Kinder über essbare und giftige Pilze mit Namen und Beschreibungen. Essbare und giftige Pilze Arten und Namen von Speisepilzen

Die Waldgebiete Russlands sind sehr reich an Pilzen und die Bewohner lassen sich die Gelegenheit nicht entgehen, dieses Geschenk der Natur zu nutzen. Traditionell werden sie gebraten, eingelegt oder getrocknet. Doch die Gefahr liegt darin, dass sich viele giftige Arten geschickt als Speisepilze tarnen. Deshalb ist es wichtig zu wissen Charakteristische Eigenschaften Sorten, die zum Verzehr zugelassen sind.

Pilze sind nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. Sie enthalten Stoffe wie Salze, Glykogen, Kohlenhydrate sowie Vitamine der Gruppen A, B, C, D. Wenn die Pilze jung sind, enthalten sie auch viele Mikroelemente: Kalzium, Zink, Eisen, Jod. Ihre Einnahme wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse des Körpers aus und steigert den Appetit sowie die Funktion des Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts.

Tatsächlich gibt es keine genauen Kriterien, anhand derer man sichere von giftigen Pilzen unterscheiden kann. Hier können nur vorhandene Kenntnisse über Aussehen, Eigenschaften und Namen der einzelnen Arten weiterhelfen.

Eigenschaften von Speisepilzen

Allgemeine Kriterien essbare Pilze enthalten:

Kein scharfer bitterer Geruch oder Geschmack;
Sie zeichnen sich nicht durch sehr helle und einprägsame Farben aus;
Typischerweise ist das Innenfleisch hell gefärbt;
Meistens haben sie keinen Ring am Stiel.

Aber alle diese Zeichen sind nur Durchschnittswerte und können Ausnahmen haben. Einer der giftigsten Vertreter, der Weiße Fliegenpilz, hat beispielsweise auch überhaupt keinen stechenden Geruch und sein Fleisch ist hell.

Ein weiterer wichtiger Punkt in dieser Angelegenheit ist das Anbaugebiet. Typischerweise wachsen essbare Arten weit entfernt von ihren gefährlichen Gegenstücken. Daher kann ein bewährter Erntestandort das Risiko einer Kollision deutlich reduzieren giftige Pilze.

Häufige Missverständnisse

Es gibt viele beliebte Anzeichen und nicht standardmäßige Methoden zur Bestimmung der Sicherheit von Pilzen. Hier sind die häufigsten Missverständnisse:

Silberlöffel. Es wird angenommen, dass es bei Kontakt mit einem ungenießbaren Pilz dunkler wird;
Zwiebel und Knoblauch. Sie werden der Pilzbrühe hinzugefügt und wenn sie dunkler werden, bedeutet dies, dass sich eine giftige Art in der Pfanne befindet. Es ist nicht wahr;
Milch. Manche Leute glauben, dass ein für den Menschen gefährlicher Pilz, wenn man ihn in Milch gibt, definitiv sauer wird. Ein weiterer Mythos;
Würmer und Larven. Wenn sie bestimmte Pilzarten essen, sind sie essbar. Tatsächlich können einige von Würmern essbare Arten jedoch die menschliche Gesundheit schädigen.

Und ein weiterer weit verbreiteter Mythos besagt, dass alle jungen Pilze essbar seien. Aber auch das stimmt nicht. Viele Arten sind in jedem Alter gefährlich.

Erweiterte Liste essbarer Pilze und deren Beschreibungen

Um die Namen aller Speisepilze anzugeben und ihnen Beschreibungen zu geben, benötigen Sie ein ganzes Buch, da es eine Vielzahl ihrer Sorten gibt. Meistens entscheiden sich die Menschen jedoch für die bekanntesten und vertrauenswürdigsten Arten und überlassen zweifelhafte Vertreter den professionellen Pilzsammlern.

Er ist auch als „Steinpilz“ bekannt. Dieser Pilz erfreut sich aufgrund seines Nährwerts und seines aromatischen Geschmacks großer Beliebtheit. Es ist für jede Art der Verarbeitung geeignet: Braten, Kochen, Trocknen, Salzen.

Der Steinpilz zeichnet sich durch einen dicken, hellen Stiel und eine große röhrenförmige Kappe aus, deren Durchmesser 20 cm erreichen kann. Meistens hat er eine braune, braune oder rote Farbe. Gleichzeitig ist es völlig heterogen: Der Rand ist meist heller als die Mitte. Mit zunehmendem Alter des Pilzes verfärbt sich der untere Teil der Kappe von weiß nach gelbgrün. Am Bein ist ein Netzmuster zu erkennen.

Das innere Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz und sein Geschmack ähnelt einer Nuss. Beim Schneiden ändert sich seine Farbe nicht.

Ryzhik

Sehr kalorienreich und nahrhaft. Ideal zum Einlegen und Salzen. Sie können auch andere Behandlungsarten verwenden, aber es ist besser, es nicht auszutrocknen. Zeichnet sich durch eine hohe Verdaulichkeit aus.

Hauptmerkmal Safranmilchkapseln zeichnen sich durch ihre leuchtend orange Farbe aus. Darüber hinaus ist die Farbe für alle Teile des Pilzes charakteristisch: den Stiel, die Kappe und sogar das Fruchtfleisch. Die Kappe ist plattenförmig und hat in der Mitte eine Vertiefung. Die Farbe ist nicht einheitlich: Die rote Farbe ist mit dunkelgrauen Flecken verdünnt. Die Teller sind häufig. Wenn Sie den Pilz schneiden, verfärbt sich das Fruchtfleisch grün oder braun.

Steinpilze

Eine häufig vorkommende Art, die, wie der Name schon sagt, am liebsten in der Nähe einer Birkengruppe wächst. Ideal gebraten oder gekocht.

Der Steinpilz hat ein zylindrisches helles Bein, das mit dunklen Schuppen bedeckt ist. Es fühlt sich ziemlich faserig an. Im Inneren befindet sich helles Fruchtfleisch mit dichter Konsistenz. Beim Schneiden kann es leicht rosa werden. Der Hut ist klein und ähnelt einem grauen oder bräunlichbraunen Polster. Unten befinden sich weiße Röhren.

Steinpilze

Ein beliebter nahrhafter Pilz, der darin wächst gemäßigte Zonen.

Es ist nicht schwer, ihn zu erkennen: Sein kräftiges Bein wird nach unten hin breiter und ist mit vielen kleinen Schuppen bedeckt. Die Kappe ist halbkugelförmig, nimmt aber mit der Zeit eine flachere Form an. Es kann eine rotbraune oder weißbraune Farbe haben. Die unteren Röhren haben fast einen schmutzigen Grauton. Beim Schneiden verändert das Innenfleisch seine Farbe. Es kann blau, schwarz, lila oder rot werden.

Butter

Kleine Pilze, die am häufigsten zum Einlegen verwendet werden. Sie wachsen auf der Nordhalbkugel.

Ihre Kappe ist normalerweise glatt und in seltenen Fällen faserig. Es ist oben mit einem Schleimfilm bedeckt, sodass es sich bei Berührung klebrig anfühlen kann. Auch das Bein ist meist glatt, manchmal mit einem Ring.

Bei dieser Sorte muss man vor dem Garen auf jeden Fall vorreinigen, die Haut lässt sich aber meist leicht ablösen.

Pfifferlinge

Einer der frühesten Frühlingsvertreter der Pilze. Ganze Familien wachsen heran.

Der Hut ist kein Standardtyp. Anfangs ist es flach, nimmt aber mit der Zeit die Form eines Trichters mit einer Vertiefung in der Mitte an. Alle Teile des Pilzes sind hellorange gefärbt. Das weiße Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz, ist angenehm im Geschmack, aber überhaupt nicht nahrhaft.

Mooskraut

Köstlicher Pilz, die in zu finden ist gemäßigte Breiten Oh. Die häufigsten Arten sind:

Grün. Gekennzeichnet durch eine grau-olivfarbene Kappe, einen gelben faserigen Stiel und dichtes helles Fruchtfleisch;
Bolotny. Sieht aus wie ein Steinpilz. Die Farbe ist überwiegend gelb. Beim Schneiden verfärbt sich das Fleisch blau;
Gelb Braun. Der gelbe Hut nimmt mit zunehmendem Alter einen rötlichen Farbton an. Das Bein ist ebenfalls gelb, hat aber an der Basis eine dunklere Farbe.

Geeignet für alle Arten der Zubereitung und Verarbeitung.

Russula

Ziemlich große Pilze wachsen in Sibirien, Fernost und der europäische Teil Russische Föderation.

Hüte können verschiedene Farben haben: Gelb, Rot, Grün und sogar Blau. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Vertreter mit dem geringsten Anteil an rotem Pigment zu essen. Die Kappe selbst ist rund und hat in der Mitte eine kleine Vertiefung. Die Teller sind meist weiß, gelb oder beige. Die Haut an der Kappe lässt sich leicht entfernen oder löst sich nur am Rand. Das Bein ist meistens nicht hoch Weiß.

