Wie man Meerrettich für den Winter kocht, um dies nicht zu tun. Rezept für langanhaltenden Tomaten-Meerrettich-Eintopf: Schritt für Schritt mit Fotos

Meerrettich ist ein unverzichtbarer Bestandteil der heimischen Konservenherstellung, denn die Wurzeln und Blätter dieser Pflanze verleihen eingelegtem Gemüse einen pikanten und würzigen Geschmack. Aber auch erfahrene Hausfrauen bereiten Meerrettich selbst zu und machen daraus ein würziges Gewürz. Appetitliche Meerrettichzubereitungen für den Winter sind nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Fisch und Fleischgerichte, sondern stärkt auch das Immunsystem, was besonders in der kalten Jahreszeit wichtig ist.

Meerrettich ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Heimkonservenherstellung.

Meerrettichwurzeln können entweder einzeln oder unter Zugabe verschiedener Zutaten, zum Beispiel Zitrone, Rüben, Äpfel oder Knoblauch, konserviert werden. Rezepte für Meerrettichsaucen mit verschiedenen Gemüsesorten werden aus gutem Grund als golden bezeichnet, denn sie haben einen wunderbaren Geschmack und ein exquisites Aroma und können sogar als Salatdressing verwendet werden.

Meerrettich ohne Zusatzstoffe für den Winter kochen

Das klassische Rezept dafür nützliche Pflanze Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist sehr einfach und leicht zuzubereiten.

Was wirst du brauchen:

frische Meerrettichwurzeln – 1 kg;
klares Wasser - ein Glas;
Essiglösung – 150 ml;
Salz – 30 g;
Zucker – 30 g.

Das klassische Rezept zur Zubereitung dieser Nutzpflanze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Wurzeln und schneiden Sie sie jeweils in zwei oder drei Teile. Gießen Sie das Rohmaterial eine halbe Stunde lang mit Eiswasser. Diese Methode macht das Wurzelgemüse saftiger und ermöglicht eine mühelose Verarbeitung.
Der nächste Schritt ist das Zerkleinern des Meerrettichs. Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf, eine feine Reibe oder einen Mixer verwenden.
Für die Marinade Zucker und Salz mit Wasser verrühren, zum Kochen bringen und ganz zum Schluss vorsichtig die Essiglösung dazugeben.
Kühlen Sie die Salzlösung ab, mischen Sie sie mit geriebenem Meerrettich, geben Sie diese Masse in sterile Glasbehälter und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Essig und Zitronensäure ersetzen sich erfolgreich gegenseitig, sodass Sie es problemlos einer Zubereitung aus Meerrettich-Wurzelgemüse anstelle einer Essiglösung hinzufügen können.

Meerrettich für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Meerrettich-Wurzelgemüse für den Winter haltbar zu machen. In diesem Rezept wird kein Essig verwendet, daher gilt diese Zubereitung als gesünder.

Es ist kein Zufall, dass es bei den Menschen so beliebt ist beschissener Snack. Schmackhaft, vielseitig, lange haltbar – was braucht es mehr für eine Zubereitung, die zudem sehr einfach zuzubereiten ist? Und der Preis für ein solches Produkt ist günstig! Heute sprechen wir darüber, wie man einen Meerrettich-Snack kalt und warm, mit und ohne Konservierungsstoffe, zubereitet.

Klassisches Rezept

Dies impliziert einen begrenzten Satz an Komponenten. Hier gibt es nur Tomaten, Knoblauch, Salz und natürlich Meerrettichwurzeln.

Wichtig! Für die Zubereitung werden Tomaten bester Reife verwendet, und je röter sie sind, desto heller wird der Geschmack des Gerichts. Nehmen Sie lieber Sahnetomaten – sie sind für diese Zeit genau richtig. Außerdem ist die Creme fleischig und nicht zu wässrig.

Um einen Meerrettich-Snack zuzubereiten, können Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Letzteres ergibt eine homogene, nicht zu flüssige Masse, weshalb viele Menschen es vorziehen, Tomaten damit zu mahlen.

