Armenische Okroshka. Wie man Okroshka verschiedener Nationalitäten armenisch mit Matsoni kocht

Die klassische armenische Okroshka (oder Matsnabrdosh) wird mit Matsun zubereitet, wir werden sie jedoch durch Kefir oder Joghurt ersetzen. Er wird oft in Gläsern serviert und als erfrischendes Getränk getrunken. Dieses Okroshka-Rezept verwendet Brot.
Wie kocht man armenische Okroshka? Sehen Sie sich mein Schritt-für-Schritt-Rezept an.
1. Wenn Sie Brot verwenden möchten, schneiden Sie die Kruste ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.
2. Frühlingszwiebeln und anderes Gemüse außer Minze waschen und hacken. Wir werden es zur Dekoration verwenden.
3. Kefir oder Joghurt mit Mineralwasser vermischen.
4. Brot, Zwiebeln und Kräuter mischen, salzen und Soda mit Kefir aufgießen. Alles noch einmal gut vermischen.
5. Für die Schärfe können Sie je nach Geschmack geriebenen Rettich und/oder geriebenen Meerrettich hinzufügen.
6. Vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit einem Zweig Minze garnieren.
Unsere armenische Okroshka ist fertig! Guten Appetit!

Zutaten

Kefir oder Sauermilch - 0,5 Liter
Roggenbrot (Weizen) – 200 Gramm (Sie dürfen es nicht verwenden.)
Frühlingszwiebel - 150 Gramm
Salz - - Nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - - Nach Geschmack
Sprudelwasser – 0,5 Liter
Geriebener Meerrettich oder Radieschen (optional) - - Nach Geschmack
Koriander, Dill, Estragon, Basilikum, Minze - - Nach Geschmack

Hauptzutaten:
Milchprodukte, Kefir, Joghurt

Notiz:
Sobald Sie dieses erstaunliche Gericht entdeckt haben, müssen Sie einfach herausfinden, wie Sie es zu Hause zubereiten können. Studieren Sie zunächst das Rezept gründlich. Kaufen Sie am besten alle notwendigen Produkte im Voraus, um nicht wegen eines Mangels an einer der Zutaten mit dem Kochen aufzuhören. Als nächstes sollten Sie alle notwendigen Küchenutensilien und Produkte vorbereiten und arrangieren. Jetzt erfahren wir, wie man armenische Okroshka zu Hause macht. Dabei hilft uns ein ausführliches Rezept, das zu jedem Schritt mit einem Foto versehen ist. Wenn Sie gerne etwas erfinden, können Sie jederzeit Änderungen an der einfachen Zusammensetzung des Produkts vornehmen, indem Sie die eine oder andere Zutat entfernen oder hinzufügen. Nachdem Sie alle Schritte in der Beschreibung abgeschlossen haben, können Sie sich leicht daran erinnern, wie Sie köstliche armenische Okroshka selbst zubereiten. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie in der Küche, dann wird das Kochen Sie und Ihre ganze Familie jeden Tag aufs Neue begeistern. Vergessen Sie jedoch nicht, den Kaloriengehalt der von Ihnen hergestellten Produkte zu berücksichtigen, um immer schön und gesund zu bleiben.

Beschreibung:
Armenische Okroshka ist sofort zubereitet! Die Hauptsache ist, die nötigen Zutaten zur Hand zu haben. Für die Schärfe können Sie Meerrettich hinzufügen. Der Geschmack ist ausgezeichnet! Lass es uns versuchen!

Anzahl der Portionen:
3

Kochzeit:
15 Minuten

time_pt:
PT15M

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Kalte Kwas-Suppe kann zu Recht als unser kulinarisches Erbe betrachtet werden, aber erfrischende Eintöpfe finden sich in vielen Volksküchen. In unserem Artikel erfahren Sie das alte russische Rezept für eine echte klassische russische Okroshka mit Kwas, wie man spanische Okroshka mit Tomatensaft zubereitet und viele weitere nationale Versionen der Sommersuppe. Jedes der vorgeschlagenen Gerichte ist ein wahrer Glücksfall für ein Menü, das Sie an heißen Tagen retten wird, insbesondere wenn Sie die Rezeptreserven für Okroshka völlig erschöpft haben.

