Zubereitung von Shawarma-Sauce. Shawarma-Sauce – lasst uns die Speisekarte zu Hause mit Streetfood-Rezepten abwechslungsreich gestalten. Klassische Shawarma-Sauce zu Hause, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

", wo wir über die Haupt- und Grundrezepte für die Herstellung von Döner gesprochen haben. Doch dann wurde ein kleiner Fehler gemacht – der Dönersauce wurde sehr wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Dementsprechend korrigieren wir heute diesen Fehler.

Die köstlichste Dönersauce ist eine Soße, die Döner nicht nur gesund, sondern auch zu einem wirklich köstlichen Essen macht. Die Dönersauce nach diesem Rezept verbessert jedoch nicht nur den Geschmack von Döner. Es macht jedes andere Fleisch- oder Fischgericht köstlicher. Und auch der gewöhnlichste Salat, gewürzt mit dieser köstlichen Sauce, wird köstlich.

Das Rezept für diese Shawarma-Sauce ist einfach und daher beliebt. Es reicht aus, alle Zutaten zu vermischen und eine Weile ruhen zu lassen. Anschließend können Sie Ihre Lieben und Freunde mit köstlichem Döner mit einer speziell zubereiteten Sauce erfreuen. Darüber hinaus erhalten Sie mit der in diesem Rezept angegebenen Zutatenmenge so viel Soße, dass noch etwas übrig bleibt, und Sie können sie auch in jedem anderen Fleischgericht verwenden.

Zum Beispiel ist Schaschlik in dieser Soße perfekt mariniert – nicht schlechter als im Rezept „Schaschlik im Glas“ und „Hühnchen kochen“.

Um eine köstliche Dönersauce zuzubereiten, benötigen Sie:

Ryazhenka - ein gewöhnlicher Halbliterbeutel
Sauerrahm – ein normaler Halbliterbeutel
Mayonnaise – ein Drittel einer großen Packung
Zitrone - ein Viertel
Knoblauch 8-15 Köpfe (im Allgemeinen nach Geschmack)
Khmeli-Suneli – ein halber Esslöffel
Schwarzer Pfeffer – ein halber Esslöffel
Zucker - Esslöffel
Salz - Esslöffel

Ein paar Worte zu den Zutaten. Ryazhenka, Sauerrahm und Mayonnaise können durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Die Sauce erhält einen viel feineren und einzigartigeren Geschmack. Wenn Sie Bedenken wegen der Schärfe des Gewürzes haben, fügen Sie einen halben Esslöffel Pfeffer hinzu, dann kann diese Menge leicht auf die verdauliche Grenze reduziert werden. Beachten Sie jedoch, dass diese Soße nicht in Litern gegessen wird, sondern nur ein wenig hinzugefügt wird, damit sie nicht zu scharf wird.

Khmeli-suneli (georgisch ხმელი-სუნელი – „trockenes Gewürz“) ist eine würzige, aber nicht scharfe Gewürzmischung, die traditionell im Transkaukasus, hauptsächlich in, verwendet wird. Die vollständige Zusammensetzung des Suneli-Hopfens umfasst getrocknete, fein gemahlene Kräuter:

Basilikum,

scharfer roter Pfeffer,

Petersilie,

Sellerie,

Dill,

Koriander,

Lorbeerblätter,

Bohnenkraut,

Minze,

Majoran,

Bockshornklee (Bockshornklee),

Ysop,

Imeretischer Safran (Färberdistel) oder Safran.

Die reduzierte Zusammensetzung umfasst nur: Basilikum, scharfe rote Paprika, Dill, Koriander, Majoran, Safran. Kräuter werden zu gleichen Teilen eingenommen, mit Ausnahme von rotem Pfeffer (1-2 % der fertigen Mischung) und Safran (bis zu 0,1 %). Die Mischung sollte eine grünliche Farbe haben.

Khmeli-Suneli-Gewürz eignet sich hervorragend für Fleisch und Fisch und wird häufig in der georgischen Küche verwendet. Probieren Sie unsere Dönersauce mit diesem Gewürz als Marinade zum Grillen – sie wird sehr lecker.

Eigentlich bereite ich eine köstliche Shawarma-Sauce zu.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Dönersauce, indem wir die drei Hauptzutaten mischen. Gießen Sie die gesamte fermentierte Backmilch in einen tiefen Teller, fügen Sie die gesamte saure Sahne hinzu und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Gründlich mischen. Die Basis ist fertig.

