Duftendes Öl mit Kräutern. Olivenöl mit Kräutern und Gewürzen. Forelle mit Gemüse in Rosmarinöl gebacken
Wenn Sie den Salat mit Pflanzenöl anrichten, fügen Sie etwas Gewürze und Kräuter hinzu, dann wird das Gericht viel schmackhafter. Würzige Ölmischungen eignen sich auch zum Backen, für Fleisch- und Fischgerichte. Sie müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aromatisiertes Öl für Salatdressing
Mahlen Sie 3 Zimtstangen und 5 Nelkenknospen in einer Kaffeemühle, gießen Sie sie in ein Glasgefäß, geben Sie 450 ml Öl hinzu und schließen Sie den Deckel. 5-7 Tage einwirken lassen.
Würziges Öl für Salatdressing
2 EL. l. Paprika hinzufügen, 450 ml Öl hinzufügen, den Behälter verschließen, zwei Wochen in einem warmen Raum stehen lassen und dabei nicht vergessen, zu schütteln. Das fertige Öl abseihen und in einen sauberen Behälter füllen.
Basilikumöl zum Salatdressing
30 frische Basilikumblätter zu 500 ml Öl geben, die Pfanne auf das Feuer stellen, auf eine Temperatur von 85 Grad bringen, herausnehmen, abkühlen lassen, abseihen und in eine saubere Glasflasche füllen.
Zitrusöl für Salatdressing
Zitronen- und Orangenschale auf einer feinen Reibe reiben, im Ofen trocknen, mit 450 ml auf 85 Grad erhitztem Öl vermischen. Wenn es abgekühlt ist, füllen Sie es in ein sterilisiertes Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Abseihen und in einen anderen Behälter füllen.
Knoblauchöl zum Salatdressing
450 ml Pflanzenöl über einem Feuer erhitzen. Fügen Sie dazu 5 geschälte und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen sowie einen Zweig trockenes Basilikum und Majoran hinzu. Wenn die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glasgefäß, schließen Sie den Deckel, lassen Sie sie drei Wochen lang stehen, geben Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
Dillöl für Salatdressing
5 Zweige Dill fein hacken und 1 TL. Mahlen Sie die Samen in einer Kaffeemühle. 450 ml Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, ohne es kochen zu lassen, den gesamten Dill hinzufügen. Wenn das Öl abgekühlt ist, in ein sterilisiertes Glas füllen, verschließen und 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, abseihen.
Pfefferminzöl für Salatdressing
4 Zweige Minze, 3 Erbsen Piment, heißes Öl (450 ml) aufgießen, abgedeckt 3-4 Wochen ziehen lassen, abseihen.
Zitronenöl zum Salatdressing
Stecken Sie 3 Nelkenknospen in 3 kleine Zitronen, geben Sie sie in ein Glas, gießen Sie 600 ml erhitztes Öl hinein und schließen Sie den Deckel. Drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Anschließend die Zitronen entfernen und das Duftöl an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Anstelle von Zitronen können Sie auch Zitronenschale verwenden.
Machen Sie Ihre eigenen Gewürze zu Hause
- Wir nehmen die Zutaten zu gleichen Teilen (außer gemahlenem Pfeffer und Salz - nach Geschmack).
- Frisches Gemüse und Kräuter waschen, sortieren, schälen, schneiden und im Ofen (oder Trockner) bei schwacher Hitze mehrere Stunden trocknen, hacken. Fügen Sie die gewünschten trockenen Gewürze hinzu. Mahlen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Mörser.
- Bewahren Sie das fertige Gewürz in einem luftdichten, trockenen Glas auf.
Gewürzrezepte für jedes Gericht
Universelles Gewürz: Rezept
Gut für Suppen, Aufläufe, Salate, Fisch und Fleisch. Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Karotten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Gewürz für Schweinefleisch: Rezept
Petersilie und Dill, Karotten, Rosmarin, Koriandersamen (verleihen dem Fleisch einen süßen Geschmack), gemahlener Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Rindfleischgewürz: Rezept
Trockener gemahlener Ingwer und Knoblauch, Zitronenschale, Sellerie, Basilikum, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hähnchengewürz: Rezept
Knoblauch, Oregano, Thymian, Rosmarin, Paprika, Kurkuma, Senfkörner, Ingwer, Pfeffermischung, Dill.
