Köstliches knuspriges Sauerkraut in Salzlake. Mit Knoblauch marinierter Kohl

Wir legen alles, was wir zum schnellen Marinieren brauchen, auf den Tisch. Sie müssen saftigen Weißkohl kaufen, nicht die Wintersorte, er sollte nicht hart sein.

Wir benötigen außerdem einen sauren Apfel, zum Beispiel die Sorte Jonathan, und Meerrettichwurzel. genau Meerrettich tötet alle Mikroben ab, Ihre Zubereitung wird nie schlecht und der Kohl wird schnell eingelegt.

Die Meerrettichwurzel schälen und in Ringe schneiden. Der Apfel muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden, die Schale muss nicht entfernt werden. Wir entfernen ein paar obere Blätter vom Kohl, schneiden den Kohl heraus, schneiden ihn zuerst in Scheiben, wie eine Wassermelone, und schneiden ihn dann in nicht sehr große Würfel (auf dem Foto sieht man es ungefähr). Den Knoblauch schälen und halbieren.

Gießen Sie den Kohl in eine große Schüssel, ein Glas oder eine Pfanne, geben Sie Äpfel, Knoblauch und Meerrettichwurzel darauf. Fügen Sie Pimenterbsen, Dill und eine Gewürzmischung für koreanische Karotten hinzu. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Koriander, Oregano, Kurkuma.

Die Chilischote frisch oder gefroren in Stücke schneiden. Dasselbe mit dem Kohl in die Pfanne geben. Passen Sie die Pfeffermenge selbst an.

Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, Essig hinzufügen, umrühren und die Marinade sofort heiß über den Kohl gießen.

Mit einem Deckel abdecken und warten, bis der Kohl abgekühlt ist. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, stellen Sie es in den Kühlschrank.

- eine der Zubereitungsarten dieses Gemüses. Die Heißmethode ermöglicht die Gewinnung Fertiggericht. Im wahrsten Sinne des Wortes ein Tag lang in Marinade oder Salzlake aufgegossen und Sie haben eine wunderbare Vorspeise auf Ihrem Tisch. Salzkohl Wintervorbereitung hat seit vielen Jahren nicht an Aktualität verloren. Denn neben der Tatsache, dass man es sich einfach selbst gönnen kann, kann man damit auch verschiedene Gerichte zubereiten (Salate, Knödel, Pasteten usw.). Deshalb wird der Kohlzubereitung so viel Aufmerksamkeit geschenkt.

Rezept für „Schnelles heißes Einlegen von Kohl“

Dank dieses Rezepts können Sie schnell köstlichen, knusprigen Salzkohl zubereiten, und das sogar mit aromatischer Paprika. Mit dieser Zubereitung müssen Sie Ihren Lieben und Gästen auf jeden Fall eine Freude bereiten. Zum scharfen Einlegen von Kohl benötigen Sie:
- 0,25-0,3 kg Weißkohl,
- 100 g Karotten,
- 100-150 g Paprika.
Und für Sole für 1 Liter Wasser nehmen Sie:
- 25 g Salz,
- 40 g Zucker.

Der Kohl wird vor dem Salzen fein gehackt. Rotkohl eignet sich übrigens auch perfekt für dieses Rezept. Beide Varianten schmecken unglaublich lecker. Als nächstes werden die Karotten geschält, gewaschen und gerieben. Bulgarische Paprika Von Kernen und Stielen befreien und in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse wird gemischt und fest in vorbereitete (sterilisierte, trockene) Gläser gefüllt und anschließend mit heißer Salzlake gefüllt. Zur Herstellung der Salzlake werden Salz- und Zuckerkörner in einer abgemessenen Menge Wasser aufgelöst und bei mäßiger Hitze zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten lang gekocht. In einem Tag wird es fertig sein. Es kann zusammen mit gekochten Rüben oder grünen Erbsen aus der Dose serviert werden. Das Rezept ist sehr einfach und kalorienarm.

Und wenn das Salzen daraus besteht Rotkohl, dann wird es schon durch sein Aussehen einen ausgezeichneten Appetit hervorrufen. Die Beiztechnik ähnelt dem Rezept zur Zubereitung von Weißkohl. Sie können beim Einlegen auch anderes Gemüse oder andere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel Cranberries, die ein natürliches Antiseptikum enthalten, das die Entwicklung von Fäulnisbakterien und Schimmel verhindert. Mit Preiselbeeren erhält der Kohl einen dezenten, besonderen, pikanten Geschmack. Die Preiselbeeren werden zusammen mit dem Hauptprodukt in Gläser gefüllt und anschließend wie gewohnt eingelegt. Versuchen Sie zu experimentieren, und eingelegter Kohl wird Sie mit seiner Saftigkeit und seinem knusprigen Geschmack sicherlich begeistern.

