Elchgulasch. Azu vom Hirsch (Elch, Wildschwein) Azu vom Elchfleisch mit Gurken

Um die Grundlagen für 6 Personen oder 4 Jäger vorzubereiten, benötigen Sie:

Elchfleisch (Fruchtfleisch, von Filmen und Sehnen geschält) – 1-1,2 kg
Karotten – 2 Stk. durchschnittliche Größe
Kartoffeln - 800 g
Eingelegte Gurken (Istoben) – 2-3 (je nach Wunsch und Größe)
Zwiebeln – 2-10 Zwiebeln, je nach Größe (es gibt nie zu viel Zwiebel)
Knoblauch – 4-5 Zehen
Rote süße Paprika – 2-3 Schoten
Tomatenmark 2-3 EL. Löffel
Pflanzenöl (beliebig) -3-4 EL. Löffel
Butter (Ghee) – 1 EL. Löffel
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Pflaumen -100-150 g.
Grüns - 1 Bund

Kochen:

Ich empfehle, das Fleisch vorher in kleine Stücke zu schneiden, zu marinieren und mehrere Stunden oder über Nacht ruhen zu lassen. Für die Marinade verwenden wir Salz bzw Sojasauce, Saft einer mittelgroßen Zitrone und Gewürze. Als Gewürze empfehle ich neben Paprika, Lorbeerblättern und Nelken die Verwendung von Wacholderbeeren oder Rosmarinblättern – sie verleihen dem Fleisch einen „wilden“ Geschmack.

Das Fleisch in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Es ist besser, dies in kleinen Portionen zu tun, damit das Fleisch gebraten und nicht gedünstet wird. Anschließend das gebratene Elchfleisch in einen Schnellkochtopf geben und mit Brühe oder Wasser auffüllen, sodass das Fleisch gerade noch bedeckt ist. Schoten Paprika halbieren oder in 4 Teile schneiden, Körner, Trennwände und Stiele entfernen und zum Fleisch geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Wenn auf einem Elektroherd gekocht wird, schalten Sie ihn aus und lassen Sie den Schnellkochtopf stehen, bis er abgekühlt ist. Beim Kochen mit Gas dauert das Kochen bis zu 15 Minuten.

Während das Fleisch kocht, die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten, dann die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten. Dann fügen wir hinzu Tomatenmark und fein gehackte Gurken hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Braten verwenden wir Pflanzenöl.

Übertragen Sie das Fleisch aus dem Schnellkochtopf in einen Topf. Wir nehmen die Paprika heraus und trennen mit einem Löffel oder der Rückseite eines Messers die Schale vom Fruchtfleisch und schicken das Paprikamark zum Fleisch. Karotten mit Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen. Ich empfehle, die noch heiße Bratpfanne darunter mit einem Glas Wein auszuspülen und ebenfalls in einen Topf zu stellen. Grad, Farbe und Trockenheit des Weines von großer Wichtigkeit Das ist nicht der Fall, ich verwende „halbsüß“, solange es nicht aus Pulver besteht. Das Ganze mit Brühe aus dem Schnellkochtopf auffüllen, mit Gewürzen abschmecken, fein gehackte Pflaumen hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Es empfiehlt sich, Pflanzenöl in die Pfanne zu geben. Butter, und noch besser gebacken. Glauben Sie mir, der Geschmack der Kartoffeln wird dadurch nicht beeinträchtigt! Es ist nicht nötig, die Kartoffeln lange zu braten; sobald sich goldbraune Krusten bilden, legen Sie die Kartoffeln mit dem Fleisch in einen Topf und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln, bis sie gar sind. Am Ende des Eintopfs salzen, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und die Basis ziehen lassen, vor dem Servieren mit gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander) bestreuen.

Beratung:

Anstelle der Paste können Sie auch frische, geschälte und gehackte Tomaten verwenden und die Paprika nicht mit dem Fleisch köcheln lassen, sondern auf dem Grill oder in der Pfanne backen.