Die Popularität der russischen Küche erreicht heute weltweite Ausmaße und es ist nicht mehr überraschend, Okroshka auf einer ausländischen Speisekarte auf Englisch zu finden. Allein die Tatsache, dass Bauernsuppe in berühmten westlichen Restaurants auftaucht, macht stolz.

Aber ob unsere Okroshka im Übersee-Stil so lecker ist und ob das klassische Rezept befolgt wird – das ist schon eine offene Frage. Heute werden wir versuchen, Ihnen ausländische Arten kalter Suppen vorzustellen, die sich so weit wie möglich an das traditionelle Rezept halten, damit Sie zu Hause ganz einfach echte Gazpacho, Tarator, Chalop, Kholodnik, Kuksi und andere Sommermittagessen nach Ihrem Geschmack zubereiten können deine eigenen Hände.

Okroshka auf Russisch und Ukrainisch

Zunächst wäre es nützlich, sich daran zu erinnern, wie klassisches Russisch, auch bekannt als Ukrainisch, Kefir-Okroschka oder mit Kwas zubereitet wird, anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos und unter Bezugnahme auf die Annalen der kulinarischen Geschichte.

Bis vor kurzem verlief die Geschichte der Ukraine, Russlands und Weißrusslands in die gleiche Richtung, und daher ist nicht nur die allgemeine Lebensweise, sondern auch die Küche unserer Völker praktisch gleich. Lediglich die Namen können abweichen. So wird Okroshka in der ukrainischen und weißrussischen Sprache „Holodnik“ genannt, was in vielen Kochbüchern als kalter roter Borschtsch dargestellt wird. Allerdings genießt dort das alte russische Rezept für Sommersuppe ohne Zusatz von Roter Bete hohes Ansehen.

Von der Zutatenzusammensetzung sind sowohl Cholodnik als auch Okroshka nahezu identisch, daher stellen wir ein Rezept mit zwei Dressing-Optionen vor.

Zutaten

Frische Gurken – 5 Stk.;
Gekochte Kartoffeln – 3 Stk.;
Hartgekochte Eier – 4-5 Stk.;
Radieschen – 8 Stk.;
Gekochtes Fleisch oder Brühwurst – 300 g;
Frühlingszwiebeln – 80 g;
Dillzweige – 50 g;
Petersilie (Grün) – 50 g;
Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm – 150 g;
Dressing (Kwas, Kefir, Molke, Wasser) – 1 l;
Gekochte Rote Bete (für gekühlte Speisen) – 1-2 Knollen;
Zitronensaft – 2-4 TL;

Wie man russische oder ukrainische Okroshka kocht

Wir schneiden alle Hauptzutaten (Wurst, Eier, Kartoffeln und Gurken) in gleichgroße Würfelscheiben und schneiden die Radieschen in Kreise, die wir dann halbieren oder in 4 Teile schneiden.
Das gewaschene und leicht getrocknete Grün mit einem Messer fein hacken und alle Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen, salzen und mit Sauerrahm würzen.
Wenn wir eine einfache Okroshka auf Russisch zubereiten wollen, dann verwenden wir als Dressing Kwas, Molke oder Kefir.
Um Kholodnik zuzubereiten, müssen Sie die gekochte Rote Bete auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft oder Essig vermischen und dann kaltes Wasser hinzufügen. Rote-Bete-Dressing macht aus unserer Okroshka einen sehr leckeren kalten Borschtsch nach ukrainischer Art.

Okroshka in der kulinarischen Welt

Im Laufe ihrer jahrhundertealten Geschichte hat Okroshka so viele Veränderungen erfahren, dass es schwierig ist, zu zählen, wie viele Arten dieser Suppe in unseren Breitengraden existieren. Okroshka kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Hühnchen und sogar Fisch zubereitet werden. Und für die Fastenzeit wurde sogar ein Rezept für Okroshka mit Pilzen erfunden.

