Schweinefleischsoße. Soße ist die beste Ergänzung zu einer Beilage

Schweinefleisch mit Soße ist köstlich saftiges Gericht an jedem Tag. Es genügt, eine herzhafte Beilage hinzuzufügen, und schon ist ein komplettes Abendessen für die ganze Familie fertig, das dem Koch aufrichtige Komplimente einbringen wird. Es ist unwahrscheinlich, dass Haushaltsmitglieder jemals genug von Schweinefleischsoße haben, denn es gibt Hunderte von Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Manchmal reicht es aus, ein paar Zutaten zu ändern, um einen völlig neuen Geschmack und ein völlig neues Aroma zu erhalten.

Schweinefleisch mit Soße ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Es werden Filetteile mit wenig Fett verwendet. Das Fleisch selbst ist nicht zäh, wird aber mit zusätzlicher Soße noch weicher und zarter. Darüber hinaus dauert der gesamte Garvorgang nicht länger als 30 Minuten.

Um Schweinefleischsoße zuzubereiten, reicht Fleisch allein nicht aus. Sie müssen unbedingt etwas Flüssigkeit hinzufügen. Dies kann Wasser gemischt mit Tomatenmark, Sahne oder Sauerrahm sein. Auch Brühe oder Gemüsesaft funktionieren hervorragend. Wenn die Schweinesauce dicker sein soll, fügen Sie etwas Mehl oder Stärke hinzu.

Schweinefleisch mit Soße kann mit zusätzlichen Zutaten sofort zubereitet werden. Sehr lecker sind Gerichte mit der Zugabe von Pilzen, Trockenfrüchten, verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln, Knoblauch, Käse oder Kräutern. Sie können die Produkte auf vielfältige Weise kombinieren, sodass jeder Koch problemlos sein eigenes Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischsoße finden kann.

Das fertige Gericht muss mit Kartoffeln, Reis oder Brei serviert werden. Auf die Beilage werden Schweinefleischstücke gelegt und alles großzügig mit Soße übergossen. Es wird sehr saftig, lecker und aromatisch!

Schweinegulasch ist zartes Fleisch mit einer dicken Soße aus Tomatenmark, das schon seit 1980 immer beliebter wird Sowjetzeit. In diesem Rezept wird es zusätzlich mit scharfem Pfeffer und trockenem Adjika ergänzt, sodass der Geschmack originell und sehr pikant ist. Es ist besser, Schweinefleisch zu nehmen Mindestinhalt fett Der Halsteil ist ideal. Sie erhalten etwa drei Portionen Schweinefleisch mit Soße, die mit einer Beilage ergänzt werden müssen.

Zutaten:

400 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 Teelöffel. trockenes Adjika;
2 Lorbeerblätter;
3 EL. l. Pflanzenöl;
1 EL. l. Mehl;
1 EL. l. Tomatenmark;
½ TL. gemahlener roter Pfeffer;
1 Teelöffel. Sahara;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch abspülen und in gleich große Stücke schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Schweinefleisch geben.
Das Gericht mit Adjika, rotem und schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Schweinefleisch und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten anbraten und dann das Mehl hinzufügen.
Das Mehl leicht anbraten und dann in eine gemeinsame Bratpfanne geben. Tomatenmark und Zucker.
Das Gulasch weitere 3 Minuten kochen lassen, abgekochtes Wasser hinzufügen, sodass alle Fleischstücke bedeckt sind.
Lorbeerblatt in die Sauce geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

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Schweinefleischsoße ist ohnehin schon lecker und aromatisch, aber mit Pilzen wird sie zu einer umwerfend zarten Köstlichkeit, mit der sich jede Beilage verfeinern lässt Feiertagsgericht. Durch die Zugabe von Schmelzkäse wird dieses Gericht noch interessanter. Es ist besser, normales „Friendship“ oder Käsequark mit Kräuterzusatz zu nehmen. Die Soße wird dickflüssig und sehr appetitlich aussehen, und das Schweinefleisch wird weich und rosig.

