Baumpilze, auch Muer genannt, haben in China viele wohltuende Eigenschaften und werden in Gourmetgerichten und in der Alternativmedizin verwendet. Darüber hinaus sollten sich Mädchen, die eine Diät machen und auf Kalorien achten, keine Sorgen machen, einfach 152 kcal in 100 Gramm Produkt enthalten.

Durch die Zugabe von Pilzen zu Speisen erhält es einen individuellen, einzigartigen Geschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass bei der Zubereitung und Verwendung eine Reihe von Regeln beachtet werden müssen und Baumpilze für manche nicht nur Nutzen, sondern auch Schaden bringen können.

allgemeine Informationen

Sind Ihnen schon einmal schwarze Pilze an bestimmten Bäumen aufgefallen? Sie werden Baumpilze genannt und können auf Baumstümpfen, Baumrinde oder auf dem Boden wachsen. Es gibt verschiedene Arten solcher Pilze. Der bekannteste unter den einfachen Leuten ist beispielsweise Chaga oder Birkenpilz. Am häufigsten wird es in Tees und Tinkturen verwendet. Es lohnt sich, an Laub- oder Nadelbäumen danach zu suchen.

Normalerweise wächst es nicht zu hoch, aber manchmal befindet es sich fast ganz oben. Nach Regenfällen findet man ihn auch auf den Baumstümpfen alter Eichen. Sie müssen jedoch bedenken, dass nicht alle Pilze für den Menschen von Vorteil sind. Sie müssen sie kennen und unterscheiden, um eine Vergiftung zu vermeiden. Das sind „russische“ Baumpilze.

Chinesische Baumpilze ähneln kleinen runden Ohren an Bäumen. Und sie haben eine tiefschwarze Farbe. Sie sind auch in Thailand, Japan und Korea berühmt.

Vorteile von Muer

Vor allem Pilze enthalten viele Vitamine viel Kalzium. Muer wird für Menschen mit Anämie, schwachem Herzen und schwachen Blutgefäßen empfohlen, da es eine stärkende Wirkung hat.

Zu den Vorteilen von Muer-Pilzen gehören eine Vielzahl von Vitaminen und chemische Elemente. In der Regel werden sie zur Behandlung und Stärkung der Blutgefäße und des Herzens eingesetzt. Sie werden auch präventiv eingesetzt.

Die chemische Zusammensetzung von Holzpilzen umfasst:

• Phosphor.
• Eisen.
• Pantothensäure.
• Askorbinsäure.
• Kalzium.
• Pflanzenproteine.
• Zu dieser Gruppe gehörende Vitamine. IN.
• Eiweiß.

Aufgrund der letzten Komponente werden Muer-Pilze häufig von Vegetariern als Nahrungsmittel verwendet. Darüber hinaus kann Muer Fisch in Bezug auf die Phosphormenge tatsächlich ersetzen, und die Menge an Kalzium ist höher als bei einigen Fleischsorten. Sellerie hat beispielsweise 20-mal weniger Eisen als Pilze und Karausche hat 7-mal weniger Kalzium.

Muer-Pilzgerichte sind in China sehr beliebt.. Vergessen Sie außerdem nicht das Vitamin C, für das der chinesische Pilz berühmt ist. Es kann den Körper von schädlichen Giftstoffen reinigen und ist gut für die Stärkung des Immunsystems.

Bei ständiger oder häufiger Einnahme von Muer in der Ernährung können Sie folgende Veränderungen im Körper feststellen:

1. Senkung des Cholesterinspiegels.
2. Blutverdünnung.
3. Verringerung des Risikos bösartiger Tumoren (z. B. Krebstumoren).
4. Gewichtsverlust.
5. Reduzierte Ermüdung.
6. Frischer Atem.
7. Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Nieren- oder Gallensteinen.
8. Verbesserung der Wiederherstellungsprozesse.
9. Lindert Durchfall.
10. Lindert Erkältungen und wirkt schleimlösend.
11. Lindert Schwellungen in den Beinen.
12. Reduzieren entzündliche Prozesse und Schmerzsyndrome.
13. Nebenwirkungen von Bluthochdruck sind jetzt leichter zu tolerieren.
14. Bei Jodmangel verbessert sich der Zustand einer Person.

