Leberpfannkuchen – Erweitern Sie Ihre Ernährung um gesunde Gerichte. Gesunde Leberpfannkuchen: ein schnelles Rezept für Rinderleber

Leberpfannkuchen sind ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht, das von Zeit zu Zeit in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte. Die Vorteile der Leber und der daraus zubereiteten Gerichte sind kaum zu überschätzen, da sie viele nützliche Mineralien, Vitamine und Aminosäuren enthalten, die für unseren Körper so wichtig sind. Hier ist eine kleine Liste davon: Kalzium, Eisen, Natrium, Kupfer; Vitamine A, B, B12, C usw. Selbst wenn Sie alle zwei Wochen eine Art Lebergericht essen, zumindest die gleichen Leberpfannkuchen, versorgen Sie sich, wenn nicht täglich, so doch wöchentlich mit den notwendigen Vitaminen .

Trotz der Fülle an verschiedenen Rezepten wahrscheinlich nicht einfachere Möglichkeit, wie man Pfannkuchen aus Leber macht. Unkompliziert, zugänglich und Budgetgericht Sogar diejenigen, die Leber im Allgemeinen nicht mögen, werden es mögen. Pfannkuchen sind übrigens eine einfache Möglichkeit, Kinder, die die Nase rümpfen, zu „zwingen“, eine gesunde und appetitliche Köstlichkeit zu essen.

Erwähnenswert ist auch die Vielseitigkeit des Gerichts. Für das Rezept ist jede Leber geeignet: Huhn, Rind, Schwein usw. Diese drei Optionen sind die beliebtesten und die meisten Hausfrauen bereiten daraus am häufigsten Pfannkuchen zu. Heute wird dieses besondere Leberpfannkuchen-Trio in der Auswahl vorgestellt und jeder Leser kann sich für denjenigen entscheiden, der seinem Geschmack am besten entspricht.

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert. Es ist notwendig, die vorgewaschene Leber mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu Hackfleisch zu zermahlen. Anschließend werden dem fertigen Hackfleisch im gewünschten Verhältnis Gewürze, Salz, Mehl und Eier zugesetzt. Aus der resultierenden Masse den Teig kneten, dessen Dicke der von Sauerrahm ähnelt. Anschließend eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig auf die Bratpfannenoberfläche geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Fertige Leberpfannkuchen schmeckt man am besten in Kombination mit Beilagen und frischem Gemüse. Sie können auch mit Sauerrahm serviert werden; das Mittag- oder Abendessen wird davon nur profitieren.

Hühnerleberpfannkuchen

Hühnerleberpfannkuchen haben einen zarteren Geschmack als alle anderen Pfannkuchen. Zum Mittag- oder Abendessen lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Gericht auf die Speisekarte zu setzen.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL. Mehl
• Pfeffer
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die gehackte Leber vorbereiten. Dazu geben wir es durch einen Fleischwolf. Hühnerleber mit Zwiebeln.
2. Anschließend Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu der entstandenen Masse hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.
3. Den Leberteig mit einem Mixer oder Löffel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm.
4. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Pfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Vor dem Servieren können die Pfannkuchen mit frischen Kräuterzweigen dekoriert werden.

Schweineleberpfannkuchen mit Karotten

Kombination aus Karotten und Schweineleber verleiht den fertigen Pfannkuchen einen unvergesslichen Geschmack. Geschmacksqualität Sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste werden mit den Gerichten zufrieden sein, wenn Sie sie mit einer solchen Köstlichkeit verwöhnen möchten.

Zutaten:

• 400 g Schweineleber
• 1 Zwiebel
• 200 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL. l. Mehl
• 1 Ei
• Pfeffer

Kochmethode:

1. Wir waschen die Leber, schneiden die Filme ab, trocknen sie mit einem Papiertuch und schneiden sie in Stücke.
2. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und hacken.
3. Das Gemüse zusammen mit der Leber in einem Mixer zerkleinern.
4. Anschließend die Karotten kochen, schälen und im Mixer zu einem Püree zermahlen.
5. Alle Zutaten vermischen: Lebermasse, Karottenpüree, Ei, Pfeffer, Salz.
6. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie benötigen so viel Mehl, dass der Teig so dick wie Sauerrahm ist.
7. Den fertigen Teig mit einem Löffel ausschöpfen und auf eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne legen. Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten an und servieren Sie sie dann auf dem Tisch, bevor sie abkühlen.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Einfache und sehr leckere Pfannkuchen, die auch Kochanfänger zubereiten können. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die günstigsten, sodass Sie höchstwahrscheinlich nicht einmal in den Laden laufen müssen, um sie zu kaufen. Hauptsache, es ist eine Leber vorhanden.

Zutaten:

• 500 g Rinderleber
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• Pfeffer
• 5 EL. l. Lockvögel
• Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Zuerst waschen wir die Leber unter fließendem Wasser, schneiden die Filme davon ab und schneiden sie in Stücke.
2. Die Zwiebel schälen und vierteln.
3. Zwiebel und Leber in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.
4. Eier, Salz, Pfeffer und Grieß zur Hackleber geben. Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit kann der Grieß wie erwartet aufquellen.
5. Öl in eine erhitzte Pfanne geben und einen Esslöffel Leberteig hineingeben.
6. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
7. Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, damit dieses das restliche Fett aufnimmt.
8. Servieren Sie das fertige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie man Leberpfannkuchen zubereitet. Guten Appetit!

