Knoblauchpfeile zu Hause einmachen. Eingelegte Knoblauchpfeile – leckere Rezepte für einen ungewöhnlich herzhaften Snack. Mit Karotten marinierte Pfeile

Knoblauch hat eine große Anzahl nützliche Eigenschaften. Knoblauchpfeile stehen ihm im Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in nichts nach. Indem Sie sie auf den Winter vorbereiten, bringen Sie nicht nur etwas Neues auf den Tisch. leckeres Gericht, sondern helfen auch Ihrem Körper, stärker zu werden. Bei regelmäßiger Einnahme in der Nahrung wird die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert, der Fermentationsprozess stoppt. Das gutes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Die Pfeile haben einen scharfen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Früher warfen Hausfrauen dieses Produkt weg, ohne seinen Wert und Nutzen zu erkennen. Sie dienen als individueller Snack und werden zu Salaten, Dressings und Saucen hinzugefügt. Sie werden gebraten, gekocht und zur Suppe hinzugefügt. Experten haben bewiesen, dass diese Wunderpfeile viel gesünder sind als Knoblauch. Wer diese Köstlichkeit noch nicht probiert hat, verpasst einiges. Es lohnt sich, die Situation sofort zu korrigieren und mit der Vorbereitung der Knoblauchsprossen für den Winter zu beginnen.

Ein wichtiger Punkt: Sammeln Sie sie richtig und zum richtigen Zeitpunkt. Die Pfeile werden abgeschnitten, wenn sie gerade wachsen. Zu diesem Zeitpunkt sind sie am saftigsten und zartesten. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Knospe oben am Pfeil erscheint. Muss im geschlossenen Zustand geschnitten werden. Nach dem Öffnen sollte es nicht zum Essen und schon gar nicht zur Winterzubereitung verwendet werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten.

In rotem Johannisbeersaft

Anstelle von Essig wird Johannisbeersaft verwendet. Dadurch werden die Pfeile mariniert und haben einen milden Geschmack.

Zutaten:

Salz – 100 g;
roter Johannisbeersaft – 600 ml;
Dill - 6 Regenschirme;
Knoblauchpfeile – 4 kg;
Wasser – 1400 ml;
Zucker – 200 g.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Pfeile in vier Zentimeter lange Stücke.
Wasser kochen. Legen Sie die Pfeile in kochendes Wasser und lassen Sie es nach dem erneuten Kochen zwei Minuten lang stehen.
In Gläser füllen und Dillschirme hinzufügen.
Gießen Sie die Johannisbeeren mit Wasser, in dem die Pfeile kochten. Drei Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie ein Sieb und reiben Sie die Beeren ein, drücken Sie den Saft aus.
Fügen Sie Massenprodukte hinzu. Nochmals aufkochen.
Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas mit Pfeilen.
Mach den Deckel zu. Drehen Sie das Glas um. Abdeckung. Zwei Tage ruhen lassen.

Mit Paprika und Koriander für den Winter

Eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter erhalten einen außergewöhnlichen Geschmack, wenn Sie dem Rezept Koriander und Paprika hinzufügen.

Zutaten:

schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
Knoblauch – 6 Zehen;
Sojasauce – 100 ml;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Koriander – 2 Teelöffel;
Salz – 2 EL. Löffel;
Essig - 2 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl – 100 ml;
Paprika – 8 Teelöffel;
Knoblauchpfeile – 800 g;
roter Pfeffer – 6 Erbsen.

Vorbereitung:

Hände waschen und trocknen. In Stücke schneiden.
Das Öl in die Bratpfanne gießen. Wärmen. Die Pfeile etwa zehn Minuten braten. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich.
Soße und Essig dazugeben. Mit einem Spatel vermischen. Warten Sie, bis es kocht.
Restliche Zutaten außer Knoblauch hinzufügen. Gründlich umrühren.
Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Zu anderen Produkten hinzufügen. Fünf Minuten köcheln lassen.
Übertragen Sie das fertige Gericht in ein Glas. Fünfzehn Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Zutaten:

Salz – 2 EL. Löffel;
Stachelbeeren – 1 kg;
Dill – 2 Bund;
Knoblauchpfeile – 1 kg;
Koriander – 2 Bund;
Sonnenblumenöl – 6 EL. Löffel

Vorbereitung:

Von den gewaschenen Stachelbeeren die Stiele entfernen.
Die Knoblauchpfeile und Stachelbeeren durch einen Fleischwolf geben.
Dill und Koriander waschen und fein hacken. Zur Gesamtmasse hinzufügen.
Öl einfüllen und mit Salz würzen. Mischen.
Übertragen Sie die resultierende Schüssel in sterilisierte Gläser. Mit Deckel verschließen. Lassen Sie das Gewürz zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Mit Thymian und Basilikum

Zutaten:

Basilikum – 150 g;
Knoblauchpfeile – 1400 g;
Petersilie – 150 g;
Galina Blanca- oder Maggi-Gewürz – 12 EL. Löffel;
Thymian – 150 g;
Dill – 150 g.

Vorbereitung:

Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es und zerkleinern Sie es durch einen Fleischwolf.
Gewürze hinzufügen.
Gläser vorbereiten: waschen und trocknen.
Füllen Sie die Mischung in einen Behälter und drücken Sie sie fest, sodass keine Hohlräume mehr entstehen.
Tiefgekühlt lagern.

Zur bequemen Verwendung kann das Werkstück eingefroren werden. Im Gefrierschrank aufbewahren Kunststoffbehälter oder in einer Eisschale.

Mit Grünzeug

Mit einem Fleischwolf können Sie eine schmackhafte, aromatische und gesunde Pasta für den Winter zubereiten, die nur aus nahrhaften Zutaten besteht. Natürlich kann es direkt nach der Zubereitung als eigenständige Delikatesse verzehrt oder zu Salaten, Suppen und Sandwiches hinzugefügt werden.

Zutaten:

Petersilie – 100 g;
Knoblauchpfeile – 700 g;
Koriander – 100 g;
Dill – 100 g;
Pflanzenöl – 50 g;
Salz.

Vorbereitung:

Treten Sie etwa einen Zentimeter von den Knospen zurück und schneiden Sie die Pfeile ab. Ein scharfes Messer oder eine starke Schere helfen.
Zum leichteren Zerkleinern in Stücke schneiden.
Mit kaltem Wasser abspülen.
Zum Trocknen können Sie ein Papiertuch verwenden.
Sortieren Sie das Grün, schneiden Sie überschüssige und getrocknete Stiele ab. Gründlich ausspülen. Trocken.
Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Mit Salz bestreuen. Öl einfüllen, umrühren.
In Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Wenn Sie die mit Sauerrahm gewürzten Nudeln als Snack verwenden möchten, sollten Sie kein Öl hinzufügen.

