Leberpfannkuchen – die besten Rezepte. Wie man Leberpfannkuchen richtig und lecker kocht. Rezepte für Rinderleberpfannkuchen

Leberblümchen sind Pfannkuchen, die mit gehacktem Leberteig vermischt werden. Es ist herzhaft und leckeres Gericht für die ganze Familie.

Leberpfannkuchen aus Hühner- und Rinderleber für Kinder: Rezepte mit Grieß, Karotten und Zwiebeln

Die Leber ist sehr nützliches Produkt , reich an Eisen, anderen Mineralien und Vitaminen. Der regelmäßige Verzehr von Leber hilft, den Hämoglobinspiegel im Blut zu normalisieren, Anämie zu beseitigen und die Versorgung des Körpers mit Mikroelementen wieder aufzufüllen.

Leider lieben nicht alle Kinder und sogar einige Erwachsene Leber in jeder Zubereitung: gebraten, gedünstet, gekocht. Deshalb lassen sich Hausfrauen Gerichte einfallen, in denen diese Hauptzutat zusammen mit anderen Produkten versteckt werden kann, und bereiten Koteletts, Pfannkuchen und Leberpfannkuchen zu.

WICHTIG: Hühner- und Rinderleber gelten als die gesündesten und leckersten. Es behält die maximale Menge an Eisen. Darüber hinaus hat diese Leber im Gegensatz zur Schweineleber keine unangenehme Bitterkeit und ist schnell gar.

Lebervorbereitung:

Es empfiehlt sich, die Leber vor dem Kochen einige Stunden in kalter Milch einzuweichen. Dies wird dazu beitragen, die unangenehme Bitterkeit loszuwerden.
Danach sollte die Leber gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden, um überschüssiges Blut zu entfernen und Venen, Filme und Gefäße (falls vorhanden) zu „entfernen“.
Ein Fleischwolf oder Küchenmixer hilft Ihnen, die Leber zu einer homogenen Masse zu zermahlen.
Wenn Sie möchten, können Sie das überschüssige Blut ablassen. Zum Andicken der Masse Mehl oder Grieß hinzufügen.

Leberpfannkuchen mit Grieß und gebraten:

Leber (je nach Belieben) – 400-500 g (gehackt)
Ei – 1 Stk. (oder 4 Wachteln).
Zwiebel – 2 Stk. (nicht groß)
Karotte – 1 Stk. (kann im Rezept weggelassen werden)
Grieß – 2 EL. (Trockengetreide)
Gemischte Paprika und Salz
Mehl – 3 EL. (hilft, das Hackfleisch dicker zu machen)

WICHTIG: Leberpfannkuchen sollten in jedem raffinierten, geruchlosen Pflanzenöl frittiert werden.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Braten vor: Braten Sie einfach das vorgeriebene Gemüse (die Zwiebel mit einem Messer schneiden) in Öl an, bis es goldbraun ist.
Die gebratene Leber (gehackte Leber) hinzufügen, Gewürze zur Masse hinzufügen und gründlich vermischen.
Abwechselnd Grieß und Mehl hinzufügen und den Teig einige Minuten lang gründlich durchkneten.
Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, damit er eindickt.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und mit einer Schöpfkelle (oder einem großen Löffel) kleine Pfannkuchen in das Öl gießen. Sie braten ziemlich schnell: eine Minute auf einer Seite. In diesem Fall sollte das Ofenfeuer klein oder mäßig sein.

Leckeres Gericht: Pfannkuchen aus Leber

Leberpfannkuchen wie im Kindergarten: Rezept

Wie Sie wissen, steht die Ernährung der Kinder im Kindergarten im Mittelpunkt gesunde Ernährung. Die Köche versuchen, das Gericht so zuzubereiten, dass es auch schmackhaft ist. Deshalb sind viele Rezepte aus dem Kindergarten in Erinnerung geblieben.

Um diese Leberpfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Leber (kein Schweinefleisch, andere) – 200 g.
Zwiebel – 1 Stk. (Nicht sehr groß)
Mehl – 60 g (Weizen, für Hackfleischdicke)
Ei – 1 Stk. (Huhn)
Gemischte Paprika und Salz

Vorbereitung:

Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass es nicht gebraten werden muss. Die Zwiebel wird zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf gedreht.
Dem fertigen Hackfleisch wird Salz hinzugefügt (Sie können eine Paprikamischung hinzufügen).
Zur gehackten Leber wird ein Ei gegeben und unter allmählichem Einmischen des Mehls ein lockerer Leberteig für Pfannkuchen geknetet.
Gießen Sie jeden Pfannkuchen mit einer kleinen Schöpfkelle in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie ihn buchstäblich 30 Sekunden lang auf jeder Seite.

Rezept „wie in“ Kindergarten»

Leberpfannkuchen: Rezept für Schweineleber

Mit diesem Produkt können auch Pfannkuchen zubereitet werden, es sollte jedoch gründlich in Milch eingeweicht werden, damit alle Bitterstoffe daraus entfernt werden. Am besten lässt man die Leber über Nacht einweichen, damit sie mindestens 6 Stunden in der Milch bleibt.

Du wirst brauchen:

Leber (frisch oder gefroren) – 400 g (in Hackfleisch einrollen).
Zwiebel – 1 Stk. (groß)
Karotte – 1 Stk. (Durchschnitt)
Knoblauch – nach Geschmack (ein paar Zehen)
Sauerrahm (kann durch Mayonnaise ersetzt werden) – 1 EL.
Pfeffermischung, Muskatnuss und Salz
Mehl – 4 EL. (in Hackfleisch)

Vorbereitung:

Hackfleisch sollte nach Geschmack gewürzt werden
Dazu kommen Sauerrahm und Ei. Das Hackfleisch mit einem Mixer gründlich vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen.
Während das Hackfleisch eindickt, bereiten Sie das Anbraten der Zwiebeln und Karotten vor.
Das Hackfleisch dazugeben und ein paar Knoblauchzehen auspressen.
Die Pfannkuchen werden in heißes Öl gegossen und auf jeder Seite 30 Sekunden gebraten.

