Karotten-Dampf-Soufflé. Es kommt vor, dass etwas Nützliches auch schön und lecker ist – Karottensoufflé. Rezepte für Karottensoufflé mit Hüttenkäse, Hühnchen und Crackern Wie man Karotten-Dampfsoufflé kocht

Für das Karotten-Quark-Soufflé die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sie können Karottenstücke verwenden, diese müssen nicht vorher aufgetaut werden.

Geben Sie die gehackten Karotten in einen Topf und gießen Sie die Milch hinein. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Während des Schmorens geben die Karotten noch Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden. Wenn Sie jedoch bemerken, dass die Milch schnell verdampft ist, können Sie etwas warme Milch oder Wasser hinzufügen.

Während die Karotten in einem Topf schmoren, zerdrücken Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel. Sie können Hüttenkäse mit jedem Fettgehalt verwenden. Wenn Sie jedoch ein kalorienarmes Gericht wünschen, nehmen Sie ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt.

Wenn die gesamte Flüssigkeit im Topf verdampft ist, müssen Sie die Karotten vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren. Befindet sich Flüssigkeit im Topf, muss diese abgelassen werden.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß (geben Sie das Eiweiß in eine separate, saubere und trockene Schüssel).

Hüttenkäse, Karottenpüree, zwei Eigelb und Salz vermischen. Mit einem Mixer glatt pürieren.

Schlagen Sie die beiden Eiweiße mit sauberen Schneebesen schaumig.

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Karotten-Quark-Mischung heben. Mit Aufwärtsbewegungen vermischen, um die luftige Konsistenz der resultierenden Masse zu erhalten.

Gießen Sie die Mischung in Auflaufformen. Wenn Sie Keramikformen verwenden, müssen Sie diese mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten (Silikonformen müssen nicht eingefettet werden).

Legen Sie die Förmchen in ein tiefes Backblech (wenn Sie keins haben, reicht auch eine große Auflaufform) und gießen Sie heißes Wasser ein, sodass es nicht bis zur Mitte der Förmchenhöhe reicht.

Für 20–25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus. Aber beeilen Sie sich nicht, das Soufflé sofort herauszunehmen; lassen Sie es noch 10 Minuten lang stehen und öffnen Sie dabei die Ofentür leicht.

Karotten-Quark-Soufflé schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Das fertige Soufflé kann als Beilage zu einem gedämpften Schnitzel oder gekochtem Hähnchen serviert werden. Wenn Sie ein Gericht zum Nachtisch zubereiten möchten, fügen Sie beim Kochen etwas Süßungsmittel hinzu: Zucker, Honig, Apfelmus oder Bananenpüree, Stevia oder ein anderes Süßungsmittel.

Dieses wunderbare zarte Soufflé kann bedenkenlos für Kinder ab einem Jahr zubereitet werden. Seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie Allergien haben. Das Gericht ist sehr zart und hell. Das Baby wird es gerne essen! Darüber hinaus sind Karotten eine Carotinquelle, dank derer Vitamin A im Körper synthetisiert wird. Es wird manchmal als Wachstumsvitamin bezeichnet. Ohne sie ist eine vollständige Entwicklung des Sehvermögens nicht möglich. Dieses Vitamin wird am besten zusammen mit Fetten aufgenommen, weshalb Karottengerichten tierische oder pflanzliche Öle zugesetzt werden sollten.

Zutaten:

• Grieß - 2 EL. l.
• Karotten - 1 Stück (mittel)
• Wasser - 200 ml
• Ei - 1 Stk.
• Milch - 2 EL. l.
• Zucker - 1 TL.
• Butter - 1 TL.

Vorbereitung:

In dünnem Wasser kochen. Wenn man Grieß in kaltes Wasser gießt und ständig mit einem Schneebesen rührt, bis er kocht, entstehen keine Klumpen im Brei.

Butter zum Brei geben und etwas abkühlen lassen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Sie können das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, damit es sich später leichter schlagen lässt.

Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Das Eigelb mit Milch und Zucker vermahlen.

Geben Sie die Mischung nach und nach zum leicht abgekühlten Grießbrei und fügen Sie fein geriebene Karotten hinzu. Alles gründlich vermischen.

Das gekühlte Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen.

Zu diesem Zeitpunkt war die Qualitätskontrolle an der Zubereitung meines Soufflés beteiligt :).

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben Karotte- Grießmasse (damit die „Überschläge und Luftigkeit“ nicht leiden).

Vorbereiten Souffle wir werden in einem Slow Cooker in einem Dampfbehälter.

Geben Sie die Mischung in mit Butter gefettete Silikonformen und stellen Sie diese in einen Dampfgarbehälter.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Multicooker-Pfanne und stellen Sie einen Wasserbad mit gefüllten Formen darauf.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Dämpfen“ für 25 Minuten ein. Nach 25 Minuten ist das zarte Soufflé fertig; bei geöffnetem Deckel etwas abkühlen lassen.