Für den klassischen Meerrettich bereiten wir folgende Produkte zu:

geschälte Meerrettichwurzeln - 200 g;
Tomaten - 1,5 kg;
Salz - 3 Teelöffel;
Knoblauch – je nach Geschmack hinzufügen, jedoch mindestens 5 Zehen.

Diese Vorspeise aus Tomaten und Meerrettich wird keiner Wärmebehandlung unterzogen. Daher ist es sehr wichtig, alles sorgfältig zu machen, hochwertige Tomaten zu verwenden, das gesamte Gemüse sauber zu waschen und gut zu sterilisieren, bevor Sie Deckel und Gläser hinzufügen. Rohen Meerrettich müssen Sie kühl lagern – zum Beispiel im Keller oder im Kühlschrank.

Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf zerkleinert.
Anschließend wird das Salz gründlich untergemischt.
Der Snack wird nach der Sterilisation in saubere und getrocknete Gläser gefüllt, verschlossen und zur Lagerung geschickt. Die Ernte für den Winter kann die ganze Saison über in der Kälte erfolgen.

Beratung. Um zu verhindern, dass sich Meerrettich beim Verarbeiten die Augen verätzt, geben Sie ihn in einen Fleischwolf Plastiktüte, in den der gemahlene Meerrettich herauskommt. Es ist viel einfacher, auf diese Weise zu arbeiten.

Mit Tomaten und Knoblauch

Ein weiteres gängiges Rezept ist Meerrettichsauce mit Knoblauch, Tomaten usw scharfer Pfeffer. In diesem Fall fällt die Vorspeise noch feuriger aus, ist aber auch geschmacklich ausgeprägter.

Für ein Kilogramm reife und dichte Tomaten nehmen Sie:

0,6 kg Meerrettichwurzeln;
ein paar Peperoni;
3 Knoblauchzehen;
halber TL Kristallzucker;
1 Teelöffel. Salz.

Die Zubereitung ist die gleiche wie im vorherigen Rezept – alle Gemüsesorten werden durch einen Fleischwolf gemahlen, auch Peperoni. Die Mischung wird mit Salz und Zucker gewürzt und gut vermischt.

Pikante Vorbereitung für den Winter

Bei allen oben genannten Methoden ist die Lagerung von Snacks unter normalen Bedingungen nicht erforderlich. Wenn es also nicht möglich ist, das Produkt im Keller oder Kühlschrank aufzubewahren, empfiehlt es sich dennoch, es zu erhitzen. Anschließend kann der Meerrettich den Winter über bei Zimmertemperatur stehen bleiben.

Diese Methode wird normalerweise als heiß bezeichnet. Die Vorspeise wird fünf Minuten lang gekocht und ist anschließend zur Langzeitlagerung geeignet.

Für 2 Kilogramm gerollte Tomaten müssen Sie Folgendes vorbereiten:

0,3 kg geschälte Meerrettichwurzeln;
4 Knoblauchzehen;
ein paar Esslöffel Kristallzucker;
4 Teelöffel Salz;
etwas scharfer frischer Pfeffer (wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, reicht auch eine Prise trockener gemahlener Pfeffer).

Tipp: Wenn Sie die geschälten Meerrettichwurzeln mit etwas kochendem Wasser übergießen, verschwindet die überschüssige Bitterkeit.

Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gedreht, Salz und Zucker werden hinzugefügt.
Anschließend die Masse gut vermischen und mindestens 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten wässrig sind und sich herausstellt, dass das Gewürz wässrig ist, können Sie den Meerrettich weiter kochen, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
Geben Sie die Soße in gekochte oder gedämpfte Gläser und decken Sie diese mit Deckeln ab.

Wenn Sie diesen Snack sofort essen möchten, empfiehlt es sich dennoch, ihn gut ziehen zu lassen. Eine Woche reicht.

