Welche Regeln gelten beim Pilzesammeln? Essbare, ungenießbare und giftige Pilze. Pilze sammeln. Zeit und Ort zum Pilzesammeln. Regeln zum Sammeln von Pilzen. Pilzsaison

„Stille Jagd“ nennt man das Pilzesammeln. Menschen gehen nicht nur in den Wald, um ihren Speiseplan zu abwechslungsreich zu gestalten – dieser Vorgang ähnelt einer Meditation, er bringt Frieden und Ruhe.

Natürlich sammeln auch Kinder, die in einer Familie von Pilzsammlern aufwachsen, schon in jungen Jahren gemeinsam mit ihren Eltern Pilze. Um diese Waldspaziergänge sicher zu machen, ist eine sorgfältige Unterweisung in Bezug auf essbare und ungenießbare Arten erforderlich.

Bevor Sie einem Kind das richtige Sammeln von Pilzen beibringen, müssen Sie die Regeln und theoretischen Kenntnisse in Form einer Prüfung mehrmals anhand des Memos überprüfen, bevor Sie mit dem Üben beginnen.

IN verschiedene Regionen in unserem Land so essbare Pilze:

Und das Gefährlichste giftige Pilze, dessen Verzehr großen Ärger, sogar den Tod verspricht:

Erinnerung: Wie man Pilze sammelt

1. Sie sollten niemals einen unbekannten Pilz einnehmen; im Zweifelsfall ist es besser, es zu lassen oder einen Erwachsenen zu konsultieren.
2. Sie können keine großen, überwucherten Pilze nehmen. Selbst in sauberen Bereichen sind sie ein Schadstoffspeicher.
3. Der Ort zum Sammeln von Pilzen sollte nicht in der Nähe von Straßen oder Industrieanlagen liegen – je weiter im Wald, desto sicherer.
4. Am besten sammelt man morgens Pilze.
5. Sie sollten niemals Pilze probieren, auch wenn es Russula-Pilze sind.
6. Einen Pilz zu verdrehen und aus dem Myzel herauszubrechen, ist eine gotteslästerliche Handlung gegen die Natur. Der Pilzsammler sollte immer ein kleines Messer dabei haben, mit dem sich der Stiel des Pilzes bequem abschneiden lässt.
7. Von der Verwendung von Plastikeimern und Plastiktüten zum Sammeln von Pilzen ist abzuraten – bei längerer Reise und warmem Wetter kann der Inhalt der Tüte überhitzen und beschädigt werden.

Für Kinder gilt dasselbe wie für ihre Eltern. Nur durch Ihr eigenes Beispiel können Sie zeigen, wie Sie sich bei der Sammlung verhalten. Wenn Erwachsene ein Kind an seine Lieblingsbeschäftigung gewöhnen möchten, sollten sie sich schon in jungen Jahren auf die Namen der Pilze, ihre Unterschiede und insbesondere auf die Tatsache konzentrieren, dass sie tödlich sind gefährliche Pilze. Außerdem muss die ganze Familie die Grundlagen kennen, um im Bedarfsfall sofort medizinische Hilfe in Anspruch nehmen zu können.

„Die Bedeutung des Namens“ – Ein Name ist ein zufällig fallengelassener Laut. Iwan. Yuri. Angelina. Sprichwörter. Tatiana. Wjatscheslaw. Nikita. Kirill. Artjom. Elena. Voltaire hatte etwa 200 literarische Pseudonyme. In Russland wurden alle Kinder vor der Taufe Bogdans genannt. Männliche Namen. Was bedeutet mein Name? Andrey. Alexander. Michael. Maksim. Sergej. Unsere Namen. Arthur. Weibliche Namen. Daria. Katharina. Jaroslaw. Monica. Natalia. Du und dein Name. Daniel.

„Heilsträucher“ – Bedeutung im menschlichen Leben. Volkszeichen. Der Wert von Viburnum für Gärtner. Himbeeren. Kalina. Sprichwörter. Zubereitung von Medikamenten. Wie sieht eine Stachelbeere aus? Heilsträucher Region Wladimir. Anwendung in der Medizin. Stachelbeere. Sprichwörter und Sprüche über Himbeeren. Sorten von Himbeeren. Heilpflanze. Ein bisschen Geschichte. Aus der Entwicklungsgeschichte.

„Waldpflanzen“ – Moose. Stufen des Waldes. Kräuter. Kiefer. Pilze. Sträucher. Ebenen. Lärche. Linde. Minute des Sportunterrichts. Natürliche Gemeinschaft. Moose und Flechten. Beschütze die Natur. Bäume. Regeln zum Sammeln von Pilzen. Pappel. Hasel. Fichte. Espe. Wald - natürliche Gemeinschaft. Eberesche. Geheimnis. Kräuter und niedrige Sträucher. Birke.

„Essbare und giftige Pilze“ – Pilze – Feinde oder Freunde. Pfifferling. Pilze sind essbar und ungenießbar. Wer isst Pilze? Sicherheitsfrage. Russula. Erste Hilfe bei Pilzvergiftung. Giftige Pilze. Pilze. Pilze sind Doppelpilze. Pilze sind Waldammen. Die Struktur eines Pilzes. Ryzhik. Honigpilz. Bio Nährstoffe. Speisepilze. Falscher Fuchs. Falsche Honigpilze. Borovik. Regeln zum Sammeln von Pilzen. Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Pilzen.

„Namen der Bäume“ – Mulberry. Melone. Seifig. Gummi. Brot. Erdbeere. Bäume ernähren uns und kleiden uns. Leuchter. Kuh. Wurst. Schokolade. Süßigkeiten.

„Die Welt des Herbstes“ – Welche Farbe hat das lila Laub im Herbst? Herbst in der Natur. Veränderungen in der unbelebten Natur. Fichte. Herbst. 23. September – der Beginn des Herbstes laut der Sonne. Geheimnis. Veränderungen im Pflanzenleben mit der Ankunft des Herbstes. Veränderungen in der unbelebten Natur mit der Ankunft des Herbstes. Finden Sie den zusätzlichen Monat. Sommer. Die Weiden und Espen weinen: Der Herbst reißt die Blätter von den Zweigen. Zeichnen Sie Pflanzen basierend auf dem Gedicht. Quiz. Der 22. Juni ist die Sommersonnenwende.

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1. Sammeln Sie im Wald nur Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.

2. Essen oder probieren Sie niemals Pilze, die Sie nicht kennen oder bei denen Sie Zweifel haben.

3. Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die an der Basis des Stiels eine knollige Verdickung haben, die von einer Schale umgeben ist (wie der Rote Fliegenpilz), und probieren Sie sie nicht.

4. Versuchen Sie beim Sammeln von Pilzen, insbesondere Russula, sie mit einem ganzen Stiel zu nehmen, um sie nicht aus den Augen zu verlieren wichtiges Zeichen in der vorherigen Regel angegeben.

5. Wenn Sie im Wald Champignons sammeln, die mancherorts Pecheritsa genannt wird, zahlen Sie Besondere Aufmerksamkeit von der Farbe der Platten auf der Unterseite der Kappe ab.

Pflücken oder essen Sie niemals „Champignons“, die Lamellen haben Weiß. Bei echten essbaren Champignons verfärben sich die Teller schnell rosa und werden dann dunkler.

Der tödlich giftige Blasstaucher, ähnlich in Aussehen Bei Champignons sind die Teller immer weiß.

6. Wenn Sie Pilze, Nigella, Steinpilze, Milchpilze, Podgruzdi und andere Pilze mit Milchsaft zum Einlegen sammeln, achten Sie darauf, diese vor dem Salzen zu kochen oder einzuweichen, um Bitterstoffe zu extrahieren, die den Magen reizen.

Das Gleiche gilt für Walnuss und Russula, die einen säuerlichen und bitteren Geschmack haben, sowie für Schweine.

7. Beim Sammeln von Fäden und Morcheln müssen Sie immer daran denken, diese vor dem Kochen zu neutralisieren. Diese Pilze sollten zunächst 7-10 Minuten in Wasser gekocht werden; Werfen Sie den Sud, der das Gift enthält, unbedingt weg. Nach dieser Behandlung können die Stiche und Morcheln gekocht oder gebraten werden.

8. Sammeln oder essen Sie niemals Pilze, die überreif, schleimig, schlaff, wurmig oder verdorben sind.

Essen Sie Pilze nicht roh.

