Köstliche saftige und leichte Kaninchengerichte. Wie man Kaninchen weich und saftig kocht. Kaninchen in würziger Sauerrahmsauce

Kaninchenfleisch kommt nicht sehr oft auf den Tisch, deshalb möchte ich es am meisten herausfinden leckeres Rezept Kochen Sie das Kaninchen und schaffen Sie ein kulinarisches Meisterwerk. Dieses Fleisch wird häufig in der Ernährung und in der Ernährung von Kindern verwendet. Es enthält kein schädliches Cholesterin und keine gefährlichen Metalle, dafür aber jede Menge Vitamine und Proteine. Und es ist besser verdaulich als Rind- oder Schweinefleisch. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man es köstlich zubereitet.

Rezept leckeres Kaninchen wird dazu beitragen, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten

Kaninchen 2 Kilogramm

Anzahl der Portionen: 4
Kochzeit: 40 Minuten

Die einfachste Art besteht darin, Kaninchen in Sauerrahm zu kochen. Für dieses Gericht sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Aber sein Geschmack ist einfach unglaublich. Sauerrahm verleiht dem Fleisch Zartheit und Saftigkeit.

Kleiner Tipp: Das Kaninchenfleisch muss eingeweicht sein. Es spielt keine Rolle, welches Gericht Sie kochen. Andernfalls wird das Fleisch zu zäh und geschmacklos. Legen Sie den Kadaver in einen tiefen Behälter mit Wasser. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wechseln Sie das Wasser alle 5 Stunden. Sie müssen dies 2 Tage lang tun. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie einen Löffel Essig hinzufügen.

Ein so zubereitetes Kaninchen ergibt einen köstlichen Braten mit Sauerrahm. Du wirst brauchen:

Kaninchenkadaver – 2 kg;
Sauerrahm – 500 g;
Pflanzenöl (kann durch Margarine ersetzt werden) zum Braten;
eine Reihe von Gewürzen (Salz, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze).

Mittlere Kaninchenstücke in einer Gewürzmischung wälzen. Machen Sie kleine Einschnitte an der Stelle, an der Sie die Knoblauchzehen hineinstecken. Lassen Sie das Fleisch einweichen. Dafür reicht eine Stunde. Anschließend die Stücke bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Jetzt kann das Kaninchen gedünstet werden. Das halbgegarte Fleisch in einen flachen Topf geben, saure Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig stellen und 40 Minuten köcheln lassen. Der Braten kann mit jeder Beilage serviert werden, am besten passt er jedoch zu Kartoffeln.

In Wein geschmortes Kaninchen

Dies ist vielleicht das köstlichste Kaninchenrezept. Es wird zart und duftend. Eine große Auswahl an Gewürzen macht das Fleisch pikant, duftend und sehr schmackhaft. Zutaten, die Sie benötigen:

Kaninchen – 2 kg;
Tomaten (frisch) – 8 Stk.;
trockener Wein (weiß) – 300 ml;
Knoblauch – 8 Zehen;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Rosmarin, Salz, Öl nach Geschmack.

Den Kaninchenkadaver marinieren, in kleine Stücke schneiden und braten, bis eine Kruste entsteht. Tomatenscheiben mit Gewürzen vermischen. Legen Sie das Kaninchen in die Pfanne und fügen Sie die resultierende Mischung hinzu. Den Wein angießen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen und dann weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Als nächstes schieben Sie das Kaninchen in den Ofen, decken es mit Folie ab, stechen Löcher hinein und backen es 15 Minuten lang. Die Temperatur sollte 190 Grad betragen.

