Kulinarische Rezepte und Hechtzubereitungen. Wie man Hecht kocht: Rezepte für köstliche Gerichte. Hechtrezepte

Hechtfleisch ist zart, sehr schmackhaft und absolut nicht fettig. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen aus. Daher kann dieser Fisch mit Sicherheit als einzigartig bezeichnet werden. Mit einer Auswahl an Rezepten können Sie Hecht schnell und lecker zubereiten.

Geschmorter Fisch in cremiger Sauce

Was wirst du brauchen:

2 kg Hecht (Filet oder ganzer Fisch);
2 große Zwiebeln;
500 ml Sauerrahm (15–20 % Fett);
300 g Hartkäse;
150 g Butter;
eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer;
raffiniertes Öl (zum Braten);
Bund Dill.

Wie man kocht:

Filet oder Fisch in kleine Stücke schneiden. In gesalzenem Mehl wälzen.
Die vorbereiteten Stücke in einer heißen Pfanne anbraten, die zuvor mit Sonnenblumenöl eingefettet wurde. Die Außenseite des Fisches sollte mit einer goldenen Kruste bedeckt sein, die Innenseite sollte jedoch roh bleiben.
Hechtstücke schichtweise in einen tiefen Behälter legen. Jede Reihe mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebelringe und kleine Butterwürfel darauf verteilen.
Sauerrahm über die Form gießen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Sie können den Fisch mit Dill oder anderen Kräutern bestreuen. Mit frischem Salat servieren.

Was wirst du brauchen:

1 kg Hechtfilet;
große Zwiebel;
große Karotte;
3 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Olivenöl;
0,5 EL. l. Essig;
0,5 EL. l. Salz;
0,5 EL. l. gehackter roter Pfeffer;
0,5 Teelöffel gemahlener Koriander;
Bund Dill.

Wie man kocht:

Das Filet in 1–1,5 cm breite Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, Essig und Knoblauch dazugeben und durch eine Knoblauchpresse geben.
Mischen Sie alles und stellen Sie die Mischung zum Ziehen für 1,5–2 Stunden beiseite.
Die Karotten in Streifen schneiden und zum Fisch geben. Schicken Sie die Gewürze dorthin und mischen Sie alles. Noch anderthalb Stunden ruhen lassen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumen-/Olivenöl anbraten. Abkühlen lassen und mit Hecht in einen Behälter geben, umrühren und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Schnitzel

Was wirst du brauchen:

700–800 g Hechtfilet;
2 kleine Zwiebeln;
1 Ei;
2 rohe Kartoffeln;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Das Filet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben (dadurch werden die Schnitzel saftig). Für den gleichen Zweck können Sie etwas Butter hinzufügen.
Das Ei in das Hackfleisch schlagen, würzen und gut durchkneten. Zu Kugeln formen, in der Paniermasse wälzen und bei starker Hitze weich braten.

Reichhaltige Suppe, „wie auf dem Scheiterhaufen“

Was wirst du brauchen:

1,5–2 kg Hecht;
2 große Zwiebeln;
5–6 mittelgroße Kartoffeln;
2 Karotten;
ein Bund Grünzeug (Zwiebel und Dill);
Bulgarischer Pfeffer;
Salz, Piment, Lorbeerblatt;
Holzspäne (für Lagerfeueraroma).

Wie man kocht:

Kopf und Schwanz des Hechts in einen Topf geben, grob gehackte Karotten, Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen. 3 Liter Wasser angießen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
Den Fischkadaver in kleine Stücke teilen, die Kartoffeln nach Belieben schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls hacken.
Die fertige Brühe abseihen. Schicken Sie Hecht und Gemüse dorthin. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
Holzspäne anzünden, warten, bis sie brennen, und sofort in die Suppe geben. Mach das Feuer aus. Vor dem Servieren die Holzspäne entfernen.

Mit Knoblauch gebraten

Was wirst du brauchen:

1 kleiner Hecht;
6–8 Knoblauchzehen;
5 EL. l. Sauerrahm;
Mehl zum Panieren;
Pflanzenöl zum Braten.

Wie man kocht:

Die Hechtstücke waschen und mit Salz würzen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und den Fisch damit einreiben.
Den Hecht in einen Behälter geben, saure Sahne hinzufügen und umrühren. 10 Minuten einwirken lassen.
Braten Sie die Stücke, bis sie gar sind, nachdem Sie sie in Mehl getaucht haben. Mit frischem Salat servieren.

Was wirst du brauchen:

1,5 kg Hecht;
5 EL. l. Butter;
0,5–1 EL. l. Salz.

Kochvorgang:

Den Hecht ausnehmen und unter fließendem Wasser gut waschen. Außen und innen salzen, 5 Minuten einweichen lassen.
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit zerlassener Butter ein. Legen Sie den Hecht hinein und reiben Sie ihn ebenfalls mit Butter ein.
Stellen Sie die Form für 50–60 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Bestreichen Sie den Fisch alle 10 Minuten mit geschmolzener Butter, die von ihm tropft.

Mit Kartoffeln gebacken

Was wirst du brauchen:

1 kg Hecht (Filets oder portionierte Stücke);
4–5 mittelgroße Kartoffeln;
2 Zwiebeln;
3 EL. l. Sauerrahm;
2 EL. l. Mayonnaise;
Saft einer halben Zitrone;
2 TL. Apfelessig;
Gewürze für Fisch, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Fischstücke mit Essig bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen, dann mit Gewürzen einreiben.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Federn oder Ringe. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein. Hechtstücke auflegen, mit Kartoffelscheiben und Zwiebeln belegen.
Bestreuen Sie das Gericht leicht mit Gewürzen für Fischgerichte und gießen Sie eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise hinein. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab.
Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine Stunde kochen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Mit diesen Rezepten können Sie köstliche und leckere Gerichte zubereiten herzhaftes Gericht. Dieser Fisch eignet sich auch hervorragend zum Dekorieren eines Feiertagstisches.