Rezept " Kohl mit heißer Salzlake salzen mit Essig“
Für das Rezept mit Essig greift man besser zu Weißkohl, da dieser saftiger und süßer ist. Die Gabel wird gehackt. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Sie können dem Kohl so viele Karotten hinzufügen, wie Sie möchten; aber normalerweise wird für 1 Kohl 1 große Karotte genommen. Das Gemüse wird miteinander vermischt und in einen Behälter mit geeignetem Volumen gefüllt. Normalerweise wird das Rezept zum Heißbeizen zubereitet Kleinmengen– ein Drei- oder Zwei-Liter-Glas; Denn es ist ratsam, solchen Kohl nicht zu lange ruhen zu lassen, da er sonst seine hervorragende Qualität verliert Geschmacksqualitäten und wird peroxidieren.

Für ein 2-Liter-Glas werden ca. 0,5 Liter Sole zubereitet. Dazu wird Wasser in einen separaten Topf gegossen und sobald es kocht, 1 EL hinzugefügt. mit einem Berg Salz und 2 EL. Sahara. Die Gewürze sollten sich im Wasser auflösen und die Salzlake sollte kochen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, gießen Sie 2 EL hinein. Tafelessig und heiße Gurke in ein Glas mit Kohl gegossen. Dies sollte einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen. Wenn Sie eingelegten Kohl servieren, gießen Sie unraffiniertes Pflanzenöl über den Kohl und fügen Sie etwas in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Rezept für „Scharf eingelegter Kohl“

Das Rezept kommt dem traditionellen Einlegekohl am nächsten. Um diesen scharf eingelegten Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 großer Kopf oder 2-3 kg Kohl,
- 3 Karotten,
- 1 EL. trockene Dillsamen,
- 1 Teelöffel. schwarzer Piment,
- ein halbes Glas Knoblauch,
- 1,5 Liter Wasser,
- 2 EL. Salz,
- 1 Tasse Zucker,
- 1 EL. Essig.

Alle zum Einlegen aufgeführten Gemüsesorten werden auf diese Weise zubereitet. Kohl wird in 3-5 cm große Würfel oder dicke Streifen geschnitten. Geschälte und gewaschene Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben. Anschließend werden Kohl und Karotten in sterilisierte Gläser gefüllt. Dort werden auch zerdrückter Knoblauch und getrocknete Dillsamen hinzugefügt. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Salz, Zucker und Essig werden zu gekochtem und abgekühltem Wasser gegeben; es wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse in Gläser gegossen. Die in den Kohl gegossene Salzlake muss kochend sein und gerade vom Herd genommen werden. Nach dem Einfüllen der heißen Salzlake werden die Gläser sofort aufgerollt. Dieses Produkt kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das Rezept für würziges traditionelles Einlegen kann beschleunigt und das Gericht zubereitet werden. Kohl heiß einlegen Weg" in ein oder zwei Tagen. Dafür benötigen Sie die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept und fügen noch 1 EL hinzu. Pflanzenöl. Auch die Kochtechnik unterscheidet sich geringfügig. Das vorbereitete Gemüse wird in eine dickwandige Pfanne gegeben, mit heißer Salzlake gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt, auf den Druck ausgeübt wird. Es reicht aus, wenn das Präparat 1-2 Tage an einem warmen Ort steht und verzehrt werden kann. Zur Aufbewahrung schnelles Rezept kommt in den Kühlschrank oder kalten Keller.

Geheimnisse von „Wie man kocht heißer Weg Kohl einlegen»:

Zum Einlegen ist es besser, späte Kohlsorten mit großen Kohlköpfen zu verwenden. Es ist unbedingt erforderlich, die oberen Blätter zu entfernen, auch wenn sie ganz und frisch erscheinen.
- Wenn der Kohl zur Zubereitung nicht zerkleinert, sondern in Würfel geschnitten wird, empfiehlt es sich, ihn zunächst gut auszupressen, damit er den Saft freisetzt. Und auf jeden Fall muss es beim Einfüllen in Gläser oder in eine Pfanne verdichtet werden.

