Basma auf Usbekisch vom Lamm (in einem Kessel). Basma auf Usbekisch - ein Rezept zum Kochen in einem Kessel Wie man ein usbekisches Basma-Gericht zubereitet

Basma wird berücksichtigt. Das Rezept verlangt nach dampfenden Zutaten. Jeder bekommt ein leckeres Gericht, wenn alles in Übereinstimmung mit den angegebenen Anteilen zubereitet wird.

Usbekisches Gericht Basma. Rezept

Stalik Khankishiev, ein bekannter kulinarischer Experte und Kenner der traditionellen orientalischen Küche, behauptet, dass für dieses Gericht Rind- oder Lammfleisch verwendet werden muss. Sie können Fleisch mit Fett und Knochen nehmen. Insgesamt benötigen Sie etwa ein Kilogramm. Neben Fleisch benötigen Sie:

700 Gramm Kartoffeln;
350 Gramm Karotten;
1 kg Zwiebel;
mittelgroßer Kohlkopf (ca. 600-700 Gramm);
Salz nach Geschmack.

Basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen können Sie die folgenden Produkte hinzufügen oder ausschließen (die Anteile können beliebig sein):

Tomaten;
Aubergine;
Süßer Pfeffer;
Rote Bete;
scharfe Chilischoten in Schoten;
in Schoten;
Quitte;
Apfel (vorzugsweise hart und grün);
Gurken;
Gemüse nach Geschmack;
in Körnern, Zira, getrockneten Kräutern).

Basma: Kochrezept

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel. Legen Sie das Fleisch mit der Fettseite nach unten in eine nicht erhitzte Schüssel. Wenn Sie fettes Schwanzfett separat haben, schneiden Sie es dünn und legen Sie es in die unterste Schicht. Salz, mit Zira bestreuen, Koriander (ein wenig). Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Es sollten viele Zwiebeln vorhanden sein, da Sie sonst Gefahr laufen, den Geschmack zu verlieren. Wenn Sie mit Tomaten kochen, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie in die nächste Schicht. Wenn die Haut der Tomaten rau ist, entfernen Sie sie zuerst. Die Tomaten salzen.

Wichtig

Je nach Zutaten, mit denen die Basma zubereitet wird, muss das Rezept so angepasst werden, dass die Tomatenschicht nicht mit den Kartoffeln in Berührung kommt, sonst wird sie hart und nicht gekocht.

Wie wird Basma zubereitet?

Das Rezept wird mit der nächsten Schicht - Karotten - ergänzt. Sie müssen es in große Kreise oder Scheiben schneiden. Kartoffeln darauf legen. Wenn es klein ist, können Sie ganze, große Stücke vorschneiden. Die Knoblauchknolle von der obersten Schale schälen und in den ganzen Kessel geben. hinzufügen, ohne in Stücke zu schneiden. Legen Sie Grüns mit ganzen Zweigen darauf. Salzen und streuen Die letzte Schicht ist Kohl. Es muss grob gehackt werden, und ein Teil der Blätter sollte vollständig getrennt werden. Die geschnittenen Teile mit Zira und Salz raspeln, in eine Folie legen und mit mehreren ganzen Blättern abdecken. Drücken Sie alle Produkte nach unten, wickeln Sie sie fest mit Kohlblättern ein und legen Sie eine Art Last darauf. Setzen Sie nun den Kessel in Brand. Es ist notwendig, nach unten zu drücken, sonst wird der Geschmack anders ausfallen.

Geheimnisse des Kochens des usbekischen Gerichts Basma

Das Rezept endet hier nicht. Es ist notwendig, einige Feinheiten in der Technologie der Zubereitung zu beachten. Zu Beginn des Kochens muss das Feuer unter dem Kessel auf mittlere Leistung eingestellt werden. Nachdem Sie Anzeichen von Kochen hören (Sie müssen nur hören, ob es gurgelt oder nicht), reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau und lassen Sie das Basma weitere 50-60 Minuten kochen. Die Zeit kann variieren. Es hängt alles von der Menge der Nahrung und der Qualität des Fleisches ab. Sie können anhand des erstaunlichen Aromas, das Ihre Küche erfüllt, erkennen, ob Basma fertig ist oder nicht. Öffnen Sie vorsichtig den Kessel, entfernen Sie die Ladung, Kohlblätter. Beginnen Sie mit dem Auslegen der Basma in umgekehrter Reihenfolge. Das heißt, ganz unten haben Sie Kohlblätter und oben Fleischstücke. Knoblauch- und Paprikascheiben darauf legen. Das Geheimnis liegt darin, dass das Fleisch in Zwiebelsaft gekocht und alle anderen Gemüse gedünstet wurden. Basma sofort essen. Am nächsten Tag verliert es seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma.

