Cremige Imprägnierung für Kekse. Biskuitkuchen: Rezept. Rezept für Biskuitboden. Kuchenrezept aus fertigen Biskuitkuchen. Wie Biskuitkuchen einweichen? Creme für Biskuitkuchen

Wissen Sie, wie man einen Keks einweicht, damit er sehr lecker, nicht trocken und aromatisch ist? Wenn nicht, dann verwenden Sie diese Rezepte.

Sirup zum Einweichen von Keksen
-Zucker - 5 EL. Löffel
-Likör oder Tinkturen oder Wasser - 7 EL. Löffel
-Cognac - Löffel
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen. Dann wird es abgekühlt und aromatische Substanzen hinzugefügt: Likör oder Tinktur, Vanillin, Cognac, Kaffeeaufguss, Fruchtessenzen.

Schokoladenimprägnierung
-Butter - 100 gr.,
-Kakaopulver - 1 Esslöffel,
-Kondensmilch – eine halbe Dose
Die Imprägnierung wird im Wasserbad hergestellt. Dazu müssen Sie Wasser in einen großen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Stellen Sie in die große Pfanne eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser, um die Imprägnierung vorzubereiten.
Geben Sie alle Einweichzutaten in einen kleineren Topf und schneiden Sie die Butter in Stücke, damit sie schneller schmilzt.
Gründlich umrühren. Aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Ich benutze einen Mixer. Tränken Sie den Kuchen mit heißer Imprägnierung, vorzugsweise einem warmen oder heißen Kuchen.

Johannisbeerimprägnierung für Marmeladenkuchen
-0,5 Tassen Johannisbeersirup,
-2 Esszimmer Löffel Zucker,
-ein Glas Wasser.
Diese Imprägnierung wird für den Negerkuchen aus Schaumstoff verwendet. Es kann aber auch in Kombination mit Sauerrahm in anderen Kuchen verwendet werden. Die Imprägnierungsvorbereitung ist Standard. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Imprägnierung für Kuchen
-250 g Zucker,
-250 ml Wasser,
-2 EL. Cahors-Löffel,
-1 Teelöffel Zitronensaft,
-Vanillin.
Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup zum Kochen bringen, Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.
Den fertigen Sirup abkühlen lassen.

Kaffeesirup
-Wasser - 1 Glas
-Cognac - 1 EL.
-Gemahlener Kaffee - 2 EL.
-Zucker - 1 Glas
Zucker wird mit Wasser (ein halbes Glas) gegossen und erhitzt, bis sich die Zuckerkörner auflösen; Der aufgelöste Sirup wird zum Kochen gebracht, mit der restlichen Wassermenge (einem halben Glas) wird Kaffee aufgebrüht, der zum Aufgießen auf den Herdrand gestellt wird. Nach 15–20 Minuten wird der Kaffee gefiltert und der reine Kaffeeaufguss zusammen mit Cognac hineingegossen Zuckersirup, das gründlich gerührt und abgekühlt wird.

Mit grünem Tee und Zitrone einweichen
Grünen Tee aufbrühen, Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Abkühlen die Kuchen einweichen.

Ananas einweichen
Hergestellt aus Sirup aus Dosenananas. Ich mache es nach Augenmaß. Den Sirup etwas mit Wasser verdünnen, Zitronensaft und einen Tropfen Cognac für den Geschmack hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Milchimprägnierung 1
Füllen Sie eine Dose Kondensmilch mit 3 Tassen kochendem Wasser. Vanille hinzufügen, abkühlen lassen und die Kuchen großzügig bestreichen.

Milchimprägnierung 2
3 EL Milch mit 1 EL (250 ml) Zucker zum Kochen bringen

Zitronenbad
1 Tasse kochendes Wasser + eine halbe Zitrone, in Scheiben geschnitten + 3 Teelöffel Zucker + Vanille. Ich habe es ziehen lassen und es ist einfach abgekühlt. Ich habe die Zitronen gegessen und die Flüssigkeit verwendet.

