Rezept für Milchgelee aus Kartoffelstärke. Video: Wie kocht man Milchgelee? Grundlegende Wahrheiten

Milchgelee ist ein äußerst leckeres und sehr gesundes Getränk, das viele an ihre Kindheit erinnert. Das Kochrezept ist sehr einfach, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau, die gerade erst anfängt, die Kochkunst zu beherrschen, es schaffen kann. Wie kocht man Milchgelee? Um köstliches Milchgelee zuzubereiten, müssen Sie einem einfachen Rezept folgen. Zutaten: Vanillin - 1 Päckchen Zucker -...

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Lange Zeit wurde in Russland Gelee zubereitet, zunächst mit Haferflocken, dann mit Kartoffel- oder Maisstärke. Aufgrund der Stärke ist das Gericht kalorienreich, dank der Beeren aber sehr gesund. Milchgelee wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt, es werden verschiedene Zusatzstoffe hinzugefügt: Beeren, Schokolade, Marmelade, Nüsse.

Einige nützliche Tipps

Um 200 g (1 Portion) dickes Gelee zuzubereiten, benötigen Sie 15–20 g Stärke, 7–10 g für mitteldickes Gelee und 4–8 g für flüssiges Gelee.

Um das Getränk homogen zu machen, sollten Sie zuvor verdünnte Stärke hinzufügen kaltes Wasser, unter schnellem Rühren in den kochenden Sirup geben. Wenn Sie es langsam und langsam umrühren, bilden sich am Ende Klumpen. Die verdünnte Stärke sollte näher an die Pfannenwände gegossen werden.

Um die leuchtende Farbe zu erhalten und zu verleihen süß-saurer Geschmack Es ist besser, zuerst Frucht- und Beerengelee hinzuzufügen Zitronensäure 2-3 Jahre

Während es noch heiß ist, können Sie Vanillin- oder Mandelessenz (3-4 Tropfen) oder geriebene Zitrone für den Geschmack hinzufügen.

Um dickes, gekühltes Gelee leicht aus der Form zu lösen, empfiehlt es sich, es zunächst mit Wasser abzuspülen.

Je länger Sie es kochen, desto mehr verflüssigt es sich.

Bei der Zubereitung von Milchgelee ist es besser, Maisstärke zu verwenden, da der Geschmack dadurch zarter wird. Man braucht nur etwas mehr davon als Kartoffeln; noch 1 EL für etwa 1 Liter Flüssigkeit dazugeben.

Wenn heißes Milchgelee leicht bestreut ist Kristallzucker, dann bildet sich kein Film darauf.

Eines der bekanntesten Desserts überhaupt ist Gelee, dessen Rezept wir uns nun näher ansehen werden.

Produkte, die wir für die Zubereitung von Milchgelee benötigen (der Kaloriengehalt hängt vom Fettgehalt der Milch ab):

• Milch - 3 Gläser;
• Stärke - 4 EL;
• Zucker - 4 EL;
• Vanillin.

Zubereitung von Beerengelee:

• Wasser - 2 Gläser;
• Stärke - 3 EL;
• Zucker - 4 EL;
• beliebige Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren oder Johannisbeeren) - 200 g.

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit oder nur dickem Boden, damit sie nicht anbrennt, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie dann unter langsamem Rühren Zucker hinzu. Separat die Stärke vorher vorsichtig und ohne Klumpen in 0,5 EL verdünnen. kalte Milch. Sobald es kocht, die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen.

Das Milchgelee bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen, eine Prise Vanillin hinzufügen, beiseite stellen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um eine Filmbildung zu vermeiden. Sie können etwas Zucker darüber streuen.

Während das Milchgelee abkühlt, beginnen wir mit der Zubereitung des Beerengelee. Dafür brauchen wir nur reife und saftige Früchte, Sie können auch gefrorene verwenden. Wir waschen die Beeren gut, kneten sie gründlich durch oder reiben sie durch ein Sieb. Nun den ausgepressten Saft in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und kochen lassen. Sobald der Saft kocht, gießen Sie sofort die vorverdünnte Stärke hinein und rühren Sie ständig um. 2 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

Sie können sie separat zu zweit servieren verschiedene Gerichte, in separate Behälter gießen, aber das ist ganz einfach und banal, also möchte man etwas Ungewöhnliches und Leckeres.

