Wie man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer mit Ei nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kocht. Sauerampferkohlsuppe – die besten Rezepte für eine köstliche leichte Suppe

Schritt 1: Bereiten Sie die Fleischbrühe vor.

Die Schinken- oder Hühnersuppe unter fließendem Wasser gut waschen und in einen mittelgroßen Topf geben. Füllen Sie gereinigtes Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, bildet sich auf der Fleischoberfläche Schaum. Nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und werfen Sie es in die Spüle. Unmittelbar danach die Hitze auf niedrige Stufe stellen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Brühe kochen lassen 1 Stunde je nach Größe des Hähnchenfleisches.

Schritt 2: Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln vor.

Wir waschen die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser, legen sie auf ein Schneidebrett und hacken sie mit einem Messer fein. Geben Sie die Frühlingszwiebeln auf einen leeren Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit demselben scharfen Werkzeug in kleine Würfel.

Schritt 4: Bereiten Sie das Zwiebelbraten vor.

Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel braten, bis es transparent ist. Unmittelbar danach fein gehackte Frühlingszwiebeln in den Behälter geben, alles noch einmal gut vermischen und noch einmal weiterbraten 2 Minuten. Schalten Sie dann den Herd aus und stellen Sie die Pfanne beiseite.

Schritt 5: Bereiten Sie den Sauerampfer vor.

Wir spülen jedes Sauerampferblatt gut unter fließendem Wasser ab, um eventuellen Schmutz und Sand zu entfernen, und legen es in eine mittelgroße Schüssel.

Danach 1/2 Teil Den Sauerampfer auf ein Schneidebrett legen und die Blätter mit einem Messer fein hacken.

Geben Sie nun das gehackte Grün in ein Sieb und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Unmittelbar danach unter kaltem Wasser abspülen. Dies muss erfolgen, damit dem Sauerampfer überschüssige Bitterkeit und Säure entzogen werden und er seine Farbe nicht verliert. Übertragen Sie die gehackten Blätter auf einen sauberen Teller. Und jetzt wiederholen wir den gleichen Vorgang mit ganzen Blättern. Gleich danach in einen Fleischwolf geben und direkt in einer sauberen Schüssel zu einem Püree zermahlen.

Schritt 6: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser gut ab. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit demselben scharfen Werkzeug in kleine Würfel. Geben Sie die gehackten Kartoffeln auf einen leeren Teller.

Schritt 7: Bereiten Sie das Fleisch vor.

Wenn die Brühe fertig ist, können Sie dies mit einer Gabel überprüfen, indem Sie das Fleisch einstechen. Wenn es weich ist, ist die Brühe fertig. Nehmen Sie das Schinken- oder Suppenset heraus und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, das Fleisch vom Knochen trennen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Schritt 8: Kohlsuppe aus frischem Sauerampfer zubereiten.

Die fertige Brühe mit Topflappen durch ein Sieb in einen anderen sauberen Topf abseihen und wieder auf schwache Hitze erhitzen. Wenn die Brühe kocht, Fleischstücke und Kartoffeln hineingeben. Alles mit einem Esslöffel gut vermischen und die Suppe kochen 10-15 Minuten bis die Kartoffeln fast gar sind.

Nach der vorgegebenen Zeit die Röstzwiebeln, den gesamten Sauerampfer und die Lorbeerblätter zur Kohlsuppe geben und die Suppe nach Belieben salzen und pfeffern. Mischen Sie noch einmal alles gut mit den verfügbaren Geräten und kochen Sie das Gericht noch einmal. 5 Minuten. Schalten Sie sofort danach den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe ziehen 30 Minuten.

Schritt 9: Kohlsuppe aus frischem Sauerampfer servieren.

Mit einer Schöpfkelle die Kohlsuppe aus frischem Sauerampfer in tiefe Teller füllen und servieren. Die Suppe ist sehr lecker, aromatisch und mäßig sauer. Shchi kann mit Sauerrahm und gekochten Eiern serviert werden, und für die Schönheit kann man es auch mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Um es sättigender zu machen, servieren Sie Croutons oder Brotscheiben.

Guten Appetit!

Um Kohlsuppe aus frischem Sauerampfer zuzubereiten, verwenden Sie am besten Brathähnchen, da sein Fleisch viel weicher ist und schneller gart.

Zum Mahlen von Sauerampfer können Sie einen Mixer verwenden. Benutzen Sie dazu das Elektrogerät 1-2 Minuten lang auf niedriger Stufe.