Kaninchen sind heutzutage in Mode. Auf der ganzen Welt wird auf die Gefahren von rotem Fleisch hingewiesen, und Kaninchengerichte gehören zu den treuesten Gerichten für unseren Körper. Kaninchen ist angeblich Fleisch, aber diätetisch. Kaninchengerichte ist in Restaurants zu finden, und die Hausmannskost schenkt ihr immer mehr Aufmerksamkeit. Wie man Kaninchen kocht, ist heutzutage für viele Hobbyköche von Interesse. Und jetzt haben Sie einen Kaninchenkadaver gekauft, jetzt ist es an der Zeit zu lernen, wie man ein Kaninchengericht zubereitet. Nehmen Sie sich Zeit, das köstlichste Kaninchengericht zuzubereiten. Zunächst ist es besser, die Theorie zu studieren, die Ihnen Antworten auf die Fragen gibt, wie man Kaninchenfilet kocht, wie man Kaninchenfleisch kocht, wie man Kaninchenleber kocht, wie man Kaninchenkeulen kocht, wie man Kaninchenkeulen kocht, wie wie man Kaninchenkebab kocht, wie man köstliches Kaninchen kocht, wie man saftiges Kaninchen kocht, wie man Kaninchenkeulen köstlich kocht, was man aus Kaninchen kochen kann, wie man Kaninchen richtig kocht, wie man Gerichte aus Kaninchenkeulen kocht, wie man Kaninchen köstlich kocht Fleisch, wie man Kaninchen kocht. Kaninchenrezepte helfen Ihnen, alles richtig zu machen. Besonders nützlich in diesem Sinne sind Videorezepte für Kaninchen und Kaninchengerichte mit Fotos (Kaninchenrezepte mit Fotos, Rezept zum Kochen von Kaninchen mit Fotos, Video zum Kochen von Kaninchen, Video zum Kochen von Kaninchen, Foto zum Kochen von Kaninchen). Es ist also keine so komplizierte Wissenschaft, Kochen. Das Kochen von Kaninchen hat seine eigenen Regeln. Die Hauptsache ist, das Kaninchen zu marinieren und die Soße für das Kaninchen zuzubereiten. In diesem Fall wird es Ihnen auf jeden Fall gelingen köstliche Gerichte vom Kaninchen. Wir verraten es Ihnen wie man Kaninchen kocht. Zunächst empfiehlt es sich, das Kaninchen vorzumarinieren. Das marinierte Kaninchen wird zarter und aromatischer. Es könnte in Kefir mariniertes Kaninchen sein, Kaninchen mit Rosmarin, Kaninchen in Senf. Es ist besser, weiße Soße für Kaninchen zuzubereiten: Kaninchen in Mayonnaise, Kaninchen in Sauerrahm, Kaninchen in Milch, Kaninchen in Kefir. Eine gute Beilage für ein Kaninchen sind Reis und Kartoffeln. Darüber hinaus haben Kaninchen mit Kohl, Kaninchen mit Pilzen (Kaninchen mit Champignons), Kaninchen mit Gemüse und Kaninchen mit Kürbis das Recht, gerne gegessen zu werden.

Bei Kaninchenfleischgerichten können Sie mit Saucen, Marinaden und anderen Zutaten experimentieren. Wenn Sie Kaninchengerichte mit fruchtigem Aroma oder einfach ausgefallen zubereiten möchten Kaninchengerichte, können wir Ihnen folgende Rezepte empfehlen: Kaninchen mit Orangen, Kaninchen mit Äpfeln, Kaninchen mit Ananas, Kaninchen in Champagner. Diese Kaninchenrezepte werden Sie zweifellos interessieren, wenn Sie danach suchen Feiertagsgerichte vom Kaninchen. Beste Rezepte Vorbereitungen Hase-Hase Malteser Art, Kaninchen in Sauerrahm, Kaninchen in Wein und Trockenfrüchte. Ein sehr leckeres Kaninchenrezept – Kanincheneintopf mit Pilzen und Weißwein. Ein einfacheres Rezept zum Kochen von Kaninchen ist jedoch auch sehr lecker: gebratenes Kaninchen.

Nun darüber, wo und wie man einen Kaninchenkadaver kocht. Je nachdem, welche Fleischsorte Sie möchten, gedünstet oder gebraten, können Sie wählen verschiedene Wege Kaninchenzubereitungen: Kaninchen im Schnellkochtopf, Kaninchen im Wasserbad, Kaninchen in der Mikrowelle. Sie können Kaninchen auch in einer Bratpfanne zubereiten. Ein paar Worte darüber, wie man ein Kaninchen in einer Pfanne kocht. Es ist besser, es nicht zu braten, sondern zu schmoren. Dazu gehört auch die Frage, wie man ein Kaninchen am besten kocht. Davon profitiert zartes Kaninchenfleisch. Und vergessen Sie auch hier nicht die Sauce: Gießen Sie sie über Ihr Kaninchengericht. Wenn Sie dennoch Lust auf ein gebratenes oder gebackenes Kaninchen haben, empfehlen wir Ihnen dieses Kaninchenrezept, wie Kaninchen im Backbeutel.

Kaninchenfleisch gilt in vielerlei Hinsicht als gesünder als Rind-, Hühner- oder Putenfleisch. 100 Gramm dieses mageren Fleisches enthalten 22 Gramm Protein, das zu 90 % vom Körper aufgenommen wird. In Kaninchenfleisch niedriges Niveau Cholesterin, darüber hinaus ist es hypoallergen und für Diäten und Kinder geeignet. Und wenn Sie die Kochempfehlungen befolgen, können Sie sicher sein, dass Sie ein 100 % leckeres Kaninchen bekommen.

Rezepte zum Kochen von Kaninchenfleisch finden Sie in unserem Artikel. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie ein Kaninchen im Ofen backen, auch in der Hülse, es im Slow Cooker garen, einen Eintopf daraus zubereiten und viele andere interessante und gesunde Gerichte vorstellen.