Diese Paste ist an einem kalten Ort nur eine Woche haltbar. Durch die Zugabe von Öl erhöht sich die Haltbarkeit. Um zu verhindern, dass das Gericht länger verdirbt, gießen Sie Wasser darüber, bevor Sie den Deckel schließen. Sonnenblumenöl für Nudeln. Wenn Sie das Präparat den ganzen Winter über verwenden möchten, müssen Sie es aufrollen. Um Sandwiches zu verteilen, mischen Sie weiche Butter und Kräuterpaste.

Mit Pfeffer und Zimt

In diesem Rezept erfahren Sie, wie man Knoblauchpfeile einlegt. Das Gericht ist für Liebhaber scharfer Speisen geeignet.

Zutaten:

Zimt – 6 g;
Salz – 2 EL. Löffel;
Wasser – 2 Liter;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Essig 9% - 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g.

Vorbereitung:

Die Pfeile in Streifen schneiden, abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
Zucker, Gewürze und Salz ins Wasser geben. Kochen Sie die Zusammensetzung.
Legen Sie die Pfeile in sterilisierte Gläser.
Essig in die Marinade gießen. In Gläser füllen.
Schließen Sie die Deckel fest.
Umdrehen und zwei Tage ruhen lassen.

Wenn Sie einen schärferen, reichhaltigeren Geschmack hinzufügen möchten, geben Sie in jedes Glas eine kleine Schote rote Paprika.

Mit Senf

Wenn Sie keine Lust mehr auf eingelegte Gurken haben und im Winter ein neues Gericht ausprobieren möchten, dann sind eingelegte Knoblauchpfeile eine sehr gute Option.

Zutaten:

Zucker – 2 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Dill - 5 Regenschirme;
Pfeile – 500 g;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Wasser – 1 Liter;
Senf – 7 Körner;
Salz – 2 EL. Löffel;
Essig – 100 ml.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Pfeile unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Knospen ab.
Fünf Zentimeter lange Streifen schneiden.
Gläser sterilisieren. Legen Sie zunächst die Schirme und Lorbeerblätter aus.
Platzieren Sie die Pfeile oben.
Gießen Sie heißes, abgekochtes Wasser in die Gläser.
Warten Sie zehn Minuten.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig einfüllen.
Senf und Erbsen in Gläser füllen.
Salzlake einfüllen. Mit Deckel verschließen.
Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Zwei Tage ruhen lassen.

In Koreanisch

Wenn Sie sich noch nicht für ein Kochrezept entschieden haben, bevorzugen Sie die koreanische Variante. Es ist schnell zubereitet und erzeugt einen selten würzigen Geschmack.

Zutaten:

Lorbeerblatt – 4 Blätter;
Koreanisches Karottengewürz – 2 EL. Löffel;
Knoblauch – 4 Zehen;
Essig - 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 Teelöffel;
Knoblauchpfeile – 300 g;
Salz.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Knoblauchpfeile ohne Knospen in fünf Zentimeter große Stücke.
In heißem Öl anbraten. Mit einem Spatel umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sie sind fertig, wenn sie weich sind.
Das Lorbeerblatt mit den Händen zermahlen. Mit Zucker in die Pfanne gießen. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Essig ein. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Salz kann durch Sojasauce ersetzt werden.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Mischung dick wird, schalten Sie den Herd aus.
Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse auspressen. Zum Salat hinzufügen.
In Gläser oder Behälter umfüllen und gekühlt lagern. Es ist besser, es mit einem Deckel abzudecken, damit das helle Aroma des Gerichts nicht in die Lebensmittel im Kühlschrank eindringt.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Eine der ältesten Methoden zur Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter ist die Fermentation. Die ideale Ernteform sind Fässer aus Espe oder besser noch Linde. In städtischen Gebieten können diese Mengen an Lebensmitteln nicht fermentiert werden und es gibt keinen Ort, an dem man sie lagern kann. Daher können Sie für kleine Mengen Behälter aus Glas und Keramik verwenden.

Zutaten:

Salz – 100 g;
Knoblauchpfeile – 1 kg;
Essig – 50 ml;
Dill - 10 Regenschirme;
Wasser – 2 Liter;
Himbeeren - 15 Blätter;
Eichenblatt – 15 Stk.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Pfeile unter einem großen Wasserstrahl ab. Schneiden Sie die Knospen ab. In fünf Zentimeter große Stücke schneiden.
Kochen Sie Wasser und senken Sie die Pfeile drei Minuten lang ab.
Bereiten Sie die Sole vor: Mischen Sie Salz mit zwei Litern Wasser. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Essig hinzufügen. Cool.
Legen Sie Dillschirme und Eichenblätter in einen Behälter und bedecken Sie den Boden vollständig.
Bewegen Sie die Knoblauchpfeile und verdichten Sie sie leicht.
Mit Dillschirmen und Himbeerblättern bedecken. Um gute, nützliche Bakterien zu produzieren, müssen die Blätter hinzugefügt werden.
Gießen Sie die Salzlösung in einen Behälter. Wenn nicht genug vorhanden ist, kochen Sie mehr.
Nehmen Sie einen Teller, der kleiner ist als der Behälter für die Vorspeise.
Legen Sie ein Gewicht darauf. Drei können verwendet werden Literglas mit Wasser gefüllt.
Nach drei Tagen beginnt der Fermentationsprozess. Wenn ein Film erscheint, entfernen Sie ihn. Wenn Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren, fügen Sie Salzlake nach demselben Rezept hinzu, jedoch ohne Essig. Stechen Sie mit einem langen Messer am Rand der Form entlang und achten Sie darauf, die Pfeile nicht zu berühren. Dadurch werden eventuelle Gase, die sich im Inneren des Lebensmittels angesammelt haben, freigesetzt.
Nach drei Wochen ist das Gericht fertig. Wenn das Volumen klein ist, ist die Bereitschaft in zwei Wochen schneller.

Legen Sie die fertig eingelegten Pfeile in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Lecho aus Knoblauchpfeilen

Zutaten:

Wasser – 530 ml;
Zucker – 3 EL. Löffel;
gemahlene Chilischote – 2 Teelöffel;
Tomatenmark – 375 g;
Salz – 3 Teelöffel;
Essig -3 Teelöffel;
Knoblauchpfeile – 750 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Pfeffer – 4 Erbsen.

Vorbereitung:

Legen Sie die Pfeile und den Essig beiseite. Alle anderen Produkte in eine Schüssel geben und nach fünfminütigem Kochen kochen.
Waschen Sie die Pfeile und entfernen Sie die Knospen. In fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Fügen Sie der Sauce Pfeile hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig einfüllen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser sterilisiert sein. Lecho einschenken.
Schrauben Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um. Einpacken. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Knoblauchpfeile haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, aus ihnen werden verschiedene Gerichte zubereitet. interessante Gerichte und Vorbereitungen für den Winter. Sie können gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen und sogar eingefroren werden. Viele Hausfrauen fragen: Wie man Knoblauchpfeile so zubereitet, dass sie funktionieren leckere Zubereitung Für den Winter? Die Hauptsache ist, Zeit zu haben, die Knoblauchpfeile einzusammeln, bevor sie hart werden. Verwenden Sie nur junge, zarte Triebe, die noch keine Knospen gebildet haben.