Hechtgerichte stehen seit jeher auf dem russischen Tisch. Mutter Rus ist reich an Flüssen und Seen, und in diesen Flüssen und Seen gab es eine große Vielfalt seltsamer Fische: Lachs, Beluga, Stör, Zander, Wels, Hecht, Hering, Felchen, Karpfen und viele andere (wir haben (Ich habe heute noch nicht einmal von einigen Namen gehört).

Und die Menschen ließen sich an diesen Orten nieder, um Fische zu fangen und ihre Nahrungsvorräte aufzufüllen. Fisch war eine Art Währung: Sie zahlten damit Steuern, tauschten sie gegen andere Produkte und Waren und verrechneten ihn als Geld.

Gefällt mir Volksrezept Konservieren von Fisch für den Transport über große Entfernungen. Es kann auch jetzt im Winter verwendet werden (besonders für Fans des Winterangelns). Lebender Fisch Sie müssen es stecken, sofort in kaltes Wasser tauchen und im Schnee rollen, bis er gefriert. Dieser lebende gefrorene Fisch behält auch bei Lagerung im Kühlschrank seine Frische.

Der Fischtisch in Rus' war immer sehr reichlich. Die Feste begannen mit Hering und Sauerkraut;

dann kamen alle Arten von rotem und schwarzem Kaviar;
als nächstes – gedünsteter und gebratener Fisch;
Dann gingen sie reibungslos zu Dutzenden Fischsuppensorten über, deren Namen nicht aufgeführt werden können. Ein Muss für jede Fischsuppe war eine eigene Fischsuppe (Auflauf aus Fischbrei in Form lustiger Figuren) und gebackene Pasteten mit Fischfüllung.
Nach all dem aßen wir gesalzenes Essen (frisch bzw salziger Fisch in Gurken-, Rüben-, Pflaumenlake) mit Knoblauch, Senf, Meerrettich und frittierten Pasteten.
Und schließlich aßen wir gekochte Flusskrebse. So feierten unsere Vorfahren.

Auch auf der Tafel des einfachen Volkes gab es vor allem während des Fastens reichlich Fischgerichte. Und die Vorliebe galt den Hechtgerichten.

Hechtgerichte zubereiten wie bei einem königlichen Fest

Die Menschen liebten sie und verliehen ihr sogar magische Eigenschaften: Erinnern Sie sich an das Märchen „Auf Befehl des Pikes“. Probieren wir auch diesen Fisch.

Hechtgelee

Im Winter war es Zeit für Fischgelees. Hier ist ein Rezept für modernes Kochen im Backofen.

Zutaten:

1 Hecht 1,5 Kilogramm,
etwa eineinhalb Liter Wasser,
Je 1 Karotte und Zwiebel,
Knoblauch nach Geschmack,
etwas Safran, Piment.

Kochmethode:

Den verarbeiteten frischen Hecht in große Stücke schneiden und in einen Eintopf oder Topf geben.
Salzen, Wasser hinzufügen, sodass der Fisch kaum bedeckt ist, Piment, Zwiebeln und Safran hinzufügen (Fische lieben dieses von allen vergessene Gewürz wirklich) und im Ofen gut köcheln lassen, bis die Brühe klebrig wird.
Anschließend die Yushka in Schüsseln füllen und die entbeinten Fischstücke, den Knoblauch und die Karottenscheiben hineinlegen. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank wird die Yushka hart und Sie genießen Hechtgelee nach original russischem Rezept.

Zutaten:

Mittelgroßer Hecht
2 Eier, Zwiebeln, ein Stück Weißbrot oder Laib,
ein Glas Milch,
50 g Butter,
eine halbe Knoblauchzehe,
Salz, würzige Gewürze.

Kochmethode:

Verarbeiten Sie den Hecht, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn kreisförmig in der Nähe des Kopfes ein und entfernen Sie die Haut mit einem Strumpf. Schneiden Sie das Fleisch um die Flossen herum ab und schneiden Sie den Grat in der Nähe des Schwanzes ab, sodass der Schwanz die Haut abschließt.
Reinigen Sie den Kopf von Schleim und Kiemen und kochen Sie die Brühe unter Zugabe von Zwiebeln, Schalen und Gewürzen.
Wir lösen das Fleisch von den Knochen und geben es zusammen mit dem in Milch getränkten Laib, Knoblauch und Zwiebeln mehrmals durch einen Fleischwolf.
Die Eier unter das Hackfleisch schlagen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Haut fest ausstopfen und das Hackfleisch mit einem nassen Messer andrücken.
Den vorbereiteten Kadaver in einen Eintopf geben, mit Brühe vom Kopf auffüllen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
Nehmen Sie den in der Brühe abgekühlten Fisch vorsichtig heraus, legen Sie ihn auf eine große Schüssel, legen Sie den Kopf darauf und würzen Sie ihn mit Mayonnaise.
Mit gehacktem Knoblauch und Essig in einer Sauciere servieren.

Hechtpastete

Zutaten:

Etwa ein Kilogramm Hecht,
2 große Karotten,
ein Stück Butter,
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Salz.

Kochmethode:

Den Hecht verarbeiten, das Fleisch trennen und in etwas Wasser köcheln lassen, herausnehmen.
Gehackte Karotten in Fischbrühe schmoren.
Die fertigen Karotten und den Fisch durch einen Fleischwolf geben, mit weicher Butter und der Hälfte der Kräuter vermischen, gut verrühren.
Auf einen Hügel legen und mit den restlichen Kräutern dekorieren.

