Hausgemachte Knödel auf dem Wasser. Super Teig für selbstgemachte Knödel, immer saubere Hände und Tisch. Teig für Knödel – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Egal wie schön und appetitlich der Knödel, der vor uns auf dem Teller liegt, auch aussieht, er kann nur dann als echt bezeichnet werden, wenn er aus dem richtigen hausgemachten Knödelteig hergestellt wurde. Dadurch können Knödel wie Knödel aussehen.

Die bekannteste Variante des Knödelteigs, die sich bei den meisten Hausfrauen großer Beliebtheit erfreut, ist die klassische Variante, bestehend aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Das Rezept zur Herstellung eines solchen Teigs wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Zutaten wurden meist nach Augenmaß entnommen, und der Kochvorgang selbst sah so aus: Zuerst sieben die Hausfrauen das Mehl durch ein Sieb, schütteten es dann zu einem Hügel auf den Tisch und machten in der Mitte des Hügels eine kleine Vertiefung. Dann goss man die mit Wasser und Salz getrennten Eier in einem dünnen Strahl hinein und begann dann zu vermischen, wobei man das Mehl nach und nach von den Rändern zur Mitte hin aufnahm. Und sie kneten und kneten, damit der Teig möglichst viel Mehl aufnahm. Den fertigen Teig ließ man eine Weile ruhen. Alles ist ganz einfach, keine magischen kulinarischen Aktionen, aber der Teig für die Knödel erwies sich als dicht und elastisch, half, seine Form zu behalten und verhinderte, dass die fertigen Knödel im Wasser kochten. Vielleicht lag der springende Punkt in der Fähigkeit unserer Urgroßmütter, den Teig zu spüren und ihm Zuneigung und Wärme zu vermitteln?

Tatsächlich ist die oben genannte Option zur Teigzubereitung für Knödel zwar die beliebteste, aber bei weitem nicht die einzige; es gibt mehr als ein Dutzend davon. Diese Methode erfordert bis heute viel Geschick und Erfahrung von Hausfrauen, denn nur alles Nötige zu sich zu nehmen und den Teig zu kneten reicht nicht aus, man muss es fühlen und bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzufügen. Was aber sollen diejenigen tun, die noch keine Fähigkeiten oder Erfahrungen haben? Geben Sie bei Schwierigkeiten auf keinen Fall auf, sondern nehmen Sie genau die im Rezept angegebene Menge an Zutaten, dann klappt bestimmt alles.

Knödelteig wird aus Milch und Kefir hergestellt, mit Butter versetzt und sogar mit kochendem Wasser aufgebrüht. Darüber hinaus kann der Teig für Knödel nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Roggen, Mais, Reis oder Buchweizen zubereitet werden. Das Vorhandensein von Eiern im Teig ist ein langjähriger Streit, der nirgendwohin führt. Das ist eine Frage der Vorlieben unserer Hausfrauen. Manche können sich einen Teig ohne Eier nicht vorstellen, andere wiederum sind fest davon überzeugt, dass es der Teig ohne Eier ist, der ihn wirklich knödelartig macht.

Es gibt mehrere Geheimnisse, mit denen jede Hausfrau einen hervorragenden Teig für Knödel zubereiten kann:

Für den Teig müssen Sie nur frische Zutaten, am besten selbstgemachte Eier, nehmen und diese gründlich vermischen;
. Mehl für den Teig muss gesiebt werden;
. Der Knödelteig sollte nach dem Kneten 30-40 Minuten „ruhen“. Während dieser Zeit hat das im Mehl enthaltene Gluten Zeit zum Quellen, wodurch der Teig elastisch und geschmeidig wird.

„Culinary Eden“ hat eine Auswahl der interessantesten Rezepte zusammengestellt, und Sie probieren es aus, wählen Ihr eigenes aus und werden zu echten Knödelmeistern.

Normaler Wasserteig

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Eier,
½ Tasse Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl und Salz auf der Tischoberfläche vermischen, einen Hügel bilden und in der Mitte ein kleines Loch machen. Zuerst ein Ei hineinschlagen, mit einer Gabel verrühren, dann das zweite und langsam portionsweise kaltes Wasser dazugießen. Den Teig zu einem festen Teig kneten, zu einer Kugel rollen und mit den Händen weiterkneten. Wenn der Teig trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn er zu weich und klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Nach 10-15 Minuten gründlichem Kneten den Teig mit einer Serviette abdecken und auf dem Tisch ruhen lassen. Dann beginnen Sie mit dem Ausrollen.

Brandteig

Zutaten:
6 Stapel Mehl,
2 Eier,
1,5 Stapel. Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Zwei Gläser Mehl mit einem halben Glas kochendem Wasser aufbrühen und schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Eier, Salz und das restliche Mehl. Den Teig gut durchkneten und, in Frischhaltefolie eingewickelt, damit er nicht auslüften kann, 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Teig „Zart“

Zutaten:
700 g Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
2 Eier,
1 EL. geschmolzene Butter,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in das gesiebte Mehl, mischen Sie die Eier und das Salz darin, fügen Sie dann die Butter hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann mit den Händen gut durchkneten, noch etwas Mehl dazugeben und in Stücke schneiden.

Milchteig

Zutaten:
1 kg Mehl,
500 ml Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel (ohne Rutsche) Salz.

Vorbereitung:
Eier, Milch und Salz in einem separaten Behälter vermischen, mit etwas Mehl einen Teig, etwa für Pfannkuchen, herstellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Beim Erhitzen wird die Mischung dicker und quillt; sie muss gerührt werden, damit sie nicht anbrennt und homogen und ohne Klumpen ist. Sobald es eindickt, vom Herd nehmen, nicht kochen, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Es sollte dicht und elastisch werden. Lassen Sie den fertigen Teig 30 Minuten ruhen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Knödel.

Teig mit Wasser und Milch

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
½ Tasse Milch,
⅓ Stapel. Wasser,
1 Ei,
1 Teelöffel Pflanzenöl,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben und gehäuft auf den Tisch streuen. Wasser mit Milch und Salz vermischen. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie nach und nach Wasser und Milch hinein. Fügen Sie dann das Ei und das Pflanzenöl hinzu. Den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen.

Sauerrahmteig

Zutaten:
700 g Mehl,
200 ml Wasser,
200 g Sauerrahm,
2 Eier,
1 Prise Salz.

Vorbereitung:
Eier, Sauerrahm und Wasser mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich verrühren. Nach und nach Mehl zu dieser Masse hinzufügen und einen festen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Sodawasser-Teig

Zutaten:
650 g Mehl,
250 ml Mineralwasser,
1 Ei,
4 EL Pflanzenöl,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es leicht. Unter ständigem Rühren Öl, Wasser und Salz hinzufügen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zuerst können Sie es mit einem Schneebesen umrühren, und wenn es kühl genug ist, kneten Sie es mit den Händen weiter. Lassen Sie den fertigen Teig eine Weile ruhen, rollen Sie ihn dann aus und formen Sie Knödel.

Molketeig mit Eis

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Molke,
1 EL. Pflanzenöl,
1 EL. geriebenes Eis,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie das vorgesiebte Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Mulde hinein. Gießen Sie geriebenes Eis in die Molke, fügen Sie Eigelb, Pflanzenöl und Salz hinzu, mischen Sie alles gut und gießen Sie es nach und nach zum Mehl. Den Teig kneten. Kneten Sie es gründlich durch und schlagen Sie es auf einer harten Oberfläche, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einer Pfanne oder tiefen Schüssel, die mit kochendem Wasser übergossen und trockengewischt wurde, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Kefir-Teig

Zutaten:
400 g Mehl,
250 ml Kefir.

Vorbereitung:
Kefir in eine Schüssel geben, die Hälfte des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Dann nach und nach in kleinen Portionen das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, nach Ablauf der Zeit herausnehmen und mit der Zubereitung der Knödel beginnen.

