Cracker aus Weißbrot im Ofen trocknen. Cracker im Ofen – für Bier, Tee und Salate. Wie man Cracker aus Schwarzbrot im Ofen macht

Früher retteten uns Cracker vor dem Hunger, doch heute ergänzen sie ideal Brühen, pürieren Suppen, passen gut zu Parmesan und ersetzen ihn problemlos beim Servieren von Pasta. Dies ist auch ein toller Snack zum Bier. Es ist übrigens nicht notwendig, diese im Laden zu kaufen: Duftende kann jede Hausfrau zu Hause zubereiten.

Cracker, ein einfaches und unprätentiöses Produkt der „sekundären“ Produktion, passen gut in den modernen Öko-Trend der Lebensmitteleinsparung: Warum Brot wegwerfen, wenn es noch nützlich sein kann? Die Hauptsache ist, Zeit zum Trocknen des Brotes zu haben, bevor es schimmelt. Und zwar nach allen Regeln: Auch bei einer so einfachen Angelegenheit wie dem Trocknen von Crackern gibt es viele Nuancen.

Feinheiten des Kochens

Der einfachste und sicherste Weg, Cracker zuzubereiten, besteht darin, das geschnittene Brot im Ofen zu trocknen. Beim Wenden verliert das Brot 2/3 seiner Feuchtigkeit. Beachten Sie jedoch, dass Schwarzbrot normalerweise feuchter ist als Weißbrot und daher etwas länger zum Trocknen dauert.

Am bequemsten ist es, Cracker bei niedriger Temperatur (bis zu 120 Grad) zu garen, dann brennen sie kaum an und müssen nicht umgedreht werden. Besser ist es, das Backblech sofort in den vorgeheizten Backofen zu stellen. In diesem Fall trocknen die Cracker in 30-45 Minuten.

Wenn die Zeit knapp wird und Sie hier und jetzt Cracker benötigen, sollte die Ofentemperatur höher sein. Bei 200 Grad sind die Cracker in 10-15 Minuten fertig. Aber hier kommt es vor allem darauf an, sie rechtzeitig umzudrehen, damit sie nicht verbrennen. Ein weiterer Vorteil des Garens bei hohen Temperaturen besteht darin, dass die Cracker sehr krümelig werden. Wenn Sie es nicht eilig haben und harte Cracker mögen, kochen Sie sie bei niedriger Temperatur. Sie können eine Zwischenvariante erreichen: Wenn Sie Ihre Cracker knusprig, mit Kruste, aber innen weich mögen, lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten im Ofen, nehmen Sie sie dann heraus, drehen Sie sie auf die andere Seite und stellen Sie sie auf weitere 10-15 Minuten trocknen lassen.

Aufbewahrungstipps

Besser ist es, Schwarzbrot in Würfel oder Riegel zu schneiden, Weißbrot in Scheiben. Es sind diese Cracker – ohne Öl, Salz und Gewürze – die als diätetisch gelten und lange haltbar sind. Sie können entweder in trockenen Plastikbehältern mit Luftzugang oder in gewöhnlichen Stoff- oder Papiertüten verpackt werden. Hauptsache, die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 65 % nicht überschreiten. Da Cracker leicht Gerüche annehmen, sollten sie von Produkten mit spezifischen Aromen getrennt aufbewahrt werden.

Bei Bedarf können Sie aus weißen Crackern ganz einfach Semmelbrösel (Semmelbrösel) herstellen – einfach mit einem Mörser zerstoßen. Semmelbrösel werden Ihnen nicht nur beim Braten einiger Gerichte und als Belag für Teig nützlich sein. Nach dem Tipp von Jamie Oliver kann man statt Parmesan auch in Olivenöl frittierte Semmelbrösel auf ein Fertiggericht streuen, zum Beispiel mit Salami und Tomaten. Knusprige Croutons verleihen der Pasta einen pikanten Geschmack und Vollständigkeit.

Rezept. Knoblauch-Semmelbrösel (Pangrattata)

Zutaten: 1/3 Laib Weißbrot oder Laib, 1 Chili, 6 Knoblauchzehen, 5 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Vorbereitung. Das Brot zerkrümeln oder reiben (es sollten zwei Handvoll Krümel entstehen). Schneiden Sie die Knoblauchzehen nicht, sondern zerdrücken Sie sie einfach mit einem Messer. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Chili und Semmelbrösel hinzufügen. Einige Minuten unter Rühren kochen, bis die Krümel knusprig und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie die fertigen Krümel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Beratung. Pangrattata passt hervorragend zu Pasta, Saucen und Salaten. Streuen Sie die Krümel einfach über das fertige Gericht!

Croutons

Einfache Croutons eignen sich hervorragend für Fleisch- und Gemüsesuppen, für Cremesuppen und Püreesuppen sowie für „knusprige“ Salate ist es jedoch besser, Croutons zuzubereiten. Sie unterscheiden sich von klassischen Crackern in der Zubereitungsart und damit im Geschmack: Croutons werden in Butter frittiert und nicht im Ofen getrocknet.