Telnoye vom Hecht im Bojarenstil

Zutaten:

1 kg gehackter Hecht,
2 Stück Brot,
ein Glas Sahne, Semmelbrösel und Butter,
2 Zwiebeln,
2 Eier,
Gewürze mit Salz.

Kochmethode:

Ein Drittel des gehackten Hechts beiseite legen.
Den Rest mit Butter und einem in Sahne getränkten Laib verrühren, salzen und würzen, erneut zerkleinern, Eier und Sahne dazugeben, sodass das Hackfleisch homogen und saftig genug ist.
Das restliche Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einem verdünnten Brühwürfel köcheln lassen und die Füllung erhalten.
Wir teilen das rohe Hackfleisch in Teile, backen Fladen in der Größe eines Eies, geben die Füllung hinein und falten den Rand zu einem Halbmond.
Das fertige Fleisch von beiden Seiten anbraten goldbraune Kruste, dann 10 Minuten im Ofen köcheln lassen.
Mit beliebiger Soße oder Mayonnaise, Kräutern und Gemüse servieren.

Königlich gebackener Hecht

Zutaten:

Hecht - 1 kg,
ein halbes Glas Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl. In Russland wurde es provenzalisch oder Holzöl genannt),
ein Glas gekochte Pilze,
2 EL. Löffel Butter, Käse und Röstzwiebeln,
Ei,
je 1 Löffel Mehl und Semmelbrösel,
mehrere Tassen Bratkartoffeln,
Gewürze mit Salz,
eineinhalb Gläser Sauerrahm.

Kochmethode:

Den Hecht putzen, ausnehmen, waschen, das Rückgrat und die Knochen von innen entfernen, in Stücke schneiden und in einer breiten Bratpfanne anbraten.
Gießen Sie etwas Sauerrahm über den Fisch und bedecken Sie ihn von allen Seiten mit Bratkartoffeln mit Pilzen, gekochten Eierstücken und Röstzwiebeln.
Den restlichen Sauerrahm über die Masse gießen, dick mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Dieses Gericht wird direkt in einer Bratpfanne auf den Tisch serviert und mit geschmolzener Butter und Kräutern übergossen.

Videorezept für Hecht in Sahnesauce

Sehen Sie sich das Videorezept des berühmten Kochs Serge Markovich an – Hecht in Sahnesauce.

Hecht ist ein großer Fisch, der in flachen Gewässern lebt. Es kommt in Russland sehr häufig vor. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr gute Eigenschaften: Der Fisch ist fett- und grätenarm. Aber es hat auch einen Nachteil, der behoben werden kann, wenn man den Fisch richtig zubereitet – einen unangenehmen und seltsamen Geruch, ähnlich wie Schlamm.

Es gibt viele Rezepte, um köstlichen Fisch zu Hause zuzubereiten. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie köstlichen Hecht zubereiten, dem niemand widerstehen kann. Sehr einfache Rezepte, die auch eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann.

Hechtkoteletts

Hechtkoteletts sind vielleicht eines der beliebtesten einfache Rezepte. Um Hechtkoteletts lecker und einfach zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch hacken, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Gewürze verleihen nicht nur Geschmack, sondern beseitigen auch den unangenehmen Geruch von Hecht.

Hechtfleisch hat sehr wenig Fett, sodass Ihre Schnitzel möglicherweise trocken werden. Wenn Sie reichhaltigere Gerichte mögen, können Sie dem Fleisch vorab Schmalz, Butter oder eine Art Käse hinzufügen. Um Fischkoteletts in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Hechtfilet;
1 Zwiebel;
2 Eier;
3 Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl;

Der erste Schritt besteht darin, den Fisch zu zerlegen: Waschen Sie ihn, entfernen Sie das Innere und den Kopf, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Gräten. Durch einen Fleischwolf geben und dann mit gehackten Zwiebeln, Eiern, Salz und Gewürzen vermischen. Gründlich mischen, aus der vorbereiteten Mischung Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten.

Gebackener Hecht

Eine andere Möglichkeit, Hecht köstlich zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ofen zu backen. Dieser ist sehr gesundes Rezept- solche Wärmespeicher nützliches Material und Mikroelemente.
Was wir also brauchen:

Ganzer Hecht;
150 - 200 g Sauerrahm;
3 Tomaten;
1 Paprika;
Grün;
Zitrone;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl;

Nehmen Sie den Fisch aus und entfernen Sie alles Unnötige. Es empfiehlt sich, den Fisch mit dem Kopf zu backen, aber unbedingt die Kiemen entfernen! Bestreuen Sie den resultierenden Fisch mit Salz und Pfeffer, gießen Sie außen und innen Zitronensaft hinein und geben Sie kleine Zitronenstücke und mit Öl gefettete Kräuter hinein.

Mit Butter gefettete Folie auf ein Backblech legen und den Fisch hineinlegen. Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und mit Tomatenscheiben darauf auf den Fisch legen. Nochmals Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Blatt ab. Im Ofen in Alufolie bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Was kann man sonst noch aus Hecht kochen? Natürlich, einfachste Möglichkeit— mit Zwiebeln und Pilzen backen.

Zutaten:

Hechtfleisch;
500 Gramm Pilze;
300 Gramm Butter;
Salz;
Gewürze;
4 - 5 Glühbirnen;

Bereiten Sie den Hecht vor: Wischen Sie den geschnittenen Fisch mit feuchten Tüchern ab und reiben Sie ihn mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Zwiebel und Champignons fein hacken und in Butter anbraten. Ein Backblech mit Butter bestreichen, die Fischstücke anrichten, Zwiebeln und Pilze darauf legen und mit Zitronensaft bestreichen. Pfeffer und saure Sahne hinzufügen. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.