Die besten Lebensmittel sind Obst, frisches und gekochtes Gemüse, Getreide und Kräuter. Hierzu zählen auch Nüsse. Ausgezeichnete Nahrung für Kinder sind Milch und fermentierte Milchprodukte. Doch mit zunehmendem Alter nimmt ihr Verzehr in der Regel ab, obwohl manche sie bis ins hohe Alter weiter essen. Milch und daraus hergestellte Produkte sind bei „Schleimerkrankungen“ – chronischer Rhinitis, Pharyngitis, Bronchitis, Tracheitis usw. – kontraindiziert. Hülsenfrüchte sind ein gutes Eiweißnahrungsmittel, aber oft schwer verdaulich, was ihre Verwendung oft einschränkt. Fleisch, Fisch, Hüttenkäse und Käse – konzentriert...

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Sokolova Swetlana

Lesezeit: 1 Minute

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Elchfleisch ist ein gesundes, mageres, dunkelrotes Fleisch mit Große anzahl lebte Äußerlich sieht es aus wie Rindfleisch. Aus Elchfleisch lassen sich hervorragend schmeckende Gerichte herstellen, darunter Knödel und Schnitzel, Brühen und Suppen. Wie kocht man zu Hause köstliches Elchfleisch? Richtiges Kochen ist eine ganze Wissenschaft mit vielen kulinarischen Feinheiten.

Zum Kochen ist es besser, Fleisch von Weibchen im Alter von 1 bis 3 Jahren zu nehmen. Elchfleisch von älteren Individuen und Männchen ist zäh und faserig. Ohne vorheriges Einweichen (in Weißwein, Sauerkrautsaft, Gurkenlake) zubereiten saftiges Gericht Zu Hause wird es nicht funktionieren.

Kaloriengehalt von Elchfleisch

100 Gramm Elchfleisch enthalten 101 Kilokalorien. Der niedrige Kaloriengehalt wird erklärt durch Mindestinhalt Fett (1,7 g) bei große Mengen wertvolles tierisches Eiweiß (21,4 g).

Idealerweise wird Elchfleisch 6-10 Stunden in 3-prozentigem Essig vormariniert oder 3-4 Tage in Wasser eingeweicht.
Für einen zarten und würzigen Geschmack das Fleisch in Kräutern und Beeren einweichen.
Das Zerlegen eines Kadavers ähnelt dem Zerlegen einer Kuh. Die wertvollsten und schmackhaftesten Teile sind Lippen und Fleischfilet.
Elchfleischgerichte werden am Ende des Garvorgangs mit Salz versetzt.
Für saftigere Schnitzel hinzufügen eine kleine Menge Lammfett oder Gänsefett.

Kommen wir zur Antwort auf die Frage, was man aus Elchfleisch und anderem zubereiten kann Schritt-für-Schritt-Rezepte und Technologien zur Zubereitung schmackhafter und nahrhafter Lebensmittel.

Elchsuppe auf dem Küchenherd

Zutaten

Portionen: 16

Elchknochen mit Fruchtfleisch 600 g
Wasser 3 l
Zwiebelzwiebeln 2 Stk
Kartoffel 6 Stk
Karotte 2 Stk
Süßer Pfeffer 2 Stk
Tomate 3 Stk
Blattsellerie 2 Wurzeln
Pimenterbsen 7 Körner
Lorbeerblätter 2 Blätter
Salz, Kräuter nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 50 kcal

Proteine: 1,5 g

Fette: 0,8 g

Kohlenhydrate: 4 g

3 Stunden 10 Minuten. Videorezept ausdrucken

Ich wasche das Elchfleisch gründlich und gebe es in einen großen Topf. Ich gieße kaltes Wasser ein und stelle es auf den Herd. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Ich füge geschälte Zwiebeln (ganz), Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzu. Ich koche 2,5 Stunden.

Ich seihe die Brühe ab und entferne Gewürze und Fleisch. Wenn das Elchfleisch abgekühlt ist, trenne ich es vom Knochen und schneide es in kleine Stücke.

Ich schäle und schneide die Karotten in Würfel. Dasselbe mache ich auch mit Kartoffeln. Ich schneide die Paprika in Stücke, schneide den Sellerie. Ich füge Gemüse zur Brühe hinzu. Kochen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze, bis die Zutaten weich sind. Ich entsorge die gehackten Tomaten und füge vorgehacktes Fleisch hinzu. Kochen, bis es fertig ist.