Das Rezept für Doppelgelee, das an einen Whirlpool erinnert, wird viele ansprechen. Es ist nicht nur leckeres Gericht, aber auch sehr originell, die Ihren Tisch schmücken wird.

Kühlen Sie das Gelee auf eine Temperatur ab, die leicht über der Raumtemperatur liegt. Wir nehmen ein Glas oder einen anderen Glasbehälter und beginnen, sie nach und nach einzuschenken, während wir das Glas drehen. Es entsteht ein unglaublicher Whirlpool-Effekt. Die Oberseite des Gelees kann mit mehreren Beeren dekoriert werden.

Gastronomische Kindheitserinnerungen sind nicht nur Zuckerwatte, sondern auch Kakao mit Schaum. Obwohl mit zunehmendem Alter auch diese Dinge geschätzt werden und einst ungeliebte Produkte mit angenehmer Nostalgie in Erinnerung bleiben. Zum Beispiel ein so traditionelles „Großmutters-Dessert“ wie Milchgelee. Heute findet man es nicht einmal in den Cafés und Restaurants, die ihr Konzept in einem freundlichen und gemütlichen Stil aufbauen. Fruchtgetränke, Kompotte – bitte, aber Gelee... Da bleibt nur noch eines: Milchgelee selbst kochen. Und versuchen Sie, es so lecker zu machen wie bei Oma im Dorf!

• Mild alkalisierende Wirkung, besonders vorteilhaft für Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren.
  
• Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, der mit den spezifischen Getreide- und/oder Fruchtzutaten des Gelees korreliert.
  
• Aktivierung der Darmmotilität und Vorbeugung von Dysbiose.
  
• Erhöhte Immuneigenschaften, Aktivierung von Stoffwechselprozessen und allgemeiner Tonus des Körpers.
  

Rezepte für Milchgelee
Denken Sie nicht einmal an trockenes Instant-Gelee und andere Halbfertigprodukte. Sie haben ungefähr die gleichen Gemeinsamkeiten mit echtem, gesundem Milchgelee. Wie zwischen frischen Kirschen und Bonbons mit Kirschgeschmack. Finden Sie trotz Ihres vollen Terminkalenders und Ihres dynamischen Lebenstempos die Möglichkeit, köstliches Gelee aus natürlichen Zutaten zuzubereiten. Darüber hinaus wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und wir werden unsererseits einige erfolgreiche Rezepte vorschlagen:

1. Flüssiges Milchgelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kartoffeln oder 4 Esslöffel Maisstärke, einen Tropfen Vanilleextrakt oder Vanillin auf die Messerspitze. Lösen Sie die Stärke in einem Glas Milch auf und bringen Sie die restliche Milch zum Kochen. Zucker in die kochende Milch geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann Milch mit Stärke und Vanille in die Schüssel mit süßer Milch gießen und vermischen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze 2 Minuten lang, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, oder 5 Minuten lang, wenn Sie Maisstärke verwendet haben. Der Grund für diesen Unterschied liegt darin, dass Kartoffelstärke ein stärkeres Verdickungsmittel ist als Maisstärke. Das fertige Gelee in Tassen füllen und warm mit Honig, Marmelade oder einer anderen süßen Soße servieren. Milchgelee hat eine weiche weiße Farbe, kann aber auf Wunsch in einen angenehm cremigen Farbton eingefärbt werden, indem man der kalten Milch einen Esslöffel frisch gepressten Karottensaft hinzufügt und es dann mit Stärke vermischt.
   
2. Dickes Milchgelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Kartoffelstärke oder 8 Esslöffel Maisstärke, eine Prise natürliche Vanille oder Vanillin auf einer Messerspitze (kann durch einen halben Beutel Vanillezucker ersetzt werden). Lösen Sie die Stärke in einem Glas Milch auf, sodass keine Klumpen entstehen. Den Rest der Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker in kochende Milch geben und gründlich umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Milch und Stärke in eine Schöpfkelle mit kochender Milch geben, Vanille hinzufügen und verrühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze 2 Minuten lang, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, oder 5 Minuten lang, wenn Sie Maisstärke verwendet haben. Daher hängt die Konsistenz des Gelees eher von der Stärkemenge als von der Kochzeit ab. Auf kulinarischen Websites und in der Literatur finden Sie die Empfehlung, Mehl zu Gelee hinzuzufügen. Aber auch ohne Stärke gelingt es hervorragend, eine zähflüssige Konsistenz zu erzeugen. Das fertige Gelee in niedrige Tassen oder Schüsseln geben und leicht gekühlt servieren, je nach Geschmack mit Nüssen, Beeren, Honig und/oder geriebener Schokolade garnieren.
   