Die Okroshka ist umso leichter und frischer, je mehr Grün darin enthalten ist. Daher sollten Sie nicht an Gartenkräutern und Wurzeln sparen. Dill und Petersilie, Sellerie und Koriander, Basilikum und Estragon, Bärlauch und Meerrettich. All diese duftenden Pflanzen haben in unserer Lieblingssuppe einen würdigen Platz.

Es basiert auf Kräutern und Gewürzen, aus denen die Inder Okroshka zubereiten. Am Ufer des Ganges wird Okroshka aus Gurken und Tomaten hergestellt und mit einer Mischung aus Brühe und Naturjoghurt gewürzt. Und das geht natürlich nicht ohne eine große Portion Curry, Ingwer und andere aromatische Zusätze.

Wie wird Okroshka in anderen Ländern der Welt zubereitet?

Usbekische Okroshka mit Kefir

In Usbekistan wird eine kalte Suppe, die aus dem fermentierten Milchprodukt Katyk zubereitet wird, Chalop genannt. Dieser Eintopf wird normalerweise als Vorspeise, als Soße und als kalter erster Gang serviert. Die Fülle an Grünzeug, das die Grundlage für Chalop bildet, unterscheidet diese Suppe von unserer Okroshka. Darüber hinaus finden wir in diesem Rezept nicht die wichtigsten „schweren“ Produkte – Kartoffeln, Fleisch und Eier. Alles ist einfach und so einfach wie möglich.

Zutaten

Burgunderbasilikum – 10-15 g;
Frischer Koriander – ½ Bund;
Frühlingszwiebeln – ½ Bund;
Gekühltes abgekochtes Wasser – 0,5 l;
Frische Gurken – 1 kg;
Pulverisierter schwarzer Pfeffer – 1 g;
Rettich – 5 Stk.;
Dillzweige – 40 g;
Frische Zitrone – 15 ml;
Joghurtkatyk – 1 EL;
Salz - nach Geschmack;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;

Wie man Okroshka-Chalop kocht

Das gesamte Gemüse hacken, mit Salz bestreuen und gründlich durchkneten, um den Saft freizusetzen.
Drücken Sie dann den Knoblauch in die resultierende aromatische Mischung und vermischen Sie alles.
Frische Gurke und Radieschen in dünne Streifen schneiden und in einen gemeinsamen Behälter geben.
Um das Dressing zuzubereiten, sollten wir Katyk mit kaltem Wasser mischen und gründlich verquirlen, damit die Milchsäureflocken gleichmäßig im Wasser verteilt werden.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Gemüsemischung, fügen Sie Salz nach Geschmack und Zitronensaft hinzu.

Chalop ist fertig!

Okroshka auf Armenisch und Aserbaidschanisch

Die kaukasische Okroshka mit Gurke auf Matsoni, dem nationalen armenischen Kefir, erwies sich in Zusammensetzung und Zubereitungstechnik als sehr ähnlich der usbekischen Suppe.

Dieses Gericht ist wie ein Übergangspunkt von Chalop zu unserem einheimischen Okroshechka, aber in einer leichteren Version und unter anderen Namen.

Ovdukh ist der Name der aserbaidschanischen Okroshka, deren Rezept und Foto fast identisch mit dem Eriwan-Eintopf Matsnabrdosh sind. Der einzige Unterschied zwischen diesen kalten Suppenarten besteht darin, dass armenische Okroshka flüssiger ist und oft Minzblätter enthält.

