Wie man hausgemachten Tomatensaft macht. Tomatensaft zu Hause: So bereiten Sie köstlichen Tomatensaft für den Winter zu

Diesen Saft sollten Sie unbedingt zu Hause und mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Erstens geht es ganz einfach und schnell und zweitens braucht es jede Hausfrau. Sie können daraus Suppe, Hauptgericht oder Soße zubereiten oder es als normales Getränk trinken.

Wir verraten Ihnen viele Rezepte für die Zubereitung dieses Wunders und Sie können das auswählen, das Ihnen am besten gefällt. Aber hier ein guter Rat: Probieren Sie alle Säfte aus, es lohnt sich! Zudem ist die Basis überall gleich und Zusatzstoffe sind Geschmackssache.

Allgemeine Kochprinzipien

Um eine so notwendige und vielseitige Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall Tomaten. Es ist besser, sie auf dem Markt und für ältere Menschen auszuwählen. In diesem Fall ist es wahrscheinlicher, dass das Gemüse mit Liebe und größter Sorgfalt angebaut wurde. Sie sind definitiv natürlich, ohne Nitrate.

Wählen Sie feste Früchte, niemals weiche. Mit einer glatten Haut, die keine Dellen, Löcher, Kratzer oder Risse aufweist. Wenn dies der Fall ist, denken Sie daran, dass die Tomate bereits zu verderben begonnen hat. Und wenn es anfängt zu verderben und man daraus Saft macht, wird das Glas wahrscheinlich bald explodieren.

Sterilisieren Sie Ihre Gläser unbedingt, bevor Sie sie mit Getränken füllen. Danach kann man sie „sicherheitshalber“ noch einmal auf dem Herd aufkochen. Es ist besser, die Deckel buchstäblich im letzten Moment zu sterilisieren – etwa zehn Minuten bevor Sie das Getränk aufrollen.

Klassisches Rezept für hausgemachten Tomatensaft

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Wir nehmen Ihnen die Klassiker nie vor und dieser Artikel bildet da keine Ausnahme. Hier kochen wir einen Klassiker Tomatensaft mit einem Minimum an Gewürzen.

Wie man kocht:

Tipp: Anstelle von Salz können Sie auch etwas Sojasauce hinzufügen.

Dicke Tomatenzubereitung

Wenn Sie Suppe aus Tomatensaft zubereiten möchten, benötigen Sie dickflüssigen Saft. Genau das werden wir jetzt mit Hilfe eines Fleischwolfs tun.

Wie viel Zeit - 50 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 11 Kalorien.

Wie man kocht:

Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in einen großen Topf.
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Früchte vollständig bedeckt sind;
Feuer anzünden und unter starkem Gasstrom zum Kochen bringen;
Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Früchte weich;
5. Danach die Tomaten etwas abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale von jeder Frucht entfernen oder sie so lassen, wie sie ist;
Bewahren Sie die Tomatenbrühe auf;
Drehen Sie die Früchte direkt in diesen Sud und vermischen Sie alles;
Als nächstes alles nach Möglichkeit durch ein Sieb passieren und den entstandenen Saft auf das Feuer geben;
Unter Rühren müssen Sie es um ein Drittel einkochen;
Gießen Sie die heiße Masse in sterile Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und legen Sie sie in Decken.

Tipp: Wenn Ihnen der Saft nicht dick genug ist, können Sie ein paar Tomaten hinzufügen, deren Schale noch nicht entfernt wurde.

Gemüsegetränk mit Kräuterzusatz

Sie haben kaum jemals Tomatensaft mit Dill und Paprika getrunken. Lassen Sie uns die Situation beheben? Dieser Saft kann nicht nur getrunken, sondern auch zu ersten Gängen, Soßen und flüssigen Hauptgerichten wie Braten hinzugefügt werden.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 117 Kalorien.

Wie man kocht:

Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und beiseite stellen;
Machen Sie dasselbe mit den Paprika, schneiden Sie sie dann jedoch in zwei Hälften und schneiden Sie das Kerngehäuse (einschließlich Kerne und Membranen) heraus.
Achten Sie darauf, die Stiele der Tomaten zu entfernen;
Idealerweise sollten nun beide Gemüsesorten durch einen Entsafter gegeben werden. Aber wenn Sie keinen haben, können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden und dann alles durch ein Sieb reiben oder durch ein Käsetuch drücken. Das Ergebnis wird genau der gleiche reine Saft sein;
Gießen Sie es in einen Topf und zünden Sie es an.
Zum Kochen bringen und vierzig Minuten kochen lassen, nicht länger;
Spülen Sie den Dill ab und geben Sie ihn nach Ablauf der Zeit in den Saft.
Mit Salz und Zucker abschmecken und umrühren.
Gießen Sie das heiße Getränk in vorbereitete Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie es weg, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipp: Neben Dill können Sie nach Belieben noch viele andere Kräuter hinzufügen.

Würziger Tomaten- und Gemüsesaft

Wir bereiten Tomatensaft zu, der viele verschiedene Gewürze und Kräuter enthält. Zusätzlich zu allem wird es aufgrund des Vorhandenseins von Knoblauch und Chili in der Zusammensetzung auch scharf sein.

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 41 Kalorien.

Wie man kocht:

Zunächst müssen Sie die Hauptzutat gründlich waschen;
Danach müssen die Früchte von den Stielen befreit und in mehrere Scheiben geschnitten werden;
Es empfiehlt sich, alle Stücke durch einen Entsafter zu geben, um reinen Saft zu erhalten. Wenn eine solche Ausrüstung nicht verfügbar ist, können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden und dann Saft gewinnen, indem Sie die Masse durch ein Sieb mahlen oder durch ein Käsetuch drücken;
Gießen Sie das Naturgetränk in einen Topf und zünden Sie es an;
Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen;
Sobald die Zeit verstrichen ist, reduzieren Sie die Hitze, aber der Saft sollte leicht kochen;
Nach Ablauf der Zeit Zucker und Salz hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen;
Den Knoblauch schälen, die trockenen Enden abschneiden und die Zehen nach Belieben zerdrücken;
Fügen Sie sie zusammen mit Essig, Chili, Zimt, Piment, Muskatnuss und Nelken zum Saft hinzu;
Weitere zwanzig Minuten kochen lassen, dann in vorbereitete Behälter füllen.