In der Alternativmedizin werden sie als Augenlotion bei Entzündungen oder Müdigkeit eingesetzt. Im 16. Jahrhundert wurde es als Halsspülung gegen Erkältungen eingesetzt.

Außerdem Baumpilz regelt saure Umgebung Im magen. Daher sind sie für Menschen mit hohem oder niedrigem Säuregehalt (am häufigsten im Zusammenhang mit chronischer Gastritis) sehr nützlich. Pilztinkturen werden für Menschen empfohlen Koronarerkrankung Herzpatienten und diejenigen, die anfällig für einen Herzinfarkt sind. Empfohlen für diejenigen, die in der Bergbauindustrie unter schwierigsten Bedingungen arbeiten Atmungssystem Bedingungen. Auch Menschen mit Enterokolitis sollten auf diesen Pilz achten.

Schädliche Eigenschaften

Baumpilze bringen wie jedes andere Lebensmittel nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden mit sich. Der Verzehr von Pilzen ist für Personen mit Lebererkrankungen, Schilddrüsenproblemen, einer Verschlimmerung des Verdauungstrakts oder anderen damit verbundenen akuten Erkrankungen und schließlich Cholesterin kontraindiziert. Es ist auch möglich individuelle Intoleranz, Allergie. Menschen, denen von Ärzten geraten wird, keine Lebensmittel mit groben Ballaststoffen zu sich zu nehmen, sollten auch nicht zu viele dieser Pilze essen.

• Schwanger.
• Für diejenigen, die ein Kind empfangen möchten.
• Eine Menge.
• In Form von Chips nicht sehr nützlich.
• Menschen, die an Hautkrankheiten wie Dermatitis oder Ekzemen leiden.
• Kleine Kinder.

Beim Kochen werden sie in folgenden Gerichten verwendet:

1. Fischgerichte (in Form von Trockengewürz).
2. Fleischgerichte (insbesondere Rind, Huhn und Schweinefleisch).
3. Suppen (gekocht).
4. Beilagen.

Das müssen Sie bei der Lagerung von Pilzen beachten getrocknet sind sie recht lange haltbar, aber wenn es nur ein paar Tage lang eingeweicht ist. Um trockene Pilze aufzubewahren, benötigen Sie einen trockenen und kühlen Ort.

Bei der Auswahl der Pilze sollten Sie auf die Flecken achten. Wenn beispielsweise grünliche oder weiße Farbtöne vorhanden sind, deutet dies höchstwahrscheinlich auf alte, abgestandene Pilze hin. Getrocknete Pilze, die zunächst klein erscheinen, quellen im Wasser auf und werden um ein Vielfaches größer als zuvor.

Eine Schachtel mit im Laden gekauften getrockneten Pilzen kann absorbieren bis zu fünf Liter Wasser. Einige Experimentatoren argumentieren, dass das Wasser regelmäßig gewechselt werden muss, zusammen mit der Temperatur, die von Eis bis zu kochendem Wasser reicht.

Das richtige Brauen von Pilzen zeichnet sich dadurch aus, dass es ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt, da es eine gute Wärmebehandlung erfordert. Dieser Pilz muss mindestens zwei Stunden lang gekocht werden. Auch das Frittieren gelingt am besten nach längerer Verarbeitung. Dies liegt daran, dass der Pilz selbst nicht giftig ist, seine Umgebung jedoch seine Qualität beeinträchtigen kann.