Es ist erstaunlich, wie lecker und sogar feinschmeckerisch ein Gericht aus gewöhnlichen Karotten zubereitet werden kann. Ja, ja, ich habe keine Angst vor einer solchen Formulierung wie einem Gourmetgericht. Schließlich kann dieses zarte Karottensoufflé mit einem dezenten Aroma von Muskatnuss, Piment und einer goldbraunen Käsekruste darüber hinaus durch seinen cremigen Geschmack wirklich bestechen.

Seinen cremigen Geschmack und seine Raffinesse erhält das Karottensoufflé durch Bechamelsauce und natürlich guten Käse. Idealerweise eignen sich Mozzarella und Parmesan am besten für ein Soufflé, also versuchen Sie, sie zu verwenden, oder zumindest etwas, das dem Geschmack nahe kommt.

Für die Zubereitung von Karottensoufflé verwenden wir die Produkte aus der obigen Liste.

Da wir vorgekochte Karotten verwenden werden, waschen Sie diese gründlich, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd, um sie weich zu kochen. Nach dem Kochen etwas Salz ins Wasser geben.

Während die Karotten kochen, bereiten Sie die Bechamelsauce zu. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Mehl zur Butter geben und umrühren.

Die vorgewärmte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um, damit die Soße nicht anbrennt und keine Klümpchen entstehen.

Sobald die Soße eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und reiben Sie für den Geschmack etwas Muskatnuss. Dann mischen und mit Folie abdecken, abkühlen lassen.

Lassen Sie die gekochten Karotten abkühlen.

Dann schälen und in dicke Kreise schneiden. Mahlen Sie die Karotten in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie das Karottenpüree in eine Schüssel und schlagen Sie die Hühnereier hinein. Weichkäse reiben.

Gießen Sie den Käse in das Karottenpüree und fügen Sie etwas gemahlenen Piment hinzu. Wir mischen alles später zusammen.

Geben Sie nun die abgekühlte Bechamelsauce zum Karottenpüree und zum Käse und verrühren Sie die gesamte Masse, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie die resultierende Masse in Auflaufförmchen oder andere Portionsformen. Legen Sie diese Formen in eine große Pfanne.

Gießen Sie heißes Wasser in eine große Form, sodass das Wasser bis zur Mitte der Formen reicht. Die Masse in den Förmchen mit geriebenem Hartkäse bestreuen und alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Das Karottensoufflé etwa 25 Minuten lang schön goldbraun backen, dann vorsichtig aus dem Ofen nehmen.

Lassen Sie das fertige Soufflé etwas abkühlen und servieren Sie es. Es ist wirklich sehr zart und lecker.

Sie können dieses Soufflé sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen servieren. Einfach, sättigend und lecker, guten Appetit!

Nehmen Sie Karotten von guter Qualität, ohne schwarze Flecken und fest im Griff. Es ist wünschenswert, dass das Gemüse süß schmeckt, dann wird das Dessert köstlich. Mit einer Bürste unter fließendem Wasser abspülen, Schale entfernen. In zufällige kleine Würfel schneiden. In einen hitzebeständigen Topf geben. Gießen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt ein. Auf hohe Hitze stellen. Kochen Sie die Milch-Milch-Mischung. Reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis die Karotten weich sind. In dieser Zeit verringert sich die Milchmenge um etwa die Hälfte.

Während die Karotten auf dem Herd köcheln, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein dicker, dichter Schaum entsteht.

Die gekochten Karotten mit Milch mit einem Stabmixer zermahlen. Es ist nicht notwendig, die Karottenmasse abzukühlen.

Geben Sie ein paar Prisen Salz, Vanillezucker, Kristallzucker und Grieß zu den gehackten Karotten. Rühren, bis alles glatt ist.

Hühnereigelb hinzufügen. Wenn das Karottenpüree heiß ist, sofort 1-2 Minuten mit einem Mixer schlagen, damit das Eigelb nicht kocht und die Masse luftiger wird.

Fügen Sie geschlagenes Eiweiß hinzu. Bewaffnen Sie sich mit einem Spatel und rühren Sie das Karottenpüree unter.

Verwenden Sie zur Zubereitung Portionsformen aus Porzellan oder Muffinförmchen aus Silikon. Porzellanfiguren müssen mit Butter eingefettet werden. In jede Form etwa 1 cm Karottenmasse geben, dabei nicht bis zum Rand reichen.

