis eignet sich jedoch immer noch am besten für dieses Gericht. Es kocht perfekt und nimmt auch die Aromen und den Geschmack aller anderen Komponenten auf.

Wenn es um Gewürze in Rezepten geht, schreiben sie am häufigsten – nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie ein bewährtes Hackfleischgewürz haben, verwenden Sie es. Wenn nicht, fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer, nur etwas roten und etwas weißen hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack etwas langweilig ist, ist es besser, das fertige Gericht mit Gewürzen zu würzen.

Sehr lecker werden Fleischbällchen mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern, und wenn Sie frischen Dill haben, können Sie gerne mehr davon hinzufügen, das verleiht nicht nur Aroma und zusätzlichen Geschmack, sondern macht das fertige Gericht auch saftiger und luftiger.

Eine weitere zwingende Regel für die Zubereitung von Hackfleisch. Er muss zurückgeschlagen werden. Dies geschieht nicht nur bei der Zubereitung von Fleischbällchen, sondern auch bei Koteletts. Nehmen Sie das Hackfleisch einfach in die Hand und werfen Sie es auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte. Dies sollte 3-5 Mal durchgeführt werden. Dank dieser einfachen Technik wird die Masse homogener und das fertige Gericht wird fluffiger, luftiger und zerfällt nicht in Stücke.

So bereiten Sie Soße für Fleischbällchen zu

Wir haben bereits gesagt, dass viel von der Soße abhängt. Bei richtiger Zubereitung unterstreicht es den Geschmack der Fleischbällchen, macht sie zarter und raffinierter oder verleiht im Gegenteil nach Belieben Würze.

Sie können die Sauce hinzufügen, während Sie die Fleischbällchen kochen, oder Sie können sie separat kochen und zusammen mit den bereits zubereiteten Fleischbällchen servieren. Die erste Option ist häufiger. In Soße gedünstete Fleischbällchen werden schmackhafter und aromatischer.

Grundsätzlich wird Fleischbällchensoße durch das Mischen von gebratenen Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark, Brühe und Mehl hergestellt, das zum Andicken hinzugefügt wird. Es gibt aber auch originellere Rezepte. Sie verleihen dem Gericht einen völlig anderen Geschmack und helfen, Monotonie in der Ernährung zu vermeiden.

Für Liebhaber des delikaten Geschmacks eignen sich Saucen mit Zusatz von Milch, Sahne oder Käse. Und wer originelle Kombinationen bevorzugt, sollte versuchen, dem regulären Rezept fertige Koriander- oder scharfe Soße hinzuzufügen.

Wenn Sie Fleischbällchen in normaler Tomatensauce zubereiten, aber etwas Weinsauce hinzufügen, wird das Gericht sofort von der Kategorie „Alltäglich“ in die Kategorie „Festliche und besondere Anlässe“ überführt.

Traditionell wird Tomatensauce für Fleischbällchen zubereitet, es gibt aber auch andere Optionen, die gut zu Fleischbällchen passen.

Beachten Sie bewährte Rezepte für die Zubereitung von Soßen für Fleischbällchen:

Milchig

100 g Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen, einen Löffel Mehl dazugeben und verrühren, sodass in der Gesamtmasse keine Klumpen entstehen. Fügen Sie ein Glas Milch hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Die vorbereitete Sauce über die Fleischbällchen gießen und weitere 25–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3 Minuten vor der Zubereitung mit frischen Kräutern bestreuen.

Pilz

In einer Pfanne eine große Zwiebel fein gehackt köcheln lassen, fein gehackte Champignons oder Austernpilze (300-400 g) hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. 300 ml warme Milch, Salz und einen Löffel Mehl hinzufügen. Rühren, bis es eindickt. Über die Fleischbällchen gießen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie Pilzgewürz.

Sahnesauce

Gießen Sie 300 ml Milch in einen antihaftbeschichteten Behälter, fügen Sie einen Löffel Mayonnaise, einen Löffel Sauerrahm, Salz und etwas Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Fleischbällchen zur Sauce geben und köcheln lassen, bis sie gar sind. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Pimenterbsen, etwas Basilikum oder frische Kräuter hinzufügen.

Probieren Sie jede dieser Saucen aus, um diejenige zu finden, die am besten zu Ihnen passt.