Normalerweise werden in dem Gericht keine Pilzstängel verwendet, sie können jedoch fein gehackt zur Suppe hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Pilze haben einen milden Geschmack, aber wenn man sie in Gerichten verwendet, neigen sie dazu, den Geschmack und Geruch anderer Gerichte anzunehmen und so zu etwas Individuellem und Einzigartigem zu werden. In Form von Chips haben sie einen bitter-säuerlichen Geschmack.

Dies sind dünne und spröde holzige schwarze Pilze. Äußerlich sehen sie aus wie verkohltes Papier. Pilze haben einen rauchigen Geruch und knuspriges, süßliches Fruchtfleisch. Sie sind in Vietnam, Thailand und China weit verbreitet. Muer wächst auf Baumstämmen. Muer-Pilze wurden erstmals bei kaiserlichen Empfängen in Japan verwendet. Pilze galten zusammen mit Tigerlilienknospen als echte Delikatesse der japanischen Küche. Alle Gäste waren von der knusprigen Textur und dem süßen Geschmack begeistert.

Später verbreitete sich Muer in westliche Länder. In getrockneter Form waren diese Pilze nicht besonders beliebt, bis der Muer auf einem der Märkte ins Wasser fiel, woraufhin er aufquoll und das für ein solches Produkt bekannte Aussehen annahm. Jetzt können Sie Muer in einem orientalischen Gewürzladen zu einem recht günstigen Preis kaufen.

Wie man wählt

Wenn Sie getrocknete Pilze kaufen und Muer in dieser Form am häufigsten verkauft wird, sollten Sie auf deren Aussehen achten. Sie sollten trocken und ohne Tropfen auf dem Beutel sein.

Schauen Sie sich dann die Farbe an, die schwarz oder dunkelgrau sein kann, aber immer gleichmäßig, ohne grüne oder weiße Spritzer. Wenn solche Flecken vorhanden sind, waren die Pilze höchstwahrscheinlich nass und schimmelig. Es lohnt sich nicht, dieses Produkt einzunehmen.

So lagern Sie es

Es wird empfohlen, getrocknete Pilze an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, wo sie sehr lange, bis zu 5 Jahre, haltbar sind. Eingeweichte Pilze werden in einer geschlossenen Schüssel mit Wasser nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt.

Beim Kochen

Muer hat einen nahezu neutralen Geschmack, wodurch sie sich perfekt mit jedem Essen kombinieren lassen. Sie werden zur Zubereitung zahlreicher gedünsteter und frittierter Gerichte, erster Gänge, Beilagen, kalter Vorspeisen und Salate verwendet. Muer wird aufgrund der gleichen Geschmacksneutralität selten als Hauptgericht verwendet.

Vor dem Kochen muss dieses Produkt etwa 3-4 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden. Danach vergrößern die Pilze ihr Volumen um das 6- bis 8-fache. Als nächstes müssen Sie den harten Wurzelteil entfernen und können mit dem Kochen beginnen.

In Korea ist frittiertes Muer mit Gewürzen beliebt. Um dieses Gericht zuzubereiten, geben Sie rote Paprika und gemahlenen Koriander in eine erhitzte Pfanne, gießen Sie Olivenöl darüber und braten Sie es etwa 2 Minuten lang. Dann Pilze hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen. Gekühlte Pilze werden mit Kräutern serviert. Wenn das Produkt Teil eines Salats ist, müssen Sie salzige und scharfe Soßen hinzufügen. Darüber hinaus wird Muer oft als Nudeln verzehrt, in dünne Streifen geschnitten und für 20 Minuten in kochende Brühe gegeben.