Pfannkuchen daraus machen Schweineleber

Putenleberpfannkuchen: Rezept

Putenleber ist wie Fleisch sehr zart und eignet sich perfekt für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen.

Du wirst brauchen:

Leber (Truthahn) – 0,5 kg
Ei – 1 Stk. (Hähnchen, gehackt)
Zwiebel – 1 Stk. (Braten)
Karotte – 1 Stk. (Braten)
Mehl zum Andicken des Hackfleisches – 4 EL. l.
Gewürze nach Geschmack und Salz

Vorbereitung:

Die Putenleber in einem Mixer glatt mahlen (Sie können einen Fleischwolf verwenden).
Bereiten Sie aus der Zwiebel und der Karotte einen Braten zu und geben Sie ihn ebenfalls in den Mixer, sodass er mit der Leber zerkleinert wird.
Das entstandene Hackfleisch sollten Sie nach Geschmack würzen und ein Hühnerei hinzufügen.
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und verkneten Sie die Masse unter Zugabe von Mehl so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Diese Pfannkuchen sollten in heißem Pflanzenöl gebraten werden. Sie braten ziemlich schnell: 20-30 Sekunden auf einer Seite reichen aus.

Wie sollte man Leberpfannkuchen braten?

Diät-Leberpfannkuchen: Rezept

Für die Zubereitung von Diätpfannkuchen verwenden Sie am besten Rinderleber – sie ist am gesündesten und hat einen angenehm reichen Geschmack ohne Bitterkeit.

Du wirst brauchen:

Leber – 400 g (Rindfleisch, Sie können Huhn oder Truthahn verwenden).
Karotten – 1 Stk. (mittlere Größe)
Zwiebel – 1 Stk. (mittlere Größe)
Ei – 1 Stk. (Huhn)
Haferkleie – 3 EL.
Salz und Gewürze nach Geschmack

WICHTIG: Es ist am besten, diätetische Leberpfannkuchen darauf zu braten Olivenöl. Geben Sie kein Öl in die Bratpfanne, sondern fetten Sie einfach den Boden der Pfanne mit einem Backpinsel ein. Verwenden Sie eine teflonbeschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass Ihre Pfannkuchen kleben oder anbrennen.

Vorbereitung:

Karotten weich kochen
Mahlen Sie das Hackfleisch in einem Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze, Ei, Zwiebeln und gekochte Karotten hinzu (Zwiebeln beseitigen den unangenehmen Geruch und Karotten verleihen den Pfannkuchen Süße).
Die Kleie dazugeben (sie dient als Bindemittel) und den Teig gut durchkneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, damit es eindickt.
Pfannkuchen auf jeder Seite 30 Sekunden braten

Wie brät man Leberpfannkuchen zur diätetischen Ernährung?

Leberpfannkuchen in Sauerrahmsauce

Du wirst brauchen:

Leber (Huhn oder Pute) – 400 g.
Schweineschmalz – 150 g (verleiht den Pfannkuchen Geschmack und Fettgehalt).
Zwiebel – 1 Stk. (Durchschnitt)
Karotte – 1 Stk. (Durchschnitt)
Ei – 1 Stk.
Grieß (Getreide) – 0,5 Tassen
Sauerrahm – 0,5 Tassen (für Soße)
Salz und eine Mischung aus Paprika (Sie können auch andere Gewürze nach Geschmack verwenden).
Mehl – 1 EL.
Butter – 20 g (für Soße)

Vorbereitung:

Die Leber sollte gründlich gewaschen und von allen unerwünschten Belägen befreit werden.
Die Leber wird durch einen Fleischwolf gegeben
Der Leber wird durch einen Fleischwolf gedrehtes Schmalz zugesetzt.
Mit Pfeffer abschmecken, Salz und Ei hinzufügen und gründlich vermischen.
Gießen Sie Grieß in das Hackfleisch und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen. Während der Grieß aufquillt und das Hackfleisch eindickt, bereiten Sie die Röstzwiebeln und Karotten vor.
Dem Hackfleisch wird Braten hinzugefügt. Die Pfannkuchen werden bei mäßiger Hitze auf jeder Seite eine Minute lang gebraten und in einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand gegeben.
Nachdem Sie alle Pfannkuchen gebraten haben, geben Sie Butter und Esslöffel in dieselbe Pfanne. Mehl ist die Basis für die Soße. Bei schwacher Hitze die Mischung gründlich vermischen und saure Sahne hinzufügen.
Die saure Sahne wird flüssiger. Stellen Sie eine Bratpfanne mit hohem Rand auf das Feuer, auf dem Ihre Pfannkuchen liegen. Gießen Sie die Soße darüber und lassen Sie sie 10–15 Minuten lang bei schwacher Hitze „schmoren“.

Wie man Leberpfannkuchen damit macht Sauerrahmsoße?

Dukan-Leberpfannkuchen: Rezept

Eine der strengsten Diäten, die Dukan-Diät, erlaubt den Verzehr von Pfannkuchen aus Leber. Sie können dies in der „Kreuzfahrt“-Phase tun, da das Rezept Gemüse enthält.

Du wirst brauchen:

Leber (Rind, Huhn oder Pute) – 400 g.
Karotten – 1 Stk. (gekocht)
Haferkleie – 3 EL. (kann durch Roggen oder Weizen ersetzt werden).
Salz - nach Geschmack (Meer)
Pfeffermischung
Gehacktes Grün
Olivenöl zum Braten

Vorbereitung:

Die Leber wird gewaschen und von Filmen befreit; sie sollte zusammen mit gekochten Karotten und frischen Zwiebeln in einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Dem Hackfleisch wird Haferkleie zugesetzt. Die gründlich gemischte Masse wird eine halbe Stunde stehen gelassen, damit sie dicker wird.
Die Bratpfanne sollte nur mit einer Teflonbeschichtung verwendet werden.
Es ist nicht nötig, viel Öl darauf zu gießen; fetten Sie einfach den Boden der Pfanne mit einem Backpinsel ein.
Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, braten Sie am besten einen Pfannkuchen nach dem anderen etwa eine halbe Minute lang auf einer Seite an.
Die fertigen Pfannkuchen werden mit frisch gehackten Kräutern bestreut.

