Gurken mit Zitronensäure für den Winter einmachen: Proportionen, Rezepte. Gurken in Litergläsern mit Zitronensäure. „Goldene Rezepte

Knusprige Gurken mit Knoblauch-Biss, Dill-Aromen und ohne einen einzigen Tropfen Essig. Ein ausgezeichnetes Rezept für diejenigen, die keine Marinade auf Essigbasis herstellen möchten. Stattdessen eignet sich Zitronensäure hervorragend als Konservierungsmittel. In dieser Salzlake getränktes Gemüse ist nicht nur gut haltbar und haltbar, sondern auch besonders schmackhaft, da die charakteristische Säure der Zitronensäure fehlt. Die Gurke ist sehr appetitlich und schön. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise. verschiedene Gerichte oder mit Wodka.

Deshalb bereiten wir Gurken ohne Sterilisation mit Zitronensäure zu.

Du wirst brauchen:
- 1-1,5 kg Gurken.
Für ein Literglas:

- 2-4 schwarze Pfefferkörner,
- 1 Lorbeerblatt,
- 1 Dillschirm,
- Meerrettichwurzel nicht größer als 1 cm oder 1 Blatt,
- Knoblauchzehen - nach Geschmack.

Pro Liter Wasser für die Marinade:
- 1 Teelöffel. Zitronensäure,
- 5 TL. Salz,
- 5 TL. Kristallzucker.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel im Ofen, in der Mikrowelle oder einfach durch Kochen in Wasser. Wir wählen kleinere, aber festere Gurken. Damit sie keine glatte Haut haben, aber dennoch stachelige Pickel haben. Wir waschen das Gemüse.
Wenn Sie keine kleinen Gurken finden, können Sie große einlegen, indem Sie sie einfach in 2-3 Teile schneiden.
Auf den Boden jedes Glases (Sie können nicht nur ein Literglas, sondern auch einen 0,75-Liter-Behälter nehmen) geben wir Gewürze. Wenn Sie scharfe Gurken mögen, verwenden Sie rote Paprika und mehr Knoblauch.

Wir füllen die Gläser mit Gurken und stellen sie vertikal auf. Sie sollten eng genug aneinander anliegen. Aber so, dass sie sich nicht gegenseitig mit Fässern zerquetschen.
Um die Marinade zuzubereiten, füllen Sie die Pfanne mit einem Liter Wasser. Rühren Sie die gelöste Zitronensäure, den Zucker und das Salz um, bis sie sich auflösen. Zum Kochen auf den Herd stellen.

Und sofort vom Feuer – in die Banken. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Und wir warten zehn Minuten.

Geben Sie anschließend das Wasser aus dem Glas zurück in den Topf und erhitzen Sie es erneut auf 100 Grad. Lassen Sie es genauso lange einwirken (10 Minuten). Und wiederholen Sie den Vorgang in das letzte Mal. Erst jetzt rollen wir die Gläser sofort auf. Sie müssen das Wasser dreimal abgießen und zum Kochen bringen. Geschieht dies nicht, werden die Banken explodieren.
Drehen Sie die Konfitüren mit dem Deckel nach unten um und wickeln Sie sie ein. Sie müssen die Wendungen nicht an einen kalten Ort stellen, sondern lassen sie bis zum Winter im Zimmer.

So werden knusprige Gurken ohne Sterilisation mit Zitronensäure für den Winter vorbereitet. Wir hoffen, dass Ihnen das Rezept gefallen hat und Sie es auf jeden Fall verwenden werden.
Tipps: Bevor Sie die Gurken in Gläser füllen, bewahren Sie das Gemüse in einem kaltes Wasser.
Wenn Sie keine Zitronensäure hinzufügen möchten, ersetzen Sie diese durch eine Handvoll rote Johannisbeeren.
Um die Bitterkeit zu beseitigen, schneiden Sie die Gurkenschwänze ab. Dadurch werden sie auch besser gesalzen.
Guten Appetit.
Starinskaya Lesya
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Die meisten Hausfrauen sind sich sicher, dass Gurken mit Zitronensäure für den Winter die bewährteste und optimale Zubereitungsmöglichkeit sind. Da ist etwas Wahres dran: beliebt Nahrungsergänzungsmittel verleiht der Salzlake Transparenz, verleiht Gemüse einen zart säuerlichen Geschmack und Knusprigkeit und verlängert als hervorragendes Konservierungsmittel die Haltbarkeit von Haushaltswaren.

