Süßer, reichhaltiger Hefeteig für Torten, Torten und Brötchen. Butterteig – 12 leckerste Rezepte

Lass uns heute kochen reichhaltiger Hefeteig für herzhaftes Backen.

Dieser Teig lässt sich hervorragend zubereiten Kuchen, Kulebyaki, Kuchen, Mit Würstchen im Teig, Fladenbrote Und Bagels.

Ich werde eine doppelte Portion zubereiten, es sind fast 3 kg. fertiger Teig.

Und im Rezept, das am Ende des Videos und in der Beschreibung steht, werde ich die Anzahl der Produkte pro Portion angeben.

Zutatenliste:

Für 1 Portion (1,4 kg Teig)

700 gr. Mehl +50 gr. Mehl zum Bestreuen

250 ml. Milch
125 gr. Sauerrahm
100 gr. Butter
50 gr. Pflanzenöl
50 gr. Sahara
2 Eier
1/2 TL. Salz
30-35 gr. frische Hefe (oder 11 g Trockenhefe)

Butterhefeteig für herzhaftes Backen – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Lass uns anfangen zu kochen.

Gießen Sie warme Milch in die Schüssel, in der wir den Teig kneten, fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu und fügen Sie frische Hefe hinzu.

Gründlich umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Wir bereiten den sogenannten Teig vor, um die Hefe zu aktivieren.

Wir stellen die Schüssel an einen warmen Ort und buchstäblich nach 10-15 Minuten, wenn die Hefe frisch ist, erscheint eine üppige Hefekappe darauf.

Salz, restlichen Zucker, leicht verquirlte Eier und Sauerrahm in die Schüssel geben und die geschmolzene Butter hineingießen; sie sollte warm, aber nicht heiß sein.

Alles gründlich vermischen, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.

Dann das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Während die Masse flüssig ist, lässt sie sich bequem mit einem Schneebesen verrühren; sobald der Teig dicker wird, mit den Händen weiterkneten.

Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, denn... Jedes Mehl ist anders.

Sie können den Teig in einem Planetenmixer kneten, aber ich mache es gerne mit der Hand.

Sobald der Teig das gesamte Mehl aufgenommen hat, die Hälfte des Pflanzenöls hineingeben und intensiv kneten.

Kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang, fetten Sie dann die Schüssel und den Teig selbst gut mit dem restlichen Pflanzenöl ein, damit er nicht austrocknet und sich keine Kruste bildet.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie, einem feuchten Handtuch oder, in meinem Fall, einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort.

Dazu nutze ich wie üblich den Backofen mit eingeschaltetem Licht oder der Betriebsart „Minimalhitze“.

In diesem Fall entsteht bei geschlossener Backofentür eine Temperatur von 35–40 °C (95–104 °F), die für das Aufgehen des Teigs optimal ist.

Nach 40 Minuten ist unser Teig perfekt aufgegangen, nehmen Sie ihn heraus.

Der Teig ist sehr fluffig geworden!

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, die Ränder zur Mitte legen und umdrehen.

Unser reichhaltiger Hefeteig für Kuchen ist fertig!

Wenn Sie es bemerkt haben, habe ich den Teig kein einziges Mal geknetet.

Ich habe es nur einmal gut passen lassen, weil... Mit jedem Kneten verliert die Hefe ihre Kraft.

Ich forme die Produkte aus gut geeignetem Teig und der Teig geht während des Gehens ein zweites Mal auf.

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Butterhefeteig für herzhaftes Backen – Videorezept:

Butterhefeteig zum herzhaften Backen - Foto:

Das Rezept kursiert im Internet, die Brötchen sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es gibt viele Möglichkeiten, ich habe mich für diese entschieden:
Zutaten:
Teig
375 gr. Mehl
5 gr. Trockenhefe (2 Teelöffel)
75 g Zucker
1/3 TL. Salz
12 g Milchpulver
40 gr. sl. Butter - schmelzen
1 kleines Ei
195 ml. Wasser oder Milch

Creme
350 ml. Milch
2 Eigelb
2 volle EL. Mehl
4 EL. Sahara
Vanillin oder Vanillezucker
40 gr. Butter

Diese Brötchen werden sehr zart, weich und luftig. Sie sind recht einfach zuzubereiten; das Gehen des Teigs dauert länger. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten (für 16-18 Brötchen):
21 gr. frische Hefe oder 7 gr. trocken (Hefemenge in Originalrezept es war 2 mal mehr. Ich habe die Hefemenge reduziert und die Gehzeit etwas verlängert. Aber auch mit weniger Hefe wuchs der Teig sehr schnell)
125 ml. warme Milch
1 EL. l. Sahara
150 ml. Kefir oder Buttermilch
1 Ei
0,5 TL. Salz
150 gr. Kartoffelpüree(Ich hatte Kartoffelpüree vom Vortag. Sie können 150 Gramm Kartoffeln kochen und pürieren.)
60 gr. geschmolzene Butter
650-675 gr. Mehl

Für die Füllung (ich habe halb Zimtschnecken und halb Walnuss verwendet):
50-75 gr. geschmolzene Butter
Zimt Zucker
75 gr. gehackte Walnüsse

Kuchen mit sehr leckerem Teig

Ein ausgezeichnetes Teigrezept für süße und herzhafte Kuchen, Brötchen und andere Produkte. Ich habe es im Internet gefunden und das Rezept mit meinen eigenen kleinen Änderungen kopiert. Es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Butterteig für alles ist (Kuchen, Brötchen, Brötchen).

