Trüffelpilz – wie sieht er aus und wo wächst er? Trüffel und seine Sorten, Geschmack, Preis, Sammlungsmerkmale Zu den weiteren kulinarischen Trüffelarten gehören

Sicherlich hat jeder schon einmal gehört, dass Trüffel eine wahre Delikatesse ist, die nur Menschen mit großen finanziellen Mitteln zur Verfügung steht. Selbst heute, wo es möglich ist, Pilze auf Bauernhöfen zu züchten, anstatt sie in den Wäldern zu suchen, bleibt der Trüffel immer noch ein teurer Pilz. Dieser Pilz aus der Familie der Trüffel gehört zur Gattung Truffleaceae. Darüber hinaus wird es aufgrund seines Wachstumsortes auch Französisch oder Perigord genannt. Die größte Konzentration dieser Pilze wurde in Frankreich in der Region Périgord gefunden.

Bisher haben Wissenschaftler etwa 32 verschiedene Trüffelsorten identifiziert. Allerdings sind nur 8 davon wirklich teure und selten zu findende Delikatessen. Der Diamant unter diesen Pilzen ist der schwarze Trüffel. Lassen Sie uns herausfinden, warum.

Beschreibung und Foto des schwarzen Trüffels

Vielleicht haben Sie eines Tages Glück und finden beim Spaziergang schwarze Trüffel. Manche fliegen auch gezielt nach Frankreich, um frische, seltene Pilze zu probieren.

Aber woher wissen Sie, dass dies der richtige Trüffel ist? Dazu müssen Sie wissen, wie es aussieht.

Aus dem Lateinischen - .

Fruchtkörper

An den Fruchtkörper dieses Pilzes erinnert sich jeder gut, sogar auf einem Bild. Erstens haben Trüffel am häufigsten eine Unebenheit ovale Form, einer Kartoffelknolle sehr ähnlich. Dunkel lackiert. Wenn Sie das Fruchtfleisch dieses Pilzes betrachten, werden Sie überrascht sein. Es hat zunächst einen hellbeigen Farbton, verwandelt sich jedoch bei Wechselwirkung mit Sauerstoff schnell in einen schwarzvioletten Farbton. Im Inneren bleiben jedoch weiße Adern zurück.

Der Trüffel wächst unter der Erde, daher ist seine Schale hart genug, um sich unter der Dicke der Erde nicht zu verformen.

Es hat eine unregelmäßige Form in Form einer Knolle. Meistens der Durchmesser Fruchtkörper variiert zwischen 3 und 10 cm.

Besondere Aufmerksamkeit verdient die Farbe des Trüffels. Es hat einen eher dunkelbraunen Farbton, wird jedoch mit zunehmender Reife tiefschwarz. Drückt man jedoch stark auf die elastische Haut des Pilzes, wird dieser rosten. Trüffel sind sehr rau. Ihre Oberfläche ist mit allerlei Unregelmäßigkeiten und mehreren Kanten bedeckt. Dennoch liegt es sehr angenehm in der Hand. Die Haut riecht kalt.

Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist ziemlich hart. Daher können frische Trüffel nicht jeden mit ihrem Geschmack überzeugen. Es wird angenommen, dass das Fruchtfleisch nach der Wechselwirkung mit Sauerstoff wirklich gesund und schmackhaft wird.

In Bezug auf Geruch, Aroma und Geschmack weist das Fruchtfleisch ein charakteristisches starkes Aroma auf. Es ist sehr angenehm und überwiegend pilzig. Auch der Geschmack ist akzeptabel, wenn auch leicht bitter.

Trüffel vermehren sich wie viele Pilze durch Sporen. Sein Pulver hat einen dunkelbraunen Farbton. Die Sporen selbst haben eine ovale Form, seltener können sie gebogen und verzweigt sein.

Wo es wächst und wie man es findet

Wenn Sie diesen köstlichen Pilz unbedingt probieren möchten, müssen Sie unbedingt nach Frankreich reisen. Dort liegen etwa 60 % der Gesamtzahl schwarze Trüffel. Die größten Konzentrationen werden im Périgord beobachtet. Dies ist ein Gebiet in Frankreich, das von diesen Pilzen geradezu übersät ist. Daher werden Sie hier während der Saison Massen von Touristen sehen.

Neben dem Périgord können Sie auch in den südöstlichen Teil fahren. Es gibt die Gironde und Dordoi. Darüber hinaus werden schwarze Trüffel für den Anbau in Ländern mit warmem und angenehmem Klima ausgewählt. Daher sind sie in Italien und Spanien zu finden. Sie sind auch in China präsent.

Lange Zeit glaubte man, Trüffel seien lediglich eine Art Wachstum an den Wurzeln von Bäumen. Allerdings zeigten diese Beutelpilze im Laufe der Zeit zwei interessante Merkmale.

Das erste Merkmal ist, dass dies nicht der Fall ist sachkundige Person wird vorbeigehen und nie entdecken, dass sich in einer Tiefe von 5 bis 20 cm ein Trüffel unter seinen Füßen befindet. Deshalb sind diese Pilze sehr schwer zu entdecken und werden in geringen Mengen gewonnen. Das zweite Merkmal ist, dass der Trüffel für sein Wachstum und seine Entwicklung ausschließlich kalkhaltige Böden wählt und sich auch gerne in der Nähe von Baumwurzeln niederlässt, wo er sich möglichst wohl fühlt.

Trüffel sind auch sehr wählerisch, wenn es darum geht, Bäume auszuwählen, neben denen sie wachsen und sich entwickeln möchten. Am häufigsten akzeptieren sie Eichen- oder Hickorybäume.

Warum versuchen Trüffel, sich in der Nähe von Bäumen aufzuhalten? Am häufigsten brauchen sie Nährstoffe, die der Baum in großen Mengen aus dem Boden erhält. Das Trüffelmyzel wird sorgfältig in die Wurzel eingewebt, wodurch die für Wachstum und Entwicklung notwendigen Mineralsalze und Wasser entstehen.

Dies ist jedoch eine für beide Seiten vorteilhafte Symbiose. Der Baum teilt seine Nährstoffe und das Trüffelmyzel schützt die Wurzeln zuverlässig vor verschiedenen Fäulnisprozessen.

Allerdings hat Trüffel eine schädliche Wirkung auf kleine Vegetation in Form von Gräsern und Moos. Es stirbt ab, da die Nährstoffe hauptsächlich aus Bäumen und Pilzen gewonnen werden.

Was die Erntezeit betrifft, so trägt der schwarze französische Trüffel von Dezember bis zum 20. März Früchte. Doch bereits in den ersten Wintermonaten greifen Trüffeljäger zur Bahn.

Um Trüffel zu finden, nutzen die Franzosen speziell ausgebildete Schweine, die sie über große Entfernungen riechen können. Schweine wirken sich jedoch schädlich auf den Waldboden aus und zerstören ihn mit der Zeit. Außerdem können Schweine oft das Myzel schädigen, wodurch an dieser Stelle keine Pilze mehr entstehen. Daher in In letzter Zeit Es ist üblich, speziell ausgebildete Hunde einzusetzen.

Essbarkeit von schwarzem Trüffel

Für welche Eigenschaften werden schwarze Trüffel so geschätzt?