Tipp: Um das Getränk noch würziger zu machen, geben Sie in jedes Glas eine kleine Schote pikanten Jalapeno oder Cayennepfeffer.

Gesundes Getränk aus Gemüse und Obst

Wenn Sie alles zubereiten, was im folgenden Rezept steht, erhalten Sie nicht nur Obst- und Gemüsesaft, sondern eine echte Vitaminbombe! Äpfel, Tomaten, Rüben – warum nicht ein Garant für Gesundheit?

Wie lange dauert es – 40 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 29 Kalorien.

Wie man kocht:

Die Tomaten gründlich waschen und in ein breites Sieb geben;
Als nächstes müssen sie blanchiert werden. Gießen Sie dazu Wasser in den Wasserkocher und kochen Sie es;
Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sie geschmeidiger werden;
Anschließend die Früchte in Scheiben schneiden und die Hälfte in ein Sieb geben;
Mit einem Löffel oder Spatel verreiben, um klaren Saft zu erhalten;
Das Gleiche mit der zweiten Hälfte des Gemüses wiederholen;
Gießen Sie Apfel- und Rübensaft in den resultierenden Saft;
Auf das Feuer legen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen;
Während der Saft kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel;
Wenn alles fertig ist, in Gläser füllen und aufrollen.

Tipp: Sie können etwas mehr Karottensaft hinzufügen, dann kann der Saft aber auch als Medizin verkauft werden.

Trinken Sie mit Fruchtfleisch und doppelter Sterilisation

In diesem Rezept erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Gläser sterilisieren, wenn sich darin bereits etwas befindet und es sich natürlich um Tomatensaft handelt. Und sogar mit Fruchtfleisch. Diese Vorbereitung wird etwas länger dauern, aber glauben Sie mir, sie wird zuverlässiger sein!

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 15 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 20 Kalorien.

Wie man kocht:

Für diesen Saft ist es wichtig, reife und sehr saftige Früchte zu wählen. Sie müssen gründlich gewaschen werden, ihre Schale wird eingeschnitten und in ein Sieb gegeben;
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an.
Lassen Sie es kochen und geben Sie die Tomaten zwei Minuten lang direkt in ein Sieb.
Stellen Sie das Sieb mit den Tomaten nach Ablauf der Zeit in einen anderen Behälter, in dem bereits kaltes Wasser vorbereitet ist. Dadurch wird das Gemüse schneller abgekühlt;
Warten Sie eine Minute und Sie können es herausziehen.
Als nächstes müssen Sie die Früchte schälen und jeweils in vier Teile schneiden;
Stiele entfernen und in den Mixer geben;
Alles glatt rühren und dann mit einem Löffel durch ein Sieb passieren.
Das Ergebnis ist ein schöner, glatter und homogener Tomatensaft;
Salz hinzufügen, gut vermischen und in Gläser füllen;
Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie alle entstandenen Gläser darauf.
Gießen Sie ausreichend Wasser in die Nähe, um die „Schultern“ zu erreichen;
Den Herd einschalten und alles zum Kochen bringen, je nach Größe der Gläser kochen;
Rollen Sie anschließend die Deckel auf und wickeln Sie sie kopfüber in Decken ein.

Tipp: Wenn Sie kein Tuch zum Sterilisieren von Gläsern auf dem Herd haben, können Sie normale medizinische Gaze verwenden. Sie können es in der nächstgelegenen Apotheke für ein paar Cent kaufen. Darüber hinaus ist dies ein weiterer Pluspunkt für die Sterilität.

Eine schnelle Möglichkeit, Tomatensaft zuzubereiten

Um Tomatensaft schnell zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung des folgenden Rezepts. Um Saft aus Gemüse zu extrahieren, verwenden wir einen Entsafter. Bist du bei uns?

Wie lange dauert es - 45 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 21 Kalorien.

Wie man kocht:

Für dieses Rezept ist es besser, leicht überreife Früchte zu nehmen, auf keinen Fall jedoch solche, die bereits zu verderben begonnen haben. Sie sollten nicht säuerlich riechen oder äußerlich Mängel aufweisen;
Man muss sie waschen, die Stiele entfernen und in mehrere Stücke schneiden;
Geben Sie die Früchte in einen Entsafter und verarbeiten Sie sie zu Saft;
Gießen Sie es in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen;
Von diesem Zeitpunkt an nur noch zwanzig Minuten kochen;
Während dieser Zeit haben Sie Zeit, sowohl Gläser als auch Deckel zu sterilisieren.
Nach Ablauf von zwanzig Minuten Salz und Zucker hinzufügen und umrühren;
Gießen Sie den fertigen Saft in Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie sie zum Abkühlen kopfüber an einen warmen Ort.

Tipp: Sollten die Deckel undicht sein und somit Luft durchlassen, müssen Sie diese abschrauben und wieder aufrollen. Und so weiter, bis alles versiegelt ist.

Wenn Sie wirklich dicken Saft herstellen möchten, müssen Sie ihn nur lange kochen. Je länger Sie die übrig gebliebenen Tomaten köcheln lassen, desto dicker wird Ihre Mischung.

Mit Salz und Zucker ist Vorsicht geboten. Viele Menschen lehnen es grundsätzlich ab, den Saft nach Geschmack zu würzen, und tun dies lieber vor der Verwendung. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe von Gewürzen entscheiden, probieren Sie unbedingt den Saft, um ihn nicht zu übertreiben.

Wenn Sie diesen Saft zubereiten, er abkühlt und durchdringt, werden Sie angenehm überrascht sein. Denn es ist unglaublich lecker! Dieses Getränk hat fast nichts mit einem im Laden gekauften Produkt zu tun, und nur deshalb lohnt es sich, es auszuprobieren.

Um Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, müssen Sie frische, unbeschädigte Tomaten mit einer gleichmäßig leuchtend roten Farbe verwenden. Der Zubereitungsprozess ist einfach: Die Tomaten werden gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gegeben und anschließend durch ein Sieb gerieben, um die Haut zu entfernen.