Meerrettichsauce mit Aspirin

Es gibt eine Kochmethode, bei der dieser würzige Snack auch nach längerer Lagerung völlig frisch bleibt. Zur Konservierung, also zur Vernichtung von Fäulnis- und anderen Bakterien, wird hier Aspirin eingesetzt. Lassen Sie sich von diesem Vorschlag nicht schockieren, denn die Schädlichkeit von Aspirin in Präparaten ist überhaupt nicht erwiesen. Und das umso mehr, wenn es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Fügen Sie es also gerne zum Meerrettich hinzu und Sie werden sehen, wie duftend und gut es im Winter ist. Einfach ein echtes Stück Sommer im Glas!

Um einen Snack mit Aspirin zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg Tomaten;
eine Handvoll geschälte Knoblauchzehen;
400 g Meerrettichwurzeln;
Salz.

Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt, alle Zutaten werden wie gewohnt gemischt.

Für 1 Liter Tomatenmasse 1 Tablette zerstoßenes Aspirin hinzufügen.
Alles wird gut vermischt und in sterilisierte Gläser abgefüllt.
Das verdammte Ding endet mit sauberen harten Nylonbezüge. Es ist sehr wichtig, dass die Gläser trocken und steril sind.

Meerrettich-Vorspeise mit Rüben

Rote Bete ist nicht nur eine Ergänzung grelle Farbe Snacks, sondern bereichern das Gericht auch mit Vitaminen. Fügen Sie es dem fertigen Meerrettich hinzu und erhalten Sie einen interessanten Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe.

Sie können ein wenig gekochte Rote Bete in den Tomatenmeerrettich reiben. Verwenden Sie dazu eines der oben genannten Rezepte. Oder Sie verzichten ganz auf Tomaten. In diesem Fall müssen Sie die Rüben kochen, mit der feinsten Reibe reiben, den Saft auspressen und in den Meerrettich gießen.

Dann müssen Sie das Gericht nur noch salzen und etwas Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, etwas Tafelessig hinzuzufügen – alles geschieht ganz nach Ihrem Geschmack. Und wenn Ihnen der Meerrettich zu dick erscheint, können Sie ihn mit etwas abgekochtem Wasser verdünnen. Diese Soße sollte im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verzehrt werden, da sie nicht für eine längere Lagerung geeignet ist.

Kochen mit Äpfeln

Der würzige Snack wird aus Meerrettich unter Zusatz von Äpfeln hergestellt. Es kocht, sodass es für den Winter gelagert werden kann.

Um Chrenoder (wie diese Sauce oft genannt wird) zuzubereiten, benötigen Sie:

2 kg reife rote Tomaten;
ein halbes Kilo Meerrettichwurzeln;
3 Knoblauchzehen;
1 kg Äpfel;
Salz, Zucker und gemahlener Pfeffer – alles wird nach Geschmack hinzugefügt;
Tafelessig - 3 EL. Löffel.

Der Aktionsalgorithmus ist einfach:

Alle Gemüse auf einmal verdrehen.
Der Mischung werden Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt, anschließend wird die Pfanne auf das Feuer gestellt und geschälte und geriebene Äpfel hinzugefügt.
Nach dem Kochen wird die Masse etwa drei Minuten lang gekocht und mit Essig versetzt.
Alles wird noch fünf Minuten gekocht und in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt.
Der Mist wird mit Metalldeckeln aufgerollt, man kann auch dichte Plastikdeckel verwenden.

Mit Paprika

Dabei handelt es sich um eine Art rohen Meerrettich, dem neben Tomaten auch Paprika zugesetzt wird.

Um diese Sauce zuzubereiten, die ein wenig an das berühmte georgische Tkemali erinnert, benötigen Sie:

1 kg Tomaten;
100 g geriebener Meerrettich;
die gleiche Anzahl entkernter Pflaumen;
Knoblauchzehe;
ein paar Löffel Zucker und Salz nach Geschmack.

Alles wird durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben, mit Salz und Zucker gewürzt, gemischt und in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt.

Schritt 1: Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor.