Feinschmecker werden das Aroma schwarzer Trüffel zu schätzen wissen. Deshalb ist der Pilz so teuer. Allerdings ist die Wahrnehmung von Geschmack und Geruch bei jedem anders. Einige sagen, dass der Pilz eindeutig dunkler Schokolade ähnelt, andere sagen, dass er nach Cognac riecht.

Berühmte Köche glauben, dass diese Delikatesse ideal als Bestandteil von Desserts geeignet ist, weshalb Trüffel-Mandel-Eis sehr geschätzt wird.

Besonders beliebt sind Trüffelsaucen. Sie erweisen sich als säuerlich, schmackhaft und reichhaltig und eignen sich als Dekoration für jedes noch so milde Gericht. Trüffel passt also perfekt zu Nüssen Fleischgericht mit Trüffel enthält meist geriebene Mandeln, Pistazien und Haselnüsse.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt

Der Pilz ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Trüffel enthält für den menschlichen Körper notwendige Antioxidantien, die den Alterungsprozess verhindern und Jugend, Gesundheit und Kraft aktivieren.

Außerdem enthält es die Grundausstattung für menschlicher Körper Vitamine - A, B, Folsäure und so weiter.

Der Verzehr von Trüffeln allein wird jedoch nicht den gewünschten Effekt erzielen. Der Inhalt dieses Produkts muss angemessen sein. Idealerweise wird empfohlen, ein paar Trüffel pro Mahlzeit zu sich zu nehmen und nicht mehr als zweimal pro Woche zu viel davon zu sich zu nehmen. Trotz seiner positiven Eigenschaften enthält Trüffel Säuren, die sich in großen Mengen schädlich auf den Körper auswirken können. Darüber hinaus greifen solche Säuren den Magen an und können in großen Mengen schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, wenn bereits eine schwere Erkrankung des Magen-Darm-Traktes vorliegt.

Wenn Sie jedoch absolut sind gesunder Mann Dann ist Trüffel eine ideale Ergänzung zu Ihrer Ernährung.

Wenn Sie eine Diät machen, wird schwarzer Trüffel in keiner Weise zum Absturz führen. Er hat Nicht Große anzahl Kalorien pro 100 g haben daher keinen Einfluss auf die Schönheit der Figur.

Schwarze französische Trüffel selbst gelten seit langem als gutes Aphrodisiakum. Der Verzehr von Pilzen wird empfohlen, wenn Sie an Gicht leiden. frühen Zeitpunkt. Trüffel machen gute Laune, was wirklich bei Durchfall, Erbrechen und Schwäche hilft.

Wie viel kostet ein Pilz?

Trüffel ist ein teurer Pilz. Während der Reifezeit und des besonderen Wachstums steigen die Preise dafür sprunghaft an. Darüber hinaus auf Sondertypen Trüffel, die in bestimmten Regionen Frankreichs wachsen, und es finden sogar Auktionen statt. So werden Kilogramm dieser Pilze für wahnsinniges Geld verkauft und natürlich in die größten und besten Restaurants der Welt gebracht.

Obwohl Trüffel nur kurze Zeit gelagert werden, bleibt ihnen keine Zeit, altbacken zu werden. Sie sind trotz der hohen Kosten sehr schnell gekauft, da es sich um frische Trüffel handelt getrennte Arten Freuden, die vielen nicht zugänglich sind.

Trotz der astronomischen Kosten ist der Trüffel ideal für die Dekoration der Speisekarte eines jeden Restaurants.

Daher sollten Sie sich nicht wundern, dass dafür eine beeindruckende Summe verlangt wird. Geld. Der Preis eines Trüffels variiert je nachdem, wo der Pilz angebaut wurde, unter welchen Bedingungen und welchen Geschmack er hat.

Ganz am Anfang der Saison, wenn die Pilze noch nicht ganz reif sind und sich noch nicht vollständig mit Saft und Geschmack gefüllt haben, beträgt der Preis für einen Pilz pro 1 kg 170 $. Sobald die Saison jedoch in vollem Gange ist und die Trüffel reif sind, steigen die Kosten auf etwa 900 $ pro kg.

Trüffel, der in bestimmten Regionen Frankreichs wächst und auch einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Bitterkeit hat, kostet ab eineinhalbtausend Dollar pro kg.

Arten

Betrachten wir zwei essbare Arten und ein ungenießbarer (Hirsch).

Trüffel Schwarz Winter

Der Fruchtkörper des schwarzen Wintertrüffels hat eine unregelmäßige Kugelform, fast rund. Erreicht eine Größe von 8 cm und wiegt 300 g. Die Schale dieses Pilzes ist rötlich-violett gefärbt und manchmal sogar schwarz. Die Haut ist mit Polygonen und Graten bedeckt, die vor dem Kochen abgezogen werden müssen. Das Fruchtfleisch dieses Pilzes hat eine dichte Struktur, zunächst weiß oder beige, dann grau und sogar violett. Dieser Pilz unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass er im Inneren Marmoradern aufweist.

Das Aroma ist sehr schmackhaft, angenehm und anhaltend und erinnert ein wenig an Moschus. Beim Schneiden beginnt der Pilz einen starken Geruch zu verströmen, der dem von Nüssen sehr ähnlich ist. Am häufigsten trägt es von November bis März gute Früchte. Lebt in Frankreich, Nordossetien und auf der Krim.

Es wird vor allem in der Gastronomie verwendet und ist Bestandteil zahlreicher Soßen und Dressings.

Trüffel Schwarz Sommer

Ein ganz besonderer Pilz, der einen Fruchtkörper mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm hat. Die Oberfläche hat eine silberbraune Tönung und einen bläulichen Schimmer, der mit schwarzen Warzen bedeckt ist. Die Weichheit dieses Pilzes ist dicht, bei älteren Pilzen ist die Struktur jedoch lockerer. Mit zunehmendem Alter verändert sich die Farbe von Weiß- zu Brauntönen. Dann entsteht ein Marmormuster. Das Fruchtfleisch hat einen nussigen Geschmack und ist leicht süßlich. Der Geruch ist recht angenehm und stark. Das Sporenpulver hat einen gelbbraunen Farbton.

Der Pilz ist in Mitteleuropa verbreitet und kommt auch im Süden Skandinaviens und an der Küste des Kaukasus vor. Am häufigsten wird es in die Wurzeln von Eiche, Hainbuche oder Birke eingewebt.

Ungenießbarer Hirschtrüffel

Der Rentiertrüffel ist ein für den Menschen nicht essbarer Pilz, der gesundheitsschädlich sein kann. Gehört zur Gattung der Beutelpilze. In Mitteleuropa verbreitet. Es hat graues Fleisch und hellgraue Haut. Enthält viele giftige Stoffe giftige Substanzen, verursacht Vergiftungen. Der Geruch ist unangenehm, lockt jedoch Rehe an. Ihnen zu Ehren wurde dieser Pilz, den diese gehörnten Tiere so liebten, benannt.

Anwendung in der Kosmetik und Medizin

Haarmasken werden auf Basis von schwarzem Trüffel hergestellt und in verschiedenen Luxus-Schönheitssalons in ganz Europa verwendet. Es wird angenommen, dass die im Trüffel enthaltenen Antioxidantien das Wachstum und die Struktur des Haares wirksam beeinflussen und es bereichern und nähren. Aus diesem Trüffel werden auch Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel hergestellt.

