Napoleon-Kuchen aus der Sowjetzeit: das köstlichste klassische Rezept. Vanillepudding für Napoleon: Rezepte mit Fotos

Napoleon-Kuchen ist ein traditionelles Süßwarengericht der europäischen und internationalen Küche.
Über den Ursprung seines Rezepts gibt es mehrere Versionen.
Einer von ihnen zufolge Blätterteig mit zarte Creme erschien erstmals während der Feierlichkeiten zum Jahrestag der Vertreibung von Napoleon Bonaparte aus Russland.

Das neue Gericht hatte eine dreieckige Form, die Aussehenähnelte vage dem Kopfschmuck des französischen Kaisers.
Dank an origineller Geschmack Dank der einfachen Zubereitung erfreute sich die Süße bald großer Beliebtheit.

Vanillepudding für Napoleon – Kochgeheimnisse.

Knuspriges Blätterteiggebäck und zarter Vanillepudding harmonieren harmonisch miteinander – klassisches Rezept für Napoleon.

Die Zubereitung der Creme ist recht einfach, aber um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erreichen, sollten Sie alle kleinen Nuancen berücksichtigen.

Zutaten für Vanillepudding.

Das klassische Rezept für Vanillepudding für Napoleon beinhaltet die Verwendung der folgenden Komponenten:

Mittelfette Milch – 1 Liter.
Rohe Hühnereier – 2 Stk.
Zucker – 200 gr.
Butter – 200 gr.
Gesiebtes Mehl - 3 EL. Löffel.

Einige Variationen der Creme basieren auf der ausschließlichen Zugabe von Eigelb – in diesem Fall ist die Konsistenz zarter, aber eine solche Creme muss länger gekocht werden.

Klassischen Vanillepudding zubereiten.

Wenn Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, müssen Sie Geschirr und Küchenutensilien dafür vorbereiten.
Sie können die Zutaten in jedem beliebigen Behälter mischen, kochen Sie die Sahne jedoch ausschließlich in einer nicht emaillierten Pfanne – so wird verhindert, dass sie am Boden des Behälters festklebt.
Der erste Schritt besteht darin, Eier, Zucker und Mehl zu vermischen. Sie müssen gründlich gemahlen werden, bis sie glatt sind, damit alle Mehlklumpen verschwinden und sich der Zucker vollständig auflöst.
Nachdem die Mischung fertig ist, wird nach und nach kalte Milch hineingegossen.
Wenn Sie eine wirklich „richtige“ Creme herstellen möchten, sollten Sie Milch in kleinen Portionen hinzufügen – 2-3 Esslöffel. Dies dauert zwar länger, sorgt aber dafür, dass sich die Proteine in der gesamten Masse verteilen und das Mehl gleichmäßig aufquillt.

Die vorbereitete Mischung wird in einen kleinen, nicht emaillierten Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt.
Während des Erhitzens sollte die Creme ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Dazu ist es praktisch, keinen Metalllöffel, sondern einen Silikonspatel zu verwenden – er vermischt die Bestandteile der zukünftigen Creme gleichmäßig und wenn Klumpen entstehen, können diese mit der flachen Seite des Spatels zerdrückt werden.
Nach 5-7 Minuten beginnt die Flüssigkeit ihre Konsistenz zu ändern und einzudicken. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen und die Sahne auf einen niedrigen Siedepunkt zu bringen, dann vom Herd zu nehmen und abkühlen zu lassen.
Während die Creme abkühlt, bereiten Sie sie vor Butter. Es wird einige Zeit an einem warmen Ort stehen gelassen, bis es vollständig weich ist.
Die Butter wird in 4-5 Portionen aufgeteilt, die jeweils einzeln zur Sahne gegeben und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrührt werden.
Je besser sich die Butter mit der Vanillesoße verbindet, desto weicher wird ihre Konsistenz.
Decken Sie die fertige Creme fest mit Frischhaltefolie ab, sodass sie die Oberfläche berührt, und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird verhindert, dass die Creme austrocknet und eine dicke Kruste bildet.
Die Kuchen werden gleichmäßig überzogen Große anzahl Sahne hinzufügen, zusammenfalten und über Nacht einweichen lassen.
Die Oberseite des Kuchens kann mit Glasur übergossen oder mit kleinen Streuseln aus einer Tortenschicht dekoriert werden.
Napoleon wird in rechteckige Stücke oder Diamanten geschnitten.

Dieses Dessert ist eine hervorragende Ergänzung zu Kaffee oder Tee auf dem Feiertagstisch.
Guten Appetit!

Napoleon-Kuchen braucht keine Einführung. Wir alle kennen und lieben seinen Geschmack seit unserer Kindheit. Dies ist nicht nur ein beliebtes Dessert, der Napoleon-Kuchen ist unsere schöne Erinnerung an den Familienurlaub und das köstlichste Mutter-Backwerk der Welt. Deshalb freuen wir uns immer, wenn dieses vielschichtige Wunder auf den Tisch kommt.