Leberpfannkuchen sind, wie Sie den angebotenen Rezepten entnehmen können, einfach zuzubereiten. Solche Gerichte sind eine echte Wohltat für Kochanfänger. Wenn Sie sich also zu ihnen zählen, sollten Sie die Rezepte unbedingt berücksichtigen. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihre Leberpfannkuchen gleich beim ersten Mal lecker und appetitlich werden:

• Obwohl die Hauptzutat der Pfannkuchen Leber ist, können Sie die gehackte Leber mit anderen Produkten ergänzen: Kartoffeln, Kohl, Karotten, Zucchini, Pilze usw.;
• Wie Sie wissen, gibt die Leber eine leichte Bitterkeit ab, einen Nachgeschmack, der viele wählerische Esser „abschreckt“. Um es zu beseitigen, lassen Sie die Leber einfach etwa 30 Minuten lang in Milch;
• Wenn Sie Pfannkuchen für Kinder zubereiten, verwenden Sie am besten Hühnerleber. Solche Pfannkuchen sind etwas diätetischer und werden schneller vom Körper Ihres Kindes aufgenommen;
• Das Braten von Leberpfannkuchen dauert auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten. Seien Sie also vorsichtig, damit sie nicht anbrennen.

Leberpfannkuchen eignen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als kalter Snack Zu festlicher Tisch. Mitteldicke Pfannkuchen ergeben ein köstliches warmes Gericht und aus dünnen Pfannkuchen lassen sich Minikuchen mit Knoblauchfüllung zubereiten. Denken Sie daran: Die leckersten und saftigsten Pfannkuchen werden aus Leber hergestellt, die durch einen großen Fleischwolf gegeben wird!

Wenn Sie kein Hackfleisch, sondern in kleine Stücke gehackte Leber bevorzugen, ist es besser, einfachem Fleisch den Vorzug zu geben. Nun, heute beginnen wir mit klassisches Rezept– Die darin enthaltenen Zwiebeln verstärken den Geschmack der Leber und die Karotten ergänzen die Pfannkuchen grelle Farbe und ein zart süßlicher Geschmack.

Zutaten

Rezept für Leberpfannkuchen mit Karotten

Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie alle Blutgerinnsel und Gallengänge. Machen Sie einen flachen Einschnitt, hebeln Sie ihn mit dem Finger auf und entfernen Sie vorsichtig den Film von der Leber. Die Leber in mehrere große Stücke schneiden.

Die Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden. Leber, Karotten und Zwiebeln einmal in einem Fleischwolf zerkleinern. Gemüse – durch ein feines Gitter, Leber – durch ein großes. Eier, Mehl und Gewürze zur Lebermasse hinzufügen.

Leberpfannkuchen sind eine unglaublich gesunde Alternative zu Koteletts. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, bis es glatt ist. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den Leberteig mit einem Löffel in die Pfanne geben und die Pfannkuchen darin dunkelbraun braten.

Rezept für Leberpfannkuchen mit Grieß

Leckere Leberpfannkuchen. Grieß und Sauerrahm machen sie luftig, Knoblauch sorgt für Pikantheit und ein ausgeprägtes Aroma. Auf Wunsch können Sie den Pfannkuchen noch etwas Grün hinzufügen.

Zutaten Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. Sichtbare Fettstücke abschneiden. Die Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Mit einem Mixer zerkleinern, bis ein Brei entsteht. Leber und Zwiebel durch den mittleren Rost eines Fleischwolfs geben.

Die Mischung in eine Schüssel geben, Knoblauch, Sauerrahm, Grieß und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Lebermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Rezept für Leberpfannkuchen mit Buchweizenbrei

Ein ungewöhnliches Rezept für Leberpfannkuchen. Dies ist ein herzhaftes, komplettes Gericht, das schnell zubereitet ist und sehr lecker ist. Auf Wunsch kann Buchweizen durch Reis, Couscous und sogar Haferflocken ersetzt werden.

Leber ist für unseren Körper viel gesünder als Fleisch. Und man kann es nicht nur in Stücken mit Zwiebeln anbraten, sondern auch aus diesen Innereien kochen leckere Pfannkuchen. Sie können ihnen verschiedene Zutaten hinzufügen, sie beliebig dick machen und mit verschiedenen Beilagen servieren. Dies ist ein sehr gesundes und vielseitiges Gericht.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Leber gart recht schnell, sie muss nicht lange gebraten werden. Für Pfannkuchen wird es immer zu einer Paste vermahlen. Man kann es nicht in Stücke schneiden, sonst werden die Pfannkuchen einfach nicht, es wird ein ganz anderes Gericht.