Auf Basis des Trüffels werden Augenklappen hergestellt, die Schwellungen und Augenringe wirksam bekämpfen. Um eine positive Wirkung zu erzielen, ist es notwendig, die Pflaster direkt im unteren Augenlidbereich zu platzieren und dort eine Weile einwirken zu lassen.

Rezepte

Wenn Sie das Glück haben, einen schwarzen Trüffel zu finden, dann herzlichen Glückwunsch. Sicherlich erwartet Sie ein sehr leckeres Abendessen.

1. Zuerst müssen Sie den Trüffel also gut abspülen.
2. Anschließend mehrere Stunden in Wasser einweichen.
3. Trüffel trocknen und vorsichtig in Würfel schneiden.
4. Geben Sie es dann in einen Mixbehälter.
5. Fügen Sie dort ein paar Esslöffel Sauerrahm, Petersilie, Dill und Basilikum hinzu.
6. Alles aufschlagen hohe Geschwindigkeit Mixer.
7. Anschließend einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung eindickt.

Herzlichen Glückwunsch, Sie haben eine sehr leckere Soße gemacht.

Ein anderes Rezept beinhaltet das Backen im Ofen.

1. Sie müssen Ihr Lieblingsgemüse schneiden.
2. Dann schneiden Sie das Schweinefleisch.
3. In einen Backbeutel geben und für eine halbe Stunde bei 200 Grad in den Ofen stellen.
4. Öffnen Sie dann den Backbeutel und geben Sie die in Scheiben geschnittenen Trüffel hinein.
5. Fügen Sie für die Saftigkeit auch gehackte Tomaten hinzu.
6. Für ein paar Stunden in den Ofen stellen.

Eis mit Trüffel

1. Den Trüffel in kleine Stücke schneiden.
2. In den Mixer geben.
3. Geben Sie auch Joghurt und etwas Milch hinein.
4. Fügen Sie nach Wunsch Stücke Ihrer Lieblingsfrucht hinzu.
5. Alles mit einem Mixer gründlich verrühren.
6. Füllen Sie dann die Eisformen mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Ordnungsgemäße Lagerung

Damit der Trüffel möglichst lange seinen Geschmack behält, ist eine ordnungsgemäße Lagerung notwendig. Wenn Sie den Geschmack des Pilzes über einen längeren Zeitraum bewahren möchten, ist es nicht empfehlenswert, ihn zu waschen und im Allgemeinen nicht mit Wasser in Berührung zu bringen. Deshalb müssen im Wald gesammelte Trüffel nur vorsichtig in einen Behälter gelegt und oben mit Plastikfolie abgedeckt werden. Bewahren Sie die Trüffel an einem kühlen Ort im Haus oder im Kühlschrank auf. Dadurch entsteht der Effekt, dass es sich immer noch unter der Erde befindet und eine kühle Temperatur aufweist, jedoch nicht mit Sauerstoff interagiert.

Kontraindikationen

Obwohl dieser Pilz als essbar gilt, gibt es dennoch einige Kontraindikationen, die vor dem Probieren von Trüffeln berücksichtigt werden sollten.

Stillende Mütter und schwangere Frauen können frischen Trüffel probieren. Wenn der schwarze Trüffel jedoch längere Zeit oder überhaupt nicht ordnungsgemäß im Kühlschrank gelagert wurde, empfiehlt es sich, die Verwendung zu verweigern, da die Gefahr einer Vergiftung steigt.

Wenn Sie allergisch auf Trüffelbestandteile reagieren, empfehlen wir, den Trüffel in kleinen Stücken zu probieren und die Verzehrmenge schrittweise zu steigern.

Es wird außerdem empfohlen, dass Menschen mit Magengeschwüren sowie anderen Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt, den Verdauungsorganen usw. den Verzehr dieses Pilzes meiden.

Schwarzer Trüffel ist ein einzigartiger Pilz, der eine echte Delikatesse darstellt. Köche der berühmtesten und teuersten Restaurants verwenden es als Hauptzutat für ihre erlesensten und luxuriösesten Gerichte.

Aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie einen Trüffel auch selbst finden. Die Hauptsache ist, den Ort und die Zeit der Suche zu bestimmen. Außerdem wird empfohlen, bei der Konservierung verantwortungsvoll vorzugehen, da dieser Pilz trotz seiner Essbarkeit sehr schnell seine Eigenschaften verliert vorteilhafte Eigenschaften und wird negativ.

Was ist aus all dem noch zu sagen? Wenn Sie ein echter Feinschmecker sind und auch alles Neue lieben, sollte schwarzer Trüffel unbedingt auf der Liste der Produkte stehen, die Sie probieren sollten. Wir hoffen, dass es bei Ihnen nur angenehme Eindrücke hinterlassen wird.

Trüffel ist ein seltener köstlicher Pilz, der unter der Erde wächst. Auf dem Markt kostet 1 kg solcher Pilze zwischen 2.000 und 5.000 Euro, einzelne Exemplare wurden für mehr verkauft. Die hohen Kosten werden durch die schwierige Beschaffung des Pilzes und die hohe Nachfrage bestimmt. Hohe Nachfrage aufgrund seines außergewöhnlichen Geschmacks, den selbst strenge Kritiker zu schätzen wissen.

Pilze wachsen an schwer zugänglichen Stellen, 10–15 cm unter der Erde unter den Wurzeln von Bäumen, was ihre Suche erschwert. Der Standort der Pilze hängt von der Bodenbeschaffenheit und dem Klima ab. Sie müssen in den Wurzeln von Pappeln, Linden, Ebereschen, Eichen, Buchen und Birken suchen. Daraus können wir schließen, dass der Pilz Misch- und Laubwälder wählt.

Trüffel wachsen in Europa Nordamerika, Asien und die USA. In Russland findet man Trüffel an Orten, an denen ein warmes Klima herrscht; manchmal findet man sie auch im europäischen Teil, hauptsächlich dort, wo der Boden mit Kalk gesättigt ist.

Grundsätzlich werden Trüffel in zwei Arten unterteilt: schwarze und weiße Art.

• Schwarzer Trüffel. Im Sommer beginnt sie zu reifen und trägt im Herbst Früchte. Frisches Obst ist also rotviolett. Der Kern ist weiß. Sie wachsen unter den Wurzeln von Eichen, Hainbuchen und Buchen und kommen manchmal in der Nähe von Kiefern und Birken vor.
• Weißer Trüffel. Reift vom Herbst bis zum frühen Winter. Die Früchte haben eine gelbliche Farbe, das Fruchtfleisch selbst ist weiß. Er kommt seltener vor als der schwarze Trüffel und ist daher wertvoller.

Wo wächst der Pilz?

Die Geographie des Lebensraums der Trüffel in Russland ist recht umfangreich; sie kommt in den Zentralregionen, der Wolgaregion und im Kaukasus vor.

Europäischer Teil

In Laub- und Mischwälder im Kaukasus, in Tscherno Meeresküste In den Regionen Moskau, Woronesch, Podolsk, Twer und Leningrad findet man schwarze Trüffel.
Weiße Knollen kommen in den Regionen Tula, Orjol, Wladimir, Smolensk und Kuibyschew vor.

Sibirien

Die Laub- und Nadelwälder Sibiriens sind Lebensraum für den köstlichen weißen Trüffel und günstige klimatische Bedingungen tragen zu einer guten Ernte bei.