Honigpilze

Beliebte Speisepilze, die in großen Gruppen wachsen. Sie wachsen bevorzugt auf Baumstämmen und Baumstümpfen.

Ihre Hüte sind normalerweise nicht groß, ihr Durchmesser erreicht 13 cm. Die Farbe kann gelb, grau-gelb, beige-braun sein. Die Form ist meist flach, bei einigen Arten ist sie jedoch kugelförmig. Das Bein ist elastisch, zylindrisch, manchmal hat es einen Ring.

Regenjacke

Diese Art bevorzugt Nadel- und Laubwälder.

Der Körper des Pilzes ist weiß oder grauweiß und manchmal mit kleinen Nadeln bedeckt. Es kann eine Höhe von 10 cm erreichen. Das Innenfleisch ist zunächst weiß, beginnt aber mit der Zeit dunkler zu werden. Es hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma. Wenn das Fruchtfleisch des Pilzes bereits dunkel geworden ist, sollten Sie ihn nicht essen.

Rjadowka

Es hat eine fleischige konvexe Kappe mit glatter Oberfläche. Das innere Fruchtfleisch ist dichter und hat einen ausgeprägten Geruch. Das Bein ist zylindrisch und wird nach unten hin breiter. Er erreicht eine Höhe von 8 cm. Die Farbe des Pilzes kann je nach Art violett, braun, graubraun, aschfahl und manchmal violett sein.

Sie erkennen ihn an der kissenförmigen Kappe von brauner oder brauner Farbe. Die Oberfläche fühlt sich leicht rau an. Die unteren Röhren haben einen gelben Farbton, der bei Druck blau wird. Das Gleiche passiert mit dem Fruchtfleisch. Der Stiel ist zylindrisch und hat eine heterogene Farbe: oben dunkler, unten heller.

Dubovik

Ein röhrenförmiger Speisepilz, der in lichten Wäldern wächst.

Der Hut ist ziemlich groß und erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 cm. In Struktur und Form ist es fleischig und halbkugelig. Die Farbe ist normalerweise dunkelbraun oder gelb. Das innere Fruchtfleisch ist zitronenfarben, verfärbt sich beim Schneiden jedoch deutlich blau. Das hohe Bein ist dick, zylindrisch und gelb. Nach unten hin ist es meist dunkler gefärbt.

Auster Pilze

Es zeichnet sich durch eine trichterförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 23 cm aus. Je nach Typ kann die Farbe hell, eher weiß oder grau sein. Die Oberfläche fühlt sich leicht matt an und die Kanten sind sehr dünn. Die hellen Beine der Austernpilze sind sehr kurz und erreichen selten eine Länge von 2,5 cm. Das Fruchtfleisch ist fleischig, leicht und hat ein angenehmes Aroma. Die Teller sind breit, ihre Farbe kann von Weiß bis Grau variieren.

Champignon

Sehr beliebte Speisepilze aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und hohen Nährwerts. Ihre Beschreibung und Eigenschaften sind nicht nur Pilzsammlern bekannt.

Diese Pilze sind jedem wegen ihrer weißen Farbe mit einem leichten Graustich bekannt. Der Hut ist kugelförmig mit einem nach unten gebogenen Rand. Das Bein ist nicht hoch und hat eine dichte Struktur.

Sie werden am häufigsten zum Kochen verwendet, aber äußerst selten zum Einlegen.

Bedingt essbare Pilze

Die Essbarkeit von Pilzen im Wald kann bedingt sein. Das bedeutet, dass Sie solche Arten erst danach essen können bestimmter Typ wird bearbeitet. Andernfalls können sie der menschlichen Gesundheit schaden.

Bei der Verarbeitung handelt es sich um einen thermischen Prozess. Müssen einige Sorten jedoch mehrmals gekocht werden, reicht bei anderen das Einweichen in Wasser und das Braten aus.

Zu diesen Vertretern bedingt essbarer Pilze gehören: echter Milchpilz, grüner Reihenpilz, violettes Spinnennetz, Winterhonigpilz, gewöhnliche Schuppenpilze.

Alles Leben auf der Erde wird normalerweise entweder der Pflanzen- oder der Tierwelt zugeschrieben, es gibt jedoch spezielle Organismen – Pilze, die lange Zeit Den Wissenschaftlern fiel es schwer, sie einer bestimmten Klasse zuzuordnen. Pilze sind einzigartig in ihrer Struktur, Lebensweise und Vielfalt. Sie sind in einer Vielzahl von Sorten vertreten und unterscheiden sich auch untereinander im Mechanismus ihrer Existenz. Pilze wurden zunächst als Pflanzen, dann als Tiere klassifiziert, und erst vor kurzem wurde beschlossen, sie als eigenes, besonderes Königreich zu klassifizieren. Pilze sind weder eine Pflanze noch ein Tier.

Was sind Pilze?

Pilze enthalten im Gegensatz zu Pflanzen nicht den Farbstoff Chlorophyll, der sie gibt grüne Farbe Laub und extrahiert Nährstoffe aus Kohlendioxid. Pilze sind nicht in der Lage, Nährstoffe selbst zu produzieren, sondern extrahieren sie aus dem Gegenstand, auf dem sie wachsen: Holz, Erde, Pflanzen. Der Verzehr vorbereiteter Substanzen bringt Pilze den Tieren näher. Darüber hinaus benötigt diese Gruppe lebender Organismen lebenswichtig Feuchtigkeit und kann daher nicht dort existieren, wo es keine Flüssigkeit gibt.

Pilze können Pilze, Schimmelpilze und Hefepilze sein. Es sind die Hüte, die wir im Wald sammeln. Schimmelpilze sind die bekannten Schimmelpilze, Hefen sind Hefen und ähnliche sehr kleine Mikroorganismen. Pilze können auf lebenden Organismen wachsen oder sich von deren Abfallprodukten ernähren. Pilze können für beide Seiten vorteilhafte Beziehungen aufbauen große Pflanzen und Insekten nennt man diese Beziehung Symbiose. Pilze sind ein Muss Verdauungssystem Pflanzenfresser. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle im Leben nicht nur von Tieren, Pflanzen, sondern auch von Menschen.

Schema des Aufbaus eines Hutpilzes

Jeder weiß, dass ein Pilz aus einem Stiel und einem Hut besteht, den wir beim Pilzesammeln abschneiden. Dabei handelt es sich jedoch nur um einen kleinen Teil des Pilzes, den sogenannten „Fruchtkörper“. Anhand der Struktur des Fruchtkörpers können Sie feststellen, ob ein Pilz essbar ist oder nicht. Fruchtkörper bestehen aus ineinander verschlungenen Fäden, das sind „Hyphen“. Wenn Sie den Pilz umdrehen und von unten auf die Kappe schauen, werden Sie feststellen, dass einige Pilze dort dünne Kunststoffe haben (das sind Lamellenpilze), während andere wie ein Schwamm sind (Biskuitpilze). Dort werden die für die Vermehrung des Pilzes notwendigen Sporen (sehr kleine Samen) gebildet.

Der Fruchtkörper macht nur 10 % des Pilzes selbst aus. Der Hauptteil des Pilzes ist das Myzel; es ist für das Auge nicht sichtbar, da es sich im Boden oder in der Baumrinde befindet und ebenfalls ein Geflecht aus Hyphen darstellt. Ein anderer Name für Myzel ist „Myzel“. Großes Quadrat Myzel ist für die Pilzsammlung notwendig Nährstoffe und Feuchtigkeit. Darüber hinaus bindet es den Pilz an der Oberfläche und fördert dessen weitere Ausbreitung.

Speisepilze

Zu den beliebtesten Speisepilzen unter Pilzsammlern gehören: Weißer Pilz, Steinpilz, Steinpilz, Schmetterling, Moospilz, Hallimasch, Milchpilz, Russula, Pfifferling, Safranmilchpilz, Kapillare.

Ein Pilz kann viele Sorten haben, weshalb Pilze mit demselben Namen unterschiedlich aussehen können.

Weißer Pilz (Steinpilz) Pilzsammler lieben ihn wegen seines unübertroffenen Geschmacks und Aromas. Es hat eine sehr ähnliche Form wie ein Fass. Der Hut dieses Pilzes ist kissenförmig und hell- bis dunkelbraun gefärbt. Seine Oberfläche ist glatt. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, geruchlos und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Der Stiel des Steinpilzes ist sehr voluminös, bis zu 5 cm dick, weiß, manchmal beige gefärbt. Das meiste davon ist unterirdisch. Dieser Pilz kann von Juni bis Oktober in Nadel-, Laub- oder Mischwäldern gesammelt werden und sein Aussehen hängt davon ab, wo er wächst. Sie können weiße Pilze in jeder Form essen.