Diätetische Leberpfannkuchen nach Dukan

Leberpfannkuchen mit Buchweizen: Rezept

Du wirst brauchen:

Zwiebel – 1 Stk. (Durchschnitt)
Buchweizen (gekochtes Getreide) – 100 g
Ei (Huhn) – 2 Stk.
Pfeffermischung und Salz nach Geschmack
Mehl – 3 EL. (für die Dicke des Hackfleisches)

Vorbereitung:

Die Leber wird ausgewaschen und gereinigt. Es wird zusammen mit Zwiebeln in einem Mixer gemahlen.
Dem Hackfleisch werden zusätzlich ein Ei und bevorzugte Gewürze zugesetzt erforderliche Menge bereits gekochter Buchweizen.
Eier und Mehl unterrühren. Lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen, bis es eindickt.
Die Pfannkuchen im heißen Öl jeweils eine Minute braten.

Gehackte Leberpfannkuchen mit Buchweizen

Leberpfannkuchen mit Zucchini: Rezept

Du wirst brauchen:

Leber – 500 g (Huhn)
Zwiebel – 1 Stk. (mittlere Größe)
Knoblauch – 2 Zehen
Zucchini – 100 g (frisch)
Ei – 1 Stk. (Huhn)
Mehl – ein paar EL. für die Dicke des Hackfleisches

Vorbereitung:

Die Leber muss gereinigt und mit Zwiebeln und Zucchini zerkleinert werden.
Zerdrückten Knoblauch, Ei und Gewürze zum Hackfleisch geben.
Während Sie das Hackfleisch gründlich kneten, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis das Hackfleisch die gewünschte Dicke erreicht hat.
Die Pfannkuchen im heißen Öl von jeder Seite etwa eine Minute braten.

Zucchini- und gehackte Leberpfannkuchen

Zarte Leberpfannkuchen mit Reis: Rezept

Du wirst brauchen:

Leber (Huhn oder Pute) – 0,5 kg
Ei – 1 Stk. (in Hackfleisch)
Reis (bereits gekochtes Getreide) – 100 g.
Zwiebel – 1 Stk. (mittlere Größe)
Salz-Pfeffer-Mischung
Mehl – ein paar EL.

Vorbereitung:

Die Leber sollte von Filmen befreit, gewaschen und mit einem Fleischwolf zerkleinert werden.
Ei und Gewürze zur Leber geben und gründlich vermischen.
Kochen Sie den Reis vorher und geben Sie den bereits gekochten Reis zum Hackfleisch.
Die gehackte Leber nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen und unter Einrühren von Mehl auf die gewünschte Dicke bringen.
Die Pfannkuchen in Öl von jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten.

Leber- und Reiskrapfen

Leberpfannkuchen mit Haferflocken: Rezept

Du wirst brauchen:

Leber – 500 g (vorzugsweise Rind)
Haferflocken – 0,5 Tassen
Zwiebel – 1 Stk. (mittlere Größe)
Ei – 2 Stk. (in Hackfleisch)
Sauerrahm – 5 EL. (hoher Fettgehalt)

Vorbereitung:

Die Flocken mit kochendem Wasser dämpfen und mit einer Untertasse abdecken
Die Leber waschen, die Membranen abschneiden und in Milch einweichen.
Anschließend zusammen mit der Zwiebel mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Das Ei unter die Lebermischung schlagen und gründlich verrühren.
Ein paar Esslöffel reichhaltige Sauerrahm und gedämpfte Flocken zur Lebermasse geben und gründlich vermischen.
Legen Sie die Pfannkuchen zum Braten in heißes Öl. Ungefähre Bratzeit: 1–1,5 Minuten auf jeder Seite.

Leberpfannkuchen mit Haferflocken

Leberpfannkuchen mit Pilzen und Käse: Rezept

Du wirst brauchen:

Leber – 0,5 kg (Sie können jede verwenden)
Champignons (gebraten) – 150 g
Zwiebel – 1 Stk. (mittlere Größe)
Karotte – 1 Stück (mittel)
Ei – 1 Stk. (Huhn)
Grieß (Getreide) – 3 EL. (in Hackfleisch)
Salz nach Geschmack und eine Mischung aus Paprika

Vorbereitung:

Die Leber waschen und Filme entfernen
Die Leber wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert
Pilze werden fein gehackt und mit Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl gebraten. Das fertige Braten wird zur Lebermasse gegeben.
Ei, Grieß und Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch geben.
Lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen, damit der Grieß aufquillt und die Masse dicker wird.
Anschließend die Pfannkuchen im heißen Öl von jeder Seite eine Minute braten.

Pfannkuchen mit Leberpilzen

Wozu Leberpfannkuchen servieren: Beilage, Soße

Leberpfannkuchen sind ein köstliches Gericht mit einem hellen, reichen Geschmack. Deshalb lassen sich solche Pfannkuchen ideal kombinieren mit:

Gekochte oder gedünstete Kartoffeln
Gekochtes mageres Getreide: Reis, Buchweizen, Hirse, Haferflocken, Bulgur und andere.
Mit frischem und gedünstetem Gemüse
Bohnen, Erbsen, Linsen
Pasta
Gebäck und Brot

WICHTIG: Sollten die Leberpfannkuchen etwas trocken erscheinen, müssen sie mit Soße gewürzt werden. Darüber hinaus ergänzt die Soße den Geschmack der Pfannkuchen und kann den Lebergeschmack, manchmal sogar die Bitterkeit, beseitigen.

Rezepte für leckere Soße für Leberpfannkuchen

Sauerrahmsauce für Leberpfannkuchen:

Butter in einer Bratpfanne erhitzen
1 EL zum Öl geben. Mehl und eine halbe Minute braten
Danach 0,5 Tassen fettreiche saure Sahne hinzufügen.
Nach einer Minute Salz und Gewürze sowie gehackte Kräuter hinzufügen.
Die Knoblauchzehe auspressen und gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Cremige Sauce für Leberpfannkuchen:

Butter wird in die Pfanne gegeben
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Sahne hineingießen.
Ohne die Sahne zum Kochen zu bringen, Gewürze hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.
Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Nach Belieben eine Knoblauchzehe und eine Mischung aus italienischen Kräutern hineinpressen.

