Wie man gefrorenen Farn in einer Pfanne kocht. Rezept für frischen Adlerfarn mit Schweinefleisch. Schnitzel mit Farn

Wann immer das Schicksal mir eine Reise nach Sibirien beschert, bringe ich auf jeden Fall gesalzenen Adlerfarn mit nach Hause und lecke mir vorher im Geiste die Lippen. Warum Adlerfarn? Weil es lecker und gesund ist.

Adlerfarn und Strauß – von den Hunderten von Farnen, die in Russland wachsen, sind nur diese beiden essbar (und die Gesamtartenvielfalt dieser Pflanzen auf der Welt beträgt etwa 10.000). Koreaner und Japaner stellen fest, dass es mehr als zwei essbare Farnarten gibt, aber vielleicht wachsen sie in Russland nicht.

Was ist außer seinem Geschmack so gut an Farn? Die gleichen Japaner schätzen es wegen seiner verjüngenden Wirkung und der Tatsache, dass es die Immunität stärkt. Sie nennen Farn das Elixier der Langlebigkeit. Das allein ist schon sehr verlockend, nicht wahr?

Und bei uns wird darauf geachtet, dass Adlerfarn den Stoffwechsel anregt und Stress abbaut. Abkochungen daraus haben schmerzstillende und fiebersenkende Eigenschaften und werden zur Behandlung von Rheuma, Radikulitis, Geschwüren, Krämpfen, Wunden und Abszessen, Diathese und Ekzemen und sogar Leukämie und Strahlenkrankheit eingesetzt.

Auch die kulinarischen Vorzüge des Farns sind sehr hoch. Daraus können Sie Suppe, Beilage und Salat zubereiten. Dafür benötigen Sie jedoch Adlerfarn, und wenn Sie ihn selbst ernten möchten, beachten Sie einige Regeln.

Erstens muss der Farn früh gepflanzt werden; Sprossen, die Rhachis genannt werden, sollten keine entfalteten Blätter haben. Ich habe es nie selbst gesammelt, aber Experten in Sibirien sagten, dass sie es im Mai versuchen, während die Rachisen nicht mehr als 20 bis 30 Zentimeter in die Höhe gedehnt werden, sie sammeln ein Bündel, das in ihre Handfläche passt, und zwar sofort Binden Sie es mit einem Faden oder einem Gummiband zusammen.

Zweitens sollte frisch geernteter Adlerfarn schnell für die zukünftige Verwendung verwendet werden. Wenn Sie ihn ohne vorheriges Salzen oder Trocknen verwenden möchten, bewahren Sie ihn zunächst drei Tage lang im Kühlschrank auf, um eine Vergiftung zu vermeiden. Ich verzichte darauf, Ihnen das Trocknen/Salzen zu erklären, da ich diese Verfahren nur aus der Literatur kenne.

Es ist besser, Ihnen mehr als einmal zu erzählen, was ich selbst gemacht habe. Gesalzener Farn (und glauben Sie mir, er ist sehr salzig) muss gründlich eingeweicht werden. Einigen Empfehlungen zufolge erfordert dies einen Tag mit wiederholtem Wasserwechsel, aber ich mache es einfacher. Gegen sieben Uhr abends fülle ich das Bündel mit kaltem Wasser, ohne die Fäden zu lösen, und bevor ich ins Bett gehe, wechsle ich die Füllung ein paar Mal, stelle es über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Morgen kann es mit dem Kochen losgehen .

Sie reagierte nie auf Angebote, Farn zu kochen, und egal über welches Gericht wir sprachen, sie aß es gebraten, wie man es vor langer Zeit in Burjatien lehrte. Zum Braten müssen Sie das Bündel lösen (normalerweise enthält es 300 - 400 g Gewicht) und es in drei Zentimeter große Säulen schneiden.

Die Zwiebel muss ebenfalls geschnitten werden (1-2 Köpfe in Viertelringe). Sie können einzeln oder zusammen braten, aber geben Sie dann zuerst die Zwiebel in eine Pfanne mit Pflanzenöl und nach ein paar Minuten den Farn (der ziemlich viel Öl „aufnimmt“). Es dauert 10-15 Minuten, bis es fertig ist, wobei die Lautstärke um die Hälfte reduziert wird. Gewürze und Knoblauch – nach Geschmack. Wenn Sie eine Beilage haben möchten, ist diese bereits fertig, außer dass Sie sie mit Sojasauce würzen (ich kann sie nur wärmstens empfehlen).

Wenn wir von Suppe sprechen, werden parallel dazu entweder Kartoffelwürfel mit Karottenhalbkreisen gekocht (nichts hindert Sie daran, die Kartoffeln durch Nudeln zu ersetzen, dann ist der Sud noch schneller fertig), und Bratenfarn wird hineingegossen und beim Servieren serviert , ein gekochtes Ei wird hinzugefügt (Hälften oder Kreise direkt in portionierte Teller geben) und saure Sahne, oder das Gleiche wird gemacht, aber in Fleischbrühe, aber man kann auf das Ei verzichten.

Wenn wir einen Salat zubereiten (er wird sofort vom Tisch gefegt), dann fügen wir zum Braten Würfel aus ein paar Kartoffeln, Knoblauch, gehackte rohe Zwiebeln hinzu, bestreut mit Essig und, falls gewünscht, Fleisch (am Gästetisch). Ich verwende vorgebackene Hähnchenbrust, Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise und füge unbedingt Sojasauce hinzu, falls diese nicht bereits zum fertigen Farn hinzugefügt wird.

Jedes Farngericht schmeckt nach Pilzen. Und ich habe noch keinen einzigen Menschen getroffen, dem es nicht gefallen hat. Deshalb wünsche ich Ihnen leichten Herzens und von ganzem Herzen, dass Sie es versuchen!

Diskussion

Im Ural wachsen sowohl Adlerfarn als auch Strauß. Der Strauß kam mir sehr bitter vor und ich habe mich nicht darum gekümmert. Aber der Adlerfarn hielt allem, was man darüber schreibt, alle Ehre.

10.11.2013 09:22:47, Valery

Im Allgemeinen höre ich zum ersten Mal, dass Farn in Lebensmitteln verwendet wird. Den Leserrezensionen zufolge ist es sogar köstlich. Ich weiß es nicht, aber wenn sich die Gelegenheit ergibt, werde ich es auf jeden Fall versuchen.

Ja, Farne gibt es! Ich brate auch nur das frische an, aber das gesalzene koche ich leicht an, und dann brate ich es und zum Fleisch und den Tomaten kann man Sesamöl und Koriander hinzufügen.

Ich habe noch nie Farn gegessen. Ich frage mich, ob wir im Ural einen essbaren haben?

Ich habe den Farn selbst gesammelt und selbst gesalzen. In der Region Kemerowo wird er für die Japaner geerntet. Zusätzlich zu allem, was im Artikel aufgeführt ist, kann ich hinzufügen, dass Farn Strahlung sehr gut neutralisiert, was wahrscheinlich der Grund ist, warum die Japaner Tonnen davon kaufen. Für meinen Geschmack - gebraten mit Zwiebeln - könnte es nicht besser sein. Kann sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht verwendet werden. Machen Sie einfach verschiedene Saucen. Der Geschmack ist nach guten Pilzen. Und in Moskau habe ich es an der Adresse gekauft: st. Andreeva, 4. M. Serpuchowskaja. Laden für landwirtschaftliche Produkte, ich erinnere mich nicht an den Namen.

Bisher brachten uns die Koreaner nur etwas, das „auf ihre Art“ gekocht wurde, und das habe ich schon lange nicht mehr gesehen ...

Ja, wir würden uns freuen, aber Sie können es nicht bekommen :((Ich liebe es sehr, ich bestelle es immer für meine Verwandten in Fernost

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Der lang ersehnte Sommer ist langsam bei uns angekommen – die Zeit der Blumen, Beeren, frischen Kräuter und köstlichen aromatischen Früchte, die im Garten gesammelt werden. Aber nicht jeder sucht den Reichtum für seinen Tisch nur in den Gartenbeeten, viele gehen auch in den Wald, um wilde Kräuter und Beeren zu suchen.

Heute erzähle ich Ihnen von einer ungewöhnlichen Pflanze, die viele Menschen zum Kochen verwenden, aber diejenigen, die es nicht wissen, wissen wahrscheinlich einfach nichts davon. Die Rede ist vom Adlerfarn.

Es sieht genauso aus wie ein normales Exemplar, und Sie könnten es höchstwahrscheinlich bei einem Spaziergang im Park oder im Wald gesehen haben. Aber es ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint, und ohne Übertreibung ist es sehr nützlich.

Wenn wir über die Zusammensetzung sprechen, enthält es eine große Menge Protein, das in seiner Zusammensetzung Getreide ähnelt und daher sehr gut absorbiert wird. Und deshalb werden daraus viele gesunde Gerichte zubereitet.

Dieses erstaunliche Waldprodukt wird auf der ganzen Welt gegessen, da es in fast allen Wäldern wächst. Allerdings bevorzugt er Orte mit gemäßigt warmem Klima. Daraus werden verschiedene Salate zubereitet, Suppen und Hauptgerichte gekocht, eine köstliche Würze für Fleisch hergestellt und außerdem gesalzen und eingelegt.

Wenn man über seinen Geschmack spricht, behaupten manche, dass er Pilzen ähnelt, und manchmal wird er mit Spargel und sogar mit Salzkohl verglichen.

Es wird am meisten in Ostasien konsumiert, da es den traditionellen Gerichten dieses Volkes entspricht. Es wird auch in Kamtschatka zubereitet und ersetzt dort knappes Gemüse. Vor allem aber wird es in Japan gegessen.

Heute interessieren sie sich auch für Russland. Diese Pflanze findet man in großen Supermärkten und Kiosken, die koreanische Produkte verkaufen. Wenn Sie dieses Produkt noch nicht ausprobiert haben, ist es jetzt an der Zeit. Und heute schauen wir uns an, wie man daraus verschiedene Gerichte zubereitet.

Wenn Sie die Monotonie in der Küche satt haben und Ihr Mann etwas anderes als Kartoffeln und Nudeln möchte, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Dieses ungewöhnliche Gericht bleibt definitiv nicht unbemerkt!

Für dieses Rezept ist es besser, ein salziges Produkt zu verwenden. Vor dem Kochen muss es 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie ein getrocknetes Produkt haben, sollte es ebenfalls in Wasser gelegt werden, damit es aufquillt. Die Haltezeit sollte ebenfalls 12 Stunden betragen.

Wir brauchen:

• Farn – 300 – 350 gr
• Chinesische Reisnudeln – 1 Packung
• Paprika – 1 Stück
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Essig 6% – 1 Teelöffel
• Koriander oder Petersilie - 3 - 4 Zweige
• Chiliflocken – 1 Teelöffel
• dunkle Sojasauce – 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 - 5 EL. Löffel
• Salz nach Ihrem Geschmack
• Zucker – 1 Teelöffel
• gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Die Nudeln in ca. 10 cm lange Stücke brechen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.

2. Machen Sie dasselbe mit den Stielen, schneiden Sie sie in gleich lange lange Streifen und übergießen Sie sie ebenfalls mit kochendem Wasser.

3 – 4 Minuten ziehen lassen. Sie können umrühren, damit sich alles gleichmäßig erwärmt.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Und die Paprika in ebenso dünne Stücke schneiden.

Nehmen Sie es in einer leuchtenden Farbe – Rot, Orange oder Gelb reichen aus. Helle Farben machen den Salat attraktiver und appetitlicher.

4. Den Knoblauch reiben. Den Koriander in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Wenn Ihnen dieses Grün nicht gefällt, ersetzen Sie es durch normale Petersilie.

5. Lassen Sie das Wasser aus den Schüsseln mit Nudeln und unserer Wunderpflanze ab.

6. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne oder Wok-Pfanne vor, stellen Sie sie auf das Feuer, lassen Sie sie aufwärmen und gießen Sie das Öl hinein. Es sollte auch warm werden.

7. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel, den gemahlenen trockenen Koriander und die scharfen roten Chiliflocken hinzu.

Leicht anbraten, dann die gehackten Stiele hinzufügen. Alles etwa 2-3 Minuten braten.