Croutons werden in der Regel aus weißem Weizenbrot hergestellt. Das Brot wird in saubere Würfel geschnitten und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Sie können jedes Öl verwenden, am leckersten ist natürlich Oliven- oder unraffiniertes Pflanzenöl.

Um die Croutons aromatisch zu machen, geben Sie durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch zum Öl, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen. Mit dieser Mischung kann man übrigens auch Cracker aus dem Ofen einfetten. Frisch gekocht verströmen sie ein würziges Aroma und passen hervorragend zu Tomatensaft oder Bier.

Aromatisierte Cracker

Auch zu Hause lassen sich würzige Croutons mit dem Geschmack von Tomaten und Dill ganz einfach zubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist aufzutanken.

Für das Tomatendressing eine kleine Menge Tomatenmark mit Salz und Pfeffer vermischen. Für ein Dressing mit Dillgeschmack fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl zum fein gehackten Dill hinzu. Dill-Dressing sollte gleichmäßig auf die Cracker gestreut werden, während Tomaten-Dressing sich besser zum Einfetten eignet. Verwenden Sie zum Sprühen einen Küchensprüher und zum Bürsten einen Backpinsel. Der Einfachheit halber können Sie ganze Brotstücke einfetten und sie dann in Cracker schneiden. Trocknen Sie die Cracker nach dem Auftragen des Dressings im Ofen.

Natürlich kann man solche Cracker nicht mehr als diätetisch bezeichnen, dennoch enthalten sie viel weniger Öl und Salz als industriell hergestellte Cracker und es kommen keinerlei Konservierungs- oder Farbstoffe zum Einsatz.

Eine gute Ergänzung zu Crackern ist Dip-Sauce. Geeignet sind sowohl Gemüse- als auch Dips auf Basis von Joghurt, Kefir oder Mayonnaise.

Zutaten: 200 g Tomatenmark, eine Handvoll Rucolablätter, ½ Zitrone, 1/2 Tasse Olivenöl, Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung. Den Rucola im Mixer zerkleinern, salzen, die Tomaten dazugeben und zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Den Saft einer halben Zitrone und das Olivenöl dazugeben und weiter verrühren. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen.

Wer liebt nicht leckere, knusprige und aromatische Cracker? Sie werden sowohl von Kindern verwöhnt, die noch nicht einmal ihre Zähne ausgebissen haben, als auch von älteren Menschen, die im Laufe ihres langen Lebens allerlei kulinarische Köstlichkeiten ausprobiert haben. Zwieback ist nicht nur getrocknetes Brot, es ist ein Gericht, das völlig unterschiedlich aussehen und schmecken kann. Sie können frisch und süß, salzig und würzig sein. Sie werden mit Tee, Bier oder einfach so, also als Snack, gegessen.

Viele Arten von Crackern werden über Einzelhandelsketten verkauft, aber warum sollte man Produkte kaufen, die eine große Vielfalt an Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln enthalten, wenn man sie auch selbst herstellen kann? Aber (um die Delikatesse wirklich lecker zu machen) müssen Sie ein paar Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen. Bei welcher Temperatur werden Cracker getrocknet? Es ist wichtig, das richtige Brot auszuwählen und das Produkt für die richtige Zeit im Ofen aufzubewahren, aber das Wichtigste zuerst.

Welches Brot eignet sich für Cracker?

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich fast jedes Lebensmittel. Die Temperatur, bei der die Cracker getrocknet werden, wie lange sie im Ofen bleiben und ob bei der Zubereitung des Snacks zusätzliche Zutaten verwendet werden, hängt jedoch davon ab, welches Basisprodukt ausgewählt wird . Für verschiedene Brotsorten sollten unterschiedliche Parameter gewählt werden. Bei welcher Temperatur werden Cracker getrocknet?

aus Butterteig - 200 Grad;
aus Weißbrot und Laib - 160-170 Grad;
Grau- oder Schwarzbrot - 180 Grad;
Croutons mit Gewürzen - 200 Grad.

Um als Ergebnis ein süßes Produkt zu erhalten, müssen Sie reichhaltiges Gebäck als Basis nehmen. Das kann ein Laib, ein geflochtenes Brötchen oder sogar ein vom Feiertag übriggebliebener Osterkuchen sein. Außerdem backen Hausfrauen oft selbst längliche Brötchen aus Butterteig und machen daraus dann Croutons. Solche Produkte werden am besten mit Tee gegessen; außerdem sind sie ein wunderbares Diätprodukt, das auch bei Magen-Darm-Beschwerden eingenommen werden kann, da sie die Darmschleimhaut nicht reizen und leicht vom Körper aufgenommen werden.

Geeignet zur Herstellung von Crackern, die zu verschiedenen Gerichten - Salaten und Suppen - hinzugefügt werden. Für die Herstellung von Snacks werden jedoch meist graue und dunkle Sorten getrocknet. Die wichtigste Regel bei der Auswahl von Brot ist, solche Sorten zu kaufen, die eine größere Krumendichte haben. Die Struktur des Brotes hat großen Einfluss auf die Temperatur, bei der Cracker getrocknet werden. Wenn das Brötchen sehr porös und luftig ist, sollten Sie den Ofen nicht zu stark aufheizen – es reicht aus, den Regler auf 150-160 Grad einzustellen und die Garzeit auf 5-7 Minuten zu verkürzen.

