Welche Lebensmittel sind für den Magen leicht verdaulich? Wie kombiniere ich Lebensmittel richtig? Lebensmittelverträglichkeit. Das Prinzip der Lebensmittelverträglichkeit. Verdauung einzelner Nahrungsmittel im Magen

Die Lebensmittelverträglichkeit ist sehr wichtig, denn nichts hat einen so starken Einfluss auf unsere Gesundheit oder Krankheit wie die richtige oder falsche Kombination von Lebensmitteln.

Manchmal verspüren wir nach dem Essen das Verlangen zu schlafen. Dies liegt daran, dass die Verdauung von allen Körperfunktionen eine enorme Energiemenge erfordert. Die Arbeit von Herz, Lunge, Nerven, Gehirn, endokrinen Drüsen, allen Organen und Systemen erfordert ständig eine gewisse Energiemenge. Die Verdauung entzieht dem Körper mehr Energie als alle seine Funktionen und jede körperliche Aktivität (Laufen, Radfahren usw.).

Woher kann der Körper zusätzliche Energie beziehen? Offensichtlich gibt es nur zwei Möglichkeiten.

• Essen Sie leicht verdauliche Nahrung, für deren Verdauung, Aufnahme und Reinigung der Körper am wenigsten Energie und Zeit aufwendet.
• Produkte richtig kombinieren.

Wie kann man leicht verdauliche Nahrung nennen?

Das gute Qualität Sonnenlicht, Luft, Wasser, Pflanzenprodukte, reich nicht nur an Licht, Wasser, Sauerstoff, sondern auch an Ballaststoffen, Vitaminen, Mikroelementen, Aminosäuren, Fettsäuren, alkalischen Basen.

Früchte werden bei korrektem Verzehr (frisch, roh, getrennt von anderen Lebensmitteln, auf nüchternen Magen, vor den Mahlzeiten) normalerweise innerhalb von 30-80 Minuten verdaut. Gemüse, einzeln oder in der richtigen Kombination verzehrt, wird in 2 Stunden verdaut. Gleichzeitig ist unser Körper sowohl physiologisch als auch genetisch an ihre Aufnahme angepasst. Aber wenn es um die Kombination von Gemüse mit anderen Produkten geht, müssen Sie bestimmte Gesetze kennen, um nicht unter Verdauungsstörungen, Blähungen und Unwohlsein zu leiden, die zu chronischen Krankheiten führen können. Was sind das für Gesetze?

Obst und Gemüse werden im Dünndarm verdaut und verlassen den Magen sehr schnell. Brot und Fleisch hingegen müssen zunächst mit Magensäften behandelt werden. Wenn Sie gleichzeitig Fleisch, Brot und Obst essen, beginnt im Magen die Gärung mit der Bildung von Alkohol, Essigsäure und anderen unerwünschten Produkten. Es stellt sich heraus, dass nicht die Produkte selbst schädlich sind, sondern deren falsche Kombinationen.

Unverträgliche Produkte, die gleichzeitig in den Magen gelangen, stören den natürlichen Verdauungsprozess und werden giftig.

Es ist schon lange bekannt: Folgende Mischungen vertragen sich nicht: Fisch und Milch – man kann nicht zwei Proteine ​​gleichzeitig essen; Milch und Früchte – Früchte passen zu nichts; Eier und Fisch – zwei Proteine ​​– Überladung; Erbsen und Zucker – Eiweiß und Kohlenhydrate passen nicht zusammen; Hühner- und Sauermilch – zwei Proteine ​​werden nicht verdaut; Honig und Butter – Fett und Kohlenhydrate.

Die Grundlage jeder Mahlzeit sollte frisches grünes Gemüse sein; und die meisten davon (wenn nicht alle) sollten roh sein.

Salaten muss nicht viel Öl und Säure zugesetzt werden: Überschüssige Säure beeinträchtigt die Aufnahme von Stärke und Proteinen und Öl reduziert die Sekretion deutlich Salzsäure Im magen.

Säfte aus Kohl und anderem Gemüse regen die Sekretion an Magensäure sowie Enzyme, weshalb es so gut ist, Fleisch oder Fisch mit grünem Gemüse zu essen.

Früchte, die gleichzeitig mit normaler Nahrung verzehrt werden, können im Magen und Darm zu einer faulenden Masse werden. Daher ist es besser, sie getrennt zu essen – schließlich benötigt der Körper nur 40-60 Minuten, um die Früchte zu verdauen. Iss etwas Obst, warte eine Stunde und setze dich dann zum Abendessen. Versuchen Sie, saure und süße Früchte nicht zu vermischen.