Diese Pilze werden auch gerne als Beilage zu Bratkartoffeln, gekochtem Reis oder Schweinefleisch verwendet. Funchoza-Salat mit Muer ist in der modernen Küche beliebt. Es enthält neben Muer Reisnudeln, Karotten, Kohlstiele, Gewürze und Kräuter. Für die Zubereitung die Fadennudeln 10–15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, währenddessen den Kohlstrunk und die geriebenen Karotten mit Gewürzen anbraten, dann die in Streifen geschnittenen Pilze hinzufügen und etwa 10–15 Minuten braten. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit werden die Nudeln mit Pilzen vermischt, Sojasauce und frischer Koriander hinzugefügt und mehrere Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Kaloriengehalt

Wie die meisten Pilze ist der Kaloriengehalt von Muer sehr gering – 33 kcal. Daher kann es auch in der diätetischen Ernährung eingesetzt werden.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Muer

Zusammensetzung und Vorhandensein von Nährstoffen

Diese Pilze sind in Asien nicht umsonst so beliebt. Abgesehen von den Guten Geschmacksqualitäten Sie haben viele nützliche und sogar einzigartige Eigenschaften. Muer ist reich an Eiweiß und in seinem Gehalt steht dieses Produkt sogar Fleisch in nichts nach. Diese Pilze enthalten viele B-Vitamine und Vitamin D. Muer enthält außerdem Aminosäuren, Phosphor, Kalzium und Kalium. Es ist ideal für die diätetische Ernährung, da es zur Gewichtsreduzierung beiträgt und gleichzeitig den Körper mit allen notwendigen Mikroelementen sättigt, was einem Vitaminmangel vorbeugt.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Muer-Pilzen sind großartig. Erstens, weil sie als hervorragendes natürliches Antioxidans gelten.

Pilze verfügen über eine Reihe bekannter Enzyme, die die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindern, sowie über Nikotinsäure wohltuenden Einfluss für Restaurierungsprozesse. Mit anderen Worten: Durch den Verzehr von Muer kann eine Person nicht nur den Körper schützen, sondern auch zu seiner Erneuerung beitragen.

enthält Jod, das für die Schilddrüse wichtig ist. Diese Pilze helfen normalerweise zusammen mit anderen japanischen kulinarischen Produkten wie Chuka- und Shibuki-Algen, Jodmangel zu beseitigen.

Außerdem sind Baumpilze reich an Polysacchariden, die die Entstehung bösartiger Tumore verhindern und die allgemeine Immunität erhöhen können. Darüber hinaus wirken Extrakte, Salben und Tinkturen aus Muer, die in der orientalischen Medizin verwendet werden, gut bei Hautkrankheiten und heilen Wunden.

Dieses Produkt ist auch für Menschen nützlich, die an Bluthochdruck, Anämie, Fettleibigkeit und Diabetes leiden. Der Verzehr von Muer hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern.

Der regelmäßige Verzehr von Muer normalisiert die Magensäure und beruhigt entzündete und gereizte Schleimhäute. Es wirkt als mildes Antibiotikum mit entzündungshemmender Wirkung.

Es wird auch angenommen, dass Muer den Wasserstoffwechsel normalisiert und den Alterungsprozess verlangsamt. Sie sollten von Personen verzehrt werden, die an Schwellungen in den Beinen leiden (dazu wird dem ohne Salz gekochten Reis ein Teelöffel gehackte Pilze hinzugefügt).

Muer verhindert unter anderem die Entstehung von Infektionskrankheiten.

Gefährliche Eigenschaften von Muer

Erstens ist Muer für Menschen mit Lebererkrankungen kontraindiziert, da ihnen der Verzehr von Pilzen überhaupt nicht empfohlen wird.

Auch für Allergiker sind diese Pilze nicht unbedingt geeignet. IN Themenfunktionen diejenigen, die an Ekzemen oder Hautdermatitis leiden – solche exotischen Produkte können eine unerwünschte Reaktion hervorrufen.

Dieses Produkt schadet dem Körper nicht, es selbst ist nicht giftig und hat keine giftigen Analoga. Aber wenn wir über Wildpilze sprechen, sollten wir bedenken, dass sie absorbieren können Schadstoffe, die häufig zu Verdauungsstörungen oder Vergiftungen führen.

