Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Schokoladenglasur für einen Kuchen. Weiße Glasur für den Kuchen: Kochrezepte und Tipps von erfahrenen Konditoren

Glasurist eine köstliche und schöne Dekoration, die sowohl für Kuchen als auch für viele andere Desserts verwendet wird. Sicher haben Sie schon einmal Zuckerguss probiert, denn fast alle leckersten Donuts haben ihn, und Sie können sehen, dass er auch mehrfarbig ist, und heute lernen wir, wie man ihn mit eigenen Händen macht!

In dem Artikel werden wir die folgenden Rezepte erzählen:

1 . Schokoladenglasur mit Kakao.

2. Schokoladenglasur mit Schokolade.

3. Wie macht man Puderzucker?

4. Wie macht man farbige Glasur?

Wie macht man Schokoladenglasur?

Es gibt viele verschiedene Rezepte Glasur, da sie weiß, schokoladenfarben und farbig hergestellt werden kann. Schauen wir uns jeden dieser Typen einzeln an!

Schokoladenglasur- Dies ist wahrscheinlich das gebräuchlichste Zuckergussrezept. Viele Kuchen und Gebäckstücke werden mit dieser Glasur verziert. Um Schokoladenglasur herzustellen, können wir zwei Rezepte verwenden, eines basiert auf Schokolade, das zweite auf Kakao. Es ist deine Entscheidung!

Handgefertigte Schokoladenglasur mit Kakao.

Bereiten wir zunächst die benötigten Zutaten vor:

Puderzucker

Stärke

Als Küchengeräte verwenden wir eine Schüssel, einen Schneebesen und einen Löffel.

1. 1-2 Esslöffel Kakao, Puderzucker und Stärke in einen Teller geben. Seien Sie vorsichtig, es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Wenn sie auftauchen, zerbrechen Sie sie mit einem Löffel.

2. Geben Sie 3-4 Esslöffel Wasser in die Schüssel und verrühren Sie alle unsere Zutaten mit einem Schneebesen, bis sich alles aufgelöst hat. Je mehr Wasser, desto flüssiger wird die Glasur.

So einfach erhalten wir eine köstliche Schokoladenglasur in der Basis, nämlich Kakao.

Schokoladenglasur mit Schokolade mit eigenen Händen.

In diesem Fall verwenden wir:

Dunkle Schokolade, 100g.

Milch. 5 EL

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie zum Erhitzen in eine tiefe Schüssel. Zur Schokolade können Sie sofort 5 Esslöffel Milch hinzufügen.

2. Wir stellen den Behälter in ein Wasserbad und warten, bis die Schokolade schmilzt. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Masse umrühren, damit sie homogen ist. Wir warten, bis die Masse wie Zuckerguss dicht wird, und können sie dann aus dem Bad nehmen.

So haben wir eine köstliche Schokoladenglasur bekommen, ganz einfach und für jeden zugänglich.

Wie macht man Puderzucker?

Zuckerglasur ist, wie Schokoladenglasur, sehr schnell und einfach herzustellen. Diese Glasur ist sehr lange haltbar und eignet sich sehr gut zum Dekorieren verschiedener Desserts. Lass uns anfangen zu kochen!

Und so bereiten wir zunächst alle notwendigen Zutaten vor:

Zucker, 1 kg.

Wasser, 300g.

Zitrone, 1/2 Stk.

1. Geben Sie den gesamten Zucker in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald dies passiert, nehmen Sie einen Kochpinsel und entfernen Sie den Zucker von den Wänden der Pfanne, damit er sich auch gut im Wasser auflöst.

2. Kochen Sie unseren Sirup 10-15 Minuten lang und rühren Sie die Masse von Zeit zu Zeit mit einem Holzlöffel um. Nach dieser Zeit sollte der Sirup fertig sein, wir können ihn überprüfen. Nehmen Sie unseren Sirup mit der Kante eines Holzlöffels und nehmen Sie dann einen Tropfen mit Zeigefinger und Daumen auf. Wir öffnen unsere Finger und beobachten das Bild. Wenn sich der Sirup zwischen den Fingern erstreckt, ist er fertig.