Diese Vorspeisensauce ist für ihr scharfes, würziges Aroma bekannt und hat mehrere Namen: „Gorloderka“, „Ogonyok“, „Cobra“, „Hrinovina“ oder „Hrenoder“. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und heute werden wir uns eine davon ansehen. Zunächst den Meerrettich mit einem scharfen Küchenmesser gründlich schälen. Dann spülen wir es aus, legen es in eine tiefe Schüssel, füllen es mit normalem fließendem Wasser und lassen es in dieser Form einweichen. Durch diesen Prozess entsteht es aus den Wurzeln Großer Teil Bitterkeit, daher hängt die Ziehzeit von Ihrem Wunsch ab. Manche Hausfrauen bewahren es in Flüssigkeit auf ein paar Stunden, und andere die ganze Nacht im Kühlschrank.

Schritt 2: Inventar vorbereiten.

Auch die Vorbereitung Ihres Inventars ist ein wichtiger Schritt! Da diese Meerrettichsorte haltbar gemacht wird, muss das Geschirr kristallklar sein! Sie können während des zweistündigen Aufgusses des Meerrettichs oder am nächsten Tag an den Küchenutensilien arbeiten. Untersuchen Sie zunächst die Halblitergläser und Deckel sorgfältig auf Risse, Rost, Kerben und andere Beschädigungen. Anschließend spülen wir das gesamte Geschirr, mit dem der Vorgang durchgeführt werden soll, gründlich mit einem weichen Schwamm und Backpulver oder Spülmittel ab mindestens hinzufügen Chemikalien. Spülen Sie anschließend kleine Utensilien aus heißes Wasser, kochen Sie die Deckel aus und lassen Sie sie im Topf, sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt und stellen Sie sie zum Trocknen auf die Arbeitsplatte.

Schritt 3: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Nun den Knoblauch schälen.

Wir entfernen die Stiele von den Paprika, entkernen sie von den Kernen und schneiden sie in mehrere Stücke.

Wir spülen alles zusammen mit den Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen es mit Küchenpapier.

Dann geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf direkt in eine tiefe beschichtete, vorzugsweise emaillierte Pfanne, stellen sie auf mittlere Hitze und bringen den Inhalt zum Kochen.

Schritt 4: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Dann waschen wir den Meerrettich noch einmal, trocknen ihn und mahlen ihn auf die gleiche Weise zusammen mit Pfeffer und Knoblauch in eine saubere, tiefe Schüssel. Um den starken Geruch der in den Wurzeln enthaltenen Phytonzide zu vermeiden, können Sie eine Plastiktüte am Hals des Küchengeräts befestigen oder diese zusammen mit der Schüssel mit Plastik-Frischhaltefolie lückenlos festziehen oder auf Wunsch aufstellen einen Mullverband auf Nase und Mund!

Schritt 5: Gekochten Meerrettich zubereiten.

Nachdem das Tomatenmark zu sprudeln beginnt, kochen Sie es 20 Minuten Gelegentlich mit einem hölzernen Küchenspatel umrühren. Der Tomatensaft verdampft leicht, aber keine Sorge, andere Gemüsesorten geben ihn ab. Nach der erforderlichen Zeit gehackten Meerrettich, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Kocht immer noch 10 Minuten, Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, alles noch einmal vermischen, einige Minuten auf dem Herd stehen lassen und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 6: Den gekochten Meerrettich aufbewahren.

Nacheinander setzen wir auf jedes sterilisierte Halbliterglas einen Gießkannendeckel auf und legen mit einer Schöpfkelle den Gefrierschrank darüber. Wir decken die Glasbehälter mit Metalldeckeln ab und verschließen das Werkstück bei Schraubdeckeln mit einem normalen Küchentuch dicht. Benutzen Sie normale Deckel mit Gummibändern? Dann müssen Sie mit einem speziellen Konservierungsschlüssel arbeiten.

Sobald alles fertig ist, prüfen wir die Konservierung auf Dichtheit. Kommt die Luft nicht raus? Großartig! Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten auf den Boden, wickeln Sie sie lückenlos in eine Wolldecke und lassen Sie sie in dieser Form auf Zimmertemperatur abkühlen 2–3 Tage. Danach schicken wir den Meerrettich an einen kühlen Ort: Keller, Keller, Speisekammer.

