Kürbispüree mit Kartoffeln für Kinder. Kartoffel- und Kürbispüree. Kartoffel-Kürbis-Püree „Sunny“

Einige, die den Namen des Rezepts gehört oder gesehen haben, werden denken, dass es sich dabei um die neuesten, neumodischen Köstlichkeiten der Köche handelt. Ziehen Sie keine voreiligen Schlüsse. Ja, das klassische Kartoffelpüree hat in der Form, die wir alle kennen und essen, einen festen Platz auf unserer Speisekarte. Aus unbekannten Gründen kommt Kürbis, der um ein Vielfaches „kühler“ als Kartoffeln ist, in unserer täglichen Ernährung jedoch kaum vor. Vielleicht weil es ein Saisonprodukt ist? Aber es ist lange haltbar. Wahrscheinlich sind manche Schwierigkeiten bei der Verarbeitung für unsere Hausfrauen nicht besonders spannend? Aber die kleinen Schwierigkeiten lohnen sich: Vor fünftausend Jahren lebten die Indianer Nordamerika schätzten die Vorzüge und den Geschmack dieses Gemüses und gebackener Kürbis war ein gern gesehener Gast auf ihren Tischen. Und in Europa wurde diese sonnige Schönheit geschätzt (obwohl man zunächst glaubte, es sei Nahrung für die Bauern).

Eine Vielzahl von Gerichten, die keine Aussicht auf Aufnahme in die Speisekarten von Restaurants haben, sind jedoch ein Vorrat an Vitaminen und natürlich Mikroelementen. Kürbis ist ein hervorragender Helfer im Kampf gegen Fettleibigkeit, er beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper und bekämpft Übergewicht. Daher empfehlen viele Köche Kürbis als Beilage zu fetthaltigen Gerichten, was besonders bei Feiertagsfesten wichtig ist. Deshalb ist Kürbis in vielen einfachen, zugänglichen, unprätentiösen, aber sehr nützlichen Formen gut. Diätgerichte. Ich habe die Vorzüge von Kartoffeln zu Unrecht beiseite geschoben, aber ich glaube, dass sich die klassischen Qualitäten dieses Gemüses und die unbestreitbaren Vorteile von Kürbis ergänzen werden. Und die Kombination aus Einfachheit, Leichtigkeit und Geschmack wird nicht nur Hausfrauen, sondern auch ihre Familienangehörigen ansprechen. Und selbst die launischsten und anspruchsvollsten Bewunderer – Kinder. Kürbis-Kartoffel-Püree wird fluffig und zart. Ich möchte auch hinzufügen, dass man für ein solches Gericht nicht süße Kürbissorten wählen sollte, die nicht zu Desserts passen.

ZEIT: 35 Min.

Einfach

Portionen: 6

Zutaten für 6 Portionen:

• Kürbis – 200 g;
• Kartoffeln – 400;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 40 g;
• Milch – 40 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung

Wir beginnen mit gewöhnlichem Kartoffelpüree, das für jeden verfügbar ist. Die Kartoffeln gründlich schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.


Natürlich mit Wasser auffüllen, vorzugsweise gefiltert oder in Flaschen abgefüllt. Es hat keinen Sinn, Leitungswasser einzuschenken und darin zu kochen.


Eine mittelgroße Zwiebel schälen, waschen und in vier Teile schneiden. Mit den Kartoffeln in den Topf geben. Und stell es auf den Herd. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und beginnen Sie mit dem Kochen.


Aber jetzt erwartet Sie das Unerwünschteste (vertrauen Sie es einem Mann an) und in Maßen harte Arbeit(es sei denn, Sie haben bereits Kürbis geschält). Um sich nicht zu verletzen, schälen Sie vorsichtig ein Stück Kürbis von der harten Schale. Aber zuerst säubern wir den Kürbiskern von den Kernen. Den Kürbis in Stücke schneiden und nach 15 Minuten Garzeit vorsichtig zu den Kartoffeln in die Pfanne geben.

Nach dem Kürbis Lorbeerblatt hinzufügen und vor allem Salz hinzufügen. Und so weiter, bis alle Zutaten fertig sind.


Wenn das gesamte Gemüse fertig und weich und zart ist, etwas Gemüsebrühe hinzufügen (Sie können diese später nach Belieben verwenden). Und hier können Sie Butter hinzufügen.


Milch mit dem vorbereiteten Gemüse in die Pfanne geben. Sie können Sahne verwenden, dies hängt jedoch von Ihren Vorlieben ab. Aber eines ist sicher: Ob Milch oder Sahne, sie muss erhitzt und heiß hinzugefügt werden. Wenn Sie Sahne hinzufügen, benötigen Sie keine Butter.