Aufgrund des hohen Chitingehalts gilt Muer außerdem als nicht ganz geeignetes Lebensmittel für Kinder unter 14 Jahren. Im Körper des Kindes gibt es keine Enzyme, die Chitin in großen Mengen verdauen, daher ist es besser, den Verzehr von Pilzgerichten einzuschränken.

Pilze - Pilze

Pilze- niedere eukaryontische einzellige und myzeliale chemoorganotrophe Organismen. Sie gehören zu einem besonderen Königreich - Mu-cota. Vertreter von Pilzen werden unterteilt in Makro- Und Mikromyceten. Macrome und Istes bilden große Fruchtkörper, die bei Mikromyceten fehlen. Letzteres durchgehend Lebenszyklus es gibt nur mikroskopische Strukturen.

Allgemeine morphologische Merkmale. Der Körper des Pilzes, genannt Myzel, oder Myzel, bildet verzweigte lange Fäden, oder Hyphen. Bei manchen Pilzen haben die Hyphenfäden keine Querteilung. Die meisten zeichnen sich durch Hyphen mit Quersepten aus - Septen, sie in Abschnitte unterteilen. Basierend auf dieser Eigenschaft werden Pilze in niedrigere (nicht septierte) und höhere (septierte) Pilze unterteilt.

Pilze sind viel größer als Bakterien und verfügen über Aktin und Cetaceae. Der Durchmesser ihrer Hyphen beträgt 5 bis 50 Mikrometer oder mehr. Die Zellwand der meisten Pilze enthält Chitin oder ihm nahestehende Verbindungen. Unter der Zellwand befindet sich körniges Zytoplasma. Es beinhaltet große Menge Ribosomen, die aus fast einer RNA bestehen und als Hauptort der Proteinsynthese dienen. Im Zytoplasma von Pilzen gibt es Mitochondrien, in denen Atmungsenzyme lokalisiert sind; es können auch Einschlüsse von Volutin und Fetten vorhanden sein. Pilzzellen haben einen klar differenzierten Zellkern, der von einer Membran umgeben ist. Das nicht septierte Myzel von Pilzen enthält mehrere Kerne.

Das Vorhandensein von Myzel ist eines davon Unterscheidungsmerkmale Pilze Einzelne Bereiche des Pilzmyzels können sich in besondere Formationen verwandeln - Sporangien, bei dem Sporen gebildet werden, die der Erhaltung oder Vermehrung der Art dienen. Die Methoden zur Vermehrung von Pilzen sind sehr vielfältig. Sie können sich vegetativ, asexuell und sexuell fortpflanzen. Die Spezifität der Fortpflanzung ist die Grundlage für die Taxonomie eines bestimmten Pilzes.

Taxonomie. Betrachten wir einige Vertreter von Pilzen, die für die Landwirtschaft oder wichtig sind industrielle Produktion. Zum Königreich Musoi Dazu gehören Schleimpilze oder Myxomyceten (Abteilung Muhotu Kinderbett a), und Pilze selbst oder echte Pilze (Abteilung Eitusoy).

Myxomyceten - Abteilung Myxomycota. Hierbei handelt es sich um eine Gruppe eigenartiger Organismen, die in manchen Eigenschaften Pilzen ähneln, in einigen jedoch bestimmte Zeiträume Entwicklungszyklus ähnlich wie bei Amöben. Myxomyceten kommen in Form einer schleimigen Masse vor; sie bewegen sich wie Amöben und setzen Pseudopodien frei. Der Körper dieser Mikroorganismen ist nicht in Zellen unterteilt, er enthält viele Kerne. Myxomyceten können sich durch einfache Teilung vermehren, aber in einem bestimmten Entwicklungsstadium vereinigen sich zwei Schleimmassen und bilden sich Fruchtkörper wo Streitigkeiten entstehen. Letztere keimen in einer günstigen Umgebung und beginnen sich dann zu teilen und bilden Amöbenzellen. Einige dieser Gametenzellen verschmelzen miteinander und bilden eine Zygote, die sich teilt und zu einer mehrkernigen Schleimmasse heranwächst.

