Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenfondant mit flüssigem Kern. Schokoladenfondue. Rezepte für Lavakuchen (Schokoladenfondant) mit flüssiger Füllung im Ofen, in der Mikrowelle und im Slow Cooker

Mädchen! Und Jungs! Dann ist alles so einfach, dass man es kaum glauben kann. Schauen Sie, alle Zutaten liegen vor Ihnen. Daraus wird Schokoladenfondant mit flüssigem Kern hergestellt.
Wir beginnen damit, die Auflaufförmchen einzufetten. Wenn Sie solche individuellen Keramikformen nicht haben, kein Problem. Nehmen Sie Silikon-Muffinformen. Nehmen Sie im schlimmsten Fall Cocotte-Maker. Seien Sie einfach vorsichtig mit Temperaturbedingungen Zubereitung von Schokoladenfondant mit flüssiger Füllung, da Auflaufförmchen etwas größer sind als Muffinformen.
Warum sollte man sich mit einer solchen mehrstufigen Schmierung von Formen beschäftigen? Damit der Schokoladenfondant später leicht herausgleiten kann, weil er zart und weich ist. Also 50 g Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Hauptsache ist, dass es nicht delaminiert. Deshalb lassen wir es nicht lange schmelzen und auch nicht, bis es kocht. In der Mikrowelle dauert es 15 Sekunden.
Nehmen Sie einen Pinsel und fetten Sie jede Form von innen gründlich mit Öl ein. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
Nun die Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Die Idee ist, dass das Innere des Kuchens weich und cremig ist, also müssen wir die Schokolade in flüssige Form bringen. Sie können es auch über direkter Hitze erhitzen, ein Wasserbad macht den Vorgang jedoch sicherer. Ich empfehle. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es.
Stellen Sie eine Schüssel darauf (Metall oder Glas, egal). Die Schüssel wird durch die Hitze der Pfanne erhitzt und wird nie zu heiß.
200 g Schokolade und 150 g Butter in eine Schüssel geben.
Gelegentlich umrühren und warten, bis es schmilzt.
Wenn es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und 7 Minuten abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Formen vorerst aus dem Kühlschrank und fetten Sie sie mit einer zweiten Schicht Öl ein. Der erste ist wie Lack ausgehärtet, also fügen Sie den zweiten hinzu. Und – zurück zum Kühlschrank.
4 Eigelb und 1 ganzes Ei mit Zucker verquirlen. Gründlich schlagen, bis das Eigelb den Zucker aufnimmt.
Unter ständigem Rühren die abgekühlte Schokoladenmischung in einem Strahl hineingießen. Wenn Sie die Mischung zu lange abkühlen lassen, wird sie hart, also gießen Sie die heiße Mischung hinein.
Dann das Mehl durch ein Sieb gießen. Zur Belüftung wird ein Sieb benötigt.
Mischen. Der Teig für Schokoladenfondants ist fertig.
Nehmen Sie die Formen aus dem Kühlschrank, bestreuen Sie sie mit Kakaopulver und schütteln Sie den Überschuss ab.
Wir verteilen den Teig auf 2/3 des Volumens. Und – zurück zum Kühlschrank. In dieser Form wartet der Teig bis zu einem Tag auf seine schönste Stunde. Wenn Sie das Backen verzögern müssen längere Zeit, besserer Teig In Formen einfrieren.
Wenn es soweit ist, heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor. IN heisser Ofen Stellen Sie die Formen mit dem Teig direkt aus dem Kühlschrank und backen Sie ihn 7 Minuten lang (wenn er direkt aus dem Gefrierschrank kommt, dann fügen Sie 5-7 Minuten hinzu).
Lass es uns schaffen.
Dreh es um. Vorsichtig aus der heißen Pfanne schütteln. Karamellsauce und Eis hinzufügen. Die Schokoladenfondants sofort servieren. Heiß.
Der Trick besteht darin, dass sie außen hart und gebacken sind und innen voller weicher, flüssiger Schokolade.
Mein Schokoladenfondant mit flüssigem Kern fließt nicht so gut, während er für das Fotoshooting vorbereitet wurde, begann er abzukühlen. Jetzt haben Sie das Richtige Schritt-für-Schritt-Rezept und du wirst Erfolg haben.
Es ist wunderschön, aber es hat schon begonnen, aber es hätte herausfließen können (es wird für eine Million Zuschauer gefilmt), wie das Eigelb aus einem pochierten Ei. Suchen Sie Ihr Ideal! Kochen Sie für Gesundheit und Genuss!

