Fast Food als Geschäftsgewinn. So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café – was verkaufen, wo und wie. Originelle Fast-Food-Ideen

Wenn Sie ein Unternehmen eröffnen möchten, ohne viel Geld darin investieren zu können, ist dieses Unternehmen genau das Richtige für Sie. Fast Food – Café, Fastfood-Restaurant. Heutzutage erfreuen sich Fastfood in allen Altersgruppen großer Nachfrage. Bevor Sie Ihr Gewerbe legal anmelden, müssen Sie einen Businessplan erstellen, Ausgaben, mögliche Zusatzkosten, Umsatzerlöse und mögliche Risikosituationen berechnen.

Wie eröffnet man einen Fast-Food-Laden von Grund auf?

Ein Unternehmen, das eine bestimmte Zielgruppe hat, wird als Snackbar bezeichnet. Der Standort Ihres Fastfoods sollte dort sein, wo viel Fußgängerverkehr herrscht. Zum Beispiel in der Nähe von Bildung Bildungsinstitutionen, in Einkaufszentren, Bahnhofsbereich.

Die Räumlichkeiten müssen entsprechend ausgestattet sein. Schaffen Sie eine angenehme, gemütliche Atmosphäre in Ihrem Café. Konzentrieren Sie sich auf die Qualität des Kundenservice; die Räumlichkeiten sollten sauber sein. Der Raum braucht Tische und Stühle, Ihre Besucher werden Menschen verschiedener Altersgruppen sein, sie müssen sich wohl fühlen. Entwerfen Sie außerdem eine Bartheke zum Servieren von Getränken, da manche Menschen lieber unterwegs einen Snack zu sich nehmen.

Damit sich Ihr Geschäft so schnell wie möglich auszahlt, müssen Sie verstehen, dass die Qualität der von Ihnen angebotenen Lebensmittel hoch sein muss. Wenn Ihr Essen lecker ist und Sie einen guten Service haben, wird der Verbraucher auf jeden Fall wiederkommen. Etablieren Sie sich, das wird Ihnen helfen, regelmäßige Besucher zu gewinnen.

Beschreibung des Unternehmens.

Die beste Option für die Organisations- und Rechtsform Ihres Unternehmens ist das individuelle Unternehmertum (IP). Bei einem registrierten Einzelunternehmer reicht das vereinfachte Steuersystem aus.

Um ein Fast-Food-Restaurant, ein Café oder eine Snackbar zu eröffnen, müssen Sie die Genehmigung der SanEpidem-Station einholen. Finanzamt, sowie Erlaubnis von Rospotrebnadzor.

Marktanalyse.

Es ist sehr wichtig, wo sich Ihr Fastfood befindet. Wählen Sie es aus richtiger Ort, zähle alle Momente. Die Hauptkategorie Ihrer Besucher sind Studenten, Fahrer von Fahrzeugen und Kleinbussen, Buspassagiere, Käufer in Einkaufszentren oder auf Märkten.

Finden Sie heraus, ob es in der Nähe ein Fast-Food-Café gibt, welches Sortiment es anbietet und zu welchem ​​Preis. Sie sollten sich nicht dort befinden, wo es viel Konkurrenz gibt, es ist besser, einen anderen Ort zu wählen, aber wenn es viel Konkurrenz gibt, sollten Sie über die Speisekarte nachdenken und den Besuchern etwas Neues bieten, das andere Cafés nicht haben. Hamburger verschiedene Arten, vegetarisch oder eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten. Sie können Desserts, ungewöhnliches Blätterteiggebäck, Käsekuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen usw. abwechslungsreich gestalten.

Geschäftsförderung.

Ihr Unternehmen braucht die richtige Werbung, Werbung wird Ihnen dabei helfen. Nutzen Sie Außenwerbung, Sie können verschiedene Broschüren und Prospekte bestellen. Senden Sie Anzeigen im Internet und in den Medien. Banner mit dem Logo und der Speisekarte Ihres Lokals. Organisieren Sie während der Eröffnung eine kleine Präsentation; Außenwerbeagenturen und die BTL-Agentur können Ihnen dabei helfen.

Beschreibung der Dienstleistungen.

Erstellen Sie ein Menü für Ihr Café.

Beispielmenü.

1. Hamburger mit Schnitzel, Hühnchen, Fisch
2. Warme und kalte Sandwiches, sie können jede beliebige Füllung haben
3. Steaks, Schnitzel, serviert mit verschiedenen Saucen
4. Pasteten mit Fleisch und Fisch.
5. Kuchen mit süßer Füllung
6. Getränke: Tee, Kaffee, Säfte, Cocktails, frische Säfte.

Fast-Food-Produktionsplan.

Betrachten wir die Liste der Geräte, die für die Zubereitung von Gerichten in Ihrem Café erforderlich sind. Kühlvitrine, Kaffeemaschine, Mikrowelle, Fleischwolf, Geschirr, vielleicht Keramik, Papier, Einwegplastik, kaufen Sie auch Behälter zum Verpacken von Lebensmitteln, die die Kunden mitnehmen können.

Sie benötigen Arbeitspersonal. Dazu gehören ein Verkäufer, der Bestellungen entgegennimmt, ein Koch, der sie ausführt, eine Reinigungskraft, die den Raum sauber hält, ein Geschirrspüler und ein Techniker.

Fast-Food-Finanzplan.

Ihr Einkommen hängt mehr von der Besucherzahl als von den Kosten Ihres Produktsortiments ab.

Es gibt zwei Arten von Ausgaben:

Anfängliche Investitionskosten;

Monatliche Ausgaben.

Die Anfangsinvestition erfordert, dass sich die Kosten für die Renovierung der Räumlichkeiten auf fünfzigtausend Rubel belaufen, der Kauf von Ausrüstung, Möbeln und Inventar wird siebzigtausend Rubel betragen, die Kosten für die Registrierung eines Unternehmens betragen zehntausend Rubel und die Werbung wird ebenfalls anfallen zehntausend Rubel

Für monatliche Ausgaben, Ausgaben für Notwendiges Lebensmittel wird einhunderttausend Rubel sein. Lohn Das Arbeitspersonal wird sich auf sechzigtausend Rubel belaufen. Für die Vermietung und Instandhaltung von Räumlichkeiten müssen 50.000 Rubel bereitgestellt werden.

Die Gesamtkosten betragen 350.000 Rubel. davon für die ersten 140.000 Rubel, für den Monat 210.000 Rubel.

Der durchschnittliche monatliche Umsatz wird etwa 240.000 Rubel betragen, der geschätzte Gewinn beträgt etwa 30.000 Rubel, das Tageseinkommen wird bei 8.000 Rubel liegen.

Warum entscheiden sich viele Unternehmer auf der ganzen Welt für die Fast-Food-Branche, wenn sie Geld in das Geschäft investieren wollen?

Die Nachfrage nach Fastfood-Restaurants ist nicht nur in Großstädten, sondern auch in kleinen Regionalstädten groß. Die darin servierten Speisen sind reich an Geschmack und Sättigung. Ganz zu schweigen davon, dass die Kosten um ein Vielfaches niedriger sind als für ein Mittagessen in einem vollwertigen Restaurant oder Café.

Es ist nicht verwunderlich, dass viele daran interessiert sind, ein Fastfood-Restaurant zu eröffnen und damit Geld zu verdienen. Und jetzt erfahren Sie einige der Geheimnisse dieses beliebten Geschäfts.

Schritt 1. Wählen Sie das Unternehmensformat aus

Die Organisation eines Fast-Food-Restaurants beginnt mit der Wahl eines von zwei Unternehmensformaten: stationär oder Street.

Street Fast Food umfasst Einzelhandelsgeschäfte, die unter der Bezeichnung „Street Fast Food“ tätig sind Freiluft: mobile Karren und Theken, Pavillons, Kioske und Transporter. Das Essen wird direkt vor den Augen der Kunden zubereitet und dort, auf der Straße, serviert.

Stationäre Betriebe sind in erster Linie Pizzerien, Bistros, kleine Restaurants, Cafés etc. letzten Jahren Sogenannte Food Courts – Restaurantterrassen in der Nähe von Einkaufszentren – erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

Eines haben alle diese Lokale jedoch gemeinsam: Die Speisekarte basiert auf Gerichten, deren Zubereitung nur minimale Zeit in Anspruch nimmt.