Echte Pilze - Abteilung Eumycota. Diese Gruppe ist in mehrere Klassen unterteilt, eine kurze Beschreibung von die unten angegeben sind.

Klasse Zygomyceten- eine Gruppe von Organismen, die die mobilen Entwicklungsstadien vollständig verloren haben. Bei seinen Vertretern wird am häufigsten die sexuelle Fortpflanzung beobachtet. Die ungeschlechtliche Fortpflanzung erfolgt durch unbewegliche Sporangiensporen, die sich im Inneren der Sporangien bilden.

Zu der beschriebenen Klasse gehören unter anderem Vertreter der in Böden weit verbreiteten Mucor-Pilze. Mucoraceae haben ein gut entwickeltes verzweigtes einzelliges Myzel, über dem sich fruchttragende Hyphen – Sporangioträger – erheben. Die ungeschlechtliche Fortpflanzung erfolgt mithilfe unbeweglicher Sporangiensporen, die sich innerhalb der Sporangien bilden. Zu den im Boden häufig vorkommenden Mucor-Pilzen gehören die Gattungen Mucor, Thamnidium, Rhizopus usw.

Klasse Ascomycetes stellt die größte Pilzgruppe mit verzweigtem mehrzelligem Myzel dar. Die Fortpflanzung erfolgt bei Schlauchpilzen meist mit Hilfe von Konidien. Sie vermehren sich auch sexuell - Ascosporen die nach der Verschmelzung der Kerne von Keimzellen entstehen – Gameten im Beutel – fragen. Der Ascus kann zwei, vier, sechs oder acht Ascosporen entwickeln. Asci befinden sich in Formationen unterschiedlicher Form – in Ascocarps oder Cleistots, – Behältern ohne Löcher, Perithecia – Behältern mit einem Loch oder Apothecia, geformt wie eine Schüssel oder ein Würfel.

An Klassensprecher Ascomyceten, die häufig im Boden vorkommen, umfassen Arten der Gattungen Aspergillus, Pen id Ilium Und Chaethomium. Diese Pilze vermehren sich normalerweise über Konidien, manchmal bilden sie jedoch Beutel. Einer der bekanntesten Vertreter der Abteilung ist Mutterkorn.

Klasse Basidiomycetes - Das Myzel dieser Pilze besteht aus mehrzelligen Hyphen. Der Kern von Basidiomyceten ist differenziert. Sexuelle Fortpflanzung ausgetragen Basidien - Formationen, die in ihrer Funktion den Schleimbeuteln von Schlauchpilzen ähneln. Jedes Basidium entsteht nach der Verschmelzung von Kernen und Gameten und ist eine zylindrische Zelle mit vier Enden Basidiosporen. Letztere werden getrennt und entwickeln sich unter günstigen Bedingungen zu einem neuen Myzel.

Zu den Basidiomyceten zählen viele Schädlinge landwirtschaftlicher Pflanzen, zum Beispiel Rost- und Branderreger, Holzschädlinge – Hauspilze Serpula lacrymans, viele höhere, darunter essbare Pilze sowie verschiedene Saprotrophe, die aktiv an der Zersetzung organischer Rückstände beteiligt sind.

Klasse Deuteromycetes - eine Sammelgruppe, zu der auch die sogenannten unvollkommenen Pilze gehören. Ihr Körper besteht aus zerlegten durchsichtigen oder farbigen mehrzelligen Hyphen, manchmal auch aus knospenden Zellen. Sie vermehren sich ausschließlich ungeschlechtlich, wobei die Bildung von Konidien an isolierten oder gruppierten Konidienospen oder in erfolgt besondere Bildung, angerufen Pyknidien.