3. Wir nehmen unseren Sirup und gießen ihn auf die Arbeitsplatte, wenn diese aus Stahl oder Stein besteht, wenn nicht, nehmen wir eine große Bratpfanne. Nach dem Eingießen den Saft der Zitrone hineinpressen und mit Wasser beträufeln.

4. Wenn der Sirup etwas abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Mischen mit einem Spatel.

5. Mit der Zeit verwandelt sich unser Sirup in eine weiße Glasur, die für Kuchen verwendet werden kann.

Wie macht man farbige Glasur?

Bei der Herstellung von Donuts wird sehr oft farbiger Zuckerguss verwendet, damit sie für jeden Geschmack schön und farbenfroh sind. Das Rezept zur Herstellung der Glasur ist wie frühere Rezepte einfach.

Wir brauchen:

Eichhörnchen, 2 Stk.

Puderzucker, 100g.

Zitronensaft, 1 TL

Lebensmittelfarben.

Beginnen wir mit dem Kochen!

1 .Das Eiweiß mit einem Mixer gut schlagen und Puderzucker und einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Das Aufschlagen dauert etwa 20 Minuten, da daraus eine üppige Masse entstehen soll.

2. Nehmen wir ein paar kleine Schüsseln und geben Sie jeweils ein paar Löffel der resultierenden Flüssigkeit hinein Puderzucker. Geben Sie dann jeweils ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und vermischen Sie alle Massen gründlich.

So haben wir eine farbige Glasur erhalten, die wir bei der Zubereitung verschiedener Desserts verwenden können!

VIDEO. Wie macht man Zuckerguss?

Kakaoglasur ist eine unverzichtbare Zutat in jedem Feiertagskuchen, wenn sich unter den Gästen echte Liebhaber des Backens mit Schokolade befinden. Natürlich kann Kakaopulver im Wasserbad geschmolzene Naturschokolade nicht ersetzen, aber der Geschmack der auf seiner Basis zubereiteten Kakaoglasur kann jedes Gebäck bis zur Unkenntlichkeit verändern und ihm neue Geschmacksfarben verleihen.

Bei der Zubereitung von Kakaoglasur wird unbedingt Zucker oder Puderzucker hineingegeben, diese Zutaten sind für die süße Komponente verantwortlich. Um die Konsistenz der Glasur zu regulieren, werden ihr pflanzliche oder tierische Fette zugesetzt. Für diese Zwecke werden Produkte wie Pflanzenöl, Sauerrahm, Milch usw. verwendet Butter. Nachdem Sie sich für alle Zutaten entschieden haben, müssen Sie diese noch gut vermischen und dann je nach Rezept im Wasserbad erhitzen oder bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.

Durch Erhitzen wird die Glasur homogen und führt zu einem gleichmäßigen Farbton. Wenn die Glasur den gewünschten Zustand erreicht hat, können Sie sie sofort über selbstgemachte Kuchen gießen: Kuchen, Muffins, Torten, Gebäck usw. Sehr oft wird Kakaoglasur zum Dekorieren von Desserts und süßen Snacks verwendet. Beim Abkühlen erstarrt die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht und bildet eine appetitliche Kruste, die jedem Gericht seine besondere Würze verleiht.

Wenn Sie Lust und Einstellung haben, können Sie mit der Farbe der Glasur „spielen“. Es hängt nicht nur von der Qualität des Kakaopulvers ab, sondern auch davon, worauf Sie es kochen. Mit Wasser hergestellte Glasur ist am hellsten, mit Sauerrahm und Milch etwas dunkler. Fügen Sie ein paar dunkle oder Milchschokoladenwürfel hinzu, um Geschmack und Fülle zu verleihen.

Schokoladenglasur für Kakaokuchen

Dieser Zuckerguss ist vielseitig einsetzbar. Es ist perfekt für jeden Kuchen: Sand, Keks, Vanillesoße usw. Auch die Füllung spielt keine große Rolle, da es schwierig ist, ein Produkt zu finden, das nicht gut zu Schokolade passt.