Eine basische Ernährung macht Ihren Körper gesünder. Achten Sie daher darauf, rohes Gemüse und rohes Obst zu essen.

Diejenigen, die frische Gemüse- und Fruchtsäfte, frische Gemüsesalate und frisches Obst lieben Obstsalate, werden ihre Gesundheit über viele Jahre hinweg bewahren.

Wie kombiniere ich Lebensmittel richtig? Lebensmittelverträglichkeit. Prinzip der Lebensmittelverträglichkeit

Im Jahr 1902 veröffentlichte der große Physiologe I. P. Pawlow das Werk „Die Arbeit der Verdauungsdrüsen“. Er stellte fest, dass der Körper für jedes Produkt eigene Enzyme und Säfte („Brotsäfte“, „Fleischsäfte“ usw.) produziert. Diese Arbeit gab Impulse für das wissenschaftliche Denken bei der Formulierung grundlegender Regeln für die Kombination von Lebensmitteln auf physiologischer und biochemischer Basis.

Zahlreiche tiefe Wissenschaftliche Forschung, die sich mit der Kombination von Lebensmitteln befassen, wurden von vielen Wissenschaftlern auf der ganzen Welt durchgeführt. Interessante Forschungen wurden vom weltberühmten Dr. Herbert M. Shelton durchgeführt. Seine Arbeiten begründeten die Ernährungswissenschaft, die er „Orthotrophie“ nannte und in der er die Grundregeln für die Kombination von Lebensmitteln (Lebensmittelverträglichkeit) klar formulierte:

• Essen Sie niemals gleichzeitig konzentriertes Protein und konzentrierte Kohlenhydrate. Das bedeutet: Essen Sie keine Nüsse, Fleisch, Eier, Käse und andere proteinhaltige Lebensmittel zusammen mit Brot, Müsli, Kartoffeln, Kuchen und süßen Früchten. Zu einem Zeitpunkt müssen Sie Eier essen, zu einem anderen Zeitpunkt Fisch, zum dritten Mal Milch, zum vierten Mal Käse und zu einem ganz anderen Zeitpunkt Brot, Brei oder Nudeln. Wenn Sie Mehlprodukte nicht ablehnen können, essen Sie sie separat.
• Essen Sie niemals gleichzeitig kohlenhydrathaltige und säurehaltige Lebensmittel. Das heißt, essen Sie kein Brot, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Bananen, Datteln und andere Kohlenhydratprodukte mit Zitrone, Orange, Grapefruit, Ananas, Preiselbeeren, Tomaten und anderen sauren Lebensmitteln.
• Essen Sie niemals zwei konzentrierte Proteine ​​in einer Mahlzeit. Zwei Eichhörnchen verschiedene Arten und unterschiedliche Zusammensetzungen erfordern unterschiedliche Verdauungssäfte und deren unterschiedliche Konzentrationen. Diese Säfte werden nicht gleichzeitig in den Magen abgegeben. Deshalb müssen Sie immer die Regel befolgen: ein Protein nach dem anderen.
• Essen Sie niemals Fette mit Proteinen. Creme, Butter, Sauerrahm, Pflanzenöl sollten nicht mit Fleisch, Eiern, Käse, Nüssen und anderen Proteinen gegessen werden. Fett unterdrückt die Wirkung der Magendrüsen und hemmt die Sekretion von Magensäften.
• Essen Sie keine sauren Früchte mit Proteinen. Orangen, Zitronen, Tomaten, Ananas, Kirschen, saure Pflaumen und saure Äpfel sollten nicht mit Käse, Nüssen, Eiern oder Fleisch gegessen werden. Je weniger komplex die Nahrungsmischungen, je einfacher unsere Gerichte, desto effizienter ist unsere Verdauung.
• Essen Sie nicht gleichzeitig Stärke und Zucker. Gelees, Marmeladen, Fruchtbutter, Melassezucker, Sirupe sollten nicht mit Brot oder gleichzeitig mit Müsli oder Backwaren – Kuchen, Torten, Brötchen – gegessen werden. All dies führt zu einer Gärung im Darm und dann zu einer Vergiftung des Körpers. Normalerweise führen Feiertage mit Kuchen, Süßigkeiten und Gebäck zu Erbrechen und Krankheiten, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen.

