Grüner Blattsalat für den Winter zubereitet. So friert man grünen Salat für den Winter ein

Viele Hausfrauen haben sich schon lange daran gewöhnt, Beeren, Tomaten und Paprika einzufrieren. Aber zu Unrecht gerät das Salatgrün in Vergessenheit, man kann es auch einfrieren. Solche Vorbereitungen sind im Winter sehr hilfreich und sparen der Familie Zeit und Geld.

Nützliches Material

Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie Salat für den Winter einfrieren, aber zuerst sagen wir ein paar Worte zu seinen Vorteilen. Es gibt eine große Anzahl an Salatsorten. Dies sind kleinblättrige und Kohlarten. Gemeinsam ist ihnen der hohe Gehalt an Mikroelementen und Vitaminen.

Salatblätter enthalten einen hohen Gehalt an Vitamin C, A, D und Gruppe B. Der Stoffwechsel ist gestört oder gestört Herzschlag, deuten diese Symptome darauf hin, dass der Körper ausreichend Kalium erhält. Der Gehalt dieses Stoffes im Salat beträgt mehr als 38 %. Calcium sorgt für starke Knochen und starken Zahnschmelz. Salatblätter enthalten 15 %. Schwefel, der Bestandteil des Hämoglobins ist, kommt auch in Salaten vor.

Spitzenreiter im Jodgehalt ist Brunnenkressesalat. Und gerade bei Jodmangel kommt es bekanntlich zu Schilddrüsenerkrankungen, Müdigkeit nimmt zu und ab mentale Kapazität. Nur 50 Gramm Salat und Tagesbedarf in Jod wird zufrieden sein.

Magnesium kann vor Stress schützen und hat eine positive Wirkung nervöses System. Eisen kommt auch in Salatblättern vor. Der Stoffwechsel und die Bluterneuerung können auf diesen Stoff nicht verzichten. Hilft, das Immunsystem zu stärken.

Einige Salatsorten enthalten Bitterstoffe und Harze; sie wirken erkältungshemmend und harntreibend und helfen, den Appetit anzuregen.

Salat ist als Gemüsepflanze in jedem Alter nützlich. Es kann Fettleibigkeit lindern, Arteriosklerose und Bluthochdruck vorbeugen und den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren.

Vorbereitung zum Einfrieren

Viele Salatsorten werden zum Einfrieren verwendet; es geht vor allem darum, den Beginn des Schossens zu verhindern. Wählen Sie Blätter aus, die nicht beschädigt sind. Da Salat bodennah wächst, wird er gründlich gewaschen, das Wasser gewechselt und unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend den Salat zum Trocknen auslegen.

Also, wie man Salat für den Winter einfriert und was man dafür braucht

Verpackung

Zur Verpackung eignen sich alle Arten von Lebensmittelbehältern, Beuteln und sogar Folie. Darin werden breite Blätter eingelegt und dann fest eingewickelt, damit die Blätter ihre Form nicht verändern. Es ist besser, den Salat zum Einfrieren nicht zu schneiden. Sie können aber auch Püree aus dem Salat herstellen, indem Sie ihn in einem Mixer zerkleinern.

Einfrieren im Gefrierschrank

Der verpackte Salat wird in den Gefrierschrank gestellt und bei einer Temperatur von minus 18 °C eingefroren. Bei einem solchen Einfrieren wird das Produkt 8–11 Monate und bei einer Temperatur von minus 1–8 °C nicht länger als drei Monate gelagert. Je frischer der Salat, desto besser bleibt er haltbar und verliert nach dem Auftauen nicht sein Aussehen.

Wie verwendet man gefrorenen Salat?

Am häufigsten werden Salatblätter nicht als eigenständiges Gericht verwendet, sondern zu Suppen, Omeletts und Saucen hinzugefügt. Für sie eignen sich pürierte Salatblätter. Gefrorene Salatblätter werden auch in verschiedenen Eintöpfen, Braten und Dressings verwendet.

Da Sie nun wissen, wie man grünen Salat für den Winter einfriert, sollten Sie sich die Zeit zum Einfrieren nicht entgehen lassen. Das können Sie übrigens.