Sogar Kinder wissen, dass Napoleon aus Blätterteig hergestellt wird. Aber es kann viele Variationen zum Thema Creme geben. Und es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches besser und „richtiger“ ist.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Das kann sein Buttercreme oder Sahne mit Sauerrahm, manchmal werden auch gemahlene Nüsse, Zitronenschale, Kakao oder frische Beerenstücke hinzugefügt.

Aber am häufigsten wird Vanillepudding für Napoleon zubereitet. Und wir bieten Ihnen vier völlig unterschiedliche Geschmacksmöglichkeiten.

Alle Rezepte sind so einfach, dass sie einfach nicht scheitern können. Und vor allem sind sie universell. Sie können sie nicht nur für Kuchen, sondern auch für andere süße Backwaren verwenden.

Klassisches Vanillepudding-Rezept für Napoleon-Kuchen

Zutaten

Milch - 1 Liter
Eigelb - 8 Stk.
Zucker - 400 gr
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Mehl - 100 gr

1. Milch in einem Topf aufkochen.
2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker mahlen, Zucker und Vanillin hinzufügen. Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn noch Klumpen übrig sind, machen Sie sich keine Sorgen, diese lösen sich auf, wenn Sie Milch hinzufügen.
3. Heiße Milch in die Mischung gießen, bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht.

Buttercreme für Napoleon

Das Rezept ähnelt dem vorherigen, verwendet jedoch Butter. Dadurch wird die Creme fluffiger und behält ihre Form gut.

Zutaten

Butter - 200 gr
Milch - 3 Gläser
Eier - 4 Stk
Zucker - 1 Glas
Mehl - 3 Esslöffel

1. Milch aufkochen und abkühlen lassen. Eier mit Zucker mischen, gut mahlen. 1 Esslöffel warme Milch hinzufügen, Mehl hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und nach und nach abgekühlte Milch hinzufügen.
2. Die Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfängt einzudicken. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht kocht und die Eier darin nicht gerinnen.
3. Kühlen Sie die Creme auf Raumtemperatur ab. Mit einem Mixer die Butter hineinschlagen.

Napoleon-Puddingcreme – Schokolade

Dieses Rezept ist für Liebhaber leichter Vanillepuddings. Der Napoleon-Kuchen wird damit sehr zart.

Zutaten

Schokolade - 100 gr
Milch - 1 Glas
Eier - 2 Stk.
Mehl - 2 Esslöffel
Butter 50 g
Zucker 1/3 Tasse

1. Eier mit Zucker und Vanille mahlen. Mehl in lauwarme Milch einrühren. Die Milch-Ei-Mischung mit einem Mixer verrühren.
2. Schokolade reiben und zur Sahne geben. Für dieses Rezept eignen sich sowohl weiße als auch dunkle Schokolade, wählen Sie diejenige, die Ihnen gefällt.
3. Erhitzen Sie die Creme bei schwacher Hitze und denken Sie daran, sie ständig mit einem Löffel oder Silikonspatel umzurühren. Nicht zum Kochen bringen, sondern den Topf vom Herd nehmen, sobald die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, geben Sie es aus der heißen Pfanne in eine tiefe Schüssel.
4. Wenn die Sahne leicht warm wird, weiche Butter hinzufügen und pürieren, bis sie weiß ist. Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne richtig aufschlagen und mit dem Zusammenstellen der Napoleon-Torte beginnen.

Französisches Vanillepudding-Rezept

Und schließlich die französische Version. Dies ist eine Mischung aus klassischem Pudding und Butterpudding. Anstelle von Butter wird Schlagsahne verwendet.

Zutaten

Mehl – 1/2 Tasse
Zucker – 3/4 Tasse
Stärke - 1 Esslöffel
Eigelb - 6 Stk.
Milch 3 Tassen
Vanillezucker - 1 Teelöffel
Schlagsahne – 1 Tasse

1. Mehl, Stärke und Zucker in einen Topf geben, zerdrücktes Eigelb dazugeben und gut verrühren.
2. Erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Eimischung. Um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt, rühren Sie es ständig um.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Sahne bei sehr schwacher Hitze, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren und ganz zum Schluss Vanillezucker hinzuzufügen.
4. Nehmen Sie die Vanillesoße vom Herd, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie die Schlagsahne hinzu.

Vanillesoße für Kuchen - das ist genau die Köstlichkeit, deren delikater Geschmack uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Bisher erinnert es uns geschmacklich an Kuchen aller Art, Eclairs, gebackene Nüsse, Blätterteiggebäck, viele Eissorten und natürlich an Napoleon-Kuchen. Heute wie erfahrene Konditoren, und viele Hausfrauen beschäftigen sich oft mit hausgemachtem Vanillepudding. Es kann zu Recht als ein unglaublich schmackhaftes und sehr vielseitiges Produkt zur Ergänzung und zum Einweichen bezeichnet werden verschiedene Arten Süßigkeiten. Damit Ihre Creme jedoch lecker ist und die richtige Konsistenz hat, müssen Sie das Rezept beherrschen und alle Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Um einen köstlichen klassischen Vanillepudding richtig zuzubereiten, der sich perfekt zum Füllen verschiedener Kuchen sowie Eclairs, Vanillepudding und Nüsse eignet, benötigen Sie:

Milch mit beliebigem Fettgehalt (1 Liter);
Kristallzucker oder Puderzucker (140-160 Gramm);
Weizenmehl (40-55 Gramm);
Eigelb (3-4 Stk.);
Vanillin (2 Gramm).