Ich nehme die Pfanne vom Herd. Ich lasse die Elchsuppe etwa 30 Minuten köcheln, schließe den Deckel fest und decke die Oberseite mit einem Handtuch ab.

Guten Appetit!

Elchfleisch mit Trockenfrüchten in einem Slow Cooker

Geschmorte Sokhatina mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in einem Slow Cooker ist ein exquisites, warmes Delikatessengericht. Möchten Sie Gäste überraschen, die zu einem Feiertagsessen zu Ihnen nach Hause eilen, oder die tägliche Ernährung Ihrer geliebten Familie abwechslungsreicher gestalten? Versuchen Sie, dem Rezept zu folgen.

Zutaten:

Fertige Rinderbrühe – 100 g,
Elchfleisch – 500 g,
Trockenfrüchte (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen) – insgesamt 200 g,
Zwiebel – 2 Köpfe,
Tomatenmark – 1 Esslöffel,
Pflanzenöl - 3 große Löffel,
Weizenmehl - 1 Esslöffel,
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich schneide das Elchfleisch in Rechtecke. Aufgrund seiner hohen Dichte und Härte schlage ich jedes Stück sorgfältig. Die erweichten Rechtecke gebe ich in eine Pfanne mit Pflanzenöl und brate sie an. Das Ziel besteht darin, eine goldbraune Kruste zu erhalten, und nicht darin, die Kruste zu garen, bis sie gar ist. Das von allen Seiten gebräunte Fleisch gebe ich auf einen Teller.
Ich brate die Zwiebel in einer Pfanne an und bringe die fein gehackten Halbringe zu einer goldenen Farbe.
Zuerst habe ich die Röstzwiebeln in den Slow Cooker gegeben, dann das Elchfleisch. Darauf habe ich gründlich gewaschene Trockenfrüchte gelegt. Wählen Sie die Zusammensetzung und das Verhältnis der getrockneten Beeren und Früchte ganz nach Ihrem Geschmack. Ich bevorzuge das klassische „Trio“ – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen. Ich nehme die gleichen Teile.
Ich schöpfe ein paar Löffel vorbereitete Rinderbrühe heraus, verdünne Tomatenmark, füge Mehl und Gewürze hinzu. Ich übertrage die Mischung in den Slow Cooker.
Ich schalte das Programm „Löschen“ ein und stelle den Timer auf 120 Minuten.

Elchfleisch mit Champignons in einem Slow Cooker

Zutaten:

Fleisch (Fruchtfleisch ohne Knochen) – 1 kg,
Karotten – 2 mittelgroße Stücke,
Zwiebeln – 2 Köpfe,
Champignons – 400 g,
Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
Pfeffer, Salz, Basilikum, Dill – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich weiche das Elchfleisch 2-4 Stunden in Wasser ein. Dann entferne ich die Adern und die Folie und schneide sie in kleine Stücke.
Ich gieße Pflanzenöl in den Multikocher. Ich schalte das Programm „Braten“ ein und schicke das gehackte Elchfleisch. Ich brate die Stücke je nach Leistungsstufe 5-10 Minuten lang an, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.
Ich wechsle in den Modus „Löschen“. Ich habe das Programm auf 180 Minuten eingestellt. Ich schließe den Deckel.
Während das Elchfleisch kocht, kümmere ich mich um das Gemüse. Ich putze und hacke. Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und hacke die Zwiebelköpfe fein. Nach 1,5 Stunden, nachdem ich das Programm „Abschrecken“ ausgeschaltet habe, stelle ich es auf automatisches Erhitzen für 30 Minuten um. Ich lasse es brauen. Dann gebe ich das vorbereitete Gemüse und die gehackten Pilze hinzu. Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren und gründlich vermischen. Als Beilage verwende ich gekochten Reis oder Kartoffelpüree.