Beginnen wir nun mit der Zugabe der restlichen Saucenzutaten. Beginnen wir mit einem Esslöffel Zucker und der gleichen Menge Salz. Die nächste Zutat ist Zitrone, wir brauchen ein Viertel davon. Schneiden Sie es in zwei Hälften, schneiden Sie eine der Hälften noch einmal in zwei Hälften und drücken Sie eines der Viertel in unsere zukünftige Soße.

Als nächstes müssen Sie entscheiden, wie viel Knoblauch Sie in dieser Soßenmenge mögen. Wenn Sie 14-15 Knoblauchzehen verwenden, wird die Sauce scharf. Wenn es 5 ist, dann ist es leicht scharf. Also wählen wir es empirisch aus. Beginnen Sie am besten mit einer kleineren Menge und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Zum Mischen muss der Knoblauch zerdrückt werden.

Als nächstes werden Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzugefügt. Alle! Es bleibt nur noch, alles gründlich zu vermischen und mehrere Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen, damit alle Zutaten richtig miteinander interagieren und der gewünschte Geschmack entsteht.

Guten Appetit!

Eine köstliche Shawarma-Sauce ist ganz einfach zuzubereiten!

Basierend auf Materialien von http://katrai.ru/post191674859/

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Eines der köstlichsten Gerichte in der Snack-Kategorie ist Döner oder, wie es auch genannt wird, Döner. Was es besonders aromatisch macht, ist die Soße – süß, würzig oder einzigartig zart. Tanken kann ganz anders sein. In den Rezepten werden verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Dönersauce vorgestellt.

Wie man Dönersauce macht

Obwohl für diese Vorspeise eine Mischung aus Ketchup und Mayonnaise als üblich gilt, erfordert Döner eine appetitliche Soße, die nicht nur zum Fleisch, sondern auch zum Gemüse passt. Dieses Dressing unterstreicht den Geschmack von Lavash und macht aus einfachen Zutaten ein außergewöhnliches Produkt. leckeres Gericht. Es wird saftig und weich. In der klassischen Variante wird Dönersauce zweimal hinzugefügt – zur Füllung und zum Fladenbrot. Das Dressing selbst besteht aus einem Hauptprodukt und mehreren Zusatzprodukten. Die Zahl der Letzteren ist etwas geringer. Sie können Dönersauce auf Basis der folgenden Produkte zubereiten:

Mayonnaise;
Öle;
Tomatensauce oder Ketchup;
Sahne oder Sauerrahm;
fermentierte Backmilch, Kefir oder Naturjoghurt.

Die aufgeführten Komponenten können zusammen oder einzeln verwendet werden. Es ist keine besondere Verarbeitung erforderlich – Sie müssen sie nur mischen. Die Mengenverhältnisse sind im Rezept angegeben oder werden nach persönlichen Vorlieben gewählt. Zusätzliche Zutaten erfordern häufig eine Wärmebehandlung oder ein Mahlen. Diese können verwendet werden:

Samen;
Gewürze;
getrocknete Kräuter;
Dill, Petersilie, Basilikum;
Eier;
Nüsse;
Gemüse.

Die echte Soße für Döner, die an jedem Stand verkauft wird, wird auf der Basis von Kefir mit Sauerrahm und Mayonnaise zubereitet. Diese Komponenten werden in nahezu gleichen Anteilen gemischt. Um den Geschmack reicher und heller zu machen, fügen Sie gehackte Kräuter mit Knoblauch und Gewürzen hinzu. Es wird empfohlen, letztere zu verwenden, die für Fleisch in Döner geeignet sind. Es ist nicht notwendig, alle Empfehlungen eines allgemein anerkannten Rezepts zu befolgen. Das Gute an der Zusammensetzung des Dressings ist, dass Sie es ganz einfach an Ihre Geschmacksvorlieben anpassen können.

Rezept für Shawarma-Sauce

Shawarma selbst gehört zur orientalischen Küche. Das verwendete Fleisch ist Rind, Lamm oder Huhn. In der russischen Variante wird oft Schweinefleisch hinzugefügt. Karotten werden aus Gemüse gewonnen, Bratkartoffeln, Käse, Kohl, Salat, Tomaten und sogar Pilze. Jeder hat zu Hause sein eigenes Rezept für Dönersauce. Manche mögen Weißwein auf Basis fermentierter Milchprodukte, andere mögen es würziger mit Ketchup. Auch in den verwendeten Gewürzen können sich die Saucen unterscheiden. Als Klassiker gelten schwarze und rote Paprika und Knoblauch, zu den exotischeren Sorten gehören Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel.

Klassisches Rezept für Dönersauce

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 317 kcal.
Küche: Russisch.

