Wie man leicht gesalzene Gurken einlegt. Leicht gesalzene Gurken – die leckersten Instant-Rezepte

Vor langer Zeit haben unsere Großväter, Urgroßväter, Großmütter und Urgroßmütter die Ernte durch Einmachen oder Einlegen gerettet.
Seitdem gibt es leicht gesalzene Gurken. Mir scheint, dass Sie auch die Situation kennen, wenn viel geerntet wird und Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen. Wie immer helfen uns Methoden zum Einlegen, Konservieren oder einfach zum Einfrieren. Gurken leicht gesalzenes Rezept knusprig Instant-Kochen war schon immer, ist und wird sein. Sie waren schon immer Teil der slawischen Küche. Aber manchmal werden sie zu lange gesalzen, zum Beispiel drei oder vier Tage. Nun, wir wollen sie unbedingt so schnell wie möglich ausprobieren. Oder essen Sie mit der Familie Kartoffeln und leicht gesalzene Gurken zum Abendessen. Was also tun? Ich gebe Ihnen ein paar Rezepte. Eine davon finden Sie auch auf unserer Website – Gurken einlegen ohne Sterilisation.

Rezept 1. Leicht gesalzene Knuspergurken, schnelles Rezept

Gurken - Kilogramm,
Knoblauch - ein Kopf,
Dill - 1 Bund,
Johannisbeerblätter - 9-15 Blätter,
Pfefferkörner (schwarz).

2. Löffel Salz,
Mineralwasser - 1 l.

Vorbereitung:
Die Gurken auf der einen und der anderen Seite vorschneiden. Legen Sie 3-5 Johannisbeerblätter, ein Drittel Dill, 2-3 Knoblauchzehen und ein paar schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Behälters. Dann die Hälfte der Gurken in die Pfanne geben. Bedecken Sie sie mit 3-5 Johannisbeerblättern, 2-3 Knoblauchzehen, ein paar schwarzen Pfefferkörnern und der Hälfte des restlichen Dills. Die restlichen Gurken dazugeben und ebenfalls mit 2-3 Knoblauchzehen, 3-5 Johannisbeerblättern, ein paar schwarzen Pfefferkörnern und dem restlichen Dill bedecken. Mineralwasser mit Salz mischen. Gut vermischen und mit den Gurken in die Pfanne geben. Mineralwasser fördert das schnelle Einlegen von Gurken. Mit einem kleinen Teller abdecken, damit keine einzige Gurke an die Oberfläche schwimmt. Und morgen wird alles fertig sein.

Rezept 2. Fünf-Minuten-Rezept (scharf)

Gurken - 1 Kilogramm,
Knoblauch - 2 Zehen,
Salz - ein EL. l. (mit Rutsche),
schwarzer Pfeffer,
rote Paprika,
Dill - 3 Zweige.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Gurken zunächst mit einer Bürste, da die Schale zu viele Giftstoffe und Schmutz aufnimmt. Auf der einen und anderen Seite zuschneiden. In vier Stücke schneiden. Wir packen es in eine Tüte, so werden die Gurken schneller eingelegt. Dann den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und den Dill hacken. Legen Sie es in eine Tüte. Fügen Sie nach Belieben roten und schwarzen Pfeffer hinzu, es hängt ganz davon ab, wie scharf Sie es mögen. Wir geben 1 EL. l. (gehäuftes) Salz.
Wir schnüren das Paket. Hauptsache, der Beutel ist locker, damit die Gurken geschüttelt werden können. Schütteln und zehn Minuten ruhen lassen.

Rezept 3. Rezept leicht gesalzene Gurken mit Lorbeerblatt

Gurken-0,5 kg,
Dill,
Knoblauch - 3-4 Zehen,
Lorbeerblätter - 2-3 Stk.,
Salz - 2 TL,
Zucker-2 TL,
heißes Wasser - 1 Tasse.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Gurken in vier Teile und legen Sie sie in einen Behälter. Den Dill fein hacken und in einen Behälter mit Gurken geben. Lorbeerblätter in eine Tasse heißes Wasser legen (für eine Minute). Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Behälter mit den Gurken geben. Salz, Zucker. Mischen und in einen Beutel (ohne Löcher) geben. Zubinden und eine Stunde ruhen lassen, dabei den Beutel alle 20 Minuten schütteln.

Rezept 4. Knuspriges Rezept leicht gesalzene Gurken

Gurken - 2 kg,
Dill,
Knoblauch - 1 Kopf,
2 EL. Salz (ohne Rutsche).

Vorbereitung:
Die Gurken 1-2 Stunden in Wasser einweichen (am besten kalt). Dill und Knoblauch grob hacken und mit den Gurken in einen Behälter füllen. Salz hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und gut vermischen. Lassen Sie es einen Tag lang auf dem Tisch liegen.