Kochen im Schnellkochtopf

Zutaten:

Fleisch – 500 g,
Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke,
Senf – 1 großer Löffel,
Stärke - 1 Esslöffel,
Pflanzenöl - 1 großer Löffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich habe die Sokhatina in Stücke geschnitten. Ich reibe es mit Senf ein. Ich lasse es 30-60 Minuten in der Würze einweichen.
Ich gieße Sonnenblumenöl in den Schnellkochtopf. Ich habe es zum Aufwärmen auf den Herd gestellt. Die gehackten Stücke werfe ich zum Braten weg. Dann füge ich etwas Wasser hinzu und lasse das Elchfleisch 120 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in große Stücke. Ich gebe es so in den Schnellkochtopf, dass die Schnitte auf das Fleisch gerichtet sind. Ich gebe Lorbeerblätter und Pfeffer hinzu.
Nach anderthalb Stunden probiere ich das Elchfleisch. Salz. Zum Schluss füge ich einen großen Löffel Stärke hinzu, um eine Soße zu machen.

Rezept für gegrillten Elchschaschlik

Zum Grillen eignet sich Fleisch von jungen und gesunden Tieren, vorzugsweise weiblichen Elchen.

Zutaten:

Fleisch (Lende) – 1 kg,
Zwiebel – 3 Köpfe,
Schweineschmalz – 100 g,
Weißwein – 300 g,
Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich bereite das Fleisch vor. Ich schneide es in kleine Stücke von 40-50 g und gebe es in einen Topf. Ich gieße Weißwein hinzu, um es weicher zu machen. Auf Wunsch können Sie eine vorbereitete Marinade verwenden. Ich lasse es 3-4 Stunden lang einwirken.
Ich stecke das Elchfleisch zusammen mit Zwiebelringen und Schmalz auf Spieße, pfeffere und füge Salz hinzu.
Ich brate auf Kohlen. Nach 20-25 Minuten sind die duftenden Spieße fertig.
Ich lege es auf Teller und streue frische Kräuter darüber.

Hilfreicher Rat. Frischer Elchspieß passt hervorragend zu Gurken ( Sauerkraut und Gurken).

Wie man Elchfleisch im Ofen kocht

Um nach diesem Rezept aus zähem und zähem Elchfleisch ein saftiges und appetitliches Gericht zu erhalten, müssen Sie sich anstrengen und viel Zeit aufwenden.

Zutaten:

Sokhatina – 1 kg,
Zwiebel – 2 Köpfe,
Essig – 200 ml,
Schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen,
Zucker – 1 großer Löffel,
Salz – 1 Esslöffel,
Pflanzenöl – 1 Esslöffel,
Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Fleischgewürze – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ich entferne die Folie und spüle das Fleisch gründlich mit Wasser ab. Ich habe vorsichtig mit einem Holzhammer darauf geschlagen.
Ich bereite eine Marinade daraus zu Kristallzucker, Gemüse, gehackte Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Salz und gehacktes Lorbeerblatt. Ich fülle die Mischung mit einem Liter Wasser auf und stelle sie auf den Herd. Ich bringe es zum Kochen. Ich nehme es vom Herd und lasse es abkühlen.
Ich lege das Fleisch in die Pfanne und übe Druck darauf aus. Ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.
Ich nehme das Elchfleisch aus der Pfanne. Mit Papiertüchern trocknen. Mit Fleischgewürzen bestreuen.
Ich habe die Bratpfanne auf den Herd gestellt. Ich gieße Öl ein. Ich werfe das eingelegte Tierprodukt auf die erhitzte Oberfläche. Bis zur Hälfte braten.
Legen Sie das Elchfleisch auf ein Backblech und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Bevor ich es in den Ofen schiebe, gieße ich ein Glas Wasser ein.
Ich koche lange, 8 Stunden bei minimaler Temperatur. Ich kontrolliere den Wasserstand. Ich füge nach Bedarf hinzu.
Ich nehme es aus dem Ofen, entsiegele die Folie, lege es in eine große Schüssel und garniere es mit frisch gehackten Kräutern.