Die meisten Döner-Fans bevorzugen die klassische Variante des Dressings auf Basis von Mayonnaise und Sauerrahm mit Kefir. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber es ist wichtig, die Produkte ziehen zu lassen, damit sie gründlich mit Gewürzen gesättigt sind. Anstelle von Kefir können Sie laut Rezept auch fermentierte Backmilch verwenden. Auch Gewürze und deren Mengen lassen sich leicht ändern und je nach Geschmack selbst hinzufügen. Auf Knoblauch sollten Sie nicht verzichten, denn er ist auf jeden Fall darin enthalten klassisches Rezept Shawarma-Sauce.

Zutaten:

Mayonnaise – 100 Gramm;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sauerrahm – 100 g;
Kefir – 80 g;
Petersilie, Dill, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Koriander, Curry – nach Geschmack;
Salz – 1 Prise.

Kochmethode:

In einer separaten Schüssel Kefir mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und glatt rühren.
Mahlen Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder zerdrücken Sie ihn in einer Knoblauchpresse.
Alle Gewürze zur Mayonnaise-Mischung geben und erneut verrühren.
Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, umrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Knoblauchsauce für Döner

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 335 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Knoblauchsauce Für Döner eignet es sich hervorragend für diejenigen, die ein würzigeres Gericht bevorzugen. Auch dieses Dressing ist schnell zubereitet und kann zu anderen Gerichten, zum Beispiel zu heißem Fleisch oder Pizza, serviert werden. Einige Zutaten im Rezept lassen sich leicht ersetzen – Koriander durch Petersilie oder Estragon. Fertiges Döner-Dressing ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar, besser ist es jedoch, es frisch zu verwenden.

Zutaten:

gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Mayonnaise – 4 EL;
Koriander - nach Geschmack;
Kefir – 4 EL;
Sauerrahm – 4 EL;
Knoblauch – 6 Zehen.

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, fein gehackten Koriander dazugeben.
Anschließend Kefir einfüllen, Sauerrahm und Gewürze dazugeben und alles vermischen.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Weiße Shawarma-Sauce

Kochzeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 335 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Arabisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Weiße Dönersauce basiert auf fermentierten Milchprodukten. Es kann Kefir, fermentierte Backmilch oder Sauerrahm sein, obwohl sie oft kombiniert werden. Unter den ungewöhnlichen Gewürzen in diesem Rezept stechen Frühlingszwiebeln hervor. Ergänzt wird es mit Petersilie, Koriander und Dill. Gewürze vorsichtig mit der Messerspitze hinzufügen. Es ist besser, dieses Dressing kalt und für andere Fleischgerichte zu verwenden.

Zutaten:

Khmeli-Suneli – nach Geschmack;
Kefir oder fermentierte Backmilch – 3 EL;
Zitronensaft – 1 EL;
roter, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Frühlingszwiebeln – 3 Stk.;
Sauerrahm – 3 EL;
Knoblauch – 1 Zehe;
Mayonnaise – 3 EL;
Grüns - mehrere Zweige.

Kochmethode:

Waschen Sie das Grün, trocknen Sie es ab und verarbeiten Sie es dann zusammen mit dem Knoblauch mit einem Mixer oder hacken Sie es einfach sehr fein.
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie Mayonnaise mit fermentierter Backmilch und Sauerrahm hinein. Gemüse und gehackten Knoblauch dazugeben und gut vermischen.
Mit Gewürzen und Zitronensaft würzen. Nochmals umrühren und etwa 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Rote Shawarma-Sauce

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Arabisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Verwechseln Sie rote Dönersauce nicht mit einfachem Ketchup. Das Dressing wird aus frischem Gemüse und natürlichen Gewürzen zubereitet und sorgt so für Abwechslung im Geschmack und Aroma des Gerichts. Außerdem hat die Soße keinen sehr hohen Kaloriengehalt. Es wird durch Tomaten in Kombination mit Tomatenmark und Paprika rot gemacht. Für die Schärfe werden Zwiebeln hinzugefügt. Das ergibt ein helles, pikantes Dressing. Es wird empfohlen, es innerhalb von 5 Stunden zu verwenden.

Zutaten:

Gewürze, Salz - nach Geschmack;
Tomate – 1 Stk.;
bulgarische Paprika– 0,5 Stk.;
Olivenöl- 2 EL;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel fein hacken, die Tomate in kleine Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann die gehackte Tomate dazugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen.
Geben Sie den resultierenden Braten in einen Mixer und fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzu.
Die Zutaten mahlen, abschmecken und bei Bedarf noch einmal salzen.