Gießen Sie vor dem Garen des Hähnchens die Gewürze in einen kleinen Behälter, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fetten Sie den Kadaver großzügig mit der vorbereiteten Mischung ein.
Gewürz für Schmor- und Bratkartoffeln: Rezept
Gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Koriander, Dill, Zwiebeln.
Gemahlener süßer Paprika und schwarzer Pfeffer, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill, Knoblauch, Salz.
Olivenöl ist ein sehr wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung. Es wirkt sich positiv auf Verdauungssystem Aufgrund des Gehalts an Ölsäure senkt es den Cholesterinspiegel im Blut. Olivenöl mit Gewürzen wird vom Körper leicht aufgenommen, stillt den Appetit und beschleunigt den Stoffwechsel. Darüber hinaus trägt es dazu bei, dass der Magen besser funktioniert.
Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl beugt Herzerkrankungen vor: Es stärkt die Blutgefäße erheblich.
Viel Medikamente, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen, basieren auf Olivenbaumblättern. Olivenöl ist gut für die Knochen, da es den Kalziumverlust verhindert – wichtig für Kinder.
Füllung
Die „Füllung“ für Öl mit Gewürzen können aromatische Kräuter und Gewürze sein:
- Frischer Basilikum-Majoran
- Oregano
- Rosmarin
- Thymian
Dieses Gewürzöl eignet sich gut zum Anrichten von Salaten, Fisch und Fleisch. Knoblauchöl eignet sich auch hervorragend zum Würzen. Sie können Pizzaöl herstellen, indem Sie rote Chilischoten oder Jalapenos hinzufügen.
Ein weiteres Rezept: Sie können dem Öl Champignons hinzufügen, um einen Pilzgeschmack zu erzielen, aber ein solches Öl ist nicht lange haltbar.
Zitrusschale dient auch als gutes Aroma für Öl, muss aber vorher von der weißen Schicht befreit werden, sonst schmeckt das fertige Öl bitter.
Wie man kocht?
Gießen Sie gut gewaschene und getrocknete Kräuter und Gewürze mit Olivenöl (am besten verwenden Sie hermetisch verschlossene Glasflaschen) in einer Menge von 2-3 Kräuterzweigen. Auf 400 ml Öl die Schale von 2 Zitrusfrüchten oder 4-5 halbierte Knoblauchzehen geben. Nach Belieben ein paar Pfefferkörner oder, wenn es um Zitrusöl geht, ein paar Nelkenknospen dazugeben, gut verschließen und 10–14 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Olivenöl mit Gewürzen ergibt ein sehr leckeres und gesundes Salatdressing!
Für einen schärferen Knoblauchgeschmack empfiehlt es sich, die Nelken in einem Mixer mit drei Esslöffeln Öl zu mahlen und durch ein Käsetuch in eine Flasche mit der Hauptmenge Öl abzuseihen. Kann sofort verzehrt werden. Neben Salatdressing passt Olivenöl auch gut zu frisch gebackenem Brot. Die Zubereitung ist ganz einfach: Tauchen Sie einfach ein Stück in aromatisches Öl und schon entsteht ein traditioneller griechischer Snack.