Wie Gurken mit Zitronensäure einlegen?

Das Einlegen von Gurken mit Zitronensäure erfolgt auf zwei Arten. Bei der ersten Methode wird zweimal kochendes Wasser ohne Sterilisation aufgegossen, und daher wird Zitronensäure direkt in das Gurkenglas gegeben. Eine andere Methode basiert auf dem Kochen der Marinade mit Zitronensäure, wonach die Gurken mit dieser kochenden Salzlake übergossen und sterilisiert werden.

Hausfrauen, die sich dafür entscheiden, leckere und gesunde Gurken mit Zitronensäure statt mit Essig zuzubereiten, sollten bestimmte Mengenverhältnisse einhalten. Traditionell wird einem Liter Wasser ein Teelöffel Zitronensäure zugesetzt.
Auch unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Gurken mit Zitronensäure bei Raumtemperatur perfekt für den Winter gelagert werden, ist es für eine höhere Zuverlässigkeit besser, die Zubereitungen in die Kälte zu stellen.
Als Gewürze werden häufig Dill, Knoblauch und schwarzer Pfeffer verwendet. Für die Knusprigkeit können Sie Kirschblätter und Meerrettichwurzel hinzufügen.

Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation sind eine der beliebtesten Einmachmethoden. Diese Technologie macht einen langen Aufenthalt in der Küche überflüssig, erfordert keine besonderen Kenntnisse in der Konservenherstellung und garantiert ein qualitativ hochwertiges Produkt, das Frische, Aroma und den Geschmack des Sommers behält.

Zutaten:

Gurken - 1,5 kg;
Dillschirm - 2 Stk.;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Wasser - 2 l;
Zitronensäure - 5 g;
Salz und Zucker - jeweils 20 g.

Vorbereitung

Gewürze und Gurken in ein Glas geben.
Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Geben Sie Zitronensäure in ein Glas, gießen Sie die Salzlake hinein und rollen Sie die Gurken für den Winter mit Zitronensäure auf.

Die meisten Hausfrauen kümmern sich um ihren Haushalt leicht gesalzene Gurken auf dem Höhepunkt der Saison, aber nicht jeder weiß das, wenn man sich darauf vorbereitet leicht gesalzene Gurken Mit Zitronensäure bleibt die Konservierung im Juli den ganzen Winter über frisch und knackig. Sie müssen die Gurken lediglich in eine spezielle Salzlake legen, „gären“ lassen und nach dem Wechsel der Marinade aufrollen.

Zutaten:

Gurken - 3 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 75 g;
Zitronensäure - 5 g;
Dillschirm - 4 Stk.;
Kirschblätter - 5 Stk.

Vorbereitung

Nach Geschmack Salz und Zitrone in kochendes Wasser geben.
Gurken und Gewürze mit Salzlake übergießen und 3 Tage ruhen lassen.
Die Salzlake abseihen, Zucker hinzufügen und aufkochen.
Leicht gesalzene Gurken mit Zitronensäure mit neuer Salzlake für den Winter auffüllen.

Das Einkochen von Gurken mit Zitronensäure und Senf wird nie langweilig. Diese Kombination ist ein absolut unbedenkliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Produkts verlängert und den Inhalt des Glases so natürlich, aromatisch, zart und attraktiv wie möglich hält und ihm eine pikante Knusprigkeit, Bitterkeit und Schärfe verleiht.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 100 g;
Zitronensäure - 10 g;
Dillschirme - 6 Stk.;
Senfkörner - 20 g.