Und ein Rezept, das wirklich jeder machen kann! Braten Sie es einfach in einer Bratpfanne. Dazu benötigen Sie:

Pike;
Ein Glas Mehl;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Gemahlener Pfeffer;

Den gehackten Fischkadaver in etwa 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden und mit Salz und Gewürzen einreiben. In Mehl wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten knusprig braten. Dieser Fisch sollte heiß oder mit einer Beilage serviert werden. Dieses Gericht enthält etwa 17 Gramm Eiweiß und nur 5 Gramm Fett, was bedeutet, dass Sie Ihrer Figur mit diesem Gericht nicht schaden! Kochen, genießen und experimentieren. Köstlicher Fisch an alle!

Hecht-Rezept-Video:

Unter den beliebtesten Süßwasserfischen der russischen Küche nimmt der Hecht zu Recht einen besonderen Platz ein. Köstliches mageres Hechtfleisch ist bei richtiger Zubereitung überraschend zart und zart. Hier lauert ein kleiner Haken, gerade wegen des extrem geringen Fettgehalts im Hechtfleisch, bedingt durch seinen aktiven Lebensstil Raubfisch, Hecht erfordert etwas kompliziertere und komplizierte Wege kulinarische Verarbeitung als die meisten anderen beliebten Arten Flussfisch. Es ist eine geschickte Vorbereitung, die es Ihnen ermöglicht, vollständig zu sein entfalten die ganze Geschmacksvielfalt und betonen durch Zugabe das besondere Aroma des Hechtfleisches Fertiggericht Saftigkeit und Zartheit. Diese scheinbare Komplexität macht Hausfrauen, die noch nicht ganz mit der Küche vertraut sind, oft Angst und schließt leckeres und leckeres Essen völlig aus gesunde Gerichte vom Hecht von seinem Home-Menü. Und das ist völlig vergeblich, denn Sie brauchen uns nur um Rat zu fragen, und „Culinary Eden“ berät Sie gerne und erklärt Ihnen ausführlich, wie man Hecht zubereitet.

Doch Hecht ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund! Hechtgerichte werden häufig in der Ernährung und sogar in der Ernährung verwendet therapeutische Ernährung. Zartes diätetisches Hechtfleisch enthält nicht mehr als ein Prozent Fett und ist daher in Diäten zur Gewichtsreduktion unverzichtbar. Die restlichen 99 % der Zusammensetzung von Hechtfleisch bestehen aus leicht verdaulichen Proteinen, Fettsäuren und Mikroelementen. Hecht ist sehr reich an Vitamin A, B, C, E, PP; Hechtfleisch enthält eine ganze Reihe wertvoller Mineralien, wie Eisen, Zink, Mangan, Jod, Chrom, Fluor, Molybdän. All dies zusammen deutet darauf hin, dass Hechtgerichte eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben Verdauungssystem unser Körper. Hechtgerichte werden auch denjenigen empfohlen, die ihre Immunität stärken und die Widerstandskraft des Körpers gegen viele Krankheiten verbessern möchten. Im Hechtfleisch enthaltene spezielle Säuren und Enzyme fördern hervorragend den Abbau von Fetten und Proteinen, was sich äußerst positiv auf die Verdauung auswirkt. Und doch lieben wir Hecht vor allem wegen seines Wertvollsten Geschmacksqualitäten und eine reiche Vielfalt an Gerichten, die daraus zubereitet werden können.

Was man aus Hecht nicht kochen sollte! Hier gibt es Fischsuppen und Fischsuppe, Sülze und Brötchen, zarte Koteletts und leckeres Zrazy. Hecht wird gekocht und gedünstet, gebraten und gedünstet, eingelegt und gebacken. Und es gibt so viele Rezepte für gefüllten Hecht! Fügen Sie hier die hervorragende Kompatibilität von Hechtfleisch mit vielen Gemüse- und Getreidesorten, Pilzen und Kräutern hinzu und vergessen Sie nicht die Gewürze und Gewürze, die Hechtgerichte mit den feinsten Nuancen exquisiten Aromas bereichern, und Sie können die Vielfalt des möglichen Hechts leicht erkennen Gerichten sind nur durch Ihre eigene Vorstellungskraft und Ihre kulinarischen Fähigkeiten Grenzen gesetzt.
Heute hat „Culinary Eden“ eine Auswahl der beliebtesten für Sie zusammengestellt und vorbereitet wichtiger Rat und Kochgeheimnisse, gepaart mit den meisten interessante Rezepte, das sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen wird und Ihnen leicht erklärt, wie man Hecht kocht.

1. Die leckersten und aromatischsten Gerichte werden natürlich aus dem frischesten, frisch gefangenen Fisch zubereitet. Aber leider kann sich nicht jeder von uns eines reichen Fangs rühmen und nicht jeder hat die Möglichkeit, Fische zu fangen. Glücklicherweise ist es heute nicht mehr schwierig, frischen oder gefrorenen Hecht in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen. Achten Sie bei der Auswahl von frischem Hecht besonders darauf Aussehen und riechen. Ein guter frischer Hecht wird Sie mit sauberen, transparenten oder schwarzen Augen, einem dichten, elastischen Kadaver, glatten, eng anliegenden Schuppen, rötlichen oder rosafarbenen Kiemen, einem elastischen, feuchten Schwanz und einem angenehmen, frischen Fischgeruch mit einem leichten Hauch von Fisch begeistern Flussschlamm. Wenn der Ihnen angebotene Hecht trübe Augen hat, wenn der Hechtkadaver zu weich und schlaff erscheint und wenn Sie darauf drücken, die Delle von Ihrem Finger noch lange bestehen bleibt, wenn die Kiemen des Hechts grau geworden sind und das Der Schwanz ist ausgetrocknet und verbogen. Wenn auch der Geruch des Fisches unangenehm geworden ist, mit muffigen und ammoniakartigen Nuancen, lehnen Sie den Kauf sofort ab. Aus abgestandenem Hecht bekommt man kein leckeres Gericht.