8. Während des Bratens Zucker und Sojasauce in die Pfanne geben. Versuchen Sie, es von guter Qualität zu kaufen; ein billiges Produkt wird nicht den gewünschten Geschmack liefern. Alles vermischen und weiterbraten.

9. Schalten Sie den Herd unter der Pfanne aus und geben Sie die Nudeln, die restlichen Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Koriander hinzu. Gründlich umrühren.

10. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, den Inhalt erneut mischen und die Hitze ausschalten. Unser Gericht ist fertig! Auf einen Teller legen und servieren.

Vor dem Servieren ist es besser, zu prüfen, ob der Salat genügend Salz enthält. Bei Bedarf können Sie es nach Ihrem Geschmack salzen.

Köstlicher frischer Stängelsalat

Wenn Sie den salzigen und sauren Stil chinesischer Gerichte nicht wirklich mögen, dieses ungewöhnliche Produkt aber mit seinen Geheimnissen lockt und Sie es unbedingt probieren möchten, dann ist diese Salatvariante genau das Richtige für Sie.

Darüber hinaus ist es sehr einfach und die Zutaten dafür finden sich in jedem Kühlschrank (vorausgesetzt, Sie finden die einfachste Zutat – Adlerfarn).

Also brauchen wir:

• frischer Farn – 1 guter Bund
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz, Pfeffer, Ihre Gewürze

1. Nehmen Sie junge, noch nicht blühende Pflanzen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 5 cm lange Stücke. Schneiden Sie sie nicht kleiner, damit sie nicht alle schlapp werden.

2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und gießen Sie die gehackten Stiele hinein. Nach dem Kochen nicht länger als 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Stellen Sie sicher, dass das Grün nicht zu lange gegart ist und fest und leicht knusprig bleibt.

3. Während der Adlerfarn kocht, reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Wenn Sie keines haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können es einfach auf einer feinen Reibe reiben.

4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

5. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten.

6. Lassen Sie das Wasser von den Stielen ab, legen Sie sie in ein Sieb und braten Sie sie mit dem Gemüse an.

7. Alles zusammen 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig frittiert werden. Gleichzeitig sollte der Salat nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden und auf Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt werden.

Dann servieren und genießen Sie es!

Koreanischer würziger Snack

Aus Adlerfarn lässt sich auch ein herzhafter Snack zubereiten, den man auf den festlich gedeckten Tisch stellt oder Freunde im kleinen Kreis verwöhnt.

Vor allem Männer genießen diesen Snack. Es ist scharf, was viele Menschen lieben und deshalb immer gerne essen.

Dazu benötigen wir:

• Farn – 300 gr
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Sesamsamen – 2 EL. Löffel
• Sojasauce – 4 EL. Löffel
• Olivenöl – 3 EL. Löffel
• Sesamöl – 1 EL. Löffel
• scharfe Chilischote – 1 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
• beliebige Gewürze - 1 - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel muss geschält und in dünne, saubere Halbringe geschnitten werden. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen oder reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.

2. Schneiden Sie den Farn in ca. 3 – 4 cm lange Stücke, alle gehackten Bestandteile sollten ungefähr gleich lang sein.

3. Zwiebeln und Karotten in Olivenöl köcheln lassen, bis sie weich sind.

4. Schicken Sie Sesamkörner dorthin und gießen Sie Sesamöl hinein. Es verleiht dem Gericht eine orientalische Note. Aber wenn Sie es nicht finden, passiert nichts Schlimmes; der Salat wird köstlich und aromatisch.

Gemüse muss bei mittlerer Hitze gegart werden, damit es nicht frittiert, sondern köchelt.

5. Als nächstes den Adlerfarn in die Pfanne geben. Fügen Sie dazu roten Pfeffer, Kurkuma und andere orientalische Gewürze hinzu, die dem Gericht Geschmack und Aroma verleihen können. Gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig auf alle Zutaten verteilen, und Sojasauce zum zubereiteten Gericht geben. Es passt gut zur Hauptzutat.

Der Farn ist damit gesättigt und wird einfach unglaublich lecker!

6. Unser einfach zuzubereitender würziger Salat ist fertig! Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten oder als eigenständiges Gericht.

Guten Appetit!

Fernöstliche gesalzene Adlerfarnsuppe

Derzeit werden zahlreiche kulinarische Gerichte aus Farn zubereitet. Und natürlich ist die Suppe auf keinem Tisch komplett. Unter Berücksichtigung aller Vorteile erweist es sich als sehr sättigend und lecker.

Zur Vorbereitung benötigen wir also:

• Fleisch für Brühe
• gesalzener Farn – 200 g (eingeweicht, bis er frisch ist)
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Reis – 100 gr
• Zwiebel – halb 1 Stück
• Karotten – halb 1 Stück
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

Legen Sie die Hauptkomponente vorher in Wasser, um sie einzuweichen. Die Zeit kann bis zu 12 Stunden betragen. Das Wasser kann in dieser Zeit mehrmals gewechselt werden.

1. Spülen Sie das Fleisch gut ab, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und fügen Sie sofort Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und weich kochen.

2. Kartoffeln schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. Sie können jedoch jede beliebige Schnittmethode wählen.

3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden. Persönlich bevorzuge ich es in diesem Fall, es zu reiben, damit es der Brühe eine schöne goldene Farbe verleiht.

Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.

4. Schneiden Sie die Stängel in etwa 5 cm große Stücke und lassen Sie einige gedrehte „Blüten“ in Form ganzer Zweige oder Blütenstände übrig.

6. Den Knoblauch reiben.

7. Kartoffeln und gewaschenen Reis in die vorbereitete Brühe geben.

8. Zu diesem Zeitpunkt sind die Zwiebeln und Karotten weich und Sie können eingeweichten Adlerfarn hinzufügen. Alles zusammen bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten anbraten, damit die Pflanze mit Aroma gesättigt ist.

9. Wenn die Kartoffeln in der Brühe fast fertig sind, geben Sie unser Braten in einen Topf. 2 – 3 Esslöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nach Wunsch können Sie eine Prise Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.

10. Alle Zutaten noch fünf Minuten kochen lassen. Wenn alles fertig ist, den Herd ausschalten, Knoblauch in die Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und weitere 5-10 Minuten ziehen lassen.

Dann auf Teller verteilen, Sauerrahm hinzufügen und mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren und servieren.

Gefrorener Farn mit Hackfleisch gebraten

Natürlich sind Grün- und Gemüsesorten sehr lecker, nahrhaft und gesund, aber nicht jeder liebt, wie man sagt, Gras. Viele Menschen können sich einen zweiten Gang ohne Fleisch nicht vorstellen, und manchmal ist es nicht einfach, einen Mann ohne Fleisch zufrieden zu stellen.

Wir brauchen:

• gefrorene Stiele – 300 – 400 g
• Hackfleisch vom Rind + Schwein – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Wir verwenden vorgekochte und gefrorene Stiele. Und zuerst müssen Sie sie natürlich auftauen. Besser ist es, dies einfach im Kühlschrank oder auf dem Küchentisch zu tun.

Nach dem Auftauen in lange Streifen von jeweils 7–8 cm Länge schneiden.

2. Die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Dann das Hackfleisch hineingeben und anbraten, bis es goldbraun ist und ein angenehmes Aroma entsteht.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Und wenn Sie keine großen Stücke mögen, schneiden Sie sie in Viertel, Ringe oder sogar in Würfel.

Wenn das Hackfleisch leicht angebraten ist, die Zwiebel dazugeben und alles zusammen köcheln lassen, bis es weicher wird. Gleichzeitig können Sie dem Hackfleisch Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann noch ein paar Minuten braten.

4. Es ist Zeit, unsere Hauptzutat hinzuzufügen. Da es bereits vorgekocht ist, muss es nicht zu stark gebraten werden. Fleisch und Gemüse gut vermischen und 5 Minuten braten, nicht länger. Bei Bedarf können Sie noch mehr Salz hinzufügen.

Und natürlich ist es Zeit, Essen auf den Tisch zu bringen. Das Warten hat wohl jeder schon satt.

Dies ist eine wunderbare Vorspeise und einfach ein köstlicher zweiter Gang, den Liebhaber sowohl klassischer als auch origineller Gerichte zu schätzen wissen! Es ähnelt dem Geschmack von gebratenen Pilzen, was viele Liebhaber von Waldgeschenken anzieht.

Knödel mit Füllung

Es scheint, dass ungewöhnliche Gerichte mit einer seltenen Zutatenzusammensetzung originelle Namen haben oder zumindest irgendwie ungewöhnlich aussehen sollten.

Aber es war nicht da! Die Experimente wurden nicht abgesagt! Knödel mit Adlerfarn sind eine unerwartete Kombination, unglaublich lecker und einfach zuzubereiten.

Für den Test benötigen wir:

• Mehl – ​​500 gr
• Ei – 2 Stk
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Zucker – 1/4 Teelöffel
• Soda – 1/4 Teelöffel
• kaltes Wasser – 100 ml
• kochendes Wasser – 50 ml

Für die Füllung:

• Pflanzenstängel – 300 g (gesalzen oder gekocht)
• Ei – 1 Stck.
• Kartoffeln – 6 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Butter – 50 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem benötigen wir Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln und zum Kochen von Knödeln.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln brauchen am längsten zum Kochen, also fangen wir damit an. Zuerst müssen Sie es schälen, dann in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis es vollständig gar ist.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Adlerfarn in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm schneiden.

3. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen, etwas Öl hineingießen und die Zwiebelwürfel goldbraun braten. Braten Sie nicht zu viel; es reicht aus, dass es nur weich und durchscheinend wird.

4. Wenn es braun wird und ein angenehmes Aroma verströmt, fügen Sie die gehackten Stiele hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen 2 – 3 Minuten anbraten. Nach dem Braten und wenn alles fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt vollständig abkühlen lassen.

5. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und zerstampfen Sie sie mit einem Stampfer, bis sie püriert sind. Butter und ein Ei dazugeben. Lassen Sie das fertige Püree vollständig abkühlen.

6. Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. 500 Gramm Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie an einem der Ränder eine Vertiefung und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Den Teig auf diese Weise aufbrühen und nur auf einer Seite vermischen.

7. In die zweite Mehlhälfte eine Mulde drücken und kaltes Wasser hineingießen. Salz, Zucker und Soda hinzufügen. Schicken Sie zwei Eier dorthin und gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Alles mit einem Löffel schütteln.

8. Beide gekneteten Teile zu einer Gesamtmasse vermischen und einen steifen, festen Teig kneten. Wenn es nicht an Ihren Händen klebt, geben Sie es in einen Beutel und lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen und ziehen.

9. Während es „reicht“, beenden wir die Füllung. In einer tiefen Schüssel die gehackten Stiele und das Kartoffelpüree vermischen. Ihr Verhältnis sollte eins zu eins, also gleich sein. Probieren Sie die Füllung aus, und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, können Sie es, genau wie Pfeffer, hinzufügen.

10. Nehmen Sie den Teig aus der Tüte, kneten Sie ihn gut durch und formen Sie Knödel. Schneiden Sie dazu ein Stück vom Kreis ab, rollen Sie es zu einer Wurst und diese wiederum in kleine Kreise, ähnlich wie bei Fladen.

Den gesamten Prozess der Knödelzubereitung können Sie in einem speziellen Artikel zu diesem Thema verfolgen, außerdem gibt es ein Video aus unserem Blog. Ich überlasse es den Interessierten.

11. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots und formen Sie daraus Knödel. Es empfiehlt sich, nicht alle Kuchen auf einmal auszurollen, damit der Teig nicht austrocknet.

Wenn Sie möchten, können Sie den Rand in Form eines so schönen Zopfes formen.

12. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Vergessen Sie nicht, es nach Geschmack zu salzen und fügen Sie außerdem einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit die Produkte beim Kochen nicht zusammenkleben.

Legen Sie die Stücke einzeln in kochendes Wasser und rühren Sie dabei das Wasser um. In diesem Fall haften sie nicht nur nicht am Boden, sondern auch nicht aneinander.

13. Nachdem das Wasser kocht und alle Produkte nach oben steigen, können Sie die Zeit für 3 Minuten einstellen. Während dieser Zeit sollte das Wasser kontinuierlich kochen, aber nicht unnötig kochen. Und nach dieser Zeit können die Knödel herausgenommen werden!