Es macht keinen Sinn, darüber zu streiten, welches dieser beiden Formate besser ist – fast jedes Einzelhandelsgeschäft bringt seinem Besitzer einen guten Gewinn. Natürlich nur unter der Voraussetzung einer kompetenten Organisation des Arbeitsprozesses und der Verwendung hochwertiger Geräte und Rohstoffe.

Schritt 2. Konkurrenzanalyse

Bei der Eröffnung eines privaten Fastfood-Restaurants ist es äußerst wichtig, die Aktivitäten Ihrer Hauptkonkurrenten zu analysieren (insbesondere, wenn Sie in einer Großstadt leben). In diesem Fall ist es notwendig, die Kundschaft, den Standort, das Produktsortiment und die Preispolitik anderer Unternehmen zu studieren. Gleichzeitig erkennen Sie die wesentlichen Fehler Ihrer Mitbewerber und können diese bei Ihrer Arbeit vermeiden.

Schritt 3. Gewerbeanmeldung und Papierkram

Die Organisation von Fast Food im Street-Format ist möglich Einzelpersonen als Einzelunternehmer registriert. Für den Handel sind keine zusätzlichen Lizenzen erforderlich. Jedoch wichtiger Punkt besteht darin, Genehmigungen der Feuerinspektion und des sanitär-epidemiologischen Dienstes einzuholen. Darüber hinaus benötigen Sie Zertifikate über die Konformität Ihrer Geräte mit relevanten Normen und Dokumente, die die Qualität der Produkte bestätigen.

Wenn wir über ein vollwertiges Fast-Food-Café sprechen, wäre es logischer, sich anzumelden juristische Person GMBH.

Schritt 4. Einen Raum auswählen

Wenn Sie daran interessiert sind, ein Fast-Food-Restaurant zu eröffnen, sollten Sie sich auf Orte konzentrieren, die von großen Menschenmengen geprägt sind. Eine ausgezeichnete Option ist ein Standort in der Nähe von Einkaufs- und Bürozentren oder direkt auf deren Territorium. In diesem Fall sorgen Sie für einen stabilen Kundenzustrom.

Sie müssen über mindestens 5 Räume verfügen (einschließlich Küche, Verkaufsraum, Lager, Toilette und Personalunterkünfte).

Die Räumlichkeiten müssen über hochwertige Reparaturen verfügen, die gesamte Kommunikation muss gewährleistet sein (Strom, Kalt- und Warmwasser, Heizung, Gas usw.).

Schritt 5. Kauf der Ausrüstung

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welche Ausrüstung für Fast Food benötigt wird. Je mehr verschiedene Geräte Sie verwenden, desto mehr Möglichkeiten haben Sie, Ihr Produktsortiment zu erweitern.

Zur Standardausrüstung für die Organisation der Arbeit eines Fast-Food-Betriebs gehören:

• Geräte zur Zubereitung von Hot Dogs;
• Pfannkuchenbackautomaten;
• Grills;
• Fritteusen;
• Waffeleisen;
• Thermovitrinen;
• Geräte zur Zubereitung von Schawarma;
• Mikrowellen;
• Kessel;
• elektrische Speisenwärmer/Mikrowellenherde;
• Gefriertruhen/Kühlschränke;
• Kühlschränke für Getränke.

Darüber hinaus benötigen Sie Kassen, Geschirrspüler, Geschirr und Schneidwerkzeuge (wenn wir über die Schaffung eines vollwertigen Cafés sprechen).

Moderne Ausrüstung für Fast Food ermöglicht es Ihnen, die Zubereitungszeit verschiedener Gerichte erheblich zu verkürzen, deren Kosten zu senken und letztendlich wirklich leckeres, appetitliches Essen zu erhalten, dem kein einziger Besucher widerstehen kann!

Ein kleines Gratisgeschenk

Schon interessiert? In der Tat können Menschen, die daran interessiert sind, ein Fast-Food-Geschäft zu eröffnen, Hilfe bekommen große Hersteller Erfrischungsgetränke (Nescafe, Coca-Cola, Nestle usw.). Diese Unternehmen sind sehr daran interessiert, die Versorgung dieser Punkte mit ihren Produkten zu erhöhen, und können Ihnen als Fast-Food-Besitzer daher kostenlos (oder in Raten) Kühlschränke zur Aufbewahrung von Getränken zur Verfügung stellen.

Wenn es sich um ein Open-Air-Café handelt, können sie auch bei der Dekoration des Ortes helfen, beispielsweise durch die Bereitstellung von Markenschirmen für Tische.

Schritt 6. Analysieren Sie die Saisonalität

Fast Food als Unternehmen ist stark von der Saisonalität abhängig. Der größte Käuferzustrom ist im Frühjahr und Herbst zu beobachten. Im schwülen Sommertage Die Nachfrage sinkt leicht, aber der Verkauf von Erfrischungsgetränken kann in dieser Zeit für eine recht große Kasse sorgen (stellen Sie sich vor, wie viele Menschen es sein werden, die bei 40 Grad Hitze eine Dose kalte Cola trinken wollen!). Darüber hinaus wird der Verkauf von leckerem Eis im Sommer Kunden anlocken.

Schritt 7. Personalsuche

Fast Food ist ein Geschäft, das Ihnen mit dem richtigen Ansatz in den ersten Jahren seiner Tätigkeit enorme Gewinne einbringen kann.

Damit Ihr Unternehmen reibungslos läuft, benötigen Sie Verkäufer, Köche und Reinigungskräfte. Wenn Sie planen, ein größeres Einzelhandelsgeschäft zu eröffnen, sind die Fähigkeiten von Managern, die die Arbeit der übrigen Mitarbeiter koordinieren, von Nutzen.

Bei der Auswahl der Mitarbeiter sollten Sie sich auf folgende Faktoren konzentrieren:

• Verfügbarkeit Spezielles Training und Qualifikationen in diesem Fachgebiet;
• Erfahrung in vergleichbaren Positionen in anderen Gastronomiebetrieben;
• Kenntnisse der relevanten Vorschriften im Zusammenhang mit der Arbeit in der Gastronomie.

Darüber hinaus ist ein wichtiger Punkt die Kommunikationsfähigkeit aller Mitarbeiter und ihre Fähigkeit, die Kommunikation mit Kunden aufzubauen.

Schritt 8. Lebensmittel kaufen

Die profitabelste Lösung ist der Kauf spezieller Halbfabrikate für Fast Food. Finden Sie heraus, welche Unternehmen in Ihrer Stadt ähnliche Dienstleistungen anbieten und versuchen Sie, regelmäßige Großhandelslieferungen zu organisieren.

Viele Trends kommen uns in der GUS nicht sofort in den Sinn, aber die Fast-Food-Kultur hat sich in den Städten längst etabliert. Bevor es zu spät ist, lohnt es sich anzufangen eigenes Geschäft in diese Richtung. Wir werden uns ansehen, wie man ein Fast-Food-Geschäft von Grund auf eröffnet: Wie viel kostet es, welche Dokumente werden benötigt, wie lässt sich die Arbeit am besten organisieren und was ist jetzt eine wirklich profitable Option für das Unternehmen?

Besonderheiten

Auf jeden Fall sogar Kleinstadt, es gibt mindestens ein Café mit solchem ​​​​Fastfood. Fast Food ist das Essen der Stadtbewohner, und obwohl es ziemlich schädlich ist, ist es eine großartige Möglichkeit, die eigene Zeit nicht mit Kochen zu verschwenden, und nicht jedes Essen, das schnell von jemand anderem zubereitet wird, ist schädlich.

Darüber hinaus sind diese Gerichte recht günstig und sehr lecker, weshalb sie auch ohne dringenden Bedarf gerne bestellt werden. Fastfood drin dieser Momentäußerst beliebt, und nicht nur bei einer bestimmten Schicht von Menschen, ihre Lieblingsoption schnelles Essen findet sich sowohl bei jungen als auch bei alten Menschen.

Das Format eines Straßenlokals erfreut sich bei den Menschen auch deshalb großer Beliebtheit, weil es die Möglichkeit bietet, auf dem Weg zur Arbeit, zur Schule oder auch beim Spazierengehen schnell vorbeizuschauen. Interessante Orte Städte.

