Knoblauchsauce für das Shawarma-Rezept. Das Rezept für Shawarma-Sauce ist klassisch, genau wie an den Ständen. Shawarma-Sauce aus Joghurt mit Kräutern und Knoblauch

Viele Liebhaber orientalischer Küche und/oder Street-Fastfood haben angerufen Shawarma, hat versucht, dieses Gericht zu Hause nachzukochen. Und obwohl bei den meisten Komponenten alles einfach und klar ist, gab es viele Schwierigkeiten, dieses ganz Besondere nachzubilden Knoblauchsauce , das diese Hähnchen- und Gemüsebrötchen krönt. In diesem Rezept verrate ich es Das Geheimnis, diese Knoblauch-Shawarma-Sauce selbst zuzubereiten.

Zutaten für die Knoblauch-Shawarma-Sauce:

- 1 sehr frisch Ei;

— Raffiniertes Pflanzenöl – 0,5–1 l;

— 3-6 Knoblauchzehen (abhängig von Ihrer Knoblauchvorliebe für die Schärfe der Sauce);

— Ein Teelöffel Salz ohne Erbse;

— Frisch gepresster Saft einer halben Zitrone.

Beginnen Machen Sie hausgemachte Knoblauchsauce.

Wir brauchen ein Küchengerät wie eine Küchenmaschine oder zumindest einen Mixer.

Wir zerlegen den Knoblauch und schälen die Nelken. Wir müssen den Knoblauch und das Salz in einem kleinen Mörser zu einer Paste zerstoßen und Zitronensaft hinzufügen. Sie können die Zehen einfach durch eine Knoblauchpresse geben und die Mischung mit Salz und Zitronensaft vermischen.

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel (oder eine Küchenmaschine) und schlagen Sie es schnell. Nach etwa einer Minute entsteht eine leichte, ziemlich schaumige Masse. Jetzt schlagen wir kontinuierlich weiter Durchschnittsgeschwindigkeit Geben Sie das Öl in einem sehr dünnen Strahl und sehr langsam hinzu. Darin Hauptgeheimnis diese Knoblauchsauce für Döner– Langsam, lange und mühsam das Öl unter parallelem Rühren einfüllen. Wir werden sofort sehen, dass eine weißliche Masse entsteht, die an Mayonnaise erinnert.

Die Menge der Soße hängt von der Menge des eingefüllten Öls ab (jedes Glas Pflanzenöl ergibt etwa einen halben Liter Soße). Wenn das gesamte Öl eingefüllt ist, fügen Sie eine Mischung aus Knoblauch, Salz und Zitronensaft hinzu. Und etwa 10-20 Sekunden lang umrühren... Fertig ist die Shawarma-Sauce!

Warum ist ein scheinbar einfaches Gericht wie Döner so beliebt? Der Clou an diesem Gericht liegt in der Soße, die die einfache Füllung saftig und lecker macht. Sie können Shawarma-Sauce zubereiten mit: verschiedene Rezepte Die Zubereitungsmöglichkeiten sind riesig, man sollte also nicht den ausgetretenen Pfaden folgen und die Füllung mit fertiger Mayonnaise und Ketchup würzen.

Bei der Zubereitung von Döner wird die Soße zum Würzen der Füllung und zum Einfetten des Fladenbrots verwendet. Es ist die Soße, die den Produkten Saftigkeit und Geschmack verleiht. Sie müssen kein kulinarisches Genie sein, um zu Hause ein köstliches Döner-Dressing zuzubereiten. Es ist ganz einfach.

Als Basis können Sie fermentierte Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch), Mayonnaise, Tomatensauce oder Pflanzenöl verwenden.

Doch die Ergänzungen können sehr vielfältig sein. Erstens handelt es sich hierbei um eine Vielzahl von Gewürzen, auf die keine einzige köstliche Soße verzichten kann. Darüber hinaus werden oft würzige Kräuter hinzugefügt, die gründlich gewaschen, gut getrocknet und fein gehackt werden müssen.

Als Beigabe werden auch andere Produkte verwendet – Käse, Pilze, Gemüse, Nüsse. Sie erfordern eine vorbereitende Vorbereitung – Hacken, Braten, Dünsten usw.

Interessante Fakten: Das größte Döner der Welt, das im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist, wurde in Ankara zubereitet. Für die Zubereitung wurde das Fleisch von sieben Kühen benötigt und das Gesamtgewicht des Gerichts betrug 98 kg.

Klassische Shawarma-Sauce

Es ist schwer zu sagen, welche Dönersauce das Recht hat, als „klassisch“ bezeichnet zu werden. Die Soße, die in den meisten orientalischen Restaurants zubereitet wird, kann mit einem Klassiker verwechselt werden. Also eine Soße mit idealen Zutatenverhältnissen.

250 gr. Mayonnaise;
200 gr. Kefir;
3 Esslöffel Sauerrahm;
3-4 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Curry;
0,5 Teelöffel Hopfen-Suneli;
0,5 Teelöffel gemahlener süßer Paprika.

Die Soße ist einfach zuzubereiten. Mischen Sie eine abgemessene Menge Mayonnaise, Sauerrahm und Kefir. Wir verwenden dickflüssigen Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %. Dies wird die Grundlage der zukünftigen Sauce sein.