Für einen ausdrucksstärkeren Geschmack können Sie der Kohlsuppe Spinat hinzufügen und dabei halb so viel Sauerampfer wie Spinat nehmen.

Für die Brühe können Sie Schweine- und Rindfleisch verwenden.

Mit dem Erscheinen des ersten Grüns möchte man einfach etwas Frisches kochen, das jeder schon vermisst hat. Einer der ersten, der auftaucht, ist Sauerampfer. Dann ist es an der Zeit, eine aromatische Kohlsuppe zuzubereiten! Leichte Suppe und befriedigend zugleich, sehr hell und von vielen geliebt.

Wie kocht man Kohlsuppe richtig, was wird dafür benötigt und wie serviert man das Gericht? Das sind nicht die einzigen Fragen, die wir uns heute gestellt haben. Den perfekten Suppengeschmack und die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist viel einfacher als Sie denken!

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Eine klassische Version der bekannten Suppe. Grün, reichhaltig, aromatisch. Keine Suppe, sondern eine echte Vitaminbombe.

Wie man kocht:

Tipp: Sie müssen die Eier nicht zuerst schlagen, sondern einfach in die Suppe aufschlagen, dann erhalten Sie höchstwahrscheinlich ganze Eigelbe in einer dünnen weißen Schale.

Allgemeine Kochprinzipien

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Sauerampfer. Der Löwenanteil des Erfolgs der Kohlsuppe hängt von der Saftigkeit und Frische dieses Grüns ab. Leider wird es oft mit Insektiziden behandelt, was zu Schäden am Körper führen kann. Und die Pflanze ist nicht vor Nitraten geschützt.

Aber anhand einfacher Auswahlprinzipien können Sie einen wirklich sicheren und leckeren Sauerampfer auswählen. Die Blätter von gutem, hausgemachtem Sauerampfer sind immer ganz, sie haben keine Löcher - Insektenstiche. Die Farbe sollte hell sein. Wenn es dunkel ist, bedeutet dies, dass Nitrate verwendet wurden. Darauf deutet auch die zu lange Wurzel hin, die dank chemischer Beschleuniger wuchs.

Der charakteristische frische Geruch von Grün muss vorhanden sein; im Sauerampfer ist er leicht säuerlich. Wenn kein Geruch oder metallisches Aroma vorhanden ist, wurde die Pflanze beschleunigt und verarbeitet.

Wenn Sie ein Bündel Grün in die Hand nehmen, sollte es fest bleiben und die Blätter sollten nicht abfallen. Wenn sie sich buchstäblich sofort verbiegen, liegt der Grund in denselben zu langen und zerbrechlichen Stecklingen. Es ist ratsam, junge Blätter zu wählen; sie sind klein, haben eine gleichmäßige hellgrüne Farbe und sind angenehm saurer Geschmack. Bei dieser Sauerampferart knirscht der Stiel, wenn er bricht.

Das Rezept kann Vegetariern angeboten werden, kann aber in der Fastenzeit nicht zubereitet werden, da wir der Suppe Eier und Sauerrahm hinzugefügt haben. Aber nach dem Fasten unbedingt kochen!

Wie viel Zeit - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 32 Kalorien.

Wie man kocht:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden;
Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
Zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen;
Den Sauerampfer abspülen und in Streifen schneiden;
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und schlagen Sie sie ein wenig.
Wenn die Kartoffeln zehn Minuten lang gekocht haben, Gewürze hinzufügen und umrühren;
Sauerampfer hinzufügen und auf hohe Hitze stellen;
Bringen Sie die Suppe zum Kochen, machen Sie einen Trichter und gießen Sie die Eier hinein.
Wenn die Eier gewellt sind, die Suppe sofort vom Herd nehmen;
Die junge Zwiebel waschen und fein hacken;
Suppe in Schüsseln füllen, mit Sauerrahm und Zwiebeln würzen.

Tipp: Anstelle von Sauerrahm können Sie die Suppe auch mit Joghurt würzen.

In diesem Fall erinnert die Suppe mehr als an Borschtsch. Aber dann gibt es noch Borschtsch mit Sauerampfer und ohne Rüben. Möchten Sie es versuchen? Es stellt sich recht originell heraus.

Wie lange dauert es - 2 Stunden und 10 Minuten.