Als Beispiel können Sie es kostenlos herunterladen.

Wählen Sie ein Format und eine Richtung

Um ein Fastfood-Restaurant zu eröffnen, müssen Sie sich zunächst für das Format des Lokals entscheiden. Es gibt nur zwei Standardformate:

1. Fastfood-Restaurant.
2. Kiosk auf Rädern.

Zweifellos erfordert die erste Option zu Beginn viel mehr Investitionen, um letztendlich ein wirklich interessantes und ungewöhnliches Projekt zu schaffen. Die zweite Option ist viel einfacher und ermöglicht es Ihnen, mehr Kunden an verschiedenen Orten in der Stadt zu gewinnen, daher ist sie eher für unerfahrene Unternehmer geeignet.

Gleichzeitig wird die erste Option, richtig konzipiert, viel mehr Gewinn bringen und eine schnelle Ausbreitung auf ein ganzes Netzwerk von Betrieben ermöglichen.

Neben dem Format müssen Sie die Hauptrichtung des Lokals wählen, also die Art der Küche, die im Sortiment dominieren soll. Um erfolgreich zu sein, sollten Sie keine Angst vor interessanten und ungewöhnlichen Ideen haben, sondern besser analysieren, was Ihre Region braucht.

Die Hauptrichtungen beziehen sich entweder auf nationale Lebensmittel verschiedene Länder, oder konzentrieren Sie sich auf ein Produkt (Huhn, Kartoffeln, Gemüse usw.). Meistens wird auf folgende Gerichte gesetzt:

• gegrillte Hähnchen und Würstchen;
• Shawarma oder Hotdog mit Füllungen;
• Kartoffeln mit Füllung;
• und orientalische Suppen;
• kalte und warme Salate;
• Pfannkuchen mit Füllung;
• Kuchen mit mit verschiedenen Füllungen;
• Donuts mit verschiedenen Geschmacksrichtungen;
• mit verschiedenen Füllungen;
• Sandwiches und andere Sandwichformate;
• Popcorn verschiedene Geschmäcker;
• Zuckerwatte.

Darüber hinaus serviert fast jedes Lokal auch Getränke, in der kalten Jahreszeit meist heiß und im Sommer gekühlt. Auch das Format wird oft je nach Richtung gewählt.

Wenn ja, dann haben Sie die Wahl zwischen einem Innenbereich oder einem Verkaufsstand, aber gegrilltes Hähnchen zum Beispiel wird ausschließlich in Kiosken serviert. Es ist wichtig zu bedenken, dass in nichtstationären Betrieben der Verkauf auch von alkoholarmen Getränken wie Bier und Apfelwein verboten ist.

Anmeldung

Bei der Entwicklung eines Geschäftsplans für Fast Food im Innenbereich oder auf Rädern müssen Sie sich zunächst um das Design kümmern Notwendige Dokumente. Für beide Geschäftsformate ist die Dokumentationsliste nahezu gleich.

Der erste Schritt besteht darin, sich als Einzelunternehmer zu registrieren. LLC ist nicht für Anfänger geeignet und wird von Unternehmern benötigt, die bereit sind, von mehreren Punkten aus sofort ein großes Netzwerk zu eröffnen. Bei der Registrierung müssen Sie den OKVED-Code angeben, folgendes passt zu Ihnen:

1. 30 – Aktivitäten von Restaurants und Cafés.
2. 62 – Einzelhandel in Zelten und Märkten.
3. 63 – sonstiger Einzelhandel außerhalb von Geschäften.

Sie müssen auch ein Steuersystem auswählen. Die beste Option Das vereinfachte Steuersystem wird hier sein. Es müssen lediglich noch die erforderlichen Genehmigungen der Sanitäts- und Epidemiologischen Station und der Feuerwehr sowie Dokumentenbescheinigungen für die gekaufte Ausrüstung eingeholt werden.

Zimmer

Oft gibt es in einer Stadt bereits mehrere Fast-Food-Restaurants, was die Aufgabe für jeden, der sich daran versuchen möchte, erheblich erschwert. Wenn Sie sicher sind, dass Sie sich in der Nähe einer Universitätsstadt, eines Geschäftszentrums oder innerhalb davon befinden Touristenroute Wenn es einen Ort mit einem Minimum an Konkurrenz und einer großen Anzahl von Menschen gibt, beeilen Sie sich, ihn so schnell wie möglich einzunehmen.

Für diejenigen, die sich entscheiden, mit einem Kiosk auf Rädern Geld zu verdienen, wird es einfacher, da er bewegt und an verschiedenen Orten platziert werden kann, um den profitabelsten Punkt zu finden.

Die Hauptregel für Anfänger ist, nicht zu versuchen, mit den Köpfen zusammenzustoßen namhafte Unternehmen. Es ist besser, einen anderen Ort zu finden oder eine völlig andere Ausrichtung der Küche zu wählen. Außerdem sollte ein unerfahrener Unternehmer keine Orte direkt in Einkaufszentren und Einkaufszentren wählen, da die Miete dort für einen kleinen Geldbeutel zu hoch ist.

Es wäre eine gute Idee, ein Lokal in der Nähe anderer, aber mit einem anderen Format zu errichten, um so etwas wie einen „Food Court“ zu schaffen und mehr Kunden an diesen Ort zu locken.

Ausrüstung

Um ein Fast-Food-Café oder einen Schnell-Food-Kiosk auf Rädern zu eröffnen, müssen Sie natürlich einige Geräte und Maschinen kaufen. Um den Kauf von Getränken und Kühlgeräten für sie zu sparen, schließen einige Anfänger einen Vertrag über den Verkauf von Getränken einer bestimmten Marke ab und stellen ihnen die Geräte dann kostenlos zur Verfügung.

Die restlichen Geräte müssen bereits gekauft werden, und zwar besser bei Anbietern mit gutem Ruf. Die Liste der Geräte, die für diese Art von Unternehmen auf jeden Fall benötigt werden, umfasst:

• Mikrowelle;
• Kühlschrank und Gefrierschrank;
• Vitrine;
• Kaffeemaschine;
• Wasserkocher;
• E-Herd;
• Tisch zum Arbeiten mit Lebensmitteln;
• Geldmaschine.

Denken Sie daran, dass die Organisation einer Einrichtung in der von Ihnen gewählten Richtung eine spezielle Ausrüstung erfordert, sei es ein Pfannkuchenbackautomat, ein Grill, ein Waffeleisen oder andere Geräte. Aber übertreiben Sie es nicht und kaufen Sie zunächst eine Sache und erweitern Sie das Sortiment erst nach und nach.

Die Kaufliste muss auch die notwendige Ausrüstung wie Geschirr für den Kunden enthalten: Tassen, Gabeln, Servietten usw. sowie zusätzliche Ausrüstung in Form von Werkzeugen und Utensilien für den Koch: Behälter, Messer, Schöpfkellen usw.

Personal

Da selbst in einem kleinen Betrieb mehrere Hände benötigt werden, muss im Vorfeld darauf geachtet werden, den richtigen Mitarbeiter zu finden. Die Hauptaufgaben des Kiosks und Restaurants bestehen darin, die Gesetze der Kunden einzuholen, die Speisen zuzubereiten und zu verpacken sowie die Bezahlung vom Kunden entgegenzunehmen. Es ist außerdem erforderlich, die Räumlichkeiten regelmäßig zu reinigen, ständig Geschirr zu spülen und die Ausrüstung warten zu können.

Es hat großes Gebiet Daher sind mehr Hände erforderlich: mindestens ein Koch, ein Verkäufer, eine Reinigungskraft und ein technischer Vorarbeiter. Der Stand kann von zwei Personen verwaltet werden – einem Koch und einem Verkäufer.

Die Fast-Food-Branche benötigt Menschen, die ihre Arbeit schnell erledigen können, und darauf sollten Sie zuerst achten. Wir brauchen auch verantwortungsbewusste Menschen und im Falle eines Verkäufers auch freundliche, geduldige und taktvolle Menschen. Denken Sie daran, dass jeder Mitarbeiter verpflichtet ist, ein Gesundheitszeugnis einzuholen.