2. Wenn Sie beispielsweise einen ganzen Hechtkadaver garen, im Ofen backen oder gefüllten Hecht zubereiten möchten, müssen Sie den Fisch gründlich von kleinen Schuppen befreien. Das ist gar nicht so schwer. Spülen Sie den Hecht zunächst gründlich unter fließend warmem Wasser ab und versuchen Sie, den Schleim vollständig zu entfernen. Trocknen Sie den gut gewaschenen Fisch leicht mit einem Papiertuch oder Servietten ab und reiben Sie ihn anschließend großzügig mit grobem Salz ein. Dadurch können Sie den Fisch fest in der Hand halten, ohne befürchten zu müssen, dass er jederzeit herausrutscht. Drücken Sie den so zubereiteten Hecht mit der linken Hand fest zusammen. Bewaffnen Sie Ihre rechte Hand mit einem scharf geschärften Messer. Kratzen Sie die Schuppen mit scharfen Bewegungen des Messers ab und achten Sie darauf, dass das Messer darunter liegt in einem leichten Winkel zum Fisch, damit Sie keine Schuppen in der Küche verstreuen. Spülen Sie den schuppigen Fisch noch einmal gründlich unter fließendem Wasser ab. Jetzt können Sie mit dem weiteren Schneiden beginnen. Schneiden Sie die Schwanzflosse mit einer Küchenschere oder einer Astschere ab; Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Rücken- und Afterflossen aus. Spreizen Sie den Bauch von der Kiemenlinie bis zum Anus und entfernen Sie vorsichtig den Inhalt des Bauches. Entlang des Schwanzrückens von der Innenseite des Bauches werden Sie einen dünnen Film bemerken: Ziehen Sie ihn vorsichtig ab und entfernen Sie die Masse, die Sie darunter finden, vollständig. Je nach Rezept den Hechtkopf abschneiden oder an Ort und Stelle belassen. Spülen Sie den Hecht abschließend noch einmal gründlich von innen und außen ab.

3. Um Koteletts, Zraz, Gelee und viele andere Gerichte zuzubereiten, müssen Sie den Hecht filetieren. Den Fisch gründlich abspülen und trocknen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Bauchflossen heraus, öffnen Sie den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Den Hecht von innen abspülen. Teilen Sie den Hecht mit einem scharfen Tranchiermesser in zwei Teile, indem Sie mit dem Messer entlang der Gratlinie von der Kieme bis zum Schwanz fahren. Am Ende sollte ein Filetstück mit Haut übrig bleiben, auf der anderen Hälfte des Filets verbleiben Rückgrat und Kopf. Drehen Sie die Hechtknochen mit der Seite nach unten und schneiden Sie mit einem scharfen Messer das zweite Filetstück ab. Bewahren Sie den restlichen Grat mit dem Kopf und dem restlichen Fleisch auf, um die Fischbrühe zuzubereiten. Legen Sie die Filetstücke mit der Haut nach unten darauf und entfernen Sie die Gräten, indem Sie den Bauchrand mit einem scharfen Messer abschneiden. Drücken Sie das Filet fest auf das Brett, halten Sie dabei die Schwanzkante fest und schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Filetmesser in einer schnellen, sanften Bewegung vom Schwanz aufwärts von der Haut ab. Spülen Sie das fertige Filet leicht mit kaltem Wasser ab und beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts Ihrer Wahl.

4. Eine sehr leckere Hechtsülze schmückt sowohl Ihr Tagesmenü als auch festlicher Tisch. Einen etwa 800 Gramm schweren Hecht von Schuppen befreien, Flossen herausschneiden, Kopf und Schwanz abschneiden. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Den Kopf, die Flossen und den Schwanz in einen tiefen Topf geben, die zuvor aufbewahrten Köpfe und Grate aller anderen Flussfische (Zander, Brasse usw.) dazugeben, alles mit zwei Litern kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und abschöpfen der Schaum. Fügen Sie eine geschälte Karotte, eine Zwiebel, eine kleine Petersilienwurzel und ein Stück Selleriewurzel hinzu. Alles zusammen bei schwacher Hitze zwei Stunden kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Brühe durch ein Käsetuch abseihen, Köpfe, Knochen und Gemüse entfernen und die Brühe wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Die Brühe zum Kochen bringen und den quer in vier bis fünf Stücke geschnittenen Hecht dazugeben. 20 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Hechtstücke aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Hechtfilets in Aspikformen legen, mit gekochten Eiern, gekochten Karottenscheiben und Petersilie garnieren. Mit der noch einmal abgeseihten Brühe aufgießen und 10 – 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen, bis es vollständig fest ist.

5. Es ist ganz einfach, eine exquisite, zarte Vorspeise aus Hecht und Weißwein zuzubereiten. In kleine Stücke schneiden 400 gr. Hechtfilet, in eine Mixschüssel geben, 200 ml hinzufügen. Sahne, ein Ei, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Alles glatt mahlen. Kleine Auflaufformen mit Öl einfetten und mit der Fischmischung füllen. Im auf 200⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. 150 ml in einem kleinen Topf erhitzen. trockenen Weißwein, 150 ml hinzufügen. Sahne, 2 EL. Löffel weiche Butter und eine Prise Salz. Ohne zu kochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten lang erwärmen und vom Herd nehmen. Die fertige Vorspeise aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit der Soße übergießen. Warm servieren.

