Chilischoten (scharf, bitter) aus der Dose. Eingelegte süße und bittere Paprika: hausgemachte Rezepte

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Eine einfache Mariniertechnik kann Peperoni köstlich machen ungewöhnliches Gericht, ein toller Appetitanreger. Der Winter ist die Jahreszeit der Erkältungen und dieser würzige Snack wird sich als nützlich erweisen. Peperoni enthält Stoffe mit vorbeugender Wirkung, die den Körper vor verschiedenen akuten Atemwegsinfektionen schützen. Es ist zu beachten, dass die Schärfe des Pfeffers mit der Zeit nachlässt. Wenn Sie der Versuchung nicht widerstehen können und das Glas im September öffnen, werden Sie feststellen, dass auf Ihrem Teller ein richtig scharfes „Drachenfrühstück“ liegt. Aber von Dezember bis Januar wird der Geschmack eingelegter Paprika merklich milder.
Zubereitung des Tages: eingelegte Peperoni für den Winter.

- scharfer Pfeffer – 1 Kilogramm;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Johannisbeerblätter;
- Minzezweige;
- Pimenterbsen;
- trockene Nelkenknospen;
- schwarze Pfefferkörner;
Marinade:
- Wasser – 2 Liter;
- Salz – 3 Esslöffel;
- Zucker – 3 Esslöffel;
- Essig – 6 Esslöffel.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Zum Einlegen von Peperoni für den Winter benötigen Sie 3-Liter-Gläser, die vorsterilisiert sind. Die Paprika werden sortiert, jede Schote wird an zwei oder drei Stellen mit einer Nadel durchstochen. Die Stiele werden um die Hälfte gekürzt.

2. Legen Sie drei Minzzweige, vier schwarze Johannisbeerblätter, drei Knoblauchzehen, mehrere Pfefferkörner und drei Nelkenknospen auf den Boden jedes Glases.

3. Platzieren Sie die Paprikaschoten senkrecht und versuchen Sie, den gesamten Raum des Glases auszufüllen. Zu lange Kopien werden gekürzt.

4. Die Paprikaschwänze sollten nicht über den Rand des Glases hinausragen.

5. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit sterilisierten Metalldeckeln verschlossen und 10 Minuten in dieser Position belassen.

6. Dann werden Plastikdeckel mit Löchern und praktischen „Ausgüssen“ zum Ablassen der Flüssigkeit auf die Gläser gesetzt. Sie ermöglichen es Ihnen, heiße Flüssigkeiten vorsichtig abzulassen, ohne versehentliche Spritzer befürchten zu müssen.

7. Wann sollte die Marinade zubereitet werden? scharfer Pfeffer, ein Dutzend Johannisbeerblätter in die Pfanne geben. Salz und Zucker in das Wasser geben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
8. Essig in die kochende Marinade geben und die Flüssigkeit sofort in Gläser füllen.

9. Die Gläser werden verschlossen, umgedreht und verpackt. Die abgekühlten Konserven werden auf den Regalen der Speisekammer ausgelegt.

Marinierte Peperoni werden gekühlt serviert und damit garniert.

Sie marinieren nicht sehr oft. Mittlerweile macht es hervorragende Vorbereitungen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man es einlegt, lernen Rezepte kennen und lernen, wie man Gemüse für den Winter einlegt. Den Rezepten für die Zubereitung von Peperoni fügen wir ein Foto bei.

Eigenschaften von eingelegten Peperoni

Eingelegte Peperoni – nicht nur herzhafter Snack, es ist auch sehr nützlich:

reich an Beta-Carotin, notwendig für gutes Sehvermögen;
stärkt das Immunsystem;
verbessert die Durchblutung;
erhöht die Stressresistenz;
enthält Kohlenhydrate, Proteine und Fette.

Scharfe Paprikasorten

Diejenigen, die sich regelmäßig auf den Winter vorbereiten und dieses Produkt konsumieren, sind ausnahmslos dabei gute Laune, dessen Quelle Endorphin ist. Peperoni regt, auch in zubereiteter Form, die Produktion dieses „Glückshormons“ an. Man sagt, wenn man starke Kopfschmerzen hat, iss einfach ein Stück des „feurigen“ Gemüses und die Schmerzen verschwinden. Es lohnt sich also, in die Liste aufgenommen zu werden Wintervorbereitungen und dieses Produkt.