Wie man kocht:

Die Milch bei mittlerer Hitze aufkochen. Währenddessen in einer anderen Schüssel die Eikomponente vorsichtig vermengen Kristallzucker oder Pulver, und dann dort Vanille hinzufügen. Die Eimischung gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Während Sie mit einem Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz fluffig und ohne Klümpchen ist..

Der nächste Schritt besteht darin, die gekochte Milch langsam zur Eier-Mehl-Mousse zu geben. Stellen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es unter ständigem Rühren langsam zum Kochen. Gleichzeitig wird es vor Ihren Augen dicker und sieht wirklich wie eine Creme aus.

Sobald die Mousse vollständig abgekühlt ist, ist sie verzehrfertig. Mit dem klassischen Vanillepudding-Rezept können Sie eine Vielzahl süßer gefüllter Kuchen und Schichtkuchen zubereiten. Guten Appetit.

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

Stimmen Sie zu, dass es kaum jemanden gibt, der Napoleon-Kuchen nicht mag. Dies ist das schönste luftige Dessert, getränkt in köstlicher Vanillesoße. Wahrscheinlich werden viele daran interessiert sein, zu lernen, wie man zu Hause Vanillepudding für ein so köstliches und begehrtes Dessert zubereitet.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Milch (400 ml);
Weizenmehl (65 Gramm);
Butter (235 Gramm);
Kristallzucker oder Puderzucker (325 Gramm);
Vanillin (2-3 Gramm).

Wie man kocht:

Nehmen Sie die Hälfte der zimmerwarmen Milch und vermischen Sie sie mit Mehl. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren. Die andere Hälfte der Milch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Mit Mehl und Vanille geschlagene Milch zur kochenden Masse geben. Wenn Sie eine deutliche Verdickung bemerken, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es zum Abkühlen an einen kühlen Ort. Butter bei Zimmertemperatur mit Kristallzucker oder Puder glatt rühren.

Die Buttermousse in die abgekühlte Sahne geben und gründlich verrühren. Ihre Napoleon-Kuchencreme ist vollständig gebrauchsfertig.

Weitere beliebte Vanillepudding-Rezepte

Neben dem klassischen Rezept gibt es auch eine Napoleon-Torte große Menge Andere leckere Rezepte. Nachfolgend sind die beliebtesten und besten aufgeführt.

Vanillesoße für Honigkuchen

Jede süße Leckerei wird viel schmackhafter, wenn Sie sie mit köstlicher Sahne hinzufügen. Auch die beliebte Honigtorte stellt da keine Ausnahme dar, denn sie ist ein wahres Feld für kulinarische Erlebnisse und allerlei Experimente. In der Regel wird ein klassischer Honigkuchen in einfachem Eiweiß oder Sauerrahm eingeweicht. Da Sie aber alle bekannten Varianten ausprobiert haben, können Sie auf eine der beliebtesten und beliebtesten Varianten der Honigkuchencreme zurückgreifen.

Nehmen Sie dazu:

Milch (670-730 ml);
Zucker (210 Gramm);
Weizenmehl (50-75 Gramm);
Kuhbutter (55-65 Gramm);
Eine Prise Salz;
Vanillin.

In einer trockenen, heißen Pfanne das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun braten, da es schnell anbrennt. Die Hälfte der Milch in einem Topf erhitzen und die andere Hälfte mit dem gerösteten Mehl verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Wenn die Masse eine lockere Konsistenz erreicht hat, geben Sie sie zur restlichen Milch hinzu. Während alles auf dem Herd erhitzt wird, Salz, Zucker und Vanille hinzufügen.

Wenn Ihre Creme zu köcheln beginnt, wird sie merklich dicker. Stellen Sie es vom Herd an einen kühlen Ort. Es sollte auf eine Temperatur von 25 °C abkühlen, erst dann Butter dazugeben. Ihr Vanillepudding für den Honigkuchen ist fertig, es müssen nur noch die Kuchen zubereitet werden.

Proteinpudding

Es gibt kaum jemanden, der als Kind nicht schneeweiße Körbchen mit toller Proteincreme liebte, die einfach auf der Zunge zergingen. Aber diese schneeweiße Köstlichkeit kann auch zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden. sehr einfach.

Besorgen Sie sich dazu folgende Komponenten:

Eiweiß (2 Stk.);
Eine Prise Salz;
Kristallzucker oder Puderzucker (145-155 Gramm);
Wasser (53 ml);
Zitronensaft (ein paar Tropfen);
Vanillin.