Rezept 5. Leicht gesalzene Instant-Gurken

Gurken - 2 kg,
1 Knoblauchzehe,
Meerrettichblätter - 5-6 Stk.,
Kirschblätter - 5-6 Stk.,
Dill,
Salz - 2-3 EL. l.,
Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1,5 l,
schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Blätter von Meerrettich, Kirschen und Dill ab. Teilen Sie sie in drei gleiche Teile. Geben Sie den dritten Teil auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. 6-7 Knoblauchzehen hinzufügen. Die Hälfte der Gurken senkrecht in das Glas stellen. 2-3 EL hinzufügen. l salzen und mit Mineralwasser auffüllen. Bedecken Sie die Oberseite mit einigen Meerrettichblättern, Kirschen und Dill. Die restlichen Gurken darauflegen und mit den restlichen Kräutern bedecken. 1 EL hinzufügen. Ich salze. Mit Mineralwasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Einen Tag lang an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren, jedoch nicht im Kühlschrank.

Rezept 6. Leicht gesalzene knusprige Gurken

Gurken - 2 kg,
Meerrettichwurzel - 4 Stk. mittlere Größe,
Knoblauch - 7 Zehen,
Johannisbeerblätter - 15 Stück,
Dill - 3 Zweige.

Wasser (für eine Drei-Liter-Flasche) - 1,5 l,
Salz-2 EL. l. mit einer Rutsche.

Wasser aufkochen und 2 EL hinzufügen. l. salzen und gut umrühren.

Johannisbeerblätter, Dill und die Hälfte des fein gehackten Meerrettichs in ein vorbereitetes Glas geben. 3-4 Knoblauchzehen hinzufügen. Packen Sie die Gurken fest in das Glas und fügen Sie den restlichen Knoblauch und die Meerrettichwurzel hinzu. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und decken Sie es ab Nylonhülle. Nach 24 Stunden bei Zimmertemperatur ist alles fertig.

Rezept 7. Leicht gesalzene Gurken für den Winter

Gurken - 1,5 kg,
Kirschblätter - 3-4 Stk.,
Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.,
Meerrettich - 2 Wurzeln,
Knoblauch - 2-3 Köpfe,
Dill - 3-4 Regenschirme,
Sellerie - 2 Zweige,
schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.

Gurken darin einweichen kaltes Wasser Für ein paar Stunden. Schneiden Sie die Gurken nach dem Einweichen auf beiden Seiten ein. Meerrettich und Knoblauch schälen. Geben Sie die Hälfte der Kirschblätter, die Hälfte der Johannisbeerblätter, die Hälfte des Selleries, die Hälfte des Dills, des Knoblauchs und des Meerrettichs sowie 6-7 schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Die Hälfte der Gurken in das Glas geben. Geben Sie das restliche Grün auf die Gurken. Geben Sie die restlichen Gurken in das Glas. Mit Salzlake auffüllen. Mit einem Deckel abdecken. Gurken werden zwei Tage lang eingelegt.

Rezept 8. Leicht gesalzene, knusprige Instant-Gurken

Gurken - 1 kg,
Johannisbeerblätter,
Dill (frischer oder alter Regenschirm),
Knoblauch - 2-3 Zehen,
Kirschblätter,
Meerrettichblätter.

Wasser kochen, Salz darin auflösen und abkühlen lassen, oder kaltes abgekochtes Wasser nehmen und sofort auflösen.
Vorbereitung:
Waschen Sie das Grün gründlich. Lassen Sie die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser. um sie knuspriger zu machen. Legen Sie die Hälfte des Grüns auf den Boden der Pfanne, Sie können auch die Blätter mit Zweigen nehmen. Dort auch den Knoblauch hacken. Wir legen die Gurken auf beiden Seiten vorgeschnitten ein (damit sie schnell leicht gesalzen werden können; außerdem wird angenommen, dass die Spitzen die meisten Nitrate enthalten). Zum Einlegen müssen Gurken senkrecht gestellt werden, damit sie besser und schneller leicht gesalzen werden. Es ist besser, gleich große Gurken zu nehmen, damit diese gleichzeitig gesalzen werden. Gießen Sie Salzlake über die Gurken. Es ist besser, die Salzlake abzuseihen, da sich manchmal kleine Kieselsteine im Salz befinden. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, verdünnen Sie einfach mehr. Decken Sie die Oberseite der Gurken mit den restlichen Kräutern ab, reißen Sie die Gurken oben mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie bis zum Abend auf dem Tisch. Abends mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Und denken Sie daran, was weniger Gurken, desto schneller salzen sie. Wenn Sie beispielsweise 10 cm große Gurken nehmen, sind diese innerhalb von 24 Stunden fertig. Wenn Sie sehr leicht gesalzene Gurken mögen, ist dies genau das Richtige für Sie. Wenn Sie möchten, dass die Gurken stärker gesalzen werden, ist es möglicherweise besser, wenn sie etwas länger ruhen. Wenn Sie leicht gesalzene Gurken essen, können Sie dieser Salzlake auch frische hinzufügen; Sie können die Salzlake dann nicht endlos verwenden, wohl aber für bis zu zwei Wochen. Dann müssen Sie ein neues machen. Gurken sollten im Kühlschrank aufbewahrt und nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst von leicht gesalzen zu stark gesalzen werden.

