Tomaten im eigenen Saft ohne. Tomaten im eigenen Saft für den Winter: die leckersten Rezepte! Tomaten im eigenen Saft ohne Essig: Video

Viele Menschen lieben Tomaten eigener Saft, aber nicht alle Hausfrauen kochen solche Tomaten zu Hause, da es sehr schwierig ist. An diesem Rezept ist wirklich nichts Schwieriges. Tomaten mit eigenem Saft einmachen Nein, die Hauptsache ist, nicht zu faul zu sein, die Schalen und Kerne von den Tomaten zu trennen, damit die Tomatenmasse zarter wird. Aber wer besonders faul ist, darf nichts abtrennen, sondern eine Füllung mit Schale und Kernen herstellen, die auch lecker sein wird. Diese Tomaten sind bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Zutaten

Um Tomaten in ihrem eigenen Saft einzumachen, benötigen Sie:

Tomaten in Gläsern - 4 kg;

Tomaten für Saft - 3 kg;

Salz - 1 EL. l. für 1 Liter Saft;

Zucker - 1 TL. für 1 Liter Saft (Zucker optional).

***Es empfiehlt sich, die Salz- und Zuckermenge selbst zu regulieren, denn... Ihre Menge hängt von der Tomatensorte und dem darin enthaltenen Zuckergehalt ab. Wenn die Tomaten süß sind, brauchen Sie möglicherweise überhaupt keinen Zucker, sind sie jedoch sauer, müssen Sie mehr davon nehmen als im Rezept angegeben.

Kochschritte

Stellen Sie den Topf mit den Tomaten zum Kochen und rühren Sie den Inhalt regelmäßig mit einem Holzlöffel um. Die Tomatenmischung wird etwa 20–30 Minuten lang gekocht, bis die Tomaten weich und bereit für die weitere Verarbeitung sind.

Geben Sie mit einem speziellen Gerät oder einem normalen Sieb alle gekochten Tomaten in kleinen Mengen durch und trennen Sie dabei die Schale und die Kerne vom Tomatenmark.

Wenn die gesamte Tomatenmasse verarbeitet ist, gießen Sie sie in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (wer auch immer sich dazu entschließt). Nehmen Sie jeweils ein Glas, gießen Sie Wasser heraus und gießen Sie heißes Wasser hinein Tomatensaft, mit einem Metalldeckel abdecken und mit einer Spezialmaschine aufrollen.

Lassen Sie die Gläser stehen Tomaten aus der Dose im eigenen Saft in umgekehrtem Zustand für einen Tag. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Guten Appetit und Habt einen leckeren Winter zu dir!

Indem Sie Tomaten im eigenen Saft für den Winter zubereiten, erhalten Sie 2-in-1: köstliche Dosentomaten und Tomatensaft, den Sie für Borschtsch, Soße oder einfach so trinken können!

Bequemer ist es, Tomaten im eigenen Saft in kleinen 0,5-1-Liter-Gläsern zuzubereiten.

Zutaten für Tomaten im eigenen Saft

Für zwei 0,5-l- und eine 0,7-l-Dose hat es ungefähr gedauert:

1 kg kleine Tomaten;
1,2-1,5 kg groß;
1,5 - 2 Esslöffel ohne Salz;
1 Esslöffel Zucker.

Die Tomatenmenge pro Saft gebe ich mit einer Reserve an, da es besser ist, mehr Saft zuzubereiten. Die Füllmenge der Tomaten kann variieren: Je nachdem, wie kompakt die Tomaten in den Gläsern verpackt sind, kann mehr oder weniger Saft benötigt werden. Wenn nicht genug zum Befüllen vorhanden ist, ist dies nicht sehr praktisch – Sie müssen dringend eine zusätzliche Portion zubereiten. Und wenn noch mehr Saft übrig ist, kann man ihn separat aufrollen oder einfach so trinken – der Saft schmeckt sehr lecker!

Zum Einmachen nimmt man besser kleine, kräftige Tomaten – zum Beispiel Sahnesorten. Und für den Saft hingegen wählen wir große, weiche und reife Säfte.

Für die Zubereitung eignet sich nur grobes, nicht jodiertes Salz.

Tomaten im eigenen Saft kochen

Wir bereiten Gläser und Deckel vor, indem wir sie auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren. Die Tomaten gründlich waschen. Geben Sie kleine Tomaten in Gläser und bereiten Sie aus großen Tomatensaft zu.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Saft aus Tomaten zu gewinnen. Auf die altmodische Art: Je nach Größe können Sie die Tomaten vierteln oder achteln. Gießen Sie etwas Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie Tomatenscheiben hinzu, kochen Sie und reiben Sie die Tomatenmasse dann durch ein Sieb. Da dies jedoch eine sehr arbeitsintensive Methode ist, bereite ich Tomatensaft lieber auf moderne Weise zu – mit einem Entsafter. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Modelle, prüfen Sie, ob Ihre für Tomaten geeignet ist.

Den Tomatensaft in eine Emailleschüssel auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie heißen Tomatensaft über die Tomaten in den Gläsern und lassen Sie ihn nicht bis zu 2 cm vom Rand entfernt. Wir achten darauf, dass die Tomaten mit Saft bedeckt sind.