Zutaten

Kurzfruchtige Gurke – 4 Stk.;
Ausgewählte Eier – 2-3 Stk.;
Frischer Koriander – 1 Bund;
Grüner Dill – 1 Bund;
Federzwiebeln (Grün) – 1,5 Bund;
Knoblauch – 1 Zehe;
Lila Basilikum – 35 g;
Matsoni (Kefir) – 0,8 l;
Salz – 2-3 TL;
Gekochtes Rindfleisch – 250 g;
Lavash – 2 Fladenbrote;

Wie man kaukasische Okroshka macht

Gurken, Fleisch und Eier in gleich große Scheiben schneiden und mit fein gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen.
Gießen Sie die fertige Mischung mit Matsoni, Kefir oder Ayran und Salz nach Geschmack.
Sie können die Flüssigkeit von Okroshka mit kohlensäurehaltigem Wasser anpassen. Als Dressing kann außerdem Tan, ein kohlensäurehaltiges Molkengetränk mit säuerlichem Geschmack, verwendet werden.

Koreanische Okroshka „Kuksi“

Die koreanische Küche hat die Herzen und Mägen unserer Mitbürger längst und hoffnungslos erobert. Ja, sogar ihre koreanischen Karotten werden von uns bereits als unser eigenes Gericht wahrgenommen. Vor diesem Hintergrund werden alle Liebhaber asiatischer Gewürze und Leckereien zweifellos das Rezept für koreanische Okroshka mit Tomatensaft lieben.

In diesem Gericht stecken viele Zutaten und auch viel Arbeit in der Küche. Aber Kuksi ist so lecker, dass Sie ein echter Fan davon werden, wenn Sie dieses traditionelle koreanische Gericht erst einmal zu Hause zubereiten.

Zutaten

Schweinefilet – 180 g;
Frische lange Gurke – 1 Stk.;
Mittlere Tomate – 1 Frucht;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Frühlingszwiebeln – ½ Bund;
Rübenzwiebel – 1 Kopf;
Petersilienblätter – ½ Bund;
Weißkohl – 200 g;
Kristallzucker – 20 g;
Salz – 20 g;
Pulverisierter schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Sojasauce – 35 ml;
Tafelessig (6%) – 30 ml;
Hühnerbrühe – ½ l;
Paprikapulver – 4 g;
Sonnenblumenöl – 20 ml;
Hühnereier – 2 Stk.;
Reisnudeln – 110 g;

Wie man koreanisches Okroshka Kuksi kocht

Mischen Sie die Brühe. Gießen Sie ½ Liter Hühnerbrühe und Sojasauce in die Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker sowie Essig hinzu und vermischen Sie alles.
Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern, die Gurken mit einem sehr scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und alles in die Marinadenbrühe geben, wo wir auch den zu Brei geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Stellen Sie die resultierende Mischung zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Das Fleisch in Streifen schneiden und in Öl leicht anbraten, dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und nach 5 Minuten den ebenfalls in Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen.
Alles anbraten, mit Paprika bestreuen und fertig stellen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz verquirlen und in einer Pfanne ein dünnes Omelett backen, das wir nach dem Braten in dünne Streifen schneiden.
Nun das Grün fein hacken.
Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf in Salzwasser, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und sammeln Sie die Kuksi, nachdem das überschüssige Wasser abgelaufen ist.
Geben Sie eine Portion Nudeln in einen tiefen Teller und legen Sie gebratenes Fleisch, Zwiebeln und Kohl daneben. Dann das Eieromelett und die Kräuter dazugeben, die Brühe über die Schüssel gießen und auch die Gurken auf den Teller geben.

Okroshka auf Spanisch

Jeder von uns hat wahrscheinlich schon einmal von diesem Gericht gehört, aber wir haben kaum darüber nachgedacht, dass diese spanische Okroshka, wie sie in ihrer Heimat – Gazpacho – genannt wird, ein Verwandter unserer Okroshka ist. Ein sehr einfach zuzubereitender und köstlicher Leckerbissen, der Abwechslung in Ihre Sommerdiät bringt.