10. Mitgebrachte Pilze müssen nach dem gleichen Tag sortiert werden. bestimmte Arten und noch einmal sorgfältig überprüft. Alle bedenklichen sowie überreifen, schlaffen und wurmigen Pilze sollten weggeworfen werden. Der mit Erde verunreinigte untere Teil der Beine wird abgeschnitten und die Pilze gründlich gewaschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Bei einigen Pilzen (Butterpilze und Mokrukhs) wird der mit Schleim bedeckte Film von der Kappe entfernt.

Pilze müssen am Tag der Sammlung oder spätestens am nächsten Morgen gekocht werden.

Regeln zum Sammeln von Pilzen: 1. Sammeln Sie nur Pilze, die Ihnen bekannt sind und die Sie sicher von giftigen unterscheiden können. 2. Sammeln Sie keine alten, wurmigen Exemplare, die danach Wasser aufgenommen haben lange Regenfälle und mit Schimmel bedeckt. 3. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig, bevor Sie sie in den Korb legen. 4. Denken Sie daran, dass selbst der beste und natürlich essbare Pilz giftig werden kann, wenn er überreif ist, zu faulen beginnt oder längere Zeit unbehandelt bleibt.

Die Haltbarkeit frischer Pilze sollte 18-24 Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 Grad nicht überschreiten. 5. Sammeln Sie keine Pilze, die nach dem ersten Frost entstanden sind. 6. Sammeln Sie keine Pilze entlang von Straßen oder in der Nähe Industrieunternehmen: Sie reichern in den Fruchtkörpern gesundheitsgefährdende Schwermetalle und radioaktive Stoffe an. 7. Verwenden Sie zum Sammeln von Pilzen keine Plastiktüten oder andere Plastikbehälter, die keine Luft durchlassen. 8. Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Bevor er ankommt, müssen Sie viel warmes Wasser trinken und Erbrechen auslösen.

Folie 24 aus der Präsentation „Königreich der Pilze“ 6. Klasse. Die Größe des Archivs mit der Präsentation beträgt 3198 KB.

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Biologie 6. Klasse

„Bohnensamen“ – ökologische Schlussfolgerung. Familienhülsenfrüchte. Luft. Samenkeimung unter offenen Bedingungen. Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Bohnen. Wasser. Blätter.

Hülsenfruchtsamen. Das Wasser schmilzt. Samenkeimung unter geschlossenen Bedingungen. Temperatur. Blumen.

„„Pflanzenreproduktion“ 6. Klasse“ – Fortpflanzung – Fortpflanzung der eigenen Art, wodurch die Anzahl der Individuen erhöht wird. Ernährung; Atem; Stoffwechsel; Auswahl; Wachstumsentwicklung;. Unter Bestäubung versteht man die Übertragung von Pollen vom Staubblatt auf die Narbe. Fortpflanzung und Befruchtung bei Pflanzen.

Wo Geschlechtszellen gebildet werden. Blütenstruktur Angiospermen. Unter Befruchtung versteht man den Prozess der Verschmelzung weiblicher und männlicher Fortpflanzungszellen. Bei der sexuellen Fortpflanzung entwickelt sich ein neuer Organismus.

„Zwiebelzelle unter dem Mikroskop“ – Bereiten Sie das Mikroskop für die Arbeit vor. Nasszubereitung. So bestimmen Sie die Mikroskopvergrößerung. Die Zelle kann ohne mich nicht leben. Wir bereiten einen Mikroobjektträger mit Zwiebelschalenzellen vor. Plastiden. Struktur Pflanzenzelle. Vakuole. Schauen Sie sich die auf dem Objektiv angegebene Nummer an.

Fortschritt. Eine Zelle ist die grundlegende Struktureinheit jedes lebenden Organismus. Die Struktur von Zwiebelschalenzellen unter dem Mikroskop. Das Produkt zeigt die Vergrößerung an.

„Pflanzenernährungselemente“ – Es gibt Substrate aus granuliertem Polyethylen oder Glas. Kaliummangel führt zu braunen Flecken auf den Blättern und zum Absterben der Blätter. Vergilbte untere Tabakblätter sind ein Zeichen für Stickstoffmangel. Mineralische Ernährung von Pflanzen. Stickstoff Für das Pflanzenwachstum. Sonnentau. Sie können auch Vermiculit und Perlit verwenden. Makroelemente (wird in großen Mengen benötigt) Stickstoff Phosphor Kalium. Wurzelzonen. Es gibt mehr als 500 Arten fleischfressender Pflanzen.

„Unentbehrliche Vitamine für den Menschen“ – Vitamin PP. Avitaminose und Hypovitaminose. Aus der Geschichte. B-Vitamine. Die Bedeutung von Vitaminen. Vitamin C. Vitamin D. Vitamin E. Vitamin A. Vitamine.

„Pflanzengewebe“ 6. Klasse – Zytoplasma in einer Zelle. Leitfähige Stoffe. Pflanzengewebe. Querschnitt eines Blattes. Wie nennt man den Inhalt pflanzlicher Zellvakuolen? Chromosomen. Hautgewebe. Lebende Zelle. Bildungsstoff.

Befinden sich in den Zellen der Zwiebelschuppen Plastiden? Mechanischer Stoff. Hauptfabrik. Arten von Pflanzengeweben. Textil.

Insgesamt gibt es 104 Vorträge zum Thema „Biologie der 6. Klasse“

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Jeder begeisterte Pilzsammler wird sagen, dass die „stille“ Jagd ein großes Vergnügen ist und nicht nur eine Gelegenheit, die Haushaltsvorräte aufzufüllen.

Natürlich ist es schön, gemütlich durch den Morgenwald zu wandern und nach Mützen zu suchen, die im Tau glänzen und unter den Bäumen, Grashalmen und Blättern versteckt sind.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Pilze nicht nur essbar, sondern auch giftig sein können. Sie müssen sie daher sehr sorgfältig sammeln, damit Sie, wenn Sie sie nach Hause bringen, nur Ihnen davon profitieren.

Am besten geht man vor Sonnenaufgang in den Wald, d.h. gegen 6 Uhr morgens. Erstens wird Sie die Sonne nicht blenden, und zweitens macht der nicht getrocknete Tau auf den Kappen sie deutlicher sichtbar.

Pilze sammeln Sie am besten in einem Korb aus Weidenzweigen oder Birkenrinde.

Nehmen Sie ein kleines handliches Messer mit. Auch auf den Schutz vor Mücken und Zecken sollte geachtet werden. Wählen Sie zum Sammeln keine Orte in der Nähe von Industriebetrieben, Straßen und Eisenbahnen.

Der Grundsatz, der bei der Jagd beachtet werden sollte, lautet: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht!“

Testen Sie niemals die Essbarkeit eines Pilzes!

Wenn Sie nicht sicher sind, ob es essbar ist, lassen Sie es am besten im Wald. Außerdem sollten Sie keine offensichtlich alten oder verwurmten Kopien oder solche, die von anderen Personen hinterlassen wurden, mitnehmen.

Nicht selten werden Menschen Opfer sogenannter falscher Pilze.

Vom Aussehen her sehen sie essbar aus. Wenn die Basis des Beins eine Verdickung aufweist, die von Fransenringen umgeben ist, ist dies ein Zeichen für Vergiftung. Falsche Pilze, die oft mit echten Speisepilzen verwechselt werden, haben einen sehr dünnen Stiel ohne samtige Ringe. Außerdem sind sie viel kleiner als echte Pilze. Es gibt keinen rutschigen Film auf der Kappe und keine Schuppen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu sammeln: Schneiden oder Drehen. Beide Methoden sind zur Myzelkonservierung akzeptabel. Daher ist es besser, einzeln wachsende röhrenförmige Arten (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze) vorsichtig herauszudrehen.

Wenn sie in Familien wachsen, müssen Sie sie in Bodennähe abschneiden, um das Myzel nicht zu beschädigen. Die Pilze, Safranmilchpilze und Milchpilze haben sehr dünne und zerbrechliche Stiele, daher ist es besser, sie mit einem Messer abzuschneiden.

In jedem Fall müssen Sie es sehr, sehr vorsichtig aufschneiden oder abschrauben.

Das konservierte Myzel wird Sie mit einer neuen Ernte am selben Ort begeistern. Deshalb verstecken echte Liebhaber der „ruhigen“ Jagd ihre „Angelplätze“ so sorgfältig, dass sie immer wieder dorthin zurückkehren, um einen vollen Korb zu holen.

Sobald Sie aus dem Wald nach Hause kommen, sortieren und reinigen Sie die Pilze sofort. Diejenigen, die Milchsaft enthalten (Wolnushki, Milchpilze), sollten vor dem Kochen eingeweicht werden – dann schmecken sie nicht bitter.