Mit einem Kartoffelstampfer oder Stampfer alle Zutaten in der Pfanne zerdrücken. Vielleicht ist der Prozess abgeschlossen. Das Püree ist fertig.


Geben Sie das Kartoffel-Kürbis-Püree in eine Schüssel und servieren Sie es als Beilage zu Geflügel, Fleisch und Fisch. Und auch als separates Gericht mit Gurken und frischem Gemüse wird dieses Püree Ihre Familie begeistern.

IN In letzter Zeit Ich versuche, mich richtig zu ernähren, ich esse verschiedene Lebensmittel, die ich vorher nicht essen würde. Und hier ist einer von mir neueste Entdeckungen wurde ein Kürbis. Ich hatte viel über seine Vorteile gehört, aber ich verstand nicht, wie ich es essen könnte. Süßer Kürbisbrei mit Milch ist köstlich. Aber andere Gerichte mit Kürbis waren für mich tabu. Und erst nachdem ich meine Einstellung zur Ernährung geändert hatte, beschloss ich, dieses orangefarbene, aromatische Gemüse bzw. Kürbis-Kartoffel-Püree zuzubereiten. Es ist sogar noch besser geworden, als ich erwartet hatte. Erstens ist es sehr lecker, zweitens ist es nicht teuer, aber auch sehr gesund. Ich empfehle Ihnen, diese wunderbare Gemüsekombination auszuprobieren.

Dieses Gericht kann werden gute Ergänzung zum Hauptgang bei einem Festessen oder Tagesmenü- pürierter Kürbis und Kartoffeln als Beilage, eine tolle Idee, finde ich! Es hat eine helle, elegante Farbe und ein sehr appetitliches Aussehen. Hier muss man aber darauf achten, dass auch andere Gäste Gemüse in dieser Form mögen.

Es wird von Kindern mit besonderer Bewunderung wahrgenommen, die es in größerem Maße zu schätzen wissen schönes Bild, nicht der Wert und Nutzen von Lebensmitteln. Da Kartoffel-Kürbis-Püree eine ungewöhnliche Farbe hat – blasses Orange – reagieren Kinder sofort und probieren es eher aus. Und darüber können wir uns nur freuen, denn jeder kennt die Vorzüge von Wintergemüse.

Zutaten:

• Kürbis – 200 gr;
• Kartoffeln – 400 gr;
• Butter – 50 g;
• Milch – 100 ml.
• Salz - nach Geschmack.

Rezept für Kartoffel- und Kürbispüree mit Butter und Milch

Ein Stück Kürbis schälen, Kerne entfernen, in beliebige Stücke schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden, Gemüse in die Pfanne geben.

Füllen Sie den Inhalt mit Wasser und zünden Sie ihn an. Aufkochen, Schaum abschöpfen. Salz. Hitze reduzieren und kochen, bis es fertig ist.

Wenn alles gar ist, das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Butter und Milch hinzufügen. Nochmals gut durchkneten.

Wenn Sie keine Milchprodukte essen, können Sie Püree herstellen, indem Sie es mit der Brühe, in der die Kartoffeln gekocht wurden, zerstampfen. Lassen Sie das Wasser in eine saubere Tasse ab und geben Sie es dann nach Bedarf, während Sie die Kartoffeln zerstampfen, zum Püree hinzu, um dem Gericht die gewünschte Konsistenz zu verleihen. Dadurch erhalten Sie eine magere Beilage.

Sie können mit Pilz- oder Gemüsesauce und Salat servieren. Und als Beilage zum Hauptgericht.

Wenn es sich um ein alltägliches Essen handelt, können Sie Karotten reiben und Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und mit einer Beilage mischen – das sorgt für Abwechslung und Sättigung.

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe mich einfach in dieses Gericht verliebt. Ich werde es auf jeden Fall auf meinem Neujahrstisch haben!

Rezept von Galina Iwanowna. Guten Appetit!

Egal in welcher Form wir Kartoffeln zubereiten – gebraten, gekocht, mit Käse und Schinken überbacken oder im Auflauf – sie werden immer sehr lecker sein. Ganz oben auf der Pyramide meiner persönlichen Kartoffelvorlieben steht selbstgemachtes Kartoffelpüree. Und wenn Sie noch ein wenig süßen Kürbis und ein wenig zarte Pastinaken hinzufügen, dann wird dieses Gericht einfach großartig!

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer, aber es ist wichtig, bei der Auswahl der Kartoffeln keinen Fehler zu machen. Ideal sind Kartoffelsorten, die ausreichend Stärke enthalten, die darin als bindende Komponente dient. Manche Leute ziehen es manchmal vor, einen Teil der Haut im Püree zu belassen, was seiner Textur Originalität verleiht. Daher wäre es in solchen Fällen schön, wenn die Schale der Kartoffeln dünn wäre – golden, rötlich oder violett.