Der Snack wird köstlich, wenn Sie die Schoten in ein Glas geben verschiedene Farben, dann auch schön.
Aber wie jedes Produkt sollte auch Paprika mit bitterem Geschmack in Maßen konsumiert werden. Es kann auch sein, dass jemand eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt hat, was zum Auftreten einiger Krankheiten führen kann.

Beratung. Bevor Sie mit dem Einlegen scharfer Paprika beginnen, ziehen Sie Gummihandschuhe an, sonst erleben Sie den ganzen Genuss seines feurigen Charakters auf Ihrer Haut.

Wie man scharfe Paprika einlegt

Es gibt viele Rezepte für winterliche Zubereitungen aus Paprika. Gleichzeitig füllen Scharfliebhaber ganze Schoten in Gläser und wer es lieber mäßiger schmeckt, entfernt zunächst die Kerne und Membranen und verringert so die Schärfe. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Bittere Schoten in Ölmarinade

Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass kein Essig enthalten ist und das Werkstück außerdem nicht sterilisiert werden muss:

Paprika werden gewaschen und getrocknet;
in Gläser füllen und mit trockenen Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreuen;

nimm Oliven oder Sonnenblumen unraffiniertes Öl, zum Kochen bringen;
heißes Öl in Gläser füllen und verschließen;
in den Keller geschickt.

Achtung: Wenn Sie im Winter ein Glas Vorspeise öffnen, gießen Sie das Öl nicht aus – das ist ein ausgezeichnetes Salatdressing.

Feuriger Snack „Gorgon“

Um diese heiße Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Schoten nehmen, waschen;
schneide die Pferdeschwänze ab;
auf der stumpfen Seite flach einschneiden;
Gemüse in saubere Gläser geben;
10 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
kochendes Wasser durch Marinade ersetzen;
Rollgläser ohne Sterilisation.

Die Marinade wird aus 1,5 Liter Wasser, Salz und Zucker (je 1,5 EL), 3 EL zubereitet. Löffel 9% Essig. Kochen Sie die ersten drei Zutaten und fügen Sie dann Essig hinzu.

Peperoni-Vorspeise „Tsitsak“ nach armenischer Art

Wenn Sie diesem Rezept folgen, erhalten Sie ein sehr würziges Gericht. Zum Einlegen eignet sich nicht jeder Pfeffer, sondern nur dünner und langer, salatfarbener Pfeffer. Ich wasche die Paprika nicht, sondern lege sie sofort auf den Tisch, damit sie etwas welk wird, dann:

Sie waschen. Mit einer dicken Nadel oder Gabel 2-3 Mal durchstechen.
Am Boden des Behälters werden Schirme aus Dill und Knoblauch platziert.
Nehmen Sie ein Glas grobes Salz und lösen Sie es in 5 Liter Wasser auf.
Über das Gemüse gießen. Mit Druck andrücken und im Raum stehen lassen, bis die Schoten gelb werden.
Die Salzlake abseihen.
Die Paprika werden in saubere Gläser ohne Salzlake gegeben, 10 Minuten lang sterilisiert und verschlossen. Sie können eine neue Salzlösung herstellen, diese aufkochen und über die Schoten gießen.

Paprika muss vor der Ernte gut gewaschen und getrocknet werden.

Andere Option:

kalte Marinade in Gläser füllen;
Nahaufnahme von gesalzenem Pfeffer Nylonbezüge;
Stellen Sie es in einen kalten Keller.

Eingelegte bittere Schoten nach georgianischer Art

Diese Vorspeise ist ziemlich scharf:

Paprika mit Stiel wird angestochen und einen Tag lang auf dem Tisch liegen gelassen.
15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann abtropfen lassen.
Den Knoblauch (6 Köpfe) schälen und zusammen mit Koriander, Dill und Petersilie in einem Fleischwolf zerkleinern.
Fügen Sie Salz (ein Glas), Apfelessig (2 Gläser), Zucker (0,5 Gläser) und Pflanzenöl (4 Gläser) hinzu. Diese Menge ist für 5 kg Schoten berechnet.
Marinade aufkochen, Rohstoffe darübergießen, mischen, 2 Stunden ruhen lassen.
In Gläser füllen und sterilisieren.

