Schwarze Johannisbeermousse. Schwarze Johannisbeermousse (Rezept). Glas frische oder gefrorene Johannisbeeren

Aus schwarzen Johannisbeeren lassen sich eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte zubereiten – von Saucen bis hin zu Marinaden für Fleisch, aber natürlich schmecken auch Desserts daraus besonders gut. Heute bereiten wir eine zarte, schön gefärbte, cremige Mousse mit tollem Geschmack zu. Cremiges Mousse mit schwarzen Johannisbeeren ist ein Dessert für Liebhaber beeriger Köstlichkeiten und wahre Feinschmecker.

Um cremiges Mousse mit schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu einem Püree.

Geben Sie das Püree in eine kleine Schöpfkelle und fügen Sie den Wein hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf etwa 50 Grad abkühlen lassen und die Gelatine in das Beeren-Wein-Püree einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf eine Temperatur von nicht mehr als 30 Grad abkühlen lassen.

Die gekühlte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Nach und nach Beerenpüree mit Gelatine hinzufügen und weitere 3-4 Minuten weiterschlagen. Allmählich wird die Mousse dicker.

Nun kann man es portionsweise in Förmchen oder Gläser füllen und für 3-3,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr delikates Vitamindessert handelt. Sie können es zum Aushärten auch in Gläser oder Weingläser füllen.

Zutaten:

Gefrorene schwarze Johannisbeere 250 g
Trinkwasser 0,5 Tassen
Puderzucker 200g
Gelatine 1,5 EL.

Vorbereitung:

Nehmen Sie die Johannisbeeren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig auftauen.
Entfernen Sie überschüssige große Zweige, waschen Sie die Beeren, pürieren Sie sie im Mixer und reiben Sie sie durch ein Sieb. Das restliche Fruchtfleisch mit Wasser vermischen und erneut abwischen. Nochmals wiederholen. Das heißt, die Wassermenge ist relativ. Es kann weniger dauern.
Das Ergebnis sollten 250 ml Johannisbeersaft sein.
Fügen Sie der resultierenden Masse Gelatine hinzu (befolgen Sie im Verhältnis die Anweisungen auf der Gelatineverpackung; basierend auf dem Volumen der Masse von 250 ml können Sie etwas mehr als normal hinzufügen).
Umrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Gelatine quellen kann.
Puderzucker hinzufügen. Aufsehen.
Auf niedrige Hitze stellen. Ich verwende eine Art Dampfbad (ich stelle die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser), Sie können die Mischung aber auch direkt in den Topf gießen und bei schwacher Hitze direkt auf den Herd stellen. Erhitzen Sie die Johannisbeermischung, bis sich die gequollene Gelatine auflöst. Sie müssen ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Die Masse sollte sich nicht mehr auf 35-40 Grad erhitzen.
Die Masse wird glatter. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
Die Mischung nimmt an Volumen zu und wird etwas leichter. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (selbst wenn Sie die Silikonform trotzdem auslegen, bleibt sie fest). Mehrere Stunden kühl stellen.
Die gefrorene Mousse vorsichtig aus der Form lösen und das Papier entfernen. Nach Wunsch schneiden.

Schwarze Johannisbeermousse ist ein zartes, luftiges und sehr leckeres Dessert. Im kalten Zustand ähnelt es einem Leckerbissen, das unglaublich schnell gart. In nur einer halben Stunde können Sie Ihre Freunde und Lieben mit einem unglaublich leckeren Leckerbissen erfreuen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Schwarze Johannisbeermousse ist für jeden nützlich, der einen gesunden Lebensstil pflegt. Zwanzig Beeren pro Tag versorgen Sie mit einer täglichen Dosis Vitamin C. Darüber hinaus enthalten die Früchte die Vitamine B, P, A und E sowie Spurenelemente – Schwefel, Silber, Mangan, Magnesium und Kupfer. So wird Sie unser Dessert nicht nur mit seinem exquisiten Geschmack begeistern, sondern Sie auch gesünder und widerstandsfähiger machen.

Hauptzutaten

Für die Zubereitung von Johannisbeermousse benötigen Sie preiswerte und zugängliche Produkte. Sie sind in den Regalen jedes Ladens zu finden.

Zutaten:

Johannisbeeren - 200 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Grieß - vier Esslöffel;
Wasser - ein halber Liter.

Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Johannisbeeren sorgfältig waschen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen diese einige Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt werden. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Rohstoffe mit einem Stampfer gründlich zerkleinern.
Danach sollten die Früchte in einen Topf gegeben, ein Glas Wasser hinzugefügt und bei mittlerer Hitze sieben bis zehn Minuten lang gekocht werden.
Als nächstes muss das Wasser in eine separate Schüssel gegossen und die Beeren mit einem Sieb zerkleinert werden.
Dann müssen Sie den nach dem Reiben verbleibenden Kuchen nehmen, ihn mit der nach dem Kochen entstandenen Flüssigkeit übergießen, ein weiteres Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und fünf Minuten lang brennen lassen. Durch eine kurze Wärmebehandlung bleiben die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten.
Dann sollten Sie die Abkochung und das Beerenpüree kombinieren. Die Mischung muss gekocht und Grieß hineingegossen werden. Das Ergebnis sollte ein dicker Brei sein. Sie müssen Zucker hineingeben. Darüber hinaus sind 100 Gramm weit von der Grenze entfernt. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack, dann wird das Dessert nicht zu sauer.
Die Johannisbeermousse ist fast fertig. Jetzt muss es nur noch abgekühlt und mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum geschlagen werden.
Unser herrliches Dessert ist fertig. Der Grießgeschmack ist nahezu unsichtbar. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Cremige Mousse. Zutaten

Ein Grießgenuss ist die einfachste und kostengünstigste Variante. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Cremiges Mousse ist eine tolle Alternative zu jedem anderen Dessert. Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte im Laden kaufen:

33 Prozent Sahne – 250 Milliliter;
schwarze Johannisbeere - 100 Gramm;
Puderzucker - 80 Gramm;
Vanillezucker - 20 Gramm;
Weißwein (trocken) - 35 Milliliter;
Gelatine - 15 Gramm.

Geheimnisse der Herstellung cremiger Mousse

Zuerst müssen Sie die gewaschenen Beeren mit einem Mixer mahlen.
Dann müssen Sie das Johannisbeerpüree in einen kleinen Topf geben und mit Wein vermischen. Danach die Mischung zum Kochen bringen und auf 50 Grad abkühlen lassen.
Beeren-Wein-Püree mit Gelatine vermischen, glatt rühren und auf 30 Grad abkühlen lassen.
Als nächstes müssen Sie dem Püree Zucker hinzufügen.
Anschließend die kalte Sahne mit Puder und Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.
Anschließend müssen alle Zutaten miteinander vermischt werden. Unter ständigem Rühren Gelatine und Beeren in kleinen Portionen zur Sahne geben. Danach beginnt die schwarze Johannisbeermousse, deren Rezept wir in unserem Artikel vorstellen, einzudicken.
Jetzt müssen Sie dem Dessert Sahne hinzufügen.

Der Leckerbissen ist fertig! Es kann in Vasen gestellt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Abschluss

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung luftiger Süßigkeiten. Sie können zum Beispiel schwarze Johannisbeermousse mit Protein zubereiten. Für 300 Gramm rohe Beeren benötigen Sie ein paar Proteine und 80 Gramm Zucker. Zur Zubereitung müssen die Johannisbeeren durch ein Sieb gerieben, mit Zucker vermischt und das Eiweiß zu einem steifen Schaum geschlagen werden. Als nächstes müssen Sie beide Massen zu einer kombinieren und abkühlen lassen. Guten Appetit!

Zart und luftig, wie eine Wolke, saftig und aromatisch, wie alle Farben des Sommers, empfehle ich auf jeden Fall allen Liebhabern einfacher und leichter Köstlichkeiten, ein leckeres und gesundes Dessert zuzubereiten. Das Beerenmousse, dessen Rezept Sie weiter unten finden, ist so einfach zuzubereiten, dass auch Ihre Kinder problemlos damit zurechtkommen. Und die ganze Familie wird das magische Ergebnis zu schätzen wissen!

Das Rezept für dieses köstliche Sommerwunder umfasst nur 4 Zutaten, die jede Hausfrau immer zur Hand hat. Für die Mousse können Sie absolut alle Beeren verwenden, die Sie am liebsten mögen. Ich habe eine Mischung verwendet (Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren zu gleichen Teilen). Wenn wir kommen, müssen sie nicht frisch sein – im Winter können Sie auch gefrorene nehmen. Kirschen, Süßkirschen, Erdbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren ... was auch immer: Bereiten Sie diese Mousse auch mit Früchten zu!

Ich gebe die Zuckermenge an, die zu unserer Familie passt. Sie fügen so viel hinzu, wie Sie möchten (die Süße kann während des Kochens des Breis angepasst werden). Mein Rezept enthält rote Johannisbeeren, und das sind ziemlich saure Beeren, also habe ich mehr Zucker genommen. Das fertige Dessert hatte jedoch die perfekte Balance zwischen süß und sauer.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten habe ich 5 Portionen Mousse gemacht, aber ich sage gleich, dass drei davon sehr groß geworden sind (Sie werden es auf den Schritt-für-Schritt-Fotos sehen), also können sie es sein sicher in 2 Teile geteilt. Mit anderen Worten: Sie können 8 volle Portionen dieses Sommerdesserts zubereiten und diese vor dem Servieren mit Beeren dekorieren. Olenka Stikhareva hat das Rezept für dieses tolle Mousse geteilt, wofür ich ihr sehr dankbar bin.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um dieses einfache und leckere Dessert zuzubereiten, nehmen wir beliebige Beeren, Wasser, Zucker und Grieß. Beeren können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Zunächst müssen Sie die Beeren vorbereiten – sortieren, Stiele entfernen und waschen. Wenn Kerne vorhanden sind (z. B. in Kirschen), entfernen Sie diese.