Schokoladenfondant ist ein zartes, köstliches Dessert, das normalerweise warm mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne serviert wird. Die Zubereitung ist ganz einfach, sehr schnell, Hauptsache die Garzeit richtig eingehalten.Dieser Schokoladen-Cupcake mit flüssiger Füllung wird immer der Höhepunkt der Leckerei auf einer Party mit Freunden oder einem romantischen Abendessen sein.

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade mit mindestens 75 % Kakaoanteil
50 g Butter
30 g Mehl (1 gehäufter Esslöffel)
2 mittelgroße Eier (60-62 g)
40 g Zucker feinster Fraktion
eine kleine Prise Salz
Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels
etwas Puderzucker zur Dekoration

Vorbereitung:

Schalten Sie zunächst den Backofen ein, damit er sich gut erwärmt. Wir stellen die Temperatur auf 220 Grad ein. Während der Ofen aufheizt, bereiten Sie den Teig für die Schokoladenfondants vor.

Geben Sie die weiche Butter zusammen mit der in Stücke gebrochenen Schokolade in eine Tasse.

Stellen Sie die Tasse für etwa 1 Minute oder etwas länger in die Mikrowelle, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Herausnehmen und die Mischung glatt rühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Butter und Schokolade können auch im Wasserbad geschmolzen werden.

Schlagen Sie 2 Eier in eine andere Tasse auf und fügen Sie Zucker, Salz und Vanillin hinzu.

Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie nun die Eiermischung in die abgekühlte Schokoladenmischung.

Umrühren und gesiebtes Mehl hinzufügen.

Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

Der Teig für Schokoladenfondants ist fertig.

Die Formen mit Butter oder Pflanzenöl einfetten und durch ein feines Sieb mit Kakaopulver oder Mehl bestäuben.

Ich habe Formen dieser Größe: Durchmesser oben 6,5 cm, unten 4,5 cm, Höhe 3 cm. Die resultierende Mischung für Schokoladen-Cupcakes reichte für genau 5 Stück.

Mit einem Teelöffel die Mischung etwa zu 3/4 in die Förmchen füllen.

Stellen Sie die Formen in den Ofen. Die Backzeit hängt von der Größe der Formen ab. Ich ließ meine 5 Minuten lang bei 220 Grad stehen und es stellte sich heraus, dass es ein perfekt flüssiger Kern war. Beim letzten Mal, in 6 Minuten bei 200 Grad, war die Mitte weich, aber nicht flüssig. Es stellte sich heraus, dass es einfach köstliche Schokoladen-Cupcakes waren. Aber meine Formen sind immer noch klein. Wenn Ihre größer sind, kann es 6–8 Minuten dauern.

Versuchen Sie sicherheitshalber zunächst, einen Fondant zu backen und prüfen Sie, ob Sie die Backzeit verlängern müssen. Beobachten Sie den Fondant im Ofen sorgfältig – sobald sich oben eine Kruste bildet, sofort entfernen.

Schokoladenfondant ist ein sehr beliebtes französisches Dessert. Einfach ausgedrückt handelt es sich um eine Art Kuchen mit einem flüssigen Kern und einer harten, knusprigen Schale. Fondantteig wird mit Butter und zubereitet große Menge bitter Schokolade. Daher hat das Dessert einen sehr zarten, leicht bitteren Schokoladengeschmack. Es gibt eine interessante Version über die Entstehungsgeschichte von Schokoladenfondant. Der französische Koch bereitete Schokoladen-Cupcakes zu und servierte sie aus Versehen ungebacken (roh). Um aus der misslichen Lage herauszukommen, sagte der Küchenchef, er habe sich ein neues Dessert ausgedacht – „schmelzende Schokolade“, das später besser als Fondane bekannt wurde.