Dann gibt es auch ein paar Möglichkeiten. Die erste besteht darin, die Werkstücke zu sterilisieren. Legen Sie einen Stofflappen oder ein gefaltetes Küchentuch auf den Boden eines breiten Topfes. Stellen Sie die mit Deckeln verschlossenen Gläser so auf, dass sie weder einander noch die Wände der Pfanne berühren. Gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Dosen. Zum Kochen bringen und ab dem Moment des Kochens ein 0,5-Liter-Glas 10 Minuten lang und ein 1-Liter-Glas 15 Minuten lang sterilisieren. Und dann rollen wir es mit einem Schlüssel oder Schraubverschlüssen auf.

Die zweite Methode gefällt mir besser: Füllen Sie die Tomaten mit Saft, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und warten Sie, bis sie ausreichend abgekühlt sind, um sie anfassen zu können. Gießen Sie den Saft zurück in die Pfanne (am besten verwenden Sie einen speziellen Deckel mit Löchern, damit die Tomaten nicht mit dem Saft „auslaufen“) und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Nochmals mit kochendem Saft über die Tomaten gießen und abkühlen lassen. Zum Schluss führen wir den Vorgang zum dritten Mal durch, gießen die Tomaten hinein und rollen den Schlüssel sofort auf.

Legen Sie die Tomaten mit geschlossenem Deckel in ihren eigenen Saft und decken Sie sie mit etwas Warmem ab, bis sie abgekühlt sind. Anschließend lagern wir es an einem kühlen Ort, zum Beispiel in der Speisekammer oder im Keller.

Im Winter ist es toll, sich eine Dose Tomaten im eigenen Saft zu besorgen, um sich im Sommer aromatische Tomaten und köstlichen Tomatensaft zu gönnen!

Tomaten im eigenen Saft sind sehr gut leckere Zubereitung Für den Winter. Appetitlich saftige Tomaten werden durch aromatischen, erfrischenden Saft perfekt ergänzt. Die Vorspeise eignet sich gut als Beilage zu Hauptgerichten und wird auch zur Zubereitung von Pizza, Suppe, Soßen und Soßen verwendet. Jede Hausfrau, die versucht, Tomaten auf diese Weise zuzubereiten, verwendet Jahr für Jahr das gewählte Rezept.

Um Tomaten im eigenen Saft zuzubereiten, wählen Sie Früchte gleicher Größe, elastisch, ohne Risse oder Beschädigungen. Beim Einmachen im Ganzen ist es besser, mittelgroße oder kleine Tomaten zu nehmen; beim Einmachen in Scheiben können Sie mittelgroßes und großes Gemüse nehmen. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und zum Trocknen in ein Sieb gegeben. Nach dem Trocknen sind sie zur Konservierung bereit.

Die besten Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Tomaten im eigenen Saft können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eines der Rezepte hier Winterernte haben ihren eigenen Geschmack und sind ausnahmslos bei allen beliebt. Tomaten im eigenen Saft sind eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten und die aromatische, köstlicher Saft Sie können es einfach trinken oder zur Zubereitung verschiedener Saucen und Dressings verwenden.

Zutaten:

2,5 Kilogramm Tomaten;
1 Liter Tomatensaft oder 1,5 Kilogramm Obst als Saft;
3 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Salz;
2 Gramm gemahlener roter Pfeffer;
0,5 Teelöffel Zitronensäure oder 2 Esslöffel 6 % Wein oder Apfelessig;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
4 Dillschirme;
4 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen und fest in sterilisierte Gläser gefüllt (sie werden 10 Minuten im Ofen sterilisiert), in Scheiben geschnittener Knoblauch und Dillschirme werden dazwischen gelegt.

Für die Zubereitung von Tomatensaft werden süße, fleischige Früchte verwendet. Um Saft zu erhalten, schälen Sie die Tomaten. Dazu in einen Topf geben heißes Wasser, die Tomaten portionsweise 2 Minuten ziehen lassen. Dann werden sie herausgenommen und in kaltes Wasser gegeben. Anschließend lässt sich die Schale leicht von der Fruchtoberfläche entfernen.

Tomaten werden in Scheiben geschnitten und durch einen Entsafter, Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert. Bei Verwendung eines Fleischwolfs oder Mixers kann der Saft bei Bedarf durch ein Käsetuch oder ein Sieb gesiebt werden.

Der vorbereitete Saft wird in eine Emaillepfanne gegossen. Es wird angezündet, beim Kochen werden Salz, Zucker, Pfeffer und Pflanzenöl hinzugefügt. Nach dem Kochen wird es 10 Minuten lang gekocht; vor dem Ausschalten wird Zitronensäure oder Essig hinzugefügt. Beim Kochen wird der entstehende Schaum mit einem Schaumlöffel entfernt.

Das fertige Getränk wird in Tomatendosen abgefüllt. Die Gläser werden mit sterilen Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in eine Pfanne gestellt. Der Boden des Behälters ist mit Stoff oder Gaze ausgekleidet. Heißes Wasser wird bis zu den Aufhängern der Gläser in die Pfanne gegossen.