Zu den Deuteromysten gehören Pilze dieser Ordnung Sphaeropsidales, Melanconiales Und Hypomycetales oder MoniHales, Vertreter davon sind im Boden weit verbreitet.

Pilze der Ordnung Sphaeropsidales gekennzeichnet durch Konidien, die sich in Pyknidien bilden, die geschlossen bleiben oder sich durch Poren oder Risse nach außen öffnen. Zu dieser Klasse gehört unter anderem die Gattung Phoma, Arten, die mit den Wurzeln einiger Pflanzen Mykorrhiza bilden.

Befehl Melanconiales umfasst Organismen, die keine Pyknidien haben. Konidien von Melankoniumpilzen befinden sich auf Konidienträgern, die zu speziellen Formationen verbunden sind - Acervuli.

Pilze der Ordnung Hypomycetales haben verzweigte transparente oder dunkel gefärbte Hyphen seziert. Konidien von Pilzen dieser Gruppe mit unterschiedlicher Form finden sich einzeln oder in Gruppen auf Konidienträgern. Im Boden leben Arten vieler Gattungen, die zu dieser Klasse gehören: Cephalosporium, Trichoderma, Cladosporium, Alternaria, Fusarium usw.

Imperfekte Pilze werden nach der Art des Myzels und der Form der Konidiophoren in Familien eingeteilt. Zu den unvollkommenen Pilzen gehört auch eine Gruppe von Pilzen mit einer unbekannten Methode der sexuellen und asexuellen Fortpflanzung – Mycelia sterilia, oder Pilze mit sterilem Myzel, dazu gehören eine Reihe von Pilzen ( Sklerotium, Rhizoctonia usw.), die bei Bodenprozessen wichtig sind.

Zu den Klassen gehören Hefen und hefeähnliche Pilze Ascomyceten, Basidiomyceten Und Deuteromyceten. Okay, ab zum Unterricht Ascomyceten Bestellung inklusive Endomycetales- hefeartige Beutelpilze, die Endosporen bilden. Die genannte Klasse umfasst die Familie Saccharomycetaceae deren Vertreter fast kein Myzel enthalten. Das einzellige Organismen ovale Form die sich durch Knospung oder Teilung vermehren.

Diese Familie umfasst eine gut untersuchte Gattung Saccharomyces, viele Arten davon, zum Beispiel Saccharomyces cerevisiae, haben sehr wichtig V Nahrungsmittelindustrie. Diese Hefe vermehrt sich durch Knospenbildung.

Arten der Gattung Schizosaccharomyces, auch verwandt mit Saccharomycetes, Vermehrung durch Teilung. Zu diesen Mikroorganismen zählen Erreger der alkoholischen Gärung und Hefen, die zum Verderb von Weinen führen; dazu zählen beispielsweise auch viele andere Hefegattungen Nadsonia, deren Arten Schäden verursachen Lebensmittel.

Zur Klasse Ascomycetes gehören auch die typischsten Bodenhefen der Gattung Lipomyces.

Klasse Basidiomyceten dargestellt durch Hefen, die Fortpflanzungsstrukturen vom Basidialtyp bilden - Basidiosporen. Großer Teil Diese Hefe ist mit Brandpilzen verwandt. Darunter sind rote Hefen der Gattung Rhodosporidium und rosa Art Sporobolo-Myces, Sie leben auf der Oberfläche von Pflanzenblättern und vermehren sich im asexuellen Stadium durch Ballistosporen.

Zur Klasse Deuteromyceten Dazu gehören hefeartige Organismen, die keine Endosporen haben. Sie vermehren sich durch Knospenbildung. Einige Arten der Gattung Torula eine alkoholische Gärung verursachen. In der Gattung Hefe Rhodotorula Wenn rosa Pigmente synthetisiert werden, verderben sie Lebensmittel. Es gibt auch pathogene Hefen, zum Beispiel einige Arten Candida.