Zucker und Wasser in einen vorbereiteten Topf mit dickem Boden geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, dabei den Sirup köcheln lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie das Eiweiß mit Salz vermischen und gründlich schlagen, bis es schaumig ist. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die Schüssel umdrehen. Wenn sie an Ort und Stelle bleiben und nicht auslaufen, sind sie vollständig einsatzbereit.

Um die Bereitschaft zu prüfen Zuckersirup, Sie müssen einen Tropfen davon hineingeben kaltes Wasser und wenn es sich nicht auflöst, sondern zu einer Kugel wird, dann ist es komplett fertig. Gießen Sie den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmousse und verquirlen Sie ihn kontinuierlich etwa 12–16 Minuten lang mit einem Mixer. Fertig ist die Zubereitung Proteincreme. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert. Ihr butterfreier Vanillepudding ist fertig. Dieses Protein-Meisterwerk hat einen ziemlich vielfältigen Zweck: Sie können damit alle Arten von Blumen herstellen, Kuchenschichten damit belegen, Gebäck dekorieren, Eclairs füllen, Strohhalme usw.

Vanillepudding mit Hüttenkäse

Es gibt ein weiteres wunderbares Rezept mit Hüttenkäse. Diese leichte Quarkmousse mit einem tollen Geschmack und Aroma eignet sich perfekt für Süßspeisen aller Art, als Füllung oder als geschmackliche Ergänzung. Es lässt sich problemlos zum Füllen verschiedener süßer Pfannkuchen oder zum Einweichen von Kuchen verwenden. Lass es uns schneller herausfinden Schritt-für-Schritt-Rezept Vanillepudding mit Hüttenkäse und erfahren Sie, wie man ihn richtig zubereitet.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

200-220 Gramm frischer Hüttenkäse;
½ Liter Milch;
150-180 Gramm Zucker;
50-65 Gramm Weizenmehl;
180-220 Gramm Butter;
Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Schritt 1. Milch mit Mehl vermischen und gründlich verrühren, dabei Klumpen auflösen. Dann die Milch-Mehl-Flüssigkeit auf das Feuer geben, zu einer extrem dicken Konsistenz aufkochen und in den Kühlschrank stellen;

Schritt 2. Weiche Butter mit Zucker vermischen und alles mit einem Mixer gründlich aufschäumen;

Schritt 3. Mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich zu kleinen Körnern.

Schritt 4. Fügen Sie der abgekühlten Milchmasse vorsichtig und langsam Hüttenkäse, Vanillin und die geschlagene Mischung hinzu.

Schritt 5. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Ihre Quarkcreme ist gebrauchsfertig. Genießen Sie Ihren Tee.

Eiloser Vanillepudding

Es ist auch möglich, Vanillepudding ohne eine der Hauptzutaten für die Zubereitung – Eier – zuzubereiten. Schließlich kommt es vor, dass sich diese Zutat einfach nicht im Kühlschrank befindet oder Sie aus irgendeinem Grund keine Hühnereier essen können. Dann ist dieses Rezept ein wahrer Glücksfall für Liebhaber süßer Speisen. Auch ohne die Ei-Komponente wird es nicht weniger lecker.

Besorgen Sie sich zur Vorbereitung folgende Produkte:

Milch (630-660 ml);
Kuhbutter (190-210 Gramm);
Zucker (200-230 Gramm);
Stärke (25–30 Gramm);
Vanillin (nach Geschmack).

Nehmen Sie 130-160 ml Milch und mischen Sie sie mit Stärke. Alles gründlich mit einem Mixer pürieren, um Klumpen zu vermeiden. Den restlichen halben Liter Milch aufkochen, mit der Stärkemischung vermischen und anschließend wieder auf den Herd stellen. Kochen Sie Ihre Milchmasse einige Minuten lang, bis sie dickflüssig ist, und fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Kühlen Sie es mit einem Behälter ab kaltes Wasser und erst dann die geschlagene Butter hinzufügen. Ihre Creme für Vanillepudding-Kuchen ohne Eier ist fertig. Genießen Sie seinen delikaten Geschmack.

Vanillepudding mit Kondensmilch

Das passiert wahrscheinlich jedem: Wenn Sie unbedingt etwas Leckeres und Süßes zu Ihren Keksen haben möchten oder der zubereitete Kuchen etwas trocken erscheint, dann kann Vanillesoße für einen Biskuitkuchen eine angenehme und eher unerwartete Entdeckung sein. Und dazu brauchen Sie nur:

Milch (235-255 ml);
Kondensmilch (450 Gramm, kann gekocht werden);
Kristallzucker (20-30 Gramm);
Sahne (210 ml);
Hochwertiges Mehl (55 Gramm);
Vanillin (nach Augenmaß).

Einen kleinen Teil der Milch (70–75 ml) mit dem Mehl vermischen und gründlich verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann den Zucker in der restlichen Milch auflösen und bei schwacher Hitze weiterkochen. Die Mehlmischung hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn Sie Angst vor Verbrennungen haben, kochen Sie im Wasserbad.