Kartoffelpüree Vorbereitung mit eine kleine Menge Zutaten. Deshalb ist es für die richtige Konsistenz dieses Gerichts besonders wichtig, bei den Proportionen keine Fehler zu machen.

Ich gebe Ihnen einige einfache Tipps.

Wenn Sie normalerweise Kartoffeln für Kartoffelpüree kochen, würde ich Ihnen raten, das Wasser nach dem Kochen gründlich abzulassen. Noch besser ist es, die Kartoffeln nach dem Entfernen des Wassers in einem heißen Topf ruhen zu lassen, damit die restliche Flüssigkeit vollständig verdampft.

Das köstlichste Püree wird nicht mit einem Mixer, sondern von Hand zubereitet – mit einem normalen Stampfer oder einer Kartoffelpresse. Mit letzterer Methode erreichen Sie eine recht zähflüssige und gleichzeitig zarte Konsistenz.

Es gibt Gerichte, die nicht nötig sind große Mengen Butter. Kartoffelpüree gehört nicht dazu und Butter ist sein treuester Freund. Letzteres besser ungesalzen verwenden und das Püree nach Belieben würzen.

Milch oder Sahne für Kartoffelpüree müssen vor der Zugabe erhitzt werden, damit die Kartoffeln nicht auskühlen. Tun Sie dies schrittweise und in kleinen Portionen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Um dem Püree ein exquisites Aroma zu verleihen, wird es oft mit Käse und Knoblauch gewürzt.

Beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln für den Kartoffelbrei in kaltem Salzwasser, damit sie gleichmäßig garen.

Die Gesamtgarzeit für Kartoffeln hängt ausschließlich von der Größe und nur teilweise von der Sorte ab. Um den Gargrad der Kartoffeln zu testen, können Sie eine Gabel oder ein Messer mit dünner Klinge verwenden. Sie/er sollte leicht in das Fruchtfleisch eindringen können.

In letzter Zeit backen wir zu Hause lieber Kartoffelpüree im Ofen und gleichen den Flüssigkeitsmangel mit der bereits erwähnten Milch oder Sahne aus – das ist gesünder und schmackhafter. Dies überlasse ich jedoch Ihrem Ermessen.

Obwohl ich kein großer Befürworter solcher Methoden bin, können Sie bei Bedarf einen Teil Ihres Pürees im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie es in den Gefrierschrank umfüllen Kunststoffbehälter oder ein Druckverschlussbeutel. In diesem Fall sollte dem Püree eine flache Form gegeben werden. In dieser Form gefriert und taut das Kartoffelpüree gleichmäßig auf. Wenn Sie das Püree erhitzen, fügen Sie Milch in einer Menge von einem Esslöffel Milch pro Glas Püree hinzu. Zum Vorheizen den Backofen nutzen.

Aber machen wir weiter.

(ergibt vier Portionen)

Zutaten:

• 700 Gramm Kartoffeln (gründlich unter fließendem Wasser abspülen)
• 400 Gramm Kürbismark (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
• 200 Gramm Pastinakenwurzel (in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
• Mittlerer Bund Petersilie (dünne Zweige mit Blättern trennen und sehr fein hacken)
• 60 Gramm hausgemachte Butter
• 1 großes Ei (leicht geschlagen)
• 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• Pflanzenöl (zum Backen)

Vorbereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Ganze Kartoffeln auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Streuseln bestreuen Pflanzenöl.
3. Die Kürbis- und Pastinakenstücke in einer Schicht auf zwei Folienstücke legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Falten Sie die Ränder der Folie nach oben, sodass Kuppeln mit freiem Raum im Inneren entstehen. Mit den Kartoffeln auf ein Backblech legen.
4. In den Ofen stellen. Kartoffeln brauchen am längsten zum Kochen – etwa 40–50 Minuten (je nach Größe). Die Pastinaken und der Kürbis müssen in 25–30 Minuten gar sein, daher müssen sie vor den Kartoffeln aus dem Ofen kommen. Auf jeden Fall sollte das Gemüse sehr weich aus dem Ofen kommen, sonst lässt es sich nur schwer pürieren.
5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
6. Geben Sie die Pastinaken, den Kürbis und die Kartoffeln sofort nacheinander in eine Kartoffelpresse und verarbeiten Sie sie zu Püree (wenn Sie keine haben, empfehle ich Ihnen, eine zu kaufen, aber verwenden Sie in der Zwischenzeit einen normalen Stampfer). Hier Butter, Ei, Petersilie und Muskat hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen.
7. Wir haben dieses Püree für zubereitet

Welche Beilage servieren wir am häufigsten? Stimmen Sie zu, wir essen normalerweise Schnitzel, Fleisch nach französischer Art und Fisch mit Kartoffelpüree an einem festlichen oder alltäglichen Tisch. Zweifellos ist dies eine der beliebtesten und köstlichsten Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten. Aber Kartoffeln passen gut zu anderem Gemüse! Denken Sie nur an die Kartoffel- und Karottenpüree-Suppen. Wie wäre es mit Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen? Ist es möglich, sie nicht zu lieben? Als Beilage können Sie also nicht nur Kartoffelpüree, sondern auch Kartoffel-Kürbis-Püree zubereiten. Durch die Stärke behält es seine Struktur und durch Kürbis wird es aromatischer im Geschmack und satter in der Farbe….