Es ist jedoch besser, sie nicht zum Trocknen mitzunehmen. Frisch geerntete und geschälte Kappen und Keulen sollten mindestens eine Stunde lang bei mäßiger Hitze gegart werden.

Wenn sie sich am Boden absetzen, sind sie fertig. Eventuell entstehender Schaum sollte abgeschöpft werden. Sie können das Wasser einmal wechseln.

Zum Einfrieren frischer Pilze eignet sich nur ein Gefrierschrank mit Schnelltiefkühlsystem. In einem normalen Kühlschrank sind sie nicht länger als drei Tage haltbar!

Pilze sammeln. Zeit und Ort zum Sammeln von Pilzen. Regeln zum Sammeln von Pilzen. Pilzsaison

13. August 2011 Jagen und Angeln, Pilze

Das Sammeln von Pilzen wird im Volksmund seit langem als Pilzjagd oder stille Jagd bezeichnet. Und das ist überhaupt nicht überraschend, denn zu finden gesunder Pilz– groß, frisch, stark – man muss es trotzdem können.

Bei einer stillen Jagd sind nicht nur Informationen über essbare/giftige Pilze wichtig, sondern auch Kenntnisse über die Sammelregeln. Bei einer stillen Jagd gibt es viele Tricks!

Pilze sammeln

Schuhe und Kleidung des Pilzsammlers sollten die Bewegungsfreiheit in keiner Weise einschränken, da das Sammeln von Pilzen ein ständiges Bewegen von Ort zu Ort erfordert.

Durch falsch ausgewählte Schuhe können Ihre Füße stark leiden: Bevorzugen Sie Sportschuhe oder eingelaufene Schuhe. Um ein Scheuern der Füße zu vermeiden, sollten Sie Baumwoll- oder Wollsocken wählen (je nachdem). Wetterverhältnisse). Es wäre nicht überflüssig, für zusätzlichen Schutz vor Regen und Wind zu sorgen. Die Pilzjagd wird oft in großen Gebieten durchgeführt Waldgebiete. Für solche Ausflüge ist es ratsam, Streichhölzer, ein Messer, eine Pfeife, einen Kompass, Papier und einen Bleistift dabei zu haben.

Aber Beim Pilzesammeln bedarf der Wald selbst besonderer Aufmerksamkeit.

Es ist nicht nur notwendig, das Sammelobjekt sorgfältig zu suchen, sondern auch die Umgebung und die Straße unter Ihren Füßen aufmerksam zu überwachen, da die Gefahr besteht, über mit Gras bewachsenes Reisig und Wurzeln zu stolpern, in ein Loch zu fallen oder zu geraten an einem spitzen Ast gefangen, weil Pilze im dichten Gras wachsen.

Ein unverzichtbarer Begleiter für jeden Pilzsammler ist ein Korb aus Weiden-, Bast- oder Birkenrinde.

Auf keinen Fall sollten sie durch einen Rucksack, eine Plastiktüte, einen Eimer oder einen anderen Behälter ersetzt werden, in dem die Pilze knittern können – das Sammeln von Pilzen erfordert Sorgfalt.

Es ist sehr wichtig, die Integrität des Myzels nicht zu beschädigen. Daher wird das Sammelobjekt mit einem Messer so geschnitten, dass das untere Ende des Beins im Boden verbleibt, der anschließend mit Erde bestreut und verdichtet wird. Dadurch verhindern Sie, dass Sie in der nächsten Pilzsaison Ertragseinbußen hinnehmen.

Zeit zum Pilzesammeln

Sie müssen frühmorgens mit dem Pilzesammeln beginnen, um sie zu fangen, bevor sie in der Sonne heiß werden.

Dadurch können sie länger gelagert werden lange Zeit. Wenn von der Sonne erhitzte Pilze in einer dicken Schicht auf der Oberfläche verteilt werden, verderben sie schnell – sie werden mit Schleim bedeckt und beginnen einen unangenehmen Geruch zu verströmen.

Es ist ein Irrglaube, dass Pilze nur im Wald wachsen Herbstzeit. Bereits ab Mitte Mai können Sie Morcheln sammeln, im Juli Russula und Anfang August Steinpilze, Milchpilze, Steinpilze und Steinpilze.

Ab September erscheinen Steinpilze, Moospilze und Hallimaschen. Aber ein trockener Juni lässt einen pilzfreien Juli ahnen.

Pilzsaison

Alle Pilze wachsen in „Schichten“ oder „Wellen“. Ab Mitte Mai erscheinen die ersten Frühlingspilze des Jahres. Im Juli, in den letzten zehn Tagen, kann man in den Wäldern, in denen Birken vorkommen, Schleierpilze sammeln, die als ständige Begleiter von Steinpilzen bekannt sind; bei kleinblättrigen und relativ hellen Pilzen - Schweine, bei breitblättrigen - Pfefferpilzen und Podgrudki.

Die Ernte von Steinpilzen im Juli ist nicht reichhaltig, da ihre Schicht auf ihre Zeit wartet.

Während des Sommers gibt es in Zentralrussland etwa drei bis vier Lagen Pilze, wobei der August der wichtigste Pilzmonat ist.

Zu diesem Zeitpunkt beginnen alle Juli-Sorten aktiv Früchte zu tragen, und zusätzlich kommen die wertvollsten neuen hinzu - Steinpilze, Espen, Safranmilchkapseln und Steinpilze.

Die weiße Welle ist der erste Vorbote des nahenden Herbstes. Daher sind September und August im Allgemeinen die Zeit, in der Sie aktiv mit der ruhigen Jagd beginnen können.

Orte zum Sammeln von Pilzen

Lichte Laubhaine gelten traditionell als die Orte mit den meisten Pilzen.- Birke, Espe usw.

Steinpilze findet man in der Nähe von Ameisenhaufen und Fliegenpilzen. Es ist auch zu bedenken, dass der Pilz in trockenen Sommern so nah wie möglich am Stamm wächst und in feuchten Sommern davon entfernt.

Die meisten von ihnen wachsen nördlich des Baumes, westlich und östlich sind es etwas weniger und auf der Südseite des Stammes sind sie im Allgemeinen äußerst selten.

Regeln zum Sammeln von Pilzen

Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie bedenken, dass übermäßige Vorsicht in dieser Angelegenheit nicht schaden kann.

Sie sollten keinen unbekannten Pilz nehmen oder einen bekannten probieren. Aufgrund der gleichen Vorsichtsmaßnahme ist es am besten, einer jungen Ernte den Vorzug zu geben, da die alte dazu neigt, giftige Substanzen anzusammeln: Zum Einlegen, Salzen und Trocknen werden ausschließlich ganze und kräftige Pilze benötigt.

Für mehr Komfort kann die Suche mit einem etwa 1 Meter langen Stock durchgeführt werden, an dessen Ende sich ein Speer befindet.

Pilze, insbesondere röhrenförmige Pilze, werden so in einen Korb gelegt, dass ihre Kappen nach oben zeigen. Kleine Pilze bleiben ganz, während die Kappen großer Pilze abgeschnitten und neben den Stiel gelegt werden.

Sobald ein Pilz gefunden wurde, muss er von Schmutz und Erde befreit werden – das erleichtert die Arbeit zu Hause erheblich. Im Wald muss man sich ruhig verhalten und darf nicht von Baum zu Baum hetzen: Die ruhige Jagd erfordert besondere Konzentration, Aufmerksamkeit und Geduld.

Oft Wo ein Pilz wächst, sind viele andere zu finden. Vergessen Sie jedoch nicht die Gefahr giftiger Pilze.

Gesammelte Pilze sollten nicht zu lange (mehr als 2-3 Stunden) gelagert werden. Dies ist auf den erhöhten Feuchtigkeitsgehalt (ca. 89-92 Prozent) zurückzuführen. Die unverarbeitete Ernte wird im Kühlschrank oder Keller gelagert. Wenn es keine gibt, reicht jeder coole Ort.

Die meisten Pilze, darunter Russula- und Lamellenpilze, dürfen nur mit dem Stiel abgeschnitten werden. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass kein besonderer Membranring vorhanden ist, der für einige giftige Pilze charakteristisch ist, die im Aussehen der Russula ähneln – zum Beispiel den Fliegenpilz, der als der gefährlichste gilt.

Ein Viertel ihres Hutes reicht aus, um sie an einer Vergiftung zu töten.

Vor dem Einlegen werden bedingt essbare Pilze in eine große Emaillepfanne gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Letzteres hilft dabei, milchigen Saft und Bitterkeit aus den Früchten zu entfernen.