In welchem Ofen lassen sich Cracker am besten trocknen?

Zu diesem Zweck können Sie jedes Haushaltsgerät verwenden. Gleichzeitig werden Cracker nicht nur in Gas- oder Elektroöfen hergestellt, sondern auch in einem Slow Cooker, einer Mikrowelle, in einer Bratpfanne und sogar im Freien. Dennoch sind sie im traditionellen Ofen die „richtigsten“ (mäßig zerbrechlich und ohne abgestandenen Geruch). Das Trocknen darin ist auch bequemer, da Sie mehrere Backbleche mit Brot gleichzeitig in die Kammer stellen können. Dies beschleunigt den Garvorgang und ermöglicht es, Geld bei den Stromrechnungen zu sparen.

Beachten Sie, dass es keinen grundsätzlichen Unterschied gibt, wo Cracker hergestellt werden – in einem Gas- oder Elektroofen. Wir haben bereits gesagt, bei welcher Temperatur Cracker getrocknet werden sollen, aber das waren Angaben für traditionelle Öfen; in einem Slow Cooker wird dieses Gericht etwas anders zubereitet.

In diesem Gerät werden Cracker meist mit Gewürzen, Kräutern oder Knoblauch unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl hergestellt. In einem Slow Cooker können Sie nicht viel Brot auf einmal trocknen. Kleine quadratische oder rechteckige Scheiben werden mit Salz und Gewürzen bestreut, mit Öl bestreut und gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel ausgelegt. Zum Kochen müssen Sie den Modus „Backen“ auswählen und den Timer auf 20 Minuten einstellen. Dann werden die Cracker umgedreht und weitere 20 Minuten gebacken.

Kochzeit

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, bei welcher Temperatur Cracker im Ofen getrocknet werden, sondern auch, wie lange es dauert. Im Durchschnitt beträgt die Trocknungszeit für Weißbrot nicht mehr als 10-15 Minuten; graue oder schwarze Brotstücke müssen etwas länger „erhitzt“ werden – bis zu 20 Minuten. Dieser Zeitunterschied ist darauf zurückzuführen, dass Brötchen aus Weizenmehl meist leichter und luftiger sind (im Vergleich zu Roggenmehl).

Snack-Croutons mit Gewürzen werden „einzeln“ zubereitet. Das heißt, die Brotscheiben werden für 10-15 Minuten in den Ofen geschoben und heiß serviert. Dadurch wird das Gericht schmackhafter, aromatischer und knuspriger. Allerdings kann die Trocknungszeit je nach Größe und Dicke der Stücke variieren – je größer sie sind, desto länger muss das Produkt im Ofen bleiben. Nach der fünften Garminute sollten Sie die Cracker besonders genau beobachten und herausnehmen, wenn sie eine leicht goldbraune Kruste bekommen.

Technologie zur Herstellung von Buttercrackern

Süße Cracker müssen jedoch in zwei Schritten getrocknet werden. Zuerst werden die Brotstücke im heißen Ofen (200 Grad) etwa 5 Minuten lang gebräunt, dann werden sie durch Reduzierung der Temperatur auf 150 Grad auf Kondition gebracht. Es gibt noch einen weiteren Trick, der die Cracker sehr lecker macht: Vor dem Trocknen müssen Sie die Brotstücke aus einer Sprühflasche mit einer Lösung aus heißem Wasser (ein Glas), Zucker (vier Esslöffel) und Vanillezucker (ein Beutel) besprühen.

Snack-Croutons mit Knoblauch oder Gewürzen

Pikante Cracker werden weniger im Ofen getrocknet als vielmehr frittiert, da für ihre Zubereitung Pflanzenöl verwendet wird. Zu diesem Zweck können Sie unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden. Damit Würfel oder Stangen beim Schneiden nicht zu sehr zerbröseln, ist es wichtig, das richtige Brot auszuwählen. Der Cracker wird glatt und fest, wenn Sie ihn aus dem gestrigen, also etwas altbackenen Brot backen.

Brotstücke können vor dem Backen in verschiedenen Soßen gerollt werden:

Wasser + Salz + Pflanzenöl;
Olivenöl + Knoblauch;
Olivenöl + provenzalische Kräuter;
Butter + geriebener Hartkäse + Salz + Knoblauch.

Es ist besser, solche Cracker nicht für die spätere Verwendung vorzubereiten, sondern direkt nach dem Kochen zu essen, da sie ohne luftdichte Verpackung schnell feucht werden.