Knoblauchpfeile und -behälter für die Ernte für den Winter vorbereiten:

Knoblauchpfeile zur Zubereitung von Zubereitungen können ganz belassen oder in Würfel, Ringe geschnitten oder zu einer Paste zerkleinert werden. Der Geschmack des fertigen Snacks hängt nicht von der Schnittform des Hauptprodukts ab.
Verwenden Sie normales Salz, nicht jodiert.
Zur Aufbewahrung solcher Präparate empfiehlt es sich eher, kleine Gläser zu nehmen, beispielsweise mit einem Fassungsvermögen von 300 oder 500 ml.
Gläser für Zubereitungen müssen sauber sein: Vor dem Befüllen werden sie mit kochendem Wasser gut sterilisiert. Gießen Sie kochendes Wasser in gewaschene, saubere Gläser, bis sie 1/3 ihres Volumens füllen. Diese Sterilisation dauert 5 Minuten. Dann wird das Wasser ausgegossen und das Glas mit Essen gefüllt.
Beim Einmachen von Knoblauchpfeilen geht man am besten auf Nummer sicher und führt die zweite Sterilisationsstufe durch, die die gefüllten Gläser durchlaufen. Legen Sie dazu eine kleine Leinenserviette auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen, bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie das vorbereitete gefüllte und abgedeckte Glas hinein und kochen Sie es bei schwacher Hitze (Sie können es mit einem sterilisieren). (Sie können es auch auf einen Elektrogrill zu Hause übertragen, indem Sie das Glas dort 10-15 Minuten lang aufstellen.) Die Sterilisationszeit für Gläser mit Knoblauchkonserven hängt von ihrem Volumen ab; 0,3 und 0,5 Liter werden in 20 Minuten sterilisiert, 1 Liter in 30 Minuten.

Eingelegte Knoblauchsprossen: 2 Möglichkeiten

1 Weg

Produkte:

Knoblauchpfeile;
Tafelessig – 100 g;
Salz 70 g (2 EL und 1 TL);
Zucker – 50 g;
Wasser – 1 l.

Vorbereitung

Die Triebe waschen und in 7-10 cm lange Streifen schneiden.
Entfernen Sie überschüssige Bitterkeit von den Pfeilen. Legen Sie dazu die gehackten Pfeile in ein Sieb und legen Sie sie 1-2 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nehmen Sie sie dann heraus und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Lassen Sie die Deckel 4-5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Für die Salzlake Wasser, Zucker und Salz vermischen und aufkochen. Dann Essig hinzufügen.
Sie müssen die vorbereiteten Knoblauchpfeile in vertikaler Position fest in Gläser (vorher sterilisiert) legen, mit Salzlake füllen und mit Deckeln abdecken.
Anschließend erfolgt eine wiederholte Sterilisation (siehe oben).
Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem Tuch abdecken, damit sie auf natürliche Weise abkühlen.

Methode 2

Bereiten Sie die Knoblauchpfeile wie bei der ersten Methode vor und schneiden Sie sie auf die Größe der vorbereiteten Gläser.
Blanchieren Sie die Pfeile einige Minuten lang.
Geben Sie in jedes sterilisierte Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, einige Dillsamen oder dessen Blütenstand, eine kleine, ungeschnittene Chilischote und ein Lorbeerblatt. Füllen Sie das Glas mit gehackten Knoblauchsprossen.
In jedes Glas 1 EL geben. l. Salz und Zucker (basierend auf einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter), kochendes Wasser aufgießen, 2 EL hinzufügen. l 9 oder 5 % Essig.
Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen, dunklen Ort.

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass eine solche Vorspeise nicht vorbereitet ist Langzeitlagerung, aber für den schnellen Einsatz.

Zutaten:

Knoblauchpfeile – 500 g;
Lorbeerblatt, Johannisbeerblatt, Kirschblatt – 2-3 Stk.;
Dillgrün 70 g;
frische Meerrettichwurzel – 20 g;
Wasser – 500 ml;
Salz – 35 g (1 gehäufter Esslöffel).

Vorbereitung

Für die Salzlake Wasser und Salz vermischen und aufkochen.
Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen und nach Belieben hacken.
Spülen Sie den Dill unbedingt gut ab. Den Meerrettich waschen und schälen.
Meerrettich und Dill fein hacken oder mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem einfachen Fleischwolf zerkleinern.
Geben Sie Knoblauchpfeile, eine Mischung aus Meerrettich und Dill und ein paar Blätter in ein sterilisiertes Glas.
Anschließend die gestapelten Produkte mit Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
Nach 4-5 Tagen ist Ihr aromatischer und sanft würziger Snack verzehrfertig!

Zutaten:

Pfeile;

für die Marinade:

Wasser – 700 ml;
Glas Pflanzenöl;
Salz – 1 EL. l.;
Glas Zucker;
Tomatenmark 500 g;
ein Glas Apfelessig oder Tafelessig.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu die Zutaten für die Marinade, außer Essig.
Schneiden Sie die Pfeile ab und legen Sie sie in die Marinade. 15-20 Minuten kochen lassen, einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und zum Abkühlen einwickeln.

Dieser ist sehr Scharfe Sauce kann normale Mayonnaise oder Meerrettich auf Ihrem Tisch ersetzen.

Produkte:

Knoblauchpfeile – 500 g;
Salz – 100 g (3 EL und 1 TL);
getrockneter Koriander – 1 TL. (4 g).

Vorbereitung

Führen Sie die Erstverarbeitung der Triebe wie in den vorherigen Rezepten durch und mahlen Sie sie zu einem püreeähnlichen Zustand mit homogener Konsistenz. Koriander und Salz hinzufügen, vermischen und in sterile Vorratsgläser verteilen. Zwei Wochen lang bei 4–6 °C lagern.

Beratung! Für eine zartere Konsistenz können Sie dem Rezept Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit der Sauce jedoch auf eineinhalb Wochen, da bei der Zubereitung der Sauce keine Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist.

Um im Winter verschiedene Gerichte zuzubereiten, ist es nicht notwendig, frische Kräuter im Laden zu kaufen, es reicht aus, sie im Sommer oder Herbst einzufrieren. Dies ist eine sehr bequeme und zeitaufwändige Zubereitungsmethode. Darüber hinaus werden die Grüns in diesem Fall keiner Wärmebehandlung unterzogen und bleiben maximal erhalten nützliche Substanzen.

Bei den Zutaten handelt es sich hier ausschließlich um junge Triebe von Knoblauchsprossen.

Bearbeitungsreihenfolge:

Waschen Sie die Knoblauchpfeile und trocknen Sie sie mit einer Leinenserviette oder einem Handtuch ab.
in jede beliebige Form schneiden, Sie können beliebig;
einstellen Plastiktüte oder einen Behälter zum Einfrieren, 9-10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren;
Zum weiteren Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank stellen.