Teig:
500 ml warme Milch 1 kg Mehl (eventuell müssen Sie 50 Gramm hinzufügen)
50 g frische oder 1,5 Beutel Trockenhefe (meine Beutel sind jeweils 11 g Saf-Moment) – meine Kommentare: – Ich habe 4 Stunden gebraucht. Löffel Trockenhefe
1 Ei
2 TL. Salz
von 1/2 bis 3/4 Tasse Zucker (je nach Geschmack. Ich habe 3/4 Tasse gegeben) - mein Kommentar: Ich habe 50 ml Zucker in einem Messbecher an der Markierung abgemessen
150 g weiche Butter
50 g Pflanzenöl
Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich zwei volle Backbleche (30 Stück).

Butterkuchen mit Marmelade

Am Ende hatte ich zu viel Teig für einen Kuchen, also habe ich Kuchen aus dem restlichen Teig gebacken. Statt Marmelade habe ich auch Pflaumenmarmelade genommen.

Zutaten:
250 ml warmes Wasser,
5 g Trockenhefe,
1 Ei,
40 g Zucker,
50 ml Pflanzenöl,
500 g Weizenmehl.
350-400 g Marmelade (Konfitüre oder Marmelade).

Brötchen mit Mohn

Ich habe dir ein einfaches, aber sehr einfaches Rezept mitgebracht. leckere Brötchen mit Mohn
Die Brötchen werden zart, weich, reichhaltig und enthalten jede Menge saftigen Mohn!
Es wird viel geschrieben, aber es ist gar nicht so kompliziert!

Zutaten
Für 12 Stück (1 Backblech):

Für den Test:
500 g Mehl (Weizen, Premium)
185 ml Milch
3 Eier (2,5 Eier in den Teig geben, die restlichen 0,5 Eier werden zum Einfetten der Brötchen verwendet)
100 g Zucker
60 g Butter
6 g Trockenhefe
1/3 (ein Drittel) Teelöffel Salz

Für die Füllung:
150 g Mohn
70 g Honig
80 g Zucker

Glasierte Rosen mit Zimt

Gott, was für ein Geruch da in der Wohnung ist)))) Die Nachbarn können wahrscheinlich nicht schlafen))))))))

Zutaten:
Teig:
Trockenhefe - 5 gr.
Weizenmehl - 450g.
Zucker - 80g.
Salz - 1/4 TL.
Butter - 30g.
Milch - 200 ml
Ei - 1 Stk.
Ich habe den Teig in HP im „Basic“-Modus gemacht – 2 Stunden 20 Minuten. (mit Aufzügen)

Füllung:
Butter (sehr weich) -25g.
Zucker - 100g.
Zimt - 3 TL.
Zucker und Zimt glatt rühren.

Glasur:
Milch - 1/2 EL.
Wasser - 1/4 EL.
Zucker - 1/2 EL.
Alles vermischen, auf dem Herd zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.

Brioche-Brötchen mit Pâtissière-Creme

Zutaten für den Teig:
500 gr. Mehl
60 gr. Sahara
60 gr. weiche Butter
1 Ei
250 ml. warme Milch
0,5 TL. Salz
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7-9 gr.)

Zutaten für Sahne:
250 ml. Milch
2 Eigelb
20 gr. Stärke
40 gr. Sahara
1 P. Vanillezucker oder Vanille auf einer Messerspitze

Eigelb zur Schmierung
nach Wunsch Schokoladenstücke (ich hatte spezielle Tropfen zum Backen)

Für die Füllung:
200 gr. gefrorene Beeren, man kann auch frische verwenden (Heidelbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, ich hatte eine Mischung aus verschiedenen Beeren)
1 EL. l. Sahara
eine halbe Packung Vanillepudding, ca. 20 g. (Wenn Sie keinen Pudding haben, können Sie 20 Gramm Stärke nehmen und mehr Vanillearoma hinzufügen)

So fetten Sie die Brötchen ein:
1 Eigelb
2-3 EL. l. Milch

Geflochtener Stoff mit Mohn

Ich möchte Sie mit köstlichem Zopffleisch verwöhnen. Rezept aus dem Buch „Culinary Collection“.

Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 2 Tassen
Milch - 200 ml
Eier - 1 Stück
Butter - 50 g
Salz - ½ Teelöffel
Zucker - 1 EL
Trockenhefe - ½ Päckchen

Für die Füllung:
Mohn - 200 g
Zucker - 1/2 Tasse
Honig - 1 EL
Eier - 1 Stk.