Zutaten

Frische Tomaten – 1,5 kg;
Altbackenes Weizenbrot – 250 g;
Bulgarischer Pfeffer – 1 rote Frucht;
Frische Gurke – 1 Frucht;
Olivenöl – 180 ml;
Lila Zwiebel – ½ Kopf;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tafelessig (6%) – 35 ml;
Gefiltertes Wasser – 40 ml;
Salz - nach Geschmack;

Wie man Gazpacho kocht

Weichen Sie das altbackene Brot zunächst in kaltem Wasser ein und schneiden Sie es anschließend in große Stücke.
Waschen Sie die Tomaten, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut, wenn möglich, entfernen Sie die Kerne, sodass nur noch sauberes Fruchtfleisch übrig bleibt.
Wir schneiden die Haut von den Gurken ab, entfernen den Stiel und die Kerne von den Paprika, schälen die Zwiebel und schneiden sie in 4 Teile.
Geben Sie nun Brot, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in die Mixschüssel, fügen Sie Essig, Salz und Öl hinzu und mahlen Sie alles, bis eine homogene flüssige Creme entsteht.
Wir schneiden die Paprika in Streifen und die Gurke in Würfel.
Gazpacho auf einen Teller geben und mit Gurken- und Paprikascheiben bestreuen. Außerdem wird Gazpacho oft mit Croutons und Eiswürfeln oder Crushed Ice serviert.

Bulgarische Okroshka mit Kefir

Diese Sommersuppe mit einem unbeschreiblich nussigen Geschmack und Aroma wird in der heißen Sommerzeit normalerweise in bulgarischen Cafés serviert. Ein frisches, einfaches und wirklich leichtes Mittagessen, das Sie nicht belastet, sondern mit den Nüssen ein Sättigungs- und Energiegefühl hinterlässt. Versuchen Sie, dieses Gericht selbst zu Hause zuzubereiten und arbeiten Sie dabei Schritt für Schritt mit uns zusammen.

Zutaten

Mittelfetter Kefir – 0,75 ml;
Frische kurze Gurke – 2 Stk.;
Milch – 1 EL;
Dillgrün – 1 Bund;
Walnusskerne – 200 g;
Sonnenblumenöl – 50 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Federzwiebeln (Grünzwiebeln) – 1 Bund;
Pfeffermischung – ½ TL;
Speisesalz - nach Geschmack;

Wie man Okroshka-Tarator macht

Bereiten wir das Dressing vor. Kefir mit Milch, Knoblauch, Salz und Pfeffer durch eine Presse in einem tiefen Behälter vermischen und die resultierende Mischung dann mit einem Schneebesen schlagen.
Dann Öl zu der Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
Als nächstes das Gemüse fein hacken, die Gurken in Streifen schneiden und alles zum Dressing geben.
Nun muss die Suppe im Kühlschrank abkühlen, in der Zwischenzeit hacken wir die Nüsse mit einem Messer fein.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und jede Portion mit gehackten Nüssen bestreuen.

Litauische Okroshka mit Kefir

Die litauische Okroshka unterscheidet sich von allen untersuchten vor allem durch ihren Fleischanteil. Dabei handelt es sich nicht um Wurst oder Filet, sondern um in der Pfanne gebratenes Hackfleisch. Außerdem muss dem Sauerrahm-Dressing Knoblauch hinzugefügt werden, obwohl diese Okroshka, wie unsere, mit Kwas gefüllt ist. Obwohl auch Kefir-Dressing sehr beliebt ist.

Zutaten

Gekochte Rüben – 3 Wurzeln;
Frische Gurke – 3 Früchte;
Hartgekochte Eier – 4 Stk.;
Hackfleisch – 0,3 kg;
Grünes (Dill, Petersilie, Zwiebel) – 120 g;
Fettarmer Kefir – 1 l;
Stark kohlensäurehaltiges Wasser – 1 EL;
Sauerrahm – 4-5 EL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Schwarzes Pfefferpulver – ½ TL;
Extra Salz – nach Geschmack;

