So rollen Sie köstliche Tomaten für den Winter zusammen. Eingelegte Tomaten in Litergläsern für den Winter

Beitragsnavigation

Portionen: 8 Stk.
Kochzeit: 2 Stunden
Küche: Wählen Sie eine Küche

Rezeptbeschreibung

Auf dieser Seite erzähle ich Ihnen, wie Sie Tomaten für den Winter in Gläsern verschließen. Seit vielen Jahren schließe ich Tomaten für den Winter in Scheiben. Früher habe ich sie immer ganz geschlossen – meine Mutter hat das gemacht, und dann habe ich es getan. Aber seit ich dieses Rezept beherrsche, mache ich sie nur noch so. Außerdem fragte mich jeder meiner Freunde oder Gäste, der es geschafft hatte, meine köstlichen Dosentomaten zu probieren, die an einen Fertigsalat erinnern, wie man gehackte Tomaten für den Winter verschließt.

Ich habe dieses Rezept so oft für Freunde, Verwandte, Freundinnen und Kollegen aufgeschrieben, dass ich mich schließlich dazu entschlossen habe, es auf die Seite zu stellen. Außerdem ist jetzt wieder Herbstsaison, billiges Gemüse gibt es mindestens wie Sand am Meer, und wenn jemand Tomaten für den Winter schließen möchte, dann ist es an der Zeit, ein passendes Rezept zu finden, um Ihre Familie im Winter mit leckeren Tomaten aus der Dose zu erfreuen, indem man sie zu Fleisch oder Fleisch hinzufügt.

In diesem Rezept gebe ich die Zutaten für 8-Liter-Gläser an Tomaten aus der Dose. Wenn Sie mehr (oder weniger) kochen möchten, erhöhen (oder verringern) Sie die Lebensmittelmenge proportional.

Was die Sorte betrifft, können Sie natürlich alle Tomaten für den Winter schließen: Gelb, Rosa oder Rot, Sie können eine Tomatenmischung herstellen verschiedene Farben schön aussehen. Es ist jedoch besser, harten, kräftigen Früchten den Vorzug zu geben, damit die Stücke beim Kochen nicht auseinanderfallen, ihre Form nicht verlieren, sondern ganz und schön aussehen.

Ich beginne mit dem Einmachen immer, indem ich die Küche putze, dann die Gläser mit Backpulver wasche und die Metalldeckel ein paar Minuten lang auskoche. Das ist kein leerer Ratschlag. Sauberkeit in der Küche, alles, was Sie für die Arbeit benötigen, griffbereit zu haben, saubere, funkelnde Gläser, die im Voraus vorbereitet wurden – all das schafft eine Atmosphäre des Feierns und des Glücks. Und das ist für den Erfolg des Naturschutzes notwendig.

Um gehackte Tomaten für den Winter in Gläsern zu kochen, benötigen Sie:

5 kg Tomate.
2 Tassen Zucker.
3 Kunst. Löffel Salz.
1,5 Tassen Essig.
6 mittelgroße Zwiebeln.
0,5 Teelöffel Nelken.
8 kleine Lorbeerblätter
40 schwarze Pfefferkörner.
1-2 Schoten scharfer Pfeffer(hell, Jalapeno oder Paprika).
3,5 Liter Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

Wir wählen Gemüse zur Konservierung aus. Je mehr reife, schöne und schmackhafte Früchte Sie mit zur Arbeit nehmen, desto schmackhafter werden Ihre Dosentomaten für den Winter im Glas.
Tomaten waschen sauberes Wasser und etwas abtropfen lassen und trocknen lassen. Wir schälen die Zwiebel, waschen die Peperoni, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die Kerne.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Peperoni mit einem Messer fein hacken. (Übrigens, wenn Sie noch nie eine solche Paprika geschnitten haben, seien Sie vorsichtig. Schneiden Sie besser mit Handschuhen, sonst verbrennen Sie sich mehrere Tage lang die Finger.)
Gehackte Zwiebeln mit gehacktem Pfeffer mischen, in etwa 8 Teile teilen und eine Portion auf den Boden jedes Glases geben.
Als nächstes geben Sie in jedes Glas 5 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 2-3 Stück. Nelkensamen.

Dann schneiden wir die Tomaten. Wenn Ihr Gemüse nicht groß ist, können Sie es einfach in 4 Teile schneiden. Es geht auch kleiner – ganz nach Ihrem Wunsch. Allerdings rate ich davon ab, zu klein zu sein, es ist besser, es in Stücke zu schneiden, die man bequem mit einer Gabel nehmen kann.
Die gehackten Tomaten zu den Zwiebeln in die Gläser geben.
Anschließend bereiten wir die Marinade vor: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, Essig vorsichtig dazugießen und erneut erhitzen, bis die Marinade kocht.
Gießen Sie die Marinade in Gläser mit gehackten Tomaten (nicht 1-1,5 cm zum Rand hinzufügen). Wir stellen die Gläser in einen großen Topf oder Kochtopf, auf dessen Boden ein Rost oder ein anderer Ständer angebracht ist (es ist unmöglich, dass Glaswaren direkt auf dem Boden der Pfanne stehen, sie könnten platzen).
Gießen Sie warmes Wasser in das gekochte Wasser (Sie können kein kaltes Wasser einfüllen, damit die Gläser mit der heißen Marinade nicht durch den Temperaturunterschied platzen). Das Wasser im Topf sollte 3-4 cm tiefer sein als die Oberseite der Gläser, damit beim Kochen kein Wasser aus dem abgekochten Wasser in die Gläser gegossen wird.
Wir decken jedes Glas mit einem Metalldeckel ab, stellen die Pfanne auf das Feuer, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren unsere Tomaten 5 Minuten lang (bei schwacher Hitze).
Danach nehmen wir die Konservendosen aus dem Kochtopf, drehen die Deckel fest (oder verschließen sie mit einem Falzschlüssel).
Wir stellen jedes Glas auf den Kopf, decken es mit einer Decke ab und lassen es einen halben Tag stehen – bis es vollständig abgekühlt ist.
Wir nehmen die abgekühlten Dosentomaten in einem Kühlraum heraus. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, haben Sie meiner Meinung nach mit einem solchen Raum keine Probleme – ein Keller oder Abstellraum oder einfach nur ein Kühlraum reichen aus. Wenn Sie in wohnen Wohngebäude, wo es im Sommer auch in Speisekammern und Hauswirtschaftsräumen heiß ist, ist es besser, im Herbst mit der Konservierung von Tomaten für den Winter zu beginnen, wenn die Hitze nachlässt.
Es ist besser, Tomatenkonserven mindestens zwei Wochen nach dem Kochen zu öffnen, damit sie Zeit haben, in den Gewürzen einzuweichen. Ich öffne die Konservierung zum Beispiel erst, wenn das frische Gemüse aufgebraucht ist.