Aluminium- und verzinkte Utensilien sollten niemals mit Pilzen in Berührung kommen. Unmittelbar nach der Anlieferung aus dem Wald müssen die Pilze sortiert werden. Ist dies nicht möglich, werden sie mit kochendem Salzwasser übergossen. Dadurch verlängert sich ihr Leben um einen Tag.

Speisepilze
Giftige Pilze

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Konflikt im Chor

Ausbildung

Regeln zum Sammeln von Pilzen. Regeln zum Pilzesammeln für Kinder

Wie Sie wissen, ist der Wald unser Reichtum. Deshalb zu natürliche Ressourcen müssen mit Vorsicht behandelt werden.

Wenn Sie beispielsweise in den Wald kommen, um Pilze zu sammeln, sollten Sie bestimmte Regeln für das Sammeln dieser Pilze beachten. Nachfolgend finden Sie einige Empfehlungen.

Lass uns in den Wald gehen

Bevor die Regeln für das Sammeln von Speisepilzen dargelegt werden, sollten einige Punkte beachtet werden, die einem Ausflug in die Natur vorausgehen. Es ist besser, in den Wald zu gehen, wenn nach starken Regenfällen warme Tage und Nächte kommen.

Dies wirkt sich sehr positiv auf die Ernte aus. Sie müssen frühmorgens in den Wald gehen. Natürlich gibt es Leute, die glauben, dass jeder Pilze bekommt. Das stimmt teilweise, aber nur, wenn Orte bekannt sind, an denen noch nie jemand war. Wenn Sie Pilze sammeln möchten, müssen Sie sich gut kleiden. An den Füßen sollten Sie dicke Hosen und hohe Stiefel oder Stiefel anziehen, darüber einen Pullover und eine dicke Jacke.

Regeln für sicheres Pilzsammeln

Zunächst sollten Sie den Bereich auswählen.

Unter keinen Umständen sollten Sie Pilze in der Nähe von Großstädten, insbesondere Industriestädten, Friedhöfen und Fabriken sammeln. Sie müssen sich von Autobahnen und Eisenbahnen entfernen.

Dies liegt daran, dass in der Nähe dieser Orte eine aktive Freisetzung stattfindet Schwermetalle und andere Schadstoffe. Alle giftigen Verbindungen werden von Pflanzen aufgenommen. Daher sollten Sie, wie es in den Regeln zum Sammeln von Pilzen heißt, einen Bereich abseits der oben genannten Bereiche wählen.

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Giftig oder nicht?

Wenn Sie Zweifel an der Essbarkeit eines Pilzes haben, schneiden Sie ihn besser nicht. Eine Vergiftung kann (abhängig von der Konzentration des Giftstoffes) sehr gefährlich sein und die Folgen sind unvorhersehbar. Es empfiehlt sich, einen Spezialisten zu kontaktieren, der ungenießbare Pilze aussortieren kann.

Er könnte auch über die Anzeichen giftiger Arten sprechen. Sie sollten keine wurmigen, schlaffen, überreifen oder faulen Pilze in den Korb legen.

Bei verdorbenen Arten beginnt der Zersetzungsprozess, der mit der Freisetzung schädlicher Verbindungen einhergeht. Die Regeln für das Sammeln von Pilzen empfehlen, die Ernte in gut belüftete Weidenkörbe zu legen. Im Extremfall können Sie einen Eimer verwenden. Erntegut sollte nicht in Säcken verpackt werden. Dort können die Pilze „ersticken“ und schnell verderben.

Einige Regeln zum Pilzesammeln für Kinder

Wenn ein Kind mit seinen Eltern in den Wald geht, sollten ihm mehrere Empfehlungen gegeben werden.

Dies kann auf spielerische Weise geschehen. Sagen Sie ihm zum Beispiel: „Machen Sie eine Regel für das Pilzesammeln.“ Während des Gesprächs beginnt das Kind zu verstehen, wie es sich im Wald verhält. Eltern erklären, dass Pilze nicht aus der Erde gezogen oder die Wurzeln gebrochen werden sollten.

In diesem Fall wird es im nächsten Jahr an diesem Ort keine Ernte geben. Damit das Myzel intakt bleibt, sollte der Pilz vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden. Sie können es herausziehen, wenn es unter einer dicken „Einstreu“ liegt. Dies muss jedoch äußerst vorsichtig erfolgen, indem das Bein gedreht und geschwungen wird. Danach muss das Loch mit Moos bestreut werden.

Auf diese Weise trocknet das offene Myzel unter der prallen Sonne nicht aus. Nächstes Jahr wird an derselben Stelle eine neue Ernte erscheinen. Wenn Sie Ihrem Kind die Regeln zum Sammeln von Pilzen erklären, sollten Sie ihm unbedingt sagen, dass Sie die Arten, die nicht in den Korb fallen, nicht umwerfen dürfen. Es kommt vor, dass eine Person den Namen einer bestimmten Art nicht kennt oder denkt, dass sie giftig ist. Der andere hingegen kennt es sehr gut und nutzt es aktiv als Nahrung.

Das muss man dem Kind unbedingt sagen rohe Pilze Du kannst es nicht versuchen. Gleiches gilt für Beeren. Wenn Sie mit Kindern in den Wald gehen, ist es wichtig, dass diese jederzeit sichtbar sind. Es ist sehr leicht, dass sich ein Kind verirrt, das sollte man nicht vergessen.

Einstellung zum Wald und seinen Bewohnern

Wenn Sie in der Natur sind, sollten Sie ihr Respekt entgegenbringen. Sie müssen keine Bäume fällen, um ein Feuer zu entfachen. Es gibt viele trockene Äste auf dem Boden im Wald; sie werden völlig ausreichen. Wenn Stopps organisiert werden, sollten Sie danach unbedingt den gesamten Müll entfernen und das Feuer löschen.

Auch Waldbewohner müssen mit Sorgfalt behandelt werden. Auf keinen Fall sollten Sie Ameisenhaufen oder Vogelnester zerstören. Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie nicht nur die Regeln für das Pilzesammeln kennen, sondern auch, was zu tun ist, wenn Sie unerwartet einem wilden Tier begegnen. Am besten geht man natürlich an bereits bekannte Orte. Allerdings um jemanden zu treffen Waldbewohner, zum Beispiel ein Wildschwein, ist in einem bekannten Gebiet möglich. In diesem Fall sollten Sie nicht aggressiv sein oder in Panik geraten. Keine Notwendigkeit, laute Geräusche zu machen.

In der Regel greifen Wildschweine Menschen nicht an, aber wenn sie sie sehen, können sie innehalten. Die Person sollte auch aufhören, sich zu bewegen.

Erntekontrolle zu Hause

Oben sind die Grundregeln für das Sammeln von Pilzen aufgeführt. Was tun mit der Ernte zu Hause? Wenn Sie zurückkommen, sollten Sie jeden Pilz noch einmal sorgfältig prüfen.

Wahrscheinlich wird es irgendwo ein Wurmbein oder eine faule Mütze geben. Anschließend sollten die Pilze gereinigt und gewaschen werden. Während der Zubereitung sollten Sie den Sud auf keinen Fall trinken.

Es enthält normalerweise Schadstoffe, die bei der Wärmebehandlung freigesetzt werden.

Abschluss

Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie sich nicht nur an die Regeln zum Pilzesammeln erinnern.

Wichtig sind auch Informationen über ihre Sorten. Wie Sie wissen, gibt es essbare und giftige Pilze. Zu den ersten gehören: Steinpilze, Steinpilze, Trompetenpilze, Milchpilze, Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge und Moosfliegen. Unter ungenießbare Pilze Erwähnenswert sind der graue Pilz, das harte Straußgras, der Zunderpilz, der Reihenpilz, der Pfefferpilz, der Honigtau und der falsche Pfifferling. Zu den giftigen Arten gehören: heller Giftpilz, falscher Puffball, falscher Hallimasch, roter Champignon, Kastanienschirm, Fliegenpilz, giftige Reihe, Fasergras, gewöhnlicher Stich.

Bevor Sie in den Wald gehen, müssen Sie festlegen, welche Pilze gesammelt werden und für welche Zwecke sie später verwendet werden. Sie können getrocknet und eingelegt werden. Frische Pilze ergeben eine sehr leckere Suppe.

Im Allgemeinen gibt es eine ganze Reihe von Rezepten. Damit die Reise erfolgreich ist, müssen Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen. Besondere Vorsicht ist im Wald geboten, wenn Kinder anwesend sind. Sie bedürfen einer ständigen Aufsicht.