Wie man litauische Okroshka macht

Die gekochten Eier und Rüben auf einer groben Reibe reiben und die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Das Grün fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach dem Abkühlen in eine gemeinsame Schüssel geben.
Jetzt müssen Sie nur noch alle Stecklinge mit Sauerrahm und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen, mit Salz abschmecken, mit Kefir und Wasser würzen (die benötigte Okroshka-Flüssigkeit selbst einstellen) und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Die Sommerhitze bremst den Appetit auf schwere und warme Gerichte völlig aus. Aber mit unserer hervorragenden Auswahl an ausländischen kalten Suppen bleibt Ihr Haushalt nicht hungrig und verliert gleichzeitig nicht die Energie, erfrischt sich und gewinnt an Kraft. Russische und ukrainische, spanische und koreanische, kaukasische und asiatische, bulgarische und litauische Okroshka erweitern Ihren kulinarischen Horizont mit gesundheitlichen Vorteilen.

Die armenische Okroshka oder Matsnabrdosh ist ein sehr schmackhaftes, aromatisches Gericht, das an heißen Sommertagen ideal Durst und Hunger löscht.

Matsun oder Matsoni kauft man am besten auf dem Markt, aber manchmal findet man in Geschäften ein Produkt, das in Geschmack und Qualität recht anständig ist. Wenn Sie es schaffen, Matsun von guter Qualität zu kaufen, probieren Sie unbedingt die Herstellung armenischer Okroshka aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Anders als die traditionelle russische Okroshka, die wir gewohnt sind, wird Matsnabrdosh nicht mit einem Löffel gegessen (obwohl dieses Gericht zu Suppen gehört), sondern oft in Gläsern serviert und getrunken, manchmal ohne Gurkenzusatz. Es gibt Optionen mit der Zugabe von Knoblauch und Estragon, oft wird auch Basilikum hinzugefügt. Probieren Sie im Allgemeinen alle Optionen aus, jede davon verdient Aufmerksamkeit und schmeckt sehr gut.

Um Okroshka nach armenischer Art zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Gurken, Zwiebeln und Gewürzkräuter unter fließendem Wasser waschen und trocknen. In Auchan wird Matsun jetzt in diesem schicken Topf verkauft, der dann in der Küche verwendet werden kann.

Die Gurken müssen geschält, in kleine Würfel geschnitten und die Frühlingszwiebeln ebenfalls fein gehackt werden.

Als nächstes müssen Sie Dill, Koriander und Minze mit einem Messer fein hacken.

Die gehackte Gurke und die Kräuter in eine praktische tiefe Schüssel geben, salzen und gut vermischen.

Gurken und Kräuter in Gläsern anrichten.

Schütteln Sie den Matsun gründlich mit einer Gabel und gießen Sie Trinkwasser hinzu, damit er flüssig wird. Geben Sie verdünntes Matsun in Gläser mit Gurken und Kräutern.

Zum Schluss portionsweise Sprudelwasser aufgießen.

Schmecken Sie nach Salz, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und rühren Sie den Inhalt der Gläser um.

Armenische Okroshka sollte vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt oder aus sehr kalten Zutaten zubereitet werden. Ich stelle das Wasser für eine Stunde in den Gefrierschrank, man kann auch ein paar Eiswürfel in jedes Glas geben.

Matsnabrdosh oder armenische Okroshka ist fertig, viel Spaß!

Die armenische Okroshka ist der aserbaidschanischen Okroshka (sie unterscheidet sich nur in der Konsistenz, sie ist nicht so dick und man isst sie nicht mit einem Löffel und fügt ein paar Minzblätter hinzu) und anderen kaukasischen Okroshkas sehr ähnlich. Obwohl es zu den Suppen gehört, wird es oft in Gläsern serviert und als Erfrischungsgetränk getrunken. Manchmal wird armenische Okroshka ohne Gurken zubereitet und auf Wunsch mit etwas Knoblauch, Brunnenkresse und Estragon versetzt.