Croissants zum Frühstück

Am Wochenende bin ich oft zu faul, um früh morgens aufzustehen und frische Brötchen oder Croissants zum Frühstück zu backen, oder noch mehr, um zum Bäcker zu gehen. Einmal habe ich im Internet ein Rezept für Croissants gefunden, die abends zubereitet und morgens zum Frühstück gebacken werden sollten. Das ist jetzt mein Lebensretter, wenn ich morgens heiße hausgemachte Croissants möchte. Und auch am Valentinstag können Sie Ihren Liebsten eine solche Morgenüberraschung bereiten

Ich mache aus diesen Produkten die Hälfte der Norm, das reicht uns zum Frühstück.
Und das brauchen wir für den Test:
500 gr. Mehl erster Güteklasse (in Deutschland Typ 550)
350 ml. kalte Milch
8 gr. Salz
1 EL. l. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7 gr.)
1 EL. l. Malz (ich backe immer ohne)
Für Rasierpinsel:
1 Eigelb
3 EL. l. Milch

Schokoladenbrötchen „Rosochki“

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einfache und leckere Brötchen anbieten. Sie können nicht nur mit Schokolade, sondern beispielsweise auch mit Zucker und Zimt hergestellt werden.

Für 12 Brötchen benötigen wir:
500 gr. Mehl
1/2 TL. Salz
70 gr. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
2 Eier
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml. warme Milch
Für die Ebene:
100 gr. Schokolade (ich verwende dunkle)

Toller Teig! Es ist einfach zu machen und, was mir wichtig ist, man muss nicht lange kneten, das heißt, man muss praktisch nicht kneten und dann die Oberfläche des Teigs und des Mehls waschen. Und das Ergebnis ist einfach hervorragend. Daraus hergestellte Produkte sind sehr zart und luftig.
Ich mache den Teig am Vorabend, lasse ihn eine Stunde lang auf der Küchentheke stehen und stelle ihn dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Dieses Mal habe ich aus diesem Teig Käsekuchen und Nussbrötchen – Windräder – gemacht. Der Geschmack ist völlig anders, aber sowohl Käsekuchen als auch Vertuns sind sehr lecker! Ich empfehle.

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl
130 gr. Sahara
2 gestrichene Teelöffel Salz
20 Gramm Trockenhefe oder 42 Gramm. frische Hefe
500 ml. lauwarme Milch
150 gr. weiche Pflaume Öle
2 Esslöffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
2 Eier
Vanille

Für die Quarkfüllung:
300 gr. Ricotta oder Hüttenkäse
30 gr. weiche Butter
50-75 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
2 Eiweiß (Eigelb wird zum Bestreichen verwendet)
Vanille
1 Esslöffel Stärke (ich hatte keine Stärke, habe Mehl hinzugefügt)

Für die Nussfüllung:
50 gr. Abfluss Öle,
200 Gramm gemahlene Nüsse (jede Art und nach Wunsch auch Rosinen) – ich habe nur geröstete Walnüsse
80 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
etwas Milch (nur um die Füllung etwas zu verdünnen)
1 Teelöffel Zimt (oder nach Geschmack)

Zwei in einem: leckerer Hefeteig mit Kefir und unvergleichlich Apfelkuchen mit Pflaumen

Zutaten:
Teig:
600 gr. Mehl
60 gr. Sahara
0,5 TL Salz
200 gr. Kefir
50 gr. Milch
25 gr. Presshefe (1 EL mit einem Haufen Trockenhefe)
75 gr. Margarine
2 Eier

Kakao und Kurkuma zum Färben von Teig

Füllung:
Äpfel
Pflaumen

Die Kuchen sind weich

Ich poste ein Rezept für Kuchen, der Teig ist wunderbar – weich, zart, luftig. Einfach sehr lecker. Dieser Teig passt zu jeder Füllung.

Zutaten:
Mehl - 600 gr
Kristallzucker - 4 EL.
Eier - 2 Stk.
Margarine - 50 g (kann durch Butter ersetzt werden)
Milch - 250 ml (kann durch Wasser + Milchpulver 2 EL ersetzt werden.)
Salz - 1 TL.
Hefe - 2 TL. (trocken)
Vanillin - 1 TL. (Sie können darauf verzichten)
Füllung – was das Herz begehrt! Auf dem Foto ist es eine Kirsche

Die interessante Form dieser Brötchen verhindert, dass selbst die saftige Frucht- oder Beerenfüllung ausläuft, und sie sind nicht besonders kompliziert. Auch wenn Sie zu faul zum Lernen sind, eignet sich reichhaltiger Hefeteig für verschiedene Kuchen und Torten – er ist an sich sehr lecker :).

Verbindung:
Butter 75 g
Hühnerei 3 Stk.
Kristallzucker 100 g
Salz ½ TL.
Milch 250 ml
Weizenmehl 500 g
Trockene Instanthefe 5 g
Äpfel (160 g) 3 Stk.
Gemahlener Zimt 1 TL.