Vorbereitung

Gurken und Gewürze in Gläser füllen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie nach Belieben Salz und Zucker in die Pfanne. Koch es.
Senf, Zitrone und Marinade in jedes Glas geben.

Süß eingelegte Gurken mit Zitronensäure haben viele Fans. Obwohl diese Geschmackskombination für viele seltsam erscheinen mag, erweist sich die Zubereitung als pikant und einprägsam. Um es zuzubereiten, müssen Sie lediglich ein Gleichgewicht zwischen Salz, Zitronensäure und Zucker aufrechterhalten und so die Menge des letzteren deutlich erhöhen.

Zutaten:

Gurken - 600 g;
Wasser - 400 ml;
Zitronensäure - 10 g;
Dillschirm - 1 Stk.;
Knoblauchzehe - 3 Stk.;
Zucker - 70 g.

Vorbereitung

Gurken, Dill und Knoblauch in ein Glas geben.
Mit Zitronensäure zubereiten, Salz nach Geschmack und Zucker in kochendes Wasser geben.
Süße Gurken für den Winter mit Salzlake mit Zitronensäure übergießen und 15 Minuten sterilisieren.

Bulgarische Gurken mit Zitronensäure

Das Einkochen von Gurken mit Zitronensäure ist international. Sie können sich an die köstlichen Gläser mit bulgarischem Gemüse erinnern, dessen Geschmack und Aroma von unseren Hausfrauen wiederholt wurden und das ausländische Rezept völlig nachgebildet haben. Das Geheimnis der Konservenherstellung war eine spezielle Marinade, „starke“ Gurken und die Doppelfülltechnologie.

Zutaten:

Gurken - 3 kg;
Wasser - 2,5 l;
Zitronensäure - 10 g;
Salz - 15 g;
Zucker - 120 g;
Karotten - 1 Stk.;
Dillschirme - 4 Stk.

Vorbereitung

Gurken, Karotten und Dill mit 1,2 Liter kochendem Wasser übergießen.
20 Minuten ruhen lassen.
Aus 1,2 Liter Wasser, Salz, Zucker und Zitrone eine Lake kochen.
Das Wasser abgießen und frische Marinade hinzufügen.

Wer auf eine gute Konservierung achten möchte, kann es auch mit Zitronensäure zubereiten. Dieses in Wasser gelöste Komponentenpaar bildet ein hochkonzentriertes saures Milieu, das die Bildung von Bakterien verhindert und dem Produkt somit eine hochwertige Langzeitlagerung ermöglicht.

Zutaten:

Gurken - 2,5 kg;
Wasser - 1 l;
Aspirin - 3 Stk.;
Zitronensäure - 5 g;
Dillschirm - 2 Stk.;
Salz - 60 g.

Vorbereitung

Geben Sie alle Komponenten in ein Glas.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück und rollen Sie es auf.

Nur echte Feinschmecker können das Rezept für Gurken mit Zitrone und Zitronensäure schätzen. Appetitliche Zitronenscheiben verstärken die Geschmackseigenschaften der Marinade, füllen die Konservierung mit einem delikaten Geschmack und Zitrusaroma, verleihen Eleganz und eliminieren die Fülle an Gewürzen, die der Zubereitung zugesetzt werden, um unangenehme Aromen zu „unterbrechen“.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Wasser - 900 ml;
Zucker - 150 g;
Salz - 35 g;
Zitronensäure - 5 g;
Zitronenscheiben - 4 Stk.

Vorbereitung

Gurken und Zitronenscheiben mit kochendem Wasser übergießen.
Nach 15 Minuten das Wasser abgießen und die Marinade aus Salz, Zucker und Zitrone kochen.
In ein Glas füllen und aufrollen.