Es gibt andere Mahlmethoden, zum Beispiel im Mixer – mit weiterem Reiben durch ein Sieb. Oder Sie trennen den Saft sofort in einem Entsafter von der Schale.

Alle weiteren Maßnahmen mit dem resultierenden Tomatensaft, um ihn für den Winter haltbar zu machen, erfahren Sie im Artikel selbst.

Rezept zur Saftgewinnung durch Dämpfen und Reiben von Tomaten durch ein Sieb (ohne Salz und Zucker)

Entdecken Sie das alte Rezept, nach dem unsere Mütter und Großmütter Tomatensaft für den Winter zubereiteten.

Zubereitung des Rezepts:

Nehmen Sie reife Tomaten, waschen Sie sie, schneiden Sie die beschädigten Teile heraus, schneiden Sie sie in Scheiben, trennen Sie den Saft leicht durch Auspressen und beginnen Sie mit dem Dämpfen.

Gießen Sie dazu den Saft in eine Emaillepfanne, binden Sie Gaze darüber und legen Sie gehackte Tomaten darauf.

Den Tomatensaft in einem Topf zum Kochen bringen und nach 3 – 4 Minuten, wenn die Tomaten gedämpft sind, durch ein feines Sieb reiben. Das entstandene Püree mit Saft vermischen, auf 85 Grad C erhitzen und in heiße Gläser oder Flaschen füllen.

In kochendem Wasser sterilisieren: Halbliter-Gläser und -Flaschen – 30 Minuten, Liter – 40 Minuten.

Tomatensaft für den Winter mit Salz und Zucker

Ich bereite Tomatensaft für den Winter gerne so zu, dass er Zucker und Salz enthält, im Winter gießt man ihn ein und trinkt ihn sofort. Komfortabel.

Kochmethode:

Die reifen Tomaten gut waschen, in Stücke schneiden und mit einem Holzstößel zerdrücken. In eine Emaillepfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

Reiben Sie die heiße Tomatenmasse durch ein feines Sieb, um Kerne und Schale zu trennen.

Den entstandenen Saft noch einmal durch ein dickes Sieb mit Löchern von maximal 0,6 mm oder durch 2 – 3 Lagen Gaze passieren. Dem Saft nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen, erhitzen und in Gläser oder Flaschen füllen. Sterilisieren.

Wie man zu Hause Tomatensaft mit Ascorbinsäure herstellt

Vorbereitungsvorgang:

Die Tomaten in Stücke schneiden, aufkochen und unter Rühren 5 – 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn es heiß ist, durch ein Sieb oder Sieb reiben. Die Löcher im Sieb sollten so groß sein, dass die Schalen und Kerne zurückgehalten werden.

Den Saft erneut erhitzen. Geben Sie nach Wunsch 10 g Salz und eine oder zwei Tabletten Ascorbinsäure (je 0,5 g) als Antioxidans zu 1 Liter Saft hinzu.

Halten Sie die Gläser auf niedrigem Siedepunkt: Halbliter-Gläser – 5 Minuten, Liter-Gläser – 9 Minuten, Drei-Liter-Gläser – 15 Minuten.

So bereiten Sie zu Hause Tomatensaft für den Winter zu – mit eingelegter Gurkenlake

Die Salzlake, in der Gurken eingelegt werden, unterscheidet sich hinsichtlich des Gehalts an biologisch aktiven Substanzen kaum von den Gurken selbst. Aufgrund dieser Bedeutung wird es als Nahrungsmittel verwendet. Nun, die Salzlake hat einen angenehmen Geschmack und keine Anzeichen von Verderb. Es wird durchgefiltert dicker Stoff. und bewahren Sie es für die zukünftige Verwendung auf

Zutaten:

1 Liter - Tomatensaft
1 Liter eingelegte Gurkenlake
50 - 100 g - Zucker

Vorbereitung:

Mischen Sie Tomatensaft (auf beliebige Weise aus den oben genannten Rezepten gewonnen) und eingelegte Gurkenlake. Erhitzen Sie die resultierende Mischung, lösen Sie den Zucker auf und gießen Sie ihn heiß in Gläser oder Flaschen.

Rezept für Tomatensaft für den Winter – mit Kirschsaft

Entdecken Sie ein seltenes Rezept für die Herstellung von Tomatensaft mit Kirschgeschmack.

Zutaten:

1 Liter - Tomatensaft
0,2 Liter - Kirschsaft
50 g - Salz

Vorbereitung:

Tomaten- und Kirschsäfte mischen, erhitzen, Zucker im Saft auflösen und heiß in Gläser oder Flaschen füllen.

Bei 80 °C pasteurisieren: Halbliter-Gläser und -Flaschen – 15 Minuten, Liter- und Zwei-Liter-Gläser – 20 Minuten.

So bereiten Sie Tomatensaft für den Winter zu – mit Sauerkrautsaft

Der Saft wird aus Kohl gewonnen, bei dem der Gärungsprozess noch nicht vollständig abgeschlossen ist. Zunächst müssen Sie den Saft auspressen und durch ein feines Sieb oder Flanell passieren.

Zutaten:

1 Liter Tomatensaft
0,25 Liter Sauerkrautsaft
Salz und Zucker – nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomatensaft und Tomatensaft verrühren Sauerkraut, mit Salz und Zucker abschmecken, dann erhitzen und heiß in Gläser oder Flaschen füllen. Anschließend pasteurisieren.

Tomatensaft für den Winter – mit Paprikasaft

Zutaten:

1 Liter Tomatensaft
0,2 Liter Paprikasaft
Salz, Zucker, schwarzer und roter Pfeffer

Vorbereitung:

Reife süße rote Paprika waschen, die Kerne herausschneiden, die Früchte in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben und den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.

Frisch zubereiteten Tomatensaft und Paprikasaft mischen, erhitzen, mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß in Gläser oder Flaschen füllen. Sterilisieren.

Video zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter, ohne die Gläser zu sterilisieren

Mit einem Entsafter geht die Vorbereitung auf den Winter noch schneller.

Der Saft wird originell, weil Paprika seine eigenen Einflussnuancen auf die Geschmacksknospen hat.