Beratung! Idealerweise verwenden Sie Mayonnaise hausgemacht. Wenn Sie diese Soße lieber im Laden kaufen möchten, verwenden Sie die klassische Variante. Leichte Mayonnaise und Saucen mit diversen Zusätzen sind nicht geeignet.

Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine Presse und mahlen ihn unter Zugabe einer Prise Salz und trockenen Gewürzen (Paprika, Curry, Suneli-Hopfen). Die Knoblauchmischung zur Saucenbasis geben und gründlich verrühren.

Die Sauce ist fertig, es empfiehlt sich jedoch, sie 2 Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen, damit alle Gewürze Zeit haben, sich zu „verteilen“ und miteinander „anzufreunden“.

Knoblauchsauce für Döner

Herzhaft wird von Liebhabern scharfer Snacks bevorzugt. Diese Option ist ideal für Hühnchen-Shawarma.

1 Glas Kefir;
4 Eigelb;
100 ml Pflanzenöl;
2 Teelöffel zubereiteter Senf;
5 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Salz;
0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Prise rote Paprika;
2-3 Zweige Petersilie.

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und das Eigelb entfernen. Das Eigelb mit einer Gabel zermahlen, Senf dazugeben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Kefir hinzufügen. Die Soße salzen und pfeffern. Rühren Sie die Mischung weiter und fügen Sie jeweils einen Löffel Öl hinzu. Anschließend den zerdrückten Knoblauch in die Soße geben.

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Die Soße für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor der Verwendung fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Kefir-Sauce

Eine ganz einfache Kefirsauce lässt sich sehr schnell zubereiten. Diese Dressing-Option wird diejenigen ansprechen, die Kalorien zählen, da sie kalorienärmer ist als Saucen, die mit Mayonnaise und Pflanzenöl zubereitet werden.

Wir werden dem Kefir gehackte Kräuter hinzufügen, damit die Sauce eine angenehme, zartgrüne Farbe erhält.

1 Glas Kefir, es empfiehlt sich, ein Produkt mit einem Fettgehalt von 3,2 % zu wählen, da es dicker ist als die fettarme Variante des fermentierten Milchgetränks;
3 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie das Grün waschen und trocknen. Dann müssen Sie es fein hacken oder noch besser in einem Mixer mahlen. Gehackte Kräuter mit Kefir mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Jetzt müssen Sie die Sauce nur noch mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Weiße Soße zubereiten

Um weiße Dönersauce zuzubereiten, verwenden wir fermentierte Backmilch. Aber diese Zutat kann durch jedes fermentierte Milchprodukt ersetzt werden, das Ihnen am besten schmeckt.

3 Esslöffel fermentierte Backmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 4 %;
3 Esslöffel Mayonnaise;
3 Esslöffel Sauerrahm;
1 Knoblauchzehe;
1 Esslöffel Zitronensaft;
3 Pfeile Frühlingszwiebeln;
5-6 Zweige Kräuter (Dill oder Petersilie);
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Das Grün gründlich waschen, trocknen und grob hacken. Geben Sie es in eine Mixerschüssel, fügen Sie den Knoblauch hinzu und hacken Sie ihn gut. Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, können Sie den Knoblauch und die Kräuter einfach sehr fein hacken.

In einer separaten Schüssel fermentierte Backmilch, Mayonnaise und Sauerrahm vermischen, verrühren. Anschließend die Knoblauch-Kräuter-Mischung dazugeben. Mit Zitronensaft und Gewürzen würzen, gut vermischen. Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Sauerrahmsauce mit Gurken

Lassen Sie uns Sauerrahmsauce mit eingelegten Gurken zubereiten.

2 Esslöffel Sauerrahm;
2 Esslöffel Kefir;
4 Knoblauchzehen;
3 eingelegte Gurken (Essiggurken);
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Falls gewünscht, können Sie fein gehackte Grüns hinzufügen.

Für diese Soße hacken wir den Knoblauch grob, er „gibt“ der Soße sein Aroma und entfernen ihn dann aus der Soße. Wenn Sie jedoch Knoblauch in Ihren Gerichten mögen, können Sie den Knoblauch fein hacken und mit der Saucenbasis vermischen.

Die Basis für dieses Rezept sind Kefir und Sauerrahm; diese müssen gemischt werden, bis sie vollständig homogen sind. Eingelegte Gurken fein hacken, mit der Basis und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Lassen Sie die Soße eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Wenn gewünscht, fügen Sie Grünzeug hinzu.

Rote Soße mit Knoblauch

Aus Fertigsaucen wird köstliche rote Dönersauce zubereitet. Wenn Sie kein gekaufter Ketchup und Mayonnaise sind, können Sie diese Saucen auch im Voraus selbst zu Hause zubereiten.

50 ml Ketchup;
50 ml klassische Mayonnaise;
50 ml Sauerrahm;
4 Knoblauchzehen.

Sauerrahm mit Mayonnaise und Ketchup in Schüsseln vermischen, sehr gründlich vermischen, damit die Sauce homogen ist.

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Wir schälen die Knoblauchzehen, hacken sie sehr fein oder geben sie durch eine Presse. Knoblauch zur Soßenbasis hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Lassen Sie die Sauce 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Die Soße ist fertig.