Orange Syprop
- fein gehackte Schale einer Orange
-1/2 Tasse Orangensaft
-1/4 Tasse Zucker
Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Sirup auf die Hälfte reduziert ist. Die Kuchen warm einweichen.

Kirschimprägnierung
Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse und fügen Sie 1-2 EL hinzu. Zucker, 3-4 EL. Cognac und Wasser hinzufügen, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse beträgt. Ich habe die Imprägnierungsmenge für eine mehrschichtige Schicht berechnet; wenn Sie einen Kuchen backen, kann eine halbe Portion für Sie ausreichen.

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Zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Brötchen und anderen Köstlichkeiten werden verschiedenste Tortenböden verwendet. Besonders beliebt ist aber der Keks. Es überrascht nicht, dass die Zubereitung eines Biskuitkuchens ganz einfach ist, er wird fluffig, zart und schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Um ihm einen besonderen Geschmack und eine besondere Weichheit zu verleihen, sollte der Keks eingeweicht werden.

Wie man einen Keks einweicht – allgemeine Grundsätze

Die Imprägnierung von Keksen lässt der Fantasie jedes Kochs freien Lauf. Traditionell wird der Keks im Verhältnis 1:2 in Zuckersirup eingeweicht, wobei 1 Teil Kristallzucker auf 2 Teile Wasser verwendet wird. Dem abgekühlten Sirup werden häufig Wein, Cognac, Kaffee, Fruchtsäfte, Liköre, Essenzen und Aromen aller Art zugesetzt.

Es ist wichtig, die Imprägnierung nicht nur richtig vorzubereiten, sondern auch zu sättigen. Wichtig ist dabei die Menge der verwendeten Zutaten, die Dicke und Anzahl der Tortenböden, die Art der Creme, mit der der Biskuitteig überzogen wird und ob Früchte, Nüsse und andere Füllungen hinzugefügt werden.

Zu dünner Sirup und zu dicke Imprägnierung sind häufige Fehler; sorgfältig ausgewählte Rezepte für Keksimprägnierungen helfen Ihnen, diese zu vermeiden, was Ihrem Süßwaren-Meisterwerk einen wirklich einzigartigen Geschmack und Aroma verleiht.

1. Womit man den Keks einweichen soll: Vanillesirup

Zutaten:

Vanillin - ein halber Teelöffel;

250 ml Wasser;

Kristallzucker– ein Glas ohne Objektträger;

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn der Sirup kocht, den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen.

Den Sirup etwas abkühlen lassen, Vanillin hinzufügen, gut umrühren und eventuelle Biskuitkuchen einweichen.

2. Womit man den Keks einweichen soll: Beerensirup mit Cognac

Zutaten:

Beerensirup – etwas mehr als ein Glas;

Kristallzucker – 30 Gramm;

Cognac – 20 ml;

250 ml gereinigtes Wasser;

Für den Beerensirup:

schwarze Johannisbeermarmelade – fünf Esslöffel;

250 ml Wasser.

Kochmethode:

Den Beerensirup kochen: Die Marmelade in einen tiefen Metallbecher geben, Wasser einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis Blasen entstehen. Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie die Hitze aus. Den Sirup abkühlen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

Gießen Sie Wasser in den vorbereiteten abgekühlten Beerensirup, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker auflöst.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die aromatische Imprägnierung vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Cognac einfüllen und gut vermischen.

3. Womit man den Keks einweichen soll: Kaffee und Milchsirup

Zutaten:

ein halbes Glas Milch und gereinigtes Wasser;

natürliches Kaffeepulver - zwei Teelöffel;

Zucker – 250 Gramm.

Kochmethode:

Kaffeepulver einfüllen heißes Wasser. Stellen Sie den Behälter unter Rühren auf schwache Hitze und kochen Sie ihn, bis er kocht.

Das fertige Kaffeegetränk etwas abkühlen lassen, einige Minuten ruhen lassen und abseihen.

In einer anderen Schüssel Milch mit Zucker vermischen und bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren kochen.

