Was wird aus Linsen gemacht? Wie man Linsen kocht – Kochmethoden und leckere Rezepte. Wie viel Wasser benötigen Sie?

Guten Tag, liebe Freunde und Leser. Sie haben wahrscheinlich mehr als einmal seltsam aussehende, mehrfarbige Körner in den Supermarktregalen bemerkt. Diese bonbonähnlichen Körner werden eigentlich Linsen genannt und sind ein enger Verwandter der Erbsen. Ehrlich gesagt habe ich selbst oft einen Blick darauf geworfen, aber da ich nicht wusste, was man daraus kochen könnte, habe ich mich nie für den Kauf entschieden.

Da ich es aber liebe, in der Küche zu experimentieren und etwas Neues auszuprobieren, habe ich mich kürzlich für den Kauf von Linsen entschieden und begonnen, mich über deren Zubereitung zu informieren. Und rate was? Es stellte sich heraus, dass es sich nicht nur um ein äußerst gesundes und nahrhaftes, sondern auch diätetisches Produkt handelt und die daraus zubereiteten Gerichte sehr schmackhaft und aromatisch sind. Deshalb teile ich heute mit euch, liebe Mädels, wie man Linsen kocht und welche Gerichte man daraus zubereiten kann.

Merkmale des Kochens von Linsen

Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten kochen Linsen viel schneller. Bei der Zubereitung müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden. Wie lange man Linsen kocht, hängt von ihrer Farbe ab. Im Folgenden erkläre ich Ihnen ausführlich, wie Sie Rot, Grün und Braun richtig zubereiten.

Das Kochen roter oder orangefarbener Linsen dauert nur 20 bis 25 Minuten. Da es gut kocht, wird daraus meist Brei oder Cremesuppe zubereitet.
Braune Bohnen brauchen etwas länger zum Garen, behalten aber ihre Integrität und eignen sich als Beilage.
Um grüne Linsen zu kochen, müssen Sie zwischen vierzig und fünfundvierzig Minuten aufwenden. Es wird als Zutat für verschiedene Salate verwendet.

Wie man Linsenbohnen richtig kocht

Die Zubereitung dieses exotischen Produkts ist nicht schwierig und wenn Sie meine Schritt-für-Schritt-Rezepte befolgen, werden Sie es selbst sehen. Ich erzähle Ihnen von zwei Kochmethoden – kalt und heiß.

Kalter Weg

Was wirst du brauchen:

ein Glas Linsen (die Farbe wählen Sie selbst);
ein Teelöffel grobes Salz.

Kochvorgang:

Wir sortieren Linsenbohnen aus Müll und verdorbenen Körnern. Mehrmals mit kaltem Wasser spülen. Am bequemsten geht das mit einem Sieb.
Gießen Sie es in einen Topf, gießen Sie sauberes kaltes Wasser hinein und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und kochen, bis es weich ist. Die Garzeit hängt von der gewählten Sorte ab.
Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu. Wenn Sie dies ganz am Anfang tun, werden die Körner hart und garen nicht gut.
Wenn Sie Linsen als Beilage oder Salat zubereiten, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen; für Brei oder Püree lassen Sie das Wasser im Topf.

Heißer Weg

Was wirst du brauchen:

ein Glas Linsenbohnen;
zwei Gläser kaltes, sauberes Wasser;
ein Teelöffel Salz.

Kochvorgang:

Wir sortieren die Bohnen, spülen sie mit kaltem Wasser ab und wechseln es mehrmals.
Gießen Sie das vorbereitete saubere Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Gießen Sie die gewaschenen Körner in die kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie unter dem Deckel, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

Für einen weicheren und feineren Geschmack der Bohnen können Sie ihnen während des Garvorgangs einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen. Und für eine pikantere Note sorgen verschiedene Gewürze und Kräuter: Muskatnuss, Paprika, Rosmarin oder Thymian.

Dieses Gericht kann als Beilage zu gedämpften Hähnchen- oder Fischkoteletts serviert werden.

Wie man Linsenbohnen in einem Slow Cooker kocht

Wenn Sie in Ihrer Küche einen so wunderbaren Helfer wie einen Multikocher haben, dann können Sie damit bedenkenlos leckeren und aromatischen Linsenbrei mit Gemüse zubereiten. Ich schlage ein Rezept für roten Bohnenbrei vor, da dieser schneller gekocht werden kann als andere.

Was wirst du brauchen:

ein Glas rote (orangefarbene) Bohnen;
zwei Gläser sauberes kaltes Wasser;
zwei oder drei Tomaten (wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie sie durch Ketchup ersetzen);
ein Zwiebelkopf;
eine Karotte;
zwei Knoblauchzehen;
zwei bis drei Esslöffel Olivenöl;
ein Teelöffel grobes Salz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

Wir sortieren die roten Körner aus, spülen sie gründlich ab und gießen sie in ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Das Gemüse waschen und schälen, drei Karotten und die Zwiebel fein hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie das Gemüse etwa zehn Minuten köcheln. Am Ende des Schmorens die im Mörser zerstoßenen Knoblauchzehen hinzufügen.
Linsen, Tomatenmark oder Ketchup zu den Karotten und Zwiebeln geben, etwas Wasser hinzufügen und im „Porridge“-Modus etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten kochen. Das fertige Gericht salzen und pfeffern.