Rezept 9. Leicht gesalzene, knusprige Instant-Gurken

Zutaten (Rezept für ein Drei-Liter-Glas):

Gurken - 2 kg,
Kirschblätter (können Johannisbeeren sein) - 5-6 Stk.,
Lorbeerblätter - 3-4 Stk.,
Knoblauch (vorzugsweise jung) - 1 Kopf,
schwarze Pfefferkörner - 6-7 Stk.,
schwarzer scharfer Pfeffer - 2 Stk.,
Meerrettichblätter - 2 Stk.,
Salz - 2 EL. l. (mit einer Folie),
Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 1,5 l.

Für 1,5 Liter Mineralwasser 2 EL geben. l. Salz, immer mit einer Rutsche. Gut umrühren.

Zuerst bereiten wir die Gurken vor, schneiden sie auf beiden Seiten ab und SCHNEIDEN (nicht schneiden) in der Mitte. Wir legen entweder Kirschblätter oder Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Wir legen 3-4 Lorbeerblätter hinein. Den Knoblauch grob hacken und in das Glas geben. Schwarz hinzufügen scharfe Pepperoni Für Personen mit Magenproblemen oder kleinen Kindern ist dies nicht zu empfehlen. 6-7 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Wir legen außerdem ein Meerrettichblatt auf den Boden (das zweite liegt oben) und grob gehackten Dill. Legen Sie die Gurken fest darauf. Ein Meerrettichblatt und Dill darauf legen. Mit Mineralwasser und Salz auffüllen. Mit Gaze abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach können sie gegessen werden, es empfiehlt sich jedoch, sie mit einem Nylondeckel abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen.

Für leicht eingelegte Gurken ist es besser, mittelgroße Gurken zu wählen, dicht, mit dünner Schale und mit Pickeln. In der Region Moskau gelten Nezhinsky-Gurken als ideale Sorte für diese Art der Gurkenzubereitung. Gurken sollten nicht gelb und auf keinen Fall bitter sein (probieren Sie das Gemüse unbedingt, bevor Sie es leicht salzen).

Am besten ist es natürlich, zum leichten Salzen frische Gurken zu verwenden, die gerade aus dem Garten gepflückt wurden. Wenn Sie keinen eigenen Garten haben, können Sie diese Gurken außerhalb der Stadt kaufen – im nächstgelegenen Dorf oder auf dem Markt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie für leicht gesalzene Gurken Gurken gleicher Größe wählen müssen. Dies ist notwendig, damit sie gleichmäßig gesalzen sind.

Welches Wasser soll ich wählen?

Wasser ist einer der Hauptbestandteile jeder Konservierung, bei manchen Vorbereitungen für den Winter ist es die Basis. Bei Gurken ist die Wahl des Wassers sehr wichtig. Verwenden Sie am besten Quellwasser (zum Einweichen der Gurken und zur Zubereitung der Salzlake wird nur sehr wenig davon benötigt). So werden beispielsweise für 5 Kilogramm Gurken 10 Liter Quellwasser benötigt.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Quellwasser zu verwenden, können Sie es durch Flaschenwasser oder normales, gut gefiltertes und gereinigtes Wasser ersetzen. Zum leichten Salzen von Gurken kann auch klares Wasser verwendet werden. Gießen Sie es dazu in einen Emaille-Eimer oder eine Emaille-Pfanne und stellen Sie auf den Boden einen silbernen Gegenstand (z. B. einen Löffel, eine Münze, einen Ring usw.) und ein Kupfer Artikel. Anschließend das Wasser mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen. Diese Metalle werden die Qualität und den Geschmack des Wassers deutlich verbessern.

Rezept für köstliche leicht gesalzene Gurken

Zutaten:

Gurken – 5 kg;
Dill mit Schirmen und Samen - 7-10 Stück;
Knoblauch – 1 Kopf;
Meerrettich – 30 Blätter;
schwarze Pfefferkörner – 4 Teelöffel;
rote Pfefferkörner – 2 Teelöffel;
Johannisbeerblätter;
Salz – 6 Esslöffel.