Käsesoße

Die Käsesauce ist sehr lecker. Man kann damit nicht nur Schawarma würzen, sondern auch aufs Brot streichen und damit auch verschiedene Gerichte würzen.

2 Knoblauchzehen;
100 ml Sahne (20 %);
100 gr. Hartkäse.

Wählen Sie den Käse für die Soße ganz nach Ihrem Geschmack, manche mögen würzigere Sorten, andere bevorzugen einen weichen, cremigen Geschmack.

Sie müssen den Käse reiben und den Knoblauch hacken. Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen, sofort den geriebenen Käse zur heißen Sahne geben. Wir geben den Käse nicht auf einmal hinzu, sondern nach und nach unter kräftigem Rühren, damit er Zeit hat, in der heißen Sahne zu schmelzen. Wenn die Soße etwas abgekühlt ist, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Ihrem Geschmack.

Scharfe Shawarma-Sauce

Sie können eine würzige Soße für Döner zubereiten; diese Dressing-Variante wird in der Türkei bevorzugt.

1 große rote Paprika;
2 Zwiebeln;
2 Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel gemahlener Koriander;
1 Bund frischer Koriander;
0,5 Bund frischer Dill;
1 Teelöffel Zitronensaft;
roter und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Die Zwiebel schälen, waschen und in 4 Teile schneiden. Geben Sie die Zwiebel in die Mixschüssel. Wir reinigen die Paprika von den Kernen, schneiden sie in mehrere Teile und geben die Paprika ebenfalls in einen Mixer.

Wir waschen das Grün gründlich, schütteln Feuchtigkeitstropfen ab und trocknen es. Das Grün grob hacken oder einfach mit den Händen zupfen und zu den Zwiebeln und Paprika geben. Mahlen Sie die Zutaten zu einem glatten Püree.

Dann Pflanzenöl einfüllen, hineingeben Tomatenmark, trockene Gewürze, Salz nach Geschmack und Pfeffer hinzufügen und dabei beide Pfeffersorten verwenden. Schalten Sie den Mixer erneut ein, damit alle Zutaten gut vermischt werden. Lassen Sie die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rezept für Tomatensauce

Sie werden es vielleicht köstlich finden, es passt zu den meisten Gerichten perfekt verschiedene Typen Schawarma.

1 weiße Salatzwiebel;
1 Esslöffel Tomatenmark;
1 Tomate;
1 Schote Paprika, vorzugsweise rot;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel trocken gemahlenes Basilikum;
1 Esslöffel Zitronensaft;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zunächst müssen Sie das Gemüse schälen und gut waschen. Empfehlenswert ist die Verwendung von weißen Zwiebeln, diese haben einen weniger scharfen Geschmack als Zwiebeln. Es sollte geschält und grob gehackt werden.

Beratung! Wenn Sie keine weiße Salatzwiebel zur Hand haben, können Sie eine normale Zwiebel nehmen; diese sollte geschält, gehackt und mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Die Tomate sollte 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in eine Schüssel gegeben werden kaltes Wasser. Wenn die Tomate abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut. In mehrere Scheiben schneiden und die Stellen herausschneiden, an denen die Stiele befestigt sind. Bulgarische Paprika Kerne entfernen und in beliebig geformte Stücke schneiden.

Sauce spielt eine wichtige Rolle in der Geschmackspalette von Döner, aber viele Rezepte für dieses Gericht enthalten nur Mayonnaise und Ketchup in unterschiedlichen Anteilen, manchmal ergänzt durch Senf oder Knoblauch. Aus diesem Grund kann der Geschmack von Döner eintönig erscheinen. Tatsächlich kann Dönersauce zu Hause viel schmackhafter und gesünder zubereitet werden, und es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Sie basieren in der Regel auf fermentierten Milchprodukten, frischem Gemüse und Kräutern und überhaupt nicht auf Mayonnaise, obwohl diese auch in der Zusammensetzung enthalten sein kann. Wenn alles richtig gemacht wird, wird die hausgemachte Sauce dickflüssig, aromatisch, mit einem würzigen oder zarten Geschmack.

Kochfunktionen

Sein Können lässt sich daran erkennen, wie lecker die Soße des Kochs ist. Echte Dönersauce zuzubereiten ist ebenfalls eine Kunst, aber jede Hausfrau, der es nicht an kulinarischen Fähigkeiten mangelt, kann sie beherrschen. Dabei helfen ihr die Geheimnisse erfahrener Köche.

Die Basis echter Dönersauce sind meist fermentierte Milchprodukte, von denen nur die frischesten geeignet sind. Gleichzeitig sollte der Fettgehalt nicht zu niedrig sein: Fettarmer Kefir macht die Soße zu flüssig.
Wenn Sie die Sauce dicker machen möchten, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen, können Sie der Zusammensetzung mehr gehacktes Gemüse und Kräuter hinzufügen.
Damit die Dönersauce aromatisch ist, müssen die Grüns vor dem Hinzufügen zur Hauptzusammensetzung zusammen mit Salz und Gewürzen in einem Mörser gemahlen werden.
Noch aromatischer und dickflüssiger wird die Soße, wenn man sie ziehen lässt. Allerdings sollte man die Soße nicht zu lange stehen lassen oder vorher zubereiten, da sie verderbliche Lebensmittel enthalten kann.
Gewürze (Paprika, Curry) und frische Kräuter verleihen der Dönersauce zu Hause neue Nuancen.
Die Shawarma-Sauce sollte glatt und zart sein. Daher muss das für die Zubereitung verwendete Gemüse von groben Schalen und Kernen geschält und gründlich zu Püree zerkleinert werden. Die gleiche Regel gilt für andere Zutaten.