Die Sterilisation dauert 15 Minuten. Dann werden die Gläser mit einer Zange aus der Pfanne genommen, mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen in eine Decke gewickelt. Gekühlte Gläser kommen in die Speisekammer.

Zutaten:

5 Kilogramm Tomaten;
Tomaten für Saft oder 3,5 Liter zubereiteter Tomatensaft;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Gläser werden gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle gedämpft. Die Deckel werden mit kochendem Wasser übergossen.

Tomaten für den Saft werden durch einen Fleischwolf gegeben. Der Saft wird in einer Pfanne erhitzt und mit Salz versetzt. Nach dem Kochen dauert es 3-5 Minuten, danach wird das Feuer ausgeschaltet.

Tomaten werden in Gläser gefüllt. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen, mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Das Wasser wird abgelassen. Die Tomaten werden mit kochendem Tomatensaft übergossen und die Deckel aufgeschraubt. Die Gläser werden kopfüber unter die Decke gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können sie zur Lagerung geschickt werden.

Tomaten im eigenen Saft ohne Essig: Video

Zutaten:

2 Kilogramm weiche, große Tomaten für den Saft;
2 Kilogramm dichte Früchte;
5 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Zucker;
8 Erbsen Piment;
3 Esslöffel 6 % Wein oder Apfelessig.

Vorbereitung:

Einmachdeckel aus Metall werden 5 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt.

Sterilisierte Gläser werden bis zum Rand mit Tomaten gefüllt. Große Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Die Früchte werden geschält und durch einen Fleischwolf zerkleinert. Dem Saft werden Salz, Zucker und Piment zugesetzt. Die Pfanne wird angezündet. Nach dem Aufkochen wird der Saft 10-15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Beim Kochen wird der entstehende Schaum entfernt.

Während der Saft zubereitet wird, wird vorsichtig kochendes Wasser in die Tomatengläser gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Das Wasser wird abgelassen und der Vorgang erneut wiederholt.

Dann in jedem Literglas Gießen Sie einen Esslöffel Essig und heißen Tomatensaft hinein. Der Behälter wird mit einem Deckel aufgeschraubt und kopfüber unter einer Decke abgekühlt. Die gekühlten Dosen werden in den Keller oder die Speisekammer geschickt.

Tomaten für den Winter im eigenen Saft ohne Sterilisation und ohne Essig: Video

Zutaten:

5 Kilogramm Tomaten;
2 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

3 kg geschälte Tomaten werden zerkleinert und 15 Minuten gekocht, Salz und Zucker werden hinzugefügt.

2 Kilogramm mittelgroße, dichte, gewaschene Tomaten werden geschnitten, in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen.

Von den Tomaten wird die Haut entfernt. Sie werden zu 2/3 in sterile Gläser gefüllt und mit kochendem Saft aufgefüllt. Die Gläser werden gedreht und kopfüber in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tomaten im eigenen Saft. Der einfache Weg: Video

Zutaten:

4 Kilogramm Tomaten;
1 Esslöffel Apfelessig pro Liter Saft;
1 Esslöffel Salz pro Liter Saft;
4 Esslöffel Zucker pro Liter Saft;
eine Prise Zimt;
6 Knospen Nelken.

Vorbereitung:

Tomaten für Saft (2 Kilogramm) werden 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt. Die Schale wird von der Frucht entfernt. Geschälte Tomaten werden in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit einem Mixer zerkleinert. Der Tomatenmasse werden Salz und Zucker zugesetzt. Die Pfanne wird auf das Feuer gestellt. Der Saft wird zum Kochen gebracht. Beim Kochen wird die Hitze reduziert und der Saft 20 Minuten lang gekocht.

Gewaschene Tomaten werden im Stielbereich mit einem Zahnstocher 1 Zentimeter tief eingestochen. Die Tomaten werden dicht in sterilisierte Gläser verpackt. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten stehen gelassen. Nach 10 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen, zum Kochen gebracht, 3 Minuten gekocht und erneut 2-3 Minuten in die Gläser gegossen. Kleine Tomaten Kein Nachfüllen erforderlich.

Das Wasser wird abgelassen und die Tomaten sofort bis zum Hals mit kochendem Saft gefüllt. Es darf keine Luft mehr im Glas sein!

Der Behälter wird mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und einen Tag lang stehen gelassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:

5 Kilogramm Tomaten;
3 Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
3 Paprika;
3 Esslöffel Salz;
5 gehäufte Esslöffel Zucker;
1,5 Esslöffel Zitronensäure;
4 Lorbeerblätter;
4 Johannisbeerblätter;
4 Zweige Dill oder Petersilie;
24 Erbsen Pfeffermischung;
8 Knospen Nelken.

Vorbereitung:

Petersilien- oder Dillzweige, Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter werden in sterilisierte Gläser gegeben. In jedes Glas halbierte Paprika, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Nelken und eine Paprikamischung geben. Für die Schärfe können Sie zusätzlich entkernte Chilischote nehmen.