Sie werden am besten mit in der Pfanne gebratenen Zwiebeln serviert und mit Sauerrahm gewürzt. Sie schmecken aber auch einfach wunderbar mit Sauerrahm und frischen Kräutern. Vergessen Sie nicht die geschmolzene Butter. Alle Methoden sind gut und lecker, wählen Sie eine aus und Sie werden nichts falsch machen!

Wie man Farne für den Winter einlegt

In unserer Region ist es üblich, im Sommer verschiedene Kräuter und Früchte zu sammeln und bis zum Winter und manchmal bis zum Frühjahr aufzubewahren, das ist unsere Mentalität. Auch Farn gehört zu den Produkten, die für den Winter zubereitet werden, und an Winterabenden genießt man köstliche, vitaminreiche Gerichte. Und heute haben wir uns schon einige Rezepte dafür angeschaut. Und jetzt verrate ich euch, wie man es richtig einlegt.

Zuerst müssen Sie natürlich durch den Wald gehen und junge, ungeöffnete Pflanzen sammeln. Es ist am besten, sie im Frühjahr zu sammeln, wenn die Spitze noch in den Kinderschuhen steckt und leicht verdreht ist und die Höhe der Pflanze selbst nicht mehr als 45 cm beträgt.

Wichtig ist, dass die Blattbildung noch nicht begonnen hat und sich an den Rändern keine braune Färbung bildet.

Oder Sie sammeln nur die ungeöffneten Spitzen, dann wird aus der Delikatesse eine echte.

Wenn der Wald jedoch weit weg ist und keine Zeit bleibt, ihn zu besuchen, kann Adlerfarn auf dem Markt gekauft werden. Während der Saison bereiten viele Menschen es selbst zu und viele sammeln es zum Verkauf.

Wir brauchen:

• Adlerfarn – 1 kg
• Salz – 250 gr

Die Anzahl der Stiele kann bei jedem völlig unterschiedlich sein, wenn man sich aber an das Verhältnis 1:4 hält, dann klappt mit jeder Menge alles.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie einen großen Behälter vor, in dem wir unser Produkt salzen. Es muss seiner Menge entsprechen. Wenn es viel davon gibt, sollte der Adlerfarn zunächst zu kleinen Häufchen gesammelt, mit Bindfaden zusammengebunden oder einfach mit einem Gummiband verbunden werden.

2. Nach dem Falten das Grünzeug großzügig mit grobem Steinsalz im Verhältnis 1:4 bestreuen. Das heißt, wenn wir 1 kg Pflanze haben, sollten wir 250 Gramm Salz nehmen.

4. In ein paar Tagen werden Sie feststellen, dass ziemlich viel Saft freigesetzt wurde. Abtropfen lassen und den Adlerfarn erneut mit Salz bedecken, allerdings im Verhältnis 1:10. Für 1 kg Stiele 100 Gramm Salz hinzufügen.

5. Lassen Sie es noch zwei Tage unter Druck stehen. Während dieser Zeit ändert es seine Farbe und wird perfekt gesalzen.

6. Jetzt ist es an der Zeit, saubere Gläser zu nehmen, die Pflanzen hineinzuräumen und die entstandene Salzlösung bis zum Hals zu gießen.

Wenn Sie nur ungeöffnete „Knospen“ geerntet haben, können Sie kleinere Gläser nehmen.

7. Grüns sollten mindestens drei Wochen in Gläsern bleiben. Nach dieser Zeit erhalten Sie einen leckeren, gesunden Snack, den Sie für Ihre kulinarischen Experimente verwenden können!

Ich möchte darauf hinweisen, dass dies nur eine der Salzoptionen ist. Wie bei allen anderen Gemüse- und Grünpflanzen gibt es davon eine ganze Menge. Diese Methode ist eine der einfachsten und beliebtesten, weshalb sie heute in unserem Artikel vorgestellt wird.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Wie wahrscheinlich schon jeder bemerkt hat, ist Adlerfarn sehr nützlich. Dies gilt für die gesamte Anlage. So sind Grünpflanzen reich an einem ganzen Vitaminkomplex, darunter Tocopherol und Riboflavin, sowie einer breiten Palette an Vitamin B, C und E. Die Stängel enthalten außerdem den Farbstoff Carotin und Nikotinsäure.

Die Wurzeln sind reich an stickstoffhaltigen organischen Verbindungen – Alkaloiden – sowie stickstofffreien organischen Saponinen. Sie enthalten außerdem Blausäure und Gerbsäure sowie viele nützliche Öle und Pflanzenpigmente von Flavonoiden.

Im Allgemeinen können Sie einen ganzen Artikel über den Gehalt an nützlichen Substanzen und Komponenten in der Pflanze schreiben. Aber heute ist das nicht unsere Aufgabe. Daher kann ich nur sagen, dass zu den nützlichen Mineralien, die im Adlerfarn enthalten sind, Phosphor, Kalium und Kalzium, Jod, Magnesium und viele andere gehören.

Das heißt, die Pflanze ist mit einem Maximum an nützlichen Mikroelementen, Mineralien, Vitaminen und nützlichen Verbindungen gesättigt. Und deshalb muss es im Frühjahr gesammelt und gegessen werden.

Wenn Sie es sich zur Regel machen und es regelmäßig essen, werden Sie überrascht sein, dass Ihre Immunität gestiegen ist, Sie seltener krank werden und sich im Allgemeinen energiegeladener fühlen und morgens besser aufwachen.

Darüber hinaus wirkt sich die Aufnahme der Pflanze in die Ernährung positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und verbessert die Blutzusammensetzung. Die in diesem Waldgeschenk enthaltenen nützlichen Substanzen verbessern die Funktion der Schilddrüse und des gesamten endokrinen Systems. Und die ständige Anwendung dieses Produkts normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stärkt das Knochengewebe.

Darüber hinaus entfernt es Strahlung und giftige Substanzen aus dem Körper und wird daher häufig zur Behandlung kontaminierter Bereiche eingesetzt.

Spezielle im Grün enthaltene Stoffe verlangsamen die Alterung des Körpers, schonen das Nervensystem und steigern die Leistungsfähigkeit des gesamten Körpers.

Aber in jedem Fass Honig steckt ein Wermutstropfen. Für schwangere Frauen und stillende Mütter wird Adlerfarn nicht empfohlen. Es ist auch für Kinder und Personen mit einer sogenannten individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt kontraindiziert.

Wenn Sie an chronischen Krankheiten leiden, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Lebensmittel mit Farn essen.

Es sollte beachtet werden, dass diese Waldpflanze von Natur aus giftig ist. Daher wird davon abgeraten, es roh oder in großen Mengen zu verzehren. Jedes, selbst das nützlichste Medikament, wird bei Überdosierung zu Gift. In Maßen ist alles gut – vergessen Sie es nicht.

Aber im Großen und Ganzen nehmen wir natürlich alle Waldgeschenke gerne und dankbar an. Ob Pilze, Beeren oder Nutzpflanzen wie Adlerfarn – wir sammeln, essen und lagern gerne für die zukünftige Verwendung.

Video zum Sammeln von Farnen. Seine Beschreibung, Eigenschaften und Anwendung

Und zum Schluss möchte ich Ihnen ein Video präsentieren, das viel über Adlerfarn erzählt. Nachdem Sie es betrachtet haben, können Sie herausfinden, wie und wann Sie es sammeln, wie Sie es vorbereiten und wie Sie es auf dem Bauernhof verwenden.

Schauen Sie sich unbedingt den Film an, er ist sehr informativ und lehrreich. Sie werden viel Interessantes und Nützliches lernen.

Liebe Freunde, bereiten Sie Adlerfarn zu, bereiten Sie daraus verschiedene leckere und gesunde Gerichte zu und essen Sie ihn für Ihre Gesundheit.

Alles Gute für Sie und wir bleiben immer gesund! Und Nutzpflanzen helfen uns dabei!

Weichen Sie den Farn zwei Stunden lang in Salzwasser ein, damit er nicht bitter wird. Farn kochen.

Wie man Farn kocht

Sie benötigen: Farn, Wasser, Salz

1. Frische Farnstängel waschen, die Enden mit den Blattrudimenten abschneiden und zwei Stunden in Salzwasser einweichen.
2. Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, kochen Sie es auf und legen Sie die ganzen Farnstiele in kochendes Wasser. Fügen Sie Salz hinzu (zwei Esslöffel Salz pro Liter Flüssigkeit).
3. Warten Sie auf das zweite Kochen, lassen Sie nach 5 Minuten Kochen bei schwacher Hitze das Wasser in die Spüle ab, legen Sie den Farn in ein Sieb und spülen Sie ihn aus (Sie müssen das Wasser wechseln, um die starke Bitterkeit zu beseitigen, die ihm innewohnt die Pflanze).
4. Kochen Sie erneut eine große Menge Wasser, platzieren Sie die Farnsprossen dort und kochen Sie sie weitere 12 Minuten lang. Die Reife der Pflanze wird durch ihre elastische, nicht spröde Struktur bestimmt (der fertige Farn sollte leicht knackig bleiben).
5. Lassen Sie die gekochten Triebe in ein Sieb abtropfen, schütteln Sie sie und lassen Sie sie über dem Spülbecken stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und den Farn abkühlen zu lassen.

Wie man Farn kocht, ohne ihn einzuweichen

1. Spülen Sie frisch gepflückte Farnsprossen vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Enden ab.
2. Farnstiele in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, salzen und 7 Minuten kochen lassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Farnsprossen ab, legen Sie sie in neues kochendes Wasser und kochen Sie sie weitere 12 Minuten lang.
4. Probieren Sie 1 Farnstiel: Wenn er bitter schmeckt, weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Den gekochten Farn in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Wie man Farnsuppe macht

Produkte für Suppe
Frischer Farn - 500 Gramm
Schweineschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) – 150 Gramm
Kartoffeln - 3 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Mehl - 1,5 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Sauerrahm – 1 Esslöffel pro Teller
Wasser - 1,5 Liter

Wie man Farn kocht
Das Schmalz in dünne Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen, Schmalz und Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten. Den Farn waschen und trocknen, in 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann Mehl hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten braten.
Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Schmalz und Farn in einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Suppe mit Sauerrahm servieren.

Nützliche Informationen über Farn

Als Nahrung eignen sich Triebe junger Farne (vom Typ „Adlerfarn“) mit einer Länge von 10 bis 15 Zentimetern. Gleichzeitig sollte die Länge des Farnsprosses 17-22 Zentimeter betragen. Es wird empfohlen, Farne nur an umweltfreundlichen Orten zu sammeln. Der essbare Farn lässt sich leicht abbrechen und seine Spitze wird mit einem Haken gedreht. Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, wird empfohlen, die Farne bei der Ernte in Bündeln zu sammeln. Der Farn erfordert eine sehr sorgfältige Handhabung, da ein gebrochener Farn schneller verdirbt. Es wird empfohlen, den Farn innerhalb der nächsten 1–2 Stunden nach der Ernte vorzubereiten.

Die Farnsaison dauert je nach Wetterlage von April bis Juni: nach 3-4 Wochen Schneeschmelze.

Kaloriengehalt gekochter Farn – 34 kcal/100 Gramm.

Wie man Kohlsuppe mit Farn kocht

Produkte für Kohlsuppe mit Farn
Für einen 4-Liter-Topf
Farn (gesalzen oder frisch) – 300 Gramm
Rinder- oder Schweineeintopf (oder Fleisch mit Knochen) – 1 Dose 500 Gramm
Kohl - 300 Gramm
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 4 Zehen
Getrocknetes Basilikum – 2 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Dill – 1 kleiner Bund
Salz - 1 Teelöffel

Wie man Kohlsuppe aus Farn kocht
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Den Kohl waschen, die beschädigten Außenblätter entfernen, fein hacken, in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die Zwiebel schälen, schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Den Farn hacken, mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Eintopf öffnen, schneiden oder pürieren, in die Suppe geben und 7 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, mit Salz vermischen und zusammen mit dem Basilikum in die Suppe geben.

Farnkohlsuppe mit Sauerrahm und fein gehacktem Dill servieren.