Na gut, gute Konservierung und guten Appetit!

Der Kalendersommer neigt sich allmählich dem Ende zu und die Saison der verschiedenen Sonnenuntergänge und des Naturschutzes ist in vollem Gange. Tatsächlich ist das Einmachen ein besonderer Prozess, dank dem Sie alles retten können. vorteilhafte Eigenschaften Gemüse und lagern Sie es ausreichend lange. Tomaten nehmen bei der Gemüsekonservierung einen besonderen Platz ein. Dies liegt vor allem daran, dass Dosentomaten als eigenständiges Gericht in Form von Snacks fungieren, aber auch Hauptgerichte ergänzen können. Die Früchte enthalten außerdem Ballaststoffe und Pektin, Säuren, Kalium, Kalzium, Natrium, eine erhebliche Menge Vitamin C, Eisen und Magnesium Winterzeit Dosentomaten versorgen den Körper mit Vitaminen. Darüber hinaus enthalten Tomaten ausreichend Wasser und das „modische“ Einfrieren verdirbt nur ihren Geschmack und Aussehen Daher praktizieren erfahrene Hausfrauen diese Methode zur Lagerung dieses gesunden Gemüses nicht.
Wir bieten Ihnen ein Rezept für leckere Dosentomaten für den Winter und verraten Ihnen auch, was zu tun ist, wenn das Einmachglas geschwollen ist.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten

Reife Tomaten - 2-3 kg.
Paprika - 0,5-1 kg.
Peperoni - 1-2 Stk.
Knoblauch - 3-4 Köpfe,
Getrocknetes oder frisches Grün (Dillschirme, Meerrettich, Johannisbeerblätter, Kirschen, Estragon) – 1-1,5 Bund.
Marinade für 1 Liter Wasser
Salz - 1 EL.
Zucker - 1,5 EL.
Essig 9% - 2 EL.

So bereiten Sie köstliche Dosentomaten zu

Es sollte sich Zeit genommen werden, die Tomaten für die Konservenauswahl auszuwählen und zu sortieren. Die Früchte müssen klein sein und eine gleichmäßige Oberfläche ohne Mängel (Risse, Dellen usw.) haben. Bei der Konserventechnologie werden Tomaten unterschiedlichen Reifegrads (rot und rosa, grün und braun) verwendet. Tomaten sollten gut gewaschen und getrocknet werden.

Wir waschen die Paprika gut, entfernen die Kerne und schneiden sie in kleine Stücke oder einfach in vier Teile, wenn die Paprika nicht groß sind.

Wir reinigen den Knoblauch von der Lushpa und schneiden die bitteren Pfefferschoten zusammen mit den Samen in Ringe, wenn Sie sie nicht bekommen möchten würzige Tomaten, dann kann man die Paprika nicht hinlegen, wenn man sie leicht scharf haben möchte, dann kann man die Kerne entfernen.

Außerdem müssen Sie den Gurken die notwendigen Kräuter hinzufügen, ein gutes würziges Bouquet verleiht den Tomaten bei richtiger Auswahl ihr ganzes Aroma. Zum Salzen können Sie trockene oder frische Blätter von Meerrettich, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren, Estragon und Dillschirmen verwenden. Zunächst sollte das Gras gut gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden.

Wir waschen die Gläser vorher, es ist besser, keine Reinigungsmittel zu verwenden, es reicht aus, sie mit Backpulver einzureiben und unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Als nächstes müssen die Gläser dampfsterilisiert werden, sie müssen vollständig gedämpft, abgetropft und getrocknet werden.

Wir füllen die Gläser mit Gemüse und Kräutern, geben nicht viele Gewürze hinein. Genug für zwei Blätter Kirschen und Johannisbeeren, ein Paar Dillschirme, Estragonzweige und ein paar Meerrettichstücke pro 3 Liter. Bank.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Lassen Sie die abgekühlte Sole mit einem speziellen Flüssigkeitsdeckel ab. Mit einem Messbecher messen wir die Flüssigkeitsmenge ab.

Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und 1l. Wasser, 1 Esslöffel Salz und 1,5 Esslöffel Zucker hinzufügen. Gießen Sie Essig direkt in das Glas – 2 EL. für 1l. Gießen Sie die Tomaten erneut mit heißer Salzlake, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und stellen Sie die Gläser auf die Deckel. Fertig sind köstliche Dosentomaten mit Knoblauch und Kräutern.

