Grünkohlsuppe mit Sauerampfer oder Sauerampfersuppe. Sauerampferkohlsuppe in Fleischbrühe

Rezepte für Kohlsuppe

Einfach Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos, mit denen Sie ganz einfach eine köstliche, gesunde Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten können, frisch, aus der Dose oder gefroren.

35 Min

96 kcal

4.81/5 (16)

Jeder ist es gewohnt, dass Kohlsuppe aus Sauerkraut oder frischem Kohl zubereitet wird. Ich schlage vor, dass Sie vom traditionellen Rezept abweichen und Sauerampferkohlsuppe frisch, gefroren oder kochen Sauerampfer aus der Dose. Abgesehen davon, dass sie dank Sauerampfer sehr lecker sind, enthält eine solche Kohlsuppe viele Vitamine.

Liste der benötigten Zutaten

Geschirr: Topf, Bratpfanne, Reibe, Schneidebrett.

Kochsequenz

Bevor Sie Sauerampferkohlsuppe kochen, müssen Sie die Brühe kochen. Dazu das Fleisch in eine Pfanne geben und angießen kaltes Wasser und auf den Herd stellen. Sie benötigen etwa 2-2,5 Liter Wasser. Fleisch kann jede Art sein(Rind, Huhn, Schweinefleisch und sogar Ente), aber es ist ratsam, dass es mit Knochen ist, dann werden die Brühe und die Kohlsuppe selbst gesättigter.
Wenn das Wasser kocht, Schaum muss entfernt werden, die Hitze reduzieren und bei Bedarf ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Die Garzeit der Brühe hängt von der Fleischsorte ab. Für Hühnchen reichen 35-45 Minuten, für Schweinefleisch etwas mehr als eine Stunde und Rindfleisch muss mindestens anderthalb Stunden gegart werden, es sei denn, es handelt sich um junges Kalbfleisch, das wie Schweinefleisch gegart wird.
Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einem kleinen Topf und fügen Sie nach dem Kochen Eier hinzu. Kochen Sie sie 8-10 Minuten lang hart. Anschließend das kochende Wasser abgießen und die Eier hineingießen.
kaltes Wasser. Dadurch lassen sie sich leichter reinigen. Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, können Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen..
Kommen wir nun zum Gemüse. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sie zu reinigen und zu waschen.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben. Die Karotten mit der großen Seite einer Reibe reiben und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Dies muss getan werden, damit es beim Warten auf seine Wende nicht dunkler wird und gleichzeitig überschüssige Stärke austritt.
Den Sauerampfer unter fließendem Wasser gut waschen und bis zum Stiel in nicht sehr breite Streifen schneiden. Wenn Sie jungen Sauerampfer haben und mehr Sauerkrautsuppe mögen, können Sie die Stängel auch sehr fein hacken. Sie enthalten noch mehr Säure als die Blätter, aber bei reiferem Sauerampfer sind die Stängel rau und faserig, weshalb man versucht, sie nicht zu verwenden.
Frischer Sauerampfer kann durch drei bis vier volle Esslöffel Sauerampfer aus der Dose ersetzt werden. Bedenken Sie jedoch, dass er auch Salz enthält. Sie können eine solche Kohlsuppe auch aus gefrorenem Sauerampfer kochen, der nicht aufgetaut werden muss. Ich friere es für den Winter immer ein, schneide es sofort in die nötigen Streifen und lege es portionsweise in Tüten.
Wir entfernen das Grün und hacken es fein. Das Grün kann absolut beliebig sein: Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Brühe gar ist, das Fleisch und die Lorbeerblätter herausnehmen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, lösen Sie es vom Knochen, hacken es und legen es wieder in die Pfanne.
Nach dem Herausnehmen des Fleisches die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und die Hitze erhöhen.
Braten und gehacktes Fleisch hinzufügen.
Nach 10-15 Minuten den Sauerampfer in die Pfanne geben. Wenn Sie Kohlsuppe mit Spinat zubereiten, dann kombinieren wir diese auch mit Sauerampfer.
Nach weiteren 5-7 Minuten Eier und Kräuter hinzufügen. Nach Belieben mit Gewürzen würzen. Gleichzeitig kann man saure Sahne hinzufügen, ich lege sie aber lieber mit der vorbereiteten Kohlsuppe auf den Teller.
In 5 Minuten ist unsere Kohlsuppe fertig.

Sie können auch eine köstliche Kohlsuppe mit Sauerampfer zubereiten, wenn Sie anstelle von Eiern 120-150 g Adyghe-Käse hinzufügen.
Sehen Sie, wie sonst noch vorbereitet wird

Sauerampfersuppen werden im zeitigen Frühjahr zubereitet, sobald die ersten jungen Blätter erscheinen. Je kleiner und jünger die Blätter sind, desto schmackhafter sind die daraus zubereiteten Gerichte. Und Sie können wirklich viele Optionen für Gerichte zubereiten – dies und. Im vorherigen Artikel haben wir uns ausführlich mit der Zubereitung befasst.

Interessant ist jedoch, dass sich bei der Vorbereitung des Materials für diesen Artikel herausstellte, dass es eine ganze Reihe von Rezepten für erste Gänge aus dieser vitaminreichen Pflanze gibt.

Und so habe ich beschlossen, einen weiteren Artikel zu schreiben, der nur Rezepte für Sauerampfersuppen enthält.

Und von diesen Rezepten gibt es wirklich einige. Dazu gehören zahlreiche Möglichkeiten für heiße Suppen, die meist mit Fleisch oder Hühnchen zubereitet werden. Und wir haben in der Natur gekocht leckere Option mit Sauerampfer und Eintopf, und es war nicht nur lecker, sondern sehr lecker! Es stimmt!

Dazu gehört auch Borschtsch, der mit Rüben zubereitet wird, oft auch unter Beigabe junger Rübenblätter. Sie können mit oder ohne Fleisch zubereitet werden. Und es wird in beiden Fällen köstlich.

Sie werden auch kalt zubereitet – das sind die berühmten russischen Cholodniki, Botvinya und Okroshka, für die es auch viele Rezepte gibt. Man ändert die Zutaten ein wenig und schon hat man es neues Rezept mit neuem Geschmack.

Sie können erste Gänge entweder mit frischem Gemüse (Sauerampfer gehört nämlich zur Kategorie der Blattgemüse) oder mit gefrorenem Gemüse und natürlich auch mit Dosengemüse zubereiten. Darüber hinaus hat dies keinen großen Einfluss auf den Geschmack, beide Varianten schmecken lecker.

Wer also diese leicht säuerliche Pflanze liebt und sich das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgen möchte, für den schauen wir uns heute Rezepte für Sauerampfersuppe an.