In diesem Rezept kann Ketchup durch georgisches Adjika ersetzt werden, das Essen wird aromatischer und pikanter.

Linsenbrei mit Hühnchen und Pilzen

Wussten Sie, dass Gerichte aus diesen Bohnen im alten Ägypten beliebt waren? Aufgrund seines Nährwerts wurde Linsenbrei in die tägliche Ernährung der Arbeiter, die die Pyramiden bauten, aufgenommen, da er ihnen Kraft für den ganzen Tag gab. Schon die Köche der Pharaonen bereiteten Linsengerichte für ihre Herrscher zu. Wir werden auch so einen gesunden und kalorienarmen Brei zubereiten, ihm aber eine moderne Note verleihen.

Was wirst du brauchen:

eine Tasse orangefarbene oder braune Bohnen;
zwei bis drei Gläser sauberes kaltes Wasser;
ein halbes Kilogramm Hühnerfleisch;
zweihundert Gramm Champignons;
Zwiebelkopf;
zwei bis drei Esslöffel Olivenöl;
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika).

Kochvorgang

Die sortierten und gewaschenen Körner in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und weich kochen. Wie lange kochen? Dies hängt von der Sorte ab, für die Sie sich entscheiden.
Dünn geschnittene Zwiebeln und Champignons in Öl anbraten.
Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden und braten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch zu den Pilzen und Zwiebeln geben, Gewürze hinzufügen, ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Linsen zu einem Püree zerstampfen. Das Püree mit Fleisch und Pilzen vermischen und für ein paar Minuten in den Ofen geben.

Sie können die Bohnen auch ganz lassen, das wird auch sehr lecker sein.

Linsencremesuppe

Linsenbohnensuppe ist in östlichen Ländern sehr beliebt. Gönnen wir uns einen Teller dieser aromatischen und zarten Suppe.

Was wirst du brauchen:

ein halbes Glas Orangenbohnen;
zwei bis drei Liter sauberes kaltes Wasser;
drei Kartoffeln;
eine Karotte;
mittelgroße Zwiebel;
fettarme Sahne;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Grün.

Kochvorgang:

Wasser in einen Topf gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Gemüse waschen und schälen, die Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden.
Wir sortieren und waschen die Linsenkörner.
Gießen Sie Gemüse und Bohnen in kochendes Wasser und kochen Sie alles etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang. Die fertige Suppe mit einem Mixer oder in der Schüssel einer Küchenmaschine pürieren. Servieren, mit einem Löffel Sahne und Kräutern garnieren.

Sehr interessant und ungewöhnlich wird die Suppe, wenn man statt Kartoffeln Sellerie verwendet. Darüber hinaus wird das Gericht diätetischer und gesünder.

Nun, liebe Mädchen, ihr wisst, wie man ein so exotisches Produkt wie Linsen zu Hause zubereitet. Es gibt viele Möglichkeiten, damit Gerichte zuzubereiten, also experimentieren Sie ruhig und überraschen Sie Ihre Familie oft mit gesunden und leckeren Gerichten.

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Mini-Tipps zum Abnehmen

Linsen sind ein häufiges Grundnahrungsmittel in der indischen und nahöstlichen Küche. Auch in Russland erfreute es sich großer Beliebtheit, sogar Brot wurde daraus gebacken. Doch mit dem Aufkommen der Kartoffeln geriet dieses Getreide zu Unrecht in Vergessenheit, doch daraus lassen sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Linsen sind eine Kulturpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die reich an Eiweiß und nahezu fettfrei ist. Vom Nährwert her steht es Fleisch in nichts nach. Dank an Linsen enthalten viel Eisen, Während der Wärmebehandlung verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Dieses Getreide gilt als eines der besten Produkte für Menschen, die sich gesund ernähren.

Wie wählt man die richtigen Linsen aus?

Es ist schwer, die Vorzüge dieses Getreides zu überschätzen, aber um seinen wunderbaren Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie zunächst die richtige Wahl treffen. Linsen gibt es in vielen Sorten und die Art der Zubereitung hängt weitgehend von der Getreidesorte ab.

Die Form und Größe von Linsen kann völlig unterschiedlich sein, es ist jedoch immer besser, Vollkornprodukte zu wählen.

Französische Linsen haben eine grüne Farbe. Dies ist ein unreifes Getreide, es behält seine Form perfekt und kocht länger als andere Sorten. Perfekt für die Zubereitung von Salaten und Fleischgerichten.
Gelbe Linsen sind geschälte grüne Linsen. Passt gut zu Gemüse und eignet sich für Suppen und Pürees.
Pardina-Linsen sind gereifte Körner. Es kocht sehr schnell und hat einen leicht nussigen Geschmack, geeignet für Aufläufe, Suppen, Eintöpfe und Vorspeisen.
Ägyptische Linsen haben eine rote Farbe und keine Schale. Kocht schnell und wird für Pürees, Suppen und Gemüseeintöpfe verwendet.
Schwarze Linsen oder Beluga – ähnlich wie schwarzer Kaviar, werden in Gemüsegerichten, Suppen und Salaten verwendet.