Geheimnisse des köstlichen Kaninchenkochens

Das optimale Schlachtkörpergewicht beträgt 1,5 kg, da Kaninchenfleisch mit großem Gewicht alt sein kann.
Die Farbe eines frischen Kaninchens ist zartrosa mit einer glatten Oberfläche. Sie sollten keinen verwitterten oder blutigen Kadaver kaufen.
Vor dem Garen wird Kaninchenfleisch eingeweicht kaltes Wasser mehrere Stunden, dabei das Wasser systematisch wechseln.
Damit das Kaninchen weich und saftig wird, muss es zunächst in einer sauren Umgebung, zum Beispiel Zitronensaft, Essig, Kefir, Molke, unter Zusatz von Gewürzen und Kräutern mariniert werden.
Sie müssen das junge Kaninchenfleisch nicht marinieren, sondern direkt mit Knoblauch und Kräutern in eine Pfanne geben.
Die Entscheidung, was man mit Kaninchen kochen möchte, ist überhaupt nicht schwer. Sein Fleisch wird in Sauerrahm und Sahne gedünstet, in der Pfanne gebraten und im Ofen gebacken, ganz oder in Stücken gegart. Der Kanincheneintopf ist köstlich und die Suppe ist sehr aromatisch und gesund.
Wie lange ein Kaninchen gekocht wird, hängt davon ab, wie alt oder jung das Fleisch ist. Bei Kaninchenfleisch, das bis zu einem Jahr alt ist, reichen beispielsweise 15 Minuten in der Pfanne, damit das Gericht fertig ist. Altes Kaninchen sollte viel länger eingeweicht, mariniert und gekocht werden.

Kaninchenbohnensuppe

Diätkaninchenfleisch wird häufig zur Zubereitung leichter, fettarmer Suppen verwendet. Für diejenigen, die dieses erste Gericht unersättlich finden, können Sie ein weiteres Gericht anbieten. Was kann man aus Kaninchen kochen?

Bohnensuppe ist eine portugiesische Küche. Bohnen gelten neben Blumenkohl und Karotten als Hauptzutaten der Gerichte hierzulande. Das vorgeschlagene Rezept verwendet Dosenbohnen, obwohl Sie es selbst kochen können. Der Höhepunkt des Gerichts ist jedoch das Kaninchen, das 24 Stunden vor dem Garen in Rotwein (250 ml) mit zerdrückten Knoblauchzehen (3 Stück) und schwarzem Pfeffer mariniert wird. Insgesamt werden für das Rezept 600-700 g Kaninchenfleisch benötigt.

Reihenfolge der Zubereitung der Bohnensuppe:

Das Kaninchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocknen.
Die Fleischstücke in Mehl wenden und in Olivenöl leicht anbraten. Legen Sie das Kaninchen in einen Topf, um die Suppe zuzubereiten.
In einer separaten Pfanne Knoblauch (2 Zehen) und Zwiebeln (2 Stück) anbraten. Wenn das Braten anfängt, goldbraun zu werden, gehackte Tomaten (2 Stück) zum Gemüse geben.
Den Braten mit dem Fleisch in die Pfanne geben.
Vorgebackenes Rot hinzufügen Süße Paprika, Kartoffelwürfel (2 Stk.), sowie Salz und Gewürze (Safranpulver, Nelken, scharfer Pfeffer und süßer Paprika).
Alle Zutaten einfüllen heißes Wasser, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen.
5 Minuten vor Ende Lorbeerblatt, dünn geschnittene junge Zucchini und ein halbes Liter Glas weiße Bohnen hinzufügen. Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilie bestreuen.

Kaninchensuppe: Rezepte in einem Slow Cooker

Bei der Zubereitung kalorienarmer Lebensmittel wird häufig gesundes Kaninchenfleisch verwendet. Kaninchensuppe ist sehr lecker. Zu seinen Rezepten gehören erste Gänge mit Gemüse, Nudeln, Reisflocken, Pilzen usw. Sie werden nach dem traditionellen Rezept zubereitet, jedoch wird anstelle von Topf und Herd ein Slow Cooker verwendet.

Um Gemüsesuppe zuzubereiten, wird zunächst das Kaninchen in einer Schüssel gebraten, dann werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Nach weiteren 10 Minuten Kartoffeln und Zucchini in die Schüssel geben. Gießen Sie das Gemüse mit 1,5 Liter kochendem Wasser und stellen Sie den Multikocher für 60 Minuten auf den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus einem Kaninchen für ein Kind kochen können, kochen Sie Diätsuppe. Das Kaninchenfleisch wird hier nicht gebraten, sondern sofort im Modus „Suppe“ für 40 Minuten gegart. Dann wird es von den Knochen getrennt, wieder in die Brühe getaucht und bei Bedarf mit Gemüse und Getreide versetzt. Anschließend wird im Modus „Suppe“ noch 1 Stunde weitergegart.