Nach dem klassischen Rezept können Sie Suppe mit oder ohne Fleisch kochen. Sowohl aus frischem als auch aus gefrorenem Gemüse. Und nach dem ersten Rezept bereiten wir es ohne Fleisch zu.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 400 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
gekochtes Ei - 3 Stück (zum Servieren)
Petersilie, Dill - zum Servieren
Sauerrahm - zum Servieren

Zu den Zutaten gehören keine Karotten, können aber auf Wunsch auch zum Rezept hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

Diese Option ist sehr einfach zuzubereiten, einfach und schnell. Und es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

1. Füllen Sie einen Topf mit etwa 1,5 Liter Wasser. Anzünden und kochen lassen

2. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Kartoffeln hinein und salzen Sie das Wasser nach Geschmack. 10-12 Minuten kochen, bis es fast fertig ist.

3. Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn es leicht gebräunt ist, etwas Kartoffelbrühe hinzufügen, so dass die Zwiebel nur leicht bedeckt ist, und köcheln lassen, bis sie weich ist. Nicht jeder mag es, wenn Zwiebeln auf den Zähnen knirschen.

Sie müssen die Zwiebel nicht braten. Deshalb haben sie mir im letzten Rezept einen Kommentar geschrieben, in dem sie darauf hingewiesen haben, dass nicht jeder aus gesundheitlichen Gründen Röstzwiebeln in die Suppe geben kann. Dafür gibt es einen anderen Weg. Sie können einfach eine kleine Zwiebel im Ganzen zusammen mit den Kartoffeln kochen, sie dann herausnehmen und wegwerfen.

Oder Sie können die Zwiebel einfach fein hacken und zusammen mit den Kartoffeln kochen. Wenn Sie es kleiner schneiden, hat es Zeit zum Kochen und wird transparent und fast unsichtbar.

4. Sortieren Sie die Sauerampferblätter, entfernen Sie den Stiel und spülen Sie die Blätter gründlich in einer mit Wasser gefüllten Schüssel und dann unter fließendem Wasser ab.

5. Schneiden Sie sie nach Belieben in kleinere oder größere Streifen.

6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Röstzwiebeln und Sauerampfer dazugeben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Suppe schmeckt ziemlich sauer. Dies hängt jedoch vollständig von der Sorte und Qualität der Pflanze ab. Nicht jeder mag saure Sorten. Für sie können Sie nur die Hälfte des Sauerampfers nehmen und die andere Hälfte durch Brennnessel oder Spinat ersetzen. Am häufigsten wird Brennnessel hinzugefügt.

7. Schalten Sie das fertige Gericht aus. Das Ei hacken und dazu servieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten zur Einreichung.

Eier können frisch in die Suppe gegeben und dort gerührt werden. Diese Methode hat gewisse Vorteile. Der Geschmack wird zarter, die Säure ist weniger spürbar. Und er selbst wird optisch attraktiver.
Eier können gekocht, geschnitten und 1 Minute vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt werden
Eier können in Würfel geschnitten und auf einem separaten Teller serviert werden
Eier können in Viertel, Hälften und Runden (Ovale) geschnitten und für alle auf einen Teller gelegt werden. In diesem Fall sieht die Suppe auch optisch ansprechend aus. Und das Ei spielt hier eine doppelte Rolle – es ist sowohl Geschmackskomponente als auch Dekorationselement.

Es sollte auch mit saurer Sahne serviert werden. Sie ist einfach ein hervorragender Begleiter zu allen grünen Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch.

Und da sich herausstellte, dass unseres fleischlos und überhaupt nicht fettig ist, kann es sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Klassisches Rezept für Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen

Heute schlage ich vor, Hühnersuppe zuzubereiten, oder einfach nur Hühnersuppe. Es kann auch mit Fleisch oder Fleischbrühe gekocht werden, allerdings dauert es etwas länger. Lassen wir das Fleisch daher erst einmal für das nächste Rezept, zum Beispiel für Borschtsch, und bereiten Sie Hühnersuppe zu.

Wir brauchen:

Huhn – 500 gr
Sauerampfer – 500 gr
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Sauerrahm und Kräuter - zum Servieren
gekochtes Ei - 2 Stück - zum Servieren

Nach Belieben können Sie auch halb Sauerampfer und halb Brennnessel verwenden. Sie können es entweder mit frischen oder gefrorenen Kräutern zubereiten. In diesem Fall bleibt das Rezept unverändert.

Vorbereitung:

Sie können das Hähnchen im Voraus kochen und zum Kochen nur die Brühe verwenden. Früher wurde dies häufig praktiziert, da Fleisch und Hühnchen nicht zum freien Verkauf angeboten wurden. Daher wurde Brühe gekocht und Hauptgerichte aus Fleisch oder Geflügel zubereitet.

Jetzt sind die Zeiten anders und niemand wird Hühnchen in der Suppe ablehnen. Deshalb werden wir es mit ihr vorbereiten.

1. Wenn Sie es diätetischer mögen, entfernen Sie die Haut von den Stücken, bevor Sie das Fleisch ins Wasser legen. Darunter befindet sich Unterhautfett, und wenn das Huhn groß ist, kann es ziemlich viel Fett geben. Und wir brauchen kein zusätzliches Cholesterin!

Manche Leute kochen es aus Filet, aber ich mag es, verschiedene Teile des Vogels zu essen, und auf jeden Fall mit Knochen, so wird die Brühe schmackhafter. Das ist meiner Meinung nach selbstverständlich.

Während des Kochens keine starke Hitze oder schnelles Kochen zulassen; außerdem muss der Schaum vorsichtig entfernt werden. Sie können der Brühe sofort Salz hinzufügen.

2. Nachdem das Huhn 15–20 Minuten gegart hat, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die Brühe. Alles zusammen noch 10 – 12 Minuten garen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel separat in Würfel und die Karotten in dünne Streifen. Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wenn es leicht angebraten ist, Brühe aus der Pfanne dazugeben und köcheln lassen, bis die Garzeit für Hähnchen und Kartoffeln abgelaufen ist.

Die Karotten sollten weich und vollständig gekocht sein.

4. Das Hähnchen in Portionen schneiden und zurück in die Pfanne geben.

5. Die Sauerampferblätter verlesen, die Stiele abschneiden und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Dann in Streifen schneiden.

6. Wenn die Kartoffeln vollständig fertig sind, geben Sie gedünstete Karotten mit Zwiebeln und Sauerampfer in die Pfanne.

7. Aufkochen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner (oder gemahlen nach Geschmack) hinzufügen, damit man die Erbsen später nicht auffangen muss. 5 Minuten kochen lassen.

8. Mit Sauerrahm und auf Wunsch mit einem nach einer der oben beschriebenen Methoden aufgeschnittenen Ei servieren.

Essen genießen! Am liebsten heiß.

Kohlsuppe in Hühnerbrühe

Jetzt kochen wir die Kohlsuppe in Hühnerbrühe. Darüber hinaus unterscheidet sich das Rezept vom vorherigen.

Wir brauchen:

Huhn – 300 gr
Sauerampfer – 250 gr
Butter - 2 EL. Löffel
Mehl - 0,5 EL. Löffel
Sahne - 0,5 Tassen
Eigelb - 2 Stk
Wasser - 2 Liter
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Starke Hühnerbrühe kochen. Verwenden Sie dazu ein Stück Hähnchen mit Knochen.