Knödelteig ohne Eier

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
1,5 Stapel. Wasser,
3 EL. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl mit Pflanzenöl und Salz vermischen. Anschließend warmes Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und weiterkneten, bis er elastisch ist. Lassen Sie den fertigen Teig 20 Minuten „ruhen“, rollen Sie ihn dann aus und bereiten Sie Knödel mit Ihrer Lieblingsfüllung zu.

Teig für Knödel aus Roggenmehl

Zutaten:
3 Stapel Roggenmehl,
2 Eier,
½ Tasse kaltes Wasser,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Das gesiebte Mehl auf dem Tisch aufhäufen, in der Mitte eine Mulde formen, die Eier unterrühren und mit kaltem Salzwasser aufgießen. Den Teig schnell kneten, dabei Mehl von den Rändern aufsammeln und in die Mulde gießen. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Knödelteig aus Buchweizenmehl

Zutaten:
3 Stapel Buchweizenmehl,
3 Eigelb,
½ Tasse Wasser,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, auf einen Hügel gießen und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Eigelb hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Eierteig

Zutaten:
800 g Weizenmehl,
4 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz,
5 g Zucker.

Vorbereitung:
Wasser mit 2 Eiern und 2 Eigelb verrühren, Zucker und Salz hinzufügen. Das Mehl sieben, auf einen Hügel gießen, in der Mitte eine Mulde formen und die vorbereitete Mischung hineingießen, dann das restliche, separat geschlagene Eiweiß dazugeben. Den Teig vorsichtig kneten, mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

TNahrung für Knödel aus zwei Mehlsorten

Zutaten:
500 g Weizenmehl,
500 g Buchweizenmehl,
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser,
10 g Salz.

Vorbereitung:
Weizen- und Buchweizenmehl vermischen, durch ein Sieb auf den Tisch sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, zum Mehl gießen und den Teig kneten. Sie können den fertigen Teig sofort ausrollen und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Hefeteig für Knödel

Zutaten:
700 g Weizenmehl,
25 g Trockenhefe,
2 Eier,
25 g Butter,
250 ml warmes Wasser,
5 g Salz,
3 g Zucker.

Vorbereitung:
Trockenhefe in etwas warmem Wasser auflösen und Zucker hinzufügen. Nach 10 Minuten die Hefe in die Mulde im Mehl gießen. Mit dem restlichen warmen Wasser aufgießen, die Eier unterschlagen, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zu einem weichen und zähflüssigen Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es 40-50 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, teilen Sie ihn in kleine faustgroße Stücke und rollen Sie diese in Schichten aus. Schneiden Sie die Schichten in 3 cm breite Streifen, schneiden Sie daraus mit einem Glas Knödelzuschnitte aus und beginnen Sie mit der Knödelzubereitung.

Gemüseteig „Original“

Zutaten:
3 Stapel Mehl,
6 Eier
1 Stapel Wasser,
1 Teelöffel geriebene Möhren,
1 Teelöffel geriebene Rüben,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Geriebenes Gemüse hinzufügen. Unter Rühren Wasser in kleinen Portionen hinzufügen. Gießen Sie die Eier hinein und kneten Sie den Teig, wobei Sie Ihre Hände regelmäßig mit Sonnenblumenöl benetzen. Sollte der Teig flüssig werden, noch etwas Mehl dazugeben. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 2-4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann gut durchkneten, ausrollen und Knödel formen.

Farbiger Teig. Bunte Knödel erfreuen Kinder, und die Herstellung eines solchen Teigs ist nicht schwierig. Verwenden Sie für die Zubereitung von farbigem Teig nur Naturprodukte! Für gelbe Knödel 1 g gemahlenen Safran in der im Rezept angegebenen Menge Wasser auflösen. Grüne erhalten Sie, wenn Sie statt Wasser Spinatpüree zum Mehl geben. Roter Teig: 1 EL zum Teig geben. Löffel Tomatenmark. Sie können Ihre Lieben mit originellen lila Knödeln erfreuen und überraschen, wenn Sie dem Teig beim Kneten 250 g gekochtes Rote-Bete-Püree hinzufügen (die Flüssigkeit aus dem Püree verdampfen lassen).

Lassen Sie den von Ihnen zubereiteten Knödelteig gelingen und sorgen Sie nicht für Ärger und Enttäuschung!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Knödel sind ein Gericht, das viele Menschen lieben. Moderne Hausfrauen, insbesondere junge, fangen selten an, selbst Knödel zuzubereiten, da sie an ihren Fähigkeiten zweifeln. Mit Wasser zubereiteter Knödelteig ist einer der am einfachsten zuzubereitenden Teig; Sie müssen unbedingt lernen, wie man ihn zubereitet. Wenn Sie das richtige Produktverhältnis einhalten und kulinarische Geheimnisse kennen, erhalten Sie eine würdige Antwort auf Halbfabrikate aus dem Laden. Regeln für die Herstellung von gewöhnlichem Teig in Wasser und ungewöhnlichen Rezepten unter Zusatz von Butter, Mayonnaise, Eiern und Buchweizenmehl.

Eines der einfachsten ist ein Wassertestrezept. Für die Zubereitung benötigen Sie keine Hefe. Es ist frisch. Befolgen Sie ein paar Regeln und es wird einwandfrei funktionieren.

5 Regeln für den Wassertest

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Knödelteig hochwertige frische Produkte und verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl. Daraus hergestellte Knödel bekommen eine angenehme weiße Farbe, kochen nicht in der Brühe und platzen bei Kälte nicht.
Das Mehl sieben. Das macht nicht jede Hausfrau. Aber vergeblich! Es dauert 5 Minuten und das Ergebnis wird angenehm überraschend sein: Beim Sieben füllt sich das Mehl mit Luft, das fertige Produkt wird weich und zart. Und selbst kleinste Klümpchen werden daraus entfernt, was sich auch auf die Weichheit des Teigs auswirkt.
Überwachen Sie die Temperatur. Wenn Sie bei der Teigzubereitung eine auf 40 °C erhitzte Flüssigkeit verwenden, lässt sich diese leichter mit den trockenen Zutaten des Teigs – Mehl, Gewürze, Backpulver – vermischen.
Kneten. Der Knödelteig muss intensiv geknetet werden, wobei für diesen Arbeitsschritt bis zu 15 Minuten benötigt werden. Dann wird es elastisch, biegsam und angenehm zu verarbeiten.
Gönnen Sie sich eine Pause. Das im Mehl enthaltene Gluten muss mit Wasser oder Milch vermischt werden. In solchen Fällen spricht man von einer „Reifung“ des Produkts. Lassen Sie die vorbereitete Masse kurz einwirken: 20-30 Minuten, das reicht aus, damit sie elastisch wird. Es wird bequem sein, es auszurollen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl. Ein weiteres wichtiges Geheimnis von Profis. Wenn der Teig leicht und elastisch sein soll, dann geben Sie die flüssigen Zutaten in kleinen Portionen zum Mehl. Auf diese Weise erhalten Sie das Produkt mit der gewünschten Konsistenz.

Rezept für Wasserknödelteig

Keine Eier

Richtig zubereiteter Teig für hausgemachte Knödel mit Wasser ist mäßig steif, aber weich. Damit es gut zusammenklebt, sich aber leicht von den Händen löst, müssen Sie sich an das Rezept halten. Nach diesem Rezept wird es ohne Eier zubereitet.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 500 g;
Wasser - 200 ml;
Salz - ein halber Teelöffel.

Nehmen Sie Wasser und mischen Sie es mit Salz.
Mehl in eine Schüssel oder auf den Tisch häufen, oben eine Mulde formen.
Gießen Sie nach und nach Wasser in die Mulde, während Sie den Teig kneten.
Die Masse gründlich durchkneten, bis sie glatt und elastisch wird.
Legen Sie das fertige Produkt beiseite und decken Sie es ab. In 30 Minuten wird es „reifen“ und mit der Formung beginnen.

Wenn Sie den Teig testen möchten, schneiden Sie ein kleines Stück davon ab und merken Sie es mit den Fingern. Sie können kochen, wenn das Teigstück seine Form nicht verliert.