Im Boden kommt eine beträchtliche Anzahl von Hefearten vor, von denen die meisten keine alkoholische Gärung bewirken. Hefen, die Gärungserreger, kommen am häufigsten in den Böden von Weinbergen vor.

Vertreter der Klasse werden derzeit den pilzähnlichen Organismen zugeordnet Oomyceten. Einige Forscher kombinieren sie mit Algen zu einem Taxon.

• Die Einstufung der Pilztaxa erfolgt nach den Richtlinien von Yu. T. Dyakova „Einführung in die Algologie und Mykologie* (M., Moek University Publishing House, 2000).

Pilze sind kein gefährliches Produkt, aber etwas verdächtig: vor allem, wenn ihre Namen (Hiratake, Jingu, Xianggu usw.) Assoziationen mit Harakiri oder Skorbut hervorrufen. Möchten Sie herausfinden, was es ist und wozu es gegessen wird?

Was macht man mit Pilzen?

Pilze gehören zu den häufigsten Zutaten in der fernöstlichen Küche. Sie werden zu Salaten, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt, Gemüse und Nudeln werden damit gebraten und sogar die Nudeln selbst werden aus Pilzen hergestellt. Die Chinesen glauben, dass der regelmäßige Verzehr von Pilzen den Stoffwechsel reguliert, das Immunsystem stärkt, zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt, die Durchblutung verbessert und im Allgemeinen alle möglichen Vorteile mit sich bringt.

Muers (schwarzer Pilz)

Beliebte chinesische Pilze. Sie wachsen auf Bäumen. Sie werden normalerweise trocken verkauft. Sie werden wegen ihrer Fähigkeit, nicht zu überkochen und auch bei längerer Wärmebehandlung eine dichte Struktur beizubehalten, sehr geschätzt. Neueste Wissenschaftliche Forschung haben bewiesen, dass der Verzehr den Cholesterinspiegel senken und Blutgerinnseln vorbeugen kann.

Xianggu oder Shiitake

Der Stolz der chinesischen und japanischen Küche und Medizin. getrocknet verkauft. Feinschmecker schätzen sie, weil der Pilz praktisch nicht verliert origineller Geschmack während des Trocknungsprozesses. Und die Fans traditionelle Medizin Sie halten Shiitake sogar für ein Allheilmittel gegen alle Übel. Es gibt wahrscheinlich eine Grundlage für einen solchen Glauben: Zumindest die Chinesen behandeln seit Jahrtausenden erfolgreich sexuelle Impotenz, Bluthochdruck und Depressionen mit Shiitake-Pilzen.

Austernpilze (auch bekannt als Baoyu-gu, Hiratake oder „Austernpilze“)

Pilze, die wie Austern aussehen und riechen – daher der Name „Auster“. Geschätzt für sein starkes und anhaltendes Aroma. Verkauft sowohl getrocknet als auch frisch. Wird oft als Alternative zu Shiitake in chinesischen und japanischen Gerichten verwendet.

Jingu (Enokitake oder „Winterpilz“)

Pilze, die auf den ersten Blick nur bei der Herstellung origineller Blumensträuße verwendet werden können – sie sehen so seltsam und „ungenießbar“ aus. Dies ist jedoch nur der erste Eindruck. Tatsächlich sind „Winterpilze“ unglaublich lecker, besonders wenn man sie mit brät Sojasauce. Darüber hinaus sind sie auch nützlich: Aktuelle Studien singapurischer Wissenschaftler haben bestätigt, dass „Winterpilze“ zu den besten natürlichen Antioxidantien gehören.

Iners (oder „Schneepilze“)

Korallen ähneln eher Korallen als Pilzen. Allerdings gibt es geschmacklich natürlich keine Gemeinsamkeiten. Zarte, leicht süße, würzige Aromen sind in vielen chinesischen Gerichten (einschließlich Desserts) enthalten.