Für die Saftigkeit werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, beispielsweise Zwiebeln. Es wird auch zu Brei gemahlen oder sehr fein gerieben. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, muss die Lebermasse einige Zeit im Kühlschrank ruhen, damit sie eindickt.

Traditionelles Rezept für Leberpfannkuchen aus Rinderleber

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Sehr sanftes Rezept, in dem man sich am besten fühlen kann origineller Geschmack gebratene Leber.

Wie man kocht:

Tipp: Dieses Gericht schmeckt köstlich mit gegrilltem Gemüse oder Pilzsauce.

Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Karotten ergänzen die Vorzüge der Innereien und machen die Pfannkuchen zudem viel heller. Diese Farbe macht sofort Appetit.

Wie viel Zeit - 45 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 178 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie alle groben Adern von der Leber ab. Schneiden Sie es in sehr kleine Stücke.
2. Die Zwiebel möglichst fein hacken, ohne sie zu schälen.
3. Die Karotten schälen und fein reiben. Zusammen mit der Zwiebel in etwas Öl goldbraun braten.
4. Dann den Braten und die Leber zusammen mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
5. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl und Gewürze, eine Prise Soda und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Mischen.
6. Stellen Sie die Schüssel mit der Lebermischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Durch das Mehl sollte es eindicken.
7. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
8. Mit einem Löffel gleich große Mengen der Mischung herauslöffeln und mit den Händen kleine dünne Küchlein formen.
9. Jedes Fladenbrot in Semmelbröseln wälzen.
10. In Öl von jeder Seite vier Minuten braten.
11. Lassen Sie das fertige Gericht bis zum Servieren abgedeckt.

Tipp: Sie können die Tortillas auch etwas kürzer braten, müssen sie dann aber in eine Glasschüssel mit dem gleichen Glasdeckel geben. Schließe es. Auf diese Weise sind die Pfannkuchen fertig.

Mit Zusatz von Haferflocken

Die Flocken quellen schnell genug auf und schaffen so die richtige Konsistenz für das anschließende Frittieren.

Wie viel Zeit - 1 Stunde 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 193 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie alle groben Teile von der Leber ab. In eine Schüssel geben und Sahne darübergießen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
2. Danach die Leber aus der Creme nehmen. In einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Haferflocken zu der Mischung hinzufügen. Gewürze und Salz hinzufügen. Den Koriander fein hacken und auch hier hinzufügen.
4. Stellen Sie die Mischung für einige Minuten in den Kühlschrank. Es sollte abkühlen.
5. Befeuchte deine Hände mit Wasser und backe kleine Kuchen.
6. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Tortillas darin von jeder Seite drei Minuten braten.
7. Decken Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Deckel ab und warten Sie etwa sieben Minuten. Als nächstes servieren.

Tipp: Die für die Marinade verwendete Sahne kann in einem Topf mit Gewürzen erhitzt werden, eine Prise Mehl hinzufügen und die Soße eindicken lassen. Mit Pfannkuchen servieren.

Grießpfannkuchen mit Leber

Grieß quillt genauso gut wie Flocken und macht die Pfannkuchen außerdem krümelig und locker.

Wie viel Zeit - 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 147 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken. Es sollte in Öl goldbraun gebraten werden.
2. Grieß in Wasser kochen. Sie können etwas Salz hinzufügen. Es sollte nicht zu dick werden.
3. Von der Leber den Überschuss abschneiden und zusammen mit den Röstzwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Unter die entstandene Masse die Eier schlagen, den Grieß dazugeben, würzen und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles gut vermischen.
5. Dann mit nassen Händen dünne Schnitzel formen. Sie müssen in heißem Olivenöl gebraten werden. Jede Seite dauert etwa vier Minuten.

Tipp: Um es schmackhafter zu machen, können Sie ein Stück zum Grieß hinzufügen Butter. Als nächstes nach dem Rezept kochen.

Leber-Kartoffel-Duett

Sehr nahrhafte Pfannkuchen, die auch ohne Beilage serviert werden können.

Wie viel Zeit - 55 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 145 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie den Film von der Leber und entfernen Sie alle Venen. Mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die geschälte Zwiebel in mehrere Teile schneiden und ebenfalls mahlen.
3. Die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und reiben.
4. Die Kartoffelmischung mit Zwiebeln und Leber vermischen. Eier, Stärke und Sahne hinzufügen. Alles vermischen.
5. Die Mischung würzen und Muskatnuss hinzufügen.
6. Zum Eindicken in den Kühlschrank stellen.
7. Pfannkuchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Auf jeder Seite drei Minuten braten. Anschließend alle fertigen Pfannkuchen wieder in die Pfanne geben und unter dem Deckel fünf Minuten dünsten.

Tipp: Anstelle von Muskatnuss können Sie auch eine Prise Estragon hinzufügen.

So backen Sie Leberpfannkuchen im Ofen

Im Ofen gebackene Pfannkuchen nehmen weniger Öl auf und werden daher weniger fettig.