Geheimnisse der Herstellung hausgemachter Cracker

Das Wichtigste ist, das Brot in einen bereits vorgeheizten Ofen zu stellen, sonst wird der Snack innen hart.
Cracker trocknen Sie am besten nicht nur auf einem Backblech, sondern auf Pergamentpapier.
Für Salate ist es besser, geröstetes Brot zu nehmen; die Soße zum Braten von Croutons kann nicht nur aus Oliven- oder Sonnenblumenöl, sondern auch aus Butter hergestellt werden – so wird der Geschmack zarter.
Damit alle fertigen Cracker brüchig und nicht zu hart werden, ist es besser, die Kruste vom Brot abzuschneiden, bevor man es in Würfel schneidet.
Wenn Sie die Brotwürfel in eine dicke Plastiktüte geben, dort die Soße hinzugeben und alles gut durchschütteln, werden die Cracker gleichmäßig mit dem Dressing durchtränkt.

Um Weißbrot-Cracker perfekt zuzubereiten, ist es am einfachsten, den Ofen zu verwenden und dabei die folgenden Bedingungen zu beachten.

Die Stücke sollten so klein sein, dass 1-2 Cracker auf einen Löffel passen, daher sollte das Brot in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1,5-2 cm geschnitten werden.
Wenn Sie Brotstücke auf einem Backblech auslegen, müssen Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig in einer Schicht liegen, vorzugsweise nicht zu dicht aneinander.
Das Backblech muss trocken sein, es ist nicht nötig, es mit Öl einzufetten.
Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen.
Wenn der Backofenschalter nicht mit einer Temperaturskala, sondern mit nummerierten Unterteilungen ausgestattet ist, können Sie sich an folgendem Diagramm orientieren: Bei einer Unterteilung von 7 bis 9 liegt die gewünschte Temperatur bei 3 oder 4, mit einer Zahl von 5 oder weniger - bei 1 oder 2.
Wenn die Brotwürfel 10 Minuten im Ofen waren, müssen sie herausgenommen und umgerührt werden, bevor sie für weitere 10–15 Minuten zurückgelegt werden.
Um sicherzustellen, dass die Cracker fertig sind, können Sie sie einzeln an verschiedenen Rändern des Backblechs probieren und das Feuer bei Bedarf noch 3-5 Minuten bei geöffneter Tür brennen lassen.

So trocknen Sie Croutons

Durch die Zugabe von Pflanzenöl, Käse, Knoblauch, Kräutern oder anderen würzigen oder süßen Gewürzen zu Weißbrot können Sie gewöhnliche Cracker ganz einfach in Croutons verwandeln.

Um süße Toasts zum Tee zuzubereiten, die auf der Zunge zergehen, müssen Sie die Füllung im obigen Rezept durch eine Mischung aus geschmolzener Butter mit Zucker, Zimt und Vanille ersetzen.

So trocknen Sie Laib oder gebackene Brotcroutons zum Nachtisch im Ofen

Ein Butterbrötchen oder -laib ist ein hervorragender Rohstoff für zarte, süßliche Cracker, die auch ohne Zucker zubereitet werden können – er ist in ihrer Zusammensetzung bereits in ausreichender Menge vorhanden.

Zucker und feines Mehl machen solche Cracker besonders empfindlich gegenüber hohen Temperaturen: Sie trocknen schnell aus und man muss den Ofen rechtzeitig ausschalten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Den Laib in 1,5-2 cm dicke Riegel schneiden und in einer Schicht auf ein Backblech legen.
Legen Sie das Backblech in den Ofen (nicht vorheizen) und stellen Sie die Temperatur auf 130-150 Grad ein.
Wenn der Ofen aufheizt, beginnt das Brot auszutrocknen, und zwar nach 10 Minuten. Es ist Zeit, die Tür zu öffnen und zu testen, wie hart die Cracker geworden sind: Auch wenn nur die oberste Schicht getrocknet ist, das Innere aber noch weich ist, können Sie das Feuer ausschalten und die Riegel darin stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Um ein ausgeprägtes Rouge zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 180–185 Grad und die Trocknungszeit um 5–7 Minuten erhöhen.

Auf Wunsch können Sie hier Butter und Puderzucker hinzufügen, aber der natürliche Geschmack des Trockengebäcks ist an sich schon angenehm und es ist wichtig, ihn nicht durch Zusatzstoffe zu übertönen.

Wie man Schwarzbrotcracker im Ofen trocknet, wie viel und bei welcher Temperatur

Sie können sie ohne Öl und ohne Gewürze kochen; befolgen Sie dazu einfach ein paar einfache Regeln.

Den klassischen salzigen Geschmack erhalten die Cracker, wenn Sie sie vor dem Trocknen mit einer Salzlösung bestreuen; Sie können Jod- oder Meersalz verwenden. Sie können geschnittenes Brot auch mit einem in Wasser verdünnten Brühwürfel behandeln.

Altes Brot kann direkt nach dem Schneiden mit einer Salz- oder Gewürzlösung besprüht werden, frisches Brot sollte 10 Minuten vorher eingesprüht werden. im Ofen trocknen. Die Trocknungszeit für angefeuchtete Stücke verlängert sich um 10-15 Minuten. im Vergleich zu Crackern ohne Zusatzstoffe.

Zwieback für hausgemachten Kwas

Als Grundlage dienen dunkle Brotsorten: Roggen, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Getrocknete Schwarzbrotkrusten eignen sich gut für dunklen Kwas und die Krume muss gründlich gebacken werden, bis sie dunkel wird. Um ein leichtes Getränk zu erhalten, ist es besser, die dunkle Brotkruste ganz abzuschneiden.