Achtung: Die Sterilisationszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 10 Minuten, für Liter-Gläser 20.

Peperoni in Honigmarinade und Tomatensauce

Um Pfeffer nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren, denn... Es ist nicht hermetisch verschlossen. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen. Rezept für Marinade:

Honig – 2 große Löffel;
Essig 9% - 1 EL.

Peperoni können eingelegt oder gesalzen werden

Schoten unterschiedlicher Farbe, ohne die Schwänze zu trennen, werden gewaschen, getrocknet, in Gläser verpackt und mit Marinade gefüllt.

Für das zweite Rezept benötigen Sie kleinere Schoten. Sie werden gewaschen, die Schwänze entfernt und frittiert. Aus Tomaten wird Saft zubereitet, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Die in Behälter gegebenen Paprikaschoten werden gegossen und 15 Minuten lang sterilisiert.

Wie Sie sehen, kann man aus bitteren Schoten viele Vorbereitungen für den Winter treffen. Sie werden Ihr Menü wunderbar abwechslungsreich gestalten.

Scharfer gesalzener Pfeffer: Video

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken. Dieser Snack hat eine einzigartige Verbesserungsfähigkeit Geschmacksqualitäten Daher müssen echte Feinschmecker und Kenner der gehobenen Küche mehrere Gläser mit mariniertem Pfeffer im Wintervorrat bereithalten.

Vor allem Liebhaber herzhafter und fetthaltiger Gerichte ziehen es vor, Peperoni für den Winter zuzudecken.

Eingelegte Paprikaschoten unterscheiden sich von ihren frischen Gegenstücken durch ihren ungewöhnlichen, verbesserten und saftigen Geschmack. Sie können einen solchen Snack zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten: fermentieren, einlegen, marinieren. Die Zubereitung unterscheidet sich lediglich in den Geschmacksnoten und der Lagerungsmethode.

Um würzige Schoten für die Winterlagerung einzulegen, benötigen Sie folgende Zutaten:

grüne Peperoni;
5 Knoblauchzehen;
60 Gramm Essig;
30 Gramm Salz;
Kräuter, Gewürze nach Geschmack.

Diese Vorspeise sollte in Glasbehältern verschlossen werden, deshalb sollten Sie sie zuerst zubereiten: Waschen Sie sie sauber und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

Die Paprika wird gründlich gewaschen, der Stiel abgeschnitten und die Kerne entfernt.
In Scheiben geschnittener Knoblauch, Kräuter und Gewürze werden auf den Boden kleiner Glasbehälter gelegt. Legen Sie das vorbereitete heiße Gemüse hinein.
Salz hinzufügen und den Inhalt der Gläser sofort mit kochendem Wasser übergießen, Essig hinzufügen.
Sterilisieren Sie den Snack innerhalb einer Viertelstunde nach dem Kochen der Flüssigkeit und rollen Sie ihn auf.

Fertiges Produkt Es hat einen würzigen Geschmack und ein ästhetisches Aussehen. Auch die Konservierung ist einfach: Diese Zubereitung ist nicht wählerisch und behält unter allen Bedingungen problemlos ihren Geschmack.

Peperoni für den Winter (Video)

Peperoni für den Winter mit Tomaten

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren. Die meisten Hausfrauen bevorzugen diese Zubereitungsmethode, außerdem ist sie recht einfach und universell.

Dieser Leckerbissen wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, eine der beliebtesten Optionen ist jedoch eine Kombination aus Paprika und Tomaten. Das Einmachen einer solchen Zubereitung erfordert die vorherige Vorbereitung von Glasbehältern und den folgenden Zutaten:

500 Gramm würzige Schoten;
4 große reife Tomaten;
Knoblauchzehe;
100 Gramm raffiniertes Öl;
Salz nach Geschmack.

Sie können die würzige Schote auch unter Zugabe von anderem Gemüse konservieren.

Kleine Glasbehälter, in denen der Snack versiegelt werden soll, werden vorgewaschen und über Dampf sterilisiert.

Die Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten, wobei der Stielbereich abgeschnitten wird.
Die scharfen Schoten werden gewaschen, der Strunk abgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten.
Der Knoblauch wird geschält und durch eine Presse zerdrückt.
Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und Knoblauch hinzufügen.
Öl in einen Emaillebehälter geben, die Gemüsemischung umfüllen, salzen und auf das Feuer stellen.
Nach dem Kochen das Gemüse eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, in vorbereitete Behälter umfüllen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.