Wie Sie den beschriebenen Rezepten entnehmen können, ist das heiße Einlegen von Kohl nichts Kompliziertes! Und wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, werden Ihre Zubereitungen mit Sicherheit gelingen: Sie bekommen einen tollen Geschmack und behalten die Knusprigkeit, die nur Salzkohl innewohnt!

Weißkohl hat eine breite pharmakologische Wirkung. Es regt Stoffwechselprozesse an, wirkt schmerzstillend und entzündungshemmend. Kohl enthält Ballaststoffe, die die Freisetzung von Cholesterin fördern, weshalb er häufig in die Ernährung aufgenommen wird. Kohl ist gut für Koronarerkrankung Herzerkrankungen, Cholelithiasis, Gicht, Herz- und Nierenerkrankungen, Gastritis und Verstopfung.

Kohl stimuliert die Sekretion der Magendrüsen und wird daher bei hohem Säuregehalt nicht empfohlen Magensäure. Ernährungswissenschaftler raten von der Anwendung bei Enteritis, Durchfall, Kolitis oder Myokardinfektionen ab, da es grobe Ballaststoffe enthält, die zur Darmblähung beitragen.

Daher können wir sagen, dass Kohl für viele sehr nützlich ist. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gedünstet, gekocht, fermentiert usw. Darüber hinaus ist die Zubereitung nicht schwer, es gibt eine Vielzahl einfacher und leckerer Rezepte aus diesem Gemüse.

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Ich möchte ein ausgezeichnetes Rezept für eingelegten Kohl anbieten. Dieser Kohl kann eine ausgezeichnete Vorspeise für jeden Tisch sein.

Mit Knoblauch marinierter Kohl Instant-Kochen

Erforderlich:
— Kohl — 2,5 kg;
— Karotten — 2-3 Stk.;
- Knoblauch - 3-4 Zehen;
- Essig 9 % - 1/2 Tasse;
- Pflanzenöl - 1/3 Tasse.

Nehmen Sie 2,5 Kilogramm Weißkohl und hacken Sie ihn. Nehmen Sie dann 2-3 mittelgroße Karotten, reiben Sie sie und geben Sie sie zum zerkleinerten Kohl. Alles vermischen.

Dann 3-4 Knoblauchzehen auspressen und gut vermischen. Nachdem wir den Kohl zubereitet haben, fahren wir mit der Marinade fort.

Nehmen Sie 1 Liter Wasser und zünden Sie es an. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker, 3-4 Esslöffel Salz, ein halbes Glas Essig 9 % und ein Drittel eines Glases Pflanzenöl hinzu. Bringen Sie diese Marinade zum Kochen und lassen Sie das Emu dann 10–15 Minuten abkühlen. Jetzt müssen Sie nur noch die Marinade über den Kohl gießen und ihn mit einem Deckel oder Teller abdecken und dabei etwas Gewicht auf den Deckel legen. Der Kohl sollte etwa einen Tag drinnen stehen und erst danach in den Kühlschrank gestellt werden.

Ich habe fast immer Kohl mit Essig auf dem Tisch. Es ist praktisch, es schnell zuzubereiten; Sie müssen nicht dreißig Kohlköpfe zerkleinern, wie wir es oft tun, um Sauerkraut zuzubereiten.

Wenn Sie eine Abneigung gegen normalen Essig haben, ist es durchaus akzeptabel, ihn beispielsweise auf Apfelessig umzustellen. Aber im Allgemeinen handelt es sich hier um ein Naturprodukt – erstens. Zweitens wird eine so geringe Menge davon hinzugefügt, dass es keinen Schaden anrichtet. Generell gilt, dass manche Leute mit diesem Snack abnehmen, ich kann dir sogar sagen, wie.

Unser traditioneller Salz-, Sauer- oder Sauerkraut hat schon so viele Veränderungen durchgemacht. Das ist nicht verwunderlich, alle haben es eilig, ich möchte nicht bis warten leckere Zubereitung wird fertig sein, Sie brauchen es sofort und es ist schmackhafter und mit verschiedenen Zusätzen, damit Sie Kartoffeln zum Abendessen servieren oder Ihre Gäste verwöhnen können, damit sie nach dem Rezept fragen und die Gastgeberin loben.

Kohl mit Karotten und Essig kochen

Dies ist noch kein Rezept. Ich möchte erklären, warum man solchen Kohl mit Karotten kochen muss, er verleiht dem Gericht etwas Süße, frischt die Farbe ein wenig auf (Sie müssen zugeben, ohne Karotten sieht er sehr unansehnlich aus). Natürlich eine zusätzliche Anreicherung mit Vitaminen. Diese beiden Gemüsesorten betonen einander so sehr, dass wir sie seit vielen Jahrhunderten in Wintergurken kombinieren.