Gemeiner Steinpilz

Steinpilze (Steinpilze) Es ist auch ein sehr begehrter Pilz für Pilzsammler. Sein Hut ist ebenfalls kissenförmig und entweder hellbraun oder dunkelbraun gefärbt. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch der Kappe ist weiß, kann sich aber beim Schneiden leicht rosa verfärben. Die Länge des Beins beträgt bis zu 15 cm. Es verbreitert sich leicht nach unten und hat eine hellgraue Farbe mit braunen Schuppen. Der Steinpilz wächst von Juni bis Juni in Laub- und Mischwäldern Spätherbst. Er liebt Licht sehr, deshalb ist er am häufigsten an den Rändern zu finden. Steinpilze können gekocht, gebraten und gedünstet verzehrt werden.

Steinpilze

Steinpilze(Rotschopf) ist leicht zu erkennen interessante Farbe sein Hut erinnert an Herbstlaub. Die Farbe der Kappe hängt vom Wachstumsort ab. Es variiert von fast weiß bis gelbrot oder braun. An der Stelle, an der das Fleisch bricht, beginnt es seine Farbe zu ändern und wird schwarz. Das Bein des Steinpilzes ist sehr dicht und groß und erreicht eine Länge von 15 cm. Im Aussehen unterscheidet sich der Steinpilz dadurch, dass er auf seinen Beinen schwarze Flecken aufweist, als ob er horizontal wäre, während der Steinpilz eher vertikal ist kann vom Frühsommer bis Oktober gesammelt werden. Man kommt am häufigsten in Laub- und Mischwäldern, Espenwäldern und Kleinwäldern vor.

Ölkanne

Ölkanne hat eine ziemlich breite Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Es kann von Gelb bis Schokolade gefärbt sein und hat eine konvexe Form. Die Haut lässt sich leicht vom Fruchtfleisch der Kappe lösen und kann bei Berührung sehr schleimig und rutschig sein. Das Fruchtfleisch im Hut ist weich, gelblich und saftig. Bei jungen Schmetterlingen ist der Schwamm unter der Kappe mit einem weißen Film bedeckt, bei erwachsenen Schmetterlingen hinterlässt er einen Rock am Bein. Das Bein hat die Form eines Zylinders. Im oberen Teil ist es gelb, im unteren Teil kann es etwas dunkler sein. Butterkraut wächst hinein Nadelwälder auf sandigem Boden von Mai bis November. Es kann eingelegt, getrocknet und gesalzen verzehrt werden.

Kozlyak

Kozlyak Sehr ähnlich einer alten Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist dunkler, hat große Poren und es gibt keinen Rock am Bein.

Mooskraut

Mokhoviki haben eine kissenförmige Kappe mit samtiger Haut von braun bis dunkelgrün. Das Bein ist dicht, gelbbraun. Das Fruchtfleisch kann beim Schneiden blau oder grün werden und hat eine braune Farbe. Am häufigsten sind grüne und gelbbraune Moospilze. Sie haben ausgezeichnet Geschmacksqualitäten und kann frittiert und getrocknet verzehrt werden. Reinigen Sie vor dem Verzehr unbedingt den Deckel. Moospilze wachsen vom Hochsommer bis zum Hochherbst in Laub- und Nadelwäldern gemäßigter Breiten.

Dubovik

Dubovik wächst hauptsächlich in Eichenwäldern. Im Aussehen ähnelt die Form einem Steinpilz und die Farbe ähnelt einem Moospilz. Die Oberfläche der Kappe junger Pilze ist samtig, bei feuchtem Wetter kann sie schleimig sein. Bei Berührung wird die Kappe mit dunklen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist gelblich, dicht, an der Basis des Stiels rot oder rötlich, wird beim Schneiden blau, dann braun, geruchlos, milder Geschmack. Der Pilz ist essbar, kann aber leicht mit ungenießbaren Pilzen verwechselt werden: dem Teufelspilz und dem Gallenpilz. Wenn ein Teil des Beins mit einem dunklen Netz bedeckt ist, handelt es sich nicht um Eiche, sondern um sein ungenießbares Doppel. Bei olivbrauner Eiche verfärbt sich das Fruchtfleisch beim Schneiden sofort blau, während es bei seinem giftigen Gegenstück langsam seine Farbe ändert, zunächst rot und dann blau wird.

Alle oben beschriebenen Pilze sind schwammig. Von den Biskuitpilzen sind nur der Gallenpilz und der Teufelspilz giftig; sie sehen aus wie weiße Pilze, verändern aber beim Schneiden sofort ihre Farbe, und der Pfefferpilz ist nicht essbar, weil er weiter unten mehr über sie schmeckt; Aber unter den Pilzen gibt es viele ungenießbare und giftige, daher sollte sich das Kind die Namen und Beschreibungen der Speisepilze merken, bevor es sich auf die „stille Jagd“ begibt.

Honigpilz

Honigpilz wächst am Fuß von Bäumen und der Wiesen-Honigpilz wächst auf Wiesen. Seine konvexe Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm ist gelbbraun gefärbt und sieht aus wie ein Regenschirm. Die Beinlänge beträgt bis zu 12 cm. Im oberen Teil ist es hell und hat einen Ring (Rock), im unteren Teil nimmt es eine bräunliche Tönung an. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht, trocken und hat einen angenehmen Geruch.

Der Herbstpilz wächst von August bis Oktober. Es kann am Fuß toter und lebender Bäume gefunden werden. Der Hut ist bräunlich, dicht, die Platten sind gelblich und am Stiel befindet sich ein weißer Ring. Am häufigsten kommt es in Birkenhainen vor. Dieser Pilz kann getrocknet, gebraten, eingelegt und gekocht gegessen werden.

Herbstlicher Honigpilz

Der Sommer-Hosenpilz wächst wie der Herbst-Hosenpilz den ganzen Sommer über und sogar im Herbst auf Baumstümpfen. Sein Hut ist am Rand dunkler als in der Mitte und dünner als der des Herbstpilzes. Am Stiel befindet sich ein brauner Ring.

Sommerhonigpilz

Seit Ende Mai wächst der Hallimasch auf Wiesen und Weiden. Manchmal bilden Pilze einen Kreis, den Pilzsammler „Hexenring“ nennen.

Honigpilz

Russula

Russula Sie haben eine runde Kappe mit leicht abziehbarer Haut an den Rändern. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Die Kappe kann konvex, flach, konkav oder trichterförmig sein. Seine Farbe variiert von rotbraun und blaugrau bis gelblich und hellgrau. Das Bein ist weiß und zerbrechlich. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls weiß. Russula kommt sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern vor. Sie wachsen auch im Birkenpark und am Flussufer. Die ersten Pilze erscheinen am Ende des Frühlings und größte Zahl findet im Frühherbst statt.

Pfifferling

Pfifferling- ein Speisepilz, der optisch und geschmacklich angenehm ist. Sein samtiger Hut ist rot und ähnelt einem Trichter mit Falten an den Rändern. Sein Fleisch ist dicht und hat die gleiche Farbe wie der Hut. Die Kappe geht fließend in das Bein über. Das Bein ist ebenfalls rot, glatt und verjüngt sich nach unten. Seine Länge beträgt bis zu 7 cm. Der Pfifferling kommt in Laub-, Misch- und Nadelwäldern vor. Es kommt häufig im Moos und zwischen Nadelbäumen vor. Es wächst von Juni bis November. Sie können es in jeder Form verwenden.

Gruzd

Gruzd hat eine konkave Kappe mit einem Trichter in der Mitte und gewellten Rändern. Es fühlt sich dicht an und ist fleischig. Die Oberfläche der Kappe ist weiß und kann je nach Milchpilzart trocken oder im Gegenteil schleimig und nass sein. Das Fruchtfleisch ist spröde und wenn es zerbrochen wird, wird weißer Saft mit bitterem Geschmack freigesetzt. Je nach Milchpilzsorte kann sich der Saft beim Auskratzen gelb oder rosa verfärben. Das Bein des Milchpilzes ist dicht und weiß. Dieser Pilz wächst in Laub- und Mischwäldern und ist oft mit trockenen Blättern bedeckt, sodass er nicht sichtbar ist, sondern nur ein Hügel. Die Ernte kann vom ersten Sommermonat bis September erfolgen. Milchpilze eignen sich gut zum Einlegen. Viel seltener werden sie gebraten oder gekocht verzehrt. Die Brust kann auch schwarz sein, aber die schwarze hat einen viel schlechteren Geschmack.

Weiße Milchpilze (echt)

Trockenmilchpilz (Podgruzdok)

Espenpilz

Schwarzer Milchpilz

Wolnuschka

Wolnuschki Sie zeichnen sich durch eine kleine Kappe mit einer Vertiefung in der Mitte und schönen Fransen an den leicht nach oben gerichteten Rändern aus. Seine Farbe variiert von gelblich bis rosa. Das Fruchtfleisch ist weiß und dicht. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz. Der Saft hat einen sehr bitteren Geschmack, daher muss dieser Pilz vor dem Kochen lange eingeweicht werden. Das Bein ist dicht und bis zu 6 cm lang. Volnushki lieben feuchte Gebiete und wachsen in Laub- und Mischwäldern, wobei sie Birken bevorzugen. Die Ernte erfolgt am besten von August bis September. Volnushki kann gesalzen und eingelegt gegessen werden.