So bereiten Sie Tomatensaft ohne Entsafter für den Winter zu

Betrachten Sie das einfachste Rezept für Tomatensaft, das Ihnen auch deshalb gefallen wird, weil die Gläser nicht sterilisiert werden müssen.

Aktionsplan:

Wir schneiden die gewaschenen Tomaten in Stücke und geben sie durch einen Fleischwolf.

Die fehlenden Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Den Inhalt zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Wir entfernen den Schaum nicht.

Dann nehmen wir ein Metallsieb und mahlen den gesamten Saft durch.

Schauen Sie, wie viel Kuchen da ist und wie sauber und angenehm der Saft in der Form ist.

Für jeden Liter Saft 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Es ist nicht nötig, Zucker hinzuzufügen. In der Pfanne befinden sich 5 Liter Saft, also 2,5 Esslöffel Salz hinzufügen.

Alles gut vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 1 Minute kochen lassen.

Gießen Sie den Tomatensaft sofort in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf.

Wir haben 6 Liter-Dosen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Du hast es heute herausgefunden beste Rezepte Saft aus Tomaten für den Winter. Kochen Sie es selbst und teilen Sie es mit Freunden.

Beim Kauf von Tomatensaft im Laden erhalten wir nicht die Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die wir erwarten. Konservierungsstoffe, die einem Industrieprodukt zugesetzt werden, machen alles zunichte vorteilhafte Eigenschaften trinken Selbstgekochte Tomaten behalten jedoch mehrere Jahre lang ihre Vitamine. Der Vorteil des Tomatengetränks liegt im hohen Gehalt an Phosphor, Jod, Kobalt, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie den Vitaminen PP, C, A, B, E.

So wählen Sie die richtigen Tomaten für die Safternte für den Winter aus

Wählen Sie für die Zubereitung von hausgemachtem Tomatensaft nur ausgewählte reife, süße rote Tomaten (grüne und gelbe Tomaten sind nicht geeignet). Wenn unreifes Gemüse zur Verarbeitung verwendet wird, werden selbstgemachte Zubereitungen zu sauer oder bitter, und überreife Früchte machen es geschmacklos. Technologen, die sich auf die industrielle Produktion von Tomaten spezialisiert haben, empfehlen, Tomaten für die Ernte mit einem Zucker-Säure-Verhältnis von etwa 8 auszuwählen. Ideale Sorten wären: Simferopolsky, Yerevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin und andere.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für selbstgemachten Tomatensaft mit Fotos

Im Durchschnitt ergeben eineinhalb Kilogramm Tomaten einen Liter Tomatensaft; diese Mengenverhältnisse sollten bei der Berechnung als Orientierung dienen benötigte Menge Gemüse zur Vorbereitung der Brühe für den Winter. Es ist möglich, Saft nur aus Tomaten herzustellen oder sie mit Zusatzstoffen wie Zucker, Salz und Gewürzen zu kombinieren. Manche Hausfrauen fügen dem Saft lieber anderes Gemüse hinzu – Knoblauch, Zwiebeln, Paprika oder Sellerie.

Klassisches Rezept ohne Sterilisation durch einen Entsafter

In einem Kühlraum wie einem Keller oder Keller lässt sich die Tomate gut über ein Jahr lagern. Um das Produkt jedoch länger frisch zu halten, sollten Gewürze (Salz, Zucker, Pfeffer) unmittelbar vor dem Trinken des Saftes hinzugefügt werden. Hausgemachte Zubereitung aus frische Tomaten Durch einen Entsafter geleitet wird es dick und lecker, seine Qualität und der Nährwert Kann nicht mit dem im Laden gekauften Äquivalent verglichen werden.

Zutaten:

9 kg Tomaten;
100 g Kristallzucker;
Salz nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Rezept hausgemachter Saft aus Tomaten für den Winter:

Tomaten waschen, Kerne herausschneiden.
Die Früchte halbieren und durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben.
Den Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Getränk durch ein Sieb passieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Zucker und Salz hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie weitere fünf Minuten auf dem Feuer.
Die Tomate in sterile Gläser füllen und verschließen.

Tomatenpüree mit Fruchtfleisch in einem Mixer

Tomatensauce ist eine universelle Zubereitung für den Winter. Sie können es nicht nur zum Zubereiten von Borschtsch oder verschiedenen Hauptgerichten (Sautieren, Bratensoße als Beilage, Kohlrouladen) verwenden, sondern auch zum Würzen von Fertiggerichten damit. Tomatenpüree passt gut zu Fisch, Gemüse, Fleisch und Geflügel. Neben ausgezeichnetem Geschmack, hausgemachte Soße ist sehr nützliches Produkt, enthält viele notwendige Stoffe.

Zutaten:

12 kg Tomaten;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept Selbstgemachten Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter zubereiten:

Reife, frische Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Fehlstellen abschneiden. Schneiden Sie sie in Stücke, die in den Hals des Mixer-Entsafters passen.
Mahlen Sie die Tomaten – Sie sollten Saft mit Schaum erhalten.
Gießen Sie den frischen Saft in die Pfanne und lassen Sie dabei oben etwas Platz (5-6 cm), da der Schaum beim Kochen aufsteigt.
Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und den Saft 25 Minuten köcheln lassen.
Gläser und Deckel mit Essig ausspülen und sterilisieren.
Wenn der Tomatensaft gekocht ist, wird der Schaum rot. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, salzen Sie die Zubereitung für den Winter, füllen Sie sie in Gläser und lassen Sie sie über Nacht unter der Decke stehen.

Ein einfaches Rezept mit Salz und Zucker in einem Slow Cooker

Zutaten:

vier Kilogramm Tomaten;
ein Esslöffel Zucker, Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter mit einem Multikocher:

Schalten Sie am Multikocher die Option „Backen“ ein und legen Sie die Tomaten hinein.
Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 10 Minuten lang.
Gießen Sie den Saft in sterile Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Sie können dieses Getränk ohne Konservierung trinken.

Dosensaft mit Knoblauch und Paprika

Zutaten:

ein Eimer mit frischen, weichen Tomaten;
drei Knoblauchzehen;
Birne;
drei Paprika.