Inspiriert wurde dieser Beitrag durch den gestrigen Streifzug in den benachbarten Wald, der neben unseren Gebäuden liegt... Ich war seit dreieinhalb Jahren nicht mehr im Wald, ich war nicht auf Pilzsuche... Und hier mit ein Mitarbeiter unserer Verwaltungsgesellschaft beschlossen, in den Wald zu „laufen“ und Pilze zum Braten zu sammeln... Und sie sammelten sie! Und nicht nur zum Braten, sondern auch zum Kochen von Suppe,
so köstlich!!! Ich liebe Pilze.

1. Die erste und wichtigste Regel beim Pilzesammeln im Wald: Im Zweifelsfall nicht pflücken! Versuchen Sie es gar nicht erst! Sie sollten niemals unbekannte Pilze nehmen und auf Zufall hoffen, um nicht auf einen giftigen zu stoßen.

2. So wie man nicht in einen tiefen und unbekannten Fluss springen kann, ohne zu wissen, was sich dort auf dem Grund befindet, und auch ohne schwimmen zu lernen, kann man nicht in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, ohne sie zu kennen und ohne ihre Gewohnheiten zu studieren.

3. Es ist besser, früh am Morgen auf Pilzsuche zu gehen, wenn es noch keine schrägen Sonnenstrahlen gibt, dann sind die Pilze besser sichtbar. Die Sonne ist aufgegangen – nehmen Sie sie hinter Ihren Rücken, damit Ihre Augen nicht geblendet werden und Sie sich bei der Rückkehr nach Hause leichter zurechtfinden können.

4. Es ist gut, Pilze im Tau zu suchen, wenn der nasse Hut glänzend und deutlich zwischen Gras und Laub sichtbar ist.

5. Leichte, bequeme Kleidung und Schuhe, Behälter, ein Messer und die Fähigkeit, sich im Wald zurechtzufinden, sind die wichtigsten, notwendigsten und obligatorischsten Eigenschaften der „stillen Jagd“.

6. Die meisten Mykologen argumentieren, dass der Pilz wie eine Schraube aus dem Boden herausgeschraubt werden sollte, da sonst der abgeschnittene Teil des Stiels im Boden verbleibt, verrottet und das Myzel zerstört.

7. Es ist praktisch, Pilze im Wald mit einem 90-100 cm langen Stock und einer Schleuder am Ende zu sammeln. Sammeln Sie niemals Pilze entlang der Autobahn, da sich dort alle giftigen Produkte aus der Autoindustrie ansammeln.

8. Pilze, insbesondere röhrenförmige, müssen mit der Kappe nach oben in einen Korb gelegt werden. Bei kleinen Pilzen ist es besser, ganz zu sein und bei großen Pilzen die Kappe abzuschneiden.

9. Weidenkörbe eignen sich am besten zum Sammeln von Pilzen, da sie das Aroma und die Frische der Pilze sehr gut bewahren. Eisenbehälter neigen dazu, gesammelte Pilze zu oxidieren und sie in potenziell giftige Pilze umzuwandeln. Daher wird die Verwendung solcher Behälter nicht empfohlen.

10. Reinigen Sie die Pilze, die Sie finden, sofort von Erde und Ablagerungen – Sie haben sie zu Hause. weniger Arbeit.

11. Wie sammelt man Pilze richtig? Seien Sie nicht geizig und nehmen Sie überreife und alte Pilze. Denken Sie immer daran, dass es ohne Pilze keine so schönen, üppigen und reichen Wälder auf der Erde gäbe. Pilz - treuer Freund Baum, und deshalb muss der alte Pilz vorsichtig an einen Ast gesteckt werden, damit die getrockneten Sporen in verschiedene Richtungen wegfliegen, und dies wird die Anzahl der Pilze in unseren Wäldern erhöhen.

12. Im Wald sollte man langsam gehen; man sollte nicht rennen. Sie müssen vorsichtig gehen: Suchen Sie nach Pilzen und achten Sie auf Ihren Schritt. Der nasse Stamm eines liegenden Baumes kann manchmal so rutschig sein wie Eis; achten Sie darauf, sich nicht zu verletzen, sonst müssen Sie das Sammeln vergessen.

13. Pilze können nicht lange gelagert werden (nicht länger als 2-3 Stunden), daher müssen sie nach der Rückkehr aus dem Wald sofort aussortiert und verarbeitet werden. Bei regnerischem und feuchtem Wetter verderben Pilze besonders schnell. Der schnelle Verderb von Pilzen ist mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt (bis zu 89–92 %) verbunden.

14. Unverarbeitete Pilze können Sie mehrere Stunden im Kühlschrank oder im Keller lagern, und wenn beides nicht verfügbar ist, sollten Sie sie in einer Schicht auslegen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

15. Alle Pilze, insbesondere Lamellenpilze, darunter auch Russula, dürfen nur mit dem Stiel abgeschnitten werden, um sicherzustellen, dass kein filmartiger Ring entsteht, der für Fliegenpilze und einige andere giftige Pilze, die Russula ähneln, charakteristisch ist.

16. Zum Trocknen, Salzen, Einlegen sollten Sie nur kräftige und ganze Pilze nehmen.

17. Probieren Sie niemals unbekannte Pilze, auch wenn sie einen angenehmen Pilzgeruch haben.

Weißer Pilz – königlich

Der Steinpilz gilt nicht nur wegen seiner beeindruckenden Größe, sondern auch wegen seines Geschmacks und Nährwerts als König der Pilze. Steinpilze werden wegen ihres Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Bei richtige Vorbereitung das ist eine echte Delikatesse. Dieser Pilz gehört zur ersten Kategorie der Pilze. Das bedeutet, dass er vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als andere Pilze, und das ist zweifellos viel wichtiger als nur der Inhalt nützliche Substanzen. Aber auch Steinpilze passen dazu.

Steinpilze enthalten mehr Riboflavin als andere, eine Substanz, die für die Gesundheit und das Wachstum von Nägeln, Haaren, Haut und die Gesundheit des gesamten Körpers verantwortlich ist. Riboflavin ist besonders wichtig für die Aufrechterhaltung einer normalen Schilddrüsenfunktion. Getrocknete Steinpilze enthalten das Alkaloid Hercedin, das zur Behandlung von Angina pectoris eingesetzt wird.

Steinpilze

Der Steinpilz wird auch Obabok, Chelish, Espe oder Rotschopf genannt. Dies ist ein Speisepilz, der darin wächst Mischwälder, seine Mykorrhiza (Myzel) wird mit Espen in Verbindung gebracht, sehr oft kommt es in Espenwäldern oder in der Nähe von Espen vor. Es hat eine rötlich-orangefarbene Kappe, ein gedrungenes Bein mit dunklen „Schuppen“ und dichtes Fleisch, das beim Schneiden blau wird. Alle Steinpilzarten sind essbar und haben einen ähnlichen Geschmack. Sie werden zum Braten, Kochen, für Suppen und zum Einlegen verwendet.
AUFMERKSAMKEIT! Überwachsene und heruntergekommene Steinpilze können eine Pilzvergiftung verursachen.

Steinpilze

Alle Steinpilze sind Speisepilze und unterscheiden sich geringfügig in der Nährwertqualität. Pilzsammler unterscheiden nicht immer zwischen ihren Arten, aber für die Pilzsuche ist es hilfreich, die Umweltmerkmale zu kennen verschiedene Typen. Der Name ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sie häufig in der Nähe von Birken wachsen, da diese an ihren Wurzeln Mykorrhiza bilden.

Gewöhnlicher Stich

In Wäldern kommt der Gewöhnliche Stich vor gemäßigtes Klima. Fruchtkörper die Naht ähnelt einer Walnuss oder einem Gehirn. Roh und ungekocht ist dieser Pilz giftig. Vor dem Verzehr ist ein 30-minütiges Kochen, anschließendes Waschen und vorzugsweise 6-monatiges Trocknen erforderlich. All diese Vorgänge garantieren nicht die vollständige Beseitigung giftiger Gyromitrine, die auch krebserregende Eigenschaften haben.

Gemeine Morchel

Dies sind die ältesten Speisepilze. Sie sind oft nicht schwarz, sondern grau. Sie kommen viel häufiger vor als andere Arten. Dies ist einer der wenigen Pilze, die beim Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können. Wenn Sie also noch nie Morcheln probiert haben, beginnen Sie, sich mit ihnen vertraut zu machen, indem Sie ein kleines Stück probieren, und wenn keine Reaktion erfolgt, können Sie sie weiter essen.