Na ja, jeder Hausfrau ist es mindestens einmal passiert, dass man Rohlinge mit Tomaten, Gurken oder etwas anderem aufrollt und nach 2-3 Tagen der Deckel platzt und anschwillt. Dies deutet darauf hin, dass solche Gläser nicht bis zum Winter haltbar sind und die Deckel innerhalb weniger Tage brechen. Es ist schade um Ihre Arbeit und Ihre Produkte, aber was tun, wenn so etwas passiert? Den Tomaten im Glas ist 2-3 Tage lang nichts passiert, natürlich kann man sie kaum essen, da sie noch nicht gesalzen sind, aber in ein Borschtsch-Dressing zu geben ist genau das Richtige! Das geht ganz einfach. Es reicht aus, die gesamte Haut von der Tomate zu entfernen und die grünen Stellen von den Schwänzen zu entfernen. Die Tomaten zusammen mit dem Pfeffer aus den Gläsern (Knoblauch wird nicht benötigt) mit einem Mixer schlagen, mit Salz abschmecken und 15-20 Minuten lang gut kochen lassen. So erhalten Sie ein gutes Tomatendressing zum Kochen von Borschtsch.

Teaser-Netzwerk

Rezept Nummer 2. Leckere Tomaten für den Winter

Für die Gastgeberinnen ist es also wieder an der Zeit, den Naturschutz für den Winter vorzubereiten. Obwohl uns die Regale der Geschäfte mit einer Vielzahl an Gemüse-, Beeren- und Obstkonserven erfreuen, sind sie nicht mit selbstgemachten Produkten zu vergleichen. Dabei geht es nicht nur um besondere Rezepte, sondern auch um die Stimmung, mit der die liebgewonnenen Gläser mit Tomaten, Gurken und Marmelade zubereitet wurden.

Wahrscheinlich verspürt jede Hausfrau Zufriedenheit mit ihrer Arbeit, sie füllt liebevoll die Gaben der Erde und der Sonne in Gläser. Und selbst wenn er nach Stunden in der Küche vor Müdigkeit umfällt, sind die Ergebnisse seiner Arbeit immer noch erfreulich, was sich unweigerlich auf den Geschmack auswirken wird.

Und besonders angenehm ist es, die geschätzten Früchte im Winter mit Kartoffeln unter dem Heulen des Windes vor dem Fenster, bei Schneefall und Schneesturm zu probieren. Deshalb erinnern wir uns daran, dass ein Sommertag nicht nur den Wintermonat nährt, sondern auch einen Teil seiner Wärme in ein Glas mit sonnigen Tomaten gibt.

Zutaten pro Liter Glas:

Wir bereiten köstliche Dosentomaten für den Winter vor

Um die Zeit optimal zu nutzen, beginnen wir mit dem Kochen von Tomatenkonserven mit der Zubereitung der Marinade. Für einen Liter Wasser benötigen wir einen Löffel Salz, einen Zucker und Essig, außerdem benötigen wir einen Löffel. Wir werden versuchen, sofort festzustellen, wie viel Marinade wir benötigen. Wir zählen so. Wenn Ihr Glas optimal mit Tomaten gefüllt ist, benötigen Sie 2-mal weniger Wasser, als in ein leeres Glas passen würde. Das heißt, für ein Drei-Liter-Glas werden etwa eineinhalb Liter Marinade benötigt. Wir bringen die Marinade zum Kochen und kümmern uns in dieser Zeit um die Tomaten.

Wir sterilisieren die Gläser, waschen die Tomaten und befreien sie von den Schwänzen.

Auf den Boden des Glases gehackte Knoblauchzehen, Zwiebeln und in Kreise geschnittene Karotten geben. Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Gläser mit Tomaten füllen.

In dieser Zeit wird die Marinade zubereitet. Füllen Sie Gläser mit Tomaten mit Marinade.

Mit gekochten Deckeln abdecken. Jetzt müssen wir die Tomatengläser sterilisieren. In einem tiefen Topf Wasser auf eine Temperatur von etwa 60 Grad erhitzen und einen Ständer auf den Boden stellen. Wir stellen ein Glas Tomaten auf den Ständer. Die Temperatur im Glas und in der Pfanne sollte ungefähr gleich sein, damit die Gläser nicht platzen.

Wir sterilisieren Litergläser etwa 10-12 Minuten lang mit kochendem Wasser. Wir nehmen es heraus, rollen es mit einem Schlüssel oder Drehdeckeln auf. Umdrehen und stehen lassen, bis die Gläser abgekühlt sind. Sie können unter normalen Wohnungsbedingungen lagern.

Eingelegte Tomaten brauchen keine Werbung. Jede Hausfrau, die an der Ernte der Zukunft beteiligt ist, hat ihr Lieblingsrezept für solche Tomaten. Sie können scharf, sauer und süß zubereitet werden. Es hängt alles von den Gewürzen und Kräutern ab, die beim Einmachen in das Glas gegeben wurden.

Eingelegte Tomaten eignen sich nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden in Lagman, Pizza, in Suppenbraten oder aus der Dose eingelegt grüne Tomaten Kochgurke und Sammelsurium.

Eingelegte Tomaten halten sich besser als Gurken. Aufgrund ihres natürlichen Säuregehalts und der Zugabe von Essig zur Marinade weisen sie kaum oder gar keine Bombierung auf. Dennoch erfordert diese Art von Werkstück die sorgfältige Erfüllung aller Anforderungen.