Schritt-für-Schritt-Dosenrezept:

Die Tomaten waschen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lass sie drin sein heißes Wasser Nicht länger als 30 Sekunden köcheln lassen, dann die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen mit Wasser gefüllten Topf geben kaltes Wasser.
Nach 2-3 Minuten die Tomaten herausnehmen und häuten.
Entfernen Sie Kerne und Schalen von Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Mahlen Sie das gesamte Gemüse, geben Sie es in einen Mixer, eine Saftpresse oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf.
Den entstandenen Brei mit einem Sieb auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Emaillepfanne und kochen Sie ihn 10–20 Minuten lang.
Verschütten Wintervorbereitung in sterile Gläser füllen und verschließen. Vor dem Trinken des Getränks empfiehlt es sich, nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Wie man mit Sellerie in einer Saftpresse kocht

Zutaten:

drei Kilo Tomaten;
Kilogramm Sellerie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Wintertomatenzubereitung mit Sellerie:

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Entsafter geben. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, stellen Sie einen Topf mit Tomaten darauf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie alles bei starker Hitze auf den Herd.
Wenn die Tomate kocht, den geschälten, fein gehackten Sellerie hinzufügen. Bringen Sie das Getränk erneut zum Kochen und füllen Sie es dann in sterile Gläser.

Würziger Tomatensaft mit Dill und Essig

Nicht jede Hausfrau würzt ihre Winterzubereitungen mit Essig, aber wenn man ihn zu Tomatensaft hinzufügt, erhöht sich die Haltbarkeit des Getränks deutlich. Ein Fass eines solchen Produkts kann mehr als ein Jahr gelagert werden, und die Farbe der Tomate ist aufgrund dieser universellen Würze sehr satt und schön. Um würzigen Saft zuzubereiten, ist es besser, überreife, saftige Tomaten zu wählen.

Zutaten:

ein Bund Dill (oder Basilikum);
ein Kilogramm überreife Tomaten;
ein halbes Glas Essig;
ein Esslöffel Zucker;
Salz;
Lorbeerblätter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensaft für den Winter mit Dill und Essig:

Die gewaschenen Tomaten vierteln und mit einem Sieb oder einer Saftpresse abreiben.
Filtern Sie das resultierende dicke Getränk durch doppelt gefaltete Gaze.
Gewürze hinzufügen und die Winterzubereitung in die Pfanne gießen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer.
Wenn das Getränk kocht, werfen Sie einen Zweig Dill hinein und gießen Sie es in Gläser, ohne darauf zu warten, dass es wieder kocht.
Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 10 Minuten lang. Kühlen Sie die Gläser auf natürliche Weise ab und bewahren Sie sie kühl auf.

Saft aus Tomatenmark herstellen

Für die Zubereitung von Tomatensaft ist nur hochwertige Paste geeignet. Soße oder Ketchup sind hierfür nicht geeignet. Laut GOST muss die Paste mindestens 25 Prozent Trockensubstanz enthalten – das sind 25-40 %. Das Produkt darf keine anderen Bestandteile als Salz oder Wasser enthalten. Um die Qualität zu überprüfen Tomatenmark, schütteln Sie das Glas, kaufen Sie kein zu flüssiges Produkt. Bei einer Dichte von 23 Prozent sollte die Konsistenz einer normalen Konsistenz ähneln. Die Herstellung von Saft aus Tomatenmark ist rentabel, da die Kosten dreimal niedriger sind als bei einer Tomate aus der Tüte.

Zutaten:

Tomatenmark;
Wasser;
nach Belieben salzen.

Rezept für Tomatenmarksaft:

Um flüssige Tomaten zu erhalten, verdünnen Sie 1 Esslöffel der Paste in einem Glas Wasser.
Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie andere Mengenverhältnisse: Lösen Sie 2 Esslöffel der Paste in einem Glas Wasser auf.
Nach Belieben können Sie das Getränk mit Salz, Zucker oder Pfeffer würzen.

Video über Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Vorteile von Tomatensaft für den Menschen

Fast jeder liebt leckeren, würzigen Tomatensaft. Um Ihre Familie mit diesem Getränk zu verwöhnen, müssen Sie es jedoch nicht im Laden kaufen. Es ist nicht schwer, seinen eigenen Saft herzustellen. Im Gegensatz zum Industrieprodukt, das oft schädliche Konservierungsstoffe oder Aspirin enthält, ist selbstgemachter Tomatensaft absolut rein. Neben der Tatsache, dass das Getränk viele Vitamine enthält, verbessert es die Funktion von Leber und Herz, reguliert Stoffwechselprozesse (hilft beim Abnehmen) und normalisiert den Blutdruck. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 24 kcal pro 100 ml Saft. Sehen Sie sich ein Video zu diesem Getränk an:

Hallo an alle! Nur wenige Menschen mögen keinen Tomatensaft; die meisten von uns lieben dieses supergesunde, oft salzige Getränk seit ihrer Kindheit. Wussten Sie, dass es völlig zufällig erfunden wurde? Ja Ja! Hier ist, was passiert ist.

Eines Tages, auf dem Höhepunkt der Touristensaison im Jahr 1917, ging dem amerikanisch-französischen Lick Springs Hotel das damals sehr beliebte Orangengetränk aus.

Was tun, dachte sich Regisseur Louis Perrin und erfand dieses göttliche Getränk. Den Hotelgästen gefiel dieser Ersatz sehr gut, außerdem war er wie sein orangefarbener Vorgänger ein toller Durstlöscher. Und schon nach kurzer Zeit erfreute sich dieser Tomatennektar großer Beliebtheit.

In Russland bzw. damals in der UdSSR erlangte er wenig später Berühmtheit – im Jahr 1936 durch den sowjetischen Volkskommissar Anastas Mikojan. Seine Popularität in den Sowjets erlangte es dank der Propaganda über seinen Nutzen und den Gehalt an vielen Vitaminen. Hier ist die Geschichte.

Ich gehöre zu den Menschen, die Tomatensaft einfach lieben. Was wäre, wenn Sie es selbst zu Hause kochen würden?! Es ist einfach eine Freude! Und heute haben wir eine Auswahl an tollen Rezepten zusammengestellt, die zudem einfach umzusetzen sind. Lass uns kochen!