Tomaten-Sauerrahm-Sauce für Leberpfannkuchen:

Eine kleine Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten.
2 EL zum Braten geben Tomatenmark und gründlich vermischen.
Nach Geschmack salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen
2 EL hinzufügen. fette saure Sahne und gründlich mischen.

Pilzsauce für Leberpfannkuchen:

Eine fein gehackte Zwiebel und etwa 150 g Champignons in einer Pfanne anbraten.
Einen Löffel Butter hinzufügen und umrühren.
200 ml einfüllen. Schlagsahne
Warten Sie, bis die Sahne erhitzt ist, und fügen Sie 2 EL hinzu. Mehl
Die Sauce nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen

Kaloriengehalt von Leberpfannkuchen: Tabelle

Video: „Üppige Leberblümchen“

Leber ist ein Produkt, das nicht jeder liebt. Und das alles wegen seiner Trockenheit und seines spezifischen Geschmacks. Tatsächlich kann Leber verwendet werden, um die zartesten und zartesten Gerichte zuzubereiten saftiges Gericht- Pfannkuchen.

Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Beilagen, für Sandwiches, können als guter Snack dienen und sind vor allem gesund.

Ein großer Vorteil von Rinderleberpfannkuchen ist außerdem die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten.

Rinderleberpfannkuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Rinderleber weist viele Beläge und Adern auf, die sich nur schwer entfernen lassen. Aber es ist in Ordnung, wenn etwas übrig bleibt.

Das Produkt wird noch zerkleinert und mit ihm die Adern.

Die gewaschene und gereinigte Leber wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben, in einer Küchenmaschine gescrollt oder mit einem Mixer zerkleinert.

Was wird den Pfannkuchen noch hinzugefügt:

Eier. Sie binden die Zutaten, verhindern das Auseinanderfallen der Pfannkuchen und erleichtern das Wenden beim Braten.

Mehl. Verdickt den Teig, nimmt freigesetzte Säfte auf und verbindet alle Zutaten.

Gemüse. Sie verdünnen den Lebergeschmack und verleihen dem Gericht Saftigkeit und Zartheit.

Gewürze. Neben Salz können Sie dem Teig auch Pfeffer, Fleischgewürze, Paprika, Muskatnuss und vieles mehr hinzufügen.

Im Teig können auch Milchprodukte verwendet werden: Sahne, Sauerrahm, Kefir. Manchmal wird Mayonnaise hinzugefügt. Pfannkuchen werden oft mit Müsli, Pilzen und anderen Produkten zubereitet, die den Geschmack abwechslungsreicher machen.

Pfannkuchen werden pur oder mit Beilagen serviert. Als Soße können Sie Sauerrahm oder eine Mischung daraus mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Salz verwenden. Manchmal werden Pfannkuchen nach dem Braten in Soße gedünstet, was die Produkte noch zarter macht.

Rezept 1: Gewöhnliche Rinderleberpfannkuchen

Das gebräuchlichste Rezept für Rinderleberpfannkuchen, viele kennen es und bereiten es auf diese Weise zu. Trotz seiner Einfachheit ist das Gericht zart und saftig und die Trockenheit des Hauptprodukts ist überhaupt nicht zu spüren.

Zutaten

Ein halbes Kilo Leber;

Birne;

Löffel Sauerrahm;

2-3 Esslöffel Mehl (Sie können Grieß hinzufügen);

Eine Knoblauchzehe.

Vorbereitung

1. Die Leber waschen, sichtbare Filme entfernen und in Stücke schneiden, die leicht durch einen Fleischwolf passen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden.

3. Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf mit einem feinen Sieb passieren. Salz, Mehl, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen und die Eier aufschlagen. Wenn Sie Grieß hinzufügen, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli aufquillt. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Für Diätgericht Sie können antihaftbeschichtetes Geschirr verwenden und ohne Fett kochen oder die Oberfläche leicht einfetten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.

5. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel heraus, legen Sie ihn in Form von Pfannkuchen in eine Bratpfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Normalerweise reichen 1-1,5 Minuten für jede Seite. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Rezept 2: Rinderleberpfannkuchen mit Reis

Die Zugabe von Reis verleiht Rinderleberpfannkuchen zusätzliche Sättigung, Müsli verdünnt den Geschmack und das Gericht fällt deutlich größer aus. Sie können es mit Beilagen oder pur servieren.

Zutaten

500 Gramm Leber;

100 Gramm trockener Reis;

2 Zwiebeln;

Etwas Mehl.

Vorbereitung

1. Reis muss gewaschen und dann in Wasser gekocht werden, bis er weich ist, aber die Körner müssen intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab.

2. Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und mit gekochtem Reis vermischen.

3. Salzen und pfeffern Sie die Mischung, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und bringen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke. Wenn Sie dünne Pfannkuchen benötigen, zum Beispiel für Sandwiches, dann geben Sie nicht viel Mehl hinzu. Für dicke und lockere Produkte in Form von Koteletts müssen Sie den Teig dicker machen.

4. Die Pfannkuchen in heißem Öl anbraten. Oder fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den entstandenen Teig und backen Sie ihn im Ofen.

Rezept 3: Rinderleberpfannkuchen mit Zucchini

Nun, sie machen Pfannkuchen aus Zucchini und sie machen sie aus der Leber. Warum nicht diese beiden Rezepte kombinieren? Das Ergebnis sind gesunde, leichte und saftige Rinderleberpfannkuchen mit Zucchinigeschmack. Ein wunderbares Sommergericht.

Zutaten

400 Gramm Zucchini;

400 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

Karotte;

5 Löffel Mehl;

Petersilie.

Vorbereitung

1. Zucchini schälen, drei auf einer feinen Reibe. Wenn das Gemüse zu saftig ist, können Sie es leicht ausdrücken.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch einfach fein hacken oder reiben.

3. Wir waschen die Leber und schneiden sie in beliebige Scheiben. Große und sichtbare Beläge können sofort entfernt werden.

4. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mit geriebener Zucchini mischen, gehackte Petersilie, Eier und Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu salzen und zu pfeffern.