Da ich Ihnen hier nur Rezepte mit Essig anbiete, verrate ich Ihnen, was Sie als Ersatz für normalen Tafelessig oder 70%-Essig verwenden können. Apfel verleiht einem solchen Snack ein dezentes Aroma; er ist sehr leicht und hat einen milden Geschmack. Für Feinschmecker können Sie Wein oder Reis hinzufügen, letzteres ist hier jedoch selten, kann aber auf Wunsch gefunden werden.

Essenszubereitung

Welche Produkte benötigen Sie:

• Mittlere Kohlgabel 1,5 kg
• 2 mittelgroße Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• Je 8 schwarze Erbsen und Piment
• Ein halbes Glas Pflanzenöl, je nach Geschmack aromatisiert oder nicht aromatisiert
• 5 Knoblauchzehen
• Für den persönlichen Geschmack können Sie ein paar Nelkenknospen hinzufügen

• Liter abgekochtes Wasser
• Ein Esslöffel Salz und Kristallzucker
• Ein halber Esslöffel Essigessenz

Wie man kocht:

Es handelt sich vielmehr nicht um einen Salat, sondern um eingelegten Kohl, allerdings mit Gewürzen. Obwohl es schnell gegessen wird, wie ein Salat, egal wie sehr ich versuche, es für den Winter zuzubereiten, sind die Gläser am nächsten Tag leer, ohne überhaupt auf den Winter zu warten.

Wir hacken die Kohlköpfe wie zum Einlegen, es ist besser, einen speziellen Zerkleinerer zu nehmen, das ist bequemer und schöner. Außerdem drei Karotten auf einer normalen Reibe. Geben Sie alles in eine große Schüssel, kneten Sie es ein wenig mit den Händen und fügen Sie nach Belieben etwas Salz hinzu.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, hacken den Knoblauch einfach mit einem scharfen Messer, mischen alles und füllen es in Gläser.

Kochen Sie die Marinade im Voraus, um sie abzukühlen. Geben Sie neben Salz und Zucker sofort Lorbeerblatt und Pfeffer ins Wasser, dann Essig und Öl.

Wir geben den Kohl in ein bereits sterilisiertes Glas, fügen die aromatische Marinade hinzu und nach einem Tag können Sie es probieren.

Kohlrezept mit Apfelessig

Was das Rezept erfordert:

• 2 kg Kohl
• 2 kleine Karotten
• Optional ein paar Esslöffel Dillsamen

Für die Marinade:

• 2 Gläser sauberes Wasser
• Esslöffel mit einem kleinen Häufchen normalem Salz
• Ein halbes Glas Kristallzucker
• Ein halbes Glas geklärtes Pflanzenöl
• 1,5 Esslöffel Apfelessig

Wie man kocht:

Die Vorspeise unterscheidet sich von der traditionellen eingelegten Vorspeise durch ihren zart säuerlichen Geschmack mit einer leichten Note von Herbstäpfeln.

Die Kohlköpfe in möglichst dünne Streifen schneiden. Die Karotten können in dünne Scheiben geschnitten oder auf einer koreanischen oder normalen Reibe gerieben werden. Geben Sie das Gemüse in eine große, praktische Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und verrühren Sie alles gut, bis der Saft austritt. Wir verdichten alles in einem sterilen Glas.

Bereiten Sie die Marinade sofort mit Zucker, Salz und Pflanzenöl zu, erst wenn es kocht, fügen Sie Säure hinzu. Sofort die heiße Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Abkühlen lassen, dann in die Kälte stellen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Marinade

Lass uns nehmen:

• Liter Wasser
• 3 gestrichene Esslöffel normales Salz ohne Salzzusatz
• 2\3 Tassen Zucker
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl, optional aromatisiert
• Ein Teelöffel Essigessenz

So bereiten Sie die Marinade zu:

Für die Marinade nehmen wir gefiltertes Wasser, es muss nicht direkt aus dem nach Chlor riechenden Wasserhahn eingegossen werden. Wir bringen es zum Kochen und lösen gleichzeitig Zucker und Salz darin auf. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, sollte der Marinade Öl hinzugefügt werden. Besser ist es, es 5 Minuten köcheln zu lassen, damit sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Erst dann gießen wir Säure in den bereits ausgeschalteten, aber noch kochenden Topf; die Gläser werden normalerweise sofort mit dieser Marinade gefüllt.