Stellen Sie die Formen auf den Dampfgarer. In diesem Fall verwenden wir einen Moulinex CE500E32 Multikocher mit Schnellkochtopffunktion. Gießen Sie 300–400 ml heißes Wasser auf den Boden der Schüssel. Gut abdecken und das Dampf-/Gemüseprogramm 7 Minuten lang laufen lassen. Wenn Sie eine andere Technik haben, kochen Sie gemäß den Anweisungen.

Wenn Sie Karottensoufflé im Ofen zubereiten, wählen Sie eine tiefe Form. Platzieren Sie die gefüllten Formen. Etwa die Hälfte der Förmchen mit heißem Wasser füllen und für 20–30 Minuten bei 180 Grad in den heißen Ofen stellen.

Fertig ist das Karottensoufflé. Warm mit Sauerrahm servieren oder

Soufflé ist ein leichtes und luftiges Gericht, das jeden Feinschmecker erfreuen wird. Aufgrund seiner zarten Konsistenz ist es für jeden geeignet, auch für Patienten mit Pankreatitis, Kleinkinder usw. Die Grundlage für die Zubereitung von Soufflés sind mageres Fleisch, Gemüse und Obst, aber auch Getreide usw., und geschlagenes Eiweiß sorgt für Zartheit und Porosität. Lesen Sie den Artikel über die häufigsten Rezepte zur Behandlung von Bauchspeicheldrüsenentzündungen.

Fleischsoufflé

Fleischsoufflé ist einfach zuzubereiten. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und eignet sich daher nicht nur als Gericht für Patienten mit Pankreatitis, sondern wird auch von denen geschätzt, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten. Beim Kochen ist es notwendig, mageres Fleisch zu verwenden, zum Beispiel Hühnchen, Kaninchen usw. Ein solches Diätgericht schadet Menschen nicht, die spezielle Lebensmittel zu sich nehmen müssen.

Es ist sehr leicht, ein Soufflé zu verderben, egal woraus es zubereitet ist. Daher ist es unbedingt erforderlich, sich an das Rezept zu halten, insbesondere wenn es um die Garzeit geht. Verbindung:

• Kaninchen (jedes Diätfleisch) – 0,5 kg;
• Kohl – 0,5 kg;
• Käse – 0,1 kg;
• Sauerrahm (weniger Fettgehalt) -100 ml;
• mittlere Zwiebel;
• Eier;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wenn Sie Filets verwenden, müssen Sie nichts reinigen. An anderen Teilen des Schlachtkörpers müssen Sehnen, Fettstellen usw. herausgeschnitten werden. Das Filet in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel in Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben. Die gleichen Aktionen führen wir mit Kohl durch. Es ist bequemer, es wie Fleisch zu mahlen; es dauert weniger Zeit und sorgt für die richtige Konsistenz des Soufflés. Sauerrahm sollte auf Raumtemperatur erwärmt und der Mischung hinzugefügt werden.

Wir trennen die Eier in Eiweiß und Eigelb und achten dabei darauf, dass nichts ins Eiweiß gelangt. Sie müssen ein kaltes Produkt einnehmen. Schlagen Sie das Eiweiß in einer trockenen, kalten Schüssel mit einem Mixer auf, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eigelb muss mit Salz schaumig geschlagen und in das Hackfleisch gegossen werden. Anschließend das Eiweiß vorsichtig zum Fleisch geben und mit einem Spatel umrühren. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Ofen auf 180 Grad vorgeheizt sein. Die Mischung in die Form gießen und 40 Minuten kochen lassen. Wenn das Soufflé fast fertig ist, bestreuen Sie es mit Käse und kochen Sie weiter. Fleischsoufflé eignet sich nicht nur für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems, sondern auch für Babys, die seit kurzem an Beikost gewöhnt sind. Milch kann durch Fleischbrühe ersetzt werden.

Gedämpftes Fleischsoufflé

Fleischsoufflé.

Für gedämpftes Soufflé kann das gleiche Rezept verwendet werden, Sie können aber auch ein anderes Rezept verwenden. Verbindung:

• gekochtes mageres Fleisch ¼ kg;
• Ei – 50 g (1 Stk.);
• fettarmer Hüttenkäse – eine Viertelpackung (50 g);
• Butter – 10 g;
• Weißbrotbrei – ein kleines Stück;
• Käse - ein Stück;
• Milch – 3 EL. l.;
• Gemüse, Salz, Pfeffer.

Das Brot muss in Milch eingeweicht sein. Das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen und getrennt schlagen. Bereiten Sie mit einem Fleischwolf oder Mixer Hackfleisch und hausgemachten Käse zu, der mit Brot und Eigelb vermischt wird. Dann langsam das Protein, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und vermischen. Die Mischung in eine gefettete Pfanne geben und mit Käse bestreuen. Im Wasserbad etwa eine Drittelstunde garen.