2. Den Sauerampfer sortieren, abspülen und in Streifen schneiden.

3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackten Blätter 5 Minuten köcheln lassen. Dann Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

4. Den Inhalt mit Brühe übergießen, mit Salz abschmecken und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Brühe nicht kocht.

5. Würzen Sie die Kohlsuppe vor dem Servieren mit einer Mischung aus rohem Eigelb und Sahne. Es ist sehr lecker, eine solche Kohlsuppe mit Croutons zu servieren.

Diese Variante der Kohlsuppe hat einen angenehm cremigen Geschmack. Und wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, kocht es sehr schnell.

Gekochtes Hähnchen kann auf Wunsch geschnitten und der Suppe hinzugefügt werden.

Sauerampferkohlsuppe mit Rindfleisch

Dies ist ein weiteres Rezept für ein Gericht, das heiß gegessen wird. Und dieses Mal kochen wir es mit Fleisch. Es kann alles sein.

Dies ist übrigens ein Rezept aus der alten russischen Küche, und es verwendet Schmalz, also aus Schmalz gewonnenes Fett. Früher wurde in den Dörfern vieles darauf gekocht. Ich habe das Rezept nicht geändert und es unverändert gelassen. Sie können Schmalz jedoch durch normales Pflanzenöl ersetzen.

Wir brauchen:

Fleisch - 300 g Rindfleisch
Sauerampfer – 300 gr
Kartoffeln - 300 gr
Schmalz – 40 gr
Ei - 2 Stk
Frühlingszwiebeln - 2 - 3 Stiele
Petersilie - 1 - 2 Zweige
Salz - nach Geschmack
Wasser - 1,5 Liter
Sauerrahm - zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kochen Sie das Fleisch. Etwa einen halben Liter Wasser nachgießen, da das Fleisch beim Garen verkocht. Kochen Sie es, bis es weich ist, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden.

3. Alle grünen Blätter schälen, gründlich in mehreren Wassern abspülen und schneiden.

4. Gießen Sie dann ein halbes Glas Brühe aus der Pfanne in die Pfanne, lassen Sie es kochen und legen Sie das gesamte Grün hinein. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist nicht ratsam, das Wasser zu stark zu kochen.

5. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es leicht ab und schneiden Sie es in Portionen.

6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in die Brühe geben und 10 – 12 Minuten kochen lassen. Wenn Sie das Fleisch bereits geschnitten haben, legen Sie es wieder in die Pfanne.

Damit die Kartoffeln schmackhaft werden, muss die Brühe gesalzen werden.

7. Nach 10 - 12 Minuten ist das Gemüse an der Reihe und das gekochte Ei wird in Würfel geschnitten, alles in die kochende Brühe gegeben und 5 Minuten gekocht.

Dazu kann ein Ei in Würfel geschnitten, das andere größer geschnitten und beim Servieren zum Dekorieren der Kohlsuppe verwendet werden.

8. Mit Sauerrahm servieren. Essen genießen!

Sauerampferpüreesuppe mit Fleischbrühe

Püreesuppen nehmen in letzter Zeit einen der ehrenvollsten Plätze in der Küche ein. Es ist beides, und, und.

Und hier ist ein weiteres Rezept mit einigen interessanten Wendungen, die es unvergesslich machen werden.

Wir brauchen:

Sauerampfer - 2 Bund
Fleischbrühe - 1,5 Liter
Sahne - 150 ml
Kartoffeln - 2 - 3 Stk
Frühlingszwiebeln – ein Haufen
Pinienkerne - eine Handvoll
Hartkäse - 20 - 30 g
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Und damit könnten wir enden, aber fügen wir noch die versprochene „Würze“ hinzu, und das ist es, was wir heute haben werden – Fleischbällchen. Ich verrate Ihnen, wie wir sie zubereiten und servieren.

Vorbereitung:

1. Fleischbrühe aus Fleisch mit Knochen kochen. Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Dann lässt sich damit zum Beispiel eine Art Fleischsalat zubereiten

2. Aus Hackfleisch und Zwiebeln kleine Frikadellen formen. Und koche sie in Brühe. Um die Fleischbällchen schmackhafter zu machen, muss die Brühe zuerst gesalzen werden.

Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie vorerst beiseite.

3. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Würfel schneiden. In die Brühe geben und 10-12 Minuten kochen lassen, bis alles fertig ist.

4. Den Sauerampfer sortieren, schälen, die Stiele abschneiden und in mehreren Wassern gründlich abspülen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen.

Schneiden Sie beides nach Belieben zu. Wir werden sowieso alles zu Püree mahlen.

5. Das Gemüse in einen Topf geben und 5–7 Minuten kochen lassen.

6. Mahlen Sie die Masse in einem Mixer, bis ein homogenes Püree entsteht.

7. Die Sahne im Wasserbad erhitzen und heiß in das Püree gießen. Mischen. Probieren Sie das Salz aus. Wenn es nicht ausreicht, können Sie mehr Salz hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack auch Pfeffer hinzu.

Zum Kochen bringen, aber nicht kochen.

8. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten. Gleichzeitig müssen sie ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennen. Sobald ein leichter nussiger Geruch auftritt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

9. Die Suppe in Schüsseln füllen. Vorgewärmte Fleischbällchen hineinlegen, mit Pinienkernen und frischen Sauerampferblättern garnieren.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und darüber streuen.

So schön wird die Präsentation. Und die Suppe ist einfach köstlich!

Sauerampfer-Borschtsch mit Bohnen und Ei

Millionen von Menschen. Darunter ist grüner Borschtsch, den wir besonders gerne kochen, wenn das erste Grün in den Beeten erscheint.

Wir brauchen:

Sauerampfer – 200 gr
Schweinefleisch (Schulter) - 250 - 300 gr
Schmalz - 100 gr
Bohnen - 0,5 Tassen
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Frühlingszwiebeln - 3 - 4 Stk
Petersilie, Dill – ein halber Bund (zusammen)
gekochte Eier - 3 Stk
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zucker - 0,5 TL
Gewürze - nach Geschmack
Sauerrahm - zum Servieren

Vorbereitung:

So viele Zutaten haben wir bekommen. Sie müssen sie alle auf einmal auf den Tisch legen und mit der Liste vergleichen, damit Sie später im Prozess nichts vergessen.

1. Die Bohnen mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Bohnen kochen, bis sie weich sind. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

2. Das Fleisch in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und eine kräftige Brühe kochen. Im Rezept verwenden wir Schweinefleisch, aber Sie können Borschtsch auch mit jedem anderen Fleisch und natürlich mit Hühnchen kochen. Dadurch gart es schneller und wird leichter und zarter.

Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist.

3. Das Schmalz in möglichst kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

4. In Würfel oder halbe Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten.

5. Reiben Sie die Karotten, am besten verwenden Sie hierfür eine Reibe. Koreanische Karotten. Sobald die Zwiebeln anfangen zu bräunen, Karotten in die Pfanne geben.