Fleischbällchen sind einfach zuzubereiten und zudem sehr ertragreich. Zum Vergleich: Aus der gleichen Menge Hackfleisch ergeben sich fast halb so viele Koteletts. Dies wird durch zusätzliche Produkte und insbesondere das Vorhandensein von Reis erklärt. Damit Ihnen das Ergebnis immer gefällt, befolgen Sie die Ratschläge von Profis:

verwenden Sie mehrere Hackfleischsorten;
Es empfiehlt sich, Fleisch zu kaufen und zu Hause zu mahlen. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie frisch gekühltes Hackfleisch; gefroren ist für Frikadellen nicht geeignet;
das Hackfleisch sollte mäßig fett sein; wenn es mager ist, müssen Sie mindestens ein kleines Stück gemahlenes Schmalz dazugeben;
Wenn Sie ein Ei hinzufügen, sollten Sie keine geriebenen Kartoffeln hinzufügen, obwohl die zweite Option für Fleischbällchen immer noch empfohlen wird. Eier sind im klassischen Rezept nicht enthalten;
Wählen Sie den richtigen Reis und geben Sie ihn nicht roh in das Hackfleisch;
Verwenden Sie bewährte Gewürze in minimalen Mengen, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben und ihn nicht zu übertönen;
Achten Sie darauf, das vorbereitete Hackfleisch auf dem Tisch oder der Arbeitsplatte zu schlagen, bevor Sie Kugeln formen.
Machen Sie Fleischbällchen der gleichen Größe;

Vor dem Braten nicht in Semmelbröseln wälzen, sondern nur Mehl verwenden.

Wenn Sie Fleischbällchen zubereiten möchten, nehmen Sie mehr Zutaten zu sich, als Sie für eine Portion benötigen. Anschließend können einige der Fleischbällchen eingefroren werden. Das Halbfertigprodukt hilft Ihnen, wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben. Sie müssen nur noch die Fleischbällchen in der Sauce köcheln lassen und schon ist ein köstliches Abendessen für die ganze Familie fertig!

So bereiten Sie klassische Fleischbällchen mit Soße zu

Jede Hausfrau sollte dieses Rezept ausprobieren. Es gibt viele Möglichkeiten, Fleischbällchen zuzubereiten, aber die Klassiker bleiben immer die besten und bewährtesten.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Schweinenacken – 1 kg;
zwei große Zwiebeln;
100 g Reis;
4-5 Knoblauchzehen;
3-4 Tisch. Löffelvolumen. Pasten;
3 Lorbeerblätter;
4-5 Pfefferkörner;
Salz nach Geschmack (etwa ein Teelöffel);
Schwarz gemahlener Pfeffer - ½ Teelöffel;
Paprika – ½ Teelöffel;
gemahlener Ingwer – ¼ Teelöffel. Löffel;
etwas Öl zum Braten.

Das Fleisch abspülen, trocknen und in einem Fleischwolf mit mittelgroßem Aufsatz zerkleinern. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Zwiebel und Knoblauch schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Hackfleisch mischen, Salz und gemahlene Gewürze (etwa die Hälfte der Gesamtmenge) hinzufügen, gründlich vermischen, mehrmals schlagen. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit nassen Händen gleichgroße Frikadellen formen und von beiden Seiten anbraten. In einen Topf geben. Sie können die Soße gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne kochen. Dazu Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und die restlichen Gewürze vermischen. 800-1000 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann über die Fleischbällchen gießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Man kann es mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt es aber mit Kartoffelpüree und Buchweizenbrei.

Wie man Fleischbällchen mit Soße in einer Bratpfanne zubereitet

Wenn nur eine kleine Menge Fleischbällchen vorhanden ist oder Sie eine große Bratpfanne haben, können Sie diese direkt darauf garen.

Zutaten:

Je 300 g gehacktes Schweine- und Hühnerfleisch;
100 g Reis;
Ei;
5 Löffel Tomatenmark;
mittlere Zwiebel;
kleine Karotten;
Tisch. Löffel Mehl;
rast. Öl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Hackfleisch vermischen, das Ei, den halbgekochten Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Das Hackfleisch mehrmals auf dem Tisch schlagen. Machen Sie Fleischbällchen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer mittleren Reibe goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen. Noch ein paar Minuten braten. 500-600 ml Wasser angießen, 10 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Fleischbällchen in die leicht angedickte Soße geben und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept für Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce

Viele Frikadellen-Rezepte scheinen ähnlich zu sein, aber selbst mit geringfügigen Änderungen an der klassischen Zutatenliste sowie mit unterschiedlichen Garmethoden erhält man ein völlig anderes Ergebnis. Lust auf Abwechslung? Versuchen Sie, Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce in einem Slow Cooker zu kochen.