Videokochen

Hausgemachter Stroganoff vom Elchrind

Beef Stroganoff – leckeres Gericht, dessen Hauptbestandteil fein gehackte Fleischstücke sind Sauerrahmsoße. Die traditionelle Basis (Hauptzutat) ist Rind- oder Schweinefleisch, aber wenn die Hausfrau es wünscht und die Produkte verfügbar sind, können Sie versuchen, aus Elchfleisch ein köstliches „Beef a la Stroganoff“ zuzubereiten.

Zutaten:

Elchfleisch – 1 kg,
Zwiebeln - 2 Stück,
Sauerrahm – 100 g,
Essig – 1 großer Löffel,
Zucker – 1 Prise,
Dill – 15 g,
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich nehme das Elchfleisch aus dem Gefrierschrank und taue es auf natürliche Weise auf. Ich spüle mit viel Wasser, um überschüssiges Blut zu entfernen. Ich schneide in dünne Streifen (traditionelle Stäbchen) und entferne dabei die Folie und die Sehnen.
Für einen saftigen und pikanten Geschmack lege ich das Elchfleisch in die Marinade. Ich werfe die Stücke in eine große Tasse und füge Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Ich gieße einen Esslöffel Essig hinein und füge gehackte Zwiebeln hinzu. Für eine hochwertige Marinierung legen Sie den Fleischboden des Gerichts 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, mit einem Teller abzudecken!
Ich nehme morgens die Tasse heraus. Ich schicke die Stücke zum Braten in eine erhitzte Bratpfanne. Ich bräune es.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie etwas Wasser und fein gehackten Dill hinzu, um ein würziges Aroma zu erhalten. Dann verteile ich die saure Sahne. Gründlich mischen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aus dem Fleisch tritt eine große Menge Saft aus. Köcheln lassen, bis es kocht, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Videorezept

Ich serviere das Gericht mit gekochtem Reis und frischem Gemüse.

Rezept für Schmorbraten

Zutaten:

Elchfleisch – 500 g,
Kartoffeln – 3 mittelgroße Knollen,
Zwiebeln – 1 Stück,
Tomatenmark – 1 großer Löffel,
Olivenöl – 2 große Löffel,
Petersilie – 5 Zweige,
Salz und Zucker – je 2 Esslöffel,
7 Prozent Essig – 2 große Löffel,
Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen,
Lorbeerblatt – 2 Blätter.

Vorbereitung:

Mein Fleisch drin kaltes Wasser, ich trockne es. Ich schneide es in längliche und dünne Stücke. Ich fülle es in einen Glasbehälter.
Ich bereite die Marinade vor, mische Essig mit 2 EL Wasser, füge Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Ich gieße es in eine Schüssel. Das Grün (Petersilie) fein hacken und zur Marinade geben. Gründlich vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ich brate das Fleisch an Olivenöl. Zu den eingelegten Stücken füge ich gehackte Zwiebeln hinzu. Ich brate es leicht an und vergesse nicht, umzurühren. Ich schneide die Kartoffeln und werfe sie in die Pfanne. Ich gebe Tomatenmark hinzu und gieße 200-300 g Wasser hinzu. Ich erhöhe die Hitze und bringe es zum Kochen. Ich reduziere die Kochtemperatur. Bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
Die halbfertige Gemüse-Fleisch-Mischung verteile ich in Töpfe. Ich habe es für 50 Minuten in den Ofen gestellt. Ich koche die ersten 20 Minuten bei 180 Grad und reduziere dann die Temperatur auf 160.

Versuch es!

Nutzen und Schaden von Elchfleisch

Elchfleisch ist ein gesundes Produkt. Das Tier wird von Menschen ferngehalten und ernährt sich unter natürlichen Bedingungen. Die landwirtschaftliche Produktion von Elchfleisch in großem Maßstab ist in der Russischen Föderation nicht organisiert, daher ist Elchfleisch eher eine exquisite Delikatesse, die in Restaurants serviert wird, ein Lieblingsgericht auf dem Tisch erfolgreicher und erfahrener Jäger, als alltägliches Essen in der Ernährung der durchschnittliche Person.