Schritt 7: Den gekochten Meerrettich servieren.

Gekochter Meerrettich wird in Dosen abgefüllt, abgekühlt und an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt, wo er bis zu 1 Jahr gelagert werden kann. Diese Vorspeise gilt als recht scharf und wird meist kalt in Saucieren oder tiefen Schüsseln serviert. Dieses Wunder passt ideal zu fast allen warmen ersten oder zweiten Gängen sowie Backwaren. Genießen!
Guten Appetit!

Falls gewünscht, können Sie zu allen zerkleinerten Zutaten gemahlene scharfe rote Paprika und einige süß-saure Äpfel hinzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts abzumildern;

Sehr oft wird Gemüse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert. Diese Küchengeräte schützen Augen und Nase perfekt vor dem scharfen, brennenden Aroma der Meerrettichwurzel;

Kontraindikation! Dieser Snack sollte nicht von Menschen mit chronischer Gastritis, Nierenentzündung, Magengeschwüren des Darmsystems sowie schwangeren und stillenden Frauen gegessen werden. Obwohl selbst bei einer Person mit idealer Gesundheit ein übermäßiger Verzehr von Meerrettich zu hohem Blutdruck führen kann;

Sind die Tomaten zu süß, geben Sie 1–1,5 EL Essig in den Gefrierschrank, sind sie sauer, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Warum im Frühherbst scharfe Soßen kaufen, wenn es reichlich Gemüse gibt? Von Verwandten, zu Hause, auf dem Markt – alles für wenig Geld. Tomatendressings mit Gewürzen funktionieren gut, besonders wenn die Familie groß ist. Zum Beispiel Mist für den Winter.

Wie kocht man Meerrettich zu Hause? Schritt-für-Schritt-Rezepte finden Sie im Artikel.

Das Meiste, konserviert zur Langzeitlagerung, Meerrettich ohne Meerrettich, mit und ohne Tomaten...

Hier finden Sie Kochmethoden für jeden Geschmack. Diese Vielfalt erklärt sich aus der Tatsache, dass kräftiges Tanken völligen Spielraum für Improvisationen bietet, natürlich in vertretbaren Grenzen.

Es hat viele Namen:

Licht;
Russische Adjika;
Meerrettichgarnitur usw.

In jedem Fall handelt es sich jedoch um ein superscharfes flüssiges Gewürz, das sich ideal für erste und zweite Gänge eignet. Sicherlich können Sie es kaum erwarten, mit dem Kochen zu beginnen. Sollen wir anfangen?

Meerrettich für den Winter mit Tomaten und Knoblauch – Rezept mit Essig, damit es im Keller nicht sauer wird + Video

Befürchten Sie, dass die Vorbereitungen nicht bis zum ersten Frost reichen? Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie einen Gefrierschrank aus der Dose so herstellen, dass er den ganzen Winter über im Keller gelagert werden kann, ohne sauer zu werden.

Produkte:

200 g Meerrettichwurzel;
2 kg Tomaten;
3 EL. l. Zuckersand;
Essig 9% – 1 EL. l.;
1000 g Paprika;
Salz – 2 EL. l.;
eine halbe scharfe Paprika;
200 g Knoblauchzehen.

Beratung! Probieren Sie die Soße beim Kochen. Die im Rezept angegebene Menge an Gewürzen und Kräutern ist ein Richtwert.

Kochschritte:

Teilen Sie die Tomaten nach dem Zufallsprinzip in mehrere Teile und schneiden Sie die Stiele heraus.
Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Wir schicken es in einen separaten Container.
Die Paprika in kleine Stücke schneiden (ohne Kerne). Dann drehen wir es.
Wir reinigen die Wurzeln und hacken die Nelken.
Das Ergebnis ist eine kräftige Masse von püreeartiger Konsistenz. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Als nächstes mit Tomatensauce vermischen.
Zucker und Salz hinzufügen.
Fügen Sie die Essenz hinzu. Dies ist die geheime Zutat, die uns hilft, den Geschmack der Wendungen den ganzen Winter über zu bewahren. Seien Sie vorsichtig mit Essig – halten Sie sich an die Mengenverhältnisse gemäß Rezept.
Adjika eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
In Gläser füllen und verschließen.