Kefirsauce für Döner

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 226 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kefir-Sauce für Döner ist in ihrer Zusammensetzung der weißen und klassischen Kefir-Sauce sehr ähnlich. Obwohl es immer noch einige Unterschiede gibt. In diesem Rezept ist Kefir die Hauptzutat und wird daher eingenommen mehr als andere Produkte. Nur Mayonnaise wird im gleichen Verhältnis hinzugefügt. Es ist auch die Hauptzutat in Kefirsauce für Döner. Sauerrahm ergänzt die Hauptzutaten, sodass das Dressing eine gleichmäßige, dicke Konsistenz hat.

Zutaten:

Gewürz für Fleisch – 1 TL;
Kefir – 2 EL;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – je 1 Prise;
Sauerrahm – 1 EL;
Mayonnaise 30 % - 2 EL;
beliebiges Grün – 1 Bund;
Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

Den geschälten Knoblauch waschen, mit einem Messer sehr fein hacken und in ein Glas für einen Stabmixer geben.
Waschen Sie auch das Grün und zerreißen Sie es mit den Händen. In ein Glas mit Knoblauch geben.
Als nächstes gießen Sie dort Kefir hinein, fügen Mayonnaise, Pfeffer und Gewürze hinzu.
Alle Zutaten zermahlen und dann in eine kleine Schüssel geben.

Sauerrahmsauce für Döner

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 198 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sauerrahmsoße für Döner – dies ist eine weitere Option für Weiß oder Klassik. Auch das Dressing ist lecker und sehr zart. Auch hier sorgt Knoblauch für die Schärfe. Die ungewöhnliche Zutat in diesem Rezept ist Gurke. Zum Dressing wird es mit einer Reibe zerkleinert. Es ist wichtig, die Gurke mit den restlichen Zutaten zu vermischen, bis sie anfängt, Saft zu produzieren. Es ist besser, saure Sahne mit hohem Fettgehalt und möglichst frisch zu nehmen.

Zutaten:

feines Meersalz, Piment - nach Geschmack;
frische Gurke- 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
maximal fetthaltige Sauerrahm – 200 ml.

Kochmethode:

Den Knoblauch reiben oder fein hacken.
Die frische Gurke gründlich waschen, anschließend trocknen und schälen.
Als nächstes muss das Gemüse auf einer groben Reibe gehackt werden.
Geben Sie sofort saure Sahne zur Gurke, fügen Sie Salz und Piment hinzu, fügen Sie Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles.
Schlagen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel auf.

Shawarma-Sauce ohne Mayonnaise

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 298 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für Kenner gesundes Essen Es lohnt sich, auf Dönersauce ohne Mayonnaise zu achten. Es werden ausschließlich natürliche und gesunde Zutaten verwendet. Zudem sind sie kalorienarm, weshalb das Dressing selbst nicht so fettig ist wie in der klassischen Variante. In Zusammensetzung und Geschmack ähnelt es normaler hausgemachter Mayonnaise, sodass Sie es problemlos für Salate oder Fleischgerichte verwenden können.

Zutaten:

Eigelb – 4 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Kefir – 1 EL;
schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 1 Prise;
Pflanzenöl – 0,5 EL;
Senf – 2 TL;
Salz – 1 TL;
Petersilie - 2 Zweige.

Kochmethode:

Das Eigelb nach und nach mit Senf und Kefir verrühren, salzen, pfeffern und verrühren.
Unter ständigem Rühren das Pflanzenöl vorsichtig einfüllen.
Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, rühren um und lassen die Sauce 1 Stunde im Kühlschrank.

Arabische Shawarma-Sauce

Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Arabische Dönersauce hat auch eine Besonderheit. Eine ungewöhnliche Zutat darin ist eingelegte Gurke. Es macht das Dressing herzhaft. Sein Kaloriengehalt ist nicht sehr hoch, da die Basis nicht Mayonnaise, sondern Sauerrahm ist. Gewürze können Sie selbst mitnehmen, d.h. beliebig nach Wunsch. Auch die Knoblauchmenge kann angepasst werden. Wenn Sie ein würzigeres Dressing wünschen, nehmen Sie ein paar Nelken mehr.

Zutaten:

Pflanzenöl – 3 EL;
Sauerrahm - 1 EL;
Frühlingszwiebel - nach Geschmack;
Knoblauch – 3 Zehen;
Gewürze, Salz - nach Geschmack;
eingelegte Gurke – 1 Stk.