3,5 Kilogramm Tomaten werden vom Boden abgeschnitten und in kochendes Wasser gegeben. Nach 10 Minuten werden sie herausgenommen und von der Haut befreit. Geschälte Tomaten werden halbiert oder in vier Teile geschnitten und in Gläser gefüllt.

1,5 Kilogramm weiche Tomaten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt und mit einer gehackten Zwiebel kombiniert. Tomaten und Zwiebeln werden mit einem Mixer püriert.

Die Pfanne mit der resultierenden Masse wird angezündet, Zucker, Salz und Zitronensäure werden hinzugefügt. Je nach Geschmack können Sie dem Saft eine Prise Zimt hinzufügen. Das Getränk kocht 5 Minuten lang. Eventuell entstehender Schaum wird mit einem Schaumlöffel entfernt.

Kochender Saft wird über die Tomaten gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Die Gläser werden in einen Topf mit Wasser gestellt. Tomaten im eigenen Saft werden 7 Minuten lang sterilisiert.

Die fertigen Stücke werden mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt, in etwas Warmes eingewickelt, bis sie abkühlen, und dann zur Lagerung geschickt.

Zutaten:

4,5 Kilogramm Kirschtomaten;
4 Kilogramm weiche Tomaten für Saft oder 3,5 Liter Fertigsaft;
90 Gramm Salz.

Vorbereitung:

Kirschen werden nach Reifegrad sortiert. Die weichen und reifen werden für Saft verwendet und die kräftigen werden in Gläser abgefüllt.

Weiche Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben und durch ein feines Sieb gemahlen. Der Saft wird in einen Topf gegossen, Salz hinzugefügt und angezündet. Der Saft wird ständig gerührt. Eventuell entstehender Schaum wird mit einem Schaumlöffel entfernt. Der Saft wird gekocht, bis der Schaum vollständig verschwindet.

Feste Tomaten werden in ein Sieb gegeben und 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann abgekühlt kaltes Wasser. Von ihnen wird die Haut entfernt. Die vorbereiteten Tomaten werden dicht in Gläser verpackt. Sie werden mit heißem (80 Grad) Saft gefüllt und mit gekochten Deckeln abgedeckt.

Die Gläser werden in einen Topf mit warmem Wasser gestellt. Nachdem das Wasser kocht, dauert es 10 Minuten. Anschließend werden die Gläser aus dem kochenden Wasser genommen, aufgerollt und mit geschlossenem Deckel umgedreht. Nach dem Abkühlen werden die Werkstücke zur Lagerung geschickt.

Tomaten sind eine der beliebtesten Zubereitungen für alle, die sie für den Winter aufbewahren. Jede Hausfrau hat mehrere bewährte Rezepte, die Jahr für Jahr verwendet werden. Nachdem Sie Tomaten nur einmal im eigenen Saft gekocht haben, ist jedes der oben genannten Rezepte mit den zuvor verwendeten vergleichbar oder ersetzt sie vollständig.

Gemüsekonserven gelten als hervorragende Ergänzung Fleischgerichte, Kartoffelpüree und Brei. Schauen wir uns beliebte Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter an, die zu Hause zubereitet werden. Das Gericht hat einen hervorragenden Geschmack. Gemüse ist saftig und aromatisch. Sie haben eine attraktive rote Farbe und sind appetitlich. Darüber hinaus werden zwei Produkte hergestellt – Tomaten und aromatischer Saft.

Einfache Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Zitronensäure und Zucker

Um den natürlichen Geschmack von Tomaten zu bewahren, verwenden Sie die klassische Zubereitungsmethode des Produkts.

Benötigte Zutaten:

Tomaten;
Salz;
Wasser;
Pfefferkörner;
Zucker;
Knoblauch;
Lorbeer;
Zitronensäure;
Piment.

Fleischige Tomatensorten werden gründlich in Wasser gewaschen. Zum Trocknen in eine Schüssel geben.

In zwei Hälften schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn sie Saft ergeben, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann Knoblauch, Pfeffer, Zitronensäure, Salz hinzufügen, Kristallzucker. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Während die Marinade kocht, werden mittelgroße Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet.

Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Paprikastücke und Tomaten werden abwechselnd in gedämpfte Gläser gefüllt. Alle Zutaten werden mit vorbereitetem Tomatensaft mit Knoblauch übergossen Zitronensäure. Die Gläser sind mit Deckeln verschlossen. Das abgekühlte Produkt wird in einem kühlen Raum gelagert.

Betrachten wir ein weiteres Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter mit Zusatz von Kristallzucker.

Sie benötigen einfache Produkte:

reife Tomaten;
Kristallzucker;
Piment;
(würzen);
Salz (Prise);
Lorbeer

Der erste Schritt besteht darin, Saft herzustellen. Geben Sie die gewaschenen Tomaten zum Trocknen in einen großen Behälter. An jedem Gemüse wird ein kleiner Einschnitt in Form eines Pluszeichens vorgenommen. Wasser wird in die Pfanne gegossen. Zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Tomaten in kleinen Portionen 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser. Nehmen Sie dann das Gemüse mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie es in kaltes Wasser. Schälen Sie die Früchte. Mit einem Mixer zerkleinern. 15 Minuten kochen lassen.