Krim und Kaukasus

Milde klimatische Bedingungen und die Anpflanzung von Eichen- und Buchenhainen erhöhen den Pilzertrag und fördern deren aktives Wachstum. Gelendschik, Anapa, das Dorf Abrau-Durso und Alania sind die Gebiete, in denen die größte Erntemenge erzielt wird.

Aufgrund der Komplexität des Pilzesammelns gibt es eine ganze Reihe von Regeln, dank derer die Effizienz des Pilzesammelns um ein Vielfaches gesteigert werden kann. Das Wichtigste ist, das richtige Holz auszuwählen. Dies sollten Bereiche mit sein Laubbäume(Buchen, Birken, Eichen). Der Boden muss enthalten große Menge Kalk, Sand. IN Pilzplatz Die Luftfeuchtigkeit wird hoch sein, die Vegetation wird verkümmert, der Boden wird grau-ascheig sein und Mücken werden über dem Platz kreisen. Wenn die Pflanzungen sehr jung sind, werden Sie dort keine Pilze finden, aber Sie können oft Spuren von Wildschweinen und anderen Tieren in der Umgebung sehen.

Der teuerste Pilz, „Schwarzer Diamant“ – so sagt man über Trüffel. Das hört man nicht von jedem Pilz. Abgesehen davon, dass sie sehr teuer sind, wissen wir oft nichts über diese Pilze. Was ist neben den Kosten das Besondere an solchen auf den ersten Blick unscheinbaren Klumpen? Lassen Sie uns dies im Artikel herausfinden.

Wie sieht ein Trüffel aus?

Trüffel gehören zur Kategorie der Beutelpilze. All dies ist darauf zurückzuführen, dass sich ihre Sporen im Körper des Pilzes selbst befinden.

Die Delikatesse wächst unter der Erde. Für ein normales Wachstum muss es eine Symbiose mit dem Baum eingehen. Das Myzel umhüllt sozusagen das Wurzelsystem des Baumes und nimmt so Nährstoffe aus dem Boden besser auf.

Der Trüffel hat keinen ausgeprägten Stiel oder Hut, sein Körper ist knollig. Optisch ähnelt es etwas den Kartoffeln. Die Größe dieser Köstlichkeiten reicht von sehr klein (so groß wie eine Nuss) bis hin zu größer (so groß wie eine Orange). Das Gewicht reicht von wenigen Gramm bis zu einem Kilogramm (solche Riesen sind jedoch äußerst selten).
Die Schale kann je nach Typ fast schwarz oder hell (weiße Trüffel) sein. Auch das Fruchtfleisch variiert je nach Sorte in der Farbe, ähnelt aber bei allen Pilzen beim Schneiden einem Marmormuster. Dieses Produkt kann roh verzehrt werden.

Verschiedene Trüffelsorten

Es gibt mehr als hundert Sorten dieses Pilzes, aber wir werden uns die häufigsten ansehen.

Schwarzer Sommer

Der Schwarze Sommer, auch Schwarzrusse genannt, wächst in Laub- oder Mischwäldern unter den Wurzeln von Eichen, Buchen oder Birken. Bevorzugt Erde mit Kalk. In Mitteleuropa verbreitet, kommt man an der Meeresküste des Kaukasus vor. Die Saison für diesen Pilz ist Sommer und Frühherbst.
Der Fruchtkörper des Sommerschwarzen ist knollig oder rund, bläulich oder braun (eher schwarz) mit schwarzen Warzen. Der Durchmesser erreicht 10 cm.

Das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes ist ziemlich dicht; je älter es ist, desto weicher ist es. Auch die Farbe des Fleisches verändert sich mit zunehmendem Alter von hell nach bräunlich. Es schmeckt süßlich mit einer nussigen Note. Der Geruch ähnelt dem Aroma von Algen. Sommerschwarz wird weniger geschätzt als seine Verwandten, obwohl es eine Delikatesse ist.

Schwarzer Winter

Wintertrüffel können vom Spätherbst bis März geerntet werden. Sie wächst in Italien, der Schweiz, der Westukraine und in den Bergregionen der Krim.

Der Pilz hat eine Kugelform mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Das Gewicht eines erwachsenen Exemplars kann ein Kilogramm oder sogar mehr erreichen.
Die Außenseite ist mit zahlreichen Warzen bedeckt. Das Fruchtfleisch mit gelblichen Adern ähnelt einem Marmormuster. Es ist zunächst hell, verfärbt sich aber mit der Zeit grau oder nimmt sogar einen violetten Farbton an.

Hat einen starken moschusartigen Geruch. Es wird nicht so geschätzt wie andere „schwarze“ Verwandte.

Schwarzes Perigord (Französisch)

Der Périgord-Trüffel hat seinen Namen von der historischen Region Périgord in Frankreich. Man findet ihn aber auch in Italien (Umbrien), Spanien und Kroatien. Die Sammelsaison dauert von November bis März.

Der Fruchtkörper ist knollenförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 9 cm. Die Farbe eines jungen Exemplars ist rotbraun, die eines alten Exemplars schwarz. Die Farbe des Fruchtfleisches wird mit der Zeit grau oder rosa, mit dem Auftreten von Sporen wird es dunkelbraun oder schwarz, die hellen Adern bleiben jedoch erhalten.
Der Nachgeschmack ist bitter und der Geruch erinnert manche an Schokolade, andere an teuren Alkohol.

Dieser Pilz hat seinen Namen von der Gegend, in der er wächst. Der Himalaya-Trüffel ist eine Art schwarzer Wintertrüffel. Die Fruchtzeit liegt zwischen Mitte November und Februar.

Der Pilz selbst ist recht klein, hat nur einen Durchmesser von bis zu 5 cm und wiegt nicht mehr als 50 g.
Die Schale ist dunkel mit kleinen Wucherungen. Das Fruchtfleisch ist elastisch, dunkelviolett, fast schwarz. Aroma mit ausgeprägten Waldnoten.

Weißer Piemonteser (italienisch)

Am häufigsten kommt sie in der italienischen Region Piemont und in den angrenzenden Regionen Frankreichs vor. Am häufigsten wächst es in Laubwäldern unter Eichen, Weiden, Pappeln und gelegentlich unter Linden. Der Sammelzeitraum erstreckt sich von der zweiten Septemberdekade bis Ende Januar.

Die Knollen haben einen Durchmesser von bis zu 12 cm und ein Gewicht von bis zu 300 g, gelegentlich gibt es jedoch auch Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Die Oberfläche ist samtig, hellorange oder braun.
Das Fruchtfleisch ist elastisch, kann weiß oder gelbgrau sein. Die Adern, die das Marmormuster bilden, sind hell- oder cremebraun.

Das Aroma von weißem Trüffel vereint den Geruch von Käse und Knoblauch.

Wissen Sie? Auf die Franzosen entfallen 50 % aller weltweit verzehrten Trüffel.

Weißer Oregon (Amerikaner)

Diese Trüffelart kommt im Nordwesten der USA vor. Wächst flach in der Nähe des Bodens Nadelbäume. Die Ernte erfolgt von Oktober bis Januar.

Der Fruchtkörper hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm, das Gewicht kann bis zu 250 g erreichen. Die Schale ist hellbraun, das Fruchtfleisch goldbraun mit hellen Adern.
Das Aroma dieser Waldspezialität weist Kräuter- und Blumennoten auf.