Man kann nicht sagen, dass eine wirklich köstliche Dönersauce zu Hause so einfach und schnell zubereitet werden kann wie das Mischen von Ketchup mit Mayonnaise, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Klassische Shawarma-Sauce

Rjaschenka – 0,2 l;
Mayonnaise – 0,2 l;
Sauerrahm – 0,2 l;
Zitrone – 1/4 Frucht;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker - eine Prise;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben, fermentierte Backmilch einfüllen. Mischen Sie die fermentierten Milchprodukte gründlich. Die Masse sollte völlig homogen sein.
Zitrone waschen und schneiden. Drücken Sie den Saft aus einem Viertel der Früchte direkt in eine Schüssel mit fermentierten Milchprodukten.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken und in einen Mörser geben.
Salz, Zucker und Gewürze zum Knoblauch hinzufügen. Den Knoblauch mit einem Stößel zerdrücken und in eine Schüssel mit fermentierter Backmilch, Sauerrahm und Mayonnaise geben.
Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Dieses Saucenrezept gilt als Klassiker. Es ist nahezu universell einsetzbar und kann durch Zugabe verschiedener Gewürzbouquets als Basis verwendet werden.

Shawarma-Sauce wie in Ständen

Sauerrahm – 100 ml;
Mayonnaise – 100 ml;
Kefir – 100 ml;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz, Pfeffer, Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Knoblauchzehen geschält haben, geben Sie sie durch eine Presse.
Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter zum Knoblauch hinzufügen. Mahlen Sie sie mit einem Stößel oder Löffel.
Kefir in die würzige Mischung gießen und gründlich vermischen.
Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Diese Dönersauce wird in Verkaufsständen und Gastronomiebetrieben verwendet, wo sie ihre Kunden mit Respekt behandeln und ihren Ruf wertschätzen. Geschmacklich unterscheidet es sich nicht allzu sehr vom Klassiker, obwohl es natürlich einen Unterschied gibt.

Joghurt-Shawarma-Sauce

weißer Joghurt (ungesüßt) – 100 ml;
Zitronensaft – 10 ml;
Senf (Soße) – 5 ml;
Paprikamischung - eine Prise;
Korianderbohnen – 10 Stk.;
Oregano – eine Prise;
Oliven (grün) entkernt – 5 Stk.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Koriandersamen in einer Kaffeemühle oder mahlen Sie sie gründlich in einem Mörser zu einem Pulver.
Koriander mit Oregano und Pfeffer vermischen, Zitronensaft hinzufügen, salzen, Senf dazugeben und alles vermahlen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Joghurt hinzu und vermischen Sie alles gut, damit sich die Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilen.
Die Oliven mit einem Messer sehr fein hacken, zum Joghurt geben und gründlich vermischen.

Lassen Sie die Sauce eine Stunde lang an einem kühlen Ort ziehen, rühren Sie sie erneut um und verwenden Sie sie für die Zubereitung von Döner. Diese Soße kann als diätetisch bezeichnet werden, da ihr Kaloriengehalt gering ist. Es wird diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten oder einfach die mediterrane Küche lieben.

Tomatensauce für Döner

Tomatenmark – 50 g;
Tomate – 150 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Paprika – 100 g;
Zwiebeln – 75 g;
frischer Koriander – 20 g;
gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
Zucker – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomate waschen. Machen Sie mit einem scharfen Messer ein Kreuz auf der Oberseite. Kochen Sie das Wasser. Legen Sie die Tomate in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie eine halbe Minute lang. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Tomate kühlt schneller ab, wenn sie kurz in kaltes Wasser gelegt wird.
Schälen Sie die Tomate, entfernen Sie den Stiel und die Dichtung daneben. Schneiden Sie die Frucht in mehrere Stücke und entfernen Sie vorsichtig die Kerne mit einem Teelöffel. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, bis es weich und durchscheinend wird.
Die Tomaten zu den Zwiebeln geben, bei geöffnetem Deckel etwas anbraten und dann 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Tomatenmark mit dem Gemüse in die Pfanne geben, Salz, Zucker und hinzufügen scharfe Pepperoni, diese Mischung köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Paprika waschen und entkernen, ein großes Stück Fruchtfleisch (etwa die Hälfte der Paprika) abschneiden und das Stück in mehrere kleine Stücke schneiden.
Kombinieren Sie die Paprika mit der Tomatensauce und mahlen Sie alles zusammen in einem Mixer.
Das Grün mit einem Messer möglichst fein hacken und mit der entstandenen Masse vermischen.

Tomatensauce sollte frisch verwendet werden, da sie eine kurze Haltbarkeit (5-6 Stunden) hat.