Das Brot wird in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und auf einem trockenen Backblech ausgelegt.
Das Backblech wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Die Gesamttrocknungszeit sollte etwa 40 Minuten betragen. Dabei müssen Sie die Cracker mehrmals umrühren und darauf achten, dass sie sich alle umdrehen.
Die fertigen Cracker werden aus dem Ofen genommen, es müssen jedoch 3-4 Stück auf dem Backblech belassen werden, die bei einer Temperatur von 200 Grad zu einer leichten Verkohlung der Ecken gebracht werden sollten – diese Cracker sollen dem Kwas eine angenehme Bräunung verleihen Farbe und ein kaum wahrnehmbarer Karamellgeschmack.

Es geht auch anders:

Sämtliche Krümel werden sorgfältig vom Laib entfernt und müssen manuell in feine Krümel verarbeitet werden.
Die restliche Kruste wird fein gehackt.
Die resultierende Mischung aus Krümeln und gehackter Kruste wird gleichmäßig auf einem Backblech verteilt und in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Die Trocknungszeit beträgt nur 5-10 Minuten und schon sind die Semmelbrösel für den Kwas fertig.

Das Brot sollte in gleich dicke und gleich große Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig trocknet.
Die Temperatur eines Elektrobackofens und die Trocknungszeit sind umgekehrt proportional zueinander: Je höher die Temperatur, desto schneller trocknet das Brot; Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es, bis es vollständig gar ist.
Je gröber das Mehl, aus dem das Brot hergestellt wird, desto dünner müssen die Stücke hergestellt werden und desto höher ist die erforderliche Temperatur.
Für die Zubereitung von Crackern ist ein elektrischer Ofenheizmodus wie Konvektion nützlich: Die Heißluftzirkulation sorgt für eine schnellere und gleichmäßigere Trocknung. Wenn eine solche Funktion nicht vorhanden ist, kann eine leicht geöffnete Backofentür helfen, einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
Sie können jedes Öl verwenden: Sonnenblumen-, Oliven-, Leinsamen-, Kokosnuss-, Senf-, Sesam-, Mais- und andere. Die Haltbarkeit von Crackern, die mit Butter zubereitet werden, ist viel kürzer als bei normalen Crackern.
Zwieback ohne Öl und Gewürze (mit Ausnahme von Salz) sollte getrennt von frischem Brot bei einer Temperatur von 0 bis 15-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70 % gelagert werden. Als Behälter können Sie eine Tasche aus Naturstoff, ein Glasgefäß oder einen Plastikbehälter verwenden. Bei Lagerung im Kühlschrank muss der Behälter luftdicht verschlossen sein.

Natürlich können Cracker heutzutage in jedem Supermarkt gekauft werden, aber wenn Sie Ihre Gesundheit erhalten möchten, ist es besser, hausgemachten Produkten den Vorzug zu geben.

Wenn man sich mit der Zusammensetzung gekaufter Cracker vertraut macht, wird deutlich, dass natürliche Inhaltsstoffe in der Minderheit sind. Ein solches Produkt bringt nicht nur keinen Nutzen, sondern ist aufgrund seiner Wirkung auf den menschlichen Körper aufgrund der hohen Konzentration verschiedener Geschmackszusätze auch gefährlich.

Wenn Sie wissen, wie man Cracker im Ofen zubereitet, können Sie schnell und einfach einen natürlichen, leckeren und aromatischen Snack zubereiten, der von vielen geliebt wird.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Snacks beginnen, müssen Sie sich mit einigen Feinheiten vertraut machen, die Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen. Wir sprechen über Folgendes:

Bei der Brotauswahl ist es besser, einem Roggenprodukt den Vorzug zu geben, dessen Besonderheit ein warmer Braunton ist. Die Aufgabe kann deutlich erleichtert werden, wenn Sie im Supermarkt auf fertig geschnittenes Brot stoßen.
Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von leicht angetrocknetem Vortagsbrot. Dieses Brot zerbröckelt nicht stark und lässt sich leichter in Scheiben der gewünschten Form schneiden. Wenn dies nicht der Fall ist, kann frisches Brot mehrere Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden. Nach der angegebenen Zeit erreicht es den gewünschten Zustand.
Beim Schneiden von Brot empfiehlt es sich, die Kruste zu entfernen, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu hart wird.
Der beliebteste Snack sind Cracker mit Knoblauchgeschmack. Um dem Produkt diesen Geschmack zu verleihen, können Sie frischen oder getrockneten Knoblauch verwenden. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, müssen Sie den Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, um das nötige Aroma freizusetzen. Aber getrockneter Knoblauch muss nur gehackt und gleichmäßig auf Crackern verteilt werden.

Um Cracker nach einem Rezept zuzubereiten, bei dem der Ofen verwendet wird, müssen Sie alle erforderlichen Zutaten vorbereiten:

brot;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
zubereiteter Senf – 2 Teelöffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz - ein Drittel Teelöffel;
Wasser – 1 EL. Löffel.