Zutaten:

600 g Schweinefilet;
400 g Champignons;
1 EL. l. Tomatenmark;
2 Schmelzkäse;
1 Teelöffel. Stärke;
2 ½ Gläser Wasser;
1 Zwiebel;
1 Lorbeerblatt;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe, die Champignons in Scheiben und das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden.
Stärke darin verdünnen kaltes Wasser(Sie benötigen ein halbes Glas) und das Tomatenmark im restlichen Wasser auflösen.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch an goldbraune Kruste.
Die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, dann die Pilze zum Fleisch geben und umrühren.
Den Inhalt der Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und braten, bis die Pilze fertig sind.
Tomatensauce über Schweinefleisch, Pilze und Zwiebeln gießen.
Dort ein Lorbeerblatt hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Fleisch 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Reiben Sie den Schmelzkäse auf einer mittleren Reibe und streuen Sie ihn über das Schweinefleisch.
Das Gericht einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, Stärke hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahmsauce passt sehr gut zu Schweinefleisch und verleiht ihm einen angenehm cremigen Geschmack. Wenn Sie die Soße flüssiger machen möchten, können Sie das Mehl einfach aus dem Rezept weglassen. Sie können einen beliebigen Fettgehalt der Sauerrahm wählen und die Nährwerteigenschaften des Fleisches nach Ihrem Ermessen anpassen. Es wird außerdem empfohlen, fünf Minuten vor dem Garen gehackte frische Kräuter zum Schweinefleisch zu geben.

Zutaten:

400 g Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
200 g Sauerrahm;
2 EL. l. Mehl;
5 EL. l. Pflanzenöl;
2 Gläser Wasser;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch in Würfel schneiden durchschnittliche Größe, Bratpfanne erhitzen.
Das Schweinefleisch in Pflanzenöl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Glas kochendes Wasser aufgießen.
Schweinefleisch und Soße weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Das Mehl zusammen mit der sauren Sahne im restlichen Glas Wasser auflösen und die Soße zum Fleisch in die Pfanne geben.
Das Schweinefleisch mit der Soße in einer Bratpfanne köcheln lassen, bis es gar ist (15–20 Minuten).

Gemüsesaft und normales abgekochtes Wasser reichen für eine aromatische Soße völlig aus, sodass Schweinefleisch für dieses Rezept keine Soße hinzufügen muss. Gleichzeitig hat die in Tomaten enthaltene Säure eine magische Wirkung auf das Fleisch – es wird zart, weich und perfekt mit Gewürzen gesättigt. Die ideale Beilage zu diesem Gericht ist jede Pasta bzw Kartoffelpüree. Sie können Schweinefleisch jedoch mit Gemüse und verschiedenen Getreidesorten, Reis, gedünstetem Kohl usw. kombinieren.

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch;
2 Paprika;
2 Zwiebeln;
50 g Butter;
3 Knoblauchzehen;
1 Tomate;
2 Lorbeerblätter;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Pfanne geben.
Geben Sie gerade so viel Wasser zum Fleisch, dass die Würfel leicht bedeckt sind.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
In kleine Stücke schneiden bulgarische Paprika und Zwiebeln hinzufügen und zum Fleisch geben.
Alles zusammen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Die Tomate auf einer groben Reibe reiben, die Butter in Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben und alle diese Zutaten zum Schweinefleisch und Gemüse geben.
Nach Geschmack Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Das Schweinefleisch mit dem Gemüse weiter köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (weitere 15-20 Minuten).

Es ist unwahrscheinlich, dass dieses Gericht für jeden Tag geeignet ist, es kann jedoch als interessante Variante angesehen werden klassische Rezepte. Der Geschmack von Schweinefleisch mit Pflaumen und Tomatenmark ist sehr ungewöhnlich – süß, sauer und salzig. Gleichzeitig erweist sich die Röstung auch als sehr aromatisch. Dieses Rezept ist praktisch, da Sie das Fleisch sofort mit Soße und einer Beilage zubereiten können. In diesem Fall ist der Multikocher für den Garvorgang verantwortlich und die Beteiligung des Kochs selbst beschränkt sich auf die Zubereitung der Zutaten.