Durchdenken des Sortiments

Natürlich wird das Menü für verschiedene Richtungen radikal unterschiedlich sein, aber Sie müssen einige Grundregeln für die Führung eines solchen Unternehmens befolgen. Um ein Menü richtig zusammenstellen zu können, müssen Sie sich auf ein bestimmtes Produkt oder eine andere Besonderheit verlassen. Je mehr Sammelsurium vorhanden ist, desto geringer ist die Chance, diese Gerichte zusammenzustellen und zu verkaufen.

Beispiele für ein richtig aufgebautes Sortiment sind überall zu sehen: „KFC“ und Hühnerfleisch, „Kroshka-Kartoffeln“ und Kartoffeln dazu Hausmannskost, „Teremok“ und eine Auswahl an Pfannkuchen aller Art, „Starbucks“ und eine große Auswahl an Kaffee. Denken Sie daran, dass einige Produkte Zusätze erfordern, zum Beispiel Döner und verschiedene Gemüsesorten, Käse und manchmal Pommes Frites. Auch Getränke sind äußerst wichtig, da das Essen oft zu trocken ist.

Video: Wie eröffnet man mit minimalen Investitionen ein Fast-Food-Unternehmen von Grund auf?

Ermittlung der Unternehmensrentabilität

Als letztes muss noch geklärt werden: Wie viel kostet es, ein Fastfood-Restaurant in Eigenregie zu eröffnen und zu unterhalten, und wie hoch ist die Amortisation eines solchen Geschäftsprojekts? Das muss jeder selbst berechnen, denn dieses Geschäft beinhaltet hinsichtlich der Kosten äußerst unterschiedliche Richtungen und Formate. Nehmen wir als Beispiel ein kleines Fast-Food-Café, das sich auf die Zubereitung süßer Produkte spezialisiert hat: Waffeln und Kuchen.

Spesenzeile	Höhe der Kosten, Tausend Rubel.
Erstmiete für zwei Monate	100
Kauf von Geräten und Möbeln	70
Reparatur von Räumlichkeiten und Installation von Geräten	70
Versorgungsunternehmen	20
Ausführung von Dokumenten	15
Gehalt aller Mitarbeiter (von drei Personen)	70
Kauf von zusätzlichem Inventar	30
Vermarktungskampagne	20
Einkauf von Rohstoffen zum Kochen	100
Unerwartete Ausgaben	20
Gesamt:	515

Eine halbe Million Rubel kostet ein Fast-Food-Restaurant in der GUS – in Russland, der Ukraine, Weißrussland und anderen Ländern – im Durchschnitt. Das ungefähre Einkommen für ein solches Café beträgt zunächst 10.000 Rubel pro Tag, was für einen Monat Arbeit durchschnittlich 350.000 Rubel ergibt.

Es müssen nur noch die Kosten abgezogen werden, die monatlich berechnet werden müssen, und Sie erhalten einen Nettogewinn von etwa 70.000 Rubel. Weitere Expansionsplanungen werden dazu beitragen, das Sortiment zu erweitern, ungewöhnliche neue Produkte aufzunehmen und dadurch den Gewinn zu steigern und zu steigern Kundenstamm. Die vollständige Amortisation von Grund auf erfolgt in etwa sechs Monaten.

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ÖffnungFastfoodA- das profitabelste und ausreichendste profitable Ansicht Unternehmen, insbesondere für Leute, die nicht über viel Geld für den Start verfügen. Fast-Food-Restaurants erfreuen sich seit langem großer Nachfrage, insbesondere bei Stadtbewohnern, die aufgrund ihrer Erwerbstätigkeit nicht allzu viel Zeit für ihre Mahlzeiten aufwenden können.

Wichtige Fragen zur Eröffnung eines profitablen Fast-Food-Geschäfts

Ein kleines Café, Verkaufsstand oder Fastfood In der modernen Stadt gibt es an jeder Ecke warmes Essen. Wie können Sie angesichts dieser Fülle wettbewerbsfähig werden und schnell Gewinne erzielen? Die Entwicklung eines eigenen Konzepts, ein richtig ausgewähltes Menü, regelmäßige Marktanalysen und eine verantwortungsvolle Herangehensweise an die Lösung der gestellten Aufgaben werden Ihnen helfen, positive Ergebnisse zu erzielen.

Fast Food von Grund auf: Ist das echt?

Angesichts der schwierigen wirtschaftlichen Lage träumt jeder angehende Unternehmer von schnellen Gewinnen mit minimalen Investitionen. Ohne ist es schwierig, solche Aufgaben umzusetzen Mindestinvestition. Aber wenn der Wunsch groß ist, dann offenes Fastfood Heute können Sie die Dienste eines Franchise-Unternehmens nutzen. In der Regel bieten solche Unternehmen die Beteiligung an der Geschäftsstruktur einer bereits beworbenen, bekannten Marke an.

Businessplan für die Zukunft des Fast Food

Sie müssen diesem Thema maximale Zeit widmen, um unter Hunderten von Pizzerien, Bäckereien und Fastfood-Cafés der erfolgreichste zu werden. Ein solcher Plan sollte die wichtigsten Punkte umfassen, unter denen es erwähnenswert ist:

1. Beschreibung des Unternehmens, des Unternehmens und seiner Rechtsform. Um dieses Problem zu lösen, ist eine Registrierung erforderlich unternehmerische Tätigkeit in der Gastronomie, Einholung der Erlaubnis der Sanitär- und Epidemiologischen Station, Anmeldung beim Finanzamt. Zunächst ist es am besten, ein vereinfachtes Besteuerungssystem zu wählen.
2. Standort des Unternehmens. Es ist notwendig, an der belebtesten Stelle geeignete Räumlichkeiten zur Miete zu finden. Dies können Bahnhofsplätze, Stadtparks, Schulen, Universitäten oder Orte öffentlicher Versammlungen sein.
3. Dienstleistungen, die bereitgestellt werden Fastfood. Das sind heiße Kuchen, Pfannkuchen, Sandwiches, Getränke. Die Auswahl der geeigneten Ausrüstung hängt vom ungefähren Menü ab.
4. Detaillierte Analyse des Wettbewerbsmarktes. Wenn Sie einen belebten Ort wählen, müssen Sie bedenken, dass die Konkurrenz groß ist. Um der Beste zu werden, ist es notwendig, die Aktivitäten und Preispolitik der Wettbewerber zu analysieren. Wenn die Lösung dieses Problems schwierig erscheint, ist es besser, über einen Standortwechsel nachzudenken.
5. Förderung. Vorbereiten köstliche Gerichte nicht genug. Es ist notwendig, sie lautstark anzukündigen, das ist bereits Werbung. Obligatorisches Äußeres in Form von Plakaten mit Angabe der Speisekarte und der Preise, Flyern, Broschüren. Das Präsentationssystem am Eröffnungstag funktioniert hervorragend.
6. Produktionsaufgaben. Nachdem Sie zunächst ein grobes Menü erstellt haben, können Sie über Ausrüstung und Personal entscheiden. In den ersten Phasen der Eröffnung eines Fast-Food-Ladens können Sie sich auf einen Mikrowellenherd, einen Konverterofen, einen Fleischwolf, Kühlgeräte, eine Pfannkuchenmaschine oder eine Konditorei beschränken. Sie benötigen außerdem eine Kaffeemaschine, eine Vitrine und Einweggeschirr.
7. Finanzielle Fragen. Sie wirken sich auf den Erwerb aus notwendige Ausrüstung, Renovierung und Vermietung von Räumlichkeiten, Bezahlung von Mitarbeitern, Werbekampagnen, Einkauf von Rohstoffen und Lösung von Problemen wie man ein Fastfood-Restaurant eröffnet in Regierungsbehörden.
8. Teilnahme. Sie sollten sich nicht auf zu viel Verkehr verlassen. Ganz am Anfang ist es ideal, wenn täglich etwa hundert Menschen das Lokal besuchen und mindestens eine Torte kaufen. Aber wo es Kaffee und heiß gibt leckeres Gebäck, diese Zahl ist garantiert größer. Sie können diesen Punkt in Ihrem Businessplan jederzeit ändern.
9. Einkommen. Mit einem genauen Businessplan können Sie Ihr erwartetes Einkommen berechnen. Wenn der erste Monat angezeigt wird großer Gewinn, der Plan kann nach eigenem Ermessen leicht geändert werden, indem neue Punkte hinzugefügt werden.
10. Risiken oder Situationen höherer Gewalt. Das ist etwas, das schwer vorherzusagen ist. Aber um solche Probleme zu lösen, muss immer eine gewisse Menge Geld vorhanden sein.