Würzige Zubereitungen sollten kühl gelagert werden, damit sie problemlos überwintern und ihren Geschmack behalten.

Peperoni für den Winter: ein einfaches Rezept

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es wird empfohlen, diese feurige Vorspeise vollständig aufzubewahren und so die Unversehrtheit des Gemüses zu bewahren: Der Stiel wird nicht abgeschnitten und die Kerne werden nicht entfernt.

Die Hauptbestandteile eines solchen Snacks sind:

scharfes Chili;
½ großer Löffel Salz;
ein großer Löffel Zucker;
50 Gramm Essig.

Rotes Chili, nach einem einfachen Rezept für den Winter zubereitet, hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Bevor Sie mit dem Einlegen von Gemüse beginnen, bereiten Sie sterile Glasbehälter vor.

Die Behälter werden bis zum Rand mit vorgewaschenen Schoten gefüllt, das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen.
Gießen Sie kochendes Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
Die Schoten erneut mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.

Die Marinade selbst ist aufgrund ihrer Schärfe nicht zum Essen geeignet, Pfeffer ist jedoch ideal für Liebhaber von Gerichten mit „Sprudel“.

So konservieren Sie Peperoni ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die scharfen Schoten marinieren, sodass sie im Geschmack genauso an frische Paprika erinnern. Dies geschieht nach einem speziellen Rezept, dessen Geheimnis die Bewohner der Krim seit vielen Jahren bewahren. Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sie sollte kühl gelagert werden und ist auch ohne vorherige Sterilisation gut haltbar.

Um würzige Schoten haltbar zu machen, sollten Sie sich vorab mit folgenden Zutaten eindecken:

ein paar Kilogramm scharfer Pfeffer;
3 große Löffel Salz;
Essig.

Mit einem speziellen Rezept können Sie scharfe Schoten marinieren, sodass sie geschmacklich genauso an frische Paprika erinnern

Garablauf:

Die Schoten werden gewaschen, der Stielbereich abgeschnitten, die Kerne gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten.
Mahlen Sie den verarbeiteten Pfeffer in einem Fleischwolf.
Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Vorbereitete sterile Behälter werden mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und bis zum Hals mit Weinessig gefüllt.
Mit heißen Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses würzige Gericht wird zu Pilaw, Suppen, Fleischgerichte. Das Marinieren der würzigen Zutat ist schnell erledigt und dieser würzige Snack ist problemlos haltbar. lange Zeit im Kühlschrank.

Georgische Peperoni für den Winter kochen

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche. Die Konservierung von scharfem Gemüse nach georgischer Art beginnt mit der Zubereitung der folgenden Rezeptzutaten:

2 ½ Kilogramm scharfe Paprika;
150 Gramm Knoblauch;
ein Glas raffiniertes Öl;
500 Gramm Weißweinessig;
50 Gramm frische Petersilie;
Zucker (kann durch Honig ersetzt werden) – 3 große Löffel;
100 Gramm Selleriewurzel;
Gewürze, Salz nach Geschmack.

Die würzige Flamme gilt als eine der Hauptzutaten der nationalen georgischen Küche

Die Zubereitung eines würzigen Gerichts beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutat: Diese wird gut gewaschen und auf einer Seite eingeschnitten.

Essig, Zucker und Salz werden in einem Emaillebehälter mit Öl vermischt und zum Kochen gebracht.
Die Hälfte der Paprika wird in eine kochende Marinade gegeben und 7 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die zweite Hälfte der Zutat gekocht.
Sellerie, Knoblauch und Petersilie hacken, zu den Paprika geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Die Marinade wird abgelassen und das Gemüse in sterile Behälter umgefüllt. Lassen Sie die Marinade erneut aufkochen und gießen Sie sie über die Paprika. Danach sollte die Schüssel aufgerollt werden.

Nachdem die georgischen Schoten abgekühlt sind, werden sie in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Peperoni nach armenischer Art zubereiten

Auch die armenische Küche bietet die Möglichkeit, einen würzigen Snack zuzubereiten, lediglich in ihren Rezepten wird die Fermentierung von Paprika empfohlen. Die für ein solches Gericht gewählte scharfe Zutat ist grünlich, lang und dünn.