Zutaten:

500 g Schweinefleisch;
1 kg Kartoffeln;
100 g Tomatenmark;
250 ml Wasser;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
150 g entkernte Pflaumen;
4 EL. l. Pflanzenöl;
3 Lorbeerblätter;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Lassen Sie das Fleisch 20 Minuten lang marinieren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken, die gewaschenen und entkernten Pflaumen halbieren.
Schalten Sie den „Fry“-Modus ein und gießen Sie Pflanzenöl in den Multikocher.
Das Schweinefleisch unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten, dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
10 Minuten weiterkochen, Tomatenmark in den Multicooker-Topf geben und umrühren.
Das Schweinefleisch im gleichen Modus 10 Minuten köcheln lassen, dann Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinzufügen.
Pflaumen und Lorbeerblätter gleichmäßig auf dem Schweinefleisch und den Zwiebeln verteilen und die Kartoffeln darauf legen.
Schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein, schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie das Gericht 1 Stunde lang.

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleisch mit Soße nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Schweinefleisch mit Soße ist nicht nur ein Eintopf, sondern ein echter Leckerbissen zu jeder Beilage. Selbst der gewöhnlichste Brei wird in dieser Gesellschaft unglaublich lecker und appetitlich. Es gibt nicht so viele Geheimnisse bei der Zubereitung von Schweinefleischsoße, und erfahrene Köche kennen wahrscheinlich alle diese Feinheiten, aber Anfänger müssen sich mit den folgenden Empfehlungen vertraut machen:
Für die Zubereitung von Schweinefleisch mit Soße wählen Sie am besten die Schulter- oder Nackenpartie. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass der Fettgehalt minimal ist;

Um den Geschmack von Schweinefleisch hervorzuheben, marinieren Sie das Fleisch vor dem Garen mindestens 20 bis 30 Minuten lang mit Gewürzen.

Um die Soße zu verdünnen, fügen Sie einfach etwas mehr Wasser hinzu bzw Fleischbrühe. Für die Dicke verwenden Sie Kartoffelstärke oder Weizenmehl;

Nachdem das Schweinefleisch gebräunt ist und die restlichen Zutaten hinzugefügt wurden, ist es besser, die Hitze auf eine niedrige Stufe zu reduzieren. Je länger Fleisch und Soße köcheln, desto reicher wird der Geschmack des fertigen Gerichts.

Heutzutage versuchen Hausfrauen, einfache und einfache Dinge auszuwählen köstliche Gerichte um nicht nur die in der Küche verbrachte Zeit zu reduzieren, sondern auch hervorragende Ergebnisse zu erzielen. So eine Mahlzeit ist Schweinefleischsoße: recht erschwinglich, schnell zubereitet, lecker und sättigend. Das Beste ist, nicht lange am Herd stehen zu müssen und die ganze Familie gut zu ernähren.

Auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch wird Sie mit seiner Weichheit, Zartheit und Saftigkeit begeistern. Fleischstücke aromatisch Tomatensauce zerfallen in Fasern und zergehen förmlich auf der Zunge. Dies ist ein Rezept für einen zweiten Gang, das jedem, auch Kochanfängern, immer gelingt!

Zutaten:

(700 Gramm) (1 Stück ) (500 Milliliter) (3 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (50 Milliliter) (2 Stück ) (0,5 Teelöffel) (1 Prise)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um eine leckere und sättigende Fleischsoße zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleischbrei (ich habe einen Teil des Schulterblatts verwendet), eine mittelgroße Zwiebel, Tomatensauce (kann durch 2 Esslöffel Tomatenmark oder sogar Ketchup ersetzt werden), hochwertiges oder erstklassiges Weizenmehl, raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet), normal Wasser trinken, ein paar Lorbeerblätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Bezüglich Fleisch: Ich bin nicht besonders gut darin, Teile eines Schweineschlachtkörpers und ihren Zweck einzuordnen, also kritisieren Sie nicht zu viel. Aber der Lendenteil des Schulterblatts eignet sich zum Schmoren (und übrigens auch zum Backen) auf jeden Fall am besten – er ist also mäßig fetthaltig Fertiggericht es wird saftig sein.