Da ich vom Pizzabacken noch Hefeteig übrig hatte, beschloss ich, einen einfachen Obstkuchen à la Pizza zu backen. Sie können fertigen Blätterteig nehmen oder Mürbeteig. Der Kuchen ist sehr süß und lecker, er ist schnell gemacht, aus der Kategorie „Gäste vor der Haustür“. Beeren und Früchte können beliebig mitgenommen werden, soweit vorhanden. Ich hatte Erdbeeren, Orangen und Aprikosen.

Produkte:
Fertigteig (ich habe Hefeteig verwendet)
Erdbeeren, Aprikosen, Orange
Hüttenkäse 150 g
Ei 1 Stk.
Zucker 3 EL. l.
Minze
Warten auf Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) 3-4 EL. l.
Rum 2-3 EL.

Frisches Gebäck ist nicht nur eine leckere Ergänzung zum Teetrinken, sondern auch ein Indikator für das kulinarische Talent der Gastgeberin. Der Duft köstlicher Backwaren, der sich nicht nur im ganzen Haus, sondern auch außerhalb verbreitet, weckt den unwiderstehlichen Wunsch, sofort Brötchen, Torten, Torten und andere hausgemachte Köstlichkeiten zu genießen. Vorbereiten leckeres Gebäck Dafür braucht es ganz wenig: ein bisschen Lust, ein bisschen Inspiration und ein Rezept für leckeren Teig. Gerade bei letzteren treten oft Schwierigkeiten auf: Das eine erweist sich als zu hart, das zweite geht schlecht auf, das dritte wird innerhalb weniger Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen altbacken. Um all diese Probleme zu vermeiden, verwenden Sie dieses Kuchenteigrezept. Es wird immer weich, aromatisch, geht schnell auf, fällt nicht ab und bleibt mehrere Tage frisch. Aus diesem Teig können Sie nicht nur Kuchen, sondern auch große Kuchen, Brote, Brötchen, Käsekuchen, Bagels, Bagels und vieles mehr backen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung der einfachsten und kostengünstigsten Produkte, die jede sparsame Hausfrau in ihrer Küche hat. Und selbst ein unerfahrener Koch kommt mit dem Kochvorgang zurecht.

Geschmacksinfo-Teig

Zutaten

Hühnereier – 3 Stk.;
Trockenhefe – 10 g;
Milch – 1,5 EL;
Weizenmehl – 650-700 g;
Salz – 1/3 TL;
Kristallzucker – 1,5 EL;
Butter – 4,5 EL.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen mit Trockenhefe zu

Gießen Sie warme Milch (ca. 40 Grad) in eine tiefe Schüssel, die zum Kneten von Teig geeignet ist. Je fetter die Zutat, desto köstlicher werden die zukünftigen Backwaren. Füge Salz hinzu.

Kristallzucker hinzufügen. Ein bisschen davon ist erforderlich, denn... Diese Zutat wird verwendet große Mengen, verlangsamt den Fermentationsprozess.

Hühnereier unterrühren. Es ist besser, dieses Produkt mehrere Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es ausreichend warm wird.

Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen, damit sich alle Komponenten gleichmäßig zu einer homogenen Masse verbinden.

Gesiebtes Mehl hinzufügen. Um den Teig zarter und schmackhafter zu machen, sollte die Zutat mehrmals durch ein Sieb gesiebt werden.

In den entstandenen Mehlhaufen mit einem Esslöffel eine kleine Mulde drücken und Trockenhefe hineingießen.

Beginnen Sie, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten.

Wenn der Teig die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht hat, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu.

Nun den Teig mit den Händen weiterkneten. Dank der Butter klebt es nicht an den Handflächen. Der fertige Teig ist weich und leicht elastisch. Wenn das Kneten abgeschlossen ist, das gewünschte Ergebnis jedoch nicht erreicht wurde, fügen Sie mehr Mehl hinzu und bringen Sie das Werkstück in den gewünschten Zustand. Das Produkt sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden, um es nicht zu übertreiben. Ansonsten werden die fertigen Backwaren zäh und schnell altbacken.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Küchentuch oder einer Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie hinein warmer Platz für 3 Stunden. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Werkstücks verdreifachen.

Hefeteig für Kuchen ist bereit zum selbstgemachten Backen.

Teaser-Netzwerk

Legen Sie es auf die Arbeitsfläche, kneten Sie es mit den Händen und beginnen Sie, die gewünschten Produkte zu formen.

Wir haben Kuchen gebacken und in einer Pfanne gebraten. Dieser Hefeteig macht auch lecker gebackene Kuchen im Ofen. Guten Appetit!

Hinweis an den Eigentümer:

Wenn Sie süße Backwaren zubereiten möchten, fügen Sie dem Teig etwas Vanillin oder Vanilleextrakt hinzu. Dadurch erhalten die Backwaren ein schwindelerregendes Aroma.
Mit diesem Teig lassen sich nicht nur Backwaren im Ofen zubereiten. Die Zubereitung eignet sich hervorragend für die Zubereitung von frittierten Kuchen oder Weißgebäck.
Nachdem die Kuchen (oder andere Produkte) geformt sind, legen Sie sie auf ein Blech oder Backblech und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten gehen. Dadurch werden die Backwaren fluffiger und luftiger.
Damit das Gebäck appetitlicher aussieht, bestreichen Sie die Oberfläche des Produkts mit geschlagenem Ei, Milch oder starkem, süßem Tee. Die Backwaren erhalten eine schöne glänzende Kruste.