Rot

Dieser Pilz wächst in ganz Europa und im Westen Russlands (bis zum Ural). Bevorzugt Erde in der Nähe von Nadelbäumen oder Eichen. Früchte vom späten Frühling bis August.

Der Durchmesser der Knolle beträgt bis zu 4 cm, das Gewicht übersteigt selten 80 g.

Die Farbe des Pilzes ist rotbraun. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, schmutzigrosa oder beige gefärbt.
Das Aroma enthält Noten von Gras, Wein und Kokosnuss.

Red Brilliant ist der „Bruder“ des roten Trüffels. Es kommt in den Wäldern Europas und Russlands vor, am häufigsten unter Eichen.

Die unterirdischen Bewohner selbst sind sehr klein – sie haben einen Durchmesser von nicht mehr als 4 cm und wiegen etwa 45 g.

Die Haut ist beige oder braun. Das Fleisch ist grau oder braun mit weißen Streifen.
Der Geruch dieses Exemplars weist Wein-Birnen-Noten mit einem leichten Kokosnuss-Duft auf.

Wichtig! Der Hirschtrüffel ist der einzige ungenießbare aller Vertreter der Gattung.

Herbst (Burgund)

Diese Art hat, wie viele andere auch, ihren Namen von ihrem Wachstumsort (Burgund) erhalten. Die Reifezeit liegt zwischen Juni und Oktober.

Der Pilz hat eine runde Form mit einem Durchmesser von nicht mehr als 8 cm und einem Gewicht von 300 g.
Als eine Art schwarzer Pilz hat der Herbstburgunder eine dunkle, fast schwarze Schale. Das Fruchtfleisch ist hellbraun mit hellen Adern.

Herbsttrüffel duftet nach Haselnuss und Schokolade, weshalb er von Feinschmeckern geschätzt wird.

Chinesisch (asiatisch)

Diese Trüffelart wächst im Südwesten Chinas. Bevorzugt das Zusammenleben mit Eiche, Kastanie und Kiefer. Die Wachstumsphase dauert von Dezember bis Februar.

Der Durchmesser der Knolle beträgt bis zu 10 cm, das Gewicht kann bis zu 500 g erreichen, die Schale ist dunkel und dicht. Das Fruchtfleisch ist elastisch, dunkel gefärbt mit grauen Adern.
Das Aroma ist nur bei reifen Pilzen ausgeprägt. Es gibt Fälle, in denen Trüffel künstlich aromatisiert werden, um sie als Périgord auszugeben.

Wo und wie wächst es

Trüffel sind Erdbewohner. Sie wachsen unter der Erde an den Wurzeln von Bäumen. Jede Art bevorzugt ein bestimmtes Gebiet und bestimmte Bäume.

Die Wachstumsgeographie dieser Pilze ist sehr vielfältig. Man findet sie in ganz Europa, in warmen Ecken Russlands, Nordafrikas und im Westen Nordamerikas.

Die meisten bevorzugen Laubbäume – Eiche, Birke, Buche, Pappel, Ulme, Linde. Einige wachsen unter Zedern- oder Kiefernbäumen.

Der Untergrundbewohner liebt ein warmes, mildes Klima, weshalb er in unseren Breitengraden in Wäldern anzutreffen ist Westukraine, auf der Krim, in russischen Wäldern bis zum Ural und im Kaukasus sowie in Belovezhskaya Pushcha und der Region Gomel in Weißrussland.

So suchen Sie

Die Delikatesse wächst unter der Erde und ist ziemlich schwer zu finden. Aber es gibt einige Anzeichen dafür, dass sich ein Trüffel unter der Erde versteckt:

• die Vegetation über dem Pilz ist spärlich;
• die Erde nimmt einen grauen Farbton an;
• Rote Fliegen nutzen den Fruchtkörper, um die Larven zu ernähren, sodass sie um „appetitliche“ Orte herumschwärmen.

Da der Trüffel ein ausgeprägtes Aroma hat, können Tiere ihn leicht riechen. Diese Funktion wird verwendet, um danach zu suchen und Schweine oder Hunde anzulocken. Ein Schwein kann den Duft eines Leckerli aus 20 Metern Entfernung riechen. Hunde fressen diesen Pilz nicht, aber um danach zu suchen, wird ihnen zunächst beigebracht, ihn zu riechen.

Wichtig! In Europa ist für die „Jagd“ auf Trüffel eine Lizenz erforderlich..

Chemische Zusammensetzung

Trüffel ist diätetisches Produkt- pro 100 g sind es nur 24 kcal (3 g - Proteine, 0,5 g - Fette, 2 g - Kohlenhydrate).

Diese Delikatessen enthalten die Vitamine C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg). Außerdem finden Sie darin folgende Elemente:

• Kalium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Natrium;
• Kupfer.

Nutzen und Schaden

Die in diesen Pilzen enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus:

• haben eine antioxidative Wirkung;
• helfen, die Genesung der Haut nach Schnitten oder Krankheiten zu beschleunigen;
• verhindern Sie die Entwicklung bösartiger Tumoren im Dickdarm;
• helfen, den Hautton zu erhalten und das Auftreten von Falten zu reduzieren;
• wirken sich positiv auf die Mikroflora im Darm aus.

Diese Pilze können dem menschlichen Körper keinen Schaden zufügen und die einzige Kontraindikation für ihre Verwendung ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt. Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie Kinder im Vorschulalter sollten auf den Verzehr von Trüffeln verzichten.

Wie man es beim Kochen verwendet

Diese Pilze unterscheiden sich von anderen Verwandten durch ihren besonderen Geschmack und ihr besonderes Aroma. Der Geruch dieser Pilze kann nussige oder kräuterige Noten haben.

Trüffel wird als Zusatz zu Soßen oder als aromatisches Gewürz verwendet, aber am häufigsten wird dieses Produkt roh, gerieben und zum Hauptgericht hinzugefügt. Erst durch den Kontakt mit anderen Produkten kommt das Aroma der Trüffel voll zur Geltung.
Der Geschmack dieses Pilzes ähnelt gerösteten Nüssen oder Samen. Es ist untrennbar mit dem Aroma verbunden; Feinschmecker sagen manchmal, dass sie „den Geruch essen“.

Warum sind Trüffel so teuer?

Die hohen Kosten für Trüffel sind darauf zurückzuführen, dass nur sehr wenige Trüffel „geerntet“ werden. Dieser Pilz wächst nicht in jedem Wald oder gar in jeder Region. Außerdem ist es nicht so leicht zu finden, da es nicht an die Oberfläche kommt. Und was seine Einzigartigkeit vervollständigt, ist, dass es sich um ein saisonales Produkt handelt.

Hinzu kommen ein angenehmer Geschmack und ein atemberaubendes Aroma – und wir erhalten eine seltene, teure Delikatesse.

Wissen Sie? Der größte weiße Trüffel, der gepflückt wurde, wog 1 kg und 890 g.

Übrigens kann der Preis für weißen Trüffel bis zu 4.000 Euro/kg betragen. Je größer es ist, desto teurer ist es. Der schwarze Verwandte kostet zwischen 1500 und 2500 Dollar pro Kilogramm.