Eingelegte Tomaten: die Feinheiten des Kochens

Zum Einmachen eignen sich Tomaten jeden Reifegrades: rot, rosa, braun und sogar grün. Sie müssen stark sein, ohne Beschädigungen und Dellen. Es empfiehlt sich, fleischige Tomatensorten mit dichter Schale zu verwenden, damit die Früchte bei der Wärmebehandlung nicht platzen und bei der Lagerung nicht sauer werden.
Aufgrund der großen Saftmenge werden Tomaten vor dem Einmachen nicht eingeweicht, sondern nur gründlich abgewaschen kaltes Wasser. Dann werden die Stiele entfernt und die Früchte an dieser Stelle mit einem Zahnstocher angestochen. Dies geschieht, damit die Haut der Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht aufplatzt.
Zum Einlegen von Tomaten wird ein klassisches Gewürzbouquet verwendet: Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, sowie Lorbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich. Um den Geschmack zu verbessern, werden Paprika, Gurken und Zwiebeln zu den Tomaten gegeben. Bulgarischer Pfeffer wird gewaschen, halbiert, die Samenkammern werden zusammen mit den Kernen entfernt. Gurken müssen zunächst 2-3 Stunden eingeweicht und dann gut gewaschen werden, wobei die Enden abgeschnitten werden. Zwiebeln werden geschält, gewaschen und manchmal 2 Minuten blanchiert. Das Grün wird aussortiert, vergilbte und verfaulte Äste entfernt und in mehreren Wässern gründlich gewaschen.
Die Sicherheit eingelegter Tomaten hängt weitgehend von der Sauberkeit des Behälters ab. Banken müssen mit Soda gewaschen, dann gespült und sterilisiert werden. Große Gläser werden mit Dampf behandelt, indem man sie auf einen Wasserkocher mit offenem Deckel stellt, in dem Wasser kocht. Litergläser können im Ofen angezündet oder mit Wasser gefüllt und in die Mikrowelle gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, wird es ausgegossen, das Glas auf einem Handtuch umgedreht und die Flüssigkeit abtropfen gelassen. Die Deckel werden gewaschen und 3-5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht.
Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie viele Tomaten in ein Liter-, Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Glas passen. Wenn Sie die Tomaten dicht stapeln, benötigen sie etwa die Hälfte des Glasvolumens. Das heißt, 0,5–0,6 kg Tomaten können in ein Literglas, 1,1–1,2 kg in ein Zweiliterglas und 2–2,1 kg in ein Dreiliterglas gegeben werden. Es kommt aber auch auf die Größe der Tomaten und auf ihre Form an.
Um die Menge der Marinadenfüllung zu berechnen, müssen Sie vorbereitete Tomaten zusammen mit Gewürzen und Gewürzen in sterile Gläser füllen. Für ein Glas benötigen Sie Marinade in der Hälfte des Fassungsvermögens des Behälters. Falls beim Eingießen von Tomaten etwas verschüttet wird, wird etwas Wasser (200 ml pro 1-Liter-Glas) hinzugefügt, da die Gläser so mit Marinade gefüllt sind, dass etwas über den Rand schwappt.
Um die Wassermenge für die Marinade genauer abzumessen, werden die Tomaten mit Gewürzen in Gläser gefüllt und eingegossen kaltes Wasser. Dann das Glas verschließen Nylonhülle mit Löchern versehen und Wasser in einen Messbehälter füllen. Das ist es, was alle Banken tun. Dann fügen sie etwas Wasser als Reserve hinzu und geben Zucker und Salz in dieses Wasser. Übrig gebliebene Marinade kann beim nächsten Mal verwendet werden. Es wird abgekühlt, in ein Glas gegossen und nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Tomaten werden bis zum Rand der Gläser mit Marinade übergossen, damit möglichst wenig Platz für Luft im Inneren bleibt. Tatsache ist, dass Essigsäure, obwohl sie ein Konservierungsmittel ist und die Aktivität vieler Mikroorganismen hemmt, leicht von Schimmelpilzen zerstört wird, die sich in Gegenwart von Luft vermehren.
Es wird empfohlen, Essig erst kurz vor dem Verkorken in das Glas zu geben. Empfehlenswert ist die Verwendung von Essigessenz, da solche Konserven qualitativ hochwertiger sind und sich besser lagern lassen.
Eingelegte Tomaten können sowohl mit als auch ohne Sterilisation durch Doppel- oder Dreifachfüllung haltbar gemacht werden. Im letzteren Fall müssen die Hygienevorschriften sorgfältiger befolgt werden.

Marinierte Tomaten in Litergläsern

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Tomaten - 5,5-6 kg;
Meerrettich - 4 g;
grüner Dill - 10 g;
Dillsamen - eine Prise;
Petersilie, Sellerie - je 5 g;
Paprika rot - 1,5 g;
Lorbeerblatt - 0,5 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Estragon - 1,5 g;
Marinadenfüllung - 4,5-5 l.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

Salz - 50 g;
Zucker - 40 g;
Essigessenz 70 % - 20 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Tomaten aus. Lassen Sie die gleiche Größe das gleiche Maß Reife. Die Stiele entfernen. In kaltem Wasser waschen. Wenn die Schale der Tomaten dünn ist, stechen Sie sie um den Stiel herum ein. Harte Tomaten dürfen nicht angestochen werden, sie platzen nicht.
Waschen Sie Ihr Grün. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Bereiten Sie sterile Litergläser und Deckel vor.
Die Tomaten in Gläser füllen und mit Gewürzen vermischen. Versuchen Sie, so wenig Leerraum wie möglich im Behälter zu lassen. Füllen Sie die Lücken mit Grünpflanzen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu entsprechend der Norm Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn die Marinade trüb ist, gießen Sie sie heiß durch ein Leinentuch. Nochmals zum Kochen bringen.
Füllen Sie sie mit Tomaten in Gläsern.
Entscheiden Sie vor dem Hinzufügen der Essenz, welche Tomaten Sie erhalten möchten: leicht säuerlich, sauer oder scharf. Bei leicht sauren Tomaten reicht es, 7 ml Essenz in ein Literglas zu geben. Bei sauren Tomaten die Essenzmenge auf 14 ml erhöhen. Um die Tomaten scharf zu machen, müssen Sie bis zu 20 ml Säure in das Glas gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in einen breiten Topf und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Gießen heißes Wasser bis zu den Schultern der Dosen. Anzünden. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Das Wasser darf nicht kochen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Mit einer Decke einwickeln. In dieser Form einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Tomaten aus der Dose: Rezept eins

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

Tomaten - 500-600 g;
Tafelessig 5 Prozent - 3-4 EL. l.;
Zwiebeln - 1 kleine Zwiebel;
Knoblauch - 1 Zehe;
schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
Nelke -2 Knospen;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Dill, Basilikum, Estragon, Sellerie - 15-20 g.