Hausfrauen bereiten es erst seit relativ kurzer Zeit mit Zitronensäure zu, erfreuen sich aber bereits zunehmender Beliebtheit. Tatsache ist, dass Wodka Alkohol enthält, der den Fermentationsprozess effektiv stoppt, verhindert, dass das Produkt verdirbt oder schimmelt, und Zitronensäure verstärkt diese Eigenschaften nur.

Zutaten:

Gurken - 2 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zitronensäure - 5 g;
Wodka - 50 g;
Salz, Zucker - je 50 g;
Petersilienzweige - 6 Stk.

Vorbereitung

Gurken und Kräuter 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
Das kochende Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Zitronensäure in ein Glas geben, Wodka einfüllen, marinieren und aufrollen.

Mit Zitronensäure – praktisch und schneller Weg Diversifizierung des Konservensortiments. Die Kombination von Gurken und Tomaten in einem Glas spart Lagerraum und die Anzahl der Gläser und ist sehr praktisch beim Servieren, da jeder das Gemüse nehmen kann, das er mag. Darüber hinaus kann diese vielfältige Zubereitung bei Banketten und alltäglichen Abendessen serviert werden.

Das Einlegen von Gurken mit Zitronensäure wird vor allem Amateuren gefallen. gesundes Essen, denn der traditionelle Konservierungsessig ist alles andere als ein gesundes Produkt.

Und Gurken ohne Essig mit Zitronensäure behalten besser ihren natürlichen Geschmack, werden zarter und nicht so sauer.

Gurken mit Zitronensäure

Sie fallen noch pikanter aus. Ja und völlig natürliche Weise Gurken mit Zitronensaft einlegen, aber die Gläser explodieren oft.

Vor dem Einmachen sollten Gurken mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, in kaltes Wasser gelegt werden. Dies ist notwendig, damit sie nach dem Sammeln „wieder zu Kräften kommen“ und in den Gläsern knusprig bleiben. Und noch nicht eingeweichte Gurken nehmen die Salzlake gut auf, sodass der Deckel des Glases möglicherweise ohne Salzlake bleibt.

Gurken mit Zitronensäure einmachen

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken
scharfer roter Pfeffer
Pimenterbsen
Regenschirme
Kirsch- und Johannisbeerblätter
Knoblauchzehen
bulgarische Paprika und nach Belieben Karotten
1,5 Liter Wasser
4 Teelöffel Salz
8 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zitrone

So legen Sie Gurken für den Winter mit Zitronensäure ein:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie verschiedene leckere und aromatische Zusätze, die Sie haben, auf den Boden. Sie sind in den Zutaten aufgeführt – mehrere Ringe scharfer Pfeffer, Dill, Kirschen und Johannisbeeren, gehackte Paprika und Karottenstücke für Schönheit und Abwechslung, Knoblauch usw.

2. Legen Sie die Gurken fest hinein. Vorher muss man von sauber gewaschenen Gurken den Stiel abschneiden, damit sie nicht bitter schmecken, sie besser marinieren und dann muss man nichts mehr abschneiden.

3. Füllen Sie die Gurkengläser mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Warten Sie 15–20 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut.

4. Jetzt können Sie Salzlake oder Marinade zubereiten. Die angegebene Menge Salz und Zucker in eineinhalb Liter Wasser geben, 5 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und mit Zitronensäure aufgießen.

5. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie auf die Deckel und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.

Rezept für eingelegte Gurken mit Zitronensäure

Wir können Gurken ohne Sterilisation mit Zitronensäure konservieren, was deutlich Zeit und Mühe spart.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

Gurken
5 Knoblauchzehen
2 Dillschirme
5-6 Blätter Johannisbeere und Kirsche
1 Meerrettichblatt
2 Zweige Sellerie
2 Esslöffel mit einem kleinen Häufchen grobem Salz
2 EL. Löffel Kristallzucker
2 gehäufte Teelöffel Zitronensäure

So rollen Sie Gurken mit Zitronensäure:

1. Die Gurken waschen und den Schwanz an beiden Enden abschneiden. Gehackten Knoblauch und saubere Kräuter in sterilisierte Gläser geben.

2. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und bedecken Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.

3. In einen Topf abgießen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und einige Minuten stehen lassen.

4. Über die Gurken gießen, in jedes Glas 2 Teelöffel Zitronensäure geben und aufrollen.

5. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie die Konservierung abkühlen.

Hallo ihr Lieben! Liebst du eingelegte Gurken genauso sehr wie ich? Aus irgendeinem Grund bin ich sicher, ja. Schließlich ist es eine optimale und universelle Vorspeise für jedes Gericht, ein gelungener Bestandteil vieler gängiger Salate. Heute möchte ich euch erzählen, wie ich Gurken mit Zitronensäure einlege Litergläser. Dieser Behältertyp ist optimal für unsere Familie; außerdem sind kleine Gläser einfacher zuzubereiten und zu sterilisieren.

Aber warum mit Zitronensäure und nicht mit Essig? So kam es, dass ich heute nicht genug Essig zum Einmachen hatte; ich war zu faul, um in den Laden zu rennen, aber ich hatte Zitronensäure auf Lager. Ich beschloss: Warum nicht ein paar Gläser drehen? leckere Gurken ohne Essig? Es ist kein Geheimnis, dass ihn nicht jeder liebt. Ich habe ein paar Freunde, die den Geschmack von Essig in Konserven nicht ertragen können. Aber sie gehen ziemlich loyal mit Zitronensäure um. Wenn sie uns besuchen, bitten sie immer darum, ein Glas mit „diesen“ Gurken mit Zitronensäure zu öffnen.

Ja, und wir lieben sie auch – schließlich sind solche Gurken auch sehr lecker, zart und nicht mit einem so starken Nachgeschmack wie solche auf Essigbasis. Lasst uns gemeinsam kochen – und ihr werdet es gleich selbst sehen! Der Einfachheit halber beginnen wir mit einem einfacheren Rezept.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation

500–600 g Gurken (5–6 große oder 7–10 kleine)
2-3 Stk. junge Karotten
2-3 Johannisbeerblätter
1 Zweig Dill mit einem Regenschirm
3-4 schwarze Pfefferkörner
3-4 Erbsen Piment
1-2 Knoblauchzehen
Eine halbe Paprika (optional)
1/4 Teil einer kleinen Schote scharfer roter Paprika (optional)

Für die Marinade:

500 ml sauberes Wasser
3 TL. Salz
5 TL. Sahara
0,5 TL. Zitronensäure

Wie werden wir marinieren?