Nachdem Sie Ihre Leckerei vom Herd genommen haben, fügen Sie Kondensmilch hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es abkühlen. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten. Schlagen Sie sie steif und geben Sie sie ebenfalls zur abgekühlten Milchmasse. Fertig ist Ihr Milchpudding mit Kondensmilch. Sie können damit beginnen.

Vanillepudding-Schokoladencreme

Wir machen Sie auf Schokoladenpuddingcreme aufmerksam, die sich perfekt zum Einweichen und Füllen verschiedener Kuchen und Gebäcke (Brötchen, Croissants, Eclairs) eignet. Und wie wunderbar die dünnen Pfannkuchen mit Schokoladencreme sind.

Dies ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept, sowohl in der Zubereitung als auch im Hinblick auf die Verfügbarkeit der verwendeten Produkte.

Um es auszuführen:

Milch (330 ml);
Kakao (25-35 Gramm);
Ei (1 Stk.);
Butter (95 Gramm);
Zucker (1/2 Tasse);
Weizenmehl (45-50 Gramm);
Vanillin (2-3 Gramm).

In einem mittelgroßen Topf das Ei mit Vanille, Zucker und Mehl gründlich zerdrücken. Geben Sie ihnen anschließend 25–35 Gramm Kakao und vermischen Sie alles gründlich, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Geben Sie die Butter zur Zubereitung in einen vorbereiteten Glasbehälter Schokocreme damit es sich richtig erwärmt und weich wird. Milch muss mit Ei-Mehl-Mischung und Kakao kombiniert werden. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Verdickung bringen.

Danach muss alles richtig abgekühlt sein. Wenn die Butter noch ein wenig warm bleibt, kann es sein, dass sich die Butter beim Hinzufügen erwärmt und schmilzt, was das spätere Aufschlagen extrem erschwert. Die auf Zimmertemperatur erhitzte Butter muss schaumig geschlagen und, wie Sie erraten haben, zur abgekühlten Vanillepuddingmasse gegeben werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche, glatte braune Creme. Sollte sich herausstellen, dass Ihre Mousse etwas flüssig ist, stellen Sie sie für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird es dicker und lässt sich leichter auf alle Arten von Kuchen oder Keksen auftragen. Wie Sie sehen, war die Zubereitung von Vanillepudding mit leichtem Schokoladengeschmack überhaupt nicht schwierig.

Einfacher Pudding für die Mikrowelle

Vanillepudding-Rezepte können mehr aufgelistet werden lange Zeit, aber sie alle eint eine bestimmte Anzahl an Zutaten und ein unbeschreiblich delikater Geschmack und Aroma. Aber es gibt noch einen unangenehmen Moment – dann beginnt der Siedevorgang und es besteht die Möglichkeit eines Anbrennens.

Um dies zu verhindern, müssen Sie diesen Vorgang sorgfältig überwachen und Ihr Gebräu ständig umrühren. Oder Sie schummeln ein wenig und bereiten das gleiche Rezept mit dem nützlichsten Haushaltsgerät zu – einer Mikrowelle. Und das dauert nur 5-6 Minuten.. Glauben Sie mir nicht? Bitte. Überprüfen!

Nehmen Sie dazu:

Milch (235 ml);
Zucker (30-40 Gramm);
Eigelb;
Hochwertiges Mehl (15–20 Gramm);
Vanillin.

Alle Zutaten in einem speziellen mikrowellengeeigneten Behälter vermischen, gut vermischen und in die Mikrowelle stellen. Nach Ablauf einer Minute pausieren und erneut umrühren. Führen Sie dieses Manöver fünf oder sechs Mal durch. Nach 5-6 Minuten ist Ihre Creme vollständig eingedickt und gebrauchsfertig. Natürlich müssen Sie wie beim Kochen auf dem Herd umrühren, aber dieser Vorgang ist viel schneller und außerdem ist ein Anbrennen völlig ausgeschlossen.

Tipps für die Zubereitung köstlicher Vanillesoße

Schauen Sie sich einige bewährte Tipps und Tricks an. So bereiten Sie Vanillepudding zu, damit er Sie nicht enttäuscht, sondern wirklich lecker und fluffig wird:

Sie müssen die Vanillesoße in einem Behälter mit doppeltem Boden zubereiten, um ein Anbrennen zu vermeiden, da sich solche Behälter im Vergleich zu anderen Behältern gleichmäßiger erwärmen.
Damit Ihre süße Masse beim Kochen nicht gerinnt, empfiehlt es sich, sie nicht auf einem Gasbrenner, sondern im Wasserbad zu garen;
Ersetzen Sie den Aluminium-Rührlöffel durch einen Silikon- oder Holzlöffel.
Wenn Sie während des Kochens alles umrühren, machen Sie mit einem Spatel Bewegungen, die optisch einer Acht ähneln. Dieser Trick hilft dabei, die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig zu erhitzen und verhindert, dass die Mitte verbrennt;
Um die Creme locker und luftig zu machen, müssen Sie sie durch ein Sieb passieren. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und doppelt üppig und gehorsam;
In Rezepten mit Hühnereiern wird empfohlen, nur Eigelb zu verwenden. Dank ihnen wird Ihre Kuchenmousse reich an Geschmack und Farbe. Und die Weißen drohen nur beim Kochen zu kräuseln;
Das klassische Rezept für Vanillepudding mit Milch kann auf Wunsch mit vielen anderen Zutaten variiert werden. Es können alle Arten von Beeren, Schokolade, Hüttenkäse, Orangen- oder Zitronenschale, Rosinen, Kakao, Nüsse usw. sein;
Je weniger Flüssigkeit Sie verwenden, desto dicker wird Ihr Vanillepudding. Wenn sich herausstellt, dass es sehr flüssig ist, stellen Sie es auf niedrige Hitze und fügen Sie unter Rühren ein Eigelb hinzu;
Um die Bereitschaft festzustellen, legen Sie einen Löffel hinein. Wenn er ihn gleichmäßig umhüllt, bedeutet dies, dass die volle Bereitschaft erreicht ist.
Wenn Sie eine schnelle Abkühlung wünschen und das Einlegen warmer Speisen in den Kühlschrank strengstens verboten ist, tauchen Sie den Topf mit dem Inhalt in einen zuvor vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser oder Eis.

Anhand dieser einfachen Rezepte und Empfehlungen zur Zubereitung köstlicher Vanillesoße in den unterschiedlichsten Interpretationen finden Sie nun ganz bestimmt Ihr ganz persönliches Rezept, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

Napoleon ist vielleicht der beliebteste Kuchen. Die Besonderheit des Kuchens besteht darin, dass nicht jeder Vanillepudding für Napoleon geeignet ist. Daher sollten Sie immer mehrere Rezepte für die passende Creme kennen, um die Delikatesse zu abwechslungsreich zu gestalten oder aus dem, was Sie zur Hand haben, zuzubereiten.

Klassische Creme für Napoleon

Um mit der Zubereitung origineller und abwechslungsreicher Cremes zu experimentieren, müssen Sie zunächst lernen, wie man eine Standardcreme zubereitet, die in allen Rezepten verwendet wird.

Wir brauchen:

Milch – 1 l;
Zucker – 350 g;
Butter – 300 g;
Hühnereier – 3 Stk.;
Mehl – 3,5 EL. l.;
Vanillezucker - eine Tüte.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Wir benötigen einen Topf mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von 1,5 - 2 Litern.

Das Mehl in den vorbereiteten Behälter sieben und Zucker hinzufügen, Vanillezucker nicht vergessen.
Wir fahren zu dritt Hühnereier und die Mischung vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Die Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Sahne gießen. Wir sollten eine flüssige, homogene Creme erhalten.
Lassen Sie die Sahne kochen. Jetzt kommt der schwierigste Teil: Sie müssen die Sahne ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Halten Sie die Creme daher bei schwacher Hitze, bis die ersten Luftblasen entstehen.
Sobald die Sahne zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sobald die Sahne Zimmertemperatur erreicht hat, weiche Butter dazugeben. Dadurch wird die Creme zarter und glänzender.

Ein kleiner Trick. Wenn Sie Mehlklumpen beim Kochen nicht vermeiden konnten, lassen Sie sich nicht entmutigen, es ist noch nicht alles verloren. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Mischung durch ein feines Sieb zu reiben, und Sie erhalten eine glatte, glatte Creme.

Verschiedene Cremesorten für Napoleon

„Napoleon“ erschien in der fernen Sowjetzeit, als sie köstlich kochten, jedoch ohne exotische Produkte. Dies schränkt unsere Handlungsfreiheit jedoch nicht ein, und wenn der Teig im Wesentlichen derselbe ist, kann die Creme für „Napoleon“ nach Ihrem Geschmack wiederbelebt werden. Hier sind mehrere Möglichkeiten, eine ungewöhnliche Creme zuzubereiten.

Sahne mit Birnen

In diesem Rezept verwenden wir Maisstärke, die die Creme noch zarter und unglaublich lecker macht, und eine leichte Rumnote weckt Erinnerungen an ferne Länder und spannende Abenteuer.

Wir nehmen folgende Zutaten:

Milch – 1,5 Tassen;
Hühnereigelb – 2 Stk.;
Zucker – 3 – 4 EL. l.;
Stärke – 1 EL. l.;
Rum – 1 EL. l.;
Zitronenschale – von einer halben Zitrone;
Birnen – 2 Stk.;
Vanillin – 10 g;
Pflanzenöl – zur Schmierung.

Bereiten wir die Creme so zu:

Wir nehmen unser Eigelb, fügen die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzu und schlagen die Masse gründlich zu einem lockeren, leichten Schaum.
Gießen Sie Maisstärke in den entstandenen Schaum (es empfiehlt sich, ihn vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden) und Zitronenschale.
Die zweite Hälfte des Zuckers in Milch und Vanille auflösen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und erhitzen Sie die Milch unter ständigem Rühren.
Die Eiermischung zur warmen Milch geben und unter ständigem Rühren der Sahne zum Kochen bringen.
Sobald die ersten Blasen erscheinen, die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rum zur warmen Sahne geben und gründlich verrühren.