In Joghurt geschmortes Kaninchen

In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Diese Option kommt einem als Erstes in den Sinn, wenn man die Frage beantworten muss, was man aus einem Kaninchen kochen kann. Eine Alternative zu Sauerrahm in unserem Rezept ist Joghurt, aber das Gericht wird davon nur profitieren. Das Fleisch wird saftig und zart, die Fasern lösen sich leicht und das Kaninchen zergeht förmlich auf der Zunge.

Die schrittweise Zubereitung des Gerichts erfolgt wie folgt:

Ein halber Kaninchenkadaver (1 kg) wird in Portionen geschnitten, gewaschen und getrocknet.
Das Fleisch wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingerieben.
Das Kaninchen wird in einer Pfanne mit Pflanzenöl 15 Minuten lang gebraten.
Gießen Sie Wasser oder Brühe (2 EL) direkt in die Bratpfanne, sodass die Flüssigkeit das Fleisch vollständig bedeckt.
Der Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht und etwa 1 Stunde lang weiterköcheln lassen.
Getrocknetes Basilikum (1 Teelöffel) und 200 ml Joghurt hinzufügen. Das Kaninchen schmort noch weitere 15 Minuten weiter.
Zum Schluss fein gehackten Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen, den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und die Form 10 Minuten lang stehen lassen.
Das Kaninchen wird direkt mit der beim Schmoren entstandenen Soße auf den Tisch serviert.

Kaninchen in Folie gebacken

Es wird nicht empfohlen, ein zartes Kaninchen im Ganzen im Ofen zu backen, da es oft etwas trocken wird. Und selbst längeres Marinieren hilft nicht immer. Abhilfe schafft ein in Folie gebackenes Kaninchen im Ofen.

Sie können dieses Gericht in der folgenden Reihenfolge zubereiten:

Den ganzen Kaninchenkadaver waschen und trocknen.
Reiben Sie es mit Salz und Pfeffer, gepresstem Knoblauch und Butter(5 EL. Löffel).
Legen Sie den Kadaver mehrfach gefaltet auf Folie. Das Kaninchen mit Rosmarin (1/2 Teelöffel) und Kräutern der Provence bestreuen.
Den Kadaver von allen Seiten mit Folie verschließen und auf ein Backblech legen, auf dessen Boden etwas Wasser gegossen wird.
Das Kaninchen 1,5 Stunden backen. 15 Minuten vor Garende die Folie leicht öffnen und die Temperatur im Backofen von 160 auf 200 Grad erhöhen, damit das Fleisch braun wird.

Ein Kaninchen in Folie im Ofen nach diesem Rezept kann früher gegart werden, wenn das Schlachtkörpergewicht weniger als 1,5 kg beträgt. Und vergessen Sie nicht, Wasser auf das Backblech zu gießen, sonst kann das Kaninchen verbrennen.

Kaninchenrezepte aus dem Ofen

Es gibt viele bekannte Rezepte, um ein leckeres Kaninchen im Ofen zu backen. Wir empfehlen, zwei davon vorzubereiten. Dies sind Rezepte für Kaninchen mit Mozzarella und Oliven sowie Karotten in Sahne. Dazu muss das Fleisch 24–36 Stunden vormariniert werden. Die verwendete Marinade ist in beiden Fällen identisch: Knoblauch und aromatische Kräuter.

Das köstliche Kaninchen, dessen Rezepte im Folgenden vorgestellt werden, wird wie folgt mariniert:

Das Kaninchen wird zerlegt, unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben.
Zwiebeln (2 Stk.) in halbe Ringe schneiden.
Die junge Knoblauchzehe wird in einem Mixer zu einem Püree zerkleinert. Dazu kommt noch ein Bund frischer Salbei und Thymian, Olivenöl(4 EL. Löffel).
Die resultierende aromatische grüne Paste wird mit Zwiebeln vermischt und zum Marinieren des Kaninchens verwendet. Kaninchenfleischstücke werden von allen Seiten mit Paste eingerieben, mit Folie abgedeckt und für einen Tag oder länger in den Kühlschrank gestellt.

Mariniertes Kaninchen wird nach einem der folgenden Rezepte zubereitet:

Kaninchen mit Mozzarella ist ein schmackhaftes und aromatisches Gericht, das mit Tkemali-Sauce und Tomaten serviert wird. Kaninchenfleischstücke werden in einer Grillpfanne auf beiden Seiten gebraten, in eine Form gegeben und mit Oliven (einem Glas) und Mozzarella (200 g) bestreut. Das Kaninchen wird nach diesem Rezept bei einer Temperatur von 150 Grad 2 Stunden lang zubereitet.
Kaninchen mit Karotten in Sahne – zartes und saftiges Fleisch, serviert mit Kartoffeln, gebacken in der gleichen Sauce, in der das Hauptgericht zubereitet wurde. Zur Zubereitung dieses Gerichts werden ebenfalls Fleischstücke in einer Grillpfanne gebraten, in eine feuerfeste Form gelegt und mit Sahne (200 ml) übergossen. Um die Stücke werden Karottenscheiben gelegt. Das Kaninchen wird nach diesem Rezept 2 Stunden bei 150 Grad gebacken.