Sobald die Milch kocht, gießen Sie Kaffee hinein.

Den resultierenden Sirup gründlich umrühren und abkühlen lassen.

4. Womit man den Keks einweichen soll: Einweichen mit gekochter Kondensmilch

Zutaten:

ein halbes Glas gekochte Kondensmilch;

ein halbes Glas Sauerrahm 15 % Fett;

100 ml Milch.

Kochmethode:

Gießen Sie die Milch in einen Eisenbecher und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die ersten Blasen entstehen.

In heiße Milch geben gekochte Kondensmilch, gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie frische saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut.

Weiße oder Schokoladen-Biskuitkuchen mit dem vorbereiteten heißen Sirup bestreichen.

5. Womit man den Keks einweichen soll: Sirup mit Zitronenschale

Zutaten:

gereinigtes Wasser – 250 ml;

Zucker - vier Esslöffel;

Zitronenschale - eine Handvoll.

Kochmethode:

Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser in eine kleine Metallkelle, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht.

Trockene Zitronenschale in einem Mixer zermahlen.

Wenn der Sirup kocht, den Schaum abschöpfen, umrühren, die gemahlene Zitronenschale hinzufügen und nochmals gut umrühren.

Den vorbereiteten Sirup mit Zitronenaroma mit einem Deckel verschließen, abkühlen lassen und zehn Minuten ruhen lassen.

Die Imprägnierung durch ein Käsetuch abseihen.

6. Womit man den Keks einweichen soll: Sirup mit Granatapfelsaft

Zutaten:

gefiltertes Wasser – 250 ml;

Zucker - ein halbes Glas;

ein Granatapfel.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und den Sirup leicht abkühlen lassen.

Während der Sirup abkühlt, nehmen Sie den Granatapfel, schneiden ihn in vier Teile und entfernen die Kerne.

Extrahieren Sie den Saft mit einer Saftpresse aus den Körnern und filtern Sie ihn durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den entstandenen Granatapfelsaft in den gekühlten Sirup, rühren Sie gut um und tränken Sie die Kekskuchen damit.

7. Womit man den Keks einweichen soll: Zitronenaufgusssirup

Zutaten:

1 Glas gereinigtes Wasser;

ein halbes Glas Zucker;

30 ml Zitronentinktur.

Für Zitronentinktur:

eine kleine Zitrone;

ein halbes Glas Wodka.

Kochmethode:

Bereiten Sie 2-3 Tage vor der Imprägnierung eine Zitronentinktur zu: Waschen Sie die Zitrone, entfernen Sie die Schale (werfen Sie die Schale nicht weg, sie ist praktisch), und drücken Sie den Saft auf eine beliebige geeignete Weise aus dem Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte.

Die Zitronenschale mit einer feinen Reibe zermahlen.

Den gepressten Zitronensaft in den Wodka gießen, die Schale hinzufügen, gut umrühren, mit einem beliebigen Deckel verschließen und 48 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen. Dann filtern wir.

Bereiten Sie einfachen Zuckersirup zu: Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Eisen- oder Aluminiumbehälter, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze, bis weißer Schaum entsteht. Entfernen Sie den Schaum und kühlen Sie den Sirup ab.

Gießen Sie angereicherten Zitronenwodka in den abgekühlten Sirup, rühren Sie gründlich um und weichen Sie die Biskuitkuchen ein.

8. Womit man den Keks einweichen soll: frischer Beerensirup

Zutaten:

frische Erdbeeren – 300 Gramm;

gereinigtes Wasser – 350 ml;

Zucker - ein halbes Glas;

Jeder Wodka ist ein volles Glas.

Kochmethode:

Erdbeeren in einem Sieb waschen kaltes Wasser. Wir entfernen Stecklinge und Grünzeug.

Aus den vorbereiteten Beeren mit einem Mixer Püree herstellen.

Mischen Sie die resultierende Aufschlämmung zusammen mit dem Saft, Zucker und Wodka, stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang köcheln, bis sie kocht.