Mit Eiern

Der Teig für Wasserknödel wird besonders weich, wenn man ihm Eier hinzufügt. Um es besonders fluffig zu machen, muss das Eiweiß eines Eies zu Schaum geschlagen werden. Nach diesem Rezept zubereitet, wird es weicher und flexibler als gewöhnlich.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 500 g;
Hühnerei - 2 Stk.;
Salz - 1 TL;
Wasser - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

Ein Ei und ein Eigelb in einem Glas vermischen, salzen und Wasser hinzufügen.
Das restliche Eiweiß gründlich schlagen.
Nach und nach Ei und Wasser zum Mehl geben und den Teig kneten.
Mischen Sie den Proteinschaum unter die Mischung.
Kneten Sie den Teig noch mindestens 10–12 Minuten lang weiter, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen. Sie können Bildhauerei betreiben.

Moderne Rezepte

Mit Buchweizenmehl

Knödel werden in der Regel nicht nur aus Buchweizenmehl zubereitet. Sie hat einen niedrigen Glutengehalt. Aber wenn man es Weizen hinzufügt, erhält man einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl – eineinhalb Tassen;
Buchweizenmehl - ein halbes Glas;
Hühnerei - 2 Stk.;
Wasser - ein halbes Glas;
Salz - ein halber Teelöffel.

Kochvorgang:

Beide Mehlsorten gründlich vermischen und gehäuft in eine Tasse füllen.
Die Eier zu Mehl schlagen.
In kleinen Portionen Salzwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Masse erreicht ist.
Vergessen Sie nicht, den Teig nach dem Kneten mindestens 20 Minuten lang „reifen“ zu lassen. Alles ist bereit, rollen Sie es aus.

Für Knödel kann köstlicher Wasserknödelteig mit der Zugabe von Buchweizenmehl verwendet werden.

In Ghee

Dieses Rezept ist nicht traditionell, aber die Zugabe von geschmolzener Butter erleichtert das Schneiden zusätzlich. Der Teig wird viel fester und elastischer als herkömmlicher Teig, was sich positiv auf die Geschwindigkeit und Qualität des Modellierens auswirkt.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl - 700 g;
Hühnerei - 2 Stk.;
Wasser - eineinhalb Gläser;
Salz - 1 TL;
Ghee - 1 EL. l.

Eier und Butter mit Salz vermahlen, Wasser hineingießen.
Die vorbereitete Mischung nach und nach zum Mehl geben und gründlich durchkneten.
Die Masse ist in 25-30 Minuten gebrauchsfertig. Ausrollen und formen.

Mit Pflanzenöl

Wenn Sie einem normalen ungesäuerten Teig ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen, wird er leicht und geschmeidig. Es lässt sich angenehm verarbeiten, bricht nicht und kann auch nach dem Einfrieren verwendet werden.

Du wirst brauchen:

Weizenmehl – 3 Tassen;
Hühnerei - 1 Stk.;
erhitztes Wasser - 1 Glas;
Salz - ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 TL.

Das Ei mit den Gewürzen vermischen.
Füllen Sie es mit einer Mischung aus Wasser und Öl.
Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Mehl hinzufügen und die Masse gründlich durchkneten. Dann eine Kugel daraus formen, die Form mit Folie oder einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
In 20 Minuten wird es „passen“ und mit der Knödelzubereitung beginnen.

Verwenden Sie anstelle von Pflanzenöl Mayonnaise und Sie erhalten auf jeden Fall einen glatten, geschmeidigen Teig. Aus diesem Teig werden nicht nur Knödel, sondern auch Manti und Knödel hergestellt.

Mit Butter und Ei im Brotbackautomaten

Sie werden es lieben, Teig in einer Brotmaschine zuzubereiten. Das Gerät spart Ihnen Zeit, macht eintönige Arbeit überflüssig und das fertige Produkt wird selbst den anspruchsvollsten Koch erfreuen.

Der Teig für Knödel in Wasser mit Eiern und hinzugefügtem Öl wird glatt und locker. Es macht Spaß, damit zu formen, die Ränder der Knödel haften gut zusammen und reißen nicht.

Du wirst brauchen:

Hühnerei - 1 Stk.;
Wasser - 200 ml;
Weizenmehl – 3 Tassen;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 1 EL. l.

Gießen Sie Wasser und Öl in den Behälter des Brotbackautomaten und schlagen Sie das Ei.
Gewürze hinzufügen.
Fügen Sie dort auch Mehl hinzu.
Starten Sie das Teigknetprogramm.
Decken Sie die entstandene Kugel am Ende des Gerätebetriebs mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Ausrollen und formen.
Aus der angegebenen Produktliste werden 750 - 800 Gramm Teig zubereitet.

Ich möchte anmerken, dass man, wenn man den Teig perfekt und dünn ausrollt, aus etwa 600 Gramm Mehl 120 Knödel bekommt. Aber wenn man sich nicht zu sehr anstrengt, den Teig dünn zu machen, erhält man etwa 90-100 Stück.

Es gibt viele Möglichkeiten, Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Allerlei Zusatzkomponenten verleihen dem Teig unterschiedliche Geschmacksrichtungen, sodass Sie ein Rezept so wählen können, dass es der ganzen Familie schmeckt. Machen Sie Knödel und erfreuen Sie Ihre Lieben damit!

Geschichten unserer Leser

Ich teile das vollständigste und korrekteste Rezept für Knödelteig. Der Teig nach diesem Rezept wird dünn, elastisch und eignet sich perfekt für die Herstellung von Knödeln, Khinkali, Fladenbrot, Vertut usw.

Der richtige Teig für Knödel

So bereiten Sie Teig für Knödel zu

Einfacher ungesäuerter Teig wird aus Mehl, Wasser und Salz oder aus Mehl, Eiern und Wasser (Milch) hergestellt. Ich zeige Ihnen die gängigste Variante von ungesäuertem Teig für Knödel – mit der Zugabe von Eiern.

Zutaten:

Mehl – 1 Tasse
Ei – 1 Stk.
Wasser – 3 EL. . Sollte der Teig sehr fest werden, können Sie noch 1-2 EL hinzufügen. Wasser.
Salz – ¼ TL.

Kaloriengehalt pro 100 g – 236 kcal

Warum werden Eier hinzugefügt? Die im Teig enthaltenen Eier machen ihn fester und dichter. Dies ist erforderlich, wenn Produkte in Wasser oder Brühe gekocht werden.

Wie viel Wasser sollte ich zu 1 Tasse Mehl und 1 Ei hinzufügen? Vorzugsweise nicht mehr als 3 Esslöffel. Wenn Sie mehr hinzufügen, lässt sich der Teig leichter kneten und ausrollen. Mit überschüssigem Wasser gekochte Produkte behalten jedoch nicht ihre Form und die Füllung, sondern werden verkocht. Je stärker Sie den Teig kneten, desto besser wird das Endprodukt.

Warum wird dem Teig Salz zugesetzt? Durch die Zugabe von Salz wird der Teig schmackhafter und aromatischer. Darüber hinaus hat Salz eine erhöhte Hygroskopizität und ist in der Lage, Wasser aufzunehmen und zu speichern, wodurch die Produkte weicher und delikater im Geschmack werden.

Beginnen Sie mit der Teigzubereitung

Wie bereitet man ungesäuerten Teig zu?

Kürzlich habe ich ein Rezept für Knödel gesehen, in dem die Zubereitung des Teigs in nur einer Zeile gesagt wurde: „Mischen Sie ein Ei, ein Glas Mehl, eine Prise Salz und 2-4 EL. Wasser hinzufügen und den Knödelteig ausrollen.“ Technisch gesehen täuscht der Autor des Rezepts in keiner Weise – genau so wird ungesäuerter Teig zubereitet. Eine Hausfrau, die sich jedoch dazu entschließt, diesem Rezept zu folgen und Knödel zu kochen, wird höchstwahrscheinlich mit Knödeln enden, die rau schmecken und beim Kochen aus allen Nähten aufgehen. Denn das Rezept lässt den wichtigsten Teil weg – die Technologie zur Zubereitung von ungesäuertem Teig für Knödel. Damit solche Situationen nicht passieren und die Knödel lecker und richtig werden, möchte ich Ihnen ausführlich erzählen und zeigen, was, wie und vor allem warum.