Es ist notwendig, das Brot in Würfel mit einer Dicke von maximal 10 mm zu formen und diese vorsichtig mit einem Messer zu schneiden. Die geformten Brotscheiben sollten auf ein Backblech gelegt werden (um ein Anbrennen des Produkts zu vermeiden, empfehlen viele Köche die Verwendung von Backpapier).

Während Sie das Brot schneiden, sollten Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf eine Temperatur von 150 Grad erwärmt. Das Backblech mit Crackern sollte nicht länger als 15 Minuten in den Ofen gestellt werden.

Die Tatsache, dass die Cracker zur Verarbeitung mit der Knoblauchmischung herausgenommen werden können, wird durch das Auftreten von Härte an den Rändern angezeigt. Bei der Knoblauchmischung handelt es sich um eine Kombination aus Pflanzenöl, Senf, durch eine Presse gepresstem Knoblauch, Salz und der angegebenen Menge Wasser.

Die Cracker auf dem Backblech müssen sorgfältig mit der vorbereiteten Mischung eingefettet und mit einem Spatel vermischt werden, um sie gleichmäßig zu verteilen. Danach sollte das Backblech mit Crackern für weitere fünf Minuten in den Ofen gestellt werden, während die Temperatur auf 100 Grad reduziert wird. Natürliche und leckere Cracker mit Knoblaucharoma und -geschmack sind fertig!

Eine ebenso leckere Vorspeise lässt sich in einer Bratpfanne mit folgenden Zutaten zubereiten:

Roggenbrot - 1 Laib;
Salz – ½ Teelöffel;
Olivenöl – 3 EL. Löffel;
Knoblauch – 5 Zehen.

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie mit der Zubereitung von Crackern beginnen, indem Sie das Brot in Würfel oder Riegel schneiden. Der Knoblauch muss mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt und in der angegebenen Menge Pflanzenöl erhitzt werden, das den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma aufnimmt. Danach kann der Knoblauch aus dem Behälter genommen werden.

Geschnittene Brotstücke sollten in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten und auf eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen. Es bleibt nur noch, die resultierenden Cracker zu salzen.

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, müssen Sie berücksichtigen, dass der Geschmack und das Aroma des Knoblauchs möglicherweise nicht so reichhaltig sind, sodass Sie eine etwas andere Methode verwenden können.

Daher müssen die Brotstücke separat in Öl gebraten werden und nach dem leichten Abkühlen jedes Stück mit Knoblauch eingerieben werden. Diese Kochmethode erfordert mehr Zeit und Arbeit. Um die Aufgabe zu erleichtern, empfiehlt es sich, das Brot in größere Stücke zu schneiden.

Um dem Snack einen pikanteren Geschmack zu verleihen, können Sie bedenkenlos mit weiteren Zutaten experimentieren. Das Hinzufügen von Petersilie, Oregano und italienischen Kräutern zum Gericht wird also durchaus erfolgreich sein.

Guten Appetit!

Cracker richtig trocknen: Rezepte, Kochgeheimnisse, Schnittmöglichkeiten.

Es gibt viele leckere Snacks und Snacks, aber nichts schmeckt besser als knusprige Croutons. Im Laden gekaufte Optionen mit Zusatzstoffen sind meist gesundheitsschädlich und verleihen der Taille die verhassten zusätzlichen Zentimeter. In diesem Artikel geht es darum, wie man köstliche Cracker selbst macht.

Wie trocknet man Cracker richtig und wie lange im Elektro- und Gasofen, in welchem Modus, bei welcher Temperatur?

Es scheint, dass es einfacher sein könnte – ich schnitt das Brot, stellte es in den Ofen, schaltete ihn ein, wartete und holte die Cracker heraus. Aber manche knusprig und zerbröseln, zergehen auf der Zunge und manche müssen mehrmals in Tee oder Milch getaucht werden, bevor man ein Stück abbeißen kann. Was ist der Grund, sagst du mir? Die Kochtechnik ist einfach, aber man sollte sie nicht außer Acht lassen.

Zuerst kommt also das Schneiden des Brotes. Sie können in Cracker schneiden:

In Scheiben
Strohhalme
Große und kleine Würfel
Drücken Sie mit einem Stempel Figuren aus dünnen Stücken heraus

Je dicker das Stück ist, desto niedriger ist die Temperatur und desto länger dauert das Trocknen. Es trocknet, kein Auflauf.

Wenn Sie von hochwertigen Crackern träumen, müssen Sie mit Brot beginnen. Sie erfahren, wie Sie köstliches hausgemachtes Brot ohne Gluten und Hefe backen.

Jetzt müssen wir das Brot so schneiden, dass die Stücke schön sind und keine Krümel mehr übrig sind. Dazu empfehlen wir Ihnen, sich das folgende Video-Tutorial anzusehen.