Sie können auch portionierte gefrorene Knoblauchwürfel herstellen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie jederzeit genau so viel Tiefkühlprodukt erhalten, wie Sie benötigen. dieser Moment. Dazu müssen Sie die Pfeile waschen und trocknen und sie dann in einem Mixer oder mit einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse mahlen. Als nächstes geben Sie das Knoblauchpüree in Eisgefrierbehälter und frieren es ein.

Die Vorteile von Knoblauchköpfen sind vielen bekannt und einige verwenden sogar die jungen grünen Triebe dieser Pflanze in der Küche und in der Kosmetik. Doch das sind bei weitem nicht die einzigen essbaren Pflanzenteile. Als nicht weniger schmackhaft und gesund gelten die Blütenstiele der Kulturpflanze, die im Volksmund Knoblauchsprossen genannt werden.

Solange Sie dieses Grün in den Gartenbeeten frei pflücken können, gibt es keine besonderen Probleme, da es gedünstet, eingelegt und sogar eingelegt werden kann frische Salate und Suppen. Aber was ist, wenn Sie ein echter Fan von Knoblauchpfeilen sind und es Ihnen auch im Winter nichts ausmacht, sie zu essen? Es gibt nur einen Ausweg: Die Pfeile für den Winter einzulegen und dabei die Tipps und Rezepte aus unserem Artikel zu verwenden.

So legen Sie Knoblauchpfeile richtig ein

Eine Erklärung des Entstehungsprozesses wird Ihnen helfen, die Vorteile von Knoblauchpfeilen zu verstehen. Wenn Sie Knoblauch in die Beete pflanzen, bildet er zunächst dünne oberirdische Blätter, aus denen sich dann Blütenstiele bilden. Der Kopf selbst mit den Zähnen wird zuletzt geformt.

Notiz: Wenn eine Pflanze einen Stiel produziert, ist darin die maximale Menge an nützlichen Substanzen konzentriert. Deshalb sollte man die Möglichkeit einer Sättigung des Körpers mit Vitaminen nicht außer Acht lassen und wenn möglich sogar extrem vorbereiten nützliches Produkt Für zukünftige Verwendung

In der Regel erreichen die Pfeile Anfang Juli ihre Reife, in Regionen mit kaltem Klima kann dieser Zeitraum jedoch näher an das Monatsende rücken. Ein Zeichen dafür, dass das Produkt gebrauchsfertig ist, sind die weißen Enden. Eine längere Aufbewahrung im Beet wird nicht empfohlen. Es ist besser, die Stiele bei einer Länge von 40-60 cm abzuschneiden, da die Stiele in Zukunft zu zäh werden und nicht mehr als Nahrung geeignet sind.

So bereiten Sie Knoblauchpfeile zu

Damit die Winterzubereitung schmackhaft und gesund wird, müssen Sie sie richtig ernten. Wir haben oben bereits gesagt, dass die Blütenstiele in jungen Jahren abgepflückt werden müssen, da ihr Fruchtfleisch in dieser Zeit am saftigsten ist und einen ausgeprägten Geschmack hat (Abbildung 1).

Darüber hinaus ist es wichtig, die Triebe selbst richtig auszuwählen. Wenn Sie Knoblauchköpfe ernten möchten, müssen Sie die Pfeile etwa 2 cm von der Basis der Pflanze entfernt pflücken. Auf diese Weise erhalten Sie sowohl Triebe als auch intakte Wurzeln, aus denen sich in Zukunft der Kopf bilden wird.

Abbildung 1. Knoblauchgrün zum Einmachen vorbereiten

Die Saison der Knoblauchblütenstiele ist sehr kurz und dauert nicht länger als zwei Wochen. Daher ist es besser, sie sofort zu sammeln, frisch zu essen oder für den Winter aufzubewahren. Nach der Ernte aus den Beeten müssen die Blütenstiele gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden, ohne den Blütenstand abzureißen, der sich im oberen Teil des Stiels befindet. Als nächstes müssen Sie sie in kleine Stücke schneiden, die der Größe der Gläser entsprechen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Pfeile in kleinen Gläsern einzulegen, damit eine Portion der Zubereitung ein- oder zweimal verzehrt werden kann. Tatsache ist, dass das Produkt nach dem Öffnen des Deckels schnell verdirbt, daher ist es besser, maximal Halblitergläser zu verwenden.

Sie müssen die Triebe nicht in Stücke schneiden, sondern zum Einlegen in Behältern zu Nestern rollen. Es ist jedoch zu bedenken, dass Sie für eine ordnungsgemäße Konservierung viel mehr Marinade benötigen, da die Stiele im Glas nicht dicht gepackt sind.

So marinieren Sie ohne Sterilisation

Obwohl es üblich ist, die meisten Winterzubereitungen zu sterilisieren, ist es besser, diese Methode nicht bei Knoblauchstielen anzuwenden, da bei einer solchen Wärmebehandlung die Großer Teil wohltuende Eigenschaften. Glücklicherweise können richtig eingelegte Knoblauchsprossen auch ohne Sterilisation den ganzen Winter über erfolgreich gelagert werden.

Das Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile für den Winter unterscheidet sich praktisch nicht vom Einlegen von Gurken. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Hauptrohstoff nicht Gurken, sondern junge Knoblauchsprossen sind (Abbildung 2).

Zunächst müssen Sie alles für die Marinade vorbereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie einen Esslöffel Salz, einen Teelöffel Zucker und 100 Gramm gewöhnlichen Tafelessig (9 %). Für den Geschmack können Sie ein paar schwarze Pfefferkörner oder andere Gewürze (Piment, Koriander oder Nelken) hinzufügen.

Das Marinieren von Knoblauchstangen ohne Sterilisation erfolgt wie folgt:

Vorbereitete Triebe müssen in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten und drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Es ist nicht nötig, das Produkt vollständig zu kochen; es reicht aus, es bei schwacher Hitze in einem Topf aufzubewahren.
Während die Blütenstiele blanchieren, lassen Sie die Marinade kochen, indem Sie alle Zutaten außer Essig vermischen. Nachdem die Flüssigkeit einige Minuten kocht und köchelt, muss sie vom Herd genommen werden und erst dann Essig hinzugefügt werden.
Die Gläser, in denen das Produkt aufbewahrt wird, müssen zusammen mit den Deckeln über heißem Dampf sterilisiert werden.
Wir füllen die vorbereiteten Rohstoffe in Gläser und füllen die Behälter mit Marinade, damit die Flüssigkeit die Kleiderbügel erreicht.

Abbildung 2. Rezept zur Zubereitung ohne Sterilisation

Danach müssen die Gläser mit Deckeln fest verschlossen, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und vollständig abgekühlt werden. Zukünftig können die Rohlinge in einer normalen Speisekammer bei Raumtemperatur gelagert werden.