Zutaten:

3 Kunst. l. Sahara
5 st. l. Milch
3 Kunst. l. Kakao
70 g Butter

Kochmethode:

Zucker in einen Topf geben.
Die Milch wird leicht erwärmt und 2 EL Zucker hineingegossen. Löffel.
Leicht geschmolzene Butter zusammen mit Kakaopulver in die Pfanne geben.
Wir mischen alle Zutaten zusammen und machen ein kleines Feuer unter ständigem Rühren.
Nachdem sich das Öl aufgelöst hat, 3 EL hinzufügen. Esslöffel warme Milch und erneut mischen.
Nehmen Sie die Glasur vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden oder einfach mit einem Löffel essen.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Die fetteste Version der Glasur, die aufgrund von Sauerrahm als solche erhalten wird. Die Glasur ist dick und behält auf jedem Gebäck perfekt ihre Form.

Zutaten:

5 st. l. Sauerrahm
5 st. l. Sahara
5 st. l. Kakaopulver
50 g Butter

Kochmethode:

Wir geben saure Sahne in eine Metallschüssel und fügen Kristallzucker hinzu.
Die Hauptkakaozutaten dazugeben und gründlich vermischen.
Wir stellen den Behälter mit der Masse auf mittlere Hitze und rühren ständig mit einem Holzspatel oder Löffel um.
Einige Augenblicke bevor die Glasur kocht, nehmen Sie sie vom Herd.
Die Butter zu der Mischung hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Milchfreie Schokoladenglasur

Wenn Sie keine Milch im Kühlschrank haben, können Sie die Glasur auch ohne Milch zubereiten. Es genügt, es durch normales abgekochtes Wasser zu ersetzen, und der Trick liegt im Beutel.

Zutaten:

3 Kunst. l. Puderzucker
2 EL. l. Kakaopulver
2 EL. l. Wasser
1 Teelöffel Butter

Kochmethode:

Puderzucker und Kakao in einen Topf geben und vermischen.
Gießen Sie die Zutaten mit Wasser darüber und machen Sie ein kleines Feuer.
Ständig rühren, bis die Masse homogen ist.
Wenn der Zuckerguss etwas abgekühlt ist, die Butter hinzufügen und umrühren. Anschließend im gewünschten Rezept verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man Kakaoglasur herstellt. Guten Appetit!

Das Kochen von Kakaoglasur ist sehr einfach zu erlernen. Dazu benötigen Sie keine ernsthaften Kochkenntnisse. Nach etwa 10 Minuten haben Sie für jeden ein hervorragendes Schokoladen-„Gießen“ parat Backen zu Hause, was nur von der Anwesenheit einer solchen „alles bedeckenden Schicht“ profitieren wird. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, wie man Kakaoglasur richtig und lecker zubereitet:
Der Schlüssel zu einer guten Glasur liegt in der Qualität des Kakaopulvers. Wählen Sie daher Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern.
Butter sollte ganz am Ende des Kochens der Glasur hinzugefügt werden, dadurch erhält sie einen feineren Geschmack;
Stellen Sie sicher, dass die Glasur während des Aufenthalts auf dem Feuer nicht kocht;
Die fertige Kakaoglasur sollte nur auf vollständig abgekühlte Backwaren aufgetragen werden. Andernfalls kann das äußere Erscheinungsbild des Gerichts durch Schlieren beeinträchtigt werden.

Gelatine - 12 g
Glukosesirup (oder Invertsirup) - 150 g
Wasser - 75 g
Zucker - 150 g
Schokolade - 150 g
Kondensmilch - 100 g
Farbstoff

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Spiegelglasur — das beste Rezept in Runet, ein Rezept, das garantiert funktioniert!

Spiegelglasur- wirkungsvolle Glanzbeschichtung moderner Kuchen und Gebäcke. Am häufigsten wird es in Mousse-Desserts verwendet, aber manchmal werden auch traditionelle Kuchen damit bedeckt, allerdings in diesem Fall in der Regel nicht vollständig, sondern nur die Oberseite, so dass die Glasur in schönen Tropfen fließt.