Es gibt die Meinung, dass sein Geschmack und sein Aroma für immer in Erinnerung bleiben, wenn man diesen seltsamen Pilz einmal probiert hat. Neben dem Geschmack ist dieses Produkt auch sehr wohltuend für den Körper. Feinschmecker raten: Wenn Sie die Gelegenheit haben, diese Delikatesse zu probieren, sollten Sie sie sich nicht entgehen lassen.

Einer der teuersten Pilze der Welt ist der Trüffelpilz. Dies ist eine seltene und köstliche Delikatesse. Der Pilz hat einen ungewöhnlichen Geschmack.

Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet es Erdkegel. Da er im Aussehen einem kleinen Kegel ähnelt, können Sie dies anhand des Fotos des Trüffelpilzes überprüfen.

Beschreibung der Trüffelpilze

Die Größe des Pilzes ist klein, die maximale Größe beträgt etwa 10 cm. Die Außenfläche ist dunkelblau oder leuchtend schwarz und mit Warzen bedeckt.

Es gibt jedoch Arten, die eine gleichmäßige und glatte Oberflächenschicht haben.

Es gibt zwei Arten von Fruchtfleisch:

• dicht bei einem jungen Fötus;
• lose in einem reifen Pilz.

Der Geschmack erinnert an eine Nuss, süßlich, aber sehr lecker. Das Aroma des Pilzes wird mit Algen in Verbindung gebracht.

Arten von Pilzen

Auf der Welt gibt es viele Arten von Trüffelpilzen. Schauen wir uns die beliebtesten Typen an:

Sommer. Es wächst in Russland, die Reifezeit liegt in den Sommermonaten. Seine Größe kann 10 cm betragen, sein Geschmack wird mit Nüssen in Verbindung gebracht.

Ingwer. Gefunden in Europa und Nordamerika. Auf russischem Territorium wächst es in Sibirien.

Weiß. Vertrieb in Frankreich und Italien. Weißer Trüffel ist einer der teuersten und schmeckt wie Käse mit Knoblauch. Die Größe kann etwa 12 cm betragen.

Amerikanisch. Sie wächst nur an der Küste der Vereinigten Staaten von Amerika, hauptsächlich in der obersten Bodenschicht. Daher hat diese Pilzart den Geschmack von Gras und Blumen. Klein, bis zu 5 cm.

Rot. Die Biegung ist sehr klein, wächst nicht mehr als 4 cm. Kann gefunden werden europäische Länder. Es schmeckt wie Kokosnuss mit Wein.

Rot glänzend. Kleiner als ein roter Pilz, etwa 3 cm Durchmesser. Dieser Trüffel kann von Mai bis August in Laubwäldern gesammelt werden. Es ist jedoch oft möglich, in zu finden Nadelwälder. Es schmeckt wie eine Mischung aus Wein, Kokosnuss und Birne.

Wo wachsen sie?

Viele Pilzsammler fragen sich. Wo wachsen Trüffelpilze am häufigsten? In der Regel wachsen sie in kleinen Gruppen von bis zu 7 Stück in Waldgebieten.

Trüffel sind in Russland weit verbreitet. Dies sind die Krim, Moskau, Samara, Orel, Wladimir und in vielen Gebieten hauptsächlich Laub- und Verdrängungswälder.

Aber auch in Nadelwäldern haben Pilzsammler Trüffelpilze gefunden.

Wintertrüffel wächst in der Republik Krim. Die Ernte erfolgt von November bis März. Er wird bis zu 15 cm groß und bis zu einem Kilogramm schwer. Wenn es dem Essen hinzugefügt wird, verleiht es dem Gericht einen Muskatgeschmack.

Trüffelpilze findet man unter der Erde in der Nähe der Wurzeln von Eichen, Buchen oder Hainbuchen.

Vorteile von Pilzen

Es ist seit langem bewiesen, dass Trüffel von Menschen gegessen werden können. Aus Pilzen können wir viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sie können gedünstet oder der Soße hinzugefügt werden. Kann als separates Gericht serviert werden. Diese Pilze können für den Winter geerntet werden. Sie sind in Dosen oder gefroren.

Trüffelpilz ist reich an Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen. Die Zusammensetzung enthält Vitamine wie B, PP, C. Sie erhöhen den Ballaststoffgehalt und wirken sich positiv auf emotionaler Zustand Person.

Aus Trüffeln kann ein Saft hergestellt werden, der zur Behandlung von Augenkrankheiten eingesetzt werden kann.

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr des Pilzes. Wenn nur eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht. Die Hauptsache ist also, dass der Pilz frisch und verarbeitet ist, dann kann man ihn ohne Angst vor der Gesundheit essen.

Trüffelanbau

In vielen Ländern wird der Pilz schon lange unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet. Da es äußerst schwierig ist, einen Pilz in der natürlichen Umgebung zu finden.

Damit der Pilz zu Hause wachsen kann, müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein:

• Verfügbarkeit der notwendigen Bäume;
• geeigneter Boden;
• gute Wetterbedingungen.

Der eigene Trüffelanbau ist sehr teuer und dauert lange.

Künstlich gezüchtete Pilze unterscheiden sich geschmacklich von denen in der Natur. Und ihre Kosten sind aufgrund der hohen Kosten fast gleich.

Trüffelpilz wird in der Kosmetik verwendet. Italienische Kosmetikerinnen fügen Trüffelextrakt zu Masken und Cremes hinzu, die für die Haut von Gesicht und Händen bestimmt sind.

Denn sie konnten nachweisen, dass eine Creme auf Trüffelpilzbasis dabei hilft, die Haut zu straffen, Altersflecken zu entfernen und auch kleine Mimikfalten zu kaschieren.

Foto von Trüffel

Die meisten Russen sind es gewohnt, Trüffel zu nennen Pralinen mit einem charakteristischen herben Geschmack. Diese Bonbons haben jedoch ihren Namen erhalten, weil äußere Ähnlichkeit Mit ungewöhnliche Pilze. Letztere gelten als teuer und werden vor allem von Feinschmeckern geschätzt. Bei der Suche nach einer Delikatesse treten oft Schwierigkeiten auf, da sie in einer Tiefe von 15 cm wächst. Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wo in Russland wirklich teure Trüffel wachsen, müssen Sie herausfinden, welche klimatischen Bedingungen für sie geeignet sind.

Was ist ein Trüffel?

Trüffel gehören zu den Pilzen der Gattung der Beuteltiere, die unterirdische, knollenförmige, fleischige Fruchtkörper besitzen. Unansehnlich Aussehen entspricht nicht ihrem hervorragenden Geschmack und Aroma. Wer die Delikatesse einmal probiert hat, wird sich ein Leben lang daran erinnern. Er riecht Herbstwald: abgefallene Blätter, Erde, nasse Bäume. Frische Trüffel haben ein sehr starkes Aroma. Auch wenn Kochen nicht Ihr Hobby ist, ist die Herstellung von Trüffeln einfach.

Der Pilz befindet sich unter der Erde zwischen den Wurzeln von Buche, Hainbuche, Eiche, Birke, Pappel, Ulme, Linde, Eberesche, Weißdorn und anderen Bäumen. Während seiner Entwicklung entzieht es den Wurzeln alle lebenswichtigen Elemente, ohne dem Baum Schaden zuzufügen. Trüffel lieben Laubwälder, Mischwälder und kalkhaltigen Boden. Reifezeit - vom Spätsommer bis Spätherbst. Die Standardgröße von Pilzen beträgt 10-15 cm, ihr Gewicht beträgt bis zu 500 g. Pflanzen kommen in der Wolgaregion, in den Regionen Moskau, Orjol, Wladimir, Samara, Leningrad, im Kaukasus und an den Ufern des Schwarzen Meeres vor.