Den Schaum entfernen, gut vermischen, den Herd ausschalten, abkühlen lassen, abseihen und die Keksteigkuchen einweichen.

9. Womit man den Keks einweichen soll: Honig-Sauerrahm-Imprägnierung

Zutaten für Sirup:

250 ml Wasser;

beliebig dicker Honig- 100g;

Zutaten für Sauerrahm:

1 kleines Glas Sauerrahm 15 % Fett;

Kristallzucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Eisenbecher.

Etwas Honig ins Wasser geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.

Bereiten Sie die saure Sahne zu: Zucker zur sauren Sahne hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Keksteigkuchen zunächst mit Honigsirup und dann mit Sauerrahm einweichen.

10. Womit man den Biskuitkuchen einweichen sollte: Orangen-Zitronen-Einweichen

Zutaten:

zwei Orangen;

eine Zitrone;

Zitronenschale – zwei Prisen;

Orangenschale – zwei Handvoll;

Kristallzucker - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Orangen und Zitrone schälen.

Die Schalen einzeln darin einweichen heißes Wasser einige Minuten köcheln lassen, damit sie nicht bitter werden.

Mahlen Sie die eingeweichte Schale mit einem Mixer oder einer feinzahnigen Reibe.

Wir schneiden die Früchte in Stücke und pressen den Saft durch eine Saftpresse aus ihnen heraus.

Gießen Sie den entstandenen Zitronen- und Orangensaft in die Pfanne, fügen Sie die Schale hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Den gekochten Sirup durch ein Käsetuch abseihen, abkühlen lassen und die Kuchen damit einweichen. Nach Belieben können Sie dem abgekühlten Sirup noch ein paar Prisen Vanillin hinzufügen.

Wie man einen Keks einweicht – Geheimnisse

Wenn Sie saftige Kekse mögen, aber keinen zu süßen Sirup mögen, ändern Sie einfach die Mengenverhältnisse. Bereiten Sie die Imprägnierung im Verhältnis 1:3 vor. Die Viskosität des Sirups wird durch die zugesetzte Stärke bestimmt: Für einen Liter fertigen Sirup reicht ein Teelöffel Stärke.

Neben Wasser können Sie auch Säfte, Milch und sogar geschmolzenes Eis verwenden. Es ist zulässig, jeder dieser Basen Beeren- und Fruchtsirupe sowie Alkohol zuzusetzen.

Die einfachste Imprägnierung, die überhaupt keiner Vorbereitung bedarf, ist Sirup aus Dosenfrüchten: Ananas, Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsich – alles schmeckt lecker.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Alkohol zum Imprägnieren verwenden: Cognac oder Rotwein verleihen dem hellen Keks beispielsweise eine unschöne Tönung. Wählen Sie sie daher zum Einweichen von Schokoladen- und Kaffeekuchen. Für schöne Menschen sind Liköre und Dessertweine gut.

Wenn Sie möchten, dass der Keks möglichst lange seine Frische behält, verwenden Sie mehr Zucker, der hier als Konservierungsmittel wirkt.

Das Einweichen eines Biskuitkuchens mit einem Löffel ist nicht sehr praktisch; an manchen Stellen kann es zu einer Unterfüllung kommen, an anderen hingegen kann es zu einer Überfüllung kommen. Verwenden Sie daher eine Sprühflasche oder einen Backpinsel. Sie können eine normale Plastikflasche mit kleinen Löchern im Deckel nehmen.

Wenn Ihr Kuchen aus mehreren Keksen besteht, weichen Sie diese wie folgt ein: Die untere Schicht ist minimal, die mittlere Schicht ist normal, die obere Schicht ist großzügig. Dann wird der Kuchen gleichmäßig durchnässt.

Haben Sie versehentlich zu viel Flüssigkeit auf den Keks gegossen? Machen Sie sich keine Sorgen. Wickeln Sie den Kuchen einfach für eine Weile in ein sauberes Tuch, es saugt überschüssige Flüssigkeit auf.