6. Hecht ergibt eine herrliche, bernsteinfarbene, unglaublich schmackhafte und aromatische Fischsuppe, die sehr, sehr einfach zuzubereiten ist. Einen bis zu einem Kilogramm schweren Hecht gründlich ausnehmen und säubern. Entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Den Hecht in einen tiefen Topf geben und mit zweieinhalb Liter kaltem Wasser auffüllen. Zwiebel und Petersilienwurzel dazugeben, aufkochen, den Schaum abschöpfen und zugedeckt bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Die Fischsuppe vom Herd nehmen, den Hecht herausnehmen und in Portionen zerlegen, das Gemüse wegwerfen, die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben. Mischen Sie zwei Hühnerproteine mit etwas Eiswasser und rühren Sie die Brühe ein. Die Brühe zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und erneut abseihen. Die Hechtstücke auf Tellern anrichten, mit der geklärten Brühe aufgießen, mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.

7. Den Hecht am besten in einer dicken Panade braten, so bleibt die Saftigkeit des Hechtfleisches vollständig erhalten. Zum Braten nehmen Sie am besten junge Hechtfilets mit einem Gewicht von nicht mehr als 500 – 600 Gramm. Das Hechtfilet in große Portionen schneiden, leicht salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und 10 – 15 Minuten ruhen lassen. In einem tiefen Teller zwei Eier mit einer Gabel verquirlen. Jedes Stück Fischfilet in Mehl wenden, dann in geschlagene Eier tauchen und mit gemahlenen Semmelbröseln panieren. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von einem Zentimeter in eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Hechtfilets auf jeder Seite drei bis fünf Minuten lang an. Die fertigen Filets auf Teller legen, auf jedes Filet eine dünne Zitronenscheibe und einen Teelöffel geriebenen Meerrettich legen. Mit Salzkartoffeln garnieren und servieren.

8. Ein köstliches Gericht aus mit Käse und Senf überbackenem Hecht ist würzig und gleichzeitig sehr zart. Mischen Sie einen Liter Milch mit 3 EL. Löffel würziger Senf. Ein Kilogramm Hechtfilet in Portionen schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, Milch und Senf hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit 200 g auf einer feinen Reibe reiben. Ihren Lieblingshartkäse, mischen Sie ihn mit 1 ½ Tassen vollfetter Sauerrahm und 3 EL. Löffel süßer Senf. Den Fisch aus der Milch nehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben und dann unter die Käsemischung rühren. Schneiden Sie die Folie in 30 Zentimeter große Stücke, wickeln Sie vier Hechtstücke in jedes Blatt Folie und lassen Sie oben in der Folie ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann. Im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

9. Hechtkoteletts sind zart, saftig und unglaublich appetitlich. Ein Kilogramm Hechtfilet in kleine Stücke schneiden, eine große Zwiebel in sechs Stücke schneiden, zwei Knoblauchzehen schälen, drei Scheiben Weißbrot in ½ Tasse Sahne einweichen und leicht ausdrücken. Alle aufgeführten Zutaten durch einen Fleischwolf mit mittlerem Rost mahlen, ein Hühnerei und 2 EL hinzufügen. Löffel fein gehackte Petersilie, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Das Hackfleisch gründlich vermischen und 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen. Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Schnitzel formen, in Mehl wälzen und in einer Mischung aus Gemüse und Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite fünf Minuten braten. Mit Bratkartoffeln und frischem Gemüse servieren.

10. Herrlicher gefüllter Fisch, ein weltberühmtes Gericht der jüdischen Küche, Fisch, kann jeden Feiertagstisch schmücken. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert einiges an Geduld, aber das Ergebnis rechtfertigt bei weitem alle Schmerzen. Reinigen Sie einen etwa ein Kilogramm schweren Hecht gründlich von der Waage, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kreisförmigen Schnitt in die Haut, etwas entfernt von der Kiemenlinie. Entfernen Sie die Haut des Hechts vorsichtig mit einem Strumpf bis zum Schwanz und bedienen Sie sich bei Bedarf mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie den Grat ab, bevor Sie ein paar Zentimeter bis zum Schwanz reichen. Legen Sie die Haut beiseite. Den Kopf abschneiden und die Kiemen entfernen. Das Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen. Zwei Scheiben Weißbrot in kochendem Wasser einweichen und leicht ausdrücken. Fisch, Brot und eine Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Zum entstandenen Hackfleisch ½ Teelöffel gemahlenes Paprikapulver, eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen und die Hechthaut damit füllen. Eine Karotte in Scheiben, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Legen Sie das Gemüse auf den Dampfgarer, geben Sie ein paar schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter und ein paar Zweige Petersilie darauf. Legen Sie den gefüllten Hecht darauf und legen Sie den Hechtkopf in die Mitte. Im Dampfgarer 30 Minuten bei starker Hitze garen. Den fertigen Fisch abkühlen lassen, in Portionen schneiden und auf einer mit frischem Gemüse, Kräutern und Zitronenscheiben dekorierten Platte servieren.

Und die Website „Kulinarisches Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten gerne noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Hecht zubereitet.

Hecht ist ein schmackhafter und preiswerter Fisch. Sie können es gekühlt oder gefroren im Laden kaufen. Es wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie Snacks verwendet. Auch geräuchert hat es einen guten Geschmack.

Hecht-Vorspeisen

Sie können Fisch für jeden Feiertagstisch zubereiten. Dafür benötigen Sie einen Hecht. Zwiebeln, Karotten, Essig, Pfeffer und andere Gewürze. Dabei werden eingelegte Produkte verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Den Fisch von Eingeweiden und Gräten befreien, Kopf und Schwanz abschneiden und in 1 cm breite Stücke schneiden.

Die Stücke salzen, Essig mit Knoblauch aufgießen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 1,5 Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie sich über die Qualität nicht sicher sind, können Sie die Marinierzeit verlängern.