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):

Salz - 2 EL. l.;
Zucker - 1 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie Tomaten gleicher Größe und gleichem Reifegrad. In kaltem Wasser waschen und sofort den Strunk entfernen.
Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und geben Sie alle Gewürze hinein. Dann die Tomaten hineingeben. Das Grün kann zwischen den Früchten verteilt werden.
Zum Gießen Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Heiße Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
In einen Topf geben mit heißes Wasser. 8 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Um zu verhindern, dass Wasser in die Gläser eindringt, sollte es nur deren Aufhänger erreichen.
Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen.
Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Eingelegte Tomaten aus der Dose ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

Tomaten - 1,1-1,3 kg;
Knoblauch - 5 Zehen;
mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Dill - 2 Regenschirme;
Sellerie - 1 Zweig;
Meerrettich - 1/4 Blatt.

Für die Marinade:

Wasser - 1 l;
Salz - 2 EL. l.;
Zucker - 1 EL. l.;
Essigessenz 70 Prozent - 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie Tomaten gleicher Größe. Waschen Sie sie, indem Sie die Stiele abschneiden.
Dicht in sterile Gläser füllen. Platzieren Sie Gewürze und Gewürze dazwischen.
Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Warten Sie 20 Minuten. Setzen Sie einen Nylondeckel auf das Glas mit Löchern, durch die das Wasser gegossen wird.
Bereiten Sie die Marinade separat zu. Gießen Sie einen Liter Wasser in den Topf (für ein Glas) und weitere 100 ml als Reserve. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Erhitzte Tomaten mit kochender Marinade übergießen. Essenz hinzufügen.
Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Süße eingelegte Tomaten

Tomaten - 2-2,2 kg;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.

Wasser - 1,5-1,6 l;
Salz - 60 g;
Zucker - 150 g;
Essig 9 Prozent - 2 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie reife Tomaten aus. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele.
Paprika waschen, halbieren, entkernen. Der Länge nach in Scheiben schneiden.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Füllen Sie sie fest mit Tomaten. Den Pfeffer dazwischen verteilen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten warten.
Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern (oder einem speziell im Laden gekauften). Lassen Sie das Wasser durch sie in einen Topf abtropfen. Salz und Zucker entsprechend der Norm hinzufügen. Essig hinzufügen. Für dieses Rezept werden keine weiteren Gewürze benötigt.
Die Marinade zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
Mit sterilen Deckeln verschließen und fest verschließen.
Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit Äpfeln marinierte Tomaten

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Tomaten - 2 kg;
harte, reife Äpfel - 1-2 Stk.;
süße Paprika - 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

Salz - 1 EL. l.;
Zucker - 5 EL. l.;
Essigessenz - 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie mittelgroße, längliche Tomaten. In kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen.
Äpfel waschen. Halbieren, Samenkammern entfernen. In breite Scheiben schneiden. Damit die Äpfel an der Luft nicht dunkel werden, tauchen Sie sie in leicht angesäuertes Wasser.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Petersilie unter fließendem Wasser abspülen.
Bereiten Sie sterile Gläser vor. Waschen Sie die Deckel mit Soda und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Wasser.
Mit Äpfeln vermischte Tomaten in Gläser füllen. Füllen Sie die Hohlräume mit Pfeffer und Kräutern.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten einweichen.
Lassen Sie das Wasser mithilfe eines Deckels mit Löchern in die Pfanne abtropfen. Salz, Zucker und Essenz hinzufügen. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen und dann über die Tomaten gießen.
Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in dieser Position vollständig abkühlen.

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:

grüne Tomaten- 2-2,2 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Karotten - 0,5 Stk.;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1,5 l;
Salz - 1,5 EL. l.;
Zucker - 0,5 EL;
Essig 6 Prozent - 4 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie gleich große grüne Tomaten aus. Legen Sie keine sehr kleinen Stücke ein, da diese bitter sein können. Am besten konservieren Sie hellgrüne Tomaten, die bald rosa werden. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie dabei die Kelchblätter.
Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen. Unter fließendem Wasser waschen. In Scheiben schneiden.
Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. In breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten quer durch und legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben hinein.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Auf den Boden Karottenscheiben und Pfefferkörner legen. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. In die Hohlräume Paprikastreifen und Petersiliengrün geben.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 25-30 Minuten einweichen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser gemäß der Norm in einen Topf, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Umrühren, anzünden und 5-10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie Wasser aus Tomatendosen durch den Deckel mit Löchern und gießen Sie stattdessen kochende Marinade hinein.
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und verschließen Sie sie sofort. Auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln, abkühlen lassen.

Eingelegte Tomaten für den Winter: ein Rezept mit Foto

Zutatenliste für 1-Liter-Glas:

500-600 g Tomaten.

Für 1 Liter Marinade:

50 g Salz;
25 g Zucker;
3 EL Essig 9%;
ein paar Knoblauchzehen;
5-6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Sortieren Sie die Tomaten, wählen Sie dichte, kräftige Früchte aus, sie sollten nicht überreif, sondern nur reif oder leicht unreif sein. Gründlich unter fließendem Wasser waschen, Pferdeschwänze entfernen.

2. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Tauchen Sie die Deckel einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Lorbeerblätter (je 2-3 Stück), ein Paar Knoblauchzehen, Schwarz- und Pimenterbsen (5-6 Stück pro 1-Liter-Glas) in Gläser füllen.

3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten und verschließen Sie diese fest, damit später nicht zu viel Leere in den Gläsern entsteht.