Zur Verdeutlichung empfehle ich, sich ein Video von YouTube anzusehen.

Meerrettich-Vorspeise – ein einfaches Rezept zur Langzeitlagerung

Diese Meerrettichsauce wird ohne Kochen oder Essig hergestellt. Allerdings lässt es sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ist das gebräuchlichste, einfachste und schnellste.

Wir brauchen:

100 g Knoblauchzehen;
Kilogramm Tomaten;
1 EL. l. Salz;
100 g Meerrettich;
1 EL. l. Zuckersand.

Reizt ein kräftiges Gemüse Ihre Augen? Nehmen Sie eine gewöhnliche Plastiktüte. Befestigen Sie es an der Klemme des Fleischwolfs – die gedrehte Wurzel fällt direkt in das Zellophan. Diese Hülle schützt die Schleimhaut.

Schritt für Schritt kochen:

Knoblauch und Meerrettich schälen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Das Gemüse unter fließend kaltem Wasser waschen und in kleine Stücke teilen.

Wir geben alles durch einen Fleischwolf. Zuerst drehen wir die würzigen Früchte in einen separaten Behälter (Beutel) und gehen dann zu den Tomaten über.

Fügen Sie der resultierenden Tomatensauce Salz und Zucker hinzu.

Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Gehackte Wurzel und Knoblauch hinzufügen. Mischen.

Lassen Sie den Meerrettich 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel ruhen. Anschließend den Snack in Gläser füllen (vorsterilisiert).

Köstlicher Meerrettich mit Tomaten, Knoblauch, Paprika – Ogonyok-Rezept ohne Kochen

Diese rohe Adjika, oder mit anderen Worten Meerrettich, wird zu einem unverzichtbaren Snack in Ihrer Sammlung von Zubereitungen. Es muss nicht gekocht werden und ist daher einfach und schnell zuzubereiten.

Wir benötigen folgende Zutaten:

Meerrettichwurzel – 100 g;
500 g Paprika;
1500 g frische Tomaten;
zwei große Chilis;
ein halbes Glas Essig 9 %;
150 g geschälte Knoblauchzehen;
jeweils etwa ein Teelöffel Salz und Zucker (nach Geschmack).

Auf eine Anmerkung! Wässrige Tomaten in Meerrettich sorgen für eine flüssige Konsistenz. Lassen Sie die Tomaten daher nach dem Schneiden etwa 15 Minuten stehen und lassen Sie dann den entstehenden Saft abtropfen.

Schritt für Schritt kochen:

Mahlen Sie die Zehen mit einer Knoblauchpresse.
Wir teilen Paprika ohne Kerne und Schwänze in mehrere Teile.
Wir schneiden Tomaten ohne Stiele in zwei Hälften und geschälte Wurzeln in Teller.
Wir geben das Gemüse durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie Salz zu den gedrehten Früchten hinzu Kristallzucker.
Alles vermischen und abschmecken.
Die Essenz einfüllen.

Nochmals umrühren und die Soße in trockene, sterile Behälter füllen.

Gekochte Meerrettich-Vorspeise aus Tomaten mit Meerrettich, Knoblauch, Aspirin für den Winter

Die angegebene Menge an Zutaten ist für eine große Familie ausgelegt. Aber keine Sorge – mit diesem Rezept gärt Ihr Meerrettich nicht. Sie werden Zeit haben, alles zu nutzen. Darüber hinaus, z leckerer Snack Es wird bestimmt nicht lange im Wintervorrat bleiben.