Dieser treue Assistent wird sich um fast alle Ihre Sorgen kümmern. Sie benötigen nur sehr wenig Vorbereitungsarbeit. Diese Fleischbällchen werden unglaublich saftig und zart.

Zutaten:

gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 300-350 g;
3 Löffel Reis;
große Zwiebel;
Tisch. Löffel Salz;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
3 Tisch. Löffel Tomatenmark;
500 ml Wasser.

Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Mischen Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln (es ist besser, es in einem Fleischwolf zu mahlen, Sie können es aber auch einfach sehr fein hacken). Reis, die Hälfte des Salzes und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen, mehrmals schlagen. Bilden Sie Fleischbällchen und legen Sie sie in eine Multicooker-Schüssel.

Tomatenmark mit Wasser, Salz und restlichen Gewürzen verrühren. Über die Fleischbällchen gießen. Schalten Sie den Löschmodus für 45-50 Minuten ein. 5-7 Minuten vor der Zubereitung frische Kräuter hinzufügen.

So bereiten Sie Schweinehackfleischbällchen ohne Reis und Soße im Ofen zu

Reis ist eines der wesentlichen Produkte, die man für die Zubereitung von Fleischbällchen braucht, man kann aber auch darauf verzichten. Es wird Schnitzel sehr ähnlich sein, nur in Soße gedünstet und viel zarter.

Zutaten:

Schweinefleisch – 800 g;
ein paar kleine Kartoffeln;
große Karotte;
mittlere Zwiebel;
2 Tisch. l Semmelbrösel;
Ei;
3 Esslöffel Mehl;
2 Knoblauchzehen für Hackfleisch und 1 für die Soße;
500 ml natürlicher Tomatensaft;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Fleisch, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Karotten sehr fein reiben und zum Hackfleisch geben. Das Ei unterrühren und gut verrühren. Salz, Pfeffer, Semmelbrösel hinzufügen.

Wenn Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen, erhält das fertige Gericht ein erstaunliches Aroma und einen originelleren Geschmack.

Rühren Sie die Mischung glatt. Machen Sie Fleischbällchen und rollen Sie sie jeweils in Mehl. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne. Öl, bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Frikadelle auf beiden Seiten goldbraun braten. In eine tiefe Auflaufform geben.

Für die Soße die Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl, das nach den Fleischbällchen übrig bleibt, anbraten. Fein gehackten Knoblauch, Tomatensaft und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, Sauce über die Fleischbällchen gießen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Fleischbällchen in Tomatensoße eine halbe Stunde garen.

Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsauce im Ofen, Rezept

Für dieses Rezept kann jedes Hackfleisch verwendet werden, wir empfehlen jedoch die Verwendung von Putenhackfleisch. In anderen Rezepten können die daraus hergestellten Frikadellen etwas trocken ausfallen, aber die Sauerrahmsauce macht das Hackfleisch zart. Auch Feinschmecker kommen mit dem Gericht auf ihre Kosten. Sie können dem Truthahn etwas gehacktes Hühnchen hinzufügen, es wird noch schmackhafter.

Zutaten:

für Fleischbällchen

Hackfleisch – 400 g;
ein halbes Glas Reis;
Birne;
Ei;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Für die Soße:

Ei;
50 Gramm fein geriebener Käse;
ein Glas Sauerrahm;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Reis abspülen und in Salzwasser halbgar kochen. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Fleischwolf oder reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Das Ei unterrühren, salzen und würzen, alles gründlich mit dem Hackfleisch vermischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mehrmals auf dem Tisch.

Fleischbällchen formen und in die Pfanne geben. Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie die Soße zu, während er aufheizt. Dazu müssen Sie alle Zutaten mischen. Soße über die Fleischbällchen gießen. Es sollte sie vollständig bedecken. Je nach Größe der Fleischbällchen 20–30 Minuten garen.