Um reichhaltigen Hefeteig für Kuchen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie die gängigsten Produkte, die in jeder Küche immer zu finden sind. Aber man kann daraus schon Kuchen backen mit verschiedenen Füllungen, Brötchen oder Kuchen. - Es ist eine interessante und nicht arbeitsintensive Aufgabe.

Es hängt nicht nur von ihm ab Aussehen, aber auch der Geschmack des Backens. Vielleicht erzähle ich Ihnen heute (nein, kein Märchen) die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Butter Hefeteig. Ich denke, dass Ihnen das Backen damit Spaß machen wird. Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter und sie von meiner Großmutter. Das Rezept wurde von Zeit und Generationen getestet. Jetzt werden Sie davon erfahren.

Was ist reichhaltiger Hefeteig?

Ein üppiger, reichhaltiger Hefeteig wird mit Trocken- oder Frischhefe zubereitet. Sie machen Backwaren porös und fluffig. Persönlich verwende ich am häufigsten Trockenhefe, da diese bequemer zu lagern ist und eine lange Haltbarkeit hat. Wenn gewöhnlicher Hefeteig für Brot, Donuts, Pizza und Fladenbrot zubereitet wird, dann Teig mit Große anzahl Muffin eignet sich für die Zubereitung von süßem Gebäck. Es macht leckere Kuchen, Kuchen, Brötchen und Brötchen.

Backwaren sind Eier, Butter, Margarine, Milch, Pflanzenfett, Zucker. Von diesen Zutaten sollten (je nach Rezept) recht viele sein.

Es ist zu beachten, dass mit Margarine hergestellter Hefeteig nicht so zart ist wie einer mit hausgemachter Butter. Für die meisten Rezepte versuche ich, echte Butter zu verwenden und nicht billige Margarine zu ersetzen.

Zum Kochen verwenden wir hochwertiges Mehl. Vor dem Kochen müssen Sie es sieben, um es mit Luft zu sättigen. Dadurch wird der Teig lockerer, auch wenn er viel Fett enthält.

Kochmethoden

Butterhefeteig kann auf zwei Arten zubereitet werden: als Rührteig und glatt.

Je mehr Fette im Teig enthalten sind, desto empfehlenswerter ist es außerdem, den Teig nach der Opira-Methode zuzubereiten. Es wird häufiger verwendet.

Bei der Biskuitteigmethode wird ein Teig zubereitet, aus dem ein reichhaltiger Hefeteig geknetet wird. Dazu Hefe in warmer Milch auflösen, etwas Mehl und Zucker hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr flüssige Masse ist (wie Pfannkuchen). An einem warmen Ort sollte es etwas gären, danach werden die restlichen Zutaten und das restliche Mehl hinzugefügt. Nach dem Kneten lässt man den Hefeteig noch 1 Stunde ruhen und verwendet ihn anschließend.

Die direkte Garmethode kann verwendet werden, wenn Sie nicht viel Backgut verwenden. Diese Methode ist einfacher als die vorherige. In das Mehl wird warme Milch gegossen, darin frische Hefe aufgelöst, die restlichen Zutaten hinzugefügt und ein weicher, elastischer Butterteig geknetet. Lassen Sie es eine Stunde lang warm und verwenden Sie es anschließend für den vorgesehenen Zweck.

Geheimnisse der Herstellung köstlichen, reichhaltigen Hefeteigs

Wir verwenden Weizenmehl höchster Qualität. Es muss vor der Verwendung gesiebt werden.
Zucker kann man nicht durch Süßstoffe ersetzen. Der im Teig enthaltene Zucker dient nicht nur der Süße, sondern dient auch dazu, die Hefe zu „füttern“.
Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Frische Hefe sollte in warmem Wasser oder Milch aufgelöst werden und aktive Trockenhefe sollte mit Mehl vermischt werden. Für 0,5 kg Mehl nehmen Sie 20-30 g frische Hefe oder 2 TL. trocken. In 1 TL. 1,7 g Trockenhefe werden vorgelegt (entspricht 6 g Frischhefe).
Zum Auflösen der Hefe verwenden Sie Wasser oder Milch, deren Temperatur 40 Grad nicht überschreiten sollte. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, wird die Hefe abgetötet und die Backwaren gehen beim Backen nicht auf.
Auch bei süßem Teig müssen Sie mindestens eine Prise Salz hinzufügen, um ihn schmackhafter zu machen.

Rezept zur Herstellung von reichhaltigem Hefeteig für Kuchen im Ofen im direkten Verfahren

2 Eier
4 EL. hausgemachte Butter
1 Teelöffel Salz
6 EL. Sahara
300 ml fette Milch
5 Tassen Mehl
2 TL Trockenhefe

Beginnen wir mit dem Einfachsten zu kochen: Wir müssen das Mehl sieben. Nehmen Sie zunächst 4 Tassen Mehl und fügen Sie dann nach und nach hinzu.