Backwaren aus Schokoladenfondant sind sehr interessant und ungewöhnlich, aber gleichzeitig sehr launisch. Die perfekte Mitte klappt vielleicht nicht gleich beim ersten Mal. Denn jeder Ofen ist anders. Wenn mein Ofen den perfekten Schokoladenfondant mit einer flüssigen Füllung in Form einer glänzenden, klebrigen Creme backt, wird es in anderen Öfen in dieser Zeit entweder zu heißer Sahne oder zu einem normalen Cupcake. (Und beide werden zweifellos sehr lecker sein.) Wenn Sie also etwas Zeit damit verbringen, mit den Garzeiten zu experimentieren, können Sie Ihre Gäste und Lieben mit einem schicken französischen Dessert erfreuen und überraschen.

Zutaten:

Bitterschokolade (70 % Kakao) – 100 gr.
Butter – 60 gr.
Zucker – 50 gr.
Ei – 2 Stk.
Weizenmehl – 30 gr.
Kakaopulver – 18 gr. (2 gehäufte TL) + 1 TL. (zum Bestäuben der Formen)
Cognac (Rum, Likör) – 20 ml. (4 TL)

Zur Herstellung von Fondant habe ich Silikonformen verwendet. Auch Keramik und Metall sind geeignet.

Zubereitung Schokoladenfondant:

Zuerst müssen Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dazu benötige ich einen Topf und eine feuerfeste Schüssel, die in den Topf gestellt werden kann. Die Schüssel sollte auf den Rändern der Pfanne aufliegen, ohne den Boden zu berühren. Sie können zwei Pfannen verwenden – eine größere und eine kleinere. Oder verwenden Sie einen Topf und eine Schöpfkelle.

Ich gieße Wasser in die Pfanne. Es sollte knapp den Boden des Behälters erreichen, in dem die Schokolade geschmolzen wird. Ich stelle eine Schüssel darauf. Ich breche die Schokolade in kleine Stücke und gebe sie in eine Schüssel. Ich habe dort auch zimmerwarme Butter hineingelegt.

Ich habe die Struktur in Brand gesetzt. Wenn das Wasser kocht (und das geht schnell, da nicht viel Wasser vorhanden ist), drehe ich die Hitze herunter. Ich rühre ständig. Die Schokoladenstücke und die Butter beginnen zu schmelzen und es entsteht nach und nach eine homogene Schokoladenmasse.

Ich nehme die Schüssel aus dem Wasserbad und stelle sie auf ein Tablett. Lassen Sie es etwas abkühlen (damit Sie die Schokolade sicher mit dem Finger berühren können und sich nicht verbrennen).

Während die Schokoladenmasse abkühlt, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker.

Getrennt möchte ich etwas über Eier sagen. Da die Mitte des Fondants noch nicht vollständig gebacken ist, werden die Eier in der Zusammensetzung nicht vollständig gekocht. Deshalb sollten Sie ausschließlich (!) frische Eier verwenden. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, sie mit Seife (oder Soda) zu waschen, da die Hülle viele Bakterien enthält.

Also schlagen Sie die Eier mit Zucker. Ich benutze einen Mixer. Du musst schlagen schnelle Geschwindigkeit. Die Eimasse sollte an Größe zunehmen und weiß werden (ca. 5 Minuten schlagen).

Wenn die Eimasse verquirlt ist und die geschmolzene Schokolade abgekühlt ist, vermische ich die beiden Mischungen. Ich mache das vorsichtig und verrühre es mit einem Schneebesen.

Dann füge ich Cognac, Mehl, Kakaopulver hinzu.

Und noch einmal mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse sollte nicht zu dick sein. Es sollte stark aus einem Löffel fließen (ähnlich wie Pfannkuchenteig).

Ich fette Silikonformen ein Butter und etwas Kakaopulver darüber streuen. Im Allgemeinen, wenn Sie sicher sind, dass Ihr Silikonformen Wenn nichts klebt, müssen Sie es nicht schmieren. Da ich mir da nicht ganz sicher war, habe ich es verschmiert. Wenn Sie Keramik- oder Metallformen verwenden, ist das Einfetten und Abstauben ein Muss!