Wie man Farn auf Koreanisch kocht

Produkte
Farnstiele - 700 Gramm
Frische Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 1 Zehe
Sojasauce – 1/2 Esslöffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Pfeffer - 1 Prise

Wie man Farn auf Koreanisch kocht
1. Waschen Sie ein paar frische Karotten mit Wasser, schälen Sie sie, reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe entlang der Längsseite des Gemüses oder schneiden Sie sie von Hand in lange, dünne Streifen.
2. Zwei mittelgroße Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Einen Topf bei mäßiger Hitze erhitzen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingießen, geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten im Topf köcheln lassen, bis die Zwiebeln eine rötlich-goldene Farbe annehmen.
4. Spülen Sie die Farnstängel ab, schneiden Sie die Enden ab und geben Sie sie in einen großen Topf, der vollständig mit kochendem Wasser gefüllt ist. Salzen Sie die Brühe (geben Sie zwei Esslöffel Salz für jeden Liter Wasser hinzu).
5. Nachdem die Flüssigkeit kocht, weitere 5 Minuten nicht vom Herd nehmen und das Wasser über der Spüle durch ein Sieb abgießen, erneut Wasser über die Triebe gießen und 12 Minuten kochen lassen (der Farn sollte knusprig bleiben).
6. Legen Sie die fertigen Farnstängel in ein Sieb, stellen Sie es über die Spüle und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Geben Sie die Stängel dann in einen Topf mit der Gemüsemischung.
7. Eine Prise Pfeffer, einen halben Esslöffel Sojasauce und eine gepresste Knoblauchzehe in die Schüssel geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Lesezeit - 5 Min.

Für viele Menschen ist es eine tolle Entdeckung, dass eine so schöne, üppige Pflanze wie Farn als Nahrung verwendet werden kann. Farngerichte sind im Fernen Osten sehr verbreitet.

Erstens kann man ihn dort ganz einfach in getrockneter und eingeweichter Form kaufen (das ist die einfachste Art, ihn zuzubereiten), und zweitens kann man Farnsalat fertig kaufen. Viele Bewohner des Fernen Ostens sammeln selbst Farn in den Wäldern, trocknen ihn oder legen ihn für den Winter ein und fügen ihn dann zu den in unserer Küche bekannten Gerichten hinzu. Farnsalat findet man häufig in der koreanischen Küche.

Es ist jedoch zu bedenken, dass diese Pflanze unbedingt zu einem bestimmten Zeitpunkt im Frühjahr oder Frühsommer geerntet werden muss. In dieser Zeit stehen die Blätter kurz vor dem Blühen und sehen aus wie ein kleiner Stängel. Je kleiner die Triebe, desto schmackhafter und zarter wird der Farnsalat.

Wenn Sie Farnstiele pflücken, die länger als fünfzehn Zentimeter sind, werden sie zäh und haben einen bitteren Geschmack.

In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man Farnsalat selbst zubereitet. Das erste Rezept ist sehr einfach und erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten.

Probieren Sie es aus und Farnsalat wird zu Ihrem Lieblingsgericht!

Wir brauchen also eine oder zwei Handvoll Farn, drei oder vier Knoblauchzehen, einen Teelöffel gemahlene rote Paprika und vier Esslöffel Sojasauce. Füllen Sie den getrockneten Farn mit klarem Wasser bei Raumtemperatur und lassen Sie ihn etwa einen Tag lang stehen, damit er einweicht, weich wird und die ganze Bitterkeit aus ihm herauskommt. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Wenn Sie den Farn in Dosenform eingenommen haben, sollte dieser auch eingeweicht werden. Trocknen Sie die Stiele anschließend vorsichtig mit Papiertüchern ab und legen Sie sie in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl.

Einige Minuten leicht anbraten. Dann gemahlenen roten Pfeffer, zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen, Sojasauce hinzufügen und weitere fünf bis zehn Minuten braten.

Danach mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ziehen lassen. Bereit!

Dieser Farnsalat kann kalt oder heiß serviert werden. Beispielsweise schmecken Schweinefleisch und dieser Salat hervorragend zusammen.

Und indem Sie Farn zu Kartoffeln mit Pilzen hinzufügen, verleihen Sie einem bekannten Gericht Abwechslung und Würze.

Der folgende Farnsalat kann entweder ein eigenständiges vollwertiges Gericht sein oder als Vorspeise zum Hauptgericht serviert werden. Für die Zubereitung benötigen wir eingeweichten Farn, 200-250 Gramm, vier gekochte Eier, ein Glas gekochten Reis, zwei oder drei Knoblauchzehen, Mayonnaise, Pflanzenöl und Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wir schneiden die Farnstiele in etwa zwei bis drei Zentimeter lange Stücke und braten sie wie im vorherigen Rezept in Pflanzenöl an. Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter dem Deckel noch etwas köcheln lassen. Anschließend die gekochten Eier fein hacken, mit Reis, Farn vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Letzteres kann durch Oliven- oder Sesamöl ersetzt werden.

Farnsalat - Rezept.

Wie man kocht

Das Fleisch in dünne Würfel schneiden (die Dicke von 2 gefalteten Streichhölzern) und in sehr heißem Öl schnell anbraten, bis sich eine Kruste bildet und der Saft vollständig verdampft ist. Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, weitere 1-2 Minuten braten. Die Zwiebel sollte knusprig bleiben.

Paprika in halben Ringen und Farn dazugeben, in 3-4 cm lange Stücke schneiden, weitere 1-2 Minuten braten. Den Herd ausschalten, Sojasauce einfüllen, fein gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen, gut vermischen, abkühlen lassen und servieren.

Auf Wunsch können Sie dem Salat halbgar gekochte Champignons hinzufügen oder das Fleisch sogar durch Pilze ersetzen, es gibt eine vegetarische Variante.

Zutaten

Gesalzener Adlerfarn – 400 g (2 kleine Packungen);

Rinderfilet – 200 g;

1 süße Bolg. grüner Pfeffer;

3-4 Knoblauchzehen;

Sojasauce – 3 EL. Löffel;

Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;

Sesamsamen – 15 g (1 Beutel);

Gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Fotos des Rezepts

Zusätzliche Rezeptinformationen

Der Farn wird in Russland produziert – er ist sehr salzig. Dieser Farn muss in kaltem Wasser eingeweicht werden und das Wasser mindestens 5-6 Stunden lang gewechselt werden. „Russischer“ Farn hat eine dunkle olivfarbene Farbe.

Das in China hergestellte Produkt muss nicht eingeweicht werden, es hat eine hellgrüne Farbe. Auch im Geschmack unterscheiden sie sich – Russisch erinnert eher an Pilze, während Chinesisch einen natürlichen Geschmack hat. In diesem Fall hatte ich einen in China hergestellten Farn.

Das ist der Lieblingssalat meiner Tochter.

Rezept: Farnsalat, wie man zu Hause schnell und lecker kocht

Farnsalat

Jedes Mal freue ich mich auf den Frühling, denn wieder kann ich leuchtenden Bärlauch und zarte Farnsprossen schmecken. Besonders beliebt bei uns ist der leckere Farnsalat. Es ist sogar ein wenig schade, dass man es nur einmal im Jahr genießen kann.

Leckere und zarte junge Farntriebe sind eine Delikatesse. Abgesehen davon, dass Farn (sowohl seine Blätter als auch seine Rhizome) in der Alternativmedizin verwendet werden, bereiten die Menschen daraus gerne eine Vielzahl von Gerichten zu. Diese Pflanze hat in vielen Küchen auf der ganzen Welt ihren Platz gefunden.

Heute bereiten wir einen einfachen, aber sehr leckeren Salat aus frischem Farn mit Gemüse zu.

Zutaten:

• frischer Farn – 2 Bündel
• Zwiebel – 1 Kopf
• Karotten – 1 Stk.
• Gurke – 1-2 Stk.
• Sonnenblumenöl – 0,3 EL.
• Sojasauce – 3 EL. Löffel
• Gewürze - nach Geschmack.

Methode zur Salatzubereitung

1. Nehmen Sie ein paar Bündel frisch gepflückten Farns.
2. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in 5-6 Zentimeter lange Stücke.
3. Denken Sie daran, dass frischer Farn vor dem Braten gekocht werden muss. Nur so wird er seine Bitterkeit preisgeben. Geben Sie die gehackten Farnsprossen in einen Topf, kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser über den Farn. Fünf Minuten einwirken lassen, nicht länger. Lassen Sie das kochende Wasser ab und füllen Sie den Farn mit klarem Wasser. Jetzt können Sie es an den Herd schicken. Stellen Sie den Brenner höher ein.
   Sobald der Farn kocht, zählen Sie erneut fünf Minuten herunter und lassen Sie die grünen Sprossen in einem Sieb abtropfen. Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Den Zwiebelkopf schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Die Karotten waschen, trocknen, hacken und auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Sie können die Menge an Zwiebeln und Karotten nach Ihren Wünschen anpassen.
   Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, erhitzen und gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Sie müssen es einige Minuten lang bei mittlerer Hitze braten. Verlassen Sie den Herd nicht, sondern rühren Sie ständig um.
   Dann geriebene Karotten dazugeben. Nochmals umrühren und das Gemüse etwas anbraten. Anschließend den gekochten Farn in die Pfanne geben. Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und das Gemüse nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen.
6. Die Gurken waschen, trocknen und bei Bedarf schälen. Mahlen Sie sie in dünne Stücke.
7. Den gebratenen Farn mit dem Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und Gurkenscheiben hinzufügen.
8. Der Salat ist fast fertig. Übrig bleibt nur noch die Würze. Fügen Sie zwei oder drei Esslöffel Sojasauce hinzu und drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse. Würzen Sie den Salat mit Piment und Ihren anderen Lieblingsgewürzen.
9. Nochmals gut vermischen. Salat fertig. Legen Sie es auf eine schöne Schüssel oder in eine Salatschüssel und servieren Sie es. Farn passt gut zu Fleischgerichten. So kann dieser Farnsalat sowohl zum Hauptgericht am Familientisch als auch zur Beilage zum Braten werden. Frischer Farnsalat schmeckt sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!
   

Sie können nach anderen Rezepten suchen:

Farnsalat mit Ei und Hühnchenrezept von Yaga

Hallo, liebe Leser. Farnsalat mit Ei und Hühnchen ist mein Lieblingsgericht.

Natürlich sage ich nicht, dass Sie so etwas nicht schon einmal probiert haben und dass es kein ähnliches Rezept für Farnsalat gab, bevor meine Lordschaft die Ehre hatte, es zu veröffentlichen.

Es ist schwierig, ein Fahrrad beim Kochen neu zu erfinden; es kann nur modernisiert werden. Das habe ich in meiner Freizeit gemacht und nach und nach alle Rezepte für die Farnherstellung übernommen. Ich denke, es ist gut geworden.

Nun, es ist nicht schlecht. Lecker! Das letzte Mal hatte ich das gleiche Vergnügen, als ich diesen Schokoladen-Biskuitkuchen gebacken habe.

Unglaublich leckeres Zeug!

Generell sind im Fernen Osten, wo ich lebe, Farngerichte, sowohl gesalzene als auch frische (Adlerfarn), sehr beliebt. Fast jede Familie hält es für ihre Pflicht, ein Glas gesalzenen Farn im Kühlschrank zu haben.

Diese platonische Liebe zu ihm ist höchstwahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass unser Blagoweschtschensk an der Grenze zur VR China liegt. Und die chinesische Küche unserer Metropole gedeiht auf Restauranttischen und darüber hinaus.

Wie Sie wissen, essen die Menschen im Himmlischen Imperium gerne extravagante Speisen. Es ist schwer, sie überhaupt als Produkte zu bezeichnen.

Farn kann also zu diesen Gerichten gezählt werden. Es muss zum Verzehr gesammelt werden, wenn es sehr jung ist und am Ende eine Locke aufweist. Normalerweise Ende Mai oder Anfang Juni.

Es wächst praktisch auf dem gesamten Territorium unseres riesigen Heimatlandes, aber zum ersten Mal dachten die Menschen im Osten daran, Farnsalat zuzubereiten. Ehre und Lob gebührt ihnen dafür!

Also Freunde, geht am kommenden Wochenende raus in die Natur, um Farne für den Winter zu ernten. Bevor es zu spät ist, sonst wächst es heraus und es bringt keinen Nutzen daraus.

Man kann nicht einmal die Blumen bewundern. Einige behaupten jedoch, sie hätten den Farn am Tag von Ivan Kupala blühen sehen. Mystik und Märchen.