Elchfleisch enthält eine große Menge an Mineralien (Kalzium, Zink, Kupfer, Eisen) und Vitamine der B-Gruppe (Cyanocobalamin, Cholin usw.). Sohatina hilft, den Zustand des Bewegungsapparates zu verbessern, die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern und den Stoffwechsel zu normalisieren. Der Verzehr von Elchfleisch wirkt sich positiv auf die Gehirnaktivität aus und stellt aufgrund seines hohen Nährwerts die Kraft nach anstrengender körperlicher Aktivität wieder her.

Schaden und Kontraindikationen

Bei richtige Vorbereitung und Hitzebehandlung sterben Krankheitserreger und schädliche Mikroorganismen ab, achten Sie daher auf die im Rezept angegebene Dauer des Kochens, Bratens oder Schmorens. Dadurch wird dem Fleisch zusätzliche Festigkeit genommen, es wird saftiger und ein sicherer Verzehr ist gewährleistet.

Elchfleisch ist eine reichhaltige Quelle an essentiellen Aminosäuren, nützliche Substanzen und Vitamine. Elchfleisch diätetisches Produkt niedriger Fettgehalt, vorteilhaft für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und die Normalisierung der Kreislaufprozesse. Sokhatina hat einen besonderen Geschmack, der ein wenig an Lamm erinnert. Das Fleisch eignet sich hervorragend für Koteletts, Suppen, Braten und andere Gerichte.

Probieren Sie unbedingt Elchfleischgerichte und -leckereien und bereiten Sie sie für sich und Ihre Lieben zu!

Unsere Familie liebt Elchgerichte. Dieses Fleisch ist nicht fettig und geschmacklich steht es Schweine- und Rindfleisch in nichts nach. Am häufigsten bereiten wir Gulasch mit Soße aus Elchfleisch zu. Wenn Sie das Glück haben, Elchfleisch zu haben, kochen Sie dieses Gericht unbedingt!

Ich bereite die Produkte gemäß der Liste zu.

Das Fleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und Fleisch hinzufügen. Das Fleisch gibt zuerst seinen Saft ab. Ich brate es, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.

Zu diesem Zeitpunkt schneide ich die Zwiebel in Würfel.

In einer anderen trockenen Pfanne das Mehl hellbraun braten.

Wenn die Feuchtigkeit in der Pfanne mit dem Fleisch verdunstet ist, lasse ich das Fleisch etwas bräunen.

Normalerweise ist Elchfleisch etwas zäh, also füge ich dann etwa eine Tasse Wasser hinzu, reduziere die Hitze, decke das Fleisch ab und koche es, bis es zur Hälfte gar ist.

Ich öffne den Deckel, drehe die Hitze ein wenig hoch und lasse das Wasser kochen.

Ich füge dem Fleisch Zwiebeln, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Unter ständigem Rühren bringe ich die Zwiebeln weich.

Tomatenmark hinzufügen, umrühren, einige Minuten braten.

In einer Schüssel das geröstete Mehl mit einem Glas Wasser vermischen und rühren, bis die Klumpen verschwinden.

Ich gieße das restliche Wasser in die Pfanne mit dem Fleisch (ich mag viel Soße in meinem Elchgulasch) und lasse es kochen. Ich füge Lorbeerblatt hinzu.

Dann füge ich Wasser und Mehl hinzu. Unter Rühren das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Ich lasse das Gulasch ca. 5 Minuten köcheln.

Elchgulasch mit Soße ist fertig! Ich serviere es mit Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln, bestreut mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

Elchfleisch hat seine eigene Einzigartigkeit Geschmacksqualitäten. Manche werden es zu streng finden, während andere seinen spezifischen Geruch nicht mögen. Wenn Elchfleisch jedoch richtig gegart wird, können Sie seinen ursprünglichen Geschmack genießen.

Aus Elchfleisch können Sie Koteletts, geliertes Fleisch, gebratenes Fleisch und sogar Braten zubereiten. Sie können den Elch einfach am Stück braten oder mit Gemüse und Gewürzen schmoren. Gebratener Elch und im Ofen gebackener Elch eignen sich hervorragend für besondere Anlässe.

Rezept: Gebratener Elch

Für das Gericht benötigen Sie:

0,5 kg Elchfleisch (am besten das Fruchtfleisch nehmen),
5 Kartoffeln,
2 mittelgroße Zwiebeln,
1 Karotte,
Ghee,
Tomatenpüree,
Gewürze,
Knoblauch – zum Würzen Fertiggericht Pikanterie.