Ryzhik

Safranmilchkapselnähnlich wie Volnushki, aber größer, sie haben keine Fransen an den Rändern, sie sind hell orange Farbe, und das Fruchtfleisch am Schnitt ist ebenfalls orange und verfärbt sich am Rand grün. Der Pilz hat keinen bitteren Saft und kann daher ohne Einweichen sofort gekocht werden. Der Pilz ist essbar. Ryzhiki werden gebraten, gekocht und eingelegt.

Champignon

Champignon Sie wachsen von Sommer bis Herbst im Wald, in der Stadt und sogar auf Mülldeponien und Kellern. Während der Pilz jung ist, hat seine Kappe die Form einer halben Kugel von weißer oder grauer Farbe, die Rückseite der Kappe ist mit einem weißen Schleier bedeckt. Wenn sich die Kappe öffnet, verwandelt sich der Schleier in einen Rock an einem Bein und legt graue Platten mit Sporen frei. Champignons sind essbar, sie werden ohne besondere Vorbehandlung gebraten, gekocht und eingelegt.

Geige

Ein Pilz, der leicht quietscht, wenn man mit dem Fingernagel darüber fährt oder wenn die Kappen gerieben werden. Viele nennen ihn einen Quietschpilz. Sie wächst in Nadel- und Laubwäldern, meist in Gruppen. Die Geige ähnelt einem Milchpilz, aber im Gegensatz zum Milchpilz sind ihre Teller gelblich oder grünlich gefärbt und die Kappe darf auch nicht reinweiß sein, sondern ist samtig. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, sehr dicht, hart, aber spröde, mit einem schwach angenehmen Geruch und einem sehr scharfen Geschmack. Wenn es zerbrochen wird, sondert es einen sehr ätzenden, weißen, milchigen Saft ab. Das weiße Fruchtfleisch verfärbt sich an der Luft grünlich-gelb. Der Milchsaft trocknet und wird rötlich. Skripitsa ist ein bedingt essbarer Pilz; er ist essbar, wenn er nach dem Einweichen gesalzen wird.

Valuy (Stier) hat eine hellbraune Kappe mit weißlichen Platten und einem weißen Stiel. Während der Pilz jung ist, ist die Kappe nach unten gebogen und leicht rutschig. Junge Pilze werden gesammelt und gegessen, jedoch erst nach Entfernen der Haut, längerem Einweichen oder Kochen des Pilzes.

Im Wald und auf der Wiese findet man solche ausgefallenen Pilze: Morcheln, Fadenpilze, Mistkäfer, Blaugrüne Stropharien. Sie sind bedingt essbar, werden aber in letzter Zeit immer weniger von Menschen konsumiert. Junge Schirm- und Puffballpilze sind essbar.

Giftige Pilze

Ungenießbare Pilze oder Lebensmittel, die ihre Gifte enthalten, können zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen. Zu den lebensbedrohlichsten ungenießbaren und giftigen Pilzen zählen: Fliegenpilz, Fliegenpilz, Scheinpilze.

Ein sehr auffälliger Pilz im Wald. Sein roter Hut mit weißen Flecken ist für den Förster schon von weitem sichtbar. Je nach Art können die Kappen jedoch auch andere Farben haben: Grün, Braun, Weiß, Orange. Der Hut hat die Form eines Regenschirms. Dieser Pilz ist hübsch große Größen. Das Bein verbreitert sich normalerweise nach unten. Darauf befindet sich ein „Rock“. Es handelt sich um die Überreste der Schale, in der sich junge Pilze befanden. Dieser giftige Pilz kann mit der goldroten Russula verwechselt werden. Russula hat eine in der Mitte leicht eingesenkte Kappe und keinen „Rock“ (Volva).

Blasser Haubentaucher (grüner Fliegenpilz) selbst in geringe Menge kann der menschlichen Gesundheit großen Schaden zufügen. Sein Hut kann weiß, grün, grau oder gelblich sein. Die Form hängt jedoch vom Alter des Pilzes ab. Der Hut eines jungen blassen Haubentauchers ähnelt einem kleinen Ei und wird mit der Zeit fast flach. Der Stiel des Pilzes ist weiß und verjüngt sich nach unten. Das Fruchtfleisch verändert sich an der Schnittstelle nicht und ist geruchlos. Der Bleichtaucher wächst in allen Wäldern mit tonerhaltigem Boden. Dieser Pilz ist Champignons und Russula sehr ähnlich. Allerdings sind die Teller von Champignons meist dunkler gefärbt, während die des Fliegenpilzes weiß sind. Russulas haben diesen Rock am Bein nicht und sind empfindlicher.

Falsche Honigpilze kann leicht mit essbaren Honigpilzen verwechselt werden. Sie wachsen meist auf Baumstümpfen. Der Hut dieser Pilze ist hell gefärbt und die Ränder sind mit weißen Flockenpartikeln bedeckt. Im Gegensatz zu Speisepilzen sind Geruch und Geschmack dieser Pilze unangenehm.

Gallenpilz- doppeltes Weiß. Er unterscheidet sich vom Steinpilz dadurch, dass der obere Teil seines Stiels mit einem dunklen Netz bedeckt ist und das Fleisch beim Schneiden rosa wird.

Satanischer Pilzähnelt auch Weiß, aber sein Schwamm unter der Kappe ist rötlich, am Bein befindet sich ein rotes Netz und der Schnitt wird violett.

Pfefferpilz sieht aus wie ein Schwungrad oder eine Ölkanne, aber der Schwamm unter der Kappe ist lila.

Falscher Fuchs - ein ungenießbares Gegenstück zum Pfifferling. Die Farbe des falschen Pfifferlings ist dunkler, rötlich-orange und beim Aufbrechen der Kappe tritt weißer Saft aus.

Sowohl die Moosfliege als auch die Pfifferlinge haben auch ungenießbare Gegenstücke.

Wie Sie wissen, sind Pilze nicht nur solche, die einen Hut und einen Stiel haben und im Wald wachsen.

Zur Herstellung einiger Getränke werden Hefen verwendet, die während des Fermentationsprozesses verwendet werden (z. B. Kwas). Schimmelpilze sind eine Quelle von Antibiotika und retten jeden Tag Millionen von Leben. Sondertypen Pilze werden verwendet, um Produkten wie Käse einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie werden auch zur Herstellung von Chemikalien verwendet.
Pilzsporen, durch die sie sich vermehren, können in 10 Jahren oder länger keimen.
Es gibt auch räuberische Pilzarten, die sich von Würmern ernähren. Ihr Myzel bildet dichte Ringe, einmal gefangen, ist ein Entkommen nicht mehr möglich.
Der älteste im Bernstein gefundene Pilz ist 100 Millionen Jahre alt.
Eine interessante Tatsache ist, dass Blattschneiderameisen in der Lage sind, die Pilze, die sie als Nahrung benötigen, selbstständig zu züchten. Diese Fähigkeit haben sie vor 20 Millionen Jahren erworben.
In der Natur gibt es etwa 68 Arten leuchtender Pilze. Sie kommen am häufigsten in Japan vor. Diese Pilze zeichnen sich dadurch aus, dass sie im Dunkeln leuchten. Grün Besonders beeindruckend sieht das aus, wenn der Pilz mitten in morschen Baumstämmen wächst.
Einige Pilze verursachen schwere Krankheiten und befallen Nutzpflanzen.

Pilze sind geheimnisvolle und sehr interessante Organismen voller ungelöster Geheimnisse und ungewöhnlicher Entdeckungen. Essbare Arten sind sehr lecker und nützliches Produkt und ungenießbare können der Gesundheit großen Schaden zufügen. Daher ist es wichtig, sie unterscheiden zu können und Sie sollten keinen Pilz in den Korb legen, bei dem Sie sich nicht ganz sicher sind. Aber dieses Risiko hindert einen nicht daran, ihre Vielfalt und Schönheit vor dem Hintergrund der blühenden Natur zu bewundern.

Pilze sind ein Produkt, aus dem man eine Vielzahl zubereiten kann köstliche Gerichte. Sie werden nicht nur in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft, sondern auch in den Wald- und Steppengebieten gesammelt. Diese Aktivität zieht viele Russen an. Erfahrene Sammler wissen jedoch, dass es giftige Pilze gibt, die aufgrund ihrer Toxizität gefährlich sind und sich nur schwer von ihren harmlosen Gegenstücken unterscheiden lassen. Ihr Einsatz gefährdet nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Leben. Daher ist es wichtig, unterscheiden zu können gefährliche Arten aus essbar.

Beschreibung giftiger Pilze in Russland

In Russland gibt es viele Arten gefährlicher Pilze.

Todeskappe

Vergiftungssymptome treten 8–12 oder sogar 20–40 Stunden nach dem Verzehr von Pilzen auf

Dies ist einer der giftigsten Pilze, der lebenswichtige Organe angreift. Sie wächst sowohl einzeln als auch in Gruppen in Misch- und Laubwäldern. Schon ein kleines Stück eines solchen Produkts kann tödlich sein. Eine Wärmebehandlung kann das Gift nicht neutralisieren. Der blasse Giftpilz ist gefährlich, da er mit Russula, Schwimmpilzen und Champignons verwechselt werden kann.