Format und Art des zukünftigen Fastfoods

Die Lösung dieses Problems hängt von der Höhe des Startkapitals ab. Dies kann eine große Mini-Café-Kette oder ein kleiner Stand mit warmen Backwaren in der Nähe des Busbahnhofs sein.

Wichtig! Wenn die Frage ist, ob wie man einen Fast-Food-Laden eröffnet, Dann können wir mit Sicherheit sagen, dass es sich um ein profitables Unternehmen handelt. Nur wenige Menschen sind mit dem Duft von heißem Gebäck und Kaffee zufrieden. Aber ob die Person wieder zurückkommt, hängt nur von Ihnen ab.

Damit dies gelingt, sollten Sie sich nicht auf das Sortiment beschränken. Selbst in einem kleinen Raum können Sie mehrere Optionen für Backwaren und ein großes Kaffeesortiment anbieten.

Fast-Food-Ausrüstung

Ich frage mich wie man ein Fastfood-Restaurant eröffnet, ist es notwendig, nicht nur über seine Eröffnung nachzudenken, sondern auch über seine ständige Erweiterung. Dies zwingt uns, mehr Ausrüstung zu kaufen und neue Mitarbeiter einzustellen. Ein solch positiver Trend ist möglich, wenn diese Themen in den ersten Phasen durchdacht würden. Je größer das Speisenangebot, desto größer der Besucherstrom und der Umsatz. Daher ist es für den Anfang wichtig, Folgendes zu kaufen:

• Kaffeemaschine;
• Konverter-Backofen;
• Grill;
• Fritteuse;
• Pfannkuchenbäcker;
• Entsafter;
• Gemüseschneider;
• Kartoffelschäler;
• Fleischwolf;
• Kühl- und vorzugsweise Heizgeräte.

Es macht keinen Sinn, den Zweck der einzelnen Gerätetypen zu erklären. Man muss sich nur erinnern thermische Ausrüstung, die den Besuchern den Prozess der Zubereitung von Gerichten demonstrieren wird. Der Anblick einer schönen knusprigen Kruste auf einem Hähnchenkadaver oder hell gebackenen Kuchen lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Hierbei handelt es sich um Ratschläge führender Vermarkter, die von erfolgreichen Fast-Food-Unternehmen häufig genutzt werden.

Die Auswahl der Ausrüstung ist nicht schwierig, es empfiehlt sich jedoch, dies nach einem sorgfältig durchdachten Menü zu tun. So kann ein Unternehmer selbstständig entscheiden, was er zur Ausübung seiner Tätigkeit zunächst benötigt.

Personalauswahl

Eine ebenso wichtige Frage, die Aufmerksamkeit erfordert. Es ist gut, wenn die Zukunft Fastfood soll werden Familienbetrieb. Im ersten Monat können Sie also nicht mit Gehältern für das Personal rechnen. Aber wenn es darum geht, Leute einfach von der Straße aus zu rekrutieren, dann muss dies äußerst sorgfältig erfolgen. Es ist ratsam, dass der Unternehmer vor der Eröffnung eines Fast-Food-Restaurants bereits jemanden mit einschlägiger Erfahrung hat. Solche Leute helfen mit sehr klugen Ratschlägen.

Wichtig! Es ist besser, Mitarbeiter mit Erfahrung einzustellen. Anfänger in der ersten Stufe zu unterrichten ist äußerst unrentabel

Neben Erfahrung müssen es Personen sein, denen das Unternehmen uneingeschränkt anvertraut werden kann. Die Basis eines erfolgreichen Gastronomiebetriebes ist:

• etablierte Technologie;
• hochwertige Ausrüstung;
• breites Sortiment und hohe Qualität der Produkte;
• eingespieltes, freundliches Team.

Wenn Sie diese wichtigen Punkte nicht umgesetzt haben, können Sie mit dem Erfolg der Zukunft rechnen Fastfood kein Notwendigkeit für. Es kann sein, dass es einfach zusammenbricht, bevor es überhaupt begonnen hat, und dem Unternehmer völlige Enttäuschung und schwere Verluste beschert.

Der Schwung ist in kleinen Dingen wichtig

Jeder Unternehmer möchte, dass sein Unternehmen so bekannt wie möglich ist mehr Leute. Daher eine Café-Kette oder klein Fastfood muss etwas Schwung haben. Dies kann ein originelles, exklusives Gericht oder ein helles, erkennbares Logo sein. Am profitabelsten ist es jedoch, diese beiden Aufgaben umzusetzen.

Wenn die Entwicklung eines Logos eine schwierige Aufgabe ist, können Sie sich an Vermarkter oder eine Werbefirma wenden, um Hilfe zu erhalten. Auf der Speisekarte, auf Werbeflyern, auf Preisschildern, auf Servietten, auf Verpackungen und sogar auf Geschirr sollte ein helles, wiedererkennbares Logo vorhanden sein. Das alles ist im ersten Monat schwer vorhersehbar, aber später wird ein solcher Marketingplan den Gewinn deutlich steigern.

Exklusives Gericht. Wird eine Person mit umfangreicher Berufserfahrung als Koch eingestellt, hilft sie bei der Umsetzung dieser Aufgabe. Das können Kuchen mit einer einzigartigen Füllung sein, Pfannkuchen, die es in keinem Lokal gibt, oder ein Dessert, dessen Geschmack den Kunden überraschen kann. Es gibt viele Ideen, und desto erfolgreicher wird es sein Fastfood, desto mehr davon tauchen im Kopf des Unternehmers auf.

Höhere Gewalt

Ein unvorhersehbares Ereignis, das jedes Unternehmen zerstören kann, kann in jedem Unternehmen eintreten. Auch wenn dies nie passiert, lohnt es sich, Ihr Unternehmen gegen einen möglichen unvorhergesehenen Umstand zu versichern. Sie können sich vor möglichen Problemen schützen, indem Sie einfach eine Versicherung abschließen. Im Vertrag muss angegeben werden, welche Situationen als höhere Gewalt gelten. Das:

• Feuer;
• Flut;
• Katastrophe;
• Quarantäne;
• Sanktionen.

Besprechen Sie alle Punkte des künftigen Vertrags mit der Versicherung und berücksichtigen Sie die wichtigsten Punkte, am besten mit einem erfahrenen Anwalt, der nicht Mitarbeiter des gewählten Versicherers ist. Fastfood gesichert Große anzahl teure Geräte, die durch einen weiteren Stromstoß Schaden anrichten oder einfach durchbrennen können. Eine gut durchdachte Vereinbarung sowohl mit der Versicherungsgesellschaft als auch mit den Rohstofflieferanten wird dazu beitragen, Wissen und Ausrüstung wiederherzustellen, Geld an das Unternehmen zurückzuzahlen und Zahlungsverpflichtungen für eine Weile aufzuschieben.

Dokumentarische Fragen

Das sind genau die Punkte, die vorher geklärt werden müssen wie man einen Fast-Food-Laden eröffnet. Die Liste ist ziemlich beeindruckend, aber ohne ihre Umsetzung ist es einfach unmöglich, Ihre Aktivitäten durchzuführen.

1. Gewerbe- und Steuerbescheinigungen.
2. Offizieller Mietvertrag für Räumlichkeiten, Kiosk mit beigefügter Kopie des technischen Passes.
3. Servicevertrag mit Versorgungsunternehmen (Strom, Gas, Wasser).
4. Eine Genehmigung für diese Art von Aktivität oder ein Reisepass für die MAF von der Sanitärstation.
5. Zertifikate für gelieferte Rohstoffe mit Angabe der technischen Bedingungen und GOSTs.
6. Dokumentation und Zertifikate für Geräte.
7. Hygieneunterlagen für alle Mitarbeiter.
8. Genehmigung der Feuerwehr.