Gurken-Shawarma-Sauce

Gurken – 0,2 kg;
Mayonnaise – 120 ml;
Sauerrahm – 80 ml;
Knoblauch – 1 Zehe;
frische Petersilie – 20 g;
Zitronensaft – 20 ml;
gemahlener Paprika – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gurken waschen, Nasen und Schwanz abschneiden. Wenn Sie eine große Frucht haben, müssen Sie sie schälen, indem Sie mit einem Gemüseschäler eine möglichst dünne Schalenschicht entfernen und sie von großen Kernen befreien.
Das Gurkenmark reiben. Wenn Ihre saure Sahne und Mayonnaise dick sind, müssen Sie den Saft nicht auspressen, andernfalls lassen Sie den Saft abtropfen, so dass nur das Gurkenmark übrig bleibt.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine spezielle Presse direkt in den Teller mit der Gurke.
Salz, Paprika, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Die Petersilie mit einem Messer sehr fein hacken, mit einem Stößel zerstoßen und zur Soße geben.
Zitronensaft in die Sauce gießen, gründlich vermischen oder sogar verquirlen.

Diese Soße sollte nicht zu lange ziehen, sondern am besten innerhalb von 15–30 Minuten nach der Zubereitung verbraucht werden. Die Sauce hat einen delikaten Geschmack und ein frisches Aroma. Im Sommer lässt sich dazu besonders gut Döner essen.

Walnusssauce für Döner

Walnusskerne – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sauerrahm – 150 ml;
Koriander – 20 g;
Sojasauce– 5 ml;
Zitronensaft – 5 ml;
Salz, Khmeli-Suneli - nach Geschmack.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Nüsse zu einer homogenen Masse. Sie können sie in einer Kaffeemühle mahlen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es im Mörser zu zerstoßen.
Die Nüsse in eine Schüssel geben. Den Knoblauch hineinpressen, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
Frischen Koriander fein hacken, Salz und Suneli-Hopfen mit einem Löffel oder Stößel hinzufügen.
Das Grün mit der Nussmischung vermischen.
Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen. Bei Bedarf können Sie einen Mixer verwenden, aufgrund der geringen Menge der Soße ist dies jedoch auch ohne die Hilfe von Küchengeräten möglich.
Lassen Sie die Sauce etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.

Wenn Sie mit der nach diesem Rezept zubereiteten Soße Döner zubereiten, wird es sicherlich Liebhaber der georgischen Küche ansprechen.

Zu Hause zubereitete Shawarma-Sauce ist viel schmackhafter, aromatischer und gesünder als ihre „Straßen“-Konkurrenten. Wenn Sie damit Döner zubereiten, wird es Ihnen mit ziemlicher Sicherheit schmecken und Sie werden nicht müde davon.

Süß-sauer, Tomate, Kefir, mit nussigen Noten – Dönersauce kann für jeden Geschmack eine ganz andere Zusammensetzung haben. Es gibt dem Gericht den Ton an und trägt dazu bei, seine Geschmacksvielfalt zu entfalten. Das Dressing mit Döner ist das Highlight, von dem die Saftigkeit des Gerichts und seine Struktur abhängen. Bereiten Sie Ihr Dressing vor heimische Küche, das die gesamte Geschmackspalette der miteinander kombinierbaren Produkte offenbart.

In der traditionellen Variante wird das Dressing für ein beliebtes Gericht zubereitet aus:

Ryazhenka – 1 EL;
Mayonnaisesauce – 200 ml;
hausgemachte saure Sahne – 0,2 l;
Limettensaft einer halben kleinen Frucht;
saftige Knoblauchzehen – 2-4 Stk.;
Kristallzucker;
Salz, Currygewürz und andere Gewürze nach Wunsch.

In einer Schüssel Sauerrahm mit Mayonnaisesauce und fermentiertem Milchprodukt glatt rühren. Dort werden auch saurer Saft und durch eine Knoblauchpresse zerkleinerter Knoblauch mit Gewürzen hinzugefügt. Sie können alle Hauptzutaten mit dem würzigen Gemüse in einem Mörser vermischen und erst dann zur Zubereitung hinzufügen. Vor dem Würzen sollte die klassische Shawarma-Sauce etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Echte rote Soße

Dieses Dressing ist eine gute Alternative zum nicht sehr gesunden Ketchup.

Bereiten Sie rote Dönersauce zu, basierend auf:

reife Tomaten – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Olivenöl – 3,5 EL. l.;
Gewürze, Salz;
Zwiebeln - ein paar Stücke;
Tomatenmark - 4 EL. l.

Die Tomaten werden nicht in große Stücke geschnitten, die Zwiebel wird wie zum Braten geschnitten, die Paprika wird mit einem Messer in kleine Streifen geschnitten. An Olivenöl Zuerst wird die Zwiebel angebraten, dann kommen die Tomaten hinzu. Nach ein paar Minuten werden die Nudeln hinzugefügt, die Sauce gesalzen und nach Geschmack gewürzt. Zum Schluss empfiehlt es sich, das gebratene Gemüse mit einem Mixer leicht aufzuschlagen und bei Bedarf zu salzen.

Shawarma-Sauce wie in Ständen

Shawarma-Liebhaber erinnern sich oft an das köstliche Dressing, das hinzugefügt wird orientalisches Gericht Verkäufer in Ständen.