Schritt eins besteht darin, das Mehl auf ein Holzbrett zu sieben, oben in den Stapel ein Loch zu bohren und das Ei hineinzuschlagen. Dann einen, maximal zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, salzen, den Teig mit beiden Händen schnell durchkneten, damit die Flüssigkeit nicht aus der Mulde schwappt. Dazu muss Mehl gleichmäßig vom Fuß des Hügels gesammelt und in die Aussparung geschüttet werden. Darüber hinaus sollte man das Mehl nicht einfach nur aufstreuen, sondern es kräftig auf die Flüssigkeit drücken, damit es absorbiert wird und ein Teig entsteht. Wofür? – Damit der Teig eine gleichmäßige Struktur erhält, ohne Klumpen.

Wie lange dauert es, den Teig zu kneten? Der schwierigste Teil ist das Kneten des Teigs. Da es eng werden sollte, ist hierfür einige körperliche Anstrengung erforderlich. Wenn mein Mann gerade nicht beschäftigt ist, bitte ich ihn, daran teilzunehmen und den Teig etwa 5 Minuten lang zu kneten. Wenn Sie es selbst machen müssen, dauert es etwa 15 Minuten.

Gekneteter Teig

Den entstandenen Teig gut durchkneten und zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie (Handtuch) einwickeln und 40 Minuten ruhen lassen. Wofür? Gealterter Teig wird elastischer und lässt sich leichter ausrollen.

Wie Knödelteig dünn ausrollen? Je dünner, desto besser. In jedem Fall sollte die Dicke 1 mm nicht überschreiten. Richtig gekneteter Teig reißt nicht und klebt nicht am Nudelholz und am Brett.

Wenn man genau hinschaut, kann man auf dem Foto erkennen, wie das Tischmuster durch den ausgerollten Teig hindurchscheint.

Wie rollt man den Teig aus? Das Rollen sollte von der Mitte des Teigs bis zu den Rändern erfolgen und der Teig regelmäßig gewendet werden. Die Rollrichtung muss geändert werden. Dann wird der Teig über die gesamte Fläche gleichmäßig dünn ausfallen.

Ist es möglich, Mehl auf den Teig zu streuen? Für einen richtig gekneteten Teig ist kein zusätzliches Mehl erforderlich. Wenn der Teig jedoch unter Verstoß gegen die Technologie zubereitet wurde, kann ein solcher Bedarf entstehen. In diesem Fall ist es besser, kein Mehl auf den Teig zu streuen, da überschüssiges Mehl das Ausrollen und Trocknen des Teigs erschwert. Wenn der Teig anfängt, am Brett oder Nudelholz zu kleben, müssen Sie eine dünne Schicht Mehl auf das Brett geben.

Was tun, wenn der Teig auszutrocknen beginnt? Da der Teig wenig Wasser enthält, beginnt er, wenn die Hausfrau in der Küche zögert, auszutrocknen, insbesondere beim Ausrollen. Um dies zu verhindern, müssen Sie Produkte (Knödel, Knödel usw.) schnell ausrollen, füllen und formen. Aus diesem Bedürfnis und nicht aus langen sibirischen Winterabenden und Müßiggang entsteht die Tradition, mit der ganzen Familie Knödel zuzubereiten. Im Notfall muss der Teig zu einer Kugel gerollt und etwa 20 Minuten lang mit einer feuchten (nicht nassen!) Serviette abgedeckt werden.

Wie soll der fertige ungesäuerte Teig aussehen? Beim Ausrollen sollte der Teig hauchdünn, elastisch und glatt sein. Die Farbe des Teiges sollte gelbgrau sein. Auf dem Foto habe ich den ausgerollten Teig bewusst auf meine Hand gelegt und etwas angehoben, um zu zeigen, welche Qualität der Teig haben soll: Er passt wie ein Gummihandschuh in die Hand.

Das weitere Schicksal des Teigs hängt davon ab, was Sie daraus zubereiten: Knödel, Knödel, Manti, Chebureki usw.

Teig für Knödel lässt sich übrigens perfekt im Gefrierschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch nicht, viel auf einmal zu kochen, da es sehr schwierig ist, einen großen Teigklumpen zu kneten und auszurollen.

P.S. Ich habe aus dem vorbereiteten Teig normale Knödel gemacht und glaube mir, keiner davon ist beim Kochen weich geworden.

Guten Tag. Heute möchte ich das Thema eines sehr leckeren Gerichts ansprechen, das in vielen Ländern bekannt ist – o. Obwohl die Entstehungsgeschichte einer solch scharfen Delikatesse weit bis nach China zurückreicht, zeichnet sich dieses Land durch einen arbeitsintensiven Prozess der Herstellung von Produkten, der Zugabe von Gewürzen und des schnellen Garens in kochendem Wasser aus.

Heutzutage erfreuen sich Fleischohren bei fast allen Nationen großer Beliebtheit, sie haben lediglich unterschiedliche Namen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Knödeln, aber die Hauptsache ist, was für ein Teig und welche Füllung es sein soll. Ich schlage vor, näher auf die Mehlbasis einzugehen und die Nuancen der Herstellung von elastischem und elastischem Teig zu analysieren, der nicht an Ihren Händen klebt, beim Kochen nicht weich wird und seine Form behält.

Wir prüfen mit Ihnen alle Optionen von klassisch bis originell. 😉 Lesen, ausprobieren und bewerten. Außerdem werden im Laufe des Prozesses Geheimnisse gelüftet und Tipps und Empfehlungen für den Erhalt eines hervorragenden Tests gegeben. Nun, am Ende des Artikels werde ich alles zusammenfassen, damit Sie alles leichter verstehen.

Wir beginnen mit der einfachsten und unkompliziertesten Kochmethode. Ich nutze diese Technologie sehr oft und sie gefällt mir. Erstens sind nur minimale Produkte erforderlich, um die Masse herzustellen, und beim Kneten treten keine Schwierigkeiten auf. Sogar ein Anfänger kann damit umgehen.

Versuchen Sie, dem Teig nur hochwertiges Mehl hinzuzufügen und vergessen Sie nicht die Eier. In manchen Fällen können sie durch Eipulver ersetzt werden.

Zutaten:

Mehl - 600 gr.;
Ei - 2 Stk.;
Salz – 1 Teelöffel;
Wasser - 200 ml.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie eine große Schüssel. Das gesiebte Mehl hineingeben und die Eier unterrühren.

2. Wasser hinzufügen und die Mischung gut vermischen.

3. Salz hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.

4. Es sollte fest sein und nicht an Ihren Händen kleben. Zu einer Kugel rollen, mit einem sauberen Teller abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen. Und dann beginnen Sie mit der Bildhauerei.

Vergessen Sie nicht, dass Knödel mit Liebe zubereitet werden müssen und dass für ihre Zubereitung viel Zeit eingeplant werden sollte.

Wie man zu Hause elastischen Knödelteig macht

Die nächste Variante unterscheidet sich von der vorherigen dadurch, dass wir dieses Mal mehr Pflanzenöl und Grieß hinzufügen. Und ich möchte betonen, dass Sie nicht vergessen, das Mehl zu sieben. Denken Sie daran, dass dies eine wichtige Bedingung ist.

Verwenden Sie nur frische Zutaten, sonst besteht die Gefahr, dass ein zähes und raues Gericht entsteht.

Zutaten:

Mehl – 0,5 kg;
Wasser – 1 EL;
Ei – 1 Stk.;
Grieß – eine Prise;
Salz - 1 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Das Mehl in einen tiefen Teller oder auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Grieß hinzufügen und die Eier unterschlagen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu.