Es ist besser, Linsen nicht einzuweichen, sondern einfach durchsortieren, schlechte Bohnen und Kerne trennen und dann ein paar Mal unter fließendem Wasser abspülen. Für Salate sollte die Garzeit möglichst gering sein, für Suppen und Pürees länger. Sie in bereits kochendes Wasser geben, dabei ein Verhältnis von 1:2 einhalten(1 EL Müsli auf 2 EL Wasser). Sobald das Getreide im Wasser ist, muss das Feuer sofort auf ein Minimum gelöscht werden 15-45 Minuten kochen lassen, abhängig von dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, und der Art der Linsen. Sie müssen 5-6 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen.. Nach dem Kochen erhalten die Bohnen einen zart nussigen Geschmack. Sie können nicht nur in Wasser kochen, sondern auch Fleisch- und Pilzbrühe verwenden oder dem Wasser eine kleine Menge Wein und nach dem Kochen einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie Linsen als Beilage kochen, fügen Sie Salbei, Rosmarin, Sellerie, Lorbeerblätter, Nelken usw. hinzu. Toll Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten runden den Geschmack ab. Sie können auch verschiedene scharfe Soßen verwenden: Tomate, Essig, Senf. Passt perfekt zu einer Sauce auf Olivenölbasis mit der Zugabe von Zitronensaft, Minze und Basilikum.

Wie macht man Linsensuppe?

Eine sehr einfache, reichhaltige und schmackhafte Suppe, die buchstäblich in 15 Minuten zubereitet werden kann. Für Menschen, die den ganzen Tag bei der Arbeit sind und abends keine Energie mehr zum Kochen haben – eine ideale Option! Die Hauptsache ist, Hühnchen oder eine andere fettarme Brühe im Voraus zuzubereiten.

Schnelle Linsensuppe

Verbindung:

Brühe - 2-2,5 l
Rote Linsen - 250 g
Tomaten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Salz, Pfeffer, Gewürze (Koriander, Kurkuma und italienische Kräuter) – nach Geschmack
Oliven- oder anderes Pflanzenöl – 1-2 EL.
Karotten - 2 Stk.

Vorbereitung:

Die Hühnerbrühe auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Linsen hineingießen.
Zwiebeln und Karotten schälen, die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die Schale entfernen. Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und braten. Die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Linsen, normalerweise 5-7 Minuten nach dem Kochen, fügen Sie Braten, Salz, Pfeffer hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Suppe etwas ziehen, Sie können ein paar Knoblauchzehen auspressen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Linsensuppe mit geräuchertem Fleisch

Eine wunderbare Suppe mit rauchigem Aroma und reichhaltigem Geschmack.

Verbindung:

Geräucherte Rippchen und Haxe – 500 g
Rübe - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Salz, Gewürze, gemahlenes rotes Wasser - 3 l
Linsen - 300 g
Zwiebel - 2 Stk.
Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung:

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Linsen waschen und zum Kochen schicken. Legen Sie dort auch die Rippchen hinein.
Die Rüben schälen, in Würfel schneiden und zu den Linsen geben.
Zwiebel und Karotten schälen und in Öl goldbraun braten, zur Suppe geben.
Die Haxe in große Stücke schneiden und zur Suppe geben, wenn die Linsen und Rüben fast fertig sind. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
Nach 5 Minuten den Herd ausschalten und die Suppe ziehen lassen.

Was kann man aus Linsen kochen?

Linsen-Käse-Salat

Verbindung:

Linsen (vorzugsweise grün) – 200 g
Petersilie und Basilikum – 1 Bund
Sulguni-Käse - 200 g
Tomaten - 3 Stk. (oder 10 Kirschtomaten)
Olivenöl - 2-3 EL.
Zitronensaft - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Linsen mit Lorbeerblatt kochen, etwas Salz hinzufügen. Spülen und abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben.
Tomaten und Käse in Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Das Grün fein hacken. Den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen, mit Salz abschmecken.

Gemüseeintopf mit Linsen

Verbindung:

Rote Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 1/2 Stk.
Sellerie - 1 Stiel
Kleine Olive - 2 EL.
Balsamico-Essig – 1 EL.
Eier - 2-3 Stk. (hängt von der Anzahl der Portionen ab)
Champignons - 5-6 Stk.
Junger Spinat - 200 g
Französische Linsen – 200 g
Knoblauch – 2-3 Zehen
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Linsen kochen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
1 EL in eine tiefe Pfanne geben. Olivenöl hinzufügen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie anbraten.
Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Die Paprika entkernen, in Würfel schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls mit anbraten.
Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
Gehackten Spinat und Linsen in die Pfanne geben, umrühren, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
In einer anderen Pfanne die Eier braten.
Portionsweise servieren, auf jeden Teller einen Haufen legen und darauf ein Spiegelei legen.

Wie kocht man Linsen in einem Slow Cooker?

Linsencurry in einem Slow Cooker

Verbindung:

Olivenöl - 1 EL.
Frühlingszwiebeln - 4 Federn
Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Geriebener Ingwer - 50 g
Gemüsebrühe oder Wasser – 500 ml.
Zwiebel - 2 Stk.
Linsen - 500 g
Paprika - 1 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Currypulver – 1 EL.

Vorbereitung:

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden. Gießen Sie Olivenöl in den Multikocher, fügen Sie Gemüse hinzu, wählen Sie den Brat- oder Ohne Deckelmodus und braten Sie das Gemüse 10-12 Minuten lang.
Linsen in den Slow Cooker geben, heiße Brühe hinzufügen, Lorbeerblätter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, Curry, Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel und wählen Sie den Bohnen- oder Reismodus für 10 Minuten.
Serviert mit gehacktem Koriander.