Sie können es ganz einfach in Ihrer heimischen Küche zubereiten:

Sauerrahm – 90 ml;
Mayonnaisesauce – 90 ml;
Ayran (kann durch fermentiertes Milchprodukt aus dem Laden ersetzt werden) – 90 ml;
frische Knoblauchzehen - ein paar Stücke;
saure Gurke;
Dillzweige;
Curry – ein halber Teelöffel;
gemahlener Koriander, Kreuzkümmel - nach Geschmack;
Pfeffer

Neben dem Dressing von Döner eignet sich eine solche Sauce wie in Ständen auch als Beigabe zu Salaten oder Gemüsesnacks. Das Kochen beginnt mit dem Zerkleinern der Gurke und der Knoblauchzehen mit einer Reibe mit kleinen Löchern. Dann werden alle Massen- und Fertigsaucen hinzugefügt. Zum Schluss das Gemüse mit Salz und Pfeffer hinzufügen und ruhen lassen.

Kochen mit Kefir

Ein ausgezeichnetes Dressing für alle Fleischsnacks ist Kefirsauce, zubereitet aus:

hausgemachte Mayonnaise aus Eigelb, Senfpulver und Zitronensaft;
Salz Pfeffer;
Knoblauchzehen – 3-6 Stk.;
Kefir – 200 ml.

Mischen Sie das Eigelb mit eine kleine Menge Butter, Senf und Zitronensaft. Gewürze hinzufügen, gründlich verrühren. Fein gehackten Knoblauch dazugeben, Kefir in einem dünnen Strahl einfüllen. Alles vermischen, stehen lassen und bestimmungsgemäß verwenden.

Weiße Knoblauchsauce für Döner

Die würzige, schneeweiße Knoblauch-Dönersauce wird in vielen Restaurants am häufigsten als Vorspeise serviert. Er wurde von vielen wegen seiner hervorragenden Leistungen geliebt Geschmacksqualitäten und einfache Komposition.

Zum Auftanken sollten Sie sich eindecken mit:

Sauerrahm – 5 EL. l.;
Kefir – 5 EL. l.;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Mayonnaisesauce – 100 ml;
getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer.

Den Knoblauch im Mörser zerkleinern, Salz und Kräuter hinzufügen. All dies wird zu fertigen Saucen hinzugefügt Weiß, mischen und 8 Stunden kalt ziehen lassen. Ein schmackhaftes Dressing für Fisch-, Geflügel- oder Schweinefleischgerichte.

Aus Joghurt

Eine würzige, dicke und aromatische Soße lässt sich zubereiten aus:

Joghurt – 0,5 Tassen;
Oliven – 4 Stk.;
Zitronensaft – ein paar Esslöffel;
Senf – 10 g;
Koriander, Oregano, Paprikamischung, Salz.

Alle Gewürze werden glatt gemahlen und mit den restlichen Zutaten vermischt. Olivenfrüchte werden geschnitten und der Zubereitung hinzugefügt. Alles wird gemischt und aufgegossen.

Damit weiße Soße nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, ist es gut, selbst Joghurt dafür zuzubereiten. Dazu sollte gekochte Kuhmilch auf 40 Grad abgekühlt, mit der erforderlichen Menge Sauerteig versetzt und eingewickelt werden. In wenigen Stunden ist das köstliche Milchprodukt fertig.

Shawarma-Sauce aus Mayonnaise und Ketchup

Dieses Dressing hat einen wunderschönen rosa Farbton, einen würzigen Geschmack und die richtige Konsistenz.

Für die Zubereitung der Soße solltest du dich eindecken mit:

Mayonnaise – 0,5 EL;
Chili-Ketchup - 1-2 EL. l.;
Sojasauce - 1 EL. l.;
Wein- oder Apfelessig – 10 ml;
ein Zweig Basilikum (nach Geschmack).

Sojasauce mit Basilikum und Essigsäure vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Das Dressing ist im Kühlschrank maximal 48 Stunden haltbar.

Diät-Dressing

Sie können Dönersauce „Diät“ zubereiten, indem Sie hausgemachten fettarmen Joghurt als Basis verwenden. Dieses Dressing passt perfekt zu Geflügelfleisch, das auf dem Grill gegart und in knuspriges Fladenbrot mit frischem Gemüse eingewickelt wird. Köstlich, es hilft, Ihren Hunger zu stillen, ohne Ihre Figur zu verderben.

Für die Zubereitung des Dressings sollten Sie sich eindecken mit:

Joghurt – 0,5 EL;
Senf – 10 ml;
Zitronensaft – 20 ml;
eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten - auf einer Messerspitze;
Korianderbohnen – 11 Stk.;
Oregano – eine Prise;
Oliven – 4-6 Stk.

Joghurt wird mit zerstoßenen Korianderkörnern, Senf, Zitronensaft und Gewürzen vermischt. Zum Schluss kommen fein gehackte Oliven und einige frische Kräuter hinzu.

Sauerrahmsauce für Döner

Für ein Picknick oder unterwegs ist es gut, hausgemachtes Döner mit einer köstlichen, zarten Soße auf Sauerrahmbasis zu sich zu nehmen.

Das Dressing wird zubereitet aus:

Sauerrahm – 70 ml;
Mayonnaise – 70 ml;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Wachtelei;
grüne Zweige Petersilie und Dill;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die verwendete saure Sahne ist fettig und dick. Es wird mit Mayonnaise vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Ei, den geriebenen Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Zum Schluss werden Gewürze und Salz hinzugefügt. Mit einem Schneebesen oder Mixer sollte die Masse zu einer homogenen, dicken Masse verarbeitet werden. Nach dem Einweichen können Sie das Dressing zur Zubereitung von Shawarma verwenden.