Basma ist eines der einfachsten Gerichte der usbekischen Küche, das immer erhalten wird und immer sehr lecker ausfällt. Ein Gericht, das nach Ihrem Geschmack und je nach Verfügbarkeit von Saisongemüse modifiziert werden kann. Basma ist Fleisch, das zusammen mit Gemüse in einem Kessel gekocht wird. Charakteristisch für dieses Gericht ist das langsame Schmoren der Zutaten im eigenen Saft. Die obligatorischen Zutaten von Basma sind Fleisch, Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten. Ich werde auch Paprika und Tomaten hinzufügen. Sie können jedes Fleisch nehmen, es ist wünschenswert, dass es Fett enthält. Alle Zutaten des Gerichts werden in Schichten in einem Kessel ausgelegt, usbekisches Basma wird während des Kochvorgangs nicht gemischt.

Lassen Sie uns alle Produkte für Basma vorbereiten.

Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel. Fleisch auslegen, in Portionen schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.

Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben in dünne Streifen geschnitten. Es ist wünschenswert, so viel Zwiebel wie möglich zu verwenden, da dies dem Fleisch Saftigkeit verleiht. Die Zwiebel vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden. Wir verteilen die Zwiebel auf dem Fleisch und dann die Paprika.

Karotten in Kreise oder schräg schneiden, Scheiben mittlerer Dicke. Wir verteilen die Karotten im Kessel in der nächsten Schicht.

Trockene Chilischoten, ganze Schoten, zusammen mit Knoblauchköpfen in einen Kessel geben.

Kartoffeln schälen und vierteln. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, wenn Sie große Tomaten haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben. Kartoffeln und Tomaten in einer weiteren Schicht auslegen. Kartoffeln und Tomaten gut salzen.

Wir entfernen 3-4 ganze Blätter von einem ganzen Kohlkopf, legen sie beiseite, wir brauchen sie später. Den restlichen Kohl in dünne Scheiben schneiden. Wir verteilen den Kohl auf den Kartoffeln, salzen ihn und bestreuen ihn mit geräuchertem Paprika.

Wir bedecken die Oberseite der Schüssel mit ganzen Kohlblättern, wie auf dem Foto gezeigt. Sie können ein Gewicht darauf legen, um die Schichten ein wenig zusammenzudrücken. Ich habe nicht geladen. Wir setzen den Kessel auf ein langsames Feuer. Ich habe den Kessel auch mit einem Deckel verschlossen, damit kein Dampf verdunstet. Basma ca. 40 Minuten ohne Rühren dünsten. Die Aromen des Gerichts werden Sie einfach verrückt machen!

Wir legen das fertige Basma auf ein gemeinsames Gericht und servieren es zum Tisch.

Usbekisches Basma ist herzhaft, duftend und autark. Guten Appetit!

Das Interessanteste ist, wenn Basma in einem Kessel über Feuer gekocht wird. Dadurch wird das Gericht würziger. Aber in unserem Fall bieten wir ein Rezept zum Kochen in der Küche an. Natürlich muss ein Kessel vorhanden sein. In diesem Fall kann auf solche traditionellen Utensilien zum Kochen dieses Gerichts nicht verzichtet werden.

Der Geschmack des Gerichts – was ist das Geheimnis?

Das Rezept für Basma ist dem Rezept für jeden Gemüseeintopf sehr ähnlich. Dieses Gericht ist jedoch viel aromatischer und schmackhafter. Vielleicht liegt das Geheimnis der Mahlzeit im fetten Fleisch, oder vielleicht in einer Vielzahl von Gewürzen, das ist nicht zu erklären. Um zu verstehen, was das usbekische Basma-Gericht ist, müssen Sie es selbst kochen, ohne vom Hauptrezept abzuweichen. Und Sie müssen auch die notwendigen Nuancen in der Zubereitungstechnologie berücksichtigen.