Da nach dem Backen noch viel leckere Soße übrig bleibt, empfiehlt es sich, Kartoffeln darin zu backen. Zur Zubereitung wird 1 kg Knollen geschält, gewaschen und 5 Minuten in Salzwasser gekocht. Anschließend werden die heißen Kartoffeln in eine Auflaufform gegeben und für 25 Minuten in den Ofen gestellt.

Rezept für Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker

Klassiker der russischen Küche. Und mit dem Aufkommen eines solchen Heimassistenten wie eines Multikochers ist die Zubereitung viel einfacher geworden.

Wie man kocht Der Prozess besteht aus der folgenden Abfolge von Aktionen:

Das Kaninchen wird in Portionen geschnitten, gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.
Anschließend wird jedes Stück mit Salz und Pfeffer eingerieben und in der Schüssel des Geräts im Modus „Backen“ auf beiden Seiten gebraten.
Nach etwa einer halben Stunde werden Karotten und Zwiebeln zum Fleisch in die Schüssel gegeben.
Nach weiteren 15 Minuten wird das Kaninchen mit Gemüse mit 1,5 Gläsern Wasser oder Brühe (Huhn oder Gemüse) übergossen.
Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 1,5 Stunden ein und fahren Sie fort
10 Minuten vor Ende den Multikocher öffnen, Sauerrahm (200 ml), gehackte Knoblauchzehe und Currypulver (2 Teelöffel) in die Schüssel geben.

Dieses Gericht passt perfekt zu fast allen Beilagen, Gemüse, Reis oder Nudeln. Auf Wunsch kann Kaninchen in Sauerrahm auch in der Pfanne gegart werden, wodurch sich die Garzeit um 20 Minuten verkürzt.

Kaninchen mit Pflaumen in einem Slow Cooker

Pflaumen werden oft zum Kochen von Fleisch verwendet, sei es Kaninchen, Rind oder Huhn. Dadurch wird das Gericht zarter, saftiger und erhält eine pikante Geschmacksnote. Nach diesem Rezept wird Kaninchenfleisch in einem Slow Cooker zubereitet, Sie können aber auch einen Entenbräter oder einen Bräter mit dicken Wänden verwenden und es bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen. Wenn Sie nur nach dem richtigen Rezept suchen und nicht wissen, wie man ein saftiges Kaninchen zubereitet, nutzen Sie unser Schritt für Schritt Anweisungen. Es ist für jeden Multikocher geeignet.

So kochen Sie Kaninchen in Sauerrahm in einem Slow Cooker mit Pflaumen und Karotten:

Pflaumen werden 40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht.
Der Kaninchenkadaver wird in Portionen geschnitten.
Das Fleisch wird in der Schüssel des Geräts im Modus „Schmoren“ 30 Minuten lang von beiden Seiten gebraten.
Die Karotten werden in Streifen geschnitten, die Zwiebeln in halbe Ringe. Das vorbereitete Gemüse wird mit dem Fleisch in die Schüssel gegeben und zusammen mit dem Kaninchen weitere 7 Minuten gebraten.
Mit Wasser auffüllen, sodass 2/3 davon bedeckt sind. Gleichzeitig Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack), Senf (1 Teelöffel), Ketchup und Sauerrahm (je 2 Esslöffel) hinzufügen.
Das Kaninchen wird 1,5 Stunden lang in einem Slow Cooker gedünstet (Modus „Eintopf“).
Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs werden dem Fleisch Pflaumen (ohne Kerne) hinzugefügt.
Nochmals 10 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch (2 Zehen) in die Schüssel geben.

Das Kaninchen wird mit der Soße serviert, in der es geschmort wurde. Als Beilage können Sie Kartoffeln oder Reis kochen.

Saftiges Kaninchenrezept im Ärmel

Wie jedes andere Fleisch kann auch Kaninchenfleisch mit Gemüse im Ärmel gegart werden. Die Kaninchenfleischstücke werden saftig und zart und garen relativ schnell, nur 1-1,5 Stunden.