Kochvorgang:

Die Gurken 2-3 Mal waschen und in Wasser einweichen (2-3 Stunden lang).
Geschälter Knoblauch. Das Grün, die Johannisbeer- und Meerrettichblätter grob hacken.
Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden eines Emailleeimers, dann einige gehackte Kräuter und einige Pfefferkörner. Als nächstes legen Sie die Gurken und das restliche Gemüse und die Paprika darauf. Dann wieder Gurken und darauf Meerrettichblätter.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, stellen Sie es ab und geben Sie Salz hinzu, mischen Sie und legen Sie die Gurken in diese Salzlake. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie es 2-3 Tage an einem kühlen Ort stehen.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stück;
rote Pfefferkörner – 5 Stück;
Zucker – 1 Teelöffel;
Grobes Salz;
Dill – 1 Bund;
Zitrone – 2 Stück.

Kochvorgang:

Pfeffer, Zucker und Salz zu einer feinkörnigen Masse vermahlen.
Die Zitrone schälen und zur Salz-Pfeffer-Mischung geben. Den Saft einer Zitrone auspressen.
Den Dill grob hacken.
Die Gurken mehrmals gut waschen und 1 Stunde in Wasser einweichen. Danach schneiden Sie die Enden auf jeder Seite ab.
Klopfen Sie leicht mit einem Löffel oder einem Messergriff auf jede Gurke. Damit die Gurke leicht knackt. Als nächstes schneiden Sie jedes Gemüse kreuzweise in mehrere Stücke.
Die Gurken mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronenschale bestreuen und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen. Grünzeug dazugeben und eine halbe Stunde stehen lassen. Vor dem Servieren die Gurken mit einem Papiertuch leicht trocken tupfen.

Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, müssen Sie die Gurken nicht einweichen. Die Salzzeit erhöht sich jedoch auf 60 Minuten.

Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte

Zutaten:

Gurken -1 kg;
Grüns – 1 Bund;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
grobes Salz - 1 EL. Löffel;
Kreuzkümmel – 1 Teelöffel;
eine saubere Plastiktüte oder einen Plastikbehälter.

Kochvorgang:

Das Grün mit den Händen grob zupfen und in einen Beutel oder Behälter geben.
Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab (auf beiden Seiten) und legen Sie sie in eine Tüte oder einen Behälter.
Den Knoblauch fein hacken.
Den Kreuzkümmel im Mörser gut zermahlen oder mit einem Nudelholz zerstoßen.
Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch zu den Gurken im Beutel hinzufügen. Binden Sie den Beutel oder Behälter fest zu und schütteln Sie ihn, um alle Zutaten zu vermischen.
Stellen Sie den Beutel oder Behälter mit den Gurken für 60 Minuten in den Kühlschrank. Danach kann gegessen werden – das Gemüse wird leicht gesalzen und knusprig.

Frische, leicht gesalzene, eingelegte oder eingelegte Gurken sind immer lecker und für viele ein beliebter Snack. Frische Gurken Sie sind äußerst aromatisch und regen appetitanregende Reaktionen an, und in schwacher oder starker Salzlösung zubereitete Gurken sind eine unverzichtbare Delikatesse für die Feiertagstafel und darüber hinaus. Da es sich um ein einfaches und erschwingliches Lebensmittel handelt, verlieren sie ihren Platz an der Spitze der beliebtesten Lebensmittel nicht Feiertagsgerichte. Warum ist das so? Kulinarische Weisheit„ist bei vielen so beliebt und beliebt, und wie erreicht man den gewünschten Geschmack von leicht gesalzenen Gurken?“ Leicht gesalzene Gurken sind eine Delikatesse, die gleichzeitig Noten von Frische, Schärfe, Würze und salzigem Geschmack vereint.

Der Unterschied zwischen leicht gesalzenen und eingelegten Gurken ist sowohl im Geschmack als auch im Geschmack unterschiedlich wohltuende Eigenschaften. Leicht gesalzene Gurken sind weniger schädlich für den Körper, da sie nicht vollständig gesalzen sind und einen geringen Anteil an Natrium enthalten. Es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, aber das Einlegen gilt als das gebräuchlichste und bequemste:

— ohne Salzlake (im Beutel);

- in heißer Salzlake;

- in gekühlter Salzlake.

Jede Methode zum Einlegen von Gurken hat ihre Vor- und Nachteile. Heutzutage erfreut sich das „trockene“ Beizen großer Beliebtheit, da die so gewonnenen leicht gesalzenen Gurken appetitlich, knackig, aromatisch und sehr schnell zubereitet sind. Gurken mit kalter Salzlake sind fast frisch mit einer dezenten Aromanote, aber ein leicht gesalzenes Produkt mit heißer Salzlake kommt dem Original schon geschmacklich sehr nahe eingelegte Gurken. Was Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.