Es sollte nicht mit den Händen berührt werden und auch nicht mit anderen Pilzen in Berührung kommen.

Fliegenpilz

Roter Fliegenpilz kommt in Laub-, Nadel- und Mischwäldern vor

Der Pilz hat weißes Fruchtfleisch mit einem unangenehmen Geruch und Geschmack.

An zweiter Stelle steht der Fliegenpilz in Sachen Toxizität, weshalb er den Namen „Engel des Todes“ erhielt. Dank der roten Kappe kann man ihn nicht mit anderen Pilzen verwechseln. Es gibt jedoch auch eine besondere Sorte dieses Vertreters der Flora – den Weißen Fliegenpilz. Es sieht aus wie ein Pilz und ein Schwimmer. Das Bein des Weißen Fliegenpilzes ist von einer Volva umgeben. Das gefährliche Produkt zeichnet sich durch charakteristische Schuppen auf der Kappe aus.

Ein anderer Name für die Art ist Hebeloma-Kleber

Die Leute nennen es Meerrettichpilz. Sie wächst im Spätsommer und Herbst in ganz Russland. Ein falscher Wert kann leicht mit einem regulären verwechselt werden. Es sieht auch aus wie Russula. Optisch sind falsche Werte kaum von harmlosen Pilzen zu unterscheiden. Es hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.

Schwein

Der Pilz wächst in Gruppen auf feuchtem Boden

Einst galt dieser unscheinbare Pilz mit kurzem Stiel als essbar. Es stellte sich jedoch heraus, dass die darin enthaltenen Lektine, die nach der Wärmebehandlung nicht verschwinden, eine schwere allergische Reaktion und einen Erstickungsanfall hervorrufen.

Svinushka ist besonders gefährlich für Menschen mit Nierenversagen.

Falscher Honigpilz

Das Fruchtfleisch von Honigpilzen hat einen hellgelben Farbton, einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.

Falsche Honigkäfer kommen von Juni bis Oktober im Wald vor und wachsen in Gruppen, meist auf verrottendem Holz. Es gibt mehrere Unterarten von ihnen. Am gefährlichsten ist der schwefelgelbe Hallimasch. Seine Anwendung führt zu Durchfall, Schwindel, verschwommenem Sehen und in schweren Fällen zu Bewusstlosigkeit. Große Mengen dieses Produkts können zum Tod führen. Falsche Pilze sind so giftig, dass sie harmlose Pilze in der unmittelbaren Umgebung vergiften können.

Der Pilz kommt in Nadelwäldern vor, insbesondere auf sandigen Böden

Junger Gallenpilz kann leicht mit Steinpilzen und Steinpilzen verwechselt werden. Aufgrund des bitteren Geschmacks, der nach der Wärmebehandlung nicht verschwindet, sondern sich verstärkt, wird es im Volksmund bitter genannt. Diese Art unterscheidet sich von gewöhnlichen Arten durch die Farbe des schwammigen Teils unter der Kappe. Beim Bitterling ist es rosa. Es enthält Giftstoffe, die bei Einnahme schädlich für die Leber sind.

Die Papillenbrust wächst in Gruppen von August bis September

Papillenmilchpilze können schwere Vergiftungen verursachen. Es zeichnet sich durch die Beschaffenheit der Platten aus. Im harmlosen Analogon sind sie hart, dicht und wirken unnatürlich. Das Fruchtfleisch des falschen Milchpilzes hat meistens einen gewissen Farbton – rosa, gelblich, grau.

Wie man eine essbare Art von einer gefährlichen unterscheidet - die Hauptzeichen

Die Hauptsache ist, nicht zu verwirren

Um nicht Opfer einer Vergiftung zu werden, ist es wichtig, unterscheiden zu können giftige Arten von harmlos. Dies ist selbst für die erfahrensten Sammler manchmal schwierig, da giftige Pilze optisch oft gewöhnlichen Pilzen ähneln. Allerdings, wenn ein Fehler vorliegt gefährliche Vertreter das Fleisch wird dunkler. Ein weiteres charakteristisches Merkmal von „Doppelgängern“ ist eine eiförmige Verdickung an der Basis. Aber diese Zeichen werden nicht immer gefunden. Die wichtigste Regel für Sammler, die eine Vergiftung garantiert verhindert, ist das Sammeln bekannter Pilze. Schon beim geringsten Zweifel ist es besser, die Produktion abzulehnen.

Manche Menschen versuchen, die Toxizität auf falsche Weise zu bestimmen. Es wird angenommen, dass sich gefährliche „Doppelgänger“ von ihren Gegenstücken durch ihren unangenehmen Geruch und Geschmack unterscheiden. Dies ist jedoch nicht der Fall. Selbst der helle Fliegenpilz hat kein spezifisches Aroma. Es riecht wie ein völlig harmloser Champignon.

Es besteht die irrige Annahme, dass Insekten giftige Arten meiden. Aber Käfer und Raupen lehnen giftige Produkte nicht ab.

Mit Hilfe einer Zwiebel oder eines Silberlöffels ist es unmöglich, „Doppelgänger“ von harmlosen zu unterscheiden, die nach Ansicht einiger Sammler bei Kontakt mit giftigen Arten dunkler werden. Diese Meinung ist nicht berechtigt.

Folgen einer Vergiftung

Bei einer Pilzvergiftung kommt es vor allem auf schnelle Hilfe an.

Pilze sind ein ziemlich schwer verdauliches Produkt. Manchmal führt der Verzehr großer Mengen zu Magenbeschwerden und Übelkeit. Es ist jedoch wichtig, eine gewöhnliche Krankheit von einer Vergiftung unterscheiden zu können und Maßnahmen zu ergreifen, um irreversible Folgen zu vermeiden.

Schwach giftige Arten enthalten keine kritische Menge an Giftstoffen. Nach dem Verzehr treten leichte Schwäche, Übelkeit und Magenbeschwerden auf, die nach dem Waschen verschwinden. Eine schwere Vergiftung hat lebensbedrohliche Folgen.

Im Körper wirken Giftstoffe nervöses System und eine Lähmung der inneren Organe verursachen. In diesem Fall verspürt der Patient Erbrechen, Durchfall, Verwirrtheit, Atembeschwerden, Bauchschmerzen und Schwindel. Manchmal treten diese Symptome innerhalb von 10–15 Minuten nach dem Verzehr eines giftigen Pilzes auf. Aber auch nach einigen Stunden können helle Anzeichen auftreten.

In 90 % der Fälle führt eine Vergiftung mit besonders giftigen Pilzen zum Tod. Es ist wichtig, dem Patienten in den ersten Stunden oder sogar Minuten nach dem Verzehr eines gefährlichen Produkts zu helfen. Andernfalls kommt es zum Tod durch akute Lebernekrose und Schädigung lebenswichtiger Organe.

Selbst erfahrene Pilzliebhaber sollten vorsichtig sein. Auf russischem Territorium wächst eine große Zahl gefährlicher „Doppelgänger“. Es dürfen nur Pilze gegessen werden, die mehrfach getestet wurden und von denen der Sammler hundertprozentig überzeugt ist.

Der Herbst ist die Zeit der „stillen Jagd“, die sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben. Aber leider, Pilzsaison fügt den Ärzten mehr Arbeit hinzu. Sie empfangen viele Patienten, die durch Pilze vergiftet wurden, und viele von ihnen sind Kinder. Der Hauptgrund besteht darin, Fliegenpilze zu sammeln, die attraktiv aussehen und in der Nähe wachsen. Um diese Situation zu vermeiden, müssen Sie schon in jungen Jahren ein gutes Verständnis für Pilze haben.

So unterscheiden Sie einen Speisepilz von einem ungenießbaren: Beschreibungen, Fotos giftiger und falscher Pilze in Tabellen

Bevor Sie mit Ihrem Kind um die Fähigkeit wetteifern, schnell einen Korb mit Pilzen zu füllen, müssen Sie es mit essbaren und ungenießbaren Pilzen vertraut machen. Alle Pilze können in essbare, bedingt essbare und giftige Pilze unterteilt werden.

Speisepilze sicher und fast sofort zum Verzehr geeignet. Diese beinhalten:

Steinpilze;
Steinpilze;
Milchpilze;
Steinpilze;
Champignon;
Steinpilze;
Pfifferlinge;
Safranmilchkapseln;
Auster Pilze

Bedingt essbar Pilze sind sehr lecker, aber anfangs bitter und erfordern eine vorherige Zubereitung, sonst wird ein Gericht aus solchen Pilzen hoffnungslos verdorben. Solche Pilze können gebraten, gesalzen, eingelegt und gekocht werden.

Bedingt essbare Pilze :

schwarze Milchpilze;
Wellen;
Morcheln;
Russula;
Schwungräder.