5. Die Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 4: Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Die Besonderheit dieser Rinderleberpfannkuchen ist ihre schöne Farbe und ihr ungewöhnlicher Geschmack. Karotten müssen vor dem Hinzufügen in einer Pfanne gebraten werden. Wenn Sie aber eine kalorienärmere Variante zubereiten möchten, können Sie das Gemüse einfach mit etwas Wasser köcheln lassen oder das Gemüse im Ofen backen.

Zutaten

400 Gramm Leber;

250 Gramm Karotten;

Birne;

40 Gramm Mehl;

Butter.

Vorbereitung

1. Die Karotten schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten, es reicht aus, es leicht anzubräunen.

2. Die Leber mit der Zwiebel zermahlen. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Mixer zerstampfen.

3. Die Lebermasse mit den Karotten vermischen, Mehl, Eier und Salz hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze für Fleisch verwenden.

4. Karottenpfannkuchen mit Leber von beiden Seiten goldbraun braten. Sie können auch mit beliebigen Beilagen, Salaten, frischem und eingelegtem Gemüse serviert werden.

Rezept 5: Rinderleberpfannkuchen mit Überraschung

Rezept für tolle Rinderleberpfannkuchen mit Füllung. Als Füllung wird Hartkäse verwendet, auf Wunsch können Sie aber auch jedes andere verarbeitete Produkt verwenden. Ebenso können Sie Pfannkuchen mit anderen Füllungen zubereiten: Gemüse, Pilze, Kräuter. Es sollte jedoch nicht zu viel Füllung vorhanden sein, sondern immer nur ein wenig hinzufügen.

Zutaten

300 Gramm Leber;

60 Gramm Käse;

Knoblauchzehe;

Birne;

Etwas Mehl;

Vorbereitung

1. Käse und Knoblauch fein reiben und einfach vermischen. Legen Sie die Füllung beiseite. Nach Belieben können Sie scharfe Paprika und gehackte Kräuter hinzufügen.

2. Leber und Zwiebel hacken. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht zu dick ist. Die Pfannkuchen sollten dünn sein.

3. Öl in die Pfanne gießen und dünne Pfannkuchen auslöffeln. Geben Sie sofort etwas Käsefüllung in die Mitte und gießen Sie den Teig erneut darüber. Sobald das Produkt auf einer Seite gebraten ist, wenden Sie es um und bräunen Sie die andere Seite an. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Leber im Inneren garen und der Käse schmelzen kann.

4. Diese Pfannkuchen können mit jeder Beilage serviert, als eigenständiges Gericht gegessen oder auch auf ein Sandwich gelegt werden.

Rezept 6: Rinderleberpfannkuchen mit Pilzen

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pilze. Sie können normale Champignons, frisch oder gefroren, verwenden. Sie können auch Waldpilze nehmen, diese müssen Sie jedoch zunächst 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sie können dem Leberteig eingelegte Pilze hinzufügen, aber denken Sie in diesem Fall daran, dass sie bereits Salz enthalten, und schneiden Sie sie sehr fein.

Zutaten

Ein halbes Kilo Leber;

Ein halbes Glas Kefir;

300 Gramm Pilze;

Birne;

Eine Prise Limonade;

60 Gramm Mehl.

Vorbereitung

1. Die Pilze nicht ganz grob hacken und in einer Pfanne anbraten. Bei Verwendung roher Champignons ca. 5 Minuten. Bei gekochten Pilzen reichen 2 Minuten. Marinierte Speisen müssen nicht gebraten werden; die Flüssigkeit gut abseihen und fein hacken.

2. Die Zwiebel fein hacken und zu den Pilzen geben. Nochmals zwei Minuten kochen lassen, nach Belieben noch eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben.

3. Drehen Sie die Leber in einem Fleischwolf.

4. Etwas Soda zum Kefir geben und vermischen. Sobald die Reaktion vorüber ist, mischen Sie es mit der Leber. Die Pilze in die Mischung geben und die Eier aufschlagen. Den Teig salzen und mit Mehl und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen.

5. Die Pfannkuchen wie gewohnt braten, Sie können sie auch im Ofen backen.

Rezept 7: Leberpfannkuchen mit cremiger Sauce

Eine Möglichkeit, Pfannkuchen zuzubereiten, die einfach auf der Zunge zergehen. Für die Soße benötigen Sie Sahne oder Sauerrahm; der Fettgehalt kann beliebig sein. Diese Soße passt besonders gut zu Reis, Buchweizen und Nudeln.

Zutaten

700 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

4 Esslöffel Mehl;

Muskatnuss.

Für die Soße:

300 ml Wasser;

300 ml Sahne;

Knoblauchzehe;

Birne;

Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber und entfernen Sie die Kanäle. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Ebenso die geschälten Zwiebeln hacken.

2. Eier, Mehl, eine Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

3. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, beiseite stellen und die Soße zubereiten.

4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel an. Zum Schluss geben wir den Knoblauch hinein.

6. Das Mehl mit Wasser verdünnen, in die Pfanne geben, die Soße aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.

7. Die Sahne in die Soße gießen, aufkochen lassen und sofort alle Leberpfannkuchen in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie müssen es nicht köcheln lassen, lassen Sie es einfach 15 Minuten ruhen und nehmen Sie eine Probe.

Anstelle von Weizenmehl können Sie für Rinderleberpfannkuchen auch Grieß in den Teig geben, die Produkte werden dadurch fluffiger und luftiger. Sie können auch Maismehl, Reis, Buchweizen, Haferflocken und sogar nur Kleie hinzufügen. Das Gericht wird viel gesünder und mit Ballaststoffen angereichert. Besonders lecker sind aber Pfannkuchen mit Semmelbröseln.

Damit die Leber nicht bitter wird, kann das Produkt in Scheiben geschnitten und mit frischer Milch aufgegossen werden. Mindestens eine halbe Stunde einweichen. Mit der gleichen Technik können Sie die Leber vor dem Braten in Stücke saftiger und zarter machen.

In Leberpfannkuchen kann man nicht nur frisches, sondern auch frittiertes Gemüse geben. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch Kohl, Auberginen, bulgarische Paprika, Kürbis und sogar Kartoffeln. Experimentieren Sie und kreieren Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihrer Küche!