Wie lange dauert es - 1 Stunde.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 152 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie auch die Zwiebel ohne Schale in mehrere Teile.
4. Gleichzeitig Leber, Haferflocken, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mahlen. Sie müssen nur einen Würfel jeder Zutat nacheinander in die Mühle geben.
5. In die entstandene Masse Schmelzkäse grob reiben. Jahreszeit.
6. Mit nassen Händen kleine Koteletts formen, die in Semmelbröseln gewälzt werden.
7. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Pfannkuchen darauf legen. Legen Sie sie für zwanzig Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Dann kann sofort serviert werden.

Tipp: Um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten, können Sie die Haferflocken nicht in einem Fleischwolf mahlen, sondern separat in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen.

Wie man mit Zucchini kocht

Zucchini verleiht den Pfannkuchen Frische und Saftigkeit. Sie werden sofort vom Teller gefegt!

Wie viel Zeit - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 78 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Von der Zucchini die Haut entfernen und fein reiben. Zwanzig Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab. Dann müssen Sie das Fruchtfleisch mit den Händen ausdrücken und aus dem Behälter nehmen, der Saft kann ausgegossen werden.
2. Die Zwiebel schälen und in beliebig große Stücke schneiden. Mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
3. Mahlen Sie die gewaschene Leber auf die gleiche Weise. Wenn es raue Adern aufweist, müssen diese zuerst herausgeschnitten werden.
4. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen. Zucchini und Gewürze dazugeben, vermischen.
5. Den gewaschenen Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten in einer großen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf können Sie alles noch zusätzlich mit einem Mixer zermahlen.
7. Mehl einrühren. Zehn Minuten quellen lassen.
8. Zu dieser Zeit eine kleine MengeÖl in einer Bratpfanne erhitzen.
9. Mit einer kleinen Schöpfkelle die Lebermasse portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen fünf Minuten braten.

Tipp: Um nicht zu viel zu weinen, wenn die Zwiebeln im Mixer zerkleinert werden, können Sie die Schüssel einfach mit einem Handtuch abdecken.

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie lediglich frische Leber. Gefrorenes Produkt funktioniert nicht. Und um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, können Sie die Innereien vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in Milch oder Sauerrahm einweichen.

Als beste Soße zum Servieren von Leberpfannkuchen gilt Sauerrahm. Sie können Kräuter, Kurkuma, Paprika, Knoblauch oder andere Gewürze oder Zusatzstoffe hinzufügen. All diese Zusätze machen den Geschmack des Gerichts reicher und heller!

Leberpfannkuchen gelten als gesundes Gericht. Schließlich enthält die Leber eines jeden Tieres eine große Menge davon nützliche Substanzen. Diese Innereien sind reich an vollständigen Proteinen und Aminosäuren. Die Leber enthält Eisen, das eine wichtige Rolle bei der Synthese von Hämoglobin und anderen Blutfarbstoffen spielt. Das Vorhandensein von Kupfer in der Leber hat eine entzündungshemmende Wirkung.

Dieses Produkt enthält Natrium, Kalium, Phosphor, Zink und Magnesium. Ascorbinsäure, Vitamine B, D, E. Alle diese Vitamine wirken sich positiv auf den Körper aus, helfen, das Sehvermögen zu erhalten, die Gehirnfunktion zu verbessern und eine jugendliche und schöne Haut zu erhalten.

Richtig zubereitete Lebergerichte sind durchaus in der Lage, den Körper mit dem täglichen Bedarf an vielen Mineralien und Vitaminen zu versorgen. Dieses Produkt ist sehr nützlich für schwangere Frauen und Kinder.

Ein leckeres und gesundes Lebergericht – Pfannkuchen – ist einfach und schnell zubereitet und gefällt auch Menschen, die Leber nicht besonders mögen.

Für die Zubereitung von Leberpfannkuchen eignet sich jede Leber. Es kann sich um Hühner-, Rind- oder Schweinefleischnebenprodukt handeln. Das Grundprinzip bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, die Leber in einem Mixer oder Fleischwolf unter Zugabe von Gemüse und Gewürzen zu mahlen. Dem fertig gebackenen Hackfleisch werden Mehl, Salz und Eier hinzugefügt. Es wird ein Teig gemischt, der in seiner Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Pfannkuchen werden in einer vorgeheizten Bratpfanne unter Zugabe von Öl gebraten. Die Produkte werden auf beiden Seiten gebraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht. Serviert mit verschiedenen Beilagen, darunter auch den üblichen Kartoffelpüree, Reis, Nudeln. Es ist gut, Sauerrahm zu Pfannkuchen anzubieten.

Auch wer Leber nicht besonders mag, wird diese Pfannkuchen schmecken. Erstaunlich zarte, leckere und gesunde Pfannkuchen, außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber - 500 g;
• Grieß - 5 Esslöffel;
• Ei - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Leber, reinigen sie von Filmen und schneiden sie in Stücke.
2. Die Zwiebel schälen und in mehrere Teile schneiden.
3. Wir geben die Leber und die Zwiebel durch einen Fleischwolf (Sie können sie in einem Mixer mahlen).
4. Pfeffer, Salz und Grieß zur Leber geben. Alles gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
5. Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen. Den Leberteig auslöffeln.
6. Die Pfannkuchen abwechselnd von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Legen Sie die Produkte auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Servieren Sie das Gericht mit Kräutern, Reis, Kartoffelpüree und Gemüsesalat.