3. Milch- und Beerengelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel fertigen Kirschsirup (Sie können ihn in einer Flasche kaufen oder aus einem Glas Marmelade abseihen), 2 Esslöffel Kartoffelstärke oder 4 Esslöffel Maisstärke, a eine Prise gemahlener Zimt oder Muskatnuss. Lösen Sie die Stärke vollständig in einem Glas Milch auf und fügen Sie Aroma hinzu. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen. Geben Sie dann die gesamte Milch in einen Topf, vermischen Sie alles gründlich und kochen Sie das Gelee unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten lang, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, bzw. 5 Minuten lang, wenn Sie Maisstärke verwendet haben. Den Sirup eine Minute bevor er fertig ist hinzufügen und gleichmäßig in der Geleemasse verteilen. Beerengelee mit Milch in Portionsbechern servieren, garniert mit frischer Minze und/oder ganzen Beeren. Dies können die gleichen Früchte sein, aus denen der Sirup hergestellt wird, oder andere. Wählen Sie die Sirupe selbst nach eigenem Ermessen.
   
4. Milchschokoladengelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Kakaopulver, 100 Gramm Schokolade (1 Riegel), 2 Esslöffel Kartoffelstärke oder 4 Esslöffel Maisstärke, eine Prise natürliche Vanille (kann durch eine halbe ersetzt werden). Beutel Vanillezucker oder Vanille auf die Messerspitze geben). Stärke in 1 Glas Milch auflösen und rühren, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind. Kakaopulver in einem halben Glas Milch auflösen. Brechen Sie die Hälfte der Schokolade, geben Sie sie in ein halbes Glas Milch und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Den Rest der Milch in eine Schöpfkelle gießen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann Milch mit Stärke, Milch mit Schokolade und Milch mit Kakao dazugeben, Vanille hinzufügen, gleichmäßig vermischen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen, wenn Sie Kartoffelstärke verwendet haben, bzw. 5 Minuten, wenn Sie Maisstärke verwendet haben. Das fertige Gelee in Tassen füllen, mit der restlichen Schokolade dekorieren und mit einer Reibe in Späne zerkleinern.
   
5. Milch-Ei-Gelee. Nehmen Sie 1 Liter Milch, 4 Esslöffel Zucker, 3 Eier oder 3 Eigelb, 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker und Mehl, bis es eine weiße und homogene Konsistenz hat. Die Milch in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Geben Sie die Eigelbmischung sofort zur Milch und beginnen Sie langsam zu rühren. Kochen Sie das Gelee, bis es eindickt, und erhitzen Sie es dabei allmählich, aber lassen Sie den Siedevorgang nicht beginnen. Nach ca. 3-5 Minuten, wenn das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht hat, warmes Wasser hineingeben. Butter, gründlich vermischen und vom Herd nehmen. Das Gelee in Schüsseln füllen und heiß servieren. Dieses Rezept ermöglicht die Verwendung beliebiger Aromen Ihrer Wahl (Vanille, Kakao, Zimt usw.). Als Verdickungsmittel wird Stärke durch Eier ersetzt, wodurch sich der Nährwert des Gelees zugunsten von Proteinen und Fetten verändert und die Menge an Kohlenhydraten reduziert wird.
   

Milchgelee- ein traditionelles russisches Dorfgericht. Das erste Gelee wurde aus Getreide – Haferflocken, Roggen und Weizen – hergestellt und hatte keinen süßen Geschmack. Später, nachdem Kartoffeln nach Russland gebracht und mit der Herstellung von Kartoffelstärke begonnen wurde, begann man mit dem Kochen von Frucht-, Beeren- und Milchgelee.