Wie sieht ein Trüffelpilz aus?

Die Fruchtkörper sind rund, knollenförmig und haben eine fleischige, knorpelige Konsistenz. Wenn wir über die Größe sprechen, variiert sie von einer Haselnuss bis zu einer Kartoffelknolle. Auf der Außenseite der Fruchtkörper befindet sich eine ledrige Schicht, die Peridium genannt wird. Es kann glatt, rissig oder mit großen polyedrischen Warzen bedeckt sein. Wenn Sie den Fruchtkörper abschneiden, ähnelt das Gewebemuster Marmor. Der glänzende Trüffel im Inneren hat abwechselnd helle und dunkle Adern: Die hellen werden „innere Adern“ genannt, die dunklen werden „äußere Adern“ genannt.

Warum Trüffel der teuerste Pilz der Welt ist

Trüffel werden Königspilze genannt – einer der teuersten. Es gibt Verkäufer, die ein Kilo für über 4.000 US-Dollar anbieten. Der Wert des Produkts erklärt sich aus seiner Seltenheit, seinem unübertroffenen Geschmack und Aroma. Französisch und Italienisch sind auf der ganzen Welt berühmt geworden. Es gibt zwei Trüffelhauptstädte: Grignan und Aqualagna: Die Früchte werden hier praktisch geerntet das ganze Jahr: im Herbst - weiß, im Winter - schwarz, im Frühling - Banchetto, im Sommer - schwarzer Sommer.

Weiße Früchte sind exquisit. Sie können nicht gezüchtet werden, sie wachsen in sehr begrenzten Gebieten. Beispielsweise kommen Pilze im Piemont nur in der Langhe vor, manchmal auch im Monferrato, Roero und in der Umgebung von Turin. Hoher Preis Solche Produkte sind auf eine hohe Nachfrage und ein geringes Angebot zurückzuführen. Sie unterscheiden sich in der Saisonalität und sind von Oktober bis Januar im Angebot (der Preis hängt von der Sorte ab). Die teuerste Delikatesse ist Weiß. Eines Tages wurde ein 1,2 kg schweres Produkt auf einer italienischen Auktion zum Preis von 95.000 Euro versteigert.

Wachsen Trüffel in Russland?

Der russische Trüffel wird schwarz genannt Sommerpilz– Tuber aestivum (aus dem Lateinischen). Sie erreichen einen Durchmesser von 10 cm, das Gewicht beträgt 400 g. Das Alter wird durch das Fruchtfleisch bestimmt: Seine Farbe ist weißlich, gelbbraun, graubraun. Mit zunehmender Reife des Fruchtkörpers verändert sich seine Konsistenz: Bei jungen Pilzen ist er dicht, bei alten Pilzen ist er locker. Der Geschmack von Trüffel ist leicht süßlich, das Aroma erinnert an Haselnüsse und Seetang. Die Delikatesse findet man in Europa, im westlichen Teil Russlands, unter Kiefern, Haselnussbäumen und Eichen. Die Früchte sind von Juni bis Oktober zu finden.

Sommerschwarz (Tuber aestivum)

Diese Obstsorte wird üblicherweise Saint-Jean, Scorzone, essbar, Burgund genannt. Die Reifezeit dauert den ganzen Sommer und endet im Spätherbst. Die nördlichen Regionen Russlands zeichnen sich durch eine unterschiedliche Fruchtzeit aus – vom Hochsommer bis November. Tuber aestivum kommt in einer Tiefe von 3-15 cm vor. Die Früchte stehen in Gruppen oder einzeln, bilden Mykorrhiza mit Buchen, Eichen, Hainbuchen und kommen selten in der Nähe von Birken und Kiefern vor. Sie kommen häufig im Südwesten Russlands an der Schwarzmeerküste vor.

Winterschwarz

Die Frucht ist mit Warzen von 2-3 cm Größe bedeckt, ihr Durchmesser erreicht 20 cm. Die frische Frucht hat außen eine rötlich-violette Tönung, nach der Ernte verdunkelt sich die Farbe und wird schwarz. Das Trüffelmark ist weiß, verfärbt sich dann grau und wird grauviolett mit vielen weißen, gelblichen Adern. Das Gewicht einer solchen Frucht kann mehr als ein Kilogramm betragen. Es wächst häufig in ukrainischen, französischen und italienischen Ländern. Ideale Standorte für Pflanzen sind Birken-, Eichen- und Buchenwälder. Aktive Fruchtbildung - von November bis März. Das Trüffelaroma erinnert an Moschus.

Weißer Trüffel

Der Preis des Produkts ist deutlich höher als bei den Vorgängermodellen. Ähnelt Topinamburknollen mit einer Größe von 5–15 cm, das Gewicht kann mehr als 1,5 kg betragen. Wenn Sie sich für reife Trüffel entscheiden, denken Sie daran, dass die Oberfläche des Pilzes fühlbar ist, während sie bei jungen Exemplaren glatt ist. Im reifen Zustand erscheinen außen Gruben und Vorsprünge, die Farbe wird hellbraun, gelblich. Das Fruchtfleisch ist weiß, bei älteren Früchten ist es gräulich mit gelblichen Adern. Die Pilze haben ein nussiges Aroma. Je älter die Frucht, desto stärker der Geruch. „Knollen“ kommen von Ende Juli bis Anfang November in den Wäldern Wladimir, Smolensk und Kuibyschew vor.

Wo wächst Trüffel in Russland?

Wenn Sie sich dafür interessieren, wo in Russland Trüffel wachsen, dann fahren Sie in die Wolga-Region, nach Wladimir, Nischni Nowgorod, Orjol, Samara, Gebiet Leningrad Länder. Reifezeit – alles Herbstmonate, Fruchtzeit ist Spätherbst - Frühwinter. Die Früchte sind klein (ca. 15 cm), wiegen bis zu 500 g und wachsen in einer Tiefe von 10–15 cm.

Die schwarze Sorte gilt als sommerliche Delikatesse. Man findet sie im Kaukasus, an der Schwarzmeerküste, in Moskau, Wladimir-Regionen. Schwarze Exemplare entwickeln sich gerne in Laub- und Mischwäldern mit Kalkboden, in der Nähe der Wurzeln von Eichen, Buchen, Hainbuchen und Haselnüssen. Der Durchmesser der weißen Früchte beträgt bis zu 10 cm, die Reife- und Fruchtzeit ist Frühsommer bis Spätherbst.

europäischer Teil Russlands

Es kommen sowohl schwarze (russische) als auch weiße (polnische) Früchte vor. Die erste Sorte brütet auf Podolsk-, Belgorod-, Twer- und Leningrader Böden. Der Woronesch-Wald ist berühmt für seine große Auswahl an Köstlichkeiten. In der Nähe von St. Petersburg sind schwarze Pilze selten, aber die weiße Sorte wächst auf dem Boden von Orjol und Tula. Denken Sie daran: Je wärmer das Klima, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, ein Leckerli zu finden.