Video: Life-Hack: Wie man Brot ohne Krümel schneidet

Die zukünftigen Croutons in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf ein trockenes Backblech legen und in den Ofen stellen. Für Weißbrot stellen wir 170°C ein, für Schwarzbrot (Roggenbrot) 180°C. Wenn Sie Brotscheiben trocknen, wählen Sie eine Temperatureinstellung von etwa 150–160 °C. Beachten Sie, dass süße Cracker schneller garen, Brote und Brot etwas länger. Würzige Cracker mit allen möglichen Gewürzen sollten im Ofen bei 200°C getrocknet werden.

Trocknen Sie die Cracker je nach Brotsorte, Gewürzen, Dicke der Stücke und Temperaturbedingungen 10 bis 15 Minuten lang. Sobald sie anfangen zu bräunen, öffnen Sie die Ofentür nicht, sondern schalten Sie sie aus und lassen Sie die Cracker weitere 10 Minuten ruhen. Hier ist es jedoch wichtig, den Ofen auszuschalten, wenn sie zart goldbraun sind. Wenn Sie diese Zeit jedoch verloren haben und die Cracker schön goldbraun sind, können Sie sie ruhig aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht anbrennen oder austrocknen.

Wie trocknet man Brotcracker mit und ohne Gewürze in einem Slow Cooker richtig?

Wenn Sie ein paar Cracker benötigen, aber den Ofen nicht einschalten möchten, hilft Ihnen ein unersetzlicher Multikocher. Im Gegensatz zu einem Ofen erzeugt er im Sommer keine unerträgliche Hitze und sorgt dafür, dass Sie Cracker in vollen Zügen genießen können.

Das Brot in Scheiben schneiden und leicht mit Pflanzenöl beträufeln;
Nach Belieben mit Salz und Gewürzen bestreuen, Sie können auch Zucker darüberstreuen oder Sirup darübergießen;
Legen Sie die Stücke in einer Schicht auf den Boden und die Unterseite der Wände des Multikochers, damit sie nicht aufeinander fallen.
Schalten Sie den „Backmodus“ im Multikocher für 20 Minuten ein, in Schnellkochtöpfen für 10 Minuten.
Öffnen Sie den Deckel des Multikochers, drehen Sie die Brotstücke auf die andere Seite und stellen Sie sie gleichzeitig ein.
Die fertigen Cracker nehmen wir auf einen Teller und lassen sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Guten Appetit!

Ist es möglich und wie man Cracker in der Mikrowelle trocknet: Rezept

Sie können köstliche Cracker auch in der Mikrowelle zubereiten. Schneiden Sie das Brot wie im vorherigen Fall in Stücke, würzen Sie es nach Belieben mit Öl und Gewürzen und stellen Sie es auf eine Schüssel in die Mikrowelle. Wenn Sie einen Ständer für den zweiten Gang haben, können Sie die Cracker in zwei Schichten auslegen.

Wählen Sie den Trocknungsmodus (Backmodus) und stellen Sie den Timer für 1,5 bis 2 Minuten auf hohe Leistung. Dann halten wir an, prüfen den Zustand der Cracker und lassen bei Bedarf noch ein paar Minuten stehen.

Wichtig: Cracker können in der Mikrowelle leicht verbrennen, deshalb sollten Sie sie nicht zu lange stehen lassen. Aber das Waschen von Geräten und das Lüften von giftigem, festsitzendem Rauch in der Küche ist nicht so einfach.

Wie trocknet man Cracker aus Weißbrot oder Laib im Ofen?

Um leckere und sauber geschnittene Croutons aus Weißbrot zu erhalten, empfehlen wir, die Brote von gestern zu nehmen und direkt daraus zu kochen.

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der Cracker mit Käse nicht mag. Wir lieben sie auch und kochen sie mit beneidenswerter Regelmäßigkeit. Und es ist ganz einfach!

Wir brauchen:

Laib (ca. 400 g)
3 EL. Löffel Oliven- oder Sonnenblumenöl;
2 Knoblauchzehen;
100 Gramm russischer oder anderer gut schmelzender Käse;
Salz nach Geschmack.

Käse reiben, Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, mit Butter und Salz vermischen. Lassen Sie es ziehen und schneiden Sie in der Zwischenzeit den Laib in kleine Stücke.

Legen Sie die Brotstücke in eine tiefe Schüssel und gießen Sie sie über unsere Käsesauce. Mischen und auf ein Backblech legen. Für ca. 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Achten Sie jedoch darauf, den Ofen auszuschalten, wenn er goldbraun ist, und ihn weitere 10 Minuten backen zu lassen.

Wie trocknet man Roggencracker aus Roggen- und Schwarzbrot richtig im Ofen?

Und jetzt bieten wir eine köstliche Alternative zu weißen Crackern – würzige Roggencracker zum Bier oder einfach zu einem interessanten Film.

Wir brauchen:

Das Roggenbrot von gestern;
2 EL. Löffel Pflanzenöl;
Trockene Kräuter der Provence;
Salz nach Geschmack.

Das Roggenbrot in Streifen schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl und etwas Wasser aus einer Sprühflasche besprühen. Mit provenzalischen Kräutern bestreuen und für maximal 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen stellen. Sofort herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. In eine Schüssel füllen und servieren!