2. Alles mit einem Löffel vermischen. Erhitzen Sie das Wasser vorher. Brauche warmes Wasser. Salz darin auflösen. Gießen Sie Salzwasser in die resultierende Mehlmischung.

3. Den Teig mit den Händen auf dem Tisch gut durchkneten.

4. Die Konsistenz 10 Minuten lang lange kneten. Anschließend mit einem sauberen Handtuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.

5. Wenn der Teig ruht, beginnen Sie mit dem Formen der Produkte.

Klassisches Rezept für Knödelteig

Und hier sind die Anweisungen, die die meisten Menschen beim Kneten der Masse verwenden. Probieren Sie auch diese Option aus.

Den Teig nur mit der Hand 15–20 Minuten lang kneten.

Zutaten:

Mehl – 2-3 EL;
Ei - 1 Stk.;
Wasser - 1 EL;
Salz – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, Eier unterrühren. Gießen Sie warmes Wasser mit Salz.

2. Rühren Sie die Konsistenz glatt.

4. Decken Sie das Werkstück anschließend mit einer Tasse ab und lassen Sie es 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ohne Zugluft stehen.

5. Nach Ablauf der Zeit den Teig erneut durchkneten und bestimmungsgemäß verwenden.

Wir machen den Teig in Mineralwasser mit Pflanzenöl

Dies ist bereits eine unkonventionelle Technologie. Anstelle von normalem Wasser verwenden wir Mineralwasser. Ich bin sicher, Sie haben schon viel über diese Methode gehört. Vielleicht ist es jetzt an der Zeit, es auszuprobieren. Dank der Gase wird der Teig wirklich sehr elastisch und zart.

Zutaten:

Ei - 1 Stk.;
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 EL;
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
Mehl - 4 EL;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Zucker - 0,5 Teelöffel.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel Ei, Mineralwasser, Pflanzenöl sowie Salz und Zucker vermischen.

2. Gesiebtes Mehl zur Mischung hinzufügen.

3. Die entstandene Konsistenz zu einem elastischen Teig verkneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend ist es vollständig für weitere Eingriffe bereit.

Rezept für Knödelteig im Brotbackautomaten

Für diejenigen, die Angst haben, mit dem Kneten nicht klarzukommen, empfehle ich die Verwendung eines Küchengeräts – eines Brotbackautomaten. Obwohl ich zugeben muss, dass ich dieses Gerät noch nie ausprobiert habe. Aber vielen Leuten gefällt es. Vielleicht probieren Sie es aus und vereinfachen die Zubereitung kleiner „Pasteten“ mit Fleisch.

Vergessen Sie nach dem Kneten nicht, dass die Masse ruhen muss.

Knödelteig ohne Eier

Nun, hier ist eine Version der eilosen Masse. Ich benutze es nicht, aber ich empfehle es jedem, der allergisch auf Eier reagiert.

Damit der Teig glatt und elastisch wird, schlagen Sie ihn mehrmals durch und werfen Sie ihn auf die Arbeitsfläche.

Zutaten:

Wasser (kochendes Wasser) – 1,5 EL;
Mehl - 3 EL;
Pflanzenöl - 80 ml;
Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Das Mehl sieben und salzen. Dann zimmerwarmes Pflanzenöl einfüllen. Rühren Sie die Masse um. Als nächstes gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl ein. Dabei kontinuierlich mit einem Löffel arbeiten, damit keine Klumpen entstehen. Nachdem Sie kochendes Wasser hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig mit den Händen auf der Arbeitsfläche. Rollen Sie es zu einer Kugel und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Wie man Knödelteig in kochendem Wasser macht (Pudding-Version)

Hier ist eine interessante Zubereitungsmethode für Vanillepudding. Ich habe davon gehört, es aber noch nicht ausprobiert. Ich bin es gewohnt, alles auf die altmodische Art zu machen. Du versuchtest? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.

Auch wenn Sie kein kochendes Wasser verwenden, müssen Sie nur abgekochtes Wasser hinzufügen.

Zutaten:

Wasser – 2 EL;
Mehl – 3-4 EL;
Salz – eine Prise;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Gießen Sie es in einen tiefen Behälter. Gesiebtes Mehl (2 Tassen) in kochendes Wasser geben.

2. Den Teig mit einem Mixer kneten, bis er klumpenfrei ist.

3. Fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu, bis die Konsistenz erreicht ist. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und die Masse per Hand verkneten.

4. Der Teig wird heiß sein, seien Sie nicht beunruhigt. Es sollte dicht sein und nicht an den Händen kleben. Wickeln Sie es in eine Tüte und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach 30 Minuten das Werkstück herausnehmen, erneut kneten und mit dem Formen beginnen.

Köstlicher Teig für hausgemachte Knödel mit Milch

Jetzt wissen Sie, dass Sie nicht nur normales Wasser, sondern auch kochendes Wasser oder Mineralwasser verwenden können. Versuchen Sie als nächstes, die flüssige Zutat durch Milch zu ersetzen, was ebenfalls eine tolle Option ist. Wenn möglich, verwenden Sie lieber selbstgemachte Eier als im Laden gekaufte.

Zutaten:

Milch – 1 EL;
Ei - 2 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
Mehl - 2 EL;
Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gießen Sie zimmerwarme Milch in eine tiefe Schüssel.

2. Dann die Eier unterrühren, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

3. Alles gut vermischen.

5. Anschließend den Teig mit den Händen kneten.

6. Rollen Sie es zu einer Kugel und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit das Werkstück aus dem Kühlschrank nehmen. Der Teig ist nun bereit für die weitere Arbeit, er ist elastisch und elastisch.

Das beste Rezept für elastischen Knödelteig für 1 kg Mehl

Wenn Sie sich für die Knetmethode entschieden haben und den Teig zubereiten möchten, stellen Sie ihn nach Möglichkeit zwei Stunden lang in die Kälte. Dadurch wird es elastischer und lässt sich viel einfacher verarbeiten.

Zutaten:

Mehl - 4 EL;
Warmes Wasser – 3/4 Tasse;
Pflanzenöl – 1/4 Tasse;
Eier - 2 Stk.;
Salz - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.

2. Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

3. Diese Mischung zum Mehl geben und glatt rühren. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, aber kein kochendes Wasser.

5. Den Teig mit den Händen kneten.

6. Legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Das ist alles, Sie können mit der Bildhauerei beginnen.

Ausgezeichneter, schneller und glatter Knödelteig – Videorezept

Und abschließend möchte ich noch einmal auf die Möglichkeit eingehen, die Masse mit Milch zuzubereiten. Sehen Sie sich die Geschichte an und gründen Sie Ihre eigene Stiftung.

Fassen wir nun alles zusammen. Damit die Knödel wirklich lecker und wirklich hausgemacht werden, muss der Teig richtig zubereitet werden (über die Füllung schweige ich vorerst, wer Interesse hat, schreibt, dann erstelle ich eine eigene Ausgabe Zu diesem Thema). Es sollte elastisch sein und beim Kochen nicht reißen.

Um dies zu erreichen, braucht es gute Laune und genügend Zeit, außerdem ist es toll, wenn sich die ganze Familie an diesem Prozess beteiligt (ich meine das mit dem Modeln). Wählen Sie ein beliebiges oben beschriebenes Rezept aus, das Ihnen gefällt, und befolgen Sie die Anweisungen sowie alle Empfehlungen.

Machen Sie sich also schnell an die Arbeit: Bereiten Sie eine große Anzahl Knödel zu und frieren Sie diese für die spätere Verwendung ein. Dann helfen Ihnen Ihre Vorbereitungen jederzeit weiter!

Nun, das ist alles für heute. Ich freue mich darauf, Sie alle in den nächsten Ausgaben zu sehen!