Zur Ernte eignen sich Tomaten elastischer Sorten mit dicker Schale und dichtem Fruchtfleisch.

Die Gläser werden über Dampf gründlich erhitzt. Nach dem Trocknen mit gewaschenen Tomaten füllen. Streuen Sie Kristallzucker (4 Esslöffel pro 3-Liter-Glas), Salz (eine Prise), Nelken, Pfeffer (mehrere Erbsen). Tomatenmarinade einfüllen und mit Deckeln abdecken.

Die Gläser werden in einen großen Topf gestellt, auf dessen Boden sich ein Küchentuch oder ein Metallständer befindet. Gießen Sie Wasser und zünden Sie es an. Die Sterilisation des Produkts dauert mindestens 25 Minuten. Anschließend werden die Gläser mit Deckeln verschlossen. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie zur Lagerung in den Keller geschickt.

Ein einzigartiges Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter für vielbeschäftigte Menschen

Die Konservensaison erfordert nicht nur Mühe, sondern auch viel Zeit. Für diejenigen, die nur einen Tag pro Woche frei haben, gibt es eine einfache Möglichkeit, sich vorzubereiten leckere Tomaten ohne herkömmliche Sterilisation.

Erforderliche Komponenten:

Tomaten;
Knoblauch;
Kristallzucker;
Blätter ;
bulgarische Paprika;
Lorbeerblätter;
Pfefferkörner;
Salz.

Geeignete Behälter werden gründlich mit Sodalösung gewaschen, auf den Kopf gestellt und trocknen gelassen. Legen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

Es empfiehlt sich, die Gläser mit einem neuen Schwamm auszuwaschen, um das Eindringen von Keimen zu verhindern.

Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen. Sorgfältig sortiert. Zum Einmachen werden intakte, elastische Früchte ausgewählt. schöne Aussicht. Ihre Größe entspricht der Öffnung des vorbereiteten Behälters. Für die Saftherstellung eignen sich rissige, große und faltige Exemplare.

Die in das Glas gegebenen Tomaten werden vorsichtig mit einem Messer durchstochen. Dies geschieht am besten an der Stelle, an der sich der Stiel befand. Je tiefer der Einstich, desto bessere Tomaten Aufwärmen und Salz aufsaugen.

Diese Vorbereitung der Tomaten für den Winter erfolgt ohne Sterilisation, was deutlich Zeit spart.

Sellerieblätter, Pfefferkörner und Lorbeer werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Als nächstes kommen Tomaten, eine Knoblauchzehe. Die Komponenten werden mit kochendem Wasser übergossen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie dann 25 Minuten lang mit einer Decke ab. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser abgelassen.

Die für die Sauce verbleibenden Tomaten werden durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben. Der Paste wird fein gehackter Paprika hinzugefügt. Mischen Sie die Masse gründlich. Auf mäßige Hitze stellen. 15 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen. Die Tomaten werden mit heißer Salzlake übergossen. Mit Deckeln verschließen. Umdrehen. Mit einer dicken Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C lagern.

Kleine Tomaten mit „feurigem“ Geschmack

Fans scharfer Snacks werden es lieben Originalrezept Tomate im eigenen Saft für den Winter mit Knoblauch und scharfen Meerrettichblättern.

Für den Auftrag werden folgende Komponenten verwendet:

reife Tomaten unterschiedlicher Größe;
bulgarische Paprika;
Dill;
Knoblauch;
Meerrettichblätter;
Petersilie;
Salz;
Lorbeer;
Zucker;
Piment (Erbsen).

Der erste Schritt besteht darin, die Gläser vorzubereiten. Gründlich waschen und über Dampf sterilisieren. Die Tomaten in eine Schüssel geben. Wasser aufgießen und mehrmals ausspülen. Natürlich trocknen. Die schönsten Exemplare werden beiseite gelegt.

Meerrettichblätter, Dillschirme und Petersilie werden gewaschen. Anschließend mit heißem Wasser übergießen.

Das Produkt wird ohne Essig hergestellt. Dadurch ist es für Menschen geeignet, die einen hohen Säuregehalt im Magen haben.

Legen Sie Gemüse, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt auf den Boden des gedämpften Behälters. Dann werden die Tomaten in Reihen gelegt. In der Mitte des Glases angekommen, schneiden Sie die Paprika in Scheiben und den Knoblauch in Scheiben. Als nächstes fügen Sie erneut Tomaten hinzu.

Das restliche Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert. Der Brei wird in die Pfanne gegossen. Sie haben es angezündet. Die maximale Zeit zum Kochen des Saftes beträgt 15 Minuten. Gleichzeitig wird der entstandene Schaum mit einem Schaumlöffel regelmäßig entfernt. Die fertige Tomate wird durch ein Sieb gefiltert, um alle verbleibenden Schalen zu entfernen. Das Produkt wird zurück in die Pfanne gegossen, Salz und Kristallzucker werden hinzugefügt. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Die resultierende Marinade wird mit Tomaten in Gläser gegossen. Mit Deckeln abdecken. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers wie gewohnt sterilisieren. Fertige Tomaten werden aus dem Wasser genommen. Wenn sie abgekühlt sind, bringen Sie sie in einen kühlen Raum.