Klassisches Rezept für ein traditionelles Gericht

Kommen wir also zum Kochvorgang selbst. Zuerst müssen Sie alle für Basma notwendigen Zutaten sammeln:

Ein Kilogramm Fleisch ist fetter, besser als Lamm. Besser geeignet Brust oder Schulterblatt. Und Sie können beides tun.
Ein anständiger Kohlkopf - mindestens 1,5 kg.
Kartoffeln - wenn Sie in Stücken zählen, dann zwölf, mittel.
Ein Kilogramm mittelgroße frische Tomaten.
Zehn duftende und saftige rote Paprika.
Sechs mittelgroße Karotten
Ein Kilogramm Zwiebeln.
Quitte - vier Stück.
Drei Köpfe (keine Nelken!) - Knoblauch.

Gewürze

Fühlen Sie sich frei, dem Basma-Rezept viele verschiedene Kräuter hinzuzufügen. Nehmen Sie zwei Bund Dill, Petersilie und duftenden Koriander. Wenn es lila Basilikum gibt, wird es einfach großartig, nehmen Sie ein halbes Bündel.
Lassen Sie uns verschiedene Gewürze zubereiten: Zira, Paprika, scharfer roter Pfeffer, Koriander, getrocknete Berberitzenbeeren. Für das usbekische Basma-Gericht benötigen Sie 4 Esslöffel dieser Mischung.
Natürlich wird das Gericht ohne Salz und Lorbeerblatt nicht lecker. Also fügen wir sie auch hinzu.

Basma-Rezept

Zuerst bereiten wir das Fleisch vor. Es muss in portionierte Stücke mittlerer Größe geteilt werden. Die gesamte Produktpalette ist für acht Esser ausgelegt. Versuchen Sie, die Anzahl der mittleren Fleischstücke so zu berechnen, dass jedes von ihnen vier oder fünf Lammstücke von Basma auf einem Teller bekommt.

Dieses Fleisch nun so verteilen, dass seine Fettanteile an die Kesselwände und auf den Boden gedrückt werden. Während des Wärmebehandlungsprozesses schmilzt dieses Fett und verhindert, dass Lebensmittel anbrennen. Dann legen wir magerere auf diese fettigen Stücke. So werden im Rezept zum Kochen von Basma, Fett und Saft gemischt und der notwendige und erwartete Geschmack und das Aroma eines orientalischen Gerichts erhalten. Drücken Sie das Fleisch fester. Während des Kochens nimmt es stark an Größe ab.

Und jetzt legen wir Petersilie, Koriander und Basilikum auf die Fleischschicht. Sie müssen sie nicht in kleine Stücke schneiden. Petersilie kann (und sollte sogar) direkt in die Zweige gelegt werden. Koriander und Basilikum - Blätter, die Blätter von den Kräuterstielen "ziehen". Bei starker Vorliebe für diese duftenden Kräuter können diese auch in ganzen Büscheln gelegt werden.

Wenn Sie mit dem Anrichten des Gemüses fertig sind, streuen Sie hier etwa die Hälfte der verschiedenen Gewürze und fügen Sie Salz hinzu. Drücken Sie das Fleisch mit Ihren Händen, damit es fester in das Geschirr eindringt und weniger Platz einnimmt. Das Legen der Fleischzutat ist beendet. Kommen wir zum Gemüseteil des Gerichts.

Gemüse, dein Ausweg!

Zwiebeln müssen geschält, in kaltem Wasser gespült und in halbe Ringe geschnitten werden. Sie erhalten viele Zwiebelhalbringe. Verteilen Sie diese Elemente schön und dicht über dem Fleisch.

Und jetzt bereiten wir die für das Basma-Rezept notwendigen frischen Tomaten zu. Alles Gemüse zum Füllen des Kessels muss auf besondere Weise geschnitten werden - groß. Tomaten sind da keine Ausnahme. Sie müssen zuerst mit kochendem Wasser und dann mit kaltem Wasser gegossen werden. Nach diesem Vorgang löst sich die Haut des Gemüses und lässt sich leichter entfernen. Also die Tomaten von der Haut schälen und in Ringe geschnitten auf die Zwiebel legen. Beenden Sie die Schicht mit den restlichen Gewürzen. Streuen Sie sie in Maßen über die Tomaten.