Blattsalat gehört zu den Pflanzen, die, wie man sagt, kein erlernter Geschmack sind.

Obwohl es fast überall erhältlich ist, wo Gewürzkräuter verkauft werden, wird es am häufigsten zur Dekoration gekauft. verschiedene Gerichte. Aber wie jedes Gemüse ist es reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen.

Es kann nicht nur zum Dekorieren von Gerichten verwendet werden, sondern auch zusammen mit Gemüse zu Salaten hinzugefügt und auch zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Salatblätter passen gut zu jedem Fleisch und frischem Gemüse, insbesondere zu Tomaten.

Viele Hausfrauen beschweren sich jedoch darüber, dass der Salat selbst im Kühlschrank schlecht gelagert wird, da seine kräftigen, knackigen Blätter nach ein paar Tagen verdorren oder sogar zu faulen beginnen. Wie lagere ich es, damit es mindestens eine Woche lang frisch bleibt?

So bereiten Sie Salat für die Lagerung vor

• Wird auf dem eigenen Grundstück Salat angebaut, erfolgt die Ernte bei trockenem Wetter, wenn der Tau auf den Pflanzen getrocknet ist. Schließlich ist Salat eine launische und empfindliche Kultur. Und selbst unter günstigen Bedingungen beginnt es schnell an Elastizität zu verlieren. Doch nasser Salat, insbesondere nach Regen, lässt sich nicht gut lagern und beginnt bald zu verderben.
• Der Salat wird samt Wurzeln ausgegraben und die gesamte Rosette mit den Wurzeln nach unten in Kisten gelegt.
• Blattsalate, die nicht durch Schnecken und Krankheiten geschädigt sind, müssen gelagert werden. Seine Blätter sollten stark, elastisch, Grüne Farbe und ganz.
• Wenn Sie Salat auf dem Markt kaufen, sollte dieser außerdem unverwelkt, ohne abgeschnittene Blätter und am besten mit Wurzeln sein, da dieser Salat dann länger haltbar ist.

So lagern Sie Salat in einem Plastikbehälter

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Salat vor der Lagerung waschen oder nicht waschen.

Hier sind die Meinungen geteilt. Manche Leute glauben, dass jegliches Gemüse, einschließlich Salat, gewaschen und erst dann gelagert werden muss. Andere argumentieren, dass Salat am besten trocken gelagert wird und nur vor dem Verzehr gewaschen werden sollte.

Wenn Sie den Salat doch waschen, gehen Sie wie folgt vor:

• Zerlegen Sie die Rosette in Blätter und schneiden Sie sie an der Basis ab.
• Die Blätter werden in eine Schüssel gegeben und gegossen kaltes Wasser. Spülen und dabei das Wasser mehrmals wechseln.
• Auf ein Handtuch legen und vor Feuchtigkeit trocknen. Dazu können Sie Papiertücher verwenden und jedes Blatt sorgfältig abtupfen, da die auf den Blättern verbleibende Feuchtigkeit zum schnellen Verderben des Salats beiträgt.
• Die Blätter werden in einen mit einem Papiertuch ausgelegten Plastikbehälter gegeben. Die Blätter oben werden ebenfalls mit einem Papiertuch oder einer Serviette abgedeckt.
• Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Dank dieser Methode verfaulen die Salatblätter nicht durch Feuchtigkeit und verwelken nicht.
• Bewahren Sie den Behälter im unteren Fach des Kühlschranks über der Gemüseschublade auf. In dieser Form ist der Salat eine Woche haltbar. Es ist jedoch ratsam, es früher als Nahrung zu verwenden.

Blattsalat kann gelagert werden, ohne dass die Rosette in Blätter geteilt wird.

Legen Sie es in eine Schüssel mit Wasser und spülen Sie es gut aus. Anschließend auf ein Handtuch legen und trocknen. Decken Sie den Boden des Behälters mit einem Papiertuch ab und legen Sie den Salat hinein. Wenn der Behälter tief ist, werden die Pflanzen mit Papierservietten platziert. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Salat ruiniert.

Sollte der Salat ungewaschen gelagert werden, dann wickeln Sie ihn einfach in ein feuchtes Handtuch und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. In dieser Form bleiben die Blätter zwei Tage lang frisch und beginnen dann allmählich zu verblassen.