Zu den allergischen Reaktionen können Verdauungsstörungen und Muskelschwäche gehören. Manchmal manifestiert sich eine Morchelallergie erst nach der Wechselwirkung von Pilzen mit Alkohol im Magen.

Pfeffermilchkraut Lactarius piperatus

Weiße Milchpilze sind eine herrliche Beute für einen Pilzsammler. Aber ein seltener glücklicher Mensch kann sich eines großen „Fangs“ dieser Schönheit rühmen – nicht jeder Pilzsammler kennt die Pilzplätze. Der antike römische Dichter Martial schrieb bereits im 1. Jahrhundert, dass es einfacher sei, Silber zu verschenken, als Milchpilze als Geschenk mitzubringen. Dieser ausgezeichnete Pilz der Kategorie I hat seit langem mit seinem Geschmack und seiner ursprünglichen Farbe beim Einlegen Aufmerksamkeit erregt - weiße Milchpilze in fertiges Formular einen bläulichen Farbton haben. Dieser Pilz erhielt seinen Namen wegen seiner Massivität, Schwere und Schwere – daher der „Milchpilz“.

Butter

Dieser Name ist auf die rutschige, ölige Kappe zurückzuführen. Alle Vertreter des Schmetterlings sind genau an diesem Merkmal zu erkennen. Unter der Kappe befinden sich immer Reste der privaten Abdeckung, die einen Ring bilden. Der Schmetterlingspilz ist mit mehr als 40 Vertretern ein traditioneller Pilz unserer Gegend, der am häufigsten in Laubwäldern und Kiefernwäldern vorkommt. Allerdings kann man nicht sagen, dass es sich hierbei um ursprünglich „russische“ Pilze handelt. Steinpilze kommen auch in Afrika vor, im Allgemeinen auch in Australien, wo das Klima nahezu gemäßigt ist.

Russula

Russula-Pilze sind vielleicht einer der häufigsten Pilze überhaupt. Man findet sie überall dort, wo es Wald gibt. Darüber hinaus fühlen sie sich angenehm an, als wären sie darunter Laubbäume, und unter Nadelbäumen. Allerdings siedeln sie sich besonders gerne unter jungen Birken und an Straßenrändern an.

Herbstlicher Honigpilz

Ansonsten wird er auch Echter Hallimasch oder Herbstpilz genannt. Herbst-Hosenpilz kommt überall im Waldgebiet und sogar in Gärten vor. Er wächst auf Baumstümpfen, Baumwurzeln, oft im Windfall, einfach auf dem Boden, auf lebenden Bäumen (Birke, Fichte) in großen Kolonien, und wenn es eine Dürre gibt, kann man Honigpilze auf trocknenden Baumstämmen in einer Höhe von finden 2-3 Meter über dem Boden.

Der Hut dieses Hallimaschpilzes hat eine gelblich-braune oder graubraune Farbe mit faserigen Schuppen, die später verschwinden, und ist in der Mitte dunkler. Das weißliche Fruchtfleisch der Kappe verströmt einen angenehmen Pilzgeruch. Die Teller eines jungen Pilzes sind mit einem weißen Film bedeckt. Wenn die Folie wächst, löst sie sich von der Kappe und hängt ringförmig am Stiel.

Sommerhonigpilz

Der Sommer-Hosenpilz wächst von Juni bis Oktober an den gleichen Orten wie der Herbst-Hosenpilz. Der Hut des Sommerpilzes ist konvex mit einem Tuberkel in der Mitte, bei jungen Pilzen hat er eine Spinnwebenhülle, dann flach, bei Regen klebrig, gelbbraun, in der Mitte heller.

Das Fruchtfleisch ist dünn, hellbraun, angenehm im Geschmack und Geruch. Das Bein (bis 8 cm lang, bis 1 cm dick) ist hohl, hart, braun, mit braunem Ring, unterhalb des Rings dunkelbraun, mit Schuppen.

Regenjacke

Jeder kennt diese Pilze, aber fast niemand nimmt sie. Wer hat in der Kindheit nicht weiße Kugeln aus „Hasenkartoffeln“ umgeworfen oder mit den Füßen „Wolfstabak“ zerdrückt, aus denen braune „Rauchwolken“ aufstiegen – also Die Sporen dieser Pilze zerstreuten sich. Bis zu einer Billion Stück! Damit haben Sie bei der Umsiedlung geholfen. Und sie wurden Regenmäntel genannt, weil sie kurz nach dem Regen sehr oft in Hülle und Fülle „herauskommen“. Regenmäntel sind zwar innen weiß, aber nicht grün geworden – leckere Pilze. In Italien gelten sie sogar als die besten Pilze; das ist natürlich etwas übertrieben von Seiten der Italiener.

Manche Leute wissen, dass Puffballs essbar sind, aber sie haben Angst, sie zu sich zu nehmen, weil sie nicht wissen, wie sie zubereitet werden. Und es ist ganz einfach – wie bei allen „süßen“ Pilzen: Zerbröckeln Sie sie in einer Pfanne oder in einer Suppe – und das war’s. Ein Einweichen oder Kochen ist nicht nötig, Sie können es einfach nach Belieben kochen, sei es in Butter oder Sauerrahm. In der Pfanne sehen sie appetitlich aus: weiß, oder besser gesagt cremig, und etwas anbraten. Puffballs sind nicht nur lecker, sie sind auch gesund! Sie alle können als Pflaster, als blutstillendes und wundheilendes Mittel verwendet werden. Es reicht aus, den Pilz zu pflücken, ihn zu zerbrechen und das Fruchtfleisch auf die Wunde aufzutragen.

Doppeltes Netz oder „Dame im Schleier“

Ein geheimnisvoller und wunderschöner Pilz namens Double Netnoska oder „Dame im Schleier“. Dieser Pilz hat eine charakteristische phallische Form, weshalb er trotz seines scharfen und eher unangenehmen Aromas als ausgezeichnetes sexuelles Stimulans gilt. Interessanterweise verbreiteten sich Pilze in Europa aus demselben Grund; sie wurden sogar vor der Paarung an Nutztiere verfüttert.

Der Schleim auf der Kappe des Netzes galt als „Teufelssperma“, das von Hexen gesammelt wurde, um die Nachkommen des „Herrn der Hölle“ zur Welt zu bringen. Weitere Studien zu Netzwurzschleim zeigten, dass dieser Stoff den Cholesterinspiegel senken kann Blutdruck im menschlichen Körper. Der Pilz ist essbar und wird in China häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Der Pilz ist im Roten Buch der UdSSR und im Roten Buch der RSFSR aufgeführt.
Essbarkeit: Junge Pilze sind essbar; Darüber hinaus wird das doppelte Diktyophor verwendet Volksmedizin gegen Gicht und Rheuma.

Pilzvergiftung

Die einzige Gefahr, die mit dem Sammeln und Verzehr von Pilzen verbunden ist, ist eine Vergiftung. Erstens können Sie durch giftige Pilze vergiftet werden. Auf humusreichen Böden und bei warmem, feuchtem Wetter nimmt die Giftigkeit der Pilze zu, auf kargen Böden und in trockenen Zeiten nimmt sie ab.

Die ersten Anzeichen einer Vergiftung können innerhalb von 20 bis 30 Minuten und im Durchschnitt 1 bis 2 Stunden nach dem Verzehr giftiger Pilze auftreten. Die Hauptsymptome sind Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Schwindel. Am gefährlichsten ist der Giftpilz, da sich eine Vergiftung mit ihm erst nach längerer Zeit (bis zu 2 Tagen) bemerkbar macht.

Im Falle einer Vergiftung müssen Sie sofort anrufen Krankenwagen oder schicken Sie das Opfer ins Krankenhaus. Bevor der Arzt eintrifft, muss dem Patienten Erste Hilfe geleistet werden. Reinigen Sie zunächst Magen und Darm von Nahrungsmitteln. Bis zur ärztlichen Untersuchung sollten Sie keine Nahrung zu sich nehmen. Alkohol ist streng kontraindiziert.

Die Hauptsache beim Pilzesammeln– Seien Sie vorsichtig und beeilen Sie sich nicht. Sammeln Sie nur essbare Pilze. Denken Sie daran, dass der Geruch nicht angenehm ist Pflichtfunktion Speisepilz. Es ist notwendig, die Pilze sorgfältig zu prüfen.

Giftige Pilze ähneln sehr oft essbaren. Um sie beim Sammeln nicht miteinander zu verwechseln, darf man die Besonderheiten nicht vergessen.