Das Kaninchen im Ärmel mit Gemüse wird in folgender Reihenfolge zubereitet:

Ein großer Kadaver mit einem Gewicht von ca. 2 kg wird eingeweicht sauberes Wasser für etwa 4 Stunden. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Wasser stündlich zu wechseln.
Nach der angegebenen Zeit wird das Fleisch in Stücke geschnitten und in die Marinade getaucht. Um ein Kaninchen zu marinieren, müssen Sie den Saft einer ganzen Zitrone, einen Esslöffel Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in 3 Liter Wasser geben. Das Fleisch bleibt ca. 4 Stunden in der Marinade.
Kartoffeln (1 kg) und Karotten (2 Stk.) werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit eingelegtem Kaninchenfleisch kombiniert. Fügen Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl (4 Esslöffel), Salz und Pfeffer hinzu.
Die vorbereitete Kartoffel-Fleisch-Masse wird in eine Backhülse überführt, beidseitig zusammengebunden und auf ein Backblech gelegt.
Kaninchen mit Gemüse im Ofen wird bei 180 Grad gegart. Nach einer Stunde kann die Hülse aufgeschnitten werden, damit das Fleisch braun wird.

Auf Wunsch können Sie auch anderes Gemüse wie Blumenkohl, Zucchini und Paprika nehmen.

Geschmortes Kaninchen

Lecker kann nicht nur aus Hühnchen, Schweinefleisch oder Fisch zubereitet werden, sondern auch aus Kaninchenfleisch. Dieses Rezept verwendet Kaninchenfilet bzw. von den Knochen getrennte Fleischstücke. Für die Zubereitung von zwei Halblitergläsern Eintopf benötigen Sie etwa 1,3 kg Kaninchenfleisch.

Hausgemachter Kanincheneintopf im Ofen wird in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Bereiten Sie Gläser vor, waschen Sie sie gründlich mit Soda und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln. Bei normaler Verwendung Blechdeckel Vergessen Sie nicht, die Gummibänder von ihnen zu entfernen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
Als nächstes wird das von den Knochen geschnittene Fleisch in Gläser gefüllt. Gießen Sie dazu einen halben Teelöffel Salz auf den Boden des Behälters und fügen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu (4 Stück in jedes Glas). Dann wird das Fleisch direkt ausgelegt, ohne dass der Glasrand 1 cm erreicht wird, und noch einmal einen halben Teelöffel Salz und Pfefferkörner darüber gießen.
Die Gläser werden in eine tiefe feuerfeste Form mit Wasser gestellt, das bis zur Mitte des Glasbehälters reichen sollte, und mit Deckeln abgedeckt.
Die Form mit den Gläsern wird in einen kalten Ofen geschickt und darauf gestellt Durchschnittsniveau. Jetzt steigt die Temperatur auf 150 Grad und nach einer halben Stunde auf 180 Grad Temperaturbedingungen Die Garzeit des Eintopfs beträgt 2,5 Stunden.
Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser aus dem Ofen genommen und mit einem Dosenöffner verschlossen. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Gummibänder von den Deckeln auszutauschen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Eintopf ist an einem kühlen, dunklen Ort 1 Jahr haltbar.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Wie kocht man ein köstliches Kaninchen? Wie wählt man dieses hervorragende Diätfleisch aus? Wie würzt man es harmonisch mit den optimalen Gewürzen, die den delikaten Geschmack hervorheben? Antworten auf all diese Fragen finden Sie in unserem Artikel.

Lassen Sie uns zunächst über die Auswahl von Fleisch sprechen. Bedenken Sie unbedingt, dass hellrosa, frisches Fleisch von einem Jungtier (3 - 5 Monate) am gesündesten und leckersten ist. Oftmals überschreitet das Schlachtgewicht eines jungen Kaninchens nicht mehr als 1,5 kg. Ein solcher Kadaver kostet etwas mehr als das Fleisch eines alten Tieres, aber die Vorteile und der erstaunliche Geschmack des Fleisches sind den Preis auf jeden Fall wert!

Wenn der Ihnen angebotene Kadaver mehr als 2 kg wiegt, können Sie sofort auf das Alter des Tieres schließen.

Denken Sie beim Kauf von Fleisch „aus der Hand“ auf den Märkten daran, dass jeder Privatbesitzer nur dann das Recht hat, Fleisch zu handeln, wenn er über ein Qualitätszertifikat für das Produkt verfügt. Beachten Sie, dass Kaninchenfleisch normalerweise sicher ist, da dieses Tier keine gefährlichen Krankheiten überträgt.

Es ist jedoch immer noch vorzuziehen, den Kadaver in einem Geschäft zu kaufen. Am besten entscheiden Sie sich für Fleisch in einer speziellen Vakuumverpackung mit der Aufschrift „Umweltfreundliches Produkt“. Dank dieser Verpackung können Sie überprüfen, ob das Fleisch gefroren war. Ein frischer Kadaver hat eine zarte Farbe und im Vakuum befinden sich weder Blut noch Flüssigkeit.

Welche Utensilien werden zum Kochen benötigt?