Wie wählt man Gurken zum leichten Salzen aus?

Früchte mit den folgenden Eigenschaften gelten als am besten zum leichten Einlegen von Gurken geeignet.

Frische Gurkenfrüchte sollten mittelgroß, klein und gleichmäßig geformt sein. Dies ist für eine gleichmäßige Salzung der Gurken notwendig.
Pickelgurken - Gutes Zeichen zum Einlegen von Sorten.
Es wäre gut, wenn die Gurkensorte eine dünne Schale hätte, durch die Gewürze, Kräuter und Salz schneller eindringen.
Ein zwingendes Kriterium bei der Auswahl von Gurken ist ihre einwandfreie Qualität Aussehen Das heißt, das Fehlen von Dellen, Fäulnis, Flecken und unangenehmen Gerüchen.
Gurken sollten kräftig und nicht schlaff sein.
Ideal und Die beste Option Zum Salzen gibt es morgens frisch gepflückte Früchte. Bei schlaffen Gurken, die ihre Frische verloren haben, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie sie zunächst mindestens 40-50 Minuten in kaltes Wasser tauchen.

Das Geheimnis leicht gesalzener Gurken in der Tüte

Diese ungewöhnliche Methode, Gurken im Beutel einzulegen, ist einfach und schnell zuzubereiten. Ein weiterer unbestrittener Vorteil von leicht gesalzenen Gurken besteht darin, dass sie nicht konserviert werden müssen. Eine „trockene“ Umgebung für Gurken oder Trockensalzen ist eine Vakuumumgebung und die Abwesenheit von Wasser.

Für das Rezept benötigen Sie:

1000 g kleine Miniaturgurken,
1 EL. l. Grobes Salz,
1 Teelöffel. Sahara,
frischer Knoblauch - 4-5 Zehen,
ein mittelgroßer Bund frischer Dill,
ein paar Dillblütenstände,
zwei saubere Plastiktüten.

Gurken sollten gründlich abgespült, getrocknet und entkernt werden. Den Knoblauch schälen und den frischen Dill mit den Händen kneifen oder mit einem Messer etwas hacken. Den Knoblauch leicht zerdrücken und mit einer Prise Salz und etwas gehacktem Dill vermischen, damit die Kräuter und der Knoblauch in der Nähe des Salzes mehr Saft abgeben.

In eine Plastiktüte, oder besser noch in zwei, müssen Sie Gurken, Dillblütenstände, frischen Dill, Knoblauch mit Salz und den restlichen Zucker und Salz geben. Jetzt ist es gut, den Beutel zu verschließen und alle Komponenten im Beutel kräftig zu vermischen und ihn zu schütteln. Als nächstes muss die Packung nur noch in den Kühlschrank gestellt werden, auf einem Regal mit mäßig niedriger Temperatur (normalerweise ein Regal für Gemüse). Bewahren Sie Gurken in einem Beutel mindestens 7–8 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Gurken viel länger in einer Tüte gelagert werden, wird ihr Geschmack bitter. Sobald die Gurken den leicht gesalzenen Vorgang gleichmäßig durchlaufen haben, ist es besser, sie aus der Tüte zu nehmen und in einen sauberen Glasbehälter zu legen der Kühlschrank. So duftend gelagert und leckeres Produkt nicht lange, da es schnell seine Frische und Knusprigkeit verliert. In einer Vakuumumgebung geben Gurken großzügig ihren Saft ab und sind einfach nicht dafür geeignet Langzeitlagerung(bleibt maximal 2-3 Tage frisch). Theoretisch können solche Gurken spät abends zubereitet werden, um morgens richtig leckere, leicht gesalzene Gurken zu erhalten, aber für eine bessere und gleichmäßige Salzung der Gurken muss der Beutel mit ihnen regelmäßig geschüttelt werden.

Um reichere Geschmacksnuancen und eine deutliche Pikantheit zu erhalten, können Sie versuchen, dem Rezept Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, wie zum Beispiel: Pimenterbsen, Nelken, Koriander, Minze, Estragon, Lorbeerblatt, Basilikum, Koriander, Sellerie, Estragonkraut, Kirsch- oder Johannisbeerblätter sowie Meerrettich oder gehackte Peperoni.

Es macht keinen Sinn, alles auf einmal hinzuzufügen, aber schon eine einzige Zutat aus dieser Liste kann den Geschmack leicht gesalzener Gurken bereichern.