4. Gemüse in Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5. Das Wasser aus den Gläsern vorsichtig in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und das Gas abstellen.

6. Füllen Sie die Tomaten in Gläser mit kochender Salzlake und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie die für den Winter eingelegten Tomaten um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten sind eine beliebte Vorspeise und finden sich auf den Titelseiten vieler Kochbücher. Fast jede Hausfrau kann mehrere Rezepte finden, die sich in einer Reihe von Gewürzen, Gewürzen, duftende Kräuter, die beim Einmachen den Produktbehältern zugesetzt werden.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind nicht nur ein hervorragender Hauptsnack, sondern auch eine ergänzende Zutat zum Gericht. Sie können zu usbekischer Küche, Pizza oder zum Anbraten von Suppe hinzugefügt werden. Grüne Tomaten aus der Dose werden zum Einlegen und Durcheinander hinzugefügt.

Heute auf der Speisekarte Eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr lecker:

Diese Zubereitungsart ist um ein Vielfaches besser lagerfähig als Gurken. All dies ist auf das Vorhandensein natürlicher Säure in Tomaten sowie auf die zusätzliche Zugabe von Essig zurückzuführen. Aus diesem Grund wird der Naturschutz nicht bombardiert.

Trotz allem positive Seiten Beim Spinnen von hellen und saftigen Früchten ist es notwendig, das Rezept und die Sterilität zu befolgen. Ziehen Sie mehrere Möglichkeiten zum Kochen in Betracht leckere Tomaten Für den Winter.

Eingelegte Tomaten für den Winter im Glas ohne Sterilisation: Ein klassisches Rezept

In Betracht ziehen ausführliches Rezept Kochen köstlicher, duftender eingelegter Tomaten. Dieser Rohling wird die langweiligen Reihen einfacher und abwechslungsreicher gestalten traditionelle Snacks. Es wird ohne Sterilisation hergestellt, was den Einmachvorgang für Anfänger einfacher macht.

Produkte:

Tomaten – wie viele passen in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
Knoblauch - 4-5 Stk.;
Dillblütenstände - 3-4 Stk.;
Pfefferkörner - 7-12 Stk.;
Lavrushka in Blättern - 1 Stck.

Für die Marinade benötigen Sie:

Trinkwasser - 1,2 l;
Beizsalz - 40 g;
Kristallzucker - 110 g;
Säure 9% - 170 ml.

Wie kocht man eingelegte Tomaten für den Winter?

Die Marinade aus der angegebenen Menge an Produkten schmeckt süß-sauer. Beginnen wir also mit der Zubereitung einer köstlichen Zubereitung.

Sortieren Sie dazu die Tomaten nach Größe. Der Bank wird empfohlen, gleich und durchschnittlich zu verwenden. Stechen Sie mit einem Holzzahnstocher ein Loch in den Stielbereich.

Gläser mit Seife waschen und sterilisieren. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten sorgfältig aus. Schirme abspülen, Knoblauchzehen schälen. Auf all diese Gewürze aromatische Kräuter geben.

Wasser in einen Topf abmessen, zum Kochen bringen. Ein 3-Liter-Behälter fasst etwa 1,2-1,5 Liter Flüssigkeit. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser.

Setzen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt 10-20 Minuten in dieser Form stehen. Nach der angegebenen Zeit abseihen und lose Geschmacksverstärker hinzufügen. Kochen, ohne das Umrühren zu vergessen. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und gut vermischen.

Mit fertiger Marinade füllen, aufrollen. Wir prüfen die Dichtheit. Wenn kein Wasser aus dem Deckel austritt, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer warmen Decke ab und lassen Sie ihn in dieser Form, bis er vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind sehr lecker: Süße Tomaten aus der Dose

Nachdem Sie den Geschmack dieser Zubereitung zum ersten Mal probiert haben, wird das Rezept nicht nur für immer in Erinnerung, sondern auch im Kochbuch bleiben. Die Konservenherstellung erfolgt ohne Sterilisation und erfordert keinen großen Zeitaufwand. Versuchen Sie, ein helles Gemüse wie unten beschrieben zu verschließen. Ausgabe - 2 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern.

Erforderlich:

Wie viele Tomaten passen in Gläser?
Knoblauch - 2-3 Stk.;
Paprika – 2 mittelgroße Schoten;
Chili - 1-2 Stück;
Lavrushka in Blättern - 2-3 Stk.;
Kristallzucker- 100 g;
Säure 9% - 55 ml;
Speisesalz - 50 g.

Sortieren Sie die Tomaten aus. Zum Einmachen wird empfohlen, eine kleine Größe mit elastischer Haut zu verwenden. Spülen Sie ab und machen Sie einen kleinen kreuzförmigen Einschnitt an der Befestigungsstelle des Stiels. Andernfalls kann die Haut bei einem Temperaturunterschied platzen und das gesamte Erscheinungsbild des Werkstücks beeinträchtigen.

Paprika von Kernen und Stiel schälen. In mehrere Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni.

Geben Sie auf den Boden steriler Gläser eine süße und bittere Sorte Pfeffer und Petersilie und legen Sie Tomaten darauf. Behälter vorsichtig schütteln. Mit sterilen Deckeln abdecken.

Gießen Sie die gefilterte Flüssigkeit zum Kochen in einen sauberen Behälter und kochen Sie sie. In Behälter mit Inhalt füllen, 10 Minuten warten.

Zurückseihen, Gewürze hinzufügen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und unbedingt mischen. Heiß in Gläser füllen, fest verschließen. Umdrehen, mit einem warmen Schal umwickeln und in dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Fertige Tomaten können bei Raumtemperatur im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Ich schlage vor, ein Videorezept für süße Tomaten anzusehen:

Eingelegte Tomaten mit Karottenoberteil: ein Snack für den Winter

Reife Tomaten und Sie wissen nicht, was Sie aus den roten Früchten des Originals kochen sollen? Dann schlagen wir vor, ein einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept in Betracht zu ziehen. Die Konservierung von Tomaten erfolgt mit Karottenoberteilen. Ist es wirklich ungewöhnlich?