Viele Unternehmer ignorieren einige dieser Punkte einfach vorher offenes Fastfood. Dieses Vorgehen wird in Zukunft zu unerwarteten Kosten in Form von Bußgeldern oder der Schließung des Unternehmens führen. Es ist klar, dass die Lösung vieler von ihnen einen gewissen finanziellen Aufwand mit sich bringen wird, aber dies garantiert die ungehinderte Umsetzung ihrer Aktivitäten. Dies entscheiden Sie am besten bereits vor der Geschäftseröffnung. Dann wird keine Kontrollstelle Beschwerden über diese Art von Tätigkeit haben.

Saisonalität des Geschäfts

Davon sind die meisten erfahrenen Gastronomen überzeugt Fastfood- Das Saisongeschäft. Dafür gibt es eine völlig berechtigte Erklärung. Bei einsetzender Kälte kann es zu Umsatzrückgängen kommen. Das sind Herausforderungen, die es wert sind, in Betracht gezogen zu werden. Zum Beispiel am Sommerzeit Sie können das Sortiment an Eis und Kaltgetränken erweitern und im Winter die Anzahl der warmen Gerichte erweitern. Und dann wird Ihr Unternehmen keine Verluste erleiden und zu jeder Jahreszeit Gewinne erzielen.

Wenn Sie auf Schwierigkeiten stoßen, können Sie einen Service für die Lieferung warmer Mahlzeiten ins Büro oder nach Hause in Betracht ziehen. Dies erfordert etwas mehr Aufwand, aber ein solcher Service lohnt sich durchaus. Es ist die Anschaffung eines zusätzlichen Fahrzeugs und des entsprechenden Mitarbeiters erforderlich. Auch wenn der Lieferservice während der Durchführung der Aktivität beherrscht wird, ist es durchaus möglich, ihn zu fördern in sozialen Netzwerken oder durch Werbung.

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

1. PROJEKTÜBERSICHT

Ziel des Projekts ist die Schaffung eines Mini-Netzwerks für Street-Fast-Food (Döner). Produktion fertiges Produkt und seine Umsetzung erfolgt in stationären Pavillons an Orten mit dem höchsten Fußgängerverkehr. Geografische Position Projekt - Woronesch. Warenzeichen– „Shaurma Show“ (im Folgenden „ShSh“ genannt).

Die Investitionsattraktivität des Projekts beruht auf hohen Effizienzindikatoren (Tabelle 1). Der Wettbewerb ist relativ gering, die Nachfrage nach solchen Gütern steigt und die Investitionskosten des Projekts sind niedrig.

Tabelle 1. Wichtige Projektindikatoren

2. BESCHREIBUNG DES UNTERNEHMENS UND DER BRANCHE

Aus Projektsicht lässt sich die Branche (durch Eingrenzung der Nische) wie folgt segmentieren:

öffentliche Gastronomie im Allgemeinen (Cafés, Restaurants, Kantinen, Fast Food);

Fast Food (Cafés, stationäre und nicht stationäre Verkaufsstellen);

Street-Fast-Food.

Der Branche insgesamt geht es im Land recht gut schwierige Situation. Laut Experten in vielen Großstädte Allein im Jahr 2015 verließen bis zu 30 % der großen Player den Markt. Dies ist vor allem auf die sinkende Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung zurückzuführen. Auch die Besucherzahlen in Cafés und Restaurants gingen um etwa ein Drittel zurück. Das zweite Problem für die Branche sind die steigenden Lebensmittelpreise im Zusammenhang mit westlichen Sanktionen sowie Importbeschränkungen. Laut Rosstat ging der Umsatz in der öffentlichen Gastronomie im Jahr 2015 im Vergleich zu 2014 um 6 % zurück. Doch auch vor diesem Hintergrund verzeichnen einige Regionen eine stabile Umsatzsteigerung: die Regionen Tula und Woronesch sowie die Republiken Mordowien und Chakassien. Diese Informationen bestätigen die Machbarkeit der Standortwahl des Unternehmens.

Experten weisen auch auf das starke Wachstum einiger Segmente der Gemeinschaftsverpflegung vor dem Hintergrund der weltweiten Stagnation der Branche hin. Dies gilt vor allem für Fast Food. An zweiter Stelle steht der Pizza-Lieferdienst. Diese beiden Segmente verzeichneten im Jahr 2015 ein Umsatzwachstum von 10 % bzw. 6 %.

Zu den bemerkenswertesten Trends gehören die folgenden:

Orientierung beim Lebensmitteleinkauf an heimische Lieferanten;

Ablehnung unverhältnismäßig teurer („Status“) Betriebe zugunsten günstigerer Betriebe, aber mit guter Küche;

Ausbreitung der Monospezialisierung (z. B. gegrilltes Fleisch, Steaks oder Burger)

Wiederbelebung des Interesses an der russischen Küche oder der Küche bestimmter Regionen Russlands;

Erhöhung des Anteils vegetarischer Gerichte auf der Speisekarte der meisten Betriebe.

Es empfiehlt sich, das Street-Fast-Food-Segment auf der Ebene zu betrachten Geographische Region Verkäufe Heute überwiegen stationäre Pavillons mit Streetfood: Kuchen und anderes Gebäck, Pfannkuchen mit Füllung, Döner, Hot Dogs. Schätzungen zufolge steht Shawarma unter allen Arten von Street-Fastfood an erster Stelle der Nachfrage. Allerdings gibt es auch limitierende Faktoren für das Wachstum der Nachfrage: Viele potenzielle Verbraucher haben Angst vor dem Kauf dieser Art von Produkten, weil sie sich über die Herkunft und Qualität der Originalzutaten nicht sicher sind und in den Pavillons möglicherweise keine angemessenen hygienischen Bedingungen herrschen während der Zubereitung des Produkts.

„ShSh“ berücksichtigt alle Mängel des traditionellen Street-Fastfoods und bietet einen kundenorientierten Ansatz. Unterscheidungsmerkmale Unternehmen sind:

sorgfältige Auswahl der Zutatenlieferanten und Verwendung ausschließlich hochwertiger und frischer Produkte;

Einstellung von Mitarbeitern nur mit Gesundheitszeugnissen und Überwachung ihrer ständigen Erneuerung (Provisionsübergabe);

Höflichkeit und gepflegtes Auftreten des Personals Einzelhandelsgeschäfte;

„Service als Show“ – ein Konzept, bei dem Döner meisterhaft zubereitet und mit Jonglierelementen und anderen Effekten serviert wird, begleitet von Hintergrundmusik; Gleichzeitig verfügt der Pavillon über eine sehr große Glasfläche, so dass wartende Kunden den Prozess der Lagerung der Zutaten, der Zubereitung von Döner und allen Elementen der Show beobachten können;

hohe Geschwindigkeit Service;

eine relativ kleine Produktpalette (6 Arten von Hauptprodukten plus Getränke), wodurch Sie den Kauf einer großen Menge an Zutaten vermeiden können; gleichzeitig ist das Sortiment vielfältig und interessant;

Verfügbarkeit aller möglichen Zertifikate, Genehmigungen, Ausweise etc. innerhalb der Sichtweite des Käufers.

Geplant ist die Installation von 5 stationären, maßgeschneiderten Pavillons an Orten mit dem höchsten Fußgängerverkehr:

Fußgängerzone in der Innenstadt, große Menge Jugend.

Die größte Universität der Stadt.

Zentralpark der Stadt.

Zentralmarkt.

Zentraler Busbahnhof.

3. BESCHREIBUNG DER WAREN UND DIENSTLEISTUNGEN

Das Hauptprodukt des ShSh-Projekts ist Döner, präsentiert in mehreren Variationen. Shawarma (Shawarma, Shawarma, Shuarma) – Gericht aus dem Nahen Osten Arabischer Herkunft aus Pita oder Fladenbrot, gefüllt mit gegrilltem und anschließend fein gehacktem Fleisch (Lamm, Huhn, Kalb, Truthahn) unter Zugabe von frischem Gemüse, Gewürzen und Gewürzen.

Für das ShSh-Projekt werden ausschließlich hochwertiges frisches Gemüse sowie hochwertige Kräuter und Gewürze verwendet. 4 von 5 Verkaufsstellen verwenden ausschließlich Hühnerfleisch; Für einen Punkt in einer Fußgängerzone (der verkehrsreichste aller fünf Punkte) empfiehlt es sich, auch Lamm (kleiner Grill) zu verwenden.