Für diese Beizoption wird eine Reihe von Zutaten vorbereitet:

6 Kilogramm scharfe Paprika;
2 große Knoblauchzehen;
ein Bund Dill;
2 Tassen Salz.

Bevor Sie mit der Zubereitung von armenischem Pfeffer beginnen, sollte die Hauptzutat etwas getrocknet werden: Sie wird in einer Schicht ausgelegt und einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Jede Schote wird nach dem Waschen an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.
Das Grün und der geschälte Knoblauch werden mit einem Messer gehackt und mit den vorbereiteten Schoten vermischt.
Mischen Sie 10 Liter zimmerwarme Flüssigkeit mit Salz, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie es über die Paprika.
Lassen Sie die Hauptzutat mehrere Tage lang fermentieren, bis sie gelb wird.
Die Salzlake wird abgelassen, der eingeweichte Pfeffer wird fest in sterile Glasbehälter gefüllt, eine Viertelstunde lang zur Sterilisation geschickt und kann anschließend für den Winter verschlossen werden.

Peperoni für den Winter (Video)

In der Küche werden Peperoni meist als Haupt- oder Zusatzgeschmackszutat in Marinadenfüllungen, Dressingsuppen und Hauptgerichten, zur Zubereitung verschiedener Saucen, Ketchups usw. verwendet, d.h. in solchen Gerichten, bei denen der Geschmack und das Aroma einer solchen Würze erhalten bleiben ist wichtig . Daher versuchen viele Feinschmecker während der Sommersaison Zeit zu haben, Peperoni für den Winter vorzubereiten. Die Menge an Gewürzen, Salz und Pfeffer kann je nach Geschmack variiert werden.

Peperoni sind ein pikantes kleines Gemüse, das jedem Gericht einen Hauch von Schärfe und Glanz verleiht. An frostigen Winterabenden wärmt es Sie bestimmt von „Kopf bis Fuß“. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen etwas origineller Snack, mit unseren Rezepten zur Zubereitung von Peperoni für den Winter.

Zutaten:

scharfer roter Pfeffer - 355 g;
hausgemachter Knoblauch - 10 g;
Dill, Minze und Koriander;

Für die Marinade:

Wasser - 605 ml;
Traubenessig - 105 ml;
Salz - 5 g;
weißer Zucker - 10 g;
trockener Koriander - 10 g;
Pfefferkörner - 5 Stk.;
Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung

Das Grün waschen, schütteln und die Blätter abreißen. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und machen Sie kleine Einstiche in jedes Gemüse. Die Zubereitungen in einen Topf geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und erneut mit kochendem Wasser auffüllen. Wir wiederholen diesen Vorgang 5-6 Mal.

Jetzt machen wir die Marinade: Geben Sie alle Gewürze, Kräuter und den Knoblauch in einen Topf mit Wasser. Zuckern und salzen Sie den Inhalt nach Geschmack und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Nach dem Kochen Traubenessig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren die Gläser vorher, füllen sie mit Pfeffer und füllen sie mit Marinade, damit alle Gewürze in die Konservierung gelangen. Rollen Sie die Nylondeckel auf und lassen Sie sie unter einer warmen Decke vollständig abkühlen.

Marinierte Peperoni für den Winter nach georgischer Art

Zutaten:

scharfer Pfeffer - 505 g;
Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche;
Nelken - nach Geschmack;
Zimt - nach Geschmack;
Knoblauch, Basilikum.

Für die Sole:

Wasser - 990 ml;
weißer Zucker - 25 g;
Jodsalz - 15 g;
Essig 9% - 5 ml.

Vorbereitung

Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie Peperoni für den Winter einlegen. Dann waschen wir die Schoten, legen sie in Behälter und geben eventuelle Zusatzstoffe und Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser bis zu den Kleiderbügeln, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und lassen Sie die Flüssigkeit dann vorsichtig abtropfen.

Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack. 5 Minuten kochen lassen und die Flüssigkeit über die Paprika in den Gläsern gießen. Mit sterilen Deckeln abdecken und nach dem Abkühlen die Salzlake in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und den Pfeffer erneut hinzufügen. Geben Sie in jedes Glas etwas Essig, rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Dose kopfüber ab.