Waschen Sie das Fleisch daher unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Tatsache ist, dass Schweinefleisch zum Schnellbraten in heißem Öl trocken sein muss, damit es nicht den kostbaren Fleischsaft freisetzt, der in den Fleischstücken verbleiben soll. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Während des Garvorgangs werden die Zwiebelstücke vollständig gekocht und sind nicht sichtbar.

Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit passendem Volumen (meine hat einen Durchmesser von 26 Zentimetern) und erhitzen Sie es gut. Schweinefleischstücke portionsweise in heißes Öl geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Es ist wichtig, nicht das ganze Fleisch auf einmal hinzuzufügen, damit die Stücke nicht zu nahe beieinander liegen, da sonst das Schweinefleisch nicht gebraten, sondern gedünstet wird.

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie nach Belieben ein paar Esslöffel Weizenmehl, Salz und Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne etwa 3 Minuten lang erhitzen.

Zum Schluss Tomatensauce (Paste, Ketchup) hinzufügen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte wird dazu beitragen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.

Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsauce besteht darin, normale Champignons zu verwenden, aber Pilzsaison Am besten eignen sich natürlich frische Waldpilze – die Soße dazu wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker.

Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wenn es kein Zuhause gibt große Mengen Zutaten können Sie die Soße zubereiten für „ eine schnelle Lösung„aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl und Pfeffer mit Salz. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.

Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.

Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien und Utensilien vorbereiten, darunter die folgenden Gegenstände: eine Schüssel, einen Topf, eine dickwandige Bratpfanne oder einen Topf, ein Schneidebrett, ein Messer und eine Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Außerdem sollten Sie die benötigte Menge an Mehl, Flüssigkeiten und Gewürzen abmessen.

Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)

Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.

280-300 g Fleisch;
Zwiebeln - 140 g;
Karotten - 140-150 g;
Mehl - 20-25 g;
Tomatenmark - 25-30 ml;
Knoblauch - 2 Zehen.

Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 13-15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“

Sehr einfach und leckeres Rezept Soßen für Pasta. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.

Frisch bzw Tomaten aus der Dose— 380-400 g;
Sahne – 80–100 ml;
15 ml Butter;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (trocken oder frisch);
Olivenöl;
2 g Oregano;
4-5 g Salz;
Zucker - 0,5 TL;
Pfeffer - 3 g.

Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Schweinefleischsoße

Schweinefleischsoße ist eine ausgezeichnete Wahl für Hauptgerichte: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.

350-400 g Schweinefleisch;
1 Karotte;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl;
Ein unvollständiger Löffel Mehl;
2 Esslöffel Tomatenmark;
Gewürze;
Grün.

Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Das Tomatenmark in warmem Wasser auflösen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.

Rezept 4: Hühnersoße

Hühnersoße zart Sauerrahmsoße- eine ideale Möglichkeit, Nudeln, Buchweizen oder Püree zu abwechslungsreich zu gestalten. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.

Kleine Hähnchenbrust;
2-3 kleine Zwiebeln;
Salz;
Pfeffer;
Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
Etwas Wasser;
Pflanzenfett.

Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Tomatensauce

Klassische Tomatensauce ist ganz einfach zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.

1 Zwiebel;
4. Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer;
Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
Löffel Mehl;
Lorbeerblätter;
Ein bisschen Zucker;
Wasser – 250 ml (für Aroma und reicheren Geschmack können Sie ein paar Brühwürfel hinzufügen).