Zutaten

• Kartoffeln – 6-7 Stk.__NEWL__
• Zwiebel – 1 Kopf__NEWL__
• frischer Kürbis – ein Viertel der Frucht__NEWL__
• Butter – 1 Teelöffel__NEWL__
• Milch – etwa ¼ Tasse__NEWL__
• Salz - nach Geschmack__NEWL__

Es ist nicht notwendig, frischen Kürbis zu sich zu nehmen. Wenn Sie während der Erntezeit viel davon eingefroren haben, aber immer noch nicht wissen, was Sie damit machen sollen, ist es an der Zeit, den Kürbis aus dem Gefrierschrank zu nehmen. In diesem Fall ändert sich der Zubereitungsprozess des Pürees geringfügig, nicht jedoch der Geschmack. Gefrorener Kürbis sollte ganz zum Schluss zu den Kartoffeln in die Pfanne gegeben werden, d.h. wenn die Kartoffeln fast fertig sind, aber noch 5-7 Minuten brauchen. Es wird nicht verkocht und es entsteht kein faseriger Brei.

Also schneiden wir den benötigten Teil von der ganzen Frucht ab. Das Fruchtfleisch mit den Kernen herauskratzen, die Schale abschneiden. Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Als nächstes machen wir dasselbe mit Kartoffeln: Schneiden Sie die geschälten und gewaschenen Knollen in Stücke.

Zusammen mit dem Kürbis in die Pfanne geben. Wir legen die Zwiebel hinein, füllen sie mit Wasser und lassen sie kochen.

Wenn Sie nicht möchten, dass das Gemüse zäh wird und lange gart, geben Sie Salz nicht sofort, sondern 10 Minuten nach dem Kochen hinzu. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Kartoffeln mit Kürbis und Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang. Gießen Sie dann die nicht benötigte Brühe ab, geben Sie Butter in die Pfanne und gießen Sie Milch hinzu.

Gießen Sie nicht zu viel davon ein, da der Kürbis selbst dafür sorgt, dass die Kartoffeln saftig werden. Wenn Sie es mit Milch übertreiben, erhalten Sie am Ende eher eine Kartoffel-Kürbis-Suppe. Zerstampfen Sie das Gemüse mit einem Stampfer auf die gewünschte Konsistenz.

Ich enthülle Ihnen unsere Familienrezept Kartoffelpüree für ein Fest oder zum Abendessen mit der Familie. Es gab niemanden, dem diese Möglichkeit der Püreezubereitung nicht gefiel. Niemand erkennt den Kürbis darin, bewundert aber stets die schöne Pfirsichfarbe des Gerichts. Knoblauch verleiht Kartoffeln einen besonderen, pikanten Geschmack mit einem appetitlichen Aroma.
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Wasser legen.

Dann 3-4 kleine Kürbisstücke (ich habe gefroren verwendet), geschälten Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie leicht gar sind, sodass keine Klümpchen entstehen. Manchmal wird unser Kartoffelpüree etwas anders – manchmal samtig, manchmal nicht so homogen. Hängt wahrscheinlich von der Kartoffelsorte ab.
Die fertigen Kartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen. Sie können es ein wenig vermischen.

Denken Sie unbedingt daran, das Lorbeerblatt herauszunehmen.
Kochen Sie die Milch. Unseres ist hausgemacht und reich an Fett (vielleicht ist das einer der wichtigen Punkte).

Wir fügen auch hausgemachte Butter hinzu. Je mehr, desto besser, aber im Durchschnitt müssen einhundert Gramm hinzugefügt werden.

Nachdem die Gemüsemasse zerkleinert ist, beginnen wir mit der Zugabe von Milch und Butter. Nicht sofort Milch hinzufügen! Es wird viele Klumpen geben!
Machen Sie gute Arbeit mit dem Stampfer. Dann werden die Kartoffeln perfekt püriert und haben eine perfekte Konsistenz. Fügen Sie Milch hinzu, bis das Püree eine etwas dünnere Konsistenz hat, als Sie möchten. Die Masse wird noch etwas dicker.
Wir servieren das Püree immer sofort, kochend heiß. Diese Beilage passt perfekt zu Fleisch, Fisch oder einfach zu Gemüse.