Wenn Sie gutes Frischfleisch gekauft haben, prüfen Sie, ob Sie alles haben, was Sie für die Zubereitung des Gerichts benötigen. Werfen wir einen Blick auf die Utensilien, die Sie möglicherweise benötigen. Wenn Sie sich entscheiden, Fleisch zu backen, gibt es für diese Zwecke nichts Besseres als eine Entenpfanne oder eine normale Form. Wenn Sie ein Kaninchen braten oder schmoren möchten, nehmen Sie einen Topf, einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dicken Wänden. Am besten garen Sie Fleisch in einer gewöhnlichen Pfanne aus Emaille oder Stahl.

Kochzeit

Bevor Sie einen Kadaver kaufen, sollten Sie unbedingt bedenken, dass das Kochen eines Kaninchens kein schneller Vorgang ist. Die endgültige Berechnung des Zeitrahmens sollte erst erfolgen, nachdem Sie sich für die Garmethode entschieden haben. So ist es ganz einfach, kleine Stücke in einer halben Stunde knusprig zu frittieren. Sie können ein Kaninchen in einer Stunde schmoren. Die gleiche Menge wird zum Braten von Fleisch benötigt.

Die meiste Zeit verbringen Hausfrauen mit der Zubereitung der Hauptzutat. Das Kaninchen muss nach dem Waschen und Schneiden eingeweicht werden. Normalerweise dauert das Einweichen mindestens 3 Stunden. Wenn der Kadaver mehr als drei kg wiegt, muss er mindestens 5 Stunden lang eingeweicht werden. Das Einweichen macht das Fleisch weich und entfernt den charakteristischen Geruch und Geschmack von Wild.

Hilfreicher Tipp: Das Kaninchen schmeckt besser, wenn Sie es nach dem Einweichen marinieren.

Ein wenig über Gewürze

Das Kaninchen muss mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen zubereitet werden, die den Geschmack des Fleisches hervorheben. Aber im Vergleich zu anderen Fleischsorten muss man beim Kochen von Kaninchenfleisch genau wissen, welche Gewürze man verwenden sollte, um die Hauptgeschmacksnoten nicht zu überdecken.

Beim Kochen oder Marinieren sollte sich die Hauptzutat mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch und Zwiebeln „anfreunden“. Wer es dezenter mag, gibt der Marinade eine Prise Oregano, Basilikum, Thymian oder Koriander hinzu. Viele Feinschmecker legen Wert auf in würzigem Zimt, Nelken oder Zitrone mariniertes Kaninchenfleisch.

Ein Kaninchen schlachten

In den meisten Geschäften finden Sie bereits ausgenommene Kadaver, Sie müssen sie also nur noch auftauen (falls nötig), gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Beginnen Sie mit dem Schneiden des Kadavers und trennen Sie die Vorder-, Hinterbeine und Schulterblätter. Trennen Sie die Rippen leicht mit einem scharfen Messer. Der einzige Teil, mit dem Sie „ein wenig leiden“ müssen, ist die Wirbelsäule. Benutzen Sie dazu ein spezielles Küchenbeil.

Das Fleisch marinieren

Nachdem Sie den Kaninchenkadaver in Stücke geschnitten haben, spülen Sie ihn gründlich aus und weichen Sie ihn in klarem Wasser ein. Wechseln Sie die Flüssigkeit einmal pro Stunde. Als nächstes gehen wir zum Marinieren über.
Für die Marinade eignen sich Wein (vorzugsweise Weißwein), Weinessig, Olivenöl, Sahne, Molke oder Sauerrahm mit Gewürzen nach Geschmack. Köche raten Hausfrauen, vorsichtig mit Essigmarinade umzugehen. Die Verwendung von Essig beim Marinieren von Kaninchen kann das Fleisch eines jungen Tieres zäh machen.

Nachdem Sie also Weinessig als Marinade gewählt haben, legen Sie den Kadaver oder die Stücke in einen Behälter mit Wasser und fügen Sie zwei bis drei Esslöffel Essig hinzu. Wenn der gesamte Kadaver mariniert ist, lassen Sie ihn drei Stunden im Behälter. Wenn Sie die Stücke marinieren, sollte die Marinierzeit auf 1,5 Stunden verkürzt werden. Spülen Sie das Fleisch nach dem Marinieren unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab. Bitte beachten Sie, dass Sie das Kaninchen vor dem Marinieren einweichen müssen Weinessig nicht erforderlich.

Weißwein ist eine ausgezeichnete Marinade, die auch als Gewürz dienen kann. Um den Kadaver zu marinieren, gießen Sie Wein über das Kaninchen, sodass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Auf Wunsch wird dem Wein Cognac zugesetzt. In diesem Fall ist weder ein Einweichen noch ein Abspülen des Fleisches erforderlich. Jetzt müssen Sie es nur noch salzen, pfeffern und kochen.