Leicht gesalzene Gurken mit Salzlake

Mit gekühlter Füllung.
Bezogen auf 2 Liter Salzfüllung benötigen Sie:

kleinfruchtige Gurken - 1 kg,
gesäte Kräuter Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln (Feder) - jeweils ein Bund,
Knoblauch - 2 Köpfe,
Johannisbeerblätter - 4 Stk.
grobes Salz - 4-5 EL. lch,
weißer Zucker - 1 TL,
Piment - 5 Einheiten.

Wie man kocht?

Frische grüne Gurkenfrüchte gründlich abspülen, trocknen und die Stiele abschneiden. Frischen Sie alle vorbereiteten Grüns unter fließendem Wasser auf und schälen Sie den Knoblauch. Geben Sie die Gurken in ein sauberes Glas und trennen Sie sie mit gehackten frischen Kräutern und gehackten Knoblauchzehen. In einem sauberen Behälter mit Wasser Salz, Zucker und Pimenterbsen vermischen und vermischen. Bedecken Sie die Gurken mit Kräutern und Blättern mit gekühlter Salzlake und lassen Sie sie einige Tage ruhen. Der Nachteil dieses Rezepts besteht darin, dass das Gericht schrittweise zubereitet wird und eine lange Wartezeit erforderlich ist.

1000 g mittelgroße Gurken,
1 Liter sauberes Wasser,
Salz - 50 g,
Knoblauchzehen - 4-5 Einheiten,
Pimenterbsen - 5 Einheiten,
Dillblütenstände - 3 Regenschirme,
Kirsche, Johannisbeere, Eichenlaub und Meerrettich – je 2-3 Stück.

Wie man kocht?

Tauchen Sie die Gurken zunächst in kaltes Wasser und lassen Sie sie 2/3 Stunden lang stehen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Hilfszutaten vor: Schälen Sie den Knoblauch und erfrischen Sie die Pflanzenblätter. Bei der Methode des gekühlten Gießens sollte das Salz gekocht und abgekühlt werden, indem es in einer kleinen Menge kochendem Wasser aufgelöst wird. Schneiden Sie die Stiele von den Enden der Gurken ab. Legen Sie einen duftenden Dillblütenstand, einige gehackte Knoblauchzehen sowie aromatische Meerrettich-, Johannisbeer-, Kirsch- und Eichenblätter auf den Boden des verwendeten Behälters. Verteilen Sie die Gurkenfrüchte gleichmäßig, legen Sie sie dicht in Fässer und legen Sie Blätter und Knoblauch dazwischen. Decken Sie die Gurken mit einem weiteren Dillschirm ab. Gurken sollten vollständig in Wasser eingetaucht sein. Gurken mit gekühlter Salzlake werden einen Tag lang an einem kühlen Ort und dann einen weiteren Tag im Kühlschrank gelagert. Beim Eingießen von heißen Gurken (80*) wird für die Würze ein Teelöffel Zucker hinzugefügt. Nach 7-8 Stunden sind die leicht gesalzenen und heiß eingegossenen Gurken fertig und können an einen kalten Ort gestellt werden.

Leicht gesalzene Gurken, die auf irgendeine Weise zubereitet werden, sind eine hervorragende Ergänzung sowohl zu formellen als auch zu alltäglichen Gerichten. Sie passen gut zu Kartoffeln, Fleisch, Sandwiches und anderen Gerichten.

Videorezept

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Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung leicht gesalzener Gurken, und es fällt mir schwer zu sagen, welches besser ist.

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Die klassische Variante besteht darin, das Gemüse mit heißer oder kalter Salzlake zu übergießen und 1-3 Tage zu warten, bis es gesalzen ist.

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Und kürzlich habe ich es versucht Volksrezept Grüne Schönheiten einlegen - leicht gesalzene Gurken im Beutel, diese Trockensalzmethode ist sehr schnell und bequem, das Ergebnis kann innerhalb weniger Stunden verkostet werden, während die Gurken ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Treffen Sie im Allgemeinen Ihre Wahl.

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Schnelle, leicht gesalzene Gurken

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Zutaten:
1 kg kleine Gurken
1 kleine scharfe Paprika
5-6 Knoblauchzehen
1 EL. l. Salz
Meerrettichblätter
ein paar schwarze Pfefferkörner
mehrere Dillschirme
Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter

Herstellung der Sole:
Der erste Schritt besteht darin, die Gurken gedanklich auf das Einlegen vorzubereiten: Enden auf beiden Seiten abschneiden, gießen kaltes Wasser und 2 Stunden ruhen lassen. Dies muss erfolgen, damit das Gemüse mit Feuchtigkeit gesättigt ist und auch im gesalzenen Zustand knackig bleibt.