Echte Linsen Rekordhalter unter den Getreidesorten hinsichtlich Protein- und Folsäuregehalt! Dieses Gericht ist bei Vegetariern sehr beliebt, da es in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dem von Fleisch in nichts nachsteht. Auch für Fleischesser, die fasten, ist es unverzichtbar. Linsengerichte sind einfach zuzubereiten und erweisen sich als sehr lecker, sättigend und gesund.

Linsen: Kochgeheimnisse + 3 tolle Rezepte

Ein gutes Linsengericht hat im Sommer wie im Winter immer einen Platz auf dem Tisch. Diese überraschend sättigende Hülsenfruchtsorte ist im Proteingehalt fast gleichauf mit Fleisch und schmeckt vielen Beilagen überlegen.
Allerdings sind Linsen wie andere Hülsenfrüchte, Getreide und Samen ein schwer verdauliches Nahrungsmittel, das bei falscher Zubereitung die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen und Blähungen verursachen kann. Gibt es Möglichkeiten, solche unangenehmen Folgen zu vermeiden?
Wir antworten: Ja, und viele Menschen nutzen sie ständig intuitiv. Heute - über die Geheimnisse des Kochens leicht verdaulicher Linsen sowie über 3 köstliche Linsenrezepte zum Üben dieser Fertigkeit.

So bereiten Sie Linsen richtig zu

Ungekocht sind Linsen im wahrsten Sinne des Wortes eine Herausforderung für die Verdauung. Tatsache ist, dass absolut alle Hülsenfrüchte spezielle Substanzen enthalten – Inhibitoren, die das Keimen von Körnern ohne ausreichende Feuchtigkeit verhindern und unsere Enzyme buchstäblich blockieren, wodurch die Verdauung verlangsamt wird. Genau das passiert jedes Mal, wenn wir trockene Linsen kochen. Bei einer guten Verdauung kann dieser Vorgang natürlich spurlos ablaufen. Wenn Sie jedoch empfindliche Magen-Darm-Organe haben oder Linsen in beneidenswerter Regelmäßigkeit auf Ihrem Tisch landen, dann sollten Sie über „Workarounds“ beim Kochen nachdenken.

Dies ist genau die Methode: Linsen mehrere Stunden lang in Wasser einweichen, was im Wesentlichen das Eindringen von Getreide in feuchte Erde simuliert und Inhibitoren neutralisiert, außerdem werden alle Nährstoffe in eine bioverfügbarere Form umgewandelt. Spülen Sie die Körner ab, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie in einem Topf mit Deckel stehen.

Verschiedenen Quellen zufolge ist es besser, Linsen 3–7 Stunden oder sogar über Nacht einzuweichen – genau so viel ist erforderlich, um die Hemmstoffe zu neutralisieren. Experten raten außerdem dazu, die Linsen an einem warmen Ort einzuweichen – so geht der Vorgang noch schneller. Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser ab, spülen Sie die Linsen ab und fahren Sie mit der gewählten Garmethode fort.

Wie man Linsen kocht: nützliche Tipps

1. Achten Sie auf die Gewürze
Wählen Sie neben Linsen Gewürze, die sich positiv auf die Aufnahme von Hülsenfrüchten auswirken: Asafoetida, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, frischer und getrockneter Ingwer.

2. Wählen Sie die Linsensorte
Verschiedene Linsensorten eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften besser für unterschiedliche Gerichte. Grüne französische, „marmorierte“ Linsen zum Beispiel kochen praktisch nicht, weshalb Köche sie oft als Beigabe zu Salaten verwenden. Orangefarbene Linsen sind eine ideale Basis für eine reichhaltige Suppe, aber auch braune Linsen eignen sich gut als Beilage und als Hauptzutat eines zweiten Ganges mit Fleisch.

3. Nehmen Sie sich Zeit
Auch die Garzeit variiert je nach Linsensorte. Den roten Teig 25–30 Minuten kochen lassen, der braune Teig ist in 20–25 Minuten fertig, aber der elastische grüne Teig benötigt ganze 40 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, Linsen in Salzwasser zu kochen, da dies nur die Garzeit verlängert – fügen Sie einfach am Ende Salz hinzu.

Rote Linsen-Karotten-Suppe

Leicht, nahrhaft und schnell zubereitet, ist die Suppe eine ausgezeichnete diätetische Mittagsoption für alle Gelegenheiten.

Zutaten:

● Kreuzkümmel 2 TL.
● Eine Prise rote Paprikaflocken
● Olivenöl 2 EL. l.
● Geriebene Karotten 600 g
● Rote Linsen 140 g
● Gemüsebrühe 1 l
● Milch 125 ml

Kochmethode:

1. Die Linsen über Nacht einweichen. Abgießen und abspülen.
2. Kreuzkümmel und Pfefferflocken in einer trockenen Bratpfanne erhitzen, bis sie duften.

3. Geben Sie die Hälfte der Gewürze aus der Pfanne auf einen Teller, geben Sie Öl zu den restlichen Gewürzen und fügen Sie Karotten, Linsen, Brühe und Milch hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Suppe pürieren, bis sie glatt oder strukturierter ist.
5. Heiß mit indischen Fladenbroten servieren und die Suppe mit den restlichen Gewürzen garnieren.