Zucker und Gewürze hinzufügen. Umrühren und köcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Sie können etwas Brühe aus der Pfanne hinzufügen.

6. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Brühe geben, aus der das Fleisch inzwischen entfernt wurde. 10 Minuten kochen lassen.

7. Dann die gedünsteten Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

8. Sauerampfer schälen, gründlich abspülen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Gemüse hacken. Fügen Sie das gesamte Grün zum kochenden Borschtsch hinzu. Schicken Sie gekochte Bohnen dorthin.

9. Probieren Sie das Salz ab; wenn es nicht ausreicht, können Sie zusätzliches Salz hinzufügen. Und auch Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt hinzufügen.

10. 5 Minuten kochen lassen.

11. Schneiden Sie die Eier mit einer der folgenden Methoden. Den vorbereiteten Borschtsch auf Teller verteilen, mit Eiern garnieren und auf jeden Teller saure Sahne geben.

Essen genießen!

Im vorherigen Artikel gibt es noch einen weiteren, kommen Sie vorbei, schauen Sie ihn sich an und kochen Sie für Ihre Gesundheit! Und glauben Sie mir, es lohnt sich!

Grüner Borschtsch aus Dosensauerampfer

Sauerampfer kann nicht nur frisch, sondern auch in Dosen gegessen werden. Und wenn Sie Vorräte davon haben, können Sie das ganze Jahr über grünen Borschtsch genießen.

Generell können wir alle heute verfügbaren Rezepte auch aus Sauerampfer aus der Dose zubereiten. Allerdings genau wie aus gefrorenem.

Das Kochprinzip seht ihr im Videorezept.

Das gleiche Rezept finden Sie auch hier allgemeines Schema Zubereitung aller anderen heißen Suppen.

Sie können dieses Rezept auch mit frischem Sauerampfer, Brennnesseln oder Spinat zubereiten. Und auch eine Mischung davon.

Gefrorene Sauerampferkohlsuppe mit geschmolzenem Käse in einem Slow Cooker

Wenn die Sauerampfersaison beginnt, müssen Sie Zeit haben, um ihn nicht nur zu essen, sondern auch für den Winter vorzubereiten. Sie können es konservieren oder einfach einfrieren.

Darüber hinaus können Sie es sofort als Suppenzubereitung einfrieren – das heißt, Sie stellen einen Strauß aus Sauerampferblättern, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Brennnesseln und Spinat zusammen – das heißt, Sie machen einen Strauß aus dem, was Sie haben.

Und im Winter ist es sehr praktisch, einen solchen Blumenstrauß zu bekommen und daraus zu kochen leckere Suppe als Erinnerung an den Sommer. Und so kochen wir Grünkohlsuppe in der Wintervariante.

Wir brauchen:

gefrorener Sauerampfer - 300 g (oder ein Kräuterstrauß)
Schmelzkäse - 2 Packungen 200 g
halbgeräucherte Wurst – 300 gr
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
eingelegte Gurken - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Wurst, Kartoffeln und Gurken in Würfel schneiden. Versuchen Sie, ungefähr die gleiche Größe zu schneiden, damit die Suppe ein ästhetisches Aussehen erhält. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

2. Reiben Sie die Karotten oder verwenden Sie eine koreanische Karottenreibe.

3. Schmelzkäse kann man auch in Würfel schneiden oder 30 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren und dann reiben. Bei beiden Methoden löst sich der Käse schneller in der Brühe auf.

4. Das Grün muss nicht aufgetaut werden, es muss unmittelbar vor der Zugabe zum zubereiteten Gericht geschnitten werden, d. h. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs.

5. Stellen Sie den Multicooker auf den Bratmodus. Pflanzenöl in die Schüssel geben und Zwiebeln hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten braten.

6. Nun ist die Karotte an der Reihe, zur Zwiebel geben, vermischen und 3 Minuten anbraten. Während dieser Zeit können Sie noch ein paar Mal umrühren.

7. Anschließend die gehackte Wurst in die Schüssel geben. Nochmals 3 Minuten braten. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

8. Gurken und gehackten Knoblauch dazugeben, vermischen und alles 3 Minuten braten.

9. Gießen Sie 2 Liter heißes Wasser in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein.

10. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Als Zutaten verwenden wir Wurst, Gurken und Käse. Alle diese Produkte geben während des Kochvorgangs Salz an die Brühe ab. Daher müssen Sie nicht viel Salz hinzufügen. Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.

11. Kochen Sie nach dem festgelegten Modus. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs geriebenen oder gehackten Schmelzkäse hinzufügen.

Und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Sauerampfer, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Mit Sauerrahm und frisch gehackten Kräutern servieren.

Fertig ist unsere Suppe und Sie können ihren Geschmack genießen.

Kalte Fastenkohlsuppe aus Sauerampfer und Spinat (Brennnessel)

Kalte Suppen drin Sommerzeit Zeit hat immer Priorität. Wir haben uns bereits vorbereitet. Aber heute wiederholen wir uns nicht und bereiten neue, ebenso interessante Gerichte zu.

Wir brauchen:

Sauerampfer – 300 gr
Spinat - 300 g (kann durch Brennnesseln ersetzt werden)
Dill und Petersilie - je 40 - 50 g
Frühlingszwiebeln - 100 gr
frische Gurke - 2 Stück (mittel)
Radieschen – 250 – 300 gr
gekochtes Ei - 2 Stk
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - zum Servieren
Wasser - 1 Liter

Vorbereitung:

1. Den Sauerampfer und den Spinat von Rückständen befreien, die Stiele abschneiden und gründlich abspülen kaltes Wasser. Es ist besser, sie separat zu köcheln, um den delikaten Spinatgeschmack zu bewahren.

Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Grünzeug sollte eingedünstet werden eigener Saft bei sehr schwacher Hitze.

Der gesamte Vorgang dauert maximal 5 bis 10 Minuten.

Anstelle von Spinat können Sie auch Brennnesseln verwenden. In diesem Fall können Sie das Gemüse gleichzeitig in einer Pfanne schmoren.

2. Kochen und kühlen Sie das Wasser im Voraus ab.

3. Das Grün durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb pürieren. Abgekühltes Wasser darübergießen und umrühren. Gießen Sie dort den Saft des Grüns ein.

4. Gehackte Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Sie können sie beliebig zuschneiden, aber versuchen Sie, die gleiche Größe und Form beizubehalten.

5. Die Eier in Scheiben, Würfel, Viertel oder Hälften schneiden. Ein Teil kann zur Dekoration übrig bleiben, der Rest kann zur Gesamtmasse hinzugefügt werden.

6. Die Kohlsuppe zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

7. Servieren, mit einem Ei garnieren und einen oder zwei Löffel Sauerrahm hinzufügen. Gekühlt essen.

Kholodnik aus Sauerampfer und Spinat auf Kwas

Und wenn der letzte Cholodnik ohne Fleisch zubereitet wurde, dann bereiten wir diesen mit Fleisch zu. Damit sich die Rezepte überhaupt nicht ähneln.