Hallo zusammen! Ich habe noch nie jemanden getroffen, der keine Knödel mochte. Wir berücksichtigen keine Vegetarier. Es scheint, dass es hier etwas Besonderes gibt: gewöhnlicher ungesäuerter Teig, und darin ist Fleisch. Doch trotz der Einfachheit des Rezepts werden nur wenige Menschen einen solchen Leckerbissen ablehnen.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Knödel selbst zu Hause macht, dann lesen Sie unten 10 Rezepte, wie Sie leckeren, elastischen und zarten Teig zubereiten. Denn der Geschmack des fertigen Gerichts hängt maßgeblich von der Qualität der Schale ab.

Ich beginne den Artikel mit einem klassischen Rezept mit Wasser. Und dann können Sie lernen, wie man eine Portion Milch und Kefir zubereitet. Sie werden auch sehen, dass Sie Soda und kochendes Wasser verwenden können. Für diejenigen, die den Teig nicht gerne lange mit den Händen kneten, gibt es eine Rettung: eine Brotmaschine oder eine Küchenmaschine.

Lesen Sie im Allgemeinen den Inhalt und machen Sie sich an die Arbeit. Es wird auf jeden Fall köstlich sein!

Elastischer Teig für selbstgemachte Knödel auf Wasser mit Eiern – ein klassisches Rezept

Ich beginne meine Auswahl an Knödelteig-Rezepten mit der klassischen Variante. Dies ist wahrscheinlich das, was die meisten Hausfrauen tun. Das Ergebnis ist eine elastische Masse, aus der sich leicht formen lässt. Beim Ausrollen des Teiges sollte die Arbeitsfläche mit Mehl bestäubt werden.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept, bei dem beim Modellieren kein zusätzliches Mehl benötigt wird (Essigmethode).

Zutaten:

Mehl - 650 gr.
Ei - 1 Stk.
Salz - 1 Des.l.
Pflanzenöl - 1 EL.
Wasser – 250 ml

Für Hackfleisch:

Fleisch - 700 gr.
Zwiebeln - 300 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Des.l.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Wasser muss Zimmertemperatur haben. Mit kaltem Wasser lässt sich kein guter Teig kneten, da das Gluten im Mehl nicht aufquillt und den Teig nicht elastisch macht. Gießen Sie Wasser in eine tiefe, große Schüssel.

2. Ei, Salz und Pflanzenöl ins Wasser geben. Rühren, bis sich das Salz auflöst.

3. Jetzt müssen Sie nur noch Mehl zum Kneten zum Teig hinzufügen. Das Mehl muss gesiebt werden. Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren.

4.Wenn der Teig bereits hart ist, beginnen Sie mit dem Kneten auf dem Tisch. Dies ist der arbeitsintensivste Vorgang, da Sie die Masse lange, 7-10 Minuten, kneten müssen. Durch den Knetvorgang wird die Masse auf den Knödeln elastisch und geschmeidig.

5. Der fertige Teig muss zu einer Kugel gesammelt und in eine Plastiktüte gelegt werden. In dieser Form 1 Stunde bei Zimmertemperatur belassen, damit der Klumpen ruht und die gewünschte Konsistenz erhält.

6. Fertig ist der einfache, klassische Teig für Knödel. Es kann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine geknetet werden, die über die entsprechende Funktion verfügt. Das fertige Produkt ist im Kühlschrank ca. 5 Tage haltbar. Sie können Knödel auch für die spätere Verwendung zubereiten, einfrieren und mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

7. Für klassisches Hackfleisch sind nur Fleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer erforderlich. Nehmen Sie jedes Fleisch: Schweinefleisch, Rind, sogar Geflügel oder eine Mischung davon. Die Zwiebel sollte sehr fein gehackt sein; Sie können sie durch einen Fleischwolf geben. Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermischen.

8.Wenn der Teig ruht, können Sie mit dem Modellieren beginnen. Von der fertigen Masse ein Stück abschneiden und etwas durchkneten. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus.

Je dünner die Schicht, desto schmackhafter werden die Knödel. Eine normale Dicke würde etwa 1 mm betragen.

9.Verwenden Sie ein Schnapsglas oder eine kleine runde Form, um Kreise über die gesamte Oberfläche zu formen. Überschüssigen Teig entfernen.

10. Geben Sie die Füllung mit Ihren Händen in die Mitte jedes Kreises. Formen Sie nun die Ränder der Knödel.

11.In leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Wenn alle Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie 4-5 Minuten lang und Sie können sie herausnehmen.

Um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen, fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.

12. Das Ergebnis sind köstliche hausgemachte Knödel, die beim Kochen nicht auseinanderfallen, sich leicht formen lassen und ihre Form gut behalten. Sie können sie mit Sauerrahm, Butter und sogar Mayonnaise essen. Auch fein gehackte frische Kräuter sorgen für zusätzlichen Geschmack. Bereiten Sie Knödel zu Hause zu und genießen Sie den natürlichen Geschmack!

Brandteig für Knödel: ein universelles Rezept

Auch Brandteig ist sehr beliebt. Das Rezept selbst ist dem klassischen sehr ähnlich, allerdings wird das Wasser nicht bei Raumtemperatur, sondern mit kochendem Wasser eingenommen. Und dieser Faktor beeinflusst ganz stark die Weichheit und Struktur des Endprodukts.

Mir scheint, dass die Arbeit mit Brandteig einfacher ist; er klebt beim Modellieren schneller zusammen. Probieren Sie dieses Rezept aus und schreiben Sie in die Kommentare, ob es eine elastische und handliche Masse geworden ist.

Zutaten:

Premium-Weizenmehl - 450 gr.
Ei - 1 Stk.
Salz - 1 TL.
Pflanzenöl - 1 EL.
kochendes Wasser - 200 ml

Kochmethode:

1. Schlagen Sie ein Ei in einen kleinen Behälter und geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Gut und gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann mit einem Löffel oder einer Gabel erfolgen.

2. Raffiniertes Sonnenblumenöl in das geschlagene Ei gießen und erneut verrühren.

3. Das gesamte Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung in den resultierenden Trichter und rühren Sie um.

Nicht bis es glatt ist, aber das Ei muss untergerührt werden, damit es bei Kontakt mit heißem Wasser nicht gerinnt.

4. Wasser aufkochen; für diese Mehlmenge benötigen Sie 200 ml. Gießen Sie nach und nach kochendes Wasser in den Teig und rühren Sie schnell um.

5. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel auf den Tisch und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Gehen Sie vorsichtig vor, da die Mischung zu diesem Zeitpunkt noch heiß ist. Das Mehl nach und nach einrühren und die Zutaten zu einer Kugel formen. Beeilen Sie sich nicht, das ist keine schnelle Aufgabe.

6.Kneten Sie die Mischung, bis sie glatt und homogen ist. Das gesamte Mehl sollte untergemischt werden. Schon jetzt lässt sich der Klumpen leicht dehnen und klebt nicht an Ihren Händen.

7. Wie immer sollte der Knödelteig ruhen. Es reicht aus, wenn der Vanillepudding eine halbe Stunde ruht. Um es vor Witterungseinflüssen zu schützen, muss es in Folie eingewickelt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden.

8.Wenn sich der Knoten hinlegt, wird er sehr weich und elastisch. Es lässt sich leicht von Hand dehnen und reißt nicht. Jetzt können Sie damit beginnen, Ihre eigenen perfekten hausgemachten Knödel zuzubereiten.

9. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus. Je dünner, desto schmackhafter. Sie können die Schicht mit den Händen weiter dehnen; sie ist sehr elastisch und ermöglicht Ihnen dies.

Wenn Sie mit Brandknödelteig arbeiten, brauchen Sie kein Mehl zum Bestäuben zu verwenden. Es lässt sich gut ausrollen und klebt nicht an der Oberfläche.

10. Nun, dann fahren Sie wie gewohnt fort. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Reste in eine Tüte geben (sie müssen beim nächsten Mal ausgerollt werden). Das Hackfleisch darauf verteilen und zu ordentlichen Knödeln formen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, klebt der Teig nicht an den Händen, es ist nicht nötig, ihn mit Mehl zu bestäuben. Es formt sich wie Plastilin.