Oder hat jemand auch eine wunderschöne Blume gesehen?

Eine Blume, die niemand gesehen hat

Ich habe Farnsalat gesehen, ich habe ihn gegessen, ich weiß. Alles andere ist Unsinn.

Ich spiele nicht mit solchen Spielzeugen, heidnische Märchen sind nichts für mich. Obwohl es um Mitternacht im tiefen Dickicht wunderschön ist, erblüht plötzlich eine geheimnisvolle Blume.

Die einfachen Menschen, die dem Wunder folgen, werden vor Bewunderung umfallen.

Der Kobold und die Kikimora werden aus den Schreien erwachen, der Meermann wird im Sumpf murmeln und der König von Koshchei Gorynych wird, nachdem er gerufen hat, zu Oma Yozhka eilen, um zu bleiben. Sie werden gegenüber der Lichtung sitzen, wo der Farn wieder blühen wird.

Kein Glück, unsere kulinarischen Spezialisten haben die Lichtung mit dem Unkraut aufgeräumt.

Und ich war dort und sah einen Farn und eine Großmutter mit einem Flugzeugbesen. Ich sage dir die Wahrheit, ich habe sie nicht beleidigt, ich habe das Rezept für das Gericht mit der Hexe geteilt. Sie mochte ihn, während sie vor Glück blühte, benutzte er einen alten Besen.

Ich bin dem schrecklichen Unwetter entkommen, weil ich den ganzen Farn mitgenommen habe.

So habe ich einen Salatfarn bekommen. Aber im Ernst, ich habe es bei einer alten Dame in der Nähe des Ladens gekauft.

Ich konnte nicht vorbeigehen und einen so günstigen Moment nicht nutzen, um keinen Salat mit Farn, Hühnchen und Eiern zuzubereiten.

Farnsalat mit Ei und Hühnchen

• 300 Gramm Farn
• 500 Gramm Hähnchenfilet
• zwei Eier
• Esslöffel Sesam
• eine Karotte
• Zwiebelkopf
• Sojasauce nach Geschmack
• Pflanzenfett

Wenn Ihr Farn salzig ist, müssen Sie ihn zunächst einweichen. Ich mache das gleiche Verfahren mit frischen. Ich weiche es einen Tag lang ein.

Das Wasser abgießen und 10 Minuten kochen lassen. Dies geschieht, um die Bitterkeit des Farns zu entfernen.

Alle Farne sind zur weiteren Verwendung bereit.

Gleichzeitig das Hähnchen kochen, bis es gar ist.

Schade, dass es auf Koreanisch keine Reibe zum Kochen von Karotten gibt. Naja nichts.

Ich werde ein ähnliches Gerät verwenden.

Das sind die Karottenstreifen, die wir für den Salat bekommen haben. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe.

Ich brate Gemüse in Pflanzenöl. Leichte bis leichte Vergoldung.

Ich schneide das gekochte Hähnchen in mittelgroße Stücke.

Zum Gemüse geben und leicht anbraten.

Ich brate Sesamkörner in einer Bratpfanne.

Ich füge gekochten Farn hinzu und schneide ihn in 5-10 Zentimeter große Stücke zum Huhn mit Gemüse. Ich füge Sojasauce hinzu.

Ich füge Sesam hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Hartgekochte Eier grob hacken. Den noch warmen Salat darüber streuen und umrühren.

Wer einen anderen Vertreter der chinesischen Küche näher kennenlernen möchte, dem empfehle ich, ein Rezept für Funchose-Salat auszuprobieren. Hier erfahren Sie, wie Sie bei der Wahl der Hauptzutat für den Salat keinen Fehler machen.

Farnsalat mit Ei und Hühnchen kann warm gegessen werden. Mir schmeckt der Salat am nächsten Tag besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht.

Im nächsten Artikel verrate ich euch, Freunde, ein Rezept für Rhabarberkuchen. Ein sehr, sehr leckeres Exemplar.

Und Sie erfahren auch, warum ich mich für diese Füllung entschieden habe und wo ich sie herbekomme!

Haben Sie nach Salatrezepten gesucht? Hier sind sie also!

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Salate mit Farn dekorieren und zubereiten

Farn – unglaublich wertvoll
natürliche Pflanze und nach Geschmack
ähnelt Steinpilzen, ist es aber nicht
nicht nur lecker, sondern auch gesund:
regt den Stoffwechsel an, enthält
viel Jod. Farn ist möglich
Sowohl frisch als auch verwenden
in Salzlösung eingelegt, wie
eingelegte Pilze oder Gurken, oder getrocknet,
wie Pilze. Rezepte und Dekoration
Salate mit FARN.

Ich liebe Farne sehr und im Fernen Osten freut sich jeder auf den Frühling, denn wieder wird man hellen Bärlauch und zarte Farnsprossen schmecken können. Besonders beliebt bei uns ist der leckere Farnsalat. Junge – 10–15 Tage alte – Farnsprossen (Adlerfarn) schmecken nach Steinpilzen.

Als die Besten gelten diejenigen, deren Blattspreiten sich noch nicht entfaltet haben, mit einer Blattstiellänge von etwa 20 cm. Adlerfarn ist eine mehrjährige, ungewöhnlich wertvolle Naturpflanze. Sehr zerbrechliche junge Triebe von 15–30 cm Länge mit einer nicht ausgebreiteten, zu einem Haken gebogenen Pfote werden gefressen; wenn sie gebogen sind, können sie leicht von Hand gebrochen werden.

Leckere und zarte junge Farntriebe sind eine Delikatesse; man liebt es, daraus sowie aus gesalzenem, eingelegtem und getrocknetem Farn eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten.
Wie wird diese Delikatesse zubereitet?

Zunächst muss die Bitterkeit beseitigt werden. Spülen Sie junge Farntriebe gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie eine Weile im Wasser stehen. Legen Sie die Farnsprossen in einen Topf, kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie kochendes Wasser über den Farn.

Fünf Minuten einwirken lassen, nicht länger. Frischer Farn muss gekocht werden. Nur so wird er seine Bitterkeit preisgeben.

Lassen Sie das kochende Wasser ab und füllen Sie den Farn mit klarem Wasser. Jetzt können Sie es an den Herd schicken. Stellen Sie den Brenner höher ein.

Sobald der Farn kocht, zählen Sie erneut fünf Minuten herunter (sobald sich die Farnköpfe zu wunderschönen grünen Ringen zusammengerollt haben). Es ist wichtig, die Stängel während des Kochens ständig auf Zerbrechlichkeit und Weichheit zu prüfen. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst wird es eine Sauerei.

Dann sollten sie vom Herd genommen und in ein Sieb gegeben werden. Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.

Je nach Geschmack in Größen schneiden.

Gesalzen, eingelegt oder getrocknet
Farn

Das Wichtigste bei der Vorbereitung ist, den Farn gründlich einzuweichen
Innerhalb von 10 - 12 Stunden (am besten über Nacht) fein hacken und in eine Bratpfanne in erhitztes Öl geben, köcheln lassen oder braten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Einfacher Farnsalat
"In Koreanisch"

– Farn – 100 g;
— Zwiebeln – 1 Stk.;
- Koriander - 1 Bund;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Sojasauce - 1 EL. l.;
- Pflanzenöl - 4 EL. l.;
- roter scharfer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL;
– gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
- gemahlener Koriander - 1 TL;
- Salz - nach Ihrem Geschmack.

— Legen Sie den Farn (frisch oder gesalzen) in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Acht Stunden ruhen lassen, dann kann der Farn in einem Salat verwendet werden.

Gemahlenen Koriander und Pfeffer in die vorbereitete Zwiebel geben.

- Dann den vorbereiteten Farn hinzufügen, nach Belieben salzen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Zutaten vermischen und Sojasauce hinzufügen.

Farn und Zwiebel unter einem Deckel bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

— Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Den Salat mischen und etwas ziehen lassen.

Dieser außergewöhnliche Salat kann kalt oder heiß serviert werden.

mit Rindfleisch

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

– Farn – 100 g;
— Rindfleisch – 200 g;
— Zwiebeln – 1 Stk.;
- Knoblauch - 2-3 Zehen;
- Koriander - eine Prise;
- roter Pfeffer (frisch zum Garnieren)
- Chinakohl (zur Dekoration)
- Mayonnaise.
- Pflanzenfett;
- Salz - nach Geschmack.

— Den Farn in Wasser einweichen (am besten über Nacht),
10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schneiden und braten.

- Das Rindfleisch abspülen und in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

— Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen und das Fleisch goldbraun braten, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und weiterbraten.

— Wenn das Fleisch und die Zwiebeln fertig sind, den vorgehackten Farn in die Pfanne geben.

- Weitere zehn Minuten weiterkochen. Anschließend die Form vom Herd nehmen und nach Belieben fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander, Salz und Mayonnaise hinzufügen.
Alles gut vermischen und den Salat ziehen lassen.

— Den fertigen Salat schön anrichten und wie auf dem Bild oder nach Wunsch dekorieren. Rose kann aus Schinken oder gekochtem Rindfleisch hergestellt werden.

Salat mit Farn
"Festlich"

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

- gesalzener Farn - 300 g,
- 4 gekochte Eier,
- 150 g Schinken,
- 150 g Zwiebeln,
- Öl zum Braten von Zwiebeln und Farnen,
- 1 Löffel Mayonnaise,
- kleiner Selleriestiel
zur Salatdekoration
- 1 mittelgroße Dosengurke.

- Den Farn 10–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
— Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anbraten.
— Am Ende des Bratens fein gehackte Zwiebeln hinzufügen
Farn hinzufügen und zusammen 5 Minuten braten, abkühlen lassen.
— Schinken, gekochte Eier und Gurke in Würfel schneiden.
- 2 Eier (das Eigelb reiben) und das Eiweiß (Blüten) zum Dekorieren des Salats verwenden.
- Alles vermischen und mit einem Löffel Mayonnaise würzen.
— Den Salat auf einen Teller legen und mit geriebenem Eigelb, Sellerieringen und Eierblüten garnieren.

Salat mit Farn
"Frühling"

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

- Salzfarn,
- gekochte Eier,
- Karotte,
- Zwiebel,
- gekochtes Huhn,
- Mayonnaise.

- Den gesalzenen Farn vorher einweichen.
- Schneiden Sie den eingeweichten Farn ab und
Mit Zwiebeln und Karotten anbraten.
- Gekochte Eier und geschnittenes Hühnerfleisch
(ein Ei zum Fertigstellen übrig lassen).
- Alles vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Salat mit Farn

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

- Salzfarn
- Zwiebel
- Karotte
- etwas Schinken
- etwas geräucherte Wurst
- frische Gurke
- Mayonnaise

- Den gesalzenen Farn einweichen
(kann über Nacht stehen bleiben), fein hacken und anbraten.
— Zwiebeln und Karotten zusammen mit Schinken anbraten.
— Die geräucherte Wurst und die frische Gurke fein hacken.
- Alles vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Salat mit Farn
und Oliven

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie:

- frischer oder gesalzener Farn -
Den gesalzenen Farn einweichen (kann über Nacht sein),
- gekochte Eier
- frische Gurken
- etwas geräuchertes Hühnerfleisch
- Zwiebel
- Oliven
- Öl zum Braten von Farn
- Mayonnaise

— Zwiebeln, Eier, frische Gurken in Würfel schneiden,
geräuchertes Hühnerfleisch,
— Fügen Sie in Öl gebratene Oliven und Farne hinzu.
- Alles vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen.

Farnsalat – Rezepte teilen

Serjoschenkas Mama Denker (9796) vor 6 Jahren

Koreanischer Farnsalat

Farnsalat

Ich schicke dir ein Rezept für meinen Lieblingsfarnsalat. Von allen Salaten auf dem Tisch wird dieser zuerst gegessen.

Es ist besser, unser heimisches, salziges Fernöstliches zu sich zu nehmen, und nicht die giftigen grünen Chinesen in Vakuumbeuteln. Für diesen Salat benötigen Sie 400-500 Gramm Farn. mittlere Zwiebel 2-3 gekochte Eier, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wir weichen die Farne etwa einen Tag lang ein und wechseln dabei regelmäßig das Wasser. Es ist ratsam, sie gut einzuweichen, da sie sonst sehr salzig werden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne, hacken Sie den Farn und legen Sie ihn zusammen mit der gehackten Zwiebel in die Bratpfanne.