Es hat mich lange beschäftigt, bis ich gelernt habe, wie man es macht :) Die ganze Zeit kam es mir so vor, als wären diese tollen Kuchen nichts anderes als Photoshop! Nun, es kann keine essbare Oberfläche geben, die so poliert, so reflektierend und so perfekt ist, dachte ich! Es stellt sich heraus, dass es möglich ist! Und das Wichtigste: Nach diesem Rezept ist es mir beim ersten Mal gelungen!

Produkte zu seiner Herstellung werden am einfachsten verwendet. Auf ein Küchenthermometer kann man aber nicht verzichten: Die Glasur hat eine sogenannte Arbeitstemperatur, bei der sie über einen Kuchen oder Gebäck gegossen wird. Diese Temperatur beträgt 30-35 Grad, im Durchschnitt 32. Und es ist sehr wichtig, sie zu beobachten, denn bei ein paar Grad plus läuft die Glasur zu stark ab und hinterlässt Lücken, und bei minus wird sie fressen, bevor sie Zeit hat, sich zu bedecken der Kuchen. Und da die Glasur den letzten Schritt bei der Zubereitung des Kuchens darstellt, kann sie auch alle bisherigen Bemühungen leicht zunichtemachen. Wenn Sie die Regeln ignorieren, natürlich. Und auch die Temperatur des Kuchens selbst ist sehr wichtig: Er muss gut gefroren sein und Sie müssen ihn erst kurz vor dem Befüllen mit der Glasur aus dem Gefrierschrank holen.

WICHTIG: Wenn die Glasur für Streifen auf dem Kuchen verwendet wird, sollte die Temperatur niedriger sein, meiner Erfahrung nach nicht mehr als 30, etwa 28 Grad. Andernfalls gelangen die Tropfen bis zum Boden des Kuchens und es bilden sich Pfützen auf dem Untergrund. Es sieht nicht sehr gut aus.

Nun, hier ist das Rezept! Schritt für Schritt mit Fotos.

Um farbige Spiegelglasur vorzubereiten, benötigen wir:

Gelatine (ich zeige dir, wie man sie in Pulverform verwendet, du kannst aber auch Blattgelatine verwenden)
Glukosesirup – keine Sorge, er lässt sich leicht ersetzen, ebenso wie Melasse oder flüssiger Honig, aber im letzteren Fall sind Honigaroma und -geschmack spürbar,
Weiße Schokolade,
Kondensmilch,
Zucker,
und färben.

Wie Sie sehen, sind die Produkte erschwinglich und alles außer dem Farbstoff kann in jedem Supermarkt gekauft werden. Farbstoffe werden in Fachgeschäften für Konditoren verkauft. In diesem Rezept verwende ich die Gelfarbe Americolor. Es ist hochwertig und wirtschaftlich. Sie können auch fettlösliche Lebensmittelfarbe in Pulverform verwenden. Wenn Sie eine schneeweiße Glasur benötigen, hilft Titandioxid (sieht genauso aus wie Zahnpulver :)). Natürliche Farbstoffe wie Rote-Bete-Saft oder Spinat für die Spiegelglasur funktionieren nicht, und wenn Sie keinen Farbstoff haben, gibt es nur einen Ausweg: Versuchen Sie, die Glasur einfach auf Basis dunkler Schokolade herzustellen. Und vor kurzem habe ich ein Rezept für mich entdeckt, je nach Beere kann es auch knallig werden, aber das ist doch eine ganz andere Geschichte.

Die Zutaten scheinen also festgelegt zu sein. Gehen!

12 g Gelatine mit 60 g kaltem Wasser aufgießen.

Wir geben 150 g Zucker in einen Topf, gießen ihn mit 75 g Wasser und 150 g. Das Ganze sieht fantastisch aus! :)

Wir zünden Feuer an.

Zum Kochen bringen und den Zucker vollständig auflösen.