Kaukasus und Krim

Diese Gebiete sind für ihr mildes Klima bekannt: Es gibt alles für das aktive Wachstum der Delikatesse. Hier sind viele Eichen- und Buchenwälder konzentriert, was die Entwicklung von Pilzen begünstigt. Große Mengen kommen auf dem Krimland (Steppenregionen), im Nord- und Westkaukasus sowie in Nordossetien - Alanien vor. Hervorzuheben sind Anapa, Gelendschik, das Dorf Abrau-Djurso, Westkaukasus: Bezirk Adagum-Pshishsky.

Delikatesse-Pilze in Sibirien

Viele Menschen, die sich fragen, wo in Russland wirklich teure weiße Trüffel wachsen, ahnen nicht, dass die Delikatesse auf sibirischem Boden wachsen kann. Die Delikatesse wurde erstmals im 19. Jahrhundert an diesen Orten entdeckt. Die Früchte wachsen sowohl einzeln als auch in Gruppen; sie stehen gerne in Laub- und Nadelwäldern. Auf Tomsker Boden kommen viele Steinpilze vor. Vor kurzem begannen die Bewohner der Region, Kilogramm Früchte zu sammeln, was auf günstige klimatische Bedingungen und eine aktive Fruchtbildung zurückzuführen ist.

So suchen Sie nach Trüffeln

Um einen Trüffel im Wald zu finden, sind besondere Kenntnisse erforderlich. Man findet sie in der Nähe von Baumwurzeln: häufig in der Nähe von Eichen. Versuchen Sie, nach Früchten zu suchen, die nicht auf Lichtungen liegen. Aufgrund der Praxis zeichnen sich solche Gebiete nicht durch eine große Anzahl von Pilzen aus. Es ist wünschenswert, schwarze Erde mit hoher Luftfeuchtigkeit zu haben. Bevor Sie mit der Suche beginnen, bedenken Sie Folgendes:

• Begutachten Sie die Früchte vorab live oder auf Fotos.
• Bereiten Sie sich auf die Tiersuche vor: Geeignet sind speziell ausgebildete Schweine oder Hunde.

Damit eine „stille Jagd“ erfolgreich ist, konzentrieren Sie sich auf einige Merkmale des Gebiets. Für das Pilzesammeln gelten folgende Regeln:

• Die „Trüffel“-Region, in der sich die Delikatesse befindet, zeichnet sich durch verkümmerte Vegetation und grau-ascheigen Boden aus.
• Pilze gelangen selten an die Bodenoberfläche (manchmal geschieht dies aufgrund starker Winde oder starker Regenfälle). Suchen Sie daher in einer Tiefe von 10 bis 15 cm im Boden nach ihnen.
• Achten Sie auf die Tuberkel, sie sollten ausgegraben werden.
• Mücken kreisen oft über einer Stelle mit Pilzen: Die Larven ernähren sich von Pilzen, sodass die Insekten in der Nähe Eier legen.

Merkmale des Wachstums

Ein günstiger Ort für die Entwicklung von Trüffeln ist eine große Anzahl von Baumwurzeln und lockerer Boden mit viel Sand und Kalk. Erfahrene Pilzsammler sagen: Wenn Sie ein Exemplar finden, müssen Sie weiter nach mehreren weiteren in der Nähe suchen. Normalerweise finden Sie etwa 5 Stück. Trüffel entwickelt sich oft in Familien, selten - allein.

Auf der Suche nach Trüffeln im Wald

Seit vielen Jahren sammeln Menschen ungewöhnliche Pilze. Es ist wichtig zu bedenken, dass es falsche und echte Pilze gibt. Um mit der gewünschten Beute nach Hause zurückzukehren, ist es wichtig, spezielle Technologien zu befolgen:

• Gehen Sie in den Wald, wo es Buchen, Birken, Eichen und Haselnüsse gibt.
• Suchen Sie nach Früchten in der Nähe von Bäumen mit großen Wurzeln.
• Wenn die Suche mit Hilfe von Schweinen durchgeführt wird, sollten diese einen Maulkorb tragen, da die Tiere es wirklich lieben, sich an Pilzen zu erfreuen.
• Beachten Sie die Art der Pflanze: Ihre Oberfläche ist rau, das Fruchtfleisch hat eine harte Struktur. Die Früchte ähneln Kartoffelknollen in schwarzen oder weißen Farbtönen.

Trüffeljagdtiere

Pilze haben einen sehr starken Geruch, den Tiere auch aus der Ferne leicht wahrnehmen können. Aus diesem Grund bevorzugen erfahrene Pilzsammler die Haltung speziell ausgebildeter Hunde oder Schweine. Letztere können in einer Entfernung von 25 Metern riechen. Sobald das Aroma bestimmt ist, wird das Schwein aktiv nach der Delikatesse greifen. Wenn kein Maulkorb vorhanden ist, müssen Sie sicherstellen, dass das Schwein nicht frisst, was Sie finden.

Hunde sind dem Fressen von Leckereien gleichgültig, daher ist es nicht notwendig, vor der Suche einen Maulkorb anzulegen. Bevor diese vierbeinigen „Spürhunde“ zum Einsatz kommen, wird es lange dauern, sich die Regeln der Pilzsuche beizubringen. Dem Hund muss das Riechen beigebracht werden. Wenn Sie einen Kauf planen ausgebildeter Hund, dann bedenken Sie, dass es mehr als 5.000 Euro kostet.

Trüffel zu Hause anbauen

Die Delikatesse wird zu Hause angebaut. Wenn Sie die oben aufgeführten Empfehlungen berücksichtigen, werden Sie am Ende ein tolles Vergnügen bekommen:

1. Zunächst muss ein geeignetes Mikroklima geschaffen werden, das im Sommer und Sommer gleich sein sollte Winterperioden. Der Pilz mag keine Temperaturschwankungen.
2. Beginnen Sie mit dem Kauf von Bäumen: Eiche, Walnuss, Buche. Die Wurzeln der Bäume müssen mit Trüffelmyzel infiziert sein. Der Preis der Version mit Streitigkeiten beträgt 10-15 Dollar.
3. Wählen Sie Orte zum Pflanzen von Bäumen: Sie sollten vor direkter Sonneneinstrahlung, Wind und Tieren geschützt sein.
4. Achten Sie auf den Boden, er sollte alkalisch sein. Geben Sie bei Bedarf Kalk in den Boden.
5. Verwenden Sie vor dem Pflanzen von Bäumen keine Düngemittel, da diese die Sporenentwicklung negativ beeinflussen können.
6. Pflanzen Sie gekaufte Bäume erst, nachdem Sie den Boden bearbeitet und vorbereitet haben. Es empfiehlt sich, dies im zeitigen Frühjahr zu tun, wenn das Wetter draußen stabil ist.
7. Pflanzen Sie den Baum in ein 75 cm großes Loch: Gießen Sie Wasser und setzen Sie die Pflanze erst dann hinein.
8. Achten Sie beim Pflanzen darauf, das Wurzelsystem des Baumes nicht zu beschädigen. Bedecken Sie sie sehr sorgfältig mit Erde und gießen Sie sie anschließend großzügig.
9. Streuen Sie Mulch in einem Abstand von 30–40 cm um das Wurzelsystem des Baumes: Verwenden Sie Eichenlaub vom letzten Jahr.
10. Die Pflanzen werden mit Gewächshausfolie abgedeckt.
11. Verwenden Sie zum Füttern von Bäumen spezielle Fertigdünger (die Verwendung ist auf den Packungen angegeben).