Bei mittlerer Hitze min. köcheln lassen. 30-35, im Allgemeinen bis es weich wird.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben, mit einem auf einer mittleren Reibe geriebenen Ei belegen. Wenn Sie den Salat hinzufügen, wird das Ei mit dem Farn vermischt. lecker.

So kann Farn mit verschiedenen Fleischsorten (mageres Schweinefleisch, Hühnchen) gedünstet und heiß serviert werden.

salkon Denker (5760) vor 6 Jahren

Koreanischer Farnsalat

Farn - 200 g, Karotten - 50 g, Zwiebeln - 60 g,
roter Pfeffer - 1 g, Sojasauce - 60 g, Lorbeerblatt - 1 Stk. Sesam – 10 g, Pflanzenöl – 30 g

Den 24 Stunden lang eingeweichten Farn 5 Minuten lang kochen.
Karotten, Zwiebeln, rote Paprika in Pflanzenöl anbraten, Farn, geröstete Sesamkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles mit Sojasauce würzen und vermischen.

Salat "Farn". Einfaches Rezept
Zutaten für 2 Portionen: 200 g Farn, 1 frische Gurke, 100 g halbgeräucherte Wurst, 1 Zwiebel, zwei Zweige Dill und Petersilie, 2 EL. l. Mayonnaise, Salz.
Den eingeweichten Farn schneiden und in einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten. Frische Gurke und halbgeräucherte Wurst hinzufügen, in Streifen schneiden.

Alle Zutaten vermischen, salzen, sautierte Zwiebeln und Mayonnaise dazugeben und mit Kräutern garnieren.

Larisa Meister (1398) vor 6 Jahren

Sie können das Rezept teilen, aber der fernöstliche Farn ist das Problem :))

Wie man Farnsalat macht

Rezept für koreanischen Farnsalat

Um einen traditionellen koreanischen Farnsalat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 g gesalzener Farn;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel. gemahlene Koriandersamen;
- 1 Bund Koriander;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 8 EL. l. Pflanzenöl;
- Salz;
- 1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer;
- ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Gesalzene Farne sind ideal für dieses Gericht, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch getrocknete verwenden. Weichen Sie den Farn (gesalzen oder getrocknet) vor dem Kochen unbedingt in heißem kochendem Wasser ein und lassen Sie ihn 10 Stunden lang stehen.

Legen Sie den Farn nach dieser Zeit in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Anschließend kaltes Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Farn in die Pfanne geben und 5-10 Minuten kochen lassen.

Anschließend den Farn erneut in ein Sieb abtropfen lassen.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, bei schwacher Hitze erhitzen. Die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln in Öl goldbraun braten.

Sobald die Zwiebel gebraten ist und eine schöne Farbe angenommen hat, fügen Sie gemahlenen Koriander, schwarzen und roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und den Farn in die Pfanne geben.

Sojasauce dazugeben, gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz abschmecken und nochmals umrühren. Den Farn unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Farnsalat weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Form vom Herd nehmen. Fein gehackten Koriander zum Farn geben und alle Zutaten vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Es ist auch üblich, dem koreanischen Farnsalat Mononatriumglutamat zuzusetzen, was den Gerichten einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Auf diesen Zusatz kann man aber verzichten.

Das fertige Gericht muss 5-6 Stunden ruhen, danach kann es verzehrt werden. Farnsalat passt gut zu gekochtem Reis.

Rezept für Farnsalat „Frühling“.

Obwohl Salate normalerweise aus getrocknetem oder gesalzenem Farn zubereitet, also für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, kann diese Pflanze nur im Frühjahr oder Frühsommer geerntet werden, da nur junge Farnblätter als Nahrung verwendet werden. Daher sorgen Salate mit Farn oft für Frühlingsstimmung. Um den „Frühlings“-Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 200 g Farn;
- 3 hartgekochte Eier;
- 2 frische Gurken;
- 1 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- Pflanzenfett.

Den gesalzenen Farn 4 Stunden lang in heißem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und den Farn weitere 2 Stunden in neuem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Anschließend den eingeweichten Farn in die Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Gehackte Knoblauchzehen und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und 2-3 Minuten braten.

Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

Mit Knoblauch gebratene Zwiebeln, Farne und Paprika mit frischen, in kleine Würfel geschnittenen Gurken und gehackten Eiern vermischen. Alle Zutaten gründlich vermischen.

„Frühlings“-Salat wird warm serviert.

Adlerfarn. Frühlingsgerichte aus Wildkräutern

Adlerfarn Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks und seiner wohltuenden Nähreigenschaften wird es häufig in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Adlerfarn stärkt die Immunität, verbessert den Stoffwechsel, verjüngt den menschlichen Körper und gilt bei den Völkern Chinas und Japans als Elixier der Langlebigkeit.

Junge Sprossen Adlerfarn. Sie werden Rachis genannt und im Frühjahr gesammelt, wenn sie 15 bis 30 cm über dem Boden aufragen und die Blätter noch nicht geblüht haben und noch in den Kinderschuhen stecken und im Aussehen den Locken einer Schnecke ähneln. Dies geschieht je nach Wetterlage von Mitte Mai bis Anfang Juni.

Zum Essen eignen sich nur junge zarte Farnstängel; sie werden in Bodennähe von Hand abgebrochen; die essbaren zarten Stängel brechen knirschend und recht leicht. Stängel, die sich verbiegen und schwer zu brechen sind, sollten am besten nicht zum Essen gesammelt werden; dieser Farn ist bereits grob, faserig und ungenießbar geworden.

Beim Sammeln von Stängeln Adlerfarn Die Hauptsache ist, sie nicht mit anderen Farnarten zu verwechseln. Es ist wichtig zu wissen, dass die Stängel dieses Farns einzeln und in einiger Entfernung voneinander wachsen, während bei anderen Farnarten die Sprossen in einem Abstand aus dem Boden auftauchen Haufen von einem Ort. Adlerfarn-Triebe Sie sehen glatt aus und Farne wie Straußen- und Schildfarne sind mit dunklen Schuppen und winzigen Blättern bedeckt.

Normalerweise pflücke ich einen Stängelstrauß, der in meine Handfläche passt, wickle ihn dann mit Faden um und stecke ihn in meinen Rucksack. Es ist sehr wichtig, den Farn spätestens 3-4 Stunden nach der Ernte zu kochen, da der untere Teil des Farnstiels dunkler und rau wird. In diesem Fall müssen Sie den dunklen unteren Teil des Stiels abschneiden mit einem Messer. Deshalb stelle ich, wenn ich nach Hause komme, sofort Wasser auf das Feuer, füge Salz hinzu und sobald das Wasser kocht, gebe ich es hinein Farnsprossen.

Das Kochen hört sofort auf. Und wenn das Wasser in der Pfanne wieder kocht, stelle ich die Zeit ein und koche die Farnsprossen 9-11 Minuten lang.

Dann lasse ich abtropfen Farnstängel In einem Sieb brechen sie beim Biegen nicht und rollen sich gut zu einem Ring zusammen, nicht zu weich und nicht durchnässt. Die Spitzen der Stängel gelten als die wertvollsten.

Aus diesem Farn lassen sich viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Farngerichte. Junge Triebe salzen.

Für 5 kg Adlerfarn nehmen Sie 2 kg nicht jodiertes Salz. Bündel Farnstängel Entlang der Oberseite ausrichten und mit einem Messer von der Unterseite des Stiels abschneiden.

Salz in Gläsern oder Fässern, die mit einer Plastiktüte ausgelegt sind. Auf den Boden wird Salz gegossen, dann Farn usw., bis der Behälter bis zum Rand gefüllt ist. Darauf wird eine dicke Salzschicht gegossen und mit einem Deckel verschlossen, auf den Deckel wird Druck ausgeübt, dann wird der gesamte Behälter mit Salzlake und Kochsalzlösung gefüllt.

Das erste Einlegen dauert etwa drei Wochen. Anschließend wird die Sole abgelassen Farn In ein anderes Glas oder Fass umfüllen und die Farnbüschel ebenfalls mit Salz bestreuen – 0,5 kg pro 5 kg Farn.

Drücken Sie die Oberseite mit einem Gewicht leicht nach unten, damit die Farnbüschel nicht aus der Salzlake hervorschauen. Das zweite Salzen dauert drei Wochen. Zum dritten Salzen Farntriebe Bereiten Sie eine Sole vor – 0,5 kg Salz pro 5 Liter Wasser.

Lassen Sie die alte Sole ab und füllen Sie stattdessen eine neue ein. Auch das dritte Salzen dauert etwa drei Wochen.

Vor der Verwendung muss gesalzener Farn in Wasser gekocht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Wenn der Farn frisch verzehrt wird, sollte er 7–8 Minuten in Salzwasser gekocht, dann abgespült und in einem Sieb oder Sieb abtropfen gelassen werden. Danach kann es gebraten, gedünstet oder mariniert werden.

Der Geschmack von Farn hängt von der Art seiner Zubereitung ab. Das Farn-Rhizom enthält viel Stärke und ist darüber hinaus mit Wasser seifig, hat adstringierende Eigenschaften und ist ein schwaches Anthelminthikum.

Wir machen es mit Adlerfarn. Mit Tomaten gedünsteter Farn

Den vorbereiteten Farn in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel fein hacken und leicht anbraten. Dann den Farn und die Zwiebel vermischen, saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die vorbereiteten Tomaten in Scheiben schneiden und anbraten.
Den Farn auf einem Teller anrichten, mit gebratenen Tomatenscheiben belegen und mit Kräutern bestreuen.
Produktverbrauch: frischer Farn - 100 g, 1 Stk. Tomate, Butter, 1/2 Zwiebel, Sauerrahm, Kräuter und Salz nach Geschmack.

Farn im Teig

Bereiten Sie den Farn wie gewohnt und den Teig wie immer für den Teig vor – aus Ei, Mehl und Milch den in große Scheiben geschnittenen Farn darin eintauchen und in einer vorgeheizten Pfanne mit kochendem Pflanzenöl anbraten. Den Farn von allen Seiten anbraten.
Das Gericht heiß servieren.
Produktverbrauch: Farn - 500 g, Eier - 1 Stk. Mehl – ​​3-4 Esslöffel, Milch – 3-4 Esslöffel, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Farn mit Eiern

Den Farn fein hacken, gehackte Zwiebeln dazugeben und in einem Löffel Pflanzenöl leicht anbraten. Mehl, Fleischbrühe oder Wasser hinzufügen.

Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie, wenn der Farn gar ist, saure Sahne hinzu.
Ein paar Eier hart kochen, schälen, in Scheiben schneiden und auf eine heiße Platte legen. Den Farn darauf legen.

Heiß servieren.
Produktverbrauch: Farn - 750 g, Zwiebeln - 2 Köpfe, Butter - 1 Esslöffel, Mehl - 1 Teelöffel, Fleischbrühe - 1 Glas, Sauerrahm - 1 Glas, Eier - 3 Stück. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Farn in Sauerrahm mit neuen Kartoffeln

Den vorbereiteten Farn in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Butter anbraten, Röstzwiebeln und Sauerrahm dazugeben und köcheln lassen. Neue Kartoffeln kochen.
Zum Servieren den Farn in die Mitte der Pfanne legen, an den Rändern gleichgroße Salzkartoffeln platzieren und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Produktverbrauch: Farn – 100 g, Butter – 10 g, Sauerrahm – 50 g, Zwiebel – 10 g, neue Kartoffeln – 100 g, Dill und Salz nach Geschmack.

Gebratener Farn mit Kartoffeln

Farn – 300 g
Kartoffeln – 6-8 Stk.
Pflanzenöl – 3 Esslöffel
Gewürze nach Geschmack und Verfügbarkeit: schwarze Senfkörner – 0,5 TL. Bockshornkleesamen – 1/3 TL. Ingwer – 1/3 TL. und etwas Asafoetida und schwarzer Pfeffer. Salz nach Geschmack.

Senf und Bockshornkleesamen in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und schnell umrühren. Sobald der Bockshornklee etwas dunkler wird, fügen Sie Ingwer, Asafoetida und schwarzen Pfeffer hinzu.