Was kocht man mit aromatischem Olivenöl? Teile deine Rezepte in den Kommentaren!
geht sehr gut interessante Woche gewidmet hausgemachten Ölen und Essigen... Dies ist definitiv meine Woche, da ich hausgemachte, sozusagen gemischte (laute!) Öle wirklich liebe. Da ich früher eine Vorliebe für Olivenöl entwickelt hatte, habe ich in vielerlei Hinsicht darauf bestanden, aber jetzt hat es etwas nachgelassen, aber ich bestehe oft darauf, es als Geschenk für meine Freundin und meine Schwester zu verwenden. Neues Jahr, zusammen mit hausgemachten Keksen und Likören. Ich gieße zwei Öle hinein Wege - kalt und warm. Kalt ist, wenn Kräuter und Gewürze in kaltes Öl gegossen und 1-2 Wochen lang ziehen gelassen werden, warm, wenn das Öl erhitzt wird, sehr praktisch und schnell, das Öl ist in ein paar Stunden fertig und (wie es mir scheint) schon fertig ein viel ausgeprägterer Geschmack und Aroma. Man kann alle Öle verwenden, Hauptsache, sie haben kein starkes Eigenaroma; ich mag Trauben-, Kern- und Nussöl sehr (letzteres ist an sich natürlich hell).
Pfefferminz Öl.
- 200 ml Traubenkernöl,
- ein kleiner Bund Minze,
- Zitronenschale.
Die Ölmenge kann beliebig sein, ich mache es in kleinen Mengen, das ist für mich bequemer, weil ich jederzeit eine neue Portion zubereiten kann. Ich sammle gezielt kleine Flaschen.
Die Minze gut waschen, trocknen, leicht zerdrücken, Zitronenschale (optional) hinzufügen und Öl hinzufügen. Wenn es schnell fertig sein soll, erhitzen Sie das Öl, aber lassen Sie es nicht kochen. Lassen Sie es eine Woche lang ruhen. Es empfiehlt sich, es vor der Verwendung abzuseihen. Wenn die Portionen jedoch klein sind, ist dies nicht erforderlich. Ich gieße dieses Öl über Salate, besonders zu Obst, und es schmeckt sehr gut, wenn man es vor dem Servieren über im Ofen gebratene Frühkartoffeln gießt.
Melonensalat mit Limetten- und Minzöl-Dressing.
- 2-3 Scheiben Melone,
- 1 kleine Limette,
- 1-2 TL Honig,
- 1-2 TL Minzöl.
Die Melone in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einen Teller legen. Von der Limette die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Mit Limettensaft, Honig und Öl vermischen. Das Dressing über die Melone gießen. Eine Weile ruhen lassen und sofort servieren.
Walnussöl mit Zimt und Sternanis.
- 200 ml Nussöl,
- 1 Zimtstange,
- 1 Sternanis.
Dies ist vielleicht eines meiner Lieblingsöle (Pilze nicht mitgerechnet). Ich verwende es zum Anrichten von Salaten und gieße es über Brei. Einfach ein herrlicher Duft! Für die Zubereitung legen Sie eine Zimtstange und einen in Stücke gebrochenen Sternanis in einen sauberen Behälter. Das Öl erhitzen, aber nicht kochen lassen und die Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es ein paar Tage ziehen, es kann jedoch auch verwendet werden, nachdem es vollständig abgekühlt ist.
Im Ofen gebackenes Gemüse mit Nussbutter.
1-2 Auberginen,
- 1 Paprika,
- 1 Zwiebel,
- Salz Pfeffer,
- 2-3 EL Olivenöl.
Die Aubergine in Scheiben schneiden, die Paprika in Scheiben schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darübergießen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. 25–30 Minuten backen, bis es fertig ist. Vor dem Servieren mit mehr Öl beträufeln. Gemüse warm servieren.
Mit provenzalischen Kräutern angereichertes Olivenöl.
300 ml hochwertiges Olivenöl,
- 1 EL provenzalische Kräuter (ich verwende im Laden gekaufte trockene),
- 1 Z. Knoblauch,
- 1 kleines Lorbeerblatt,
- ein paar Körner rosa Pfeffer.
Dieses Öl eignet sich perfekt zum Würzen jedes Gerichts. In diesem Fall erhitze ich das Öl nicht, sondern gieße einfach die Kräuter hinein. 1-2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei ab und zu schütteln. Es empfiehlt sich, vor der Verwendung abzuseihen.
Dorado gebacken mit Chorizo in Öl mit provenzalischen Kräutern.