150 g Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sich sonst zusammenrollt und verdirbt. Bauen Sie ein Wasserbad auf, damit das kochende Wasser den Boden der Pfanne mit der Schokolade nicht berührt. Im Allgemeinen ist es besser, unmittelbar nach dem Kochen das Feuer auszuschalten und unter ständigem Rühren der Schokoladenstücke zu warten, bis sie vollständig geschmolzen sind. Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, stellen Sie den Behälter mit der Schokolade 15 Sekunden lang hinein, nehmen Sie ihn heraus, rühren Sie ihn um, erhitzen Sie ihn erneut usw., bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Gießen Sie die Schokolade in ein hohes Mixglas. Im Prinzip lässt sich die Glasur auch ohne Mixer und dementsprechend ein Glas daraus herstellen, schneller und bequemer geht es damit aber.

100 g Kondensmilch über die Schokolade gießen. Lohnt es sich zu sagen, dass Milch von hoher Qualität sein sollte? Sein Geschmack beeinflusst direkt den Geschmack der fertigen Glasur, daher empfiehlt es sich, Kondensmilch ohne pflanzliche Zutaten zu sich zu nehmen. Der echte ist der, der nur Milch und Zucker enthält.

Gießen Sie heißen Invertsirup auf die Schokoladen-Kondensationsmischung.

So kommt etwas heraus. Zukünftige Schönheit übrigens! :)

Wir versuchen zu mischen. Das wird schwierig sein.

Die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl gießen und vermischen. Wie bei Schokolade ist es wichtig, Gelatine nicht zu überhitzen: Bei Temperaturen über 70 Grad verliert sie ihre Geliereigenschaften.

Farbstoff hinzufügen. Bei Gel genügen ein paar Tropfen.

Und wieder versuchen wir zu mischen. Das Foto zeigt, dass die Masse nicht so perfekt glatt und gleichmäßig werden möchte, wie sie sein sollte! Es gibt natürlich Handwerker, die mit einem Löffel auskommen ...

… aber ich bin es nicht :) Also lasst mir den Mixer helfen! Halten Sie es in einem Winkel von 45 Grad und versuchen Sie, es nicht über die Glasuroberfläche zu heben, um Blasen zu vermeiden.

Aber egal wie sehr ich es versuche, ich bekomme sie immer noch. Hier, sieh sie dir an, schraffiert.

Aber ich weiß, wie ich das Problem beheben kann – die Glasur durch ein feines Sieb streichen!

Eigentlich unser farbige Spiegelglasur bereit!

Glasur aus dieser Menge an Produkten reicht aus, um einen Mousse-Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm zu bedecken. Für Schlieren dieser Menge reicht es, für einen durchschnittlichen Kuchen reicht meiner Meinung nach ein Drittel. Aber das ist eine Frage des Könnens und des Geschmacks.

Die Glasur kann in wenigen Tagen zubereitet und in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem Gebrauch im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen (15 Sekunden lang mischen und erneut in der Mikrowelle), auf die gewünschte Temperatur bringen und verarbeiten!

Natürlich ist dies nicht das einzige Rezept für farbige Spiegelglasur, aber es scheint das gebräuchlichste zu sein.

Kochen, probieren, die Ergebnisse teilen!

Ich habe mich von der wunderbaren Olya für die Spiegelglasur inspirieren lassen, aber auch für viele andere Dinge, ich werde nicht müde, ihr zu danken! :)

Donuts werden normalerweise mit Zuckerguss überzogen. Darüber können Sie mit süßen bunten Streuseln bestreuen, die normalerweise auf Osterkuchen verwendet werden. Für dieses beliebte Dessert können Sie Ihren eigenen Zuckerguss herstellen. Es ist erwähnenswert, dass es auch zum Abdecken anderer Backwaren verwendet werden kann – Muffins, Brötchen, Kuchen, Brötchen. Was man als Zuckerguss für Donuts zubereiten kann, verraten wir weiter unten.

Schokoladenglasur für Donuts gilt neben der üblichen weißen Glasur als die beliebteste. einfach und einfacher Weg Bereiten Sie in wenigen Minuten Schokoladenglasur für Donuts zu.

ein Glas Zucker;
ein halbes Glas Wasser;
60 g dunkle Schokolade;
50 g Butter.