2. Salat mit grünen Linsen und roten Zwiebeln

Ein heller Vitaminsalat, der sogar einen Feiertagstisch schmücken kann. Für die Zubereitung dieses Gerichts empfehlen wir die Verwendung einer dichten Sorte grüner Linsen, „De Puy“, die beim Kochen ihre Form behalten.

Zutaten:

● Grüne Linsen „De Puy“ 250 g
● Saft einer halben Zitrone
● Saft einer halben Limette
● Weißwein oder Apfelessig 1 EL. l.
● Rote Zwiebel 1 Stck.
● Olivenöl 2 EL. l.
Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL.
● Knoblauch 1 Zehe
● Mangosauce oder Dressing nach Geschmack 2 EL. l.
● Koriander – eine Handvoll
● Kirschtomaten 250 g
● Spinat 85 g

Kochmethode:

1. Linsen über Nacht einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
2. Zitronensaft, Essig oder Wein mit einer Prise Salz vermischen, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und einige Minuten marinieren, bis sie weich ist.

3. In einer separaten Schüssel Öl, Kreuzkümmel, zerdrückten Knoblauch und das Dressing Ihrer Wahl vermischen.
4. Zwiebelringe hinzufügen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
5. Mit frischem Koriander garniert servieren.

Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Eine wunderbar wärmende, würzige Suppe – genau richtig für einen regnerischen oder kühlen Tag. Wenn Sie keine Süßkartoffeln haben, können Sie diese durch Kürbis oder Rüben ersetzen.

Für einen 3-Liter-Topf:

● 2,5 Liter Brühe mit Fleisch (ich habe Rindfleisch verwendet)
● 1 mittelgroße Süßkartoffel
● 1 mittelgroße Zwiebel
● 1 Karotte
● 100 g Linsen
● 1 TL. Tomatenmark
● Paprika, Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
● Grüns

Kochmethode:

1. Gemüse schälen, Süßkartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten reiben.
2. Gemüse und Linsen in die kochende Brühe geben, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Linsen fertig sind.
3. Auf Wunsch können Sie die Zwiebeln und Karotten mit Gewürzen vorbraten.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz und Paprika hinzufügen.
5. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Linsen sind nicht nur für schwangere Frauen ein ideales Produkt

Linsen sind seit der Antike als Lebensmittel mit hohem Nährwert bekannt; sie enthalten Stoffe mit hohem Protein-, Ballaststoff-, Eisen- und Folsäuregehalt (Vitamin B9), was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für schwangere Frauen macht.
Dank Folsäure und Vitamin B kann es die Entstehung von Geburtsfehlern beim Fötus wie Spina bifida und Anenzephalie verhindern. Ein proteinreiches Produkt wie Linsen ist für schwangere Frauen sehr wichtig, da Protein am Aufbau der Muskelmasse des Fötus beteiligt ist.

Darüber hinaus kann Folsäure helfen, die negativen Auswirkungen bestimmter Medikamente zu bekämpfen. So kann beispielsweise ein Raucher oder Alkoholiker mit Linsen seinen Folsäurespiegel wiederherstellen, der dem Körper aufgrund dieser schlechten Gewohnheiten entzogen wird.

Linsen sind außerdem reich an Kalium, Ballaststoffen, Phosphor, Vitamin B5 und Vitamin B6. Dank seiner hohen Kaliumkonzentration fördert es die Durchblutung und reguliert den Blutdruck. Der Verzehr von Linsen lindert Magen-Darm-Probleme, da sie grobe Ballaststoffe enthalten, die den Cholesterinspiegel senken und zur Kontrolle von Fettleibigkeit beitragen.

Da Linsen reich an Phosphor sind, halten Linsen Knochen, Zähne und Haut in gutem Zustand und ihr Verzehr trägt zur Wiederherstellung ihres natürlichen pH-Gleichgewichts bei. Linsen werden zur Verbesserung der biologischen Funktionen des Gehirns empfohlen.
Darüber hinaus macht Vitamin B5 bzw. Pantothensäure Linsen zu einem unverzichtbaren Mittel im Kampf gegen Stress und Kopfschmerzen, und Vitamin B6 wird in seiner Zusammensetzung bei Diabetes, Depressionen und Asthma empfohlen.

Somit können wir sagen, dass Linsen ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines jeden Menschen sind. Zusätzlich zu allem, was oben erwähnt wurde, sind Linsen ein eisenreiches Gemüse, das bei der Bekämpfung von Anämie hilft. Um den Gehalt dieses Minerals zu maximieren, können Sie Ihrer Ernährung Zitrusfrüchte hinzufügen – Zitronen, Orangen und Mandarinen.

Sie können Linsen als Beilage zu anderen Gerichten hinzufügen oder sie in Kombination mit Zitronensaft in Salaten verwenden. Allerdings sollten Sie Linsen nicht über einen längeren Zeitraum kochen, da sie sonst ihr Aussehen, ihren Geschmack und viele ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren. Die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen bleibt erhalten, wenn Linsen gekeimt werden; dazu spülen Sie sie ab, füllen Sie sie 6-8 Stunden lang mit klarem Wasser auf, lassen Sie dann das Wasser ab, spülen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie an einem warmen, dunklen Ort für weitere 8 Stunden.