Eingelegte Knoblauchpfeile ohne Sterilisation: einfache Rezepte

Oben haben wir das Grundrezept für eingelegte Knoblauchsprossen angegeben. Auf Wunsch kann dieses Grundrezept jedoch mit weiteren Zutaten ergänzt werden, die dem Produkt einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Sie können beispielsweise in jedes Glas eine Knoblauchzehe geben. Dann das Aroma fertiges Produkt wird besonders intensiv sein.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Knoblauchblütenstängeln. Als nächstes stellen wir Ihnen die einfachsten und interessantesten davon vor, damit Sie Ihren Haushalt mit köstlichen und gesunden Winterzubereitungen erfreuen können.

Schnellstes Garen

Nicht jede Hausfrau hat viel Freizeit, um Dinge vorzubereiten. Aber um Vorräte für den Winter zu besorgen, muss man nicht viel Zeit und Mühe aufwenden. Dies gilt insbesondere für eingelegte Knoblauchblütenstiele, für die es ein spezielles schnelles und einfaches Rezept gibt.

Für eine solche Zubereitung benötigen Sie 1 kg Blütenstiele, 30 ml neunprozentigen Tafelessig, 30 Gramm Salz und 40 Gramm Zucker. Um zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, empfiehlt es sich außerdem, einen Teelöffel Senfkörner, 4 getrocknete Nelken und die gleiche Anzahl schwarzer Pfefferkörner zu verwenden.

Das Kochen beginnt mit der Marinade. Gießen Sie einen Liter kaltes Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze (Pfeffer und Nelken) hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Während die Marinade zubereitet wird, müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren, die Kräuter ausspülen und hacken. Wenn die Gläser fertig sind, füllen Sie sie mit Pfeilen und geben Sie jeweils ein paar Senfkörner hinein. Jetzt müssen Sie nur noch warten, bis die Marinade fertig ist. Wenn es ein wenig kocht, müssen Sie die Flüssigkeit nur noch in ein Glas gießen und etwas Essig hinzufügen (versuchen Sie, ihn gleichmäßig zu verteilen, damit in jedes Gefäß die gleiche Menge Substanz gelangt).

Danach müssen Sie die Gläser nur noch mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. Auf Wunsch können die Zuschnitte umhüllt werden, diese Anforderung ist jedoch nicht zwingend. In der Regel kühlen die Behälter innerhalb von 1-2 Tagen ab und können anschließend im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Knoblauchpfeile für den Winter einlegen

Wenn Sie Winterzubereitungen geschmacksintensiver mögen, wird Ihnen das Rezept für eingelegte Blütenstiele für den Winter mit vielen Gewürzen gefallen. Um Blütenstiele nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Knoblauchsprossen, 1 Liter Wasser, 100 ml Tafelessig und 50 Gramm Salz und Zucker. Als Gewürze werden Lorbeerblätter, Dillschirme, Pfefferkörner und Chilischoten verwendet (Abbildung 3).

Abbildung 3. Winterpräparate aus Knoblauchblütenstängeln

Die Vorbereitung zum Marinieren bleibt Standard. Das Grün muss gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden, außerdem müssen die Gläser mit Deckel sterilisiert werden. Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, wird Essig hineingegossen, Lorbeerblätter und Dill hinzugefügt. Die aromatische Mischung sollte 5 Minuten lang köcheln. In der Zwischenzeit müssen die Gläser mit Knoblauchpfeilen gefüllt werden, wobei in jeden Behälter ein paar Pfefferkörner und ein paar Stücke Chilischote gegeben werden. Wenn die Marinade fertig ist, wird sie in Gläser gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Knoblauchpfeile mit Zitrone

Beim Einlegen spielt Essig traditionell die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels, bei der Zubereitung von Knoblauchpfeilen für den Winter kann er jedoch erfolgreich durch Zitronensäure oder natürlichen Zitronensaft ersetzt werden. Darüber hinaus verleihen Saft oder Säure dem Produkt einen interessanten pikanten Geschmack (Abbildung 4).

Um Knoblauch nach diesem Rezept haltbar zu machen, benötigen Sie 2 kg Blütenstiele, einen Liter kaltes Wasser, 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Salz. Als Konservierungsmittel wird Zitronensäure (5 Gramm) verwendet und Estragongrün (50 Gramm) kann verwendet werden, um der Zubereitung eine pikante Note zu verleihen.

Knoblauchsprossen und Estragon müssen gewaschen werden. Anschließend werden die Blütenstiele in Stücke der gewünschten Länge geschnitten und zusammen mit dem Estragon in einen Topf mit Wasser gegeben. Das Grün muss nach dem Kochen der Flüssigkeit eine Minute lang gekocht werden, damit das Grün etwas weicher wird.

Abbildung 4. Phasen des Marinierens von Pfeilen mit Zitrone

Während Knoblauch und Estragon kochen, können Sie die Marinade zubereiten. Dem Wasser werden sofort Zucker, Salz und Zitronensäure zugesetzt. Die Mischung sollte fünf Minuten lang köcheln. Diese Zeit reicht aus, um die vorbereiteten Knoblauchpfeile mit Estragon in sterilisierte Gläser zu füllen. Wenn die Marinade fertig ist, sollte sie gleichmäßig auf die Behälter verteilt werden und die Gläser sofort mit Deckeln verschlossen werden. Die Behälter müssen nicht umgedreht werden; lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur abkühlen.

Koreanische Knoblauchpfeile

Knoblauchpfeile werden nicht nur in unserer traditionellen, sondern auch in der asiatischen Küche verwendet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die sogenannten koreanischen Knoblauchsprossen einen schärferen und reichhaltigeren Geschmack haben (Abbildung 5).

Notiz: Eingelegte Knoblauchpfeile gelten in asiatischen Ländern als recht verbreitetes Gericht und haben sogar einen eigenen Namen – Heh.

Um Ihre Familie so zu verwöhnen ungewöhnliches Gericht Bereiten Sie 1 kg Pfeile und die erforderliche Anzahl Dosen vor. Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter Wasser, außerdem helfen ein Esslöffel Essig, 3 Knoblauchzehen, ein Teelöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, 2 Lorbeerblätter und ein Esslöffel Spezialgewürz für koreanische Gerichte und Salate die Zubereitung einen reichen Geschmack.

Abbildung 5. Winterernte von Knoblauchpfeilen auf Koreanisch

Im Gegensatz zu anderen Rezepten sollte das Produkt zum Marinieren von Pfeilen auf Koreanisch nicht gekocht, sondern in Pflanzenöl gebraten werden. Damit die Blütenstiele überschüssiges Fett abgeben, müssen sie direkt nach dem Frittieren auf einem Papiertuch ausgelegt werden. Während die Triebe abkühlen, machen wir die Marinade. IN kaltes Wasser Salz und Zucker auflösen und zum Kochen bringen. Danach müssen Sie der Marinade Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.