Karotten sollten zuerst gründlich gewaschen und die oberste Schicht dünn geschält werden. In etwa sieben bis acht Millimeter dicke ovale Stücke schneiden. Basma mag keine geriebenen Speisen.

Schälen Sie die Kartoffeln und teilen Sie jede Kartoffel in zwei oder vier Teile – dies hängt von ihrer ursprünglichen Größe ab. Die Kartoffeln auf den Karotten verteilen. Ein Lorbeerblatt auf die Kartoffeln legen. Salzen nicht vergessen.

Knoblauch und Pfeffer

Entfernen Sie die oberen Schichten der getrockneten Schale von den Knoblauchköpfen. Es sollte nur der unterste Teil übrig bleiben, der die Nelken nicht verfaulen lässt. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Beet mit den Wurzeln und legen Sie die so vorbereiteten Knoblauchknollen mit diesem Teil nach unten auf die Kartoffeln (bzw. legen Sie sie an).

Das restliche Grün muss nun geschnitten und mit dem ganzen Knoblauch bedeckt werden.

Paprika muss in einen kurzen Strohhalm verwandelt und direkt auf das Grün gelegt werden. Auch Quitte wird komplett auf Grün gelegt. Zuvor muss die Quitte vom Rand gewischt und gewaschen werden.

Kohl

Entfernen Sie vorsichtig sechs bis sieben gute Blätter vom Kopf. Dann sollte der Kohlkopf in vier Teile geteilt werden, der Stumpf davon entfernt und alle festen Fragmente (Kerne) abgeschnitten werden.

Jedes resultierende Kohlviertel muss in mehrere weitere Teile geschnitten werden (sechs bis acht). Auf diese Weise zubereiteter Kohl sollte mit einer Schicht Gemüse und Quitten bedeckt werden und nach dem Verdichten Gewürze und Salz hinzufügen.

Feinschliff

Es ist an der Zeit, sich an die Blätter zu erinnern, die zu Beginn der Zubereitung vom Kohl entfernt wurden. Diese Blätter sollten die Produkte im Kessel bedecken. Versuchen Sie sicherzustellen, dass keine Lücken mehr vorhanden sind. Wickeln Sie den Inhalt des Kessels buchstäblich ein. Drücken Sie die Kohldecke mit einer flachen Keramikplatte darauf und legen Sie sie auf den Kopf.

Ein Gericht kochen

Damit die in der usbekischen Basma enthaltenen Produkte gut gekocht werden, muss berücksichtigt werden, wie und wie lange das Gericht wärmebehandelt wird.

Wir decken den Kessel mit einem Deckel ab und stellen ihn zuerst auf ein starkes Feuer. Nach einiger Zeit erwärmt sich das Geschirr und Sie hören, wie das Fett am Boden des Kessels gebraten und geschmolzen wird. Nach 15 - 20 Minuten ist bereits das Gurgeln des freigesetzten Gemüse- und Fleischsaftes zu hören. Dies ist genau der Moment, in dem die Temperatur unter dem Kessel reduziert werden muss. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie die Basma in diesem Zustand mit einem fest verschlossenen Deckel etwa zwei Stunden lang köcheln.

Innings

Die obersten Kohlblätter vorsichtig entfernen und beiseite legen. Mit einer Schaumkelle an den Knoblauch und die Quitte herankommen und sie aus dem Kessel auf einen Teller nehmen. Beginnen Sie nun, den Inhalt des Kessels vorsichtig zu mischen, und machen Sie sich auf den Weg zur Fleischschicht. Hier müssen Sie die grünen Zweige (auf Fleisch) meisterhaft aufheben und aus dem Geschirr entfernen. Legen Sie nun das Basma-Gemüse auf ein spezielles Gericht. Dieses Gericht hat eine beeindruckende Größe und hohe Seiten. Fleisch auf das Gemüse legen. Gedämpfte Knoblauchzehen in die Mitte der Form geben. Die zuvor in zwei Hälften geschnittene Quitte an den Rändern anrichten.