So lagern Sie Salat in einem Sieb

• Die Salatrosette wird in einzelne Blätter zerlegt, die kontaminierten verdickten Unterteile abgeschnitten, in eine Schüssel gegeben und darin gründlich gewaschen kaltes Wasser, es mehrmals ändern.
• Schütteln Sie das Wasser ab und geben Sie es in eine tiefe, saubere Schüssel.
• Mit einem Sieb mit dem Boden nach unten abdecken.
• Schütteln, um die Blätter zu glätten.
• Stellen Sie es in den Kühlschrank. In dieser Form behält der Salat 5-7 Tage seine Frische.

Was tun, wenn die Salatblätter leicht welk sind?

Sollte der Salat etwas seine ursprüngliche Frische verloren haben, kann er wiederbelebt werden. Dazu werden Salatblätter in einen mit sehr kaltem Wasser gefüllten Topf gegeben und ein flacher Teller darauf gestellt. Zwei bis drei Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit sind die Blätter mit Wasser gesättigt und werden elastisch und fast frisch.

Alle Salatsorten werden in der Regel frisch verzehrt. Das Produkt ist empfindlich und verdorrt, wenn es im Garten gepflückt wird, direkt vor unseren Augen. Das ist sehr frustrierend ... Wenn Sie nicht wissen, wie man Salat so lagert, dass er mehrere Tage lang frisch bleibt. Gerne verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Hausmannskost.

Ungewaschenes Grün

Die Frische von Salat, wie Dill, Petersilie und Koriander, kann mehrere Tage lang erhalten bleiben, wenn man das Grün wie eine Blume ins Wasser legt. Gießen Sie etwas Wasser in eine kleine, aber tiefe Schüssel und tauchen Sie den Kohlkopf hinein. Damit die Pflanze Feuchtigkeit besser aufnehmen kann, werden einige Blätter in der Nähe der Stecklinge um 3 mm abgeschnitten. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte ab.

In einem solchen improvisierten Gewächshaus verwelken oder vergilben Salatblätter relativ lange nicht. Sie müssen das Grün nicht einmal in den Kühlschrank stellen. Wenn die Küche kühl ist, bleibt das Grün nach 2 Tagen frisch. Aber der Kühlschrank trägt trotzdem dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern – bei einer Temperatur von ca. + 4 Grad (Gemüsefach) ist der Salat in 4-7 Tagen so knusprig wie frisch aus dem Garten gepflückt.

Ein in einzelne Blätter zerlegter Salatkopf wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Dazu werden die Blätter lose auf einer Unterlage aus Pappe oder lebensmittelechtem Schaumstoff ausgelegt. Decken Sie die Oberseite locker mit Frischhaltefolie ab. Eine Woche lang ist gewährleistet, dass ungewaschene Salatblätter in einer solchen Verpackung weder verwelken noch vergilben oder schimmeln.

Gewaschener Salat

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, gewaschenen Salat aufzubewahren. Die Technologien sind einfach und helfen, die Grüns zwei Wochen lang nutzbar zu halten. Was soll getan werden:

1. Der gewaschene Salat wird in ein trockenes Waffeltuch gewickelt. In den Kühlschrank auf der untersten Schiene stellen.
2. Den Salat waschen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig mit einem Papiertuch entfernen. In eine Glas-, Keramik- oder Emailleschüssel geben. Decken Sie die Oberseite mit einem Sieb ab. Schütteln Sie den Behälter ein paar Mal, damit die Salatblätter fester sitzen. An im Kühlschrank gelagertes Gemüse geschickt.
3. Der Salat wird in Blätter zerteilt und lose in einen Plastikbehälter gelegt. Decken Sie die Oberseite mit einer Papierserviette ab, die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und verhindert, dass das Grün schimmelt. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel. Im unteren Fach des Kühlschranks 7–10 Tage lagern.

Lassen Sie uns einen kleinen, aber sehr nützlichen Trick verraten: Legen Sie ihn in einen Behälter (Beutel, Handtuch) neben den Salat Silberring, Münzen, jedes andere Silberprodukt, die Haltbarkeit des Gemüses erhöht sich auf 21-30 Tage.