Den gehackten Farn sofort dazugeben und leicht anbraten. Kartoffeln in Streifen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und unter Rühren gar kochen.

Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Farnkoteletts

Der gekochte Farn wird fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben, altbackenes Weizenbrot, leicht gebratene Zwiebeln, Pfeffer, Salz, rohe Eier und gehackte Petersilie werden hinzugefügt. Alles gut vermischen, Schnitzel formen, in Mehl wälzen und im heißen Öl anbraten.
Zum Servieren mit Sauerrahm bestreuen.
Produktverbrauch: Farn - 500 g, Öl - 3 Esslöffel, Zwiebel - 1 Kopf, Mehl - 1 Esslöffel, Eier - 3 Stück. Weißbrot - 150 g, Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack.

In Sauerrahm gebratener Farn

Fein gehackte Zwiebeln in Öl glasig braten, gekochten Farn dazugeben und weitere 10-15 Minuten braten, dabei ab und zu mit einem Löffel umrühren.
Mehl mit Sauerrahm verdünnen. Den fertigen Farn mit saurer Sahne und Mehl vermischen und bei mäßiger Hitze erhitzen, bis er wieder kocht. Vor dem Servieren noch etwas fein gehackten Dill dazugeben und nach Belieben in den Ofen stellen, bis er goldbraun ist.
Produktverbrauch: für 400 g Farn 1 Stck. Zwiebeln, Butter - 2 EL. Löffel, Sauerrahm – 1/2 Tasse, Mehl – ​​1 Esslöffel, Salz, Dill nach Geschmack.

Knödel mit Farn

300 g Farn, 4-5 Stk. Kartoffeln, 1 Stk. Zwiebel, 2 EL. Öle, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für den Teig: 3 EL. Mehl, 1-2 Stk. Eier, 1/2 EL. Wasser oder Kefir, 1 TL. Salz. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Kartoffeln kochen und heiß zerstampfen. Zwiebel und Farn fein hacken und leicht anbraten, mit den Kartoffeln vermischen.

Knödel werden wie gewohnt zubereitet. Beim Servieren werden fertige Knödel mit Butter und Röstzwiebeln oder Sauerrahm belegt.

Farnfüllung für Pfannkuchen oder Torten:
2-3 EL. Farn, 1 Stk. Zwiebel, 2 EL. Mehl, 2 EL. Butter, 1/2 EL. Milch oder Sauerrahm. Zwiebel fein hacken, in Öl leicht goldbraun braten, Farn dazugeben, mit der Zwiebel weitere 3-5 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben, umrühren. Milch oder Sauerrahm hinzufügen und kochen lassen, bis die Mischung eindickt.

Verwenden Sie die vorbereitete Füllung für Pfannkuchen oder Torten. Die Füllung schmeckt heiß viel besser.

Farneintopf

Bereiten Sie den Farn vor. Die in Ringe geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten. Platzieren Sie den Farn und lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis er weich wird.

Mehl, ein paar Tomaten, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Produktverbrauch: Farn - 1 kg, Zwiebeln - 2 Köpfe, Tomaten - 4 Stück. Pflanzenöl - 2-4 EL. Löffel, Mehl - 1 Teelöffel, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Farn-Julienne mit Pilzen

250 g Champignons,
250 g vorbereiteter Farn,
1 Zwiebel,
1 PC. Möhren; nach Geschmack: Butter, Sahne oder Sauerrahm, geriebener Käse, Gewürze, Salz.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Fein gehackte Pilze, geriebene Karotten und gehackten Farn dazugeben.

Salzen und Gewürze hinzufügen. Alles gut anbraten. In Cocotte-Schalen geben.

Sahne einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen.

Koreanische Salate

1. Eine spezielle Reibe zum Schneiden von Gemüse in Streifen. Sie sollten einen Strohhalm von etwa 2,5 x 2,5 mm und einer Länge von 5 cm oder mehr erhalten, abhängig von der Größe der Karotte.
2. Koreanisches Salz (Mononatriumglutanat oder Ajinomoto).
3. Koreanische Sojasauce (braune Flüssigkeit, sehr salzig mit spezifischem Geschmack und Geruch)

Für Salate wird nicht nur Adlerfarn verwendet. Mit diesem Rezept können Sie Radieschen, Rüben, Karotten und Kohl kochen.

Die Zubereitungsart aller Gemüsesorten ist ungefähr gleich.

Farnsalat

Erforderlich:
100 g junge zarte Farnsprossen;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
2-3 Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie;
1 EL. ein Löffel gehackter Dill;
Olivenöl;
eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
Salz nach Geschmack

Kochmethode:
1. Den Farn waschen und in kochendem Wasser kochen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, Farn dazugeben.
3. Abkühlen lassen, salzen und pfeffern, mit gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Koreanischer Karottensalat

Wir waschen und schälen 3-4 Karotten, jeweils etwa 150-200 Gramm.
Die Karotten in eine große Tasse oder Schüssel zerkleinern. Sie sollten einen langen, dünnen Strohhalm bekommen. Etwas mit normalem Salz würzen, einen Löffel Mononatriumglutanat dazugeben, die Karotten wie einen Teig kneten, damit der Saft austritt.

Wir lassen es eine Weile stehen, lassen es liegen und lassen den Saft ab. Sie können den Karotten etwas Essig hinzufügen.
Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in die Pfanne, 100-150 Gramm. Während das Öl erhitzt wird, schälen und hacken wir die Zwiebel. Fügen Sie dem heißen Öl rote Paprika hinzu und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu.

Wenn die Zwiebel angebraten ist, gießen Sie sie zusammen mit dem kochenden Öl über die Karotten und vermischen Sie alles. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und gießen Sie etwa 1 Löffel Sojasauce hinein.

Koreaner fügen auch Sesam hinzu. Wenn man Holzpilze getrennt von Karotten einweicht, insbesondere mit Essig (durch den Essig schmecken sie ein wenig wie eingelegte Pilze) und vor dem Eingießen mit Karotten vermischt, wird das Ergebnis noch schmackhafter.

Bei der Zubereitung dieser Gerichte gibt es kleine Abweichungen, es empfiehlt sich jedoch, sich an die Hauptzutaten zu halten.

Gewürzzusammensetzung für koreanische Salate und koreanische Karotten. gemahlener Koriander (Koriandersamen); Paprika: schwarz, Piment, roter Chili, Paprika; Bockshornklee; Lorbeerblätter; getrockneter gemahlener Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill; Oregano; Kurkuma; Ingwer; Senfsamen.

Fotos von Gerichten mit Rezepten:

Koreanischer Farnsalat

Koreanischer Farnsalat ist nicht schwer zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet trockenen Farn, der auf dem koreanischen Markt erhältlich ist.

Für mich persönlich ähnelt Farn in Geschmack und Farbe Fleisch. Ich liebe es in jedem Gericht.

Farn gilt als gesundes Diätgericht. Es wird zu Suppen hinzugefügt, gebraten und Salate werden mit oder ohne Fleisch zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, Farn zuzubereiten.

Lassen Sie uns den einfachsten koreanischen Salat zubereiten.

Farn – 100 gr.
Zwiebeln – 1 Stk.
Pflanzenöl – 4 EL. Löffel
Knoblauch – 2 Zehen
Grüner Koriander – 1 Bund
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL
Gemahlene Koriandersamen – 1 TL
Sojasauce – 1 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack

Gießen Sie heißes Wasser über den trockenen Farn und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am nächsten Tag ist der Farn bereit zum Kochen.

Schneiden Sie den Farn in gleich lange Stücke. Wenn der Farn sehr trocken war, kochen Sie ihn zusätzlich 5-10 Minuten lang in kochendem Wasser.

Bereiten wir das Salatdressing vor. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.

Wenn die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie gemahlenen Koriander, schwarzen und roten Pfeffer hinzu.

Alles gut vermischen und den vorbereiteten Farn sofort in die Pfanne geben. Salz, Sojasauce und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Farn unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten, dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen, damit alle Gewürze und Gewürze vom Farn aufgenommen werden. Dann den Herd ausschalten, Koriander zum Farn geben, abschmecken, ggf. salzen oder pfeffern.

Dem Salat wird auch ein weißes kristallines Gewürz namens Yannimi, oder mit anderen Worten Mononatriumglutamat, zugesetzt. Dieses Gewürz verleiht dem Salat einen besonderen, reichhaltigeren Geschmack.

Aber ich füge es nicht hinzu, weil man jetzt nicht mehr sagen kann, wo das natürliche Gewürz und wo das chemische ist.

Koreanischer Farnsalat kann je nach Wunsch kalt oder heiß gegessen werden. Passt sehr gut zu jedem Reis.

Guten Appetit und gute Laune!

Wie bereitet man Farn richtig zu?

Farn kann als eine der Pflanzen bezeichnet werden, deren Geschmack selbst die wählerischsten Esser überzeugen kann. Sie können damit viele leckere Salate und warme Gerichte zubereiten sowie für den Winter vorbereiten und aufbewahren.

Welche Teile des Farns können gegessen werden?

Als Nahrung eignen sich nur zwei Farnarten: Adlerfarn und Straußenfarn. In diesem Fall gelten nur ihre Triebe als essbar, die ausschließlich im Mai gesammelt werden, bevor die entfalteten Blätter am Farn erscheinen.

Frische, gerade geerntete Stängel mit Sprossen können nicht am selben Tag zum Kochen verwendet werden (es sei denn, es handelt sich um die Ernte der Pflanze für die zukünftige Verwendung). Bevor Sie mit der Zubereitung des Farns beginnen, müssen Sie ihn mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 10 Minuten kochen (das Wasser sollte gesalzen sein) – dadurch wird die Möglichkeit einer Vergiftung ausgeschlossen.

Wie salzt man Farn?

Einige Hausfrauen ziehen es außerdem vor, den Farn vor dem Salzen 15 Minuten (bei Adlerfarn) oder 5 Minuten (bei Strauß) zu kochen. Es ist jedoch durchaus möglich, auf diesen Schritt zu verzichten und frische Triebe zu salzen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Farn zu salzen:

Verwendung von Sole

1. Eineinhalb Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen – so entsteht eine Salzlake.
2. Farne werden in vorsterilisierte Gläser gegeben und mit heißer Salzlake gefüllt.
3. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, mit einem Handtuch abgedeckt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank oder an einen dunklen, kühlen Ort gestellt.

Trockenmethode

1. Farn und Salz werden im vorbereiteten Behälter schichtweise im Verhältnis 10 kg bis 3 kg ausgelegt.
2. Legen Sie die Unterdrückung darauf und legen Sie sie 2 Tage lang an einen kühlen Ort (nach 1 Tag sollten die Schichten ausgetauscht werden).
3. Nach dieser Zeit wird der entstehende Saft abgelassen und der gesalzene Farn nochmals großzügig mit Salz bestreut (ca. 10 kg Sprossen: 2 kg Salz). Dann werden sie für weitere 2 Tage unterdrückt.
4. Gesalzener Farn ist essfertig! Sie können es in ein Glas oder einen anderen sauberen Behälter umfüllen, mit der vom zweiten Salzen verbleibenden Salzlösung füllen und zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Im Video erfahren Sie mehr über diese Salzmethode:

Beliebte Farn-Snack-Rezepte

Koreanischer Salat (erste Option)

Um diesen einfachen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Farn,
• roter und schwarzer Pfeffer,
• Koriander,
• Salz, Zucker,
• Knoblauch,
• Pflanzenfett,
• Sojasauce.

Das Kochprinzip ist wie folgt:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, senken Sie die Farnsprossen ab und kochen Sie sie nach dem Kochen 2 Minuten lang. Lassen Sie dann das Wasser sofort ab.
2. Die restlichen Zutaten zum gekochten Farn geben: Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack und gehackten Knoblauch.
3. Den Salat 56 Stunden ziehen lassen und servieren.

Eine ausführliche Meisterklasse zur Zubereitung dieses Salats finden Sie im folgenden Video:

Koreanischer Salat (zweite Option)

Die Zutatenliste für diesen Salat ähnelt dem vorherigen Rezept, das Zubereitungsschema ist jedoch etwas anders:

1. Der Farn wird nicht länger als 10 Minuten gekocht.
2. Als nächstes machen sie das Dressing. Dazu die Zwiebel in Öl anbraten, Knoblauch, Koriander sowie Sojasauce, gemahlenen Pfeffer (rot, schwarz), Salz und Zucker in die Pfanne geben.
3. Farn in die Pfanne geben und alles zusammen 7 Minuten braten.
4. Salat fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß verzehrt werden.