Am wertvollsten und köstlichsten sind Steinpilze, weiße und gelbe Milchpilze, Safranmilchpilze, Pfifferlinge und Honigpilze. Vom Nährwert her etwas schlechter, aber nicht weniger lecker sind Steinpilze, Steinpilze, Champignons und Steinpilze. Russula, Volushki, Morcheln und schwarze Milchpilze sind bei richtiger Zubereitung ebenfalls gut, haben aber einen geringen Nährwert. Daher werden sie normalerweise dann gesammelt, wenn es nur wenige andere Pilze gibt.

Es gibt auch viele Arten von Speisepilzen, die in der einen oder anderen Gegend wachsen und der menschlichen Gesundheit nicht schaden. Für ein Kind wird es schwierig sein, alle Möglichkeiten zu verstehen, daher ist es besser, ihm die beliebtesten Speisepilzarten zu zeigen und den Rest als ungenießbar einzustufen .

Die Hauptsache ist, dass das Kind keine giftigen Pilze sammelt, die niemals gegessen werden sollten. Im besten Fall verursachen sie Krankheiten oder Magenbeschwerden, im schlimmsten Fall haben sie tödliche Folgen.

Unten zur leichteren Erkennung ungenießbare Pilze Es gibt zwei Tabellen mit ihren Schildern, dank derer Sie Kindern schnell beibringen können, zu verstehen, was gesammelt werden kann und was unter keinen Umständen gesammelt werden darf.

Giftige Pilze

Hochgiftige Pilze	Wie können Sie anhand von Anzeichen einen giftigen Pilz erkennen?
Todeskappe	Hat eine lange dünnes Bein mit einem durchbrochenen Rock unter einem Hut. An der Basis scheint der Stiel in das Glas eingeführt zu sein und nicht in den Boden zu ragen.
Der stinkende Fliegenpilz ist der gefährlichste aller Fliegenpilze	Ähnelt eher dem hellen Fliegenpilz als dem leuchtend roten Fliegenpilz mit weißen Punkten. Es hat eine hellgelbe Kegelkappe. Wenn Sie den Pilz zerbrechen, können Sie einen starken unangenehmen Geruch wahrnehmen.
	Ganze Familien wachsen heran. Junge Faserblütler haben weiße, kegelförmige Hüte. Ein erwachsener Pilz hat einen gelben Hut, während ein alter einen roten Hut hat. Der Stiel passt farblich zur Kappe und ist nach unten hin stark verbreitert.
	Es hat ein attraktives Aussehen und eine weiße Farbe. Riecht gut. Eine Besonderheit sind die Platten, die sich an der Unterseite der Kappe befinden und mit dem Stiel verschmolzen sind.
	Nadelwälder sind ein beliebter Lebensraum. Am häufigsten wächst es einzeln, manchmal in kleinen Familien. Er ähnelt dem Honigpilz, hat aber keinen ausgeprägten Ring am Bein.
Satanischer Pilz	Schön, aber tödlich gefährlicher Pilz große Größen mit einer abgerundeten kissenförmigen Kappe und einem dicken, massiven Bein. Der Hut hat eine samtige Haut, die sich angenehm anfühlt. Die Farbe des Pilzes kann weiß, schmutziggrau oder leuchtend oliv sein. Beim Schneiden verfärbt es sich blau oder rot. Wächst hauptsächlich in Waldsteppen.

Wir sollten nicht vergessen, dass es zu Speisepilzen eine Reihe von Gegenstücken gibt, die ebenfalls als giftig eingestuft werden. Sie sind ihren sicheren Gegenstücken im Aussehen sehr ähnlich, weisen aber dennoch deutliche Unterschiede auf, die das Kind sofort erkennen sollte. Es ist wichtig, ihm zu vermitteln, dass giftige Pilze nicht unbedingt einen unangenehmen Geruch und Geschmack haben. Im Gegenteil, sie riechen teilweise sehr appetitlich und haben einen süßlichen Geschmack. Dies kann Kinder anlocken und irreführen.

Unterschiede falsche Pilze aus essbar

Falsche Pilze	Unterschiede zu essbaren Gegenstücken
Gallenpilz (verwechselt mit weißem Pilz)	Die Röhren auf der Unterseite der Kappe sind rosabraun gefärbt, während die auf der weißen Seite gelb sind. Wenn die Kappe zerbrochen ist, nimmt auch die Stelle, an der sie zerbrochen ist, eine rosa Färbung an, was bei der essbaren weißen Kappe nicht der Fall ist.
Falsche Honigpilze	Sie sind den Honigpilzen sehr ähnlich, aber ihre Farbe verrät sie. Haben Sie ein hellgrünes oder Gelb, und essbare Honigpilze sind braun.
Falsche Champignons	Sie verströmen einen unangenehmen Geruch, der bei essbaren Champignons fehlt.
Falsche Pfifferlinge	Intensivere, fast orange Farbe, eher glatte als zackige Form.
Falsche Milchpilze	Sie ähneln gewöhnlichen Milchpilzen, haben jedoch eine braune oder ockerfarbene Farbe. Sie unterscheiden sich von essbaren Milchpilzen dadurch, dass beim Drücken auf den Hut ein auffälliger brauner Fleck darauf zurückbleibt und beim Schneiden das Fruchtfleisch rot wird und stark nach Kokosnuss oder Kampfer zu riechen beginnt.

Die ersten Anzeichen einer Pilzvergiftung in der Tabelle

Selbst begeisterte Pilzsammler sind nicht vor einer Pilzvergiftung gefeit, die sehr schwerwiegende Folgen haben kann. Daher sollten beim geringsten Anzeichen einer solchen Vergiftung sofort Maßnahmen ergriffen werden, um den Körper bei der Bewältigung der Auswirkungen von Giftstoffen zu unterstützen. Es ist zu bedenken, dass sich eine Pilzvergiftung auf unterschiedliche Weise äußert. Die Symptome können eine Stunde, zehn Stunden oder sogar einen Tag oder drei Tage nach dem Verzehr von Pilzen auftreten und hängen von der Pilzart ab.

Symptome einer Pilzvergiftung

Vergiftungserscheinungen durch giftige Pilze	Bei einer Vergiftung mit welchen Arten giftiger Pilze wird sie beobachtet?/Was sind die Merkmale der Manifestation?
Brechreiz	Aufgrund einer Vergiftung kann es zu Übelkeit kommen falsche Pilze, Fliegenpilze, ungenießbare Lamellenpilze . Es tritt innerhalb von drei Stunden nach dem Verzehr auf und kann von Durchfall und Kopfschmerzen, manchmal mit Herzrasen, begleitet sein.
Sich erbrechen	Erbrechen tritt normalerweise etwa sieben Stunden nach dem Verzehr der Pilze auf. Führt zu ihr Vergiftung durch Giftpilze und Morcheln . In der Regel geht das Erbrechen mit starker Schwäche, Kopfschmerzen, kaltem Schweiß und Stuhlverstimmung einher. Wenn ein Mann durch Mistkäfer vergiftet , kommt es nach einer halben oder einer Stunde zu Erbrechen und einer Rötung des Gesichts. Hat ähnliche Anzeichen Vergiftung durch Fliegenpilze, Ballaststoffe , sie werden jedoch durch Sehstörungen, erhöhte Herzfrequenz und Atemnot ergänzt.
Schwacher Puls	Bei einer Vergiftung tritt am häufigsten ein schwacher Puls auf Pilz zusammen mit einem Temperaturabfall. Die Glieder der Person werden kalt und es entsteht starker Durst.
Temperaturanstieg	Im Falle einer Vergiftung satanische und falsche Steinpilze die Temperatur kann bis auf 39 °C ansteigen. Meist treten auch Übelkeit und Erbrechen auf.
Entzündung des Magens und Dünndarms	Es kann zu Magen- und Dünndarmentzündungen kommen vor Vergiftungen durch giftige und bedingt essbare Pilze . Es äußert sich durch Blähungen, Schmerzen in der Nähe des Nabels, häufigen Stuhlgang und einen weißen Belag auf der Zunge.
Bauchschmerzen, Durchfall	Bei einer Vergiftung treten Bauchschmerzen und Durchfall auf falsche Pilze, Linien, Fliegenpilze. In manchen Fällen können starke Kopfschmerzen auftreten und die Temperatur sinken.
Kalte Füße und Hände	Bei einer Vergiftung werden die Extremitäten kalt falsche Pilze, blasse Giftpilze, wachsartiger Schwätzer, Fransengalerina . Das Symptom kann von einem schwachen Herzschlag und starkem Schwitzen begleitet sein.
Halluzinationen, Wahnvorstellungen, Verwirrung	Dies sind Anzeichen einer Vergiftung Fliegenpilze, satanische Pilze, falsche Honigpilze . Sie können von extremer Unruhe oder völliger Apathie begleitet sein.