Scharfes Gemüse ohne Marinade

Üblicherweise wird für Gemüsezubereitungen separat aufbereitete Salzlake verwendet. Allerdings in in diesem Fall es wird nicht nötig sein. Mal sehen, wie auf schnelle Weise Tomaten im eigenen Saft für den Winter kochen. Das Rezept enthält nur eine Zutat – Tomaten. Zuerst werden sie gründlich gewaschen. Dann halbieren und fest in gedämpfte Gläser füllen.

Es empfiehlt sich, die Früchte mit der Schnittfläche nach unten zu legen, damit der entstehende Saft den Behälter schnell füllt.

In einen geräumigen Topf füllen heißes Wasser. Zudecken dicker Stoff unten. Stellen Sie Gläser mit Tomaten hinein. Der Behälter wird in Brand gesetzt. Nach Beginn des Kochens werden 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang sterilisiert. Darauf wird eine kleine Ladung gelegt, zum Beispiel eine Art Deckel.

Mit der Zeit bildet sich in den Behältern natürlicher Saft. Fertiges Produkt aus der Pfanne nehmen. Versiegelt und im Keller gelagert. Tomaten im eigenen Saft werden zur Herstellung von Soßen verwendet oder zu Fleischgerichten serviert.

Ein einfaches Rezept für Tomaten mit Tomatenmark

Aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten kann es sich nicht jeder leisten, viele Tomaten zum Einmachen zu kaufen. In dieser Situation hilft eine einfache Möglichkeit, sich mit Tomatenmark auf den Winter vorzubereiten.

Benötigte Zutaten hierfür:

elastische Tomaten ohne Mängel;
Tomatenmark;
Salz;
Zucker;
Gewürze sind nicht jedermanns Sache.

Tomatenmark wird im Verhältnis 1:3 mit warmem kochendem Wasser verdünnt. Die Masse gut vermischen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.

Die gewaschenen Tomaten werden in gedämpfte Gläser gefüllt. Den entstandenen Saft einfüllen und sterilisieren lassen. Je nach Größe des Behälters 10 bis 20 Minuten kochen lassen. Fertigtomaten mit Tomatenmark werden mit Deckeln verschlossen. Drehe es um. Mit einer dicken Decke abdecken. Nach dem Abkühlen werden sie in den Keller gebracht.

Gefüllte Tomaten im eigenen Saft für den Winter

Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter können sehr unterschiedlich sein. Moderne Züchter haben verschiedene Tomatensorten entwickelt. Darunter gibt es auch hohle Optionen. Dies sind die Früchte, die für die Originalzubereitung geeignet sind.

Benötigte Produkte:

hohle Tomaten;
Tomaten für Saft;
Zwiebel;
Knoblauch;
Karotte;
Petersilienwurzel und -grün;
Essig;
Zucker;
Salz;
Lorbeer;
Piment;
Pflanzenfett.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie dieses erstaunliche Gericht zubereitet wird. Zunächst wird Saft aus fleischigen Tomaten gekocht traditionelle Art und Weise. Dann werden Zucker, Gewürze und Salz hinzugefügt. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen.

Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel werden in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Das resultierende Produkt wird mit fein gehacktem Knoblauch und gehackter Petersilie vermischt.

Zum Füllen werden hohle Früchte vorbereitet. Machen Sie die Schnitte sorgfältig. Füllen Sie es mit einer Mischung aus Gemüse und Kräutern. In sterilisierte Gläser füllen. Den vorbereiteten Saft einfüllen. Sterilisieren Sie die Behälter etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser. Das Ergebnis ist eine köstliche Vorspeise, die jeder probieren möchte.

Gießen Sie vor dem Verschließen 2 Esslöffel gekochtes Pflanzenöl in jedes Glas.

Neben den vorgeschlagenen Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten. Jeder Koch hat seine eigene Herangehensweise an die Zubereitung von Speisen für den Winter. Jedoch Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit Fotos helfen Sie, ungewöhnliche Komponenten bei der Vorbereitung auf den Winter zu verwenden. Mit der Zeit erscheinen immer mehr neue leckere Gerichte auf dem heimischen Tisch.

Georgische Rezepte für Tomaten im eigenen Saft für den Winter - Video

Es gibt ein universelles Gericht, eine wunderbare Vorspeise, die besonders im Winter beliebt ist. Die Rede ist von Tomaten im eigenen Saft. Was ist das? Wie kocht man es? In diesem Artikel erfahren Sie alles. Beginnen wir mit dem Kochen von Tomaten im eigenen Saft oder Tomaten in Tomaten.

Bei Tomaten im eigenen Saft handelt es sich um marinierte Tomaten, bei denen Tomatensaft als Salzlake dient. In der klassischen Variante werden außer Salz und Tomaten keine weiteren Zutaten verwendet, was diesen Snack deutlich gesünder macht als vergleichbare gefüllte Zubereitungen Große anzahl Essig.