Sahne mit gekochter Kondensmilch

Kondensmilch sättigt die Sahne mit einem schwindelerregend milchigen Geschmack. Im Allgemeinen können Sie der Creme beliebige Zutaten hinzufügen, z. B. Marshmallows, Marmelade usw. Die Hauptsache ist, diesen unbeschreiblichen Karamell-Milch-Geschmack nicht zu verlieren.

Wir nehmen folgende Produkte:

Milch – 0,5 l;
Kondensmilch – Dose;
Zucker – 3 Tisch. l.;
Butter – Verpackung;
Mehl/Stärke – 5 EL. l.

Vorbereitung:

Milch und Mehl mit einem Mixer vermischen, bis die Klumpen verschwinden.
Zucker hinzufügen und die Mischung ebenfalls verrühren.
Die Sahne auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen.
Die Sahne abkühlen lassen.
Öl zur kalten Mischung hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht schmilzt, da dies das Schlagen der Sahne beeinträchtigt.
Die Masse schlagen. Das Ergebnis sollte eine schneeweiße Creme sein.
Jetzt müssen Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl einfüllen und die Sahne gründlich schlagen.

Joghurt-Honig-Creme

Um die Creme flüssiger zu machen und dadurch die Kuchen besser einzuweichen, und um dem Kuchen auch eine neue Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Joghurt hinzufügen.

Lass es uns versuchen!

Wir brauchen:

Joghurt – 200 g;
Milch – 250 ml;
Hühnereigelb – 1 Stk.;
Honig – ein Esslöffel;
Zusatzstoffe (Himbeeren, Erdbeeren, Kokosnussflocken) - schmecken.

Bereiten Sie die Creme nach diesem Rezept zu:

Milch und Joghurt mit Eigelb und Honig verrühren.
Legen Sie die Mischung auf das Feuer und rühren Sie gründlich um.
Die Sahne eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wenn Sie die Creme zarter machen möchten, fügen Sie nach Belieben Butter hinzu.
Zusatzstoffe hinzufügen. Fertiger Kuchen Wir dekorieren auch mit der ausgewählten Ergänzung.

Sahne für Napoleon mit Nüssen

Eine neue Version eines bekannten Rezepts. Seien Sie versichert, Sie werden von den Ergebnissen überrascht sein.

Wir nehmen folgende Produkte:

Milch – 0,5 Liter;
Zucker – 250 g;
Mehl/Stärke – 160 g;
Creme – 250 ml;
Hühnereier – 2 Stk.;
Vanillin – 1 TL;
Walnüsse - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Creme wie folgt vor:

Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie 200 g Milch hinein, fügen Sie Vanillin, Zucker und Stärke hinzu.
Die Eier unterrühren und alles mit einem Mixer gründlich verrühren, bis eine lockere Masse entsteht.
Restliche Milch in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
Gießen Sie die zuvor zubereitete Mischung mit Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die warme Milch.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht anbrennt, und bringen Sie sie auf die Konsistenz dicker Sauerrahm.
Wenn die Creme fertig ist, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne zur kalten Mischung geben und alles mit einem Mixer gründlich verrühren.
Zum Schluss die in einem Mixer gehackten Walnüsse hinzufügen.

Zarte Quark-Bananen-Creme

Im Allgemeinen muss man von dieser Creme eine halbe Portion mehr zubereiten, da sie in der ursprünglichen Menge wahrscheinlich nicht an „Napoleon“ herankommt.

Wir verwenden folgende Produkte:

Milch – Liter;
Zucker – 350 g;
Eier – 4 Stk.;
Vanillin – Teelöffel;
Mehl – 5 EL. l.;
Butter – 200 g;
Hüttenkäse – 400 g;
Banane – 1 Stück (Sie können je nach Geschmack mehr verwenden).

Kochschritte:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie Zucker hinzu (lassen Sie 50 g für den Hüttenkäse übrig), fügen Sie Vanillin und Mehl hinzu. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
Die Milch in einem dünnen Strahl zugießen und dabei die Sahne verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Creme die Konsistenz von Sahne erreicht hat.
Wenn die Mischung fertig ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Sahne abkühlen.
Butter zur Sahne hinzufügen und die Sahne schlagen. Als Ergebnis sollten wir schneeweiße Gipfel bekommen.
Mahlen Sie die Banane in einem Mixer.
Hüttenkäse und Banane mit einem Mixer gründlich verrühren.
Tragen Sie die Creme auf diese Weise auf: Kuchen-Pudding-Quark-Bananen-Mischung.

Sauerrahm

So zart und schmelzend im Mund, dass es garantiert niemanden gleichgültig lässt. Und die leichte Säure wird jeden Feinschmecker in den Wahnsinn treiben.