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Kalorienreich, ziemlich fetthaltig, aber sehr lecker. Es sieht auf dem Tisch wunderschön aus und kann daher ein sehr eindrucksvolles Gericht bei einem Galadinner sein.

Zutaten:

• Hühnerleber - 800 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Milch - 150 ml (Sahne kann verwendet werden);
• Semmelbrösel – 50 g;
• Mehl - 100 g;
• Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel.

Für die herzhafte Füllung:

• Käse - 250 g;
• Gekochtes Ei - 4 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Walnüsse - 100 g;
• Sauerrahm – 5 Esslöffel (Sie können Mayonnaise verwenden).

Kochmethode:

1. Wir waschen die Leber und entfernen Filme. Zusammen mit den geschälten Zwiebeln alles in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Die restlichen Zutaten zur Leber geben, salzen und pfeffern. Alle Produkte gut vermischen.
3. Wir braten Pfannkuchen. Den Teig in heißes Öl geben und von beiden Seiten anbraten.
4. Legen Sie die Pfannkuchen auf ein Papiertuch.
5. Bereiten wir die würzige Füllung vor. Geriebenen Käse, fein gehackte Eier, gehackte Nüsse und Knoblauch vermischen. Mischen Sie die Mischung unter Zugabe von Sauerrahm oder Mayonnaise.
6. Die Hälfte der Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen und mit den restlichen Leberpfannkuchen bedecken. Sie erhalten einen Mini-Leberkuchen. Nach Wunsch dekorieren.

Karotten verleihen Leberpfannkuchen eine angenehme Luftigkeit, Weichheit und Saftigkeit. Ein einfaches und gesundes Gericht. Und als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis und Nudeln servieren.

Zutaten:

• Schweineleber - 400 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 200 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mehl - 5 Esslöffel;
• Ei - 1 Stk.;
• Soda – 0,5 Teelöffel;
• Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Leber, entfernen Sehnen und Beläge und trocknen sie. Die Leber in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
3. Leber und Gemüse in einem Mixer zerkleinern (durch einen Fleischwolf geben).
4. Karotten kochen und pürieren.
5. Die Leber-Gemüse-Masse mit Karotten vermischen, Pfeffer, Ei, Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
6. Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker Sauerrahm ähneln.
7. Den Leberteig in die Pfanne geben. Die Produkte unter Wenden auf beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
8. Heiß oder kalt mit Kräutern, eingelegten Gurken und frischem Gemüse servieren. Es ist gut, Sauerrahm zu Leberpfannkuchen anzubieten.

Jetzt wissen Sie, wie man Rinderleberpfannkuchen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Wenn Sie Fragen zur Zubereitung von Leberpfannkuchen haben, empfehlen erfahrene Köche die folgenden Empfehlungen:

• Um den spezifischen Lebergeschmack zu entfernen, tauchen Sie die Leber eine halbe Stunde lang in Milch oder Wein. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und bereiten Sie Pfannkuchen aus der Leber zu.
• Weitere diätetische Pfannkuchen werden aus Hühnerleber hergestellt, die vom Körper leicht aufgenommen wird. Dieses Gericht kann Kindern angeboten werden. Braten Sie diese Pfannkuchen ohne Öl in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr.
• Um den Geschmack von Leberpfannkuchen zu abwechslungsreicher und gesünder zu machen, können Sie dem Gericht gerne verschiedene Gemüsesorten hinzufügen: Zucchini, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, Blumenkohl, Rosenkohl, Sie können sogar saure Äpfel hinzufügen.
• Zur Leber passen verschiedene Gewürze. Wählen Sie Koriander, schwarzen Pfeffer und gehackten Ingwer, um Pfannkuchen zuzubereiten. Fügen Sie Ihren Gerichten mehr frische Kräuter hinzu.
• Leberpfannkuchen sind sehr schnell zubereitet. Auf jeder Seite 3 Minuten braten. Es ist wichtig, nicht zu überbelichten.
• Man kann die Pfannkuchen etwas variieren. Bereiten Sie Leberteig nach einem beliebigen Rezept zu. Frische Champignons entlang des Pilzes in Scheiben schneiden. Geben Sie einen Löffel Teig in die Pfanne, legen Sie die Pilzscheiben darauf und drücken Sie sie etwas nach innen. Dann wie gewohnt Pfannkuchen backen. Pilze fungieren hier als sogenannte Backform.
• Der Auflauf kann aus gemacht werden Paprika, Frühlingszwiebeln, gekochte Eier, gedünstetes, gebratenes Gemüse, Käse.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Leberpfannkuchen aus Rinderleber mit Peperoni, Gemüse, Mayonnaise und Kartoffeln

2018-01-09 Rida Khasanova

Grad
Rezept

1770

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

12 gr.

5 gr.

Kohlenhydrate

17 gr.

166 kcal.