Kochmethode:

Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Gleiche wiederholen Sie mit der Gurke.
Anschließend Sauerrahm, Gewürze und Zwiebeln zu den zerkleinerten Zutaten geben, salzen und alles vermischen.
Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Diätsauce für Döner

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 217 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diät-Shawarma-Sauce kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. In einem der Rezepte wird Naturjoghurt verwendet, weshalb das Dressing kalorienarm ist. Das ist die Soße dafür hausgemachtes Döner passt gut zu Hühnchen aus den Küchen aller Nationen, da dieses Fleisch auch diätetisch ist. Für den besonderen Geschmack des Dressings sorgt eine Gewürzmischung, die Sie nach Belieben verwenden können.

Zutaten:

Koriander – 10 Körner;
Joghurt – 100 g;
Pfeffermischung – 1/3 TL;
Oregano – 1 Prise;
Zitronensaft – 2 TL;
Senf – 1 TL;
Oliven – 5 Stk.

Kochmethode:

Koriandersamen mahlen und mit Joghurt vermischen.
Anschließend Senf dazugeben, mit Pfeffer, Oregano und Zitronensaft würzen, alles vermischen.
Die Oliven sehr fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Vorbehaltlich einiger weniger einfache Tipps Wie man Shawarma-Sauce zubereitet, können Sie problemlos mit jedem Rezept bewältigen. Für einen besseren Geschmack sollte das verwendete Grünzeug möglichst fein gemahlen werden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Beim Sauerrahm-Dressing können Sie bedenkenlos Zitronensaft verwenden. Hier sind einige weitere Tipps für die Zubereitung von Shawarma-Sauce:

Wenn Ihnen die Farbe der Soße nicht gefällt, fügen Sie helle Zutaten wie Currygewürz, Kräuter, Ketchup oder süße Paprika hinzu.
Werfen Sie den überschüssigen Verband nicht weg, sondern geben Sie ihn in einen Behälter und frieren Sie ihn ein. Die resultierende Mischung kann zum Marinieren von Fleisch oder zum Einreiben der Haut von Geflügel vor dem Braten verwendet werden.
Fettige Saucen auf Mayonnaise-Basis lassen sich leicht weniger kalorienreich machen, wenn man sie durch fermentierte Milchprodukte ersetzt – fermentierte Backmilch, Sauerrahm oder Naturjoghurt. Die Konsistenz der Masse wird nicht flüssig, der Kaloriengehalt wird jedoch geringer.
Bei Rezepten mit Knoblauch empfiehlt es sich, ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren des Döners hinzuzufügen.
Für einen orientalischeren Geschmack können Sie Tahini-Paste verwenden – das sind frittierte Sesamkörner, die dann mit Pflanzenöl gemahlen werden.

Video: Knoblauchsauce für Döner

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Niemand wird bestreiten, dass die Technologie der Fleischzubereitung, die zum Dekorieren von Döner verwendet wird, unbestreitbar wichtig ist. Der Geschmack des Snacks wird in gewisser Weise auch durch das zum Fleisch begleitende Gemüse bestimmt. Aber vielleicht ist die Hauptzutat, die Döner einfach göttlich schmeckt, die speziell für dieses Gericht zubereitete Soße.

Viele Menschen versuchen erfolglos, das herauszufinden Geheimrezept Soße von Dönerverkäufern, und einige versuchen, denselben Geschmack nachzubilden, indem sie die Zutaten in ihrer Küche auswählen. Sowohl für diejenigen als auch für diejenigen, die neu in diesem Geschäft sind, bieten wir Rezepte für die Herstellung originaler Dönersauce, die Ihnen dabei helfen, den gewünschten Geschmack Ihres Lieblingssnacks zu Hause zu bekommen.

Wie man zu Hause echte Original-Shawarma-Sauce macht – ein klassisches Rezept

Zutaten:

klassische provenzalische Mayonnaise – 255 g;
mittelfetter Kefir – 195 ml;
dicke saure Sahne – 90 g;
Knoblauchzehen – 2-3 Stk.;
Currygewürz – 1 Teelöffel;
Khmeli-Suneli-Gewürz – 5 g;
süßer gemahlener Paprika – 5 g;
Salz (falls erforderlich) - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zubereitung klassischer Dönersauce ist denkbar einfach. Mischen Sie einfach Kefir-Mayonnaise in einem praktischen Behälter und fügen Sie dann saure Sahne und alle Gewürze hinzu. Wir messen nämlich Curry, Suneli-Hopfen und gemahlenen Paprika mit einem Teelöffel ab und schälen und pressen auch die Knoblauchzehen durch eine Presse. Mischen Sie die Zutaten der Soße gründlich mit nur einem Löffel oder schlagen Sie ein wenig mit einem Mixer. Wir probieren das Produkt, fügen bei Bedarf Salz hinzu und lassen es einige Stunden lang ziehen, um das Aroma trockener Gewürze zu aktivieren.