Der Durchmesser jeder Form beträgt 6 cm, die Höhe 3 cm. Ich gieße die Schokoladenmischung in die Formen. Der Fondant geht praktisch nicht auf, aber ich habe trotzdem keine 5 mm zum Rand hinzugefügt.

Aus der ursprünglichen Menge Schokoladenmasse habe ich 4 Fondants bekommen. Ich habe sie in zwei Durchgängen gebacken und dabei die Zeit gewählt, die ich in meinem Ofen für die richtige Fondant-Konsistenz benötigte. Wenn Sie die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens nicht genau kennen, empfehle ich Ihnen, zuerst 1 Fondant zu backen und genau zu verstehen, wie viel Zeit dafür benötigt wird.

Die Backzeit des Fondants kann zwischen 5 und 10 Minuten variieren.

Also habe ich die Form mit der Schokoladenmasse für 6 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt! Ich habe einen Elektroofen und habe einen Modus verwendet, der gleichmäßig von oben und unten erhitzt.

Ein idealer Fondant sollte innen flüssig und außen fest sein. Wenn Sie es im Ofen lassen und die Mitte backen, erhalten Sie am Ende nur normale Schokoladen-Cupcakes. Und wenn Sie nicht zu Ende backen, behält der Kuchen seine Form nicht und zerfällt beim Herausnehmen aus der Form.

Den fertigen Fondant nehme ich aus dem Ofen und lasse ihn direkt in der Form etwas abkühlen. Dann stelle ich einen Teller (Untertasse) darauf und drehe die Form mit dem Kuchen auf den Teller. Ich entferne das Formular vorsichtig. Fondant ist sehr zerbrechlich!!!

Dieses Dessert sollte warm serviert werden, indem man es in der Mitte einschneidet, damit die Füllung auf den Teller gelangt. Sie können mit Beeren, Früchten und Minzblättern dekorieren. Passt gut zu einer Kugel Eis. Sie können es auch mit Kakao oder Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

Fondant ist das perfekte Dessert für Schokoladenliebhaber. Dies ist eine Mischung aus einem amerikanischen Muffin und geschmolzener Schokolade – im Inneren des zerbrechlichen Cupcakes befindet sich eine flüssige Füllung. Heute ist ganz Frankreich von köstlichen Kuchen begeistert, sie werden in jedem Café und jeder Konditorei angeboten, Halbfertigprodukte kann man im Supermarkt kaufen, Kaffeetrinken kommt ohne einen modischen Schokoladengenuss selten aus.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund gerade nicht nach Paris reisen können, können Sie versuchen, zu Hause echten Schokoladenfondant herzustellen. Machen Sie sich darauf gefasst, dass das Ergebnis beim ersten Mal nicht perfekt sein wird, aber das ist in Ordnung – es ist fast unmöglich, das Dessert hoffnungslos zu ruinieren. Wenn Sie es nicht ausreichend backen, erhalten Sie dicke heiße Schokolade, und wenn Sie es im Ofen zu lange kochen, genießen Sie einen köstlichen Cupcake.

Was ist Fondue?

Fondane ist ein Schokoladendessert der französischen Küche. Es gibt zwei Kochmöglichkeiten, die sich in den Zutatenverhältnissen und der Wärmebehandlungszeit unterscheiden.

Schmelzende Schokolade oder Fondant au Chocolat ist ein Kuchen mit harten Wänden und flüssiger Schokolade im Inneren.
Zarte Schokolade oder Moelleux au Chocolat – die Füllung ist luftig, aber gebacken.

Im Wesentlichen handelt es sich um ein Fondant-Dessert Schokoladen-Schwamm-Kuchen hergestellt aus Eiern, Zucker, Butter, Mehl und Schokolade oder Kakao. Manchmal werden Kuchen Alkohol, Sahne und Gewürze zugesetzt und dunkle Schokolade wird durch weiße ersetzt. Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch eine präzise Ausführung und die Einhaltung von Zeit- und Temperaturbedingungen.