Und noch ein Geheimnis: „Herabhängende“ Salatblätter können wiederbelebt werden. Gießen Sie dazu sehr kaltes Wasser über das Grün, stellen Sie eine Presse (Teller) darauf und lassen Sie es einige Stunden lang so stehen. Während dieser Zeit wird die Pflanze mit Feuchtigkeit gesättigt und „zum Leben erweckt“. Jetzt kann das Gemüse gegessen oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Helle und saftige Salatblätter werden von Hausfrauen aktiv zur Zubereitung verschiedenster kulinarischer Meisterwerke genutzt. Aber leider werden sie nicht lange gelagert. Und das ist nicht verwunderlich: Blattsalat ist unglaublich launisch – er verträgt den Transport nicht besonders gut und bei unsachgemäßer Lagerung verderben die attraktiven Blätter meist innerhalb weniger Stunden. Darüber hinaus verliert jeder Tag, an dem Salatblätter nach der Ernte gelagert werden, fast 25 % ihrer Nährstoffe nützliche Substanzen. Gibt es also eine Möglichkeit, ihre Haltbarkeit zu verlängern? Es stellt sich heraus, ganz.

Wie erntet und lagert man Salat?

Besitzern eigener Grundstücke wird empfohlen, Salatblätter nur morgens bei trockenem Wetter zu sammeln. Tatsache ist, dass Tau oder Regen ihren schnellen Verfall hervorrufen. Das Grün muss zusammen mit den Wurzeln ausgegraben und mit den Wurzeln nach unten in kleine Kisten gelegt werden.

Wenn Sie Salatblätter einfach in ein feuchtes Tuch eingewickelt auf ein Regal im Kühlschrank legen, bleiben sie nur zwei Tage lang frisch. Um die Haltbarkeit um mehrere Tage zu verlängern, werden Salatblätter in eine Papierserviette eingewickelt und anschließend ein beliebiger Silbergegenstand in die Verpackung gelegt. Anschließend wird der Salat im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Dieser kleine Trick hilft Ihnen, dieses wunderbare Blattgemüse die ganze Woche über haltbar zu machen.

Wenn Sie die Ernte bis zu zwei Wochen frisch halten möchten, werden die Salatblätter in Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel gegeben. Um sicherzustellen, dass keine Fremdgerüche in den Behältern entstehen, ist es notwendig, separate Behälter für das Grünzeug bereitzustellen. Der Boden des Behälters wird mit Papiertüchern ausgelegt, dann wird eine Schicht Grünzeug ausgelegt, dann wird das Grünzeug oben mit einem weiteren Papiertuch abgedeckt, mit einem Deckel fest verschlossen und auf ein Regal im Kühlschrank gestellt. Wenn zur Aufbewahrung von Salatblättern hohe Behälter verwendet werden, muss jede Grünschicht mit einer Papierserviette abgedeckt werden.

Wie bereitet man Salatblätter für die Lagerung vor?

Gesammelte oder gekaufte Salatblätter in eine große Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Damit überschüssige Flüssigkeit aus den Blättern abfließen kann, werden sie für eine Weile in ein Sieb gegeben.

Decken Sie einen Tisch oder eine andere Arbeitsfläche mit Papierservietten oder einem Baumwolltuch ab und legen Sie dann Salatblätter darauf, damit sie vollständig trocknen können. Die Blätter müssen vollständig trocken gelagert werden, da bereits der kleinste Tropfen Wasser, der nach dem Trocknen zurückbleibt, den Geschmack dieses gesunden Produkts hoffnungslos ruinieren kann.

Salatblätter dran lassen lange Zeit im Licht ist grundsätzlich nicht zu empfehlen – Sie müssen sie mit einem sauberen Handtuch abdecken. Und wenn Sie Salatblätter zerkleinern möchten, verzichten Sie besser auf ein Messer – der Kontakt mit Metall wirkt sich nachteilig auf den Geschmack aus. Um Salatblätter zu hacken, zerreißen Sie sie einfach mit den Händen.

Salatblätter im Gefrierschrank aufbewahren

Gefrierschrank – perfekte Lösung zum Aufbewahren von Salatblättern, denn darin können sie sogar den ganzen Winter über gelagert werden!