Milchgelee gegen Pankreatitis: Nutzen oder Schaden

Die Vorteile von Milchgelee liegen auf der Hand.

• Milchgelee hat eine geleeartige Struktur und wirkt umhüllend. Bei oraler Einnahme von Milchgelee bildet sich ein Schutzfilm auf der Oberfläche der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts. Dieser Schutzfilm schützt den Magen-Darm-Trakt vor aggressiven Einwirkungen durch Verdauungssäfte und Nahrung, vor mechanischen Einwirkungen aus der Nahrung. Dadurch werden Entzündungen reduziert und Schmerzen gelindert.
• Die Pankreassekretion nimmt ab. Der Grund liegt wiederum in der umhüllenden Wirkung des Getränks.
• Die wohltuenden Eigenschaften von Milchgelee werden durch die enthaltenen Bestandteile bestimmt. Da der Hauptbestandteil von Milchgelee Milch ist vorteilhafte Eigenschaften Milch ist auch in Gelee enthalten.
• Milch ist eine Quelle für leicht verdauliches Kalzium. Das in der Milch enthaltene Kalzium wird nahezu vollständig vom Körper aufgenommen. Kein anderes Produkt verfügt über diese Funktion. Sie können auch lesen: Milch und Milchprodukte.
• Prävention von Dysbiose.
• Bildung von Immunität.

Milchgelee Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zutaten:

• Kartoffelstärke – 1,5 EL (33,5 Gramm)
• Kristallzucker – 2,5 EL (67 Gramm)
• Milch 3,2 % -0,5 Liter
• Wasser – 150 ml (2/3 Tasse)
• Vanillin - optional

Welche Zutaten können dem Milchgelee-Rezept hinzugefügt werden:

Vanille, Zimt, Kakao.

So bereiten Sie Milchgelee zu:

Bereiten wir die notwendigen Zutaten vor – Milch, Zucker, Stärke, Wasser.
Milch zum Kochen bringen Um zu verhindern, dass die Milch anbrennt, müssen Sie einen Aluminiumtopf oder einen mit dickem Boden nehmen. Spülen Sie die Pfanne aus, bevor Sie Milch einfüllen. kaltes Wasser. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf den Herd. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wir verdünnen Stärke in Wasser
Wie verdünnt man Stärke richtig in Wasser?
- Genommen erforderliche Menge abgekochtes und abgekühltes Wasser hinzufügen und zur Stärke geben, verrühren. Unter keinen Umständen sollten Sie es einnehmen heißes Wasser- Die Stärke verklumpt.
Zucker in die kochende Milch geben und verrühren
Dann unter ständigem Rühren die verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl einfüllen.
Milchgelee sollte unter ständigem Rühren 8-10 Minuten lang gekocht werden. (Ich weiß nicht, warum es so lange dauert. In anderen Quellen habe ich gelesen, man solle es zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Es liegt an Ihnen)
Milchgelee in Gläser füllen. Sollte warm getrunken werden
Guten Appetit!

Kaloriengehalt des Gerichts - Milchgelee (Milchgelee)

Kaloriengehalt von 100 Gramm Gericht – Kissel aus Milch (Milchgelee) – 94,75 Kcal

Der Kaloriengehalt von Milchgelee hängt von den eingehenden Komponenten ab, von den Anteilen, in denen die Produkte hinzugefügt werden.

Zum Beispiel,

Wenn Sie Magermilch einnehmen oder die Milch mit Wasser verdünnen, verringert sich der Kaloriengehalt des Gelees.

Wenn Sie dickes Milchgelee zubereiten (erhöhen Sie die angegebene Stärkemenge) und Zucker oder Honig in das Gelee geben, ist der Kaloriengehalt höher.

dickes Gelee: 3-4 Esslöffel Kartoffelstärke 500 ml Milch
mittleres Gelee: 1,5-2 Esslöffel Kartoffelstärke pro 500 ml Milch
flüssiges Gelee: 1 Esslöffel Stärke pro 500 ml Milch

Proteine ​​-2,12 g
Fett -2,4 g
Kohlenhydrate - 13,53 g
B1 -0 mg
B2 -0 mg
C -0 mg
Ca -0 mg
Fe -0 mg