Vorbereitung

Um Elchfleisch köstlich zuzubereiten, muss es vorher mariniert werden. Für die Marinade nehmen Sie 2 Esslöffel Essig, je 2 Esslöffel Salz und Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel.
Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen gereinigt, in 2 cm dicke Stücke geschnitten, schichtweise in eine tiefe Schüssel (Glas oder Keramik) gelegt, jede Schicht wird mit Gewürzen, gemischt mit Zucker und Salz, bestreut, alles wird mit mit Wasser verdünntem Essig übergossen ein Verhältnis von 1:1. Das Elchfleisch wird 8-10 Stunden lang mariniert.
Eingelegte Elchfleischstücke werden in Riegel geschnitten und in geschmolzener Butter oder Schweinefett gebraten goldbraune Kruste.
Und dann köcheln lassen, bis es halb gar ist.
Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, leicht angebraten, dann mit gehackten Karotten vermischt und zum Fleisch gegeben.
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und sautierte Tomaten sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
Knoblauch und Kräuter werden gehackt und zum fertigen Braten gegeben. Das Gericht ist fertig! Serviert mit Gurken.

Rezept: Elchkoteletts

Für dieses Gericht benötigen Sie:

1 kg Elchfleisch,
50 ml 9% Essig,
2 altbackene Brötchen,
0,4 kg Schweineschmalz,
0,3 l Milch,
2 frische Tomaten
2 Eigelb,
Pfeffer, Salz,
0,4 l Sahne,
Semmelbrösel.

Vorbereitung

Das Elchfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, in halb mit Wasser verdünntem Essig eingeweicht und durch einen Fleischwolf gegeben.
Die Brötchen werden in Milch eingeweicht.
Schweineschmalz wird ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht und mit Hackfleisch vermischt.
Die resultierende Fleischmasse wird mit eingeweichten Brötchen vermischt, fein gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Eigelb werden hinzugefügt. Die Masse wird gründlich geknetet und 5 Minuten mit einem Mixer geschlagen.
Aus dem Hackfleisch werden kleine Kugeln geformt, in Semmelbröseln paniert, in eine Bratpfanne gegeben, bei mittlerer Hitze gebraten, in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit fettarmer Sahne übergossen und 30 Minuten über dem Feuer köcheln lassen. Das ist alles! Die Schnitzel sind fertig!

Videorezept für diesen Anlass:

Im Ofen gebackener Elch

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

1 kg Elchfleisch,
200 ml Essig,
1 EL. l. Salz,
8 schwarze Pfefferkörner,
eine Prise gehacktes Lorbeerblatt,
1 EL. l. Sahara,
gehackte Petersilienwurzel,
2 Zwiebeln,
Gewürze für Fleisch,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Das Fleisch wird mit einem Holzhammer gründlich geschlagen.
Aus Essig, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, gehacktem Lorbeerblatt, gehackter Petersilienwurzel und gehackter Zwiebel wird eine Marinade zubereitet.
Die Marinade wird in einen tiefen Topf gegossen, 1 Liter Wasser hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht.
Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie das Fleisch in einen tiefen Topf, füllen es mit Marinade, drücken darauf und stellen es für 2 Tage in den Kühlschrank.
Nach zwei Tagen wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Fleischgewürzen eingerieben.
Das Elchfleisch wird in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegeben und von beiden Seiten gebraten, bis es halb gar ist.
Anschließend wird das Fleisch in Folie eingewickelt und in den Ofen gelegt. Zunächst werden 200 g Wasser auf ein Backblech gegossen.
Das Fleisch wird 8–10 Stunden lang bei einer Temperatur von 100–120 Grad gegart. In regelmäßigen Abständen sollte Wasser in die Pfanne gegeben werden.
Vor dem Servieren wird gebackenes Fleisch aus der Folie genommen und mit frisch gehackten Kräutern dekoriert.