Die Konsistenz dieser Tomaten ist sehr zart und der Geschmack der „Marinade“, die sie herstellen, ist einfach himmlisch!

Dies wird normalerweise sowohl als eigenständiger Snack als auch als Ergänzung zu den Hauptgerichten verzehrt. Auch Suppen, Gemüseeintöpfe und verschiedene Saucen werden mit eingelegten Tomaten zubereitet.

Nachfolgend finden Sie 5 beliebte hausgemachte Rezepte. Wir bereiten uns auf den Winter und mehr vor. Einfach mit Tomaten oder mit zusätzlichem Gemüse, mit oder ohne Kräuter und Gewürze. Hier gibt es auch ein paar Videos, in denen alles ausführlich gezeigt und erklärt wird.

Tomaten in Tomatenrezepten

Klassische Tomaten im eigenen Saft (ohne Salz und Essig)

Dieses Rezept kann als einfach und natürlichstes bezeichnet werden, da wir weder Essig noch gewöhnliches Salz verwenden. Bei den Tomaten kommt es bei der Tomate vor allem auf den natürlichen Geschmack an.

Wie ich bereits sagte, eignen sich diese Tomaten für Eintöpfe, Saucen, Tomatensuppen und andere Dinge, da die Zusammensetzung keine geschmacksbeeinflussenden Zusatzstoffe enthält.

Wir werden mit Sterilisation kochen, aber wenn wir darauf verzichten, müssen wir es nur im Kühlschrank aufbewahren und nicht sehr lange.

Tomaten in Tomatenzutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

Tomaten – 400 g.
Tomaten für Saft – 300-400 g.

So kochen Sie Tomaten im eigenen Saft

Tomaten sollten idealerweise klein sein, also fleischige Sorten. Sie behalten ihre Form und schmecken konserviert einfach besser.
Diejenigen, die zur Saftgewinnung verwendet werden, können dagegen runzlig, unansehnlich und an manchen Stellen sogar unreif sein. Wir geben sie durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf. Als letzten Ausweg können Sie Tomatensaft einfach in Kartons einnehmen.
Die resultierende Masse wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Anschließend bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, den Schaum abschöpfen. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 45 Minuten.
Zurück zu ganzen Tomaten. Wir waschen sie und schneiden sie jeweils flach kreuzförmig ein.
Mit kochendem Wasser auffüllen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Haut von den Tomaten entfernen. Manche Leute kochen damit, aber bei mir ähnelt diese Schale dann einer Plastiktüte.
Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie geschälte Tomaten hinein. Wenn gewünscht, können Sie sie in Scheiben schneiden – es passt mehr hinein.
Kochenden Tomatensaft aufgießen, mit Schraubdeckeln verschließen und in ein Wasserbad stellen. Etwa 15 Minuten lang in fast kochendem Wasser sterilisieren. Als nächstes drehen Sie das Glas, drehen es um, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Übrigens habe ich zuvor einen Artikel darüber veröffentlicht, wie . Dies ist der Fall, wenn Sie viele unreife Tomaten haben oder einfach etwas Leckeres und Originelles möchten.

Ein einfaches Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Ich denke, diese Option ist nicht nur einfach, sondern auch die leckerste! Und das alles, weil es neben Tomaten auch Paprika und verschiedene Gewürze gibt.

Der Einfachheit halber verwenden wir Tomatenmark. Wir werden es verdünnen, den Saft herausholen und die Tomaten darin kochen. Ja, alle Zutaten durchlaufen einen langen Garprozess, sodass Sie sie später nicht noch weiter sterilisieren müssen.

Tomaten in Tomatenzutaten:

Fleischige Tomaten – 6-7 kg. (für mehrere Dosen gleichzeitig);
Süße Paprika – 14-16 Stk.
Tomatenmark – 20 EL. Löffel;
Wasser – 3 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Zucker – 15 EL. Löffel;
Salz – 6 EL. Löffel;
Nelken – 2 EL. Löffel;

Beginnen wir mit dem Kochen von Tomaten im eigenen Saft

Die Paprika entkernen und fein hacken. Sie können es sogar durch einen Fleischwolf geben.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, rühren Sie Salz, Zucker und ein Tomatenmark. Fügen Sie dort auch Nelken hinzu. Schalten Sie den Herd ein und warten Sie, bis es kocht.
Zum Schluss 3 Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert, hinzufügen.
Gehackte Paprika und gewaschene Tomaten (ganz) in einen großen Topf geben und vorsichtig heißen Tomatensaft hineingießen. Etwas umrühren und erneut aufkochen lassen.
Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die Tomaten etwa 15 Minuten köcheln. Während die Tomatenmasse kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser.
Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und der Tomatenfüllung und schrauben Sie die Deckel sofort fest. Dann ist alles normal: umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Dann stellen wir es an einen dunklen, kühlen Ort.