Der flüssige Teil von Basma wird in Schalen serviert - Fleisch- und Gemüsesaft mit Gewürzen.

Lamm ist eine ziemlich spezielle Fleischsorte, nicht jeder mag seinen Geschmack. Wenn Sie das Basma-Rezept ausprobieren möchten und das Lamm Sie irgendwie verwirrt, ersetzen Sie einfach das Fleisch. Es besteht kein Zweifel, dass eine solche Basma nicht diejenige werden wird, die die Usbeken so sehr lieben. Bei anderen Arten von Fleischkomponenten wird es jedoch nicht schlechter.

Wie man einige Zutaten ersetzt

Oft wird Lamm durch Rindfleisch oder beispielsweise Hühnerfleisch ersetzt. Nur bei solchen Rezepten ist es notwendig, dem Kessel zumindest geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzuzufügen. Dadurch können die Zutaten nicht anbrennen und den Geschmack und die Stimmung nicht beeinträchtigen.

Der Artikel stellt das einfachste Rezept vor. Es besteht aus einem Minimum an Produkten. Auf Wunsch können Sie die Gemüsemischung jedoch mit Zucchini und Auberginen ergänzen. Zucchini werden vorgeschält und wie Tomaten in gleich dicke Scheiben geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Auberginen, aber schälen Sie sie nicht. Legen Sie die Zucchini- oder Auberginenschicht in einen Kessel, bevor Sie die Kartoffeln legen, und befolgen Sie ansonsten das Rezept.

Schneiden Sie das Lamm in mittelgroße Stücke (mit einer Rate von 4-5 Stück pro Person). Legen Sie sie in einen Kessel mit Fett auf den Boden und die Wände des Kessels. Den Rest des Fleisches darauf verteilen. Ein paar Zweige Petersilie, Basilikum und Koriander auf das Fleisch legen, mit der Hälfte der Gewürzmischung bestreuen.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fest auf das Fleisch legen, salzen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Kreise schneiden. Über die Zwiebel verteilen. Mit der Hälfte der restlichen Gewürzmischung bestreuen.

Möhren schräg in 7-8 mm dicke Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen. Kartoffeln je nach Größe in 2-4 Teile schneiden, auf die Möhren legen. Ein Lorbeerblatt darauf legen.

Entfernen Sie die oberen Schichten der Schale von den Knoblauchköpfen und lassen Sie nur die letzte Schicht übrig, die den Kopf ganz hält. Den unteren Teil mit den Wurzeln abschneiden. Kartoffeln anrichten. Restliche Kräuter hacken und über den Knoblauch streuen.

Paprika in kurze Streifen schneiden, auf das Gemüse legen. Die Quitten von den Flusen wischen, waschen und das Ganze auf das Grün legen.

Entfernen Sie 6-7 große obere Blätter vom Kohl und legen Sie sie beiseite. Kohlkopf in 4 Teile schneiden, Strunk und harte Bruchstücke entfernen. Teilen Sie jedes Viertel in 6-8 Stücke. Quitte und Gemüse mit Kohl gießen. Salzen und mit der restlichen Gewürzmischung bestreuen.

Drücken Sie den Inhalt des Kessels und versiegeln Sie ihn. Wickeln Sie die Oberseite fest mit großen Kohlblättern ein. Eine große Keramikplatte auf den Kohl legen und nochmals leicht andrücken. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und machen Sie ein starkes Feuer. Zuerst hören Sie das Geräusch von Bratfett und nach 15-20 Minuten. charakteristisches Siedegeräusch. Hitze auf niedrig reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.

Die Kohlblätter vorsichtig mit einer Schaumkelle entfernen, die Kohlschicht anheben und die Quitte und den Knoblauch auf einem Teller herausnehmen.

Unter leichtem Rühren die unteren Schichten erreichen und die auf dem Fleisch liegenden Grünzweige entfernen. Das gemischte Gemüse auf einer großen, hohen Platte anrichten. Fleischstücke darauf legen, gedünsteten Knoblauch in die Mitte legen und halbierte Quitten an den Rändern verteilen. Separat in Schalen den flüssigen Teil des Gerichts servieren, der aus Gemüsesäften besteht und in Gewürzen getränkt ist.