Klassische Shawarma-Sauce – Rezept ohne Mayonnaise

Zutaten:

natürlicher Dickjoghurt ohne Zusatzstoffe – 275 g;
Esszimmer - 10 g;
dicker Kefir – 160 ml;
Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
Currygewürz – 1 Teelöffel;
Khmeli-Suneli-Gewürz – 5 g;
Petersilien- und Basilikumblätter – jeweils eine Handvoll;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bei Bedarf kann die klassische Dönersauce auch ohne Mayonnaise zubereitet werden. Mischen Sie dazu ungesüßten Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe mit Sauerrahm und Senf, fügen Sie geschälten und gepressten Knoblauch hinzu, fügen Sie Currygewürz, Suneli-Hopfen hinzu und fügen Sie außerdem vorgewaschene, getrocknete und gehackte frische Petersilie und Basilikumblätter so fein wie möglich hinzu. Sie können auch andere Grünsorten wie Koriander oder Dill verwenden und diese zusammen mit anderen Zutaten in die Soße geben. Die Mischung mit Salz abschmecken, Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wie macht man zu Hause Dönersauce ohne Mayonnaise mit eingelegter Gurke?

Zutaten:

Sauerrahm – 223 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Currygewürz – 0,5 Teelöffel;
gehackte Frühlingszwiebeln – 0,25 Tassen;
– 80 g;
Raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl – 10 ml;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bei dieser Variation der Dönersauce wird für die Zubereitung saure Sahne verwendet. Fügen Sie das geschälte hinzu und Durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen, fein gehackte Frühlingszwiebeln und möglichst fein gehackte eingelegte Gurken. Wir geben auch einen Teelöffel gutes Pflanzenöl hinzu, würzen die Mischung mit Salz und Pfeffer und fügen etwas Currygewürz hinzu. Lassen Sie die Dönersauce nach dem gründlichen Mischen einige Zeit im Kühlschrank ruhen, danach können wir sie für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Jedes der Rezepte kann an Ihren Geschmack angepasst werden, indem Sie andere Gewürze hinzufügen oder die vorgeschlagenen ersetzen.

Im modernen Lebenstempo sparen die meisten von uns lieber Zeit beim Kochen und bevorzugen daher Fast Food oder sogar Fast Food. Einer von diesen schnelle Rezepte ist Döner, weil die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt und selbst der unprätentiöseste Koch es schaffen kann. Doch selbst die Zubereitung eines so einfachen Leckerbissens erfordert ein wenig Tricks, um das Gericht besonders, charakteristisch, schmackhafter und saftiger zu machen. Was ist das? Natürlich Dönersauce!

Für das Garen von Fleisch im Fladenbrot wurden und werden viele hervorragende Gewürze kreiert, ohne die das Gericht einfach langweilig und unappetitlich wird. Auf der Basis von Mayonnaise, Tomatenmark oder Kefir, süß, scharf oder mild – wählen und kreieren Sie Ihr ganz besonderes, originelles und einzigartig würziges Döner, das die ganze Familie mit Sicherheit lieben wird!

Knoblauchsauce auf Basis von Kefir und Sauerrahm

Diese Dönersauce ist perfekt für alle, die herzhaftes Essen mögen und auch weiße Dressings gegenüber Tomatendressings bevorzugen. Ideal für „Sommer“-Döner – die Soße auf Kefir-Basis ist leichter, zarter und erfrischt leicht heißes Fleisch. A schnelles Kochen ermöglicht Ihnen eine erhebliche Zeitersparnis.

Wir brauchen:

Kefir - 5 EL;
Knoblauch – 8 Zehen;
Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten – 2 Prisen;
Mayonnaise – 5 EL;
Sauerrahm - 5 EL;
Getrocknete Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie) – 3 Prisen;
Currygewürz – ½ TL;
Koriander – ½ TL.

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen, dann mit einer Reibe, einem Mixer oder einer Presse zerkleinern;
Sauerrahm mit Mayonnaise vermischen, Kefir sowie Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Salz, Pfeffer hinzufügen;
Alles vermischen und anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig ist die Shawarma-Sauce.

Weiße Soße für Döner

Andere Option einfaches Rezept weiße Dönersauce ohne Zugabe von Tomaten und Mayonnaise. Gibt ihm besondere Betonung frische Gurke und zartes Grün. Ideal für Diätrezepte.