Option 1: Rinderleberpfannkuchen – klassisches Rezept

Es scheint, dass bereits so viele Rezepte für Pfannkuchen und Leberkoteletts geschrieben wurden, dass es einfach unmöglich erscheint, etwas Einzigartiges zu finden! Aber nein, die besten werden unten für Sie ausgewählt Originalrezepte. Und alle Feinheiten ihrer Umsetzung werden erzählt. Leberpfannkuchen werden nach den gleichen Regeln zubereitet wie Leberkoteletts. Es gibt aber nur einen Unterschied: Das Hackfleisch muss etwas flüssig sein, damit die Pfannkuchen dünn werden. Dieses Gericht wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Kindern gefallen.

Zutaten:

• 400 g Rinderleber;
• Rübenzwiebel;
• 4 EL. l. Milch;
• 2 Scheiben Brot;
• ein Ei;
• 2 EL. l. Weizenmehl;
• ½ TL. Salz;
• ½ TL. Gewürze;
• zum Braten von Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Untersuchen Sie die Leber gut; wenn dunkle oder raue Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese ab. Entfernen Sie auch Filme, da diese die Funktion des Zerkleinerers (Fleischwolf oder Mixer) beeinträchtigen können. Die Leber in Stücke schneiden und waschen kaltes Wasser. Lassen Sie es abtropfen.

Kombinieren Sie die Milch mit dem Brot und kneten Sie es vorsichtig mit einer Gabel, damit sich die Produkte besser vermischen.

Die Zwiebel schälen und waschen. Bereiten Sie einen Fleischwolf vor. Nacheinander Leber, Brot (zusammen mit Milch) und Zwiebel mahlen.

Die Mischung mit Ei, Mehl, Salz und Gewürzen verrühren.

Das Pflanzenöl gut erhitzen und die Pfannkuchen darin anbraten. Drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel um, damit sie nicht zerbrechen, da sie sonst dünn sind.

Verwenden Sie zum Braten ein beliebiges Öl – Sonnenblumenöl, Butter, geschmolzene Butter – oder fetten Sie die Bratpfanne einfach mit einem Stück frischem, gesalzenem oder geräuchertem Schmalz ein.

Option 2: Schnelles Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Dieses Rezept unterscheidet sich von anderen durch die Art der Zubereitung. Das Hackfleisch wird nicht als Pfannkuchen pro Pfanne geformt, sondern in einer ganzen Schicht auf einem Backblech. Nach dem Backen wird die Schicht in Produkte der gewünschten Größe geschnitten.

Zutaten:

• 2-3 Knoblauchzehen;
• 400 g Rinderleber;
• 40-50 ml Sahne (beliebiger Fettgehalt);
• 3 EL. l. Semmelbrösel;
• ein Hühnerei;
• Salz und Gewürze;
• 10 ml Pflanzenöl;
• 10 g Ghee.

So kochen Sie schnell Leberpfannkuchen aus Rinderleber

Beginnen Sie gleich mit den Semmelbröseln. Mit Sahne vermischen und ruhen lassen. Auf Wunsch kann die Sahne durch Milch oder klares Wasser ersetzt werden.

Knoblauch schälen, waschen, durch eine Presse drücken. Wenn Sie möchten, können Sie für das Rezept auch grüne Federn anstelle von Nelken verwenden. Zum Zerkleinern müssen sie jedoch durch einen Fleischwolf gedreht werden.

Bereiten Sie die Leber vor. Führen Sie es durch einen Fleischwolf. Mit Semmelbröseln, Knoblauch, Ei und Salz vermischen. Fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie mögen, aber nicht zu viel. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.

Schalten Sie den Ofen bei 180–200 °C ein. Ein breites Backblech mit zerlassener Butter und Pflanzenöl einfetten. Diese Kombination verleiht den Produkten Geschmack. Gießen Sie das Hackfleisch und verteilen Sie es vorsichtig auf dem gesamten Backblech. 10-15 Minuten backen, bis es fertig ist.

Nach der angegebenen Zeit das Backblech entfernen und die Schicht etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie es in Quadrate der benötigten Größe und legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller.

Um eine goldbraune Oberschicht zu erhalten, bestreichen Sie diese 5 Minuten vor der Zubereitung mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Sie können auch gehackte Kräuter verwenden.

Option 3: Gehackte Leberpfannkuchen aus Rinderleber mit scharfen Chilischoten

Leberpfannkuchen können auch gehackt werden! Bereiten Sie es zu und genießen Sie, wie lecker es ist! Das Rezept wird mit zerkleinertem Fleisch ergänzt Salzgurken und scharfer Pfeffer. Und der Geschmack des letzteren wird durch saure Sahne gemildert.

Zutaten:

• 300 g Rinderleber;
• eine halbe große Paprika;
• Spitze Chilischote;
• 3 EL. l. Reisflocken;
• 2-3 EL. l. Sauerrahm (oder Sahne);
• ein Eigelb;
• 50-60 g eingelegte Gurke;
• für Frittieröl.

Wie man kocht

Es ist besser, runde Reiskörner zu verwenden als gedünstete. Kochen Sie es vorher, bis die Körner weich sind, und lassen Sie das Wasser abtropfen. Abkühlen lassen.