Hallo Freunde! Heute kochen wir Basma.

Basma ist ein schmackhaftes und sogar gesundes Diätgericht. Dadurch, dass Gemüse gleichzeitig mit dem Schmoren, Dämpfen und in eigenen Säften gekocht wird, wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Deshalb ist dieses Gericht für diejenigen geeignet, die auf ihre Gesundheit achten und gerne im Freien und unter Campingbedingungen kochen. Natürlich empfehlen wir, Basma ausschließlich im Kessel und in der Natur zu kochen.

Sie können sich auch das Videorezept zum Kochen von Basma am Ende der Seite ansehen.

Zutaten, die wir zum Kochen brauchen:

700 Gramm Lamm, Kalb oder Schwein (wir haben Lamm genommen)
100 Gramm Fett
Kartoffeln - 6 Stk.
Zwiebeln - 5 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Tomate - 6 Stk.
Bulgarischer Paprika - 2 Stk.
Aubergine - 1-2 Stk.
Knoblauch - 2-3 Köpfe.
Paprika - 2 Stk.
Etwa ein halber Kohlkopf
Petersilie
Koriander
Basilikum

Von Gewürzen benötigen Sie:

Gemahlener schwarzer Pfeffer
Roter gemahlener Pfeffer
Zira
Koriander
getrocknetes Basilikum

Notiz: Die Menge der Zutaten wird ungefähr auf das Volumen eines Fünf-Liter-Kessels berechnet. Bei der Lautstärke haben wir allerdings wenig geahnt, sodass die Kartoffeln nicht gepasst haben. Beim Legen müssen Kartoffeln vor eine Schicht grob gehackten Kohls gelegt werden. Das Fleisch wurde zuvor in große Stücke geschnitten und in Salz und schwarzem Pfeffer mariniert. Es ist nicht notwendig, Schweine- oder Kalbfleisch zu marinieren.

Also lasst uns anfangen!

Karotte in große Kreise schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel in dicke halbe Ringe, es ist nicht nötig, sie fein zu schneiden.

Aubergine in Scheiben schneiden.

Wir reinigen alle Trennwände und Samen von Paprika und schneiden sie in breite Streifen.

Von der Tomate den Strunk abschneiden und in Ringe schneiden.

Vom Kohl entfernen wir ein paar obere Blätter, die wir in Zukunft noch brauchen werden.

Wir teilen den Kohl in zwei Teile, schneiden den Strunk ab und schneiden den restlichen Kohlkopf in Scheiben.

Außerdem müssen wir im Voraus eine Gewürzmischung zubereiten. In einen separaten Behälter füllen:

eineinhalb Esslöffel Zira, die beim Einschlafen ein wenig mit den Händen gerieben werden können.
ein halber Esslöffel getrocknetes Basilikum.
ein halber Esslöffel Koriander.
ein Viertellöffel schwarzer gemahlener Pfeffer und etwas weniger roter gemahlener Pfeffer.

Dann mischen Sie den Inhalt.

Jetzt können Sie mit dem Auslegen der Zutaten beginnen.

Das Fett auf den Boden des Kessels geben.

Das Fleisch großzügig mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bestreuen.

Auf dem Fleisch die Zwiebel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Auf alle Zutaten im Kessel drei geschälte Knoblauchzehen legen, den verbleibenden freien Raum erneut mit Karotten und Salz füllen.

Wir verteilen die Auberginen und bestreuen sie mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz.

Auf der Aubergine die gehackte Paprika in einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Fügen Sie außerdem Paprika hinzu.

Notiz: Zu diesem Zeitpunkt hätten Kartoffeln hinzugefügt werden sollen, aber da sie nicht passten, entschieden wir uns, sie durch Kohl zu ersetzen.

Wir verteilen den Kohl, gießen den Rest der Gewürzmischung aus und fügen etwas Salz hinzu.

Jetzt brauchen wir Kohlblätter, die wir im Voraus zubereitet haben. Wir verteilen sie so, dass sie die Hauptzutaten bedecken. Dies ist notwendig, damit beim Löschen möglichst viel Feuchtigkeit zurückgehalten wird.

Wir stampfen den Inhalt des Kessels ein wenig.