Elchschaschlik

Du wirst brauchen:

2 kg Elchfleisch,
300 g Speck,
5 Zwiebeln,
2 Gläser Wasser,
2 Tassen Essig 3 %,
2 TL. Salz,
1 Teelöffel. Kristallzucker,
etwas schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter,
Nelke,
Wacholderbeeren.

Vorbereitung

In die angegebene Menge Wasser ein Lorbeerblatt, ein paar Nelkenknospen und Wacholderbeeren nach Geschmack hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Salz und Zucker zur Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen. Wir filtern.
Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Marinade über das Fleisch gießen. Lassen Sie es einen Tag lang marinieren.
Wir geben das marinierte Elchfleisch zusammen mit Zwiebeln und Speck zweimal durch einen Fleischwolf.
Lass es uns pfeffern. Fügen wir etwas Salz hinzu.
Das Hackfleisch auf Spieße stecken.
Wir backen über Kohlen auf dem Grill. Den fertigen Döner mit frischem Gemüse servieren.

Elchgulasch

Du wirst brauchen:

0,5 kg Elchfleisch,
2 Zwiebeln,
3 Gläser Wasser oder Fleischbrühe,
3 EL. l. Tomatenmark,
1 EL. l. Mehl,
0,5 TL. schwarzer Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
1 Bund Ihres Lieblingsgrüns,
Salz,
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Wir waschen das Fleisch. Lass es uns trocknen. In mittelgroße Würfel schneiden.
Wir putzen die Zwiebel. Meins. Wir schneiden es fein.
Das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 7 Minuten braten.
Salz. Lass es uns pfeffern. Mehl hinzufügen. Mischen. Noch ein paar Minuten weiterbraten.
Tomatenmark zum Gulasch hinzufügen. Mischen.
Wasser/Brühe hinzufügen.
Wir schicken Lorbeer. Mischen. Mit einem Deckel abdecken. Eineinhalb Stunden köcheln lassen.
Das fertige Elchgulasch mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren!

Elchsuppe

Du wirst brauchen:

500 g Elchfleisch,
400 g Spinat,
200 g Shiitake-Pilze,
3 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
1 Hühnerei,
2 Liter Wasser,
1 Teelöffel. Salz,
0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Das Fleisch waschen. Lass es uns trocknen. Zweimal durch einen Fleischwolf geben.
Wir geben auch Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
Wir kombinieren die Zutaten.
Salz. Lass es uns pfeffern.
Fügen Sie ein Ei hinzu. Gründlich mischen.
Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir kleine Frikadellen.
Die Fleischbällchen in erhitztem Pflanzenöl anbraten oder 20 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
Kochen Sie die Pilze in der angegebenen Menge Salzwasser. Sie können Ihre Lieblingssuppengewürze hinzufügen.
Gehackten Spinat mit Pilzen in die Brühe geben.
Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Suppe, damit sie nicht auseinanderfallen.
Die Suppe 20 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die fertige Elchsuppe in portionierte Schüsseln und laden Sie die Familie an den Tisch ein. Guten Appetit!

Wie man Elch so kocht, dass er zart ist

Vor dem Garen muss Elchfleisch mehrere Stunden eingeweicht und anschließend gründlich mit Papiertüchern getrocknet werden.
Vor dem Braten und Backen von Fleisch im Ofen sollte Elchfleisch mariniert werden. Die beste Option Die Marinade wird aus Traubenessig zubereitet, Mineralwasser und Pflanzenöl.
Im Ofen gebackenes Elchfleisch wird besonders zart und saftig, wenn Sie es mit Schmalzstücken füllen, entweder frisch oder gesalzen.
Besonders weich wird geschmortes Elchfleisch, wenn man es zunächst in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl goldbraun anbraten kann.
Gesalzenes Fleisch sollte erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, nicht am Anfang.
Und schließlich: Wenn Sie möchten, dass Ihr Elchfleisch weich und zart ist, nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung. Sie müssen das Fleisch also mindestens 2,5 Stunden schmoren und mindestens 3 Stunden garen.

Glauben Sie mir: Elchfleisch, das gemäß den vorgeschlagenen Empfehlungen zubereitet wird, wird Sie dazu bringen, Ihre Meinung zu ändern, dass Elchfleisch nicht weich sein kann.