Würzige Tomaten in Tomatensaft

Und hier liegt das ganze Highlight im Zusatz große Menge Gewürze. Auch hier verzichten wir auf Essig und andere Konservierungsstoffe. Gründliches Garen und einfaches Abspülen mit kochendem Wasser sorgen für Sterilisation und lange Haltbarkeit.

Standardmäßig rollen wir ganze Tomaten auf, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Scheiben schneiden.

Wir brauchen:

Kleine Tomaten – 2 kg.
Tomatensaft – 3 l.
Salz – 5 EL. Löffel;
Zucker – 6 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 6-8 Stk.
Schwarze Pfefferkörner – 3 EL. Löffel;
Nelken – 1-2 EL. Löffel;

Vorbereitung

Spülen Sie die Tomaten mit Wasser ab und stechen Sie sie dann mit einer Gabel oder einem Zahnstocher mehrmals ein. Dadurch soll verhindert werden, dass sie beim Erhitzen platzen.
Kochen Sie Wasser, füllen Sie die Gläser bis zum Rand und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie sie vorerst so bleiben.
Kommen wir nun zum Saft. Gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu (Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Nelken). Umrühren, zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das heiße Wasser aus den Dosen ab und gießen Sie sofort den kochenden Tomatensaft hinein. Sie gossen es hinein und rollten es mit Deckeln auf. Das ist eigentlich alles! Es bleibt nur noch, es an einen dunklen Ort zu stellen, mit etwas Warmem abzudecken und die Gläser selbst sollten auf dem Kopf stehen.

Würzig mit Knoblauch

Einfach, aromatisch und ein wenig scharf – jeder wird es mögen! Wenn Sie möchten, können Sie auch scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

Schöne fleischige Tomaten – 1,5 kg.
Tomaten, die Ihnen nichts ausmachen – 1,5 kg.
Knoblauch – 12 Zehen;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Sonnenblumenöl (geruchlos) – 1 Tasse;
Essig (70 %) – 1 EL. Löffel;
Schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen;

Kochvorgang

Gute Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und vierteln.
Mahlen Sie die restlichen Tomaten durch einen Fleischwolf (Sie können einen Mixer oder sogar einen Entsafter verwenden). In die Pfanne gießen, Salz, Butter, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis es kocht, wobei Sie häufig umrühren.
Während wir die Tomatenscheiben und Knoblauchzehen in Gläser füllen.
Die Tomaten gekocht haben, 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss die Essigessenz dazugeben, vermischen und in Gläser füllen.
Mit Deckeln abdecken und zur Sicherheit weitere 15 Minuten sterilisieren (in der Mikrowelle, im Wasserbad oder einfach im Wasserbad).
Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Rezept für Tomaten im eigenen Saft für den Winter (original mit Zwiebeln)

Die Essenz ist hier dieselbe, aber mit einer kleinen Nuance, die jeden angenehm überraschen wird, der sich entscheidet, diesen Snack zu probieren.

Der Trick besteht darin, dass wir jede Tomate mit einer Zwiebelscheibe füllen. Dadurch wird es gründlich mit Zwiebelsaft gesättigt und die Zwiebel selbst behält eine angenehme Knusprigkeit.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg.
Tomatensaft – etwa 2 Liter;
Salz – 50 g pro Liter Saft;
Lorbeerblätter – mehrere;
Knoblauchzehen – 5 Stk.
Zwiebeln – 2 große Köpfe;

So erstellen Sie dieses Leerzeichen

Schälen Sie die Tomaten von den Stielen und drücken Sie eine kleine Vertiefung für ein Stück Zwiebel hinein.
Die Knoblauchzehen etwas hacken, die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Füllen Sie Gläser 5-10 Minuten lang mit kochendem Wasser, gießen Sie dann das Wasser aus und beginnen Sie, Tomaten hineinzugeben. Nehmen Sie die erste, legen Sie ein Stück Zwiebel und ein Stück Knoblauch hinein. Wir machen das mit jedem.
Streuen Sie die restlichen Zwiebelstücke über den Inhalt der Gläser.
Den Saft zum Kochen bringen, Salz darin auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Sobald es kocht, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Deckel abnehmen, zügig in Gläser füllen und sofort verschließen. Da wir keine Sterilisation durchführen, sollten diese Gläser nach dem Abkühlen kühl gelagert werden, am besten im Keller oder Kühlschrank. Dadurch bleiben sie länger haltbar und werden nicht sauer.

Wie irgendwo am Anfang des Artikels gesagt wurde, wählen Sie dichte und vorzugsweise kleine Tomatensorten, wenn Sie möchten, dass sie auch nach mehreren Monaten Lagerung ihre Form behalten.
Ob die Schale entfernt werden soll oder nicht, ist für jeden eine persönliche Angelegenheit. Manche Menschen mögen diese Haut nicht, weil sie dann sehr dicht wird und stört. Für manche ist es egal. Um die Haut schnell zu entfernen, gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten und schneiden Sie sie flach ein.
Neben roten können Sie auch grüne Tomaten verwenden. An der Kochtechnik ändert sich dadurch nichts, aber der Geschmack wird anders, und manche mögen diese Option vielleicht sogar mehr.
Suchen Video wie man Tomaten in Tomatensauce kocht