Abschließend möchte ich sagen, dass Linsen die folgenden Nährstoffe enthalten:
70 mg Calcium, 1,50 mg Jod, 3,10 mg Zink, 40,60 g Kohlenhydrate, 24 mg Natrium, 10 mg Vitamin A, 0,47 mg Vitamin B1, 0,22 mg Vitamin B2, 6,58 mg Vitamin B3, 3,40 mg Vitamin C, 1,80 mg Vitamin E, 304 Kalorien, 1,70 g Fett, 1,10 g Zucker und 127 mg Purin.

Ökologie des Verzehrs: Trotz aller Vorteile sind Linsen nicht das am leichtesten verdauliche Produkt. Heute teilen wir die Geheimnisse des Linsenkochens und Originalrezepte.

Trotz all ihrer Vorteile sind Linsen nicht das am leichtesten verdauliche Produkt. Heute teilen wir die Geheimnisse des Linsenkochens und Originalrezepte.

Ein gutes Linsengericht hat im Sommer wie im Winter immer einen Platz auf dem Tisch. Diese überraschend sättigende Hülsenfruchtsorte ist im Proteingehalt fast gleichauf mit Fleisch und schmeckt vielen Beilagen überlegen.

Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Linsen wie andere Hülsenfrüchte, Körner und Samen ein schwer verdauliches Produkt bleiben, das bei falscher Zubereitung die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen und Blähungen verursachen kann. Gibt es Möglichkeiten, solche unangenehmen Folgen zu vermeiden?

Wir antworten: Ja, und viele Menschen nutzen sie ständig intuitiv. Im heutigen Testbericht verraten wir Ihnen die Geheimnisse des Kochens leicht verdaulicher Linsen und verraten Ihnen außerdem drei köstliche Linsenrezepte, mit denen Sie Ihre Fähigkeiten üben können.

So bereiten Sie Linsen richtig zu

Wie wir gerade gesagt haben, sind ungekochte Linsen im wahrsten Sinne des Wortes eine Herausforderung für die Verdauung. Tatsache ist, dass absolut alle Hülsenfrüchte spezielle Substanzen enthalten – Inhibitoren, die das Keimen von Körnern ohne ausreichende Feuchtigkeit verhindern und unsere Enzyme buchstäblich blockieren, wodurch die Verdauung verlangsamt wird. Genau das passiert jedes Mal, wenn wir trockene Linsen kochen. Bei einer guten Verdauung kann dieser Vorgang natürlich spurlos ablaufen. Wenn Sie jedoch empfindliche Magen-Darm-Organe haben oder Linsen in beneidenswerter Regelmäßigkeit auf Ihrem Tisch landen, dann sollten Sie über „Workarounds“ beim Kochen nachdenken.

Das Voreinweichen von Linsen für mehrere Stunden in Wasser ist genau diese Methode, die im Wesentlichen das Eindringen von Getreide in feuchte Erde simuliert und Hemmstoffe neutralisiert, außerdem werden alle Nährstoffe in eine besser bioverfügbare Form umgewandelt. Spülen Sie die Körner ab, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie in einem Topf mit Deckel stehen.

Wie man Linsen kocht: nützliche Tipps

Achten Sie auf die Gewürze

Wählen Sie neben Linsen Gewürze, die sich positiv auf die Aufnahme von Hülsenfrüchten auswirken: Asafoetida, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, frischer und getrockneter Ingwer.

Wählen Sie die Linsensorte

Verschiedene Linsensorten eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften besser für unterschiedliche Gerichte. Grüne französische, „marmorierte“ Linsen zum Beispiel kochen praktisch nicht, weshalb Köche sie oft als Beigabe zu Salaten verwenden. Orangefarbene Linsen sind eine ideale Basis für eine reichhaltige Suppe, aber auch braune Linsen eignen sich gut als Beilage und als Hauptzutat eines zweiten Ganges mit Fleisch.

Nehmen Sie sich Zeit

Auch die Garzeit variiert je nach Linsensorte. Den roten 25–30 Minuten kochen, der braune ist in 20–25 Minuten fertig, aber der elastische grüne braucht ganze 40 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, Linsen in Salzwasser zu kochen, da dies nur die Garzeit verlängert – fügen Sie einfach am Ende Salz hinzu.

Rote Linsen-Karotten-Suppe

Leicht, nahrhaft und schnell zubereitet, ist die Suppe eine ausgezeichnete diätetische Mittagsoption für alle Gelegenheiten.

Zutaten:

Kreuzkümmel 2 TL.

Eine Prise rote Pfefferflocken

Olivenöl 2 EL. l.

Geriebene Karotten600 g

Rote Linsen140 g

Gemüsebrühe1 l

Milch125 ml

Kochmethode:

Die Linsen über Nacht einweichen. Abgießen und abspülen.

Kreuzkümmel und Pfefferflocken in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie duften.

Die Hälfte der Gewürze aus der Pfanne auf einen Teller geben, zu den restlichen Portionen Öl geben und Karotten, Linsen, Brühe und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis es weich ist.

Suppe pürieren, bis sie glatt oder strukturierter ist.

Heiß mit indischen Fladenbroten servieren und die Suppe mit den restlichen Gewürzen garnieren.