Bereiten wir zunächst die Gurken vor. Sortieren wir sie aus, befreien wir sie von trockenen Blüten und Schwänzen und waschen sie gründlich. Wir müssen darauf achten, dass auf dem Wurzelgemüse nicht einmal ein Hauch von Schmutz zurückbleibt, damit unser Dosenprodukt ohne Sterilisation anschließend nicht gärt und verdirbt.
Anschließend die Gurken 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wofür ist das? Sie wissen, wie es manchmal passiert: Sie beißen in eine köstliche eingelegte Gurke, aber innen ist sie halb leer. Um dies zu verhindern, weichen wir die Gurken ein – danach werden sie elastisch, dicht und knusprig. Das Wasser sollte die Gurken vollständig bedecken und sehr kalt sein. Sie können es von Zeit zu Zeit ändern und die Gurken mischen.
Während die Gurken einweichen, bereiten Sie die Gläser vor. Waschen Sie sie dazu gut mit Backpulver. heißes Wasser, dann ausspülen. Mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten ruhen lassen und dann Salz in das Wasser geben. Anschließend können Sie die Gläser über Dampf sterilisieren – zum Beispiel mit dem Ausgießer eines Kochkessels oder auf einem speziellen Ständer auf einem Topf.
Sie können die gut ausgewischten Gläser auch auf der Seite in den Ofen stellen und dort bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten stehen lassen. Da wir die Gläser nicht mehr zusammen mit den Gurken sterilisieren, müssen wir bei der Vorbereitung besonders vorsichtig sein Vorbereitung. Und sterilisieren Sie unbedingt die Deckel – überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder kochen Sie sie 5 Minuten lang in einem Topf.
Nun, die erforderliche Zeit nach dem Einweichen ist abgelaufen. Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser und waschen sie noch einmal gründlich. Dann schneiden wir ihnen „Nasen“ und „Hintern“ ab und schneiden sie der Länge nach in vier Teile.
Wenn Sie kleine süße Gurken haben, müssen Sie nichts schneiden oder sie der Länge nach aufschneiden – sie werden trotzdem lecker! Wir bevorzugen diese Gurken im Ganzen. Aber natürlich ohne Pferdeschwänze.
Wir putzen die Karotten, waschen sie und schneiden sie in Würfel oder Kreise. Waschen Sie die süße Paprika (falls Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzufügen möchten), schneiden Sie den oberen Teil ab, entfernen Sie die Kerne, waschen Sie sie erneut und schneiden Sie sie in Ringe oder Streifen.
Den Dill waschen, Sie können jeden Zweig in 3-4 Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen, jede Zehe in 4 Teile schneiden oder fein hacken – ganz nach Belieben.
Nun fügen wir in jedes saubere und leicht abgekühlte, aber noch warme Glas gewaschene schwarze Johannisbeerblätter, Dill, gehackten Knoblauch, schwarze und Pimentpfefferkörner sowie scharfe Paprika hinzu. Dann legen wir die Gurken fest und vermischen sie mit Karotten und Paprika.
In einem Topf kochen Wasser trinken und die Gurken bis zum Rand damit in die Gläser füllen. Etwa 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Dies ist praktisch, wenn Sie die Gläser abdecken Nylonbezüge mit Löchern. Solche Löcher können Sie mit einem heißen Nagel selbst bohren. Seid vorsichtig! Halten Sie das Glas beim Ablassen des Wassers mit einem Handtuch oder Topflappen fest. Natürlich sind alle diese Vorgänge mit Liter-Behältern viel einfacher durchzuführen als mit Drei-Liter-Behältern.
Füllen Sie die Gläser dann erneut mit kochendem Wasser und gießen Sie dieses Wasser nach 10 Minuten in einen großen Topf. Zum Kochen bringen, Salz und Zucker auflösen. Gießen Sie Zitronensäure (einen halben Teelöffel) in jedes Glas und füllen Sie es mit Marinade. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
Nehmen Sie dann jedes Glas vorsichtig mit einem Handtuch oder Topflappen in die Hand und drehen Sie es in Ihren Händen, damit sich die Zitronensäure auflöst und gleichmäßig in der Marinade verteilt wird. Wenn Sie solche Manipulationen nicht mit heißen Behältern durchführen möchten, können Sie vor dem Abfüllen in Gläser Zitronensäure in der Marinade auflösen.
Drehen Sie nun die Gurkengläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wenn Sie möchten, dass die Gurken sehr knusprig werden, wickeln Sie die Gläser besser nicht ein. Leckere Gurken mit Zitronensäure in Litergläsern sind fertig!

Ich habe solche Gurken jedoch einmal gekocht, indem ich nicht zwei, sondern eine mit kochendem Wasser übergoss, und es stellte sich heraus, dass es nicht schlimmer war. Die Gläser waren perfekt bei Zimmertemperatur im Vorratsraum gelagert und explodierten nicht. Sie können es also auf diese Weise ausprobieren – es geht schneller und einfacher.

Wenn Sie immer noch Angst davor haben, Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation zuzubereiten, können Sie das folgende Rezept ausprobieren.