Produkte:

Karottenoberteile, 4 Zweige pro Glas;
Tomaten;
gefiltertes Wasser - 2,5 l;
Kristallzucker - 250 g;
Speisesalz - 80 g;
Tafelessig - 130 ml.

Aus der angegebenen Flüssigkeitsmenge erhält man zwei 3-Liter-Gläser. Zunächst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Dazu müssen die Behälter mit einer Seifenlauge gewaschen, im Ofen getrocknet und die Deckel 5-10 Minuten gekocht werden.

Tomaten, Karottenoberteile abspülen, trocknen. Machen Sie in jede Frucht einen kreuzförmigen Einschnitt und gießen Sie zusätzlich kochendes Wasser über die Zweige.

Geben Sie zuerst den Deckel in die Gläser und dann die Tomaten selbst. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Abdecken und in dieser Form eine Viertelstunde ruhen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser aus den Dosen abgießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben. Nehmen Sie den Behälter mit der Salzlösung vom Herd, gießen Sie die Säure hinein, mischen Sie und füllen Sie die Gläser mit dem Inhalt.

Gut verschließen, umdrehen und mit einer warmen Decke umwickeln. Lassen Sie es unverändert, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Tomaten für den Winter mit Knoblauch darin und mit Kräutern in Litergläsern

Die Anzahl der Zutaten ist pro Literglas angegeben. Die Vorspeise ist sehr schön und lecker.

Produkte:

kleine Tomaten - 650-750 g;
Knoblauch - 50-70 g;
Wasser - 450-500 ml;
Salz zum Einmachen - 30-35 g;
Kristallzucker - 75-80 g;
Säure 9% - 25-35 ml;
Dillblütenstände - 1 Stk.;
Pfefferkörner - 3 Stk.

Verarbeiten Sie Gläser und Deckel. Tomaten sortieren, waschen und trocknen. Entfernen Sie ungeeignete Teile vom Knoblauch. Schneiden Sie bei Tomaten die Befestigungsstelle des Stiels aus und führen Sie die Knoblauchzehe vorsichtig in das Fruchtfleisch ein, nachdem Sie einen kreuzförmigen Einschnitt gemacht haben. So werden alle Tomaten zubereitet.

Bestimmen Sie am Boden des vorbereiteten Behälters duftende Gewürze und oben Tomatenfrüchte.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Dazu die angegebene Menge Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie auf die vollständige Auflösung.

Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es in einem Topf mit kaltem Wasser. Mit der Zeit werden 10 Minuten ausreichen.

Vorsichtig herausnehmen, Essigsäure zugeben, fest verschließen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Um einen Kontrast zu schaffen, ist es erlaubt, der Konservierung frische Dillzweige hinzuzufügen.

Gefüllte eingelegte grüne Tomaten für das Winterrezept wie im Laden

Nicht nur rote traditionell reife Tomaten sind nach dem Marinieren sehr lecker, sondern auch grüne, noch nicht reife – einfach köstlich.

Produkte:

Tomaten - 1,2 kg;
Knoblauch - 1,5 Köpfe;
Dill oder Petersilie - 55 g;
sauberes Wasser - 1,2 l;
Salz zum Salzen - 40-45 g;
Kristallzucker - 35 g;
Säure 9% - 70 ml.

Spülen Sie die Hauptzutat ab, trocknen Sie sie und machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt.

Knoblauch schälen, auf einer mittleren Reibe hacken. Dill oder Petersilie waschen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln, fein hacken. In einer Schüssel vermengen und gründlich vermischen.

Füllen Sie die Tomaten mit der vorbereiteten heißen Mischung. In sterile Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Topf zu. Wasser, Salz und Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Säure hinzufügen und umrühren.

Gläser mit Marinade füllen, abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Vorsichtig herausnehmen, aufrollen, umdrehen und unter der Decke abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Die Erhaltung kann Zeiten sein:

Grüne Tomaten auf Georgisch für den Winter

Das ist sehr interessantes Rezept Georgische grüne Tomaten

Es ist sehr lecker, wunderbar und ungewöhnlicher Snack zum Feiertagstisch.

Marinierte Kirschtomaten für den Winter – Lecker

Wir empfehlen Ihnen, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, kleine, leckere Tomaten im eigenen Saft zu kochen.

Produkte:

Kirsche - 0,9-1 kg;
große Tomaten - 500 g;
Beizsalz - 25-30 g;
Essigsäure 9 % - 15-20 ml;
Kristallzucker - 25-30 g;
Knoblauch - 6-7 Zehen (pro Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 l);
schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen (1 Liter Fassungsvermögen).

Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. große Tomaten benötigt, um Marinadensoße zuzubereiten. Dazu müssen sie gewaschen, gebrüht und gehäutet werden. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel und mahlen Sie es zu einem Püree.

Die fertige Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen und auf den Herd stellen. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen und eine halbe Stunde weiterkochen.

In der Zwischenzeit Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden eines Glasbehälters geben. Waschen Sie die Kirsche und stechen Sie mit einem Holzzahnstocher einmal in den Bereich des Stiels. Füllen Sie die Gläser fest, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10–20 Minuten stehen.

Die Tomatenmarinade vom Herd nehmen, die Säure einfüllen und verrühren. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, füllen Sie es mit heißer Tomatenfüllung, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es 10 bis 20 Minuten lang, je nach Behältervolumen. Den Snackbehälter herausnehmen, fest verschließen und umdrehen. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Marinierte Tomaten mit Instant-Knoblauch für den Winter

Wenn keine Zeit zum Konservieren bleibt, ich aber unbedingt eingelegte Tomaten probieren möchte. In diesem Fall empfehlen wir, mehrere Optionen für Instant-Rezepte in Betracht zu ziehen. Sie können nach 40-60 Minuten verzehrt werden.