• Essen Sie nur eine konzentrierte Stärke pro Mahlzeit. Wenn zwei Stärkesorten (Kartoffeln oder Brei mit Brot) gleichzeitig verzehrt werden, wird eine davon resorbiert, die andere bleibt wie eine Ladung unberührt im Magen, gelangt nicht in den Darm und verzögert die Resorption andere Lebensmittel, verursacht Gärung, erhöhte Magensäure, Aufstoßen usw.
• Melonen sollten immer einzeln und wie jede Frucht auf nüchternen Magen 1 Stunde 20 Minuten vor den Mahlzeiten gegessen werden.
• Es ist besser, Milch in ein fermentiertes Milchprodukt umzuwandeln, es separat einzunehmen oder gar nicht einzunehmen. Das Fett in der Milch verhindert für einige Zeit die Sekretion von Magensaft. Milch setzt sich nicht im Magen, sondern im Zwölffingerdarm ab, sodass der Magen nicht auf das Vorhandensein von Milch mit Sekret reagiert, was die Aufnahme anderer Nahrungsmittel beeinträchtigt, wenn Milch oder Milchprodukte enthalten sind. Eine der Hauptaufgaben der richtigen Lebensmittelkombination besteht darin, die Gärung und Zersetzung der Nahrung im Darm zu verhindern.
• G. Shelton ist der Meinung, dass Salaten weder Pflanzenöle noch Säuren zugesetzt werden sollten. Säuren beeinträchtigen die Aufnahme von Stärke und Proteinen. Wenn der Nahrung nicht emulgierende Fette zugesetzt werden, wird die Salzsäuresekretion im Magen schwach oder fehlt ganz. Fette beeinträchtigen auch die Aufnahme von Proteinen. Salate bei Bedarf besser mit Gemüsesäften würzen. Der Saft von Kohl und anderem Gemüse, der der Nahrung zugesetzt wird, erhöht die Magensaftsekretion erheblich. Darüber hinaus erhöhen Säfte den Gehalt an Enzymen deutlich.
• Fette sind für den Körper am schwersten zu verdauen. Fett sogar drin geringe Menge verlangsamt die Sekretion von Magensaft. Kohlsaft widersteht der hemmenden Wirkung von Fetten auf die Magensaftsekretion und die Magenmotilität fast vollständig.
• Früchte, die zusammen mit anderen Nahrungsmitteln verzehrt werden, führen trotz ihres hohen Nährwerts dazu, dass das gesamte Nahrungsmittel zu einer verrottenden Masse wird. In Kombination mit anderen Produkten gären Früchte leicht. Es ist am besten, sie getrennt vor den Mahlzeiten zu essen, einmal sauer und süß-sauer und dann süß. Früchte brauchen 65-80 Minuten, um verdaut zu werden. Wenn Sie sie mit Nahrungsmitteln verzehren, deren Verdauung mehrere Stunden dauert, wird der Verdauungsprozess ernsthaft gestört.

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Im Magen finden wichtige Prozesse der mechanischen und chemischen Verarbeitung der Nahrung und ihrer Vorbereitung für die weitere Verdauung im Darm statt. Aufgrund seiner beutelartigen Form fördert der Magen die Ansammlung von Nahrungsmassen und deren Speicherung für einige Zeit. Dies ist für eine vollständigere Verarbeitung von Lebensmitteln notwendig. Allerdings werden nicht alle Lebensmittel gleich schnell verdaut und aufgenommen. Abhängig von der Art der Nahrung verbleibt die Nahrung mehrere Minuten bis mehrere Stunden im Magen.

Verdauung im Magen bei Kindern und Erwachsenen

Der menschliche Magen ist in der Lage, die meisten Nahrungsmittel, die in ihn gelangen, zu verdauen. Die Lebensmittelverarbeitung erfolgt aufgrund der Produktion von zwei Hauptbestandteilen durch die Magendrüsen – Pepsin und Salzsäure. Sie kommen mit der Nahrung in Kontakt, die in den Magen gelangt, und verwandeln sie in Speisebrei – eine homogene, pastöse Masse, die dann durch den Pylorussphinkter in den Zwölffingerdarm ausgeschieden wird.