Für einfaches Kochen Als Vorspeise können Sie Hecht mit gedünstetem Gemüse mischen und alles mit Zitronensaft abschmecken.

Karotten in Streifen schneiden, zum Fisch geben, umrühren. Heh muss noch 1,5 Stunden gekühlt werden. Das Gericht gilt als fertig, wenn der Fisch weiß wird. Der letzte Schliff besteht darin, die Zwiebelringe anzubraten und zum Fisch zu geben. Um sicherzustellen, dass diese Zutat gut durchnässt ist, stellen Sie die Vorspeise für weitere 60 Minuten in den Kühlschrank.

Einfacher Fischsalat

Um einen normalen Fischsalat zuzubereiten, benötigen Sie Fischfilet, Tomaten, hartgekochtes Ei, Schmelzkäse, Senf und Sahne. Schritt-für-Schritt-Rezept:

Salatblätter, Tomatenscheiben und Zwiebeln auf einen Teller legen.

Den Schmelzkäse und die Eier in Würfel schneiden, diese beiden Zutaten vermischen und auf einen Teller legen.
Das Filet im Wasserbad kochen, mit den Händen in Stücke teilen und zum Salat geben.
Mischen Olivenöl Mit Zitronensaft, Senf und Sahne im Shaker schütteln.
Gießen Sie die resultierende Sauce über den Salat.

Rollen

Wenn Sie der Technologie folgen, wird das Brötchen saftig und zart. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen und das Filet vom Grat und den Gräten trennen. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine.

In eine Schüssel geben, ein rohes Ei und in Milch getränktes Brot hinzufügen und glatt rühren. Zwiebeln und Pilze hacken. Diese beiden Komponenten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Folie auf dem Tisch ausbreiten, das Hackfleisch gleichmäßig 1 cm hoch verteilen und die Pilze darauf legen. Vorsichtig eine Rolle formen und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 190 Grad backen. Nach 30 Minuten das Backblech herausnehmen, die Folie öffnen und die Form mit geriebenem Käse bestreuen. Noch ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Gefüllter Hecht

Es ist einfach zu Hause zuzubereiten. Klassisches Rezept geht von der Anwesenheit folgender Bestandteile aus: Reis (2 EL. in fertiges Formular), Weißbrot(100 g), Milch (200 ml), Zwiebel (150 g), Ei (1 Stk.), Gemüse.

Zuerst müssen Sie den Reis unter Zugabe von kochen geringe Menge Pflanzenöl. Die Zwiebel schälen, abspülen, fein hacken und salzen. Reinigen Sie den Hecht von Schuppen, um die Haut nicht zu beschädigen, und entfernen Sie die Kiemen vom Kopf. Machen Sie Schnitte in der Nähe der Flossen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, sodass sie vom Inneren getrennt ist. Entfernen Sie die Innereien.

Die Knochen in einen Topf geben und die Brühe kochen. Es sollte 40 Minuten kochen. Während des Garvorgangs müssen Sie den Schaum entfernen. Milch über das Brot gießen und 15 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und reiben. In Pflanzenöl braten, bis eine transparente Farbe entsteht.

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf zerkleinern. Das Hackfleisch mit dem Laib, dem Gemüse und dem gekochten Reis vermischen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in das Hackfleisch. Salz und Gewürze hinzufügen. Das Eiweiß schlagen und nach und nach zur Füllung hinzufügen.

Die resultierende Zusammensetzung muss mit der Haut des Kadavers gefüllt werden. Wenn ein Schnitt entlang des Bauches vorgenommen wurde, sollte dieser vernäht werden. Karotten und Rüben auf ein Backblech legen, den Kadaver darauflegen, mit Brühe aufgießen. Mit Folie abdecken und für 20 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen stellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie die Folie entfernen und den Hecht weitere 20 Minuten goldbraun backen.

Sie können Fisch auch ohne Reis füllen. Einige Rezepte schlagen stattdessen die Verwendung von Pilzen und Kartoffeln vor.

Hecht-Hauptgerichte

Hecht-Schaschlik

Fischliebhaber werden den Schaschlik lieben. Für die Zubereitung benötigen Sie Fisch, Butter und Gewürze. Hecht abspülen, Kopf und Flossen entfernen. Haut entfernen, in zwei Teile schneiden, Knochen entfernen. In Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und mit den Gewürzen 20 Minuten ruhen lassen.

Es muss noch auf Spieße gesteckt und mit geschmolzener Butter darüber gegossen werden. Den Fisch auf dem Grill backen, bis er fertig ist. Zur Dekoration des Gerichts werden üblicherweise Zitronenscheiben und Kräuter verwendet.

Schnitzel

Hechtkoteletts

Sogar Kinder lieben dieses Gericht. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Fischfilet;
Zwiebelhand;
geräucherte Wurst;
Weißbrot;
Salz und Pfeffer.

Semmelbrösel und Pflanzenöl eignen sich direkt zum Formen von Koteletts. Zuerst müssen Sie aus dem Filet Hackfleisch herstellen, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen. schneiden geräucherte Wurst, mahlen, zum Hackfleisch geben. Verdünnen Sie die Mischung mit fein gehackten Zwiebeln und braten Sie sie in Pflanzenöl. Vorher in Sahne getränktes Brot dazugeben. Drehen Sie das resultierende Hackfleisch erneut durch einen Fleischwolf. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Die geformten Schnitzel in Paniermehl wenden. In heißem Öl braten, bis es fertig ist (5 Minuten auf jeder Seite). Als Beilage dienen Kartoffeln, Reis und Buchweizenbrei.

Hecht in Sauerrahm

Zusätzlich zur Hauptzutat und Sauerrahm benötigen Sie Muskatnuss, Zitrone, Salz und Pfeffer. Den Fisch vorsichtig aufschneiden, das Innere entfernen und abspülen. Den Kadaver von allen Seiten mit Salz einreiben und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Großzügig mit Butter einfetten.