Zucker bei mittlerer Hitze in Wasser auflösen. Die Körner sollten sich vollständig auflösen. Anschließend Schokoladenwürfel in den Sirup geben und ihn mit einem Löffel auflösen. Warten Sie, bis die Schokoladenmischung kocht. Dann können Sie Butter hinzufügen und schmelzen. 10 Minuten kochen lassen und mit einem Schneebesen umrühren, sodass sich alle Zutaten auflösen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur ist fertig, sie muss noch abkühlen lassen und mit einem Pinsel auf die Donuts auftragen. Die fertige Masse sollte dick vom Löffel abtropfen, damit sie verwendet werden kann.

In einer Anmerkung. Sie können das Abkühlen der Glasur beschleunigen, indem Sie den Behälter in Eiswasser stellen.

Erdbeerrezept

Die hellrosa Glasur mit Erdbeergeschmack passt sehr gut zu Donuts. Empfohlen zum Kochen in der Saison frische Beeren nicht im Gewächshaus angebaut - dann wird der Geschmack wirklich großartig sein.

Zutaten für das Erdbeer-Frosting:

ein Glas Zucker;
100 g Öl;
2 Proteine;
1 Teelöffel Zitronensaft;
70 g Erdbeeren.

Die Zubereitung läuft so ab:

Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft schlagen. Sie erhalten eine ziemlich dicke Masse von strahlend weißer Farbe.
Die Butter schmelzen und in die Mischung gießen, gut vermischen.
Die Erdbeeren mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene cremige Konsistenz entsteht, und zur Glasur geben. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer Anmerkung. Sollte nach dem Gebrauch noch etwas Glasur übrig sein, kann diese mit einer Folie fest verschlossen werden, damit sie nicht verwittert und nicht gefriert, und in den Kühlschrank gestellt werden. Sie können bis zu zehn Tage aufbewahren, mehr ist nicht wünschenswert.

Vanille

Als klassische Glasur gilt die schneeweiße Vanillefarbe. Es ist nicht weniger beliebt als Schokolade. Es wird oft nicht nur zum Abdecken von Donuts verwendet, sondern auch für anderes Gebäck – Brötchen und Osterkuchen.

Duftende und schnell zubereitete Glasur besteht aus:

ein Beutel Vanillin;
1 Tasse Puderzucker;
eine Prise Salz;
1 Teelöffel Butter;
2 TL fettreiche Milch.

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Alle Produkte in eine Schüssel geben und lange schlagen, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht. Dies geschieht am besten mit einem Tauchrührwerk – so wird die Masse schneller geschlagen und wird dicker als beim manuellen Rühren mit einem Schneebesen.

In einer Anmerkung. Dicker ist die Vanilleglasur, bei deren Zubereitung anstelle von Milch Sahne mit mindestens 33 % Fettgehalt verwendet wird. Wenn Sie eine dünnere Struktur mögen, können Sie am Ende der Zubereitung etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Kochen mit Karamell und Salz

Karamellglasur für Donuts ist sehr lecker, leicht gespiegelt und kann zum Überziehen verschiedener Backwaren – Muffins, Kuchen – verwendet werden.

Verfahren:

5 g Gelatine in Wasser einweichen.
Gießen Sie separat 10 g Stärke und 30 ml Wasser ein. Wir mischen.
150 g Zucker und 1-2 TL Zitronensaft in eine trockene, tiefe Pfanne geben, schmelzen und karamellbraun kochen.
Vom Herd nehmen, nach und nach 70 ml Wasser und 130 ml Sahne hinzufügen, dabei das Rühren nicht vergessen. Wieder aufs Feuer stellen, eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren kochen.
Stärke, Wasser und Gelatine zum Karamell hinzufügen und gut vermischen. Noch ein paar Minuten kochen lassen
Wir passieren ein Sieb und lassen es auf dreißig Grad abkühlen.

Karamell ist von der Konsistenz her etwas zähflüssig. Für Desserts ist es bequemer, es mit einem Backpinsel aus Silikon aufzutragen. Mit Schokoladenstückchen oder gehackten Walnüssen belegen.

Aus Marmelade

Eine ungewöhnliche Glasuroption ist Marmeladenmasse. Um es duftend und mit einem bestimmten Geschmack zu machen, empfiehlt es sich, ein Produkt einer Sorte auszuwählen, beispielsweise auf Apfel-, Birnen- oder Kirschbasis.