11.Bestäuben Sie das Brett, auf das Sie die fertigen Kuchen legen, sicherheitshalber mit etwas Mehl.

12. Kochen Sie Knödel und gönnen Sie Ihrer Familie damit und vergessen Sie sich selbst nicht. Es wird 100 % lecker sein.

Der beste Knödelteig in kochendem Wasser – ein einfaches Videorezept

Mögen Sie kurze und informative Videorezepte? Dann schauen Sie zu, wie Sie einen sehr guten und leckeren Knödelteig herstellen. Damit alles perfekt klappt, müssen Sie Mehl und Wasser in einem Glas (gleich) abmessen. Hier kommt es nicht auf die Gramm an, sondern auf die Volumina.

Das verwendete Wasser ist gerade gekocht, also kneten Sie den Teig langsam, um sich nicht zu verbrennen.

Zutaten:

Premiummehl - 3 EL.
kochendes Wasser - 1 EL.
Ei - 1 Stk.
raffiniertes Sonnenblumenöl - 3 EL.
Salz - 0,5 TL.

Na, ist es lecker?

Wie knetet man dünnen Knödelteig mit Milch von Hand?

Es wird angenommen, dass der Teig für Knödel in Wasser mit einem Ei zubereitet werden sollte. Aber versuchen Sie es mindestens einmal mit Milch. Und Sie werden sehen, wie zart es sein wird. Es ist viel weicher als das klassische. Es ist wie Wasser – in Milch ist es viel zarter, es zergeht einfach auf der Zunge. Das Gleiche gilt auch hier, der Unterschied wird spürbar sein.

Sie benötigen wenige Produkte – nur 3 Artikel. Um den Teig elastisch zu machen, verwenden Sie hochwertiges Mehl.

Zutaten:

Mehl - 3 EL.
Milch - 1 EL.
Salz - eine Prise

Kochschritte:

1. Die Milch sollte nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben. Daher vorher (mindestens eine halbe Stunde vorher) aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, erhitzen Sie die Flüssigkeit leicht. Wie Sie sehen, müssen Sie keine Eier verwenden.

2. Sieben Sie das Mehl in eine ziemlich tiefe Schüssel, um es mit Sauerstoff zu sättigen und Klumpen und mögliche Rückstände zu entfernen. Mehl mit Salz mischen.

3. Die Milch einfüllen und zunächst mit einem Spatel oder Löffel umrühren. Beginnen Sie dann mit dem Kneten mit den Händen auf einem sauberen Tisch.

Sie benötigen 3 Teile Mehl und 1 Teil Flüssigkeit. Das sind die idealen Proportionen für einen guten selbstgemachten Teig.

4.Kneten, bis eine geschmeidige, weiche, elastische Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt. Seien Sie in dieser Phase nicht faul, denn Knödelteig liebt warme Hände und liebt es, lange geknetet zu werden.

5. Wickeln Sie die fertig geformte Kugel in eine Tüte oder Folie und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde direkt auf dem Tisch ruhen. Sie können den Teig abends herstellen, ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag mit dem Modellieren beginnen.

6. Im Allgemeinen könnte Teig aus Milch Ihr Favorit werden. Dann arbeiten Sie damit wie gewohnt. Entweder zu einer Schicht rollen und mit improvisierten Mitteln Kreise ausschneiden oder Flagellen rollen und in Scheiben schneiden. Anschließend muss jedes Pad dünn ausgerollt werden.

Aus diesem Teig können Sie nicht nur Knödel, sondern auch Knödel herstellen.

Knödelteig in Mineralwasser mit Pflanzenöl zubereiten

Neben normalem Wasser können Sie auch Mineralwasser verwenden. Aber nicht irgendeine Sorte, sondern eine mit hohem Kohlensäuregehalt. Es wurde festgestellt, dass der Teig für Knödel bei Verwendung dieses Wassers viel fester und elastischer wird, er reißt nicht und klebt nicht. Beim Kochen zerfallen die Knödel nicht.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Küche sauber sein wird. Nach dem Kneten des Teigs müssen Sie kein zusätzliches Modelliermehl verwenden, um die Oberfläche zu bestäuben. Dieser Vorteil fasziniert viele Hausfrauen.

Zutaten:

Sprudelwasser bei Raumtemperatur - 1 EL. (200 ml)
Sonnenblumenöl - 4 EL.
Ei - 1 Stk.
Salz - 1 TL. keine Folie
Zucker - 1 TL. keine Folie
Mehl - 4 EL. (je 200 ml)

Wie man kocht:

1. Ein Ei in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht schlagen.

2. Der resultierenden Mischung geruchloses Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen.

3. Gießen Sie Soda in die Mischung und rühren Sie um. Es bildet sich Schaum, das ist normal.

4. Jetzt muss nur noch Mehl hinzugefügt werden. Sie müssen nicht alles auf einmal hineingeben, sondern portionsweise hinzufügen und verkneten. Arbeiten Sie, bis der Klumpen elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

5. Decken Sie den Teig mit Folie oder einem Handtuch ab, um ihn vor dem Auslüften zu schützen. Lassen Sie es eine Weile (mindestens 20 Minuten) auf dem Tisch stehen, damit die Mischung ruhen kann.

Sie können ihn in den Kühlschrank stellen und den Teig am nächsten Tag verwenden. Einfach vorher aus der Kälte nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

6. Dann passiert alles wie gewohnt. Es werden Knödel zubereitet, in Brühe gekocht und von der ganzen Familie mit Genuss gegessen. Sie sehen sehr schön aus, sind glatt, breiten sich nicht aus und bleiben dicht. Insgesamt empfehle ich dieses einfache Rezept. Jetzt müssen Sie sich nur noch mit Limonade eindecken!

Wie man Knödelteig richtig zubereitet, damit er nicht überkocht (Rezept mit Kefir ohne Eier)

Oben habe ich geschrieben, wie man Knödelteig aus Wasser, Soda und Milch macht. Es ist Zeit für ein weiteres gutes Kefir-Rezept. Diesmal machen wir es ohne Eier, mit nur drei Zutaten. Sie können entweder mit der Hand oder in einer Küchenmaschine kneten. Sie müssen etwa 10 Minuten lang mit der Hand kneten, seien Sie also geduldig. Küchengeräte erleichtern diese Aufgabe erheblich.

Zutaten:

Kefir - 300 ml
Premiummehl - 450 gr.
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

1. Kefir-Teig benötigt weniger Mehl als die klassische Variante. Daher sind die Knödel lecker, zart und nicht gefüllt. Gleichzeitig kochen sie nicht über. Aber Sie müssen es lange Zeit gut kneten. Zuerst müssen Sie Kefir mit Salz mischen. Wenn Sie in einem Mixer kneten, verwenden Sie dazu den Schneebesenaufsatz.

2. Es ist besser, gesiebtes Mehl zu verwenden. Gießen Sie ein Drittel der Norm in Kefir und rühren Sie mit demselben Schneebesen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.

3. Ersetzen Sie nun den Schneebesen durch einen Knethakenaufsatz, geben Sie die Hälfte des restlichen Mehls hinzu und verkneten Sie die Mischung mit Kefir bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn dieses Mehl untergemischt ist, fügen Sie den Rest hinzu.

4. Den Teig kneten, bis er weich und leicht klebrig wird.

5. Die fertige Masse zu einer Kugel formen und in einen Beutel geben. 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit sich das Mehlgluten auflösen kann. Danach lässt sich dieser Teig viel einfacher formen, er wird elastischer.

6. Nach 40 Minuten den Arbeitsbereich leicht mit Mehl bestäuben und den Teig schnell mit den Händen kneten. Jetzt ist es perfekt, es klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

7. Machen Sie Knödel, aber möglicherweise benötigen Sie zusätzliches Mehl, um den Tisch abzustäuben. Um den Modellierungsprozess zu beschleunigen, können Sie einen Knödelhersteller verwenden. Teilen Sie dazu ein großes Brötchen in mehrere Kugeln. Rollen Sie eine Kugel zu einer dünnen Schicht und legen Sie sie auf die Form. Das Hackfleisch in die Rillen legen. Die Oberseite mit einer zweiten Teigschicht bedecken.