Wir brauchen:

Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt – 200 ml;
Frische Gurke – 1 mittelgroß;
Dill - 50 Gramm;
Knoblauch – 4 Zehen;
Mischung aus zerkleinerten Paprikaschoten – 3 Prisen;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Die frische Gurke gründlich waschen, die Schale in dünnen Scheiben abziehen und das Fruchtfleisch auf einer mittelgroßen Reibe reiben;
Wir schälen den Knoblauch und hacken ihn dann auf beliebige Weise (auf einer Reibe, mit einem Messer, in einem Mixer, durch eine Presse). Falls gewünscht, können Sie die Menge im Rezept erhöhen, wenn Sie die Soße würziger machen möchten;
Den Dill gründlich waschen, trocknen lassen und dann in kleinere Stücke schneiden;
Zubereitung unserer Shawarma-Sauce: Geriebene Gurke zum Naturjoghurt geben, Kräuter hinzufügen, dann Knoblauch dazugeben und mit zerstoßenem Pfeffer und Salz würzen. Alles verquirlen. Sie können es sofort servieren, es ist jedoch besser, es eine Weile ruhen zu lassen, da dies den Geschmack des Dressings leicht verändert.

Tipp: Auf Wunsch kann Naturjoghurt im Rezept durch Sauerrahm ersetzt werden, dann gilt die Sauce aber nicht mehr als diätetisch.

Zitronen-, Joghurt- und Kartoffelsauce

Dieses Rezept mag Ihnen unkonventionell oder anmaßend erscheinen, aber dennoch handelt es sich um die gleiche Variante der Zubereitung eines Dressings für Döner, die in den Ländern des Ostens verwendet wird, in denen dieses Gericht tatsächlich kreiert wurde. Im Gegensatz zu den Tomaten- und Mayonnaise-Saucen, die wir gewohnt sind, wird diese Sauce auf der Basis von Salzkartoffeln und saftiger Zitrone unter Zusatz von zartem griechischem Joghurt (kann durch fettarmen Naturjoghurt ersetzt werden) hergestellt.

Wir brauchen:

Griechischer Joghurt – 140 ml;
Kartoffeln - 1 Knolle;
Raffiniertes Pflanzenöl - 120 ml;
Frische Zitrone - 1 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zutaten. Den Knoblauch gut waschen und schälen. Dann mahlen Sie es auf beliebige Weise (auf einer Reibe, in einer Presse oder in einem Mixer);
Die Zitrone waschen, dann den Saft auspressen;
Die Kartoffeln waschen und kochen, bis sie weich sind.
In einer flachen Schüssel die Hälfte des Pflanzenöls mit Knoblauch und Zitronensaft vermischen und letzteren nach Belieben hinzufügen;
Schlagen Sie die Mischung, bis Durchschnittsgeschwindigkeit Mixer oder Mixer bis es weiß ist, dann das restliche Öl hinzufügen und erneut schlagen;
Jetzt ist der Joghurt an der Reihe – fügen Sie ihn der Mischung hinzu und schlagen Sie dann alles, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Sie erhalten so etwas wie Mayonnaise.
Separat die Salzkartoffeln zerstampfen und zuletzt ein paar Löffel zur Soße geben. Noch etwas salzen und schlagen;
Probieren wir die fertige Dönersauce. Sollte es zu sauer oder scharf sein, noch etwas hinzufügen Kartoffelpüree, wodurch der Geschmack reguliert wird;
Lassen Sie es dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, dann können Sie es servieren.

Tipp: Sie können die klassische Sauce mit Dill, Basilikum, Petersilie oder beliebigen Gewürzen abwechseln

Currysauce für Döner

Dieses Saucenrezept ist ideal für jede Art von Döner, passt aber am besten zu Hühnchen

Wir brauchen:

Sauerrahm - 2 EL;
Knoblauch – 3 Zehen;
Ryazhenka - 2 EL;
Mayonnaise – 2 EL;
Curry – 0,5 TL;
Essig 6% - 1 EL.

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen und mit einem Mixer zu Püree zermahlen. Wenn dies möglich ist, können Sie es einfach reiben;
Wir stellen unsere Dönersauce zusammen: Sauerrahm mit fermentierter Backmilch und Mayonnaise mischen, Knoblauchmasse hinzufügen, mit Salz, Currygewürz und Pfeffer würzen. Bereit! Sie können dieses Dressing sofort mit Döner servieren.

Türkische Tomatensauce für Döner

Eine weitere klassische Tomatensauce für Fleisch im Fladenbrot, besonders beliebt in der Türkei. Wie Sie wahrscheinlich bereits bemerkt haben, genießen scharfe Gerichte dort einen besonderen Stellenwert, daher verwenden wir für die Zubereitung dieses Dressings „scharfe“ Zutaten.