1 geschälte Dorade,
- ein paar Stücke Chorizo-Wurst (oder eine beliebige rohe Räucherwurst),
- 1 Tomate,
- ein paar Zitronenscheiben,
- mit provenzalischen Kräutern angereichertes Öl,
- Salz Pfeffer.
Dorado waschen und trocknen, leicht mit Salz und Pfeffer einreiben. Sie müssen nicht viel Salz hinzufügen, da die Wurst salzig ist. Machen Sie kleine schräge Schnitte an der Seite. Chorizo-Stücke in Form von Schuppen hineinlegen. Tomaten- und Zitronenscheiben in den Bauch legen. Mit Öl beträufeln und bei 180 Grad backen. bis es fertig ist. Vor dem Servieren mit mehr Öl beträufeln.
Olivenöl mit Knoblauch und frischem Basilikum.
300 ml Olivenöl,
-
1 Bund frisches Basilikum,
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
Aufzeichnungen.
Basilikum gut waschen und trocknen. Leicht zerdrücken und in einen Behälter geben, Knoblauch dazugeben, kaltes Öl einfüllen und an einem dunklen Ort 1-2 Wochen ziehen lassen. Schütteln nicht vergessen. Wundervolles Aroma, ideal zum Anrichten von Salaten ... und mehr.
Mozzarellasalat mit Basilikumöl angemacht.
100 g Mozzarella,
- Salatblätter,
- Pinienkerne,
- Kirschtomaten,
- 1-2 EL Basilikumöl,
- Salz Pfeffer.
Salatblätter mit den Händen zupfen und auf einen Teller legen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Die Tomaten halbieren. Mozzarellastücke, Tomaten, Salz und Pfeffer zum Salat geben. Mit Öl würzen und mit Nüssen bestreuen.
Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und Rosmarin.
200 ml Olivenöl,
- ein Zweig Rosmarin,
- ein Zweig Thymian,
- 1-2 Knoblauchzehen.
Die Kräuter waschen und trocknen, den Knoblauch in Scheiben schneiden und alles in einen sauberen, trockenen Behälter geben. Das Öl leicht erhitzen (nur ein wenig) und die Gewürze hinzufügen. 3-5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Es schmeckt köstlich über Kartoffeln, Fisch, Nudeln und alles andere.
Forelle mit Gemüse in Rosmarinöl gebacken.
1 Regenbogenforelle,
- 1 kleine Zucchini,
- 1 Fenchel,
- 1 Tomate,
- mit Rosmarin angereichertes Öl,
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Forelle waschen und trocknen. Zucchini, Fenchel und Tomate in Scheiben schneiden. Reiben Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer ein, Sie können ein paar Zitronenscheiben in den Bauch legen. In eine Auflaufform geben. Zucchini, Fenchel und Tomate daneben legen, alles gut mit Öl übergießen und bei 180 Grad backen. bis es fertig ist.
Pflanzenöle und Essige in reiner Form als Nachfüller recht autark. Für noch mehr Geschmack und Aroma können sie jedoch mit Gewürzen, Kräutern, Zitrusschalen und Gemüse angereichert werden.
Aromatisierte Essige und Öle eignen sich für die meisten als Dressing verschiedene Salate– von Gemüse bis Obst, zur Zubereitung von Marinaden und diversen anderen Gerichten. Kräuteröle eignen sich wie Essige nicht nur für kulinarische und kosmetische Zwecke, sondern auch als Geschenk. Darüber hinaus können mit Heilkräutern angereicherte Öle zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit eingesetzt werden.
Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, Kräuteröle herzustellen. Aber sie alle basieren darauf, Kräuter in erhitztes Öl zu tauchen und langsam abkühlen zu lassen. Manche Menschen empfehlen, die Kräuter in Öl einzulegen und zwei bis drei Wochen lang stehen zu lassen, andere wiederum zwei bis drei Tage lang, dann herauszunehmen und wieder hineinzugeben frische Kräuter und machen Sie dies 2-3 Wochen lang. Allerdings rät jeder, mehr zu probieren und zu riechen und darauf zu bestehen, wenn das Aroma nicht ausreicht. Dieses Öl ist 2-3 Monate haltbar.