Vor dem Einfrieren müssen vorbereitete Salatblätter blanchiert werden – so bleiben sie nicht nur haltbar grelle Farbe und das wunderbare Aroma von Grünzeug, aber auch die darin enthaltenen maximalen Nährstoffkomponenten. Der Salat wird buchstäblich für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht, danach werden die Blätter entfernt und mit Eiswasser übergossen. Anschließend werden die Salatblätter zum gründlichen Trocknen auf eine ebene Fläche gelegt und nach vollständiger Trocknung in Beutel verpackt. Die Beutel wiederum werden fest zugebunden und in den Gefrierschrank gelegt.

Besteht die Sorge, dass ein gesundes Blattgemüse nach dem Auftauen zu einer äußerst unappetitlichen Masse wird, kann man es auch in Form eines Pürees aufbewahren. Dazu werden die Blätter durch einen Fleischwolf gegeben, in Beutel gefüllt und eingefroren. Es ist nicht verboten, sie in Behältern mit Deckel einzufrieren. Kunststoffbehälter. In diesem Fall ist es am besten, die Salatmenge, die Sie auf einmal verwenden möchten, in einem Behälter oder Beutel einzufrieren, da ein erneutes Einfrieren nicht möglich ist.

Sie können Salatblätter auch auf andere Weise einfrieren: Zerkleinerte Blätter werden in Eiswürfelschalen gelegt, mit kochendem Wasser gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Und sobald das Wasser hart wird, geben Sie die Würfel mit dem Gemüse in Beutel und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. In dieser Form ist der Salat bis zu zwei Jahre haltbar und nach dem Auftauen der Würfel bleibt sogar sein wunderbares Aroma erhalten!

Wenn grüne Salate Ihr Ding sind heimische Küche Stammgäste, dann müssen Sie nur noch kaufen spezielle Trocknung für Salat mit einer Zentrifuge. Sie sind nicht teuer, allerdings ist dieses Produkt vor allem in der Provinz Mangelware. Aber wenn Sie sich ein Ziel setzen, können Sie es finden. Sie sehen alle ungefähr gleich aus, etwa so:

Die Hauptsache bei der Verwendung Überladen Sie den Trockner nicht, sonst wird der Salat zerknittert. Es ist besser, den Vorgang mehrmals durchzuführen. Es ist praktisch, darin nicht nur Salat zu trocknen, sondern auch irgendwelche Grüns.

Nun, wenn es keine solche Trocknung gibt, dann folge den Anweisungen:

Den Salat in Blätter zerlegen. Dies geschieht am besten durch Abschneiden des Stiels.

Geben Sie den Salat in eine Schüssel mit Wasser und waschen Sie die empfindlichen Blätter. Normalerweise spüle ich sie auch unter fließendem Wasser ab.

Legen Sie die sauberen Blätter in ein Sieb und lassen Sie das meiste Wasser abtropfen.

Nehmen Sie ein sauberes, dickes Handtuch, breiten Sie es auf dem Tisch aus und legen Sie den Salat darauf.

Rollen Sie das Handtuch zu einer Röhre und drehen Sie dabei vorsichtig die Blätter. Das Handtuch saugt das Wasser auf und der Salat wird trocken.

Es gibt einen radikaleren Weg. Legen Sie ein Handtuch auf den Tisch und legen Sie gewaschene Salatblätter darauf.

Falten Sie die Ränder des Handtuchs über den Salat.

Halten Sie die Ränder des Handtuchs fest in Ihrer Handfläche und drehen Sie Ihre Hand, um einen Zentrifugeneffekt zu erzeugen. Wählen Sie die Rotationsebene nach Wunsch, auch über Ihrem Kopf! Es ist ein bisschen komisch, da stimme ich zu, aber du bist in deiner heimischen Küche und sie hat so etwas noch nie gesehen!))) Und es gibt nie zu viel Freude! Hauptsache, das Ergebnis ist großartig! Schnell und effizient! Nehmen Sie einfach ein dickes Handtuch, vielleicht in zwei Lagen. Ansonsten wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihrer Küche eine erfrischende Dusche geboten.

Mit diesen Smaragdblättern können Sie kochen