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Wenn die Gurken aufgegossen sind, können Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen. Die Wassermenge hängt vom Gefäß ab, die Gurken sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wasser kochen. Chili in Streifen schneiden, Kirschblätter von den Zweigen zupfen, Meerrettichblätter in große Stücke reißen. Geben Sie all diese Schönheit zusammen mit Dillschirmen, schwarzem Pfeffer und Salz in kochendes Wasser. Den Knoblauch schälen und halbieren, die Dillzweige grob hacken. Dill und Knoblauch in die Salzlake geben.

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Sie können Gurken mit kalter oder heißer Salzlake übergießen. Im ersten Fall sind die Gurken schneller fertig, aber der Knoblauch nimmt einen unschönen blaugrünen Farbton an und es besteht die Gefahr, dass er etwas von seiner Knusprigkeit verliert. Ich lasse die Salzlake abkühlen und füge erst dann den Knoblauch hinzu. Ich gieße die Gurken ein, verschließe sie mit einem luftdichten Deckel und lasse sie 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

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Leicht gesalzene Gurken in einer Tüte

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Das ist eine tolle Option für ein Picknick: Zu Hause packt man die Gurken in eine Tüte, sie salzen unterwegs ruhig und friedlich, und wenn die Fleischdelikatessen reif sind, sind knusprige, leicht gesalzene Gurken eine wunderbare Ergänzung dazu.

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Für dieses Rezept sind die Zutaten die gleichen, nur dass Sie anstelle der Dillschirme frische Zweige nehmen müssen.
Die Gurken in Stücke schneiden: entweder der Länge nach in 4 Stücke oder schräg in dicke Scheiben. Je kleiner sie sind, desto schneller sind sie fertig, aber auf Fanatismus sollte besser verzichtet werden.
Dill fein hacken, Knoblauch hacken, Chili in Streifen schneiden. Geben Sie die Gurken hinein Plastiktüte, Dill, Chili, Knoblauch und Salz hinzufügen. Verschließen Sie den Beutel fest, lassen Sie die Luft ab und schütteln Sie ihn gut, um alle Zutaten zu vermischen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen. Prinzipiell können Sie leicht gesalzene Instant-Gurken nach 2-3 Stunden probieren, besser ist es jedoch, geduldig zu sein und sie je nach Lufttemperatur mindestens 4-6 Stunden ruhen zu lassen.

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Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser

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Dieses wunderbare Rezept für leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser habe ich bei Privoz gehört. Die Frau aus Odessa, die mir davon erzählte, warnte, dass die Vorbereitung sehr schwierig sei. Ich machte mich sofort daran, es aufzuschreiben, um wichtige Details nicht zu vergessen. Natürlich stellte sich heraus, dass die Schwierigkeit, Gurken zuzubereiten, ein Witz aus Odessa war. Alles genial – einfach, aber sehr lecker! Davon war ich überzeugt persönliche Erfahrung. Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser sind genau richtig geworden! Knusprig und würzig!

Wir benötigen also:
Gurken (vorzugsweise nicht sehr groß) - 1 kg;
1 Bund aromatischer Dill; (Heute musste der Dill durch ein Bündel Petersilie und Dillblütenstände ersetzt werden – der alte Dill war aufgebraucht, der neue war noch nicht gewachsen, also musste ich improvisieren). Vielleicht hat das Aussehen meiner leicht gesalzenen Gurken etwas gelitten, aber ich war mit dem Geschmack zufrieden, genauso wie die, die ich bei Privoz gekauft habe.
Knoblauch - 1 Kopf;
2-3 EL. gestrichene Löffel Salz;
1 Liter Mineralwasser (mittlerer Kohlensäuregehalt). Das sagte die Vermieterin aus Privoz Originalrezept Das verwendete Wasser war teures Importwasser, ich glaube aus San Pelegrino. Aber sie verwendet immer normales Mineralwasser (mittlerer Kohlensäuregehalt) und die Gurken gelingen genau richtig!

Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser kochen (ein sehr „kompliziertes“ Rezept!).
Wir waschen unsere Gurken und schneiden die Schwänze ab.
Wir nehmen einen schönen, vorzugsweise Glasbehälter, um die Gurken einzulegen. Wir geben die Hälfte unseres Dills hinein.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
1 Liter in einen anderen Behälter umfüllen Mineralwasser und Salz darin auflösen.
Diese Salzlake über die Gurken gießen und mit dem restlichen Dill bedecken.
Wir verschließen all diese Schönheit mit einem Deckel und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Einen Tag später nehmen wir es heraus und genießen den pikanten Geschmack leicht gesalzener Gurken in einer ungewöhnlichen Salzlake aus Mineralwasser. (Übrigens habe ich die mittelkohlensäurehaltige Version von Morshynska verwendet). Das Foto zeigt zwei Gurken-Lesezeichen. Eine Möglichkeit – fertig im runden Behälter,

Es wurde versehentlich vergessen und blieb einen weiteren Tag im Kühlschrank. Aber dann war es wie ein Geschenk des Himmels. Sie erhielten es sofort und baten mich, mehr zu tun.