Wenn der Teig für Leberpfannkuchen eine Weile im Kühlschrank steht, wird er dicker. Berücksichtigen Sie diesen Umstand, wenn Sie die Produkte nicht sofort frittieren möchten und fügen Sie weniger Mehl hinzu.

Brechen Pfannkuchen beim Braten, drehen sich nicht um und behalten ihre Form nicht gut? Fügen Sie einfach ein weiteres Ei zum Teig hinzu, Sie können etwas Mehl hinzufügen.

Dies ist ein Innereien, den viele Menschen mit Verachtung behandeln. Und vergebens. Es enthält eine große Menge essentieller Nährstoffe für den Körper. nützliche Substanzen. Jetzt lernen Sie, wie man Rinderleberpfannkuchen zubereitet.

Rinderleberpfannkuchen - Rezept

Zutaten:

Rinderleber – 450 g;
Sauerrahm – 30 g;
Mehl – 40 g;
Eier – 1 Stk.;
Zwiebel – 150 g;
Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer.

Vorbereitung

Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Sauerrahm hinzufügen, Ei unterrühren, Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und mit einem Esslöffel Portionen der Lebermasse hinzufügen. Braten Sie unsere Pfannkuchen, bis sie auf der einen und der anderen Seite gar sind.

Rinderleberpfannkuchen – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Rinderleber – 550 g;
Eier – 1 Stk.;
Zwiebel – 120 g;
Karotten – 150 g;
Mehl – 50 g;
Salz;
Gewürze;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Waschen Sie zunächst die Rinderleber darunter kaltes Wasser. Anschließend entfernen Sie die Folie mit einem scharfen Messer von der Oberfläche. Werden Gallengänge gefunden, entfernen wir diese ebenfalls. Wir schälen die Karotten und Zwiebeln, hacken dann das Gemüse und braten es leicht an. Sie müssen sie nicht vorbereiten, sondern nur ein wenig aufweichen. Anschließend Leber, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. In das entstandene Hackfleisch 1 Ei schlagen, 2 Esslöffel Mehl, Salz, Gewürze dazugeben und gut vermischen. Öl in die Bratpfanne gießen, gut erhitzen und Hackfleischportionen auslöffeln. Jede Seite des Pfannkuchens 5 Minuten braten.

Zarte Rinderleberpfannkuchen

Zutaten:

Rinderleber – 200 g;
Eier – 1 Stk.;
– 150 ml;
Zwiebel – 150 g;
Kartoffeln – 120 g;
Karotten – 150 g;
Limonade – 3 g;
Weizenmehl – 5 EL. Löffel

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Die rohe Leber zusammen mit den Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern. In die entstandene Masse Kefir gießen und das Ei unterrühren. Als nächstes fügen Sie das mit Essig gelöschte Soda hinzu. Zwiebeln und Karotten anbraten. Wir schicken sie zu den restlichen Produkten, fügen Salz, Pfeffer hinzu, fügen Mehl hinzu und mischen gut. Den Teig in eine heiße Pfanne mit Öl geben und die Leberpfannkuchen bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Zutaten:

Grieß – 5 EL. Löffel;
Rinderleber – 600 g;
Eier – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % Fett – 40 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 130 g;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Die Leber in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Grieß, Ei, Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und 40 Minuten stehen lassen – in dieser Zeit quillt der Grieß gut auf. Nehmen Sie anschließend einen Esslöffel der Lebermasse und geben Sie ihn mit erhitzter Butter in eine Pfanne. Die Leberpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Wie kocht man Rinderleberpfannkuchen mit Haferflocken?

Zutaten:

Vorbereitung

MIT altbackenes Brot Schneiden Sie die Kruste ab, schneiden Sie sie dann in große Würfel und gießen Sie Milch zum Quellen. Die Leber in einem Mixer glatt mahlen. Dann die Zwiebel, das Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Dann das ausgedrückte Brot und die Haferflocken dazugeben und gut umrühren. Das Hackfleisch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und das Hackfleisch mit einem Esslöffel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend ca. 40 ml Wasser einfüllen und die Pfannkuchen 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Lebergerichte sind spezifisch und nicht jeder mag sie. Aber Leberpfannkuchen, richtig zubereitet und mit köstlicher Soße serviert, werden sogar einem Kind gefallen. Die Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind absolut einfach und erschwinglich: Leber, Eier, Zwiebeln, Mehl oder Grieß. Sie müssen nur wissen, wie man den Teig für Leberpfannkuchen zubereitet und einen köstlichen Leckerbissen backt.

Wie man Leberpfannkuchen aus Rinderleber macht

Bevor Sie Rinderleberpfannkuchen zubereiten, müssen Sie die Grundregeln für die Auswahl dieser gesunden Innereien kennen. Frische, hochwertige Leber hat eine dunkelrote Farbe (man nennt sie „die Farbe reifer Kirschen“), mit hellrotem Blut und einem angenehmen charakteristischen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, verschwindet die Delle schnell. Die Gallengänge sollten eine helle Farbe haben. Das Produkt darf keine Flecken, Dellen oder Beschädigungen aufweisen. Fotos von guter, hochwertiger Leber finden sich im Internet und in Kochbüchern.

Rezepte für Rinderleberpfannkuchen

Beim Kochen gibt es viele Rezepte und Sorten Leberpfannkuchen. Sie werden auf der Basis von Teig unter Zusatz von Soda, mit Karotten, mit Käse und Mayonnaise, mit Haferflocken und sogar mit Buchweizenbrei zubereitet. Große Pfannkuchen werden mit Sahne überzogen und ergeben einen köstlichen Leberkuchen-Snack. Das Rezept für diesen Kuchen ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Leberpfannkuchen mit Reis

Köstliche, zarte und weiche Pfannkuchen werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Einfache Produkte, ein Minimum an komplexen Prozessen und Zeitverschwendung – das sind Leberpfannkuchen mit Reis. Beim Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit Sauerrahmsauce mit Kräutern oder ungesüßtem Joghurt zu ergänzen – das unterstreicht den besonderen Geschmack der Innereien.