Sterilisierte eingelegte Gurken: Rezept mit Zitronensäure

Zutaten für ein 1-Liter-Glas (bezogen auf ein Glas):

0,5-0,6 kg Gurken
1 Dillschirm
1 Teelöffel. geriebene Meerrettichwurzel
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel

Für die Marinade (pro 1-Liter-Glas):

0,5 l Wasser
1 Lorbeerblatt
3 TL. Salz (nicht fein gemahlen oder jodiert)
4-5 TL. Sahara
2-3 schwarze Pfefferkörner
0,5 TL. Zitronensäure
0,5 TL. Senfkörner (optional)

Wie man kocht

Das Einmachen von Gurken mit Zitronensäure nach diesem Rezept ist genau das Gleiche – die Zubereitung von Gurken, Gläsern und Deckeln ist identisch. Es ist jedoch nicht erforderlich, Gurkengläser zuerst mit kochendem Wasser zu füllen.

Geben Sie Dill, geriebenen Meerrettich in sterilisierte Gläser und Gurken darauf, abwechselnd mit geschälten und gehackten Zwiebeln. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Bereiten Sie die Marinade separat in einem Topf zu. Lass uns kochen sauberes Wasser, Zucker und Salz darin auflösen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Senfkörner hinzufügen, dann Zitronensäure und verrühren. Gießen Sie die kochende Marinade mit Gurken in Gläser.

Legen Sie ein Holzbrett oder ein mehrfach gefaltetes Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne. Stellen wir die Gläser dort hin und füllen sie mit sehr viel heißes Wasser bis zum Hals mit sterilisierten Deckeln abdecken. Bei einer Temperatur von etwa 95 Grad etwa 15 Minuten lang sterilisieren. Nicht zum Kochen bringen!

Nehmen Sie dann die Gläser vorsichtig heraus, rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf und drehen Sie sie um. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann legen wir es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Wie viel Zitronensäure soll man in Gurken geben?

Der Klassiker des Genres ist 1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Wasser. Wenn Sie saurere Gurken bevorzugen, können Sie die Menge an Zitronensäure auf 1,5 Teelöffel erhöhen. Bei Umrechnung auf 1 Liter Glas ergibt sich: für einen halben Liter Wasser – 0,5–0,8 Teelöffel Säure. Maximal – 1 TL. für einen halben Liter Wasser.

So lagern Sie Gurkengläser

Eingelegte Gurken, die mit Zitronensäure statt mit Essig zubereitet werden, sind in der Regel lange haltbar. Besser ist es natürlich, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren – zum Beispiel im Keller. Aber sie können in der Speisekammer der Wohnung lange aufbewahrt werden, praktisch ohne ihre knusprigen Eigenschaften und ihren überraschend delikaten Geschmack zu verlieren. Theoretisch können sie das. Doch in der Praxis stagnieren sie meist nicht lange. Darüber hinaus in einem so praktischen Volumen.

Welche Gewürze können Sie hinzufügen?

Am häufigsten werden Dill in Regenschirmen, schwarze und Pimenterbsen, Knoblauch und scharfe Paprika als Gewürze verwendet. Sie können experimentieren, indem Sie nach Belieben Estragon, Basilikum, Petersilie, Koriander und Bohnenkraut hinzufügen. Um die knusprigen Eigenschaften zu bewahren, können Sie Eichenblätter, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter und Meerrettichwurzel hinzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, sonst können die Gurken bitter werden.

Das sind alle Geheimnisse. Wie Sie sehen, gibt es nichts Kompliziertes und Gurken im Literglas mit Zitronensäure, zubereitet nach den hier beschriebenen Rezepten, werden Ihnen auf jeden Fall gelingen! Ich bin sicher, Sie werden sie genauso lieben wie Gurken mit Essig, vielleicht sogar noch mehr. Guten Appetit!

Liebhaberin von Rohlingen, pensionierte Aktivistin Elena Osipova

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