Zutaten für unsere Creme:

Sauerrahm – 250 ml;
Zucker – 250 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Milch – 800 ml;
Vanillin – Beutel;
Mehl – 4 EL. l.;
Butter – eine Packung.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Nehmen Sie 250 g Milch und verrühren Sie sie gründlich mit Mehl und 100 g Zucker.
Restliche Milch mit Zucker und Vanille auf dem Herd erhitzen.
Sobald die Milch zu gurgeln beginnt, unter kräftigem Rühren die zuvor zubereitete Milch-Mehl-Mischung einfüllen.
Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Sahne etwa fünf Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Creme abkühlen.
In der Zwischenzeit die Butter schaumig schlagen.
Butter zur abgekühlten Sahne hinzufügen.
Und der letzte Schritt: Fügen Sie der Sahne langsam, Löffel für Löffel, saure Sahne hinzu und verquirlen Sie alles mit einem Mixer.

Damals hieß es jedoch etwas anders: „Tausend Schichten“. Erst im 19. Jahrhundert verbreitete es sich und erhielt einen neuen Namen – die französische Köchin Marie-Antoine Carême modernisierte das Rezept. Warum er jedoch begann, den Namen des berühmten Feldherrn und Kaisers zu tragen, ist bis heute nicht sicher geklärt.

Der Napoleon-Kuchen nimmt im Rezeptbuch russischer Hausfrauen seit langem einen Ehrenplatz ein. Schließlich ist die Zubereitung recht einfach und geschmacklich steht es den erlesensten Desserts in nichts nach. Die meisten Fragen bei der Zubereitung von Napoleon stellen sich, wenn es um Sahne geht. Viele Hausfrauen bevorzugen Vanillepudding. Es ist wirklich leichter und gesünder als Öl. Damit die Creme perfekt gelingt, müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden.

Vanillepudding-Rezept für Napoleon-Kuchen

Was brauchen Sie:
1 EL. Sahne 20 % Fett
4 EL. Sahara
1 Teelöffel Stärke
3 Eier

So bereiten Sie Vanillepudding für den Napoleon-Kuchen zu:
1. Nehmen Sie einen Topf. Besser emailliert. Geben Sie Zucker und Stärke hinein, fügen Sie Eier hinzu und rühren Sie die Mischung 1-2 Minuten lang um. Anschließend die Sahne dazugeben und den Topf auf den Herd stellen.

2. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzspatel um. Ihre Aufgabe ist es, das Kochen der Sahne zu verhindern. Andernfalls rollt es sich zusammen und versagt. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eingedickt ist. Anschließend die Creme abkühlen lassen.

Sie können Schokoladenpudding für Napoleon-Kuchen zubereiten.

REZEPT FÜR SCHOKOLADENCREME FÜR NAPOLEON-KUCHEN

Was brauchen Sie:
1 EL. Milch
2 EL. Mehl bzw Kartoffelstärke
100 g Schokolade
2 Eier
1/3 EL. Zucker (idealerweise Puderzucker)
50 g Butter
2 g Vanillin

So bereiten Sie Schokoladenpudding für Napoleon-Kuchen zu:

1. Zuerst die Milch erhitzen, Stärke oder Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

2. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen und Vanillin hinzufügen. Dann beide Mischungen vermischen und gut verrühren. Dann den Schokoriegel in kleine Stücke brechen und zur Sahnemasse geben.

3. Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um. Kochen, bis die Sahne eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm hat. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen. Nachdem es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, die geschlagene weiche Butter dazugeben und alles verrühren.

Alternativ können Sie für den Napoleon-Kuchen auch Sauerrahm mit Vanillesoße zubereiten.

REZEPT FÜR VOLLSTÄNDIGE CREME FÜR NAPOLEON-KUCHEN

Was brauchen Sie:
500 g Sauerrahm 20 % Fett
600 ml Milch
2 EL. Stärke
3 Eier
1 EL. Zucker (idealerweise Puderzucker)
2 g Vanillin

Möchten Sie Ihren Favoriten kochen?Napoleon-Kuchen in 10 Minuten ? Dann schreibe es aufDas Signature-Rezept des berühmten Küchenchefs !..

So bereiten Sie Vanillepudding-Sauerrahm für Napoleon-Kuchen zu:

1. 1 Glas kalte Milch in eine Schüssel geben, die Stärke darin auflösen und Zucker und Eier hinzufügen. Alles gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

2. Die restliche Milch in einen Topf gießen und anzünden. Kochen Sie es und reduzieren Sie die Hitze. Anschließend die Ei-Stärke-Mischung vorsichtig in die kochende Milch geben und alles verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen.

3. Nachdem Sie die Sahne vom Herd genommen haben, fügen Sie Vanille hinzu und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Es bleibt nur noch, der Sahne saure Sahne hinzuzufügen (sie sollte dick sein).

Sie können die Creme für die Napoleon-Torte duftender machen. Dazu können Sie 1 EL in die Sahne geben. Cognac oder Likör. Alternativ können Sie den Geschmack der Sahne abwechslungsreicher gestalten, indem Sie gleich zu Beginn des Garvorgangs 2 EL hinzufügen. geröstete und fein gehackte Nüsse.