Keks ist die Grundlage vieler Meisterwerke der Süßwarenherstellung. Doch es reicht nicht aus, einen zarten und luftigen Biskuitkuchen zuzubereiten, er muss auch lecker sein. Damit das Süßwarenprodukt Saftigkeit und einen einzigartigen Geschmack erhält, lohnt es sich, auf die Imprägnierung des Kekses zu achten. Konditoren kennen viele Möglichkeiten, die Süßwarenbestandteile zuzubereiten. Einige Rezepte erfordern besondere Fähigkeiten, aber im Allgemeinen kommt auch ein Anfänger mit der Zubereitung der Imprägnierung zurecht.

Wie man einen Biskuitkuchen zart und saftig macht

Keks ist luftiger Teig, was während des Vorbereitungsprozesses erforderlich ist besondere Aufmerksamkeit und strikte Einhaltung der Rezepte. Doch beim Backen verdunstet Feuchtigkeit aus dem Teig. Dadurch werden die Kuchen zu trocken und die geschmackliche Originalität geht verloren.

Bei der Zubereitung eines Süßwaren-Meisterwerks lohnt es sich, den Geschmack von Sahne, Keks und Imprägnierung richtig zu kombinieren. Derzeit werden hauptsächlich Imprägnierungen aus hochwertigen alkoholischen Getränken verwendet. Diese Komponente verleiht dem Geschmack des Desserts Pikantheit und Originalität und macht die Sahnetorten weicher.

Um den Keks nicht zu verderben, müssen Sie sich beim Auftragen der Imprägnierung auf die Kuchen genau an die Proportionen halten. Das ideale Verhältnis ist 1 Teil Keks zu 0,7 Teilen Einweichen und 1,2 Teilen Sahne.

Welche Imprägnierung lässt sich besser zu Hause vorbereiten?

Mit der Entwicklung der Süßwarenkunst begannen sich Methoden zur Zubereitung und Verarbeitung von Süßigkeiten aus dieser Teigart zu entwickeln. Um ein Austrocknen der Kuchen zu vermeiden, begann man neben Sahne auch mit der Imprägnierung von Biskuitkuchen.

Die Zubereitung einer Keksimprägnierung zu Hause ist sehr einfach. Es sind keine speziellen Geräte oder Zutaten erforderlich. Am häufigsten wird Sirup als Imprägnierung verwendet. Die gebräuchlichste Option ist Zuckerkonzentrat, das in 15 Minuten zubereitet wird. Um die Geschmackseigenschaften zu diversifizieren, werden kleinere Komponenten hinzugefügt: Schale, Alkohol, Süßwarengewürze, Aromen.

Rezept für die Zubereitung eines klassischen Biskuitkuchenbelags

Die Vorbereitung der Imprägnierung stellt kein Problem dar. Aufgrund mangelnder Erfahrung entspricht das Ergebnis manchmal nicht den Anforderungen. Die Konsistenz kann zu flüssig oder umgekehrt dick und zähflüssig sein. Um ärgerliche Fehler zu vermeiden, sollten Sie sich strikt an die Proportionen halten.

Das Standardrezept zum Imprägnieren von Biskuitkuchen ist die einfachste Möglichkeit, Zuckersirup zuzubereiten:

1. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Es empfiehlt sich, die Produkte im Verhältnis 1:2 einzunehmen.
2. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Den Inhalt zum Kochen bringen und kochen, bis er eindickt.
3. Während des Kochvorgangs müssen Sie den Sirup ständig umrühren und bei Bedarf den Schaum entfernen.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt vollständig ab.
5. Wenn die Imprägnierung vollständig abgekühlt ist, fügen Sie Aromen oder andere Komponenten hinzu. Die Zutaten gut vermischen.

Sie können einer heißen Mischung aus Zucker und Wasser keine weiteren Zutaten hinzufügen. Vor allem, wenn es sich um Aromastoffe handelt, da der gesamte Geruch mit dem Dampf verschwindet.