Kinderarzt S. Moskalenko:

Die Hauptursachen für eine Pilzvergiftung sind die Unfähigkeit, essbare und giftige Pilze zu erkennen, die unsachgemäße Zubereitung von Gerichten aus einigen Speisepilzen sowie deren mögliche Mutationen. Übrigens isst man in Europa fast nie Wildpilze, da man glaubt, sie seien alle ungenießbar. Selbst ein absolut essbarer Pilz kann giftig werden, wenn er überreif ist, am Stiel zu faulen beginnt oder längere Zeit unbehandelt bleibt. Die hohe Adsorptionsaktivität von Pilzen birgt die Möglichkeit einer Vergiftung, wenn sie an Orten gesammelt werden, an denen der Boden giftig mit Pestiziden kontaminiert ist. Trotz alledem versuchen Eltern, während sie selbst Pilze essen, auch, die Ernährung ihres Kindes mit ihnen zu „abwechslungsreicher“ zu gestalten, wahrscheinlich ohne zu wissen, dass der Körper des Kindes aufgrund eines Enzymmangels nicht in der Lage ist, das schwer verdauliche Pilzprotein aufzunehmen. In einigen Fällen führt der Verzehr von Pilzen zur Entwicklung von Gastritis, Cholezystitis, Cholezysto-Pankreatitis und sogar Darmverschluss

Erste Hilfe für ein Kind bei Pilzvergiftung: Handlungsalgorithmus

Ein Kind kann nicht nur durch giftige, sondern auch durch Speisepilze vergiftet werden, daher ist es besser, sie Kindern unter acht Jahren überhaupt nicht zu geben. Tritt dies jedoch dennoch ein und treten erste Anzeichen einer Vergiftung auf, muss sofort gehandelt werden.

Zuallererst brauchen Sie Rufen Sie einen Krankenwagen .
Bevor die Ärzte eintreffen, muss das Kind seinen Magen entleeren. Führen Sie eine Magenspülung durch notwendig, um zu verhindern, dass Giftstoffe ins Blut gelangen. Dazu sollten Sie das Kind sofort ein bis zwei Liter zimmerwarmes Salzwasser oder eine schwache Manganlösung trinken lassen , und drücken Sie dann Ihre Finger auf die Zungenwurzel und lösen Sie Erbrechen aus.
Geben Sie dem Kind Sorptionsmittel: 2-3 Tabletten Aktivkohle oder weißer Ton.
Geben Sie ein Abführmittel und machen Sie einen Einlauf.
Führen Sie eine Rehydrationstherapie durch.
Wenden Sie Wärme auf Ihre Beine und Ihren Bauch an.
Wenn kein Durchfall auftritt, können Sie Sorbit verabreichen und dem Kind anschließend ungesüßten Tee mit Zitrone geben.

Regeln für das Sammeln von Pilzen: Vorbeugung einer Pilzvergiftung

Um das Risiko einer Pilzvergiftung zu minimieren, müssen Sie nur bekannte Arten sammeln.
Sie können keine in der Nähe wachsenden Pilze schneiden Eisenbahn, Autobahnen, Industrie- und Chemieunternehmen.
Es ist davon abzuraten, Pilze auf dem Markt zu kaufen, da nicht bekannt ist, wo sie wachsen.
Als Nahrung sollten nur junge Pilze verwendet werden, wurmige und schleimige sollten vermieden werden.
Vor dem Kochen müssen sie gründlich gereinigt und gut von Erdresten abgewaschen werden.
In verzinkten Eimern oder anderen Utensilien dieser Art können Sie keine Pilze einlegen oder einlegen.
Bedingt essbare Pilze müssen vor dem Salzen lange eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig abgelassen werden muss.
Morcheln und Saiten werden zweimal eine halbe Stunde lang gekocht, das Wasser wird jedes Mal abgelassen.
Die Verarbeitung der Pilze erfolgt spätestens zwei bis drei Stunden nach der Ernte. Ihre Beschädigung und Verdunkelung ist inakzeptabel.

Bevor Sie in den Wald gehen, stellen Sie Ihr Kind unbedingt vor, dann wird Ihr Spaziergang Ihnen und Ihrem Kind viel Freude und angenehme Eindrücke bringen.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Bevor Sie zur „stillen Jagd“ in den Wald gehen, müssen Sie sich über die Sorten, den Namen und die Beschreibung von Speisepilzen (eukaryotischen Organismen) informieren und sich Fotos ansehen. Wenn Sie sie studieren, können Sie sehen, dass der untere Teil ihrer Kappe mit einer schwammigen Struktur bedeckt ist, in der sich die Sporen befinden. Sie werden auch Lamellen genannt und werden aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer vielen wohltuenden Eigenschaften in der Küche sehr geschätzt.

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Arten von essbaren Pilzen

In der Natur gibt es eine große Anzahl verschiedener Pilze, einige können gegessen werden, andere sind gefährlich zu essen. Essbare stellen keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar und unterscheiden sich von giftigen in der Struktur des Hymenophors, in der Farbe und in der Form. Es gibt verschiedene Arten essbarer Vertreter dieses Reiches der belebten Natur:

Steinpilze;
Russula;
Pfifferlinge;
Milchpilze;
Champignon;
Steinpilze;
Honigpilze;
Rednecks.

Anzeichen von Speisepilzen

Unter den eukaryotischen Organismen gibt es auch giftige Organismen, die sich äußerlich kaum von nützlichen unterscheiden. Studieren Sie daher die Anzeichen ihrer Unterschiede, um eine Vergiftung zu vermeiden. Steinpilze sind zum Beispiel sehr leicht mit Senf zu verwechseln, der einen ungenießbaren, galligen Geschmack hat. So können Sie einen Speisepilz anhand der folgenden Parameter von seinen giftigen Gegenstücken unterscheiden:

Wachstumsort, der aus der Beschreibung von essbaren und gefährlichen Giftstoffen hervorgeht.
Beißender, unangenehmer Geruch, den giftige Exemplare enthalten.
Ruhige, dezente Farbe, die für Vertreter der Nahrungskategorie eukaryontischer Organismen charakteristisch ist.
Lebensmittelkategorien weisen kein charakteristisches Muster auf dem Stiel auf.

Beliebte Esswaren

Alle für den Menschen essbaren Pilze sind reich an Glykogen, Salzen, Kohlenhydraten, Vitaminen und einer Vielzahl von Mineralien. Diese Klasse von Lebewesen wirkt sich als Nahrungsmittel positiv auf den Appetit aus und fördert die Produktion Magensäure, verbessert die Verdauung. Am meisten berühmte Namen Speisepilze:

Reizker;
Weißer Pilz;
Steinpilze;
Öler;
Steinpilze;
Champignon;
Fuchs;
Honigpilz;
Trüffel.

Diese Art essbarer lamellarer eukaryotischer Organismen wächst auf Bäumen und ist eines der beliebtesten Objekte der „stillen Jagd“ unter Pilzsammlern. Die Größe der Kappe reicht von 5 bis 15 cm Durchmesser, ihre Form ist rund mit nach innen gebogenen Kanten. Reife Pilze haben eine leicht konvexe Spitze mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Farbe reicht von graugelb bis braun mit kleinen Schuppen. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, hat einen säuerlichen Geschmack und einen angenehmen Geruch.

Herbstpilze haben zylindrische Beine mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm und einer Länge von 6 bis 12 cm. Die Oberseite ist hell, es gibt einen weißen Ring, die Unterseite des Beins ist dicht braun. Honigpilze wachsen vom Spätsommer (August) bis Mitte Herbst (Oktober). Laubbäume, hauptsächlich auf Birke. Sie wachsen in wellenförmigen Kolonien, nicht mehr als zweimal im Jahr, das Wachstum dauert 15 Tage.

Ein anderer Name ist Gelber Pfifferling. Es erschien aufgrund der Farbe der Kappe – von Eiweiß bis zu tiefem Gelb, manchmal verblasst, hell, fast weiß. Die Form der Spitze ist unregelmäßig, trichterförmig, 6–10 cm im Durchmesser, bei jungen Exemplaren ist sie fast flach und fleischig. Das Fruchtfleisch des Pfifferlings ist dicht mit der gleichen gelblichen Tönung, einem leichten Pilzgeruch und einem inselartigen Geschmack. Das Bein ist mit der Kappe verwachsen, nach unten verjüngt und bis zu 7 cm lang.

Diese essbaren Waldpilze wachsen von Juni bis Spätherbst in ganzen Familien in Nadel-, Misch- und Laubwäldern. Es kommt häufig in Moosen vor. Besonders im Juli, wenn das Wachstum seinen Höhepunkt erreicht, sind die Körbe der Pilzsammler voll davon. Pfifferlinge gehören zu den berühmten Pilzen, die nach Regen erscheinen und als Delikatesse gegessen werden. Sie werden oft mit Safranmilchkapseln verwechselt, aber wenn man die Fotos vergleicht, erkennt man, dass die Safranmilchkapsel eine flachere Kappe hat und der Stiel und das Fruchtfleisch eine satte orange Farbe haben.