Milch in die Mulde des Mehls gießen und auf 40 Grad erhitzen.

Die Eier aufschlagen.

Fügen Sie Zucker hinzu, um die Hefe zu nähren.

Fügen Sie Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Legen Sie die Butter für 1 Minute in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad, um sie zu schmelzen. Warme Butter hinzufügen.

Trockenhefe zum Mehl geben.

Den weichen Teig lange kneten und das restliche Mehl hinzufügen.

Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

Nach der angegebenen Zeit den Teig kneten und bestimmungsgemäß verwenden. Es macht ausgezeichnete Brötchen und Kuchen, Brötchen und Torten.

Jetzt wissen Sie, wie man süßen, reichhaltigen Hefeteig macht. Ich hoffe, dass Ihre Backwaren immer fluffig und lecker werden!

Wenn man normalen Hefeteig Eier und Fette hinzufügt, wird er aromatischer und krümeliger. Dieser Hefeteig wird zum Backen von Käsekuchen und anderen Produkten verwendet. Neben Vanille kommen noch Rosinen, Kardamom und kandierte Früchte hinzu.

Stellen Sie sich beim Kneten von Hefeteig auf eine positive Welle ein, ganz zu schweigen davon, dass Streit und andere Negativität außerhalb der Küche bleiben sollten. Und ganz ehrlich: Vermeiden Sie sie in Ihrem täglichen Leben.

Was den Hefeteig betrifft, empfehle ich Ihnen, ihn zum besseren Aufgehen an einem sorgfältig ausgewählten Ort ohne Zugluft stehen zu lassen.

Sie können köstlichen Butterteig nicht nur mit Milch, Sauerrahm oder Kefir zubereiten. Es gibt ein bekanntes Rezept für einen Teig, bei dem anstelle von Milchprodukten Gemüsepürees wie Kürbis verwendet werden. Die Backwaren haben eine tolle Farbe, die geradezu dazu einlädt, in den Mund genommen zu werden.

Ich denke, es ist unnötig, über die Nützlichkeit einer Leckerei aus einem solchen Teig zu sprechen, weil jeder davon weiß wohltuende Eigenschaften Kürbisse. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, etwas aus diesem leuchtend orangefarbenen Gemüse zuzubereiten, einschließlich Hefeteig.

Butterkuchen

5 Eier; eine halbe Liter Dose Milch; Kilogramm Mehl; ¾ Stück Butter; 2 Esslöffel fette Sauerrahm; 2 EL. Löffel schnell wirkende Trockenhefe; ein halber Teelöffel Salz; 100-110 g Kristallzucker und Vanillin.

Den Teig kneten ausführliches Rezept Nachfolgend präsentiere ich:

Erhitzen Sie ein Glas Milch auf 36-37 Grad.
Die Hefe hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst.
Stellen Sie die Mischung beiseite, während Sie mit den anderen Zutaten arbeiten.
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eier und Butter verrühren, Salz und Vanillezucker hinzufügen. Die Hefe einfüllen und gründlich verrühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
Geben Sie es in einen großen Behälter, in dem es eine Stunde ruhen kann, und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Nach 60 Minuten mit den Händen kneten und eine weitere Stunde ruhen lassen.
Auf eine bestreute Arbeitsfläche legen eine kleine Menge Mehl, und Sie können mit der Herstellung beliebiger Backwaren beginnen.

Teig auf Basis von Kürbispüree und Hüttenkäse

Der Kürbisbutterteig enthält folgende Zutaten:

250 g fermentierter Milchkäse; 20 g Pflanzenöl und 120 g Butter; ein Teelöffel Salz; 100-110 g Zucker; 2 frisch Hühnereier; 40 g Presshefe; 200 g gekochtes Kürbispüree; eine Tüte Vanillezucker und 550 g Premiummehl.

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, enthält das Rezept keine flüssige Komponente. Wird anstelle von Wasser oder Milch verwendet Kürbispüree, das schnell und einfach in der eigenen Küche zubereitet werden kann.

Sie werden überrascht sein, wie hell und verlockend das Backen aus einem so reichhaltigen Teig wird, aber lassen Sie uns nicht ablenken und den Kochvorgang direkt studieren.

Schritt-für-Schritt-Plan:

Den Kürbis schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Füllen Sie den Kürbis mit Wasser, bis er leicht über die Oberfläche hinausragt, und kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Ohne das Wasser abzulassen, die Früchte leicht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Masse nicht dick sein sollte, da ihre Konsistenz einer fettarmen Sauerrahm ähnelt.
Während das Püree noch warm ist, die Hefe hineinbröckeln und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis die Reaktion eintritt und Schaum auf der Oberfläche der Masse erscheint.
Für den Teig den Hüttenkäse zerdrücken und mit einem Mixer schlagen, mit Eiern und Kürbispüree vermischen.
Mehl, mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt, Salz und Vanille hinzufügen.
Am Ende des Knetens geschmolzene warme Butter hinzufügen und den Hefeteig zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen kneten.
Fetten Sie eine große Pfanne mit Pflanzenöl ein und stellen Sie sie hinein. Mit einer Serviette abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen.
Wenn das Volumen des Teigs zugenommen hat, legen Sie ihn auf den Tisch und beginnen Sie, Brötchen, Bagels oder gefüllte Kuchen zu formen.