Wir brauchen:

gekochtes Rindfleisch - 300 gr
Sauerampfer – 100 gr
Spinat - 100 gr
Frühlingszwiebeln - 50 g
Gurke - 1 Stück
Ei - 1 Stk.
Petersilie, Dill - je 30 g
Estragon - 20 g
Brotkwas - 800 ml
Salz, Zucker - nach Geschmack
Sauerrahm - 60 - 70 gr

Vorbereitung:

1. Sauerampfer und Spinat von Schmutz und überschüssigem Gras befreien und gründlich abspülen. In Streifen schneiden, getrennt voneinander.

2. Das Grün in verschiedenen Pfannen köcheln lassen, damit der Spinat nicht zäh wird und seine schöne Farbe verliert. Dann cool.

3. Schneiden Sie die Gurken in Würfel oder kurze Streifen. Das gekühlte gekochte Fleisch auf die gleiche Weise schneiden. Geben Sie alles in einen Topf und gießen Sie gekühlten Kwas hinein.

4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mahlen und zu den restlichen Zutaten geben.

Das Eigelb mit Salz und Zucker vermahlen und ebenfalls in die Pfanne geben.

5. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Grün, hacken Sie es und geben Sie es zu den restlichen Zutaten.

6. Geben Sie sofort die gesamte saure Sahne in die Pfanne und rühren Sie um. Zum Abkühlen der Mischung mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

7. Gekühlt servieren. Legen Sie zusätzlich saure Sahne und gehackte Kräuter auf den Tisch. Und auch Senf und Meerrettich, wer ein geschmacksintensiveres Kaltgetränk möchte, fügt so viel hinzu wie nötig!

Dieses Rezept kann entweder als Kholodnik oder Okroshka betrachtet werden. Die Kochprinzipien sind praktisch gleich. Sie können Okroshka auch Radieschen hinzufügen. Es dekoriert das Gericht mit leuchtenden Farben und verleiht neue Geschmackserlebnisse.

Suppe mit Knödeln in Fleischbrühe

Wir brauchen:

Fleischbrühe - 1,5 Liter
Kartoffeln - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 1 Stück
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. Löffel
Butter - 1 EL. Der Löffel ist nicht voll
Eigelb aus rohen Eiern - 2 Stk.
Mehl - 2 EL. Löffel ohne Rutsche
Sauerrahm - 0,5 Tassen
Dill - ein halber Bund
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Für die Knödel:

Mehl - 1,5 Tassen
Ei - 1 Stk.
Gekochtes Wasser

Vorbereitung:

1. Die fertige Fleischbrühe durch ein Käsetuch abseihen. Lassen Sie das Glas Brühe kalt. Gewürfelte oder gestreifte Kartoffeln in die restliche Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.

2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Karotten dazugeben und alles zusammen 3 – 4 Minuten anbraten.

Die Paprika schneiden und zusammen mit den Karotten und Zwiebeln etwas anbraten.

3. Dann Mehl dazugeben, 1 – 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit kalter Brühe aufgießen. Verdünnen Sie die Mischung so, dass keine Klumpen entstehen. Die Karotten bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

4. Den Sauerampfer fein hacken, aussortieren und waschen, um den Sand zu entfernen. Den Dill hacken und separat dazugeben.

5. Mahlen Sie das Eigelb mit leicht zerlassener Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Etwas Brühe aus der kochenden Suppe hinzufügen und gründlich zu einer homogenen Masse verrühren, bis die Klumpen verschwinden.

6. Sobald die Kartoffeln fertig sind, alle vorbereiteten Zutaten in die Suppe geben. Alles zusammen 5 – 7 Minuten kochen lassen.

Knödel kochen

Dazu Salz und Ei zum zuvor gesiebten Mehl geben. Mischen. Dann langsam abgekochtes Wasser hinzufügen und ständig umrühren. Wir benötigen einen Teig, der nicht sehr dick, aber auch nicht flüssig ist. So, dass man ihn bequem mit einem Löffel herausschöpfen kann, d. h. der Teig sollte wie dicke Marmelade ausfallen.

Der Knödelteig muss mit einem Mixer oder einem Besen geschlagen werden. Es sollte möglichst mit Sauerstoff gesättigt sein. So werden die fertigen Produkte fluffiger und luftiger.

Danach stellen Sie das Wasser auf das Feuer, nachdem Sie es zuvor in die Pfanne gegossen haben. Gut salzen, damit die Knödel beim Kochen schmackhafter werden. Sobald das Wasser kocht, befeuchten Sie einen Löffel mit kaltem Wasser, schöpfen Sie den Teig in den Löffel und tauchen Sie die länglichen Stücke ins Wasser.

Anschließend den Löffel erneut mit Wasser befeuchten, weiteren Teig aufschöpfen und zurück in die Form geben. Auf diese Weise alle Knödel formen. Dann kochen Sie sie, bis sie fertig sind.

Die Suppe in Schüsseln füllen, auf jeden Teller Knödel legen und Sauerrahm hinzufügen. Essen genießen!

Botvinya mit Kwas

Sie kennen die Botvinya-Rezepte wahrscheinlich schon? Schließlich haben wir bereits zwei köstliche Gerichte mit demselben Namen zubereitet – dieses. Einer davon wird mit Rübenoberteilen zubereitet, der andere ohne.

Und heute gibt es ein weiteres Rezept mit viel Grün (Tops), aber ohne Rüben.

Botvinya wird normalerweise mit Störfisch oder Weißfleischfisch zubereitet. In der Regel können Beluga, Sternstör, Stör, Zander oder Störbalyk und Felchen verwendet werden.

Aber es gibt Rezepte, die Krebse, Krabben (auch aus der Dose) sowie Tintenfischfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln und Krillfleisch. Als Dekoration werden Krebshälse hinzugefügt. Aber das ist bereits eine Bedienung auf Restaurantniveau.

Daher wählt jeder Fisch oder andere Meeresfrüchteprodukte für sich aus. Und ich werde nur ungefähre Proportionen angeben.

Wir brauchen:

Fisch - 300 gr
Sauerampfer – 200 gr
Spinat - 200 gr
Frühlingszwiebel - 50 -60 g
grüner Salat (beliebig) – 70 – 80 gr
Petersilie, Dill - je 50 g
Gurken - 2 Stk.
Meerrettichwurzel - 40 -50 g (oder geriebener Meerrettich)
Zitronenschale - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Brotkwas - 1 Liter

Sie können weniger Krabben, Garnelen und Jakobsmuscheln als Fisch hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Aus der Brühe können Sie später eine köstliche Fischsuppe kochen.

2. Sauerampfer und Spinat verlesen und gründlich abspülen. Grobe Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Im eigenen Saft jeweils in einer separaten Schüssel köcheln lassen.

Anschließend durch ein Sieb mahlen. Das Püree vermischen, Salz, Zucker, Zitronenschale hinzufügen und mit Kwas verdünnen. Wenn Sie die Schale schälen, verwenden Sie nur den gelben Teil.