Knoblauchblütenstiele sollten in sterilisierte Gläser gegeben und mit gehackten Knoblauchzehen ergänzt werden. Danach müssen Sie nur noch die Marinade über das Werkstück gießen und den Deckel fest schließen. Auf Wunsch können Sie der Zubereitung frische, in Riegel oder Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. IN in diesem Fall Sie erhalten einen absolut kompletten Snack oder eine interessante Ergänzung zu jedem Gericht.

Gesalzene Knoblauchpfeile

Marinieren ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Knoblauchsprossen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Wie andere Gemüsesorten können sie eingelegt werden, und dieser Vorgang ist nicht schwierig und auch unerfahrene Köche kommen damit zurecht (Abbildung 6).

Abbildung 6. Knoblauchpfeile salzen

Zunächst müssen Sie alles vorbereiten, was Sie zum Beizen benötigen. Das Standardrezept sieht 1 kg Knoblauchsprossen, einen Liter Wasser, 5 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker vor. Um den Blütenstielen Würze zu verleihen, können Sie der Zubereitung Pfefferkörner, Dillschirme oder Nelken hinzufügen, aber auch ohne zusätzliche Gewürze wird die Vorspeise recht lecker.

Das Salzen von Knoblauchpfeilen beginnt mit der Vorbereitung der Rohstoffe. Die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Blütenstiele werden eingekocht heißes Wasser innerhalb einer Minute. Danach sollten sie sofort in Eiswasser getaucht und dann in ein Sieb gelegt werden, um überschüssiges Wasser aus dem Produkt abzulassen. Als nächstes stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren ein und beginnen mit der Zubereitung der Salzlake. Salz und Zucker in das Wasser geben, die Mischung zum Kochen bringen und 3–5 Minuten kochen lassen. Während die Marinade kocht, müssen die Knoblauchblütenstiele in Gläser gefüllt werden. Danach wird das Werkstück mit kochender Salzlake übergossen und drei Tage stehen gelassen. Es ist besser, die Gläser sofort in ein Becken zu stellen, damit die Salzlake während des Gärprozesses nicht auf den Boden fällt.

Nach drei Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen und erneut gekocht (2-5 Minuten). Wenn die Mischung fertig ist, werden die Gläser wieder aufgefüllt und hermetisch verschlossen. Auf diese Weise können Sie Pfeile nicht nur in Gläsern, sondern auch in großen Pfannen einlegen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Produkt nach dem ersten Gießen 4 Tage lang an einem warmen Ort unter Druck gehalten wird, der Druck weitere 4 Tage lang entfernt wird und das Werkstück anschließend zur weiteren Lagerung in einen kühlen Raum gebracht wird.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Knoblauchpfeilen für den Winter finden Sie im Video.

Ein Beispiel für die Umwandlung eines Nebenprodukts sind eingelegte Knoblauchpfeile origineller Snack. Wurden früher die saftigen Stängel einfach zerstört, wissen heute viele Hausfrauen um den hervorragenden Geschmack dieses oberirdischen Pflanzenteils und bereiten ihn in verschiedenen Salzlaken und Gewürzen zu und ergänzen ihre Vorräte mit schmackhaften und gesunden Konserven.

Wie legt man Knoblauchpfeile ein?

Mariniert macht viele kalte und warme Gerichte aromatischer und schmackhafter. Sie können zu verschiedenen Saucen und Gewürzen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Stängel einzulegen, aber die meisten basieren auf dem Vorblanchieren und anschließender Marinade aus Zucker, Salz, Essig und Wasser.

Es gibt verschiedene Rezepte zum Einlegen von Knoblauchpfeilen. Um einen würzigen Snack aus Pfeilen mit Pfeffer und Zimt zu erhalten, müssen Sie nur 300 g Stiele abschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und in ein steriles Glas heiße Salzlösung mit 250 ml Wasser, 250 ml Essig und 60 ml gießen g Salz, 40 g Zucker, eine Prise Pfeffer und Zimt.
Anspruchsvolle Feinschmecker werden sich über die eingelegten Knoblauchpfeile in Johannisbeersaft freuen. Dazu 300 g Beeren in 700 ml Wasser drei Minuten kochen, durch ein Sieb streichen und mit der Brühe vermischen. Die Marinade wird mit 100 g Zucker und 50 g Salz gewürzt, zum Kochen gebracht und über die blanchierten Pfeile gegossen.

Marinade für Knoblauchpfeile ist der wichtigste Bestandteil der Zubereitung. Traditionell wird die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig hergestellt. Für zusätzliches Aroma Nelken, schwarze Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen. Es ist zu bedenken, dass die Pfeile von sich aus aromatisch sind, daher ist es wichtig, die Proportionen einzuhalten und die Gewürze nicht zu stark zu verwenden.

Zutaten:

Pfeile - 500 g;
Wasser - 1 l;
Essig - 100 ml;
Zucker - 80 g;
Salz - 80 g;
Nelkensterne - 2 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Vorbereitung

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Salzlake vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und über die Pfeile gießen.

Sofort eingelegte Knoblauchpfeile – Rezept

Eingelegte Knoblauchpfeile ohne Naht sind eine bequeme Möglichkeit, das Werkstück effizient zu verarbeiten und zu konservieren. Das ganze Geheimnis liegt in der Marinade, bestehend aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. Letzteres ist ein sicheres natürliches Konservierungsmittel, dank dem Produkte auch unter Wasser lange gelagert werden können Nylonbezüge.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 500 g;
Wasser - 900 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 50 g;
Essig - 100 ml.

Vorbereitung

Blanchieren Sie die Pfeile 2 Minuten lang. Kalt stellen.
Salz und Zucker zu 950 ml Wasser hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
Decken Sie die eingelegten Knoblauchpfeile mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Senf werden Liebhaber herzhafter Snacks begeistern. Senf hat einzigartige Eigenschaften und wird sehr oft zur Konservierung verwendet. In diesem Rezept verbessert es nicht nur den Geschmack und die Textur und verleiht dem Produkt Würze und Knusprigkeit, sondern weist auch bakterizide Eigenschaften auf und schützt die Marinade vor Gärung.

Zutaten:

Pfeile - 900 g;
Wasser - 1 l;
Senfkörner - 10 g;
Essig - 30 ml;
Zucker - 40 g;
Salz - 30 g;
Pimenterbsen - 5 Stk.

Vorbereitung

Salz, Zucker und Pfeffer in das Wasser geben und zum Kochen bringen.
Zum Einlegen von Knoblauchpfeilen für den Winter sind sterile Gläser erforderlich. Bereiten Sie daher den Behälter vor.
Geben Sie die Pfeile und Senfkörner in die Gläser.
Mit kochender Marinade und Essig aufgießen und aufrollen.
Lagern Sie eingelegte, scharfe Knoblauchpfeile in der Kälte.