Bei beiden Paprikasorten Kerne und Stiele entfernen, abspülen und mit einem Messer in Krümel schneiden. Sie können eine feine Reibe verwenden. Die Gurke schälen und ebenfalls reiben.

Die Leber in kleine Stücke schneiden und abspülen. Wenn viele Filme darauf sind, müssen diese abgeschnitten werden – das geht einfacher, wenn die Leber leicht gefroren ist. Rollen Sie die Stücke durch einen Fleischwolf mit dem Aufsatz „Hackfleisch“. Dies ist sowohl bei manuellen als auch bei elektrischen Maschinen verfügbar.

Mischen Sie die gehackte Masse mit Gemüse, Reis und Sauerrahm. Die Mischung ist durch die Gurke bereits salzig, Sie können aber nach Belieben noch mehr Salz hinzufügen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Pfannkuchen in Öl anbraten.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gericht fettig ist, tupfen Sie die Pfannkuchen einfach mit einem Papiertuch trocken. Es wird zusätzliche Kalorien absorbieren.

Option 4: Rinderleberpfannkuchen mit Zwiebelgrün

Diese Variante des Gerichts ist nicht jedermanns Sache. Denn gehacktes Zwiebelgrün macht die Leber nicht nur weicher und saftiger, sondern färbt sie auch etwas grünlich-braun. Aber das Hinzufügen von Farbkontrasten beim Servieren kann dieses Problem beheben. Eine leichte Beilage ist beispielsweise ein Salat aus gehackten gekochten Eiern, Käse und Sauerrahm.

Zutaten:

• etwas Zwiebelgrün (oder Spinat);
• 250 g Leber (Rind);
• 3 EL. l. trockene Hirse;
• 10 g Butter;
• ein Ei;
• 1 EL. l. Kartoffelstärke;
• Salz nach Geschmack;
• 40 ml flüssiges Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Hirse waschen und kochen, bis sie weich ist. Im Wasser sollte ein dickflüssiger Brei entstehen.

Bereiten Sie die Leber vor und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Eine andere Möglichkeit, ein Stück zu zerkleinern, besteht darin, die gefrorene Leber einfach mit einer Reibe zu reiben.

Das Zwiebelgrün gründlich in einer Tasse Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann sehr fein hacken. Mit Leber, Hirse, Ei, Salz und Stärke vermischen.

In einer Bratpfanne das Hackfleisch in heißem Öl in kleine Stücke – Kreise oder Ovale – verteilen. Auf einer Seite braten, dann auf der anderen, bis es gar ist. Ein Besuch dauert etwa 10 Minuten.

Dieses Gericht ist selbst auf leicht zuzubereiten Sommerurlaub- Gegrillt. Wenn Sie ein spezielles Metallblech zum Grillen haben. Es kann dicht oder dünn sein, wie Folie.

Option 5: Rinderleberpfannkuchen mit Backpulver

Rezepte für Leberpfannkuchen oder Leberkoteletts enthalten oft Backpulver! Es wird verwendet, um Produkten Lockerheit und Flauschigkeit zu verleihen.

Zutaten:

• 200 g Leber;
• Zwiebel (Rübe oder Schalotte);
• 30 g Buchweizen;
• ein Ei;
• eine Prise Backpulver;
• ein paar Prisen Salz;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht

Den Buchweizen abspülen und 60 ml Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und fest mit einem Deckel abdecken. Damit die Hitze nicht entweicht, können Sie ein Handtuch darüber legen. In einem solchen „Bad“ quillt der Buchweizen schnell auf und kocht auf keinen Fall über.

Die Zwiebel schälen und abspülen. In Stücke schneiden.

Die Leber waschen und schneiden. Geben Sie die Stücke zusammen mit den Zwiebeln in eine Mixerschüssel. Mahlen Sie 15–30 Sekunden lang auf der ersten Geschwindigkeit. Mischen Sie die Mischung mit Ei, Soda und Salz. Buchweizen hinzufügen (ohne Brühe).

Die Pfannkuchen in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Beim Frittieren in zwei Portionen dauert das Frittieren von sechs Stücken etwa 10–12 Minuten.

Die Zugabe von gekochtem Getreide zu Koteletts ist kein Zufall. Dies verleiht ihnen Reichtum und Originalität. Außerdem wird weniger Leber verwendet, sodass das Gericht durch diesen Trick günstiger wird. Und als Beilage können Sie frisches oder eingelegtes Gemüse oder Kräuter servieren.

Option 6: Rinderleberpfannkuchen mit Gemüse

Das Rezept enthält viel Gemüse und das ist kein Zufall. Sie machen Pfannkuchen geschmacklich interessanter und origineller Aussehen. Ihre Weichheit und ihr Aroma verleihen dem Gericht eine einzigartige Raffinesse.