Wie man kocht:

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit trockenen Tüchern ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett.
Falls gewünscht, überschüssigen Film und Adern entfernen und in eine Pfanne geben;
Füllen Sie es mit Wasser (bis zum Rand) und stellen Sie es auf den Herd, kochen Sie es;
In diesem Moment bildet sich Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden muss;
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es eineinhalb Stunden köcheln.
Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie nach Belieben und spülen Sie sie ab, um die Stärke zu entfernen.
Die Eier in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden;
Ab dem Moment des Kochens eine Viertelstunde kochen, bis es weich ist;
Die Karotten waschen, schälen und wie immer mit einer Reibe hacken;
Die Zwiebel schälen, abspülen und in Federn schneiden;
Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen und beiseite stellen;
Die Kartoffeln in die Brühe geben und weich kochen lassen;
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Öl in die Bratpfanne und erhitzen Sie es.
Zwiebel hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich ist;
Als nächstes die Karotten hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen;
Nach Ablauf der Zeit Tomatenmark hinzufügen und umrühren;
Zehn Minuten kochen lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren;
Den Sauerampfer waschen und fein hacken;
Die Eier schälen und ebenfalls mit einem scharfen Messer hacken;
Beide Wurzelgemüse aus der Pfanne, Sauerampfer und Eier in die Suppe geben;
Das Fleisch in Würfel schneiden und zur Suppe geben;
Alle Zutaten gut vermischen;
Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht, würzen Sie sie und lassen Sie sie ziehen.

Tipp: stattdessen Tomatenmark Sie können frische Tomaten verwenden. Dazu müssen sie jedoch blanchiert, dann geschält, abgekühlt, geschnitten und zu einer flüssigen Konsistenz geschlagen werden.

Noch eins interessantes Rezept, das Äpfel enthalten wird. Fällt es Ihnen auch schwer, sich Kohlsuppe mit Apfelzusatz vorzustellen? Es passiert! Probieren Sie es aus, solange Sie können.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 117 Kalorien.

Wie man kocht:

Wählen Sie Ihre Lieblingsfleischsorte, waschen Sie das Stück und entfernen Sie nach Wunsch Fett;
In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen;
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen;
Als nächstes kochen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang, bis es gar ist.
Nach einer Stunde das Fleisch aus der Suppe nehmen;
In dieser Zeit die Karotten wie immer schälen und auf einer Reibe hacken;
Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden;
Nach einer Stunde das Wurzelgemüse zur Suppe geben und umrühren;
Fünfzehn Minuten kochen lassen;
Den Kohl waschen, in dünne Scheiben schneiden und salzen;
Mehl in eine Pfanne geben und goldbraun erhitzen;
Gießen Sie es in die Suppe und zerkleinern Sie die Klümpchen kräftig mit einem Schneebesen.
Kohl hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen;
Apfel schälen, waschen und reiben, in die Suppe geben;
Die Kohlsuppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen;
Das Fleisch in Fasern reißen, zur Suppe geben und umrühren.

Tipp: Wenn Sie Hühnchen kochen, reicht es aus, es eine halbe Stunde lang zu kochen.

Eine modernere Version einer alten Suppe. Es enthält Sahne und ist daher nicht so weit von einer Cremesuppe entfernt. Gehen Sie ein Risiko ein und pürieren Sie alles mit einem Mixer und teilen Sie dann das Ergebnis mit, wir sind bereits interessiert.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 25 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 153 Kalorien.

Wie man kocht:

Das Fleisch waschen, in Portionen schneiden;
In einen Topf geben und mit Wasser bedecken;
Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, zwanzig Minuten kochen lassen;
Den Kohl waschen, fein hacken und in einen Topf geben;
Mit Wasser füllen und auf den Herd stellen;
Lassen Sie es kochen und kochen Sie es eine Stunde lang;
Kartoffeln schälen, abspülen, in einen anderen Topf geben und auf die gleiche Weise Wasser hinzufügen;
Auf das Feuer stellen und kochen, bis es fertig ist;
Wenn die Knollen fertig sind, lassen Sie die Brühe abtropfen und bewahren Sie sie auf.
Aus den Kartoffeln ein Püree zubereiten und wieder in die Brühe geben, gut vermischen, bis eine Homogenität erreicht ist;
Die Karotten schälen, reiben und beiseite stellen;
Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken;
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weich werden lassen;
Gießen Sie Kohl mit seiner Brühe, Kartoffeln und Wurzelgemüse aus der Pfanne in das Schweinefleisch und fügen Sie zu all diesen Zutaten Sahne und Gewürze hinzu;
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen und servieren.