Das Marinieren von Knoblauchpfeilen bietet viele Variationen, sodass Sie verfügbare Produkte verwenden können. Also statt des üblichen Essigs bzw Zitronensäure, kann verwendet werden . Diese Art von Marinade ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch weicher und gesünder für Menschen, die an Magen-Darm-Erkrankungen leiden.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 1,5 kg;
Apfelsaft - 900 ml;
Zucker - 150 g;
Salz - 45 g.

Vorbereitung

Die Pfeile 2 Minuten kochen lassen.
Apfelsaft mit Zucker und Salz zum Kochen bringen und über die Pfeile gießen.
Die eingelegten Knoblauchpfeile schnell aufrollen und umdrehen.

Koreanische Knoblauchpfeile sind eine scharfe und würzige Delikatesse, die sich durch ihre schnelle Zubereitung auszeichnet. Der Snack wird schnell, in kleinen Portionen, unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet. Dazu werden junge Pfeile geschnitten, weich gebraten, direkt in der Pfanne gewürzt und nach dem Anschwitzen für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Zutaten:

Pfeile - 250 g;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Weinessig - 10 ml;
scharfe Pepperoni- 1/4 Stk.;
Zucker - eine Prise;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Sojasauce - 30 ml;
Öl - 40 ml.

Vorbereitung

Die Pfeile schneiden und braten.
Knoblauch, Lorbeer, Peperoni, Zucker, Essig und Sojasauce hinzufügen.
Umrühren und kühl stellen.
Koreanische eingelegte Knoblauchpfeile sind in 30 Minuten fertig.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Butter – Rezept

Knoblauchpfeile mit Butter sind eine hervorragende Ergänzung zu Saucen und warmen Gerichten, wenn sie als Paste zubereitet werden. Diese Servierform ist praktisch, lecker und sehr gesund, da die Knoblauchpfeile nicht hitzebehandelt werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, frisch geerntete Pflanzen mit Öl und Ihren Lieblingsgewürzen in einer Mixerschüssel zu vermischen.

Zutaten:

Pfeile - 750 g;
Öl - 100 ml;
Meersalz - 20 g;
gemahlener Koriander - 10 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung

Geben Sie die Pfeile, die Gewürze und das Öl in eine Mixschüssel und mixen Sie alles.
In Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Eingelegte Knoblauchpfeile mit Karotten

Wenn Sie Karotten hinzufügen, wird es bunter und schmackhafter. Dieses vielseitige Gemüse reichert es nicht nur mit Vitaminen an, sondern mildert auch die Schärfe der Knoblauchpfeile und verleiht der Zubereitung Weichheit, Zartheit und natürliche Süße, sodass Sie die Marinade ohne zusätzliche Süßstoffe zubereiten können.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 500 g;
Karotten - 2 Stk.;
Sesam - 40 g;
Öl - 60 ml;
Reisessig - 20 ml;
Sojasauce - 30 ml;
Knoblauchzehe - 3 Stk.

Vorbereitung

Die Pfeile 10 Minuten braten. Kalt stellen.
Sesamkörner erhitzen und mit den Pfeilen vermischen.
Gehackte Karotten, Knoblauch, Essig und Öl hinzufügen.
Umrühren und 10 Stunden kühl stellen.

Kalt eingelegte Knoblauchpfeile sind eine der einfachsten und praktischsten Möglichkeiten. Zur Zubereitung müssen Sie die Knoblauchpfeile nur eine Minute lang blanchieren, schnell abkühlen lassen und mit kalter Essig-Salz-Salzlake übergießen, unter Druck stehen lassen und die Zubereitung nach 2 Wochen auf den Tisch servieren oder zur weiteren Lagerung schicken.

Zutaten:

Knoblauchpfeile - 500 g;
Wasser - 900 ml;
Salz - 45 g;
Essig - 45 ml.

Vorbereitung

Die Pfeile blanchieren und abkühlen lassen.
Salz und Essig in kaltes Wasser geben.
Füllen Sie die Pfeile mit Salzlake und setzen Sie sie 8 Tage lang unter Druck.

Bärlauch aus Knoblauchpfeilen ist eine der alternativen Möglichkeiten, eine originelle duftende Zubereitung zu erhalten. Bärlauch ist eine seltene wild wachsende aromatische Pflanze mit einem einzigartigen süßlichen Knoblauchgeschmack, der keine Bitterkeit hinterlässt. Durch das Einlegen von Knoblauchpfeilen in einer speziellen Salzlake können Sie ähnliche Geschmacksqualitäten erzielen.

Eingelegter Knoblauch ist sehr lecker, aromatisch und gesund! Diese Zubereitung eignet sich perfekt zum Abendessen, schützt zudem vor Viren und schützt das Immunsystem. Sie fordert minimale Menge Zutaten, einfach und leicht zuzubereiten. Wie kann man Knoblauch zu Hause einlegen?

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung von eingelegtem Knoblauch

Welches Rezept auch immer gewählt wird, für die Zubereitung wird ausschließlich saftiger und intakter Knoblauch verwendet. Besser ist es, keine verdorbenen, sondern geschnittene Nelken zu verwenden, da der Verrottungsprozess ohnehin schon begonnen hat. Und selbst wenn das Produkt gut gelagert wird, kann es geschmacklos werden.

Was kann mariniert werden:

geschälte Scheiben;
ungeschälte Scheiben;
Pfeile mit und ohne Samenkapsel.

Die Marinade wird standardmäßig zubereitet und mit Salz und Essig versetzt. Grundsätzlich werden Produkte mit einer kochenden Lösung gegossen. Gläser zur Zubereitung müssen bearbeitet werden. Meistens werden Behälter sterilisiert, seltener einfach mit Soda oder Waschseife gewaschen. Es empfiehlt sich auch, die Deckel zu bearbeiten, damit der Snack sicher haltbar bleibt.

Rezept 1: Eingelegte Knoblauchzehen: eine einfache Möglichkeit

Zum Einlegen ist es besser, dichte und saftige junge Köpfe zu verwenden. Die oberste Haut muss entfernt und dünn belassen werden. Schneiden Sie den Schwanz ab, aber aus Schönheitsgründen können Sie ein paar Zentimeter übrig lassen.

0,5 kg Knoblauch;
1 Liter Wasser;
1 Teelöffel. Salz;
0,25 l Essig 6 %.

1. Geben Sie den Knoblauch in sterile Gläser. Salz und Essig hinzufügen. Wenn Sie kleine Behälter verwenden, verteilen Sie diese gleichmäßig darauf.

2. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser.

3. Nehmen Sie sterile Deckel und rollen Sie die Gläser auf. Sie können es aber auch einfach mit Nylondeckeln verschließen, allerdings sollte das Werkstück in diesem Fall nicht länger als 3-4 Monate gelagert werden.

4. Mehrmals schütteln, um das Salz schneller aufzulösen.

5. Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie in den Keller gebracht werden.