Gehackte Hähnchenfleischbällchen mit Reis im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitete Fleischbällchen können als diätetisch eingestuft werden, sodass diejenigen, die auf ihre Figur achten, sie ohne Angst zubereiten können. Sie können Fleischbällchen aus fertig gehacktem Hähnchenfleisch zubereiten, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Im Laden gekauftes Hackfleisch kann neben Filets auch gemahlene Häute und Knorpel enthalten, so sind Sie sich der Qualität sicher. Preislich gibt es keinen Unterschied.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 500 g;
ein Glas Reis;
mittlere Zwiebel;
kleine Karotte;
300 ml Brühe;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Den Reis abspülen und kochen, bis er halb gar ist. Mit Hackfleisch, Salz und Gewürzen vermischen und mehrmals schlagen. Fleischbällchen formen und in eine tiefe Auflaufform legen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben. Das Gemüse goldbraun braten, Brühe hinzufügen, 7-10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über die Fleischbällchen gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

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Fleischbällchen sind ein Gericht aus Hackfleisch in Form von Kugeln. Fast jede Küche der Welt hat ein ähnliches Gericht, daher ist die Zubereitung von Fleischbällchen vielfältig. Gleichzeitig wird angenommen, dass das Rezept für Fleischbällchen erstmals bei den Turkvölkern auftauchte; nicht umsonst existiert das türkische Gericht „Kyufta“ noch immer im Osten.

Im Laufe der Zeit änderte sich der Name in „Fleischbällchen“; das Kochrezept veränderte sich im Laufe der Jahrhunderte von Mensch zu Mensch. Heute unterscheidet sich das Rezept für Fleischbällchen vom Rezept für Schnitzel vor allem durch die Zugabe verschiedener Getreidesorten und Gemüse zum Hackfleisch. Weithin bekannt sind beispielsweise Fleischbällchen mit Reis.

Am gebräuchlichsten sind Fleischbällchen, beispielsweise Fleischbällchen aus Hackfleisch. Darüber hinaus werden Fisch- und Hühnerfleischbällchen hergestellt. In der Regel werden Fleischbällchen mit Soße oder in Soße zubereitet: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce, Fleischbällchen in Tomatensauce. Sauce für Fleischbällchen oder Bratensoße für Fleischbällchen können scharf, sauer oder sogar süß sein – es ist Geschmackssache.

Es gibt sehr viele Rezepte für die Zubereitung von Fleischbällchen. Aber wir bieten Ihnen sechs der gängigsten Rezepte für die Zubereitung von Fleischbällchen:

1. Fleischbällchen mit Soße

Eine köstliche Kombination aus dichten Rinderfleischbällchen mit einer würzigen Knoblauch-Pilz-Soße.

Zutaten:

mageres Rinderhackfleisch - 0,5 kg
Zwiebel – 1 Stk.
Ei – 1 Stck.
Wasser - 100 ml
Sauerrahm - 2 EL. l.
Semmelbrösel - 2 EL. l.
trockener Dill

Soße:

Pilze - 200 g
Knoblauch - 3 Zehen
Mehl - 2 EL.
Wasser - 1,5 EL.
Salz
Frittieröl

Kochmethode:

Sauerrahm mit Semmelbröseln und Wasser mischen und mit anderen Fleischbällchenprodukten vermischen. Die Mischung gründlich durchkneten und dann schlagen. Kleine Kugeln formen und bei starker Hitze braten. Der Zweck des Bratens besteht nicht darin, es fertig zu machen, sondern darin, eine Kruste zu bekommen, auch wenn es innen roh bleibt. In eine Form geben und backen. Dies dauert bei 200 °C etwa 15 Minuten.

Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch zerdrücken, aber darauf achten, dass er seine Form behält. Sie können es mit der Seite eines Messers flach drücken. Einige Minuten braten, dann herausnehmen, zum Öl geben und die in Scheiben geschnittenen Pilze anbraten und etwas später die gehackte Zwiebel hinzufügen. Fügen Sie das vom Braten der Fleischbällchen übriggebliebene Öl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und bräunen Sie alles an. Dann Wasser hinzufügen, salzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Sie können die Fleischbällchen mit gekochtem Reis und Kartoffeln garnieren.