Hat mir gefallen ungewöhnliches Rezept prüfen? Es liegen noch viele interessante Dinge vor uns, und jetzt werden wir Folgendes untersuchen:

Rezept für Hefeteig im Rührteigverfahren

Die Produktliste ist in zwei Teile gegliedert. Einer davon ist für Teig gedacht:

ein Glas Milch; ein Esslöffel Kristallzucker; 3 gleiche Löffel Mehl und 30,0 Hefe.

Den Teig kneten luftiger Teig, du wirst brauchen noch:

480 g Mehl; Je 100 g Zucker und Butter; 2 rohe Eier; 2 EL. Löffel Oliven- oder Pflanzenöl; ein Teelöffel Salz und ein Päckchen Vanillezucker.

Rezept zum Kneten von Teig. Damit der Teig perfekt gelingt, halten Sie sich möglichst genau daran:

Zuerst müssen Sie die warme Milch unterrühren Kristallzucker und Hefe.
Nachdem Sie der Mischung Mehl hinzugefügt haben, lassen Sie den Teig gehen und wählen Sie für diesen Vorgang einen warmen Ort.
Nach einer halben Stunde sollten Luftblasen auf der Oberfläche erscheinen, was bedeutet, dass der Teig fertig ist und Sie mit der Zugabe der restlichen Zutaten beginnen können.

Und dazu:

In einem separaten Behälter die Eier mit Zucker, Salz und Vanille zerdrücken.
Die geschmolzene Butter dazugeben und unter Rühren die im Rezept angegebene Menge zum gesiebten Mehl geben.
Dann den Teig einfüllen und kneten.
Zu einer Kugel rollen, in eine große, mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken.
Der butterweiche Teig sollte mindestens eineinhalb Stunden an einem warmen Ort stehen, während dieser Zeit geht er auf und ist bereit für die Formung von Backwaren.

Die Zubereitung des Hefe-Biskuitteigs nimmt zwar mehr Zeit in Anspruch, aber die Mühe wird belohnt. Schließlich werden Brötchen, Kuchen und Torten sehr lecker und luftig. Ich schlage vor, dass Sie über ein anderes Rezept nachdenken: dieses:

Hefeteig auf Kefir mit Backzusatz

Für das Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

ein halber Liter Kefir; zwei Eier; ein halbes normales Stück Butter; 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl; 50 g Hefe; 80 g Zucker; eine Prise Salz; 800 g Premium-Weißmehl.

Um richtig zu kneten, erhitzen Sie zunächst den Kefir unter Rühren. Wenn die Temperatur 30 Grad erreicht, führen Sie die folgenden Schritte aus:

Fügen Sie dem Kefir Hefe und einen großen Löffel Kristallzucker hinzu.
Das Mehl sieben und mit Zucker und Salz vermischen.
Nach 20 Minuten, wenn die Hefemasse schäumt, zum Mehl geben. Die Eier unter den Teig schlagen und mit einem Spatel verrühren.
Am Ende des Knetens die geschmolzene Butter hinzufügen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu weich ist, fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu.
Aus elastischem weicher Teig Zu einer Kugel rollen und in einen Behälter geeigneter Größe geben. Bitte beachten Sie, dass die Größe um das 2- bis 2,5-fache zunimmt. Wählen Sie daher eine große Schüssel oder Pfanne. Fetten Sie die Innenwände der Form und die Oberfläche der Kugel mit Öl ein und legen Sie den Hefeteig mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort.
Nach einer Stunde mit den Händen kneten, erneut mit einem Handtuch abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie den weichen Teig herausnehmen und die Backwaren formen. Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung geplant haben, sollte dieser bereits fertig sein.

Viel Glück in Ihrer kulinarischen Karriere und guten Appetit.

Köstlicher Teig für süße Kuchen

Sie können auch zu Hause köstlichen Teig zubereiten. Es wird nicht schwierig sein, dies zu tun.

Beachten Sie jedoch, dass es wichtig ist, dem Teig Zeit zum Gehen und Stehen zu geben, bevor Sie ihn mehrmals kneten. In diesem Fall wird der Teig fluffig, leicht und sehr lecker.

Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zubereitung von Backteig in einer ruhigen und ruhigen Atmosphäre erfolgen sollte in toller Stimmung damit der Koch Freude an dem hat, was er tut. Unten finden Sie das Rezept.

Zutaten: 1,5 kg Mehl; 200 gr. Margarine; 50 ml Milch; 60 gr. St. Hefe oder 1 Packung. trocken; 5 EL. Sah. Sand; ½ TL. Salz.