Zutaten:

Leber – 600 g;
langer Reis – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Weizenmehl oder Stärke – 100 g;
Salz Pfeffer,
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den Reis vorbereiten. Spülen Sie es ab und gießen Sie kochendes Salzwasser darüber. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist – 20–25 Minuten lang. Den gekochten Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Leber für die Verarbeitung vor. So kochen Sie Rinderleber: Reinigen Sie sie gründlich von den Kanälen und legen Sie sie dann unter heißes Wasser damit sich die Folie leichter entfernen lässt. Entfernen Sie es und schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Leberstücken durch einen Fleischwolf geben.
In einem tiefen Behälter alle Zutaten des Leberteigs (Reis, Zwiebeln mit Leber, Eier, Mehl) vermischen, mit Salz und Gewürzen würzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Zu schönen, runden Pfannkuchen formen.
Es ist besser, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken – dann werden die Produkte gut gebacken und werden luftig.
Leckere Leberpfannkuchen goldbraun backen.

Leberpfannkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Weiche, zarte Leberpfannkuchen mit Karotten lassen niemanden gleichgültig. Schon kleine Kinder genießen es, dieses Gericht auf beiden Wangen zu verschlingen. Um die Leber richtig vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst vorbereiten: reinigen, den Film entfernen. Fotos all dieser Prozesse sind leicht im Internet und in Kochbüchern zu finden. Einige Hausfrauen raten dazu, Pfannkuchen aus Hühner- oder Schweineleber zu braten, aber das sollten Sie nicht tun – Rindfleisch (Fleisch und Leber) ist am gesündesten.

Zutaten:

Leber – 800 g;
große Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Mehl – 150 g;
Butter – 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Gemüse anbraten Butter bis es weich ist. Es ist besser, diese Art von Öl zu verwenden – es macht die Pfannkuchen zart und lecker.
Befreien Sie die Leber von Venen, Gängen und Belägen. Die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden.
Geben Sie es durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
Gehackte Leber, sautiertes Gemüse und Ei in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und abschmecken. Mehl hinzufügen – die Konsistenz des Hackfleisches sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
Geben Sie einen Esslöffel Teig in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen darin geringe MengeÖle
Vergessen Sie nicht: Leberprodukte garen sehr schnell und es ist wichtig, dass sie nicht austrocknen.

Leberpfannkuchen mit Grieß

Das Rezept für Leberpfannkuchen ist auch für diejenigen geeignet, die diese gesunden Innereien nicht mögen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Verarbeitung der Leber – sie muss gründlich gereinigt, der Film entfernt werden, damit sie möglichst weich ist. Zitronensaft hilft auch dabei, den spezifischen Geruch und Geschmack zu beseitigen – geben Sie einfach ein paar Teelöffel zum Teig.

Zutaten:

Rinderleber – 600 g;
Grieß – 100 g;
Eier – 2 Stk.;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Behandeln Sie die Leber traditionelle Art und Weise. Schritt-für-Schritt-Fotos des Prozesses finden Sie in Kochbüchern. Die Hauptsache ist, die Kanäle, Venen und den Film zu entfernen.
Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Leber und Gemüse in eine Mixschüssel geben und zu einer Paste zermahlen.
Ei hinzufügen, verrühren, mit Salz und Gewürzen würzen. Zum Schluss alles mit Grieß bestreuen und nochmals umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
Den Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten gar ist.

Leber- und Kartoffelpuffer

Diese Leberpfannkuchen sind gut, weil ihnen aufgrund des Kartoffelanteils der Geschmack und Geruch von Leber fast vollständig fehlt. Das Gericht lässt sich gut für die zukünftige Verwendung vorbereiten – nach dem Erhitzen verliert es nicht seinen Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, Salzkartoffeln zu verwenden, die vom gestrigen Abendessen übrig geblieben sind.

Zutaten:

Rinderleber – 400 g;
Salzkartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Mayonnaise oder vollfette saure Sahne – 60 g;
Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Behandeln Sie die Leber auf traditionelle Weise: Entfernen Sie die Kanäle, Venen und den Film.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien durch einen Fleischwolf geben. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer verwenden.
Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel geben und Ei, Stärke sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
In diesem Stadium alle Zutaten vermischen und Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Diese Komponenten verleihen den Pfannkuchen eine besondere Zartheit.
Das Hackfleisch umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie fertig sind goldbraune Kruste in gut erhitztem Pflanzenöl.

Wie man Leberpfannkuchen im Ofen macht

Rinderleberpfannkuchen sind zart, aromatisch, locker – sie sind ausnahmslos für jeden sehr gesund! Es gibt ein kleines Geheimnis, das den besonderen Geschmack der Innereien ergänzt – Koriander. Fügen Sie einfach ein paar Körner oder eine Prise gemahlenes Gewürz hinzu und schmecken Sie ab Fertiggericht wird in neuen Farben erstrahlen. Das Garen des Gerichts im Ofen sowie das Dämpfen minimieren den Kaloriengehalt und machen die Pfannkuchen noch gesünder.

Zutaten:

Leber – ein halbes Kilogramm;
Zwiebel – 1 Stk.;
Haferflocken – 1 Tasse;
Schmelzkäse – 150 g;
rohe Kartoffeln – 2 Stk.;
eine Prise Koriander;
Salz - nach Geschmack;
Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

Leber, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
Alle diese Zutaten und Haferflocken durch einen Fleischwolf geben.
Den Schmelzkäse reiben und zur Mischung hinzufügen.
Das Hackfleisch abschmecken. Es sollte eine dicke Masse entstehen.
Mit nassen Händen Schnitzel oder Pfannkuchen formen.
Jeden Pfannkuchen in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen.
Rinderleberpfannkuchen im Ofen backen hohe Temperatur für 20 Minuten.

Video: Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Leberpfannkuchen sind ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht, das von Zeit zu Zeit in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollte. Die Vorteile der Leber und der daraus zubereiteten Gerichte sind kaum zu überschätzen, da sie viele nützliche Mineralien, Vitamine und Aminosäuren enthalten, die für unseren Körper so wichtig sind. Hier ist eine kleine Liste davon: Kalzium, Eisen, Natrium, Kupfer; Vitamine A, B, B12, C usw. Selbst wenn Sie alle zwei Wochen eine Art Lebergericht essen, zumindest die gleichen Leberpfannkuchen, versorgen Sie sich, wenn nicht täglich, so doch wöchentlich mit den notwendigen Vitaminen .