8. Trennen Sie die Kuchen mit einem Nudelholz.

9. Jetzt kochen und probieren, ob die mit Kefir-Teig zubereiteten Knödel lecker sind. Und vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, was passiert ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept für leckeren Teig für Knödel auf Kefir mit Ei

Wie macht man Knödelteig mit Kefir und Ei? Jetzt werde ich den Vorbereitungsprozess im Detail beschreiben. Es gibt nichts Kompliziertes, wie es bei anderen Rezepten der Fall ist. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

Kefir bei Raumtemperatur - 500 gr.
Mehl - 1 kg
Ei - 1 Stk.
Salz - 1 TL.
Soda - 1 TL.

Vorbereitung:

1.Kefir in eine Schüssel geben, Backpulver hinzufügen und umrühren. Die Löschreaktion beginnt und es bilden sich Blasen auf der Oberfläche. Dann Salz hinzufügen und erneut mischen. Das Ei einrühren und glatt rühren.

2.Sieben Sie nun das Mehl und geben Sie es portionsweise hinzu. Sie können zunächst mit einem Schneebesen umrühren. Wenn der Teig zu dick ist, wechseln Sie zum Kneten mit der Hand.

Nehmen Sie keinen kalten Kefir. Lassen Sie es vorher mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen. Oder leicht erhitzen und umrühren, damit es nicht zu Quark wird.

3. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu; es kann sein, dass Sie weniger benötigen. Es ist nicht nötig, den Teig zu stark zu bemehlen, da er sonst zu zäh wird. Kneten, bis der Klumpen weich, handlich und leicht klebrig wird.

4. Decken Sie das resultierende Werkstück mit einem Handtuch ab oder legen Sie es in eine Tüte. 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig dichter und klebt nicht mehr.

5. Nun können Sie mit dem Modellieren und Kochen beginnen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Arbeiten mit diesem Rezept.

Guten Teig für hausgemachte Knödel in einer Brotmaschine zubereiten

Wenn Sie Besitzer einer Brotmaschine sind, dann kneten Sie darin den Knödelteig, um Ihnen das Leben zu erleichtern. Die Küche wird sauber sein, Ihre Hände werden nicht müde – Schönheit. In dieser Einheit schreibe ich, wie man die klassische Variante mit Wasser knetet.

Zutaten:

Premium-Weizenmehl - 400 gr.
Flüssigkeit (2 Eier + Wasser) - 200 gr.
Salz - 1 TL.
Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) - 2 TL.

Vorbereitung:

1. Sie müssen gesiebtes Mehl verwenden, damit der Teig besser mit Sauerstoff gesättigt ist. Das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit beträgt 2:1. Wenn Sie 400 Gramm Mehl nehmen, sollten 200 Gramm Flüssigkeit vorhanden sein.

2. Zuerst zwei Eier in den Brotbackautomaten geben und zimmerwarmes Wasser aufgießen. Insgesamt sollten Sie 200 Gramm erhalten. Für eine genauere Messung verwenden Sie eine Küchenwaage. Stellen Sie eine Schüssel darauf und wiegen Sie Eier und Wasser.

Ein Ei wiegt etwa 50 Gramm. Zwei Eier - 100 gr. Das bedeutet, dass Sie 100 Gramm Wasser benötigen.

3. Fügen Sie nun die Menge Mehl, Salz und Pflanzenöl hinzu.

4. Stellen Sie die Pfanne in den Brotbackautomaten und wählen Sie das Programm „Teig“. Verschiedene Modelle dieses Küchengeräts können unterschiedliche Programme haben. Zum Kneten reichen 20 Minuten. Wenn Sie nur die Option für Hefeteig haben, der auf anderthalb Stunden ausgelegt ist, können Sie diese auswählen, aber vor dem Ende ausschalten.

Schauen Sie sich die Brotmaschine bei der Arbeit an. Wenn Sie feststellen, dass sich das Brötchen nicht gut formen lässt, müssen Sie eine kleine Menge Wasser (1-2 TL) hinzufügen.

5. Innerhalb von 3-4 Minuten bilden alle Produkte einen Klumpen. Und lassen Sie den Teig weiter kneten, bis er eine gute Elastizität hat.

6. Nehmen Sie die fertige Masse heraus, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen. Nach dem Brotbackautomaten ist der Knödelteig warm, weich und angenehm. Es lässt sich leicht formen und reißt nicht.

7. Während des Kochens sollte die Arbeitsfläche wie bei der klassischen Variante mit Mehl bestäubt werden.

Perfekter Knödelteig mit Essig: Das Rezept ist saftig und lecker

Der Essigteig wird überraschend fest sein. Gleichzeitig wird es nicht durch Mehl verstopft. Es wird lecker, saftig und weich sein. Beim Kochen müssen bestimmte Proportionen eingehalten werden. Für 1 kg Mehl benötigen Sie 0,5 Liter Flüssigkeit. Nehmen Sie daher der Einfachheit halber ein Halbliterglas, um die erforderliche Menge genau abzumessen.

Zutaten:

Eier - 250 ml (5 Stk.)
Essig 9% - 50 ml
Pflanzenöl - 100 ml
Wasser - 100 ml
Salz - 2 TL.
Zucker - 2-3 TL.
Premiummehl - 1 kg

Kochschritte:

1. Eier in ein 0,5-Liter-Glas schlagen, sodass sie genau die Hälfte des Behälters füllen. Dafür werden etwa 5 Stück benötigt.

3. Gießen Sie den Inhalt des Glases in die Schüssel, in der Sie die Mischung herstellen möchten. Salz und Zucker hinzufügen (um den Säuregehalt des Essigs auszugleichen). Alles glatt rühren.

4. Fügen Sie das Mehl hinzu; es empfiehlt sich, es zuerst zu sieben. Zuerst in einer Schüssel umrühren und dann auf den Tisch gießen.

5.Die körperlich schwierigste Aufgabe besteht nun darin, den Knödelteig mit den Händen zu kneten. Tun Sie dies, bis das Brötchen elastisch wird.

6. Lassen Sie den Knödelteig eine halbe Stunde auf dem Tisch unter einem Handtuch ruhen, dann können Sie ihn ausrollen und Fleischfrikadellen backen. Zum Modellieren wird kein Mehl benötigt, es bleibt nichts am Tisch oder an den Händen kleben.

7. Die Knödel in Wasser ohne Salz kochen, sonst wird es zu stark gesalzen.

Video zur Zubereitung von farbigem Knödelteig zu Hause

Bunte Knödel sind immer ein Feiertag im Haus. Viele Kinder werden von solch einem ungewöhnlichen Gericht angenehm überrascht sein. Die Zubereitung dieses farbenfrohen Gerichts ist nicht schwierig. Im Prinzip läuft alles wie in der klassischen Variante ab. Nur statt Wasser werden Gemüsesäfte genommen. Rosa kommt zum Beispiel von Rüben, Gelb von Karotten, Grün von Spinat und Lila von Rotkohl.

Sie können den Teig auch mit Kurkuma oder Tomatenmark einfärben. Anstelle von Spinat können Sie auch Petersilie verwenden. Im Allgemeinen wird es schön, lecker und gesund sein. Sehen Sie sich den detaillierten Kochvorgang im Video unten an.

Zutaten:

Mehl - 600 gr.
Gemüsesaft - 240 ml
Ei - 2 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz - eine Prise

Es scheint, was könnte an einem so alten Thema wie Knödelteig neu sein? Aber wie Sie sehen, gibt es verschiedene Rezepte. Jeder kann nach seinem Geschmack wählen. Wenn Sie Abwechslung wünschen, dann kochen Sie jedes Mal eine neue Variante und Ihre Familie wird von den neuen Geschmäckern angenehm überrascht sein.

Sie können auch viel Hackfleisch zubereiten. Ich wünsche allen einen guten Appetit!

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