Der Vorgang dauert je nach Art der verzehrten Nahrung zwischen einer halben und mehreren Stunden. Dies geschieht bei Erwachsenen. Bei Säuglingen ist der Magen schwach entwickelt, hat ein geringes Volumen und kann nur Mutter- oder Kuhmilch verdauen. Die Verdauung im Magen eines Neugeborenen dauert nicht länger als drei Stunden, was die Notwendigkeit einer häufigen Fütterung erklärt.

Schweregefühl im Magen

Arten von Produkten

Die Zeit, die die Nahrung im Magen verdaut, wird von der Qualität der Nahrung beeinflusst. Auf dieser Grundlage können wir 4 Arten von Gerichten unterscheiden:

1. 1. Lebensmittel, die länger als 3 Stunden Magensaft ausgesetzt waren.
2. 2. Gerichte, deren Verdauung 2 bis 3 Stunden dauert.
3. 3. Produkte, die 1,5 bis 2 Stunden im Magen verbleiben.
4. 4. Lebensmittel, deren Verdauung nicht länger als eine Stunde dauert.

Zur ersten Sorte gehören fast alle Konserven, Knödel, Fleisch, Geflügel, Kaffee und Tee mit Milch sowie Nudeln aus erstklassigem Mehl. Die zweite Kategorie von Gerichten umfasst Brot und anderes Gebäck, Hartkäse, Müsli, Hülsenfrüchte, Hüttenkäse, alle Arten von Pilzen, Samen und Nüsse. Der dritte Typ umfasst verschiedene Typen Gemüse, Trockenfrüchte, Kräuter, Milchprodukte (außer Hartkäse und Hüttenkäse). Zur vierten Gruppe gehören Gemüse- und Fruchtsäfte, Kefir, Beeren, frisches Obst (außer Bananen) und Hühnereier.

Verdauungszeit einzelner Nahrungsmittel im Magen:

Gasbildung

Verdauung einzelner Nahrungsmittel im Magen

Obwohl sich viele Produkte nach der Verarbeitungszeit in separate Gruppen einteilen lassen, gibt es innerhalb der Gruppen selbst auch Unterschiede in der Verweildauer im Organ.

Anatomie

Wasser

Trinkwasser trägt keine Energiebelastung und erfordert daher keine Verdauung und keinen langen Aufenthalt im Magen. Auf nüchternen Magen getrunken gelangt es sofort in den Dünndarm.

Frische Früchte

Die Geschwindigkeit, mit der Früchte im Magen verarbeitet werden, hängt direkt von ihrem Kohlenhydrat- und Wassergehalt ab:

• Die Verdauung von Weintrauben und Zitrusfrüchten im Magen dauert etwa 30 Minuten.
• Eine reife Banane wird in 50 Minuten verarbeitet, während eine grüne Banane etwa eine Stunde benötigt.
• Außerdem dauert es etwa eine Stunde, bis das Ananasmark zerkleinert ist.
• Die am schwierigsten zu verdauende Frucht ist die Mango, die etwa zwei Stunden dauert.

Milchprodukte

Die Verdauungsgeschwindigkeit von Milchprodukten wird durch deren Fettgehalt, Zubereitungsart und Lagerung beeinflusst:

• Kefir verlässt den Magen schneller als jedes andere Produkt (bis zu 90 Minuten).
• Sauermilch, Joghurt und fermentierte Backmilch benötigen bis zu 2 Stunden
• Die Verdauung von fettarmem Hüttenkäse dauert etwa 2 Stunden, während der Abbau eines fettreicheren Produkts bis zu 3 Stunden dauert.

Getreide und Hülsenfrüchte

Verschiedene Getreidesorten passieren den Magen in 2-3 Stunden. Obwohl es sich bei Hülsenfrüchten um Gemüsepflanzen handelt, benötigen sie viel Zeit für die Verdauung, da sie eine große Menge an Eiweiß enthalten:

• Haferflocken spalten sich am schnellsten (bis zu 90 Minuten). Die Verarbeitung von Vollkornprodukten kann jedoch bis zu 2 Stunden dauern.
• Bei Buchweizen-, Hirse- und Reisgetreide dauert es etwa 2 Stunden.
• Der Magen kann Mais in 150 Minuten verarbeiten.
• Frische Erbsen bleiben bis zu 160 Minuten im Magen.
• Gekochte Erbsen benötigen etwa 3,5 Stunden, um verdaut zu werden.
• Die Orgel verbringt 3 Stunden mit Linsen und Bohnen.