Wir brauchen:

13 Liter Tomatensauce;
1100 g Paprika;
400 g Knoblauch;
650 g Meerrettich;
15 Aspirintabletten;
5 Schoten Peperoni;
11. Jahrhundert l. gehäuftes Salz;
1 EL. l. Zucker (angezeigt für sehr süße Tomaten).

Schritt für Schritt kochen:

13 Liter gedrehte Tomaten in eine große Schüssel geben. Auf das Feuer legen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Dann das durch einen Fleischwolf gehackte Gemüse in die gekochte Soße geben. Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch und Chili.
Alles gut vermischen. In diesem Stadium ist ein angenehmer und reichhaltiger Duft zu spüren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
15 Aspirintabletten im Mörser zerstoßen und zur Soße geben. Warum mit Acetyl kochen? Dadurch wird das Risiko einer Meerrettichgärung verringert. Das Medikament trägt dazu bei, dass die Wendungen den ganzen Winter über frisch und lecker bleiben.
Salz und Zucker hinzufügen und alles vermischen.

Das kräftige Gewürz in Behälter füllen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank, Keller, Speisekammer usw. stellen.

Würziger Meerrettich mit Rüben und Knoblauch nach klassischem Rezept

Rote-Bete-Meerrettich steht dem Tomatenmeerrettich in nichts nach. Würziges Dressing passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

4 kg Rüben halbgar gekocht;
400 g Meerrettich;
180 g Knoblauch;
Salz – 1 EL. l.;
1 EL. l. Essigsäure;
Zucker – 3 EL. l.

Schritt für Schritt kochen:

Die Rote Bete in Würfel schneiden, Meerrettich und Knoblauch schälen.
Wir geben alles außer den Wurzeln durch einen Fleischwolf.
Den Meerrettich auf Teller verteilen, in einem Mixer zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.
Das Rübenpüree auf den Herd stellen, Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn die Mischung kocht, die gedrehten Wurzeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Dann die Essenz einfüllen und verrühren.
Den Snack in saubere, trockene Behälter verteilen und verschließen.

Kühl auf den Kopf gestellt verpackt.

Rezept für den Winter mit Äpfeln und Tomaten

Die Mengenangaben beziehen sich auf geschälte und geschnittene Früchte. Bereiten Sie die Zutaten vor und beginnen Sie mit dem Kochen.

Wir brauchen:

350 g Wurzeln;
500 g Äpfel;
1500 Tomaten;
200 g Knoblauch;
1,5 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Bevorzugen Sie süßes Adjika? Dann weniger Gewürze, mehr Zucker. Sie können es auch ganz ohne Knoblauch zubereiten. Und wenn Sie ein paar Esslöffel in Wasser verdünnte Stärke hinzufügen, erhalten Sie köstlichen Ketchup. Und im Kühlschrank das ganze Jahr Es wird Tomatensauce geben und diese ist kostenlos.

Mahlen Sie die Zutaten einzeln in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Es ist nicht notwendig, die Äpfel zu schälen.

Fügen Sie der verdrehten Masse Gewürze hinzu und vermischen Sie alles.
Jetzt füllen wir den Gefrierschrank in Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank.

Wir bewahren es einen Monat lang auf.

Meerrettich ohne Meerrettich aus Tomaten mit Knoblauch und Peperoni

Sie planen, Meerrettichzubereitungen zuzubereiten, haben aber das Hauptgewürz nicht zur Hand? Keine Sorge, Knoblauch und scharfe Paprika verleihen Ihnen den kräftigen Geschmack, für den Sie die Flamme so lieben.

Schritt 1: Inventar vorbereiten.