Gurkendressing auf Mayonnaise-Basis

Das Rezept für diese Sauce sollte unbedingt nicht nur von Dönerliebhabern, sondern auch von Liebhabern von Kebabs aus Fisch, Gemüse oder Fleisch berücksichtigt werden. Es ist universell, einfach umzusetzen und ausnahmslos bei jedem beliebt.

Auffüllen:

Gurke;
Mayonnaise – 110 ml;
Sauerrahm – 90 ml;
Petersilie;
Knoblauchzehen;
Zitronensaft – 2 TL;
Salz, Paprika.

Beide weißen Soßen werden mit Salz, gepresstem Knoblauch und Zitronensaft vermischt. Die Gurken schälen, entkernen und mit einer feinen Reibe raspeln. Sie müssen keine Samen von jungen Früchten auswählen – sie sind klein und in der Soße nicht zu spüren. Anschließend werden der Gesamtmasse Paprika und gehackte Petersilie hinzugefügt. Da dieser Verband nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann, wird empfohlen, ihn sofort nach der Zubereitung zu verwenden.

Original Nusssauce für Döner

Um den Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Sauerrahm – 125 ml;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Erdnüsse (vorher trocknen) – 1 TL;
Koriander;
Sojasauce – 1 TL;
Pfeffer;
etwas Zitronensaft.

Sauerrahm und Sojasauce werden vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu kommen noch gehackte Knoblauchzehen, gehackte Kräuter und zerstoßene Nüsse. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken. Um der Sauce einen schönen Farbton zu verleihen, können Sie einige Gewürze hinzufügen – süßen Paprika, Safran oder Curry.

Das Produkt wird hergestellt aus:

Eier - ein paar Stücke;
Knoblauch;
roter und schwarzer Pfeffer, Salz;
getrocknete Gewürze;
Sonnenblumenöl;
Kefir

Mit einem Mixer oder Schneebesen das Eigelb mit dem Eiweiß, Salz und allen Gewürzen verrühren. In die dicke Masse wird Sonnenblumenfett gegossen. Die letzte Zutat, Kefir, wird der Sauce erst vor der Verwendung hinzugefügt.

Teheran, mit Eiern

Die ungewöhnlichste Soße für Döner ist „Teheran“.

Es wird hergestellt aus:

Eier - ein paar Stücke;
Knoblauchzehen – 2-4 Stk.;
Pflanzenfett – 40 ml;
Kefir – 40 ml;
Salz und Gewürze.

Zunächst werden die saftigen Knoblauchzehen geschält und zerdrückt. Dazu kommen Eigelb mit Eiweiß, etwas Salz und Ihre Lieblingsgewürze. Alles wird in einem Mixer glatt geschlagen. Nach und nach das Fett einfüllen, umrühren und stehen lassen. Bevor Sie das Dressing zum Döner hinzufügen, müssen Sie das letzte Produkt hineingießen – Kefir.

Shawarma-Fans haben sich auf der ganzen Welt versammelt. Zu Hause können Sie Lavash mit jeder Füllung nach Ihrem Geschmack zubereiten: von Tomatenvarianten bis hin zu Fleischsandwiches für Männer.

Lesen Sie, wie Sie Shawarma-Sauce zu Hause zubereiten.

Straßenfüllungen für Lavash überraschen durch ihre Vielfalt und verwöhnen den Gaumen.

Ein solches Fastfood schadet Ihrer Figur und Ihrem Magen nicht, wenn es aus Qualitätsprodukten hergestellt wird. Aber wenn man zu Hause ein ähnliches Sandwich zusammenstellt, ist der Geschmack völlig anders.

Dabei kommt es nicht auf die Fleischsorte oder die Anzahl Gemüse pro Bissen an. Das Geheimnis von Shawarma liegt in der Soße. An den Ständen werden Fleisch und Gemüse in einer zauberhaften Mischung aus Kefir, Mayonnaise und Gewürzen angeboten.

Lesen Sie, was Sie brauchen, um echte Dönersauce zuzubereiten:

Kefir und Mayonnaise zu gleichen Teilen, je 250 g.
3 EL. l. Sauerrahm.
Gewürzmischung: Curry, Khmeli-Suneli, Paprika.
Knoblauch.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung einer köstlichen Emulsion. In einer separaten Schüssel die Sushi-Zutaten vermischen.

Für diese Menge an flüssigen Produkten benötigen Sie von jedem Gewürz 1 Teelöffel. Die Menge kann je nach Geschmacksvorlieben variiert werden.

Beratung! Wenn Sie keine scharfen Dressings mögen, entfernen Sie den Knoblauch aus dem Rezept.

Mayonnaise und ein paar Esslöffel Sauerrahm in einer separaten Schüssel vermischen. Fügen Sie Kefir nach Augenmaß hinzu, um die Soße auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.

Zur Hälfte der Mayonnaise kann fetter Kefir zugesetzt werden, wobei die Menge des flüssigen Produkts etwas reduziert werden muss, damit die Soße nicht zu einem Getränk wird.