Brot

Die Verdauungsgeschwindigkeit von Brot hängt vom Getreide ab, aus dem es hergestellt wird, sowie von den Zutaten, die während des Backvorgangs hinzugefügt werden. Roggen- oder Weizenbrot bleibt normalerweise 2 bis 3 Stunden im Magen.

Hartkäse

Die Verdauungszeit von Hartkäse hängt von ihrem Fettgehalt ab. Bei fettarmen Sorten kann die Verarbeitung bis zu 3 Stunden dauern. Fettkäse aus Vollmilch bleibt bis zu 5 Stunden im Magen.

Fleisch und Fleischprodukte

Die Verdauung von Fleisch hängt von vielen Qualitätsmerkmalen (Fettgehalt, Frische etc.) ab:

• Schweinefilet verlässt den Magen nach 210 Minuten Verarbeitungszeit. Die fetteren Teile brauchen viel länger.
• Bei Lamm und Rind muss die Orgel etwa 3 Stunden einplanen.
• Das schwerste Produkt ist Schmalz, dessen Verdauung bis zu einem ganzen Tag dauern kann.

Geflügelfleisch

Zum Recycling Hühnerbrust der Magen braucht etwa 90 Minuten. Für die fetteren Teile dauert es mehr als 2 Stunden. Die Verdauung von Truthahn dauert ebenfalls etwas mehr als 2 Stunden. Ente und Gans können aufgrund des Fettgehalts des Fleisches etwa 3 Stunden im Magen bleiben.

Gemüse

Die Verdauungsgeschwindigkeit von Gemüse hängt hauptsächlich von ihrem Stärke- und Ballaststoffgehalt ab. Und je mehr es sind, desto länger dauert der Verdauungsprozess.

Fisch und Meeresfrüchte

Fettarme Fischarten (Seehecht, Seelachs, Kabeljau) werden vom Magen in etwa einer halben Stunde verarbeitet. Fetthaltigere Sorten (Lachs, rosa Lachs, Forelle, Hering) erfordern eine Verarbeitungszeit von bis zu 80 Minuten. Zum Verdauen von Garnelen und Meerescocktails dauert 2 bis 3 Stunden.

Faktoren, die die Geschwindigkeit der Nahrungsverdauung im Magen beeinflussen

Die Geschwindigkeit der Verdauung wird von vielen Faktoren im Zusammenhang mit der Erkrankung beeinflusst Verdauungssystem und zu Methoden der Lebensmittelzubereitung. Auch die Art und Weise, wie Sie Nahrung zu sich nehmen, beeinflusst maßgeblich deren weitere Verarbeitung und Bewegung durch den Magen-Darm-Trakt.

Es ist bekannt, dass ein niedriger Säuregehalt des Magensafts die Verdauungsgeschwindigkeit von Nahrungsmitteln erheblich verringert. Dieser Effekt kann bei Menschen mit hypoazider Gastritis beobachtet werden, die gezwungen sind, Medikamente einzunehmen, die den Säuregehalt erhöhen und die Verdauung beschleunigen.

Gehackte Lebensmittel werden viel schneller dem Magensaft ausgesetzt. Daher beschleunigt gründliches Kauen oder Zerkleinern von Nahrungsmitteln in einem Mixer die Verdauung. Der Verzehr großer Flüssigkeitsmengen während der Mahlzeiten führt zu einer Verdünnung des Magensaftes, einem verringerten Säuregehalt und einer Retention von Nahrungsmassen. Die Geschwindigkeit der Verdauung wird auch durch den Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme beeinflusst. In den Morgen- und Mittagsstunden erfolgt die Verdauung schneller.

Die Art der Zubereitung und des Servierens von Speisen spielt eine wichtige Rolle für die Geschwindigkeit ihrer Verarbeitung. Wärmebehandelte Lebensmittel werden langsamer verdaut als Rohkost (gekochtes Gemüse wird vom Magen langsamer verarbeitet als frisches). Typischerweise enthalten Mahlzeiten Produkte aus verschiedenen Kategorien. Zutaten, deren Verdauung lange dauert, verlangsamen die Verarbeitung anderer Bestandteile. Beispielsweise verringert Schweinefleisch, das mit Gemüse serviert wird, die Verdauungsgeschwindigkeit des letzteren erheblich.

Die Verdauung von Nahrungsmitteln ist ein ziemlich komplexer Prozess, der nicht nur davon abhängt hochwertige Komposition Produkte, sondern auch von der Art ihrer Zubereitung und ihres Verzehrs sowie von den individuellen Eigenschaften des Körpers.

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