Köstliche und duftende Vorspeise auf der Basis frischer Tomaten. Das Rezept ermöglicht Ihnen die schnelle Zubereitung und den Verzehr eines Gerichts und vieles mehr Langzeitlagerung Es ist notwendig, das Werkstück zusätzlich zu sterilisieren. Darüber hinaus ist es notwendig, die Mischung fest zu verlegen. Die Konservierung darf bei zusätzlicher Sterilisation nicht länger als 2-3 Wochen und ohne bis zu 4 Tage gelagert werden.

Produkte:

Tomaten - 500 g;
frische Petersilie - 10 g;
Basilikum - 15 g;
Knoblauch - 6 Zehen;
Olivenöl - 45 ml;
Speisesalz - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Provenzalische Trockenkräuter - nach Geschmack;
Apfelsäure - 30 ml;
Kristallzucker - 2,5 g.

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und spülen Sie ihn mit Basilikum und Petersilie ab. Die vorbereiteten Zutaten mit einem Messer fein hacken. In eine kleine Schüssel geben und Kräuter der Provence und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Essig, Öl, Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die fertige Masse abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten abspülen, trocknen und nach Belieben in Ringe (nicht dicker als 5 mm) oder Scheiben schneiden.

Geben Sie die Tomaten in vorbereitete, sterile Gläser und gießen Sie das Dressing darüber. Mit einem Plastikdeckel verschließen und gut schütteln. 10-15 Minuten, vorzugsweise eine halbe Stunde, in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit kann die Vorspeise in einer Salatschüssel ausgelegt und am Tisch serviert werden.

Auch lecker:

kleine Tomaten - 500 g;
Speisesalz - 15 g;
Knoblauch - 3 Zehen;
Kristallzucker - 2 TL;
frische Kräuter - 15 g.

Die Tomaten abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen. Den Stiel herausschneiden. Machen Sie einen tiefen, kreuzförmigen Einschnitt.

Knoblauch schälen, durch eine Presse geben. Sauberes Grün fein hacken. In einer separaten Schüssel vermengen und mit Salz und Zucker vermischen.

Die Tomaten füllen. In eine Plastiktüte geben und gut schütteln. 60 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen. Das ist alles, der Snack ist essfertig.

Eingelegte Tomaten mit Paprika für den Winter – Am leckersten

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwester Luda bekommen. Deshalb nenne ich sie für mich und meine Freunde „Lyudmila“. Und wenn man gefragt wird, was man anziehen soll festlicher Tisch aus Gurken und Zubereitungen - ich sage, dass ich Lyudmila-Tomaten haben soll. Weil sie am leckersten sind!

Zutaten:

Tomaten - 15 kg.;
süße Paprika – 4 große Stücke;
Knoblauch – 4 Köpfe (keine Nelken, sondern Köpfe);
Karotten – 4 mittelgroße Stücke;
Essig 9% - 370 ml.;
Zucker - 450 Gramm;
Salz - 220 Gramm;
Dill und Petersilie – je 1 Bund;
Wasser - 6-6,5 Liter.

Rezept:

Wir waschen und reinigen alles. Wir schneiden das Gesäß der Tomaten ab. Gläser und Deckel auskochen.

Wir füllen die Tomaten nur nicht sehr fest und mühelos in Gläser. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie die Tomaten hinein und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Und so 15 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade für unsere süß eingelegten Tomaten und Paprika vor. Das Wasser kocht – wir geben Gemüse, Salz, Zucker und ganz zum Schluss Essig hinzu. Danach weitere 3 Minuten kochen lassen.

Nun lassen wir das Wasser aus unseren Gläsern ab und füllen es mit frisch zubereiteter Marinade auf. Deckel aufrollen und umdrehen. Mit einer Decke umwickeln.

Es wird 2 Wochen dauern und Sie können es bereits ausprobieren – lecker ist immer noch das Gleiche!

Die Marinade war reichlich vorhanden und ich habe eingelegte Gurken dazu gekocht – 3-Liter-Gläser. Und von allen aufgelisteten Produkten habe ich 14-Liter-Gläser mit eingelegten Tomaten bekommen

1. Sie können alle Tomaten verwenden: grün, braun, rosa und rot. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Haut dicht ist und keine Anzeichen von Beschädigung und Fäulnis aufweist. Es wird empfohlen, fleischige Sorten zu sich zu nehmen.

2. Vergessen Sie nicht, alle Produkte vor dem Einmachen gründlich zu waschen. Das gilt für Tomaten und duftende, frische Kräuter.

3. Die Haltbarkeit hängt direkt von der Sauberkeit der Gläser ab. Aus diesem Grund müssen sie gründlich gewaschen und sterilisiert werden (über Dampf oder im Ofen).

4. Salz sollte eingelegt oder ohne Zusatzstoffe sein. Wenn Sie eine salzige Zutat mit Zusatzstoffen verwenden, kann der Geschmack des Werkstücks deutlich vom beabsichtigten abweichen oder der Snack wird schneller unbrauchbar.

5. Marinade mit Säure darf nicht gekocht werden, sonst verliert der Essig alle seine Eigenschaften. Es wird empfohlen, es hinzuzufügen heiße Gurke.

Für Dich habe ich heute 100% gegeben! Jetzt warte ich nur noch auf Ihre freundlichen Worte und Kommentare. Alle Rezepte wurden von mir persönlich getestet und von Feinschmeckern von Gurken und Zubereitungen geschätzt – meinem Haushalt, Verwandten und engen Freunden. Jede Tomate ist sehr lecker, saftig und duftend – Sie werden sich bestimmt die Finger lecken!