Alkoholimprägnierung aus Marmelade

Es ist einfach, Sirup zum Imprägnieren von Keksen zu Hause zuzubereiten, aber Sie können das Verfahren zur Zubereitung dieser Komponente des Süßwarenprodukts noch weiter vereinfachen. Das Prinzip der Imprägnierungsvorbereitung:

1. Sie müssen 50 Gramm Wodka, 50 Gramm Marmelade oder Marmelade und 1 Glas Wasser zubereiten.
2. Zuerst müssen Sie Wasser und Marmelade mischen. Es ist besser, warme Flüssigkeit zu sich zu nehmen – die Marmelade löst sich darin schnell und vollständig auf. Rühren Sie es, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Nach dem Rühren müssen Sie die Mischung aus Wasser und Marmelade bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist notwendig, die Imprägnierung ständig umzurühren, damit sie nicht klebt oder anbrennt.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
5. Wenn die Marmelade und das Wasser abgekühlt sind, müssen Sie Wodka in den Behälter gießen und alle Zutaten gut vermischen.

Der Keks erhält fruchtige Noten und einen hellen Geschmack mit einem herben Nachgeschmack.

Die beliebtesten Siruparten zur Imprägnierung

Sirup zum Imprägnieren des Kekses kann eine originelle Ergänzung zur Creme sein. Hier finden Sie eine Liste der beliebtesten Rezepte, deren Basis normaler Zuckersirup ist:

In einem Sirup werden häufig mehrere Optionen für Hilfszusätze verwendet. Die ideale Kombination ist Alkohol + Sirup + Zitrusfrüchte. Kaffee kann mit Vanille harmonieren. Weißwein passt gut zu Cahors oder Cognac.

So weichen Sie einen vorbereiteten Keks richtig ein

Richtig zubereiteter Biskuitkuchen, ideale Konsistenz der Imprägnierung und leckere Sahne- Dies ist noch keine Garantie für ein ideales Süßwarenprodukt. Die Imprägnierung eines Kekses kann ihn nicht nur retten, sondern auch seinen Geschmack und sein Aussehen deutlich verschlechtern. Um dies zu verhindern, müssen Sie den Kuchen richtig verarbeiten.

Der Keks muss vollständig abgekühlt sein. Auch wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, sollten Sie die Imprägnierung nicht sofort auftragen – das Produkt muss stehen und elastischer werden. Die Belichtungszeit muss mindestens sieben Stunden betragen.

Damit der Sirup den Kuchen gleichmäßig durchtränkt, lohnt es sich, den Vorgang auf einer ebenen Fläche durchzuführen. Damit die Imprägnierung alle Poren des Kekses vollständig durchdringt und sich nicht an einer Stelle sammelt, ist es besser, den oberen Teil des Kuchens abzuschneiden. Der Vorgang kann mit Nähgarn durchgeführt werden. Markieren Sie zunächst mit Zahnstochern die Höhe des Schnitts.

Die Creme wird nach 2-3 Stunden zur Imprägnierung aufgetragen. Das Süßwarenprodukt benötigt in seiner Gesamtform noch mehrere Stunden Reifung. Erst danach wird das Produkt gesättigt und vereint alle Geschmacksrichtungen.

Wenn sich zwischen den Kuchen Sahne befindet, muss man diese scheinbar nur 8-10 Stunden vor dem Servieren auf die Kuchen auftragen, dann wird der Kuchen saftig und zart im Geschmack. Tatsächlich kann der Biskuitteig jedoch recht trocken werden, insbesondere wenn die Creme nicht zu flüssig ist, beispielsweise auf Butterbasis, oder ein Soufflé zwischen die Kuchenschichten gelegt wird.

Nur ein speziell imprägnierter Biskuitkuchen kann die Zartheit und Saftigkeit des Desserts garantieren, und durch die Imprägnierung können Sie diese Kuchenqualität erreichen. Und bei manchen Rezepten kann man darauf überhaupt nicht verzichten, sonst schmeckt es ganz anders.