Selbstgemachter Tomatensaft ist eigentlich gar nicht so schwer zuzubereiten, wenn man nur Lust dazu hat, wie man so schön sagt. Dieses Rezept ist eines der einfachsten und eine klassische Zubereitungsart.

Um es zu erhalten, benötigen Sie die richtigen Tomaten und Salz.

Wir brauchen:

Tomaten
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie gegebenenfalls den Stielansatz und deformierte Teile heraus.

Wir schneiden die Früchte in zufällige, nicht große Stücke, wie es Ihr Herz begehrt. Alles in eine Emailleschüssel oder einen Edelstahltopf geben.

2. Stellen Sie das ausgewählte Gefäß auf den Herd und bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. In der Zwischenzeit müssen Sie sich nicht langweilen, sondern bereiten Flaschen oder andere Behälter vor, in die wir das resultierende Getränk füllen.

Vom Herd nehmen und in Flaschen füllen. Schrauben Sie die Kappen fest auf, wenn alles richtig gemacht wird, sollte sich die Kappe sozusagen „zurückziehen“.

5. Unser Tomatennektar ist fertig! Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren; Sie können es einfach in einem Küchenschrank aufbewahren. Es bleibt den ganzen Winter dort (falls Sie es vergessen!).

Es ist eine Freude, das zu trinken. Es ist weich und mäßig dick. Seien Sie darauf vorbereitet, dass es nicht lange haltbar sein wird; trinken Sie es, bevor der Winter kommt.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung köstlichen Tomatensafts

Diese Zubereitungsvariante hat mir sehr gut gefallen, da nichts durch ein Sieb oder Käsetuch gesiebt werden muss und alle Vitamine, die in der Schale und den Kernen enthalten sind, zusammen mit der restlichen Flüssigkeit im Glas landen.

Also lasst uns kochen!

Wir brauchen:

Tomaten
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner
Einlegesalz – nach Geschmack (in diesem Rezept haben wir einen Esslöffel Salz pro zwei Liter des resultierenden Produkts verwendet)

Vorbereitung:

1. Zunächst ist es natürlich notwendig, die Früchte gründlich abzuspülen und dann überschüssige Teile – den Stiel und deformierte Segmente – herauszuschneiden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.

2. Wir stanzen alles so sorgfältig wie möglich aus, damit möglichst wenig feste Rückstände in Form von Schalen und Samen zurückbleiben.

3. Legen Sie die resultierende Masse in einen Emaille- oder Edelstahlbehälter auf das Feuer, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis sie kocht. Einen Esslöffel Salz hinzufügen und gründlich vermischen, bis es sich auflöst.

Dann müssen Sie die Tomatenmasse bei mittlerer Hitze maximal fünfzehn Minuten kochen. Und zehn Minuten abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit haben wir freie Minuten. Sterilisieren wir die Behälter, in die wir den resultierenden Saft füllen. Je nach Wunsch füllen wir ein Lorbeerblatt, drei schwarze Pfefferkörner oder mehr in die Flaschen.

Wenn Sie Gewürze nicht mögen und der Meinung sind, dass sie hier nicht ganz angebracht sind, verzichten Sie darauf, das ist Geschmackssache.

4. Gießen Sie nun das Getränk in das vorbereitete Gefäß und verschließen Sie die Deckel fest. Umdrehen, auf den Deckel legen und abkühlen lassen. Unsere Tomatendelikatesse ist fertig!

Trinken Sie gerne, guten Appetit!

So bereiten Sie Tomatensaft für den Winter ohne Entsafter zu

Wenn Sie keinen Mixer oder Entsafter haben, aber auf jeden Fall dieses wunderbare Gericht zubereiten möchten leckeres Getränk, dann verzweifeln Sie nicht. Sicherlich haben Sie einen guten alten, vergessenen Fleischwolf.

Mit seiner Hilfe bereiten wir Saft nach unserem nächsten Rezept zu.

Wir brauchen:

Eigentlich Tomaten, das ist alles

Vorbereitung:

1. Tomaten gründlich waschen, Stiele und verformte Teile entfernen.

In kleine Stücke schneiden und durch einen normalen oder elektrischen Fleischwolf geben. Schneiden Sie die Früchte so, dass sie bequem in den Hals des Küchengeräts passen.

2. Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer, erhitzen Sie sie, es ist nicht nötig, sie zum Kochen zu bringen. Es muss auf etwa siebzig Grad erhitzt werden, das heißt, die Masse sollte heiß werden und Dampf bilden, aber nicht kochen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Übrigens behalten Tomaten auch während der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften.

3. Jetzt müssen Sie die heißen Tomaten mit der gleichen Schöpfkelle, die Sie in das Sieb gegossen haben, oder mit einem Esslöffel durch ein Sieb reiben, um klaren Saft zu erhalten, der von den Kernen und der Haut getrennt ist.

4. Legen Sie die resultierende Masse auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie fünf Minuten lang kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Der entstehende Schaum muss entfernt werden, wir brauchen ihn nicht. Gießen Sie das resultierende Getränk in vorsterilisierte Gläser. Flaschen funktionieren auch, wenn dafür passende Verschlüsse verfügbar sind.

5. Nun sterile Deckel aufrollen oder aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.

Bereit! Sie können es an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter genießen wir ab dem Sommer ein Vitamingetränk!

Ein sehr leckeres Rezept zur Saftherstellung im Entsafter

Der Vorteil eines Entsafters besteht darin, dass der daraus gewonnene Saft die maximale Menge an Vitaminen enthält nützliches Material aus dem gesamten Gemüse eingedampft - Fruchtfleisch, Schale.

In diesem Fall können Sie es verdunsten lassen und in Ruhe anderen Dingen nachgehen.

Wir brauchen:

Tomaten

Vorbereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Früchte gründlich und schneiden Sie alle verformten Teile und Stiele heraus. Anschließend schneiden wir die Früchte je nach Größe in Hälften, Viertel usw.