So trocknen Sie köstliche süße Vanillecracker aus Osterkuchen im Ofen: Rezept

Damit Teecracker innen weich, außen knusprig sind und auf der Zunge zergehen, müssen Sie nur ein paar Tricks kennen.

Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Darauf legen wir Butterbrötchen, Osterkuchen und andere in möglichst dünne Scheiben geschnittene Backwaren.

4 EL in ein Glas kochendes Wasser geben. Löffel Zucker und eine Packung Vanillin. Gründlich umrühren und die Flüssigkeit in eine Sprühflasche geben. Streuen Sie die zukünftigen Cracker darüber und legen Sie sie für 5 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten stehen. Herausnehmen und servieren oder zur Aufbewahrung in einen Stoffbeutel legen.

Geheimnisse der Köche: Nachdem Sie die Backwaren bestreut haben, können Sie sie mit gemahlenem Zimt, Leinsamen oder Sesamsamen Ihrer Wahl bestreuen, um den Croutons eine pikante Note zu verleihen.

Rezepte für leckere Cracker mit Knoblauch im Ofen

Es gibt so viele Rezepte für duftende Knoblauchcrotons, dass wir einen eigenen Artikel erstellt haben. Diese Rezepte finden Sie unter.

Rezepte für leckere Cracker mit Salz

Für dieses Rezept empfehlen wir, ein geschnittenes Brot zu kaufen und es ein bis zwei Tage ruhen zu lassen. Mit einem scharfen Messer in 0,5 cm große Scheiben schneiden und dann in 0,5*0,5 cm große Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und mit einer Lösung besprühen: 100 g. Wasser, 100 gr. Pflanzenöl, 1 Teelöffel Salz.

Zum Trocknen in den Ofen bei 150 °C stellen, bis es vollständig gegart ist. Sofort servieren – dadurch werden sie aromatischer und knuspriger.

Cracker für Caesar-Salat: Rezept

Wir bieten an, ein echtes Küchenmeisterwerk zuzubereiten. Caesar-Salat, wie ihn der berühmte Chefkoch kreiert hat. Das Rezept finden Sie unter.

Caesar Salat

Aber die Croutons werden auf sehr interessante Weise zubereitet. Wir brauchen:

Das Brot von gestern;
5 EL. Löffel Olivenöl;
4 Zehen scharfer Knoblauch.

Drücken Sie den Knoblauch in das Olivenöl, schließen Sie den Behälter und lassen Sie das Öl einen Tag lang ziehen. Nehmen Sie den Knoblauch heraus.

Den Laib in kleine Würfel von 0,5*0,5 oder 1*1 cm schneiden und auf ein Backblech legen. Mit einem Backpinsel das Brot mit Olivensoße bestreichen und bei 150 °C in den Ofen schieben.

15 Minuten trocknen lassen, abkühlen lassen und zum Salat geben. Bitte beachten Sie, dass die Croutons für den Caesar-Salat nicht gelagert, sondern jedes Mal neu zubereitet werden, um den Geschmack zu bewahren.

Zwieback für Kwas: Rezept

In den meisten Rezepten findet man folgende Reihenfolge: Roggenbrot aufschneiden, in den Ofen schieben, trocknen, hacken. Und hier kommt die Schwierigkeit. Wie können diese riesigen Brocken zerkleinert werden?

Wenn Sie Cracker für Kwas benötigen, empfehlen wir Ihnen den unkompliziertesten Weg:

Nehmen Sie frisches Brot und schneiden Sie es in zwei Teile;
Zerreißen Sie das Brot mit den Händen in Krümel und lassen Sie nur die Kruste übrig.
Mahlen Sie die Kruste in möglichst kleine Stücke;
Alles auf ein Backblech legen und in den auf 150-160°C vorgeheizten Ofen schieben;
Nehmen Sie nach 5 Minuten die Crackerkrümel heraus und bereiten Sie problemlos köstlichen Kwas zu.

Rezept zum Trocknen von Crackern ohne Ofen

Es ist Sommer, sonnig, heiß draußen und Sie möchten den Ofen nicht anmachen? Schneiden Sie das Brot in die für die Semmelbröselung gewünschten Scheiben und legen Sie es in einer Schicht auf ein Backblech oder eine andere flache Schüssel.

Wir bedecken es in mehreren Lagen mit Gaze, damit keine Mücken und Fliegen hineinfliegen, und stellen es draußen in die Sonne oder auf eine sonnige Fensterbank. Buchstäblich am nächsten Tag genießen wir Cracker!

Kaloriengehalt von Crackern aus einem Laib, Weiß- und Schwarzbrot im Ofen

Natürlich ist es für jeden, dem seine Figur am Herzen liegt, wichtig, den Kaloriengehalt der Lebensmittel zu kennen, die er zu sich nimmt. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt der gängigsten Cracker.

Wir hoffen, dass unser Artikel jungen Hausfrauen hilft, die Geheimnisse der Crackerherstellung schnell zu erlernen und ihre Familie mit einer köstlichen und gleichzeitig gesunden Delikatesse zu erfreuen! Kennen Sie Rezepte, die in diesem Artikel nicht gefunden wurden? Teilen Sie es in den Kommentaren!