Mischen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen, fügen Sie fein geriebenen Knoblauch (3-4 Zehen) hinzu und genießen Sie den Geschmack der Ergänzung.

Die Soße kann sofort in Fladenbrot eingewickelt werden oder das fertige Brötchen in einen Teller getunkt werden. Dies ist das Rezept, das sie zubereiten Fastfood auf der Straße.

Arten und Rezepte für die Zubereitung von Knoblauch-, Tomaten- und Joghurtsauce für Döner

Für diejenigen, die gerne abschalten klassische Rezepte Wir haben uns interessante Geschmackskombinationen ausgedacht.

Je nach Füllung können Sie ein Dressing aus Tomaten, Joghurt oder Pilzen zubereiten. Es gibt viele Varianten: von kalorienreichen Fettgerichten bis hin zu leichten vegetarischen Varianten.

Beratung! Für Hühnerfüllung Sie können jede Sauce verwenden: Joghurt, Tomate oder Pilze.

Vegetarier bevorzugen Dönersorten mit pflanzlichen Zutaten. Ein leichtes Joghurtdressing passt nicht zu Schweinefleisch.

Wenn Sie sich für die Füllung entschieden haben: Schweinefleisch, Hühnchen oder nur Gemüse, können Sie mit der Auswahl eines Verdickungsmittels beginnen. Jedes Rezept erfordert die Zugabe von Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten schmeckt:

Joghurtdressing. Nehmen Sie ein griechisches Produkt. Jeder Joghurt ohne Süßstoffe reicht aus. Salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Die Soße muss nicht verquirlt werden, sondern nur 2–3 Mal umgerührt werden – und das Dressing kann für Gemüse und Hühnchen verwendet werden.
Tomatenoption. Die Zubereitung dieser Soße wird mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Nehmen Sie mehrere reife Früchte, entfernen Sie die Schale und mahlen Sie die resultierende Masse in einem Mixer.
Anzünden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Manche Hausfrauen ergänzen das Rezept mit gebratenem Knoblauch oder Zwiebeln. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, die Soße zum Fladenbrot geben.
Knoblauchsauce. Wer scharfes Essen mag, kann ein interessantes Knoblauch-Honig-Rezept verwenden.
Sojasauce, Öl und Honig zu gleichen Teilen vermischen. Nach Geschmack 2-3 Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen.
Die Zutaten gründlich vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich außerdem, der Soße ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen.

Wichtig! Wenn Sie sich von den Klassikern entfernen, eignet sich auch Pesto-Sauce für Döner: Fein gehackte Kräuter, Walnüsse und Butter in einem Mixer vermischen. Die Soße kalt servieren.

Die Rezepte erfordern keine langen Kochzeiten oder ständiges Stehen am Herd. Die Zubereitung des Tomaten-Dressings nimmt aufgrund des Schmorens die meiste Zeit in Anspruch.

Die übrigen Rezepte erfordern keine Wärmebehandlung. Für vegetarische Gerichte können Sie Tomaten- oder Knoblauchsauce verwenden.

Diätrezept für PP-Shawarma mit Hühnchen und Sauerrahmsauce

Für Mädchen, die streng auf ihre Figur achten, aber in ihren Träumen Döner sehen, haben sie sich Brötchensorten ausgedacht, die ihrer Gesundheit nicht schaden und ihre Seiten in Ruhe lassen.

Um schlanker zu werden, können Sie Fladenbrot auch selbst zubereiten: Mehl, Wasser, Salz und 1 EL mischen. l. Pflanzenöl.

Den Teig ausrollen und in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.

Sie können sogar armenisches Lavash im Laden kaufen. Der Teig wird in runden und quadratischen Formen verkauft. Shawarma kann in Tuben, Quadrate oder Rollen gefaltet werden.

Lesen Sie die Tabelle mit den beliebtesten PP-Kombinationen:

Diätrezept	Vorbereitung
Hühnchen-Option	Braten Hühnerbrust In einer heißen Pfanne von jeder Seite 5 Minuten braten. Das Fleisch in Folie einwickeln und für etwa 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen. Schneiden Sie das fertige Produkt in Stücke und fügen Sie je nach Geschmack eine frische Stange Sellerie, Spinat und Gurken hinzu. Sie können es mit Joghurtsauce belegen
Pilzversion	Kaufen Sie zur Zubereitung frische Champignons. Es ist besser, sie vorher in Kefir einzuweichen und auf dem Grill zu backen. Die vorbereiteten Pilze in mehrere Teile schneiden, mit frischen Zwiebeln vermischen und mit Knoblauchpulver würzen. Champignons passen gut zu gebackenen Auberginen oder Tomaten, für die Pikantheit können Sie etwas Diätkäse hinzufügen und mit Sauerrahm-Dressing würzen
Gemüsefuror	Verwenden Sie für das Rezept jedes frische Gemüse der Saison: Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum oder Koriander. Mischen Sie die Zutaten in beliebigen Anteilen, fügen Sie Salz und 1 Löffel Sauerrahm hinzu und wickeln Sie es in ein Blatt Fladenbrot

Sie können es kaum erwarten, Ihre Diät zu beenden? Dieses Döner ist eine ausgezeichnete Option zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Verwenden Sie zum Dressing fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt. Guten Appetit und passen Sie auf Ihre Figur auf!