2. Bereiten Sie den Saftkocher vor, gießen Sie etwa drei Viertel Wasser in den ersten Behälter – den untersten „Kochtopf“. Den zweiten Teil der Struktur montieren wir oben – hier wird die Tomatenflüssigkeit abgelassen. Und stellen Sie die letzte Schüssel mit Löchern auf, in die wir die gehackten Tomaten geben.

Der am Ende des Garvorgangs verbleibende „Kuchen“ kann als Zusatz für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder daraus hergestellt werden.

3. Verschließen Sie den oberen Behälter mit den Früchten mit einem Deckel und stellen Sie die gesamte Struktur auf den Herd.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Der Schlauch, der aus der zweiten Schüssel kommt, muss mit einer speziellen Wäscheklammer festgeklemmt werden. Sobald der Saft zu verdunsten beginnt, sehen wir ihn in der Röhre. Sie können sofort ein sterilisiertes Glas unter dieses Röhrchen stellen oder das Ventil zusammendrücken und es in regelmäßigen Abständen ausschütten, wenn sich etwas ansammelt.

4. Verschließen Sie die gefüllten Gläser mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um, prüfen Sie sie auf Dichtheit und stellen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.

Trinken Sie auf Ihre Gesundheit, guten Appetit!

Tomatensaft für den Winter im Verhältnis Salz und Zucker pro 1 Liter

Ein von klassische Rezepte Zubereitung eines Getränks mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf. Alles ist ganz einfach und nicht zeitaufwändig und im Winter sehr lecker und gesund.

Wählen Sie zum Kochen reife, saftige Tomaten.

Wir brauchen:

Tomaten

Pro erhaltenem Liter Getränk:

Salz ein Drittel eines Esslöffels einlegen
Zucker einen halben Esslöffel

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte vor dem Kochen unbedingt gründlich. Dann platzieren wir es und entfernen verdorbene Teile des Gemüses und den Stiel.

Wir führen es durch einen speziellen Aufsatz in einem Fleischwolf, der als „manueller Entsafter“ bezeichnet wird.

2. Die entstandene Masse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Den entstandenen Schaum unbedingt abschöpfen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Sie müssen keine Geschmackszusätze verwenden, wenn Ihnen das eine oder das andere oder alle zusammen nicht schmecken. Im Rezept gebe ich den Wert an, den ich selbst hinzufüge.

Lassen Sie die Tomate fünfzehn Minuten lang kochen.

3. Gießen Sie das resultierende Getränk in vorsterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf.

Um zu verhindern, dass der Behälter beim Befüllen platzt, vergessen Sie nicht, ein Metallmesser oder anderes Besteck unter den Boden zu legen.

4. Drehen Sie die Gläser fünfzehn Minuten lang um, um sie auf Undichtigkeiten zu prüfen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bereit!

Im Winter haben Sie etwas, um Ihre Lieben zu erfreuen und sich mit Vitaminen zu füllen.

Video zum Einfrieren von Tomatensaft

Der zubereitete Tomatendrink kann nicht nur in Gläsern mit aufgeschraubtem Deckel zubereitet, sondern auch eingefroren werden. Was?! Du fragst? Wie kann man diesen Saft einfrieren?!

Und alles ist ganz einfach. Wir frieren die Marmelade für den Winter ein. Warum kann man Tomatengetränke nicht auch einfrieren?

Denn mittlerweile weiß jeder, dass ein Produkt bei schnellem Einfrieren haltbar bleibt Großer Teil Vitamine Das bedeutet, dass Sie durch das Auftauen eines solchen Produkts im Winter Ihren Mangel an Vitaminen und Nährstoffen perfekt ausgleichen können.

Vielleicht wird jemand sagen, dass das Dummheit ist. Wie viele Liter kann man auf diese Weise einfrieren?! Ich werde nicht widersprechen. Aber es gibt so einen Weg, und ich muss Ihnen einfach davon erzählen.

Also aufgepasst. Es könnte nützlich sein!

Stellen Sie im Allgemeinen sicher, dass Sie Tomatensaft zubereiten und trinken, da er eine Vielzahl aller möglichen „Vorteile“ enthält, die unseren Körper in gutem Zustand halten. Das Getränk ist sehr nützlich für die Gesundheit von Männern und Frauen, zur Vorbeugung von Krebs sowie für Jugend und Stimmung!

Wissen Sie, warum Sie im Flugzeug so großes Verlangen nach Tomatensaft haben? Tatsächlich haben Wissenschaftler den Grund für diesen Wunsch schon lange herausgefunden – unser Körper benötigt hochmolekulare Proteine, die in diesem Getränk enthalten sind. Stellen Sie sich nun vor, wie cool dieses Getränk ist!

Ich möchte Ihnen etwas über das Servieren von Tomatennektar erzählen. Es ist gut, Kräuter und fein gehacktes Gemüse hinzuzufügen – es ist nur ein Vitaminspeicher und gleichzeitig köstlich schön!

Es ist auch köstlich, verschiedene Gewürze hinzuzufügen, beispielsweise gemahlenen schwarzen Pfeffer. Oder befeuchten Sie den Rand des Glases mit Wasser und tauchen Sie es in Salz – es sieht beeindruckend aus und Salzliebhaber werden es lieben.

Dieses Getränk ist übrigens gut für alle, die abnehmen möchten oder eine Diät machen. Schließlich ist es trotz seines Nährwerts recht kalorienarm. Natürlich sollten Sie Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen nicht vergessen.

Wir haben gute und ausgewählte Produkte ausgewählt einfache Rezepte. Ich denke, Sie werden auf jeden Fall auf mindestens eines davon achten, das Ihnen gefallen wird.

Überraschen Sie Ihre Lieben mit hausgemachtem, köstlichem Nektar. Genießen Sie Ihren hausgemachten Tomatensaft!

Guten Appetit!

Vorwort

Tomatensaft ist einer der leckersten und gesündesten, es ist angenehm, ihn einzeln zu trinken, ohne ihn mit irgendetwas zu vermischen, und in Kombination mit anderen Säften oder Zusatzstoffen erhält man ein absolut fantastisches Getränk. Leider, Lebensmittelindustrie bietet entweder minderwertigen oder unnatürlichen „100 %-Saft“ an – mit Aromen, Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern. Damit ein wirklich nützliches und leckeres Produkt, müssen Sie es selbst herstellen, und wenn Sie es für den Winter aufbewahren, bleibt das Vergnügen das ganze Jahr über bestehen.