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 Brühwürfel in heißem Wasser auflösen. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich hervorragend über Fleischbällchen, Fleisch- oder Fischkoteletts gießen.

Rezept 6: Buchweizensoße

Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.

2 große Zwiebeln;
2 Karotten;
25-30 ml Tomatenmark;
1 EL. l. Sahara;
Duftende Gewürze - nach Geschmack;
Salz;
Pfeffer;
15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.

Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Rezept 7: Fleischsoße

Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. In diesem Rezept werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.

Rezept 8: Pilzsoße

Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.

Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.

Rezept 9: Soße für Schnitzel

Sehr schnelles Rezept leckere Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.

Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
Eine halbe Zwiebel;
Löffel Mehl;
65-70 g Tomatenmark;
200 ml Wasser;
Gewürze und Gewürze.

Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.

Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept 10: Soße für Reis

Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dafür zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.

Rindfleisch - 300 g;
Je 1 Zwiebel und Karotte;
15-20 ml Tomatenmark;
Löffel Mehl;
Ein Glas heißes Wasser;
Pflanzenöl;
Gewürze;
Pfeffer;
Salz.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Rezept 11: Lebersoße

Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viel davon enthält Nährstoffe. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.

Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
2 Zwiebeln;
Sauerrahm - 350-400 g;
Getrocknete Petersilie;
Mehl.

Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit Sauerrahm übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.

Rezept 12: Rindersoße

Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.

Ein halbes Kilo Rinderbrei;
1-2 Stk. Lukas;
2 Esslöffel Mehl;
15 ml Tomatenmark;
Ein Löffel Pflanzenöl;
350-400 ml Wasser.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in einem Topf in Pflanzenöl anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Einfüllen heißes Wasser, alles noch einmal vermischen, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.

Rezept 13: Soße zum Pürieren

Ein ausgezeichnetes Rezept für schnelle Soße für Kartoffelpüree. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.

Hähnchenfilet - 300 g;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Pflanzenfett;
Etwas Wasser.

Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie mit Kartoffelpüree serviert werden.

Rezept 14: Mehlsoße

Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.

Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel das Mehl vermischen heißes Wasser und gründlich verdünnen, bis sich Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.

— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;

— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;

— Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, ist es notwendig, das Mehl zuerst darin aufzulösen geringe Menge Wasser oder Brühe. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;

— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw. sind perfekt;

— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;

- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;

— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;

— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist es nicht notwendig, Fleischzutaten zu verwenden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. Gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse- (oder Fleisch-) Brühe in die Gemüsemischung. Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Anschließend wird die Mehlmischung in das Gemüse gegossen und noch einige Minuten weitergekocht.

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie Schweinefleisch oder Filet. Es ist in Ordnung, wenn das Schweinefleisch eine leichte Fettschicht hat. Legen Sie das Fleisch vor dem Garen in ein Sieb und spülen Sie es gründlich mit fließendem Wasser ab. Einige Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, oder mit einer Serviette trocknen. In kleine Portionen schneiden.

In einer praktischen Bratpfanne etwas davon erhitzen Sonnenblumenöl. Schweinefleischstücke hinzufügen. Bei mäßiger Hitze braten, bis es leicht gebräunt ist.

Die gebratenen Schweinefleischstücke in einen Schmortopf geben.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben. Das restliche Öl in die Bratpfanne gießen, erhitzen, Karotten und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich ist.

Weizenmehl hinzufügen. Die Dicke der fertigen Soße hängt von der Mehlmenge ab. Je mehr Mehl, desto dicker die Soße. Aufsehen.

Tomatenmark und heißes Wasser hinzufügen. Aufsehen. Zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Tomatensauce zum gebratenen Schweinefleisch geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 30-50 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorens das Lorbeerblatt hinzufügen.

Fertig ist die Schweinefleischsoße. Sie können es sofort nach dem Schmoren servieren oder mehrere Tage lang für die spätere Verwendung kochen. Bewahren Sie die abgekühlte Soße im Kühlschrank auf. Vor Gebrauch auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

Guten Appetit!