Zum Kochen vorbereiten:

200 g reine Marmelade;
4 EL. l. Sahara;
50 g Butter;
2 EL. l. Sauerrahm.

Marmelade, Butter und Zucker bei schwacher Hitze schmelzen und dabei gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Zeit notieren und unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, kann das Feuer ausgeschaltet werden. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Beschichten des Kuchens beginnen.

In einer Anmerkung. In der Glasur befinden sich kleine Marmeladenstücke, die sich noch nicht aufgelöst haben. Sie sehen sehr schön aus, können aber auf Wunsch mit einem Löffel entfernt werden.

Einfache Zuckerglasur

Zuckerglasur wird hergestellt aus mindestens hinzufügen Komponenten, was es besonders zugänglich macht. Süß im Geschmack, schnell zubereitet, einfach zu Hause zuzubereiten und für Liebhaber schneller und leckerer Rezepte unverzichtbar.

Eine einfache süße Glasur besteht aus:

3 Eiweiß;
2 Tassen Zucker (Pulver empfohlen)
2 TL Zitronensaft.

Diese Option erfordert überhaupt keine lange Vorbereitung:

Die drei Zutaten werden mit einem Mixer oder Stabmixer gründlich aufgeschlagen.
Danach können Sie einen Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen oder es in reinweißer Form verwenden.

Duftende und appetitliche Schokoladenglasur macht den Kuchen schöner und schmackhafter. Diese Delikatesse kann das gesamte Gebäck bedecken oder damit Muster und Inschriften erstellen und so ein originelles Dessert erfinden. Die Zubereitung der Schokoladenglasur hat ihre eigenen Feinheiten, die dazu beitragen, dass der Kuchen besonders lecker wird.

Liste der Rezepte im Artikel:

Schokoladenglasur für den Kuchen: Videorezept

Köstliche Schokoladenglasur richtig zubereiten

Um die Glasur klumpenfrei zu machen, müssen Sie zuerst den Zucker mit Kakaopulver verrühren und erst dann Wasser hinzufügen. Andernfalls lässt sich die Glasur nicht gut vermischen.

Wenn Sie aus geschmolzener Schokolade weiße Glasur herstellen, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch oder Sauerrahm hinzu. Andernfalls wird die Glasur zu dick und härtet schneller auf dem Kuchen aus, als Sie sie verteilen können.

Anstatt Kristallzucker Es ist besser, Schokoladenpulver zu verwenden – dann wird die Glasur viel schneller gekocht. Und in die Kakaopulverglasur können Sie etwas Vanille für den Geschmack oder Orangenschale hinzufügen, wenn Sie einen Zitruskuchen backen.

Schokoladenglasur aus Kakaopulver

Um Schokoladenglasur zu Hause herzustellen, benötigen Sie:

2 EL. Löffel Kakaopulver
3 Kunst. Löffel Milch
½ Tasse Puderzucker
30 g Butter
½ TL Vanille

Zucker und Kakaopulver in einem Emailletopf vermischen. Milch dazugeben und gut vermischen. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Glasur zu schäumen beginnt. Dann vom Feuer nehmen. Warten Sie etwa 10 Minuten, bis der Zuckerguss etwas abgekühlt ist und eindickt. Dann die Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen – dadurch wird die Delikatesse weicher.

Um den Kuchen mit Schokoladenglasur zu überziehen, legen Sie ihn auf den Rost über der Abtropfschale. Anschließend das Frosting langsam in die Mitte des Kuchens gießen und mit einem Spachtel gleichmäßig von der Mitte bis zum Rand verteilen. Dann ausrichten Seitenfläche Kuchen. Überschüssige Glasur läuft dann durch den Rost in die Pfanne ab. Danach den Kuchen in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Glasur aushärtet.

Wenn die Glasur zu dick ist und sich nicht gut auf dem Kuchen verteilen lässt, geben Sie sie zurück in die Pfanne, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie sie erneut aufkochen. Und Sie können die Dichte einer zu flüssigen Glasur mit Zucker erhöhen