Roter Fliegenpilz (lat. Amanita muscaria)

giftiger psychoaktiver Pilz der Gattung Amanita

Obwohl der Rote Fliegenpilz als giftig gilt, ist der Tod durch seinen Verzehr äußerst selten. Es wurde nach der Wärmebehandlung in Europa, Asien und Asien gegessen Nordamerika. Heutzutage ist Amanita muscaria vor allem für seine halluzinogenen Eigenschaften bekannt, die auf seinen psychoaktiven Hauptbestandteil Muscimol zurückzuführen sind.

Amanita-Giftpilz

Die meisten Fliegenpilze sind ungenießbar oder hochgiftig; einige sind tödlich giftige Arten(blasser Fliegenpilz, stinkender Fliegenpilz), die manchmal mit Speisepilzen verwechselt werden. Der bekannte Rote Fliegenpilz ist nicht nur mäßig giftig, sondern hat auch eine halluzinogene Wirkung.

Fliegenpilz grau-rosa

Eine kleine Anzahl von Arten ist essbar, zum Beispiel der graurosa Fliegenpilz, der in den Wäldern der Zentralzone häufig vorkommt, oder der Caesar-Pilz, der an der Mittelmeerküste und in anderen Ländern wächst Südeuropa gilt als Delikatesse.

Amanita excelsa (Amanita spissa)

ERINNERN! Der gefährlichste Giftpilz ist der blasse; ein Viertel der Kappe reicht für eine tödliche Vergiftung.

Blasser Haubentaucher (Amanita phal-loides)

Der giftigste Pilz ist der Giftpilz

Eine Giftpilzvergiftung endet in 35-90 % der Fälle tödlich, da der Körper durch hochgiftige Substanzen – Amanitagemolysin und Amanitatoxin – geschädigt wird. Der Fliegenpilz hat eine grünliche halbkugelförmige oder flache Kappe mit weißen Tellern. Dünnes Bein An der Basis mit einer knolligen Verdickung und einem dünnen weißlichen Ring ausgestattet. Wenn das Pilzgewebe zwischen den Fingern gerieben wird, verströmt es einen unangenehmen Geruch.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Milchpilzen

Sie benötigen: 150 g grobes Salz, 5 kg Milchpilze,
10 Blätter Kirschen und Johannisbeeren,
2-3 trockene Kappen (Schirme) Dill, 2 Blätter Meerrettich.

So salzen Sie Milchpilze nach einem traditionellen Rezept. Zubereitung: Die Pilze waschen und einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Johannisbeer- und Kirschblätter zusammen mit einem Teil des Dills auf den Boden der Form legen, die Pilze mit dem Deckel nach unten in einer Reihe darauflegen und mit 30 g Salz pro 1 kg Pilze salzen (dies entspricht 1 EL). ohne Oberteil). Legen Sie erneut eine Schicht Pilze darauf, fügen Sie trockenen Dill hinzu und fügen Sie Salz hinzu, dann legen Sie alle Pilze darauf. Legen Sie Meerrettichblätter auf die Pilze, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab, stellen Sie eine große flache Schüssel darauf, üben Sie leichten Druck darauf aus, stellen Sie sie an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller oder Keller) und lassen Sie sie 40 Tage lang stehen – danach Dann sind die Pilze essfertig.

Durch das Salzen oder Einlegen von Milchpilzen für den Winter im Herbst können Sie anschließend jeden Feiertagstisch mit einer wunderbaren Vorspeise dekorieren!

AUFMERKSAMKEIT! Salzen oder einlegen Sie Pilze niemals in verzinkten oder Aluminiumbehältern. Wenn es nicht möglich ist, die Pilze sofort nach der Lieferung aus dem Wald zu sortieren, sollten Sie sie mit kochendem Salzwasser übergießen, damit sie innerhalb von 24 Stunden nicht verderben. Es ist falsch, Pilze in Tüten, Plastiktüten oder Rucksäcken zu sammeln – sie knittern, zerbröckeln, verbacken und „brennen“.

Die Zeit der Pilze ist gekommen. Es gibt einen Grund, warum Sie die Chance bekommen, mehr zu tun als nur zu atmen frische Luft, durch den Wald spazieren gehen, aber auch an einer „stillen Jagd“ teilnehmen – einer äußerst aufregenden Aktivität – dem Pilzesammeln.

Pilze – traditionell Lebensmittelprodukt- Jedes Buch über russische Küche enthält viele Vorspeisen, erste und Hauptgerichte,Soßen und Füllungen für Kuchen. Für die Zubereitung von Gerichten werden rohe, gekochte, gesalzene, eingelegte und getrocknete Pilze verwendet. Der einzigartige Geschmack und das Aroma von Pilzen sowie ihre ernährungsphysiologischen Vorteile sorgen dafür, dass sie nicht nur in der russischen Küche beliebt sind.

Was ist das Gute an Pilzen?Die chemische Zusammensetzung der meisten Speisepilze zeichnet sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus – 25–45 kcal pro 100 g. Pilze sind eine relativ gute Quelle für B-Vitamine – eine Portion gekochte Pilze deckt 5–10 % des menschlichen Bedarfs an Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten Pilze auch Vitamine D . Hoher Kaliumgehalt (0,3-0,4%) und niedriger Natriumgehalt – diesen Vorteil von Pilzen machen wir jedoch in der Regel zunichte, indem wir sie mit Speisesalz würzen. Das Vortrocknen, Mahlen und Wärmebehandeln der Pilze erhöht die Nährstoffverfügbarkeit.

Wenn in anderen Ländern industriell angebaute Pilze unter Bedingungen, die Sicherheit gewährleisten, bevorzugt werden, lassen sich in Russland viele Menschen von der „stillen Jagd“ mitreißen oder versuchen, sich mitreißen zu lassen. Leider gibt es immer weniger „professionelle“ Pilzsammler und „Neulinge“ und vor allem Kinder sammeln alle Arten von Pilzen hintereinander.

Hier liegt es Die erste große Gefahr von Pilzen - aus mehreren tausend Arten, die in unseren Wäldern wachsen,nicht alle sind essbar . Ein erheblicher Teil davon ist ungenießbar und sogar giftig.

Der bekannteste Vertreter der letzteren, der jedes Jahr mit Dutzenden schweren Vergiftungen in Verbindung gebracht wird, die oft zum Tod führen, ist der Haubentaucher.

Damit es zu einer Vergiftung kommt, reicht ein kleines Stück Pilz oder einfach nur „Pilzbrühe“.

Leider „tarnt“ sich der junge Blasstaucher wie viele andere Speisepilze: Russula, Milchpilze, Champignons usw.

Es gibt auch giftige „Zwillings“-Pilze – typische Vertreter sind falsche Pfifferlinge und falsche Honigpilze. Deshalb sollte in der Gesellschaft von „Pilzjägern“ mindestens ein erfahrener Pilzsammler dabei sein, Wer weiß genau, welche Pilze in einem bestimmten Gebiet und zu einer bestimmten Jahreszeit essbar sind? .

Zweite Gefahr Waldpilzeim Zusammenhang mit ihrem biologisches Merkmal - Sie sind wie ein Schwamm und nehmen alles aus ihrer Umgebung auf.. Sie sind in der Lage, viele Mikroelemente zu konzentrieren. Wenn der Boden jedoch höhere Konzentrationen an Cadmium oder Blei enthält, werden diese durch Pilze angereichert, die möglicherweise eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. WissenDas Sammeln von Pilzen ist strengstens verboten Autobahnen- Entfernen Sie sich einige hundert Meter von der Autobahn- Die Wahrscheinlichkeit einer Bodenkontamination in den Tiefen des Waldes ist viel geringer, was bedeutet, dass die Pilze sicher sind.

Dritte Gefahr Waldpilzemit Unwissenheit verbundenTechnologien zur Herstellung bedingt essbarer Pilze - Dies gilt für viele Reihen, Bitterstoffe, Geigen usw. Ihrem Verzehr sollte ein langes Einweichen und/oder doppeltes Kochen und Trocknen vorausgehen. Eine Vergiftung durch diese Pilze ist nicht lebensbedrohlich, kann jedoch insbesondere bei Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu gesundheitlichen Problemen führen.

Und endlich, Die vierte Gefahr ist der Mangel an allgemeinen Hygiene- und Hygienekenntnissen bei der Verarbeitung und Ernte von Pilzen.