Instant-Rezept

Was wir mitnehmen:

• Ein Kilo Kohl
• Nicht zu große Karotten
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
• Ein Haufen Grün
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• Ein halbes Glas Zucker
• Gestrichener Esslöffel Salz
• 2,5 Esslöffel 9 % Essig
• Ein paar schwarze Pfefferkörner

So marinieren Sie:

Das Rezept enthält kein Wasser; die Lake wird aus Kohlsaft hergestellt. Deshalb nehmen wir ein frisch gepflücktes Gemüse, saftig, frisch, knackig. Wir hacken es fein, Sie können es sogar auf einer koreanischen Reibe reiben, wenn Sie es grob reiben. Übrigens können Karotten auf die gleiche Weise geraspelt werden. Knoblauch lässt sich auch wunderbar in Streifen schneiden oder einfach zerbröseln.

Mischen Sie das gesamte Gemüse, nur dass wir es dieses Mal nicht zerdrücken, damit der Salat knusprig wird. Mischen Sie einfach vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben und verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig.

Für die Marinade benötigen wir einen Topf, dessen Oberfläche nicht oxidiert, emailliert oder rostfrei ist. Gießen Sie Säure hinein, gießen Sie alle Gewürze und das Sonnenblumenöl hinein. Wir fangen an zu erhitzen und zu rühren, wir wollen nur, dass sich alles gut auflöst, aber wir lassen die Marinade nicht kochen.

Gießen Sie es noch warm in die Pfanne und lassen Sie es einfach im Zimmer stehen. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass der gesamte Kohl mit der Marinade bedeckt ist. In einem Tag leckerer Snack Du kannst essen.

In Gläsern für den Winter

Wir brauchen:

• 2 mittelgroße Kohlköpfe, Gesamtgewicht etwa drei Kilo
• 6 Stück mittelgroße Karotten
• 3 große Knoblauchzehen

Zubereitung der Marinade:

• Eineinhalb Liter Wasser
• Ein Glas 6 % Essig
• Glas Kristallzucker
• Ein Glas Sonnenblumenöl
• Ein halbes Glas Speisesalz
• 5 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner

So kochen Sie Kohl für den Winter:

Es ist praktisch, einen solchen Snack in einer tiefen Emaillepfanne oder einem Eimer zuzubereiten und ihn dann in Litergläser zu füllen.

Zuerst hacken wir den Kohlkopf, Sie können einfach ein scharfes Messer verwenden. Karotten nach Belieben auf einer beliebigen Reibe reiben oder sogar in Streifen schneiden. Knoblauch liegt ebenfalls in Ihrem Ermessen, Sie können ihn zerdrücken oder hacken. Mischen Sie alles gleichmäßig in der Schüssel und kochen Sie dann die Marinade.

Wir geben sofort Gewürze mit Salz und Zucker ins Wasser, beginnen zu erhitzen und zu rühren, damit sich alles möglichst schnell auflöst. Sobald es zu kochen beginnt, Öl und Säure abgießen, etwas länger warten, bis es wieder kocht.

Die heiße Marinade sofort in die Schüssel mit dem Kohl gießen, vermischen und in Gläser verteilen, sodass Kohl und Flüssigkeit gleich viel sind. 20 Minuten sterilisieren, Deckel schließen.

Kohl mit Essig zum Abnehmen

Wie versprochen gebe ich euch das Rezept guter Salat. Normalerweise fange ich im Frühjahr an, viel davon zu essen, um mich bis zum Sommer wieder einigermaßen normal zu fühlen. Im Allgemeinen ist das Abnehmen mit diesem Gemüse ein Vergnügen, man kann so viele Dinge kochen und hat nur wenige Kalorien. Aber wie wohltuend es ist, der einfachste Kohlsalat hilft Ihnen auf jeden Fall dabei, ein paar Kilo abzunehmen, wenn Sie sich zumindest ein wenig bewegen und nicht sitzen.

Wir werden nehmen:

• 500 g Kohl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• Salz nach Ihrem Geschmack

Vorbereitung:

Wir schneiden den Kohlkopf in Streifen, fügen etwas Salz hinzu, erinnern uns, fügen Säure, Pflanzenöl, vielleicht ein paar Preiselbeeren hinzu, mischen, lassen es ein wenig ziehen.