Nun, es macht mir nichts aus, es gibt Gurken, warum nicht? :) . Es dauert nicht lange, der Pfannkuchenteig war bei mir gerade am „Reifen“. Ich habe alles geschafft :) .

Das ist so ungewöhnlich, aber sehr einfaches Rezept. Leicht gesalzene Gurken in Mineralwasser von einer Dame, die inkognito aus der Reihe bleiben wollte, in der im Odessa Privoz Gurken verkauft werden. Es ist ihr egal Herzlichen Dank:) .

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Knuspriges Gemüse, das frisch und dennoch salzig ist, ist eine tolle Vorspeise. Solche Haustiere tauchen im Sommer mit Sicherheit in fast jedem Haushalt auf. Sie passen zu fast jedem Gericht und sind sogar darauf zu sehen festlicher Tisch. Auch Gewächshausgurken, die es im Winter in jedem Laden zu kaufen gibt, sind eingelegt sehr lecker, allerdings sind sie immer noch schwer mit frischen zu vergleichen, die direkt aus dem Garten gepflückt und sofort gekocht werden.

Wie man auf klassische Art einlegt

Sie benötigen Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Wasser und Salz. Die erste Voraussetzung für den Erfolg ist, dass sie für sie richtig ausgewählt sind. Sie sollten ungefähr gleich groß, pickelig und dunkelgrün sein. Am besten sammeln Sie sie morgens ein, bevor die Sonne Zeit hat, die Beete zu trocknen. Waschen Sie das Gemüse oder weichen Sie es einige Stunden lang gründlich in kaltem Wasser ein. Um leicht gesalzene Gurken zu Hause zuzubereiten, sollte man Glas nehmen, da sonst die Emaille nicht beschädigt sein darf, da das Gemüse sonst oxidieren kann. Die Hauptsache ist, kein Salz in Aluminiumschüsseln zu geben, da sonst leicht Oxide aus dem Geschirr in die Speisen gelangen. Geben Sie also gehackten Knoblauch, Piment und frische Kräuter auf den Boden des ausgewählten Behälters. Nach Wunsch können Sie Kirsch-, Eichen- oder Meerrettichblätter hinzufügen, um die Gurken besonders knackig und aromatisch zu machen.

Es ist Zeit, mit der Zubereitung des Gemüses fortzufahren. Schneiden Sie die Enden vorsichtig ab – so kocht das Gericht schneller. Wenn Sie Zeit und Geduld haben, können Sie auch jedes einzelne mit einer Nadel einstechen. Fest in einen Behälter geben, ohne ihn auszudrücken, und die Salzlake vorbereiten. Kochen Sie es (2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Diese Mischung über die Gurken gießen, sobald sie etwas abgekühlt ist. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man leicht gesalzene Gurken einlegt. Sie müssen nur einen Tag warten – und schon können Sie sich über das Ergebnis freuen. Knusprig und herzhafter Snack bereits bereit.

So legen Sie leicht gesalzene Gurken schnell ein

Wenn Sie nicht einen Tag warten möchten, gibt es einen Ausweg. Nehmen Sie Gurken mit dünner Schale, kleine Gurken und Gewächshausgurken reichen aus. Nehmen Kunststoffbehälter oder ein Glasgefäß mit Deckel für die Zubereitung dieses erstaunlich aromatischen und leckerer Snack. Gehackte frische Kräuter, ein paar gehackte Knoblauchzehen und Pfefferkörner auf den Boden der Schüssel geben. Die Gurken längs oder vierteln (je nach Größe) und in eine Schüssel geben. Großzügig mit Salz würzen und den Deckel schließen. Kräftig schütteln, damit der Inhalt des Glases oder Behälters den Saft freisetzt und gleichmäßig mit Salz gesättigt ist. Nach fünf Minuten entsteht aus dem Saft von Gemüse, Gemüse und Salz eine Salzlake. Lassen Sie das Gericht eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen oder schütteln Sie es einfach etwa 20 Minuten lang. Es bleibt nur noch, die Gurken anschließend abzuspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Das Gericht ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren.

Jetzt wissen Sie, wie man leicht gesalzene Gurken so schnell wie möglich einlegt, und Sie können sogar überraschen unerwartete Gäste. Sicherlich, klassisches Rezept Von Generationen erprobt und verdient Respekt, aber auch die Express-Methode bringt gute Ergebnisse und enttäuscht geschmacklich nicht.