2. Salat mit grünen Linsen und roten Zwiebeln

Zutaten:

Grüne Linsen „De Puy“ 250 g
Saft einer halben Zitrone
Saft einer halben Limette
Weißwein oder Apfelessig 1 EL. l.
Rote Zwiebel 1 Stck.
Olivenöl 2 EL. l.
Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL.
Knoblauch1 Zehe
Mangosauce oder Dressing nach Geschmack 2 EL. l.
Korianderstiel
Kirschtomaten 250 g
Spinat 85 g

Es ist kein Zufall, dass Linsen im Osten als Brot für die Armen bezeichnet werden.

Aus der Hülsenfruchtpflanze lassen sich hervorragende Beilagen, Suppen, Fladenbrote und Brei zubereiten.

Trotz ihrer engen Verwandtschaft mit Erbsen haben Linsen ein feineres Aroma und einen weniger kapriziösen Charakter.

Das Kochen von Linsen geht einfacher und schneller: Es ist kein langes Einweichen oder Wasserwechsel erforderlich.

Mit Linsen kann man viele Gerichte zubereiten, aber diese erstaunliche Hülsenfrucht selbst ist sehr lecker.

Wie man Linsen kocht – allgemeine Kochprinzipien

Im Handel findet man heute rote, grüne, gelbe und sogar schwarze Linsen. Selbst ein Anfänger versteht, dass er sich mit unterschiedlichen Produkttypen auseinandersetzen muss, die eine unterschiedliche Herangehensweise erfordern. Tatsächlich werden einige Sorten hauptsächlich für Salate verwendet, andere für Pürees oder Müsli und wieder andere eignen sich gut als Beilage.

Die Antwort auf die Frage, wie man Linsen kocht, hängt von der Sorte ab. Grüne Bohnen brauchen länger zum Kochen als andere, behalten aber ihre Form und werden daher am häufigsten in Salaten verwendet oder gekeimt, um die Ernährung zu verbessern. Das Rote, das sehr schnell kocht, ergibt ein hervorragendes luftiges, aromatisches Püree. Auch braune Linsen bleiben nur kurze Zeit in der Pfanne, bevor sie zu einem matschigen Brei werden.

Die meisten Linsen müssen nicht in Wasser eingeweicht werden. Eine Ausnahme gibt es nur für grüne Körner: Ein zweistündiges Wasserbad tut ihnen gut, mildert ihren harten Charakter und erleichtert das Kochen.

Um ein garantiert schmackhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Linsen aussortieren und beschädigte, verdorbene und schmutzige Körner entfernen. Anschließend werden die Bohnen unter fließendem kaltem Wasser in einer großen Schüssel, einem Topf oder einem Sieb gewaschen. Gemäß den Regeln müssen Sie pro Tasse Linsen zwei Tassen Wasser zu sich nehmen, zum Spülen ist dies jedoch nicht wichtig: Sie können Ihr Auge verwenden.

Garen Sie die Körner leicht köchelnd, damit der Prozess gleichmäßig abläuft, ohne dass die Oberschale schnell kocht. Der Vorgang dauert je nach Sorte 15 bis 40 Minuten.

Rote (oder orange) Linsen- Dabei handelt es sich nur um geschälte Körner (Schalen aus Pflanzenfasern), die fast sofort garen, nämlich 15 bis 20 Minuten.

Braune Linsen erfordert längeres Köcheln: In etwa 30 Minuten ist es fertig.

Grüne aromatische Linsen sollte vierzig Minuten kochen.

Um Linsen für einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie ein Verhältnis von Körnern und Wasser von eins zu zwei. Wenn Sie Eintopf oder Brei benötigen, kann die Wassermenge um ein Glas erhöht werden.

Wie man braune Linsen kocht

Es sind braune Linsen, die oft die Grundlage eines zweiten Ganges mit Gemüse oder Fleisch bilden. Es behält seine Form gut, erfordert beim Kochen keine besondere Aufmerksamkeit und hat wie alle anderen Sorten ein zart nussiges Aroma.

Zutaten:

Ein Glas braune Linsen;

Zwei Gläser Wasser;

Löffel Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie die vorbereiteten Linsen zum Kochen mit Wasser in einen Topf.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Den Deckel leicht öffnen und bei niedriger Temperatur zwanzig bis vierzig Minuten köcheln lassen.

Nach einer halben Stunde den Gargrad prüfen.

Regelmäßig, aber ohne Fanatismus umrühren, um die Struktur der Körner nicht zu zerstören.

Wenn die Linsen fast fertig sind, Salz hinzufügen.

Schalten Sie nach fünf Minuten den Herd aus und verwenden Sie die Linsen zur Zubereitung anderer Gerichte oder als eigenständiges Gericht.

Wie man rote Linsen in einem Slow Cooker mit Gewürzen kocht

Mit Öl kann man Brei nicht verderben, das stimmt. Aber auch rote Linsen kann man nicht mit Gewürzen, Gemüse und Paprika verderben. Vor allem, wenn Sie einen Multikocher in der Küche haben. Mit diesem Linsenbrei können Sie Ihre Familie wirklich überraschen.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Linsen;

Drei Gläser Wasser;

Große Zwiebel;

Eine Karotte;

Drei Löffel Adjika;

Ein Löffel Pflanzenöl;

Ein halber Löffel schwarzer Pfeffer;

Zwei Knoblauchzehen;

Kochmethode:

Bereiten Sie die Körner zum Kochen vor.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

Erhitzen Sie die abgemessene Wassermenge.