Peperoni aus der Dose für den Winter

Zutaten:

scharfer Pfeffer - 505 g;
Knoblauch - 4 Zehen;
grobes Salz - 20 g;
Traubenessig - 55 ml;
Wasser.

Vorbereitung

Wir waschen die Gläser gründlich, sterilisieren sie und geben Gewürze und geschälten gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Glases. Als nächstes legen Sie die gut gewaschenen Peperoni mit abgeschnittenen Schwänzen aus. Geben Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig und kochendes Wasser bis zu den Kleiderbügeln hinein. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und lassen die Paprikazubereitungen für den Winter stehen, bis sie abgekühlt sind.

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

scharfer Pfeffer - 505 g;
Knoblauch;
Lorbeerblatt und Meerrettichwurzel.

Für die Marinade:

Apfelessig - 105 ml;
Olivenöl - 155 ml;
Honig - 10 ml.

Vorbereitung

Wir waschen die Paprika, füllen sie in Gläser, fügen gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzu und fügen Gewürze und Kräuter hinzu. Für die Marinade Apfelessig mit Öl verrühren, Honig dazugeben, verrühren und über das Gemüse gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie warm. Der Pfeffer ist in etwa 2,5 Wochen zur Verkostung bereit.

Adjika-Rezept aus Peperoni für den Winter

Zutaten:

fleischige Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 255 g;
scharfer Pfeffer - 190 g;
hausgemachter Knoblauch - 70 g;
feines Salz - 20 g;
weißer Zucker - 15 g.

Vorbereitung

Die Tomaten überbrühen, vorsichtig die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen. Die Tomatenmischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Boden zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Inhalt 15 Minuten lang.

Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Scheiben. Die Kerne der roten Paprika entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Nun das Gemüse einzeln im Mixer zerkleinern und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Knoblauch durch eine Presse in die Adjika pressen, umrühren, in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wir warten, bis die Gläser abgekühlt sind und stellen die Zubereitung in den Kühlschrank.

Peperoni mit Honig für den Winter vorbereiten

Zutaten:

scharfer Pfeffer - 800 g;
Wasser - 400 ml;
Honig - 350 ml;
Pflanzenöl - 60 g;
Essig 9% - 250 ml.

Vorbereitung

Die Paprika sortieren, waschen, schneiden und die Stiele und heißen Kerne entfernen. Das Paprikamark in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Danach in einen Topf mit Wasser eintauchen kaltes Wasser und nach etwas Trocknen die dünne Haut entfernen. Anschließend die Paprika in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Marinadenfüllung: Wasser und Honig mischen, Salz und Essig hinzufügen, aufkochen. Das Pflanzenöl in einen Topf geben, gut erhitzen und leicht abkühlen lassen. Gießen Sie zuerst die Marinadenmischung und dann das Öl in die vorbereiteten Pfeffergläser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie entsprechend ihrem Volumen. Die Zubereitung der Peperoni für den Winter ist fertig.

Rezept: Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter

Kaukasischer scharfer Pfeffer

Sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Wir brauchen:
Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg
Pflanzenöl – 2 Tassen.
Petersilie (groß) – 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.
Essig 9 % – 5 TL.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Diese Vorlage ist sehr nützlich für menschlicher Körper, da alle Vitamine und verschiedene Vitamine erhalten bleiben nützliches Material in den verwendeten Produkten enthalten. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

Was brauchen Sie:

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

Knoblauch - 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150–180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischote (am besten verschiedene Farben – rot und grün, so viel wie in das Glas passt)
Wasser – 2 l Grobes Salz – 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9 % – 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Ich habe die Menge der Marinadenzutaten für 3 Personen angegeben Literglas, aber ich mache meistens kleinere Gläser – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten:

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

Knoblauch – 1 Stück (Kopf)

Grüner Koriander – 3 Stück (Zweige)

Dill - 3 Stück (Zweige)

Minzblätter – 1 Stück (Zweig)

Für die Marinade:

Wasser - 500 g

Traubenessig - 100 g

Salz - 1 Teelöffel

Zucker - 2 Teelöffel

Koriandersamen – 2 Teelöffel

Schwarze Pfefferkörner – 5–7 Stück

Pimenterbsen - 2-3 Stück

Nelken - 1-2 Stück

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Vorbereitung:

Bereiten wir also die Zutaten vor. Der Pfeffer sollte natürlich nur reif und leuchtend rot sein.