Die Zutaten werden von lokalen Produzenten eingekauft. Kopien von Zertifikaten und Lieferverträgen werden an den Verkaufsstellen ausgehängt, damit die Kunden sie beim Warten einsehen können; sind auch auf Kundenwunsch erhältlich.

Tabelle 2. Sortiment an Einzelhandelsgeschäften

	Name	Beschreibung	Zutaten
	Shawarma „klassisch“	Klassisches orientalisches Shawarma im Fladenbrot mit frischem Gemüse	Hühnerfleisch Tomaten weiße Soße
	Shawarma „Lamm“	Klassisches orientalisches Lamm-Shawarma im Fladenbrot mit frischem Gemüse	Lammfleisch Tomaten weiße Soße
	Schawarma „Fajitas“	Shawarma mit einem Hauch mexikanischer Küche für Liebhaber scharfer Speisen	Hühnerfleisch Tomaten Mais Scharfe Sauce
	Shawarma in Pita „Sommer“	Shawarma in Pita mit viel frischem Gemüse mit leichtem Sommergeschmack	Hühnerfleisch Tomaten Salatblätter Weißkohl bulgarische Paprika leichte weiße Soße
	Schawarma „Krevedko“	Exotisches Shawarma im Fladenbrot mit Garnelen und Avocado	gegrillte Garnele Tomaten Naturjoghurt Zitronensaft
	Shawarma „Unersättlich“	Shawarma mit viel Fleisch und Speck	Hühnerfleisch Tomaten gebratener Speck bulgarische Paprika weiße Soße

Tabelle 3. Kosten und Verkaufspreis

	PRODUKT/DIENSTLEISTUNG	KOSTEN PRO EINHEIT, reiben.	HANDELSMARKUP, %	STÜCKKOSTEN, reiben.
	Shawarma „Klassisch“
	Shawarma „Lamm“
	Schawarma „Fajitas“
	Shawarma in Pita „Sommer“
	Schawarma „Krevedko“
	Shawarma „Nastyatnaya“
	Schwarzer Tee
	Schwarzer Instantkaffee
	Mineralwasser

4. VERTRIEB UND MARKETING

Der Marketing-Mix wird unter Berücksichtigung branchenspezifischer und regionaler Faktoren entwickelt.

Die Zielgruppe von „ShSh“ sind hauptsächlich Männer und Frauen im Alter von 14 bis 35 Jahren; Schüler, Studenten und Berufstätige. Für verschiedene Implementierungspunkte die wichtigsten Zielgruppe variiert.

Die Produktpolitik spiegelt sich in Abschnitt 2 dieses Geschäftsplans wider. Das Sortiment soll voraussichtlich 6 Arten von Primärprodukten und 3 Arten von Sekundärprodukten (Getränke) umfassen. Eine Erweiterung des Sortiments ist nicht zu erwarten. Die Einschränkung ist auf die Vereinfachung der Lagerlogistik (im Bereich Einkauf und Lagerung von Zutaten) zurückzuführen. ShSh-Produkte werden als qualitativ hochwertig positioniert und ausschließlich aus frischen, hochwertigen Lebensmitteln unter Bedingungen hergestellt, die allen Hygienestandards entsprechen.

Bei 4 von 5 Verkaufsstellen wird das Sortiment nur noch gebraucht Hühnerfleisch aufgrund der Notwendigkeit zum Kauf zusätzliche Ausrüstung für die zweite Fleischsorte, was wirtschaftlich nicht machbar ist. Lammfleisch wird nur für den Punkt in der Fußgängerzone verwendet.

Die Preispolitik sieht die Positionierung von Produkten in den Segmenten „Standard“ und „Standard+“ vor. Die Preise sind für alle Verkaufsstellen gleich. Es gibt ein Treueprogramm: Karten im Visitenkartenformat, auf denen bei jedem Einkauf der Stempel „ШШ“ angebracht ist; Nach dem Füllen von sechs Feldern ist das siebte Döner kostenlos.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Die Promotion basiert vor allem auf der hellen Gestaltung der Pavillons, die ShSh in den Vordergrund stellt. Auf der nächsten Ebene wird die Aufmerksamkeit der Kunden durch die Durchführung einer Show nach dem „Barkeeper-Show“-Prinzip durch das Personal bei der Zubereitung von Döner mit jonglierenden Gegenständen, Zutaten usw. erregt. Markenwerbung wird auch in sozialen Netzwerken eingesetzt: Eine Gruppe wird auf vk.com, ok.ru, Instagram (Priorität) gepflegt.

Die Herstellung von Döner aus vorgefertigten Zutaten und der Verkauf erfolgt direkt in den Pavillons (der Standort ist in Abschnitt 2 dieses Geschäftsplans angegeben).

Das Personal besteht aus Personen mit kulinarischer Ausbildung, die über ein Gesundheitszeugnis verfügen. Die Schulung in den Grundlagen einer Barkeeper-Show erfolgt vor Antritt der Stelle (Schulungskosten trägt der Betrieb, sie sind in den Investitionskosten enthalten). Das Erscheinungsbild des Personals ist so gepflegt wie möglich und gepflegt Unternehmensstil„Schh.“

Der Wartungsprozess hat drei Hauptprioritäten:

Qualität der Produktzubereitung gemäß dem bestehenden Rezept;

Geschwindigkeit – die Wartezeit des Kunden sollte nicht mehr als 6 Minuten betragen;

die Aufmerksamkeit des Kunden auf sich ziehen und ihn während des Wartens unterhalten.

Die Art des betrachteten Geschäfts wird durch die Saisonalität beeinflusst: Im Sommer ist die Nachfrage in Wandergebieten deutlich höher, in der Nähe von Bildungseinrichtungen geringer. An anderen Standorten (Bahnhof, Markt) ist die Nachfrage einheitlicher. Das geplante Verkaufsvolumen ist in der Tabelle angegeben. 4. Die Umsatzprognose finden Sie im Anhang. 1 zu diesem Businessplan.

Tabelle 4. Kumuliertes geplantes Verkaufsvolumen

	PRODUKT/DIENSTLEISTUNG	DURCHSCHNITTLICHES GEPLANTES VERKAUFSVOLUMEN, Einheiten/Monat.	PREIS PRO EINHEIT, reiben.	Umsatz, reiben.	VARIABLE KOSTEN, reiben.
	Shawarma „Klassisch“
	Shawarma „Lamm“
	Schawarma „Fajitas“
	Shawarma in Pita „Sommer“
	Schawarma „Krevedko“
	Shawarma „Nastyatnaya“
	Schwarzer Tee
	Schwarzer Instantkaffee
	Mineralwasser
			Gesamt:	2 031 803

Als Konkurrenten gelten alle Fast-Food-Betriebe, die sich in unmittelbarer Nähe der ShSh-Pavillons befinden. Die Konkurrenzanalyse ist in der Tabelle aufgeführt. 5. Die Bewertungen basieren auf einer Marktanalyse auf einer 10-Punkte-Skala, wobei 10 die höchste Bewertung ist.

Tabelle 5. Konkurrenzanalyse

	Name	Beschreibung	Preis	Reichweite
	Burger-Burger	Café mit einer großen Auswahl an Burgern. Schönes Zimmer, durchschnittlicher Service.
	Hühner	Auf Hühnchengerichte spezialisiertes Café. Schlechte Lage, wenig Verkehr
	Chinatown	Pavillons mit chinesischen Nudeln. Guter Verkehr, begrenzte Auswahl, guter Service
	Verdammt lecker	Pavillons mit Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen. Große Auswahl, sehr lange Zeit Erwartungen
	IP Petomets S.G.	Pavillon mit Fast Food (Hot Dogs, Hamburger und Pizza aus Halbfertigprodukten) und Backwaren (Kuchen, Pasteten, Khachapuri). Sehr schlechte Qualität und Service
	Löffel und Schüssel	Selbstbedienungskantine. Hoher Verkehr, unmöblierte Räumlichkeiten, minderwertige Produkte
	Donald Duck	Eine Kette von Fast-Food-Cafés mit weltweitem Ruf. Günstige Lage, bekannte Marke, schneller Service.