2. Fleischbällchen mit Reis

Häufiger werden solche Fleischbällchen „Igel“ genannt, weil der gekochte Reis aus dem Bällchen herausragt. Kinder lieben sie sehr. Damit die „Nadeln“ hervorstehen, müssen Sie rohen Reis verwenden. Es ist besser, kein rundes, sondern ein langes, wie Basmati, zu nehmen. Sie können es auch kochen, es wird genauso lecker sein, nur wird das Fleischbällchen glatter, ohne „Dornen“.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Reis - 0,5 EL.
Salz
Zwiebel – 1 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz
Sauerrahm - 200 g
Wasser
Tomatenmark - 1 EL. l.

Kochmethode:

Schneide die Zwiebel. Kochen Sie den Reis entweder, bis er halb gar ist, oder lassen Sie ihn eine Stunde lang einweichen. Reis, Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer vermischen. Formen Sie Kugeln (ca. 4–5 cm Durchmesser) und legen Sie diese in eine mit Sauerrahm gefettete Bratpfanne.

Mischen Sie die Zutaten zum Aufgießen, fügen Sie Wasser hinzu, vielleicht ein Glas, vielleicht etwas mehr. Sie möchten, dass die Soße die Fleischbällchen fast vollständig bedeckt. Und bei mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten köcheln lassen.

3. Fleischbällchen in Tomatensauce

Sie können normale Fleischbällchen zubereiten und diese in normaler Tomatensauce mit Tomaten und Tomatenmark köcheln lassen. Es wird lecker, aber etwas langweilig sein. Was wäre, wenn Sie eine Explosion von Emotionen auslösen und ein Gericht zubereiten würden, das ganz einfach, aber lecker und außergewöhnlich ist? Leicht. Das Hackfleisch selbst, dem Hüttenkäse hinzugefügt wird, und die Sauce, die einen einfach unbeschreiblichen Geschmack hat, werden sich als ungewöhnlich herausstellen.

Hackfleisch - 0,4 kg
Hüttenkäse - 100 g
Ei – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk. groß
Knoblauch - 2 Zehen
Brot – 2–3 Scheiben (100–150 g)
Milch oder Sahne - 2 EL. l.
Grün
fertiger Senf - 1 TL.
Salz, Gewürze

Tomate - 2 Stk. groß
Zwiebeln – 2 Stk.
Paprika – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Ketchup - 3 EL. l
Tomatenmark - 2 EL. l
Stärke und Zucker - 1 EL. l
Salz
Grün
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 2 Zehen
Wasser oder Brühe - 300 ml

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Zwiebel und den Knoblauch (auf einer Reibe mit einem Mixer). In Wasser (oder Milch) eingeweichtes und ausgedrücktes Hackfleisch und Brot dazugeben. Kneten. Im nächsten Schritt werden Ei, Hüttenkäse und Senf hinzugefügt. Das Gemüse hacken, die Milch einfüllen und nochmals kneten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können sich darauf beschränken oder andere Gewürze hinzufügen – zum Beispiel Muskatnuss oder provenzalische Kräuter. Rollen Sie daraus Fleischbällchen Ihrer Lieblingsgröße. Kann wie Koteletts oder kleiner sein. Die Hauptsache ist, kleine Glöckchen zu umgehen. Tauchen Sie sie in Mehl, braten Sie sie und legen Sie sie für eine Weile beiseite.

Bereiten Sie die Soße vor. Für ihn ist es wichtig, die Zutaten möglichst fein zu hacken oder zu reiben. Also, Öl erhitzen. Die Zwiebel darin leicht anbraten, geraspelte Karotten dazugeben, noch ein paar Minuten anbraten, Paprika und Tomaten dazugeben und noch etwas anbraten. Anschließend Zucker, Salz, Ketchup und Tomate hinzufügen. Die Gemüsemischung drei Minuten köcheln lassen.

Die Stärke in 50 ml Wasser verdünnen und in die Soße gießen. Umrühren, Wasser oder Brühe hinzufügen (Sie können einen Würfel verwenden), die Kräuter hacken und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Soße mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Der entscheidende Moment kommt: Die Frikadellen werden in die Soße getaucht. Sie müssen vollständig damit bedeckt sein. Decken Sie dieses fast fertige Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln. Mit jeder Beilage servieren – Reis, Gemüse, Kartoffeln.

4. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Die Fleischbällchen werden sehr weich und haben einen delikaten Geschmack. Für sie ist jedes Fleisch geeignet. Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder ganze Stücke durch einen Fleischwolf mahlen. Auf Wunsch kann die Zwiebel vorgebraten werden, dies verleiht den Fleischbällchen einen originellen Geschmack.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
altbackenes Weißbrot - 150 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Eier - 2-3 Stk.
Salz Pfeffer

Sauerrahm – 200 g
Mehl - 2 TL.
Salz
Wasser oder Fleischbrühe - 100 ml

Vorbereitung:

Das Brot in Wasser (Milch) einweichen, leicht ausdrücken. In Milch schmeckt es besser, kann aber auch in Wasser schmeckt. Wenn Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern möchten, geben Sie auch eingeweichtes Brot und Zwiebeln – gebraten oder roh – dazu. Die Eier verquirlen und zum Hackfleisch geben. Es sind die geschlagenen Eier, die die Fleischbällchen zart und saftig machen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gut durchkneten und etwas aufschlagen, damit es luftiger wird. Zu Kugeln rollen, in Mehl wälzen und braten. Sie sind klein und werden daher gebraten, bis sie vollständig gar sind. Die Fleischbällchen in einen Kessel geben.
Für die Soße Sauerrahm, Brühe (oder Wasser), Salz und Mehl verrühren. Diese Mischung über die Fleischbällchen gießen und fünf Minuten köcheln lassen.

5. Fleischbällchen im Ofen

Leckere Fleischbällchen mit Käsezusatz. Dadurch werden die Fleischbällchen schmackhafter und die Tomatenmischung, in der sie gedünstet werden, saftiger.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Käse - 150 g
Ei – 1 Stck.
Zwiebel – 1 Stk.
Salz Pfeffer

Tomaten - 4-5 Stk. groß,
Zucker - 1 TL.
Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Die Zwiebel sehr fein hacken und den Käse reiben. Alles mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Von den Tomaten die Schale entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Es geht schneller: Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften und reiben Sie sie. Das Fruchtfleisch löst sich allmählich auf, aber die Haut bleibt an den Händen. Geben Sie etwas Salz zur Tomatenmasse und fügen Sie Zucker hinzu. Hier müssen Sie es versuchen. Wenn die Tomaten süßer sind, etwas weniger Zucker hinzufügen und umgekehrt. Sie müssen sich auf Ihren Geschmack verlassen. Sie können Kräuter oder Piment hinzufügen. Gießen Sie die gewürzte Tomatenmischung in eine Form und stellen Sie sie in den Ofen oder lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd köcheln, um den Saft freizusetzen. Ja, das ist eine interessante Wendung der Ereignisse.

Während die Tomaten ihren Saft abgeben, mit nassen Händen Frikadellen formen und in die gedünstete Tomatenmasse tauchen. 30 Minuten backen, bis es fertig ist (200 °C).

6. Fleischbällchen in einem Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker ist pures Vergnügen. Sie müssen lediglich die Lebensmittel einladen, den Rest erledigt sie selbst. Der Prozess muss nicht überwacht werden, nichts wird verbrennen oder weglaufen. Und nach einer gewissen Zeit bleibt nur noch das leckere fertige Gericht abzuholen. Wie zum Beispiel Fleischbällchen.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Salz
Ei-1
gemahlener Pfeffer
Reis - 0,5 EL.
Zwiebel – 1 Stk.

Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.
Wasser oder Brühe - 400 ml
Mehl, Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup (Tomatenmark) - 2 EL. l.

Kochmethode:

Den Reis kochen. Die Zwiebel hacken und mit den anderen Zutaten für die Fleischbällchen vermischen. Kugeln formen und in eine Schüssel geben.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Soße gründlich vermischen und über die Fleischbällchen gießen. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein.

Fleischbällchen – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen:

Die Frikadellen werden schmackhafter, wenn Sie kein gekauftes Hackfleisch verwenden, sondern es selbst aus Fleisch kochen. Es wird saftiger, weil... es hält den Fleischsaft zurück.

Damit die Frikadellen saftig und fluffig werden, wird dem Hackfleisch eingeweichtes Brot hinzugefügt – es saugt den Fleischsaft auf und verhindert so, dass er austreten kann. Es ist besser, altbackenes Brot zu verwenden, weil... frisch verleiht den Frikadellen eine nicht sehr angenehme Klebrigkeit.
Beim Schreiben dieses Artikels wurden Materialien von der Website http://zhenskoe-mnenie.ru/ verwendet

Gulhayo Rakhimova