Tipp: Karotten lassen sich auch mit einem Messer schneiden: in Streifen oder Ringe.

Das Ei kann auf mehrere Arten gleichzeitig serviert werden: Schlagen Sie es in einer separaten Schüssel mit einer Gabel auf und gießen Sie es dann in die Suppe. direkt in die Gesamtmasse eintreiben und kräftig vermischen; Separat oder bis zum gewünschten Geschmack hart kochen und kurz vor dem Servieren auf den Teller legen. Oder man kocht es auf, schneidet es in Würfel oder Scheiben und legt es darauf – ganz nach Belieben.

Sauerampfer sollte man nicht zu lange kochen. Fünfzehn Minuten reichen ihm. Wenn man es länger kocht, beginnt es bitter zu schmecken und verdirbt die ganze Suppe. Und Sie können diesen Leckerbissen nicht nur mit Sauerrahm, sondern auch mit Sahne oder Joghurt servieren. Auf jeden Fall ungesüßt!

Shchi ist ein helles Gericht mit alte Geschichte, echter Sommer auf einem Teller. Sauerampfer ist noch nicht lange auf dem Markt, also sollten Sie die Gelegenheit nutzen und unbedingt die berühmte Suppe zubereiten!

Die berühmte Sauerkrautsuppe ist nicht mehr nur ein erster Gang, sondern ein echter. Nationales Symbol Russland. Ihre Geschichte reicht viele Jahrhunderte zurück, dennoch ist ihr Originalrezept bis heute nahezu unverändert erhalten.

Der Name dieses Gerichts leitet sich vom altrussischen Wort „s’ti“ (in einigen Versionen „shti“) ab und bezeichnete ursprünglich alle flüssigen, sehr dicken ersten Gänge, unabhängig von den darin enthaltenen Zutaten. Später wurde das Wort „Kohlsuppe“ jedoch ausschließlich für Suppen aus Kohl verwendet. Im Laufe der Zeit wuchs die Zahl der Rezepte für dieses Gericht auf siebzig, und Suppen mit saurem Geschmack wurden nicht mehr als „Schtschi“ bezeichnet. Es war möglich, es dank zu erhalten Sauerkraut, verschiedene Salzlake-Dressings, junge Brennnesseln und Sauerampfer.

Sauerampfer war übrigens wohl einer der allerletzten, die in die Kohlsuppe kamen, denn die Russen waren dieser Pflanze, die als gewöhnliches Unkraut galt, lange Zeit misstrauisch gegenüber. Der Deutsche Adam Olearius, der 1653 Russland besuchte, erwähnte in seinen Notizen über die Reise, welche Verwirrung und welches Gelächter die Ausländer, die „grünes Gras“ verzehrten, bei den Russen auslösten.

Jetzt das Rezept Sauerkrautsuppe Zu den beliebtesten Gerichten gehört das mit Sauerampferblättern zubereitete Gericht. Moderne Hausfrauen können Kohlsuppe mit Sauerampfer in mindestens drei Varianten zubereiten. Dazu gehören die Winterkohlsuppe, die hauptsächlich in Fleischbrühe gekocht und ausschließlich heiß serviert wird, und die Sommerkohlsuppe, die in Gemüsebrühe gekocht und kalt serviert wird. Und natürlich magere Kohlsuppe, die ebenfalls in Gemüsebrühe gekocht, aber heiß serviert wird. Letztere eignen sich übrigens perfekt für das Fastenmenü, da sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen und die nötige Energie für ein normales Leben liefern. Schließlich hat Sauerampfer einen hohen Gehalt an Vitamin C und K, Carotin, B-Vitaminen, Kaliumsalzen und verschiedenen Mikroelementen.

Trotz der offensichtlichen Nützlichkeit von Sauerampfer wird es jedoch nicht jedem empfohlen, daraus zubereitete Gerichte zu essen. Wer an Nierensteinen, Gicht und Stoffwechselstörungen leidet, sollte es aufgrund des hohen Gehalts an Oxal-, Zitronen- und Apfelsäure aus der Ernährung streichen.

Wie kocht man Kohlsuppe? Glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig. Mit dem Rezept kommt jede Hausfrau zurecht, Hauptsache es muss frischer Sauerampfer vorhanden sein.