Obwohl sich diese beeindruckende scharfe Soße recht lange ohne Schimmel oder Oxidation hält, lohnt es sich dennoch, alle Geräte, die bei der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks verwendet werden, richtig vorzubereiten! Zuerst spülen wir das gesamte Geschirr gründlich unter warmem, fließendem Wasser mit einem normalen Küchenschwamm und Backpulver ab; Schmutz wird dadurch hervorragend entfernt. Dann gießen wir kochendes Wasser über kleine Küchenutensilien und sterilisieren die Deckel mit Gläsern auf beliebige Weise, zum Beispiel in der Mikrowelle, im Backofen oder auf die altmodische Art auf dem Herd.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Wenn die gesamte Ausrüstung vorbereitet ist, beginnen wir mit der Auseinandersetzung mit den Zutaten. Erhitzen Sie zunächst einen vollen Wasserkocher mit normalem fließendem Wasser. Mit einem scharfen Küchenmesser die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Tomaten abspülen. Anschließend die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und nach einer Weile kochendes Wasser aus dem Wasserkocher aufgießen.

Gemüse darin blanchieren heißes Wasser 30–40 Sekunden. Anschließend mit einem Schaumlöffel in eine tiefe Schüssel mit Eiswasser geben und dort aufbewahren, bis sie vollständig abgekühlt sind. Als nächstes trocknen Sie die Tomaten mit Küchenpapier ab, entfernen die Haut von ihnen, entfernen Sie jeweils die Stelle, an der der Stiel befestigt war, und legen Sie sie in eine saubere, tiefe Schüssel. Wir trocknen auch den Knoblauch und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 3: Meerrettich ohne Meerrettich zubereiten.

Mahlen Sie alle Gemüse einzeln zu einer Püree-Konsistenz und geben Sie sie direkt in einen tiefen Topf. Dies kann mit einem normalen Fleischwolf, einem stationären Mixer oder einer Küchenmaschine erfolgen, alles hängt von Ihren Wünschen und Fähigkeiten ab. Anschließend die benötigte Menge Speisesalz ohne Jod und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der entstandenen Masse hinzufügen und alles mit einem Esslöffel verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Dann füllen wir den fertigen Chrenoder in sterilisierte Halbliter- oder Liter-Gläser, verschließen diese mit dicht schließenden Plastik- oder Metall-Schraubverschlüssen und stellen sie an einen sehr kühlen Ort. ideale Option - Kühlschrank und einen schönen, tiefen Keller. In etwa einem Monat können Sie die erste Probe dieses Leckerbissens nehmen.

Schritt 4: Meerrettich ohne Meerrettich servieren.

Meerrettich ohne Meerrettich wird gekühlt serviert. Es wird in Saucieren oder tiefen Schüsseln als Beilage zu Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Wildgerichten serviert, schmeckt aber auch sehr gut zu gedünstetem, gebratenem oder gebackenem Gemüse. Dieses Kerngemisch kann im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden Geschmacksqualitäten, etwa 6 bis 9 Monate. Sehr oft wird Meerrettich als Sandwichboden für Fleischpasteten und Pizza verwendet, man gibt ein paar Löffel zu würzigen Suppen und Eintöpfen hinzu und macht daraus Sandwiches. Genießen herzhafter Snack und werde nicht krank!
Guten Appetit!

Sehr oft wird dieser Meerrettichsorte gemahlene Meerrettichwurzel zugesetzt, etwa 1 Kilogramm für die oben genannte Masse an Zutaten. Sie fügen auch scharfe rote oder grüne Chilischoten hinzu, 2-3 Stück reichen aus oder nach Geschmack;

Wenn Sie befürchten, dass Meerrettich nicht den ganzen Winter über haltbar ist, kochen Sie die gemahlenen Tomaten 3-4 Minuten lang, geben Sie dann Knoblauch hinzu, salzen Sie sie und kochen Sie alles weitere 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze und auf niedriger Stufe köcheln. Dann abkühlen lassen, in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und an einen kalten Ort stellen;

Manchmal wird dem zubereiteten Meerrettich vor dem Servieren etwas Sauerrahm, Sahne oder fermentierter Milchjoghurt hinzugefügt; diese Zutaten verleihen der Vorspeisensauce einen weicheren, edleren Geschmack;

Wenn die Tomaten sehr sauer sind, würzen Sie den Meerrettich mit einem Esslöffel Kristallzucker;

Dieses Gericht ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, hohem Säuregehalt, Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren kontraindiziert.