Wir pflücken die Blätter von allen Grünpflanzen (die Stängel brauchen wir nicht), teilen den Knoblauch in Zehen, schälen ihn aber nicht.

Nun spülen wir die Paprika gründlich unter kaltem Wasser ab und machen im Bereich des Stiels kleine Einstiche darin, damit sich keine Luft im Inneren ansammelt. Die Paprika in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit kochendem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Die Hauptsache ist, dass die Paprika nicht zu lange kochen und auseinanderfallen.

Machen wir die Marinade Dazu gießen wir Wasser in einen Topf und geben alle Gewürze, frische Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marinade weitere 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete Weise. Geben Sie nun das Grün der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über die Paprika, sodass alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken die Paprika, als würden wir sie verdichten, und fügen bis zum Hals noch mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie die Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es sich an einem anderen kühlen Ort befindet, rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (mit der Unterseite nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für scharfe Paprika. Tomatensnack für den Winter

Diese Gemüsevorspeise ist eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch und passt zu jedem Gericht. Eine gute Alternative zum berühmten Adschiki. Die hervorragende Kombination aus Peperoni und Tomate zeichnet sich nicht nur durch ihren tollen Geschmack, sondern auch durch ihr attraktives Aussehen aus.

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

scharfe Chilischote – 1,5 kg;
frische Tomaten - 3 kg;
Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml);
Zucker – 1 Tasse (200 ml);
Knoblauch - 15-20 Zehen;
Essig 75 % (Essenz) – 1 TL;
Petersilie - 100 gr;
Salz - 1 EL. l.

Die Tomaten abspülen und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Paprika waschen und in mehrere Stücke schneiden große Teile ohne die Kerne zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen.

Gießen Sie die Tomate in einen Topf und stellen Sie sie auf das Feuer, bis sie kocht. Sobald die ersten Blasen entstehen, Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Kräuter und den Knoblauch hacken. Sobald die Flüssigkeit ihre Farbe verändert hat, die vorbereiteten Produkte und Essigessenz hinzufügen. Nehmen Sie die vorbereitete Marinade vom Herd und gießen Sie sie in das vorbereitete heiße Gemüse. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie den fertigen Snack auf Cool Platz bis zum Winter.

Englisches Peperoni-Rezept

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse für den Winter einzulegen. Das englische Rezept unterscheidet sich durch die Zugabe zur Marinade Malzessig. Es wird auf Basis von Gerstenkörnern zubereitet. Die Briten stellen drei Arten von Essig her: hell, dunkel und transparent. Der letztere Typ wird in diesem Rezept benötigt, da er die natürliche Farbe des eingelegten Produkts bewahren kann.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

scharfer Pfeffer - 40 Stk.;
brauner Zucker - 100 g;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.;
Pimenterbsen - 15 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Thymian - 4 Zweige;
Malzessig - 300 ml;
rote Zwiebel - 2 Stk.;
Paprika (rot, gelb, grün) - 2 Stk.

Zuerst das Gemüse waschen und trocknen. Das bittere Gemüse in Ringe schneiden ( Samen nicht entfernen). Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe und die Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten vermischen und in Gläser füllen.

Den Essig in einen Topf geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie die heiße Marinade in vorbereitete Behälter und verschließen Sie die Gläser. Nach dem Abkühlen sind die englischen Peperoni bereit für den Winter.

Wenn das Produkt für den ständigen Heimgebrauch benötigt wird, sollte die Marinade nach dem Kochen abgekühlt und in die Gemüsemischung gegossen werden. Am nächsten Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Rezept für geröstete Peperoni

Eine andere Art von Snack kommt aus Georgien. Das würzige Gemüse wird Abenteuerlustige begeistern kalter Winter, wärmend und stärkend die Immunität.

Folgende Produkte werden benötigt:

Das Gemüse schälen und waschen. Stechen Sie die Paprika an mehreren Stellen über die gesamte Länge mit einem Messer ein.

Gießen Sie großzügig Öl in eine heiße Pfanne und legen Sie das heiße Gemüse hinein. Wenn die Pfanne klein ist, teilen Sie den Garvorgang mehrmals auf. Das Gemüse von beiden Seiten hell anbraten goldbraune Kruste, dann mit einem Deckel abdecken und herausgeben innerhalb weniger Minuten. Füllen Sie das fertige Produkt in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es beiseite.