Kochalgorithmus:

6 EL. Mehl, Salz, Hefe, 1 EL. Zucker - zusammenkneten. Ich erhitze 0,2 Liter Milch und vermische sie mit den anderen Zutaten. Mit einer Serviette abdecken und beiseite stellen. Wenn Sie mit Presshefe arbeiten, rühren Sie die Mischung in Milch und Zucker ein und geben Sie nach und nach Mehl durch ein Sieb hinzu. Sie müssen die Mischung etwa 20 Minuten lang stehen lassen. Dies reicht aus, damit sie zu steigen beginnt und sich mit Blasen bedeckt. Berücksichtigen Sie diese Tatsache bei der Auswahl eines Behälters zum Mischen.
Ich füge Margarine, Milch und Zucker hinzu. Ich mache die Margarine vorher weich. Das Mehl sieben und mit der Mischung vermischen. Weichen Teig kneten. Die Pfanne sollte mit einem leicht feuchten Handtuch abgedeckt und an einem Ort ohne Zugluft stehen gelassen werden. Bereits nach 1,5 Stunden können Sie die perfekt passende Masse kneten. Ich schmiere die Oberfläche des Tisches mit einer Lösung ein. Butter, den Teig darauf verteilen. Außerdem schmiere ich meine Handflächen mit Öl ein, damit die Mischung nicht klebt. Ich knete. 10 Minuten Kneten reichen aus. Wenn Sie kochen frittierte Kuchen, dann ist der Teig fertig, beim Backen im Ofen sollte man den Teig noch einmal gehen lassen. Die Teigtemperatur wird innerhalb von 30 Grad gehalten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut. Sie können Kuchen vorbereiten. Während der Ofen aufheizt, werden die Pasteten größer; um den Vorgang zu unterstützen, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab. Im Durchschnitt ergibt dieser Komponentensatz 35 mittelgroße Kuchen.

Süßes Gebäck ist ideal, um den Tee mit der ganzen Familie zu teilen. Probieren Sie dieses Rezept selbst aus und überzeugen Sie sich selbst, dass hausgemachte Kuchen viel schmackhafter sind als im Laden gekaufte.

Butterteig auf Hefebasis, auf zwei Arten zubereitet

Bestandteile: 600 gr. psh. Premiummehl; 20 gr. Margarine; 40 gr. Zucker. Sand; 10 gr. Tisch salz; 20 gr. Hefe; 330 ml Wasser und 1 Stk. Hühner Hoden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten. Ich schlage vor, dass Sie jeden einzelnen davon herausfinden.

Eine sichere Art, Hefeteig zuzubereiten:

Bis zu 40 gr. muss beheizt werden normales Wasser, in dem Sie anschließend Hefe, Salz, Zucker, Mehl und Melange vermischen. Sie müssen dem Teig Margarine hinzufügen (vorher schmelzen). Ich rühre, bis es weich wird und eine homogene Struktur aufweist.
Wenn ich mit dem Kneten fertig bin, lasse ich die Mischung 3-4 Stunden lang bei Zimmertemperatur ruhen. Diese Zeit reicht aus, damit der Hefegärungsprozess beginnen kann. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, sollten Sie sie einige Minuten lang kneten, dann wieder eine Weile stehen lassen und dies noch einige Male wiederholen.

Eine ähnliche Vorgehensweise ist bei der Zubereitung von Backwaren mit geringem Backwarenanteil (Zucker und Margarine) möglich. Wenn mehr gebacken wird, empfehle ich Ihnen, den Teig im Rührteigverfahren zuzubereiten.

Teigzubereitung im Rührteigverfahren:

Ich erhitze die Hälfte der angegebenen Wassermenge auf 40 Grad. Ich habe Hefe hineingegeben. Ich füge Mehl hinzu und rühre um. Ich streue Mehl auf den Teig und lasse ihn 3 Stunden mit einer Serviette abgedeckt in einem zugfreien Raum ruhen.
Wenn der Teig größer wird, fällt er ab. Es ist also Zeit zu handeln. Im restlichen Wasser müssen Sie Zucker und Salz auflösen, Hühnchen. Ei (vorher schlagen), umrühren, Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
Ich füge Margarine im Voraus hinzu (schmelze sie). Ich gebe die Mischung in eine mit Pflanzenöl bestrichene Schüssel. Öl Der Teig sollte mindestens einige Stunden ruhen, um den Fermentierungsprozess zu starten. Während dieser Zeit erhöht sich der Teig um ein Vielfaches und Sie müssen ihn daher kneten.

Das war's mit den Zubereitungsrezepten leckerer Teig sind zu Ende gegangen. Probieren Sie eine der oben genannten Methoden aus und befolgen Sie dabei alle Schritt-für-Schritt-Tipps.

Sie erhalten mit Sicherheit wunderbare Backwaren, die mit Sicherheit die ganze Familie begeistern werden.

Und welche Hausfrau würde sich nicht freuen, wenn ihr Essen von ihren Liebsten auf beiden Wangen verschlungen wird! Guten Appetit allerseits!