Zutaten für einen 2,5-Liter-Topf:

Fleisch (Schweinefleisch) – 500 Gramm;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Sauerampfer – 10-20 Blätter;
Schnittlauch;
Dill;
Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel;
Salz;
Lorbeerblatt.

Hinweis: Die Menge an Sauerampfer hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Je mehr davon vorhanden ist, desto saurer wird die Kohlsuppe.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer kocht: Rezept

Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald das Wasser kocht, das Fleisch dazugeben. Vergessen Sie nicht, nach dem Kochen von Zeit zu Zeit Salz hinzuzufügen und den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie möchten, dass die Brühe reichhaltig ist, können Sie Fleisch mit Knochen nehmen.

Während unsere Brühe kocht, beschäftigen wir uns mit Gemüse und Sauerampfer.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln mit einem Messer oder Sparschäler, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel oder Würfel.

Dann bereiten wir die Tomaten vor: Waschen Sie sie, machen Sie oben einen kleinen kreuzförmigen Schnitt und legen Sie sie buchstäblich für 5-10 Sekunden in kochendes Wasser. Wir nehmen es heraus und entfernen die gekräuselte Haut.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Wenn Sie keine Tomaten haben, kein Problem: Hier finden Sie ein Rezept für Sauerkrautsuppe ohne Tomaten.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und geben Sie die gehackten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze müssen sie weich gemacht werden.

Die Sauerampferblätter unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, falten Sie die Blätter der Pflanze einzeln, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie den Sauerampfer der Länge nach auf.

Wir waschen die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in Ringe.

Den Dill waschen und fein hacken.

Sobald die Brühe gar ist, Kartoffeln dazugeben.

Als nächstes schicken wir die gebratenen Tomaten dorthin.

Sauerampfer - sehr nützliches Produkt, wie eigentlich alle Grüntöne. Lesen Sie unten, wie Sie Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Ei zubereiten.

Sauerampferkohlsuppe mit Huhn und Ei

Zutaten:

Sauerampfer – 5 Bündel;
Huhn – 1 kg;
Ei – 2 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.

Vorbereitung

Waschen Sie das Hähnchen (es kann nur ein halber Kadaver sein, es können Flügel, Keulen oder Schenkel sein) und geben Sie es in einen Topf. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis das Huhn gar ist. Dann entfernen wir es und belasten die Brühe. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in die Brühe geben und mit Salz abschmecken. Den Sauerampfer in 5 mm dicke Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Sauerampfer in die Brühe geben. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als wäre viel davon vorhanden, aber das ist normal, da es während des Garvorgangs einkocht. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen und unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Hähnchenstücke in die vorbereitete Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei geben.

Kohlsuppe mit Sauerampfer, Sauerrahm und Ei - Rezept

Zutaten:

– 3 Liter;
frischer Sauerampfer – 275 g;
Kartoffeln – 475 g;
Karotten – 125 g;
Zwiebel – 165 g;
Lorbeerblätter;
Hühnereier- 5 Stücke.;
Sauerrahm – 165 g;
Salz.

Vorbereitung

Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel, schneiden die Karotten in Kreise und schneiden die Zwiebel kreuzweise ein. Das Gemüse in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann den Reis dazugeben, etwas salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß grob hacken, das Eigelb mit Sauerrahm glatt mahlen und in die Pfanne gießen. Als nächstes das Eiweiß und die Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Den Sauerampfer mahlen, in einen Topf geben, nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Kohlsuppe mit Sauerampfer, Ei und Sauerrahm etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen lassen.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch und Ei

Zutaten:

Hähnchenfilet – 1 Stk.;
Wasser – 1,5 Liter;
frischer Sauerampfer – 185 g;
Blumenkohl – 165 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Lauch – 1 Stk.;
Salz.

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung der Kohlsuppe, indem wir den Sauerampfer zubereiten – wir trennen die Blätter von den Beinen und hacken sie nicht zu fein. Den Lauch in Ringe schneiden. Hähnchenfilet In Salzwasser kochen, bis es fertig ist. Dann nehmen wir es heraus und zerlegen es Faser für Faser. Kleine Blumenkohlröschen in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen, dann Sauerampfer und Lauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Eier aufschlagen und verrühren. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die Suppe und rühren Sie gut um. Nach 2 Minuten das Fleisch hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fastensauerampferkohlsuppe mit Ei - Rezept

Zutaten:

Kartoffeln – 2 Stk.;
Zwiebel – 100 g;
Spinat – 1 Bund;
Dill, Petersilie;
frischer Sauerampfer – 150 g;
– 35 g;
Eier – 4 Stk.;
Sauerrahm zum Servieren;
Salz.