3. Die Gurken in kurze Streifen schneiden. Den Meerrettich schälen und reiben oder bereits zubereitet zubereiten. Frühlingszwiebeln und alles andere Grün hacken. Die Salatblätter in saubere Streifen schneiden.

4. Beim Servieren die Botvinya auf Teller verteilen. Mit gehackten Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie garnieren. Fügen Sie Meerrettich hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack. Und mit grünem Salat belegen.

5. Den gekühlten Fisch in Portionen schneiden. Und entweder für alle auf einen Teller legen oder auf einer gemeinsamen Platte servieren.

Das Gericht ist sehr schön und lecker. Kwas muss kalt serviert werden. Außerdem wird das Gericht immer mit Speiseeis in einer Salatschüssel serviert. Und während des Essens wurde es mehrmals auf den Teller gelegt.

Für einen heißen Sommer ist ein solches Gericht eine echte Rettung. Beachten Sie also das Rezept. Wird sich bald als nützlich erweisen!

Royal Botvinya mit Lachs, Rüben und Rübenspitzen

Da Botvinya heutzutage nicht mehr oft zubereitet wird, habe ich beschlossen, im Internet nachzuschlagen gutes Rezept. Und ein solches Rezept findet sich in den besten Traditionen der russischen Dorfküche. Ich teile es gerne mit Ihnen.

Und wenn Sie fragen, warum es „königlich“ heißt, werde ich gerne antworten. Früher bereiteten sie es in Bauernfamilien aus zwei Hauptbestandteilen zu – Kwas und verschiedenen Spitzen (daher der Name). Und auch der Adel – die Bojaren und Zaren – verachtete dieses Gericht nicht, sondern verfeinerte es lieber mit rotem oder weißem Fisch.

Anschließend wanderte das Rezept in unsere Zeit. Und so wie wir leben, sind wir jetzt nicht schlechter als der Adel und können uns alle Arten von Fisch leisten. Bedenken Sie also, dass wir mit der Zubereitung dieses Botvinya ein wahrhaft königliches Gericht probieren werden!

Lesen Sie, beachten Sie die königliche Botwinja – diese „Königin der russischen Suppen“, wie Alexander Dumas sie nannte – kochen und essen Sie gesund!

Wie man Sauerampfer kocht, Funktionen und Kochgeheimnisse

Sauerampfersuppen enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine sowie eine Fülle frühlingshafter Aromen. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, machen einen gesunden Appetit und werden vom Körper perfekt aufgenommen.

An einem heißen Sommertag möchte man kein fettiges Essen, da helfen leichte Sauerampfersuppen, die heiß gegessen werden. Und kalte Suppen wie Kohlsuppe, Holodniki, Botvinya und Okroshka.

Zum Kochen müssen Sie junge Blätter verwenden; es ist besser, dies vor Beginn der Blüte zu tun. Wenn eine Pflanze einen Blütenstiel abwirft, geht ihre ganze Energie in die Blüte, und zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter mit Oxalsäure gesättigt und werden zäh und geschmacklos. Daher sollten nur junge Blätter für den Winter vorbereitet und gelagert werden.
Es ist ratsam, alle grünen Pflanzen nicht über einen längeren Zeitraum zu lagern Langzeitlagerung sie verlieren auch Vitamine
Wenn Sauerampfer in den Beeten auftaucht, gibt es oft nur sehr wenige andere Pflanzen. Daher ist die Gegend ziemlich staubig. Und dies sollte beim Reinigen und Waschen berücksichtigt werden. Die Stängel können Lehm- oder Erdreste enthalten und unter den Blättern können sich letztjährige Blätter von Bäumen oder Grashalmen befinden.
Daher muss der Sauerampfer sortiert und von Verunreinigungen gereinigt werden. Anschließend müssen die Stängel abgeschnitten werden, wenn sie sehr faserig und rau sind, und die Blattspreite gründlich gewaschen werden. Zunächst sollten Sie sie einfach mit Wasser füllen und eine Weile stehen lassen, damit die Erde und der Staub abgewaschen werden. Anschließend spülen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser ab
Sie müssen unmittelbar vor dem Kochen gewaschen werden. Gewaschene Blätter halten nicht lange, sie welken und verfaulen schneller
Für die Zubereitung verschiedener Suppen gibt es verschiedene Wege Verarbeitung der Blätter – sie können gekocht, pochiert oder gedünstet werden geringe Menge Wasser oder im eigenen Saft
Die Garzeit sollte kurz sein, nicht mehr als 5 Minuten. Sobald die Blätter ihre Farbe ändern, sind sie vollständig fertig

Gefrorener Sauerampfer kocht genauso lange
Die Blätter sollten nicht verdaut werden, da sie sonst alle Vitamine verlieren und geschmacklos werden
Gefrorener Sauerampfer muss nicht aufgetaut werden, er muss aus dem Gefrierschrank genommen und sofort in bereits kochendes Salzwasser gelegt werden
Es gibt die Meinung, dass man beim Kochen Backpulver hinzufügen kann, um die Farbe des Grüns zu erhalten. Das ist falsch, Backpulver ist ein Alkali. Und wie Sie wissen, zerstören Alkalien Vitamine
Um den Säuregehalt der Sauerampfersuppe zu reduzieren, können Sie anderes Gemüse wie Brennnessel oder Spinat hinzufügen. Sie können frischen Kohl, Salat und Rübenoberteile hinzufügen
für die gleichen Zwecke bereits Fertiggericht frische Salatblätter werden hinzugefügt und für die Pikantheit - Rucola- oder Brunnenkressesalat. In diesem Fall erhält die Suppe neben der Säure auch eine würzige Note. Und für Geruch und neue Geschmackserlebnisse können Sie Estragon hinzufügen, der auch fast als erster wächst
Sie können der fertigen Suppe gehackten Knoblauch hinzufügen
Sie sollten Sauerampfer nicht zusammen mit Spinat köcheln lassen, da der Spinat in diesem Fall unter dem Einfluss von Säure seinen zarten Geschmack und seine wunderbare Farbe verliert.
Wenn Sie es aus Sauerampfer und Spinat zubereiten, ist es besser, sie heiß zu essen. Kalter Spinat ist schwerer verdaulich
Suppen können sowohl heiß als auch kalt zubereitet werden

Sie können mager oder Fleisch sein. Gleichzeitig sind die Garmethoden praktisch gleich, die einzige Option für Fleisch besteht darin, dass das Garen des Fleisches länger dauert
Kalte Suppen werden mit Kwas und Kefir zubereitet, heiße Suppen mit Fleisch und Hühnerbrühe oder einfach mit Wasser
Zum Servieren werden hartgekochte Eier, Sauerrahm und Kräuter verwendet. Oder Sie bereiten köstliche Knoblauchcroûtons zu und servieren diese dazu
Es ist ratsam, grüne Suppen nur einmal zu kochen. Wenn Sie sie bis zum nächsten Tag aufbewahren, verlieren sie alle Vitamine und der Geschmack ist nicht mehr derselbe

Alle diese Regeln gelten nicht nur für Sauerampfer, sondern auch für anderes Blattgemüse. Beachten Sie daher diese Tipps und nutzen Sie sie bei der Zubereitung von Gerichten aus Grünpflanzen.