Fondant unterscheidet sich von Muffins dadurch, dass er einen flüssigen Kern hat; die Schokolade im Inneren kann fließen oder etwas zähflüssig sein, aber ihre Textur sollte weicher sein als die knusprige Hülle. Sobald Sie ein Stück Keks mit einem Löffel abbrechen, fließt die Schokoladenfüllung auf den Teller. Ein Schokoladenkuchen mit weicher Schokolade im Inneren hat das Recht, Fondant genannt zu werden, kann aber nicht den Anspruch erheben, ein echter und einwandfreier Fondant au Chocolat zu sein.

Fondant-Geschichte

Schokoladenfondant mit einer köstlichen flüssigen Füllung passt so organisch in die exquisite französische Küche, aber vor 40 Jahren gab es ein solches Gericht noch nicht. Fondant wurde 1981 vom berühmten Koch und Gewinner von drei Michelin-Sternen, Michel Bras, erfunden. Das Restaurant Laguillol, in dem der Maestro arbeitet, genießt wohlverdienten Ruhm.

Michel Bras bezeichnet seine Schokoladenkreation als ein Kunstwerk. Ihm zufolge entstand Fondant aufgrund des Zustroms von Gefühlen und dem Wunsch, geliebte Menschen zu wärmen und zu erfreuen. Eines Tages, nach einem Skiausflug, wärmte sich die entspannte Familie Bras am Kamin auf. Das Wetter war kühl, alle waren durchgefroren und wurden mit heißer Schokolade aufgewärmt. Der Koch schaute zu , wie sich die Stimmung verbessert und die Atmosphäre bei einer Tasse Tonic-Drink wärmer wird, und ich war von diesem Moment fasziniert. Dann entstand die Idee eines warmen Kuchens mit flüssiger Schokolade darin. Ein ganzes Team von Konditoren unter der Leitung von Bras arbeitete etwa zwei Jahre lang an der Perfektionierung des Rezepts, und nun ist der mit schmelzender Schokolade gefüllte Muffin genau so geworden, wie es der Chefkoch beabsichtigt hatte.

Klassisches französisches Rezept Schokoladenrezept ziemlich komplex, es wird in den besten Restaurants befolgt. Nach dem strengen Plan von Bras müssen Sie ihn auf eine bestimmte Temperatur einfrieren, dann den Biskuitteig hineingeben und ihn gerade so weit backen, dass Füllung und Schale die gewünschte Dichte erreichen. Der Effekt beruht auf der Kombination zweier unterschiedlicher Texturen bei unterschiedlichen Temperaturen.

Man muss zugeben, dass die Popularität dieses Desserts ein solches Ausmaß erreicht hat, dass man sich fast nicht mehr an seinen Schöpfer erinnert. Fondant wurde zu einem nationalen Schatz, seine Rezepte wurden so stark vereinfacht, dass sie ohne Fachkenntnisse wiederholt werden konnten.

Der erste und wichtigste Ratschlag lautet: Seien Sie nicht verärgert, wenn der Schokoladenfondant mit flüssigem Kern beim ersten oder sogar beim zweiten Mal nicht funktioniert. Denken Sie daran, dass selbst ein Koch ein paar Jahre brauchte, um einen nassen Kuchen zuzubereiten. Mit der Zeit lernen Sie, die optimale Temperatur und Backzeit in Ihrem Backofen zu ermitteln, aber bis dahin können Sie sich mit leckeren Muffins zufrieden geben.

Einige nützliche Tipps, die Ihnen helfen:

Verwenden Sie warme, weiche Butter, um sicherzustellen, dass der Teig glatt ist und gleichmäßig backt.
Um sicherzustellen, dass Ihre Bemühungen und Erfahrungen nicht durch unvollkommenen Geschmack überschattet werden, verwenden Sie hochwertige Produkte. Wählen Sie dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil (ab 72 %) und ohne fremde Zusatzstoffe wie Palmöl.
Vor dem Schlagen die Eier abkühlen lassen und eine Prise Salz hinzufügen, damit das Eiweiß schaumig wird. Es ist besser, Eigelb und Eiweiß getrennt zu schlagen und sie dann sorgfältig zu vermischen.
Das Backen, bei dem Mehl durch Kakao ersetzt wird, ist sehr zart und leicht.
Nasse Muffins müssen also von allen Seiten gleichmäßig gebacken werden Die beste Option Es wird einen Ofen mit Wärmeverteilung (Konvektion) geben.
Es ist wichtig, die Eigenschaften des Ofens zu berücksichtigen. Um größere Ausfälle zu vermeiden, backen Sie die ersten Brownies einzeln, um den optimalen Zeitpunkt zu ermitteln.
Sie benötigen mittelgroße Metall-, Silikon- oder Keramikformen. Fondants werden in dünnem Silikon 7-8 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C gebacken. Metall- und Keramikformen müssen mit Butter eingefettet und mit Kakao bestreut werden. Praktisch sind Formen ohne Boden, aus denen sich Fondants leicht entnehmen lassen.

Der Teig geht beim Backen auf, füllen Sie die Formen daher zu drei Vierteln. Nach dem Aufgehen setzt sich der Fondant etwas ab – das ist normal.
Die Backwaren sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst verliert die Mitte ihre Fließfähigkeit und die Fondants werden zu Cupcakes. Das erste Anzeichen eines Cupcakes ist eine hohe Spitze, und der Fondant sollte an dieser Stelle eine flache Vertiefung haben.
Öffnen Sie den Ofen nicht, während die Kuchen backen. Beobachten Sie ihr Verhalten durch das Fenster.
Je mehr Eier, desto fester wird der Teig.
Manchmal empfehlen Rezepte, den Teig drei Stunden lang im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Schokolade ihre Dichte mit der Masse teilt.
Fondants sollten aus dem Ofen genommen werden, wenn sich auf ihrer Oberfläche ein Film bildet.

Ist die Mikrowelle für Fondant geeignet?

Es ist unmöglich, echte Schokoladenfondants in der Mikrowelle zuzubereiten, da sich der Kuchen von innen erwärmt. Das Ergebnis sind Kuchen mit harter Mitte und flüssigen Rändern. Mikrowellenherde eignen sich gut für die Zubereitung von Muffins, aber Fondant lässt sich am besten im Ofen zubereiten.

Wie man Schokoladenfondant macht: zwei Grundrezepte

Rezept für Schokoladenfondant mit dunkler Schokolade

Es ist besser, mit diesem Rezept zu experimentieren; wenn die Grundkenntnisse erworben sind, können Sie zu Fondant mit Kakao ohne Schokolade oder mit verschiedenen Zusatzstoffen übergehen.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

175 g dunkle Schokolade (72 % oder mehr)
175 g Butter
4 Eier
200 Puderzucker
90 g Mehl
Kakaopulver und etwas Butter zum Einfetten der Formen

Vorbereitung:

Schalten Sie den Ofen ein, bis er richtig vorgeheizt ist.
Die Eier aufschlagen, Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
In einem Topf gebrochene Schokolade und weiche Butter vermischen. Im Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.
Lassen Sie die Schokoladenmasse etwas abkühlen und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl zu den verquirlten Eiern und dem Zucker.
Mehl hinzufügen und von unten nach oben verrühren. Mit einem Löffel den Teig von unten schöpfen und nach oben heben.
Die Formen gründlich mit Butter einfetten. Je besser sie geschmiert sind, desto leichter lassen sich zerbrechliche Fondants entfernen. Kakaopulver über die Butter streuen.
Füllen Sie die Formen zu ¾ mit Teig.
Auf ein Backblech legen und für 7 Minuten in den Ofen stellen. Backtemperatur 180 o C. Tür nicht vorzeitig öffnen.
Berühren Sie nach 7 Minuten die Oberseite der Cupcakes mit dem Finger – sie sollte weich sein, dann ist die Mitte flüssig.
Lassen Sie die Kuchen etwas abkühlen und versuchen Sie, sie aus den Formen zu lösen. Wenn der Fondant nicht rutscht, wenden Sie keine Gewalt an, sondern drehen Sie die Form vorsichtig um.

Warmen Schokoladenfondant mit Eis, Schokoladenglasur oder Obst servieren.