Zu den Hauptkonkurrenten zählen die Betriebe „Chickens-mury“, „Tasty, pancake“ und „Burger Burger“. Gleichzeitig bietet keiner dieser Wettbewerber Shows während des Gottesdienstes an, was sich positiv auf das Image von ShSh auswirken wird.

5. PRODUKTIONSPLAN

Die Produktionsausrüstung wird von einem der größten Ausrüstungslieferanten für Gastronomiebetriebe eingekauft. Lieferung und Installation der Ausrüstung sind im Preis inbegriffen. Der Lieferant führt die Inbetriebnahme und Personalschulung durch. Die Lieferzeit beträgt 10 Werktage ab Zahlungsdatum. Die Installations- und Schulungsdauer beträgt 7 Kalendertage.

Die Rohstoffe werden von lokalen Lieferanten – Herstellern und Großhandelsunternehmen – eingekauft. Die Lagerung der Rohstoffe erfolgt direkt in Pavillons, in speziell ausgestatteten Kühlkammern. Der Lagerbestand ist für 3-4 Arbeitstage ausgelegt. Die gesamte Verarbeitung der Zutaten und die Zubereitung der Produkte erfolgt vor Ort im Verkaufspavillon.

Das fertige Produkt wird in einer Thermohülle verpackt, die die Temperatur des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechterhält. Die Thermohülle eignet sich sowohl für den Verzehr unterwegs als auch für den langfristigen Transport und die Lagerung.

Der Produktionsplan entspricht dem Verkaufsplan, unterliegt der Saisonalität und ist im Anhang wiedergegeben. 1 zu diesem Businessplan.

6. ORGANISATIONSPLAN

Alle wichtigen Management- und Verwaltungsfunktionen im Projekt werden wahrgenommen Einzelunternehmer- der Initiator des Projekts. Der Projektinitiator hat alles notwendige Kenntnisse und Fähigkeiten, verfügt über Geschäftserfahrung und eine Reihe erfolgreich umgesetzter Projekte, unter anderem im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung. Der Unternehmer nimmt auch die Funktionen eines Lieferorganisators und Vermarkters wahr.

Die Organisationsstruktur des Unternehmens ist linear, alle Mitarbeiter berichten direkt an den einzelnen Unternehmer.

Da einer der wichtigsten Wettbewerbsvorteile Ist ein Messebestandteil, werden an das Personal von Einzelhandelsgeschäften besonders hohe Anforderungen gestellt: Erfahrung in einer ähnlichen Position seit mindestens 1 Jahr, Vorliegen eines Gesundheitszeugnisses, Höflichkeit und Sauberkeit Aussehen. Alle Mitarbeiter müssen bei ihrem Amtsantritt eine Ausbildung an einer Barkeeper-Schule nach einem speziell für das Projekt entwickelten Programm absolvieren.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Von den fünf Einzelhandelsgeschäften sind drei mit Schichten bestehend aus zwei Personen ausgestattet – einem Koch und einer Hilfskraft; 2 Punkte mit dem geringsten Verkehr – Schichten von 1 Person. Der Arbeitsplan ist variabel, 2/2 von 10.00 bis 22.00 Uhr.

Tabelle 6. Besetzungstabelle und Lohnfonds

	Berufsbezeichnung	Gehalt, reiben.	Anzahl, Personen	Gehaltsabrechnung, reiben.
Administrativ
	Buchhalter
Industriell
	Assistent des Küchenchefs
	Gesamt:				358.000,00 RUB
	Sozialversicherungsbeiträge:				107.400,00 RUB
	Gesamt mit Abzügen:				465.400,00 RUB

7. FINANZPLAN

Der Finanzplan ist auf einen Zeitraum von fünf Jahren ausgelegt und berücksichtigt alle Einnahmen und Ausgaben des Projekts. Die Investitionskosten belaufen sich auf 3,27 Millionen Rubel, davon entfallen 1,8 Millionen auf den Kauf von Anlagevermögen. 900.000 Rubel wurden bereitgestellt, um den Mangel an Betriebskapital zu decken, bis sich das Projekt amortisiert. Gleichzeitig beträgt die Höhe der Eigenmittel des Projektinitiators 1,7 Millionen Rubel. Der verbleibende Betrag soll in Form eines Bankdarlehens mit einer Laufzeit von 36 Monaten zu einem Zinssatz von 18 % pro Jahr aufgenommen werden. Die Kreditrückzahlung erfolgt in Annuitätenzahlungen, die Kreditferien betragen 3 Monate.

Tabelle 7. Investitionskosten

	NAME	MENGE, reiben.
Immobilie
	Herstellung von Pavillons (5 Stk.)
Ausrüstung
	Ausrüstungsset (5 Stk.)
Immaterielle Vermögenswerte
	Entwicklung von Innen- und Außendesign
	Erstschulung des Personals
Betriebskapital
	Betriebskapital
	Gesamt:	3.270.000 RUB
	Eigenmittel:	1.700.000,00 RUB
	Erforderliche Kredite:	1.570.000 RUR
	Gebot:
	Dauer, Monate:

Die variablen Kosten pro Produktionseinheit sind in der Tabelle angegeben. 3. Fixkosten umfassen Abschreibungen auf Sachanlagen und immaterielle Vermögenswerte. Summe Abschreibungskosten berechnet lineare Methode. Die Nutzungsdauer des Anlagevermögens beträgt 5 Jahre.

Tabelle 8. Fixkosten

Ausführlich Finanzplan im Anhang angegeben. 2. Die Organisations- und Rechtsform des Unternehmens ist Einzelunternehmer. Steuersystem – UTII, Grundeinkommensformular – „Bereitstellung von öffentlichen Catering-Dienstleistungen durch eine öffentliche Catering-Einrichtung, die nicht über eine Kundendiensthalle verfügt.“ Physischer Indikator – Anzahl der Mitarbeiter (16 Personen). Der Nettogewinn des ersten Jahres beträgt 3,9 Millionen Rubel, im zweiten und den folgenden Jahren 6,16 Millionen Rubel.

8. LEISTUNGSINDIKATOREN

Die Wirksamkeit des Projekts wird anhand einfacher und integraler Leistungsindikatoren beurteilt. Zur Berechnung einiger Indikatoren wird die Diskontierungsmethode verwendet. Der Abzinsungssatz wurde mit 6 % angenommen, da sich der Markt in der Entwicklungsphase befindet und das Produkt und die Produktionstechnologie dem Markt bekannt sind.

Die einfache und vergünstigte Amortisationszeit für das Projekt beträgt 8 Monate, was auf eine hohe Rentabilität hinweist. Nettobarwert (NPV) – 3.931.083 RUB. Die Kapitalrenditequote (ARR) beträgt 15,97 %, die interne Rendite (IRR) beträgt 11,89 % und der Rentabilitätsindex (PI) beträgt 1,2 (>0). Alle diese Indikatoren weisen darauf hin, dass das Projekt effektiv und attraktiv für Investitionen ist. Die wichtigsten Leistungsindikatoren sind in der Tabelle aufgeführt. 1.

9. GARANTIE UND RISIKEN

Alle Projektrisiken können in interne und externe unterteilt werden.

Zu den internen zählen: Gewinneinbußen aufgrund geringer Verkaufsmengen sowie geringe Produktqualität aufgrund unzureichender Qualifikation des Personals, was ebenfalls zu einem Nachfragerückgang führen kann. Es gilt, Kandidaten sorgfältig auszuwählen, eine Personalreserve zu bilden und die Qualität der Produktion und des Kundenservice ständig zu überwachen.

Zu den externen Risiken zählen in der Regel: wirtschaftliche, politische, demografische, soziale und andere Risiken. In diesem Fall ist die wirtschaftliche Krisensituation eher ein Erfolgsfaktor für das Unternehmen, da viele Menschen den Besuch von Cafés und Restaurants verweigern, der Bedarf an Nahrungsmitteln aber dennoch gedeckt werden muss. Aus diesem Grund entscheiden sich immer mehr Menschen für relativ preiswertes Street-Fastfood ohne Qualitätsverlust (im Vergleich zu Cafés und Restaurants).

ANHANG 1 und ANHANG 2

Denis Miroshnitschenko
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Rechner zur Berechnung der Rentabilität dieses Unternehmens