Die Kekse mit süßer Imprägnierung einweichen

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So tränken Sie einen Kuchen mit Obst- und Beerensirup

Unter den Methoden zum Einweichen von Kuchen ist die Verwendung von Marmeladensirup die beliebteste. Zur Schmierung genügen ein paar Esslöffel pro Kuchen, denn wenn man den Keks zu stark einfettet, kann er matschig werden und verschlechtert nicht nur seinen Geschmack, sondern auch Aussehen Kuchen.

Sie können jede beliebige Marmelade verwenden, es ist jedoch ratsam, dass der Sirup ziemlich flüssig ist. Um die Kuchen besser einzuweichen, können Sie sie vor dem Auftragen der Imprägnierung an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstechen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie nur gekühlte Kuchen einfetten können, da diese matschig werden, wenn Sie Sirup auf heiße Kuchen auftragen

Kuchen mit Sirup und Alkohol einweichen

Sehr oft werden Kuchen in alkoholhaltigen Sirupen eingeweicht. Der Zweck einer solchen Imprägnierung besteht keineswegs darin, beim Verzehr des Kuchens eine leichte Vergiftung hervorzurufen, sondern darin, ein subtileres Aroma zu erzielen. Zu diesem Zweck eignen sich am besten süße alkoholische Getränke wie Rum, Amaretto oder Likörwein. Nach dem Auftragen auf den Kuchen verdunstet der Alkohol und hinterlässt nur ein dezentes Aroma und einen Nachgeschmack auf dem Teig. Am bequemsten ist es, eine solche Imprägnierung mit einem Kochpinsel aufzutragen, wodurch Sie die Menge des verbrauchten Alkohols auf ein Minimum reduzieren können. Wenn dieser nicht verfügbar ist, reicht ein gewöhnlicher Löffel aus.

Schnell mit Kaffee einweichen

Diese Imprägnierungsmöglichkeit ist ideal für Schokoladen-Schwamm-Kuchen. Gleichzeitig kann es als ungesüßter Kaffee verwendet werden reiner Form und Kaffee mit Zucker unter Zusatz von Cognac oder Rum. Für 2 Esslöffel kalten Kaffee reicht 1 Teelöffel Alkohol aus, um 1 Kuchen einzuweichen.

Zum Aromatisieren des Sirups können Sie frische und konservierte Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen, Liköre, Traubenweine, Fruchtsirupe, Essenzen usw. verwenden. Achten Sie bei der Zugabe von Säften darauf, dass der Zuckersirup nicht zu stark verdünnt wird.

Sirup-Geschmacksoptionen:

Aprikosensirup
1 Esslöffel Aprikosenlikör oder Aprikosenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Orangensirup
Den Saft einer halben Orange oder 1 Esslöffel Orangenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Vanillesirup
5-6 Vanillinkristalle oder 1 Teelöffel Vanillezucker zum heißen Hauptsirup geben. Zum abgekühlten Basissirup können Sie 1 Esslöffel Vanillelikör hinzufügen.

Traubensirup
Fügen Sie zum Hauptsirup 1 Esslöffel weißen Traubenwein hinzu, z. B. Tafelwein, Portwein, Muskatwein, Riesling oder Bernsteinwein – Madeira, Sherry, Marsala.

Zitronensirup
Den Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Cognac-Sirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1-2 Esslöffel hochwertigen Cognac hinzu.

Kaffeesirup
2 Esslöffel Kaffeeaufguss zum Hauptsirup hinzufügen. (Für den Kaffeeaufguss nehmen Sie 1 Teelöffel natürlich gemahlenen Kaffee, gießen Sie 0,5 Tassen kochendes Wasser hinein, decken Sie das Glas ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen. Sieben Sie den Kaffee durch eine doppelt gefaltete Gaze und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang ruhen. Danach Lassen Sie den sauberen Aufguss ohne Sediment abtropfen – so können Sie den Sirup aromatisieren). Zum Würzen wird Sirup verwendet Biskuitkuchen und Kaffee-Biskuitkuchen.

Rumsirup
1 Esslöffel Rum zum Hauptsirup hinzufügen.

Guten Appetit!