Die Verwendung einer Marinade aus Sauerrahm, Sahne oder Olivenöl erfordert unbedingt ein vorheriges Einweichen des marinierten Produkts. Die Zubereitung der Marinade könnte nicht einfacher sein: Nehmen Sie eine der oben genannten Zutaten zu sich geringe Menge, mit Gewürzen und Salz abschmecken und das Kaninchenfleisch mit der Marinade einreiben.

Wie man Kaninchen köstlich kocht: die besten Rezepte

Kaninchen in Sauerrahm ist ein Rezept, das zu einem echten Klassiker geworden ist. Das Gericht wird in den besten Restaurants der Welt und in gewöhnlichen Küchen auf diese Weise zubereitet, da das Rezept nichts Schwieriges enthält.

Den Kadaver in Stücke schneiden und das Kaninchen in Weinessig einweichen. Das Fleisch salzen und pfeffern und anschließend in einer Bratpfanne etwa 10 – 15 Minuten anbraten. Während die Hauptzutat gebraten wird, braten Sie die Karotten und Zwiebeln an. Nehmen Sie einen tiefen Topf, einen Kessel oder einen Ententopf, fetten Sie den Boden mit Olivenöl ein und legen Sie das Essen in Schichten aus: zuerst das Kaninchen, dann die Karotten und Zwiebeln. Letzte Schicht - große Menge Sauerrahm. Das Kaninchen ca. 40 Minuten köcheln lassen, portionsweise servieren und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Wenn Sie ein wirklich festliches und königlich exquisites Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie eines der Rezepte zum Garen von Kaninchen im Ofen.

Marinieren Sie den Kadaver in Olivenöl mit Knoblauch, Gewürzen und Salz und braten Sie dann die Kaninchenstücke in einer Pfanne an. Der nächste Schritt ist das Schmoren der Hauptzutat. Wein in einen tiefen Topf gießen, Bohnen und Karotten, Zwiebeln, etwas Thymian, geschälte und gehackte Kartoffeln, Sellerie und Kaninchenstücke hineingeben. Wenn Sie haben Hühnerbrühe, wäre es eine gute Idee, es auch in die Pfanne zu geben.

Überprüfen Sie, ob genügend Salz vorhanden ist, stellen Sie dann die Pfanne auf ein Backblech in den Ofen und lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde lang köcheln.

Fleisch im Kessel mit Käse ist ein weiteres tolles Rezept, das niemanden gleichgültig lässt. Den Kadaver aufschneiden und in Weinessig einweichen. Dann das Fleisch in einer Pfanne anbraten, salzen und würzen. Nehmen Sie einen Kessel oder einen Ententopf und geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinein: ein paar Tropfen Olivenöl, gehackte Zwiebeln, Fleisch, eine weitere Schicht Zwiebeln, geriebener Käse, saure Sahne. Das Gericht 40 Minuten im Ofen backen.

Wenn Sie das Kaninchen in einer Pfanne braten möchten, geben Sie zu Beginn des Bratens zusätzlich zum Öl ein halbes Glas Wasser in die Pfanne. Verschließen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten köcheln, dann braten Sie die Stücke, bis eine appetitliche goldene Kruste und goldbraunes Fleisch entsteht.

Das Kaninchen kann auch im Ärmel mit Kartoffeln gebacken werden. Dazu marinieren Sie das Fleisch zunächst auf beliebige Weise und braten es dann etwas an. Kartoffeln schälen, grob hacken, Knollen salzen und pfeffern, Zwiebel in Ringe schneiden. Nehmen Sie eine Hülse und legen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Kaninchenstücke vorsichtig hinein. Versuchen Sie, die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Die Temperatur sollte durchschnittlich sein. Auf einem Backblech etwa eine Stunde im Ofen backen, damit die Kartoffeln Zeit zum Garen haben.

Kaninchen lässt sich auch in einem Slow Cooker in den Modi „Schmoren“ und „Backen“ leicht zubereiten. Für dieses Gericht werden Kaninchenstücke, Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm benötigt. Olivenöl in die Multicooker-Schüssel geben und das Fleisch darin anbraten. Dann geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und Sauerrahm hinzufügen. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und kochen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang. Schalten Sie das Gerät nach Ablauf der angegebenen Zeit in den Modus „Backen“ und garen Sie das Fleisch eine weitere halbe Stunde lang. Sie erhalten ein saftiges Gericht mit dezentem Aroma.

Sie müssen sich nicht strikt an die empfohlenen Rezepte halten. Köche berühmter Restaurants empfehlen, regelmäßig mit Marinaden, Saucen und anderen Zutaten zu experimentieren. Kaninchen passt zu vielen Speisen.

Als Beilage zum Hauptgericht Fleischgericht Perfekt sind gekochte oder gebackene Kartoffeln, Reis oder Gemüse. Bei den Getränken sollten Sie guten Weißwein bevorzugen.

Ein Video zum Garen eines im Ofen gebackenen Kaninchens hilft Ihnen, alle Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts zu meistern.

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