Rindersoufflé

• gekochtes mageres Rindfleisch - ein Drittel Kilogramm;
• Milch – 130 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Öl - Teelöffel;
• Mehl - Teelöffel;
• Salz.

Das Rindfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und eine Mischung aus Milch, Eigelb und Butter hinzufügen. Nochmals umrühren oder in einem Mixer mixen. Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie es langsam zum Hackfleisch. Sie müssen eine Form verwenden, bei der das Hackfleisch in einer Schicht von 3 Fingern platziert wird. Fetten Sie den Behälter mit Öl ein und stellen Sie ihn für eine Drittelstunde in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen.

Rindersoufflé mit Reis

Rindersoufflé mit Reis.

• mageres gekochtes Fleisch – ein Drittel Kilogramm;
• Trockenreis – 10 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• Ei – 1 Stk.;
• Ölablass - Esslöffel;
• Salz.

Das Fleisch zerkleinern, Salz, etwas Butter und Eigelb hinzufügen und erneut in einen Mixer geben oder mit einem Fleischwolf zerkleinern. Den Reis kochen und nach dem Abkühlen zum Rindfleisch geben. Das Eiweiß in einem trockenen Behälter kalt schlagen, bis sich Spitzen bilden, in einen gefetteten Behälter in einer Schicht von 3 cm einrühren und eine Drittelstunde lang in ein Wasserbad stellen.

• Hüttenkäse - ein Drittel Kilogramm;
• Zitrone;
• Zucker – 80 g;
• trockener Grieß;
• Ei – 4 Stk.;
• Äpfel – ein Drittel Kilogramm;
• Butter – 40 g.

Mahlen Sie die Äpfel und den hausgemachten Käse mit einem Fleischwolf. Kalte Butter dazugeben, mit Eigelb und Zucker verquirlen. Alles gut vermischen. Trockenen Grieß und geriebene Zitrusschale hinzufügen. Das Eiweiß kalt schlagen, bis eine steife Masse entsteht, und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Sie müssen das Soufflé eine halbe Stunde lang bei niedriger Temperatur im Ofen garen.

Gedämpftes Quark-Soufflé

Gedämpftes Quark-Soufflé.

• Hüttenkäse - ein Drittel Kilogramm;
• trockener Grieß - ein Esslöffel;
• Milch – ein halbes Glas;
• kleines Ei - 1 Stk.;
• Öl;
• fettarme saure Sahne - 2 Esslöffel;
• Zucker – 1,5 EL. l.

Das Hauptprodukt mit einem Mixer schlagen oder mit einem Fleischwolf mahlen. Milch, trockenen Grieß, Kristallzucker und Eigelb hinzufügen und erneut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Alles vorsichtig vermischen und in eine Form geben, die dann mit Öl eingefettet wird. Im Wasserbad, im Slow Cooker oder Wasserbad etwa 40 Minuten garen.

Soufflé mit Karotten

Karotten sind ein Gemüse, das Vitamine und Mineralstoffe enthält, die bei Pankreatitis nützlich sind. Es wird zur Zubereitung vieler Diätgerichte verwendet, darunter auch Soufflé. Verbindung:

• Karotten – 0,5 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Milch – ein halbes Glas;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Butter – 25 g;
• Salz.

Das Gemüse in Würfel schneiden, einen Teil der Butter und ein Drittel der Milch hinzufügen und köcheln lassen. Nach dem Kochen mit einem Mixer pürieren und mit Eigelb, restlicher Milch, Kristallzucker und Salz vermischen. Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und unter die Karottenmasse heben. Die Form mit Öl einfetten, alles hineingießen und 2/3 Stunden in ein Wasserbad stellen. Zu diesem Soufflé werden oft Äpfel hinzugefügt. Das Gericht sollte saftig werden.

Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts in Karotten sollte die Portion eines Patienten mit Pankreatitis nach dem Kochen auf 150 Gramm begrenzt werden.

Soufflé mit Keksen

Zuckerkekse mit Soufflé.

• fettarmer Hüttenkäse - Verpackung;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• kleines Ei - 1 Stk.;
• Öl – 1 TL;
• „Maria“-Kekse – 27 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• fettarme saure Sahne zum Servieren.

Mahlen Sie die Kekse zu Krümeln, vermischen Sie sie mit Zucker und fügen Sie der trockenen Mischung Milch hinzu. Sie müssen es eine Viertelstunde lang stehen lassen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine steife Masse entsteht.

Hausgemachter Käse muss mit einem Mixer geschlagen oder mit einem Fleischwolf gedreht werden. Fügen Sie eine Mischung aus Milch und Keksen, abgekühlter geschmolzener Butter und Eigelb hinzu. Alles glatt rühren und langsam das Protein hinzufügen. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne. Am besten garen Sie es gedämpft.