Zutaten:

• 250 g Leber (Rind);
• 50-70 g Lauch (weißer Teil);
• zwei Rosenkohlköpfe;
• 30 g Kürbis;
• eine halbe Karotte;
• zwei Eigelb;
• Salz;
• flüssiges Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Den geschälten Kohl, die Zwiebeln, die Karotten und den Kürbis abspülen. Den Kohl fein hacken. Karotten und Kürbis reiben. Lassen Sie die Zwiebel für den Fleischwolf übrig.

Die Leber hacken und gut ausspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und mahlen Sie es zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf.

Die Lebermasse mit der Gemüsemasse vermischen. Eigelb und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Das Hackfleisch in kleinen Kreisen in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben. Drehen Sie die Pfannkuchen nach ein paar Minuten um und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nach 2-3 Minuten noch einmal umdrehen und schon sind sie fast fertig. Die Hitze sollte moderat sein, ggf. anpassen. Wenn die erste Portion fertig ist, geben Sie sie auf einen Teller. Legen Sie den zweiten auf eine heiße Oberfläche und braten Sie ihn, bis er fertig ist.

Interessant ist, dass die Leber eine dauerhafte Wärmebehandlung nicht verträgt. Je länger Sie die Pfannkuchen backen, desto gröber wird ihre Konsistenz. Sobald sie mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind, sofort aus der Pfanne nehmen – fertig.

Option 7: Rinderleberpfannkuchen mit Mayonnaise

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind aufgrund der Verwendung von Schmalz recht kalorienreich. Doch diese Komponente verleiht den Produkten nicht nur Fett, sondern auch Saftigkeit und Weichheit. Auch wenn Sie auf Diät sind, können Sie getrost einen Pfannkuchen essen – Ihre Figur wird dadurch nicht beeinträchtigt!

Zutaten:

• 250 g Rinderleber;
• 30-40 g Schweineschmalz;
• 50 g frische Erbsen (oder gefroren);
• ein kleines Ei (C2);
• 2 EL. l. Mehl (Weizen);
• 3 EL. l. Mayonnaise;
• Salz nach Geschmack;
• 60 g Hartkäse;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht

Rinderleber und Schmalz abspülen. In Stücke schneiden und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern.

Frische Erbsen in Salzsoda leicht kochen. Anschließend aus der Brühe nehmen und etwas andrücken. Die Körner sollten leicht knacken, aber nicht zu Püree werden.

Ei, Mehl, Mayonnaise und Salz unter die Lebermasse mischen. Zum Schluss die Erbsen hinzufügen und vorsichtig umrühren, um ihre Struktur nicht zu zerstören.

Schalten Sie den Ofen bei 200˚C ein. Nehmen Sie ein breites Backblech mit niedrigen Seiten. Fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie das Hackfleisch in Form kleiner Pfannkuchen. Um sie gleich zu machen, formen Sie sie mit einem Teelöffel oder Esslöffel. Backen Sie sie 10 Minuten lang im Ofen.

Nehmen Sie jeden Pfannkuchen heraus und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse. Für 5-7 Minuten wieder auf den Herd nehmen und erhitzen.

Diese Pfannkuchen sind Snacks und werden mit frischen Kräutern serviert. Nehmen Sie Salatblätter, Rucola, Basilikum, Petersilie und würzen Sie sie Olivenöl. Hier erhalten Sie ein gesundes Vitamingericht mit Beilage zum Mittagessen oder einem leichten Abendessen.

Option 8: Rinderleberpfannkuchen mit Kartoffeln

Bei Hackfleisch nach diesem Rezept besteht fast die Hälfte der Masse aus rohen gehackten Kartoffeln. Ersetzen Sie bei Bedarf frische Kartoffeln durch gekochtes Kartoffelpüree. Wenn Sie dickes Püree verwenden, werden die Pfannkuchen fluffig und prall, aber mit flüssigem Püree werden sie dünn.

Zutaten:

• eine Kartoffelknolle (ca. 200 g);
• 200 g Rinderleber;
• eine Zwiebel;
• ein Ei;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Kartoffeln, Zwiebeln und Leber schälen und waschen. Wenn sich auf letzteren Filme befinden, schneiden Sie diese ab. Sie können den Betrieb des Fleischwolfs erschweren oder den Mechanismus vollständig beschädigen (wenn er elektrisch ist).

Zwiebel und Leber mit einem Fleischwolf zerkleinern und die Kartoffeln reiben. Mischen Sie diese Zutaten schnell und fügen Sie das Ei, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Aufsehen. Wenn Sie jetzt zögern, können die Kartoffeln dunkel werden und das Gericht verliert sein appetitliches Aussehen. Übrigens, wenn Sie Kartoffelpüree verwenden, fügen Sie 10-15 g Butter oder Ghee hinzu.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze gründlich erhitzen. Anschließend die Hitze reduzieren und das vorbereitete Hackfleisch portionsweise auf die heiße Oberfläche legen. Die Pfannkuchen wie gewohnt braten – bis goldbraune Kruste auf beiden Seiten.

Da die Leberpfannkuchen selbst relativ viele Kartoffeln enthalten, werden sie ohne Beilage serviert. Die Ausnahme bildet frisches Gemüse – Tomaten, Gurken oder Radieschen. Guten Appetit!