Und ich möchte für heute Schluss machen. Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren. Wenn ich die Antwort weiß, werde ich sie auf jeden Fall beantworten.

Und teilen Sie auch Rezepte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Ich denke, die Rezepte werden für jeden nützlich sein. Wo sonst gibt es so eine interessante und vielfältige Auswahl!?

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit. Und guten Appetit euch allen!

Im Frühling, wenn der erste Sauerampfer erscheint, koche ich lecker Grünkohlsuppe aus Sauerampfer. Sie werden manchmal genannt Sauerampfersuppe oder grüner Borschtsch mit Sauerampfer. Ich nenne ihn einfach „ Sauerampfer" Und wie immer koche ich das köstlich erster Gang ohne Fleisch. Natürlich sind sie köstlich Grünkohlsuppe aus Sauerampfer kann mit Fleisch in Fleischbrühe gekocht werden, aber mein Mann isst kein Fleisch, also koche ich Sauerampferkohlsuppe ohne Fleisch. Aber nennen Sie diese Grünkohlsuppe Fastengericht Das geht auch nicht, da ich bei der Zubereitung Eier verwende. Nennen Sie dies den ersten Gang grüner Borschtsch mit Sauerampfer Es wäre auch falsch, da der Hauptbestandteil jedes Borschtschs Rüben sind und ich weder Rüben noch Rübenblätter hinzufüge. Aber nennen Sie dieses Gericht Sauerampfersuppe durchaus passend, da Kohlsuppe eigentlich eine Gemüsesuppe ist. Und außerdem wird Kohlsuppe normalerweise aus rohem Gemüse zubereitet, und wenn ich dieses erste Gericht aus Sauerampfer zubereite, brate (sautiere) ich die Karotten und Zwiebeln leicht an, das ist schmackhafter. Wenn Sie sich also auf den sauren Geschmack dieses ersten Gangs konzentrieren, dann ist dies der Fall Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, und wenn zum Anbraten von Karotten und Zwiebeln während der Zubereitung, dann dies Sauerampfersuppe. Aber wenn Sie Rüben oder Rübenoberteile hinzufügen, dann können Sie es nennen grüner Borschtsch mit Sauerampfer.

Wie man leckere Kohlsuppe, Borschtsch oder Suppen zubereitet, erfahren Sie ganz einfach in den Unterrubriken „“ oder „“ und bei Interesse auch in weiteren köstliche Gerichte Wählen Sie dann die entsprechenden Titel im Abschnitt „Kategorien“ aus oder besuchen Sie den Hauptabschnitt „“.

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer oder Sauerampfersuppe, Rezept

Das Rezept für die Zubereitung einer köstlichen Grünkohlsuppe mit Sauerampfer (Sauerampfersuppe) ist sehr einfach und für jede Hausfrau machbar. Und dass sie auch ohne Fleisch wirklich lecker sind, werden Sie überzeugt sein, wenn Sie sie mindestens einmal kochen.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Frischer Sauerampfer – 200 Gramm;

Kartoffeln – 3 Stück;

Karotten – 1 Stück;

Zwiebeln (mittelgroß) – 2 Stück;

Eier – 4 Stück;

Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;

Petersilie – ein kleiner Bund;

Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;

Butter – 20 – 30 Gramm;

Wie man Grünkohlsuppe aus Sauerampfer (Suppe mit Sauerampfer) kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um Grünkohlsuppe mit Sauerampfer oder Sauerampfersuppe zuzubereiten, müssen Sie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, Eier kochen und schälen. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Eier hacken. Weitere gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten und das gesamte Gemüse und die Eier kochen.

Und jetzt ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Grünkohlsuppe mit Sauerampfer (Sauerampfersuppe) mit Fotos.

Ich gieße etwa 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und stelle sie auf den Herd, damit das Wasser kocht.

Separat stelle ich einen Topf auf den Herd und koche darin Eier, hartgekocht, d.h. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Eier 7 Minuten lang.

Während die Eier kochen, schäle ich die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Das geschälte Gemüse waschen.

Wenn die Eier gar sind, den Topf vom Herd nehmen und abtropfen lassen heißes Wasser und kaltes Wasser über die Eier gießen, um sie abzukühlen.

Ich schneide die Kartoffeln in kleine Würfel und wasche sie, um die Stärke zu entfernen. Während dieser Zeit habe ich Wasser in einem Topf gekocht und gehackte Kartoffeln hineingegeben.

Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und hacke die Zwiebel fein.

Während die Kartoffeln kochen (ca. 15 Minuten), wasche ich den Sauerampfer und gebe ihn in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Meine Frühlingszwiebeln und Petersilie. Ich schäle die abgekühlten Eier. Den gewaschenen Sauerampfer schneide ich in etwa 1 cm breite Streifen, außerdem schneide ich die Petersilie und die Frühlingszwiebeln.

Dann stelle ich eine Bratpfanne zum Erhitzen auf den Herd, gebe Butter hinein und Sonnenblumenöl. Ich gebe Karotten und Zwiebeln in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne.

Möhren und Zwiebeln unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten, damit die Zwiebeln ihre Farbe nicht verlieren.

Ich gebe die Röstzwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Kartoffeln und lasse sie 2 – 3 Minuten kochen.

In dieser Zeit schneide ich die Eier in Würfel.

Nachdem die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln etwas gekocht sind, gebe ich Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Petersilie, gehackte Eier in die Pfanne und füge Salz hinzu.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Diese köstliche Frühlingssuppe Große anzahl Manche nennen es Grünkohl, für andere ist es Grünkohlsuppe. Die Essenz des Namens ändert sich nicht – der Suppe wird immer saurer Sauerampfer hinzugefügt, aber was man sonst noch hinzufügt und wie man die Suppe würzt, ist Geschmackssache.

Es gibt viele Rezepte für grüne Suppen mit Sauerampfer, es gibt sogar solche, bei denen Rüben verwendet werden und Reis hinzugefügt wird usw. Wir bereiten aber eine klassische Grünkohlsuppe zu – mit Sauerampfer, Gemüse und Ei. Sie können sie entweder in Fleisch- oder Hühnerbrühe oder in Wasser kochen. Im Sommer und Spätfrühling, wenn es schon warm ist und Sie keine Lust auf kräftige heiße Suppen haben, ist es besser, Kohlsuppe in Gemüsebrühe oder Wasser zu kochen, damit Sie sie warm oder sogar kalt essen können.

Zutaten:
- Wasser oder Gemüsebrühe – 2 Liter;
- Kartoffeln – 3 Stück;
- Karotten – 1-2 Stück (klein);
- Zwiebel – 2 Zwiebeln;
- Sauerampfer – 2 Bund;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Ei – 2 Stk.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Grünkohlsuppe mit Gemüse und Sauerampfer ist relativ schnell gar, daher müssen alle Zutaten vorbereitet werden. Die Kartoffeln in Streifen schneiden. Stellen Sie sofort einen Topf mit Wasser oder Gemüsebrühe auf mittlere Hitze.