Seit unserer Kindheit wird uns beigebracht, dass jede Beilage zu Müsli oder Nudeln mit Fleischsauce serviert werden muss – diese Regel wird in den Kantinen von Kindergärten und Schulen strikt eingehalten. Fleischsoße ist uns mittlerweile vertraut, aber nicht jeder von uns weiß, wie man sie richtig zubereitet! Perfekt gegartes Fleisch schmilzt buchstäblich auf der Zunge und viele Menschen verwechseln die Dauer der Zubereitung, indem sie auf ausländische Köche hören, die empfehlen, nicht mehr als 10 Minuten für die Wärmebehandlung aufzuwenden. Denken Sie daran, dass Fleisch für Fleischsoße mindestens 1,5 Stunden gedünstet werden muss! Erst dann wird es zart und saftig und zerfällt von selbst in Fasern.

Zutaten

500 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
0,5 TL. Salz
3 Prisen schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
30 ml Pflanzenöl
1 Liter heißes Wasser

Wie man Fleischsoße macht

1. Wählen Sie Schweinefleischbrei mit einer kleinen Fettschicht. Waschen Sie es in Wasser und schneiden Sie es in mittlere Portionen.

2. Die Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel und braten Sie die Zwiebelscheiben darin 3-5 Minuten lang an, bis sie weich sind. Wir verwenden Zwiebeln im Rezept nur, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen, und nicht wegen Vitaminmangels, also braten wir sie zuerst an.

3. Fleischstücke in den Behälter geben.

4. Die vorbereiteten Gewürze hinzufügen und alles etwa 10 Minuten braten, bis der Saft aus dem Fruchtfleisch verdunstet ist.

5. Sobald dies geschieht, gießen Sie heißes Wasser in einen Topf oder Kessel und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Die Knoblauchzehe schälen und in die Brühe drücken. Wenn Sie eine dicke Soße erhalten möchten, geben Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 EL in die Brühe. l. Weizenmehl.

Servieren Sie die fertige Fleischsoße heiß auf dem Tisch mit einer Beilage aus Müsli, Gemüse, Nudeln usw. Dazu schmeckt es besonders gut Fleischgericht Passt hervorragend zu Kartoffelpüree – wie im Kindergarten!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Bevor Sie die Soße zum Kartoffelpüree geben, müssen Sie mit einem Löffel tiefe Vertiefungen auf dem Kartoffelhügel machen, wie intermittierende Wellen. Ein Teil der Flüssigkeit läuft natürlich immer noch aus dem Hügel ab, ein Teil bleibt jedoch darauf und durchnässt die Beilage. Machen Sie dasselbe mit dickflüssigem Brei, zum Beispiel Weizenbrei oder gekochtem Couscous.

2. Gerichte wie die oben genannten sollten auf zwei Tellern serviert werden – einem Unterteller und einem Hauptteller. Der untere sollte absolut flach sein und einen größeren Durchmesser haben als der obere, der kaum sichtbare Seiten hat. Das Messer kann vom Besteck ausgeschlossen werden, zusätzlich zur Gabel sollte aber auch ein großer oder mittelgroßer (Dessert-)Löffel gereicht werden. Generell gelten die gleichen Regeln wie beim klassischen Gulasch, denn die Gerichte ähneln sich zwar, sind aber nicht identisch.

3. Beim Essen landen manchmal ein Nelkenblütenstand, ein Pfefferkorn und ein Stück Lorbeerblatt zusammen mit einem leckeren Fleischsud im Mund (wenn die Hausfrau ihn in getrockneter Form verwendet, zerbröselt er manchmal). Solche Gewürze müssen nicht geschluckt werden. Mithilfe der Etikette können Sie mit ungenießbaren Bestandteilen auf die gleiche Weise umgehen wie mit Fruchtkernen in Desserts und Marmelade: Geben Sie sie diskret in einen Löffel und legen Sie ihn an eine freie Stelle in der Nähe des Tellerrandes.