Das beste Öl zum Aufgießen ist leichtes, aromatisches Olivenöl. Sojabohnen, Raps und Sonnenblumenöl wird auch passen.
Achten Sie bei der Auswahl eines Ölbehälters auf den Hals. Das Kraut sollte frei in das Öl hinein- und herauspassen. Für den Aufguss eignen sich am besten Einmachgläser. Und dann können Sie es in schöne Flaschen füllen und dort frische Graszweige platzieren. Vor dem Aufgießen kann das Kraut gewaschen werden, es muss jedoch vollständig trocken sein, damit kein Wasser in das Öl gelangt. Es ist besser, das Kraut leicht zu zerdrücken, um das Aroma zu verstärken, bevor man es in Öl gibt.
Der Aufguss dauert 3-5 Wochen, dann kann er zum Salatdressing oder zum Kochen verwendet werden.
Einige Rezepte empfehlen, das Öl zunächst leicht zu erhitzen oder 1 Esslöffel hineinzugießen Weinessig pro Pint Butter, um ein Verderben zu verhindern.
Duftendes Olivenöl
Es ist sehr einfach zuzubereiten. Fügen Sie dem Olivenöl verschiedene aromatische Kräuter und natürliche Zusätze hinzu, vorzugsweise der Extraklasse. Sie können ganz oder gehackt sein. Die Kräuter müssen sehr gut getrocknet sein, da sonst Schimmel entstehen kann.
Lassen Sie alles 30 Tage lang in einer hermetisch verschlossenen Flasche (gelegentlich schütteln), filtern Sie das Öl dann durch ein Leinentuch, gießen Sie es in eine andere Flasche und verschließen Sie es.
Zitronen-Olivenöl Al Limone
Waschen Sie zwei saftige Zitronen gründlich, sie sollten dünne Schalen haben.
Die Zitronen in Spalten schneiden, auf einen Teller legen und salzen. Nach 20 Minuten mit dem Saft in ein Glas umfüllen und mit Olivenöl übergießen.
Wird verwendet für Gekochter Fisch(von oben bewässert).
Minz-Olivenöl Alla menta
4 Zweige Minze und einige dünne Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in eine Flasche mit Olivenöl geben. Jeweils 2 zerstoßene schwarze und grüne Pfefferkörner hinzufügen.
Wird zum Anrichten von Salaten aus frischem Gemüse verwendet.
Olivenöl mit Kräutern Alle erbe
Mahlen Sie 6 Salbeiblätter, einen Rosmarinzweig, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig und ein paar Majoranblätter. Alles in Olivenöl gießen, ein paar Wacholderbeeren, etwas schwarzen Pfeffer und grobes Speisesalz hinzufügen.
Wird für Steaks und gebackenes Fleisch verwendet (beträufeln).
Alle Spezies würziges Olivenöl
Geben Sie eine kleine Zitronenschale, 2 Lorbeerblätter, eine Handvoll schwarze Pfefferkörner und ein paar Nelken in eine Flasche Olivenöl.
Etwas Zimtpulver hinzufügen. Wird für gegrilltes Fleisch (oben getrocknet) verwendet.
All'aglio-Knoblauch-Olivenöl
3 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit Olivenöl in eine Flasche geben. 3 Basilikumblätter und 1 Majoranzweig hinzufügen.
Zur Verwendung mit Saucen (ohne Tomaten) für Nudeln sowie Reis (darüber träufeln).
Wenn Sie jemandem eine Flasche schenken möchten, fügen Sie eine wunderschön gestaltete Rezeptkarte hinzu und binden Sie sie mit einem Band oder einer Schnur zusammen. Oder eine Karte mit Rezepten für die Verwendung dieses Essigs – Salat oder Dressing. Ein kleiner Strauß trockener Kräuter wird Ihr Geschenk gut schmücken. Kleine Flaschen mit verschiedenen Essigen und Ölen können zusammen mit einem speziellen Rezeptbuch in einen Geschenkkorb gelegt werden.