Trotz der Fülle an verschiedenen Rezepten wahrscheinlich nicht einfachere Möglichkeit, wie man Pfannkuchen aus Leber macht. Unkompliziert, zugänglich und Budgetgericht Sogar diejenigen, die Leber im Allgemeinen nicht mögen, werden es mögen. Pfannkuchen sind übrigens eine einfache Möglichkeit, Kinder, die die Nase rümpfen, zu „zwingen“, eine gesunde und appetitliche Köstlichkeit zu essen.

Erwähnenswert ist auch die Vielseitigkeit des Gerichts. Für das Rezept ist jede Leber geeignet: Huhn, Rind, Schwein usw. Diese drei Optionen sind die beliebtesten und die meisten Hausfrauen bereiten daraus am häufigsten Pfannkuchen zu. Heute wird dieses besondere Leberpfannkuchen-Trio in der Auswahl vorgestellt und jeder Leser kann sich für denjenigen entscheiden, der seinem Geschmack am besten entspricht.

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert. Es ist notwendig, die vorgewaschene Leber mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu Hackfleisch zu zermahlen. Anschließend werden dem fertigen Hackfleisch im gewünschten Verhältnis Gewürze, Salz, Mehl und Eier zugesetzt. Aus der resultierenden Masse den Teig kneten, dessen Dicke der von Sauerrahm ähnelt. Anschließend eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, den Teig auf die Bratpfannenoberfläche geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Fertige Leberpfannkuchen schmeckt man am besten in Kombination mit Beilagen und frischem Gemüse. Sie können auch mit saurer Sahne serviert werden; das Mittag- oder Abendessen wird davon nur profitieren.

Hühnerleberpfannkuchen

Hühnerleberpfannkuchen haben einen zarteren Geschmack als alle anderen Pfannkuchen. Zum Mittag- oder Abendessen lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Gericht auf die Speisekarte zu setzen.

Zutaten:

500 g Hühnerleber
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL. Mehl
Pfeffer
Pflanzenfett

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie die gehackte Leber vorbereiten. Dazu geben wir es durch einen Fleischwolf. Hühnerleber mit Zwiebeln.
Anschließend Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu der entstandenen Masse hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.
Den Leberteig mit einem Mixer oder Löffel gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Pfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Vor dem Servieren können die Pfannkuchen mit frischen Kräuterzweigen dekoriert werden.

Schweineleberpfannkuchen mit Karotten

Die Kombination aus Karotten und Schweineleber verleiht den fertigen Pfannkuchen einen unvergesslichen Geschmack. Geschmacksqualität Sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste werden mit den Gerichten zufrieden sein, wenn Sie sie mit einer solchen Köstlichkeit verwöhnen möchten.

Zutaten:

400 g Schweineleber
1 Zwiebel
200 g Karotten
2 Knoblauchzehen
5 EL. l. Mehl
1 Ei
Pfeffer

Kochmethode:

Wir waschen die Leber, schneiden die Filme ab, trocknen sie mit einem Papiertuch und schneiden sie in Stücke.
Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und hacken.
Das Gemüse zusammen mit der Leber in einem Mixer zerkleinern.
Anschließend die Karotten kochen, schälen und im Mixer zu einem Püree zermahlen.
Alle Zutaten vermischen: Lebermasse, Karottenpüree, Ei, Pfeffer, Salz.
Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sie benötigen so viel Mehl, dass der Teig so dick wie Sauerrahm ist.
Den fertigen Teig mit einem Löffel auslöffeln und auf eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne legen. Braten Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten an und servieren Sie sie dann auf dem Tisch, bevor sie abkühlen.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Einfach und sehr leckere Pfannkuchen, das auch unerfahrene Köche zubereiten können. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die günstigsten, sodass Sie höchstwahrscheinlich nicht einmal in den Laden laufen müssen, um sie zu kaufen. Hauptsache, es ist eine Leber vorhanden.

Zutaten:

500 g Rinderleber
1 Zwiebel
3 Eier
Pfeffer
5 EL. l. Lockvögel
Pflanzenfett

Kochmethode:

Zunächst waschen wir die Leber unter fließendem Wasser, schneiden die Filme ab und schneiden sie in Stücke.
Die Zwiebel schälen und vierteln.
Zwiebel und Leber in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.
Eier, Salz, Pfeffer und Grieß zur Hackleber geben. Alle Zutaten vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit kann der Grieß wie erwartet aufquellen.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben und einen Esslöffel Leberteig hineingeben.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, damit dieses das restliche Fett aufnimmt.
Servieren Sie das fertige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie man Leberpfannkuchen zubereitet. Guten Appetit!

Leberpfannkuchen sind, wie Sie den angebotenen Rezepten entnehmen können, einfach zuzubereiten. Solche Gerichte sind eine echte Wohltat für Kochanfänger. Wenn Sie sich also zu ihnen zählen, sollten Sie die Rezepte unbedingt berücksichtigen. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihre Leberpfannkuchen gleich beim ersten Mal lecker und appetitlich werden:
Obwohl die Hauptzutat der Pfannkuchen Leber ist, können Sie die gehackte Leber mit anderen Produkten ergänzen: Kartoffeln, Kohl, Karotten, Zucchini, Pilze usw.;
Wie Sie wissen, verströmt die Leber eine leichte Bitterkeit, einen Nachgeschmack, der viele wählerische Esser „abschreckt“. Um es zu beseitigen, lassen Sie die Leber einfach etwa 30 Minuten lang in Milch;
Wenn Sie Pfannkuchen für Kinder zubereiten, verwenden Sie am besten Hühnerleber. Solche Pfannkuchen sind etwas diätetischer und werden schneller vom Körper Ihres Kindes aufgenommen;
Das Braten von Leberpfannkuchen dauert auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten. Seien Sie also vorsichtig, damit sie nicht anbrennen.