Warmer Salat mit Farn und Fisch

• vorgekochter Farn,
• Fisch,
• ein rohes Ei,
• Butter,
• Dosenmais.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Farn hinzufügen, dann den Fisch und dann das Ei hinzufügen. Nachdem es fest geworden ist (weiß), geben Sie den Mais in die Pfanne.

Nach einer Minute können Sie das Gericht bereits Ihren Gästen servieren.

Warme Gerichte aus Farn

Adlerfarn-Eintopf

Dieser Eintopf eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Würstchen oder Würstchen, ist aber als eigenständiges Gericht nicht weniger lecker.

Um den Eintopf zuzubereiten, benötigen wir:

• ein Bund frischer Adlerfarn (er sollte in Ihre Handfläche passen),
• Zwiebel (Kopf),
• Pflanzenfett,
• Karotten (2 Stück),
• Gewürze und Tomatenmark (nach Geschmack hinzugefügt).

1. Adlerfarnsprossen werden in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten und gekocht (nach dem Kochen reichen 10 Minuten zum Kochen). Es ist nicht nötig, es länger zu kochen, da es sonst zu weich werden und nach dem Schmoren zu Brei werden kann.
2. Geschälte und gehackte Zwiebeln und Karotten werden in einer Pfanne gebraten.
3. Anschließend werden der bereits gekochte Farn, Tomatenmark und Gewürze zum Gemüse gegeben.
4. Nachdem die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, können Sie das Gericht servieren.

Suppe mit Kartoffeln und Schmalz

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln (2 Stück),
• Schmalz (100 g),
• Zwiebel (Kopf),
• frischer Farn (400 g),
• Mehl (1 EL)
• Liter Wasser.

So bereiten Sie Farnsuppe zu:

1. Das Schmalz wird in kleine Würfel geschnitten und gehackte Zwiebeln darauf angebraten.
2. Dann wird der Farn in die Pfanne gegeben (er wird zunächst in 3 cm lange Stücke geschnitten).
3. Mehl zur Zwiebel und zum Farn geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffelwürfel in einer separaten Pfanne kochen.
5. Anschließend wird das angebratene Schmalz, die Zwiebeln und der Farn mit den fertigen Kartoffeln und dem restlichen Kochwasser in einen Topf gegeben.
6. Die Suppe wird zum Kochen gebracht und etwas ziehen (eindicken) gelassen.
7. Das fertige Gericht kann mit Kräutern und/oder Sauerrahm serviert werden.

Eintopf mit Farn und Fleisch

Adlerfarnsprossen werden geschmacklich oft mit Pilzen verglichen, die wiederum eine Win-Win-Geschmackskombination mit Rindfleisch ergeben. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, bei der Zubereitung von Farn mit Fleisch Rinderbrei zu verwenden.

Zutaten für den Eintopf:

• Salzfarn,
• rohes Rinderbrei 0,5 kg,
• 1 Zwiebel,
• Pflanzenfett,
• Salz,
• Pfeffer,
• Knoblauch,
• Sojasauce.

So bereiten Sie Farn mit Fleisch zu:

1. In dünne Scheiben geschnittene Fleischstücke werden vormariniert. Dazu das Fruchtfleisch in Salzlake einweichen, die gemahlenen Pfeffer, Olivenöl und Sojasauce enthält.
2. Die Zwiebel in Öl anbraten (bis sie goldbraun ist) und aus der Pfanne nehmen;
3. Anstelle der entfernten Zwiebel das Fleisch in die Pfanne geben, es muss 10 Minuten gebraten werden.
4. Gehackten, gesalzenen Farn zum Fleisch geben und etwa 7 Minuten kochen lassen.
5. Dann Sojasauce und zuvor gebratene Zwiebeln hinzufügen. Zum Schluss müssen Sie das Gericht salzen, da Sojasauce verwendet wird (in den meisten Fällen ist zusätzliches Salz überhaupt nicht erforderlich).

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ORLYAK – EIN AUSGEZEICHNETES GERICHT DES FERNOSTENS

Dieses exquisite Gericht der fernöstlichen Küche ist nicht nur Fernostbürgern, sondern auch berühmten Köchen bekannt. Sie sprechen von der unglaublichen Nützlichkeit des Farns, dass dieses Gericht einfach und lecker ist und dass es, wenn man den Farn selbst sammelt, auch noch günstig ist. Übrigens: Für die Raffinesse braucht man Adlerfarn; er wird im Mai-Juni ausschließlich im Stadium der Milchreife gesammelt, wenn er in Form einer Schnecke aus dem Boden kriecht, d.h. die Blätter haben sich noch nicht entfaltet.

KRONGERICHT: FARN MIT FLEISCH

Den gesalzenen Adlerfarn vorher in Wasser einweichen (frischer Adlerfarn muss ebenfalls mehrere Stunden eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen). Probieren Sie es – es sollte völlig langweilig sein. Den Farn in 4-5 cm große Stücke schneiden, das Rinderbrei in dünne kleine Scheiben schneiden und leicht marinieren (gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Pflanzenöl), Sojasauce. Das Fleisch nicht salzen. Die Zwiebel hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Geben Sie die Zwiebel in eine separate Schüssel. Die Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch kurz anbraten (5-10 Minuten). Den Farn zum Fleisch geben und 5-7 Minuten braten, der fertige Farn sollte innen noch leicht knusprig sein. Röstzwiebeln hinzufügen. Mit Sojasauce würzen. Aufsehen. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und 5 Minuten stehen lassen. Dieser Farn wird sowohl heiß als auch kalt serviert.

SALATE MIT ZWEIG

Lecker

100 g gesalzener Farn, 100 g Krillfleisch (oder kleine Garnelen), 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 80 g Butter, 100 g Tomatensauce, Kräuter, Gewürze. Das Krillfleisch (Garnelenfleisch) in Butter oder Margarine leicht anbraten und mit den sautierten Zwiebeln vermischen. Separat die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln anbraten, bis sie halb gar sind, und Garnelen oder Krill mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Der gesalzene Farn muss zunächst 2 Stunden lang eingeweicht, das Wasser gewechselt, dann 12-15 Minuten lang gekocht, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Alles vermischen, Tomatensauce hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Taiga

Für 400 g Farn: 120 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 5 g Salz, 15 g Zucker, 15 g Essig. Den Farn in kaltem Wasser einweichen, in kleine Stücke schneiden, Salz, Zucker, Essig, Knoblauch hinzufügen, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, mit dem Farn vermischen. 1-2 Stunden ziehen lassen.

orientalisch

50 g Farn, 50 g gekochter Tintenfisch, 50 g eingelegte Gurken, 40 g gekochter Reis, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Mayonnaise nach Geschmack. In Streifen schneiden und vermischen, gehäuft auf einen Teller legen, mit Ei, Tintenfisch und Kräutern garnieren.

Farn mit Eiern und Reis

3 EL. l. gekochter Reis, 3 EL. l. gebratener Farn, 2 eingelegte geschälte Gurken, 1 hartgekochtes Ei, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise und Petersilie nach Geschmack. Reis, Gewürzgurken, gebratenen Adlerfarn und Frühlingszwiebeln hacken, mit etwas Mayonnaise würzen, gehäuft in eine Salatschüssel geben, mit der restlichen Mayonnaise übergießen, mit Ei und Petersilie garnieren.

Adlerfarn mit Sesam und Karotten

400 g Farn, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zwiebel, 2 g rote Paprika, 2 Lorbeerblätter, etwas Sesamöl und Sojasauce nach Geschmack. Den Adlerfarn einen Tag lang einweichen, 5 Minuten kochen lassen, hacken und im Braten braten. Öl mit Karotten, Zwiebeln, rotem Pfeffer, Sesam und Lorbeerblatt. Anschließend alles in eine Salatschüssel geben, mit Sojasauce würzen und vermischen.

Farn auf Chinesisch.

400 g Farn, 110 g Zwiebeln, 200 g Schweinefleisch, Sojasauce. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und anbraten. Legen Sie den Farn einige Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel goldbraun braten und zum Fleisch geben. Den Adlerfarn in ca. 5 cm große Stücke schneiden, zum Fleisch geben und alles mit Sojasauce übergießen. Das Gericht ist fertig, wenn der Adlerfarn heiß ist.

Farn auf Koreanisch.

Für 200 g Farn - 60 g Zwiebel, Sojasauce, Sesam, Salz. Den in Wasser eingeweichten Farn 5 Minuten kochen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und leicht anbraten. Öl hinzufügen, dann den Farn dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Nach dem Frittieren Sojasauce, Sesamkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und servieren.

Farn mit Wurst

200 g Adlerfarn, 100 g halbgeräucherte Wurst, 1 frische Gurke, Zwiebel, etwas Dill und Petersilie, 2 EL. l. Mayonnaise, Salz. Schneiden Sie den eingeweichten Adlerfarn ab und braten Sie ihn in einem Topf an. Öl hinzufügen, in Streifen geschnittene Gurke und Wurst hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, sautierte Zwiebeln, Salz, Mayonnaise hinzufügen und mit Kräutern garnieren.

Nur mit Ei

200 g Farn, 2 Eier, 1 Zwiebel, Mayonnaise. Den Adlerfarn in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die hartgekochten Eier fein hacken, alles vermischen, mit Mayonnaise würzen.

SUPPEN

Reis mit Farn

180 g gesalzener Farn, 60 g Reis, 1 Zwiebel, etwas Speisefett, Knoblauch und Kräuter, 1 Liter Brühe. Die Brühe zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis hinzufügen und kochen, bis er weich ist. 5 Minuten vor der Zubereitung gebratenen Farn, sautierte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Zur fertigen Suppe zerdrückten Knoblauch hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln und Farn

Für 280 g Farn - 40 g Karotten, 150 g Kartoffeln, 800 g Brühe oder Wasser, 50 g Sauerrahm, etwas Zwiebel, Lauch, Pflanzenöl. Butter, Tomatenmark, Tafelmargarine. Kartoffeln in Würfel schneiden, Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in Fett anbraten, Tomaten hinzufügen. Pasta. Den Farn anbraten, Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse in die kochende Brühe geben und 10 Minuten vor der Zubereitung den gebratenen Farn, Gewürze und Salz hinzufügen.

Mit Speck und Farn

400 g Farn, 1 Zwiebel, 100 g Speck, etwas Premiummehl, 100 g Sauerrahm oder Sahne. Die Speckstücke mit gehackten Zwiebeln anbraten und Farnstücke hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, Fleisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Mehl und Sauerrahm würzen und zum Kochen bringen. Heiß servieren.

Farnnudelsuppe

Pro Portion: 40 g Farn, 1/4 Ei, 40 g hausgemachte Nudeln, 35 g Weizenmehl, 20 g Zwiebeln, etwas Salz und Fett. Mehl, Salz und rohes Ei in kaltes Wasser geben und gut vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und hacken, die Nudeln etwas trocknen. Geben Sie die Nudeln in die kochende Fleischbrühe und fügen Sie nach ein paar Minuten den mit Zwiebeln gebratenen Farn hinzu.

Wie bereitet man einen Farn zu?

1. SALZ

Es wird mit einer großen Menge Salz unter Druck gesalzen und anschließend auch bei Raumtemperatur in Salzlake gelagert, beispielsweise in einem gewöhnlichen Emaille-Eimer.

2. EINWEICHEN UND EINFRIEREN

RAT VON ALEXANDRA NABOKOVA

Ich weiche den Farn mehrere Stunden lang in Wasser ein, spüle ihn ab und verpacke ihn dann im nassen Zustand in Beutel. Ohne Salz! Ich bewahre es so im Gefrierschrank auf. Es hält sich den ganzen Winter über gut.

Ich habe eine Tüte Farn in die Pfanne gegeben, gehackte Karotten, etwas Butter und Salz hinzugefügt – und fertig! Es ist trotz eines so einfachen Rezepts sehr lecker. Aber jeder kann dem Farn hinzufügen, was er möchte – Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Tomaten …