Vorbereitung

Zwiebel fein hacken, etwa die Hälfte in einem Topf mit dickem Boden schmelzen Butter Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie unter Rühren etwa 15 Minuten lang goldbraun an. Gießen Sie etwa 1,5 Liter kaltes Wasser in die Pfanne Wasser aufkochen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann seihen wir die Brühe ab, legen die Zwiebel beiseite und geben gewürfelte Kartoffeln in die Flüssigkeit. Lassen Sie es erneut kochen und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang geringe Menge Die Brühe in einem Mixer aufschlagen und in die Pfanne gießen. Nach dem Kochen Salz und Pfeffer hinzufügen. Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Dill und Petersilie hacken. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse dazugeben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Minuten kochen lassen. Öffnen und erneut mischen. Legen Sie das Grün in die Pfanne. Fertig ist die leckere Kohlsuppe. Zum Servieren auf jeden Teller ein halbes gekochtes Ei und Sauerrahm geben. Guten Appetit allerseits!

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch ist eine einfache grüne Suppe aus Rind-/Schweinefleischbrühe mit der Zugabe einer großen Auswahl an Fleisch und Sauerampferblättern. Aufgrund letzterer hat das Gericht eine leichte erfrischende Säure, die im Sommer sehr relevant ist. Wir erklären Ihnen, wie Sie dieses traditionelle slawische Gericht mit mehreren verschiedenen Rezepten gleichzeitig zubereiten.

Zutaten:

Zwiebeln - 135 g;
Brühe - 2,6 l;
Karotten - 95 g;
gekochtes Hähnchen - 115 g;
Eier - 3 Stk.;
Sauerampfer - 3 EL;
eine Handvoll Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Das Kochen sollte mit dem Anbraten von Zwiebeln und Karotten beginnen. Wenn das Gemüse leicht gebräunt und halb gar ist, das gekochte Hähnchen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Wenn die Flüssigkeit kocht, beginnen Sie, den Sauerampfer portionsweise hinzuzufügen, gefolgt vom Gemüse. Die Kohlsuppe vom Herd nehmen und die heiße Brühe mit ein paar verquirlten Eiern verrühren. Decken Sie die Form mit Kohlsuppe ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch kann nach einem ähnlichen Schema auch in einem Slow Cooker zubereitet werden: Zuerst wird das Gemüse im Modus „Backen“ zusammen gebraten, und nach Zugabe der Brühe kann man auf „Schmoren“ wechseln und den Rest hinzufügen die Zutaten.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch - Rezept

Nicht selten wird Schweinefleisch zur Grundlage der Suppe. Wenn Sie beabsichtigen, aus Fleischstücken eine kräftige Fleischbrühe zuzubereiten, dann bevorzugen Sie Stücke am Knochen, die die maximale Fettmenge ergeben.

Zutaten:

Wasser - 3,3 l;
Schweinefleisch mit Knochen - 1,2 kg;
Kartoffeln - 740 g;
Sauerampfer - 210 g;
Zwiebeln - 115 g;
Eier - 2 Stk.;
Dillgrün - 15 g.

Vorbereitung

Bevor Sie Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch kochen, stellen Sie Wasser auf das Feuer und bearbeiten Sie das Schweinefleisch. Spülen Sie die Stücke ab und legen Sie sie in kochendes Wasser. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde einwirken und denken Sie daran, die auf der Oberfläche entstehenden Geräusche zu entfernen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit grob gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und nach Belieben ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen Die Zwiebel hacken und anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Den Braten in die Brühe geben.

Manche Leute fügen der Suppe beim Servieren gekochte Eier hinzu, wir empfehlen jedoch, rohe Eier in die heiße Brühe zu gießen. Dazu einfach die geschlagenen Eier in die Suppe gießen und sofort umrühren. Wenn die Eier fest sind, den Sauerampfer in die Suppe geben. Fügen Sie das Grünzeug portionsweise hinzu und fügen Sie eine neue Handvoll hinzu, nachdem die alte verwelkt ist. Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch und Ei ist sofort fertig, nachdem der gesamte Sauerampfer hinzugefügt wurde. Die Suppe mit Sauerrahm servieren.