Schokoladenfondant aus weißer Schokolade (Rezept von Yulia Vysotskaya)

Experimente mit diesem Dessert ähnelten zunehmend einem Wettbewerb im Einfallsreichtum. Konditoren fügen dem Teig Likör und Cognac, Sirup, Matcha-Teepulver, Schale und Nussextrakte hinzu. Weißer Fondant sieht süß aus, besonders mit Eis, frischen Himbeeren und Erdbeeren, und ist bei Kindern beliebt.

Verbindung:

Weiße, porenfreie Tafel Schokolade (100 g)
120 mg Kondensmilch
40 g Mehl
50 g Butter
2 Eier

Vorbereitung:

Die gebrochene Schokolade schmelzen.
Schlagen Sie die Eier.
Kondensmilch hinzufügen, erneut schlagen.
Die leicht abgekühlte Schokolade mit der Ei-Milch-Mischung vermischen. Von unten nach oben kneten.
Mehl hinzufügen. Kneten.
Die Formen mit Öl einfetten. Zu ¾ mit Teig füllen.
7 Minuten bei 180 °C backen.

Vor dem Servieren muss der Fondant schön dekoriert werden – dieses Dessert ist sehr lecker, strahlt aber nicht vor Schönheit. Eine Kugel Eis auf einem warmen Kuchen, ein Zweig Minze, Nussbrösel, Obst – all das wird das Bild perfekt ergänzen.

Wie man Schokoladenfondant herstellt (Video)

ZUTATEN für 3-4 Portionen:

100 g Schokolade (dunkle oder Milchschokolade)
2 Eier
75 g Butter
60 g Zucker
1 Teelöffel. Vanilleextrakt (kann durch Vanillezucker ersetzt werden)
50 g Mehl
Puderzucker – zur Dekoration
Eis oder Schlagsahne – zum Servieren

Um dies sehr vorzubereiten Schokoladendessert Natürlich benötigen Sie eine ordentliche Menge Schokolade. Für sechs Cupcakes benötigen Sie beispielsweise 150 g gute dunkle Schokolade. Doch neben Schokolade benötigen Sie für Fondant-Cupcakes mit flüssiger Füllung noch weitere Produkte, nämlich Butter, Zucker, etwas Mehl, Eier, Salz und Backpulver.

Zunächst müssen Sie den Ofen einschalten und auf 200 Grad vorheizen. Beginnen wir mit der Zubereitung des Fondantteigs, indem wir Schokolade und Butter schmelzen. Sie sollten eine homogene Konsistenz haben.

Die geschmolzene warme, aber nicht heiße Butter mit der geschmolzenen Schokolade vermischen und gut vermischen.

Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel und fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Geben Sie sofort eine Prise Salz hinzu.

Alles mit einem Mixer schaumig schlagen.

Geben Sie eine Mischung aus geschmolzener Schokolade und Butter in die geschlagene Eimischung.

Und noch einmal alles mit einem Mixer glatt rühren.

Jetzt müssen Sie dieser Mischung Mehl und Backpulver hinzufügen. Dazu sieben wir es durch ein Sieb.

Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, vermischen Sie die gesamte Masse vorsichtig mit einem Spatel. Danach ist der Teig für Schokoladenfondant zum Backen bereit.

Achten Sie darauf, die Backformen gründlich mit Butter einzufetten, auch wenn es sich um Silikonformen handelt. Danach füllen Sie sie mit Teig.

Stellen Sie die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fondants, bis sie etwas aufgehen. Dies dauert normalerweise 8-9 Minuten. Nehmen Sie die Form sofort aus dem Ofen und lassen Sie die Cupcakes etwas abkühlen; wir nehmen sie heraus, sobald sie etwas abgekühlt sind.

Schokoladen-Fondant-Kuchen mit flüssiger Füllung wird direkt nach dem Backen serviert; er kann nicht im Voraus zubereitet werden, also backen Sie den Fondant vor dem Servieren.

Servieren Sie es mit Eis oder einfach so, es ist immer noch sehr... Leckeres Dessert, für echte Schokoladenliebhaber!