Rezept 2: Wie man Knoblauch zu Hause mit Nelken einlegt

Das Einlegen von Knoblauchzehen dauert länger, da diese zuerst geschält werden müssen. Der Prozess ist langwierig und nicht jeder lässt sich gerne auf einen solchen Eingriff ein. Die Anzahl der Nelken ist beliebig, da viele in die Gläser passen. Allerdings müssen die Füllverhältnisse unbedingt eingehalten werden.

100 ml 9 % Essig;
60 Gramm Zucker;
50 Gramm Salz;
5-10 Pfefferkörner;
0,5 TL. Dillsamen

1. Bereiten Sie das Hauptprodukt vor. Wir reinigen die Zähne, spülen und trocknen sie. In vorbereitete Gläser füllen.

2. Dillsamen darüber streuen und Pimenterbsen darüber streuen.

3. Salz und Zucker in das Wasser geben, auf den Herd stellen und drei Minuten kochen lassen.

4. Dann den Essig in die Marinade gießen, umrühren, aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen und in gefüllte Gläser füllen. Die Flüssigkeit sollte das Essen vollständig bedecken.

5. Mit Deckeln verschließen, aufrollen und zur Aufbewahrung verstauen. Sie können das Präparat frühestens in zwei Wochen ausprobieren.

Rezept 3: Eingelegter Knoblauch: Bärlauchpfeile

Grüne Knoblauchpfeile sind ein weiteres wunderbares Produkt für aromatische Zubereitungen. Eingelegt sind sie sehr lecker und ähneln Bärlauch. Es ist sehr wichtig, Zeit zu haben, die Pfeile einzusammeln, solange sie zart und saftig sind.

60-70 Pfeile;
2,5 Esslöffel Salz;
4 Pfefferkörner;
2 Nelkensterne;
40 ml Essig 9%.

1. Waschen und trocknen Sie die Pfeile. Wir nehmen eine große Schere und schneiden die Samenkapsel ab.

2. Die Pfeile können im Ganzen eingelegt werden, es ist jedoch schwierig, sie in kleine Gläser zu füllen. Kann in 5-8 Zentimeter große Stücke geschnitten werden.

3. Legen Sie die vorbereiteten Pfeile in sterile Gläser.

4. Die Gewürze gleichmäßig verteilen und mit Salz bestreuen

5. Mit kochendem Wasser auffüllen, Essig hinzufügen und sofort aufrollen.

6. Drehen Sie das Glas um, um es auf Undichtigkeiten zu prüfen. Dann kühlen wir es ab und vergessen es für 2-3 Monate.

Rezept 4: Wie man zu Hause Knoblauch mit Rüben einlegt

Durch das Marinieren mit Rüben entsteht ein sehr schöner, rosafarbener Knoblauch. Das Wurzelgemüse hat praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack. Es kann aber auch als Nahrungsmittel verwendet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Eingelegte Rüben haben einen ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack.

0,6 kg Knoblauch;
0,2 kg Rüben;
1 Löffel Salz;
1 Löffel Zucker;
50 ml Essig 9%;
Gewürze, Kräuter.

1. Wasser kochen. Wir senken die Knoblauchzehen hinein, von denen die oberste Schale entfernt wurde. Nach 2 Minuten nehmen wir es heraus.

2. Die Rüben waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Gewürze in sterile Gläser füllen. Es können Pfefferkörner, Lorbeer, Koriander und andere sein. Sie können einen Zweig Petersilie oder Dill, Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Im Allgemeinen, absolute Freiheit Aktionen. Aber geben Sie nicht zu viele Gewürze hinzu.

4. Nun legen wir die vorbereiteten Knoblauchzehen ein und legen Rübenscheiben in die Hohlräume. Da sie dünn geschnitten sind, lassen sie sich leicht biegen und dringen auch in kleine Spalten ein. Wir verpacken alle Produkte.

5. Salz in 800 ml Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und schließlich Essig hinzufügen.

6. Gießen Sie die Marinade über die Rüben mit den Knoblauchzehen, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf oder verschließen Sie sie einfach mit Nylondeckeln. Das Werkstück ist in 3 Wochen fertig.

Rezept 5: Eingelegter Knoblauch mit Honig und Sauerrahm

Diese Möglichkeit zum Einlegen von Nelken ist nicht zur Lagerung gedacht. Die Zubereitung der Vorspeise dauert nur 2 Tage und passt hervorragend zum Abendessen. Und wenn man es im Mixer zerkleinert, erhält man eine wunderbare Soße für Knödel, Fleisch oder Fisch. Sie können auch jederzeit mit der Art und Menge der Gewürze spielen.

120 ml Sauerrahm;
4 Knoblauchzehen;
50 ml Zitronensaft;
0,5 TL. Salz;
2 Löffel Honig;
schwarzer Pfeffer.

1. Den Knoblauch mit kochendem Wasser überbrühen, dann unter fließendem Wasser abkühlen lassen und die Zehen schälen.

2. Honig mit Zitronensaft und Sauerrahm mischen. Wenn der Honig kandiert ist, müssen Sie ihn vorher schmelzen.

3. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Passen Sie die Schärfe Ihrem Geschmack an.

4. Die entstandene Soße über die geschälten Scheiben gießen und auf den Herd stellen. Drei Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Die Masse sollte nicht ausfransen und Feuchtigkeit verlieren.

5. In ein Glas füllen, abkühlen lassen und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Und fertig ist die duftende Zubereitung!

Damit sich die Knoblauchzehen leichter schälen lassen, weichen Sie sie zwei Stunden lang in kaltem Wasser ein. Die Schale wird weicher und lässt sich leichter ablösen. Die gleiche Technik verhindert, dass die Nelken dunkler werden.
Zum Einlegen verwenden Sie besser kleine Gläser, deren Volumen 0,5 Liter nicht überschreitet. Die Vorspeise ist ziemlich scharf und wird nicht verzehrt große Mengen, und große Behälter sind unpraktisch.
Mit Nelken eingelegter Knoblauch gart schneller und ist bequemer zu essen. Aber auch ganze Köpfe sehen auf dem Tisch schön und eindrucksvoll aus. Es ist besser, sowohl im Ganzen als auch in Scheiben zu marinieren und dann zu sehen, welche Option bei Ihnen zu Hause besser ankommt.
Importierter und im Laden gekaufter Knoblauch verfärbt sich beim Einlegen sehr oft dunkel und blau. Dies ist häufig auf die Zugabe von Düngemitteln während des Anbaus zurückzuführen. Die besten und erfolgreichsten Zubereitungen gelingt mit selbst angebautem Gemüse aus dem eigenen Garten.
Um rosa Knoblauch herzustellen, müssen Sie ihn nicht mit Rüben marinieren. Sie können einfach einen Teil des Wassers in der Marinade durch Rote-Bete-Saft ersetzen. Darüber hinaus können Sie einen kleinen Teil oder sogar die Hälfte hinzufügen. Je mehr, desto reicher wird das Werkstück.