Die gesammelten Pilze müssen sofort aussortiert werden, alte, wurmige und beschädigte und gebrochene Pilze (die nicht identifiziert werden können) müssen entfernt werden und die Oberfläche des Pilzes muss gründlich von allen Fremdverunreinigungen gereinigt werden. Achten Sie besonders auf Bodenverunreinigungen – mit ihnen können sporenbildende Mikroorganismen einhergehen, die beim anschließenden Einmachen der Pilze „zum Leben erwachen“.

Auch nach dem Sammeln der Pilze ist es nach sorgfältigem Sortieren, Reinigen und Waschen besser, sie zu kochen, die Brühe abzugießen und sie erst dann zum Zubereiten von Speisen zu verwenden.

Pilzsammler müssen wissen und handeln Grundregeln für die sichere Sammlung und Handhabung von Pilzen.

Grundregeln für das Pilzesammeln.

Wie man Pilze erkennt, wie man sie sammelt, welche man richtig kocht, um ihre Schönheit zu bewahren Geschmacksqualitäten und Aroma sind keine müßigen Fragen, die viele Pilzsammler, insbesondere Anfänger, beschäftigen.

1. Sammeln Sie im Wald nur Pilze, von denen Sie sicher wissen, dass sie essbar sind.

2. Denken Sie daran, dass giftige Pilze oft neben essbaren Pilzen wachsen und diesen sehr ähnlich sein können

3. Pilze, die Sie nicht kennen oder die Zweifel aufkommen lassen, Pilze, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind, sollten Sie nicht essen oder probieren, insbesondere nicht in roher Form.

4. Denken Sie daran, dass selbst Speisepilze bei unsachgemäßer Zubereitung und Lagerung ungenießbar und giftig werden können.

5. Pflücken oder essen Sie niemals Pilze, die überreif, wurmig oder verdorben sind.

6. Essen Sie Pilze nicht roh.

7. Glauben Sie nicht der weit verbreiteten Meinung, dass giftige Pilze dazu führen, dass Zwiebeln oder Silbergegenstände dunkler werden, wenn sie in einen Behälter gelegt werden, in dem Pilze gekocht werden. Das ist eine falsche Vorstellung!

8. Es gibt nur einen absolut zuverlässigen Weg, giftige Pilze zu erkennen: Man muss sie kennen.

9. Sammeln Sie keine Pilze, auch keine offensichtlich essbaren, in Stadtparks, auf Plätzen, in Innenhöfen sowie entlang von Autobahnen und Eisenbahnen. Pilze sammeln giftige Substanzen an und werden als Nahrung ungeeignet.

(!) Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung müssen Sie dringend ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen .

Die Regeln für das Pilzesammeln sind Tipps und Empfehlungen von erfahrenen Pilzsammlern, die Ihnen nicht nur eine reiche Ernte ermöglichen, sondern auch Ihre Gesundheit erhalten. Für Anfänger ist es besser, sie in Begleitung einer Begleitperson zu begehen. Er hilft Ihnen, essbare von giftigen Pilzen zu unterscheiden, zeigt Pilzflecken und erklärt Ihnen, wie Sie sich im Wald richtig verhalten. Für einen Stadtbewohner ist ein solcher Spaziergang besonders nützlich, aber nicht weniger gefährlich, wenn Sie sich nicht im Voraus mit den Sammeltechniken und Sicherheitsmaßnahmen vertraut machen.

Wo man verschiedene Pilze sammeln kann und wo man sie lieber nicht sammeln sollte

Der erste Rat eines erfahrenen Pilzsammlers ist, Pilze im Wald zu sammeln. Sie können in anderen Gebieten wachsen, aber es sind die Waldvertreter, die gesundheitlich unbedenklich sind. Es gibt mehrere Orte, an denen Sie Pilze finden können, das Sammeln dieser Pilze wird jedoch nicht empfohlen:

• an den Seiten von Autobahnen;
• in der Nähe von Feldern, auf denen gefährliche Pestizide ausgebracht werden können;
• in künstlichen Pflanzungen zwischen Feldern;
• in der Nähe von Mülldeponien, Friedhöfen, Grabstätten, Mülldeponien.

Eine weitere Regel beim Pilzesammeln besteht darin, Wege nicht zu verlassen und keine Markierungen auf dem Weg zu hinterlassen. Natürlich ist die Ernte an überfüllten Orten weniger beeindruckend als in abgelegenen Gebieten, aber es ist viel sicherer, sie einzusammeln.
Erfahrene Pilzsammler kennen alle Wege und Besonderheiten des Waldes, in dem sie sich aufhalten, gehen aber auch nicht das Risiko ein, zu weit zu gehen.

Pilze können unter Gras und Blättern versteckt werden, und es ist besser, sie nicht mit den Händen, sondern mit einem speziellen Ast zu suchen.

Pilze wachsen bevorzugt in der Nähe von Bäumen und auf offenen Lichtungen. Entlang von Straßen kommen sie in geringerer Zahl vor, insbesondere in Bereichen, in denen sich Menschen häufig aufhalten.
Manchmal lohnt es sich, ein paar Dutzend Meter vom Weg wegzugehen, und das wird auch so sein große Menge Pilze Oft können sie mit abgefallenem Laub bedeckt sein oder farblich mit dem Boden verschmelzen. Bereits im Wald findet man einen langen, dünnen Ast, mit dem man Blätter abheben und die Gegend nach Pilzen absuchen kann.

Berücksichtigen Sie unbedingt die Länge der Tageslichtstunden. Im Wald kommt der Sonnenuntergang schnell und Sie müssen die Zeit so berechnen, dass Sie den Wald vor Einbruch der Dunkelheit verlassen können.

Wie sammelt und lagert man Pilze richtig?

Sie müssen Pilze in einem Behälter mit dicken Wänden sammeln. Für diese Zwecke eignet sich ein Eimer oder Korb. In Paketen vertragen sie den Transport nicht gut und können auf dem Heimweg beschädigt werden. Zusätzlich zum Container müssen Sie folgende Grundausrüstung dabei haben:

• Messer zum Schneiden von Pilzen;
• Kommunikationsmittel – es ist jedoch zu bedenken, dass die mobile Kommunikation tief im Wald möglicherweise nicht funktioniert;
• Kompass;
• Kleidung, in der es bequem ist, lange Strecken zu gehen;
• Versorgung mit Wasser und Nahrungsmitteln;
• ein Erste-Hilfe-Kasten mit Mitteln zur Wundbehandlung und -versorgung sowie weiteren Medikamenten je nach Indikation.

Die Regeln zum Sammeln von Pilzen geben nicht an, ob sie gepflückt oder abgeschnitten werden müssen. Erfahrene Pilzsammler trennen sie lieber vorsichtig mit einem Messer und bedecken die Schnittfläche mit Blättern.
Sie behaupten, dass diese Manipulationen das Myzel vor Schäden schützen und das Wachstum neuer Triebe provozieren. Biologen sind diesbezüglich jedoch anderer Meinung. Sie argumentieren, dass der Pilz der oberirdische Teil dieses Organismus ist, der für die Bildung und Speicherung von Material für die Fortpflanzung bestimmt ist. Wenn Sie es pflücken, wird das Myzel nicht geschädigt.

Sicherheitstechnik

Pilze sammeln ist nicht nur ein Spaziergang auf ausgestatteten Wegen. Es ist leicht, sich im Wald zu verlaufen und die Zeit zu vergessen, besonders wenn man eine Pilzlichtung findet. Machen Sie sich vor dem Ausgehen unbedingt mit den Sicherheitsregeln vertraut:

Es ist wichtig, nur Pilze zu sich zu nehmen, deren Herkunft zweifelsfrei ist. Steinpilze sollten Sie nur nach Anweisung sammeln – es gibt falsche Arten, die äußerlich nur schwer zu unterscheiden sind, die aber zu Vergiftungen und schweren Leberschäden führen.

Pilze sammeln macht in Gesellschaft mehr Spaß und ist sicherer. Beim Gehen kann man leicht den Überblick verlieren und vom gewohnten Weg abkommen. Dies gilt insbesondere für Einsteiger, die auf der Suche sind Pilzplatz bereit, unbekanntes Terrain zu betreten.
Bedenken Sie auch, dass die Zeit unbemerkt vergeht und Sie den Wald vor Einbruch der Dunkelheit verlassen müssen. Wenn Sie alle Regeln befolgen und die Sicherheitsvorkehrungen nicht vernachlässigen, wird diese Aktivität nicht nur eine große Anzahl von Pilzen, sondern auch Eindrücke mit sich bringen.

Wie man Pilze sammelt - Video