Die Karotten in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Sie können es in Würfel oder Scheiben schneiden, aber nicht sehr groß.

Zum Braten schneiden Sie die Zwiebeln so bequem wie möglich – in halbe Ringe oder Würfel.

Waschen Sie den Sauerampfer unter fließendem Wasser. Auf einem Handtuch trocknen, wie bei Salaten schneiden (nicht klein, aber nicht groß).

Geben Sie nach Belieben Salz in einen Topf mit kochendem Wasser oder Brühe. Die Kartoffeln dazugeben und bei niedriger Temperatur garen, bis sie weich sind. Generell empfiehlt es sich für Grünkohlsuppe sogar, die Kartoffeln zu lange zu kochen, sodass sie fast krümelig werden – so wird der Geschmack der Brühe reichhaltiger und die Kohlsuppe dicker und schmackhafter.

Lassen Sie die Kartoffeln langsam kochen und braten Sie das Gemüse leicht in Öl an. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Dann die Karotten dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, ohne braun zu werden.

Gebratenes Gemüse zu den gekochten Kartoffeln geben. Wir warten, bis die Suppe wieder kocht, stellen die Hitze so ein, dass die Suppe leise gurgelt, und kochen 5 Minuten lang.

In der Zwischenzeit zwei Eier mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Gießen Sie die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl in einen Topf mit kochender Kohlsuppe. Sobald die Eier in die Kohlsuppe zu fließen beginnen, die Kohlsuppe sofort mit einem Löffel umrühren, sodass die Eierflocken klein werden. Die Kohlsuppe 2-3 Minuten weiterkochen.

Gehackten Sauerampfer zur vorbereiteten Kohlsuppe hinzufügen. Sobald die Kohlsuppe wieder zu kochen beginnt, den Herd ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen.

Heiße Grünkohlsuppe mit Sauerampfer auf Teller verteilen, gemahlenen Pfeffer, Sauerrahm oder frische Kräuter hinzufügen. Wer kein Eierdressing in Suppen mag, kann die Eier hart kochen und ein halbes gekochtes Ei auf den Teller geben.

Nun, Sie können für die Sekunde kochen

Im Frühling und Sommer, wenn frisches Grün erscheint, möchten Sie Ihre Lieben mit leichten, kalorienarmen Suppen erfreuen. Heiße oder kalte Sauerampferkohlsuppe ist ein tolles Gericht für ein sommerliches Mittagessen. Von den vielen Rezepten ist Sauerampferkohlsuppe mit Eiern wohlverdient beliebt.

Rezepte Grünkohlsuppe sehr vielfältig: Sie werden in Fleisch, Hühnchen, Gemüsebrühe oder Wasser mit verschiedenen Zutaten gekocht. In der Regel werden einige gängige Zutaten verwendet – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, gängige Gewürze – Salz, Pfeffer, manchmal Lorbeerblatt. Und natürlich viel Grün: Sauerampfer, Brennnessel, Spinat, Dill, Petersilie, Sellerie. Oft wird Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht in etwa so aus:

Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
Anschließend muss das gegarte Fleisch herausgenommen und in Stücke geschnitten werden.
Gemüse anbraten, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben.
Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
Noch 15 Minuten und die Kohlsuppe ist fertig.
Beim Servieren müssen Sie ein ganzes gekochtes Ei und etwas Fleisch auf einen Teller legen, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Alte russische Grünkohlsuppe

Unsere Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet, um Kohlsuppe zuzubereiten. Eigenschaften– sie garen sehr schnell, die Kartoffeln werden grob geschnitten und viel Grün dazugegeben – 2 große Bund Sauerampfer.

Kartoffeln müssen 10 Minuten in Brühe gekocht werden, dann gebratenes Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen – fertig ist das Gericht.

Alternativ: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 Esslöffel Milch in die Pfanne geben.

Sauerampfercremesuppe

Püreesuppen mit zarter, homogener Konsistenz erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei vielen Erwachsenen großer Beliebtheit. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher auch zur diätetischen Ernährung. Auch eine leichte, erfrischende, sommerliche Püreesuppe lässt sich aus Sauerampfer zubereiten.

Diese Suppe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet. Die Kartoffeln sollten zunächst etwas gekocht werden. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles in die Brühe geben, mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend muss die Suppe püriert und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Gekocht Wachtelei halbieren und mit gehackten Kräutern auf einen Teller legen. Sauerampferpüreesuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gegessen.

Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in die Suppe gegeben.

Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei

Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse sollte bei schwacher Hitze mehrere Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend in einen Topf geben (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), die Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind. Dann den mit Sauerampfer vermischten Eintopf dazugeben. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und lassen Sie sie dann ziehen. Traditionell wird auf jeden Teller ein halbes Ei gelegt.

Kalte Sauerampferkohlsuppe

IN Sommerhitze Kalte Vorspeisen sind sehr gefragt. Neben der üblichen Okroshka- und Rote-Bete-Suppe können Sie auch kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Dazu den gehackten Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Scheibe 2 frische Gurke, Zwiebeln, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Sauerampferbrühe geben.

Ein interessantes Detail: Für eine besondere Würze können Sie ein Eigelb in die Kohlsuppe mahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Es empfiehlt sich, etwas Sauerrahm auf den Teller zu geben.

Sauerampferkohlsuppe mit Reis

Ein weiterer sehr interessantes Rezept. Das Ungewöhnliche beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfel, Karotten aber in Kreise. Die geschälte Zwiebel wird kreuzförmig eingeschnitten. Dieses Gemüse wird in die Brühe getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis hinzufügen, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.

Das Eiweiß des gekochten Eies sollte grob gehackt und das Eigelb mit Sauerrahm zu einer Paste vermahlen und in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie noch etwas.

Den vorbereiteten Sauerampfer und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie sie an den Tisch einladen.

In Vorbereitung Sauerampferkohlsuppe haben ihre eigenen kleinen Geheimnisse.

Fügen Sie bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe und -suppen mehr Grünkohl hinzu, geben Sie Spinat und Brennnesseln zum Sauerampfer – so bereiten Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zu;
Um zu verhindern, dass sich die Brennnessel die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber;
Passen Sie die Garzeit des Sauerampfers an: Junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gegeben, reife Blätter etwas früher;
auch zu neutralisieren saurer Geschmack, darf man der Kohlsuppe etwas Zucker beigeben;
Es empfiehlt sich, Kohlsuppe in vorgewärmten Tellern auf dem Tisch zu servieren (Ausnahme: kalte Suppen).

Frische Kräuter sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und -suppen. Sie können darin die unerwartetsten Zutaten verwenden: saure Äpfel, junger Weiß- und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur in gekochter Form verwendet, Sie können auch ein rohes Ei schlagen und in die Pfanne gießen. Wird manchmal als Dressing verwendet Tomatenmark und Sahne.