Wir brauchen:

Zwiebeln - 2 Köpfe;
Süße Paprika - 1 Stk.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Pulverisierter roter Pfeffer – ½ TL;
Tomatenmark - 3 EL;
Gemahlener Koriander – 1 TL;
Olivenöl – 2 EL;
Frisches Grün (Koriander und Dill) – je 0,5 Bund;
Salz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Zwiebel gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in große Stücke, die wir in die Mixschüssel geben.
Die Paprika gründlich waschen, halbieren, Kerne, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln und zusammen mit der Zwiebel in den Mixer geben.
Spülen Sie den Koriander gründlich mit Leitungswasser ab und lassen Sie ihn trocknen. Danach reißen wir alle Blätter ab und geben sie in einen Mixer zum Gemüse;
Dasselbe machen wir mit Dill;
Tomatenmark, Koriander, Olivenöl und gemahlene Paprika zu den anderen Zutaten geben, alles mit einem Mixer gründlich zermahlen, dann salzen und abschmecken. Wenn alles zu Ihnen passt, gießen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es ziehen. Wenn nicht, fügen Sie noch etwas Salz hinzu. Bereit!

Östliches Döner hat sich in der Liste der einfachen und leckeren kulinarischen Gerichte für Feinschmecker fest etabliert. verschiedene Länder. Diese Art von Fast Food ist bei Erwachsenen und Kindern beliebt, daher ist es nicht verwunderlich, dass es an jeder Ecke verkauft wird. Allerdings sind diese gefüllten Umschläge nur dann gesund und nützlich, wenn Sie sie selbst herstellen und zusätzlich eine tolle Dönersauce nach einem Ihrer Lieblingsrezepte zubereiten.

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Knoblauchsauce für Döner (Döner): Option Nr. 1

Zutaten: - 2 EL. l. Sauerrahm, Kefir (Joghurt, fermentierte Backmilch) und Mayonnaise; - 5 Knoblauchzehen; - 1/3 TL. eine Mischung aus drei gemahlenen Paprikaschoten (weiß, grün und schwarz); - 1/3 TL. khmeli-suneli; - 20 g Koriander.

Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Mit Sauerrahm, Kefir und Mayonnaise glatt rühren. Gewürze und gehackte Kräuter in die Soße geben, gründlich umrühren und eine Weile in der Kälte stehen lassen.

Knoblauchsauce für Döner: Option Nr. 2

Zutaten: - 2 Hühnereier; - 3 Knoblauchzehen; - eine Prise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer; - 3 EL. l. Kefir; - 1 Teelöffel. Tafelsenf; - 0,5 TL. Salz; - 2 EL. l. Pflanzenöl.

Zerdrücken Sie den Knoblauch und denken Sie daran, die Schalen zu entfernen. Die Eier mit einem Besen oder Mixer zu einem steifen Schaum schlagen und nach und nach Senf, Kefir, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie dann Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Bewahren Sie die Shawarma-Sauce im Kühlschrank auf.

Weiße Soße für Döner „Tzatziki“

Zutaten: - 1 kleine Gurke; - 1 Knoblauchzehe; - 150 ml Naturjoghurt; - 2 TL. Zitronensaft; - eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; - 1/3 TL. Salz.

Die Gurke schälen, alle zu harten Kerne entfernen und das restliche Fruchtfleisch sehr fein hacken. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und zerdrücken Sie ihn in einer speziellen Presse. Beide Zutaten in eine Schüssel geben, mit Joghurt und Zitronensaft übergießen, mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermischen. Stellen Sie die weiße Soße auf das Regal im Kühlschrank, während Sie das Döner zubereiten.

Würzige Tomatensauce für Döner

Zutaten: - 2 mittelgroße Tomaten; - 3 EL. l. Tomatenmark; - 1 Teelöffel. würziges Adjika; - 2 EL. l. Oliven- oder Pflanzenöl; - 1 EL. l. Zitronensaft; - 20 g Koriander oder Petersilie.

Entfernen Sie die Haut der Tomaten auf beliebige Weise, zum Beispiel durch Überbrühen mit kochendem Wasser. Das rote Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Von Koriander oder Petersilie die Stängel abschneiden und das Grün hacken. Das ideale Verhältnis für diese Sauce beträgt 0,5 EL. gehackte Tomaten und 2 EL. l. gehacktes Grün. Fügen Sie alle vorbereiteten Zutaten sowie Adjika hinzu. Tomatenmark, Oliven- oder Pflanzenöl und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Rührschüssel geben, das Püree zubereiten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.