Rezept Matsnabrdosh (armenische Okroshka) - 1

Option 1 – Rezept Matsnabrdosh (armenische Okroshka)

Für das Rezept benötigen Sie:

Matsun oder Kefir - 200g

Ei - 1/2

Gurken - 100g
Petersilie - 40g
Koriander, Dill und Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.
Vorbereitung:

Verdünnen Sie den Matsun mit kaltem kochendem Wasser im Verhältnis 1:1. Frische Gurken, hartgekochte Eier, Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Petersilie fein hacken und mit Matsun vermischen. Sauerrahm und Salz hinzufügen.

Option 2 – Rezept Matsnabrdosh (armenische Okroshka)

Verbindung:
für 2-3 Portionen
frische Gurken - 3 Stück
grüne Zwiebel
Dill
Koriander
Minze - ein paar Blätter
Basilikum - ein paar Blätter
Salz
Matsun (Matsoni) - 400 ml
Mineralwasser - 200 ml
Vorbereitung:
- Gurken schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (im Kaukasus wird bei Gemüsesalaten und Snacks die Schale von Gurken abgeschnitten, auch wenn die Gurken jung sind und eine dünne Schale haben). Frühlingszwiebeln, Dill, Koriander, Basilikum und Minze fein hacken.
- Gurken und Kräuter mischen. Füge Salz hinzu. Gurken und Kräuter in Gläsern anrichten.
- Mit Matsun würzen (wie Matsoni). Und kaltes Mineralwasser.
- Mach dich vom Acker. Sie können einem Glas Okroshka einen Eiswürfel hinzufügen.
Guten Appetit!

Im Sommer scheut man sich immer davor, lange am Herd zu stehen, um zu kochen, zu schmoren und zu braten. Und auch das Essen von heißer Suppe oder Brei bei der Hitze ist nicht sehr angenehm. Kalte Okroshka ist in diesem Fall die beste Lösung. Es ist schnell, einfach zuzubereiten, fast ohne Wärmebehandlung und einfach perfekt erfrischend. Haben Sie schon einmal die armenische Version von Okroshka probiert: Matsoni? Ich empfehle es. Das Ergebnis ist eine diätetische und unglaublich gesunde Suppe, die gleichzeitig Hunger und Durst perfekt löscht. Und all diese Köstlichkeiten bedrohen Ihre Taille überhaupt nicht und sind in 40 Minuten zubereitet.

2 neue Kartoffeln;

1 mittelgroße Gurke;

Schnittlauch;

1 Knoblauchzehe;

1 EL Matsoni;

2/3 EL abgekochtes Wasser.

Für eine solche Okroshka müssen Sie nur ein paar Kartoffeln und die gleiche Anzahl Eier kochen. Wenn Sie Frühkartoffeln nehmen, sind diese in 20 Minuten fertig. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die restlichen Zutaten fein zu hacken: Gurken, Doktorwurst, Dill, Lauch. Gurken müssen nicht geschält werden, wenn sie zart genug und nicht bitter sind. Hier können Sie ein paar rote Radieschen hacken. Ideologische Wurstgegner können sie durch gekochtes mageres Rindfleisch ersetzen, dies erfordert jedoch eine langfristige Wärmebehandlung, die Sie einfach vermeiden möchten.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln und Eier fertig. Unter kaltes Wasser halten, schälen und fein hacken. Wir geben alles in eine Emaillepfanne und gießen ein Glas Matsoni hinein. Mischen Sie alles gründlich und versuchen Sie, die Gurken- und Kartoffelstücke zu trennen.

Erst danach unter Rühren nach und nach 2/3 Tasse kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können der Okroshka gehackte Knoblauchzehen hinzufügen (es sei denn, Sie müssen natürlich zur Arbeit oder zu einem Date gehen). Dann wird es noch schmackhafter. Okroshka ist fertig! Wir stellen es in den Kühlschrank und Sie können den ganzen Tag über so viel essen, wie Sie möchten, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde hinzuzufügen, da Matsoni perfekt dabei hilft, die Menge an Kalorien zu verdauen, die in Wurst und Kartoffeln enthalten sind.

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