Braten Sie das Gemüse im Bratmodus im Dickicht des Multikochers an.

Die in einem Sieb gewaschenen Linsen dazugeben und mit heißem Wasser aufgießen.

Alles mit Adjika, Pfeffer und Salz würzen.

Kochen Sie im Brei- oder Reiskochmodus mit einem Timer.

Nach dem Signal den Brei umrühren und servieren.

Wie man Linsen in der Mikrowelle kocht

Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, können Sie darin schnell Brei zubereiten. Wie kocht man Linsen auf diese Weise? Im Prinzip dasselbe wie bei herkömmlichen Kochmethoden. Die Zutaten sind für eine großzügige Portion ausgelegt.

Zutaten:

Eine halbe Tasse rote Linsen;

Eineinhalb Gläser Wasser;

Etwas Salz (ein oder zwei Prisen).

Kochmethode:

Bereiten Sie die Körner vor, indem Sie sie gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Wasser kochen.

Geben Sie die Linsen in einen speziellen mikrowellengeeigneten Behälter.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und stellen Sie ihn für zehn Minuten auf die maximale Stufe. Schließen Sie den Deckel nicht.

Nach dem Ausschalten des Ofens den Brei auf einen Teller geben, salzen, mit Gewürzen würzen oder als Beilage zu gedünstetem Gemüse verwenden.

Wie man schwarze Linsen mit Kräutern kocht

Schwarze Hülsenfruchtsorten werden selten im Handel angeboten, sind aber nicht weniger schmackhaft und gesund. Wie kocht man schwarze Linsen? Genau wie die normale grüne oder rote Variante. Seine Körner sind klein, dicht und glänzend und erinnern an exotischen Beluga-Kaviar, weshalb diese Linsensorte den Namen „Beluga“ erhielt.

Zutaten:

Ein Glas schwarze Linsen;

Zwei Gläser Wasser;

Löffel Olivenöl;

Alle frischen Grüns;

Ein bisschen Salz.

Kochmethode:

Die Körner sortieren und in einem Sieb mit warmem oder kaltem Wasser abspülen.

Die Körner in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Bei schwacher Hitze kochen.

Nach dem Kochen Öl hinzufügen.

Auf niedriger Stufe köcheln lassen und alle drei bis vier Minuten umrühren.

Wenn die Körner fast fertig sind, mit Salz abschmecken und Gewürze hinzufügen.

Petersilie, Dill, Koriander hacken.

Beim Servieren die gekochten Linsen mit Kräutern bestreuen.

Wie man Linsen im Wasserbad kocht

Auch ein Dampfgarer kann beim Kochen von Linsen hilfreich sein. Die Körner verbrennen garantiert nicht und eine Überwachung des Prozesses ist praktisch nicht erforderlich. Im Vergleich zu herkömmlichen Rezepten wird viel weniger Wasser benötigt. So kochen Sie Linsen mit einem normalen Dampfgarer.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Linsen;

Ein Glas Wasser;

Löffel Butter;

Ein bisschen Salz.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.

Gießen Sie die vorbereiteten Linsen in den Speziallebensmittelbehälter.

Gießen Sie Wasser hinein, geben Sie Öl hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu.

Schalten Sie das Gerät eine Stunde lang ein.

Probieren Sie am Ende des Garvorgangs die Körner aus, um festzustellen, ob sie gar sind. Schalten Sie den Dampfgarer bei Bedarf für weitere zehn bis fünfzehn Minuten ein.

Linsen werden normalerweise gekocht, indem man sie mit kaltem Wasser übergießt und zum Kochen bringt. Dies ist die sogenannte Kaltmethode. Dadurch wird verhindert, dass die Kornschale reißt und verrutscht, was das ästhetische Erscheinungsbild des Gerichts beeinträchtigt.

Es gibt noch eine andere, sogenannte heiße Methode: Linsenkörner werden in kochendes Wasser geworfen. In der Regel wird diese Methode beim Kochen von Suppen verwendet und es werden grüne oder braune Körner verwendet.

Linsen werden ganz am Ende des Garvorgangs gesalzen, wenn sie fast fertig sind. Dies geschieht, um den normalen Siedevorgang der Getreideschale nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie sofort Salz hinzufügen, dauert das Garen der Linsen sehr lange.

Wenn beim Kochen von Linsen das Wasser vollständig aufgesogen ist, das Getreide aber noch nicht fertig ist, sollten Sie das Wasser in kleinen Portionen hinzufügen, damit kein starker Temperaturunterschied entsteht. Zu viel kaltes Wasser stoppt den Vorgang und dauert länger. Außerdem kann die Schale der Körner geschädigt werden.

Beim Kochen ist es kein Zufall, dass den Linsenkörnern Olivenöl zugesetzt wird. Schon ein Teelöffel reicht aus, um dem Gericht eine besondere Zartheit und ein besonderes Aroma zu verleihen.

Linsen werden unter Zugabe von aromatischen Kräutern und Gewürzen gekocht. Diese Hülsenfruchtsorte passt besonders gut zu Salbei, Rosmarin, Lorbeer und Sellerie.

Linsen lassen sich sehr gut mit gebratenem oder gedünstetem Gemüse, Pilzen, Fleisch oder Fisch kombinieren. Ausgezeichnete Sättigung und geringer Kaloriengehalt machen Getreide zu einem nützlichen Bestandteil der diätetischen Ernährung.