Zur restlichen Butter Honig und Zucker hinzufügen. Knoblauch und Kräuter hacken und dorthin schicken. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Essig hinzufügen.

Den Pfeffer auf die Gläser verteilen und gut verdichten. Füllen kalte Marinade. Sollte es weniger werden benötigte Menge, dann sollten Sie es gleichmäßig verteilen und etwas kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen.

Lassen Sie das fertige Gericht einen Tag im Kühlschrank, rollen Sie es dann auf und lagern Sie es.

Rezept für koreanisches Peperoni-Gewürz

Koreaner sind für ihre Vorliebe für scharfes Essen bekannt. Dieser feurige Geschmack ihrer Küche ist in allem vertreten, vom Gemüse bis zum Fisch. Am meisten Hauptgeheimnis Die Schärfe asiatischer Gerichte liegt in der Würze, deren Rezept wir im Folgenden vorstellen.

Wir benötigen folgende Produkte:

Knoblauch für bessere Reinigung Es ist besser, es zuerst einzuweichen kaltes Wasser und über Nacht einweichen lassen.

Das Gemüse waschen. Bulgarische Paprika Schneiden und entfernen Sie Samen und weiße Adern. Entfernen Sie den Stiel von der Peperoni und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in mehrere Stücke. Bei Bedarf können Sie die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen.

Führen Sie alles durch Fleischwolf, abwechselnde Zutaten. Auf diese Weise vermischen sie sich gleichmäßig. Das Werkstück großzügig salzen und vermischen. Lassen Sie es eine Stunde lang so.

Das fertige Gewürz in Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren.

Dieses Gewürz kann mehrere Jahre gelagert werden und verliert auch dann nicht an Qualität, wenn es mehrere Winter hintereinander ruht.

Gut für jedes Gericht nicht nur koreanische Küche, sondern jede andere.

Oben finden Sie Rezepte, deren Hauptzutat das schärfste Gemüse ist. Aber noch häufiger wird diese Pfeffersorte als würzige Beilage verwendet verschiedene Arten Marinade So wird es beispielsweise Adjika zugesetzt, wenn sein süßer Bruder, grüne Tomaten, konserviert wird.

Zusätzlich zum Einmachen auch scharfe Paprika getrocknet, was auch zur Konservierung für den Winter und zur einfachen Verwendung zu Hause beiträgt.

Die Verwendungsmöglichkeiten für Peperoni beim Kochen sind vielfältig, aber nichts geht über ein selbstgemachtes, eingelegtes Gemüse aus dem Ofen eigene Reserven während der kalten Wintersaison. Es ist lecker, gesund und weckt Erinnerungen an heiße Erntetage.

Es sei darauf hingewiesen, dass die oben aufgeführten Rezepte genau das Richtige für Sie sind, wenn Sie plötzlich eingelegte Peperoni für den Winter probieren möchten.

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Kaukasischer scharfer Pfeffer

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Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

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Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

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Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

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Was brauchen Sie:

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scharfe Paprika - ein Kilogramm;

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9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

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Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

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Knoblauch - 50 g;

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Speisesalz - 50 Gramm;

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Trinkwasser - ein Liter.

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Vorbereitung:

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Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

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Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150-180°.

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Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

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In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

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Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

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Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

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Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

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Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

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Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

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Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

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Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

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Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischote (am besten verschiedene Farben – rot und grün, so viel wie in das Glas passt)
Wasser - 2 l
Grobes Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9 % – 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

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Vorbereitung:
Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Die Menge der Zutaten für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-l-1-l-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

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Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

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Peperoni für den Winter

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Zutaten:

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Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

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Knoblauch – 1 Stück (Kopf)

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Grüner Koriander – 3 Stück (Zweige)

4:894

Dill - 3 Stück (Zweige)

4:982

Minzblätter – 1 Stück (Zweig)

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Für die Marinade:

4:1106

Wasser - 500 g

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Traubenessig - 100 g

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Salz - 1 Teelöffel

4:1263

Zucker - 2 Teelöffel

4:1321

Koriandersamen – 2 Teelöffel

4:1399

Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück

4:1475

Pimenterbsen - 2-3 Stück

4:1555

Nelken - 1-2 Stück