Für die Herstellung von Tomatensaft sollten nur ausgesuchte reife Tomaten verwendet werden. Wenn Sie unreife Früchte verarbeiten, schmeckt der Saft säuerlich, bei überreifen wird er fade und geschmacklos. Forschung sowie die Erfahrung der beteiligten Technologen industrielle Produktion Tomatensaft zeigte das höchste Geschmacksqualitäten bietet Produkte aus Tomaten mit einem Zucker-Säure-Verhältnis von etwa 8 an.

Die folgenden reinen Tomaten weisen solche Indikatoren auf: Kharkovsky 55, Salatny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Dementsprechend wird der köstlichste Saft für den Winter durch die Heimverarbeitung von Tomaten dieser besonderen Sorten gewonnen.

Verschließen Sie die Behälter mit sauberen, sterilisierten Deckeln. Die Gläser sollten fast bis zum Halsrand gefüllt sein – je mehr Luft unter dem Deckel verbleibt, desto höher ist der Vitamin-C-Verlust bei der Lagerung.

Die für die Saftherstellung nach dem gewählten Rezept ausgewählten Früchte müssen ganz, unbeschädigt und frei von Fäulnis sein. Nur in diesem Fall haben Sie fertiges Produkt Es entsteht kein Fremdgeschmack und es kann ohne Kochen und Sterilisieren zubereitet werden, was den Geschmack verschlechtert und zu einer Verringerung der Vitaminmenge in der Zubereitung für den Winter führt. Wenn die Auswahl an Tomaten nicht groß ist und verdorbene Früchte vorhanden sind, werden die beschädigten Stellen vorsichtig herausgeschnitten, das ausgepresste Produkt 15–20 Minuten lang gekocht, umgerührt und der Schaum entfernt und dann in vorbereitete Gläser gegossen.

Wenn nur hochwertige Tomaten verwendet werden, wird der ausgepresste Saft auf 82 °C erhitzt und sofort in Behälter abgefüllt. Dies ist notwendig, um die Aktivität des in Tomaten enthaltenen Enzyms Pektase zu reduzieren, was zur Sedimentation von Fruchtfleischpartikeln führt, was zu einer Verschlechterung der Konsistenz des Endprodukts und seiner Trennung während der Lagerung führt. Manche Hausfrauen verzichten überhaupt auf eine Wärmebehandlung des Saftes und gießen ihn sofort nach dem Auspressen in vorbereitete Behälter, offenbar mit dem Hintergrund, dass er nicht für eine lange Lagerung bestimmt ist und schon bald alles getrunken wird.

Wenn jemand das fertige Produkt vor dem Verschließen sicherheitshalber sterilisieren möchte, beträgt die Dauer dieses Vorgangs bei Halbliter-Behältern 20 Minuten, bei Liter-Behältern 30 Minuten, bei 2-Liter-Behältern 45 Minuten. und für 3-Liter-Behälter - 60 Minuten.. Allerdings ist dies bei Saft, der unter guten hygienischen Bedingungen und unter Einhaltung der Technologie zubereitet wird, nicht erforderlich.

Nach dem Verschließen werden die heißen Dosen mit dem Deckel nach unten umgedreht und in eine dicke, warme Decke oder Ähnliches eingewickelt. Wenn das fertige Produkt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird es an einen für die Lagerung vorgesehenen Ort gebracht. Für den Winter wird dieses Präparat am längsten bei 0–+5 °C und ohne Beleuchtung gelagert. Manchmal kommt es zu einer Trennung des Tomatenprodukts – das Fruchtfleisch im Glas setzt sich am Boden ab und oben sammelt sich eine gelblich-transparente Flüssigkeit. In einigen Fällen wird das Fruchtfleisch schichtweise im Saft konzentriert. Obwohl Aussehen Dieses Produkt ist nicht sehr attraktiv, es ist durchaus für Lebensmittel geeignet.

Vor der Verarbeitung von Tomaten sollten diese vorbereitet werden: gründlich gewaschen, getrocknet und entstielt. Einige Rezepte schlagen vor, die Früchte zu schälen und zu entkernen. Dies hat praktisch keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des Endprodukts, sondern erschwert und verlangsamt nur den Garvorgang, sodass dies überhaupt nicht erforderlich ist. Unmittelbar vor dem Auspressen des Saftes werden die Tomaten in mehrere Teile geschnitten.

Eigentlich gibt es nur ein Rezept für die Zubereitung von Tomatensaft für den Winter im allgemein anerkannten Sinne des Wortes. Es ist notwendig, die Früchte vorzubereiten, zu verarbeiten und das gepresste Produkt zu verpacken und zu lagern. Wie in einigen „Rezepten“ vorgeschlagen – das Hinzufügen von Gewürzen und anderen Zutaten – wird es alles sein, irgendein Getränk oder Konservierungsmittel, aber kein Tomatensaft, insbesondere wenn Sie auch Essig mit Pflanzenöl verwenden.

Das klassische Kochrezept verzichtet sogar auf die Zugabe von Salz. Die Haltbarkeit wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, es ist jedoch besser, vor dem Trinken des Saftes Salz hinzuzufügen und abzuschmecken. Es kann einige Unterschiede in der Technologie zur Zubereitung von Tomatenprodukten für den Winter geben. Sie werden durch die oben bereits beschriebene Qualität der ausgewählten Früchte bestimmt und können sich auch in der Nutzung oder Nichtbenutzung dieses oder jenes Geräts (z. B. einer Saftpresse) äußern. An der Rezeptur ändert sich dadurch jedoch nichts.

Manche Leute unterteilen diese Zubereitung fälschlicherweise in Saft und Saft mit Fruchtfleisch. Leider enthält jeder natürliche hausgemachte Tomatensaft Fruchtfleisch, unabhängig von den für die Verarbeitung ausgewählten Tomaten und der Zubereitungstechnologie. Es kann einfach mehr oder weniger sein, und der Saft kann dementsprechend dicker oder dünner und wässriger sein.