Legen Sie Alufolie in eine Auflaufform und legen Sie den Hecht darauf. Legen Sie das Backblech für 10 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie den Hecht heraus und gießen Sie saure Sahne darüber. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad. Den Fisch 30 Minuten backen. Jetzt müssen Sie es nur noch auf eine schöne Schüssel legen, mit Muskatnuss bestreuen und mit Zitronensaft übergießen.

Rezepte für Fischsuppe

Fischsuppe mit Hecht

Für die Zubereitung von Fischsuppe sollten Sie frischen oder lebenden Fisch verwenden. Gefrorener Hecht ergibt keine geschmacksintensive Suppe. Einige Rezepte empfehlen die Verwendung zusätzlicher Welse, Barsche oder Sterlets.

Traditionelle Fischsuppe wird mit Hecht, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten zubereitet. Sie können 50 ml Wodka und 15 g Butter hinzufügen. Nehmen Sie 3 Liter Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Senken Sie die Glühbirnen vollständig ab. Karotten und Petersilie hacken und in die Brühe geben.

Während das Gemüse kocht, den Hecht tranchieren und in Stücke schneiden. 10 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses den Fisch ins Wasser legen. 15 Minuten kochen lassen, Wodka hinzufügen. Die letzte Zutat entfernt den trüben Geschmack. Am Ende des Garvorgangs Butter hinzufügen, mit Sauerrahm oder Kräutern würzen.

Zarenohr

Dieses Rezept ist nicht so schnell zuzubereiten wie das vorherige. Der Unterschied liegt in der Verwendung mehr Zutaten. Zuerst müssen Sie Hühnerbrühe kochen. Nehmen Sie den Vogel heraus und legen Sie den gereinigten und gehackten kleinen Fisch hinein. 15 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie den Fisch heraus und lassen Sie die Brühe durch mehrere Lagen Gaze laufen. Hecht und Zander hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie das Eiweiß aus zwei geschlagenen Eiern hinzu. 150 g Hirse hinzufügen, Kartoffeln dazugeben und halb gar kochen.

Zwiebeln und Karotten anbraten, zur Suppe geben. Die Suppe wird in tiefen Schüsseln serviert. Zuerst wird Gemüse hineingelegt, dann mit Brühe übergossen und mit Kräutern bestreut. Ukha passt gut zu Weizenkuchen.

Hechtbackwaren

Kuchen

Offener Kuchen aus Hecht steht den Klassikern in nichts nach. Sie können den Fisch mit Käse und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.

Dieses Gericht finden Sie auf der Speisekarte des Cafés in verschiedene Teile Länder. Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, muss der Fisch sorgfältig von den Gräten getrennt und eine Stunde lang in Milch eingeweicht werden. Dadurch kann der Schlammgeruch vollständig verschwinden. Als „ehrenvollster“ gilt der gelierte Kuchen. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Sauerrahm in eine Schüssel gießen, Eier hinzufügen und schlagen. Nach und nach ein Glas Mehl hinzufügen, salzen, eine Prise Soda und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Die Hälfte des Teigs in die gefettete Form füllen. Die rohen Fischstücke gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig einfüllen. Für eine knusprige Kruste mit Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis es fertig ist.

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig vorzubereiten, können Sie ihn verwenden Blätterteig Aus dem Laden. In diesem Fall sollten Sie ein Kilogramm Teig in zwei Teile teilen und diese ausrollen. Die erste Hälfte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Geben Sie die Füllung hinein, geben Sie ein paar Stücke Butter darauf und fügen Sie Salz hinzu. Die Oberseite mit der restlichen Teigschicht bedecken. Verbinden Sie die Kanten und machen Sie mehrere Einstiche. Der Kuchen ist in 30 Minuten fertig.

Sie können es zu jedem Kuchen hinzufügen Röstzwiebel oder Pilze. Beide Komponenten passen gut zu Fisch. Dieses Gericht kann zum Hauptgericht bei einem Festmahl werden.

Kuchen

Hechtkuchen

Um sie zuzubereiten, müssen Sie kein Hackfleisch verwenden, sondern bevorzugen ganze Fischstücke. Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen, entfernen Sie die Kiemen, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab. Um den Hecht von seinen Eingeweiden zu befreien, sollte sein Bauch durchgeschnitten werden. In Filets schneiden. Nächste Schritte:

Den Kadaver in 4 Stücke schneiden;
Jeden Teil salzen und einen Zweig Dill hinzufügen;
Den Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden;
Einen Zwiebelkreis und ein Stück Fisch mit Gewürzen auf den Teig legen;
Die Ränder zusammendrücken und auf ein Backblech legen.

Diese Kuchen müssen 20 Minuten lang in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden. Vor dem Servieren müssen sie etwas abkühlen.

Eingelegter Hecht

Das Filet abspülen und mit Papiertüchern trocknen. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den vorbereiteten Fisch in einen Behälter geben, mit Salz bestreuen und 3 Stunden drinnen stehen lassen.

Spülen Sie das Salz ab, legen Sie den Hecht zurück in den Behälter, fügen Sie Apfelessig hinzu und stellen Sie ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Peperoni in Ringe schneiden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, legen Sie den Fisch in ein Sieb und lassen Sie den Essig abtropfen.

Die Stücke abwechselnd mit Zwiebeln und Paprika in ein Glas geben. Öl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen können Sie eingelegten Hecht essen. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Salzkartoffeln.

Sollte bei der Zubereitung die Gallenblase platzen, muss der Fisch eingetaucht werden kaltes Wasser unter Zugabe von Salz und Essig. Es sollte 30 Minuten in der Salzlake belassen werden.