Anschließend die Beeren mit einem Tauch- oder Standmixer pürieren. Du kannst sie einfach mit einem Stampfer zerstampfen – ganz nach Lust und Laune.

Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Topf und füllen Sie diesen mit 600 Milliliter Wasser. Fügen Sie dort Kristallzucker hinzu (ich habe 120 Gramm, aber Sie entscheiden selbst, wie viel Sie brauchen) und stellen Sie das Geschirr auf den Herd.

Bei mittlerer oder hoher Hitze (nicht so wichtig) die Mischung zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Auf diese Weise nutzen wir alle Säfte, Geschmacks- und Aromastoffe, die im Beerenkuchen verbleiben. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Sieb. Was übrig bleibt (Knochen und Häute), brauchen wir nicht mehr.

Alles wieder auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 70 Gramm Grieß in einem dünnen Strahl hineingießen. Das Rühren nicht vernachlässigen, da der Grieß sonst Klumpen bilden kann.

Den Beerengrießbrei in Wasser kochen, bis er eingedickt ist. Normalerweise koche ich Grieß 3 Minuten lang, nachdem ich ihn bei schwacher Hitze gekocht habe, und Sie lesen die Anweisungen auf der Packung.

Dadurch wird der fertige Brei mäßig dick – wie abgekühltes Gelee. Es ist nicht nötig, es sehr dick zu machen.

Jetzt ist es wichtig, die Beerenmasse abzukühlen, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie es von selbst abkühlen. Auf Wunsch kann dieser Vorgang jedoch auch ganz einfach beschleunigt werden: Stellen Sie den Behälter mit dem Beerenbrei in eine Spüle mit kaltem Wasser und rühren Sie ihn 3-4 Minuten lang um. Wenn die Mischung leicht warm wird, können Sie sie schlagen (das Schlagen der heißen Mischung dauert sehr lange).

Heute bereiten wir vor: Dies ist ein köstliches und gesundes Dessert, in jeder Qualität. Wir haben die Theorie des Kochens bereits besprochen. Wenn Sie es vergessen haben, lesen Sie -. Kommen wir zum Üben. Dieses Dessert kann aus frischen oder gefrorenen schwarzen Johannisbeeren sowie aus Marmelade zubereitet werden. Betrachten wir beide Möglichkeiten, dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Außerdem kochen wir mit Grieß.

Wir brauchen:

Wasser - ein halber Liter (500 ml),
Gefrorene schwarze Johannisbeeren - 200 g,
Grieß - 60 g,
Zucker - 200 g.

Vorbereitung:

Die Johannisbeeren in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden.

Nach etwa sieben Minuten, wenn die Beeren vollständig aufgetaut sind, nehmen Sie einen Kartoffelstampfer und zerdrücken Sie sie. Nach dem Kochen die Beeren 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und abseihen.

Stellen Sie es wieder auf schwache Hitze und geben Sie den Grieß in einem dünnen Strahl hinzu, rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klumpen entstehen. Dann Zucker hinzufügen, umrühren und ca. 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Vom Herd nehmen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf. Wenn Sie Eis haben, fügen Sie es hinzu.
Geben Sie unseren Grießbrei in einen Topf mit kaltem Wasser und schlagen Sie ihn mit einem Mixer, bis ein schaumiger Schaum entsteht. Sein Volumen wird sich verdoppeln. Sie müssen es nicht in Wasser legen, warten, bis es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, und es dann schlagen. Wenn Sie es jedoch gleich aufschlagen, wird der Schaum luftiger und die Mousse schmeckt zarter.

Den entstandenen Schaum verteilen wir in Schüsseln und stellen ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Option 2 – aus Marmelade.

Um Marmeladenmousse zuzubereiten, nehmen Sie die gleichen Zutaten wie bei der ersten Variante, ersetzen Sie jedoch die Beeren durch ein halbes Glas Marmelade (125 g) und entfernen Sie den Zucker oder reduzieren Sie ihn auf 50 Gramm.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Fruchtgetränk zu, indem Sie ein halbes Glas Marmelade in Wasser verdünnen.
Den Fruchtsaft in einen Topf abseihen und auf das Feuer stellen, bei Bedarf Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.
Dann den Grieß hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis er eindickt.
Alle anderen Aktionen sind die gleichen wie bei der ersten Option.

Nach dem Abkühlen beim Servieren schwarze Johannisbeermousse Sie können mit geriebenen Nüssen oder Schokolade bestreuen.

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