Sie werden auch Pecheritsa und Wiesenchampignons genannt. Dabei handelt es sich um Speisepilze mit einer kugelförmigen, konvexen Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 15 cm und braunen Schuppen. Champignons haben einen zunächst weißen, dann bräunlichen Hut mit trockener Oberfläche. Die Teller sind weißlich, leicht rosa, später bräunlichrot mit einem braunen Schimmer. Das Bein ist glatt, 3–10 cm lang, das Fleisch ist fleischig und hat einen subtilen Pilzgeschmack und -geruch. Champignons wachsen auf Wiesen, Weiden, Gärten und Parks; nach Regenfällen lohnt es sich besonders, sie zu pflücken.

Diese Speisepilze erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit und werden von jedem zubereitet. mögliche Wege. Steinpilze haben eine Hutfarbe von hellgrau bis braun, ihre Form ist kissenförmig mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem angenehmen Pilzaroma. Das Bein kann bis zu 15 cm lang werden, hat eine zylindrische Form und ist nach unten hin verbreitert. Steinpilze wachsen vom Frühsommer bis zum Spätherbst in Birkenmischwäldern.

Steinpilze sind einer der bekanntesten essbaren eukaryotischen Organismen. Sie wachsen oft in großen Gruppen, vorwiegend auf sandigen Böden. Der Hut des Schmetterlings kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen und hat eine schokoladenbraune Farbe mit einem braunen Schimmer. Die Oberfläche ist schleimig und lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die röhrenförmige Schicht ist gelb und am Bein befestigt, das eine Länge von bis zu 10 cm erreicht. Das Fruchtfleisch ist saftig weiß und wird mit der Zeit zu zitronengelben, dicken Beinen. Der Schmetterling ist leicht verdaulich und wird daher gebraten, gekocht, getrocknet und eingelegt gegessen.

Diese Speisepilze wachsen in Haufen, weshalb sie auch ihren Namen haben. Der Hut des Milchpilzes ist dicht, cremefarben und hat einen Durchmesser von bis zu 12 cm (manchmal bis zu 20 cm). Die Teller haben gelbliche Ränder, der Stiel ist weiß, zylindrisch und bis zu 6 cm lang. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß mit einem ausgeprägten angenehmen Geruch und Geschmack. Diese Sorte wächst von Juli bis Ende September in gemischten Birken- und Kiefernwäldern. Bevor Sie sich auf die Suche nach Milchpilzen machen, müssen Sie wissen, wie sie aussehen, und darauf vorbereitet sein, dass Sie nach ihnen suchen müssen, da sie sich unter dem Laub verstecken.

Bedingt essbare Pilze

Eukaryontische Organismen dieser Klassifizierung unterscheiden sich von den vorherigen darin, dass der Verzehr ohne vorherige Wärmebehandlung verboten ist. Vor dem Kochen müssen die meisten dieser Exemplare mehrmals gekocht und dabei das Wasser gewechselt werden, einige müssen eingeweicht und gebraten werden. Schauen Sie sich die Liste der Pilze an, die zu dieser Gruppe gehören:

Niederwald-Champignon;
Morchelkappe;
kugelförmiges Sarkosom;
blaues Spinnennetz;
falscher Pfifferling;
rosa Welle;
Schilddrüsendiscina und andere.

Man findet ihn im Sommer und Herbst in Nadel- und Laubwäldern. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 6 cm, sie ist leuchtend orange mit einem braunen Farbton bemalt und hat eine Trichterform. Das Fruchtfleisch des falschen Pfifferlings ist weich, zähflüssig, ohne ausgeprägten Geruch oder Geschmack. Die Platten sind orange, häufig und steigen entlang eines dünnen gelb-orangefarbenen Stiels ab. Falscher Pfifferling ist zwar nicht giftig, kann jedoch die Verdauung stören und hat manchmal einen unangenehmen holzigen Geschmack. Gegessen werden hauptsächlich die Mützen.

Dieser eukaryontische Organismus hat mehrere Namen: Volnyanka, Volzhanka, Volnukha, Röteln usw. Der Hut des Volyanka hat die Form eines Trichters mit einer eingefallenen Mitte, die Farbe ist rosa-orange, der Durchmesser beträgt bis zu 10 cm ist zylindrisch, sich nach unten hin verjüngend, bis zu 6 cm lang. Das Fruchtfleisch der Trompete ist zerbrechlich und hat eine weißliche Farbe. Wenn es beschädigt ist, entsteht ein leichter Saft und ein stechender Geruch. Wächst von Ende Juli bis Mitte September in Misch- oder Birkenwäldern (meist in Gruppen).

Die Farbe dieses eukaryotischen Organismus hängt von seinem Alter ab. Junge Exemplare sind dunkelbraun und werden mit zunehmendem Alter heller. Die Morchelkappe ähnelt einer Walnuss und ist mit ungleichmäßigen Streifen und Falten, die an Windungen erinnern, übersät. Sein Bein ist zylindrisch, immer gebogen. Der Zellstoff ähnelt Watte und hat einen spezifischen feuchten Geruch. Morchelkappen wachsen in feuchtem Boden, neben Bächen, Gräben und Gewässern. Der Höhepunkt der Ernte liegt im April-Mai.

Wenig bekannte Speisepilze

Es gibt verschiedene Arten von Speisepilzen, und wenn Sie in den Wald kommen, müssen Sie wissen, welche davon als ungenießbar gelten. Studieren Sie dazu vor der „stillen Jagd“ unbedingt Fotos und Beschreibungen eukaryontischer Organismen. Es gibt so seltene Exemplare, dass nicht sofort klar ist, was sie sind – giftig, ungenießbar oder durchaus zum Essen geeignet. Hier ist eine Liste einiger wenig bekannter essbarer Vertreter dieser Wildtierklasse:

Regenjacke;
Trichtersprecher;
lila Reihe;
Knoblauch;
Taubenausternpilz;
flauschige Schuppen;
Polnischer Pilz;
graue Reihe (Hahn);
Weißer Mistkäfer und andere.

Er wird auch Kastanienmoospilz oder Pansky-Pilz genannt. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird daher in der Küche sehr geschätzt. Die Schwungradkappe ist halbkugelförmig, konvex, hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm und wird bei Regen klebrig. Die Deckfarbe ist schokoladenbraun, kastanienbraun. Die röhrenförmige Schicht ist gelblich und verfärbt sich mit zunehmendem Alter golden und grünlich-gelb. Der Schenkel des Schwungrads ist zylindrisch und kann nach unten hin schmaler oder breiter werden. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig und hat einen angenehmen Pilzgeruch. Das Kastanien-Schwungrad wächst auf sandigen Böden darunter Nadelbäume, manchmal unter einer Eiche oder Kastanie.

Solche eukaryotischen Organismen gibt es in verschiedenen Arten: Gummischuppe, Feuerschuppe, Goldschuppe und andere. Sie wachsen in Familien an toten und lebenden Stämmen, an Baumstümpfen, Wurzeln, in Mulden und haben medizinische Eigenschaften. Oft findet man die Schuppen unter Fichte, Apfel, Birke oder Espe. Der Hut ist konvex, fleischig, hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm, hat eine honiggelbe Farbe, das Fruchtfleisch ist blass. Das Bein ist bis zu 2 cm dick und bis zu 15 cm hoch, einfarbig, schuppig, bei jungen Exemplaren mit einem Ring. Flohflocken enthalten einen Wirkstoff zur Behandlung von Gicht.

Der zweite Name ist eine verrottende Pflanze. Die Kappe hat eine konvexe Form, wird mit zunehmendem Alter flach und hat einen Durchmesser von bis zu 3 cm. Die Farbe der Krone ist gelbbraun, an den Rändern hell, die Oberfläche ist dicht und rau. Das Fruchtfleisch der Knoblauchpflanze ist blass und hat einen intensiven Knoblauchgeruch, der ihr ihren Namen gibt. Wenn der Pilz trocknet, intensiviert sich der Geruch noch mehr. Das Bein ist braunrot, an der Basis hell, innen leer. Gewöhnliche verrottende Gräser wachsen in großen Familien in verschiedenen Wäldern und wählen trockene Sandböden. Der Höhepunkt des Wachstums liegt zwischen Juli und Oktober.

Selbst erfahrene Liebhaber der „stillen Jagd“ nehmen sie nicht immer und vergeblich, denn Regenmäntel sind nicht nur lecker, sondern auch heilsam. Sie erscheinen nach Regenfällen auf Wiesen und Weiden. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-5 cm, die Form ist kugelförmig, die Farbe ist weiß, manchmal hellbraun, oben befindet sich ein Loch für Sporen. Das Fruchtfleisch des Regenmantels ist dicht, aber gleichzeitig schmackhaft, saftig und wird mit zunehmendem Alter weich. Junge Pilze haben Stacheln auf der Hutoberfläche, die mit der Zeit abgewaschen werden. Das Bein ist klein, 1,5 bis 3,5 cm hoch und verdickt. Puffballs wachsen in ganzen Gruppen in Parks und auf Rasenflächen, die Haupternte erfolgt von Juni bis Oktober.

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Speisepilze: Namen mit Beschreibung